B 50 kilométeres diéta karácsonyi menü ajánlatunk NEKED! B Kedves Tagunk Kellemes Karácsonyi Ünnepeket Kívánunk! R Hadd kedveskedjünk neked egy Karácsonykor is szezonális alapanyagokból elkészíthető menüsorral. Beszerzési helynek ajánljuk a Szatyorboltot, a Szimpla háztáji piacot ahonnan mi szereztük be a háztáji alapanyagokat.
I Cideres Édesburgonya leves Ez a leves egyszerű, enyhén édeskés az édesburgonya és a cider miatt. Csak ajánlani tudjuk az édesburgonyát!
És igen megterem nálunk – a szimpla háztáji piacon egy kedves házaspár árulja körülbelül februárig – próbáljátok ki ha tudjátok levesben, sütve isteni és nagyon egészséges is.
R Hozzávalók (8 főre) - 6 bögre zöldségalaplé (de ha nemcsinálsz jó csak a víz is) - 6 közepes édesburgonya - 3 édes alma (Golden, Gála) - 1 gyökér (gyökér levele összevágva a tetejére) - 2 gerezd fokhagyma - 2 ek termelői napraforgó olaj - 4 dl cider/almabor - 1 kk erőspista
R
- só, bors
C Elkészítés: Süsd össze az édesburgonyát, fokit, gyökeret és az almákat a kicsi olajba forgatva kb 40perc lesz. Hihetetlen finom illatok fognak terjengeni a konyhában! Utána a zöldségalaplével turmixold össze a puhára sütött zöldségeket. sózd borsozd, erőcspistázd. Végül pedig ízlésed szerint öntsd bele a cidert. Tálalás előtt petrezselymet, összevágott almát tégy bele és grissinível tálald. alapul vett recept: http://www.food.com/recipe/sweet-potato-and-apple-cider-soup-449674
I Grissini recept: A grissino egy jellegzetes piemonti pálcika alakú pékáru. A hagyomány szerint a grissino 1679-ben született, amikor Antonio Brunero egy lanzoi pékmester az udvari orvos utasításai alapján elkészítette II. Viktor Amadénak, aki nem
tudta megemészteni a kenyeret.Nagy kedvelője volt Bonaparte Napóleon is, olyannyira, hogy futárszolgálatot alakított Torino és Párizs között, melynek elsődleges feladata a grissini szállítása volt, amit ő les petits bâtons de Turin–nak hívott. (Wikipédia)
R Hozzávalók (4 adag) 25 dkg kenyérliszt BL112 de lehet keverni Rozs, Tönyköly és egyéb lisztekkel 1.3 dl víz (langyos) 1 dkg élesztő 2 ek olívaolaj 1 teáskanál cukor (csapott) 1 tk só, szárított kakukkfű 10 dkg házi sajt (reszelt)
C Elkészítés: A langyos vízbe keverjük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, megkelesztjük. Hozzáadjuk az olajat, a lisztet, legvégül a sót, és ruganyos tésztát gyúrunk belőle. Az elkészült tésztába beledolgozzuk a vajas- diós pankot (japán morzsa). A tésztát kinyújtjuk, megszórjuk reszelt füstölt sajttal, félbe hajtjuk, újra kinyújtjuk 2 mm vékonyra, derelyevágóval keskeny, 0,5 cm-es csíkokra vágjuk, megcsavarjuk (egyik kezünkkel magunk felé, másikkal ugyanakkor az ellenkező irányba, így egy mozdulattal az egészet megtekerhetjük). Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, kicsit távolabb egymástól, mert most fognak kelni, erre adunk nekik 20 percet. Addig előmelegítjük a sütőnket 200 fokra, és légkeverésen (akinek nincs, alul-felül sütésen: 220 fok) pirosra sütjük. sütési hőfok: 200°C alapul vett recept: http://www.nosalty.hu/recept/dios-morzsas-sajtos-grissini
I Sajtos-Gombás breton galette Minden nemzetnek megvan a maga saját kedvenc palacsintája. A franciáknak - mivel ők a franciák - több is. A breton palacsinta, vagyis galette a liszt miatt különbözik az összes többi palacsintától – ugyanis kizárólag hajdinalisztből készülhet. A sötét színű, állagában rozslisztre emlékeztető, diós ízű őrlemény amellett, hogy nagyon egészséges, és olyan világhírű ételek alapja, mint a japán soba, vagy az orosz blini, ráadásul még gluténmentes is. A hajdinalisztnek ugyanis nevével ellentétben semmi köze nincs a búzához, megdöbbentő, de a sóskával és rebarbarával áll rokonságban – így azon kevés természetes lisztfélék közé tartozik, amelyet lisztérzékenyek is nyugodt szívvel fogyaszthatnak. Természetesen nem innen a hírneve, pár száz évvel ezelőtt, karrierje hajnalán, Bretagne-ban kevéssé