Sutterluety_Magazin_KW29 by Russmedia Digital GmbH

B’sundrig GENÜSSE, MENSCHEN, GESCHICHTEN AUS DER REGION

neutral gedruckt

Juli/August/ September 2021 101. Ausgabe Euro 1,50

WELLENBRECHER

Das Abenteuer wartet

Exklusiv mit

Vorteilskarte günstiger ins

Ravensburger Spieleland! Seite 48

Editorial

Wellenbrecher Während die einen es genießen, am Meer oder am See zu sitzen und den Blick über das Wasser schweifen zu lassen, zieht es die

Making of …

EIN BLICK HINTER DIE KULISSEN

anderen hinaus zu neuen Ufern und hinein ins Abenteuer. „Vollmundig“-Bloggerin Jessica Lerchenmüller beispielsweise ist mit ihrem Van oft und gerne am Meer unterwegs. Einige Rezept aus ihrem Buch „Van Life

Im Morgengrauen

Der frühe Fotograf fängt die Morgenstimmung am Bodensee (Seite 32)

Kitchen“ teilt sie mit uns und mit Ihnen ab Seite 6. Auch Outdoor-Experte Heli Düringers Weg führt diesmal ans Wasser: Begleiten Sie ihn doch einfach ab Seite 72 einmal um den Körbersee. Eine, die das Wasser und das Wellenreiten liebt und dabei am liebsten

So erreichen Sie uns: magazin@sutterluety.at www.facebook.com/bsundrig www.instagram.com/sutterlue tyy Adressen und Öffnungszeiten unse rer Ländlemärkte, aktuelle Änderungen aufgrund von Covid-19 sowie über 600 Rezepte und Informationen zu unseren b’sundrigen Produkten ﬁnden Sie auf www.sutterluety.at

gegen den Strom schwimmt, ist Daniela Kohler. Die Geschichte, wie es dazu kam, dass sie heute mit ihrem Stand-Up-Paddleboard Müll im Wasser einsammelt, lesen Sie ab Seite 66. Bevor wir uns in die Sommerpause ver-

Eis auftauen

s Beim Eis-Shooting hatten wir diese e 26) (Seit ;) er Helf viele drig b’sun Mal

abschieden, haben wir noch eine gute Nachricht für alle Musik- und Sportbegeisterten: Von 25. August bis 5. September rollt nach sieben Jahren Pause das „Freakwave-Festival“ wieder an – und mit Ihrer Sutterlüty Vorteilskarte sind Sie um 15 Euro günstiger dabei (ab Seite 60)! Sie sind noch unschlüssig, ob Sie diesen Sommer lieber in aller Ruhe oder in voller Action verbringen wollen? Probieren Sie es einfach aus – aber lesen Sie vorher im FAQ-Interview ab Seite 52, was Illusionist und Mentalist Philipp Oberlohr zum Thema Versuchskultur zu sagen hat. Wir wünschen Ihnen einen tollen Sommer!

Seit 2011 wird „B’sundrig“ – Das Sutterlüty Magazin in einem klimaneutralen Verfahren und seit 2012 zudem auf Umweltpapier gedruckt. So konnten wir bis heute 3248 Tonnen CO2 kompensieren. Durch den Druck dieses Magazins unterstützen wir das Projekt „Sauberes Trinkwasser für Schulen & Haushalte durch Filtersysteme“ in Uganda.

Kräuter anbauen

Christian Kerber Chefredakteur

Noemi (r.) und Aron (2. v. r.) lernen am Mahlerhof Sutterlüty’s Kräutertöpﬂe kennen (Seite 40)

Sutterlüty Magazin

Inhalt

BEWUSST GENIESSEN

Rezepte

Blitzrezept

Ernährung mit Erklärung

Genuss im Fokus

„Vollmundige“ Outdoorküche von Bloggerin Jessica Lerchenmüller

Sommerspritzer mit Verjus

Lebenselixier Wasser

Endlich Eiszeit!

UNSER LÄNDLE

Ein Tag bei …

Regionale Genüsse

Sutterlüty aktuell

Vorteilskarte

Nachgefragt – nachgehakt

FAQ Bregenzerwald

In der Regel finden Sie die Zutaten, die in den Rezepten in diesem Magazin verwendet werden, in jedem größeren Sutterlüty Ländlemarkt. Sollte im Ausnahmefall eine spezielle Zutat nicht erhältlich sein, wenden Sie sich bitte an ein gut sortiertes Spezialitäten-Geschäft oder den Bioladen Ihres Vertrauens.

Sutterlüty’s Kräutertöpﬂe

Bunte Vielfalt bei Sutterlüty

Um bis zu 30 % günstiger ins Ravensburger Spieleland

Was ist eigentlich so b’sundrig an Sutterlüty’s Alpkäse?

Im Gespräch mit Illusionist und Mentalist Philipp Oberlohr

Mit Vor teilskarten-Ak tion!

66 Impressum: Medieninhaber und Herausgeber: Sutterlüty Handels GmbH, Mühle 534, 6863 Egg, Tel. +43 (0)5512 / 2266-0, magazin@sutterluety.at, www.sutterluety.at, www.facebook.com/bsundrig, www.instagram.com/sutterluety Konzeption: Baschnegger Ammann Partner Beratung: Amelie Baschnegger, Bakk. phil. Redaktion: Carmen JurkovicBurtscher, MMag. Lisa Christensen Grafik: Sarah Höfler Mitwirkende dieser Ausgabe: Ariane Dorn, Helmut Düringer, Patsy Grabher-Fenkart, Dr. Peter Natter, friendship.is GmbH Illustration: Nikola Cazzonelli Redaktionsadresse: Baschnegger Ammann Partner, „B’sundrig“ – das Sutterlüty Magazin, Zollgasse 7, 6850 Dornbirn Korrektur: Mag. Merle Rüdisser Bildbearbeitung: www.profiler.cc Druck: Print Finish Direktwerbung GmbH Projekt- und Anzeigenleitung, Fotoredaktion: Mag. (FH) Christian Kerber, christian.kerber@sutterluety.at Stockbilder: Adobe Stock Auflage: 165.000 Stück

… Fischerfamilie Bösch in Gaißau

BESSER LEBEN 60

Freakwave-Festival

Gelebte Verantwortung

Unterwegs in der Natur

Mondkalender

Ein Interview mit Initiator Peter Hörburger

Daniela Kohler: Paddle 4 Nature

Naturschauspiel am Körbersee

23.07.–07.10.2021

Sutterlüty Magazin

Text: Carmen Jurkovic-Burtscher Fotos: EMF / Jessica Lerchenmüller

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Wir verlosen

3 Exemplare „Van Life Kitchen“! Seite 18

Einfach draußen kochen Im Sommer lebt es sich am schönsten draußen. Ob mit dem Van am Meer, mit dem Rad am See oder zu Fuß am Berg: Gutes Essen sollte immer mit von der Partie sein. Auf vollmundig.org und in ihrem neuen Buch „Van Life Kitchen“ hat Bloggerin, Autorin und Outdoor-Fan Jessica Lerchenmüller ihre Lieblingsrezepte zusammengestellt, die sich wunderbar zum Mitnehmen vorbereiten oder mit wenig Aufwand sogar im Freien zubereiten lassen. Einige davon haben wir für Sie eingepackt!

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Rezepte BEWUSST GENIESSEN

Pancake-Bowl für 2 Personen Zubereitungszeit: 25 Min. Schwierigkeitsgrad:

Ve ggie

•••

ZUTATEN PANCAKES 1 reife Banane · 100 ml Mandeldrink 1 EL Kokosöl + je 1 TL zum Braten 60 g Dinkelmehl Type 630 oder Buchweizenmehl 30 g Kokosraspel · 1 TL Backpulver · 1 Prise Salz Ahornsirup nach Belieben ZUTATEN TOPPING 1 Apfel · 100 g Heidelbeeren · 3 EL Mandeln 2 EL Sesam · 4 EL Joghurt · 2 EL Ahornsirup Zimt gemahlen ZUBEREITUNG Für die Pancakes die Banane schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Den Mandeldrink und 1 EL Kokosöl einrühren. Falls das Öl noch zu fest ist, einfach in einer Pfanne leicht erwärmen oder kurz in die Sonne stellen. Anschließend Mehl, Kokosraspel, Backpulver und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Nach Belieben mit etwas Ahornsirup süßen. Restliches Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und pro Pancake 4 EL Teig in die Pfanne geben. Die Pancakes von beiden Seiten etwa 2–3 Min. bei mittlerer Hitze backen. Für das Topping in der Zwischenzeit das Obst waschen. Die Beeren gut abtropfen lassen, den Apfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke oder schmale Spalten schneiden. Die Mandeln hacken. Wenn die Pancakes fertig gebacken sind, die Mandeln mit dem Sesam in die Pfanne geben und kurz rösten, bis sie duften. Zum Anrichten je 2 Pancakes mit frischem Obst auf zwei Schüsseln verteilen, mit Joghurt, dem Nuss-Mix und je 1 EL Ahornsirup garnieren und mit Zimt bestäuben.

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uss-Mix Tipp: Pancakes , Früchte, N rb ereiten , vo und Joghur t am Vorabend en und am in se para te Behälter pack au fgang als en nächsten Morg en bei SonnSee genießen. Frühstück am Berg oder

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Rezepte

ZUBEREITUNG Für den Teig das Dinkelmehl und den Dinkelgrieß mit Backpulver und Salz in eine Schüssel geben. Butter und Mineralwasser hinzufügen. Alle Zutaten mit einer Küchenmaschine oder mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig zu krümelig ist, noch etwas Wasser einarbeiten, anschließend für 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Tarte- oder Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen oder ausfetten und mit Mehl bestäuben. Die Arbeitsﬂäche mit etwas Mehl bestäuben, den Teig ausrollen und in die Form legen, dabei den Rand etwa 2 cm hochziehen. Den Teig mit einer

Vorb ereitet für un terwegs

Gabel einstechen, mit den Hülsenfrüchten beschweren und auf der mittleren Schiene 7 Min. blindbacken. Für den Belag in der Zwischenzeit die Tomaten waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zitronenhälfte auspressen. Zitronensaft, Ricotta, Eier

Ricotta-Tomaten-Quiche

Ve ggie

für 2 Personen Zubereitungszeit: 10 Min. + 30 Min. Teigruhe + 30–40 Min. Backzeit Schwierigkeitsgrad:

•••

und Honig in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeﬀer abschmecken. Zum Fertigstellen Form aus dem Ofen nehmen, Quiche-Boden gleichmäßig mit der Ricottamasse bestreichen und mit Tomatenscheiben belegen. Anschließend

ZUTATEN TEIG

ZUTATEN BELAG

Quiche auf der mittleren Schiene 30–40 Min.

150 g Dinkelmehl Type 630 · 50 g Dinkelgrieß

400 g gemischte Tomaten · ½ Zitrone

goldbraun fertigbacken. Mit frischen

2 EL Backpulver · ¼ TL Salz · 40 g zimmerwarme

250 g Ricotta · 2 Eier Gr. M · 1 TL Honig

Basilikumblättern garniert sofort servieren

Butter · 50 ml eiskaltes kohlensäurehaltiges

Salz · Pfeffer

oder auskühlen lassen, in Stücke teilen

Mineralwasser

außerdem: Mehl für die Arbeitsfläche

und in der Lunchbox mit auf die nächste

Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Gipfelwanderung nehmen.

frisches Basilikum Sutterlüty Magazin

Rezepte BEWUSST GENIESSEN

Make it „Penne Tonno“: einfach 1 Dose Thunﬁsch zusammen mit den Kirsch tomaten und den Oliven einrühren

Ve ggie

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Rezepte

Pas ta, Dolce Vita und Van Life in Bella Italia

Penne Cala Gonone für 2 Personen Zubereitungszeit: 20 Min. Schwierigkeitsgrad:

•••

ZUTATEN

ZUBEREITUNG

Salz · 160 g Nudeln Penne · ½ Zwiebel

In einem Topf mit ausreichend Salzwasser

waschen und halbieren. Zusammen mit

2 Knoblauchzehen · 1 EL Olivenöl

die Penne nach Packungsanweisung kochen.

den Oliven kurz vor Ende der Kochzeit

2 EL Aceto balsamico · 1 EL Ahornsirup

Währenddessen für die Tomatensauce die

hinzufügen und Sauce mit Salz und Pfeﬀer

1 TL Oregano getrocknet · 1 TL Rosmarin

Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen,

abschmecken. Den Rucola waschen und trockenschütteln.

getrocknet · 1 Dose Tomaten 400 g stückig

fein hacken und mit 1 EL Olivenöl in

10 Kirschtomaten · 10 grüne Oliven · Pfeffer

einem Topf andünsten. Nach 2 Min. mit

1 Handvoll Rucola · frisch geriebener Parmesan

Aceto balsamico ablöschen. Ahornsirup,

Die Nudeln abgießen und auf zwei Teller

Kräuter und Dosentomaten einrühren und

verteilen. Die Tomatensauce darübergeben,

aufkochen. Sobald die Sauce kocht, die Hitze

mit Rucola und Parmesan nach Belieben

reduzieren und für weitere 10 Min. köcheln

garnieren.

lassen. Zwischenzeitlich die Kirschtomaten

Rezepte BEWUSST GENIESSEN

Crêpes mit Lachs und Karamelltomaten für 2 Personen Zubereitungszeit: 30 Min. Schwierigkeitsgrad:

•••

ZUTATEN KARAMELLTOMATEN 100 g bunte Kirschtomaten · ½ Zitrone ¼ Bund Thymian · 1 EL Olivenöl 1 TL Ahornsirup · 1 Prise Salz ZUTATEN CRÊPES 2 Eier Gr. M · 70 g Dinkelmehl Type 630 150 ml Milch · 1 EL getrocknete Kräuter z. B. Thymian, Basilikum · Salz, Pfeffer · 1 TL Butter

75 g Frischkäse · 125 g Räucherlachs 2 Scheiben Vollkornbrot

LENZ MOSER SELECTION GRÜNER VELTLINER

Zartes Gelbgrün in der Farbe und würzig-pfeffrig im Bukett. Ein jugendlich anmutender Wein, der durch seine frische, lebendige Art zum Trinken und Genießen anregt. Am besten bei 8–10 °C genießen.

