Around beer | Mercure Hotels by Mercure Hotels

AROUND beer

8 BREWER STORIES “People and beer, the perfect combination”

BEER AND FOOD “I’d like to plead for more beer at the dining table!”

! discover

NL | EN

â&#x20AC;&#x153;Whoever drinks beer, he is quick to sleep; whoever sleeps long, does not sin; whoever does not sin, enters Heaven! Thus, let us drink beer!â&#x20AC;?

Martin Luther, 1483 - 1546, theologian and craft brewer

-Martin Luther

Experience Beer, Experience Mercure Bier is hot, bier is beleven, bier is genieten! Inmiddels telt Nederland honderden kleine ambachtelijke brouwerijen. Met dezelfde liefde en passie die de Mercure hotels voor hun gasten hebben, hebben deze brouwers een bier gebrouwen dat je zal verrassen. Mercure Hotels, te vinden door heel Nederland, laat je graag kennismaken met de smaken van iedere stad door de ogen van zijn bierbrouwers. Frisse, hoppige citrustonen, warme en moutige karameltonen, fruitige, bloemige en kruidige aroma’s: ze zijn allemaal terug te vinden in het bier – en in de stad.

Beer is hot, beer is an experience, beer is fun! These days, the Netherlands has hundreds of small craft breweries. Bringing the same love and passion that Mercure hotels have for their guests, these brewers have created beers that will surprise and delight you. With its locations throughout the Netherlands, Mercure introduces you to the flavours of each city through its breweries. Fresh, hoppy citrus notes, warm and malty caramel notes, fruity, floral and spicy aromas: they’re all there in the beer – and in the city.

Bier is meer dan bier alleen. Met de juiste combinatie van een speciaalbier en een gerecht uit de keuken van Mercure Hotels kan er een ware smaakexplosie ontstaan. Je proeft de passie van de brouwer en de passie van de kok. Het gerecht en het bier krijgen een hele nieuwe dimensie. De smaken worden versterkt, in een harmonieuze balans of juist in een krachtig contrast, en dit maakt je beleving compleet. In dit magazine krijg je alvast een voorproefje van alle smaken die deze lokale bierbrouwers te bieden hebben en welk bier met welke klas sieker het beste zal combineren.

Beer is more than just beer. By combining the right beer with a dish from the Mercure kitchen, you can get a real burst of flavour. You can taste the passion of the brewer – and of the cook. Bringing a whole new dimension to both the dish and the beer. The flavours are enhanced, in harmonious balance or in strong contrast, making your experience complete. In this magazine, you can get a taste of all the flavours our local beer breweries have to offer and which beer goes best with which classic dish.

Beleven, dat is waar het bij Mercure Hotels om draait. Deze beleving vind je in alle karakteristieken van de stad die je bezoekt, maar ook het weer, je humeur, het gezelschap en het doel van je bezoek zullen van invloed zijn. Eten en drinken zijn hierbij van immens belang. Samen proeven, samen delen en de tijd nemen om samen te genieten en fijne momenten te beleven. Mercure Hotels draagt hieraan bij door, in samenwerking met passievolle bierbrouwers, te zorgen voor een onvergetelijke bierbeleving.

An experience, that’s what Mercure hotels are all about. This experience is shaped by the characteristics of the city you visit, but the weather, your mood, the company you keep and the reason for your visit will all contribute too. Not to forget the importance of food and drink. Trying things together, sharing and taking the time to enjoy and experience special moments together. Working in collaboration with passionate beer brewers, Mercure Hotels add to your enjoyment by making sure you have an unforgettable beer experience.

Proef, beleef en geniet!

Taste, experience and enjoy!

Fiona de Lange, Biersommelier

Fiona de Lange, Beer sommelier

Beer brewing in steps

Mercure Hotel Amsterdam Airport Jopenbier

Mercure Hotel Amsterdam Centre Canal District De Prael

Bier is beleving! Het is hierin waar Mercure Hotels en lokale, ambachtelijke brouwers elkaar gevonden hebben. De mooie, bijzondere verhalen achter deze samenwerkingen, allen geschreven door objectieve bloggers met een passie voor bier, zijn terug te vinden in ons huismagazine ‘AROUND beer’. Lees, beleef en met name; PROEF!

Beer is experience! It is here where Mercure Hotels and local craft brewers have found each other. The beautiful, extraordinary stories behind these collaborations, all written by objective bloggers with a passion for beer, can be found in our house magazine 'AROUND beer’. Read, discover and in particular; TASTE!

Beer cafés Amsterdam

Mercure Hotel Amsterdam City Oedipus

Mercure Hotel Nijmegen Centre Het Hert

Beer cafés Nijmegen

Mercure Hotel Den Haag Central Kompaan

Beer cafés Den Haag

Mercure Hotel Tilburg Centrum La Trappe

Beer cafés Tilburg

Mercure Hotel Groningen Martiniplaza De Kromme Jat

Beer cafés Groningen

Mercure Hotel Zwolle Hettingabier

Beer cafés Zwolle

Beer & food

Beer encyclopedia Beer masterclass by Fiona de Lange

Around the corner

Beer brewing in steps Bier brouwen gaat volgens bepaalde stappen. In die stappen zorgen de verschillende ingrediënten ervoor dat ieder bier anders smaakt. Het hoofdingrediënt van bier is water, dit kan gewoon water uit de kraan zijn. De andere hoofdingrediënten van bier zijn mout oftewel ontkiemde, gedroogde granen, gist oftewel eenzijdige schimmel en tenslotte hop, een plant die als conserveer- en smaakmiddel wordt gebruikt.

Beer brewing follows specific steps. The ingredients are the key to making beers that vary from each other. Beer’s main ingredient is water, usually plain tap water is suitable. The other main ingredients of beer are malt, which is germinated, dried grains, yeast, which is a single-celled fungus and, finally, hops, a plant used as a preservative and flavouring agent. BY ANOUK DE ROOIJ

STAP 1 – SCHROTEN

De eerste stap is het schroten – het pletten of malen – van de mout. Dit is essentieel bij het brouwen van bier, want als er graankorrels aanwezig zijn die niet geschroot zijn, dan komt bijvoorbeeld zetmeel, dat zich moet omvormen naar suiker, maar moeilijk vrij. STEP 1 - MILLING

The first step is the crushing or milling of the malt. This is essential to beer brewing, because if the grains are not crushed sufficiently, then it’s difficult for the starch contents to transform freely into sugars as they should.

STAP 2 – MAISCHEN

Tijdens het maischen wordt de geschrote mout in verschillende fasen verwarmd, zodat de enzymen alle zetmeel om kunnen zetten in suiker. Dit is de belangrijkste voedingsstof voor het bier, omdat de suiker door de gistcellen wordt omgezet in alcohol en koolzuurgas. Dit is zeer nauwkeurig werk en draagt bij aan de smaak van het bier. STEP 2 - MASHING

During mashing, the milled grain is heated in stages, enabling all the enzymes to convert the starch into sugar. This is the most important nutrient for the beer, because the sugar is then converted into alcohol and carbon dioxide by the yeast cells. This must be done with great care, and it adds to the flavour of the beer.

STAP 3 – WORT EN KOKING

Na het maischen wordt het suikerwater, ook wel ‘wort’ genoemd, gekookt en wordt de hop toegevoegd. Na het koken en voor het toevoegen van de gist, wordt de wort gefilterd en gekoeld. De gist zal namelijk in kokend water niet overleven en heeft de juiste temperatuur nodig – tussen de 15 en 25 graden – om de suiker om te zetten in alcohol. STEP 3 - WORT AND BOILING

After the mashing, the sugar water, also known as wort, is boiled, and hops are added. After boiling and before adding the yeast, the wort is filtered and cooled. The yeast cannot survive in boiling water, and needs the correct temperature – between 15 and 25 degrees– in order to convert the sugar into alcohol.

STAP 4 – GIST

Nu wordt de gist toegevoegd aan het wort. Het is belangrijk om in deze fase het bier niet meer in contact te brengen met de lucht. Dit kan ertoe leiden dat het bier een minder goede kwaliteit heeft en een infectie oploopt, waardoor het een zure smaak krijgt. Dit proces is de hoofdgisting. STEP 4 - YEAST

The yeast is now added to the wort. During this phase, it is important that the beer doesn’t come into contact with the air. This could reduce the quality of the beer and lead to infection, resulting in an acidic taste. This is the main fermentation process.

STAP 5 – BOTTELEN

Bottelen is de laatste stap van het proces. Het bier gaat in de flesjes en de nagisting start. Hierdoor komt er koolzuur in het bier en kan het bier gaan rijpen zodat het klaar is om gedronken te worden. STEP 5 - BOTTLING

Bottling is the final step in the process. The beer is poured into the bottles and the secondary fermentation begins. This is where you get carbon dioxide in the beer and the beer can mature, so it’s ready to be drank.

Mercure Hotel Amsterdam Airport Jopenbier In de vijftiende eeuw was het Haarlems bier zo goed dat het in Antwerpen het meest gedronken bier was! Als brouwstad heeft Haarlem een imposant verleden, en ter gelegenheid van het 750-jarig bestaan brouwden enthousiaste vrijwilligers een bier op basis van een origineel recept uit 1501. De ontvangst overtrof alle verwachtingen, en toen een tweede recept uit 1407 ook bijzonder in de smaak viel, tekende de wedergeboorte van het Haarlems brouwambacht zich af in de persoon van Michel Ordeman. Samen met zijn vriendin Lydian Zoetman staat hij nu trots aan het roer van Jopen B.V.

“Andere bierbrouwers keken ons aan alsof we van een andere planeet kwamen.” achtergrond. De verkoop groeide en inmiddels heeft Jopenbier twee brouwerijen: een productiefaciliteit aan de rand van Haarlem en in de befaamde Jopenkerk. De kerk werd met zeer veel moeite gerenoveerd, maar het resultaat is even adembenemend als oogverblindend: een ware tempel van het bier. Een restaurant, Grand Café, conferentiecentrum en brouwzaal ineen met een grandioos terras – Jopenkerk biedt alles. “Ik zou liegen als ik zou zeggen dat ik hier niet trots op ben. Zeker de mogelijkheid die wij gasten bieden om onze bieren, en enkele gastbieren, te proeven in combinatie met onze gerechten is een droom die werkelijkheid is geworden. En mensen blijven verrast dat wij hier dus echt brouwen!”

Recepten uit vervlogen tijden “Het was een avontuur waarvan we de afloop absoluut niet konden overzien”, zo blikt Michel terug. Nadat in de stadsarchieven enkele brouwkeuren uit de vijftiende en zestiende eeuw waren gevonden en als origineel aan gemerkt, begon het puzzelen. “Het zijn eigenlijk geen recepten zoals wij ze nu kennen: geen brouwschema’s, maar eerder een lijst met ingrediënten en verplichte onderlinge verhoudingen. Maar of je nu één uur moet koken of drie uur – we hadden geen idee. Gelukkig bracht de Universiteit van Leuven uitkomst: met deze kennis konden we de brouwkeuren succesvol in begrij pelijke recepten vertalen.”

Het meest trots is Michel echter op het team waarmee hij in ruim twintig jaar zijn ‘kindje’ heeft neergezet. “We hebben de originele uitgangspunten en waarden vastgehouden: onderscheidende bieren brouwen waarvan je geniet. Maar in ons restaurant serveren we natuurlijk ook wijn. Dat het hele team inmiddels in bier gelooft, bleek toen de chef mij ’s avonds juichend belde om te melden dat er een volle bak was gedraaid – en er was geen glas wijn geschonken; alle diners werden met bier begeleid. Voor mij een absoluut hoogtepunt!”

De verovering van Antwerpen Volgens veel professionele collega’s kon het eigenlijk niet iets smaakvols worden. De hedendaagse bieren worden vooral uit gerst gemaakt, maar de Haarlemse traditie schrijft een mengeling van drie granen voor: gerst, tarwe en haver. “Toen wij met deze mix wilden brouwen, bleek dat vrijwel geen brouwer er ervaring mee had. Het werd een graadje erger met ons tweede recept, Koyt, dat nog stamt uit de tijd dat er geen conserverende hop maar een kruidenmengsel werd gebruikt, vooral gagel. Wie we het ook voorlegden, ze keken ons aan alsof we van een andere planeet kwamen.” Michel en Lydian hadden echter vast vertrouwen in hun bieren: Koyt had Antwerpen tenslotte al eens veroverd.

Ontdekken en ervaren De samenwerking met Mercure Hotels ziet Michel als een enorm compliment. “Mooi dat Mercure Hotels de lokale smaken extra over het voetlicht brengt! Dat is ook een reden om op reis te gaan, om te ontdekken en ervaren – prachtig dat je dat alles dan ook in het hotel kunt beleven. Verwacht had ik het echter niet, zeker niet toen ik nog als werkstudent in de keuken van Mercure Hotel Amsterdam City werkte! Ja, het kan raar lopen. Maar als je ergens in gelooft, is niets onmogelijk.”

