DISEÑO
Reno se asoció a Promet para traer a Salta a una marca líder en amoblamientos de cocinas * Mariano Garetto, Ejecutivo comercial de Reno/Promet
Año 18 / 5
Nº 177 - 41
Julio 2016
Precio $ 28 - Venta por suscripción
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SERVICIOS
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Cinemark apuesta con la apertura de nuevas salas en la zona Sur de la ciudad
Periódico mensual
Salta - Argentina
GASTRONOMÍA
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Tras posicionarse fuerte en el mercado de la comida saludable, Comé Sano quiere seguir innovando * Mercedes San Millán, propietaria de Comé Sano
ENTREVISTA
EZEQUIEL VEDOYA
17 años
NUEVO PRESIDENTE DE PROGRANO
El dirigente del campo dijo que la situación del sector es delicada, pero ve el futuro con optimismo a partir del cambio de políticas aplicadas por el nuevo Gobierno. Destacó especialmente el diálogo.
Llegó el segundo semestre, pero la recuperación se hace esperar Dos jóvenes economistas analizaron para Dossier Empresario la actualidad económica del país. El más optimista espera que el estancamiento se supere en el último trimestre del año. El pesimista, sin embargo, dilató esta posibilidad hasta la segunda mitad de 2017.
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MESA REDONDA 8-9
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Dossier Empresario
ANIVERSARIO
17años
Actualmente somos el único medio gráfico especializado en economía y negocios de la Provincia, con presencia en papel y en la web, y con proyección regional y nacional.
Dossier Empresario celebra este mes
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n Dossier Empresario julio siempre es un mes de fiesta. En esta edición estamos celebrando 17 años desde aquellos primeros días de julio de 1999, cuando se lanzó al mercado salteño la primera revista mensual de empresas y negocios de Salta. El proyecto fue concebido y puesto en marcha por Gustavo Saldeño, quien hoy permanece al frente de la dirección del periódico. A lo largo de todos estos años, nuestras páginas reflejaron a los protagonistas del mundo productivo local, regional y nacional, lo que llevó a nuestra revista a convertirse en una herramienta informativa estratégica del sector. Así lo interpretan referentes de los distintos sectores productivos. Abel Fernández Castro, gerente de la Unión Industrial de Salta (UIS), aseguró que “Dossier Empresario está claramente identificado con todos los sectores de la actividad económica local y a lo largo del tiempo supo mantener una clara orientación productivista. En sus páginas siempre resaltó el accionar y el dinamismo de todas las actividades de Salta. Pero además, siempre ha tenido una mirada abierta hacia la difusión de la innovación tecnología y esto atento la modernización de los procesos productivos en todas las empresas locales. Se trata también de una publicación que ha sabido superar las diferentes crisis de la economía argentina, que no fueron pocas, y eso es muy meritorio. Por último, y lo más destacado, es que con seriedad y apertura ha revalorizado el rol del empresario, obviamente sin descuidar al sector gubernamental”. Desde su aparición, la versión en papel de Dossier Empresario aparece todos los años de marzo a diciembre, con un repaso de la actualidad productiva mas destacados colaboradores y columnistas. En marzo de
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4LA OPINION
FERNANDO LOPEZ MAZZA, GERENTE, Y GUSTAVO SALDEÑO, PROPIETARIO DE DOSSIER EMPRESARIO.
2007 se sumó la versión digital www.empresarioweb.com.ar, que próximamente contará con un renovado diseño. Gracias a Internet, cruzamos los límites de Salta y la región para estar presente en todo el mundo. Esa realidad fue valorada por Rubén Barrios, Presidente de la Cámara de Comercio e Industria, quien expresó: “Felicito a Dossier Empresario por su calidad, compromiso y permanencia, atributos que no son fáciles de lograr durante tanto tiempo en nuestra Argentina. Hay que destacar que es importantísimo para Salta contar con un medio de comunicación especialmente enfocado en temas de la economía; y
que dentro de ese medio el comercio siempre ha encontrado un espacio abierto para la difusión de sus acciones y propuestas. Desde nuestra institución, anhelamos poder celebrar muchos aniversarios más”. Como medio de comunicación, desde Dossier Empresario hemos tratado de estar siempre presentes en ferias, congresos, cursos, capacitaciones y en toda actividad económica y de negocios, apuntalando la idea de que somos el referente local en materia de información especializada. En este nuevo aniversario, tenemos que agradecer también el acompañamiento de nuestros lectores y el apoyo de los anunciantes, que mes a mes nos motivan a seguir adelante. Entre los primeros se encuentra Jorge Banchick, vicepresidente de la Cámara de Comercio Exterior, quien destacó que “los empresarios siempre estamos a la búsqueda de mensajes de aliento, nos fijamos a quién le va bien y nos contagiamos de una cuota de esperanza que nos anima a seguir. Esos mensajes son los que mes a mes y con mucho esfuerzo se ha encargado de transmitir Dossier Empresario a lo largo de estos 17 años. Fueron cientos de historias que nos han permitido escuchar y ver el rumbo que toman otras empresas, identificar qué mercados se están desarrollando, tratar de imitar y hasta copiar al que hizo las cosas bien, e incluso alegrarnos cuando a otros les va bien en esta Argentina siempre difícil. Esto ayuda a orientar el negocio, a no quedarse y a seguir siendo competitivo”. Y agregó: “Es fundamental que haya una revista que transmita lo que está sucediendo y nos permita visualizar la realidad de muchos sectores en un mismo momento. Por todo eso, mis felicitaciones en este nuevo aniversario”. Palabras como esas son las que nos alientan a seguir y esforzarnos por ser cada día más representativos de los negocios y las empresas de Salta. La experiencia nos ha fortalecido y queremos seguir creciendo, y esperamos hacerlo con la compañía de nuestros lectores. Muchas gracias.
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SERGIO ARMANDO SIMESEN DE BIELKE Contador Público Nacional
“Blanqueo”, moratoria y algunas cuestiones más
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on muchos cambios respecto del proyecto original del PEN, el Congreso de la Nación, sancionó la Ley que establece el Programa de reparación histórica para jubilados y pensionados, un blanqueo, otra moratoria (y van …) y modificaciones en los impuestos a las ganancias, a la ganancia mínima presunta, y sobre los bienes personales. Las partes que seguramente más interesarán a los contribuyentes son las referidas al “blanqueo” y moratoria de deudas fiscales. Para el primero se permite “regularizar” la tenencia de moneda nacional y extranjera y demás bienes tanto en el país como en el extranjero, disponiéndose la obligación del pago de un impuesto especial que varía entre 0% (por bienes cuyo valor global no supere $ 305.000), 5% (para los comprendidos entre $ 305.000 y menos de $ 800.000) y, al final, 10% para los bienes que superen los $ 800.000 y se declaren ante el Fisco Nacional antes del 31/12/2015, o 15% si se declaran entre el 01/01 y el 31/03/2016. Por la cantidad de consultas recibidas parecería existir un clima favorable al blanqueo, aún en las escalas más altas, con una tasa del 10% o 15%. En cuanto a la moratoria, la cuestión es distinta. Acá se trata de pagar (al contado o en planes de pago en cuotas de hasta 60 cuotas, y de hasta 90 meses, para las MiPyMEs y PyMES). Se debe realizar un pago a cuenta que oscila entre el 5% y el 15%, según los casos, para el total de la deuda consolidada. En esta cuestión lo que resulta muy atractivo es el esquema de condonación de multas y demás sanciones y la rebaja sustancial de los intereses, al fijarse un “techo” que no podrá exceder el 75% de la deuda por capital, para las deudas más antiguas. Para las deudas más recientes, el citado techo oscila entre el 10% y el 50%, siendo más bajo cuanto más reciente es la deuda. Pagar con semejante disminución de intereses, con “perdón” de las sanciones y hacerlo en cuotas, resulta una invitación interesante para poner al día. Es fácilmente entendible porqué se aprobó tan rápidamente el Proyecto. Al destinarse el producido del impuesto “al blanqueo” al pago de la deuda con jubilados y pensionados y prometerse una regularización a futuro de los juicios pendientes, oficialismo y oposición no podían sino acompañar la intención del Ejecutivo Nacional. Pero también vale destacar que la estrategia de colocar en un solo texto tantos contenidos, permitió incluir el blanqueo de bienes, objeto de gran preocupación por la dimensión que ha alcanzado la economía informal o “en negro”. Si los capitales declarados bajo este régimen excepcional llegan o no al país y en la dimensión esperada, es cuestión de algo más: garantía de estabilidad de normas, seguridad jurídica y, fundamentalmente, un clima social menos delicado que el actual. En el mundo hay demasiado dinero para invertir, pero no se invierte en países que no respetan sus propias leyes y donde no hay seriedad judicial.
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NUTRICION
Comé Sano es un emprendimiento que no ha dejado de crecer. Comenzaron haciendo viandas, sumaron dietas, venta al mostrador y ahora apuestan a un proyecto “para llevar”.
