REVISTA CONEXION NATURAL by Melissa Alejandra

natural

martes 10 SEPTIEMBRE 2017 Edición N°01

¿MODA O SALUD ? Marcelo Uscocovich

AUMENTO 13 %

Exportación de productos orgánicos

MERCADO INTERNACIONAL Europa-EE.UU.-Japòn

ERES LO QUE COMES Carne orgánica

Lo mejor de lo mejor ... CAFÉ GOURMET “TUNKI”

Mark & Spencer LO MEJOR EN ROPA ORGÁNICA

natural septiembre 2017 .Edición 01 EDITOR GENERAL Melissa Diaz Martinez @MELDIAZM

Cuando pienso en la realidad de los consumidores de productos orgánicos, en sus diferentes ramas , resalto que estos productos están muy bien posicionados , pero he ahí definir y controlar el termino “orgánico”, esta etiqueta que debe cumplir ciertas normas , tanto agricultores empresas y productos alimenticios deben estar verídicamente certificados. El impacto orgánico nos lleva muchas veces a no saber si es moda o realmente lo estamos consumiendo por salud , he ahí la gran interrogante que en nuestros artículos resolveremos y que también podemos controlar mostrando lugares verídicos en donde comprar este tipo de productos , algunos tips dados por especialistas en nutrición , llevaremos a los orgánicos fuera de confort mostrando noticias internacionales y exportaciones de estos . Como nuestro central tendremos el reconocimiento de nuestro café orgánico peruano “Tunki”como embajador de nuestro país para el mundo.

Melissa Diaz Martinez EDITOR GENERAL @MELIDIAZM

SUBDIRECTOR David Morales Perez @DAVIDMORALES DISEÑO GRÁFICO Solange Reyes Estupiñan @SREVA_23 EDICIÓN DE FOTOGRAFÍA Emma Chumbes Falcón @FELIPE02CER REDACIÓN Rubí Romero León @RUES2814 RETOQUE Carmen Diaz Martinez @KADIMA14 CORRECCIÓN DE TEXTOS Cecilia Namuche Paz @CECINAMUCHEP FOTOGRAFÍA Gianina La Rosa Cumbre @GIUYLAROSA

GRUPO CONEXIÓN Jr . Lampa 645,piso 3,lima 1 REDACCIÓN : Calle Nazca 430, Jesus Maria PUBLICIDAD: Jr. Jorge Salazar 171Urb. Santa Catalina .La Victoria. Telf: 311-6500 PRENSA DIGITAL: Zetta Comunicadores del Perú S.A.E.M.A. EDICIÓN: Edición Limitada E.I.R.L. IMPRESIÓN: Amauta Impresiones Comerciales S.A.C. DISTRIBUCIÓN: Empresa editora Conexion.S.A.C

GERENCIA CONEXIÓN Carlos Chumbes Fernandez JEFATURA DE PRODUCTOS Alejandra Fonseca Liu JEFATURA DE MARKETING Carmela Dominguez

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SUMARIO 05

NOTICIAS BREVES

MODA O SALUD Entrevista

MERCADO INTERNACIONAL Europa - USA -Japón

NUTRILITE La mejor marca orgánica

TUNKI:CAFÉ GOURMET Lomejor del café.

EXPORTACIONES AUMENNTAN EN 13%

ERES LO QUE COMES Carne orgánica

9 TIPS Para una mejor alimentación.

NOTICIAS BREVES Cusco Foods llega al mercado

Allpa Green - Gabriela Andrade

Empresa exportadora de productos orgánicos peruanos, llegaría a Colombia este año como parte de un plan estratégico que tiene como objetivo expandir el negocio en el mercado sudamericano. Cusco Foods, que elabora todos sus productos en nuestro país. Según su gerente general, Alec Cousins, este 2016 podrían llegar al millón de dólares. “Nosotros vendemos productos gourmet orgánicos peruanos. El incremento de la demanda de este tipo de oferta en Estados Unidos y Europa registra un crecimiento constante. Esperamos duplicar nuestras ventas este año”, detalló el ejecutivo de Cusco Foods.

Gabriela Andrade, chef propietaria del restaurante de comida orgánica Allpa Green, asegura que no solo existen frutas, vegetales y hortalizas de este tipo, también puede encontrarse carne orgánica de vaca, pato, cerdo y cordero.“El cuidado de estos animales debe ser metódico porque hay que evitar que se enfermen para no tener que recurrir a tóxicos, como anabólicos, antibióticos u hormonas. Asimismo, se debe establecer un plan de alimentación a base de granos para que alcancen el peso adecuado y su carne contenga todas las proteínas básicas que requiere el organismo”, indica la chef de Allpa Green.

