CUCINA NOVIZI by Melany Lares

Cucina

MĂŠxico $50.00 USD $3.99

Novizi

Contenido

3 Ravioles

Pastel

Pollo con arroz

Verduras a la mantequilla

13 Hamburguesa

Muffins

9 Pechuga de pollo con champi単iones

Acerca de...

Cucina Novizi

Esta revista habla de cómo darle facilidad a los que apenas empiezan a entender el arte culinario de la cocina, dando recetas fáciles y con procediemientos sencillos. Se han hechos estudios a jovenes no menores de 25 años, los cuales debido a que no saben como cocinar compran comida no sana y eso hace que su calidad de vida se vaya deplorando mas rapidamente, por eso, el objetivo de esta revista es hacer ver a los jovenes que el arte de la cocina es fácil y sencillo, solo se necesita practica y buena actitud para aprender cosas nuevas. Melany Lares Directora Editorial

Melany Lares Directora Creativa y Diseñadora

Melany Lares / Nathalie Enriquez Fotografia

Ravioles

Ingredientes: • 500 gr. de ravioles rellenos de carne molida (los puedes encontrar en los supermercados en el área de lácteos. • Aceite de oliva. • 1 cebolla. • 1dientes de ajo. • 2 tzas. de puré de tomate. • Queso parmesano al gusto. • Peregil finamente picado. • Sal y pimienta al gusto.

Preparación: • En una olla con agua hirviendo, pon a cocer los ravioles con 1/2 cebolla y un poco de sal. Ya que estén cocidos, escúrrelos y ponlos a remojar en agua fría durante unos minutos, enseguida vuélvelos a escurrir. • En un sartén calienta un poco de aceite de oliva y fríe el ajo picado y la media cebolla, luego agrega el puré de tomate. • Deja cocer bien la salsa unos minutos y sazona con un poco de sal y pimienta. • Coloca los ravioles en un refractario y báñalos con la salsa de tomate que preparaste. Hornealos durante 5 minutos a 180 °C. • Para servir, coloca algunos ravioles y agrega encima el queso parmesano y un poco de perejil.

Pastel

Ingredientes:

Pastel

• 1 1/2 tazas de azúcar regular. • 2 tazas de harina. • 10 yemas. • 10 claras. • 3 cucharadas soperas rasas de royal (levadura para pan). • 1 cucharada de piel de limón verde rayada. 1 cucharada de vainilla.

Preparación: • Usa un colador para retirar las impurezas que puedan existir en la harina. Es importante que la harina esté limpia de pequeñas basuras o similares. • Bate las claras de huevo hasta endurecer. Disuelve el azúcar poco a poco al igual que la vainilla, las yemas, la piel de limón y por último la harina cernida con los polvos de hornear en forma envolvente. Puedes comprar uno de cajita, como betty cracker o pillisburry. • Unta el molde que usarás para el pastel con mantequilla y enharinar un poco. Esto evita que la masa se pegue al molde del pastel, y será mas fácil sacarla cuando esté fría. • Vierte la mezcla en el molde, mete al horno y deja cocerlo a 250° grados c. Por 25 minutos, revisa con un palillo de dientes ( de madera) insertándolo en medio del pan, si sale limpio esta listo • Para el almíbar: agua y azúcar una raja de canela. Realización: hervir el agua y el azúcar, y la canela( 1 vaso de agua, 150 gramos de azucar ), 8 minutos aproximadamente. • Realización del pastel: cuando el bizcocho esta frío se parte por la mitad ( por lo largo)y se baña con el almíbar. Se puede rellenar con mermelada, nata, atropellado crema española pastelera en fin el de tu agrado, se cubre con la otra mitad se vuelve a bañar con almíbar, se tapa y se recubre con crema, chantilly, merengue romano o el de tu agrado.

Muffins

Ingredientes: • • • • • • • •

280 gramos de harina 225 gramos de azúcar 1/2 cucharada de Sal 1 cucharada de polvo para hornear 120 gr de manteca pomada 3 huevos 120 ml de leche 150 gr de chocolate picado o chips de chocolate

Preparación: • En un bowl unir harina, azúcar, sal y el polvo de hornear. • En otro bowl batir los huevos y agregar la leche y la manteca. • Unir ambas preparaciones y agregar los chips de chocolate. • Llenar los moldes para muffins. Si no usan pirotines enmantecar bien el molde. • Llevar a horno fuerte de 20 de 25. • Morderlos tibiectios

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Pollo con arroz

Ingredientes:

•1 Pollo •1 Bolsita de orégano •1/2 Cabeza de ajo •1/2 Tacita de pisco •1 Cucharadita de sal • Pimienta •1 Cebolla •1 Taza de arroz redondo •2 Tazas de agua •2 Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen •1 Diente de ajo con piel (opcional) •Sal.

Preparación: • En una sartén o cazuela baja, freír el ajo con el aceite de oliva virgen. Añadir el arroz, dar una vuelta, salar y enseguida verter el agua caliente. Dejar a fuego vivo los primeros minutos. • Cuando se consuma algo el agua, bajar el fuego, tapar la cazuela o sartén y acabar la cocción a fuego suave hasta que esté tierno y seco el arroz. Dejar unos 20 minutos más o menos, dependiendo del tipo de arroz. • Moler y mezclar en una piedra de “chancho” o piedra de moler, el ajo, el orégano, la pimienta, la sal y el pisco. Revolver bien, abrir y pinchar el pollo para que traspase el gusto de la salsa. • Embetuna el pollo entero y tiralo a la parrilla con rodajas de cebolla encima y cuando lo des vuelta, vuelve a ponerle mas cebolla. También puedes echarle un poco de cerveza encima para que tome otro gusto, pruébalo es bacán.

