Osteria La Panca ilia ne
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Via Casella, 1/A - S.Pietro - 42033 Viano tel.0522/988539 cell.339 1818400
Aperto il Giovedi’ e Venerdi’ alla sera Sabato tutto il giorno Domenica a pranzo
Ci impegniamo da anni per garantire la provenienza locale di tutti i nostri prodotti che usiamo per preparare i piatti che serviamo ogni giorno. La maggior parte delle materie prime in un raggio massimo di 40Km per cercare di ridurre il piÚ possibile il trasporto su gomma. La nostra farina viene prodotta a Scandiano, le uova arrivano da Ligonchio, i nostri funghi da Ligonchio, il nostro vino (lambrusco, cabernet-sauvignon, malvasia e spergola) dalle nostre colline o dalla pianura reggiana e modenese; il Parmiggiano-Reggiano, la ricotta e il burro vengono prodotti a Tabiano, le cui mucche vengono nutrite con l’erba dei campi intorno alla Panca; i conigli vengono allevati a Busana. I nostri tortelli (zucca-patate-verdi) vengono prodotti esclusivamente a mano e con ingredienti di prima qualità . Il Pecorino da Collagna, con latte di pecore che vivono in greggi liberi nelle nostre montagne; la carne di pecora e di agnello viene allevata e macellata a Valestra e Baiso; il maiale nasce e cresce a Viano allo stato brado; i salumi provengono da Felina o Casina da produttori che vantano qualità indiscussa e con lavorazioni che seguono la tradizione reggiana. Aceto Balsamico da Albinea, Nocini e infusi da Modena e Reggio Emilia....
Tagliere imperiale della Panca (Prosciutto crudo di Parma 30 mesi-Salame gentile reggiano-Coppa di Parma della Salumeria Margini di Reggio Emilia)
accompagnato da verdure biologiche sott’olio o sott’aceto 8,00 €
Casagai fritti (Polenta fritta con fagioli borlotti, ricetta tipica della montagna reggiana)
accompagnati da pancetta DOP 5,00 €
Trionfo di verdure* di stagione in pastella (zucchine-cipolle-carciofi )
8,00 € Funghi fritti 8,00€
Fiori di zucca* in pastella, ripieni di mozzarella e acciughe 7,00 €
*quando disponibile
Zuppa biologica di farro 7,00 € Zuppa di cotiche con fagioli 7,00 € Tortelli verdi e/o di zucca al burro o al soffritto 9,00 € Tortelli di patate con funghi porcini 10,00 € Tagliatella fatte in casa con funghi misti di stagione 9,00 € Tagliolini al tartufo nero* del Querciolese 12,00 € Pappardelle alla sugo di cacciagione 9,00 € Cappelletti di Felina in brodo di gallina o al ragù 9,00 €
Trippa alla reggiana 8,00 € Pollastrello ruspante in padella con aglio e rosmarino 9,00 € Coniglio al forno con cipolla pavese e origano 11,00 € Costine di agnello di Valestra alla piastra 11,00 € Prosciutto di maiale cotto al forno con composta agrodolce di mele e pere 10,00 € Baccalà fritto alla reggiana 10,00 € Polenta integrale biologica con funghi misti e formaggio dop 12,00 € Sottofiletto alla toscana con aglio e rosmarino 14,00 € Sottofiletto con funghi porcini 16,00 € Sottofiletto con tartufo nero del Querciolese 18,00 €
Uova al tegamino con tartufo nero del Querciolese 10,00 € Tagliere di formaggi DOP misti con miele
(Pecorino di Collagna-Parmiggiano Reggiano di Tabiano)
8,00 €
Spinaci e/o bietole al burro o al limone 3,00 € Insalata mista con pomodori 3,00 € Radicchi di campo 3,00 € Ceci tiepidi con aglio e rosmarino 3,00 € Lenticchie in umido con soffritto 3,00€ Patate arrosto alla moda della Panca 3,00 €
Torta cioccolatina 3,00 € Torta di Limone bio e pinoli 3,00 € Crostata di Amarene 3,00 € Torta di mandorle 3,00 € Miste torte assaggio 4,00 €
Zuppa Inglese 4,00 €
Lambrusco Reggiano doc - Cantina Bertolani chiaro o scuro € 8,00 Rosè “Patatrac” Lambrusco Reggiano doc - Cantina Ferrarini € 9,00 Prosecco di Valdobbiadene DOC € 12,00 Sauvignon-Cabernet doc € 15,00 Chianti dogc € 15,00 Bianco o Rosso della casa in caraffa 1lt € 8,00
Bianco o Rosso della casa in caraffa 1/2 lt € 5,00 Bianco o Rosso della casa in caraffa 1/4 lt € 2.50 Bianco di Scandiano doc dolce € 10,00 Acqua frizzante € 2.00 Acqua naturale € 2.00