Ferias /Bioferias

Tiendas saludables en lima

Las ferias de Doña Lidia Cortez : organiza la Feria de los Deseos varias veces al años en Lima. Trae a los mejores productores puneños con quinua orgánica y papas nativas, entre otros. El polo green : Interesante feria con más de 30 expositores de productos artesanales encurtidos, jabones aromáticos y más. Bioferia de Surquillo: Ubicada al lado del mercado de productores de Surquillo, en esta biofería se juntan las mejores propuestas artesanales y productos frescos. Además hay clases y talleres para niños.

Esatas ya no solo se limitan a vender productos comestibles. Ahora hay alternativas naturales para todos los productos de uso cotidiano, desde protectores solares hechos a base de aceite de coco hasta desodorantes y cremas antiarrugas muy efectivas. A continuación listaremos algunos lugares que encontraran versiones saludables : Avantari : es el centro de la medicina natural. La Bodega Orgánica: amplia variedad de verduras y frutas orgánicas . Salvia: su especialidad son los postres y dulces saludables , con productos 100% orgánicos. La Calandria : producción de quesos veganos, productos integrales, helados con estevia y champú.

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ENTREVISTA moda o salud

Dr. Luis Carlos Hernandez Gutierrez En este sentido los consumidores conscientes o guiados por valores son parte de una megatendencia mundial para la segunda década del siglo XXI, estos consumidores demandan desde automóviles de bajo consumo de combustible, hasta productos sanos y comercio justo. Los productos orgánicos y aquellos que promueven el comercio justo, son una apuesta por nuestra salud física, emocional y espiritual, por la salud del planeta y por la justicia social

Típico que lees o escuchas por todos lados hablar de las maravillas de consumir productos orgánicos, que si las semillas transgénicas, que si la carne o lácteos con hormonas…

¿pero qué tan cierto es esto?, la realidad es que los alimentos que vienen de semillas genéticamente modificadas tienen mayor duración en los anaqueles y físicamente se ven más lindas… pero entonces cabe preguntar . ¿Por qué lo orgánico es mejor? Con respecto a las carnes y derivados de origen orgánico, debes saber que a los animales no se les dan medicamentos a menos que sea necesario, y las normas de agricultura orgánica prohíben el uso de antibióticos, hormonas de crecimiento y vacunas modificadas genéticamente en animales de granja. Por lo que el consumo preferente de estos derivados disminuye el riesgo. ¿Te convenciste? Es importante saber que la alimentación es la clave para prevenir ciertas enfermedades, sin embargo ningún alimento, por muy de moda que esté, actuará mágicamente. Puedes llegar a encontrar gran variedad de estos productos en los supermercados y equilibrar con ellos tu alimentación. ¿Por qué se debe consumir estos

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productos orgánicos? Son productos libres de residuos tóxicos, que pueden dañar nuestra salud. Están libres de aditivos que pueden producir enfermedades cardiacas, osteoporosiso migraña. ¿ Son productos mas nutritivos ? Está comprobado que tienen mayor concentración de vitaminas, minerales esenciales como hierro, calcio y magnesio, así como de antioxidantes que ayudan a prevenir el cáncer y otras enfermedades. ¿Como es su producción ? Es ambientalmente amigable, se protege la fertilidad del suelo, los mantos acuíferos, sus emisiones a la atmósfera son menores que las de los cultivos convencionales,. ¿como es la producción de orgaánicos en animales ? En el caso de productos animales, éstos se desarrollan de acuerdo a su comportamiento natural, con áreas de ejercitación y al aire libre, sin el uso de hormonas para su crecimiento y la aplicación indiscriminada de antibióticos, su alimentación es natural y los métodos de sacrifico evitan el estrés. ¿como garantizan estos produc-

tos en el cuidado de la piel ? Tratándose de los productos de cuidado personal, se garantiza en ellos que no han sido probados en animales y que no contienen productos químicos dañinos para la salud del ser humano. ¿Es cierto que los alimentos con estos productos son mas sabrosos? Según Los Chefs suecos ganadores de la olimpiada culinaria manifestaron: “nuestra única arma secreta son los productos orgánicos que empleamos para todos los alimentos que preparamos”. ¿Qué es esto de Comercio Justo y qué tiene que ver con lo Orgánico? El comercio justo en el mundo ha crecido de la mano del comercio orgánico y tiene estas vertientes: 1. La producción ambientalmente amigablecon el planeta. 2.La oferta de productos a través de canales de distribución directos, esto incluye también favorecer siempre los productos locales, evitando en lo posible los costos de transporte y su consecuente impacto ambiental.