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Perfek t als herzha ftes Frühstück oder mit einem Glas Weißwein als leich tes Ab endessen!

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Rezepte

ZUBEREITUNG Für die Karamelltomaten die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Zitronenhälfte auspressen. Die Thymianzweige waschen und trockenschütteln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Tomaten darin mit Ahornsirup, Zitronensaft, Salz und Thymian bei mittlerer Hitze für 5–6 Min. dünsten. Für die Crêpes in einer Schüssel Eier, Mehl und Milch mit den getrockneten Kräutern und je 1 Prise Salz und Pfeﬀer zu einem glatten Teig verrühren. Butter in der Pfanne zergehen lassen. Je eine Schöpfkelle (oder 5 EL) Teig in die Pfanne geben. Dabei die Pfanne leicht schwenken, um den Teig gleichmäßig dünn am Pfannenboden zu verteilen. Die Crêpes bei mittlerer Hitze 1–2 Min. goldbraun backen. Anschließend wenden und auf der anderen Seite nochmals ca. 1 Min. backen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren. Die fertigen Crêpes nacheinander auf einen Teller geben, mit Frischkäse bestreichen, einrollen und in etwa 2 cm breite Röllchen schneiden. Crêpe-Röllchen auf zwei Teller verteilen oder wieder zurück in die Pfanne geben und mit Räucherlachs und den Karamelltomaten garnieren. Dazu passt Vollkornbrot, am besten leicht angeröstet.

B’sundrig gu t dazu: geröste tes Vollkornbro t

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Rezepte BEWUSST GENIESSEN

Vorb ereitet für un terwegs

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Rezepte

Ve ggie

Fruchtig-nussige Polentaschnitten

für 14 Stück Zubereitungszeit: 20 Min. + mind. 2–3 h Kühlzeit Schwierigkeitsgrad:

•••

ZUTATEN 1 reife Banane · 1 EL Kokosöl · 500 ml Reisdrink · 50 ml Ahornsirup 260 g Polenta · 50 g Mandeln · 50 g Cashewkerne 50 g getrocknete Cranberries · 50 g Rosinen ZUBEREITUNG Eine Auﬂauﬀorm (20 x 31 cm) oder alternativ eine Pfanne mit Backpapier auslegen. Die Banane schälen und mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel zerdrücken. Kokosöl in einem Kochtopf bei niedriger Hitze schmelzen. Reisdrink und Ahornsirup hinzufügen, die zerdrückte Banane und die Polenta einrühren und alles einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Masse unter ständigem Rühren weitere 15 Min. köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas mehr Flüssigkeit (z. B. Wasser oder Reisdrink) einrühren. In der Zwischenzeit die Mandeln und Cashewkerne hacken. Wenn die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist, die restlichen Zutaten hinzufügen und gut mit der Polenta vermengen. Die Masse anschließend gleichmäßig in der Form verteilen, glatt streichen und festdrücken. Über Nacht oder für mindestens 2–3 h an einem kühlen Ort (z. B. im Kühlschrank) fest werden lassen. Die feste Masse mit einem scharfen Messer in 14 Riegel schneiden und für unterwegs in ein Bienenwachstuch oder in eine Lunchbox einpacken. Im Kühlschrank sind die Schnitten etwa 1 Woche haltbar.

SONNCORN POLENTA FIX

Eignet sich perfekt, wenn es schnell gehen muss. Fixfertig in 2 Min. kann diese Polenta zu allen klassischen PolentaGerichten – sowohl pikant als auch süß – verarbeitet werden.

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Rezepte BEWUSST GENIESSEN

Abenteuer Kochen

Jessica Lerchenmüller liebt gutes Essen, Reisen und OutdoorAbenteuer. Auf ihrem Blog „vollmundig“ teilt sie ihre Rezepte und nimmt ihre Leserinnen und Leser mit in ferne Länder, auf Berggipfel, an den See oder ans Meer. Jetzt hat die junge Vorarlbergerin ein Kochbuch herausgebracht, mit ihren besten Rezepten und Tipps für einen gelungenen Urlaub auf den eigenen vier Rädern. In deinem Kochbuch „Van Life Kitchen“ geht es um das Kochen und

Lassen sich alle Rezepte im Buch unterwegs zubereiten?

Genießen unterwegs. Ravioli aus der Dose sind für dich also eher

Die Rezepte für unterwegs sind im Van einfach zuzubereiten, schme-

kein geeigneter Proviant?

cken aber natürlich auch zuhause. Wenn man einen Urlaub vor sich

Eher weniger (lacht). Für mich ist gutes Essen das A und O. Vor allem

hat, ist es auch eine wunderschöne Einstimmung, davor den Vor-

mag ich es sehr, draußen zu kochen und zu genießen. Das muss gar

ratsschrank mit selbst gemachten Dingen zu füllen. Ein Granola zum

nicht kompliziert sein, aber es ist mir wichtig, dass ich mich auch im

Beispiel oder ein Snack für die ersten Wanderungen. Deshalb gibt

Urlaub überwiegend ausgewogen ernähre.

es auch eine Kategorie „Vorbereitet für unterwegs“. Das sind alles Snacks oder Gerichte, die man zuhause vorbereiten und gut mit auf die Reise oder auf einen Ausﬂug nehmen kann.

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Rezepte

Du kochst unterwegs mehrheitlich vegetarisch oder vegan. Warum? Ich liebe es, vegetarisch oder vegan zu essen, weil da noch mal ganz andere Schätze zum Vorschein kommen. Aber ich will mich da nicht strikt in eine Richtung bewegen. Zuhause, wenn ich weiß, wo es herkommt, spricht für mich nichts dagegen, hin und wieder Fleisch zu essen. Unterwegs allerdings ist die Kühlung oft so eine Sache. Das gilt auch für Milchprodukte. Da ist es mir persönlich lieber, auf pﬂanzliche Alternativen zurückzugreifen. Aber ich bin der Meinung, ein Rezept muss nicht immer eins zu eins nachgekocht werden. Man kann durchaus seinen eigenen Twist hineinbringen, indem man bestimmte Zutaten ersetzt oder weglässt. Es hängt ja auch immer ein bisschen davon ab, wann und wo man unterwegs ist.

Wie entstehen deine Rezepte – speziell, wenn du unterwegs bist? Oft schaue ich einfach, was ich da habe, und überlege mir, was ich daraus machen kann. Wenn ich beim Einkaufen etwas Interessantes entdecke, dann nehme ich das mit und versuche etwas Spannendes daraus zu machen. Es sind aber auch Rezepte dabei, für die ich die Inspirationen aus dem Urlaub mit nach Hause genommen und das Gericht dann dort gekocht habe.

Gibt es auch Zeiten, in denen die Kamera aus bleibt? Deﬁnitiv. Ich genieße es auch sehr, nur für uns zu kochen oder einfach Urlaub zu machen.

Du bist gerade vor wenigen Wochen von deiner letzten Reise zurückgekommen. Warst du wieder mit dem Van unterwegs? Ja, wir waren in der Toskana. Auf dieser Reise waren wir das erste Mal mit unserem eigenen Van unterwegs. Bisher haben wir uns die Vans immer ausgeliehen.

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Rezepte BEWUSST GENIESSEN

Wie ist deine eigene Van-Küche ausgestattet? Wir haben einen Zwei-Platten-Gasgrill, drei Töpfe in unterschiedlichen Größen und eine Pfanne. Dazu einen kleinen Wasserkocher für den Gasgrill. Und dann haben wir natürlich ein paar Basics wie Kochlöﬀel, Pfannenwender, Geschirr und Besteck und so weiter dabei. Damit kommt man ganz gut durch. Nur meine Kräuterkiste ist vielleicht etwas überdimensional (lacht).

Was ist für dich das Schöne am „Van Life“? Die Freiheit, die Gemütlichkeit und das Langsame. Man gelangt mit dem Van an

JESSICA LERCHENMÜLLER, 28

Bloggerin, Kochbuchautorin & Van-Fan vollmundig.org vollmundigoffice@gmail.com www.instagram.com/vollmundig_

Orte, die nicht so überlaufen sind, man ist unabhängig und kann jederzeit umplanen.

Wohin geht eure nächste Reise? Es wird dieses Mal in Richtung Norden

Wir verlosen

3 Exemplare „Van Life Kitchen“!

gehen. Wohin genau, das entscheiden wir dann spontan. Wir sind ja ﬂexibel. ¿

GEWINNSPIEL Beantworten Sie einfach bis 13.08.2021 unsere Gewinnfrage per Postkarte oder E-Mail an magazin@sutterluety.at und schon sind Sie dabei!

WAS DARF IN EINER VAN-KÜCHE NICHT FEHLEN? a) Kaffeevollautomat b) Dampfgarer c) Gasgrill

Teilnahme per Post: Sutterlüty Handels GmbH Mühle 534 6863 Egg oder E-Mail: magazin@sutterluety.at Einsendeschluss: 13.08.2021

Zur Teilnahme am Gewinnspiel berechtigt sind alle richtigen Einsendungen, die den vollständigen Namen und die E-MailAdresse des Absenders enthalten und bis einschließlich 13.08.2021 bei Sutterlüty per Post oder E-Mail einlangen. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Über das Gewinnspiel kann kein Schriftverkehr geführt werden. Die Gewinner werden per E-Mail verständigt.

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Blitzrezept

Sommerspritzer mit Verjus 1

Auch alkoholfrei möglich !

Erfrischend wie ein Sprung ins Wasser Bei diesen Temperaturen kommt ein säuerlicher Sommerdrink gerade recht. Mit Verjus, sprich [wärschüü], lassen sich ganz einfach köstliche Cocktails mit und ohne Alkohol mixen. Da heißt es Gläser heben und auf den Sommer anstoßen! Sutterlüty Magazin

Blitzrezepte BEWUSST GENIESSEN

Grünes Wunder Milder als Essig, feiner als Zitronensaft und so herzerquickend sauer – das schaﬀt nur Verjus, der Saft von unreif gepressten Trauben. Ehemals das saure Würzmittel erster Wahl wurde der grüne Saft, so die Bedeutung des mittelfranzösischen Wortes, im 19. Jahrhundert von der Zitrone verdrängt. In den letzten Jahren ist Verjus aber wieder in Mode gekommen. Nicht nur Köche sind von seinen vielfältigen Aromen begeistert, auch Barkeeper haben sich zu feinen Sommerdrinks inspirieren lassen.

Verjito

für 1 Person · Zubereitungszeit: 5 Min.

oh ne Alkohol ZUTATEN 4 Eiswürfel 4 cl Sutterlüty’s Holderblütensirup 5 cl Verjus 5 cl Mineralwasser

Pinker Spritzer

oh ne Alkohol

ZUTATEN

2 Esslöffel Himbeeren

ZUBEREITUNG Die Eiswürfel in ein Longdrink-Glas geben und Sutterlüty’s Holderblütensirup darübergießen. Mit 1:1 Verjus und Mineralwasser auﬀüllen. Minze gibt dem Mocktail noch den b’sundrigen Frischekick.

für 1 Person · Zubereitungszeit: 5 Min. ZUBEREITUNG Im Tumbler Himbeeren und Rohrohrzucker

1 Esslöffel Rohrohrzucker

mit einem Stößel zermahlen. Das Glas mit

Crushed Ice

Crushed Ice auﬀüllen. Vo Üs Zirbe-Zitrone

6 cl Vo Üs Zirbe-Zitrone 6 cl Verjus

und Verjus zu gleichen Teilen übergießen und einmal kräftig rühren. Als Garnitur frische Beeren an den Glasrand hängen.

Jus Tai

für 1 Person · Zubereitungszeit: 5 Min. ZUTATEN

4 Eiswürfel

In ein Tumbler-Glas die Eiswürfel geben.

2 cl Diplomatico-Rum

Mit Diplomatico-Rum, Vo Üs Birne-Honig

6 cl Vo Üs Birne-Honig

sowie Verjus auﬀüllen. Wer möchte, kann

4 cl Verjus

ZUBEREITUNG

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eine Birnenscheibe als Garnitur verwenden.

Ernährung mit Erklärung BEWUSST GENIESSEN

Lebenselixier Wasser

Rund 70 Prozent der Erdoberfläche besteht aus Meeren, Seen und Flüssen. Besonders spannend: Auch wir Menschen bestehen zu rund 70 Prozent aus Flüssigkeit und sind damit echte „Wasserwesen“. Wahrscheinlich ein Grund dafür, dass wir uns im und am Wasser so wohlfühlen. Die wichtigste Funktion erfüllt Wasser aber in der Ernährung: Ohne Wasser gäbe es keine Nahrung und damit kein Leben für uns Menschen. GUTE GRÜNDE FÜRS TRINKEN

WIE VIEL IST GENUG?