De Jopenkerk Hoewel ze geen eigen ketels hadden, ontwikkelden Michel en Lydian steeds weer nieuwe bieren, alle met een experimenteel karakter en soms een historische 7

“We embarked on an adventure, and we could never have predicted the outcome.”

The conquest of Antwerp Many professional colleagues thought the result would be far from appetising. Today's beers are mainly made from barley, but the Haarlem tradition prescribed a mixture of three types of grain: barley, wheat and oats. "When it came to brewing this mixture, it seemed there were almost no brewers with this experience. It was even worse with our second recipe, Koyt, which dates from the time when the preservative wasn't a hop but a spice mix, using myrtle in particular. When we explained this, they looked at us as if we were from another planet." But Michel and Lydian stayed confident in their beers: after all, Koyt had already conquered Antwerp once before.

In the fifteenth century, Haarlem's beer was so good, it was the most-drunk beer in Antwerp! Haarlem, (North Holland), has an impressive past as a brewing city, and to mark its 750th anniversary, enthusiastic volunteers brewed a beer based on an original recipe from 1501. It was incredibly well-received, and when a second recipe from 1407 was produced and proved to have an exceptional flavour, the Haarlem brewing tradition was reborn, in the shape of Michel Ordeman. Together with his girlfriend, Lydian Zoetman, he now stands proudly at the helm of Jopen B.V. Recipes from yesteryear "We embarked on an adventure, and we could never have predicted the outcome," says Michel, looking back. After finding some brewing labels from the fifteenth and sixteenth centuries in the city archives and verifying them as originals, they began trying to solve the puzzle. "They're not actually recipes as we know them now: no brewing processes, just a list of ingredients and their required ratios. But whether you had to boil the ingre dients for one hour or three hours – we had no idea. Luckily, the University of Leuven came up with the answer: using this knowledge, we could successfully translate the brewing labels into understandable recipes."

The Jopen Church (Jopenkerk) Even without having their own boilers, Michel and Lydian kept on developing new beers, all with an ex perimental character and sometimes with a historical background. Sales grew and Jopenbier now has two breweries: a production facility on the outskirts of Haarlem and one in the famous Jopen Church (Jopen kerk). It was an enormous undertaking to renovate the church, but the result is breathtaking: a true beer temple. A restaurant, Grand Café, conference centre and brewing room with a grand terrace – the Jopen

Jopen brewery and restaurant in a former church.

Lydian and Michel, directors and co-owners of Jopen beer.

of wine; all dinners had been accompanied with beer. For me, this was an absolute highlight!"

Church has it all. "I would be lying if I said I wasn't proud. It's a dream come true to be able to offer our guests beers to taste, alongside guest beers, and in comÂ bination with our food. And people are still surprised to find out that we actually do the brewing here!"

Discover and experience Michel sees the collaboration with Mercure Hotels as a huge compliment. "Wonderful that Mercure Hotels is doing something to bring local flavours into the spotlight! Two good reasons to travel are to discover and experience new things, so it's fantastic that you can also do that in the hotel. It's something I could never have imagined, certainly not when I was a student, working parttime in the kitchen at the Mercure Hotel Amsterdam City! Yes, life is full of surprises. But if you believe in something, nothing is impossible."

However, what Michel is most proud of is the team that has worked alongside him over the last twenty years to deliver his 'baby'. "We have held on to the original principles and values: brewing distinctive beers for you to enjoy. But of course, we also serve wine in our restaurant. It became really obvious though, how much the whole team believes in beer, when the chef called me one evening, to report with great jubilation that we'd turned out a full service â&#x20AC;&#x201C; without serving a single glass

TEXT BY RICK KEMPEN - BEER PHOTO BY MICHIEL SPIJKERS

Mercure Hotel Amsterdam Centre Canal District De Prael ruimte en de muren zijn gedecoreerd met honderden langspeelplaten uit soms lang vervlogen tijden. Een deel is zelfs ingericht als ware het een Jordanese huiskamer, compleet met Perzische kleedjes op tafel – eigenzinnig sfeervol en echt Amsterdams.

Brouwerij De Prael is het resultaat van een uit de hand gelopen hobby en een briljante inval. Arno Kooy en Fer Kok werkten al jaren samen als psychiatrisch verpleegkundigen en in hun vrije tijd brouwden ze thuis smaakrijke bieren. Zij zagen met lede ogen aan dat de mogelijkheden voor hun patiënten om een zinnige dagbesteding te hebben steeds verder beperkt werden. Tot hen een lichtje opging: wat als zij een brouwerij zouden starten waarbij het werk vooral door die patiën ten gedaan zou worden? Ruim veertien jaar later is Brouwerij De Prael een bloeiend bedrijf.

Vechten tegen de bierkaai Om de hoek bevindt zich de brouwerijwinkel waar naast de bieren ook diverse likeuren en bieren van andere lokale brouwerijen te krijgen zijn. Ook hier werken mensen die normaal gesproken moeilijk aan het werk komen, en ze doen dat met zichtbaar plezier. “Voor velen is het extra leuk dat ons bedrijf op de middeleeuwse Bierkaai zit: al het ingevoerde bier werd hier van de schepen gelost door supersterke sjouwers tegen wie het onmogelijk vechten was, vandaar de uitdrukking ‘vechten tegen de bierkaai’. Diezelfde onoverwinnelijke sfeer hangt bij veel van onze medewerkers nu ze de kans krijgen hun steentje bij te dragen.”

Het product in dienst van de medewerkers “Vrijwel elk bedrijf probeert zo efficiënt mogelijk te produceren, en zoveel mogelijk te automatiseren: wij proberen juist zoveel mogelijk werk te creëren”, vertelt Hilde Amian, commercieel en operationeel manager. “Momenteel bieden wij aan meer dan 120 mensen een werkplek. Sommigen werken zeven dagen, anderen zeven minuten per week. Het zijn grotendeels mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt die juist bij ons prima aan de bak kunnen. Ze werken in de productie, het verpakken of transporteren van ons bier, maar ook bekend was er nog nooit een bedrijf dat met deze filosofie het product in dienst van de werknemers stelde – het is een succes gebleken. “In het begin was er nog subsidie voor dit soort arbeidsplaatsen, maar die fondsen zijn zo goed als opgedroogd. Het allerbelangrijkste echter is dat de mensen hier écht werk doen, ze worden niet beziggehouden. Ze zijn niet zielig en worden ook niet zo behandeld.”

Mens en bier “Ja, we zijn er trots op dat onze bieren nu ook bij Mercure Hotels staan. Het is erkenning voor onze kwaliteit, maar vooral een enorme pluim op de hoed van al onze medewerkers. Dat we ooit het huisbier van een van de leukste Amsterdamse hotels zouden worden, hadden we nooit gedacht toen we aan dit avontuur begonnen!” Ook voor Hilde zelf is elke dag weer een spannend avontuur: “Mens en bier blijken telkens weer een gouden combinatie te zijn.”

Typisch Amsterdams In het Proeflokaal aan de Oudezijds Armsteeg worden de bieren van tap en fles geschonken, met steeds een wisselend aanbod. De brouwerij heeft meer dan tien vaste bieren in haar assortiment, brouwt enkele seizoenspecialiteiten en biedt geregeld een speciale variant van een ‘normaal’ bier aan. Een prima manier om de bieren te leren kennen is het proefplankje, waarbij je vijf kleine glaasjes krijgt met telkens een ander bier. Is er een die bijzonder bevalt, dan kun je er vervolgens een heel glas van vragen. Ook biedt het Proeflokaal een ruime kaart aan, variërend van borrelhapjes tot en met een lunchen dinerkaart, waarbij de meeste gerechten typisch Amsterdams zijn. Het Amsterdamse levenslied vult de

Hilde: “One of the nicest hotels in Amsterdam”

â&#x20AC;&#x153;We currently provide work for more than 120 people. Some work seven days a week, others seven minutes.â&#x20AC;?

The product that works for the staff "Almost every company tries to make production as efficient as possible, with the use of automation. We're actually trying to create as much work as possible," explains Hilde Amian, commercial and operations manager. "We currently provide work for more than 120 people. Some work seven days a week, others seven minutes. They are mostly people who are cut off from the job market but who can work with us without any difficulty. They work in the production, packaging or transportation of our beer as well as waiting on or

De Prael Brewery is the result of a hobby that got out of hand, and a brilliant idea. For years, Arno Kooy and Fer Kok worked together as psychiatric nurses and in their spare time, they home-brewed full-bodied beers. At work, they were concerned to see that there were fewer and fewer options for providing meaningful daycare activities for their patients. Then they had a light bulb moment: what if they started a brewery where most of the work would be carried out by those patients? More than fourteen years later, De Prael Brewery is a thriving business. 11

“People and beer – the perfect combination, as it’s always been.”

room, complete with Persian rugs on the table – quirkily atmospheric, in true Amsterdam style.

behind the bar in our own tasting room. They're supervised by a team of 20 permanent employees who make sure they're all in the right jobs." As far as we can tell, there has never been a company with this philosophy – of a product that 'works' for the employees – and it's proved to be a success. "In the beginning, you could get a subsidy for providing these kinds of jobs, but those funds have virtually dried up. The most important thing, however, is that the people here really do work, they're not just keeping themselves occupied. They are not objects of pity, and won't be treated as such."

Fighting a losing battle / "fighting the beer quay" Around the corner is the brewery shop where, alongside the beers, you can also find various liqueurs and beers from other local breweries. Here too, the staff members are people who would normally find it difficult to get jobs, and the pleasure they take in their work is plain to see. "For a lot of us, it's extra special that our company is located on the medieval Bier Quay: all the imported beer was unloaded from the ships here, by extremely strong porters who were impossible to beat in a fight: hence the phrase 'fighting the beer quay – fighting a losing battle'. You can see that same invincible spirit in many of our staff, now that they've got the chance to do their bit."

Typical Amsterdam In the tasting room on the Oudezijds Armsteeg, the beers are offered on tap and in bottles, with an ever-changing selection. The brewery has more than ten permanent beers in its range, brews some seasonal specialities and regularly offers a special variation on a 'normal' beer. A great way to get to know the beers is the tasting platter, where you get five small glasses of different beers every time. If there's one that you particularly like, you can then order a whole glass. The tasting room also has a comprehensive menu, ranging from bar snacks to lunch and dinner menus, with most dishes being typical of Amsterdam. A soundtrack of traditional Amsterdam songs fills the room and the walls are decorated with hundreds of albums from times gone by. One part is even decorated like a Jordaan living

People and beer "Yes, we are proud that our beers are now served at Mercure Hotels. It's a sign of recognition of our quality but above all, it's a huge gratification for all our employees. When we started this adventure, we'd have never imagined that one day, we'd be the house beer of one of the nicest hotels in Amsterdam." For Hilde, every day is an exciting new adventure in itself: "People and beer – the perfect combination, as it’s always been." TEXT BY RICK KEMPEN - BEER PHOTO BY MICHIEL SPIJKERS

Kettles at Brewery de Prael.

Enjoying a Prael beer in the Mercure bar.

ILLUSTRATIONS: BODIL JANE

BEER CAFÉS

TROOST

CORNELIS TROOSTPLEIN 3 AND PAZZANISTRAAT 25-27, AMSTERDAM

In Brouwerij Troost brouwen ze hun bier zelf. Dat doen ze in een voormalig klooster en in de Westergasfabriek. Op deze twee mooie plekken kun je bier drinken dat ter plekke gebrouwen is. Je kunt er natuurlijk ook wat bij eten of bier kopen voor thuis of in het park. At Troost Brewery, they brew their own beer. They’re located in a former convent in De Pijp and in the Westergasfabriek. At these two lovely locations, you can drink beer that is actually brewed on the spot. Of course you can also get something to eat or buy beer to take away and drink at home or in the park.

DE BIERFABRIEK

ROKIN 75, AMSTERDAM

De Bierfabriek heeft in korte tijd naam gemaakt in Amsterdam. Ze hebben er heerlijke zelf gebrouwen bieren en bieden daarbij typische bijpassende gerechtjes aan. Mocht je voor de echte ervaring willen gaan, dan kun je hier zelfs je eigen taptafel reserveren!

De Bierfabriek (The Beer Factory) has rapidly established a name for itself in Amsterdam. They have delicious, selfbrewed beers on offer as well as typical dishes that go with them. If you want to go for the full experience, you can book your own on-tap table!

ARENDSNEST

HERENGRACHT 90, AMSTERDAM

Wie in Amsterdam naar speciaalbier vraagt, wordt gestuurd naar Proeflokaal Arendsnest. Met maar liefst 30 bieren op tap en meer dan 100 uit fles, die allemaal van Hollandse bodem komen, is Arends nest dé specialist op biergebied. Anyone looking for speciality beer in Amsterdam is pointed in the direction of Proeflokaal Arendsnest (The Eagle’s Nest Tasting room). With as many as 30 beers on tap and over 100 bottled beers, all made in Holland, Arendsnest is the beer specialist.