RAZONES Los alimentos orgánicos están libres de pesticidas químicos los cuales son utilizados convencionalmente para evitar pérdidas de cosechas. Estos se acumulan en las plantas y luego los consumes sin darte cuenta: puede dañar tu salud. No les adicionan nitratos para su conservación, que se transforman en compuestos tóxicos dentro de tu cuerpo. Los productos orgánicos se fertilizan con abono verde, compostas o estiércol, todo natural y sin alterar su calidad nutricional. Contienen mayor cantidad de nutrientes, vitaminas y minerales: proteínas de mejor calidad en cereales, antioxidantes, vitamina C, mayor cantidad de hierro magnesio y fósforo (15% a 40% más que en productos convencionales).

INTERNACIONAL consumo y producción

Mercado inter nacional Europa 01

Ùltimos 30 años la producciòn orgànica ha sido consolidada y extendido por todo el planeta

a corriente moderna de la agricultura orgá-nica europea tuvo sus inicios en Alemania e Inglaterra durante la primera mitad del siglo XX; de allí se expandió al resto del continente y al mundo. En la actualidad Europa es el principal consumidor y uno de los principales productores. El crecimiento de la producción orgánica en esa región se aceleró desde mediados de la década de los ochenta, apoyada entre otros factores por subsidios estatales; el área sembrada pasó de 0.1 mill. ha en 1985 a 1.4 mill. ha en 1998. Para el año 2001 se estima en 3.7 mill. ha bajo manejo orgánico , equivalentes al 2% de su área agrícola. Se estima que la producción orgánica en Europa fue un negocio de US$ 6200 millones y para el 2000 cercano a los US$ 8500 millones.

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Alemania es el principal consumidor; su consumo alcanzó más de una cuarta parte del total europeo que vendria hacer el 28.8%. En todos los países, el mercado de productos orgánicos es pequeño en relación al total de mercado de alimentos; oscila entre el 2.5% y el 0.5%, aunque ciertos productos han alcanzado hasta un 5% del mercado en algunos países. Las tasas de crecimiento anual son elevadas en todos los casos.

La comercialización es de 3 formas principalmente : Los supermercados predominan en Suecia, Dinamarca, Gran Bretaña, Austria y Suiza, mientras que las tiendas de especialidades tienen mayor fuerza, en Francia, España, Alemania, Bélgica, Italia y Holanda; el mercadeo directo se da en todos los países aunque en menor grado. Sin embargo, en algunos casos como Austria y Suiza, iguala o supera a las tiendas especializadas.

Estado Unidos 02 En Estados Unidos, las normas nacionales sobre producción agrícola orgánica y procesamiento que comenzaron a aplicarse hace poco tendrán probablemente un impacto significativo en el desarrollo del sector orgánico. En todos los eslabones de la cadena de valor, desde el agricultor hasta el público que lo consume, las entidades reguladoras prestarán una atención especial a los productos orgánicos.

COMERCIALIZACIÒN Dos canales predominan en la comercialización de productos orgánicos en USA : las tiendas de alimentos naturales (48%), las cuales se han incrementado durante la década de los noventa, y los supermercados (49%) que han tenido un efecto significativo en la expansión de la demanda en los últimos años. Aunque en menor grado, se realiza también comercialización directa, como es el caso de las ferias de agricultores.

La producción orgánica ocupa en Estados Unidos aproximadamente 900 mil ha, distribuidas en 6600 fincas productoras, equivalentes a un 0.2% del área total sembrada. Aproximadamente un cuarto del área está dedicada a pasturas; los principales productos son granos, legumbres y algodón. Aproximadamente un 5% de la producción total se destina a la exportación, relación que se ha mantenido a lo largo de la década de los 90(6) . Estados Unidos es el segundo mercado en importancia a nivel mundial después de los países europeos. Se estima que en el año 2000 ese mercado alcanzó un valor que ronda los US$ 8000 millones; poco más del 40% de esta demanda es por frutas y vegetales, rubro que ha predominado desde hace casi tres décadas, aunque también es importante el consumo de abarrotes (15%), productos lácteos (11%), alimentos congelados (8 % cada uno), productos a base de soya (6%), bebidas (5%), carne (3%) y meriendas (2%). En promedio, el sobreprecio pagado en este mercado es de un 20% más que los productos convencionales

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Japòn 03 El incremento en la demanda se debe en alto grado a la preocupación de los consumidores japoneses por su salud, por una alimentación saludable ; las palabras “sin químicos” y “orgánico” se han transformado en un atractivo del mercado, que se ha traducido en sobreprecios entre 20% y 50% superiores a los productos convencionales (estándares).