volt fontos és trendi a gluténmentes étkezés – egyszerűen, a hajdina elvan a rövid, hűvös, esős nyárral is, amelyet az ottani klíma fel tud ajánlani. Lényeg a lényeg, a francia palacsinta őshazája Bretagne-ban van, különleges elkészítési és tálalási módja is innen ered. Hajdina avagy Pohánka Magyarországon is termeszthető egészséges gabona. A galette tésztájának összeállítása nem sokban különbözik a hagyományos palacsintáétól – egyes helyeken tojással és tejjel teszik sűrűbbé, az igazi autentikus paraszti verzió azonban csak vizet, hajdinalisztet és sót tartalmazott, így gluténmentes mivolta mellett rögtön vegánnak is számított – nem csoda, hogy a mai táplálkozási divathullámok mellett egyre többen fedezik fel ezt a régi receptet. Ha a tésztát összekevertük, pár órát állni hagyjuk, majd a töltelékeket magunk mellé helyezve sütni kezdjük. Ha van külön elektromos palacsintasütő gépünk – kötve hiszem, ha csak nem üzemeltetünk egy palacsintázót, akkor teljesen felesleges – akkor a masszát egy fapálcika segítségével szétkenjük rajta, 2 perc alatt átsütjük, majd megfordítjuk, és rátesszük a feltéteket. Újabb két percig sütjük, majd a palacsinta forgató lapátunkkal mind a négy oldalát picit behajtjuk, hogy egy négyszögletű palacsintánk legyen – majd azon melegében el is fogyasztjuk. Természetesen az ezer éves, jól bevált palacsintasütőnk is tökéletesen megfelel a célnak – a francia háztartásokban is zömével ezt használják.
És hogy mi a töltelék? Ez csak rajtunk múlik. Ha az igazi breton verzióra vágyunk, akkor a fordítást követően ütünk rá egy tojást, megszórjuk reszelt ementálival. Esetleg megfejelhetjük egy-két szelet vékony füstölt-főtt sonkával, vagy gombával is.
Másik nagy kedvenc arra felé a creme fraiche-el és füstölt lazaccal tálalt palacsinta, bár ez már egy „finomabb” verzió, nyers, natúr ízéhez továbbá jól megy minden, ami zöld – a spenóttól a rukkolán át szinte bármi. A bretonok gyakorlatilag a nap bármelyik szakaszában szívesen fogyasztják, és a napszakhoz igazítva variálják rajta a feltét.
RHozzávalók (5 adag): 2 bögre hajdinaliszt 4 db tojás 5 dkg vaj (sózott. Ha nincs, akkor sima, plusz 1 tk só) 1.2 dl tej 3 dl víz
C Elkészítés: A lisztet és a sót tálba szitáljuk, összekeverjük. A tojást, az olvasztott vajat, a tejet jól összekeverjük, hozzáadjuk a liszthez, és csomómentesre keverjük. Sűrű, nokedli jellegű tésztát fogunk kapni. Folyamatosan kevergetve hozzáöntjük a vizet. Akkor jó a tésztánk, ha olyan az állaga, mint az olvasztott csokinak. 1-2 órára félretesszük, de hűtőben kb. 2 napig eltartható. Ha sütés előtt nagyon sűrű lenne, kis vízzel hígítjuk. Vajjal vékonyan kikent palacsintasütőbe öntjük a masszát, az egyik oldalát kb. 2 percig, a másodikat csak 1 percig sütjük.
I
Idénygyümölcsös Pohárkrém Tudjátok mi az az orda? Amilyen rosszat sejtetően hangzik elsőre, annyira finom, hiszen ez egy tejsavóból készült friss sajt, olaszok ricottának hívják. Nagyon gyorsan elkészül és akár egy karácsonyi vacsi után is ideális zárás lehet.
Ordabeszerzésre Bertók Zsuzsa és Hortig Rezső kisboltját (rákóczi téri vásárcsarnok) ajánlom és a szimpla háztáji piacot. gyakorlatilag egész évben kapható.
R Hozzávalók: 30 dkg orda 1 evőkanál méz 1,5 dl tejszín habbá verve vagy creme fraiche sült idény gyümülcsdarabok (körte,alma) vagy üstben sült szilvalekvár a nagyitól. 10 dkg étcsokoládé csorgatva vagy piskótadarabok a pohárba tépkedve
C Elkészítés: Az ordát kikeverjük a mézzel és a fahéjjal. A tejszínt habbá verjük és a túróhoz keverjük. Az étcsokoládét a mikróban gyakori kevergetéssel megolvasztjuk. Pohárba adagoljuk az ordát és meglocsoljuk az olvasztott csokoládéval. A krém közé gyümölcsdarabokat és piskótadarabokat teszünk. Hűtőben hűtjük és jó gyorsan elfogyasztjuk.:) alapul vett recept: http://lelekkonyha.blogspot.hu/2013/11/ordas-nagy-finomsag.html
I Örömteli Karácsonyi készülődést kívánunk!
Messzelátó Egyesület