IN DE WILDEMAN

KOLKSTEEG 3, AMSTERDAM

Arendsnest deelt haar specialistenplek voor speciaalbier met dit leuke stekkie, In de Wildeman. Zij hebben 18 bieren op

tap, 250 bieren op fles en bieden buiten de Hollandse specialiteiten ook internationaal speciaalbier aan. Kortom, het bezoeken waard! Arendsnest shares its position as the location for special beer with this lovely spot, In de Wildeman. They have 18 beers on tap, 250 bottled beers and, as well as the Dutch specialities, they also offer international special beers. In other words, well worth a visit!

GOLLEM CRAFT BEERS

AMSTELSTRAAT 34, AMSTERDAM

Gollem Craft Beers breekt met een traditie en start een nieuwe. Gollem Craft Beers in hartje Amsterdam heeft maar liefst 30 tap- en 250 flesbieren met de nadruk op nationale én interna tionale allure. Kom ontdekken, proeven en genieten in het knusse Proeflokaal! Gollem Craft Beers has broken with tradition and started a new one of its own. Gollem Craft Beers, in the heart of Amsterdam, has over 30 beers on tap and 250 bottled beers, with the emphasis on both national and international attractions. Come along to the intimate tasting room and discover, taste and enjoy!

Mercure Hotel Amsterdam City Oedipus Het verhaal van Oedipus Brewing laat zich letterlijk lezen als een jongensboek. Vier jongens, die elkaar kennen van de middelbare school in Noordwijk en elkaar nooit echt uit het oog verloren, komen elkaar weer tegen aan de bar van het revolutionaire café BeerTemple in Amsterdam. De spectaculaire, vooral Amerikaanse, bieren die ze hier drinken en verkopen vormen de inspiratie om zelf te gaan brouwen.

“We namen onze emmers, potten en pannen mee om ter plekke, terwijl vijf meter verderop werd gedanst, bier te maken.”

Geboren in de BeerTemple “Het was wel grappig”, zegt Rick Nelson, een van de oprichters van Oedipus over die tijd. “Uiteindelijk werkten we allemaal in BeerTemple – het was de beste manier om onze eigen rekeningen te betalen! Want we wilden alles proberen: alle bieren en smaken waren nieuw voor ons. We bleven van de ene verbazing in de andere vallen.” Samen met Paul Brouwer, Alex Mager en Sander Nederveen begint hij letterlijk in zijn keukentje te experimenteren. “Geen van ons heeft er een opleiding voor gevolgd, maar brouwen is net als koken: als je smaakgevoel hebt, kom je een heel eind. In 2011, na het Lowlands Festival, brouwden we ons eerste bier. Het werd natuurlijk een jammerlijke mislukking.”

wilden we een andere sfeer creëren dan de traditionele biercafé’s en brouwerijen hebben: het gaat niet alleen maar om het bier. Daarom brouwden we ook op feestjes; we namen onze emmers, potten en pannen mee om ter plekke, terwijl vijf meter verderop werd gedanst, bier te maken. Het mooiste daaraan was dat mensen die zeiden niet van bier te houden het toch opeens wilden proeven – en de meesten zijn sindsdien bierliefhebbers. Het directe contact en de spontane reacties, daar leerden we veel van. Datzelfde willen we in ons proeflokaal bereiken. Hier speelt ook kunst, waar we allen in geïnteresseerd zijn, een grote rol. Op de vliering in het proeflokaal willen we dan ook ruimte maken voor ‘artists in residence’: zij kunnen hier werken en betalen ons met hun werk. Of dat schilderijen zijn, ontwerpen voor etiketten of een gedicht zien we dan wel.”

Van tien liter tot nu Als de jongens nu om zich heen kijken, moeten ze toegeven dat het een wonder is dat ze zo snel zover zijn gekomen. “We brouwden in eerste instantie tien, misschien twintig liter per keer. Al snel moesten we bij collega-brouwerijen capaciteit huren om grotere hoeveelheden te kunnen maken. En in 2013 startten we onze crowdfunding om een eigen brouwerij te bouwen: die staat er nu. In 2013 verkochten we 2.000 liter, in 2014 was dat al 14.000 liter en dit jaar verwachten we 20.000 liter te produceren. Inmiddels voeden we tien monden – het is een bedrijf geworden.” Om dat bedrijf in goede banen te leiden kwam Tristan Spits het team versterken; hij bracht de kennis mee om er een echt bedrijf van te maken.

Smaaksensaties De bieren van Oedipus kenmerken zich door originele smaakcombinaties: seizoensbier met citroengras en tripel met Thaise kruidenmelange zijn een paar voorbeelden. “Voor ons is het belangrijkste dat zoveel mogelijk mensen ons bier kunnen proeven. De samenwerking met Mercure Hotels past wat dat betreft perfect in onze visie: het is een onverwachte plek om onze ‘onverwachte’ smaken te genieten. Of dat in de spectaculaire bar van het hotel is of in het restaurant, dat maakt niet uit. In een ontspannen sfeer geniet je het meest.”

Bier brouwen op feesten Op het voormalige Stork-terrein in Amsterdam-Noord kan de brouwerij voorlopig vooruit: er is ruimte om te groeien en de jongens hebben er een mooi proeflokaal gevestigd, pal naast de kantoorruimte. “Vanaf het begin

Natuurlijk is de naam van de brouwerij een eerbetoon aan de moeders van de jongens. In het proeflokaal zijn ze vereeuwigd naast portretten van de moeders van de crowdfunders. “Tsja… waar zou je zijn zonder je moeder?” 15

In the barn of Oedipus, where a childhood dream came true.

The story of Oedipus Brewing reads, quite literally, like a boys' book. Four guys, who knew each other from high school in Noordwijk and who never really lost contact, only to meet up again behind the bar of the revolutio nary BeerTemple café in Amsterdam. The spectacular, mostly American, beers they drink and serve there give them the inspiration to start brewing.

“The story of Oedipus Brewing reads, quite literally, like a boys' book.”

Born in the BeerTemple "It was kind of funny," says one of the founders of Oedipus, Rick Nelson, about that time. "That we should all end up working at the BeerTemple – it was the best way of making sure we paid our own tabs! Because we wanted to try everything: all the beers and flavours were new to us. We went from one discovery to another." Together with Paul Brouwer, Alex Mager and Sander Nederveen, he started to experiment in his kitchen. "None of us had any training in it, but brewing is like cooking: if you have a feel for flavour, it can take you a long way. In 2011, after the Lowlands Festival, we brewed our first beer. Of course it was an unmitigated disaster."

From ten litres to now As the guys take a look around at where they are now, they have to admit it's a miracle that they've come so far, so fast. "To start with we brewed ten, maybe twenty litres at a time. Soon we had to rent extra capacity from fellow breweries in order to produce larger quantities. And in 2013 we started our crowdfunding campaign to build our own brewery: which now exists. In 2013 we sold 2,000 litres, in 2014 that had already increased to 14,000 litres and this year, we expect to produce 20,000 litres. Now we have ten mouths to feed – it's become a business." To keep 16

Beer at the hotel restaurant, instead of wine.

the company on the right track, the team was further strengthened by Tristan Spits, who brought with him the knowledge of how to make a real business out of it.

make room for 'artists in residence': they can work here and pay us with their work, whether it's paintings, label designs or a poem, whatever."

Brewing beer at parties On the former Stork site in North Amsterdam, the brewery can look ahead: there’s room to grow and the guys have set up a beautiful tasting room, right next to the office. "From the beginning, we wanted to create an atmosphere that was different to the traditional beer cafés and breweries: it's not just about the beer. That's why we also brewed at parties; we took our buckets, pots and pans along with us to create beer on site, while people were dancing five metres away. The greatest thing about that was a number of people who said they didn't like beer, but who wanted to try it anyway – and most of them subsequently became beer lovers. We learnt so much from the direct contact and the spontaneous reactions. We want to achieve the same thing in our tasting room. We're all interested in art, so this also plays a strong role here. In the tasting room loft, we want to

Taste sensations What distinguishes Oedipus beers are their original flavour combinations: a saison with lemon grass and a triple with a blend of Thai herbs are just a couple of examples. "For us, the most important thing is that as many people as possible can try our beers. So the collaboration with Mercure Hotels fits perfectly with our vision: it's an unexpected place to enjoy our 'unexpected' flavours. Whether it's in the spectacular hotel bar or in the restaurant, it doesn't matter. You get the most enjoyment in a relaxed atmosphere."

TEXT BY RICK KEMPEN - BEER PHOTO BY MICHIEL SPIJKERS

Two kettles at the Oedipus brewery.

Brewery, storage and cafe, all in one place.

The name of the brewery is, of course, a tribute to the boys' mothers. They are immortalised in the tasting room, alongside portraits of the crowdfunders' mothers. "Well… where would you be without your mum?"

Mercure Hotel Nijmegen Centre Het Hert

van Nederland maken.” In plaats van de zware Belgische gerstewijnen en de gortdroge, driedubbelgehopte IPA's uit Amerika richten ze zich op de Duitse en Tsjechische brouwstijlen zoals Jever uit Duits Friesland en U Fleků uit Praag.

Op een druilerige dinsdagnamiddag bevinden wij ons in de sfeervolle lobby van Mercure Hotel Nijmegen Centre. Het is borreltijd en diverse hotelgasten schuiven aan aan de bar om te genieten van een mooi glas bier. Wij zijn hier ook voor een mooi glas bier, maar wij hebben het voorrecht om getuige te zijn van een primeur: de presentatie van het nieuwe bier Edelhert van de prille Nijmeegse brouwerij Het Hert.

Behalve de naam is de brouwerij een volledig moderne onderneming. Sander: “Het entrepreneurschap is wat bij kleine brouwers vaak ontbreekt. Wij werken vanuit een vooraf uitgestippeld businessmodel en denken na over logistiek en marktidentiteit. Wij willen ons niet alleen op de lokale Nijmeegse markt richten, maar op heel Nederland. Vandaar dat de samenwerking met Mercure Hotels een bijzonder mooie mogelijkheid voor ons is.”

Het Hert op de goede plaats Door de gastvrije bardame worden wij richting een ‘business unit’ gewezen, alwaar wij worden begroet door de brouwers Remy Hartelo en Sander Verweij. Beide brouwers zijn hartsvrienden sinds hun tijd op het Stedelijk Gymnasium in Nijmegen. Ze zijn allebei afgestudeerd in bedrijfskunde en hebben tijdens hun studie veel ervaring opgedaan in de horeca: Remy als bedrijfsleider bij Grand Café Vivaldi aan de Waalkade en Sander als chef-kok. Na hun studie hebben deze ondernemende heren hun eigen bedrijven opgezet, maar hun passie voor horeca en speciaalbier is altijd blijven bestaan. Verleden jaar besloten de vrienden om hun kwaliteiten – Sanders culinaire vaardigheden en Remy’s horecavakmanschap – te bundelen in dit ambitieuze project.

Hofleverancier in spé Inmiddels zijn we na al het praten over bier wat dorstig geworden en bijzonder benieuwd naar het product. De bardame verzorgt een aantal proefglazen en de gekoelde flessen Edelhert. De flessen zijn voorzien van een mooi ontworpen etiket, waarin wij de eerder genoemde aandacht voor merkidentiteit herkennen. Sander schenkt voor iedereen een proefglas vol.

Een herrezen brouwtraditie Het brouwen zit Remy in het bloed. Zijn grootouders hadden namelijk tot vijftig jaar terug een brouwerij in het Brabantse Vlijmen. Deze brouwerij heette ook Het Hert, heeft ruim honderd jaar bestaan en had het predicaat 'Hofleverancier', omdat het de bierleverancier was tijdens het bezoek van Willem II aan Den Bosch. Remy: “Ik wilde deze brouwtraditie heel graag nieuw leven inblazen. Toen we hadden besloten om aan dit project te beginnen stond de naam dus al vast. Het was een leuke bijkomstigheid dat ‘Het Hert’ in het Nijmeegse dialect ook 'het hart' betekent.”

Edelhert is een vlasblond bier van hoge gisting met een alcoholpercentage van 5%. Het geeft een mooie fijn mazige schuimkraag. Het mondgevoel is romig, met een subtiele moutigheid, zonder dat het te zoet wordt en in de afdronk komt een mooi hopbitter op dat kruidig is, maar niet overheersend. Bij bieren met dit alcoholpercentage is de vergelijking met pils snel gemaakt. Door het gebruik van bovengisting en de hopbalans is dit bier veel aromatischer en stijgt het boven de redelijk vlakke Nederlandse pils uit. Het bier doet de naam eer aan, het edele is duidelijk herkenbaar en het hart van deze jonge brouwers zit op de goede plaats. Het zal nog wel even duren voordat ze de titel hofleverancier weer kunnen claimen, maar ik ben ervan overtuigd dat ze met hun ondernemende instelling zeker in de juiste richting zitten. We laten ons nog een hertje inschenken als aperitief en als opmaat voor een mooie avond.

