Sutterluety magazin kw30 by Russmedia Digital GmbH

August/September 2017

Das Schönste am Wandern sind die Pausen.

B’sundrig

neutral gedruckt

August/September 2017

GENÜSSE, MENSCHEN, GESCHICHTEN AUS DER REGION

77. Ausgabe Euro 1,50

STOCK & STEIN EIN UNVERGESSLICHER SOMMER IM LÄNDLE

FEUER & WASSER

Mit den Fruchtschnitten von Darbo gelingen diese am Besten: die köstlichen Obstkompositionen mit einem hohen Fruchtanteil gibt es in den Sorten Waldbeeren, Rosenmarillen, Wildpreiselbeeren und Schwarze Johannisbeeren. Mehr über unsere Fruchtschnitten erfahren Sie unter www.darbo.at

B’sundrig GENÜSSE, MENSCHEN, GESCHICHTEN AUS DER REGION

Exklusiv für Vorteilskunden

3güEnsutigreor

er zur QUARTA 4 Länd ie on m ar Jugendphilh Seite 60

GRILL-ABENTEUER AN DER ACH SEITE 6

KÜAH & KEES EIN TAG AUF DER ALPE TILISUNA SEITE 40

ÖS

R E I C HI S R E

QUA

Ä TSFLEIS

Wahre Meisterstückle. Manchmal muss es einfach ein Meisterstückle sein. Für Broger’s Meisterstückle verarbeiten die Broger Metzgermeister mit größter Sorgfalt und viel Erfahrung zu 100 % ausgesuchtes Qualitätsfleisch aus Österreich, vorzugsweise aus Vorarlberg. Ein meisterhafter Hochgenuss für Pfanne, Herd oder Grill.

Genuss aus Meisterhand. Seit 1932.

Jetzt neu und exklusiv bei

www.sutterluety.at

T Z T JE

U NE

B’sundrig

Editorial

Über Stock und Stein „Es muss nicht immer Rimini sein“, haben wir uns gedacht und lassen diesen Sommer ganz einfach bei uns im schönen Ländle

Making Of EIN BLICK HINTER DIE KULISSEN

hochleben. Zum Beispiel auf der Alpe Tilisuna. Hier haben wir schon vor Sonnenaufgang die Hirten und ihre Kühe über Stock und Stein begleitet und den Sennern über die Schulter geschaut, wie sie ihren berühm-

Pfanntastisch!

Beim Abenteuer-Camping an der Ach isst auch Opa Peter mit den Fingern (Seite 6).

ten Montafoner Sura Kees machen. Wer den Sommer lieber ausgeschlafen genießt, für den ist ein Wildcamping-Abenteuer für die ganze Familie an der Ach genau das Richtige. Oder wie wäre es mit einer spannenden Klettertour am Hängenden Stein in Nüziders? Und falls Sie demnächst im Bregenzerwald unterwegs sind, dann wundern Sie sich nicht,

So erreichen Sie uns: magazin@sutterluety.at www.facebook.com/bsundrig www.instagram.com/sutterluety Adressen und Öffnungszeiten unserer Ländlemärkte, über 450 Rezepte und Informationen zu unseren b’sundrigen Produkten – all das finden Sie auf www.sutterluety.at

wenn vor einer idyllischen Berghütte ein paar bestens gelaunte junge Frauen dabei sind, köstliche Gerichte zu zaubern. Setzen Sie sich einfach dazu und werden Sie Zeuge, wie tolle Bilder für die Sutterlüty Facebook- und Instagramseite entstehen. Abwechslungsreiche Inspiration für einen genussvollen Sommer gibt’s da wie dort jede Menge. Genauso wie natürlich in Ih-

klimaneutral

rem „B’sundrig“ – das Sutterlüty Magazin.

gedruckt

Bleibt nur zu hoffen, dass auch das Wetter

natureOffice.com | AT-077-891605

mitspielt. Denn dann steht dem b’sundrigen

klimaneutral

Sommergenuss im Ländle rein gar nichts

gedruckt

mehr im Wege!

natureOffice.com | AT-077-891605

Gedruckt nach der Richtlinie “Druckerzeugnisse“ des Österreichischen Umweltzeichens, Oberndorfer Druckerei GmbH, UW-Nr.888

Goat guat!

Gitte von goats.today bewahrt beim Kochshooting den Überblick (Seite 26).

„B’sundrig“ – das Sutterlüty Magazin wird klimaneutral gedruckt. Wir unterstützen damit das Bergwaldprojekt im Montafon und das Klimaschutzprojekt in Togo. Dieses dient der nachhaltigen Stabilisierung eines ökologischen und sozialen Lebens des west afrikanichen Staates Togo. Der U mschlag besteht aus FSC-Mix und der Innenteil aus FSC-Recycled zertifiziertem Papier.

Gipfelgespräche.

Ihr Christian Kerber, Chefredakteur

Alpmeister Werner Dobler zeigt uns „seine“ Tilisuna (Seite 40).

sutterlüty magazin

neu ACHTUNG: Text-Rahmen bei goldenem Text muss immer an Text angepasst werden, weil sich sonst der Goldverlauf verschiebt

STÄRKERES HAAR BIS ZUM LETZTEN CM

Palina Rojinski

Kraft gegen Stylingschäden vs Shampoo ohne Pflegestoffe

B’sundrig

Inhalt

BEWUSST GENIESSEN

22 33

Rezepte

Alles für ein köstliches Grill-Abenteuer

Genuss im Fokus

Kulinarik

Blitzrezept

Ernährung mit Erklärung

Mit tollen Bastelund Deko-Tipps!

Tomaten – Bunte Vielfalt in Rot

„goats.today“ & „vollmundig“ kochen mit Sutterlüty

Butterpolenta mit Waldpilzen

Pilze: Hut ab vor den Alleskönnern

UNSER LÄNDLE

Ein Tag bei …

Regionale Genüsse

FAQ Bregenzerwald

Zu Gast auf der Alpe Tilisuna

Berglerjause für zu Hause

im Interview mit Schuhmacherin Ina Rüf

Reportage

Sutterlüty Vorteilskarte

Sutterlüty aktuell

Nachgefragt – nachgehakt

Mit Gewinnspiel!

Wälderbähnle: 30 Jahre im Rhythmus der alten Zeit

QUARTA 4 Länder Jugendphilharmonie

Menschen, Karrieren, Ereignisse

Wie universell sind native Öle?

BESSER LEBEN

80 Impressum: Medieninhaber und Herausgeber: Sutterlüty Handels GmbH, Mühle 534, 6863 Egg, Tel. +43 (0)5512 / 2266-0, magazin@sutterluety.at, www.sutterluety.at, www.facebook.com/bsundrig, www.instagram.com/sutterluety Konzeption und Gestaltung: Baschnegger Ammann Partner Beratung: Elena Wagner Grafik: Sandra Pöltl Redaktion: Carmen Burtscher, MMag. Elisabeth Christensen, Emma Fechtig, Dr. Melanie Laibl Mitarbeiter dieser Ausgabe: Ariane Dorn, Helmut Düringer, Patsy Grabher-Fenkart, Barbara Schmelzenbach Redaktionsadresse: Baschnegger Ammann Partner, „B’sundrig“ – das Sutterlüty Magazin, Zollgasse 7, 6850 Dornbirn Korrektur: Mag. Merle Rüdisser Bildbearbeitung: www.profiler.cc Druck: Oberndorfer Druckerei, Buchdruckerei Lustenau Projekt-, Anzeigenleitung & Fotografie: Mag. (FH) Christian Kerber, christian.kerber@sutterluety.at Stockbilder: shutterstock Auflage: 158.000 Stück

In der Regel finden Sie die Zutaten, die in den Rezepten in diesem Magazin verwendet werden, in jedem größeren Sutterlüty Ländlemarkt. Sollte im Ausnahmefall eine spezielle Zutat nicht erhältlich sein, wenden Sie sich bitte an ein gut sortiertes Spezialitäten-Geschäft oder den Bio-Laden Ihres Vertrauens.

Gelebte Verantwortung

Kinderseite

Unterwegs in der Natur

Ein Herz, zwei Meinungen

Mondkalender

Ein Blick in die „Zukunft Streuobst“

Wir angeln uns die dicksten Fische!

Kletterparadies Hängender Stein

Flachlandei trifft Gebirgsfalken

28.07.–5.10.2017

sutterlüty magazin

Grillen BEWUSST GENIESSEN

Genießen unter freiem Himmel Fotos: Christian Kerber Styling: Patsy Grabher-Fenkart

Ein Camping-Ausflug mit der ganzen Familie

Wer Lust auf ein Familien-Abenteuer im Freien hat, braucht nicht viel – und muss auch nicht lange suchen. Denn bei uns im Ländle gibt es jede Menge idyllischer Plätze, an denen es sich die ganze Familie mit ein paar genialen Tipps von Patsy Grabher-Fenkart mitten in der Natur so gemütlich wie im Wohnzimmer machen kann. Und direkt vom Grill speist es sich mit den einfachen Rezeptideen von Michael Ritter unter freiem Himmel wie im Sternelokal. Folgen Sie uns – zu einem köstlichen Abenteuer an der Ach! 06 sutterlüty magazin

BEWUSST GENIESSEN

Grillen

Nicht überall ist es erlaubt, wild zu campen oder zu grillen. Für ein C amping-Abenteuer ohne böses Erwachen ist es ratsam, sich vorher von befugter Stelle die Erlaubnis zu holen!

QR CODE

Da wären Sie gern dabei gewesen? Schauen Sie rein und erleben Sie diesen genussvollen Tag an der Ach in bewegten Bildern! sutterlüty magazin

Grillen BEWUSST GENIESSEN

Marinierte Halssteaks mit Kräuter-Tomaten-Salsa Für 4 Personen · Zubereitungszeit: 30 Min. · Schwierigkeitsgrad: leicht DAS BRAUCHEN SIE 4 große Tomaten · 1 Bund Frühlingszwiebeln · 1 Bund Petersilie 4 EL Olivenöl extra vergine · 2 EL weißer Balsamico · Prise Meersalz und Pfeffer aus der Mühle · 4 Halssteaks vom österreichischen Qualitätsrind UND SO EINFACH GEHT’S Die Tomatensalsa bereiten Sie am besten schon zu Hause vor. Dazu Tomaten in Stücke und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Petersilie hacken und mit den Frühlingszwiebelringen unter die Tomaten mischen. Aus Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten und die Tomaten damit marinieren. Am Grillplatz dann die Steaks auf einem Rost beidseitig auf der Glut gut angrillen. Eventuell neben der Glut noch kurz ziehen lassen, bis das Fleisch gar ist. Die fertigen Steaks mit der Salsa bedecken und servieren.

08 sutterlüty magazin

BEWUSST GENIESSEN

Grillen

sutterlĂźty magazin

RezepteBEWUSST Grillen BEWUSSTGENIESSEN GENIESSEN

Hühnersandwich „Kebab Style“ Für 4 Personen · Zubereitungszeit: 30 Min. · Schwierigkeitsgrad: leicht

10 sutterlüty magazin

BEWUSST GENIESSEN

Grillen

LUSTIGER KIESELGRUSEL Wenn man ein bisschen auf’s Essen warten . muss, kann es schon mal langweilig werden Wir haben uns die Zeit einfach mit Steinee sammeln vertrieben. Ganz viele verschieden haben wir gefunden! Die haben wir dann weiß angestrichen und mit einem wasserfesten lt. Marker Augen, Nasen und Münder aufgema e Die Nase kann man auch mit Neon-Acrylfarb e ausmalen – und losgeistern, sobald die Farb trocken ist.

DAS BRAUCHEN SIE 4 Hühnerfilets vom Sutterlüty’s Wälderhennele · 1 rote Paprika 1 Gemüsezwiebel · 4 EL Olivenöl extra vergine Prise Salz, Paprikapulver und Pfeffer 4 kleine Focaccia oder Fladenbrote · 1/2 Kopf Eisbergsalat 1 Schale frische Kresse

UND SO EINFACH GEHT’S Am besten schon zu Hause die Hühnerfilets in größere Stücke schneiden. Das Gemüse und den Eisbergsalat waschen und ebenfalls in größere Stücke beziehungs weise in Streifen schneiden. So kann alles ganz einfach in separaten Frischhaltedosen an den Grillplatz mitgenommen werden. Am Grillplatz einen dünnen Stock suchen und darauf Fleisch-, Paprika- und Zwiebelstücke aufspießen. Die Spieße mit etwas Olivenöl einreiben und würzen. Die Brote halbieren und am Rand des Feuers bräunen. Die Spieße grillen, bis sie gut durch sind. Salatstreifen auf den gebräunten Broten verteilen, Fleisch und Gemüse von den Spießen abziehen, auf den Broten anrichten und mit etwas Kresse und Olivenöl garnieren.

Grüner Veltliner Edition Stifterl Weinkellerei Wegenstein Unkompliziert, süffig und schön trocken – das Grüne Veltliner Stifterl der Weinkellerei Wegenstein macht auch gerne einen Ausflug ins Grüne mit! Die Picknickversion ist der ideale Speisenbegleiter zum würzigen Hühnerfleisch, den frischen Kräutern und dem Fladenbrot. Das erfrischende Pfefferl, die vielseitigen Aromen von Apfel und Zitrusfrüchten und der frische Duft machen den klassisch österreichischen Weißwein aus Niederösterreich zu etwas ganz Besonderem. Am besten bei 8–10 °C genießen. sutterlüty magazin

Grillen BEWUSST GENIESSEN

Kräuterstockbrot Für 4 Personen · Zubereitungszeit: 15 Min. Schwierigkeitsgrad: leicht DAS BRAUCHEN SIE 500 g helles Dinkelmehl Martinshof, Buch 250 ml Wasser · 1 Säckchen Trockenhefe 1 EL Thymian getrocknet · 1 EL Rosmarin getrocknet 1 EL Olivenöl

12 sutterlüty magazin

UND SO EINFACH GEHT’S

Nudeln formen und spiralförmig ca. 20–25

Der Brotteig ist zu Hause schnell ge-

cm lang um einen geeigneten Stock wickeln.

macht und kann dann bis zum Einsatz

Den Teig nicht zu dick wickeln, damit er gut

am Grillplatz schön gehen: Einfach in

durchgaren kann, ohne zu verbrennen! Zum

einer K üchenmaschine alle Zutaten für ca.

Backen das Stockbrot über der Glut immer

10 Minuten gut durchkneten. Am Grillplatz

gleichmäßig langsam drehen, bis die Kruste

dann den Brotteig portionsweise zu langen

fest und schön leicht gebräunt ist.

BEWUSST GENIESSEN

Stockfisch von der Bachforelle Für 4 Personen · Zubereitungszeit: 15 Min. Schwierigkeitsgrad: leicht

Grillen

DAS BRAUCHEN SIE 4 Regenbogenforellen vom Güfel, erhältlich in der Sutterlüty Frischfisch-Theke Lochau, Lauterach, Hard, Egg, Dornbirn City Park, Hohenems, Rankweil und Weiler

4 EL Öl · 4 Stöcke möglichst feucht UND SO EINFACH GEHT’S Die ausgenommenen und geputzten Fische etwas einölen und vom Schwanz her auf die möglichst feuchten Stöcke aufspießen (so bleibt der Fisch nicht kleben). Über der Glut schön langsam garziehen lassen. Dabei den Fisch möglichst oft in den Rauch halten, das gibt ein wunderbares Aroma!