Un negocio que apuesta a transformar la alimentación
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rabajar en una oficina y no conseguir adonde comer una ensalada saludable, atractiva y a un precio accesible fue lo que disparó la idea del negocio. Así lo cuenta Mercedes San Millán, la propietaria de Comé Sano, cuando le consultan cómo surgió su empresa. Formalmente arrancó en 2009, pero desde mucho antes esta joven sonriente e inquieta estuvo vinculada al mundo de la comida. Estudió Nutrición, aunque no terminó la carrera; a pedido de un empleador armó un comedor en Humahuaca y otro en una escuela de Villa Lavalle; y desde 2005 –mientras tenía otro trabajo- se dedicaba a armar viandas para los peregrinos que venían a la Virgen del Cerro. En 2009, sin embargo, decidió tomar el toro por las astas y apuntar a su propio negocio. “Al principio vendía sólo ensaladas, hasta que obtuve un crédito de la Fundación Impulsar, con el que compré un anafe para comenzar a hacer alimentos cocidos tartas”, recordó Mercedes acerca de los primeros pasos del negocio. “Un día vino a verme Carolina, que había sido mi compañera en la facultad, y desde ese día no dejé que se vaya más”, contó entre risas. “Junto con ella, que es nutricionista, nos metimos con las calorías y comenzamos a elaborar dietas, que hoy es una de nuestras mayores fortalezas. Fuimos las primeras en mostrarle a los salteños que las dietas podían ser ricas, variadas, coloridas, sin sal y hasta venir en un packing atractivo”, aseguró. San Millán reconoció que “los que comienzan una
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MERCEDES SAN MILLÁN, PROPIETARIA DE COMÉ SANO.
dieta en casa, al tercer día ya están cansados del bife de pollo con puré o la ensalada. Pero con nosotros están un mes completo a dieta, disfrutan la comida y obtienen resultados. Lo que pasa es que detrás de lo que comen está la dietoterapia, que es la parte de la nutrición que no se ve. Además, nuestras dietas tienen un factor muy importante: lo primero que hacemos es identificar lo que no le gusta al cliente, y todo se ajusta a eso”. “También trabajamos con la idea de que la dieta no es sólo para los gordos. Se trata en realidad de tener una alimentación consciente, y por eso no-
sotros tratamos de acompañarlos, porque cada paciente viene con su carga. Algunos están recién separados, otros tuvieron un problema de salud, y todos necesitan ser escuchados. En ese contexto, el ‘no me gusta’ es muy importante, porque lo que buscamos es que cada uno vea el resultado de su esfuerzo”, comentó. Con el negocio de las viandas y el de las dietas consolidado, Mercedes decidió ir un poco más allá. “El siguiente paso fue habilitar el mostrador, donde vendemos comida saludable pero no le hacemos seguimiento a quienes nos compran. Allí tenemos
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volumen de ventas”, explicó. Y contó que a continuación sumaron otra experiencia nueva: atender los comedores de colegios privados. “Nosotros lo vimos como una oportunidad para sembrar la noción de lo saludable desde chicos. Fue una experiencia muy movilizadora, que nos costó mucho al principio había resistencia a algunas comidas, pero hoy estamos muy agradecidas por esa oportunidad”, resumió San Millán. Nuevo proyecto El entusiasmo y la capacidad de generar nuevas ideas de esta joven emprendedora no se detuvieron y este año participó de la competencia Naves con un proyecto al que bautizó “Andariego”, y que obtuvo el cuarto puesto. “La idea me surgió un día que tomé un avión para Buenos Aires y en el servicio me dieron un alfajor Balcarce, que tenía en el envoltorio un león marino. Y me dije: ‘¿Qué tiene que ver un león marino con Salta? Esto no dice nada de nosotros’. Y a partir de allí comencé a pensar en un producto que nos representara, más allá del tamal y la humita”, explicó. Para ello armó un completo menú de comidas fáciles de llevar pero con mucha identidad salteña. “Andariego va a tener sándwiches de quesillo hechos con pan de maíz morado o con harina de quínoa, chips de papín andino y muchas variantes más, donde le damos mucho valor a lo nuestro”, indicó. Contó también que para poder avanzar en la producción “estamos generando alianzas con pequeños productores para poder tener un producto lo más estandarizado posible. Además vamos a incorporar tecnología, ya que el producto va a ser envasado con atmósfera modificada”. “Me imagino a nuestros clientes llevando su Andariego y parando, por ejemplo, a hacer un picnic en el Valle Encantado. Eso sería lo máximo”, se ilusionó. Consultada sobre el futuro del negocio, no dudó: “no quiero proyectar tanto. Prefiero divertirme día a día”.
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GASTRONOMIA
www.empresarioweb.com.ar En los primeros días de agosto la casa de servicios rápidos de comidas abrirá las puertas de su tercera sucursal salteña en el Paseo Libertad.
McDonald’s abre nuevo local en la zona sur
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MAURO RIVERO, SUPERVISOR DE OPERACIONES DE CREW LIVE.
a no será necesario para los salteños de la zona sur y áreas metropolitanas como Cerrillos, La Merced o Rosario de Lerma cruzar la ciudad para comer una hamburguesa de McDonald’s. En el Paseo Libertad la firma Crew Live, franquicia de la marca de servicios rápidos de comida abrirá su tercer local de la provincia en los primeros días de agosto. “Estamos muy felices de poder cumplir el sueño que teníamos cuando llegamos a Salta, en febrero de 2001, donde teníamos la expectativa de abrir por lo menos tres locales”, manifestó Mauro Rivero, supervisor de operaciones de Crew Live. Rivero admite que “en particular este proyecto se da en un momento un poco raro de la economía nacional, pero demuestra la fuerza y cómo creemos nosotros en seguir creciendo y desarrollando la vida de todos nosotros y de un montón de jóvenes que toman este trabajo como el primero”. La empresa afronta con optimismo el desafío. De hecho, Rivero anticipó a Dossier Empresario que “las expectativas son muy buenas porque el paseo Libertad está ubicado, a nuestro entender, en un lugar específico muy importante, clave estratégicamente hablando, porque la zona sur es una de las más grandes de la ciudad y está estudiado que
es una de las áreas más densamente pobladas. Por eso creemos que con este local podemos satisfacer las necesidades de ese público que tiene que viajar mucho más para llegar hasta los locales del shopping o la peatonal”. “Además el Paseo Libertad está haciendo un gran trabajo, ofreciendo un cúmulo de servicios que atraen a un montón de gente y que a nosotros también nos sirve para hacer lo nuestro”, consideró el supervisor de la firma. Si bien la inversión en el nuevo local se da en un momento de recesión de la economía argentina, Rivero manifestó: “No sé si es un momento complicado para invertir, sí es un momento de mucha incertidumbre, pero ante esa incertidumbre nosotros decidimos apostar e ir para adelante porque creemos que la forma de romper con esa incertidumbre es generando trabajo y yendo para adelante”. La nueva sucursal de McDonald’s en la zona sur representa una contención laboral para 70 jóvenes, la mayoría de los cuales ingresan al mercado formal del trabajo a través de la Oficina de Empleo de la Municipalidad. “Para nosotros es un orgullo y una responsabilidad abrir este mercado a los jóvenes porque asumimos el rol de formadores en cuanto a la calidad laboral con un standard muy alto, que
4 LA OPINION
es lo que creemos que suma para toda la sociedad”, dijo Rivero, quien luego explicó que con la Municipalidad hay un convenio desde hace muchos años mediante el cual a través de la Oficina de Empleo se hace el reclutamiento de los trabajadores que entran a McDonald’s. El supervisor dijo que “para nosotros hacerlo de esta manera demuestra la igualdad con la que nos manejamos para reclutar, no discriminamos de ninguna manera, ninguna persona está exenta de poder ser incluida en nuestro staff. Esa posibilidad la garantiza la Oficina de Empleo que nos genera las entrevistas para que los chicos puedan entrar a trabajar con nosotros”. Sobre los productos y servicios que se ofrecerán en el nuevo local del Paseo Libertad, se indicó que serán exactamente los mismos que el de las otras dos sucursales que ya hay en la ciudad. “La filosofía de Crew Live es ofrecer la misma variedad de productos y a los mismos precios en todos los locales. Un Big Mac va a tener el mismo precio en cualquiera de los tres locales”, afirmó Rivero. “Hoy hablamos de un tercer local pero no nos conformamos y queremos más porque creemos que el mercado de Salta da para mucho más”, finalizó Rivero, quien dejó así la puerta abierta a la posibilidad de un cuarto local. El camino no fue fácil Los primeros años de McDonald’s en Salta no fueron fáciles, de hecho fueron difíciles. “Nosotros abrimos en marzo de 2001 y no nos habíamos alcanzado a acomodar que ya vino la crisis a fines de ese año y recién por 2005 pudimos recuperarnos totalmente”, contó Rivero y recordó que “el sistema McDonald’s cerró en ese período muchos locales, pero nosotros logramos mantenernos con un enorme sacrificio y a partir de ahí las cosas mejoraron y empezamos a planificar la apertura del segundo local, que por diversas razones no se daba”. “A veces los inconvenientes pasaban porque no encontrábamos la locación que queríamos y otras situaciones fueron postergando la apertura de ese segundo local hasta que, en diciembre de 2012, abrimos en la peatonal Alberdi”, señaló y admitió que “los primeros cinco meses fueron muy complicados, la gente no había reaccionado de la manera que nosotros esperábamos pero, nuevamente con mucho sacrificio y buenas campañas de marketing, logramos revertir esta tendencia y hoy el local está funcionando muy bien. Con este tercer local fue mucho más rápido el proceso y lo pudimos definir en función del punto estratégico que es el Paseo Libertad”, destacó.
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GERMAN SALOMON
PERIODISTA gsalomon24@arnet.com.ar
¿Sabemos que comemos?