De brouwers van Het Hert laten zich niet de wetten voorschrijven en liften niet mee op bestaande biertrends. Remy: “Wij willen vooral bier maken dat wij zélf lekker vinden. Het moet geen bier zijn waar je na drie slokken al van vol zit of waar je na twee flesjes al van op je kop staat. Wij willen het lekkerste, doordrinkbaarste bier 19

Sander and Remy: not only brewers but also best friends for years.

school) in Nijmegen. They both graduated in business administration and as students, they gained a lot of experience in the hospitality industry: Remy as a manager at Grand Café Vivaldi, on the Waalkade, and Sander as a chef/cook. After their studies, these enterprising men both set up their own businesses, but their passion for the hospitality industry and for speciality beer never left them. Last year, the friends decided to pool their strengths – Sander's culinary skills and Remy's gastronomic craftsmanship – in this ambitious project.

On a drizzly Tuesday afternoon, we find ourselves in the atmospheric lobby of the Mercure Hotel Nijmegen Centre. It's time for a drink, and various hotel guests are taking their spots at the bar to enjoy a nice glass of beer. We're here for a nice glass of beer too, but we're privileged to be witnessing a first: the presentation of the new Edelhert (Red Deer) beer from new Nijmegen brewery, Het Hert (The Stag). Their He(a)rt in the right place The welcoming barmaid shows us to a business unit, where we are greeted by brewers Remy Hartelo and Sander Verweij. The brewers are good friends, dating back to their time at the Stedelijk Gymnasium (high

A brewing tradition brought back to life Brewing is in Remy's blood. 50 years ago, his grandparents ran a brewery in Vlijmen in Brabant. This 20

brewery, also called ‘Het Hert', was in existence for more than 100 years and was designated 'Purveyor to the Royal Household', because it was the beer supplier during William II's visit to Den Bosch. Remy: "I really wanted to breathe new life into this brewing tradition. The name was already in place when we decided to start this project. It was a nice touch that in the Nijmegen dialect, 'Het Hert' also means 'the heart'."

“We want to make the most delicious, drinkable beer in the Netherlands.” number of tasting glasses and the chilled bottles of Edelhert. The bottles have a nicely designed label, demonstrating the previously mentioned attention to brand identity. Sander pours everyone a tasting glass.

The 'Hert' brewers are not ones for setting down rules or following beer trends. Remy: "Above all, we want to make the sort of beer that we enjoy ourselves. So, not the type of beer where you feel full after three mouthfuls or where you're under the table after two bottles. We want to make the most delicious, drinkable beer in the Netherlands." Instead of the heavy Belgian barley wines and the dry, triple hop IPAs from America, they turned to the German and Czech brewing styles such as Jever from German Friesland and U Fleků from Prague.

Edelhert is a flax blonde, highly fermented beer with a 5% alcohol content. It gives a nice, dense foam. The mouth feel is creamy, with a subtle maltiness without being too sweet, and the aftertaste gives a nice hoppy bitterness, which is herby but not dominant. Beers with this alcohol content draw easy comparisons with pils. The use of bottom fermentation and the hop balance make this beer a lot more aromatic and it stands out above the fairly flat Dutch pils.

Except for the name, the brewery is a completely modern enterprise. Sander: "With the small brewers, it's often the entrepreneurship that's missing. We work according to a predefined business model and we think about logistics and market identity. We don't want to just focus on the local market in Nijmegen, but have our sights on the whole of the Netherlands. So the cooperation with Mercure Hotels is a great opportunity for us."

The beer lives up to its name, its nobility (edel = noble) is plain to see and the heart of these young brewers is clearly in the right place. It will be some time before they can claim the title of Purveyor to the Royal Household again, but I'm convinced that their entrepreneurial spirit is definitely taking them in the right direction. We take another 'deer' as an aperitif and as a prelude to a lovely evening.

Would-be Purveyor After all this talk about beer, we're getting thirsty and can't wait to taste the product. The barmaid brings a

TEXT BY IVO THIJSSEN - BEER PHOTO BY MICHIEL SPIJKERS

One of the Business Units at the hotel.

An Edelhert of Hert in the bar, cheers!

BEER CAFÉS

SAMSON

HOUTSTRAAT 4, NIJMEGEN

Café Samson heeft maar liefst 19 bieren van de tap en 100 op fles. Laat je adviseren door de obers of download de gratis Café Samson-app voor meer informatie over de bieren. Café Samson is al vele jaren een begrip in Nijmegen; loop eens binnen om te ervaren waarom. Café Samson has a whopping 19 beers on tap and 100 bottled beers. Our waiters can make suggestions for you or you can download the free café Samson app for more info on our beers. Café Samson has been a household name in Nijmegen for many years now. Pay them a visit and find out why.

SJORS & SJIMMIE

KONINGSTRAAT 21, NIJMEGEN

Overdag is Sjors & Sjimmie een warm café waar zowel gegeten als gedronken kan worden, tijdens de weekendavonden is het hier een groot feest. Met 18 speciaalbieren op fles en verscheidene bieren op de tap is het voor de bierliefhebber een perfecte plek om een leuke dag of avond te beleven! During the day, you can eat and drink to your heart’s content in Sjors & Sjimmie’s

warm atmosphere, while at the weekend, the evenings are one big party. With 18 special bottled beers and several beers on tap, this is the perfect spot for the beer lover, day and night!

IN DE BLAAUWE HAND

ACHTER DE HOOFDWACHT 3, NIJMEGEN

In de Blaauwe Hand is het oudste café van Nijmegen en wordt tevens al jaren uit geroepen tot een van de beste café’s van Nederland. Genieten doe je hier gegarandeerd dankzij de uitgebreide bieren wijnkaart en de eetmogelijkheden. In de Blaauwe Hand (In the Blue Hand) is Nijmegen’s oldest café and for many years it’s been hailed as one of the best cafés in the Netherlands. You’re guaranteed to enjoy your visit thanks to the extensive beer and wine list and the range of food available.

CAFÉ JOS MEESTERSCHENKERIJ DAALSEWEG 309, NIJMEGEN

Bij Café Jos, waar zowel jong als oud welkom is, staat kwaliteit hoog in het vaandel. Er is een uitgebreid assortiment te vinden met de mooiste speciaalbieren en een speciale alcoholvrije selectie voor de aller-

jongsten. Voor de sociale levensgenieter is dit de plek om tot elkaar te komen. Quality is the priority at Café Jos, where everyone is welcome, young and old. There is an extensive selection on offer, including the most delicious speciality beers and a special non-alcoholic range for the younger guests. The perfect place for social animals to meet.

FABER

VAN BROECKHUYSENSTRAAT 12-14, NIJMEGEN

Bij de locals staat Faber bekend als het borrelcafé bij uitstek van Nijmegen. Het is gevestigd in een prachtig pand met een geweldige collectie speciaalbieren, heerlijke wijnen en goede happen. Je zult hier een diversiteit van mensen treffen op zoek naar één gemene deler: kwaliteit en gastheerschap. The locals know Faber as the pub of choice in Nijmegen. It is located in a beautiful building and has a great collection of speciality beers, fine wines and tasty snacks. You can come across all sorts of people here, but what they have in common is that they are all after the same thing: quality and hospitality.

Mercure Hotel Den Haag Central Kompaan

In de steden Haarlem, Gouda en Delft werd vroeger veel bier gebrouwen en dit werd zelfs naar Vlaanderen geëxporteerd. Het ‘Nederlandsche bier’ was halverwege de achttiende eeuw het meest gedronken bier bij onze

zuidelijke buren. Dan moet je denken aan bierstijlen als Kuit bier, Princessebier en Beijrsch bier. In Den Haag werd ook bier gebrouwen, al mocht de stad dit toen van Delft niet exporteren. Vandaag de dag gelukkig wel. 23

“De biertraditie is nog terug te vinden in de stad, in de omgeving van Mercure Hotel Den Haag Central.”

Biertraditie De biertraditie is nog terug te vinden in de stad, in de omgeving van Mercure Hotel Den Haag Central. Om de hoek van het hotel lopen de Bierkade, Bierstraat en Dunne Bierkade. Vroeger was dit de grens van de stad. De overkant van de gracht heet nu nog steeds het Groenewegje, verwijzend naar de graan molens die hier stonden. De granen en mouten werden hier geleverd vanuit de landerijen en bewerkt om te gebruiken bij het brouwen van bier.

Jasper Langbroek and Jeroen Ditmarsch with Arvid Bergstrom

Kompanen uit Den Haag Ook vandaag de dag wordt er nog fanatiek bier gebrouwen in de stad. Een bekende Haagse brouwer is brouwerij Kompaan, opgericht door twee kompanen – beste vrienden – uit Den Haag: Jasper Langbroek en Jeroen van Ditmarsch. Zij wilden een fris, goed doordrinkbaar bier maken en na een aantal recepten werd de Bondgenoot gevonden. Daarna volgden

snel de andere bieren, zoals de Vrijbuiter, Kameraad, Bloedbroeder en Handlanger, alle intense bieren met veel smaak. Sinds kort heeft Kompaan naast zijn nieuwe brouwerij ook een proeflokaal geopend. Van maar liefst twintig verschillende taps kunnen de gasten genieten van de eigen Kompaan-bieren en bierbrouwsels van andere brouwerijen. 24

Degustatie aan de bar In de bar van Mercure Hotel Den Haag Central, gelegen aan het Spui midden in het centrum, hebben de bieren van Kompaan een prominente plek gekregen. Alle Kompaanbieren worden hier geschonken en in het restaurant wordt altijd ĂŠĂŠn gerecht geserveerd met een biersuggestie van Kompaan. Vaak wordt er ook met het bier gekookt. Denk

hierbij aan een jus gemaakt met de Bloedbroeder. Door de Bloedbroeder zit port en dat komt heerlijk tot zijn recht bij een goed stuk vlees. Op deze manier zet het hotel de lokale brouwer op een voetstuk en brengt het de gasten in aanraking met unieke bier-spijscombinaties en nieuwe smaken. Meer inspiratie vind je in het kookboek Proef Bier en bij de brouwerij aan de ruige haven van de Binckhorst. 25

Cheers! A beer with the whole Kameraad team.

Companions from The Hague Fanatical beer brewing is still going on today in the city. The Kompaan (Companion) brewery is a wellknown Hague brewer, founded by two companions – best friends – from The Hague: Jasper Langbroek and Jeroen van Ditmarsch. They wanted to create a fresh, easy to drink beer and after trying a few recipes, they came up with the Bondgenoot (Ally). This was quickly followed by others, such as the Vrijbuiter (Privateer), Kameraad (Comrade), Bloedbroeder (Blood Brother) and Handlanger (Accomplice), all intense beers with a lot of flavour. Recently, Kompaan opened a tasting room next to its new brewery. With no less than 20 different taps, guests can enjoy Kompaan's own beers as well as brews from other breweries.

In days gone by, a lot of beer was brewed in the cities of Haarlem, Gouda and Delft, and even exported to Flanders. In the mid-18th century, Dutch beer was the most drunk beer amongst our southern neighbours. Bringing to mind styles of beer such as Kuit, Princesse and Beijrsch. Beer was also brewed in The Hague, although back then, the city was not allowed to export it. Thankfully, today is a different story. Beer tradition You can still find that beer tradition in the city, in the area around the Mercure Hotel Den Haag Central. Around the corner from the hotel are the Bierkade (Beer Quay), Bierstraat (Beer Street) and Dunne Bierkade (Narrow Beer Quay). This used to be the border marking the edge of the city. The other side of the canal is still called the Groenewegje (Little Green Way), referring to the flourmills that once stood here. The grains and malts were delivered here from the countryside and processed for use in brewing beer.

Tasting at the bar At the bar of the Mercure Hotel Den Haag Central, located on Spui, right in the city centre, Kompaan's beers have pride of place. All Kompaan's beers are served here and in the restaurant, there is always one dish on the menu which has a Kompaan beer as a suggested accompaniment. Beer is often used in the cooking too. For instance, a jus made with the Bloedbroeder. This beer contains port, which goes deliciously well with a good piece of meat. By making these connections, Mercure is putting the local brewer in the spotlight and bringing its guests into contact with unique beer and food combinations and new flavours. You can find more inspiration in the Proef Bier (Taste Beer) cookbook as well as at the brewery on the rugged Binckhorst port.

Kompaan beer served in the hotel bar.