MACH STEINMÄNNCHEN! Papa hat erzählt, dass sich Wanderer früher mit solchen Steinmännchen im Gebirge den Weg markiert haben, damit sie wissen, in welche Richtung sie gehen müssen. Am Fluss kann man sich zwar nicht verlaufen, aber wir hatten trotzdem jede Menge Spaß beim „Männchen machen“. Zuerst muss man total genau schauen, damit man schöne Steine findet, die sich gut aufeinanderlegen lassen, und dann muss man aufpassen, dass man nicht aus Versehen den ganzen schönen Turm umwirft. Da vergeht die Zeit wie im Flug! sutterlüty magazin

Grillen BEWUSST GENIESSEN

Gemischter Wurschtspieß Für 4 Personen · Zubereitungszeit: 20 Min. Schwierigkeitsgrad: leicht DAS BRAUCHEN SIE 2 Broger Burenwürste · 4 Broger Bratwürste 2 Broger Kalbsbratwürste · 2 Broger Schüblinge 2 Paprika gelb · 1 Gemüsezwiebel UND SO EINFACH GEHT’S Diese bunten „Wurschtspieße“ lassen sich ganz schnell zu Hause vorbereiten. Dazu einfach die Würste in dicke Scheiben und das Gemüse in größere Stücke schneiden. Die Zutaten abwechselnd auf Spieße stecken und so mit zum Grillplatz nehmen. Am Grillplatz die Spieße auf einen Grillrost legen und von allen Seiten schön grillen.

14 sutterlüty magazin

BEWUSST GENIESSEN

Grillen

DER „HAUT MICH VOM HOCKER“-HOCKER Auf einem normalen Baumstamm sitzen ist sowas von langweilig! Darum haben wir ganz einfach Farbe und Pinsel eingepackt und wunderschöne Muster auf die Sitzfläche gemalt. Aber Vorsicht: Mit dem Hinsetzen sollte man lieber warten, bis die Farbe trocken ist! Unsere tollen Hocker haben wir natürlich mit nach Hause genommen!

sutterlüty magazin

Grillen BEWUSST GENIESSEN

Wer die unberührte Natur genießen will, muss auch dafür sorgen, dass sie genau so unberührt bleibt. Darum unbedingt den Müll wieder einpacken und sachgerecht entsorgen!

16 sutterlüty magazin

BEWUSST GENIESSEN

Grillen

Vorsicht, scharfe Kanten!

KENNST DU SCHON UNSEREN SCHÖNEN LAMPION? Wer wild campen geht, hat natürlich auch was zum Trinken dabei. Weil es diesmal ausnahmsweise Limo gegeben hat, hatten wir die Idee, aus den leeren Dosen Laternen zu basteln. Das geht auch ganz schnell. Wir haben einfach mit Papas scharfem Taschenmesser gaaaaanz vorsichtig lange Schlitze in die Dosen gemacht. Dabei hat uns der Peter geholfen. Man muss die Dosen nämlich auf eine feste Unterlage legen und gut festhalten, damit man nicht abrutscht. Die Schlitze sollten einen Abstand von ca. eineinhalb bis zwei Zentimetern haben. Wenn man dann die Dosen vorsichtig von oben und unten zusammendrückt, dann wird daraus ein hübscher Lampion, den man ganz einfach an einer Schnur befestigen und aufhängen kann. Besonders wenn man mehrere hat, sieht das super aus. Jetzt noch in jede Laterne ein Teelichtle hinein, und fertig ist eine b’sundrige Camping-Beleuchtung!

sutterlüty magazin

Grillen BEWUSST GENIESSEN

Wurst-Bohnen-Eintopf aus der Gusspfanne

Für 4 Personen · Zubereitungszeit: 45 Min. · Schwierigkeitsgrad: leicht

18 sutterlüty magazin

BEWUSST GENIESSEN

Grillen

DAS ORIGINAL

DAS BRAUCHEN SIE 3 EL Öl · 250 g weiße Bohnen aus der Dose 250 g rote Bohnen aus der Dose 4 Broger Burenwürste in Scheiben geschnitten 1 Gemüsezwiebel geschält und gewürfelt 1 rote Paprika in Stücke geschnitten 1 Chilischote entkernt und fein geschnitten 2 kleine Dosen geschälte Tomaten etwas Tabasco · Prise Salz, Pfeffer aus der Mühle

• ernährungsphysiologisch besonders wertvoll • 100% reines Rapsöl- schonend gepresst • für Salate, zum Backen, Braten und Frittieren • Vertragsanbau aus Österreich

UND SO EINFACH GEHT’S Burenwürste, Zwiebelwürfel, Paprikastücke und Chili am besten schon zu Hause vorbereiten. Am Grillplatz eine große Gusspfanne in die Glut stellen. Das Öl hineingeben und erhitzen. Die Bohnen abgießen, mit den Wurst scheiben in die Pfanne geben und kurz anrösten. Zwiebeln und Paprika dazugeben und ebenfalls kurz mitrösten. Mit den Dosentomaten ablöschen. Chili und die restlichen Gewürze dazugeben und mindestens 30 Min. köcheln lassen. Mit Brot servieren.

ich

rl atü

s au

re ter

Ös

sutterlüty magazin

Weitere Informationen können angefordert werden bei: VOG AG, Bäckermühlweg 44, A-4030 Linz oder unter www.rapso.at

Grillen BEWUSST GENIESSEN

Zarter uss n e g h sc Thunfi der n o v t direk Brot. s f u a Tube

CANDLE IN A CAN Beim Camping gibt es keinen Strom, eh klar! Darum haben wir das ganz schlau gemacht und schon zu Hause tolle Camping-Kerzen in der Dose gebastelt. Dafür haben wir alle Kerzenstummel und leere Dosen mit Deckel zusammengesammelt. Dann haben wir die Kerzenstummel in einer sauberen, trockenen Konserven

dose im Wasserbad schmelzen lassen und das flüssige Wachs in die kleinen Dosen gefüllt. Obacht, die Dosen werden heiß! Dann haben wir noch jeweils einen Docht in das schon ein bisschen ausgekühlte Wachs getaucht und gewartet, bis es fest wird. Das klappt übrigens auch super mit Kronkorken! Köstliche Rezepte für die ganze Familie finden Sie unter:

20 sutterlüty magazin

www.riomare.at

GUT ZU ÖFFNEN! I E B U E N Y T Ü L R E SUTT

Genuss im Fokus BEWUSST GENIESSEN

Ochsenherz Die auffällig geformten Ochsenherztomaten eignen sich mit ihrem kräftigen Geschmack und ihrer Größe besonders gut für Salate, Suppen, Soßen und zum Füllen.

Cherrytomate Die etwa kirschgroßen Früchte der Cherrytomate sind aromatisch süß und als Snack nicht nur bei Kindern äußerst beliebt. Die kleinen Tomaten eignen sich auch wunderbar zum Garnieren.

Pflaumenstrauchtomate Diese saftarmen ovalen Tomaten eignen sich sehr gut als Tafeltomaten, zum Grillen oder für Salate. Auch Saucen, Suppen oder Ofengerichte profitieren von ihrem kräftigen Geschmack. 22 sutterlüty magazin

BEWUSST GENIESSEN

Genuss im Fokus

Bunte Vielfalt in Rot

Groß oder klein, dick oder schmal, lang oder rund: Tomate ist längst nicht gleich Tomate. Die köstlichen „Paradiesäpfel“ kommen in allen erdenklichen Größen und Formen ins Gemüseregal. Auch geschmacklich bieten die roten Früchte eine bunte Vielfalt. Eine kleine Kostprobe haben wir hier für Sie zusammengestellt:

Dattel-Cherrytomate

Inselperle

Diese tropfenförmigen Cherrytomaten haben gerade die richtige Größe zum Snacken. Ihr süßes Aroma macht sie zu einer idealen Sommernascherei ohne Reue.

Die vergleichsweise kleinfruchtige Tomate entwickelt ein außergewöhnliches Tomaten aroma. Die spezielle, süße Komponente macht sie bei Tomatenfreunden besonders beliebt. sutterlüty magazin

Genuss im Fokus BEWUSST GENIESSEN

Äpfel aus dem Paradies Seit Kolumbus mit der seltsamen Frucht im Gepäck aus dem fernen Amerika zurückkehrte, sind Tomaten auch hierzulande in aller Munde. Wir haben uns einmal schlau gemacht, was so alles in den saftigen „ParadiesÄpfeln“ steckt.

omaten sind wie viele andere Pflanzen immer für eine

ist. Apropos Färbung: Beim Verzehr sollte ein großer Bogen um das

Überraschung gut: Oder hätten Sie gewusst, dass die grünen

Kraut und den grünen Teil der Frucht gemacht werden. Das darin

Sträucher mit den meist roten Früchten eng mit der Kartoffel

enthaltene Tomatidin ist dem Solanin in der Kartoffel sehr ähnlich

oder Paprika, aber auch mit der Tollkirsche und sogar dem Tabak

und kann wie dieses zu Übelkeit und Erbrechen führen.

verwandt sind? Zudem sind Tomaten nicht etwa Gemüse, sondern die Früchte des Tomatenstrauches zählen zu den Beeren.

WACHSENDE VIELFALT Weltweit gibt es heute mehr als 3100 anerkannte Sorten. An der

Auch die Geschichte der Tomate ist durchaus interessant: Das

Rispe oder lose als Nasch-, Fleisch- oder Salattomate; ganz klassisch

Ursprungsgebiet der Strauchfrucht lässt sich auf Süd- und Mittel-

in Rot oder in allen erdenklichen Schattierungen von (unbedenk-

amerika eingrenzen. Die Maya und andere Völker kultivierten das

lichem) Grün bis Tiefschwarz. Darüber hinaus werden Tomaten

Gewächs dort schon ca. 200 v. Chr. bis 700 n. Chr. als „Xitomatl“

häufig darauf hingezüchtet, lange Transportwege unbeschadet zu

oder kurz „Tomatl“. Das bedeutet so viel wie „dickes Wasser“ – und

überstehen. Ganz auf die Entfaltung ihres Geschmacks hingegen

das hat einen guten Grund, denn Tomaten bestehen tatsächlich zu

können sich Tomaten konzentrieren, die hier in der Nähe wachsen.

etwa 95 Prozent aus Wasser. Außerdem enthalten sie Vitamin A,

Auf der Insel Reichenau beispielsweise finden Tomaten derzeit

B1, B3, C und E sowie eine ganze Reihe an Mineralstoffen, Spu-

ideale Wachstumsbedingungen bis zur letzten Sekunde. Damit steht

renelementen und sekundären Pflanzenstoffen wie zum Beispiel

dem vielfältigen regionalen Tomatengenuss noch bis etwa Oktober

Lycopin, das auch für die rote Färbung der Tomaten verantwortlich

nichts im Wege.

24 sutterlüty magazin

BEWUSST GENIESSEN

Genuss im Fokus

UNSERE EMPFEHLUNGEN BEI SUTTERLÜTY ERHÄLTLICH

Inselkönigin

Die Spezialität der Gemüseinsel Reichenau. Mittelgroßer Snackklassiker, besonders intensiv im Geschmack.

Ochsenherz

Besonderer Geheimtipp mit kräftigem Geschmack. Ideal zum Kochen.

Dattel-Cherrytomate

Ovale Snacktomaten, knackig im Biss und frisch im Geschmack. Mit Rispe.

Probieren Sie selbst die pflanzlichen Köstlichkeiten

Inselperle

Die kleinfruchtigen Beeren entwickeln im milden Seeklima ein außergewöhnliches Tomatenaroma. Erntefrisch genießen!

Mehr Informationen über eine rein pflanzliche Ernährung mit den Alpro Produkten: Generalvertrieb: FELIX Austria GmbH, Felixstraße 24, 7210 Mattersburg; kostenlose Kundenservice Hotline: 0800 / 20 21 75; Internet: www.alpro.com / at

Pflaumenstrauchtomate

Ovale, längliche Tomate mit intensiv-fruchtigem Aroma. Ideal als Tafeltomate oder im Salat. Mit Rispe. sutterlüty magazin

Kulinarik BEWUSST GENIESSEN

Verwende #bsundrig, um auf unseren Social-Media-KanĂ¤len gefeatured zu werden.

26 sutterlĂźty magazin

BEWUSST GENIESSEN

Kulinarik

Gut gekocht

ist halb gebloggt

Mit den kreativen Rezepten und ansprechenden Fotos auf ihren stilvoll g estalteten Foodblogs begeistern sie das ganze Ländle: Jess von „vollmundig“ und Gitte von „goats.today“. Unsere Social-Media-Redakteurin Nicole hat die beiden Expertinnen in Sachen „food news“ eingeladen, für uns die neuen Meisterstückle von der Metzgerei Broger ausgiebig zu testen.

Jess, Gitte und Nicole

Als unsere Social-Media-Redakteurin Nicole

Gerichte: Gitte verwöhnte das Sutterlüty

(#bsundrig) zum Kochen unter Gleichge-

Team mit einem „echt goaten“ mexikani-

sinnten einlud, folgten Jess (vollmundig)

schen Tortilla-Salat mit Schweinemedaillons

und Gitte (goats.today) der Einladung

im Speckmantel von der Traditionsmetz-

spontan: Man traf sich spätnachmittags auf

gerei Broger. Unsere Nicole ließ Brogers

einer Alphütte im Bregenzerwald. Ein leicht

Meisterstückle Huftsteak auf einem lau-

bewölkter Abendhimmel, friedliches Kuh-

warmen Paprika-Chili-Salat mit Mais und

glockengebimmel und der Duft von frisch

Koriander-Sesam-Joghurt glänzen. Und mit

gemähtem Gras bildeten die perfekte Kulisse

Jess’ fruchtigem Quinoa-Salat mit Halloumi

für einen gemütlichen Abend mit feinem

und Hühnerspießle fand der Grillabend ein

Essen. Schon bald sorgte auch schon das

vollmundiges Finale. Selbstverständlich

emsige Schaffen der drei Frauen für herrli-

haben wir die Rezepte für Sie notiert.

che Düfte und eine große Portion Vorfreude auf die speziell für dieses Treffen kreierten

UNSER TIPP: UNBEDINGT NACHKOCHEN!