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na de las mayores preocupaciones que tienen los ciudadanos de los países más desarrollados del mundo, es saber con exactitud que alimentos ingieren y si los mismos contienen residuos de productos que sean perjudiciales para la salud. Idéntica preocupación manifiestan diferentes sectores sociales por los productos transgénicos. Claro está que ese cuidado puede expresarse recién cuando se tiene solucionado con holgura la satisfacción alimentaria de la mayor parte de la población. En nuestro país, la conciencia por la calidad de los alimentos que consumimos, muchas veces pasa a segundo plano en pos de lograr satisfacer las necesidades básicas alimentarias de la población. A pesar de ello, me permito utilizar esta columna para expresar mi inquietud por la sanidad e inocuidad de las frutas y hortalizas que forman parte de nuestra dieta. Está perfectamente probado que la alimentación del ser humano debe ser variada y con abundante presencia de frutas y vegetales. Del mismo modo se supone que esos productos están totalmente aptos para ser consumidos. En las provincias de Salta y Jujuy, existen números establecimientos agrícolas de producción de alimentos frescos, que por su escala, abastecen los mercados más importantes del país y pocas veces, esos alimentos, llegan a los centros de consumo de la región. Vale decir, las fincas más grandes, que son vigiladas permanentemente por el SENASA y reciben el asesoramiento de técnicos privados continuamente, envían su producción a los grandes mercados de la República Argentina o mercados internacionales. Por otro lado, centros de abastecimientos como Co.Frut.Hos o el mercado concentrador de Perico en Jujuy, son aprovisionados por productores de menor escala, más informales y muchos con arraigadas prácticas culturales, hoy muy cuestionadas en el mundo. A esto hay que sumarle que no existen mecanismos apropiados para el control o detección de la presencia de residuos de productos fitosanitarios en los ingresos de las grandes ciudades, ni en los centros concentradores mencionados y tampoco en ningún otro de la región. Dicho esto vuelve la pregunta inicial: ¿sabemos qué alimentos frescos consumimos? ¿Están libres de productos agroquímicos? La duda está presente y sería muy bueno que este debate se instale en la sociedad.
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DECORACION
La firma de amoblamientos y la distribuidora de hierro se aliaron para desembarcar en el mercado salteño con una propuesta de diseño novedosa y atractiva.
Reno busca posicionarse en Salta acompañada por Promet
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eno es una reconocida marca de amoblamientos con 60 años de historia en el país. Desde su planta industrial en la localidad de Álvarez, a 14 kilómetros de la ciudad de Rosario, comercializa en casi toda la Argentina y exporta no sólo muebles de cocinas, sino también interiores de placard y una amplia gama de productos y servicios que lo han convertido en líder en el mercado nacional. La empresa había estado presente en el mercado salteño hasta hace poco más de cinco años, pero desde entonces la franquicia no se había ocupado. Mariano Garetto era auditor de la empresa y el año pasado, luego de una charla con sus primos salteños, tuvieron la idea de volver a traer la marca a Salta a partir de una sociedad con el grupo Promet, líder en el mercado del hierro en la región. “Como dice el eslogan de Promet, la alianza nos dio solidez y confianza, y ganamos 20 años en el mercado”, destacó el ejecutivo. El nuevo local de Reno/Promet en Salta está ubicado en avenida Belgrano 2.049 y, desde que uno pasa la puerta, se da cuenta de que se trata de una propuesta diferente. “Tenemos todo armado como si se tratara de cinco casas diferentes”, explicó Garetto a Dossier Empresario. Y precisó que “a diferencia de otras marcas, no se trata sólo de muebles de cocina. El concepto que Reno trajo de Italia y que tratamos de mostrar en nuestro local es el de cocinas integradas. Por eso cuando uno entra al local tiene la sensación de entrar a una casa”. Luego detalló que “nuestra propuesta incluye no sólo el mobiliario, que tiene increíbles diseños y excelente calidad, sino también la posibilidad de
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MARIANO GARETTO, EJECUTIVO COMERCIAL DE RENO/PROMET, JUNTO AL DISEÑADOR JUAN GULLO.
combinar todo. Aquí podemos ofrecerte también grifería de marcas reconocidas, distintos modelos de cocinas marca Ormay, melanina para revestir paredes o fabricar muebles, y papeles o murales, ya que tenemos la representación de la empresa Muresco”. A continuación señaló que “los que no saben nada de diseño no tiene que preocuparse por nada. Tenemos diseñadores propios que de
acuerdo a las necesidades del cliente se encargan de diseñar todo desde cero. Nosotros hacemos el relevamiento de planos y después el relevamiento de obra –que muchas veces no coinciden-, y recién con este último mandamos a hacer cada pieza, para que no haya fallas o errores. Y además tenemos instaladores propios, lo que nos permite garantizarle a los compradores cinco años de garantía,
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más que cualquier otro producto de la competencia”. Consultado sobre la respuesta de los clientes a la nueva propuesta, Garetto aseguró que superó sus expectativas. “Abrimos hace menos de dos meses y ya hicimos 27 cocinas y nos contrataron para el amoblamiento de seis nuevos edificios”, enumeró. “Lo que pasa es que en Salta no había una propuesta así, que te permita acceder a una marca reconocida, con un servicio de excelencia, por un precio entre un 30% y un 15% por debajo de la competencia y con una buena financiación”, agregó. Al analizar lo que buscan los salteños que se acercan a Reno/ Promet, el ejecutivo puso en primer el diseño, que “debe ser moderno, atractivo y con colores combinables”. En segundo lugar ubicó la atención. “Al cliente le gusta que le brinden todo el asesoramiento técnico que necesita”, explicó. Y en tercer lugar señaló que los salteños buscan el respaldo de una marca conocida. El último atributo que los lleva a elegir la marca es, siempre según la mirada de Garetto, las facilidades de financiación. “Podés pagar de contado con un 10% de descuento o incluso podés fijar el precio mientras estás en obra, y nosotros te garantizamos 24 meses de guarda. Este último es un recurso muy bueno en épocas de alta inflación, como el que vivimos hoy”, comentó. Natalia Córdoba, gerente comercial de Reno /Promet, contó que para posicionar el nuevo local vienen trabajando muy fuerte para posicionarse entre arquitectos y diseñadores. “En nuestro depósito se realizó semanas atrás una exposición de diseño, y también trajimos un camión de la fábrica de cocinas Ormay para que todos pudieran ver sus diseños. También pensamos armar un espacio para dictar clases o conferencias”, repasó la empresaria. “Nuestra idea es que los profesionales del diseño vengan, conozcan, se saquen dudas e incluso traigan a sus clientes a conocer todo lo que tenemos para ofrecer. Queremos que los salteños conozcan nuestro local”, concluyó.
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ENTREVISTA
La Asociación de Productores de Granos del Norte (Prograno) renovó sus autoridades y Ezequiel Vedoya fue elegido para presidir la entidad por los próximos dos años.
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“Seguiremos insistiendo por una real federalización del costo del flete”
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zequiel Vedoya, quien asumió a fines de junio, ya se venía desempeñando en distintos cargos dentro de la institución. Se define como un “enamorado de su país” que intenta contagiar y se frustra si no lo consigue. “Me puedo equivocar cien veces por día, pero aprendo de esos errores”, aseguró. Trazó una situación delicada para el sector, pero ve el futuro con optimismo a partir del cambio de políticas que experimenta el campo con la llegada de un Gobierno con el que hay buen diálogo. - ¿Cuáles son los principales objetivos de su gestión? - Hoy Prograno, como otras entidades hermanas, se encuentran en una situación única, que no se daba hace muchos años. Después de más de una década de correrla de atrás y de tratar de atenuar los daños que iban ocasionando las medidas de los distintos gobiernos, actualmente tenemos la oportunidad histórica de, a través del diálogo y del consenso, gestionar y articular acciones que apuesten al desarrollo y al crecimiento de la provincia. Por eso vamos a trabajar en los mismos temas que se venían trabajando, como la quita de retenciones a la soja, el flete, devolver competitividad a las distintas producciones de granos, recuperar la capacidad de pago y financiamiento de los productores más endeudaos y darle a la Provincia un Ordenamiento Territorial que proteja en serio los bosques y a su vez permita el desarrollo de Salta. Y por otro lado vamos a aportar lo que podamos como entidad en la generación real del verdadero agregado de valor para las
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Si comparamos la situación y sobre todo las expectativas para el futuro de hace un año atrás, sin dudas estamos mejor, pero aún falta mucho para volver a poner a la región otra vez en la cancha”. producciones primarias, aquí mismo, dentro la provincia. Salta tiene un potencial enorme, tanto en agricultura, como en ganadería, pero ya es hora de definirnos y de ser responsables, y de tener el coraje, todos los salteños, de definir y planificar nuestro propio futuro. Nada es fácil y lo sabemos, pero en Prograno somos conscientes de que ahora tenemos la responsabilidad de conseguir resultados, porque hoy están dadas las condiciones políticas para esto. Ahora no hay más excusas. - ¿Cómo evalúa el contexto político y cómo el contexto económico al momento de asumir al frente de Prograno?