TEXT BY ARVID BERGSTRÖM - BEER PHOTO BY MICHIEL SPIJKERS

BEER CAFÉS

ROOTZ

GROTE MARKTSTRAAT 14, DEN HAAG AND DOKTER LELYKADE 33-37, SCHEVENINGEN

In een oud koetshuis in het levendige centrum van Den Haag en bij de jachthaven van Scheveningen vind je de twee vestigingen van Rootz, in 2014 verkozen tot Beste Bierrestaurant van Nederland. Hier kun je een keuze maken uit de 240 bieren uit België en Nederland en genieten van de heerlijke maaltijden uit de ‘Lage Landen’-keuken. Rootz – voted the Netherlands’ Best Beer Restaurant 2014 – has two locations, in an old coaching inn in the lively city centre of The Hague and at Scheveningen yacht harbour. Here, you can choose from 240 beers from Belgium and the Netherlands and enjoy the delicious food from our ‘Low Countries’ kitchen.

LEOPOLD

PLEIN 17, DEN HAAG

Café Restaurant Leopold is hét Belgische biercafé in Den Haag. Zij hebben maar liefst 13 bieren op tap en 23 speciaalbieren gebotteld, dus er is flink wat keuze. Naast bier kun je hier heerlijk genieten van lunch of diner. Perfect om een bezoek te combineren met een dagje uit! Leopold is the Belgian beer bar in The Hague. They have as many as 13 beers on tap and 23 special bottled beers, so there

is plenty of choice. You can also enjoy lunch or dinner with your beer. A perfect spot to visit during a day out!

DE HOFNAR

DOCTOR LELYKADE 28, SCHEVENINGEN

In Brouwcafé De Hofnar huisde tot voor kort Brouwerij Scheveningen. De brouwerij groeide uit haar jasje en heeft nu een nieuwe locatie. Maar het speciaalbier is gebleven! In De Hofnar zijn 61 speciaalbieren verkrijgbaar waarvan 7 op de tap. Tijdens een ‘high beer’ worden de speciaalbieren vergezeld van heerlijke met bier bereide hapjes! Until recently, De Hofnar Brew Café was located in Scheveningen Brewery. The brewery outgrew the premises and now has a new location. But one thing that didn’t change was the special beers! De Hofnar has 61 speciality beers including 7 on tap. During a ‘high beer’, the special beers are accompanied by delicious snacks made with..beer!

DE PAAS

DUNNE BIERKADE 16-A, DEN HAAG

Café De Paas bestaat sinds 1974 en is sinds 1993 in handen van de broers Paul en Frank Pasman. Het café is gehuisvest in het oude atelier van de 17e-eeuwse schilders Jan van Goyen en Jan Steen.

Op dit moment verkopen zij circa 180 bieren op fles, 11 bieren van de tap, 26 malt whisky’s en ruim 30 jenevers. In de zomer kan men bij mooi weer genieten op de terrasboot. De Paas Café has been around since 1974 and has been run by brothers Paul and Frank Pasman since 1993. The café is located in the former atelier of 17th century artists, Jan van Goyen and Jan Steen. They currently offer around 180 bottled beers, 11 beers on tap, 26 malt whiskies and around 30 Dutch gins. In the summer, when the weather’s fine, visitors can enjoy the boat terrace.

HOENDER EN HOP

GROTE MARKT 25, DEN HAAG

De plek voor de bourgondische levensge nieter die verblijft in Den Haag is Hoender en Hop. Hier vind je een uitgebreid assortiment speciaalbieren, en kom je als je honger hebt zeker aan je trekken. Er is een groot aanbod van allerlei biologische lekkernijen, met als klassieker de kip van het spit! Hoender en Hop is the place in The Hague for those seeking culinary delights. Here you will find an extensive range of speciality beers and, if you’re hungry, you’re sure to be tempted by the wide range of tasty organic treats, including the classic, spit-roasted chicken!

Mercure Hotel Tilburg Centrum La Trappe

is tegenwoordig dankzij de unieke geschiedenis over de hele wereld bekend. En dat betekent hard werken: een team van twintig man werkt vijf dagen per week in de brouwerij om de zo geliefde abdijbieren te brouwen. Het gamma aan bieren bij La Trappe is tegenwoordig negen soorten. De La Trappe Oak Aged is de enige gelimiteerde uit het assortiment. Om de aantal maanden komt er een nieuwe versie van dit speciale, op eikenhouten vaten gelagerd bier uit. De Oak Aged is op dit moment ontzettend populair en altijd binnen enkele weken uitverkocht; vergeet dus niet om dit bier te proeven tijdens je bezoek. Naast de brouwerij hebben de monniken een prachtig Proeflokaal waar een hapje en een drankje kunnen worden genuttigd. Ook worden er rondleidingen georganiseerd. Een uitstapje vanuit het Mercure Hotel naar La Trappe is dus een echte aanrader en het is zo geregeld!

Speciaalbier is de afgelopen paar jaar steeds populairder geworden. Ook neemt de beschikbaarheid enorm toe, in Nederland alleen al zijn er 312 brouwerijen op dit moment. De consument wordt steeds selectiever in zijn keuze op het gebied van horeca en consumptie en het is daarom voor Mercure Hotel Tilburg Centrum niet meer dan logisch om zijn gasten mee te nemen in de wereld van bierbeleving. Monnikenbier Deze bierbeleving begint bij Brouwerij De Koningshoeven - La Trappe op een steenworp afstand van het hotel. Deze trappistenabdij van Koningshoeven is een brouwerij met een rijke geschiedenis: vanaf 1884 wordt hier bier gebrouwen. De naam La Trappe komt van het zogenaamde klooster in Normandië en is de bakermat van de trappisten. Ondanks dat de trappisten de strikte regels hanteren van de eeuwenoude brouwrecepten, heeft de Tilburgse brouwmeester Lodewijk Swinkels toch nog wat vrijheid in handen. Zo zorgt hij zelf voor de inkoop van de hop, gerst en de eikenhouten vaten. Broeder Isaac, de prior van de adbij, houdt echter altijd inspraak, want monnikenbier blijft natuurlijk monnikenbier. De trappistenabdij van Koningshoeven La Trappe heeft de laatste jaren zijn ouderwetse brouwketels omgeruild voor een hypermoderne installatie en

Speciaalbier op de kaart Mercure Hotel Tilburg Centrum is een samenwerking aangegaan met de lokale slijter T DRINKS door maandelijks een gevarieerde bierkaart neer te zetten met zowel Nederlandse als internationale speciaalbieren. Ook zijn er altijd twee soorten La Trappe-bieren van het vat verkrijgbaar. “Omdat we maandelijks de bierkaart vernieuwen, kunnen onze vaste gasten altijd iets nieuws ontdekken om te proeven”, aldus restaurantmanager Kees Verlaan. Hij is oorspronkelijk wijnsommelier,

Where it all happens; restaurant Taste!

Discover new beer and food combinations.

View of the church from one of the rooms.

maar heeft zich de afgelopen tijd flink verdiept in de mogelijkheden van speciaalbieren in combinatie met spijzen. Hij vertelt: “Naast het wijnarrangement dat wij al jaren voerden, wilde ik iets nieuws. De opkomst van speciaalbier in de horeca gaf mij de mogelijkheid om meer met smaak te gaan doen en bieren te combineren met onze gerechten op de kaart. Het bierarrangement was al snel geboren.”

“Ik wil de gasten verrassen met speciaalbieren die ze nog niet kennen.”

Gedurfde bier-spijscombinaties Opvallend is vooral de keuze van de speciaalbieren door Verlaan. Zo is het een gewaagde zet om het arrangement te laten beginnen met een moderne Geuze van Gueuzerie Tilquin. “Ik heb bewust gekozen voor bieren die niet al door iedereen regelmatig gedronken worden. Gasten die van het bierarrangement gebruikmaken zijn vaak ervaren speciaalbierdrinkers, daarom wil ik ze verrassen met iets dat ze nog niet kennen.” Bij de eerste gang van eendenlever met eendenborstfilet wordt er een

stevige IPA (India Pale Ale) van Naparbier uit Spanje geschonken. De combinatie van de bitterheid van het bier en de zoete toets in het gerecht is prachtig. Als ten slotte na diverse gangen bij het dessert een kaasplankje wordt geserveerd met daarbij de Ola Dubh 12, een op whiskyvaten gerijpt bier van Harviestoun Brewery uit Schotland, is het plaatje compleet. Het bierarrangement is een waar festijn van smaak en een belevenis voor zowel de kenner als de leek op het gebied van speciaalbieren. 30

In the last few years, special beers have become increasingly popular. Their availability has also increased enormously: right now, in the Netherlands alone, there are some 312 breweries. Consumers are becoming more selective in their choices of what to eat and drink, and so it's a logical step for Mercure Hotel Tilburg Centre to bring its guests along to experience the world of beer. Monks' beer This experience begins at De Koningshoeven - La Trappe brewery, a stone's throw from the hotel. This Trappist abbey at Koningshoeven is a brewery with a rich history: beer has been brewed here since 1884. The name La Trappe comes from the monastery of the same name in Normandy, which is the home of the Trappists. Despite the fact that the Trappist monks adhere to the strict rules set out in the centuries' old brewing recipes, Tilburg Brewmaster Lodewijk Swinkels retains a certain amount of freedom, handling the purchase of the hops, barley and oak barrels himself. However Brother Isaac, the abbey's Prior, remains involved, because after all, monks' beer will always be monks' beer.

La Trappe; combine it with cheese.

beers. There are always two sorts of La Trappe beers available on tap. "By changing our beer menu every month, our regular guests can always discover something new to try," according to hospitality manager, Kees Verlaan. He was originally a wine sommelier but has recently spent time thoroughly investigating the possibilities of speciality beers, in combination with food. As he says: "I wanted something new, to add to the wine package that we've been running for many years. The rise of speciality beer in the hospitality industry gave me the opportunity to do something more with flavour and with combining beers with the dishes on our menu. It didnâ&#x20AC;&#x2122;t take long before the beer package was born."

The Trappist abbey at Koningshoeven La Trappe has spent the last few years replacing its old-fashioned boilers with a hyper modern installation while at the same time gaining worldwide recognition, thanks to its unique history. And that takes hard work: a team of twenty men works five days a week in the brewÂ ery, producing the much-loved abbey beers. La Trappe now has nine beers in its range. The La Trappe Oak Aged is the only limited edition in the range. Every few months, a new version of this special oak barrel aged beer comes out. The Oak Aged is currently very popular and always sells out within a few weeks, so make sure to taste this beer during your visit. Next to the brewery, the monks have a beautiful tasting room where you can enjoy a snack and a drink. Guided tours are also organised. A trip from the Mercure Hotel to La Trappe is highly recommended and easily arranged!

Bold beer and food combinations Verlaan's choice of speciality beers is particularly striking. For example, it's a bold move to kick off the package with a modern Geuze from Gueuzerie Tilquin. "I've deliberately chosen beers that are not very well known. Guests who book the beer package are often experienced special beer drinkers, so I want to surprise them with something that they don't already know." Alongside the first course of duck foie gras with duck breast fillet, he serves a sturdy IPA (India Pale Ale) by Naparbier, from Spain. The combination of the bitterness of the beer and the sweetness in the dish is wonderful. The picture is complete when, after various courses, the cheese platter is served with the Ola Dubh 12, a beer aged in whisky barrels from Harviestoun Brewery in Scotland. The beer package is a feast of flavour and a real experience for the speciality beer connoisseur as well as the novice.

Speciality beer on the menu Mercure Hotel Tilburg Centre has teamed up with local drinks retailer, T DRINKS, to offer a varied monthly beer menu featuring both Dutch and international speciality

TEXT BY NILS MASSELINK - BEER PHOTO BY MICHIEL SPIJKERS

BEER CAFÉS

BAKKER

HEUVEL 44-45, TILBURG

Café Bakker is een borrelbar met de focus op bier van eigen bodem. Bij Bakker vinden ze namelijk dat ze trots mogen zijn op de velen brouwers die ons land rijk is. Met meer dan 35 verschillende speciaalbieren van Nederlandse (micro)brouwerijen is Bakker’s bierkaart een geschenk uit de hemel voor de bierliefhebber! Café Bakker is a pub focused on Dutchproduced beer. At Bakker’s, they are rightly proud of our many homegrown brewers. With more than 35 different speciality beers from Dutch (micro) breweries, Bakker’s menu is manna from heaven for the beer lover!

KANDINSKY

TELEGRAAFSTRAAT 25, TILBURG

Biercafé Kandinsky is een begrip in Tilburg. Met altijd 8 bieren op de tap en een totaalassortiment van 200 speciaalbieren is dit de perfecte locatie om eens rustig van een speciaalbiertje te genieten. Wie weet vind je wel een nieuwe favoriet? Beer bar Kandinsky is a fixture in Tilburg. With 8 beers always on tap and a total

range of 200 speciality beers, this is the perfect place to take some time to enjoy a special beer. Who knows, you might discover a new favourite?