La comercialización se realiza principalmente por medio de cuatro canales: las grandes corporaciones que han ingresado al mercado recientemente, tiendas de productos saludables, una creciente presencia de supermercados, pero el principal canal son las ventas directas a domicilio: la mayoria de supermercados pueden llegar hasta los 200 mil clientes.

A pesar de no ser un productor importante, Japón es, junto a la UE y Estados Unidos, uno de los principales consumidores de productos orgánicos. Se calcula que para 1999 existían en este país un total de 5083 ha bajo manejo orgánico, equivalentes al 0.1% del total del área agrícola; sus principales productos son arroz, vinagre de arroz, sake y té japonés. El grueso de sus importaciones provienen de Australia, Nueva Zelandia, EE.UU. y Canadá. La soya es el producto predominante; se adquiere sobre todo en EE.UU. y se utiliza para la producción de diversos productos destinados tanto para el mercado local como para la exportación. Determinar el tamaño del mercado de productos orgánicos en Japón es difícil; esto se debe a que las estadísticas se refieren a lo que los japoneses denominan productos “yuki”, los cuales incluyen tanto productos orgánicos como productos generados con reducido uso de agroquímicos. En un estudio elaborado en 2000, en 1459 unidades productivas se estimó que tan solo un 32% de éstas practicaban agricultura 100% libre de agroquímicos, mientras que el 68% fueron catalogadas como unidades productivas que practican agricultura con un reducido uso de agroquímicos. Según las estadísticas existentes, ese mercado se ha incrementado considerablemente en los últimos años ; para 2007 se estimó el consumo de estos productos en US$ 500 millones y para el 2010 en US$2500 millones; sin embargo, según una estimación del 2015 solamente un 10% de estos valores correspondía a productos 100% libres de componentes quìmicos (sin pesticidas y naturales).

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ENTÈRATE

lo último, lo mejor

Nutrilite

Marca numero uno a nivel mundial de productos orgánicos y suplemnetos, con una experinecia de mas de 75 años en el mercado. Une la naturaleza con el conocimiento más avanzado. Expertos en agricultura y científicos trabajan juntos combinando su pasión por el cultivo y las últimas tecnologías para optimizar los nutrientes de las plantas que proveen las materias primas para NUTRILITE de Amway, la marca número 1 en el mundo en ventas de vitaminas y suplementos alimenticios. Actualmente, opera cuatro granjas localizadas en Estados Unidos, México y Brasil donde se cultivan de manera orgánica las frutas, verduras y hortalizas que se utilizan para producir los suplementos alimenticios de la marca NUTRILITE. Estas granjas representan en conjunto más de 2,590 hectáreas donde se siguen estrictas prácticas agrícolas orgánicas.

Hand made beauty

Freshly Cosmetics

Diana Burillo, una mexicana en Madrid que trabaja fórmulas All in One que sirven para todo el cuerpo con ingredientes naturales.

Línea de productos naturales, 100 % libres de tóxicos. Los productos de esta marca son super frescos, con unas fragancias maravillosas.

Los complementos de la marca NUTRILITE se producen siguiendo nuestro exclusivo proceso que va de la semilla al complemento. Somos una de las marcas de complementos líderes del mundo y contamos con nuestras propias granjas, donde ejecutamos prácticas agrícolas sostenibles y cultivamos plantas de la mejor calidad. Cosechamos las plantas cuando alcanzan su punto álgido en cuanto a concentración de fitonutrientes y las procesamos en cuestión de horas usando nuestras modernas instalaciones y lo último en tecnología en nuestras maquinas.

ESPECIAL café orgánico

CAFÉ

LO MEJOR

DEL

La humildad del mejor café gourmet , del Valle de Sandia en la región de Puno al sur este del Perú,condecorado como uno de los mejores café del mundo y con certificación orgánica , mostrando lo mejro de su éxito .