- Creo que políticamente el país está en un proceso de cambio, algo así como una transición, que la verdad no está resultando nada fácil. Todo esto, de un modo u otro lo sabíamos, o al menos lo intuíamos; pero aun habiéndolo imaginado, es distinto tener que entenderlo cuando se está en el medio de la tormenta. Sin embargo creo que tenemos que ser muy optimistas. Hay cosas que por fin están pasando y que le hacían mucha falta al país. No van a ser tiempos fáciles, pero es necesario que la justicia actúe, que se acabe y se castigue la corrupción, y de a poco recuperemos la confianza entre los argentinos. El contexto económico es bastante más complejo. Al actual gobierno le toca la difícil tarea de sincerar la economía y los índices que la regulan, y está claro que no le va ser sencillo. Hay medidas muy dolorosas que había que tomar, y en eso estamos todos de acuerdo, pero la forma y la contundencia en que algunas de estas medidas se han tomado están golpeando y mucho al bolsillo de todos los argentinos. Pero como crítica, lo que me preocupa es que estamos viendo muchas marchas y contramarchas que creo que confunden a la gente, y por otro lado creo que hay grandes deficiencias de comunicación desde el Gobierno nacional. Muchas medidas serán necesarias, pero si no se explica el por qué, el cómo y hacia dónde conducen esas medidas, generan más confusión y bronca que otra cosa. En este “no tan cómodo” contexto, es donde Prograno tendrá que desenvolverse. Vamos a ver cómo nos va, pero somos muy optimistas con lo que viene. - El Gobierno nacional aplicó algunas medidas que beneficiaron al campo. ¿Cree que son suficientes? - En términos de devolver competitividad, sin dudas fueron medidas que beneficiaron al sector agropecuario y sus derivados en forma directa. La quita de retenciones al maíz, por citar un ejemplo, a la región NOA le abrió las puertas a volver a ser sustentables desde la rotación de cultivos. Es algo que se reclamaba hace muchos años y la medida, al igual que las retenciones cero en trigo, fue muy bien recibida. En el caso de la soja, la verdad que esa merma de solo el 5% no cambió demasiado la situación de este cultivo en Salta. Tenemos que entender que la soja en el NOA actúa como regulador de los otros cultivos llamados especialidades (chía, sésamo, porotos). Si no recuperamos competitividad en la soja, seguiremos saturando los mercados con sobreoferta de estas especialidades y esto afecta directa o indirectamente a todos los productores. Por eso no vamos a claudicar en nuestro pedido de retenciones cero para la soja y hasta que eso suceda definitivamente seguiremos insistiendo por una real federalización del costo del flete. Vamos bien, si comparamos la situación y sobre todo las expectativas para el futuro de hace un año atrás, sin dudas estamos mejor, pero también es cierto que aún falta mucho para poder volver a poner
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EZEQUIEL VEDOYA, PRESIDENTE DE PROGRANO.
En Prograno somos conscientes de que ahora tenemos la responsabilidad de conseguir resultados, porque hoy están dadas las condiciones políticas para esto. No hay más excusas”.
a la región otra vez en la cancha. - ¿Qué faltaría para Salta? - Nos faltan muchas cosas, pero lo fundamental, es que entre todos los salteños definamos qué provincia queremos y cómo vamos a conseguir esos objetivos. En el estado actual de las cosas, solo con analizar el Ordenamiento Territorial, que no cuida los bosques ni deja crecer a la provincia, es evidente que estamos lejos de tener una provincia justa, equilibrada y sostenible en el tiempo. Nos falta seguridad jurídica, nos falta previsibilidad, nos falta que aquellos que quieren producir o generar trabajo genuino en Salta encuentren aquí una provincia que les abra las puertas para crecer y desarrollarse.
- La devaluación benefició al campo pero trajo una disparada de la inflación, combustibles y tarifazos que terminan licuando ese beneficio inicial. ¿Cómo lo ve usted? - Sí, yo diría que más que devaluación asistimos a un sinceramiento del tipo de cambio real. Pero aun así los niveles de inflación son altísimos, y los altos costos de las tarifas y los aumentos de combustibles, es verdad que terminaron por licuar ese beneficio que duró demasiado poco. Por eso es importante que de a poco se recupere competitividad, que los motores de las economías de las provincias vuelvan a ponerse en marcha. - ¿Ahora que hay un Gobierno con el que el campo tiene diálogo, se puede esperar un salto productivo con el consecuente derrame a la sociedad del que se habló en los últimos años? - Sin lugar a dudas. El campo ya demostró más de una vez que a pesar de los vaivenes climáticos y de los mercados internacionales siempre apostó al crecimiento. Con diálogo se consigue todo. Y si el campo crece eso impacta positivamente en todos los ámbitos de la economía. Hemos viso que cuando al productor le va bien, los pueblos crecen y los indicadores de la economía mejoran, y sobre todo, el derrame es directo y eficiente, sin vueltos o dádivas que queden en el camino y desvirtúen ese derrame.
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EMPRENDEDORISMO
Todos participaron del programa Naves, organizado por el Banco Macro en conjunto con el IAE Business School. Los ganadores del primer lugar se ganaron un viaje a Silicon Valley, en EEUU.
Cinco emprendedores de Salta van a una competencia nacional
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l pasado 14 de junio por la tarde, el sector de Plaza Empresas de la casa sucursal del Banco Macro de España 550 en Salta era una verdadera fiesta. Allí se realizó la Ceremonia de premiación y entrega de diplomas del programa Naves en la provincia, y la expectativa por conocer a los ganadores resultaba contagiosa. Naves es una competencia de proyectos organizada y financiada totalmente por el banco y desarrollada en conjunto con el IAE Business School; que ayuda a los emprendedores a convertir sus ideas en negocios en marcha y a las nuevas empresas a fortalecer sus modelos de negocio. Antes de la ceremonia los participantes, que representaban a Salta y Jujuy, asistieron a tres seminarios a cargo de profesionales del IAE Business School y que abarcaron contenidos tales como Finanzas, Marketing, Modelo de Negocios y Tendencias. En total, 28 proyectos llegaron a disputar la final provincial. Todos ellos recibieron sus diplomas de participación de parte de las autoridades del banco y del IAE, y luego llegó el plato fuerte: había que dar a conocer a los ganadores. Primero se anunció el quinto puesto, que fue para Engine Soft, una empresa salteña dedicada al desarrollo de tecnología. Cada anuncio era seguido por un ruidoso aplauso de los presentes. El cuarto lugar fue para Comé Sano te acompaña. El tercero lugar lo obtuvo una empresa jujeña denominada Fabricación de Tecnología para la Agricultura Familiar. El segundo se lo llevó Clackers, un proyecto para realizar muebles encastrables.
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LOS PARTICIPANTES DEL PROGRAMA NAVES DE BANCO MACRO.
Y el primero, que se hizo esperar para crear mayor expectativa, fue para MKT Salta, desarrolladores de un facturero electrónico. El premio para el ganador de la instancia provincial es un viaje, durante el mes de noviembre, a Silicon Valley, Estados Unidos, reconocida como una de las regiones más innovadoras a nivel mundial. Hasta fines de este mes se seleccionará a los cinco ganadores de cada una de las provincias que competirán en una final nacional, y que además de Salta y Jujuy son Misiones, Córdoba, Tucumán, Neuquén y Santa Fe. A fines de julio, un total de 30 emprendedores viajarán a Buenos Aires de la mano de Banco Macro, para asistir a todos los se-
minarios de formación que se dictarán en el marco de Naves Nacional, en el Campus del IAE Business School de Pilar. Como parte del premio, además del viaje, alojamientos, traslados y la cursada en Naves Nacional, se contempló el acceso a tutorías, mentorías y consultorías para la resolución de temas que surjan de sus proyectos. Desde Banco Macro indicaron que “el apoyo a pymes y emprendimientos es uno de los pilares en los que se basa nuestra estrategia de sustentabilidad”, y agregaron que “a través de sus diferentes propuestas la entidad busca acompañar a los emprendedores en cada etapa de su desarrollo”. La gerente de Relaciones Institucionales, Milagro
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Arrancó “Alumbra tus ganas de emprender” La Fundación Macro también puso en marcha en la primera semana de junio la edición 2016 del programa “Alumbra tus ganas de emprender”, que tiene por finalidad fomentar el emprendedurismo y fortalecer el ecosistema emprendedor en la provincia. Este es el segundo año que el programa se implementa en Salta, y los números demuestran los buenos resultados en comparación del año pasado. El responsable del programa, Rodrigo Baluk, detalló que el año pasado se capacitaron a alrededor de 200 emprendedores. “Este año quintuplicamos la apuesta y terminamos arrancando con más de 1.200 inscriptos”, informó. Además, por primera vez el programa llegó a localidades del interior de la provincia, como Rosario de la Frontera, Orán y Tartagal. En una primera etapa, que se extenderá hasta mediados de agosto, Alumbra capacitará sobre el perfil del emprendedor y los rasgos del emprendedor exitoso. Más adelante, se educará sobre el modelo de armado de negocio, recursos, aliados, proveedores y mercado. A esto se sumarán estrategias de marketing, venta, temas de contabilidad, cuestiones legales, agregando como especialidad la inclusión digital, para expandir las fronteras de los emprendimientos.
Medrano, señaló además que “espíritu de superación, visión para optimizar oportunidades y entusiasmo para hacer mejor las cosas que ya hacen o para aprender lo que nunca se intentó. Y ganas, muchas ganas de hacer por sobre todas las cosas, eso es lo que valoramos de los emprendedores a los que apoyamos desde Banco Macro”.
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MESA REDONDA
En el arranque de la gestión, el presidente Mauricio Macri anticipó que la segunda mitad del año iba a llegar con bonanza luego de un primer semestre muy complejo para la economía.