’T BUITENBEENTJE HEUVEL 15A, TILBURG

Wie slechts afgaat op de naam, zal zeer verrast worden. Kafee ’t BuitenBeentje is een populair speciaalbiercafé in Tilburg met een groot assortiment bieren voor een leuke prijs. Voor een uitzonderlijk biertje ben je hier aan het goede adres. If you went off the name, you’d be in for a surprise. Kafee ‘t BuitenBeentje (The Misfit Café) is a popular special beer pub in Tilburg with a wide range of beers at good prices. If you’re looking for an exceptional beer, you’ve come to the right place.

‘T ELFDE GEBOD

PALEISRING 23, TILBURG

‘t Elfde Gebod biedt voor iedereen een plek van gezelligheid en kwaliteit. Met fijne speciaalbieren om uit te kiezen en de mogelijkheid om hier te lunchen of te dineren, is ‘t Elfde Gebod voor iedereen en elke gelegenheid geschikt.

‘t Elfde Gebod (The Eleventh Commandment) offers great atmosphere and quality. With fine speciality beers to choose from and the option to have lunch or dinner here, ‘t Elfde Gebod offers something for everyone and every occasion!

DE SPAARBANK

NOORDSTRAAT 125, TILBURG

Op een paar honderd meter van het Centraal Station ligt stadscafé De Spaarbank, vernoemd naar de functie die dit rijksmonument ooit had. De Spaarbank is niet voor niets een stadscafé: het is de plek waar de stad samenkomt, alle dagen van de week en bijna alle uren van de dag. Het is Tilburg in het klein: bruisend, gezellig en toegankelijk. Just a few hundred metres from the Central Station, you can find De Spaarbank (The Savings bank) city café, named after this national monument’s former function. We call the Spaarbank a city café, and for good reason: it’s the spot where the city comes together, every day of the week and at almost all hours of the day. It’s a microcosm of Tilburg: lively, welcoming and accessible.

Mercure Hotel Groningen Martiniplaza De Kromme Jat “Prachtig al die smaken. De belangstelling voor ambachtelijk, puur en lokaal is sterk in opkomst. Dat merken we in ons hotel dagelijks. Onze gasten vragen steeds meer naar streekproducten. Met plezier adviseren we dan de bieren van De Kromme Jat.”

Aan de gevel van Stadsbrouwerij De Kromme Jat wappert fier de groen-witte vlag van de stad Groningen. Als hij het bezoek ziet, stapt brouwer Jaap Lindeman met een gulle lach op ons af. Een hartelijke, ferme Groningse handdruk geeft Rick Haandrikman, manager van Mercure Hotel Groningen Martiniplaza , en mij het gevoel dat we meer dan welkom zijn in de brouwerij aan de Sontweg.

Gronings genieten In de hotelbar van Mercure Hotel Groningen Martiniplaza kun je niet om de Golden Raand-bieren van Stadsbrouwerij De Kromme Jat heen. “Op de bar hebben we de bieren een prominente plek gegeven”, vertelt gastheer Jacob, die ervoor zorgt dat het zijn gasten aan niets ontbreekt. John zit in de bediening en heeft het speciaalbiervirus goed te pakken. “We hebben drie verschillende Groningse bieren van De Kromme Jat: de zeer toegankelijke Golden Raand Amber, de wat zwaardere Golden Raand Tripel van 8% en de GIPA, een Groninger India Pale Ale, een bier met een stevige bitterheid.” Nadat ik mijn keus heb bepaald schenkt John het bier op vakkundige wijze in. Met een reusachtige hamburger en een Golden Raand Amber voor me, zet ik het echte Groningse genieten nog even voort.

‘Best bier uut Stad’ De Kromme Jat is een naam met historie. “Zo rond de vijftiende eeuw waren er in Groningen zo’n 250 brouwerijen gevestigd. Vooral aan de Cromme Jat – de huidige Turftorensingel – werd veel gebrouwen. Op die historische plek in de stad zijn wij ook begonnen, vandaar de naam Stadsbrouwerij De Kromme Jat”, legt Jaap uit, die de brouwerij runt samen met broer Willem. ‘Van Lauwerszee tot Dollard tou, van Drenthe tot aan ’t Wad, Best bier uut Stad.’ Met deze omschrijving presenteert de stadsbrouwerij haar bieren. Jaap begint gelijk honderduit te vertellen over zijn bieren. Over de tripel die gebrouwen is met Groningse honing, het speciale rookbier dat hij heeft gemaakt ter gelegenheid van zijn zestigste verjaardag en over de talrijke experimentele brouwsels. Het duurt niet lang of er volgen allerlei smakelijke anekdotes afkomstig uit ruim 45 jaar horeca-ervaring. Hier spreekt een rasechte Groninger die doet wat zijn hart hem ingeeft. “We zijn trots op onze regio en daarom gebruiken we zoveel mogelijk grondstoffen uit de omgeving. Laatste ontwikkeling is dat we nu ook bezig zijn zelf hop te verbouwen.” Ambachtelijk, puur en lokaal Terwijl de woordenstroom doorgaat, komen de flesjes en de glazen tevoorschijn. Druk vertellend trekt Jaap de dop van een fles Golden Raand Amber. Pssst, sist het, als de kroonkurk van de fles gaat. De glazen worden gevuld met een donker, amberkleurig bier. Rick en ik nemen alle verhalen van Jaap als een spons in ons op. De mooie schuimkraag is lichtgekleurd. Even valt er een stilte als we allemaal een slok nemen. “Ahhhh”, verzucht Jaap, terwijl hij tevreden kijkt naar zijn glas. “Deze is heerlijk. Beetje zoet en drinkt lekker weg”, aldus Rick, die sinds de introductie van de speciaalbieren in zijn hotel aan een smaak-ontdekkingstocht is begonnen.

Jaap runs the brewery together with his brother Willem.

“The brewer from De Kromme Jat is a purebred 'Groninger' who's doing what he loves.”

all sorts of tasty anecdotes come flowing out, from over 45 years' experience in the business. This is a purebred 'Groninger' who does what he loves. "We're proud of our region, and so we use local ingredients as much as possible. The latest development is that we're now working on growing our own hops."

The green and white flag of the city of Groningen flies proudly outside De Kromme Jat brewery. When he spots us, brewer Jaap Lindeman greets us with a warm smile. Rick Haandrikman (manager of the Mercure Hotel Groningen Martiniplaza) and I get the feeling from Jaap's hearty, firm Groningen handshake, that we are more than welcome at the brewery on Sontweg.

Traditional, pure and local While the conversation continues to flow, the bottles and glasses appear. Busy telling another story, Jaap takes the cap off a bottle of Golden Raand Amber. Pssst, it hisses as the crown cap comes off the bottle. The glasses are filled with a dark, amber coloured beer. Rick and I soak up Jaap's stories like sponges. The lovely foam collar is lightly coloured. Finally, there is a moment's silence as we all take a sip.

'Best beer in the city' De Kromme Jat is a name with history. "In the fifteenth century, there were around 250 breweries in Groningen. There was a particularly large number of breweries on the Cromme Jat – what is now the Turftorensingel. We also started up on that historic spot in the city, hence the name "Stadsbrouwerij (city brewery) De Kromme Jat," says Jaap, who runs the brewery along with his brother Willem. "From Lauwerszee to Dollard, from Drenthe to 't Wad, Best Beer in the City." The brewery presents its beers with this tagline. Jaap starts talking nineteen to the dozen, telling us about his beers. About the triple, which is brewed with Groningen honey, the special smoked beer that he made to celebrate his 60th birthday and the numerous experimental brews. It’s not long before

"Ahhhh," Jaap sighs, taking a satisfied look at his glass. "This is delicious. A little sweet and drinks well," according to Rick, who's been on a tasting-journey of discovery since the speciality beers were introduced at his hotel. "All those wonderful flavours. People definitely have a growing interest in the traditional, pure

Weighing bags of malt the old-fashioned way!

The work field of John; the hotel restaurant.

and local. We notice that every day in our hotel. Our customers ask more and more often for local produce. It's our pleasure to recommend De Kromme Jat beers."

the waiting staff and has really caught the special beer bug. "We have three different Groningen beers from De Kromme Jat: the very easy Golden Raand Amber, the somewhat heavier Golden Raand Triple at 8% and the GIPA, a Groningen India Pale Ale, a beer with a robust bitterness." After I've made my choice, John skilfully pours the beer. With a giant burger and a Golden Raand Amber in front of me, I get ready for some true Groningen-style pleasure.

Groningen-style pleasure In the hotel bar at the Mercure Hotel Groningen Martiniplaza, the Golden Raand beers from the City Brewery De Kromme Jat take centre stage. "We've given the beers pride of place on the bar," says host Jacob, who makes sure his guests can't miss them. John is on

TEXT BY ALAIN SCHEPERS - BEER PHOTO BY MICHIEL SPIJKERS

BEER CAFÉS

DE PINTELIER

KLEINE KROMME ELLEBOOG 9, GRONINGEN

Belgisch Café de Pintelier en het Proeflokaal zijn al jaren een begrip in de speciaalbierwereld. Ze proberen er altijd iets nieuws uit tap of fles te serveren uit Nederland, België en Duitsland. Bekijk de menukaart op de website en stap het café eens binnen. Het gastvriendelijke team zal je graag op weg helpen in de wondere bierwereld van vandaag. For years, Belgian Café de Pintelier and the Proeflokaal (Tasting room) have been renowned in the world of special beers. They are constantly aiming to serve up something new from the tap or the bottle from the Netherlands, Belgium and Germany. Visit the website to take a look at their menu and come along to the café. The friendly team will be happy to help you navigate the wonderful world of today’s beers.

OBLOMOV

POELESTRAAT 11, GRONINGEN

Wie Oblomov zegt, zegt speciaalbier. Met speciale acties introduceert dit café de nieuwe speciaalbierdrinker of juist de ‘alleen maar’-speciaalbierdrinker in deze wondere wereld. Proeverijen van verschei-

dene bieren zijn zeker de moeite waard om te bezoeken. Genieten gegarandeerd. Oblomov is a byword for special beers. This café runs special promotions to introduce special beer drinkers – new converts and dedicated followers alike – to this wonderful world. It’s definitely worth a visit to get to taste a variety of beers. Enjoyment guaranteed.

DE KEYZER

TURFTORENSTRAAT 4, GRONINGEN

Naast de tapbieren heeft Café De Keyzer verscheidene speciaalbieren van de fles, waar de medewerkers je perfect over kunnen adviseren. Sinds kort bieden zij ook het speciaalbier-‘proefplankje’ aan. Ontdek hier de wondere wereld van het speciaalbier! As well as the tap beers, Café de Keyzer has various special bottled beers on offer, which they can tell you all about. They have also recently introduced the special beer ‘tasting platter’. Discover the wonderful world of speciality beer!

SINGELIER

COENDERSWEG 44, GRONINGEN

De speciaalbierliefhebber komt aan zijn trekken bij Café Singelier! Met meer dan

70 soorten bier kunnen zij voor iedereen die van bier houdt een mooi glas adviseren. De bierkaart wisselt per seizoen en ze hebben altijd wel iets bijzonders te bieden. Sinds 2013 is Singelier Erkend Jenever Café! The special beer enthusiast has come to the right place at Singelier café! With more than 70 types of beer on offer, they have something for everyone who enjoys a good glass of beer. Our beer menu is seasonal and always has something un usual. Singelier has been designated as a Recognised Jenever Café since 2013!

SOESTDIJK

GROTE KROMME ELLEBOOG 6, GRONINGEN

Herman is de eigenaar van Dinercafé Soestdijk en de koning van de gezelligheid. Gastvrijheid stond vanaf dag één hoog in het vaandel. Soestdijk heeft twee vorstelijke bars, een uitgebreide bierkaart met 12 speciaalbieren van de tap en meer dan 25 op fles! Herman is the owner and king of conviviality at Soestdijk Café/Diner. From day one, hospitality was the number one priority. Soestdijk has two majestic bars, a comprehensive beer menu with 12 special beers on tap and more than 25 bottled beers!