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a producción de este modesto cafetalero. que cuenta con apenas tres hectáreas en el Valle de Sandia en la región de Puno, al sureste del Perú, logro y consiguió el título de Mejor Café Especial del Mundo otorgado por la Asociación Americana de Cafés Especiales (SCAA), un grupo empresarial que promueve la calidad del café. La feria se realizó en California, Estados Unidos y es considerada uno de los certámenes de café especiales más importantes a nivel del mundo . Wilson Sucaticona y su esposa Luz Celia, de etnia Aymara, han bautizado “Tunki” a su café, en honor a un ave (el Gallito de las Rocas) que forma parte de la biodiversidad de la zona. Allí, en una parcela a 21 horas de la ciudad de Juliaca, Wilson siembra y cosecha un aromático café, que se impuso a otros 139 cafés que producen 25 países. Cecovasa (Central de Cooperativas Agrarias Cafetaleras de los valles de Sandía), a la que pertenece la Coopertativa San Jorge que integra Sucaticona sigue las reglas del sistema internacional de Comercio Justo. Tunki proviene de una finca que cuenta con certificación orgánica y de la Rainforest Allaince. La exportación y producción del café orgánico “TUNKI” El café de la cooperativa se exporta actualmente, al Reino Unido y Estados Unidos, y a consecuencia del premio hay varias empresas que importan café especial de diversas

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PREMIOS partes del mundo interesadas en adquirir la producción . Desde su chacra, Wilson y Luz Celia sacan sus quintales de café a hombros hasta llegar a la carretera. Después, recorren durante 12 horas las intrincadas pistas del altiplano andino hasta Juliaca, la ciudad más cercana, y emprenderán un viaje de 1800 kilómetros a Lima. Toda la familia de Sucaticona se dedica al café, y lo mismo ocurre con otras familias de esta parte de San Pedro de Putina Punco- Puno a quienes se les da trabajo gracias a la producción . El éxito de este café orgánico se

“The Best Special Coffee of the World” awarded by the Speciality Coffees Association of America (SCAA) Campeón del concurso Rainforest Alliance 2010 y 2011 Pentacampeón Nacional Concurso Nacional de Cafés de Calidad. La Central puneña ha ganado las ediciones de 2005, 2007, 2009, 2011, 2012 y 2013.

CERTIFICACIÓN 4 certificaciones : Certificación Orgánica NOP-USDA (USA), Certificación para Comunidad Europea, Certificación JAS (Japón) y Certificación Comercio Justo.

sustenta en el manejo selectivo del grano. La producción es muy cuidadosa con este . La producción cuidadosa y puede demorar hasta cuatro años, el despulpado se hace manualmente, y también ponen mucho cuidado en el tiempo del fermento y el lavado . Los premios otorgados a Tunki despiertan los celos sanos de su competencia ,gracias a este premio que ha distinguido a Tunki como el mejor café gourmet, el titánico esfuerzo de los pequeños productores de café de Sandia se ha visto recompensado , glardonado y es un ejemplo de cómo los agricultores de los valles cocaleros del Perú, actualmente el segundo productor de cocaína del mundo, están luchando contra el narcotráfico a través de los cultivos alternativos , como el café. El triunfo para esta reguión es todavía más valioso teniendo en cuenta que la mayor inversión en cultivos alternativos del Estado peruano y de la Agencia de los Estados Unidos para la Cooperación Internacional (USAID) se focaliza casi íntegramente en la región de San Martín, muy lejos de la selva puneña y de otras zonas cocaleras. Sin embargo, en este caso la pasantía que llevó a cuatro familias de San Pedro de Putina Punco a conocer los cultivos de café y cacao en la región San Martín .

LA OPINIÓN

MARISOL ESPINOZA , ex vicepresidenta del Perú - Periodista y abogada.

Invita a la expoferia en Newjersey , Cafe TUNKY fue el ganador y acrededor de la medalla de oro como mejor café del mundo, Espinoza Cruz se sintió satisfecha de tan grato honor y de la tarea que vienen realizando los peruanos en Estados Unidos a lo que dijo- “ Mi mensaje es que sigan esforzandose para dejar bien en alto el nombre de nuestro pais”, qui estubo junto a ella fue Melvi Dávila, organizadora de Perú to the World Expo, que se lanzó ayer en la Escuela de Negocios de la Universidad de Rutgers, en Newark.

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TUNKI EN CANADÁ El 4 de abril del 2014 se inauguró TUNKI CAFE SHOP ubicada en Edmonton – Alberta Canadá. Este acontecimiento marca un hito importante en el avance del café peruano en el mercado canadiense. Es una meta lograda y a la vez el punto de inicio de nuevos retos. Según explica Beltrán Apaza, Gerente de Ventas de Cecovasa — organización de pequeños productores de Comercio Justo del Perú–, trabajando coordinadamente y bajo la dirección de los señores Javier Cahuapaza y Guzmán Ari Queque, Gerente y Presidente de Cecovasa respectivamente, “se ha encontrado en Canadá a un socio de confianza al cual estamos dando el soporte desde el lado de la producción y la identidad corporativa de la Central Quechua Aymara, mientras que él aporta su conocimiento de mercado canadiense y el compromiso de ampliar la participación peruana en el mercado del café fino y organico en Canadá”. Javier Cahuapaza expresó su satisfacción por el desarrollo de la marca, señalando que Cecovasa hizo el café Tunki y lo ha convertido en el referente del café de excelencia del Perú para el mundo.