Egger Spezialbier eignet sich besonders für Feste und fröhliche Stunden. Das Wälder Bier wird noch handwerklich gebraut und behält somit seine Süffigkeit und seinen Geschmack. Die Gärungskohlensäure verleiht ihm ein angenehmes Mundgefühl. Es ist vollmundig mit typisch goldgelber Farbe. Trinktemperatur ca. 8 Grad. Das Bier der Brauerei Egg wurde heuer ausgezeichnet mit der Goldmedaille Monde Selection 2017. sutterlüty magazin

Kulinarik BEWUSST GENIESSEN

Mexikanischer TortillaSalat mit Schweinemedaillons im Speckmantel

Huftsteak mit Paprika-Chili-Salat, Mais und Koriander-Sesam-Joghurt

Für 4 Personen · Zubereitungszeit: 15 Min. · Schwierigkeitsgrad: leicht

Für 4 Personen · Zubereitungszeit: 30 Min. · Schwierigkeitsgrad: leicht

von Gitte

ZUTATEN 400 g Brogers Meisterstückle Schweinemedaillons Texas-Marinade 8 Scheiben Sutterlüty’s Bio-Jausenspeck · 1 Römersalat gewaschen 2 Handvoll Rucola gewaschen · 1 Salatgurke in Scheiben geschnitten 1 Dose Kidneybohnen · 1 kleine Dose Mais 1 Packung Tortilla-Chips Dietrich Kostbarkeiten · 1 Becher Sauerrahm Kräutersalz · Apfelessig, Olivenöl

ZUTATEN 6 rote Spitzpaprika · 2 Maiskolben vorgegart · Olivenöl 2 Knoblauchzehen zerdrückt · 4 EL Sesam · 1 Bund Koriander 2 Becher griechisches Joghurt · Saft einer halben Limette Salz & Pfeffer · 1–2 Chilischoten · weißer Balsamico 4 Brogers Meisterstückle Rinderhuftsteak Kräuter-Knoblauch

von Nicole

ZUBEREITUNG ZUBEREITUNG

Paprika waschen und für ca. 20 Minuten auf den Grill oder in den Ofen

Die marinierten Broger Schweinemedaillons mit Sutterlüty’s

(220 °C) geben. In der Zwischenzeit die Maiskolben vierteln; 4 EL

Bio-Jausenspeck umwickeln, in die heiße Pfanne legen und von

Olivenöl mit den zerdrückten Knoblauchzehen sowie grobem Meersalz

jeder Seite ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Währenddessen Römer-

und Pfeffer zu einer Marinade vermischen. Nun Maiskolben mit Ma-

salat und Rucola in mundgerechte Stücke zupfen. Gurkenscheiben

rinade bepinseln und für ca. 15 Minuten rösten (gelegentlich wenden).

vierteln, Bohnen und Mais in einem Sieb gut abspülen. Rucola und

Für den Dip Sesam in einer Pfanne etwas anrösten und anschließend

Römersalat auf einem großen Teller anrichten. Nun Gurke, Bohnen,

mit kleingehacktem Koriander, Joghurt, Limettensaft, Salz und Pfeffer

Mais sowie Tortilla-Chips darauf verteilen. Sauerrahm mit Kräuter-

verrühren. Die heißen Paprikaschoten enthäuten und in feine Streifen

salz verrühren und ein paar Kleckse davon auf dem Salat verteilen.

schneiden. Chili kleinhacken, zu den Paprikastreifen geben und das Gan-

Salat mit Apfelessig und Olivenöl abschmecken. Zu guter Letzt die

ze mit 2 EL weißem Balsamico sowie weiteren 4 EL Olivenöl, Meersalz

Schweinemedaillons auf dem Salat anrichten und servieren.

und Pfeffer abschmecken. Huftsteak auf jeder Seite ca. 2 Minuten scharf anbraten, anschließend ein paar Minuten unter Alufolie rasten lassen. Besonders schön sieht das Huftsteak in Streifen geschnitten aus – einfach die Fleischstreifen aufgefächert anrichten und Dip, Maiskolben sowei den lauwarmen Paprika-Chili-Salat rundherum drapieren.

28 sutterlüty magazin

BEWUSST GENIESSEN

Kulinarik

en t u G n e FÜur ein n die Start i

N O S I A S GRILL Fruchtiger Quinoa-Salat von Jess mit Halloumi und Hühnerspießle Für 4 Personen · Zubereitungszeit: 30 Min. · Schwierigkeitsgrad: leicht ZUTATEN 200 g Quinoa · 100 g Weintrauben halbiert 100 g Pfirsiche in dünnen Scheiben · 125 g Halloumi gewürfelt 400 g Brogers Meisterstückle Hühnerschnitzel in Curry-Marinade, in Streifen geschnitten Spieße oder Tannenzweige · Saft einer Zitrone · 2 EL Olivenöl 3 EL Wasser · 1 EL Honig · 3 EL Mangosaft · Salz und Pfeffer aus der Mühle eine Handvoll Basilikum ZUBEREITUNG Backofen auf 180 °C vorheizen. Quinoa waschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen; danach darf er einige Minuten auf der ausgeschalteten Platte rasten. Weintrauben- und Pfirsichstücke 5–10 Minuten im Ofen anrösten. Den Halloumi mit etwas Olivenöl in der Pfanne

ack

goldbraun anbraten. Alles auskühlen lassen und in der Zwischenzeit die Hühnerstreifen auf die Spieße oder Tannenzweige stecken und braten. Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Wasser, Honig und Mangosaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schließlich den Quinoa mit den gegrillten Früchten sowie dem Halloumi vermengen, mit Basilikum garnieren und mit dem Dressing beträufeln. Zum Schluss wird das Spießle auf dem Salat platziert.

eschm g t i len m l i r g uber s a e s d t n ib gesu r ble lgut e l i l r l i g r ntes Ihr G n a r b er kein v

Guten Appetit!

ALUFIX - QUALITÄT SEIT 1964 sutterlüty magazin

Kulinarik BEWUSST GENIESSEN

KLICKEMPFEHLUNG! Nicole Kühne kümmert sich nicht nur um unsere Social-Media-Auftritte, sondern kocht auch von Herzen gern. Ihre schönsten Genussmomente kommen mit dem Sutterlüty Markenzeichen, einem „S“ aus Holz, vor die Linse und dann rein ins Netz. Hier freut sich Nicole natürlich b’sundrig über eure Likes und Herzle, Fragen oder Anregungen – Klickt euch mal rein ;-)

www.instagram.com/sutterluety www.facebook.com/bsundrig

folge der spur auf Stibitzer.at

#jungbleiben

MINERAL & WASSER

CRAN BERRY

EIN BISSCHEN GESCHMACK. OHNE KALORIEN.

NEUE SORTE

Absichtlich alkoholfrei! JETZT IN DER 0,5L LEICHTFLASCHE:

Das Bierkracherl für Naturgenießer! GOE_KR1_LFL_Anz-Bsundrig-218x139_rd.indd 1

MACH DEINEN TAG EIN SCHLÜCKCHEN BESSER!

SO FRESH. SO YOU.

16.05.17 09:16

. E IF S. L MYRULE MY

BEWUSST GENIESSEN

Blitzrezept

BLITZ REZEPT

Wenn’s mal wieder schnell gehen muss … ZUTATEN

Butterpolenta mit Waldpilzen für 4 Personen · Zubereitungszeit: 20 Min. · Schwierigkeitsgrad: leicht

150 g Waldpilze · 1/2 Gemüsezwiebel 40 g Sutterlüty’s Sennbutter · 500 ml DemeterHeumilch · 250 ml Ländle-Rahm · 125 g Polenta Salz, Pfeffer aus der Mühle · 60 g Parmesan gerieben 2 EL Olivenöl extra vergine

ZUBEREITUNG Vier Teller im Backofen bei 50 °C vorwär-

Heumilch und Rahm dazugeben und auf-

men. Waldpilze putzen, feinblättrig schnei-

kochen lassen. Polenta einstreuen und mit

geben, die Waldpilze darin goldbraun

den und beiseitestellen. Die Gemüsezwiebel

Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze

anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

schälen und würfelig schneiden. Die Hälfte

köcheln lassen, dabei ständig umrühren.

Die fertige Polenta auf den vorgewärmten

der Butter in einem Topf zergehen lassen

Nach ca. 10 Min. den Parmesan dazugeben

Tellern anrichten und mit den Waldpilzen

und die Gemüsezwiebel darin anschwitzen.

und weiterrühren. Olivenöl in eine Pfanne

garnieren. sutterlüty magazin

Ernährung mit Erklärung BEWUSST GENIESSEN

Fundstücke mit Mehrwert Ariane Dorn dipl. Ernährungstrainerin

34 sutterlüty magazin

Der Pilz. Meister des Understatements. Optisch wahrlich kein besonderer Hingucker, und doch, wenn im Spätsommer die ersten kleinen „Schwammerl“ aus dem Boden sprießen, läuft nicht nur den eingefleischten Pilzkennern das Wasser im Mund zusammen. Früher als „Arme-Leute-Essen“ verpönt, sind die kleinen Fundstücke des Waldes heute aus fast keiner Küche mehr wegzudenken.

BEWUSST GENIESSEN

Ernährung mit Erklärung

KLEIN, ABER OHO

wie Spinat oder Brokkoli. Champignons, Pfif-

mittendrin, mit unserem schmucken Körb-

Um den Pilz ranken sich seit Jahren viele

ferlinge und Steinpilze zählen zudem zu den

chen beim Pilzesammeln. Danach werden die

Mythen, angefangen von der mangelhaf-

kaliumreichsten Lebensmitteln überhaupt.

eigenen Fundstücke schmackhaft zubereitet

ten Bekömmlichkeit über die schwierige

Leider gibt es nur wenige Lebensmittel, die

und dann in netter Gesellschaft verspeist. Es

Zubereitung bis zum Nährwert. Damit gilt

relevante Mengen an Vitamin D enthalten.

könnte doch so einfach sein! Aber Achtung:

es nun aufzuräumen. Pilze werden oftmals

Pilze gehören zum Glück dazu – richtige

Pilze sammeln ist nur was für richtige Pilz-

scherzhaft als das „Fleisch des Waldes“ be-

Glückspilze eben! Wenn Pilze im Tageslicht

kenner! Es ist schon fast eine eigene Wissen-

zeichnet. Sie sind eine vielseitige und ab-

gedeihen, können sie unter Einwirkung des

schaft. Auch gute Pilzbestimmungsbücher

wechslungsreiche Nahrungsquelle, und das

Sonnenlichts Vitamin D produzieren und

helfen nicht immer, die Arten ganz genau zu

wussten schon unsere Vorfahren, haben sie

sind damit eine wichtige Vitamin-D-Quelle

benennen. Ein paar Grundregeln zum Sam-

die kleinen Waldbewohner doch sehr oft in

für uns.

meln gibt es jedenfalls: Es dürfen nur Pilze gesammelt werden, die einwandfrei als ess-

den Speiseplan eingebaut.

FÜR DIE SCHLANKE LINIE

bare Arten erkennbar sind, und auch nur so

sche Köstlichkeit geschätzt. Nebenbei tragen

Pilze haben aufgrund ihres hohen Wasser-

viele, wie wirklich verwendet werden. Fast

die Schwammerl aber auch zu einer gesun-

und niedrigen Fettgehalts einen geringen

jeder Speisepilz hat einen giftigen oder un-

den Ernährung bei. In der fernöstlichen Kü-

Kaloriengehalt. Der hohe Ballaststoffanteil

genießbaren Doppelgänger, der diesem zum

chen werden Pilze teilweise sogar als Heil-

in Pilzen sorgt für eine lange Sättigung. Bal-

Verwechseln ähnlich sieht. Anfänger sollten

mittel angesehen.

laststoffe fördern die Verdauung und haben

sich zunächst nur mit ganz wenigen Pilzen

eine gesundheitsfördernde Wirkung auf den

intensiv vertraut machen, sodass sie diese ge-

VITAMINPAKETE

Darm. Somit steht einem unbeschwerten

nau identifizieren können. Die Bestimmung

Pilze enthalten Kalium, Kalzium, Magnesium

Pilzgenuss ohne schlechtes Gewissen über-

sollte nicht ausschließlich mit den Augen

und andere Mineralstoffe sowie Spuren

haupt nichts im Wege.

erfolgen, auch der Geruch eines Pilzes kann

Pilze werden vor allem als kulinari-

einen Hinweis auf seine Art geben. Natürlich

elemente – etwa Mangan, Zink und Selen.

PILZE SAMMELN – NICHTS FÜR ANFÄNGER

müssen beim Pilzesammeln der Wald und die

allem solche aus der B-Gruppe.

Daneben beinhalten sie viele Vitamine, vor

Natur geschont werden – also keine Boden-

Auch der Eiweißgehalt ist nicht zu

Zugegeben, die Vorstellung ist wirklich ver

decken aufreißen oder Moospolster durch-

verachten, vor allem im Steinpilz, dicht ge-

lockend: ein gemütlicher Spaziergang bei

wühlen. Es gilt ein respektvoller Umgang mit

folgt von Champignons, Austernpilzen und

wunderschönem Herbstwetter, der frische,

der Natur! Und wichtig: Nicht überall und

Pfifferlingen. Sie sind in etwa so eiweißreich

moosige Geruch des Waldes, und wir

nicht immer ist Pilzesammeln erlaubt. ›

sutterlüty magazin

Ernährung mit Erklärung BEWUSST GENIESSEN

Wer nicht selbst Hand anlegen möchte: Ein

gen meist auch roh gut vertragen. Selbst die

Abstecher in den Lieblings-Ländlemarkt

Stückgröße spielt eine Rolle: Je kleiner die

reicht aus, um danach mit herrlich duften-

Stücke, umso besser klappt es mit der Ver-

den Pilzen ein schmackhaftes Menü zaubern

dauung. Gut kauen und in Ruhe genießen ist natürlich das Um und Auf für einen unbe-

zu können.

schwerten kulinarischen Pilzgenuss.

ZUBEREITUNG AUFWÄRMEN – JA ODER NEIN?

Optimal sind natürlich frische Pilze, da in Konserven mehr als die Hälfte der wertvollen

Diese Frage wurde schon häufig diskutiert.

Inhaltsstoffe verloren gehen. Zuerst werden

Petersilie gewürzt gelingt eine einfache Pilz-

Pilzexperten sagen heute: Ja. Als Kühlschrän-

Pilze gesäubert – entweder vorsichtig unter

pfanne eigentlich immer. Zum Schluss noch

ke noch nicht zur Standardeinrichtung jeder

fließendem Wasser oder trocken abbürsten.

mit etwas Sahne verfeinert, und fertig. Damit

Küche zählten, war dies noch anders. Doch

Nach dem Waschen trockentupfen; im Was-

die Inhaltsstoffe optimal aufgeschlossen sind,

heute ist Aufwärmen unbedenklich, sofern

ser liegend reagieren Pilze wie ein Schwamm

sollten Pilze zwischen 15 und 20 Minuten ge-

die Pilze nach der Mahlzeit rasch abgekühlt

und saugen sich voll. Dadurch geht viel vom

kocht werden, so sind sie am bekömmlichs-

wurden. Beim Aufwärmen werden mindes-

Aroma verloren.

ten. Viele Pilze sind roh genossen sehr schwer

tens 70 Grad Celsius empfohlen.

Für ein leckeres Pilzgericht braucht es

verdaulich und oftmals sogar giftig. Champig-

nicht viel. Mit Zwiebeln angebraten und mit

nons, Shiitake und Steinpilze werden hinge-

36 sutterlüty magazin

IN DIESEM SINNE: MAHLZEIT!

Für alle, die sich wieder aufs Wesentliche konzentrieren wollen: 100 % er + Wass

Äpfel terreich! s aus Ö

Ganz ehrlich: Granny’s wird klimaneutral hergestellt. Weitere Informationen auf der Website.

grannys.at

Beste Reinheit & Pflege seit 110 Jahren

Alles fĂźr perfekte Waschergebnisse.