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Hasta ahora, sin e Empresario convo escenario que se
El segundo semestre seguirá
“
Al mal tiempo, buena cara”, aconseja el popular refrán; y el presidente Mauricio Macri pareció hacer propia esta idea cuando a lo largo de los primeros meses del año señaló con insistencia que, a pesar de las dificultades, las buenas noticias para la economía iba a llegar “en el segundo semestre”. Pero el segundo semestre llegó y lo hizo con algunos problemas sin solución, como la persistencia de la alta inflación, la caída del consumo y la pérdida de puestos de trabajo; y con otros agravados, como las idas y vueltas oficiales en torno al tarifazo del gas. Frente a ese escenario y la ansiedad por saber qué puede pasar en los próximos meses, Dossier Empresario convocó a dos jóvenes economistas para analizar el panorama. Juan Lucas Dapena, Doctor en Ciencias Económicas e investigador, no dudó en señalar que las medidas económicas tomadas por el Gobierno Nacional van en la dirección correcta, aunque cuestionó la implementación del tarifazo en el gas. Señaló además que la economía se va a recuperar en el último trimestre del año, y anticipó un fuerte crecimiento para 2017. Ignacio Galará, quien cursa una Maestría en Economía y Administración Pública en Chile, tuvo por su parte una mirada mucho más pesimista sobre la gestión económica del país. Advirtió que algunas de las medidas tomadas estuvieron destinadas a “devolver favores” a los sectores que apoyaron le llegada de Macri al poder, aún a sabiendas de que iban a generar problemas para la economía; y advirtió que la recuperación podría dilatarse incluso hasta el segundo semestre de 2017, siempre y cuando lleguen las prometidas inversiones del exterior. Ambos análisis arrancaron repasando las primeras decisiones económicas del Gobierno de Cambiemos. “Para mí fue un éxito la salida del cepo cambiario, que fue una herramienta absurda que lo único que buscaba era penalizar al campo; y fue tremendamente positivo el arreglo con los holdouts. También fue otro éxito el sinceramiento del valor del dólar, porque dejó atrás una concepción en la que se usó la economía como un sistema de premios y castigos políticos, con ganadores y perdedores dentro del país. Lo que hubo, en realidad, fue un cambio de paradig-
ma, una transformación profunda acerca de cómo se ve la economía. Después, entrando en el funcionamiento de la economía, fue bueno tratar de hacer un sinceramiento de los precios relativos. Pero dentro de eso se enmarca el tarifazo, que para mí fue un error. ¿Por qué un error? Porque se quisieron corregir 12 años de atraso en una boleta y con una inflación del 25% en los primeros meses del año”, admitió Dapena en diálogo con Dossier Empresario. Galará, por su parte, fue mucho más crítico con algunas de las decisiones enumeradas. En su opinión, “la liberación del tipo de cambio y la apertura de la economía nos han dejado expuestos a los problemas que hay en la economía internacional, y hay dos fenómenos que están teniendo impacto en la economía local. Por un lado está la suba de las tasas de interés de la FED, la Reserva Federal de Estados Unidos, que es la que determina la conducta de los agentes económicos mundiales. Cuando esa tasa baja, más gente en el mundo está más dispuesta invertir. Cuando sube, la gente está más dispuesta a ahorrar. Esa tasa subió, y aunque nosotros necesitamos que inviertan en el país, la gente va a invertir menos. Por otro lado está el famoso Brexit, que no repercute en forma directa en Argentina pero si genera incertidumbre respecto al futuro de la Unión Europea, que es un socio comercial clave de la Argentina”, advirtió. También cuestionó la eliminación de las retenciones al campo y la minería. “Esos dos sectores tienen un fuerte impacto en la generación de divisas, pero no contribuyen mucho en la generación de empleo o el aporte a los factores productivos del país. Desde mi perspectiva, esas medidas no estuvieron enfocadas en reactivar la economía, sino en devolverle poder a un sector que financió la llegada al poder de este Gobierno. Y el ejemplo más claro de ello es que una de las grandes metas económicas del Gobierno es la reducción del déficit, pero en lugar de reducir gastos, con esta medida renunciaron a ingresos. Se trató, entonces, de una devolución de favores”, afirmó. El impacto del tarifazo Cuando analizó el impacto del tarifazo en la economía, Dapena adjudicó parte del problema a la polí-
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Desde la mirada de Ignacio Galará, “el Gobierno si dimensionó el impacto que iba a tener sus medidas, pero los intereses particulares pesaron más. Hay una inconsistencia entre lo que se dice y lo que se hace...”
tica. “Este momento del Gobierno necesitaba un ministro de Economía fuerte, pero este modelo descentralizado que eligió el Presidente está generando costos innecesarios. Ahora quieren decirnos que se terminó todo, pero creo que no se terminó nada, porque lo hicieron mal y eso genera incertidumbre”, explicó. Luego comentó una situación que no había sido tenida en cuenta. “El mismo Ministerio que cometió el mayor error de la gestión económica como fue el tarifazo, puede mostrar un ejemplo exitoso de sinceramiento de tarifas: el de las naftas. La gente se quejó pero, como fue paulatino, lo terminó aceptando; no como el shock que se produjo con el gas”. En su opinión, este error “atrasó la llegada del segundo semestre” debido a la incertidumbre que generó. “Si vos no sabés a cuánto te va a llegar la fac-
m.ar
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mbargo, las buenas noticias no llegan. Dossier ocó a dos jóvenes economistas para analizar el viene, y la diferencia de miradas es notable.
á haciéndose esperar lugar de solucionar un problema, lo estamos agravando”, advirtió con preocupación. Blanqueo de capitales
tura, dejás de consumir y te mantenés quieto, porque sabés que tenés que configurar tus gastos. Eso es lo que se está produciendo ahora y el Gobierno no vio venir”, puntualizó. Desde la mirada de Galará, “el Gobierno si dimensionó el impacto que iba a tener sus medidas, pero los intereses particulares pesaron más. Hay una inconsistencia entre lo que se dice y lo que se hace. Esa inconsistencia hay que salvarla, porque si no el problema o va a ser económico o va a ser social, y eso va a pasar en este segundo semestre”. En este sentido destacó el impacto del tarifazo en los bolsillos de la clase media. “Cuando la clase media no llega a fin de mes lo que hace es retraer el consumo, y la caja del Estado se nutre del IVA. Si la gente no consume, el Estado no recauda IVA y en
Al evaluar el blanqueo lanzado por el Gobierno, Dapena sostuvo que “a diferencia de todos los blanqueos que se hicieron antes, en este caso la Argentina suscribió un Acuerdo internacional de Acceso a la Información Financiera, que comenzará a regir el 1° de enero de 2017. Entonces, el Gobierno le está diciendo a todo el mundo que esta es la última oportunidad que tienen para entrar, porque después los vas a perseguir en serio. Esa es la gran apuesta del Gobierno, que para validar eso tiene a dos funcionarios muy serios como el ministro (Alfonso) Prat Gay y el titular de la AFIP, (Alberto) Abad, que son dos hombres sólidos como para tomar en serio la amenaza”. Y agregó que “desde ese punto de vista, yo creo que va a ser exitoso. Además, para quien tiene su dinero en el exterior, es una forma de ingresarla a un costo bajísimo. Es cierto que es una medida que se toma porque falta plata, pero llega en un momento coyuntural muy bueno”. Para Galará, mientras tanto, el blanqueo “es una medida que favorece a un sector minúsculo integrado por los hombres más ricos de la Argentina, a quienes se les ofrece la oportunidad de ingresar los capitales que habían sacado del país. Pero en el fondo, es una medida que apunta a recuperar la caja que el Gobierno no tiene”. En su opinión, en el actual contexto de incertidumbre internacional el ofrecimiento oficial “no tiene atractivos”, y dudó del éxito de la medida. Consultado sobre la amenaza del intercambio de información con otros países, señaló que “hasta que la AFIP cruce información e intente cobrar, yo esperaría que haya más certeza. Quizás en un escenario de menor incertidumbre se pierda menos que trayendo la plata ahora”. En sentido contrario, el joven economista consideró a la Ley de Pymes que aprobó el Congreso cómo “una medida positiva, que hacía falta tomar. Quizás había que hacerlo antes, porque llega cuando muchas pymes están complicadas, pero me parece que va a llevar alivio a situaciones muy difíciles. A
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las frases
las pymes hay que cuidarlas, porque generan el 80% del empleo del país”. La economía que viene Consultado acerca de lo que viene, Galará fue frontal al afirmar que “el escenario que tenemos por delante es completamente diferente a lo que nos presentaron cuando hablaban del segundo semestre; y es bastante complejo. Puede ser que haya un repunte a principios del año que viene, o más bien a mediados del año que viene; va a depender de las inversiones. Este año no hay que esperar una recuperación. Siendo optimista, podría haber una recuperación pero sería para pocos; básicamente enfocado en las clases que no están sufriendo el ajuste”. Y al analizar qué podría hacer el Gobierno para cambiar la tendencia precisó que “el punto clave es generar confianza tanto en la oferta como en la demanda, para que la gente decida invertir pero también consumir. Hoy no estamos teniendo las medidas que generan confianza, como por ejemplo la estabilidad monetaria. Antes la inflación era un problema, pero ahora es un gran problema porque es inflación con desempleo y recesión. El Estado va a tener que tomar una intervención seria, que deje de ser a través de la política monetaria, y que sea a partir de la política fiscal”. Dapena, por su parte, ubicó las buenas noticias en plazos más cortos. “Yo creo que la economía se va a reactivar por tres factores. Uno es la obra pública, que estuvo parada por el tema de la corrupción y había que analizar y renegociar todo. También va a ayudar mucho el campo, que ya se está reactivando. Y después, siempre el empresario ve un poco más allá que el consumidor en el sentido de que tiene que anticiparse. Obviamente al que no tiene capital no le recomiendo endeudarse sino esperar; pero para el que tiene capital, es el momento de invertir y posicionarse”. Al analizar la situación de muchas pymes en problemas, el economista le sugirió “que siga aguantando, porque más bajo no se puede caer; este es el piso. Lo malo es que no sabemos cuánto va a durar por este tema de las tarifas y el malhumor social que generan. Yo creo que van a haber noticias positivas en el último trimestre del año. Pero ojo que cuando esto arranque, va a arrancar fuerte. Estoy seguro”, afirmó.