PRECIO

Precio en el mercado mundial puede alcanzar los US$1.500 el quintal, de acuerdo a Lorenzo Castillo, gerente general de la Junta Nacional del Café (JNC).

2016 El año pasado, el precio promedio de exportación de café por quintal fue de US$133 dólares y este año -el primer trimestre- bajó a US$106 el quintal, según Agrodataperú. En un año extraordinario, como el 2011, el café se acercó a los US$250, como promedio. Por ello, el vocero de la JNC resalta que la diferencia entre estos cafés premium y los estandar es sencillamente abismal.

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NACIONAL Exportaciones

Según Promperú, las exportaciones peruanas de productos orgánicos cerrarían este año en 225 millones de dólares, 13% más que el año pasado, estimó el director de Inteligencia y Prospectiva Comercial de Promperú, Bernardo Muñoz.

Director de PromPerú - Dr. Alan Fernandez Tejas "A pesar de la problemática que gira en torno a algunos cultivos, la demanda de productos orgánicos peruanos se mantiene en constante crecimiento y alcanzaron 170 millones de dólares, un crecimiento de 17% respecto al mismo periodo del año anterior"

“Esos productos se dirigen a varios segmentos de consumidores, uno de ellos, integrado por personas de todas las edades que son muy conscientes de su alimentación y que cuidan su salud, y otro por personas mayores”, sostuvo.

ecordó que en el año 2000 el Perú exportó productos orgánicos por solo 25 millones de dólares y en el 2010 se superó los 195 millones de dólares, lo cual demuestra el crecimiento del sector. Refirió que esos productos representan un interesante nicho de mercado, pese a la crisis financiera mundial. Los principales productos orgánicos exportados por el Perú son el café, el banano orgánico y el cacao, seguido muy de lejos por el algodón y el mango. “Esos son los grandes jugadores de los productos orgánicos que se dirigen principalmente a la Unión Europea, Estados Unidos y en cantidades menores al Asia”, anotó. Detalló que en el Perú los cultivos orgánicos que presentan las mayores hectáreas son el café con 72,000 hectáreas, el cacao con 14,000 hectáreas y el banano de la selva con 5,000 hectáreas.

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Recomendó promover la exportación de productos orgánicosexóticos, como los ajíes orgánicos, que en el 2015 se exportaron por 98 mil dólares y el año pasado por 308 mil dólares.

“Hablar de la oferta de orgánicos es hacer referencia a nuestros productos ancestrales, los cuales en su mayoría tienen propiedades nutritivas y son consumidas en el Perú por dècadas y que ahora ya se están conociendo en los mercados internacionales” Mencionó, asimismo, el caso de la cebolla que está desarrollando un interesante nicho de mercado y cuyos envíos a los mercados internacionales aumentaron de 93 mil a 154 mil dólares. “Un producto interesante y que nadie está mirando es el de los frijoles”, acotó.

Informó a la agencia Andina que otros productos son el jengibre que se exporta a Estados Unidos y ya se empezó a vender a Holanda; la jojoba que se envía a Alemania, Estados Unidos, Holanda y Reino Unido; y la lúcuma orgánica, que tiene como mercado principal los Estados Unidos y últimamente Francia, Holanda y Australia, entre otros países.

Maíz morado de Cajamarca, un producto que es más pedido en EE.UU. y Europa. El programa Sierra y Selva Exportadora viene trabajando el mejoramiento de los niveles de producción, transformación y comercialización del maíz morado en la región Cajamarca, a fin de contar con una oferta exportable de calidad y con el volumen suficiente para satisfacer la demanda que existe de este producto en los mercados de Estados Unidos y Europa. El presidente ejecutivo de Sierra y Selva Exportadora, Alfonso Velásquez, indicó que la cadena productiva y de valor del maíz morado cuenta con importantes oportunidades de negocio para los pequeños y micro productores agropecuarios en Cajamarca, por lo que pueden empezar a mirar con más detalle la producción de maíz morado para exportación.

"A pesar de la problemรกtica que gira en torno a algunos cultivos, la demanda de productos orgรกnicos peruanos se mantiene en constante crecimiento", destaco el director de la Asociaciรณn de Exportadores (Adex), Guillermo Flores.