TRINKEN DURCHS ESSEN

Eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr ist

Grob gesagt, wird eine Flüssigkeitszufuhr

Neben dem tatsächlichen Trinken können

entscheidend für unser Wohlbeﬁnden und

von mindestens 1,5 Litern pro Tag emp-

wir auch einen großen Teil unseres Flüssig-

unsere Gesundheit. Wasser regt den Stoﬀ-

fohlen. Diese Menge gilt allerdings nur als

keitsbedarfs über wasserreiche Kost decken.

wechsel an, leitet Giftstoﬀe aus und hilft

Anhaltspunkt, da der individuelle Bedarf

So wird mit unserem Essen fast ein Liter

unserer Verdauung. Wasser sorgt für fri-

eines Menschen von unterschiedlichen Fak-

Flüssigkeit pro Tag zusätzlich zugeführt. Zu

sches Aussehen und glatte, straﬀe Haut,

toren wie zum Beispiel dem Körpergewicht,

den besonders wasserreichen Lebensmitteln

versorgt unsere Gehirnzellen für optimale

der Außentemperatur oder der Intensität der

zählen Salatgurke, Wassermelone, Kopfsa-

Leistungsfähigkeit, hilft unseren Knorpeln

körperlichen Betätigung abhängt.

lat, Chinakohl und Eisbergsalat, aber auch

und Gelenken zur idealen Beweglichkeit, Unser

etwa

Zucchini und Feldsalat. Frische Pilze, Auber-

licht uns, durch Schwitzen die Körpertempe-

500–800 ml Flüssigkeit aufnehmen, alles

ginen, Blumenkohl, Spinat, Sauerkraut und

ratur zu regulieren – die Liste der positiven

andere wird wieder ausgeschieden. Als

Erdbeeren haben nur knapp die Top Ten

Eﬀekte von genügend Wasser auf unseren

Faustregel gilt deshalb: Ein Glas pro Stunde

der besonders „wässrigen“ Lebensmittel

Körper ist nahezu endlos lang. Wir können

ist optimal. Ideal ist es, wenn das Wasser

verfehlt.

fast vier Wochen ohne Nahrung, aber nur

lauwarm oder zumindest mit Zimmer-

Darm

kann

pro

Stunde

etwa vier Tage ohne Wasser auskommen.

temperatur getrunken wird. So kann unser

Auch die Zubereitungsart spielt bei der

Denn wenn unser Körper über längere Zeit

Körper die Flüssigkeit optimal verwerten,

Deckung unseres Flüssigkeitsbedarfs eine

zu wenig Flüssigkeit erhält, werden die Kör-

ohne unnötige Energie für das „Aufheizen“

große Rolle. Wer zum Beispiel Eintöpfe,

perfunktionen stark eingeschränkt, was im

zu verbrauchen.

Suppen und Kompotte in seinen Speise-

schlimmsten Fall zum Verdursten führt.

Tomaten, Radieschen, Rhabarber, Spargel,

gleicht den Säurehaushalt aus und ermög-

Sutterlüty Magazin

plan integriert, deckt nicht nur seinen

BEWUSST GENIESSEN

Ernährung mit Erklärung

TRINKTIPPS

Flüssigkeitsbedarf, sondern stärkt zusätzlich seinen Magen-Darm-Trakt und hilft seinem Körper somit gleich doppelt – denn zu viel Rohkost kann die Verdauung belasten.

GEEIGNETE DURSTLÖSCHER

Viele von uns verspüren oftmals zu wenig Durst und vergessen daher einfach, genügend zu trinken. Doch Trinken ist Gewohnheitssache! Mit ein paar kleinen Tricks können wir unser Körpergefühl trainieren und so wieder ein gesundes Durstgefühl entwickeln.

ARIANE DORN ist dipl. Ernährungstrainerin und gibt in jeder Ausgabe von „B’sundrig“ Tipps und Infos zu Dingen, die uns gut tun – oder eher nicht.

In unserer Region ist die Qualität des Leitungswassers tatsächlich sehr gut, daher ist es bestens als Durstlöscher geeignet. Auch Mineralwasser ist ideal. Dabei lohnt sich jedoch ein Blick aufs Etikett. Denn wenn ein ausreichender Gehalt an Kalzium (ca. 150

Für einen schwungvollen und energiegeladenen Start in den Tag: gleich nach dem Aufstehen ein Glas lauwarmes Wasser trinken

gleich übers Trinken optimal aufgenommen werden. Die Bezeichnung „Mineralwasser“ bedeutet übrigens nicht automatisch, dass es sprudelt. Kohlensäure kommt in Mineral-

Auch ohne Durst kann getrunken werden: immer ein Glas Wasser in Reichweite stellen und nach dem Trinken gleich wieder auffüllen

Körper ist die „stille“ Variante.

Wasser getränke mit Geschmack enthal ten meist Aromen und viel Zucker

sehr hohen Wasserbedarf, wenn das sogenannte „virtuelle“ Wasser mitgerechnet wird. Darunter verstehen Umweltexperten die Wassermengen, die für die Produktion von Waren und Dienstleistungen erforderlich sind und jenen Staaten zugerechnet

wasser nur teilweise natürlich vor, oftmals wird sie zugesetzt. Bekömmlicher für den

Österreich hat zwar selbst reiche Wasservorkommen, dennoch haben wir einen

mg/l) und Magnesium (ca. 100 mg/l) im Wasser gegeben ist, können diese Mineralstoﬀe

„FUSSABDRUCK“ DES WASSERS

Für besseren Überblick über die Trinkmenge: eine Flasche (mind. ein Liter) oder einen Wasserkrug benutzen

werden, in denen diese verbraucht werden. Vielen Menschen ist nicht bewusst, dass wir auf Umwegen sehr viel Wasser in Ländern verbrauchen, die nicht so reich mit dem kostbaren Nass gesegnet sind wie Österreich. Besonders Importprodukte wie

Trinken unterwegs: immer eine gefüllte – und wiederbefüllbare – Wasserﬂasche mitnehmen

zum Beispiel Rindﬂeisch oder Kaﬀee benötigen in ihren Ursprungsländern extrem viel Wasser für Bewässerung und Co. Aber

Übrigens: Bei sogenannten „Wellnesswas-

auch Textilien, Elektroartikel oder sogar

sern“ – also Wasser mit Geschmack – hält

Autos verursachen in der Herstellung einen

der Name leider nicht, was er verspricht. Sie enthalten meist Aromen und viel Zucker und sind somit für unsere Flüssigkeitszufuhr ungeeignet.

Für Abwechslung sorgen: Beeren, Minze, Basilikum oder Rosmarin, Streifen von Zitronenschalen usw. peppen frisches Wasser auf

enormen Wasserverbrauch. Gegensteuern können wir durch den Einkauf saisonaler und regionaler Waren und die Verringerung des Konsums von Importwaren aus fernen, „trockenen“ Ländern. ¿

Sutterlüty Magazin g i

Genuss im Fokus BEWUSST GENIESSEN

Endlich Eiszeit ! Mittlerweile können wir uns ja so einiges vorstellen. Aber ein Sommer ohne Eis? Kommt nicht in Frage! Viel zu groß ist die Auswahl, die sich beim Blick in die Tiefkühltruhe offenbart: Beliebte Klassiker treffen hier auf gelungene Neuinterpretationen. Höchste Zeit, sie alle zu probieren!

Schwedenbombe Der fluffige Klassiker als Eis: cremig, süß und mit knackigen Schokoplättchen

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Vanille pur Ein Allrounder in Kugelform: Vanilleeis geht einfach immer

Solero Exotik to go: Ananas, Passionsfrucht und Pfirsich treffen Vanille

BEWUSST GENIESSEN

Erdnussbutter + Cookies Seelentröster aus dem Becher: perfekt bei Couchwetter oder Liebeskummer

Mango Wie ein Löffel Urlaubsfeeling: kann man sich auch zuhause auf der Zunge zergehen lassen

Genuss im Fokus

Magnum Knackige Schokolade umhüllt cremiges Vanilleeis: Geht nicht besser? Geht sogar vegan!

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Genuss im Fokus BEWUSST GENIESSEN

Eis für alle ! Ob am Stiel oder im Becher: Gerade jetzt im Sommer ist Eis wieder in aller Munde. Neben den Klassikern werden auch vegane Eissorten immer beliebter. Doch woraus besteht eigentlich „herkömmliches“ Eis, und was ist drin und dran an veganen Sorten?

n der Regel besteht Speiseeis aus

Mandelmilch auch Sorten aus Erbsenpro-

geschmeidigere Konsistenz. Dadurch sind

Zucker und Wasser, Milch oder Sahne

tein. Was erst einmal gar nicht nach Eis-

sie, auch wenn sie ohne Milch oder Sahne

sowie geschmacksgebenden Zutaten.

zutat klingt, hat gerade in dieser Funktion

auskommen, oft nicht vegan.

Häuﬁg kommen auch Bindemittel, Emul-

einen bestechenden Vorteil: Erbsenprotein

gatoren, Stabilisatoren, pﬂanzliche Fette,

hat kaum Eigengeschmack, was gerade bei

ERST CHECKEN, DANN SCHLECKEN

Aroma oder Farbstoﬀe zum Einsatz, damit

Eissorten wie Vanille einen großen Unter-

Egal ob vegan oder nicht: Wer sicher

das Eis (noch) besser schmeckt, appetitlich

schied machen kann.

sein möchte, ob ein Eis den persönlichen Ansprüchen und Ernährungsgewohnheiten

aussieht und schön cremig wird.

Übrigens: Sorbets bestehen zwar größten-

entspricht, sollte einen kurzen Blick auf die

WORAUS BESTEHT VEGANES EIS?

teils aus Wasser, Zucker und einem Frucht-

Zutatenliste werfen. Auch die auf pﬂanzli-

Während für die ersten veganen Eissor-

anteil von mindestens 25 Prozent oder 15

chen Eissorten meistens gut sichtbar ange-

ten vor allem Soja oder Kokos als Basis

Prozent bei Zitrusfrucht-Sorten – doch

brachten Bio- oder Vegan-Siegel schaﬀen

dienten, finden sich heute in den Eistru-

häuﬁg enthalten Sorbets auch Eischnee für

rasch Klarheit. So steht dem unbeschwerten

hen neben Eis aus Hafer-, Dinkel- oder

eine besonders lockere oder Gelatine für eine

Eisgenuss für alle nichts im Wege.

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BEWUSST GENIESSEN

Genuss im Fokus

Unsere Empfehlungen erhältlich bei Sutterlüty Sutterlüty’s Eisgenuss Vanille cremiges Vanilleeis aus der DolceVita-Eismanufaktur in Hohenems; aus regionaler Milch und mit echter Bourbon-Vanille Nur 98 kcal!

Eskimo Solero Exotic feines Vanilleeis, fruchtig umhüllt und durchzogen von Ananas, Passionsfrucht und Pfirsich mit FairtradeKakao

Niemetz Schwedenbomben-Eis Schwedenbomben aus dem Tiefkühlregal: Eis zum Löffeln mit Kokos- und Kakao-Geschmack und ganzer Schwedenbombe

vegan

Magnum classic oder almond cremiges Vanilleeis auf Erbsenprotein-Basis; umhüllt von dunkler Schokolade, wahlweise mit knackigen Mandelstiften vegan

Ben & Jerry‘s Peanutbutter & Cookies veganes Vanilleeis auf Mandelbasis mit gefüllten Schoko-Doppelkeksen, durchzogen von Erdnussbutter vegan

Nomoo Mango fruchtig, frisch und exotisch, mit 42 % Alphonso-Mango und cremiger Kokosmilch, verfeinert mit einem Spritzer Zitrone

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F(r)isch aus dem Bodensee

4 Uhr 30. Eine Tageszeit, zu der man einen guten Grund braucht, um schon auf den Beinen zu sein. So einen Grund haben wir heute: Wir dürfen Albert Bösch und seine Mutter Regula auf den See begleiten. Denn heute ist die Fischerfamilie aus Gaißau auf dem Wasser, um Sutterlüty Kundinnen und Kunden mit frischem Bodensee-Fisch zu versorgen.

Text: Carmen Jurkovic-Burtscher Fotos: Christian Kerber

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UNSER LÄNDLE

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Ein Tag bei ... UNSER LÄNDLE

ls wir in Gaißau eintreﬀen, ringt der anbrechende Tag noch mit der

EINE STUNDE VOR SONNENAUFGANG GEHT ES HINAUS AUF DEN SEE

Dunkelheit. Es ist eine Stunde vor

den Sonnenaufgang an und Albert gerät ins Schwärmen: „Diese Zeit am See, wenn alles so ruhig und friedlich ist, das ist einer der

Sonnenaufgang und damit für die Berufsﬁscher am Bodensee Zeit,

Hauptgründe, warum ich das Fischen liebe“, sagt er. Dabei wird der

aufzubrechen. Albert und Regula erwarten uns dick eingepackt in

Mann, der sonst vor Energie nur so sprüht, selbst ganz ruhig. Man

ihrer Fischerkluft. „Es ist noch ziemlich kühl da draußen. Am besten

kann sich vorstellen, dass er in 20 Jahren noch genauso dasitzen

lasst ihr eure Jacken an – und setzt eine Mütze auf!“, sagt Albert.

und auf den See schauen wird. „Wo kann es schöner sein als hier?“,

Wir hören gerne auf ihn. Schließlich ist der 40-Jährige fast jeden Tag

fragt er. Uns fällt keine Antwort ein.

auf dem Wasser und kennt den See und seine Bedingungen wie seine Westentasche.