Erholsam schlafen Wohlfühlen beginnt mit der Windel. Die perfekte Passform bietet Ihrem Baby mehr Bewegungsfreiheit unter Tags und der Super-Saugkern verspricht erholsame Nächte. Babywell Windeln sind auf Hautverträglichkeit klinisch getestet und stehen für beste Qualität und einen Rundum-Trockenschutz.

BABYWELL – zum Wohlfühlen.

www.babywell.at

Der frühe Vogel macht den Kees Text: Carmen Burtscher Fotos: Christian Kerber

Wer so einen b’sundrigen Käse machen will wie den Montafoner Sura Kees, der muss schon ziemlich früh aufstehen. Und wer einmal aus nächster Nähe mit dabei sein will – auch. Wir waren für Sie zu Besuch auf der Alpe Tilisuna, um dem Team dort beim Käsemachen über die Schulter zu schauen.

40 sutterlüty magazin

UNSER LÄNDLE

Eingebettet in die Rätikongruppe: die obere Alpe Tilisuna auf 2000 Metern Seehöhe sutterlüty magazin

Ein Tag bei … UNSER LÄNDLE

ahrscheinlich liegt es am Mate-

auch zu Sutterlüty bringen – ein Moment,

Tee. Die Tageszeit jedenfalls kann

auf den sich alle freuen. Denn Werner hat

es nicht sein, die die fünf Brasilia-

nicht nur immer einen Witz auf Lager, son-

nerinnen und Brasilianer, die zusammen die

dern versorgt sein Team auch mit frischem

Alpe Tilisuna bewirtschaften, so putzmun-

Brot, Gemüse oder was sonst gerade so

ter wirken lässt. Während wir um vier Uhr

gebraucht wird.

morgens noch ernsthaft damit beschäftigt

42 sutterlüty magazin

sind, unsere Augen offen zu halten, widmen

AUFSTEHEN, MÄDELS!

sie sich schon in aller Ruhe ihren Aufga-

Aber jetzt um halb fünf heißt es erstmal

ben: nämlich die 83 Kühe zu versorgen, die

für die Kühe im Stall: „Aufstehen, Mädels.“

hier den Sommer verbringen, und aus der

Die meisten liegen, manche schlafen sogar

anfallenden Milch den traditionellen Sura

noch. Doch der Zeitplan steht, schließlich

Kees herzustellen. Nach einem kräftigen

sollen die Damen ja ihre Sommerfrische auf

Schluck Mate aus der Kalebasse heizt Senn

der Almwiese und nicht im Stall verbringen.

Blinio, den alle nur Pedro nennen, den Ofen

Doch vorher müssen sie gemolken werden.

ein. Während das Feuer den Sennkessel auf

Hirte Anderson und seine Frau Marisa

Temperatur bringt, klopft er den frischen

fangen auf der einen Seite des Stalles an zu

Käse vom Vortag aus den Formen und

melken, Hirte Delcio auf der anderen. Als es

beginnt, die Laibe mit einer Salz-Paprika-

wie in Zeitlupe anfängt zu dämmern, wer-

Mischung einzureiben. Seine Frau Rosalie

den auch wir langsam munter und kommen

hilft ihm dabei und schlichtet die fertigen

mit Anderson ins Gespräch. Wie es denn

Laibe sorgfältig in die Regale im Kühlraum.

einen Brasilianer auf eine Alpe im Montafon

Später wird Alpmeister Werner Dobler, wie

verschlägt, ist vielleicht nicht gerade die in-

jeden Tag, den bestellten Käse abholen und

telligenteste Frage, aber um diese Zeit möge

UNSER LÄNDLE

Ein Tag bei …

WAS IST EIGENTLICH SURA KEES? Als Magerkäse hat Sura Kees einen sehr geringen Fettund Cholesteringehalt. Dabei enthält er allerdings genauso viel hochwertiges Eiweiß wie andere Käsesorten. Auf der Alpe Tilisuna wird der junge Sure Kees entweder mit Paprika oder mit Kürbiskernen eingerieben. Junger Sura Kees ist fest und krümelig in der Konsistenz und erinnert im Geschmack an Topfen. Und noch eine gute Nachricht für alle, die nicht gerne um vier Uhr morgens aufstehen: Den Sura Kees von der Alpe Tilisuna mit Paprika oder Kürbiskernen gibt’s auch in allen 23 Ländlemärkten!

uns das verziehen sein. Immerhin erfahren

sche junge Frau spricht nur Portugiesisch.

ERFAHRUNG UND AUGENMASS

wir so, dass Andersons Vorfahren aus Nord-

„Nein“, schüttelt sie den Kopf, „erst mor-

Auf die Frage, was für eine Temperatur denn

deutschland stammen, was auch der Grund

gen.“ Ihr Mann Pedro, der wie die beiden

die Masse habe, hält Pedro kurz die Hand in

ist, warum er so gut Deutsch spricht. Auch

Hirten sehr gut Deutsch spricht, erklärt uns,

den Kessel und sagt: „38 Grad. Vielleicht ein

dass das hier nicht sein erster Alpsommer

warum: Von der frischen Milch werde noch

bisschen mehr.“ Über 23 Jahre Erfahrung

im Montafon ist, verrät uns der gelernte

der Rahm abgeschöpft. Nach ca. 18 Stunden

machen jedes Thermometer überflüssig. Wie

Landwirt. Er war schon in St. Gallenkirch,

erst wird die so entstandene Magermilch

in einer einstudierten Choreografie lässt das

und jetzt ist er zusammen mit den anderen

mit Lab zum Eindicken gebracht, so wie

Paar die Käseflocken in der Molke schwe-

das zweite Mal hier auf der Tilisuna-Alpe.

jetzt im Moment gerade die Milch vom

ben: Pedro an der Harfe und Rosalie an der

Dieses Mal sind auch seine Frau und ihr

Vortag. Aus dieser hat sich im Kupferkessel

Schöpfkelle. Wenn der richtige Moment

gemeinsamer Sohn Lukas dabei. Genau wie

bereits schneeweißer Käsebruch gebildet,

gekommen ist, wird der Käsebruch in die

Senn Pedro, der ebenfalls Frau und Kinder

der ein bisschen nach warmem Topfen

gelöcherten Kunststoffformen geschöpft,

mitgebracht hat, fällt es auch ihm leichter,

strudel duftet.

immer mit einem kleinen Gupfel drauf. „Der

den brasilianischen Winter so weit weg von

setzt sich noch, wenn die Molke abrinnt“,

zu Hause zu verbringen, wenn seine Familie

kommentiert Pedro unsere fragende Miene.

bei ihm ist. Doch viel Zeit für Heimweh hätte er ohnehin nicht, denn hier gibt es einiges zu tun. Sobald die ersten Kannen mit Milch gefüllt sind, kommt Rosalie mit einer Schubkarre und bringt die noch kuhwarme Milch zu einer Pumpe, mit der sie in einen Kühltank gepumpt wird. „Wird denn daraus nicht gleich Käse gemacht?“, fragen wir mit Händen und Füßen, denn die sympathi-

ÜBER 23 JAHRE ERFAHRUNG MACHEN JEDES THERMOMETER ÜBERFLÜSSIG

Auch hier kann sich der erfahrene Senn auf sein Augenmaß verlassen. Am Ende ist jeder Laib ziemlich genau gleich schwer. „Was passiert eigentlich mit der Molke?“, wollen wir wissen. „Die bekommen die Schweine“, lautet erwartungsgemäß die Antwort. Dass diese allerdings auch hier auf der Alpe direkt hinter dem Haus wohnen, damit haben wir nicht gerechnet. Wir huschen also schnell › sutterlüty magazin

Ein Tag bei … UNSER LÄNDLE

hinaus und werfen einen Blick in den Schweinestall. Tatsächlich, 24 junge Schweine dösen hier zufrieden vor sich hin – wie Brennholz aufeinandergestapelt. Nebenan bei den Kälbern gibt’s von Delico gerade Frühstück: Vier Liter frische Milch bekommt jedes der Kälber zweimal am Tag, dazu ein bisschen Heu. Hier auf der unteren Alpe müssen die Kälber noch im Stall bleiben. Aber schon in wenigen Tagen wird das Team samt Kindern, Kälbern und Schweinen bis Anfang September auf die obere Alpe weiterziehen, da dürfen dann auch die Kälber raus.

„BERTA, HOPP!“ Apropos raus: Draußen tut sich was! Gerade noch rechtzeitig können wir uns von den gierig schmatzenden Kälbern losreißen, um zu sehen, wie die ersten Kühe sich auf den Weg zur Weide machen. Wie ein alter Älpler lehnt der kleine Lukas, der in der Zwischenzeit aufgestanden ist, am Viehgatter und schaut

44 sutterlüty magazin

UNSER LÄNDLE

Ein Tag bei …

zu, wie Mama Marisa und Papa Anderson kurz vor sieben Uhr die Kühe aus dem Stall führen. Dabei läuft alles ganz ruhig ab. „Man darf die Kühe nicht hetzen“, raunt uns Anderson im Vorbeigehen zu. Also lassen Marisa und Anderson sie in ihrem Tempo dahintrotten und sorgen „nur“ dafür, dass keines der Tiere zurückbleibt oder schon auf dem Weg zu frühstücken beginnt. Doch auch dabei legen die beiden eine ganz schöne Strecke zurück. Hin und her, vor und zurück und sprichwörtlich über Stock und Stein geht es jeden Morgen bis zur Weide, die ein

Über Stock und Stein geht’s jeden Morgen zur Alpwiese

Stück über der Alphütte am Hang gegenüber liegt. Viel geredet wird dabei nicht, nur ein gelegentlicher Ruf Andersons, der ein bisschen klingt wie „Bertha, hopp!“, übertönt das laute Gebimmel der Kuhglocken und das Rauschen des Gebirgsbaches, ›

Ein Tag bei … UNSER LÄNDLE Bei Sutterlüty jetzt wieder erhältlich: Sura Kees mit Paprika oder Kürbiskernen

Alpmeister Werner Dobler durch den die Kühe gerade waten. Fast eine Stunde dauert der Auftrieb, bis die Kühe endlich dort sind, wo sie den Tag verbringen werden. Abends um fünf ungefähr werden sie wieder zurück in den Stall geholt. Dann werden die Tiere noch einmal gemolken, und auf der Alpe Tilisuna kehrt wieder Ruhe ein. Bis zum nächsten Morgen um vier Uhr, wenn der Wecker piepst und Rosalie kurz darauf den Mate-Tee aufgießt.

ALPE TILISUNA Höllweg 5, 6781 Bartholomäberg Alpmeister: Werner Dobler T: +43 (0)664 / 653 30 80

, R E M M U S S I D E ALL I N E

! E E F F O C D E S U N & IC

Regionale Genüsse UNSER LÄNDLE

I da Berg bin i gern

Berglerjause für zu Hause

Bei schönstem Sommerwetter mit dem Duft frischgemähter Wiesen in der Nase in einer urigen Alpe zukehren – hier schmeckt eine zünftige Älplerjause richtig gut. Und damit sich der Gaumen zu Hause gleich weiterfreuen kann, holen wir uns die besten Zutaten für den b’sundrigen Breand direkt aus unserer Genussregion auf den Tisch.

Alpoblüomle schmeckod guod

LÄpNuDr!LE

So wie früher wird Sutterlüty’s Alpbutter von Hand hergestellt – auf den Alpen Untere Falz oder Obere Falz in Egg-Schetteregg. Hier finden die Kühe nämlich genau das, was die Butter so b’sundrig macht. Denn die frischen Alpkräuter geben der Milch ein einzigartiges, natürliches Aroma und führen zum buttrig-zarten Genussgipfel. Sutterlüty‘s Bregenzerwälder AlpButter 250 g EUR 2,59 100 g 1,04

Der Kees ruft

Für neue Gaumenfreuden – Sorte Kürbiskerne probieren

Sura Kees kommt bei Sutterlüty direkt von der über 2000 Meter hoch gelegenen Montafoner Alpe Tilisuna. Dort wird der Sauerkäse noch nach althergebrachter Art zubereitet. Im Anschluss reift der Käse übrigens nur fünf bis sechs Tage; dann hat er das Aroma entwickelt, mit dem man sich den Montafoner Alpsommer direkt auf LÄpNuDr!LE

den Teller zaubern kann. Montafoner Alpsauerkäse mit Kürbiskernen 1 % F.I.T. 100 g EUR 1,99 Montafoner Alpsauerkäse mit Paprika 1 % F.I.T. 100 g EUR 1,55

sutterlüty magazin

UNSER LÄNDLE

Sutterlüty’s Bio-Kaminwurzen 150 g EUR 4,99 100 g 3,33

Regionale Genüsse

Am Bergle döt domma Nur auf den saftigsten Wiesen grasen die Vorarlberger Bio-Weiderinder, die in der Traditionsmetzgerei Broger in Bezau für Sutterlüty’s Bio-Landjäger und Bio-Kaminwurzen verwendet werden. Doch nicht nur die hervorragende Fleisch-

us’m

LÄNDLE

qualität, sondern auch die traditionelle Würzmischung aus natürlichen Bio-Kräutern und -Gewürzen machen daraus den b’sundrigen Genuss auf jedem Jausenbrett! Sutterlüty’s Bio-Landjäger 200 g EUR 6,29 100 g 3,15

Müllers Lust und Bäckers Freud

LÄpNuDr!LE

Neu!

Mit Urdinkel aus Vorarlberg

In der Alois Hammerl Landbäckerei in Hard wird das Ländle-

Urdinkelvollkornbrot 380 g EUR 3,99

Urdinkelbrot genauso wie das Ländle-Urdinkelvollkornbrot aus

100 g 1,48

100 % Urdinkelmehl vom Martinshof gebacken – ganz ohne Backmittel oder künstliche Enzyme, aber mit viel Freude am Handwerk. Äpfel aus der Bodenseeregion verleihen den urigen Broten die feine Säure und machen sie b’sundrig saftig.

LÄpNuDr!LE

Urdinkelbrot 380 g EUR 3,99 100 g 1,48

Dau fröüt as mi bis zum Juzo In den höchsten Tönen möchte man Sutterlüty’s Gurken-Paprikatöpfle loben. Denn in das sauerpikante Gemüsetöpfle kommen nur handverlesene Gurken und Paprika aus dem Bauerngarten der Familie Hirscher in Meckenbeuren am Bodensee. Mit frischen Kräutern und Gewürzen bekommt das Eingemachte ein wahres SpitzenAroma – Jodldijom! Sutterlüty‘s Gurken-Paprikatöpfle 580 ml EUR 3,19 11,39 EUR / kg ATG

sutterlüty magazin

FAQ Bregenzerwald UNSER LÄNDLE

sutterlüty magazin

UNSER LÄNDLE

Was macht mich glücklich? Wer über Stock und Stein will, braucht gutes Schuhwerk. Besagt zumindest ein Sprichwort. Und irgendwie passt es in zweifacher Hinsicht zu Ina Rüf. Einerseits, weil ihr Karriereweg durchaus steinig war: Sie tingelte von einem Job zum anderen, ohne wirklich glücklich zu werden. Andererseits, weil sie dann – mehr durch Zufall – Schuhmacherin wurde. Und sehr glücklich. Ein Gespräch über Zufälle, die das Leben verändern, die Faszination Handwerk und darüber, welches „Schuhwerk“ man braucht, um seinen eigenen Weg zu gehen.