VIDA SANA carne orgánica

Los animales que producen carne orgánica se plantean sin el uso de antibióticos, hormonas, pesticidas, herbicidas u otras drogas artificiales. La mayoría de estos animales se le permite vagar en los pastizales de pastoreo.

a carne organica esta hecha a base de grano y heno que comen pues estos son orgánicos. El viejo dicho, “eres lo que comes,” ciertamente se aplica aquí. Cuando los animales comen sólo los mejores piensos orgánicos y recibe un montón de aire fresco y el ejercicio que producencarneorganica3 una mejor carne. Cualquiera que haya tratado de carne orgánica sabe que usted puede saborear la diferencia. La

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carne es tierna mucho más, tiene mejor sabor y es más saludable para usted. Los animales que se le permite vagar tienden a tener menos grasa en ellos que los animales que están confinados. Al aire libre, los animales alimentados con pasto que la producción de carne es más alto en ácidos grasos Omega 3. Muchas veces la carne de vacuno alimentado con pasto no se dan los granos de ningún tipo. En su lugar, son gestionadas de pastos orgánicos de alta calidad con suplementos de heno. Muchas de las granjas que plantean la carne orgánica es de propiedad familiar. Si usted está buscando una fuente local de carnes orgánicas intentar un CSA o la agricultura apoyada por la comunidad

agrícola. Además de ofrecer frutas y verduras orgánicas de sus carneorganica5fincas, muchos de ellos también ofrecen hierbas, flores, huevos y carne. Hacer el cambio a las carnes orgánicas pueden ayudar al medio ambiente también. Los residuos de animales convencionales crecido ha probado de alta en los antibióticos y las hormonas. Estos residuos terminan contaminando las fuentes de agua naturales. Granja de cría de animales han de residuos también, pero no tanto debido a que menos se plantean en la misma cantidad de espacio. La carne orgánica es una opción saludable para nuestro organismo. La forma en que se crían los

animales en las granjas orgánicas, garantiza su salud, ya que siempre se les ofrece el alimento más nutritivo. Viven en un entorno natural, en el que tienen un acceso adecuado a la naturaleza, y es parte de lo que garantiza su bienestar físico. Lo que es aún mejor es que esta carne contiene una mayor cantidad de vitaminas naturales, minerales y otros nutrientes tales como ácidos grasos carneorganica1omega-3, buena grasa y colesterol en miras a una vida saludable para quienes consumimos su carne. En las granjas orgánicas se les permite reproducirse en su forma más natural, de tal manera que su proceso de crecimiento no se ve alterado. Además, no se alimentan con

RAZONES Un estudio PLOS ONE realizado en 2010,9 que fue financiado parcialmente por la USDA, encontró que las fresas orgánicas eran más ricas en nutrientes que las que no eran orgánicas. Los huevos realmente orgánicos y de gallinas criadas sin jaulas eran más nutritivos que los criados de forma comercial, y contenían generalmente 2/3 más vitamina A, dos veces más omega-3, tres veces más vitamina E y hasta siete veces más betacaroteno.10 La leche y carne orgánica también ha demostrado repetidamente ser más alta en muchos nutrientes, como vitamina E, betacaroteno y ALC. La leche orgánica también contiene cerca de 25 % menos grasas omega-6 y 62 % .

productos químicos, esteroides o anticuerpos. Cuando se trata con productos químicos y similares, la carne altera su sabor. Del mismo modo, si un animal está enfermo, degenera la carne, produciéndose un sabor amargo. De acuerdo con un estudio publicado en el Journal of Obesity, la carne orgánica contiene un ácido llamado linoléico (CLA, por sus siglas en inglés), el cual ayuda a quemar grasa, en especial, la del abdomen. En el estudio se detalla que las personas que consumieron el ácido linoléico eliminaron tres centímetros de grasa abdominal sin necesidad de una dieta específica o cambios en el estilo de vida.

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Poniéndolo en términos simples, la carne orgánica es la que se obtiene de la reproducción y crianza de animales (vacunos, bovinos, aves de corral, etc.) en predios que están certificados como orgánicos, ya que no utilizan en la alimentación de éstos ni el tratamiento de sus siembras y vegetación ningún elemento agroquímico. Es decir, un animal es orgánico cuando nace y crece en un lugar que a su vez está certificado como orgánico. Además, la crianza de animales orgánicos con fines de producción alimenticia utiliza también técnicas de cuidado de sus ejemplares que apuntan a que éstos tengan una mejor calidad de vida para que así sus carnes sean de excelente calidad. De esta forma, a una alimentación totalmente natural y libre de agentes químicos, se suman una serie de comodidades como mayor espacio para el desplazamiento y un claro respeto de los ciclos de alimentación y descanso de cada especie. Todo estos cuidados apuntan a que la carne de los animales que han sido criados en estas condiciones será mucho mejor que la que ha sido producido de manera tradicional y que podemos encontrar en cualquier supermercado carnicería.