Ein paar Minuten fahren wir schweigend dahin, lassen uns die frische Morgenbrise um die Nase wehen und saugen die Eindrücke in

TRADITION TRIFFT TECHNOLOGIE

uns auf. Dann drosselt Albert das Tempo, stellt den Motor ganz ab,

Am See angekommen, aktiviert Albert erst einmal das GPS-Gerät.

und wir gleiten die letzten paar Meter lautlos dahin. Vor uns liegen

„Felchen ﬁschen wir mit Schwebnetzen, die bewegen sich im Was-

die Schwimmer des Schwebnetzes, das Regula gestern Abend mit

ser“, erklärt er uns und deutet auf den kleinen Monitor. „Früher

ihrem Mann Andreas gesetzt hat. „Schauen wir mal, ob wir die rich-

mussten wir die Netze oft ewig suchen, gerade wenn die Strömung

tige Tiefe erwischt haben“, sagt Regula mit einem prüfenden Blick

stark war. Das ist so natürlich deutlich einfacher.“ Allzu weit sind

ins Wasser. Denn je nach Futterangebot, Wassertemperatur und

die Netze letzte Nacht nicht „marschiert“. Der Wind war nicht

Strömung bewegen sich die Felchen-Schwärme in anderen Wasser-

besonders stark. Auch jetzt liegt das Wasser ruhig und dunkel unter

schichten. Jetzt kommt der anstrengende Teil: das Bühren, also das

uns, als wir uns gemächlich tuckernd in Richtung Seemitte auf-

Heben der Netze. Dazu zieht Albert an den Ober- und Unterleinen

machen. Pastellige Rottöne am blassen Morgenhimmel kündigen

und zieht das triefende Netz ins Boot.

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Ein Tag bei ...

Der Bodensee – für Alb ert Bösch der schöns te Arb eitspla tz der Wel t

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Ein Tag bei ... UNSER LÄNDLE

VON SCHICKSAL UND TATKRAFT Während sich Mutter und Sohn dem Fang widmen, erfahren wir etwas von den Anfängen des Fischereibetriebs, wie er heute ist. Im Jahr 2000 ist die ursprüngliche Fischerei Lutz, die bereits Regulas Vater aufgebaut hatte, durch einen Kabelkurzschluss bis auf die Grundmauern abgebrannt. Ein Wendepunkt für die Familie. „Mein Onkel hat sich damals entschieden, das Geschäft weiterzuführen. Also haben er und meine Großmutter alles wieder aufgebaut“, erzählt Albert. Nach kurzem Zögern fährt er fort: „Circa ein Jahr später ist mein Onkel gestorben. Sekundenherztod.“ Ein weiterer Schicksalsschlag, der die Familie erneut vor die Frage stellte: „Machen wir weiter? Und wenn ja, wie?“ Regula Bösch war damals die Einzige in der Familie, die mit einer Sondergenehmigung ein Patent bekommen konnte. Schon jahrelang war sie mit Vater und Bruder zum Fischen auf dem See und hatte dadurch genug Erfahrung, eine der raren Berufsﬁscherlizenzen zu erhalten. „Eine Auﬂage hat es allerdings schon gegeben“, sagt nun Regula, ohne dabei von den Fischen auf-

„FISCHER WIRST DU NICHT WEGEN DEM GELD. ES IST DEINE LEIDENSCHAFT ODER DU LÄSST ES BLEIBEN.“ ALBERT BÖSCH

zusehen. „Innerhalb von drei Jahren habe ich die Facharbeiter-Prüfung ablegen müssen. Also habe ich mit knapp 50 noch einmal die Schulbank gedrückt.“ Ein Lächeln huscht über ihr

FELCHEN SIND EIN LUXUSGUT

Gesicht. Auch Albert muss grinsen. „Das war eine interessante Situ-

Mittlerweile sind die Netze geleert und wir fahren zurück zum

ation. Wir sind dann zu dritt im Facharbeiter-Kurs gesessen: unsere

Ufer, von wo aus der Fisch direkt in die Verarbeitung und dann

Mutter, mein Bruder und ich.“

zu Sutterlüty gehen wird. Die Bilanz des heutigen Fangs jedoch ist überschaubar: Circa 20 Felchen liegen in der grauen Kunststoﬀ-

Zu der Zeit war Albert parallel gerade dabei, sein Studium in Sys-

kiste am Boden des Bootes. Nicht gerade ein Grund zum Jubeln,

temtechnik abzuschließen. Ihm sei schon immer klar gewesen, dass

auch wenn die Saison gerade erst angefangen hat. „Wir arbeiten

er Fischer werde, sagt er. Trotzdem war es der Familie sehr wichtig,

hier mit der Natur und wir akzeptieren das“, sagt Albert. „Felchen

dass er auch das Studium fertig macht und sich einen „normalen“ Job

sind ein Luxusgut geworden.“ Doch es gibt durchaus Alternativen:

sucht. Auch Vater Andreas Bösch, der in der Fischerei fürs Büro und

Insgesamt 35 Fischarten dürfen im Bodensee bewirtschaftet wer-

die Auslieferung verantwortlich ist, arbeitet nach wie vor hauptberuf-

den. Barsch (Kretzer/Egli) und Felchen sind die gängigsten. Auch

lich als Zolldeklarant. Denn ob jemals alle von der Fischerei leben

der Hecht hat sich in den letzten Jahren etabliert. Speziell für die

können würden, war damals mehr als fraglich – und ist es heute

Böschs gewinnen darüber hinaus Urﬁsche wie Brachsen, Karpfen,

immer noch. Doch auch das nimmt Albert gelassen: „Natürlich ist es

Schleien oder Rotaugen wieder mehr an Bedeutung. „Diese Fische

nach wie vor mein Ziel, irgendwann nur noch Fischer zu sein. Aber

hat man am Bodensee immer schon gegessen“, erinnert sich Regula.

so einen Job machst du nicht nur wegen dem Geld. Entweder ist das

Auch für die Sutterlüty Kundinnen und Kunden bieten die Böschs

deine Leidenschaft oder du lässt es bleiben.“

diese Alternativen zum Felchen an.

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Ein Tag bei ...

DONNERSTAG IST FRISCHFISCHTAG Einmal pro Woche, immer am Donnerstag, werden die Ländlemärkte mit Frischfischtheke von den Böschs mit frischem Bodenseefisch beliefert. „Es gibt dann halt, was es gibt“, sagt Albert. „Wenn wir nur fünf Felchen fangen, reicht das natürlich nicht für alle Märkte.“ Und hier zeige sich für die Böschs die b’sundrige Qualität der Partnerschaft mit Sutterlüty: „Die Ländlemärkte sind da sehr flexibel und offen, dadurch können wir den Kundinnen und Kunden hervorragende Alternativen anbieten.“ Es lohnt sich also immer, nach dem „Tagesfang“ zu fragen. Auch für Fische, die für hartnäckige Gräten bekannt sind, haben die Böschs eine küchentaugliche Lösung: „Da wenden wir den Y-Schnitt an“, erklärt uns Regula. „Das kann man in etwa damit vergleichen, wie wenn ein Metzger die Rippen auslöst.“ Damit sind auch die Hechte und Karpfen von der Fischerei Bösch in der Sutterlüty Frisch-

Alberts Gourmet-Tipp

Gegrill tes Welsfilet Welsfilets in einer Marinade aus Olivenöl, frischen Kräutern und etwas Salz und Pfeffer einlegen und am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Zum Zubereiten den Grill auf 160–180 °C vorheizen und die Filets bei indirekter Hitze für ca. 15 Min. grillen.

ﬁschtheke praktisch grätenfrei und einfach zuzubereiten. Dasselbe gilt übrigens für Rotaugen und Schleien – hier gehen die Böschs den Gräten durch Schröpfen an den Kragen. Zurück in Gaißau gibt es noch ein schnelles Frühstück, bevor Regula sich direkt auf in die Verarbeitung und Albert sich fertig fürs Büro macht. Sein eigentlicher Arbeitstag liegt ja noch vor ihm. Wir wollen die beiden nicht länger aufhalten und machen uns ebenfalls auf den Weg. Dieser Morgen am See war ein Erlebnis – trotzdem freuen wir uns, dass wir uns morgen um 4.30 Uhr nochmal im Bett umdrehen können. Sutterlüty Magazin

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Saisonkalender Bodensee-Fische Juni bis September Barsch (Egli), Wels, Felchen

Regula Bösch und Albert Bösch

Frühling/Herbst Hecht, Karpfen und Rotauge

FELCHEN Das Fleisch des Bodensee-Felchen ist weiß und fest und lässt sich vielfältig zubereiten.

KEIN FELCHEN? KEIN PROBLEM! In der Sutterlüty Frischﬁschtheke gehen

Fang frischen Fisch aus dem Bodensee von der Fischerei Bösch gibt es nach Verfüg barkeit jeden Donnerstag in allen Märk ten mit Frischﬁsch theke .

Ihnen je nach Saison und Verfügbarkeit auch Hecht, Egli, Karpfen, Schleien oder Rotaugen ins Netz – fangfrisch und küchenfertig vorbereitet. Fragen Sie einfach nach dem Tagesfang!

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FISCHEREI BÖSCH

Regula Bösch / Albert Bösch Rheinstraße 29 6974 Gaißau Tel. +43 (0)664 / 46 17 613

Regionale Genüssee UNSER LÄNDLE

Grüner wird’s nicht!

Kräu ter pe pp us’m Ländle Würzig auf der Zunge, dekorativ auf dem Teller und hübsch zum Anschauen – Sutterlüty’s Kräutertöpfle sind einfach genial. Dass sie direkt vom Bodensee kommen, macht sie außerdem zum b’sundrigen regionalen Genuss.

Auf dem wunderschön gelegenen Mahlerhof in Höchst werden seit Frühjahr die Sutterlüty’s Kräutertöpfle herangezogen. Im Rheindelta haben sie ein ideales Klima, deshalb gedeihen die vielen unterschiedlichen Kräuter ganz natürlich. Die Klassiker sind natürlich Rosmarin, Thymian, Petersilie, Basilikum oder verschiedene Minzearten. Aber auch spezielle Kräuter wie Koriander, Kerbel, Bohnenkraut, Liebstöckel oder Santolina gibt’s jetzt im Ländlemarkt. Für Kenner und solche, die es noch werden wollen, ht, um mit dem Grün die Gerichte gerade rech der Saison aaufzupeppen. 1

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Würzen mit frischen Kräutern Rosmarin, Thymian und Basilikum passen zu allen mediterranen Rezepten, Petersilie oder Minze bringen Frische in die Küche. Damit ist das Kräuterlatein bei vielen aber schon zu Ende – dabei gibt es für jedes Gericht ein passendes Kräutlein: 1. KORIANDER sieht aus wie Petersilie, schmeckt aber zitronen-

Regionale Genüsse

Nicoles Salsa verde Unsere Blitzrezeptköchin Nicole hat mit den Sutterlüty’s Kräutertöpﬂe ein sommerliches Grillsößle entworfen. Es ist eine Variation der Salsa verde, einer kalten spanischen Gewürzsauce, die vor allem zu Gegrilltem passt.

ähnlich und leicht seifig. Man findet die Blättchen häufig in asiatischen Gerichten. Außerdem ist Koriander neben Chili das wichtigste Gewürz jeder mexikanischen Guacamole. 2. LAVENDEL duftet nicht nur herrlich, sondern lässt sich auch in der Küche einsetzen. Er schmeckt frisch-blumig und ist damit der ideale Begleiter von Süßspeisen. Genauso kann man Lavendel aber auch mit Fleisch verwenden. Vorsichtig dosieren, geschmacksintensiv! 3. SANTOLINA heißt bei uns auch Heiligenkraut. Im Geschmack erinnert es an grüne Oliven und passt deshalb zu allem, was mit Olivenöl zubereitet wird, besonders zu Fleisch. 4. LIEBSTÖCKEL kennt man hierzulande als Maggi-Kraut. Es hat eine immense Würzkraft, deshalb verwendet man es gerne in Suppen oder im Sommer an leckeren Salaten.

ZUTATEN

gewaschen ca. 10 Stängel Petersilie gewaschen ca. 15 Stängel Basilikum aschen

ca. 5 Stängel Minze gew · 4 EL Kapern 1 große Knoblauchzehe gepresst kalt öl 4–6 EL Oliven cha 1 TL Senf mittels rf 1 EL Apfelessig · Salz

Pass t hervorragend zu Gegrill tem ! ZUBEREITUNG Blättchen abzupfen und fein hacken; Knoblauch und Kapern ebenfalls fein hacken und mit den Kräutern vermengen. Petersilienstängel und Öl mit einem Pürierstab zerkleinern. Petersilienöl abseihen und mit Senf, Apfelessig und Salz glatt verrühren. Nun nur noch das Dressing unter die Kräuter ziehen, Salsa abschmecken und genießen.

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Sutterlüty aktuell UNSER LÄNDLE

Bunte Vielfalt GESPRÄCHE ÜBER TOLERANZ, TEAMGEIST UND TREUE Auch wenn auf unserem Logo nur eine Farbe den Ton angibt: Sutterlüty ist alles andere als eintönig – und pünktlich zum Sommeranfang feiern wir unsere Teammitglieder und ihre bunte Vielfalt.

