COMIDA CHINA… INDIA…JAPONESA
Good Luck
LO MEJOR DE LA
cocina
ORIENTAL EDICION No. 1 VOLUMEN No. 1 ELIZABETH CHAVEZ CABRERA
11/03/13
COMIDA CHINA… INDIA…JAPONESA
Contenido
TIPS…………. 3 COMIDA CHINA • Cerdo cantones…………4 • Chop suey………………4
INDIA • Brochetas de cerdo……5 • Pollo al horno con especias...5
JAPONESA • Sushi con hueva de pescado…6 • Cilindros de arroz…6 • Sopa de tapioca…6
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Saber comprar para economizar Con estos tips, y algo de dedespués deexperiencia, podrás economizar cons en tu gasto sin perjudicar los gustos y la salud demas tu familia. f • Cuando vayas al “super” lleva la lista de lo que Timbalitos realmente te hace falta.
Las entradas Son los platillos que se sirven después de la sopa. Por si mismos no constituyen un plato fuerte porque son más ligeros en una porción menor y con muy poca o ninguna guarnición.
• Aprende a reconocer la calidad de los alimentos. Si alguna fruta o verdura esta en oferta, revisa cuidadosamente su estado; si esta marchita, descolorida o mallugada, no la compres. • Es muy importante considerar los gustos de tu familia, por ejemplo quizá encuentres a producto a “buen precio”, pero puede resultar caro si nadie lo consume. • Compra los paquetes de cereal por su peso, no por el tamaño de la caja. • Machas veces las `presentaciones y envases son mas “fantasía” que contenido y aumentan el costo de los productos. • Aprende qué alimentos enlatados conservan su valor nutritivo y sabor. • Si no puedes adquirir filete u otros cortes de res de primera, compra carne para guisar o estofar. • Compara precios de los productos que mas consumes en deferentes almacenes, pues suele haber variaciones.
Así maduran Si quieres que los plátanos maduren más pronto, acomoda los que estén aun verdes junto a los ya maduros. O bien envuélvelos en una servilleta de cocina húmeda y mételos en una bolsa de plástico y haz un nudo. Los jitomates maduraran en la mitad del tiempo que les lleva normalmente, si los envuelves en papel de periódico y los guardas en un lugar oscuro y frio (puede ser en el rincón de una alacena).
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Chop suey _____________________
300 g de carne de cerdo en trocitos 1 cebolla cortada en medias lunas 2 tazas de germinado de soya
Cerdo cantones _________________________
¾ de Kg de lomo de cerdo 1 betabel chico pelado y cocido 4 cucharadas de salsa de soya 5 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de ajonjolí 3 cucharadas de miel de abeja 2 cucharadas de hoisin 1 cucharada de jengibre en polvo 1 cucharada de mirin 1 ½ cucharaditas de sal 1. Licua el betabel con la salsa de soya, azúcar, ajonjolí, miel, hoisin, jengibre, vinagre y sal. 2. Unta la carne con esta mezcla, tapa el recipiente y refrigera durante una noche. 3. Vacía la carne en una charola para horno y hornea 30 minutos a 180 ° C. 4. Cubre el recipiente con papel aluminio, sube la temperatura a 220°C y cocina 30 minutos o hasta que la carne este cocida. 5. Retira del horno y deja enfriar Sirve en rebanadas bañadas con la salsa que soltó.
1 zanahoria pelada y cortada en tiras delgaditas ½ taza de salsa de soya 2 cucharadas de aceite de maíz 1. Sofríe la carne en aceite caliente, cuando empiece a dorar, agrega la cebolla y cocina hasta que cambie de color. 2. Baja el fuego, agrega el germinado, zanahoria y soya; mezcla y tapa el recipiente. 3. Cocina hasta que la carne este cocida (si comienza a secarse añade mas salsa de soya)
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Pollo al horno con especias _____________________
4 piernas de pollo 4 muslos de pollo 1 ½ taza de yogur natural
Brocheta de cordero ________________
1 cucharada de pimentón en polvo ½ cucharadita de cardamomo en polvo 1 cucharadita de canela en polvo Sal al gusto
1 Kg de carne molida de cordero (con todo y pellejo) 1 taza de cilantro finamente picado 1 taza de cebolla finamente picada Sal al gusto ½ cucharadita de cardamomo molido 1. Mezcla todos los ingredientes un en tazón. 2. Con la carne forra a lo largo una varilla para brocheta para formar una tira de aproximadamente 2 cm de espesor. 3. Asa la brocheta al carbón; cuando la carne este completamente cocida, retira la varilla con cuidado. 4. Parte la tira de carne en trocitos y sirve sobre ensalada.
¼ de taza de vinagre blanco o jugo de limón. 1. Licua todos los ingredientes, excepto el pollo. 2. Con la mezcla anterior unta las piezas de pollo y deja marinar 3-4 horas. 3. Ensarta las piezas de pollo en palitos para brocheta engrasados y ásalas al carbón.
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Cilindros de arroz ______________________
1 taza de arroz shari 100 g de queso doble crema 100 g de hueva de pez volador
Sushi con hueva de pescado _______________________ 1 taza de arroz shari 2 hojas de alga yaki-nori 1 paquete de 90 g de queso doble crema suavizado 1 lonja chica de salmĂłn 18 trocitos de pepino 100 g de hueva de pez volador Mirin (vinagre de arroz) 6. Mezcla el queso con la hueva. 7. Parte la hoja de alga en seis tiras de 1 cm. 8. Pon arroz en la parte de debajo de un molde para preparar temaki, encima agrega un poco de la mezcla de queso y cubre con mas arroz; presiona fuerte con la otra parte del molde. 9. Para desmoldar, pon un plato sobre el molde y voltea. 10. Coloca la tira de alga alrededor del cilindro (en la parte central) para que la humedad del arroz la suavice y se pegue.
1 hoja de alga para sushi 1 tubo de pasta wasabi 1. Mezcla el queso con la hueva. 2. Parte la hoja de alga en seis tiras de 1 cm. 3. Pon arroz en la parte de debajo de un molde para preparar temaki, encima agrega un poco de la mezcla de queso y cubre con mas arroz; presiona fuerte con la otra parte del molde. 4. Para desmoldar, pon un plato sobre el molde y voltea. 5. Coloca la tira de alga alrededor del cilindro (en la parte central) para que la humedad del arroz la suavice y se pegue. Sirve con soya y wasabi.
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Sopa de tapioca _________________
1 litro de caldo de res desgrasado ½ taza de tapioca 1 yema ½ taza de crema agria Sal al gusto 1. Cocina la tapioca en el caldo hasta que hierva y este transparente, sazona. 2. Mezcla la yema con la crema e incorpórala a lo anterior en tres tiempos y sin dejar de mover para evitar que se corte. Sirve al momento.