¿Por qué mejora tanto el sabor de la carne orgánica? Primero, porque los animales se alimentan de manera cien por ciento natural. Segundo, porque al no estar hacinados en galpones o corrales pequeños, hacen ejercicio al desplazarse por los predios y así generan más masa muscular y menos grasa.Y tercero, porque al

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vivir en un entorno más placentero no se estresan, lo que claramente –según diversos estudios- influye positivamente en el sabor que tendrá la carne de estos animales cuando la consumamos.

¿A qué sabe la carne orgánica? Sabe a la carne que siempre hemos comido, pero en las condiciones más perfectas que nunca antes hayamos visto. Es decir, con mucha más intensidad de sabor,

mejor color, más firmeza en la textura y con un contenido graso mucho más sutil. Así las cosas, y aunque para algunos suene algo cruel, el animal que crece feliz y se alimenta en forma natural siempre entregará una mejor carne que el que ha vivido confinado a un galpón de crianza industrial y se ha alimentado a base de alimento sintético. Esa es toda la lógica de esta carne.

GOURMET

SABOR Y PLACER

9 tips 01

Desayuna: Nunca olvides ingerir alimentos en la mañana, debido a que te darán la energía necesaria para tus actividades.

Sustituye lo frito por lo asado: Evita los alimentos fritos en su lugar ingiere platillos hechos en parrilla, al horno o hervidos .

Plato colorido: Incluye la mayor cantidad de los colores en tu alimentación saludable, ricos en fito nutrientes .

Reduce la ingesta de carne: Trata de no consumirla dos o tres veces a la semana; puedes sustituirla con legumbres y granos.

Especialistas en nutrición del hospital Cedars Sinaí, Los Ángeles, consideran que una alimentación saludable es vital para mantener una buena salud, un peso estable y, por ende, una excelente figura. Para que aprendas a mejorar tu dieta, te dan estos 9 tips:

La regla Calidad, cantidad frecuencia: No existen alimentos malos, hay saber combinarlos a la hora de ingerirlos-comerlos.

Come pescado: Incluye salmón, sardina y atún frescoen tus alimentos . Este tipo de productos son altos en Omega 3 .

Elige las grasas adecuadas: Cambia las opciones de lácteos bajos en grasa y elige opciones saludables para el corazón .

No te olvides de la cena: Por las noches ingiere alimentos ligeros , como una pequeña ración de nueces o almendras.

Disminuye las calorías: Al reducir 100 calorías en tu ingesta diaria de alimentos, puedes perder hasta 4.5 kilos .

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Portobello gratinado Ingredientes: 1 hongo portobello grande 1 cdta. de queso parmesano 1 cdta. de queso ahumado 1 cdta. de tocino cortado en cuadraditos ½ cdta. de tomillo Vino blanco al gusto 1 pizca de mantequilla 1 chorrito de reducción de vinagre 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta Ralladura de pan Preparacion:

Langostinos con una vinagreta de fréjol Ingredientes: 5 langostinos grandes ¼ tz de fréjol blanco 1 pizca de aceite de oliva 1 pizca de romero 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 1 chorrito de vino blanco 1 limón Preparacion: Marinar los langostinos con vino blanco y limón. Llevarlos al horno hasta que estén cocidos. Para preparar la vinagreta de fréjol blanco, licuar el fréjol previamente cocido en agua, romero, sal, pimienta y aceite de oliva (si está muy espeso, agregar un poco del agua utilizada en la cocción). Finalmente, bañar con esta vinagreta los langostinos y acompañarlos con puré de papas al pesto y con vegetales salteados.

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LA COMIDA PARA SER PERFECTA DEBE IR ACOMPAÑADA DE UNA BUENA COMPAÑIA.

Hacer un relleno con el pan rallado, el tocino crocante, el queso ahumado rallado, el tomillo, la mantequilla y el vino blanco (para suavizar la masa). Luego, rellenar con esta preparación el portobello. Rociar queso parmesano y gratinarlo . Finalmente, bañarlo con la reducción de vinagre y decorarlo con perejil crespo al gusto.

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