Markus Arnhold

Love is Love

MEHR ALS EINE NUMMER Markus Arnhold, Verkaufsleiter bei Sutterlüty, hat in seinem Berufsleben schon so einiges erlebt. Beim letzten Arbeitgeber war seine sexuelle Orientierung jedem egal. Aber im großen Konzern ging er als Mensch völlig unter. „Dort war ich nur eine Personalnummer – bei uns kennt mich praktisch jeder mit Namen.“ Dieser persönliche Zugang hat Markus angesprochen: „Ich bin mit Herz, Leib und Seele bei Sutterlüty angekommen. Wir sind wie eine große Familie und ich bin ein wichtiger Teil davon. Hier kann ich mich richtig für die Mitarbeitenden einsetzen!“ Ein bisschen Bedenken hatte er trotzdem bei seinem Wechsel zum Ländlemarkt: „Ich komme ja aus Zell am See, da herrschen althergebrachte Rollenbilder und in der Jugend war ich oft mit Intoleranz konfrontiert. Aber Jürgen Sutterlüty war von

S 42

vornherein oﬀen und hat klargestellt, er werde zu 100 % hinter mir utterlüty ist ein Bregenzerwälder Familienunternehmen und

stehen, sollte ich diskriminiert werden. Dazu ist es aber nie gekom-

als solches natürlich Vertreter vieler traditioneller Werte. Wer

men.“ Am Anfang hätten sich wohl manche gefragt, ob er schwul

aber glaubt, dass man im Ländlemarkt engstirnig oder ewig-

sei: „Das ist mir ja nicht auf die Stirn geschrieben. Aber innerhalb

gestrig denkt, hat sich getäuscht. Im Team hat jeder Platz, der sich

von wenigen Wochen wurde es zur absoluten Normalität, und nun

mit Leidenschaft für Regionalität, Genusskultur und Nachhaltigkeit

ist es kein Thema mehr.“ Dass das Unternehmen rundum oﬀen ist,

einsetzt – egal, woher man kommt, wen man liebt oder mit welcher

sehe man auch an den vielen Nationalitäten, die bei Sutterlüty voll-

Beeinträchtigung man lebt. Das zeigt sich im Gespräch mit sehr un-

kommen selbstverständlich zusammen für mehr Nachhaltigkeit und

terschiedlichen Teammitgliedern.

Regionalität arbeiten.

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UNSER LÄNDLE Bismillah Ahmadi

Sutterlüty aktuell

Traditionsunternehmen, das heute bunter den je ist …

Yanisha Nadrai Samniang Nadrai

TRADITION JA, VERSCHLOSSENHEIT NEIN! Oﬀen und herzlich haben auch Bismillah Ahmadi und Samniang

Lucia Krüger

Nadrai den Einstieg bei Sutterlüty erlebt. Der junge Afghane hat seit einem Jahr den Lehrabschluss in der Tasche und ist im Kehlerpark für Obst und Gemüse zuständig. Die Arbeit mit Lebensmitteln interessiert ihn sehr, genauso der Kontakt zu den KundInnen: „Ich

Anton Kritzinger

möchte, dass sich die Kunden im Ländlemarkt wohlfühlen.“ Vor allem schwärmt Bismillah aber für sein Team: „Ob in der Arbeit oder privat, hier ﬁndet man stets Unterstützung.“ So sieht das auch

TEAMGEIST OHNE ALTERSBESCHRÄNKUNG

Samniang; die Thailänderin hat vor eineinhalb Jahren ihre Karriere

Mit dem erstbesten Angebot habe sie sich nicht zufriedengegeben,

bei Sutterlüty im Citypark gestartet und fühlt sich hier so gut auf-

erzählt Lucia, aber nach dem Schnuppern im Ländlemarkt Lauterach

genommen, dass sie ihre Tochter angeworben hat. Diese besucht als

Achpark sei es klar gewesen. „Die Arbeitszeiten sind super und man

Lehrling die gleiche Klasse wie Lucia Krüger, die mit ihren sechzehn

bekommt ein tolles Lehrlingsgehalt. Außerdem habe ich sehr viel Spaß

Lenzen die Jüngste bei Sutterlüty ist.

im Job. Ich habe mich gleich heimisch gefühlt, wie in einer Familie.“

Oﬀen , herzlich – einfach b’sundrig

Das heimische Flair ist auch für unseren ältesten Vollzeit-Mitarbeiter Anton Kritzinger wichtig. Das gibt’s für den 65-jährigen Gusto Koch nicht nur im Team, sondern durch die vielen regionalen Lebensmittel auch direkt auf dem Teller: „So macht Kochen richtig Freude.“

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Sutterlüty aktuell UNSER LÄNDLE

Eva-Maria Dünser

Eva -Maria und Lorenzo freu en sich üb er ihre Erfolg e im Ski - und Golfsport

Lorenzo Holzer

MIT FREUDE DABEI … Spaß an Lebensmitteln, aber vor allem Spaß an der Arbeit im Team haben auch Eva-Maria Dünser und Lorenzo Holzer. Beide leben mit einer Beeinträchtigung und sind rundum aktiv. Schon am Morgen freut sich Eva-Maria auf die Arbeit und ihre KollegInnen. Sie mag die Obstabteilung, besonders den Kundenkontakt. Auch Lorenzo geht gerne auf die Leute zu. In den Pausen unterhält er das Team sogar mit der Gitarre. „Da ist er oft so gut gelaunt, dass er auch auf dem Heimweg die Gitarre auspackt und singt“, erzählt seine Mutter. Besonders dankbar sind Lorenzo und Eva-Maria für die Unterstützung bei ihren sportlichen Aktivitäten. Wenn SkiAss Eva-Maria für ein Rennen nach Kärnten fährt oder Lorenzo zum Golfturnier in Russland ist, räumen die Marktmanager den beiden größtmögliche Freiheiten ein. Bei so viel Einsatz ist für Eva-Maria klar: „Ich bin voll dabei im Sutterlüty Team!“

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Sutterlüty aktuell

Kathi Schöch (l.) mit ihrer Familie

Ein gu tes Gefühl , zu solch einem vielfältig en Team zu gehören!

Annegret und Karlheinz Zündel

FAMILIE UND BERUF Teamplayer nehmen aber nicht nur Rücksicht auf die sportlichen Ambitionen der KollegInnen, sie unterstützen auch deren Familienplanung. So hat es Kathi Schöch erlebt: Mit ihrer Lebensgefährtin hat Kathi inzwischen drei Kinder und schätzt neben der Weltoﬀenheit von Sutterlüty besonders die Vereinbarkeit von Beruf und Familie. Nach der Geburt ihres ersten Sohnes konnte sie mit sehr ﬂexibler Zeiteinteilung zurückkommen. „Die Stunden habe ich mit dem Marktmanager persönlich ausgemacht – das war sehr wertvoll.“ Dass sie mit einer Frau zusammen ist, war in der Firma weder Tabu noch ständig Thema: „Da war nie etwas Negatives im Austausch. Man akzeptiert jeden so, wie er oder sie sein will.“ Momentan ist Kathi mit ihren Zwillingen zuhause und widmet sich ganz der Familien- und Bauphase. Danach kommt sie aber gerne wieder zurück: „Ich möchte nie etwas anderes, ich fühle mich hier so wohl!“ So geht es auch Annegret Zündel seit mehr als 25 Jahren im Service Center in Egg. Mit ihrem Mann Karlheinz, mit dem sie seit 30 Jahren verheiratet ist, lebt die Bregenzerwälderin ganz in der Nähe von ihrem Arbeitsplatz und hat die Familiengründungszeit schon hinter sich. Sutterlüty ist sie gerne treu geblieben und freut sich nun über die Möglichkeit der Teilzeitanstellung, mit der ihr mehr Zeit für Privates bleibt. So genießt Annegret neben dem kurzen Weg die Arbeitsbedingungen, den interessanten Job und den Kontakt zu den KollegInnen: „Es ist einfach ein gutes Gefühl, zu solch einem vielfältigen Team zu gehören!“ ¿

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WIR SUCHEN DICH DICH! H!

Sutterlüty Teammitglieder UNSER LÄNDLE

Willkommen im Sutterlüty Hohenems Ein Ländlemarkt stellt sich vor

Für unseren neuen Ländlemarkt in Hohenems suchen wir b’sundrige MitarbeiterInnen. ES ERWARTEN DICH • ein neuer Markt mit Platz für deine Ideen • sinnvolle und krisensichere Tätigkeiten mit regionalen Lebensmitteln • individuelle Teilzeit-Arbeitsmodelle • eine dynamische und teamorientierte Marktmanagerin • spannende Entwicklungsmöglichkeiten in einem Vorarlberger Familienunternehmen Alle offenen Stellen mit genaueren Informationen findest du auf SUTTERLUETY.AT/KARRIERE Marktmanagerin Doris Hämmerle freut sich auf deine Bewerbung!

„Technisch das Neuste vom Neuen, viele Angebote aus dem Sondersortiment, ein tolles Arbeitsklima, alles einfach tipptopp“, gerät Verkaufsleiterin Alexandra HöfleLängle ins Schwärmen, wenn sie vom neuen Markt in Hohenems spricht. Der wird schon Ende Oktober seine Pforten öffnen – und stellt zu dieser Gelegenheit auch neue Teammitglieder ein.

in neugebauter Markt bietet immer großartige Möglichkeiten,

denn das Verbesserungspotenzial, das man bei anderen Märkten erkannt hat, wird hier umgesetzt. „In Hohenems gefällt

mir vor allem das Gusto, das mit einer Topausstattung lockt“, erzählt die Vertriebsleiterin begeistert: „Dass es außerdem SCO-Kassen und ESL-Preisauszeichnungen gibt, ist ohnehin selbstverständlich.“ Aber

nicht nur die Marktausstattung ist b’sundrig; damit der Start im neuen Markt reibungslos verläuft, soll es auch wieder eigene Teamtage geben und neue MitarbeiterInnen werden sorgfältig eingeschult. Auch Marktmanagerin Doris Hämmerle kann es kaum erwarten, mit dem neuen Markt durchzustarten: „Das Gusto wird bestimmt ein Hingucker! Überhaupt habe ich das Gefühl, dass man bei der Planung ein Hauptaugenmerk auf die Ästhetik gelegt hat. Größer und schöner, so wird unser Markt!“ Mindestens genauso toll wie den neuen Markt ﬁndet Doris aber das Team, mit dem sie arbeitet: „Auch

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Sutterlüty Teammitglieder

Das Gusto wird ein Hingucker

Doris Hämmerle und Alexandra Höfle-Länge

in Stresssituationen haben wir immer noch Spaß an der Arbeit und schaﬀen es jeden Tag aufs Neue, den Kunden ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern. Das macht uns richtig b’sundrig!“ Wichtig ist für sie auch, dass das Team ehrlich miteinander umgeht und immer hintereinandersteht. Diesen Zusammenhalt schätzt aber nicht nur die Marktmanagerin selbst, sondern jeder und jede Einzelne im Team. Gerade bei der Vereinbarkeit von Familie und Beruf setzt sich Doris gerne für ihre MitarbeiterInnen ein. Als zweifache Mama weiß die Geschäftsfrau nämlich ganz genau, was es braucht, damit man Karriere und Kinder gut unter einen Hut bringen kann.

Wenn du auch Teil von Doris’ tollem Team werden willst, bewirb dich am besten gleich

Quereinsteiger (m/w/d) sind

herzlich willkommen!

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Nachgefragt – nachgehakt UNSER LÄNDLE

WAS IST EIGENTLICH SO B’SUNDRIG AN …?

Sutterlüty’s Alpkäse Vollmundig, fein-würzig und geschmeidig – so schmeckt ein richtiger Alpkäse. Den findet man hierzulande während der Saison tatsächlich praktisch an jeder Frischetheke. Üsor Alpkäs von der Alpe Vorderüntschen im Bregenzerwald ist aber trotzdem etwas ganz B’sundrigs …

garantiert gentechnikfrei

kein Soja, silofrei

laktosefreier Rohmilchkäse

Handarbeit von der Alp Milch von großen Alpweideﬂächen

KÜHE AUF SOMMERFRISCHE

schön anstrengend, da beginnt der Tag

diese Arbeiten erledigt sind, ist das Früh-

Mit der sommerlichen Hauptreisezeit star-

bereits vor Sonnenaufgang: Zuerst werden

stück für die Älpler dran. Da haben es die

tet auch die Alpsaison auf der Alpe Vorde-

die Käselaibe vom Vortag aus der Presse

Kühe wesentlich entspannter: frische Grä-

rüntschen im Bregenzerwald. Hier dürfen

gehievt und ins Salzbad gelegt. Dann geht

ser und Kräuter, angenehmes Höhenklima,

die Kühe von Anfang Juli bis Anfang Sep-

es weiter mit dem Abschöpfen der Abend-

viel Platz und Ruhe – so stellt man sich als

tember auf Sommerfrische kommen. Für

milch, dem Melken und dem Auslassen der

Kuh wohl Urlaub vor.

die Älpler ist der Sommer am Berg ganz

Kühe in den taufrischen Morgen. Erst wenn

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Nachgefragt – nachgehakt

GUTES FUTTER, GUTER KÄSE!

wird zuerst im großen Sennkessel die Milch

Das entspannte Vieh ist für unseren Alp-

mit Lab und einer speziellen Milchsäure-

käse eine wichtige Voraussetzung. Mindes-

kultur vermengt und erhitzt. Was einfach

tens genauso wichtig ist aber das Futter

klingt, ist eine wahre Kunst, denn die Roh-

der Kühe. Auf der Alpe Vorderüntschen

milch darf weder zu schnell noch zu lang-

gibt es weder Soja noch Silage, hier fressen

sam brechen. Deshalb kontrolliert Peter

die Kühe vor allem Kräuter und Blumen

immer wieder die Konsistenz der Masse.

von der Bergwiese. Das Kraftfutter für die

Erst wenn der Käsebruch reif ist, schöpft er

Tiere stammt von der Bruggmühle Egg,

ihn mit dem Käsetuch von Hand ab und füllt

wo Getreide aus dem süddeutschen Raum

ihn mit dem Tuch in die Form, wo die restli-

verarbeitet wird. Damit ist klar, dass das

che Molke über Nacht herausgepresst wird.