FAQ Bregenzerwald

Text: Sophia Roma Weyringer Fotos: Lukas Hämmerle

Ina, kann man sagen, dass du deinen Traumberuf gefunden hast, ohne zu wissen, wonach du suchst? Ja, ich war 26, habe in Wien gelebt, kurz Ernährungswissenschaften und Französisch studiert und nebenbei in verschiedenen Jobs gearbeitet. Nichts davon hat mich glücklich gemacht. Ich war ständig auf der Suche nach einer sinnvollen Tätigkeit. Eines Tages habe ich zufällig in der Beilage einer Gratis-Zeitung gelesen, dass Waldviertler-Schuhe Lehrlinge ausbildet. Da habe ich mir gedacht: Das wär doch was!

Studium abgebrochen und eine Lehre begonnen – in einem Bereich, der rein gar nichts mit den Studienfächern zu tun hat. Wie hat dein Umfeld darauf reagiert? Eigentlich durchwegs positiv. Ich war selber überrascht, dass das so positiv aufgenommen worden ist. Vor allem auch von meinen Eltern.

Ein bekanntes Sprichwort sagt: Wer über Stock und Stein will, braucht gutes Schuhwerk. Wie passt dieses Sprichwort zu deinem Lebensweg? Eigentlich recht gut, denn mein Weg war zeitweise auch steinig. Gerade die ersten zwei Lehrjahre in Wien waren nicht rosig. Aber ich war mir zum ersten Mal sicher, dass es das ist, was ich machen will. › sutterlüty magazin

FAQ Bregenzerwald UNSER LÄNDLE

Deshalb habe ich mir gesagt: Da musst du durch. Mein drittes Lehr-

wichtig, weiterzugehen. Und wenn man darauf vertraut, auf dem

jahr habe ich dann im Bregenzerwald absolviert. Dort wurde ich sehr

richtigen Weg zu sein, läuft es meistens eh von selber. Hab ich

freundlich aufgenommen, das war ein richtig schönes Gefühl.

zumindest das Gefühl.

Ist das Umfeld denn auch wichtig, um sein Potenzial zu entfalten?

Was macht den Beruf der Schuhmacherin aus?

Natürlich. Trotzdem ist es genauso wichtig, unabhängig davon

arbeiten. Dazu ist mein Job sehr abwechslungsreich; jeder Schuh

seinen Weg zu gehen, verschiedene Sachen auszuprobieren und auch

ist einzigartig, so wie meine Kunden. Ich arbeite gerne genau und

einmal von zu Hause wegzugehen. Man lernt überall etwas dazu und

genieße es, wenn ich ruhig vor mich hinarbeiten kann. Es fasziniert

kann etwas für sich mitnehmen.

mich immer wieder, wie aus den verschiedenen Bestandteilen ein

Von Anfang an habe ich es geliebt, mit dem Material Leder zu

Schuh wird.

„JEDER SCHUH IST EINZIGARTIG, SO WIE MEINE KUNDEN.“

Frauen in Handwerksberufen – das Klischee denkt da nicht unbedingt an Schuhmacherinnen. Wie ist es, in einem männer dominierten Bereich zu arbeiten? Als ich 2001 mit der Lehre angefangen habe, war das Schuhmacher-Handwerk deutlich männerdominiert. Ich empfand das jedoch

Wenn wir jetzt auf das Sprichwort zurückkommen: Was war dein „gutes Schuhwerk“? Sprich: Was hat dir geholfen, deinen Weg zu gehen?

überhaupt nicht als Problem. Ich bin vielleicht ein bis zwei Schuh-

Ich denke, eine gute Portion Durchhaltevermögen und der

einem männerdominierten Metier sprechen, zumindest bin ich von

Wille, immer weiterzumachen. Was auch kommt, es ist einfach

vielen Schuhmacherinnen umgeben.

52 sutterlüty magazin

machern begegnet, die es unpassend fanden, dass ich als Frau diesen Beruf ausüben will. Heute, glaube ich, kann man nicht mehr von

UNSER LÄNDLE

FAQ Bregenzerwald

IM WENIGEN WOCHEN STARTET DAS FAQ 2017 Heuer dreht sich alles um die Fragen „Hast du Zeit?“, „Brauch ich das?“ und „Wie war ich?“. Es geht also um Zeit und Stress, um Verzicht und Luxus sowie um Leistung und Bewertung. Mit diesen Themen beschäftigen sich Persönlichkeiten aus verschiedensten Bereichen, wie etwa Dirk Stermann, Doris Dörrie, Alexander Huber und viele mehr. Musikalische Inputs kommen beispielsweise von Shootingstar Mavi Phoenix oder Pianist Martin Kohlstedt. Tickets gibt es unter www.faq-bregenzerwald.com und bei Bregenzerwald Tourismus.

Woran liegt das? Ich glaube, dass das Handwerk allgemein einen Aufschwung erlebt und das Interesse daran steigt – vor allem in unserer Region. Im Bregenzerwald haben Handwerk und Lehre eine schöne, positive Stellung. Handwerkliches Können und Wissen hat hier einen sehr hohen Stellenwert. Ich glaube auch einen Umschwung zu beobachten, dass sich Schülerinnen und Schüler nach dem Mittelschul-

NricEkelU nder

abschluss dafür entscheiden, eine Lehre zu machen, obwohl die Voraussetzungen für eine höhere Schule gegeben wären.

Was ist das Faszinierende am handwerklichen Arbeiten? Was treibt dich an?

Mir gefällt es, etwas zu schaffen und dann das Ergebnis in den Händen zu halten. Die Frage, wie ich dieses oder jenes noch besser

ee Weißtkuma r mit Ku

machen kann, ist für mich ein persönlicher Antrieb.

Wie wichtig ist das Thema Tradition für dich? Das traditionelle Handwerk des Schuhmachens ist mir sehr wichtig und ich trage es auch gerne weiter. Für mich ist beispielsweise ein hand- oder rahmengenähter Schuh viel wertvoller als ein geklebter. Früher hat man die Schuhe genäht, aber aus Gründen der Zeitersparnis ist diese Art des „Schuhe-Machens“ leider etwas verloren

Tee. Sehr, Sehr Anders.

gegangen.

Wenn würzige Kurkuma auf fruchtige Yuzu trifft, meditiert nicht nur der Körper, sondern auch der Geist. Ein Geschmack, so vollkommen, dass schon der erste Schluck zum Sonnengruß wird. Oder eben: Tee. Sehr, sehr anders. Carpe Diem Kurkuma.

Ist es wichtig, mit Traditionen zu brechen, um neue Wege zu gehen? In manchen Fällen bestimmt. Im Großen und Ganzen bin ich aber ein Fan von Klassikern. Experimentieren finde ich im Austausch mit anderen toll. Beim „Handwerk + Form“-Wettbewerb des Werkraum Bregenzerwald arbeiten Designer und Handwerker zusammen. D iesen Austausch finde ich sehr lässig, weil man auch viel von anderen lernen kann.

sutterlüty magazin

Reportage UNSER LÄNDLE

sutterlüty magazin

Foto: Schlachter Andreas

UNSER LÄNDLE

Reportage

30 Jahre im Rhythmus der alten Zeit Beinahe ein Jahrhundert lang war die Bregenzerwaldbahn die Hauptschlagader zwischen dem Bregenzerwald und dem „Land“ draußen. Nachdem 1983 der reguläre Fahrbetrieb endgültig eingestellt wurde, tuckert das Wälderbähnle heute noch im Rhythmus der alten Zeit auf einer kurzen Teilstrecke von Bezau nach Schwarzenberg. Zu verdanken ist dies dem Bregenzerwaldbahn MuseumsbahnVerein, der heuer 30 Jahre Fahrbetrieb feiert. Text: Carmen Burtscher

undart-Dichter Gebhard Wölfle schrieb 1902

34 Jahre nach dem endgültigen Aus für den regulären

über die gerade eröffnete Wälderbahn: „Und

Fahrbetrieb ist es dem Bregenzerwaldbahn Museums-

d’Zuokumpft rumplot mit G’wault daher.“ So

bahn-Verein zu verdanken, dass das Wahrzeichen auf

war es auch, denn mit den mächtigen Dampfwolken

Rädern zur Freude junger und junggebliebener Eisen-

und dem lauten Gepolter der ersten Wälderbahn begann

bahnfans noch verkehrt. Zwar nur auf einer gut fünf

auch der wirtschaftliche Aufschwung des damals von

Kilometer langen Teilstrecke von Bezau über Reuthe

armutsgetriebener Abwanderung geplagten Bregenzer-

nach Schwarzenberg und zurück, dafür aber so gut in

waldes. Statt einer befestigten Straße ins Land hinaus

Schuss wie zu besten Zeiten. Das ist mehr als Grund ge-

gab es zu dieser Zeit nur holprige Karrenwege. Und auf

nug zu feiern und das Jubiläumsjahr sprichwörtlich in

einmal konnte mit dem Wälderbähnle alles transportiert

vollen Zügen zu genießen.

werden: Pendler, Handelswaren, Vieh. Eine kleine Revolution für die Region. Doch schon damals blieb die Zeit

Aus diesem Anlass treffen wir uns auch mit Jakob Bob-

nicht stehen. Autos kamen, Straßen wurden (aus-)gebaut,

leter, dem stellvertretenden Obmann des Vereins, am

und darum gab es auch nach dem gewaltigen Felssturz in

Bahnhof Bezau. Er war schon mit dabei, als sich 1985 die

Kennelbach im Jahr 1980 keine absolute Notwendigkeit

ersten Eisenbahnbegeisterten zusammentaten, um „ihr

mehr, das längst unrentabel gewordene Bähnle wieder in

Wälderbähnle“ vor dem Vergessen zu retten. „Ganz am

Betrieb zu nehmen.

Anfang haben wir alles zusammengekauft, was eiserne › sutterlüty magazin

Reportage UNSER LÄNDLE

Obmann-Stellvertreter und Schaffner aus Leidenschaft: Jakob Bobleter

Bei Strecken-Räumarbeiten in solchen Größenordnungen greift auch der Verein auf professionelle Unterstützung zurück.

Foto: Schlachter Andreas

Räder hatte“, erinnert sich Jakob an die ersten Jahre. „Mit fünf

Jakob. Wie auch die Schaffner, das Servicepersonal und überhaupt

Waggons haben wir begonnen.“ Da stand neben der Instandsetzung

alle rund um das Wälderbähnle versehen die Lokführer ihren Dienst

der Teilstrecke natürlich das Restaurieren der Garnituren im Vor-

natürlich unentgeltlich.

dergrund. Auch heute noch wird jedes Jahr fleißig geschweißt, ge-

schraubt, lackiert und poliert, um den Bestand an Loks und Wag-

STRECKENDIENST AUF SCHIENE

gons weiter auszubauen. Dabei ist kein Waggon oder das, was die

So ein Zug alleine macht aber ja noch lange keine Eisenbahn. Auch

geschickten Wälderbähnler aus verschiedensten Teilstücken dazu ge-

die Strecke muss optimal auf Schiene sein, damit einem guten und

macht haben, jünger als aus den 1960er-Jahren. „Die Loks U 24 und

sicheren Fahrbetrieb nichts im Wege steht. Auch darum kümmern

U 25 haben schon den Eröffnungszug 1902 von Bregenz nach Bezau

sich die Vereinsmitglieder in Eigenregie. „Wir machen vom Schwei-

gezogen“, erfahren wir. Lange Jahre ist die U 24 dann in Bregenz in

ßen bis zum Roden, was wir können, selbst. Nur wenn es ums Fällen

der Nähe vom Festspielhaus gestanden. „Die U 25 ist heute wieder

großer Bäume geht, da lassen wir dann Profis kommen, das ist sonst

ihrem ursprünglichen Zweck gemäß im Einsatz, darüber freuen wir

einfach zu gefährlich“, gibt uns Jakob einen Einblick in die Arbeiten

uns natürlich ganz besonders“, ist Jakob sichtlich stolz.

des Streckendienstes.

Gefahren werden die alten Dampf- und Dieselloks wieder seit 1987 –

ERST DIE ARBEIT, DANN DAS VERGNÜGEN

übrigens von Lokführerinnen und Lokführern, die der Verein selbst

40 Aktive der insgesamt 360 Vereinsmitglieder investieren jedes Jahr

ausbildet. Erst 2016 gab es wieder einen Kurs, in dem drei angehende

5500 bis 6000 Arbeitsstunden in ihr Wälderbähnle – mit allem, was

Lokführer – zwei Männer und eine Frau – alles gelernt haben, was

dazugehört. Und auch wenn die meisten mit großer Freude dabei

dazugehört: „Heizen, Montagearbeiten und Fahrpraxis und natürlich

sind, wenn sie über Tage, Wochen oder sogar Monate mit den vielen

Theorie stehen da auf dem umfangreichen Stundenplan“, berichtet

Dingen beschäftigt sind, die es hier zu tun gibt: Speziell im Jubilä-

sutterlüty magazin

UNSER LÄNDLE

Reportage

15.000 JAHRE ALT, AUS 660 METER TIEFE.

Seit vielen Jahren ist die legendäre Nikolausfahrt ein Fixpunkt als b’sundrige Vorteilskartenaktion zur Vorweihnachtszeit. Foto: Schlachter Andreas

umsjahr muss natürlich auch Zeit zum Feiern sein. Dazu gibt es schon seit Saisonbeginn ein buntes Programm, und einige Höhepunkte stehen noch aus: „Von 10. bis 12. August finden wieder die Bezau Beatz mit einigen Veranstaltungen in unserer Remise statt, und am 10. September feiern wir den Landestrachtentag mit. Da treffen sich Ortsgruppen aus dem Bregenzerwald beim Wälderbähnle, natürlich mit musikalischer Umrahmung. Besucher sind herzlich willkommen!“, lädt Jakob Bobleter ein.

TRADITION MIT LANGEM BART Eine Veranstaltungsreihe, für die es längst keine Einladung mehr braucht, ist auch aus dem Jubiläumsjahr nicht wegzudenken: die traditionelle Nikolausfahrt. „Als wir 1995 das erste Mal so eine Nikolausfahrt angeboten haben“, erinnert sich Jakob Bobleter, „habe ich noch die Reservierungen am Telefon angenommen. Innerhalb von zwei Stunden war der Zug voll.“ Heute gibt es jedes Jahr 30 solcher Fahrten. Das Programm ist das gleiche geblieben, und noch immer sind die Fahrten innerhalb kürzester Zeit ausverkauft. › sutterlüty magazin

#jungbleiben

Reportage UNSER LÄNDLE

APROPOS AUSVERKAUFT Am 12. Mai 2018 ist ein Jubiläumsabschlusskonzert mit einer Band geplant, die ein b’sundriges Naheverhältnis zum Wälderbähnle pflegt: die „Kleaborar Bahnteifl“ werden in der Remise aufspielen. Und weil auch hier die Tickets mit Sicherheit schnell vergriffen sein werden, haben wir für Sie drei Mal zwei Karten reserviert, die es hier zu gewinnen gibt! Mitmachen lohnt sich – das gilt übrigens auch ganz allgemein für eine Fahrt mit dem legendären Wälderbähnle. Wir jedenfalls drehen jetzt erstmal eine Runde, so viel Zeit muss sein.