Mercure Hotel Zwolle Hettingabier De ene keer is het een geur die hij opsnuift tijdens een boswandeling. De andere keer is het een onverwachte smaak tijdens een romantisch diner. Inspiratie voor nieuwe bieren is overal en komt op de meest onverwachte momenten. Als bierbrouwer Focke Hettinga geraakt is door een kleur, geur of smaak gaat hij samen met zijn vrouw Joyce aan de slag. Ze brainstormen, filosoferen, rekenen en discussiëren totdat het recept voor een nieuw bier helemaal perfect is. En dan slaan ze samen aan het brouwen in hun eigen stadsbrouwerij aan de rand van de Zwolse binnenstad. Eerlijk streekproduct Als de brouwer over bier begint te praten, beginnen zijn ogen te twinkelen en worden de armgebaren grootser. Het is overduidelijk dat hier iemand met kennis en liefde over zijn ambacht spreekt. “De consument heeft het wel gehad met de massaproductie in de voedsel industrie. De mensen willen weten wat ze in hun mond stoppen. Bij ons draait het om kwaliteit en smaak. Ons bier is een eerlijk product. Een goed gebrouwen bier herken je direct. Je proeft de verschillende ingrediënten die volledig met elkaar in balans zijn.” De grondstoffen van de Hettinga-bieren komen voor het grootste deel uit de regio. “Graan, vooral gerst, komt hier uit de buurt. Samen met een aantal andere regionale brouwers die duurzaamheid ook belangrijk vinden, kopen we onze gerst in bij een boer hier uit de streek. De hop komt nu nog van elders, máár”, zo benadrukt de gepassioneerde brouwer, “dit jaar hebben we onze eerste eigen hop geoogst, en dat smaakt naar meer!”

In the brewery with Focke Hettinga. Fresh hops on the table.

“Het draait om kwaliteit en de juiste smaak.”

Zwolse Pils Barman Gerben van Mercure Hotel Zwolle adviseert uitsluitend producten waar hij zelf achter staat: “De Zwolse Pils beveel ik graag aan. Het is de eigen inter pretatie van de brouwer van hoe volgens hem een pils zou moeten smaken. Je proeft de mout en de hop. Het heeft een lichte kruidigheid en veel meer smaak dan een standaard pils.” De populariteit van de lokale streekbieren kent geen grenzen. Het Zwolse brouwersechtpaar kan de vraag nauwelijks bijbenen. Focke en Joyce zijn er trots op dat hun bieren nu ook in de Mercure hotels worden geschonken. “Mooi dat vakantiegangers en zakenmensen kennis kunnen maken met de smakelijke producten van hier. Daar zijn we trots op.” Hapje, kauwen, slokje Behalve in de bar staan de lokale speciaalbieren ook in het restaurant op een voetstuk. Bij elk gerecht op de kaart kan een bijpassend speciaalbier worden geschonken. Als mijn parelhoender op tafel komt met het bier is het tijd om te proeven. Hapje, kauwen, slokje, nog een slokje. Manuela, de enthousiaste restaurantmedewerkster, heeft gelijk: de smaak van het vlees in combinatie met de truffeljus versmelt met de zoete karameltonen van mijn bier. Nog even spelen met de smaken. Alleen een stukje vlees. Alleen een slokje bier en dan toch weer die combinatie van vlees en bier. Dit is pas genieten! Met een heerlijk diner achter de kiezen ga ik nog even kijken bij barman Gerben. Hij heeft het lekker druk. Ik kies de Hanze Tripel van de Zwolse Stadsbrouwerij Hettingabier als mijn slaapmutsje. Als ik deze zware jongen met 9% alcohol inschenk, denk ik weer aan de woorden van Focke Hettinga: “Alles draait om smaak en kwaliteit.” Het leven in Zwolle bevalt me uitstekend!

Where bartender Gerben advises his guests.

It could be a scent that he comes across during a walk in the woods. Or an unexpected flavour tasted during a romantic dinner. Inspiration for new beers is everywhere, and can hit at the most unexpected moments. When brewer Focke Hettinga is struck by a colour, smell or taste, he goes to work alongside his wife Joyce. They brainstorm, philosophise, do the calculations and continue the discussions until the recipe for the new beer has been perfected. Then they get to brewing in their own city brewery, on the edge of the centre of Zwolle.

“You can taste the different ingredients that are completely in balance with each other.”

The popularity of the local regional beers has gone off the scale. Zwolle's brewing couple can hardly keep up with demand. Focke and Joyce are proud that their beers are now served in the Mercure hotels too. "It's great that holidaymakers and business people can get to know the delicious products from around here. We are proud of that."

A real, local product When the brewer starts talking about beer, his eyes light up and his gestures get more flamboyant. Here is someone with knowledge and love of his craft, that’s obvious. "The consumer has had it with mass production in the food industry. People want to know what they're putting into their mouths. With us, it's all about quality and flavour. Our beer is a 'real' product. You can instantly recognise a well-brewed beer. You can taste the different ingredients that are completely in balance with each other."

Bite, chew, sip The local speciality beers are given pride of place in the restaurant as well as the bar. For each dish featured on the menu, there is a matching speciality beer. As my guineafowl arrives on the table with its accompanying beer, it's time to taste. Bite, chew, sip, and then another sip. Manuela, the enthusiastic waitress, was right: the flavour of the meat, combined with the truffle jus, mingles beautifully with my beer's sweet caramel notes. Playing with the flavours now. Just a piece of meat. Just a sip of beer; and then once again, that combination of meat and beer. This is pure pleasure!

For the most part, the Hettinga beers' ingredients come from the region. "Grain, particularly barley, comes from the neighbourhood. Along with a number of other regional brewers who care about sustainability, we buy our barley here, from a local farmer. At the moment, the hops come from elsewhere, but," the passionate brewer is keen to emphasise, "this year, we have harvested our own hops for the first time, and that tastes even better!" Zwolle Pils Gerben, bartender at the Mercure Hotel Zwolle, only recommends products that he himself can get fully behind: "I like to recommend the Zwolle Pils. It is the brewer's own interpretation of how a pils should taste. You can taste the malt and the hops. It's slight herby and has much more flavour than a standard lager."

With a delicious dinner behind us, I go back to find bartender Gerben. He’s really busy. I go for the Triple, from the Zwolle city brewery Hettingabier, as my nightcap. As I savour this big boy with 9% alcohol, I think back to Focke Hettinga's words: "It's all about flavour and quality." Life is good in Zwolle! TEXT BY ALAIN SCHEPERS - BEER PHOTO BY MICHIEL SPIJKERS

BEER CAFÉS

DE TAGRIJN

BUITENKANT 8, ZWOLLE

Café De Tagrijn is een plek waar altijd wat te doen is! Naast de speciaalbieren die er op de kaart staan, biedt De Tagrijn ook qua sfeer zijn gast alles wat je maar kunt bedenken, met onder andere live optredens! Kom je ook gezellig een biertje doen? De Tagrijn Café – where there’s always something going on! As well as the special beers that are on the menu, De Tagrijn also offers guests a great atmosphere, with live performances, among other happenings! Come along and enjoy a beer!

DE BELGISCHE KEIZER MELKMARKT 58, ZWOLLE

Goesting naar het bourgondisch België? Dan is de Belgische Keizer de plek om lekker bourgondisch te genieten van het Belgische eten in een sfeervol restaurant. Daarbij biedt de Belgische Keizer een zeer ruime keus aan Belgische speciaalbieren die niet alleen tijdens het diner, maar ook in het café te nuttigen zijn. Craving Belgium’s culinary delights? Then De Belgische Keizer (The Belgian

Emperor) is the place to enjoy the finest Belgian food in an atmospheric restaurant. De Belgische Keizer also offers a very comprehensive range of speciality Belgian beers which you can enjoy during dinner, or in the bar.

BAPAS

GROTE KERKPLEIN 9, ZWOLLE

Bapas: Bier, wijn en tapas! Het concept van deze leuke plek is ontstaan in België, waar de combinatie van een hapje met een speciaalbier al veel langer als normaal werd beschouwd. Nu ook in Nederland en ideaal voor de bourgondische levensgenieter! Bapas: Beer, wine and tapas! The concept for this great hangout originated in Belgium, where combining a snack with a speciality beer has been a long-held tradition. Now you can enjoy this combination in the Netherlands too – perfect for the bon vivant!

DE GEZELLIGHEID

GASTHUISPLEIN 11, ZWOLLE

Wanneer je de Zwolse binnenstad komt bewonderen, dan hoort daar een stukje ge zelligheid bij. Nergens vind je dat beter dan

bij Café De Gezelligheid! Met 13 tapkranen, een ruim assortiment andere dranken en snacks verkrijgbaar tot in de late uurtjes is er voor iedereen wel iets lekkers. When you pay a visit to Zwolle’s town centre, you’ll be struck by the quaint atmosphere. Nowhere is this more obvious than at Café De Gezelligheid (The Coziness Café)! With 13 beer taps, a wide range of other drinks and snacks available into the early hours, there is something for everyone.

DE HETE BRIJ

NIEUWE MARKT 9, ZWOLLE

De Hete Brij is een kenmerkend oud bruin café in Zwolle, met zelfs een eigen gebrouwen bier dat in fles verkrijgbaar is. De bierkaart heeft zo veel keuze dat er voor ieder wat wils is. Tijdens het drinken trek gekregen? De Hete Brij serveert ook een hapjesselectie. De Hete Brij is a well-known traditional ‘brown café’ in Zwolle, with its own homebrewed bottled beer. The beer menu offers so much choice that there is sure to be something for everyone. Drinking making you peckish? De Hete Brij also serves a selection of snacks.

Beer & food Voor veel mensen staat lekker uit eten gaan gelijk aan het drinken van een mooi glas wijn, en dan uiteraard in het juíste glas, op de perfécte temperatuur. Om vervolgens quasimoeilijk kijkend de drank in je glas rond te laten walsen en uiteindelijk toch goedkeurend naar je disgenoot te knikken. Mooi. For many people, having a nice meal out goes hand in hand with drinking a lovely glass of wine, and it goes without saying that this should be served in the correct glass, at the perfect temperature. And only then after studying the drink carefully while swilling it around in your glass, finally confirming your acceptance with a nod. Great. BY PEPIJN VAN DER WAA

MÉÉR BIER AAN TAFEL

MORE BEER AT THE TABLE

Maar wanneer was de laatste keer dat je een maaltijd hebt genuttigd met een mooi glas bier ernaast? En dan niet het glas pils bij je Chinese afhaalmaaltijd of bij je bitterbal, maar een echt glas bier? Méér bier aan tafel, dat is waar ik voor zou willen pleiten! Bier is namelijk zoveel meer dan pils. Je hebt in dit magazine al kunnen lezen dat er een overweldigende diversiteit aan bieren en brouwerijen te vinden is in Nederland. Deze brouwen stuk voor stuk weer andere bieren met hele diverse smaken. De grondstoffen van bier, zoals de soorten mout, hop, en de toevoeging van kruiden of specerijen, vormen de handtekening van de brouwer.

But when was the last time you enjoyed a meal with a lovely glass of beer? And I don't mean the type of lager you have with your Chinese takeaway or your bar snacks, but a real glass of beer? Your honour, I'd like to plead the case for more beer at the dining table! There's so much more to beer than lager. In this magazine, you can read all about the amazing variety of beers and breweries in the Netherlands, each brewing beers with very diverse flavours. The brewers' signatures come from their choice of ingre dients, such as the types of malt and hops and the addition of herbs or spices.

EEN BREED SMAAKPALET

A BROAD PALETTE OF FLAVOURS

Het brede smaakpalet van bier biedt ons eindeloze mogelijkheden voor combinaties aan tafel. Van hele frisse bieren als begeleider van visgerechten, bittere bieren als partner bij mooie kruidige gerechten, tot volle en zachte bieren met een zoetig karakter bij geroosterd vlees of een kaasplankje. En niet te missen: de zwaardere ‘stouts’. Deze donkere bieren met veel geroosterde tonen gaan uitstekend samen met chocoladedesserts. De gastronomische potentie van bier is buitengewoon!

Beer's broad palette of flavours offers endless possi bilities for combining with food. From light beers which make good companions for fish dishes, to bitter beers that go well with spicy dishes, and full-bodied, soft, sweet beers for roast meats or cheese boards. And not to be missed: the heavier 'stouts'. These dark beers with plenty of roasted undertones go exceedingly well with chocolate desserts. Beer's gastronomic potential is extraordinary!

Hiernaast geef ik je graag mijn bieradvies bij de klassiekers op de menukaart van Mercure Hotels.