“Para mi esta política económica va a dar buenos resultados. Lo malo es poner plazos y cometer errores que hagan que esos plazos no se puedan cumplir”. * JUAN LUCAS DAPENA
“Salvo un cambio rotundo, la lluvia de inversiones no va a llegar. Las señales que dio fueron malas. Se habló de una inflación del 25% y después mandaron el tarifazo” * IGNACIO GALARÁ
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SERVICIOS
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La cadena Cinemark inauguró un complejo de salas en el Paseo Libertad, en la zona sur de la ciudad. Cuenta con cinco salas, tres con tecnología 3D y expendio de boletos electrónico y por internet.
Cinemark tuvo una inauguración de película
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n moderno complejo de salas de cine inauguró recientemente la cadena Cinemark en la ciudad de Salta. Específicamente en la zona sur, en el nuevo Paseo Libertad, se habilitó el complejo que cuenta con cinco salas, tres de ellas con tecnología 3D, y una con formato para películas con efectos especiales. Además, para comprar las entradas, el cliente puede optar por las tres boleterías electrónicas o reservarlas a través de internet. Con la puesta en funcionamiento de estas salas, la cadena Cinemark pasa a contar con 184 salas en todo el país y se consolida como la más grande de la Argentina, a través de sus complejos Hoyts General Cinema y Cinemark. Durante la presentación del complejo, el director general de Cinemark Argentina, Martín Álvarez Morales, destacó que “este es el complejo número 21 de Cinemark en la Argentina, con lo cual reafirmamos nuestra posición de liderazgo absoluto en la proyección de películas en el país”. El emprendimiento en general representa una importante oferta laboral en Salta ya que el proyecto generó unos 500 puestos de trabajo entre directos e indirectos desde la construcción del complejo hasta la toma de los empleados del cine. Por esta razón, el Gobernador de la Provincia, Juan Manuel Urtubey, participó de la inauguración de las salas y destacó la inversión de la empresa, a la que le agradeció “por creer en la Argentina y en Salta”.
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MARTÍN ÁLVAREZ MORALES
“Este es un momento difícil del país y, precisamente por eso, valoramos mucho más a quienes creen que se puede seguir creciendo y haciendo cosas que nos sirvan a todos”, indicó el mandatario. Por su parte, y en diálogo con Dossier Empresario, Álvarez Morales destacó la presencia del Gobernador Urtubey en la apertura del complejo y de una artista relacionada al rubro como lo es la ac-
triz Isabel Macedo, pareja del jefe de Estado salteño. “Estamos muy contentos, fue un sueño que lo pudimos hacer realidad. Realizamos esta obra en cuatro meses y no fue fácil, pero hoy tenemos un cine de cinco salas, con 880 butacas, totalmente digital”. “Tres de las cinco salas son 3D, tenemos un sistema de ventas por internet, también a través de celular, boleterías electrónicas y reservas de boletos, lo que hace que la experiencia sea mucho más agradable”, completó el director General de Cinemark. Álvarez Morales manifestó: “Fue una presentación muy cálida, si bien soy de Capital los salteños me hicieron sentir como en casa, por lo que espero que podamos retribuirle las expectativas que tienen en nuestro cine”. “Si bien hay un cine muy importante en Salta en el shopping Alto Noa, nosotros creemos que aquí estamos cubriendo y atendiendo a toda la zona sur que ahora no va a tener que trasladarse hasta el centro”, señaló Álvarez Morales y agregó: “Les estamos dando comodidad y un servicio integral con el resto del paseo Libertad que va a contar con más de 100 locales, lo que le va a dar mucha fuerza a la zona sur de Salta”. “Este es un emprendimiento que llega en un momento que el país lo necesita mucho, no solo por el trabajo que se generó en el marco de la construcción del complejo sino también por la generación de puestos de trabajo que son cubiertos por los empleados del cine”, dijo y completó: “Los cines se manejan con diferentes flujos de gente, nosotros tenemos un aproximado de 35 a 40 personas estables trabajando, que representan a familias. Además son trabajos para gente joven, que hace sus primeras experiencias en el mercado laboral”, destacó el director General de Cinemark.
¿QUIEN DIJO QUE..? EMILIANO DURAND Editor de quepasasalta.com.ar
La improvisación como política de Estado
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a readecuación tarifaria del gas evidenció varias cosas. La falta de planificación y demagogia del kirchnerismo en la gestión del sistema energético nacional, que en pos de lo inmediato sacrificó la viabilidad energética del mediano y largo plazo, y con ello el crecimiento futuro. La actualización de tarifas impulsada por Macri no cambió nada. Anuncios confusos, cuadros tarifarios poco claros y finalmente una contramarcha a las apuradas, con revés judicial y repudio popular de por medio. “Vamos aprendiendo”, sintetizó en un sincericidio que asusta el ministro Marcos Peña. Salta no es la excepción. Los doctores Centeno y Paganetti iniciaron solos su reclamo judicial por los vicios del procedimiento de actualización tarifaria tras su anuncio, cuando la facturación del primer período con incremento era lejana. Tuvimos que esperar un mes, que las facturas ya estén en los hogares para que recién el arco político; gremial y dirigencial, saliera a hacer suya la impugnación judicial y ocupar así los medios de comunicación. En otro orden, tras el anuncio de la posible prórroga de la Ley de Emergencia de Género que ya se acerca a cumplir dos años en el ámbito provincial, la doctora Mónica Menini de la ONG Foro de Mujeres
El vínculo que une la actual situación del gas con la emergencia de género es la clase dirigencial argentina, que continua improvisando sobre lo inmediato.
señaló: “En estos dos años las autoridades jamás nos mostraron un plan. No nos llamaron para decirnos estas son las metas. Acá queremos llegar, en este sentido vamos”. En lo objetivo, nada cambió. Continuamos encabezando el número de femicidios en Argentina medidos en proporción a su población. “Mucha foto, mucho cursito para darle empleo a la clase media empobrecida, pero nada en concreto”, disparó Menini sobre las políticas públicas del área de estos dos últimos años. El vínculo que une la actual situación del gas con la emergencia de género es la clase dirigencial argentina, que continua improvisando sobre lo inmediato, que corre detrás de la coyuntura. Dirigentes que basan sus días en la agenda de los medios y no en las necesidades del país o de la provincia. Estudian poco, se sacan muchas fotos, militan en Facebook; Twitter o Instagram y se olvidan que la inmediatez de las redes sociales nada tiene que ver con la realidad o el futuro del país. Así, la única política de Estado exitosa en la Argentina es la de la improvisación.
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TURISMO
Desde hace 16 años la empresa Camino del Inca ofrece en esa localidad cabalgatas, trekking, senderismo y días de campo para poder disfrutar a pleno de deslumbrantes paisajes.
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En La Caldera se impone el turismo alternativo
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El turismo alternativo es un rubro en crecimiento”. Así lo asegura Mercedes Dimitricoff, propietaria de Turismo Alternativo Camino del Inca, una empresa familiar dedicada a ofrecer cabalgatas, trekking, senderismo y días de campo en los deslumbrantes paisajes que rodean a La Caldera, a pocos kilómetros de Salta Capital. Hace 16 años Mercedes y su esposo, Leonardo Guitián, se mudaron a esa localidad con sus cuatro hijos. Apenas se instalaron, decidieron comenzar a alquilar caballos para turistas. Arrancaron con dos animales desandando el camino entre la plaza principal y el Cristo, o el río La Caldera. Hoy la empresa cuenta con 28 caballos y ofrecen distintos tipos de productos, que van desde paseos de tres horas a excursiones de hasta cuatro o cinco días a parajes muy alejados, como Potrero de Castilla o Cerro Negro. “La Caldera tiene paisajes increíbles que no son conocidos para la mayoría de los salteños, como las ruinas preincaicas de Potrero de Castilla. Es un lugar con una belleza diferente”, relató Dimitricoff. A partir de la demanda de los propios visitantes, la familia decidió incluir en la oferta que ofrecían el trekking por lugares cercanos, como el circuito al cerro de la Cruz, del otro lado del río La Caldera. También sumaron el senderismo por serranías cercanas, desde donde se puede contemplar la localidad de Vaqueros y, al atardecer, las luces de la ciudad de Salta. Luego sumaron las cabalgatas a la luz de la luna, que concluyen con un fogón. La última alternativa que incorporaron a su catálogo de productos fue el Día de Campo, una propuesta que arranca a las 9 e incluye el desayuno, una cabalgata por la mañana, un almuerzo criollo, caminata por la tarde y que concluye alrededor de las 18 con una merienda con mate y bollos caseros. Consultada acerca del perfil de sus clientes, Dimitricoff reconoció que las propuestas de aventura seducen más a los extranjeros. “Las cabalgatas de varios días son elegidas por franceses, rusos, holandeses y alemanes. Los turistas nacionales prefieren las excursiones que duran medio día o a lo sumo un día. Y los clientes locales, toman como máximo las excursiones que duran
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MERCEDES DIMITRICOFF Y SU HIJA MERCEDES GUITIAN TRABAJAN JUNTAS EN TURISMO.