Mitmachen und HEB DI FESCHT AM BÄNKLE – gewinnen! Foto: Schlachter Andreas

'S WÄLDERBÄHNLE MACHT A G’SCHENKLE!

Der Bregenzerwaldbahn Museumsbahn-Verein und Sutterlüty verlosen 3 x 2 Eintrittskarten für das Konzert der Kleaborar Bahnteifl am 12. Mai 2018 in der Remise in Bezau. Beantworten Sie einfach folgende Frage richtig und gewinnen Sie zwei Karten! Wann startete der Bregenzerwaldbahn Museumsbahn-Verein den Fahrbetrieb mit seinem Wälderbähnle? a) 1902 b) 1985 c) 1987 Teilnahme unter dem Kennwort „Wälderbähnle“ per E-Mail an gewinnspiel@sutterluety.at oder per Post an: „B’sundrig“ – das Sutterlüty Magazin, Mühle 534, A-6863 Egg. Alle richtigen Einsendungen mit Name, Adresse und Telefonnummer nehmen am Gewinnspiel teil. Einsendeschluss: 5.10.2017. Die Gewinner werden schriftlich verständigt. Darüber hinaus kann über das Gewinnspiel kein Schriftverkehr geführt werden. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

sutterlüty magazin

Gönn dir jetzt eine Pause mit dem cremigsten Eis Café Österreichs!

Die Stimme der Natur aus den Tiroler Alpen.

UE P L TIROL

Qualität steht bei Rieder´s Quellenbetriebe schließlich im Mittelpunkt. Dies belegt die IFS-Zertifizierung (International Food Standard), welche besagt, dass unsere Produktionsprozesse die höchsten Standards der Lebensmittelindustrie erfüllen.

Rieder´s Quellenbetriebe Ges.m.b.H, Lichtwerth 403, A-6232 Münster , Telefon Zentrale: +43 5337 6150-0, E-Mail: office@alpquell.com www.alpquell.com

Vorteilskarte UNSER LÄNDLE

60 sutterlüty magazin

UNSER LÄNDLE

VIER LÄNDER IN PHILHARMONIE

Vorteilskarte

Die von Dirigent Christoph Eberle gegründete OrchesterWerkstatt „QUARTA 4 Länder Jugendphilharmonie“ geht diesen Herbst in die zweite Saison. Mit von der Partie sind 85 junge, talentierte Musikerinnen und Musiker aus dem Bodenseeraum und international renommierte Coaches wie Alexandra Rappitsch, Dominik Neunteufel oder Alex Ladstätter. Mit Ihrer Sutterlüty Vorteilskarte können Sie eines der Abschlusskonzerte in Vorarlberg pro Ticket um drei Euro günstiger genießen. Das klingt doch großartig!

ine intensive Probenwoche Anfang September 2017 bildet den Auftakt der zweiten Saison der QUARTA 4

Länder Jugendphilharmonie. Diese vielversprechende Initiative zur Förderung junger Musikerinnen und Musiker im Bodenseeraum startete im vergangenen Jahr und sorgte bei Besuchern und Fachpublikum gleichermaßen für Aufsehen. Auch in diesem Jahr bringt die QUARTA 4 Länder Jugendphilharmonie in einer Orchesterwerkstatt wieder talentierte junge Musikschülerinnen und Musikschüler sowie Studentinnen und Studenten aus dem Bodenseeraum zusammen, um gemeinsam und unabhängig von ihrer Ausbildungsstätte ihre Leidenschaft › sutterlüty magazin

Vorteilskarte UNSER LÄNDLE

KONZERTTERMINE 2017

Programm

Angelika-Kauffmann-Saal, Schwarzenberg

W. A. Mozart: Ouvertüre zu „Idomeneo“ KV 366 W. A. Mozart: Konzert für Klarinette und Orchester in A-Dur, KV 622 G. Mahler: Symphonie Nr. 1 in D-Dur Dirigent: Christoph Eberle Solist: Alex Ladstätter

Festsaal der Waldorfschule, Wangen (D)

Kartenvorverkauf

Mi 6.9., 19.30 Uhr

Premierenkonzert Festspielhaus Bregenz Do 7.9., 19.30 Uhr Fr 8.9., 19.30 Uhr

Sa 9.9., 19.30 Uhr

Montforthaus, Feldkirch

Österreich: www.ländleticket.com, alle Sparkassen & Raiffeisenbanken Deutschland: www.resrvix.de Liechtenstein: www.tak.li

für Musik zu teilen. 85 sind es in diesem

dem Klarinettisten Alex Ladstätter statt. Im

Jahr – und damit fast 20 mehr als 2016.

Fokus steht dabei die große Gemeinsamkeit

Dargeboten werden heuer Werke von Mozart

die Weiterentwicklung der eigenen Fähig-

und Mahler.

keiten und die Freude an der Musik. Davon

Vaduzer Saal, Vaduz (FL) So 10.9., 19.30 Uhr

kann sich das Publikum bei den Konzerten Von 31. August bis 5. September findet in

von 6. bis 10. September in Bregenz, Schwar-

Bizau eine Probenwoche, unter der Lei-

zenberg, Wangen, Vaduz und Feldkirch live

tung von Christoph Eberle und weiterer

überzeugen – und anstecken lassen.

international renommierter Coaches wie der Violinistin Alexandra Rappitsch, dem Kontrabassisten Dominik Neunteufel und

IHR VORTEIL: UM 3 EURO GÜNSTIGER INS KONZERT

Für nur 10 Vorteilspunkte

3 Euro pro Ticket sparen

Mit Ihrer Sutterlüty Vorteilskarte kommen Sie b’sundrig günstig in den Genuss dieses b’sundrigen Konzertereignisses. Holen Sie sich einfach bis 9. September 2017 an jeder Ländlemarkt Kassa für nur 10 Vorteilspunkte Ihren persönlichen Gutschein. Damit erhalten Sie für jeden Konzerttermin in Vorarlberg Ihr Ticket im Vorverkauf bei allen Sparkassen und Raiffeisenbanken um 3 Euro ermäßigt. Aktion gültig bis 9. September 2017. Gutscheine gegen 10 Vorteilspunkte erhältlich an jeder Sutterlüty Kassa. Ein Gutschein gilt für ein ermäßigtes Ticket. Vorverkauf bei allen Sparkassen und Raiffeisenbanken. Einlösbar bis 10. September 2017.

62 sutterlüty magazin

Bischofberger AG CH-9057 Weissbad-Appenzell www.baerli-biber.ch

Von der Natur liebevoll umsorgt. MIT DER WELEDA CALENDULA BABYPFLEGE. Natürlich sanfte, schützende Pflege mit wertvoller BioCalendula. Garantiert frei von Rohstoffen auf Mineralölbasis und synthetischen Duft-, Farb- und Konservierungsstoffen.

DEUTSCHER NACHHALTIGKEITSPREIS Deutschlands nachhaltigste Marke 2016

* in Deutschland (Quelle: Unabhängige Marktforschungsstudie 2014, Deutschland)

Deutschlands nachhaltigste Marke 2016.

www.weleda.at/calendula

AZ_CalendulaBaby_2017_Pflegecreme_AT_218x139.indd 1

21.06.17 11:17

DAS SCHMECKT NACH SOMMER

www.11er.at

Vorteilskarte UNSER LÄNDLE

„Mit di e s e r K om po s it ion b r i nge ic h alle zum S c hm e lz e n “ M ar k us L i n de r K abar ettist & le ide nsc haf t lic h e r K ässpätz le-Fan

0 1.0p0 d i t een

Rez.voerarlbergermehl.at www

QUARTA 4 Länder Jugend philharmonie empfiehlt:

KLASSIK KRUMBACH am 11. und 12. August

er’s gar nicht erwarten kann, bis

Beim Eröffnungskonzert am Freitag, den

die QUARTA 4 Länder Jugend-

11. August, erwartet die Besucher ein Open-

philharmonie ihre Konzertreihe

Air der klassischen Art vor der ganz beson-

startet, kann sich schon Mitte August einen

deren Kulisse der neuen Kapelle Salgenreu-

kleinen Vorgeschmack holen: Bei Klassik

te. Bei Schlechtwetter findet das Konzert im

Krumbach sorgen im Ensemble unter an-

Pfarrsaal statt. Am Samstag kommen um

deren auch QUARTA-Solist Alex Ladstätter

19 Uhr Höhepunkte klassischer Musik in der

und seine Schwester, die Violinistin Natalia

Pfarrkirche Krumbach zur Aufführung. Feu-

Sagmeister, für Klassikgenuss auf höchstem

rigen Musikgenuss in lockerer Atmosphäre

Niveau.

verspricht der anschließende Tango-Abend im Adler Krumbach.

PROGRAMM Fr, 11. August 2017, 19 Uhr

Eröffnungskonzert Open-Air bei der neuen Kapelle Salgenreute Sa, 12. August 2017, 19 Uhr

Konzert in der Pfarrkirche Krumbach / www.facebook.com t klassikkrumbach.a RESERVIERUNGEN Gemeinde Krumbach, 6942 Krumbach/Bregenzerwald, klassik@krumbach Sa, 12. August 2017, 21.30 Uhr

Tango-Abend im Adler Krumbach

64 sutterlüty magazin

www.vorarlbergermehl.at

Vokabel Schullineatur Mittelstrich österreichische A4 9 mm liniert mit

heft

ikuA6_innen_07.qxd

10.06.2009

14:27 Uhr

Seite 2

en.at www.leichter-lern liche

Design Tool für persön schläge. Stundenpläne und Heftum

Staunen Lachen, Lernen und _ Surftipps: Links zum bestellen Logo Hefte bequem _ Online Shop: Iku und : _ Hieroglyphen Translator alten Ägypter schreiben deinen Namen wie die Ecards verschicken _ Internetgrüße: lustige

liche Design Tool für persön schläge. Stundenpläne und Heftum

t www.leichter-lernen.a

Unsere Eigenmarken in Topqualität. Zeitgemäss gestaltete Schulhefte für Leute von Heute. Lässiges Design, umfangreiches Sortiment, vielfältige Auswahl. 100% Recyclingpapier weiß, klimaneutral und mit dem österr. Umweltzeichen.

CMY

Sutterlüty aktuell UNSER LÄNDLE

DAS IST JA INTERESSANT Menschen, Karrieren, Ereignisse

E-MOBILITÄT FÜR UNSERE GESCHÄFTSLEITERINNEN UND GESCHÄFTSLEITER

Bei Sutterlüty finden Sie die b’sundrigen Spezialitäten von kleinen Herstellern aus der Region. Aber das wissen Sie ja längst. Was es in den 23 Ländlemärkten von Schruns bis Bregenz sowie in der Zentrale in Egg Neues gibt, das erfahren Sie hier.

In puncto Mobilität am Puls der Zeit sind in Kürze 13 Ländlemarkt Geschäftsleiterinnen und Geschäftsleiter – sie bekommen Ende August einen neuen BMW i3 als Geschäftsauto.

Lehrlingsausbildung derartige Reisen als Fixpunkt in der Ausbildung dabeihaben möchte, sollte sich bei Sutterlüty, Weil wir bei Sutterlüty davon überzeugt sind, bewerben. Ein paar Lehrstellen sind Lehrbetrieb, dass Lernen unter besten Bedingungen b’sundrig einem staatlich ausgezeichneten chkeiten ngsmögli viel bringt, durfte die Sutterlüty Abschlussklasse noch frei. Infos und Bewerbu Karriere echende der Landesberufsschule Bregenz wieder eine für den Start in eine vielverspr auf Talente im Einzelhandel finden junge zehntägige Bildungsreise nach Irland antreten. www.sutterluety.at. obligadem neben es Auch in diesem Jahr gab torischen Sprachkurs viel zu erleben: Guinness Storehouse, Hook Lighthouse, Jameson Whiskey Museum usw. Abends amüsierte sich die Klasse bei Greyhound Racing, Irish Dancing, Ten-Pin-Bowling und beim Besuch einer typischen Irish Music Bar. Zusätzlich bekamen die Lehrlinge die großartige Möglichkeit, bei Betriebsbesichtigungen in den Arbeitsalltag in irischen Lebensmittelmärkten hineinzuschnuppern. Personalentwicklerin Eva Wolf ist überzeugt: „Das persönliche Erleben fördert die Sprachkompetenz, das interkulturelle Lernen und die Persönlichkeitsentwicklung besser als jede Theorieeinheit.“ Wer in seiner künftigen

BILDUNG UND MEHR AUF DER GRÜNEN INSEL

Die tägliche Arbeit der Geschäftsleiter macht vor allem die geforderte Eigenständigkeit aus – sie müssen unternehmerisch denken und handeln, ihre Entscheidungen selbstverantwortlich abwägen, und bekommen dafür mehr Kompetenzen. Dieser b’sundrige Einsatz wird bei Sutterlüty gerne belohnt. „Für das Mehr an Selbstverantwortung ist auch mehr Vergütung drin“, meint Alexander Kappauer von der Geschäftsführung. Der Firmenwagen ersetzt dabei selbstverständlich nicht das derzeitige Prämienmodell und ändert auch nicht das Gehalt. Stattdessen sieht es Kappauer als „zusätzliches Zuckerl für unsere engagierten Geschäftsleiterinnen und Geschäftsleiter“. Mit den geplanten Lademöglichkeiten in den Ländlemärkten sind die Elektroautos nicht nur umweltschonend, sondern auch praktisch in der Handhabung. Die VKW-Ladekarte ermöglicht außerdem das Aufladen an öffentlichen Tankstellen im ganzen Land.

as Ströhle Besichtigung des Guinness Storehouse. Foto: Thom

UP2WORK-TAG BEI SUTTERLÜTY

und Am 9. und 10. Mai durften Schülerinnen und Schüler der sechsten hen. besuc e märkt siebten Schulstufe fünf unserer Sutterlüty Ländle irtschaftliche Gesellschaft) Bereits zum fünften Mal organisierte die VVG (Vorarlberger Volksw en Schülerinnen und befern gewer den n werde den up2work-Tag; an diesem Nachmittag her Begeisterung sichtlic Mit licht. ermög ärkte Schülern umfassende Einblicke in Lebensmittelm unterschiedEgg und Gais eil, Rankw rk, Achpa wurden in den Märkten Bregenz, Lauterach gepresst, Saft itten, geschn Obst ken, gebac liche Stationen ausprobiert: Es wurde Brot unserer g tützun Unters ftige tatkrä ge Neulin kassiert – bei allen Aufgaben erhielten die phie Philoso die und andel Einzelh den über nd Teammitglieder. So erfuhren sie spielerisch allerha ch natürli und utel Turnbe einen -Shirt, drig“-T von Sutterlüty. Als Erinnerung gab es ein „B’sun behkeit, Möglic te eichne ausgez eine ist ittag die selbstgemachten Produkte. „Dieser Nachm Unternehmen zu erhalten“, reits in jungen Jahren Einblick in das tägliche Tun von regionalen lüty. Sutter bei erklärt Eva Wolf von der Personalentwicklung

66 sutterlüty magazin

Besuch im Ländlemarkt Rankweil

UNSER LÄNDLE

Sutterlüty aktuell

VOLLER EINSATZ FÜR VOLLEN GENUSS 300 bis 400 verschiedene Spezialitäten von ofenfrischem Brot über regionale und internationale Käsesorten bis zu Wurst und frischem Fleisch finden sich in der großzügigen Feinkostabteilung bei S utterlüty. ärkte halten Feinheiten für Kundinnen und Auch unsere Gusto M Kunden bereit.

und Rohertragsüberwachung bis hin zum aktiven Verkauf um das gelungene Mittagessen im Gusto Restaurant. Um den täglichen Herausforderungen mit Kompetenz und Fachwissen begegnen zu können, bietet Sutterlüty seinen Teammitgliedern speziell zugeschnittene Aus- und Weiterbildungen mit erfahrenen internen und externen Experten.