Futter nicht nur regional, sondern auch

Am nächsten Morgen folgt das Salzbad,

gentechnikfrei ist. Diese hervorragende

nach einigen Tagen kommt der Laib zum

Futterqualität schmeckt man in der Milch

Reifen in den Käsekeller. Damit der Alp-

und schließlich auch im Käse.

käse eine schöne Rinde bekommt und sich auch geschmacklich entwickeln kann, wird

HEIKLES HANDWERK

der Alpkäse im Keller weiterhin fachkundig

Doch bevor die Milch zum Alpkäse wird,

gepﬂegt. Wenn der Käse reif ist, kommt er

muss noch einiges passieren. Peter Kohler

direkt in den Ländlemarkt und schmeckt

ist der Senn auf der Alpe Vorderüntschen.

zuhause am Tisch nach seinem Ursprung –

Ungefähr sechs neue Laibe wandern täglich

einem wunderbaren Alpsommer. ¿

durch seine Hände in den Käsekeller. Dafür

WÜRZIG ODER MILD

Sutterlüty’s Alpkäse ist ein saison nales Produkt – das bedeutet, dass der Käse nur im Sommer direkt auf deer Alpe Vorderüntschen hergestellt wird. Deshalb gibt es bis Anfang September reifen (also letztjährigen n) Alpkäse mit b’sundrig würzigem Geschmack und ab September jungeen (diesjährigen) Alpkäse, der etwas milder schmeckt.

Sutterlüty’s Alpkäse ca. 320 g

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FAQ Bregenzerwald UNSER LÄNDLE

Kann man Undenkbares tun? Philipp Oberlohr ist Illusionist und Mentalist und bezeichnet sich als Botschafter für #versuchskultur. Gegen den Strom zu schwimmen entspricht seinem Naturell; in seinen Workshops lässt er andere erleben, wie viel Freude es macht, die eigenen Gedankenströme zu hinterfragen. Um neue Perspektiven aufzuzeigen und die Angst vor dem Scheitern zu nehmen, wendet der Tiroler auch gerne Illusionen an.

Text: Martha Miklin || friendship.is Fotos: Ian Ehm || friendship.is & Sarah Scharf

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FAQ Bregenzerwald

Du hältst Workshops zum Thema Versuchskultur ab. Wie ist es dazu gekommen? Ich habe die Erfahrung gemacht, dass es in meiner künstlerischen Arbeit Bereiche gibt, in denen ich mich über Herausforderungen freue und an ihnen wachse. Aber es gibt auch Bereiche, in denen ich diese Lust überhaupt nicht spüre. Und dann habe ich mich gefragt: Wie kann ich diese Freude und Leichtigkeit aus dem einen in den

Du hast in Innsbruck Theologie und Philosophie studiert, dann

anderen Bereich bringen? So bin ich auf die Versuchskultur gekom-

Körpertheater in London und lebst heute als Illusionist, Mentalist

men. Ich verstehe sie als Antwort auf den Begriﬀ „Fehlerkultur“. Als

und Performer in Wien. Ein unkonventioneller Lebensweg. Gibt es

ich 2015 von London zurück nach Österreich gekommen bin, ist mir

dennoch einen roten Faden?

aufgefallen, dass wir als Kultur große Angst davor haben, Fehler zu

Den gibt es sicher. Aber ich hab das Gefühl, diese roten Fäden sieht

machen, Fehler zuzugeben, und manchmal freuen wir uns, wenn

man oft erst rückblickend. Ich wollte mit 17, nicht ganz ernsthaft, eine

andere Fehler machen. Wir leben in einer totalen Fehlerkultur! In

Sekte gründen, mit einem zen buddhistischen Ansatz – wahrschein-

der Versuchskultur liegt der Fokus auf einem Ziel und darauf, Wege

lich als Reaktion auf mein katholisches Gymnasium. Glaube hat mich

zu ﬁnden, um Niederlagen und Fehler als Investitions- und Entwick-

immer schon fasziniert, aber auch eine spielerische Unernsthaftig-

lungsschritte zu sehen, um weniger an Niederlagen zu leiden und

keit. Nach der Matura hab ich erstmal ein Jahr lang Physik studiert,

bewusster mit dem Aspekt des Scheiterns umzugehen.

weil ich die Relativitätstheorie verstehen wollte. Wie kann so etwas gefühlt Absolutes wie Zeit nicht absolut sein? Erfahrungen, die mir

Freude spielt eine große Rolle bei der Versuchskultur. Wie schafft

den Teppich unter den Füßen wegziehen und mich in einen gedankli-

man es, einen Zustand der Freude zu kultivieren?

chen Freifall bringen, haben mich immer interessiert. Und ja, Theater

Es gibt Elemente, die die Freude unterstützen, und solche, die ihr

wollte ich auch immer schon machen, aber ich hab mich lange nicht

hinderlich sind. Ich habe eine unglaubliche Freude an der Freude,

getraut.

aber in meiner Seele ist auch oft trübes Wetter. Und ich glaube, es

Ist der Glaube ein Thema, das Theologie und Illusionen verbindet?

um mit beidem umzugehen. Wenn ich Unterrichtsminister wäre,

braucht diese Höhen und Tiefen – und es braucht vor allem Wege,

In der Theologie geht es um den Glauben an Gott, bei Illusionen

dann würde ich ein neues Pﬂichtfach einführen: konstruktive Rou-

lässt man andere etwas glauben, das so nicht ist.

tinen. Dabei geht es um Wege, um mit Angst und Sorge konstruktiv

Stimmt. Bei Illusionen ist für mich die Frage: Woran lässt man

umzugehen; auf eine Art und Weise, wo das alles Raum hat, aber ich

jemanden glauben – oder was ist die Geschichte, die man erzählt? Bei

mich auch nicht überwältigt fühle.

Filmen akzeptierst du als Zuschauer, dass Special Effects Wege sind, um eine Geschichte zu erzählen, glaubst aber nicht wirklich daran. In den meisten Zaubershows fehlt diese Geschichte und es geht nur um die Aneinanderreihung von Special Effects und darum, herauszufinden, wie sie funktionieren. Mein Wunsch war es immer, Erlebnisse zu schaffen, bei denen Illusionen die gesamte Geschichte unterstützen. Und bei denen du vorher weißt, dass sie nicht echt sind, aber wenn du reingehst, vergisst du das, und du erinnerst dich erst wieder daran, wenn du rausgehst.

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UNSER LÄNDLE

Am liebsten verlasse ich meine Komfortzone, ohne dass ich es bemerke

FAQ Bregenzerwald

Du wendest in deinen Workshops auch Illusionen an. Genau. Versuchskultur hat drei Elemente, die drei Us. Das erste besteht darin, Umstände wie Angst und Sorge anzuerkennen, aber sich auch zu fragen: Was macht mir Freude? Das zweite U sind Utopien, und da ist die Frage: Wie ﬁnde ich eine Utopie, die mir wirklich Freude macht und die gut für mich ist, aber auch für meine Beziehungen, für mein Umfeld und für die Umwelt? Das dritte U lautet: Undenkbares tun. Also über das Tun an Orte zu kommen, die nicht mal denkbar sind. Und da arbeite ich gerne mit Illusionen, weil wir oft so überzeugt sind von dem, was geht und was nicht geht. Wir lassen uns gern einsperren von diesen scheinbaren Selbstverständlichkeiten. Ich will einen Ort schaﬀen, an dem man in Freiheit alle Dinge, die man glaubt, in Frage stellen kann. Ich nenne das Unterbrechen dieser Automatismen „creative disruptions“. Und da sind Illusionen spannend, weil sie das Unmögliche erlebbar machen.

„Life starts at the end of your comfort zone“, sagt ein Sprichwort. Geht es bei der Versuchskultur auch darum, die eigene Komfortzone zu verlassen? Ja, darum geht’s auch. Am liebsten verlasse ich meine Komfortzone, ohne dass ich es bemerke. Und dann komme ich an einen Punkt, an dem ich feststelle: Ich wusste ja gar nicht, dass ich das kann. Das ist ein Zustand, den man bis zu einem gewissen Grad kultivieren kann.

Sich auf Neues einzulassen, macht vielen Angst. Wie begegnet man der Angst am besten? Das Schwierigste an der Angst ist, dass sie so unbewusst, oft aber auch so stark ist, dass sie uns Dinge tun lässt – wie ein Zugführer, der den Zug unseres Lebens übernimmt. Das Beste ist, diese Angst bewusst wahrzunehmen und sich nicht gegen sie zu stellen, sondern sich mit ihr auf den Weg zu machen und sich zu fragen: Was will mir diese Angst denn sagen? Was will ich ihr antworten? Stell dir vor, es regnet, du bist daheim, und die Angst klopft an deine Tür. Du machst auf, sie ist völlig nass und kommt rein. Du machst ihr einen Tee, gibst ihr ein Handtuch und sagst: Trockne dich mal ab, nimm Platz, sprich mit mir. Wenn man seiner eigenen Angst gegenüber eine solche Willkommenskultur leben kann, dann können Utopien zur Realität werden.

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FAQ Bregenzerwald UNSER LÄNDLE

Wenn du zauberst, dann ist es ja nur für die anderen Magie – du selbst bist ja der, der die Illusion erzeugt. Was ist Magie für dich persönlich? Dass meine Frau und ich in Wien gelandet sind, ist das Ergebnis einer Kette von Zufällen. Ich hatte Shows in London und Dublin geplant und ein Freund sagte: Such dir noch eine dritte Stadt in Europa und nenne es Europa-Tournee. Und dann habe ich Freunde in Wien, die eine Galerie betreiben, gefragt, ob sie mich einladen – und hatte meine erste Europa-Tournee. So sind wir nach Wien gekommen, haben hier immer mehr Zeit verbracht und sind dann hierhergezogen. Wenn dieses Gespräch nicht stattgefunden hätte, weiß ich nicht, ob wir hier wären. Das ﬁnde ich erstaunlich. Und dann frage ich mich: Ist das dieser rote Faden? ¿

Wie geht’s? Um diese Frage (u. a.) dreht sich das diesjährige FAQ Bregenzerwald – Österreichs einziges Forum mit Festivalcharakter und kulinarischem Anspruch. Vom 30. August bis 5. September 2021 – an den schönsten Orten des Bregenzerwalds. Karten und Programm – inklusive eines Workshops mit Philipp Oberlohr – gibt’s unter www.faq-bregenzerwald.com.

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Hi Freaks! Paradebeispiel für Kunst und Sport

Text: Lisa Christensen Fotos: Matthias Rhomberg

Sutterlüty Magazin

Nach sieben Jahren ist es an der Zeit – die Freakwave rollt in Vorarlberg wieder an. Diesmal sogar wortwörtlich, nämlich auf ganz besonderen Bikes. Und im Gepäck haben sie außer Musik und Sport viele Überraschungen. Peter Hörburger, der Initiator des Freakwave-Festivals und ehemaliger Geschäftsführer des Spielbodens, plaudert mit uns über taufrische Sommerideen, wahre Kultur und ein geniales Angebot.

BESSER LEBEN

Archivbilder

HALLO PETER! NACHDEM DAS FREAKWAVE-FESTIVAL 2014 DAS LETZTE MAL STATTGEFUNDEN HAT UND DANN EINEN UNBESTIMMT LANGEN URLAUB ANTRAT, IST DIE ERSTE FRAGE AUFGELEGT: WARUM WIEDER FREAKWAVE? Es isch Zit … (erst auf Nachhaken ergänzt er) Ja, das Freakwave hat nun einige Jahre auf Eis gelegen. Was aber niemand wirklich mitbekommen hat, ist, dass der Verein im Hintergrund bei vielen Kulturveranstaltungen weiterhin tätig war. Jetzt kommt es auf jeden Fall durch verschiedenste glückliche Fügungen wieder zustande; ich fühl mich richtig taufrisch, da war das Freakwave die logische Konsequenz. Es ist ja nicht irgendein Projekt, sondern ein spannendes, freies Format, mit dem man unheimlich gut Geschichten erzählen kann. Jetzt ist Sommer, das Eis taut auf, wir ﬂiegen wieder!

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Lebensgefühl BESSER LEBEN

UND IHR MACHT DAS ALLES GANZ OHNE STECKDOSE UND BAND-VAN MIT DEM FAHRRAD. DAS IST EINE UNGLAUBLICHE IDEE! UND WER SOLL MITFLIEGEN? FÜR WELCHES PUBLIKUM IST DIE

WIE BIST DU DENN DARAUF GEKOMMEN?

PARADE GEDACHT?