tres horas, salvo que se trate de un grupo de amigos. En ese caso, quizás elijan el Día de campo”, detalló. -¿Qué buscan quienes eligen tu empresa?, consultó Dossier Empresario. “Varias cosas. Los más jóvenes buscan experiencias distintas y algo de aventura. Las familias buscan también conocer lugares distintos y tener la experiencia de convivir con un estilo de vida diferente al de ellos. Y los más grande buscan seguridad y tranquilidad”, enumeró la empresaria turística, quien aclaró que “tenemos también experiencias muy particulares. Por ejemplo, recibimos una pareja que quería cabalgar bajo la nieve; o unos holandeses que querían quedarse a vivir en nuestra casa durante una semana para ver cómo vivíamos nosotros”. Respecto de la comercialización, contó que se realiza fundamentalmente a través de las redes sociales. “Hicimos una página web propia pero no funcionó. Nuestra presencia es básicamente a través de Facebook, Instagram y Twitter, aun-
que también vendemos a través de diferentes ferias turísticas”. Dimitricoff es también, desde diciembre pasado, presidenta de la Cámara de Turismo de La Caldera, que cuenta con 25 socios de los rubros gastronómico, hotelero, agencias de viaje y de turismo alternativo de La Caldera, La Calderilla y Vaqueros. “Actualmente estamos muy enfocados en la articulación de políticas público privada. Además, estamos acompañando a los asociados para la habilitación como prestadores. Estos dos pasos nos van a permitir avanzar hacia la promoción del destino, para lo cual ya trabajamos con diferentes organismos provinciales y municipales en la elaboración de un banco de fotos y el diseño de un folleto institucional”, repasó la empresaria. Finalmente señaló que “tenemos por delante mucho trabajo. Somos un destino que aún no se ha explotado bien, donde falta mostrar muchos lugares. Lo importante es que ya estamos trabajando para lograrlo”, concluyó.
AUTOS
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Chevrolet lanzó en Salta el nuevo Cruze
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n las instalaciones de Dycar, la concesionaria Chevrolet en Salta, se realizó días atrás el lanzamiento del nuevo Cruze. El propietario de la empresa, Daniel Betzel, no dudó en calificar el acontecimiento como “el lanzamiento más importante de la historia de Chevrolet en el país”. ¿Por qué?, consultó Dossier Empresario. “Porque es la primera vez que un modelo estrella de la marca desembarca en la Argentina. Se trata de un auto fabricado en la Argentina, en nuestra planta de Rosario, para toda América del Sur. Es un vehículo totalmente tecnológico, con un motor 1.4 turbo con una capacidad y una potencia de 153 caballos, que alcanza 220 kilómetros por hora. Pero además, cada auto cuenta con un chip de celular que está conectado las 24 horas del día, lo que lo convierte en el primer auto de Latinoamérica que está conectado al 100 %. Desde tu celular vos vas a poder saber dónde está el auto; si tiene una falla mecánica el auto te avisa que falla es, qué tenés que hacer y hasta te gestiona automáticamente un turno en la concesionaria”, destacó. Luego siguió enumerando atributos, como que “tiene un botón que te conecta al servicio One Star donde vos podes, por ejemplo, indicar que vas a pasar por una zona peligrosa y la empresa te va a hacer un seguimiento. Si frenás y no contestás, inmediatamente llama a la Policía. Si tienes un accidente, el sistema te manda una ambulancia y le indica dónde fue el choque. Si te robaron el auto, vos podes avisar al servicio de One Star, lo localizan rápidamente y le van bajando lentamente la velocidad para que los ladrones se detengan. Todo eso está disponible desde tu celular, donde te descargás la aplicación. One Star también tiene un servicio de conserjería. Por ejemplo, vos te comunicás y avisas que estás llegando a Salta y que querés comer empanadas. Desde One Star te van a pasar las diferentes alternativas y, si es necesario, te hace la reserva. Y como si fuera poco, te van a preguntar si querés que te carguen la ruta en tu navegador, y vas a saber cómo llegar a las empanadas sin problema. . En definitiva, se trata de auto de altísima tecnología”. En opinión de Betzel, con todos estos elementos el nuevo Cruze “deja de ser un auto para convertirse en toda una experiencia”. El empresario explicó que aunque el servicio One Star es pago, el primer año es totalmente gratis. El nuevo modelo viene en cuatro versiones cuyo costo va desde 425.000 a 350.000 pesos.
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TURISMO
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El emprendimiento se llama Casa de Payogasta y además del hotel con spa y el comedor, el lugar cuenta con una pequeña bodega artesanal.
Una vieja casona de campo ofrece historia, descanso y buen vino
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n las afueras del tranquilo pueblo de Payogasta el visitante puede encontrar un lugar adonde contagiarse de la reparadora paz de los Valles Calchaquíes. Se trata de un emprendimiento turístico desarrollado por el reconocido empresario Julio Ruiz de los Llanos y su socio Alejandro Alonso, al que bautizaron Sala de Payogasta. En efecto, el edificio del hotel es la sala de la finca familiar. “La casona fue construida e inaugurada en 1922 por mis abuelos. Allí me crie yo”, contó Ruiz de los Llanos a Dossier Empresario. Aunque su familia era pequeña, el empresario advirtió que “las grandes dimensiones de la casa se justificaban porque en aquella época se necesitaban muchas habitaciones para guardar mercadería, herramientas de labranza y hasta las cosechas. Con el paso de los años, todo eso perdió justificación y varias partes de la casa fueron quedando abandonadas”. Luego recordó que hace unos 30 años le propuso a su madre convertir la casa en un hotel, pero en aquel momento ella se negó. Pero el tiempo pasó y hace unos siete años finalmente accedió. Entonces, junto a su amigo, Ruiz de los Llanos decidió encarar el desafío de levantar el hotel. “A los seis meses de obras pudimos abrir el co-
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JULIO RUIZ DE LOS LLANOS.
medor que está frente a la sala, sobre la ruta; y tardamos dos años más en inaugurar el hotel”, recordó. Luego contó que “en el exterior decidimos mantener todas las características de la construcción original, pero la gran transformación se hicieron en las habitaciones, a las que se dotó de baño y fueron totalmente remodeladas”. Hoy Sala de Payogasta cuenta con 12 habitaciones. Dos de ellas están comunicada y forman un departamento con capacidad para cinco personas. El resto de las habitaciones son dobles, pero con capacidad para sumar una cama más. Ruiz de los Llanos reconoció que los primeros pasos fueron los más difíciles. “No es fácil posicionar un producto completamente nuevo, por lo que los dos primeros años fueron muy difíciles y recibíamos muy poca gente. Pero después pudimos ingresar en los buscadores internacionales como Trip Advisor o Booking, que además nos otorgaron una certificación de excelencia que nos ayudó a vender mejor. A partir de allí las cosas fueron mucho mejor”, explicó. Actualmente toda nuestra comercialización se realiza por internet, y la única forma de hacer reservas es a través de mail. “La mayoría de nuestros pasajeros es gente grande, y recibimos muy pocos jóvenes o chicos. Casi todos buscan alguna atracción. Es que, en los alrededores de Payogasta, nosotros hemos identificado al menos 35 lugares de interés que van desde la belleza natural de los volcanes de La Poma; al atractivo arqueológico del Pucará de Cortadera, donde hay una cayanca, que era un edificio público de la época incaica. Muy cerca de aquí termina el Qhapaq Ñan; se puede visitar el Parque Nacional Los Cardones, o simplemente disfrutar de la tranquilidad de contemplar el Nevado de Cachi desde nuestra confitería”, detalló el empresario. Contó además que en la primera mitad
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El atractivo del vino Casi en simultáneo con el hotel, Ruiz de los Llanos decidió incursionar en el mundo del vino y sembró vides en Payogasta. “Al principio decidimos probar con siete cepas distintas, y algunas resultaron muy buenas, otras no tanto y otras malas. Finalmente, nos quedamos con tres variedades tintas (Malbec, Tannat y Merlot) y el único blanco es el Torrontés. Con los tres primeros elaboramos un vino trivarietal, mas algunas ediciones limitadas de las otras cepas, que vendemos en su totalidad entre los pasajeros del hotel y los clientes del comedor. Con el torrontés, mientras tanto, elaboramos un Mistela”.
del año la mayoría de los visitantes son argentinos, mientras que en el segundo semestre llegan más extranjeros, en particular europeos y norteamericanos. Para los que quieren quedarse en el hotel, pueden utilizar las instalaciones del spa, que incluyen un gimnasio, sauna húmedo, ducha escocesa y dos salas de masajes. El comedor, mientras tanto, ofrece dos menús económicos y una carta que incluye platos tradicionales y no tradicionales, elaborados mayormente con productos de la zona. “Todos los días recibimos a mucha gente que viene a comer y que no necesariamente después se aloja en el hotel, ya que somos el único emprendimiento turístico del lugar”, recordó.