Da heißt es für unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, den Überblick DICH! bewahren – und genauestens Bescheid wissen. Denn es ist nicht nur WIR SUCHEN GENAU abwechslungsreichen Tätigkeiten in diese für die hervorragende Qualität der größtenteils regionalen Schmankerln, Du interessierst dich Auf www.sutterluety.at findest rkte? die Sutterlüty b’sundrig macht, sondern auch die kompetente und einem unserer 23 Ländlemä “ aktuelle Stellenangebote und „Karriere kt zuvorkommende Beratung. Unser Feinkostteam weiß bestens Bescheid du unter dem Menüpun nternehmen und sein umFamilienu e b’sundrig über die Herkunft der Spezialitäten und auch darüber, was sich daraus Informationen über das ebot. dungsang Weiterbil B’sundriges zaubern lässt. Das gilt auch für unsere eifrigen Köche – fangreiches Aus- und g Bestellun über ung Menüplan von sich jeden Wochentag kümmern sie

FLEISCHSOMMELIER DEJAN DJORDJEVIC

Bei Sutterlüty freuen wir uns stets über die Erfolge unserer Teammitglieder: Dejan Djordjevic schloss im April die Ausbildung zum Fleischsommelier ab. Dafür musste er eine schriftliche Arbeit erstellen und eine Prüfung mit mündlichem sowie schriftlichem Teil meistern. Das ganze Team und besonders der Geschäftsleiter von Rankweil, Benjamin Lecher, sind stolz auf die reife Leistung von Dejan und gratulieren herzlich! Dejan Djordjevic ist 32 Jahre alt und stammt aus Feldkirch. Vor fünf Jahren startete er seine Sutterlüty Karriere im Ländlemarkt in Götzis; heute leitet er mit viel Engagement die Frischetheke im Markt Rankweil.

sutterlüty magazin

Nachgefragt – nachgehakt UNSER LÄNDLE

Wie universell sind native Öle? Native, sprich: kaltgepresste Speiseöle stehen aufgrund ihrer wertvollen Inhaltsstoffe ganz oben auf der Empfehlungsliste von Ernährungsexperten. Weil die meisten Öle aus Kaltpressung aber auch genau so verwendet werden wollen – nämlich nicht zum Kochen, Braten oder gar Frittieren, sondern für Salate und Rohkost –, greifen viele Genießer lieber zu raffinierten Varianten. Dabei gibt es auch bei den „Nativen“ regelrechte Universalgenies: nämlich Rapsöl, Olivenöl und Kokosöl. Wir haben uns das naheliegendste und das weitgereisteste im Vergleich angesehen.

KOKOS- UND RAPSÖL: ZWEI „NATIVE“ FÜR ALLE FÄLLE zum Kochen und Backen, für Smoothies und für Haut und Haar

reich an Laurinsäure und ideal fürs Immunsystem

intensiver sortentypischer Duft und Geschmack 68

sutterlüty magazin

enthält Vitamin E und Omega-3-Fettsäuren für Herz und Kreislauf

mild-aromatischer Geschmack von fruchtig bis nussig

das ideale Universalöl für die regionale Ernährung

UNSER LÄNDLE

Nachgefragt – nachgehakt

HEISSE EMPFEHLUNG FÜR KALTGEPRESSTE ÖLE KALT UND WARM

jeder Ölsorte unterschiedlich. Von überall das Beste bekommt man

Kaltgepresste oder native Öle werden aus gereinigten Samen, Kernen

nur beim fröhlichen Mischen! Mit Kürbiskernöl, Leinöl, Sesamöl,

oder Früchten ohne Wärmezufuhr von außen gepresst. Die bei der

Walnussöl, Chia-Öl, Erdnussöl und Traubenkernöl wird nicht nur

Pressung entstehende natürliche Reibungswärme liegt auf Rohkost-

jeder Genießer fündig. Auch das simpelste Gericht wie ein Blattsalat

niveau, also unter 40 °C. Dadurch bleiben die wertvollen Inhaltsstof-

oder gekochte Kartoffeln schwingen sich mit einem Schuss Walnuss-

fe und typischen Aromen weitgehend erhalten. Im Gegenzug sind

oder Leinöl in lukullische Höhen auf!

native Öle nicht so lange haltbar wie ihre industriell gewonnenen Kollegen. Warmgepresste oder raffinierte Öle werden durch Extrak-

AM BESTEN BIO

tion oder Heißpressung gewonnen. Bei der Heißpressung wird das

Ein so pures Produkt wie natives Speiseöl gewinnt durch Rohstoffe

Öl unter Wärmezufuhr und unter hohem Druck aus den Rohstoffen

aus biologischer Landwirtschaft noch dazu. Daher setzen immer mehr

herausgepresst. Die anschließende Raffination macht sie lange halt-

Produzenten auf Samen bzw. Früchte aus kontrollierten Quellen. Ge-

bar, nimmt den Ölen aber auch den Großteil ihrer Inhalts- und vor

rade bei Importware wie Sesam, Erdnüssen, Chia oder Kokosnüssen!

allem Aromastoffe.

Den kleinen Preisunterschied sollte man im Tausch gegen das Plus an purem Genuss in Kauf nehmen. Apropos Preisunterschied: Durch

DER MIX MACHT’S

die aufwendige Herstellung und die geringere Ölausbeute bei der

Die sogenannten „gesunden Fette“ sind wesentlicher Bestandteil

Kaltpressung sind native Öle generell teurer als raffinierte Produkte.

einer guten und abwechslungsreichen Ernährung. Kaltgepresste Öle

Und auch innerhalb der Gruppe der kaltgepressten Öle kann der Preis

liefern dem Körper vieles, was er täglich braucht. Ein besonderes

je nach eingesetzter Maschinerie, Größe der produzierenden Ölmühle

Erfolgsrezept liegt auch hier in der Abwechslung: Wer sich einen gut

etc. deutlich variieren. Hier heißt es, Augen offenhalten und ein wenig

sortierten nativen Ölvorrat anlegt, bringt nicht nur unzählige feine

rumprobieren, bis ein Produkt gefunden ist, das Gaumen und Geld-

Geschmacksnuancen auf den Tisch. Auch der Nährstoffmix ist bei

beutel gleichermaßen schmeckt!

Ölwechsel gefällig?

FRISCHE GESCHMACKSIMPULSE AUS IHREM LÄNDLEMARKT us’m

LÄNDLE

Ölmühle Götzis — Bio-Kokosnussöl 560 g EUR 15,49 1 kg 27,66 Alnatura — Bio-Chia-Öl 100 ml EUR 7,99 Bioleben — Bio-Leinsamen-Öl 250 ml EUR 5,99 1 l 23,96 Ja! Natürlich — Bio-Olivenöl D.O.P. extrascharf 0,5 l EUR 9,49 1 l 18,98 Rapso — Rapsöl 0,75 l EUR 4,19 1 l 5,59

Lust auf ein kleines Ölexperiment? In unseren b’sundrig sortierten Regalen finden Sie alles, was dem Gaumen Freude macht und dem restlichen Körper ganz nebenbei hochwertige Nährstoffe liefert. Lassen Sie das regionale „Superfood“ Leinsamen gegen die trendigen Chia-Samen antreten! Verwenden Sie mal heimisches Rapsöl, mal exotische Kokosnuss! Und entdecken Sie, wie nuancenreich der Klassiker Olivenöl schmecken kann! Als Tüpfelchen auf dem i gibt’s bei uns kontrollierte Bio-Qualität, wo immer möglich. sutterlüty magazin

Host mi, brauchst kaan andern. Mazola. Meister aller Öle. ®

eprü lt und g Abgefül erreich in Öst

mazola.at

0.1 Revision

ABC-Geprüft

nein Stefan Klöpper Kontakt:

Trapping:

PSO_SNP_Paper Profil: B´sundrig 77/17 ET: KW 30/17

MBZ/BGE/SF: Anzeige Maiskeimöl AT Motiv/Name:

Publikation/Art

skl Operator

Kundenfreigabe

304393 Auftrags-Nr.:

3 mm

Lorenz lässt mit einem neuen Kartoffelchipsprodukt aufhorchen – echten, einfachen und ehrlichen Kartoffelchips. Für die Herstellung von ROHSCHEIBEN – Kartoffelchips – muss man sich Zeit nehmen. So war es früher und so machen wir es auch heute. Wir schneiden unsere Kartoffeln in etwas dickere Scheiben, rösten sie schonend und langsam mit Schale im Kessel und verfeinern sie mit Steinsalz. Das macht unsere Rohscheiben so g‘schmackig: ganz pur, rustikal und extra knusprig. Conventstraße 1 – 3 | 22089 Hamburg | Germany Tel. +49 40 25109-0 | albertbauer.com

218 x278 Format:

Beschnitt: Mazola

Peter Kölln GmbH & Co. KGaA

Kampagne/Etat:

Kunde:

UNSERE NEUHEITEN

www.lorenz-snackworld.at

Da s eig t die Lautn e b zum Gip is fel Für ALPENGIPFEL hat sich die Firma Lorenz etwas Besonderes für die Textur einfallen lassen. Es wurden echte Kartoffelreibsel verwendet, wie man sie von Kartoffelpuffern kennt. Diese sind sichtbar und auch spürbar. Das macht die Textur absolut einzigartig und hebt sie von klassischen Chips ab. Die Sorten „Röstzwiebel“ und „Bratl-Geschmack“ sind g‘schmackig und authentisch. Da steigt die Laune bis zum Gipfel.

Gelebte Verantwortung BESSER LEBEN

Nachwuchs für die Zukunft Streuobst Erinnern Sie sich? In der letzten Herbstausgabe von „B’sundrig“ – das Sutterlüty Magazin haben wir im Rahmen von Richard Dietrichs Initiative „Zukunft Streuobst“ fünf junge Obstbäume verlost. Im Frühsommer haben wir drei der fünf Gewinner besucht.

sutterlüty magazin

BESSER LEBEN

Gelebte Verantwortung

Richard Dietrich (l) freut sich mit den glücklichen Gewinnern.

Barbara Marte und ihr jüngster „Zögling“ auf der Obstwiese.

nde September 2016 haben sich mit Streuobstpionier Richard Dietrich, Saft- und Essigproduzent Andreas

Krammel und Bauer Armin Ebenhoch drei wahre Experten zur Diskussion über ein brisantes Thema getroffen: Die für Vorarl-

Der angehende Baumwart Johannes Rauch.

berg so typischen Streuobstwiesen drohen zu verschwinden! Und weil auch in Zukunft jeder Baum zählt, haben wir kurzerhand

unserem Gewinnspiel gewonnen hat. Der

fünf Hoch- und Halbstammbäume verlost.

Grund, mit dem der angehende Baumwart

die Gewinnspiel-Jury überzeugt hatte, war,

Alles, was die Gewinner dafür

Auf eine blühende Zukunft Streuobst!

tun mussten, war, uns ihren Grund zu

dass gerade in Zeiten des Bienensterbens

Denn hier haben die Martes das Hoch-

nennen, warum sie gerne einen Baum

den fleißigen Insekten auch in Zukunft

stamm-Bäumchen gepflanzt, das sie sich mit

pflanzen würden. Die eindrücklichsten

genug Nahrungsquellen zur Verfügung

ihrem liebevoll gestalteten Gewinnspiel-Teil-

Gründe haben uns von Johannes Rauch aus

gestellt werden müssen. Das Bäumchen,

nahmeposter redlich verdient haben. „Wir

Thüringen, Marika B ereuter aus Lauterach,

aus dem hoffentlich einmal ein stattlicher

haben den Baum bei Richard Dietrich

Familie Marte aus Batschuns, Bernadette

Hochstamm wird, hat sich offenbar sehr gut

überwintert und erst ganz traditionell am

Schneider aus Andelsbuch und Rosa Galehr

eingelebt hier am Bongert der Rauchs und

Karfreitag eingepflanzt. Es heißt, das soll vor

aus Nenzing erreicht. Sie alle konnten

wird schon bald erste Blüten bilden. Bis aber

Ungeziefer schützen“, erfahren wir von der

sich Anfang November letzten Jahres in

Johannes und sein Vater den ersten Most

Familie, in der sich ein ganzes Team um den

der Lauteracher Baumschule von Richard

aus den eigenen Äpfeln und Birnen machen

jüngsten Zögling auf der Obstwiese küm-

Dietrich ein Bäumchen aussuchen und mit

können, wird es noch ein paar Jährchen

mert. Da wäre einmal Opa Alois selbst und

nach Hause nehmen. Wir wollten natürlich

dauern. „Das ist auch der Grund, warum wir

dann seine Brüder: Benedikt, der das Feld

wissen, was die Bäumchen so (aus-)treiben,

dazwischen ein paar Spindelbuschbäume

bewirtschaftet, und Wendelin, der in ganz

und haben dreien von ihnen einen kurzen

gepflanzt haben“, verrät der junge Baume-

Batschuns und Umgebung zum Baumschnitt

Besuch abgestattet.

xperte. „Da gibt es, bis die Hochstämme

gerufen wird. Jakob, der Bruder unserer Ge-

so weit sind, schon ein paar Blüten für die

winnerin Barbara, wohnt ganz in der Nähe

NAHRUNGSQUELLEN FÜR BIENEN SICHERSTELLEN

Bienen und Äpfel für einen Apfelstrudel für

und schaut ebenfalls gut und gerne zu den

uns.“ Na, wenn das so ist, werden wohl auch

Bäumen. Und Barbara? Die freut sich mit

Nur 100 Meter von seinem Elternhaus

wir ganz bald mal wieder vorbeischwirren!

Mann Jürgen und den Kindern Marcel und Sandra jetzt schon auf viele ungespritzte und

entfernt, im Naherholungsgebiet Montjo-

GUTES FÜR DIE GANZE FAMILIE AUS GESUNDEN ÄPFELN

gesunde Äpfel, aus denen sie dann wie jedes

und sein Vater Manfred vor zwei Jahren begonnen, einen Bongert anzulegen. Bereits

Unser nächster Besuch führt uns zu Barbara

machen – und damit natürlich wiederum

21 Bäume haben sie gepflanzt – zuletzt den

Marte und ihrer Familie nach Batschuns.

die ganze Familie versorgen. Der Apfel fällt

Messmer-Apfelbaum, den Johannes bei

Genauer gesagt auf das Feld von Opa Alois.

schließlich nicht weit vom Stamm. ›

la, haben der 22-jährige Johannes Rauch

Jahr Süßmost, Apfelkuchen und Kompott

sutterlüty magazin

Gelebte Verantwortung BESSER LEBEN

Bei der Baumübergabe konnte Rosa Galehr noch mit dabei sein.