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Verduras a la mantequilla

Ingredientes: • • • • • • • •

150 grs. de brócoli 100 grs. de zanahoria 100 grs. de coliflor 100 grs. de calabaza 1 taza de agua 1 cucharada de mantequilla Pimienta Sal

Preparación: • Pasos previos: lavar y trocear las verduras. • Primeramente, echamos agua en una olla y la calentamos. • Después añadimos las verduras, y cuando empiece a hervir contamos unos cinco minutos y tapamos la olla. • Ahora escurrimos el agua y en una sartén echamos la mantequilla y añadimos las verduras, y tapamos. • Finalmente cocinamos durante unos cinco minutos y servimos.

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Pechuga de pollo con champi単iones

Pechuga de pollo con champiñiones

Ingredientes: • • • • • • • • • •

4 filetes de pechuga de pollo Aceite de oliva Zumo de 1 limón 200 gr de champiñones 1 cebolla 1 ramita de perejil 1/2 vaso de vino blanco 1 vaso de nata líquida Sal Pimienta

Preparación: • En una sartén con el aceite caliente pondremos a dorar las pechugas de pollo. Una vez hayan cogido color echaremos por encima el zumo de limón. Condimentamos con sal y pimienta, y las dejaremos cocer con el fuego bajo durante unos 10 o 15 minutos. • Mientras limpiamos muy bien los champiñones eliminando toda la tierra. Si son pequeños los dejaremos tal cual, pero si son grandes los partiremos en láminas. • Cogemos otra sartén y agregamos 2 cucharadas de aceite, e incluimos la cebolla muy picadita y los champiñones, echamos sal, pimienta y el perejil en trocitos pequeños. Incluimos el vino y dejamos que cueza todo al rededor de 20 minutos. • Transcurrido este tiempo, incluimos a la cocción las pechugas de pollo y la nata, y dejamos al fuego hasta que espese la salsa.

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Hamburguesa

Ingredientes:

• 1 kilo (aproximadamente) de carne picada, mejor si es mezcla (carne de vacuno y de cerdo), para que las hamburguesas sean más jugosas. • 1 huevo • 1 rebanada de pan de molde, sin la corteza exterior. • Un poquito de leche (unas dos o tres cucharadas soperas) • 1 diente de ajo

• Sal • Cebolla • Aceite (preferiblemente aceite de oliva) • Pan para hamburguesas • Ketchup • Mostaza (opcional) • Unas hojas de lechuga • 1 ó 2 tomates naturales, dependiendo de su tamaño • 1 loncha de queso por hamburguesa

• Perejil

Preparación: • Poner toda la carne picada en un bol o recipiente ancho. • Aplastar con un tenedor hasta que la carne picada se convierta en una masa más homogénea. • Añadir a la carne el huevo (sin batir) y mezclar todo con el tenedor. • A esta masa se le añade la sal (unos dos o tres “pellizcos”, dependiendo del gusto de cada uno). • Pelar el diente de ajo y picarlo lo más pequeño posible. Añadirlo a la carne. • A continuación agregar el perejil. Si es natural, lavarlo y cortar las hojas en trocitos (el tallo se retira). También se puede añadir perejil seco (en bote). • Colocar en un plato la rebanada de pan de molde, sin la corteza, y verter sobre ella la leche, hasta que esté lo suficiente empapada como para no admitir más. • Añadir la rebanada de pan con leche a la mezcla de la carne y continuar mezclándolo todo con el tenedor • Después de haber dejado reposar la carne preparada en el bol (para que coja sabor), dividir la masa con un cuchillo en tantas porciones como hamburguesas se quiera preparar (esto se hace para intentar que todas las hamburguesas tengan más o menos el mismo tamaño.) • Tomar una porción de carne y darle forma de hamburguesa. Se puede utilizar un molde para hamburguesas, de venta en muchos establecimientos. Pero si no se dispone uno, se puede utilizar un bol pequeño que tenga el tamaño aproximado de la hamburguesa. Finalmente, otra opción es no utilizar ningún molde. • Tomar la porción de carne y hacer una bola. • A continuación, aplastar dicha bola contra una superficie plana, como la de una mesa, hasta conseguir que la hamburguesa tenga la forma y grosor necesarios. • Poner una sartén al fuego, con un poco de aceite. (la cantidad estrictamente necesaria para cubrir el fondo de la sartén). Procurar que el fuego no esté muy alto. • Cuando el aceite comience a estar caliente, poner las hamburguesas, una a una, a freír. • Hay que tener un poco de paciencia, porque es preferible freírlas a fuego medio. Si el fuego estuviera muy alto, se quemarían por fuera y por dentro se quedarían crudas. • Cuando ya estén hechas por los dos lados, sacarlas de la sartén y ponerlas sobre un plato que habremos cubierto previamente con papel de cocina o una servilleta de papel. Esto se hace para que el papel absorba el exceso de aceite de las hamburguesas.

Hermosillo, Sonora, MĂŠxico. Tel : (662)2343855 Fax: (34-4)2392473 e-mail: cucinanuvizi@hotmail.com.mx