Provença, 277 08037 Barcelona
N A D A L 2 0 2 4 - 2 0 2 5
Celebri aquestes Festes en un ambient distès, elegant i acollidor. El
nostre Xef Miguel Muñoz l’espera al The One Barcelona amb una proposta gastronòmica basada en productes de proximitat i fidels a les nostres tradicions catalanes. Celebrar el nadal al The One Barcelona es converteix en un luxe accessible per a tothom
N I T D E N A D A L
Tàrtar de vieires amb emulsió de fruita de la passió
***
Flor de carxofa amb cremós de pebrots i anacards
***
Gambot XL amb parmentier de celerí, suc de marisc i salicòrnia ***
Filet “Rossini” amb foie i salsa Perigord
Arbre de xocolata i cotó de sucre amb ganache i fruits vermells
Torrons i dolços de nadal
Aigua The One, refrescs i cerveses
Cafè i te
CELLER
Vi blanc Fransola D.O. Penedés
Vi negre Marqués de Murrieta D.O.Ca. La Rioja
Cava Ars Collecta Grand Rosé D.O. Cava
Preu per persona IVA inclòs
D I N A R D E N A D A L
Encenalls de pernil ibèric “Joselito” i coca de vidre amb tomàquet
***
Milfulls de salmó marinat amb remolatxa i crema agra
***
Sopa de galets i carn d’olla
***
Suprema de lluç amb cloïsses al pil-pil i bajoques saltejades
***
“Pintada” farcida de foie i poma amb salsa de Calvados
***
Tronc de Nadal de Xixona amb fruita de la passió
Torrons i dolços de nadal
CELLER
Cava Parxet Cuvee 21 D.O. Cava-Garraf
Vi blanc Fransola D.O. Penedés
Vi negre Turons de Vallcorba D.O. Costers del Segre
Cava Ars Collecta Grand Rosé D.O. Cava
120€
Preu per persona IVA inclòs
D I N A R S A N T E S T E V E
Amanida tèbia de cranc “softshell” amb emulsió d’”ají” groc
***
Suprema de corbina amb salsa de cava i tallarines de carbassó
***
Caneló de tres carns rostides amb beixamel i cruixent de parmesà
***
Crema catalana amb gelat de carquinyoli
Torrons i dolços de nadal
Aigua The One, refrescs i cerveses
Cafè i té
CELLER
Vi blanc Hermanos Lurton D.O Rueda
Vi negre Finca Espolla D.O. Empordà
Cava Parxet Cuvee 21 D.O. Cava-Garraf
Preu per persona
IVA inclòs
(Soparales20:30peratotselscomensals)
Ostraenescabetxdepastanaga
***
Steaktàrtarambcremósdemascarponesobrepadecurri
***
Amanidadebrotsambànecentrescoccionsivinagretadetaronja
***
Cremadecastanyes,boletsdetemporada,outofonaticaviarBaeridela Valld'Aran
*** ½llamàntolambelseupropibisque,fonollianet
***
FiletWellingtonambsalsademi-glace
***
Texturescítriquesdeyuzu,llimonaibergamota
***
PomaTheOne2024
Moussedecaramelifavatonca,bescuitdecacaueticruixentdexocolata
Torronsidolçosdenadal
AiguaTheOne,refrescsicerveses Cafèite
CELLER
CavaArsCollectaGrandRoséD.O.Cava
ViblancCanMatons D.O.Alella
VinegrePurgatoriD.O.Q.Priorat ChampagneCharlesHeidsieckBrutReserve
Preuperpersona