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negocios algo más Mejoras ambientales en Cerveza Salta
La empresa CCU, propietaria de Cerveza Salta, anunció que tiene previsto construir una planta de tratamiento de efluentes dentro de la planta industrial que tiene en cercanías del Monumento 20 de Febrero. El anuncio fue realizado por directivos de la empresa en una reunión que mantuvieron días atrás con funcionarios del Ministerio de Ambiente y Producción de la Provincia, de la Secretaría de Ambiente y Servicios Públicos de la Municipalidad de Salta y de la empresa Aguas del Norte. El proyecto de las nuevas instalaciones ya fue presentado en la Municipalidad capitalina y se encuentra a la espera de la autorización oficial para iniciarla construcción. La empresa ya compró un terreno vecino donde levantará la construcción y se aseguró la provisión de los tanques que se debe montar; ahora aspira a inaugurar la planta en agosto del año próximo. La obra anunciada forma parte de un programa de metas ambientales que la firma se puso como objetivo, y que incluyen la reducción del uso del agua en el proceso industrial, la disminución de las emisiones de gases del efecto invernadero y la medición de la huella de carbono del proceso productivo.
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Salta pisó fuerte en Caminos y Sabores Los emprendedores gastronómicos salteños fueron protagonistas durante la feria Caminos y Sabores, que se desarrolló entre el 4 y e. 10 de julio pasados en el predio ferial de la Sociedad Rural de Buenos Aires. La actividad reunió en la Capital Federal a 450 expositores de 20 provincias argentinas que mostraron la diversidad cultural y gastronómica del país, y en donde Salta se destacó por su identidad y originalidad. Según sus organizadores, este año los visitantes superaron los 100 mil, con un crecimiento del 10% respecto de los 90 mil registrados en la edición de 2015. La feria está dividida en diferentes caminos, y los empresarios salteños que participaron lo hicieron en varios de ellos. Un total de ocho expositores estuvieron presentes en el Camino de la Tradición, dos en el Camino de los Quesos, dos en el Camino de las Especies, cinco en el Camino de los Dulces y dos en el Camino de los Vinos. El stand institucional de Salta, además, contó con otros 22 espacios destinados a otros tantos productores y artesanos locales. Esta estructura estaba ubicada justo frente al acceso principal a la feria, lo que le dio enorme visibilidad y facilitó a los visitantes tomar contacto con los expositores salteños. Hubo una fuerte participación de productores del interior, con gente de Angastaco, Cachi, Tolar Grande, Aguaray, Iruya e Islas de Cañas, entre otras localidades.
Como una estrategia para enfrentar la caída de ventas y dinamizar al sector, la Cámara de Comercio e Industria de Salta puso en marcha a principios de mes el programa “Julio Mágico”, que ofrecerá promociones y beneficios para los consumidores. La campaña cuenta con dos etapas: la primera se extendió del 4 al 17 de julio, y en él los comercios de todos los rubros tuvieron la oportunidad de adherirse al plan para vender en 12 cuotas sin interés con las tarjetas Visa, MasterCard, American Express, Naranja, Nevada, Argencard, Cabal, Diners, e Italcred. La segunda instancia, mientras tanto, se desarrollará del 27 al 30 de julio, y en ella los comercios podrán ser parte de una promoción con tarjetas de los bancos Masventas, Macro, y tarjetas Naranja y Nevada.Una de las características positivas de la campaña es que no sólo será implementado en Salta Capital, sino también en el interior de la provincia, lo que le da un sentido federal al accionar de la Cámara de Comercio. Cabe señalar que se trata de una promoción acordada a nivel nacional con la Asociación de Tarjetas Argentinas de Crédito y Compra (ATACYC) y la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME).
Se viene la Feria de las Legumbres Entre el 4 y el 6 de agosto próximo se desarrollará en Rosario de la Frontera la la primera edición de la Feria de la Legumbres. Las actividades tendrán lugar en el predio de la Sede Regional Sur de la Universidad Nacional de Salta (UNSa) e incluirá la exposición de maquinarias de siembra y labranza; la realización de disertaciones técnicas sobre buenas prácticas, comercialización y el proceso productivo; y la realización de actividades gastronómicas como exposición de platos de colectividades y concurso de comidas. Se incluirá en la feria a toda la cadena de producción, desde el cultivo hasta la incipiente industrialización y agregado de valor.
Variación
Salta
1.269
1.498
Jujuy
704
780
Argentina
El comercio se moviliza con un “Julio Mágico”
2015
-15,3% -9,7%
51.944 57.868
-10,2%
2016
Variación
MAYO Salta Jujuy Argentina
2015
1.466
1.092
34,3%
912
623
46,4%
58.906 48.031
22,6%
Fuente: ACARA Regional Salta y Jujuy
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HUMOR
LA DESTACADA
MIRTA DAZ
DOCTORA EN QUÍMICA Y PRESIDENTE DEL CIUNSA
La investigadora, con una impecable trayectoria en la Universidad Nacional de Salta y el exterior, apostó siempre a lograr que sus trabajos beneficien a la industria y el desarrollo regional.
“La vinculación entre los investigadores y la sociedad salteña es fundamental”
P
ara Mirta Daz el mundo de la Química, que para la mayoría es un gran misterio, resulta atrapante. Esta docente e investigadora dio sus primeros pasos en la investigación dentro de la UNSa, se perfeccionó en el exterior y regresó a la Universidad que la formó, donde desde hace dos meses preside el Consejo de Investigaciones de la Universidad. Se recibió de licenciada en Química en 1988 y, antes de completar sus estudios, solicitó una beca al Conicet. “En aquel momento, realizaba estudios acerca de la absorción de celulasas en materiales celulósicos. Concretamente, buscaba saber cómo actúan las enzimas sobre distintos productos vegetales para convertirlo en bioetanol”, recordó. “Luego de dos años me puse a trabajar en un tema que era top para la época: la inmovilización de enzimas. Las enzimas son moléculas que producen una determinada reacción química. Están presentes en seres vivos como plantas, animales o microorganismos, y son usadas a nivel industrial para favorecer o detener distintos procesos químicos. Por ejemplo, se usan en la producción de cervezas o de vinos”, explicó. Y detalló que “la idea de inmovilizar las enzimas buscaba recuperarlas para después volverlas a usar, pensando siempre en su uso industrial. Para ello trabajamos con materiales minerales como la perlita o la silica (que es parecida a la arena); o con soportes proteicos como seda, lana o colágeno”. En los ’90, Daz volvió a cambiar de tema de investigación y se enfocó en los flavonoides en frutas cítricas, apuntando siempre a darle un uso industrial al conocimiento desarrollado. “Salta
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MIRTA DAZ, DOCENTE E INVESTIGADORA.
producía mucho pomelo rosado. Una parte se exportaba, otra parte se destinaba al consumo interno y lo que quedaba, se tiraba. Entonces no enfocamos en intentar recuperar los flavonoides de esos cítricos para transformarlos en productos útiles”, detalló la investigadora. “En ese trabajo logramos muy buenos métodos de extracción y transformación de flavonoides como la ramnosa, que se utiliza en la industria cosmética y farmacéutica. Se trata de un producto que tiene propiedades anticancerígenas, antivirales, antiinflamatorias y ayuda a mejoran la circulación. También trabajamos con otro flavonoide, la Naringina, que se utiliza mucho en la industria alimenticia para darle un sabor amargo a los productos dul-
ces”. De aquella época Daz carga con el orgullo de haber elaborado su tesis de Doctorado. Sin embargo, aún recuerda con frustración no haber logrado un desarrollo industrial de aquellas investigaciones. “En ese momento el productor salteño se resistía a investigar y, a pesar de los intentos que hicimos, no logramos convencer a ninguno de hacerlo”, explicó. En el año 2000, con una beca del Conicet y ayuda de la UNSa, se instaló en Murcia, España, para completar su formación postdoctoral. Allí trabajó en un tema novedoso, como fue la síntesis orgánica con enzimas. “Hasta entonces, las enzimas siempre se usaron para degradar. Pero logramos determinar que también podían hacer el proceso
inverso, es decir, sintetizar. Además, se creía que las enzimas sólo actuaban en agua, y nosotros hicimos pruebas con hexano y etanol, y verificamos que funcionaba. Todo ese conocimiento se utilizó después para desarrollar compuestos con propiedades medicinales, por ejemplo, para enfermedades neuronales”. De regreso en la UNSa, en la peor crisis económica y social del país le tocó ponerse al frente de su equipo de investigación por la jubilación de su titular. Luego logró que se abriera un Laboratorio de Biocatálisis (un proceso que acelera las reacciones químicas) y, con investigaciones propias y de sus becarios y tesistas, logró numerosas publicaciones en revistas científicas internacionales. Incluso con una de ellas –referida a un método para producir biodiesel a partir de aceite de algodón- obtuvieron un premio de una revista científica por ser el paper más citado entre 2007 y 2010. “Incluso hay una planta piloto en China que utiliza nuestro método”, expresó orgullosa. Hace dos meses, Daz fue convocada por el rector de la UNSa, Antonio Fernández, para presidir el Consejo de Investigaciones de la Universidad (CIUNSa). En diálogo con Dossier Empresario señaló que para ella “es tan importante la investigación básica como la aplicada”, y agregó que “la vinculación con la sociedad es fundamental para sentar las bases parta la investigación aplicada”. En esa línea invitó a las empresas del medio a tomar contacto con los investigadores de la Universidad. “Contamos con el material humano para trabajar en equipo y dar respuestas. Esperamos que se acerquen”, concluyó.