I’m pleased to offer, on the next page, my tips for combining beer with the classics on the Mercure Hotels menu. 42

CARPACCIO

Dungesneden ossenhaas met een compote van rode ui, rucola en balsamicodressing

Thinly sliced beef tenderloin with a compote of red onion, rocket and balsamic dressing

Oedipus Dodo – fris, doordrinkbaar bier met een mooie rode kleur. Een licht geka- rameliseerde smaak gaat goed samen met de ossenhaas, terwijl de ietwat droge nasmaak mooi in balans is met het zoetzure van de compote en balsamico. Alternatieven: La Trappe Dubbel of Kompaan Kameraad

Oedipus Dodo – fresh, easy to drink beer with a lovely red colour. The light caramelised flavour goes well with the tenderloin, while the somewhat dry aftertaste is nicely balanced with the sweet and sour of the compote and balsamic dressing. Alternatives: La Trappe Dubbel or Kompaan Kameraad

CAESARSALADE

CAESAR SALAD

Klassieke caesar met Romaine sla, Parmezaanse kaas, ansjovis, gekookt ei, croutons en caesardressing

Classic Caesar with Romaine lettuce, Parmesan cheese, anchovies, boiled egg, croutons and Caesar dressing

Jopen Hoppenbier – een klassiek gerecht met veel rijke smaken vraagt om een mooi fris bier als begeleider. Jopen Hoppenbier heeft een fruitig aroma, een volle smaak en een lekkere bittere afdronk. Het licht zoetige in de smaak van het bier haakt aan bij de Parmezaanse kaas, terwijl de bitterheid van de hop een goed contrast biedt aan de zoutige smaken in het gerecht. Alternatieven: IJssel Weizen, Groninger IPA of La Trappe Blond

Jopen Hoppenbier – a classic dish containing a lot of rich flavours which suggests a lovely fresh beer. Jopen Hoppenbier has a fruity aroma, a full flavour and a deliciously bitter aftertaste. The beer's light sweetness goes well with the Parmesan cheese, while the bitterness of the hops is a good contrast to the dish's saltiness. Alternatives: IJssel Weizen, Groninger IPA or La Trappe Blond

CHOCOLADE

CHOCOLATE

Warme chocoladefondant met verse frambozen en crème Anglaise

Warm chocolate fondant with fresh raspberries and crème Anglaise

De Prael Barleywine – een stevig bier met een warm karakter. In de Barleywine vind je zowel geroosterde als fruitige smaken terug die doen denken aan gedroogd fruit en vijgen. Een ideale begeleider van een mooi rijk dessert. Alternatieven: Kompaan Vrijbuiter of Oedipus Panty

De Prael Barleywine – a full-bodied beer with a warm character. The Barleywine has both roasted and fruity flavours that are reminiscent of dried fruit and figs. An ideal companion for a beautifully rich dessert. Alternatives: Kompaan Vrijbuiter or Oedipus Panty

Beer encyclopedia ILLUSTRATIONS: BODIL JANE

PILS/PILSENER

IPA (INDIA PALE ALE)

PILS/PILSENER

IPA (INDIA PALE ALE)

Ondergistend bier, hoppig, goudgele kleur, alcoholpercentage van ongeveer 5%

Blond tot amberkleurig, hoppig karakter in aroma en smaak, alcoholpercentage 6% tot 10%

Fermented beer, hoppy, golden yellow colour, 5% alcohol percentage around 5%

Blonde to amber colour, hoppy character in aroma and flavour, alcohol percentage 6% to 10%

DUBBEL

AMBER

DOUBLE

AMBER

Twee keer vergist (rijpen en smaakontwikkeling), licht- tot donkerbruine kleur, zwaardere smaken, alcoholpercentage rond 7%

amberkleur, karamel en kruidige smaken, ongeveer 5% alcohol

Twice fermented (maturing and developing flavour), light to dark brown colour, heavier flavours, alcohol percentage around 7%

Amber colour, caramel and spicy flavours, around 5% alcohol

BLOND EN TRIPEL

Kleur blond, van een fruitige tot hoppige smaak met mogelijk kruidige aroma’s, alcoholpercentage 6% tot 9%

RADLER

Kleur afhankelijk van de limonades die zijn toegevoegd, een biermix bestaande uit 50% pils of witbier en 50% limonades, lichte en fruitige smaken, vaak citroen, appel en grapefruit, alcoholper centage 0% tot 3%

Gebrouwen met tarwemout, troebelbleek tot strokleurig, kruidige tonen van koriander en sinaasappelschil, alcohol percentage ongeveer 5%

Blonde colour, from fruity to hoppy flavour, with possible herby aromas, alcohol percentage 6% to 9%

Colour depending on the soft drinks that are added, mix consisting of 50% pils or white beer and 50% soft drink, light and fruity flavours, often lemon, apple and grapefruit, alcohol 0% to 3%

WHITE BEER

STOUT

Brewed with wheat malt, cloudy pale to straw colour, spicy notes of coriander and orange peel, alcohol percentage around 5%

Dark brown to black in colour, Coffee, mocha, chocolate flavours, alcohol percentage 3.5% to 12%

BLONDE AND TRIPLE

WITBIER STOUT

Donkerbruin tot zwart van kleur, koffie-, mokka- en chocoladesmaken, alcohol percentage 3,5% tot 12% FRUITBIER

WEIZENBIER

Troebelbleke tot oranje kleur, tarwebier, veel aroma zoals banaan

RADLER

FRUIT BEER

Basis van witbier, alcoholpercentage 4% tot 8%, een fruitbier kan ook een friszuur karakter hebben

WHEAT BEER

Cloudy pale to orange colour, wheat beer, many flavours such as banana 44

Basis of white beer, 4% to 8% alcohol, A fruit beer can also have a fresh sour character

BEER MASTERCLASS BY FIONA DE LANGE

Fiona de Lange is biersommelier en schrijver van het boek Bier & Spijs. Zij verzorgde voor de medewerkers van Mercure Hotels een masterclass in het proeven van bier en het combineren van bier en spijs. Graag delen we een aantal van haar favoriete tips met jullie:

Fiona de Lange is a beer sommelier and author of the book Beer & Food. She gave a masterclass for Mercure Hotels employees, in beer tasting and combining beer and food. We’d like to share a few of her favourite tips with you:

ier drinken uit het juiste glas is enorm belangrijk. B Is er geen juist glas bij de hand? Neem dan gerust een wijnglas, want dankzij de wijde opening kan je de aroma’s goed opsnuiven en beter beleven. ier drinken bij het eten? Zeker doen! Bier kan de B smaak van een gerecht versterken waardoor je er nog intenser van geniet. en vuistregel: kies een bier bij een gerecht en niet E andersom. Kijk naar de basissmaak, de bereidings methode, de kruiden en saus van een gerecht en pas de bierkeuze hierbij aan. eel mensen drinken geen bier tijdens het eten omV dat het snel zo’n vol gevoel geeft. Dit heeft vooral met koolzuur te maken. Nederlands speciaalbier bevat minder koolzuur dan de speciaalbieren van onze zuidburen, een Nederlands biertje is dus een goede keuze voor bij het eten. S erveer of drink een speciaalbier nooit te koud. Want hoe kouder het bier, hoe minder je proeft.

rinking beer from the right glass is extremely imporD tant. What if you haven’t got the right glass? Feel free to use a wine glass, thanks to the wide opening it allows to inhale the aroma’s and have a better experience. aving a beer with your dinner? Go ahead! Beer can H enhance the flavour of a dish, adding to the intensity of your enjoyment. A rule of thumb: choose a beer to go with your food, not the other way around. Look at the basic flavour, the preparation methods, the herbs and the sauce of a dish, and make your beer selection accordingly. lot of people don’t drink beer while they’re eating A because it can soon make you feel full. This has mainly to do with the carbon dioxide. Dutch special beers are often less carbonated than the speciality beers produced by our southern neighbours, so that is a good choice to accompany dinner. Don’t serve or drink a special beer too cold. Because the colder the beer, the less you can taste.

Proost!

Kin-Pong Man, F&B Manager Mercure Hotel The Hague Central

“The great thing about the beer project is the focus it brings to the special beers that are available in our small country.”

Cheers!

Anno Schutte, Bar Manager Mercure Hotel Groningen Martiniplaza

“I think it’s great that we have local Groningen beers on the menu now, which are full of flavour. We also have a special beer menu, which guests find very interesting.” 45

Abigail Stoeltjes-Tando, F&B employee Mercure Hotel Amsterdam Airport

“Thanks to this project, I’ve learnt more about beer. The best part is when the guests are satisfied with their choice of beer!”

around the corner Maak jouw bierbeleving compleet en bezoek de beste biercafe’s van Nederland. Complete your beer experience and visit the best beer pubs of The Netherlands

DE BELGISCHE KEIZER MELKMARKT 58, ZWOLLE

DE PAAS E 16-A, DEN HAAG

DUNNE BIERKAD

TROOST CORNELIS TROOSTPL

FABER ECKHUYSE NSTRAAT 12

VAN BRO

EIN 3

-14, NIJM

EGEN

GOLLEM CRAFT BEERS AMSTELSTRAAT 34, AMSTERDAM

CAFÉ BAKKER HEUVEL 44-45, TILBURG

CAFÉ D GASTH E GEZELLIG HEID UISPL EIN 11, ZWOL LE

CAFÉ ROOTZ GROTE MARKTSTRAAT 14, DEN HAAG

DE HOFNAR DOCTOR LELYKADE 28, SCHEVENINGEN

ESTDIJK DINER-CAFÉ SO EN BOOG 6, GRONING LE EL ME OM KR GROTE

MSON CAFÉ SA EN , NIJMEG 4 T A A OUTSTR

DE SPAA RBANK NOORDST RAAT 125, TILBURG

DE PINTELIER BELGISCH CAFÉ OG 9, GRONINGEN BO LE EL ME OM KLEINE KR

DE SINGELIER COENDERSWEG 44, GRONINGEN

Get to know the team

Fiona de Lange | beer sommelier and cicerone Fiona de Lange is a qualified beer sommelier and cicerone, and author of the books Bier&spijs (Beer & Food) and Ontdek de smaak van bier (Discover the flavour of beer). She advises restaurants and cafés on serving beer with food. She also has her own bureau, Allez PR&Communicatie, and is co-owner of the National Beer Bank, a place where thousands of vintage beers are maturing.

Anouk de Rooij | Foodiesign.nl Anouk de Rooij is blogger and owner of Foodiesign.nl, a blog about food, design and concepts. In addition to blogging, she also brews her own beer. She was first introduced to beer brewing thanks to a school assignment. She had never done anything like it before, but after a lot of reading, she decided to try it, and it became a great passion. For Anouk, brewing beer is a way of creating different flavours and making something beautiful.

Alain Schepers | Bierista.nl Alain Schepers is founder of the beer platform Bierista.nl. The platform for Dutch special beer brewers. Bierista stands out thanks to its video content and its production of the first Dutch talk show about beer. Bierista is the winner of the Golden PINT 2015, the award for the most innovative initiative that puts Dutch speciality beer on the map. Alain Schepers is a qualified beer sommelier, speaker and author, best known for the book A world full of beer.

Ivo Thijssen | Bierproeven.nu After two hotel schools and seventeen years' work experience, Ivo Thijssen has earnt his spurs as a true expert in the hospitality industry. He found his passion for beer at café Samson in Nijmegen, and since then he's gained four years of experience as a trainer and tasting supervisor. He doesn't believe in telling boring and generic stories about beer, but in giving people a true beer experience using enthusiasm and interaction. Warmth, enthusiasm, passion, enjoyment and pleasure are the most important ingredients in all the activities he offers.

Rick Kempen | working at Bier&cO For over a quarter of a century, Rick Kempen's life has revolved around beer. He worked in the hospitality industry in the capital for over ten years, before he started at Bier&cO. His articles and columns about beer feature regularly in various magazines, and he has also written two books on the subject. Together with other beer pioneers, he was involved at the start of Dutch Beer Week and the Dutch Beer Challenge. He is now a qualified beer sommelier. He considers himself a lucky guy, because he has been able turn his hobby into his work.

Nils Masselink | BierNetwerk.nl Nils Masselink is founder and owner of BierNetwerk.nl, the fastest growing blog in the Netherlands on the subject of Craft Beer and special beer: With 10,000 visitors a month BierNetwerk is the leading authority in the market when it comes to reviews, news, festival reports and interviews. In addition to being a Beer Geek, Nils is also a huge horror fan. His tipple of choice is American Barrel Aged stouts or heavily hopped Imperial IPAs.

AROUND beer

Arvid Bergström | Proef Bier Arvid Bergström is a beer sommelier, author on beer, chef and TV chef. He has a passion for beer and food. He loves to see people enjoying and discovering new things. Proef Bier (Taste Beer) is his first cookbook, for which he received a Golden PINT 2015 nomination.

Pepijn van der Waa | BrewTaste As a certified beer sommelier, Pepijn van der Waa is adept at combining beer with refined dishes. With his company, BrewTaste, he gives tastings and workshops. Here, he combines years of experience in the hospitality industry with a deep-seated love for craft beer, gastronomy and flavour.

Editors Mercure Shanna Holthaus, Kate Sirach Editors Ketchum Isabel Boerdam, Micha Windgassen | Art direction and graphic design Suze Swarte Grafisch Ontwerp | Cover and Beer photography Michiel Spijkers | Photo’s Mercure Abaca Photography | Map and beer illustrations Bodil Jane | Print and production Tim Beijer Producties

De abdijbieren van Affligem combineren tijdloze klasse met tijdloze kwaliteit. Want ook met de modernste technieken wordt Affligem nog altijd gebrouwen volgens het recept uit 1074. De kenmerkende hergisting op fles geeft het bier zijn typische complexiteit en vormt de ziel van het Affligem-bier.

Met trots voor u gebrouwen - Geen 18, geen alcohol