Das ist lustig (lacht): Meine Tochter war mit Jonas Skielboes Kind in

Deﬁniert ist die Altersgruppe mit 0–99. Wahrscheinlich wird nicht

Wien im Kindergarten; da ist man ins Gespräch gekommen. Er ist das

jedes Alter gleich stark vertreten sein, aber bei einer Zirkusnummer

Mastermind hinter VeloConcerts (Lastenräder, die eine ausklappbare

ist sicher eine Oma mit ihrem Enkel am Weg und das Geschwisterkind

Bühne transportieren). Jonas war ein rund um die Welt gebuchter

mit drei Monaten im Kinderwagen mit dabei. Der große Rest zwischen

Musiker, bis er keinen Bock mehr auf Konzertreisen mit dem Flugzeug

Oma und Baby kann auf ganz verschiedene Arten mitmachen. Es gibt

hatte. Stattdessen wollte er die Sache umdrehen – nicht die Band tourt,

Musik von Headliners wie Onk Lou oder My Ugly Clementine bis hin

sondern die Bühne. Das Ganze sollte außerdem nachhaltig sein und

zu regionalen Geheimtipps, Akrobatik und Zirkus vom Feinsten, Sport

Spaß machen. Daraus ist der Entwurf für VeloConcerts entstanden.

von Slackline bis SUP, Kultur und Kino.

Mir gefällt daran vor allem, dass so nicht nur international erfolgreiche Künstler zum Zug kommen, sondern auch tolle Bands direkt aus der

WOW, DAS NENN ICH MAL EIN SPANNENDES LINE-UP!

Region. Das ist ganz in dem Sinne, wie ich Kultur auch verstehe.

Das ist jetzt ehrlich gesagt noch breiter aufgestellt als zuvor. Ab Anfang August sind wir mit Fahrrädern unterwegs und faszinieren die Men-

UND NACH DEINEM VERSTÄNDNIS – HAT UNSER LÄNDLE KULTURELL

schen schon auf dem Weg zum Bodensee, wo wir dann unsere Zelte

VIEL ZU BIETEN?

aufschlagen werden. Mit den Bikes von VeloConcerts, mit denen man

Ja sicher! Vorarlberg ist quasi ein urbaner Raum und lebt eine große

die Bühne praktisch immer dabei hat, kommen wir an Orte, wo man

Vielfalt. Das ist toll! Aber hier wie sonst wo haben es die kleinen Kultur-

eigentlich keine Konzerte geben kann – und bei uns gibt’s sie doch,

initiativen schwer, weil sie kaum Unterstützung erfahren. Da müsste es

weil wir Akkustrom haben. Da fängt unsere Erzählung an, und fertig ist

mehr Zusammenarbeit geben!

sie dann, wenn das Gelände am Bodensee explodiert (lacht).

UND ABGESEHEN VON DER KULTUR, WAS SCHÄTZT DU AN WAS REIZT DICH AN DER VERBINDUNG VON KULTUR,

VORARLBERG?

SPORT UND MUSIK?

Das ist leicht: Lebensqualität, Freunde, Familie, Bodensee, Bregen-

Für mich ist das eine logische Verbindung, und beim Freakwave hat

zerwald, die Leute, die Wirtshäuser. Aber ich bin kein kritikloser

es sie immer schon gegeben. Wir wollen alle ansprechen, denn: Was

Vorarlberg-Lover.

ist schon Kultur? Kultur ist, wenn Menschen zusammenkommen und etwas machen.

WELCHE SCHATTENSEITEN GIBT ES FÜR DICH? Das Alemannisch-Konservative. Nachdem ich die angloamerikanische Lockerheit erlebt habe, die wunderbar zu mir passt, mische ich sie jetzt mit der Kultur hier, und dann kommt etwas Neues, Tolles heraus.

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BESSER LEBEN

Lebensgefühl

Oh ne Steckdose und Band -Van , die Bühne au f dem Fahrrad immer dabei

WIE DIE FREAKWAVE-PARADE? Genau!

DAZU GIBT ES JETZT AUCH IM LÄNDLEMARKT EIN GENIALES ANGEBOT – MÖCHTEST DU DAS KURZ MAL VORSTELLEN? Mit der Vorteilscard geht’s um 15 % billiger zur Freakwave-Parade. An der Sutterlüty Kassa bekommt man den Gutschein um 25 Vorteilspunkte, mit dem man den Festivalpass beim Ticketverkauf um 84,– Euro erhält.

DAS KLINGT NACH EINEM SPITZEN-ANGEBOT! DANKE FÜRS INTERVIEW, PETER! Ja, super! Wir sehen uns auf der Freakwave-Parade!

Lebensgefühl BESSER LEBEN

Donnerstag, 26.08. 20 Uhr Start VeloConcert durch ganz Österreich mit Little Element u. v. m. Freitag, 27.08. 18 Uhr Show Zirkus Camp 20 Uhr Funky Monkeys u. v. m. Samstag, 28.08. Stand up Paddle Bodenseechallenge 19 Uhr Brendan Adams, Lokalband 21 Uhr Onk Lou & Drum u. v. m.

Sicher auch auf dem Festival, Organisator Peter Hörburger

Sonntag, 29.08. Kinderprogramm u. v. m. Mittwoch, 01.09. 20 Uhr Rapper lesen Rapper u. v. m. Donnerstag, 02.09. 19 Uhr Afrika Party u. v. m. Freitag, 03.09. & Samstag, 04.09. ab 19 Uhr Zirkus Freak Stage mit Shiva Grings & Anita, Ariane Oechsner und Zack & Poing u. v. m. Sonntag, 05.09. Showdown

IA L

Mittwoch, 25.08. 20.30 Uhr Opening-Strandkino „American Utopia“ u. v. m.

Freakwave Programm-Highlights 25.08. bis 05.09.2021

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VORTEILSKARTE

ZUM VORTEILSPREIS AUF DIE PARADE Freakwave-Festivalpass für bis zu 25 Vorteilspunkte 84,– statt 99,– Euro sparen für nur

15 %

25 Vorteilspunkte

Gelände ab 14 Uhr offen und allzeit für überraschende Acts & Aktionen bereit. Laufende Updates zum Programm auf www.freakwave.at

Gutscheine erhältlich für 25 Vorteilspunkte von 23.07. bis 06.08.2021 in allen Sutterlüty Märkten, solange der Vorrat reicht. Ein Gutschein berechtigt eine Person zum um 15,– Euro ermäßigten Eintritt. Gutschein gültig bis 05.09.2021. Informationen zur FreakwaveParade und zu VeloConcerts auf www.freakwave.at und www.veloconcerts.com.

Gelebte Verantwortung BESSER LEBEN

Text: Carmen Jurkovic-Burtscher Fotos: Daniela Kohler

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Gelebte Verantwortung

Paddle 4 Nature

Daniela Kohler liebt das Wasser. Nirgendwo spürt sie ihre Verbindung mit der Natur so intensiv, wie wenn sie im Ozean oder auf dem Bodensee auf dem Paddleboard steht. Doch sie sind längst nicht mehr zu übersehen, die Risse im Paradies, verursacht von unvorstellbaren Mengen an Müll im Wasser. Aber Daniela ist keine, die wegschaut. Wo immer sie mit ihrem Stand-UpPaddleboard unterwegs ist, sammelt sie Müll ein – und lädt bei „Paddle 4 Nature“-Trash-Pickups auch andere dazu ein.

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Gelebte Verantwortung BESSER LEBEN

Daniela folgt ihrem Wunsch , mit dem , was sie lie bt , etwas zu bewe gen!

wollte“, fährt sie fort. Als das aufgrund der Pandemie nicht mehr möglich war, hatte sie eine andere Idee: „Paddle 4 – Purposeful Adventures“! Den Anfang machte sie mit „Paddle 4 Nature“ – Trash-Pickups auf dem Stand-Up-Paddleboard (SUP). Umgesetzt hat Daniela den ersten „Paddle 4“-Trash-

ine lange Vorgeschichte in kurzen

Pickup im August 2020 mit ihrem Ex ist persönlich daran gewachsen, hat sich

Worten: Es war ein schöner Tag

beruﬂich als Storytellerin und als Creative

Freundschaft verbindet, und in Zusammen-

Ende Mai 2016, an dem eine innere

Consultant

Social-Impact-Branding

arbeit mit der Stadt Bregenz. „Wir haben

Stimme Daniela Kohler sagte: „Nein. Das

etabliert – und sie folgt ihrem Wunsch, mit

den Müll eingesammelt und sortiert und die

ist nicht das, was du willst.“ Vor Kurzem

dem, was sie liebt, etwas zu bewegen: Mit

Stadt hat die Abholung und Entsorgung im

erst hatte sie mit ihrem damaligen Lebens-

ihrem Stand-Up-Paddleboard sammelt sie

Bauhof organisiert.“

für

partner Mathias Tschögl das „Surfmax“ in

Müll, wo immer sie ist: am Bodensee, auf

Hard übernommen und Tag und Nacht für

den Philippinen oder in Portugal.

diesen Traum gearbeitet. Doch dann kamen die Zweifel. Es folgte die Trennung und ein

Auch am Rohrspitz und im Harder Binnenbecken war Daniela schon zum Trash-Pickup

PICKUPS STATT PROMIS

mit ihrem SUP unterwegs. Und wenn andere

„Trash gesammelt habe ich immer schon“,

Aktivistinnen und Aktivisten in ihrer Com-

erzählt Daniela mit ihrem charmanten

munity zum Müllsammeln aufrufen, ist sie,

PADDLE TO PURPOSE

Akzent. Dass die Weltenbürgerin mit phi-

wann immer es geht, ebenfalls mit dabei.

Diese Reise begleitete die Filmemacherin

lippinischen und österreichischen Wur-

„Für mich ist das mehr als ein Hobby“, sagt

anfangs mit der Handy-Kamera. Was als

zeln sich in letzter Zeit vermehrt darauf

Daniela. „Es geht darum, zusammen zu

eine Art Video-Tagebuch begann, entwi-

konzentriert, in Vorarlberg Bewusstsein

wachsen und gemeinsam etwas zu bewegen.

ckelte sich über drei Jahre zu einer Doku-

für die Müllproblematik zu schaﬀen, liegt

Und einfach darum, einen schönen Tag am

mentation über das Suchen und Finden

unter anderem auch an Corona. „Eigent-

Wasser zu verbringen – bei dem man sich

von sich selbst und darüber, durch innere

lich standen im Februar 2020 eine Reihe

auch noch für die Natur engagieren kann.“

Heilung den Sinn des Lebens zu begreifen.

an Filmfestivals um den ganzen Globus

Aufbruch zu einer Reise zu sich selbst.

Mathias, mit dem sie inzwischen eine enge

Der Titel: „Paddle to Purpose.“ Die Resul-

auf dem Programm, bei denen ich den

tate dieser Reise sind vielschichtig. Daniela

Film zeigen und über das Thema sprechen

Sutterlüty Magazin

BESSER LEBEN

Gelebte Verantwortung

Das Üb ernehmen von Verantwortung soll keine Pﬂich t, sondern Purpose sein

Erstaunlich, was Daniela und ihre Helfer bei so einem Trash-Pickup alles aus dem Bodensee fischen.

PROTECT THE PRIVILEGE

ich: Ja, es bewegt sich etwas.“ Auch mit

„Dass möglichst viele Menschen das Privi-

Wo sie früher den Druck verspürt hat,

ihren Filmen geht es voran: Aus dem ersten

leg darin erkennen, wie gut wir leben, und

andere Menschen dazu zu bringen, selbst

Film wird eine Trilogie. Die Dreharbeiten

Dankbarkeit dafür entwickeln, das würde

aktiv zu werden, konzentriert Daniela heute

für den zweiten Teil „Protect the Privilege“,

ich mir wünschen“, fasst Daniela abschlie-

ihre Energie lieber auf das, was bereits im

bei dem es um die Trash-Pickups geht, sind

ßend zusammen. „Denn dann fühlt sich

Gange ist. „Oft bekomme ich Nachrichten

abgeschlossen. Präsentiert wird der Film

das Übernehmen von Verantwortung nicht

von Menschen mit Fotos von dem Müll, den

voraussichtlich im Frühjahr 2022. Ein

mehr nach Pﬂicht an, sondern wird zu Pur-

sie gerade gesammelt haben. Dann weiß

dritter Film ist ebenfalls bereits in Arbeit.

pose – und zum Geschenk an uns selbst.“ ¿

Gelebte Verantwortung BESSER LEBEN

UPCOMING EVENTS Trash-Pickup Bregenz 28. oder 29. August 2021 (abhängig vom Wetter) 9.30–12.30 Uhr Treffpunkt Badehaus Mili Laufende Updates zum Termin auf Instagram: @wastefree_dee Anmeldung per DM auf @wastefree_dee oder per Mail an: daniela@zemmawagsa.com

Film-Screening „Paddle to Purpose“ 14.08.2021, 19 Uhr DWDS I Die Wiedergeburt des Schaufensters – Kunst und Projektraum Jahnstraße 13, 6900 Bregenz

DANIELA KOHLER, 36

daniela@zemmawagsa.com www.zemmawagsa.com Film: paddletopurpose.com

Unterwegs in der Natur BESSER LEBEN

Wasser, Wolken, Wind und Wellen Naturschauspiel am Körbersee

Mitten in einem Pflanzenschutzgebiet gelegen und von imposanten Bergen umrahmt, die sich im tiefblauen Wasser spiegeln, ist der Körbersee ein wahres Naturjuwel. Weil man sich an dieser Pracht kaum sattsehen kann, lässt man sie, einmal erblickt, am besten gar nicht mehr aus den Augen und genießt den See quasi rundum, aus unterschiedlichen Blickwinkeln.

