De francia a tu paladar
Elaboración Lo primero, y casi lo único, que tienes que hacer es cortar las verduras en rodajas. Ya que es algo muy fácil puedes prestar más atención en que todas tengan un grosor parecido, siguiendo con la idea de que la presentación del plato sea bonita y similar. Puedes escoger un grosor de entre 3 y 5 milímetros, es decir, casi medio centímetro. Puedes empezar a cortar la berenjena. Primero lávala y quítala la parte de arriba, pero no quites la piel, ya que se puede comer. Una vez que tengas todo cortado puedes meterlo en agua un cuarto de hora, para quitar así algo de amargor. Sin embargo, no es necesario y tampoco se notará mucho si no lo haces. Repite el proceso con el tomate, teniendo cuidado para que no se aplaste y se salga todo el líquido. A continuación tienes que realizar lo mismo con el calabacín. Primero quita la parte de los extremos y después córtalo en rodajas. Sigue haciendo el mismo proceso con los pimientos, previamente limpiados bien todas las semillas que llevan por dentro. Para este ingrediente tendrás que tener algo más de cuidado, ya que al ser hueco es más complicado y se puede romper. Para evitarlo utiliza un cuchillo que corte muy bien.
Ingredientes 1 berenjena 1 calabacÃn 1 tomate 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla 2 dientes de ajos 1 pizca de perejil Aceite de oliva virgen Sal
Ingredientes 1 vaso de aceite de oliva virgen extra Zumo de limón 2 dientes de ajos 1 huevo Sal
La salsa alioli es una de las más conocidas de la gastronomía mediterránea y se ha convertido en una de las más conocidas por los consumidores. Es utilizada como acompañamiento para pescados, comidas al horno, patatas fritas o asadas, etc. Además de estar rica, su elaboración no tiene ninguna complicación y sus ingredientes se pueden encontrar fácilmente en cualquier supermercado. Aunque se conozca como alioli, también se puede traducir como 'ajoaceite'. Se trata de una de las salsas más conocidas en el mediterráneo. Su origen se remontaría a los tiempos de los romanos, quienes lo habrían obtenido de los egipcios y lo generalizaron por Italia y Sicilia. Se sabe que en Granada, Alicante, Murcia y Albacete, los Iberos ya lo consumían.
Tarta tatín de tomate y queso de cabra La tarta Tatín es un plato muy famoso dentro de la gastronomía francesa, tanto en su variante dulce como salada. Su origen se encuentra en el 'Hotel Tatín', que estaba situado en un pequeño pueblo al sur de Orleans y regentado por dos hermanas que se apellidaban igual que su hotel. Hay muchas versiones acerca de cómo surgió este plato, la más famosa es que una de las hermanas se equivocó mientras preparaba una tarta de manzana y lo arregló como pudo. El resultado fue uno de los postres más reconocidos de la cocina de Francia: la tarta tatín de manzana caramelizada, la receta original. Sea como fuere, el 'error' de las hermanas Tatín tuvo gran éxito entre la clientela, que no sólo era gente local, sino adinerados hombres que frecuentaban esa zona por ser un famoso sitio de caza y que hicieron correr la voz por todo el país. Así es como surgió la famosa tarta tatín que te vamos a enseñar a preparar a continuación, aunque en este caso se trata de una deliciosa variante de tomate y queso de cabra.
1 queso de cabra (rulo) 60 gramos de ma ntequilla 120 gramos de h arina 5 tomates 1 cebolla pequeñ a 1 huevo mediano Leche Vinagre balsámic o Aceite de oliva Albahaca fresca Azúcar Sal Pimienta
Crema Saint Germain Lo primero es prepara la verdura para cocinarlas, es decir, limpiarlas. Para cocinarlas mejor y facilitar su posterior conversión en crema es mejor trocearla mucho, en porciones muy pequeñitas, para así ahorrar tiempo más adelante y que la batidora funcione mejor. Hay que hacer lo mismo con el tocino que será el primer ingrediente que se cocine. Como cuenta con la propia grasa bastará con pasarlo durante un rato por la sartén hasta que esta dorado. A continuación se añade la verdura y se saltea hasta que esté toda rehogada. Lo último que se añade son los guisantes para que estén cocinándose únicamente durante unos cinco minutos aproximadamente. Una vez esté todo cocinado se añade el agua para hervirlo todo. Se sabrá que todo está listo en cuanto los guisantes estén tiernos.
500 gramos de gu isantes 100 gramos de tocino ahumado 2 cucharadas de a ceite de oliva 1 cebolleta 1 zanahoria 2 apios Perejil Laurel Tomillo Puerro 2 litros de agua Sal
Quiché de jamón En un recipiente para horno unta un poco de mantequilla y cubre con una capa de harina, también las paredes. En un bol aparte echa los cuatro huevos restantes, la nata, un poco de sal y raya nuez moscada. Añade si quieres un poco de pimienta para dar más sabor. Con una varilla ve mezclando poco a poco. En una sartén pon a calentar mantequilla y dora unos taquitos de bacon o jamón, espera a que vayan soltando grasita y después déjalos reposar en papel para absorber la grasa. Extiende la masa y colócala en la bandeja que has preparado anteriormente. Echa el bacon y distribuye bien por toda la superficie. Después añade tu preparado hasta que todo se cubra. Pon a calentar el horno y espera que se haga a media altura a unos 200 ºc en 15 minutos, ya está listo para tomar.
5 huevos Nata 400 gramos de h arina 250 gramos de m antequilla Jamón Serrano o bacon en taquitos Nuez moscada Pimienta Sal