Heute kümmern sich Sohn Johann und Lebensgefährtin Inge um den Baum im Vorgarten.

EINE WACHSENDE ERINNERUNG

Die dritte Gewinnspielteilnehmerin, die wir

Ein Wunsch, den die Jury der alten Dame

Doch die Erinnerung an die naturverbunde-

besuchen wollten, war Rosa Galehr. Auf

nur zu gerne erfüllte. Wir sind von Herzen

ne rüstige Dame, die jeden Baum, jede Blu-

ihrer rührenden Teilnahme-Karte hat die

froh, dass es Frau Galehr Anfang Novem-

me und jeden Grashalm benennen konnte,

88-jährige Nenzingerin von ihrem Vater er-

ber noch gelungen ist, dieses Vorhaben

lebt weiter – in den Herzen ihres Sohnes

zählt, der für sie vor 76 Jahren einen Apfel-

gemeinsam mit ihrem Sohn Johann in die

und seiner Lebenspartnerin Inge. Und

baum gepflanzt habe, dem aber mittlerweile

Tat umzusetzen. Die erste Birnenernte der

in dem Bäumchen im Vorgarten, das die

das Alter zu schaffen mache. Nun würde sie

„Guten Grauen“ wird sie aber leider nicht

beiden liebevoll hegen und pflegen, damit es

gerne für ihren Sohn am selben Ort einen

mehr erleben – Frau Galehr ist im Jänner

genauso alt werden möge wie jener Baum,

Baum pflanzen.

verstorben.

den ihr Vater einst für Rosa gepflanzt hat.

sutterlüty magazin

Lebe den Sommer! Mohren Spezial

www.mohrenbrauerei.at facebook.at/Mohrenbrauerei

Kinderseite BESSER LEBEN

Früh in der Frische fischen Fischer frische Fische Basteltipp:

Barbara Schmelzenbach

Du benötigst dafür: ✔ K orken

sutterlüty magazin

(Flaschenkorken) ✔ w etterbeständige Acrylfarben ✔ P insel ✔ B üroklammern ✔ P erlen ✔ M esser

✔ S chere ✔ e v.

Draht ✔ D rahtzange ✔ S chnur ✔ A st ✔ e v. Holzspieß oder Stricknadel

BESSER LEBEN

Sommer, Hitze, Sonnenschein! Erfrischung gefällig? Ein lustiges selbstgebasteltes Angelspiel kann Abhilfe verschaffen. Bei diesem Geschicklichkeitsspiel geht es darum, möglichst viele Fische aus dem Wasser (Brunnen, Planschbecken, Pool …) zu angeln. Bastle dir dazu wie folgt ein paar Fischchen samt Angelrute und organisiere dir einen oder auch mehrere Gegner, mit dem/denen du um die Wette angelst. Werft alle Tierlein ins Wasser und auf los geht’s los! Ist der letzte Fisch aus dem Wasser gezogen, wird der fette Fang gezählt. Wer am meisten Fische angeln konnte, ist der Sieger! Viel Spaß!

Kinderseite

veggie

Ronja und Olivia zeigen dir, wie’s geht 1. Zuallererst heißt es, den Korken in (Fisch-)Form zu bringen. Bitte hierbei einen Erwachsenen um Hilfe, denn das „Korkenschnitzen“ ist nicht ganz ungefährlich. Wie der Fisch aussehen soll, bestimmst du, bewährt hat sich, die Schwanzflosse anzudeuten und dem Tierchen eine Kerbe für das Maul zu verpassen. 2. Jetzt bist aber endlich du an der Reihe! Bemale deinen kleinen Freund nun so, wie es dir gefällt: einfarbig, gemustert, gestreift … Lass deiner Fantasie ruhig freien Lauf! Am besten funktioniert das Bemalen, wenn du dein Fischchen auf einen Holzspieß aufspießt. So wirst du nicht so schmutzig und trocknen lässt es sich auch besser. 3. Während die Farbe trocknet, kannst du schon aus der Büroklammer oder einem Stück Draht ein ca. zwei Zentimeter langes „U“ formen. Nimm hierzu eine kleine Bastelzange zu Hilfe. Befestige das Drahtstück am Fischmaul, indem du die zwei Enden je zur Hälfte in den Korken drückst. › sutterlüty magazin

100% Original von Hitschler

Kinderseite BESSER LEBEN

4. 5.

Das Auffädeln der Perlen klappt ganz einfach, wenn du ein dünnes Stück Draht in der Hälfte biegst, die Schnur dazwischenklemmst und den Draht durch die Perlenöffnung schiebst. 4. Biege dann aus dem Büroklammerrest bzw. einem weiteren Stück Draht einen Angelhaken mit Öse zum Befestigen an der Angelschnur. 5. Da Angelhaken samt Schnur zu leicht wären und im Wasser schwimmen würden, braucht es ein Gewicht. Fädle dazu einige größere Perlen auf die Angelschnur und befestige sie an dem Ast, der dir als Angel dienen soll, mit einem doppelten Knoten. Achtung: Holzperlen eignen sich nicht zum Beschweren, da Holz schwimmt.

Nutribullet 600W 8tlg schwarz: WELTNEUHEIT: Verwandelt normale Lebensmittel in SUPERFOOD. Revolutionäre Kreuzklinge und 600 Watt-Eco Motor – ohne nachschärfen der Kreuzklinge Zerkleinert Obst, Gemüse und Nüsse zu bekömmlichen NutriBlasts Super einfach zu reinigen – Geschirrspülmaschinengeeignet.

WELTNEUHEIT: Verwandelt normale Lebensmittel in SUPERFOOD. 3-in-1 Funktionalität: Schneiden, Raspeln und Spiralschneiden 2 Aufsätze: der elektrische Spiralschneider und Zerkleinerer Klingen aus rostfreiem Stahl Super einfach zusammenzusetzen Sämtliche Aufsätze und Zubehör spülmaschinensicher

Vorarlbergs erstes und einziges

Weizen SorgfĂ¤ltig gebraut nach dem Reinheitsgebot aus kristallklarem Bergquellwasser, mit bestem Weizen- und Gerstenmalz und feinstem Hopfen aus der Region. Vorarlbergs einziges Weizen mit spritzig-fruchtiger Note. Ein prickelnder Genuss fĂźr echte Kenner. Die sportlich isotonische Alternative fĂźr den Sommer: das Fohrenburger Weizen alkoholfrei!

Unterwegs in der Natur BESSER LEBEN

Griff für Griff ein Gipfelerlebnis Es ist die Mischung aus Strategie und Muskelkraft, die die Faszination des Kletterns ausmacht. Kein Wunder, dass diese Sportart Groß und Klein gleichermaßen begeistert – an einem strahlenden Sommertag genauso wie an einem verregneten Wochenende! Heli Düringer hat für uns zwei spannende Routen im Walgau aufgespürt: einmal „indoor“ und einmal „outdoor“. Also, Kletterzeug zusammensuchen und los geht’s!

80 sutterlüty magazin

Helmut Düringer Outdoor-Spezialist

BESSER LEBEN

Unterwegs in der Natur

leich vorweg: Klettern hat nichts oder nur sehr wenig mit Bergsteigen zu tun. Während es beim Bergsteigen um die Überwindung von Kilometern geht

und das Ziel durch eine Kombination aus Kraft und Ausdauer erreicht wird, definieren Kletterer ihr Gipfelerlebnis anhand technischer Maßstäbe. Eine zu kletternde Strecke kann also kurz sein und ihrem „Bezwinger“ trotzdem alles abverlangen. Das gilt am natürlichen Fels genauso wie in einer künstlichen Anlage. Das macht Klettern ideal für alle, die für große sportliche (und mentale!) Herausforderungen nicht stundenlang unterwegs sein wollen.

SPORTKLETTERN Die Wurzeln des Sportkletterns liegen im Freiklettergedanken, der sich über Wiener Kletterer in Großbritannien und in der Sächsischen Schweiz entwickelte und schließlich von den USA aus die ganze Szene revolutionierte. Sportgeklettert wird im gesicherten Zustand (Seil plus Haken) und meist in Zweierseilschaften. Die Wahl der Kletterroute erfolgt anhand international definierter Schwierigkeitsgrade. Der Erfolg einer Kletterpartie wird daran gemessen, wie direkt der Kletterer die Route bewältigen konnte. Konnte die anfangs gewählte Taktik durchgehalten werden oder hat sich der Kletterer damit verstiegen? Auch jeder Sturz ins Seil nagt am Erfolgserlebnis. Kein Wunder, dass dieser Sport – bei allem Spaß an der Bewegung – gerne als „Kopfsport“ bezeichnet wird!

BOULDERN Beim Bouldern kommen weder Kletterseile noch Klettergurte zum Einsatz. Der vom englischen Wort „boulder“ für „Felsblock“ abgeleitete Begriff bezeichnet das Klettern an Felsblöcken, Felswänden oder künstlich geschaffenen Kletterwänden in Absprunghöhe. Sprich: Es wird nur bis zu einer Höhe geklettert, aus der ohne Verletzungsgefahr von der Wand abgesprungen werden kann. Für einen besseren Griff werden die Hände mit Magnesia (einem speziellen Magnesium-Pulver) eingerieben, wie es auch beim Leistungsturnen zum Einsatz kommt. Seit den 1970er-Jahren ist Bouldern als eigene Disziplin des Sportkletterns anerkannt. So richtig boomt die Sportart aber erst in den letzten Jahren, was sich auch in der Verbreitung von professionellen Kletterhallen bemerkbar macht. Dort schützen dicke Bouldermatten vor Sturzverletzungen. Also, liebe Anfänger: Keine Angst vorm Einstieg! ›

sutterlüty magazin

Unterwegs in der Natur BESSER LEBEN

APEROL SPRITZ 3 Teile Prosecco oder Weisswein 2 Teile APEROL 1 Teil prickelndes Sodaoder Mineralwasser Perfekt mit viel Eis und Orangenscheibe!

HELIS TIPP FÜR GEÜBTE KLETTERER: DER „HÄNGENDE STEIN“ IN NÜZIDERS

Welcher Spritz-Typ bist du?

CAMPARI SPRITZ 2 Teile Prosecco 1 Teil CAMPARI 1 Teil prickelndes Sodaoder Mineralwasser Perfekt mit viel Eis und Orangenscheibe!

www.campari-austria.at

Im „Hängenden Stein“ kann jemand, der sich zwischen dem 6. und 8. Grad wohlfühlt, ein halbes Leben lang verweilen. Die Wände sind bis zu hundert Meter hoch, daher gibt es auch Zweiseillängentouren. Besonders schön ist es im Spätherbst, wenn es andernorts schon zu kalt zum Klettern wird. Für den Zustieg zu den einzelnen Sektoren folgt man der Straße, von der gut sichtbare Wege zu den Felsen führen. Der erste Zustieg – zum „Gelben Wändle“ – befindet sich nur wenige Meter vom Parkplatz entfernt.

Schwierigkeit: 1 bis 5: 17 Routen

6 bis 7: 94 Routen 8 bis 11: 38 Routen Zustiegszeit: zwischen 5 und 15 Minuten

Literaturempfehlung:

Sportkletterführer Vorarlberg, Panico Alpinverlag ISBN 978-3-95611-023-8 35,80 Euro

PRAKTISCHE INFOS Anfahrt mit dem Auto: A 14 Ausfahrt Bludenz/Nüziders – auf der Bundesstraße

zurück Richtung Nenzing – bei beschilderter Abzweigung rechts Richtung Thüringen/ Ludesch – nach der Bahnunterführung rechts Richtung Nüziders – nach wenigen Metern auf der linken Straßenseite parken. Anfahrt mit den Öffis: Mit den ÖBB-Zügen von Bregenz oder vom Arlberg zum Bahnhof Nüziders, danach 10 Minuten zu Fuß zum weithin sichtbaren Klettergarten. www.oebb.at und www.vmobil.at Einkehrmöglichkeiten: Gasthaus Walgau, gleich um die Ecke in Richtung Ludesch (http://essen.vol.at/gasthof-walgau.html), Sutterlüty Ländlemarkt in Ludesch 82 sutterlüty magazin

Unterwegs in der Natur

HELIS TIPP FÜR ALLE NIVEAUS: DIE „KLIMMEREI“ IN BÜRS Vorarlbergs erster Boulderpark bietet Kletterherausforderungen in allen Schwierigkeitsgraden – für Anfänger und Fortgeschrittene genauso wie für Profis mit langjähriger Erfahrung! Vollkommen unabhängig von Wind und Wetter kann in der „Klimmerei“ an 365 Tagen im Jahr trainiert werden! Wer sich vor dem Training drücken will, braucht also eine besonders kreative Ausrede … Die großzügigen 550 Quadratmeter Hallenfläche

sorgen dafür, dass die „Klimmerei“ nie überfüllt wirkt. Ein spezieller Trainingsbereich mit Campusbord, Klimmzugstangen und Kraftolizer ist eine willkommene Ergänzung. Nur mit dem Kopf lassen sich Kletteraufgaben nämlich auch nicht lösen! Aber wir wollen dem tollen Kursangebot und den Trainern vor Ort nicht vorgreifen. Einen eigenen Kletterschuhverleih gibt es übrigens auch, für die ersten Schritte an der Boulderwand!

sutterlüty magazin

SPÜREN WIR DAS LEBEN.

Römerquelle ist eine eingetragene Marke der Römerquelle Trading GmbH

BESSER LEBEN

Unterwegs in der Natur BESSER LEBEN

Jetzt testen!

Herrlich frischer Wäscheduft geht auch ohne Weichspüler!

PRAKTISCHE INFOS Anfahrt mit dem Auto: A 14 Ausfahrt Bludenz/Brandnertal – Gewerbepark

Quadrella 10 – Parkplatz direkt vor der „Klimmerei“. Anfahrt mit den Öffis: Mit den ÖBB-Zügen von Bregenz oder vom Arlberg zum Bahnhof

Bludenz und dann 20 Minuten zu Fuß zur „Klimmerei“, Quadrella 10. www.oebb.at und www.vmobil.at Einkehrmöglichkeiten: Während der Öffnungszeiten des Bistros in der „Klimmerei“.

sutterlüty magazin

Für alle Textilien, erhält sogar die Atmungsaktivität von Funktionswäsche. Die Dr. Beckmann Wäschedüfte verleihen Ihren Textilien eine angenehme WohlfühlFrische, die Sie lange verwöhnt – und das ganz ohne Weichspüler. Deswegen sind sie auch für alle Arten von Textilien geeignet, selbst für Mikrofaser, Frottee und Funktionswäsche, für die ein Weichspüler nicht empfohlen wird. Außerdem können sie im Trockner verwendet werden. www.dr-beckmann.at

Produktvideo