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Unterwegs in der Natur

HELMUT (HELI) DÜRINGER ist Bergführer und Alpinfotograf; er beschreitet in jeder „B’sundrig“-Ausgabe neue Wege für uns.

Weg zum nahegelegenen Körbersee. Vorbei

EIN SCHÖNES FLECKCHEN ERDE

den Körbersee geben als Ulrike

am leuchtenden Kalbelesee geht es über eine

Als Treﬀpunkt mit Ulrike ist das Hotel selbst

Schlierenzauer, die das Bergho-

Forststraße auf einen Hügel, von dem aus

vereinbart. Dort begrüßt die Hausherrin ihre

tel direkt am See führt. Sie kennt die Region

sich die ersten Blicke auf den See erhaschen

Gäste herzlich und erklärt gleich einiges zum

wie ihre eigene Westentasche und nimmt

lassen. Sanft in die Wiese eingebettet liegt der

Körbersee, denn dieses schöne Fleckchen

er könnte bessere Tipps für

die Gäste gerne mit auf eine Bergtour. Leicht

See unter der mächtigen Juppenspitze. Die

ist bereits seit der Eisenzeit besiedelt. Ein

zu erwandern, mit Blick auf den See soll sie

Gegend ist komplett ruhig, nur die Almkühe

beliebtes Ausﬂugsziel wurde es aber erst mit

sein und teilweise über nicht markierte Wege

bimmeln zufrieden grasend im satten Grün.

führen. Mit herrlichen Aussichten also, und

Weihnachten 1930, denn zu dieser Zeit eröﬀnete der Hotelpionier Franz Xaver Strolz

bei bestem Wetter machen wir uns vom

sein Haus. Inzwischen steht das Gebiet unter

Parkplatz am Hochtannbergpass auf den

Natur- und Wasserschutz.

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Unterwegs in der Natur BESSER LEBEN

Mit rund drei Hektar ist der See recht klein, aber groß genug für eine Runde im Ruderboot, mit dem man das idyllische Gewässer in vollen Zügen genießen kann. Mutige Schwimmer wagen sich auch ins Wasser, denn es hat beste Trinkwasserqualität, ist aber auf 1654 Meter gelegen naturgemäß recht kühl.

IM ALPENGARTEN UNTERWEGS Um an diesem heißen Tag die frischen Morgenstunden ideal zu nutzen, kommt die Gruppe zügig auf den Weg. Zuerst geht Ulrike mit uns entlang des Ufers auf dem gewöhnlichen Rundweg, doch bei der ersten Wegkreuzung wählen wir den Pfad, der vom See wegführt. So kommen wir auf dem Positronensteig zum Protonensteig. Die Namen klingen hochwissenschaftlich, aber der Weg, der über die Weide führt und schließlich im Alpengarten mündet, ist eher wildromantisch. Es duftet nach Zirbe und nach den vielen Kräutern und Blümchen, die hier gut gedeihen. Ulrike erklärt uns, was wir

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Unterwegs in der Natur

am Wegrand sehen: „Das gelbe Blümchen ist

Tour nicht länger war. Aber Ulrike fallen

eine Blutwurz. Die großen Blätter da kom-

noch unzählige Wege in der Region ein,

men vom gelben Enzian – aus dem kann man

die sich im Schwierigkeitsgrad ganz an die

auch Schnaps machen.“ Damit räumt sie mit

Gruppe anpassen lassen. Heute darf der Tag

der landläuﬁgen Meinung auf, dass Enzian

aber gemütlich ausklingen – auf der Terrasse

ein kleines blaues Blümchen sei; es gibt eben

des Berghotels mit feinem Kaﬀee und einem

unterschiedliche Arten … Schließlich macht

hausgemachten Apfelstrudel mit Vanilleeis.

der Weg eine Kurve und wir gelangen auf

Ein Genuss!

ein Hochplateau, von welchem wir den See wieder ständig im Blick haben. An einem

WANDERN FÜR NATURLIEBHABER

b’sundrig schönen Aussichtspunkt lädt uns

Nur 300 Höhenmeter sind auf der sieben-

Ulrike zur Rast ein. Im Wasser spiegeln sich

einhalb Kilometer langen Strecke rund um

die Wolken, die der Wind über den Himmel

den Körbersee zurückzulegen. Damit ist die

treibt. Dahinter erhebt sich majestätisch

Wanderung von Groß bis Klein für jeden

die Braunarlspitze – mit 2649 Metern der

gut machbar und einfach hinreißend schön.

höchste Berg des Bregenzerwaldes – immer

Nicht umsonst wurde der Alpensee von der

noch schneebedeckt aus der malerischen

Sendung „9 Plätze – 9 Schätze“ 2017 zum

Berglandschaft. Bei diesem atemberauben-

schönsten Platz Österreichs gekürt. Die

den Anblick schmeckt die mitgebrachte

Hotelherrin Ulrike bietet neben der Führung

Jause gleich doppelt gut.

auch interessante Details zur Region und vor allem zur Alpenﬂora. Mit geführter Wande-

GENUSS ZUM SCHLUSS

rung oder nur zum Kaﬀee auf der herrlich

Nach einer ausgedehnten Pause geht es wei-

gelegenen Hotelterrasse, ein Ausﬂug zum

ter dem Salobersattel entlang, bis der Pfad

Körbersee lohnt sich allemal. ¿

links wieder zum Körbersee abfällt. Diesen hat man auf der Teilstrecke direkt vor der Nase, sodass man die außergewöhnliche Alpenatmosphäre hier nochmals richtig in sich aufsaugen kann. Beim Hotel angekommen sind wir einfach überwältigt von der Schönheit der Natur; fast schade, dass die

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Unterwegs in der Natur BESSER LEBEN

Ulrike Schlierenzauer

Infos und Details Strecke: ca. 7,5 km

Anreise

Höhenmeter: ca. 300 vom Parkplatz aus

Mit etwas Zeit in der Tasche kann man zu

Gehzeit: ca. 2,5 Stunden gesamt

dieser Wanderung wunderbar öﬀentlich anreisen – der Landbus Linie 40a (verkehrt

Sicherheitshinweis

zwischen Schoppernau und Lech) hat eine

Neben den obligatorischen festen Schuhen

Haltestelle direkt beim Hochtannbergpass

und der Kleidung nach dem Schichten-

(Hochkrumbach Saloberlifte). Mit dem Auto

prinzip sollten ein Regenschutz für einen

kommt man über die Ausfahrt der A14 bei

etwaigen Wetterumschwung sowie Sonnen-

Dornbirn Nord auf der L200 in den Bregen-

schutz mitgeführt werden. Außerdem emp-

zerwald und von dort aus weiter bis auf den

fehlen sich Wanderstöcke und ein Handy

Hochtannbergpass. Vom Arlberg kommend

für den Notfall. Eine kleine Jause und aus-

sind es die Straßen L197 und L198 nach

reichend zu trinken gehören ebenfalls in den

Lech/Warth und auf der L200 weiter auf den

Wanderrucksack.

Hochtannbergpass. Die Parkplätze beﬁnden sich direkt auf dem Pass.

Notruf-Nummer 140 alpine Notfälle österreichweit 144 alpine Notfälle Vorarlberg 112 Euro-Notruf (funktioniert mit

ULRIKE SCHLIERENZAUER

Berghotel Körbersee Tel. +43 (0)664 / 430 91 56

jedem Handy/Netz)

ulrike@koerbersee.at www.koerbersee.at 76

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Kolumne

Vom Wasser haben wir’s gelernt Vom Wasser lässt es sich lernen: das Wan-

Gang der Welt anpasst: nicht zu langsam,

dern, das Fließen und Strömen, das Plät-

nicht stehenbleiben, vor allem aber: nicht

schern, auch das abgrundtiefe Stillstehen,

hudeln. Interessanter erscheint mir, wenn

oder dass steter Tropfen den Stein höhlt,

wir schon im Philosophischen schwimmen,

sofern er nicht allzu heiß ist, der Stein. Wie

Heraklits Unterscheidung von Alltagser-

wunderbar ist die Magie eines Brunnens;

fahrung und höherer Erkenntnis. Um beim

ob er vor dem Tor steht oder inmitten eines

Wasser zu bleiben: entweder mit dem Strom

schönen Platzes oder vor dem Haus, ist

schwimmen oder abtauchen, vielleicht ein-

nicht so wichtig. Majestätisch,

mystisch

und

lebenspendend sind die großen Ströme: Donau, Nil, Ganges, Amazonas, ein bisschen auch unser Rhein.

Unvergessen

ist

mal aus dem Wasser stei-

UNVERGESSEN IST DAS BÄCHLEIN, AN DEM ICH ALS KIND GESPIELT HABE

das Bächlein, an dem ich

gen, festen Boden unter den Füßen gewinnen und letztlich

stromaufwärts

zur Quelle vordringen. Weil wir nie „zwei Mal in denselben Fluss steigen“, wie es bei Herak-

als Kind gespielt habe: Noch heute halte ich

lit heißt, geht es um Aufmerksamkeit, geht es

bei jedem Spaziergang inne, selbst wenn ich

darum, sehr genau auf Veränderungen acht-

keinen Staudamm mehr baue, keine Schiﬀ-

zugeben. Das wiederum hat viel mit Respekt

lein schwimmen lasse: So denke ich doch

und Zuwendung zu tun, die ich, durchaus zu

verträumt zurück und gebe den Bildern,

meinem Vorteil, meiner Umgebung und vor

Erinnerungen und Stimmungen Raum, die

allem den Menschen entgegenbringe. Auch

es mir schenkt.

das habe ich einst vom kleinen Fallenbacher

Von Workﬂow ist oft die Rede, „let it ﬂow“ wünscht mir mein Bruder am Ende

Bächlein gelernt, lange bevor ich Heraklit begegnet bin.

jeder Mail-Nachricht; im Fluss zu sein

Oder wir machen gleich das, was Jean-

gilt als Positivum. Auf den griechischen

Jacques Rousseau (1712–1778) empﬁehlt:

Philosophen Heraklit (520–460 v. Chr.)

auf den See hinausrudern und dann im leise

geht der berühmte Satz „panta rhei – Alles

schaukelnden Ruderboot auf dem Rücken

ﬂießt“ zurück. Die Welt und das Leben sind

liegen und in den blauen Himmel hinauf-

ein dauerndes Entstehen, ein Werden, ein

schauen. Mehr Glück soll nicht sein. Auspro-

Beginnen und Anfangen. Ruhe ﬁndet, wer

bieren ist angesagt. ¿

sich in seiner eigenen Geschwindigkeit dem

Peter Natter Sutterlüty Magazin

MOND

KALENDER Auszug aus dem Vorarlberger Schreib-Kalender

KW 36

KW 35

KW 34

KW 33

KW 32

KW31

KW 30

KW 29

23.07. 24.07. 25.07. 26.07. 27.07. 28.07. 29.07. 31.07. 01.08. 02.08. 03.08. 05.08. 06.08. 07.08. 08.08. 09.08. 10.08. 12.08 13.08. 14.08. 15.08. 16.08. 17.08. 18.08. 19.08. 21.08. 22.08. 23.08. 25.08. 27.08. 28.08. 29.08. 30.08. 01.09. 02.09. 04.09. 06.09. 07.09. 08.09. 09.09. 10.09. 11.09.

                                         

Mondkalender

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BESSER LEBEN

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Kältetag Wurzeltag Kältetag Wurzeltag Luft-/Lichttag Blütetag Luft-/Lichttag Blütetag Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag Kältetag Wurzeltag Kältetag Wurzeltag Kältetag Wurzeltag Luft-/Lichttag Blütetag Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag Wärmetag Fruchttag Wärmetag Fruchttag Kältetag Wurzeltag Luft-/Lichttag Blütetag Luft-/Lichttag Blütetag Luft-/Lichttag Blütetag Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag Wärmetag Fruchttag Wärmetag Fruchttag Kältetag Wurzeltag Luft-/Lichttag Blütetag Luft-/Lichttag Blütetag Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag Kältetag Wurzeltag Kältetag Wurzeltag Luft-/Lichttag Blütetag Luft-/Lichttag Blütetag Wassertag Blatttag Wärmetag Fruchttag Wärmetag Fruchttag Kältetag Wurzeltag Kältetag Wurzeltag Luft-/Lichttag Blütetag Luft-/Lichttag Blütetag Wassertag Blatttag

Sind ein oder mehrere Tag/e nicht angeführt, gelten dieselben Empfehlungen wie am letzten vorangegangenen Tag.

Vollmond

Zunehmender Mond

Neumond

Abnehmender Mond

Aufsteigender Übergehender Mond

Absteigender Untergehender Mond

            Steinbock

Wassermann

Fische

Widder

Stier

Zwilling

Krebs

Löwe

Jungfrau

Waage

Skorpion

Schütze

Sutterlüty Magazin

MOND

KALENDER Auszug aus dem Vorarlberger Schreib-Kalender

KW 40

KW 39

KW 38

KW 37

13.09. 15.09. 17.09. 18.09. 19.09. 20.09. 21.09. 22.09. 24.09. 25.09. 27.09. 29.09. 30.09. 01.10. 02.10. 04.10. 06.10. 07.10.

                 

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Wärmetag Fruchttag Kältetag Wurzeltag Luft-/Lichttag Blütetag Luft-/Lichttag Blütetag Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag Kältetag Wurzeltag Kältetag Wurzeltag Luft-/Lichttag Blütetag Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag Wärmetag Fruchttag Kältetag Wurzeltag Luft-/Lichttag Blütetag Luft-/Lichttag Blütetag