ANDRÉ PORTO/ METRO
SÃO PAULO sunny
Quarta-feira, 24 de dezembro de 2014 snow nº 1.949, rain Edição anopartly 8 sunny
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Dilma define mais 13 novos ministros
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Na segunda etapa da reforma ministerial, o aliado PMDB fica com as seis pastas que pleiteava PÁG. 04
Reintegração violenta na USP tem ônibus queimados Erick Jacquin, uma das estrelas do MasterChef Brasil e chef do Tartar&Co, ensina a fazer um jantar especial completo, da entrada à sobremesa
PM usa bombas de efeito moral para conter sem-teto que invadiram terreno da universidade PÁG. 02
RECICLE A INFORMAÇÃO: PASSE ESTE JORNAL PARA OUTRO LEITOR
A pedido do Metro, profissionais renomados dão receitas e dicas para turbinar a sua ceia, confira PÁGS. 11 A 14
Natal com toque de Chef
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1 FOCO
Lava Jato
Cardozo corrige Dilma
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{FOCO}
Ônibus são incendiados em reintegração na USP Violência. Sem-teto pararam veículos e atearam fogo. Polícia usou bombas de efeito moral para controlar situação Uma reintegração de posse na manhã de ontem terminou com três ônibus incendiados na Cidade Universitária da USP, no Butantã, zona oeste. O terreno, que foi invadido na sexta-feira por um grupo de sem-teto, pertence à instituição. Uma guarita da universidade também foi danificada. Ao menos 50 pessoas participaram dos ataques. De acordo com a PM (Polícia Militar), os manifestantes atiraram pedras e rojões contra os policiais, que revidaram com bombas de efeito moral. A reintegração teve início por volta das 6h50. Às 9h, um grupo entrou no campus, parou os ônibus que passavam na avenida Professor Almeida Prado, ateou fogo e fugiu. Ninguém ficou ferido. Nenhum
sem-teto foi preso. A situação foi normalizada por volta das 10h30, quando a retirada das famílias foi retomada pela polícia. Cerca de 300 moradores da favela São Remo, localizada perto do campus, receberam apoio do Sintusp (Sindicato dos Trabalhadores da USP). A entidade afirma não ter organizado ou participado da invasão. O presidente do sindicato, Magno de Carvalho, explicou que muitos dos moradores são funcionários terceirizados da instituição. Em nota, a USP informou que a liminar expedida para a reintegração foi concedida domingo. A universidade afirmou ter “responsabilidade de manter a integridade dos espaços que compõem o patrimônio da USP”. METRO
O ministro da Justiça, José Eduardo Cardozo, disse ontem que a presidente Dilma não poderá consultar o MPF sobre os envolvidos na Operação Lava Jato antes de indicar os ministros, já que os nomes estão sob sigilo.
SP. Alckmin troca comando Acidente. Homem morre da Pasta dos Transportes
Médicos pedem mudança na direção da Santa Casa | MARCELO S. CAMARGO/FOLHAPRESS
Em função do feriado do Natal, o Metro Jornal não será publicado amanhã e sexta-feira, voltando a circular normalmente na segunda, dia 29.
Cotações Dólar + 1,64% (R$ 2,704) Bovespa + 1,57% (50.890 pts) Euro + 0,21% (R$ 3,258) Salário Selic (11,75% a.a.) mínimo (R$ 724)
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Veículos ficaram totalmente destruídos após ataque de invasores de terreno da USPl | MARCOS BEZERRA/FUTURA PRESS
Saúde. Para ter empréstimo, Santa Casa oferece terreno A direção da Santa Casa de Misericórdia de São Paulo autorizou ontem, em reunião extraordinária, a alienação de um imóvel para obtenção de um empréstimo junto à Caixa Econômica Federal. Também foi aprovado o pedido de licença de 90 dias do provedor da entidade, Kalil Rocha Abdalla.
Se a alienação não fosse autorizada, a instituição não teria recursos para funcionar a partir de segunda-feira. O empréstimo de R$ 40 milhões será usado para pagar salários atrasados e débitos com fornecedores. O secretário estadual da Saúde, David Uip, deve anunciar hoje ações do Estado contra a crise. METRO FALE COM A REDAÇÃO
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O jornal Metro circula em 22 países e tem alcance diário superior a 18 milhões de leitores. No Brasil, é uma joint venture do Grupo Bandeirantes de Comunicação e da Metro Internacional. É publicado e distribuído gratuitamente de segunda a sexta em São Paulo, Brasília, Rio de Janeiro, Belo Horizonte, Curitiba, Porto Alegre, ABC, Santos, Campinas e Grande Vitória, somando 513 mil exemplares diários.
O governador Geraldo Alckmin (PSDB) anunciou ontem que Clodoaldo Pelissioni assumirá a Secretaria de Transportes Metropolitanos. Pelissioni, que chefiava a Pasta de Logística e Transportes do Estado, assumirá a vaga de Jurandir Fernandes, que estava no cargo desde 2010. O novo secretário assumirá a secretaria com maior previsão de investimentos da administração estadual. Neste ano, o orçamento foi de R$ 9,3 bilhões. Parte desse montante é destinado à gestão do Metrô e da CPTM (Companhia Paulista de Trens Metropolitanos). Clodoaldo terá como desafio acelerar as obras de expansão da rede metrofer-
R$ 9,3 bi
foi o orçamento da Secretaria de Transportes Metropolitanos em 2014, segundo a secretaria de Planejamento. roviária na região metropolitana, principalmente os projeto de monotrilhos. Ex-superintendente do DER (Departamento de Estradas de Rodagem), Pelissioni foi incorporado ao primeiro escalão da gestão Alckmin em julho, por indicação de Saulo de Castro, que assumirá a secretaria de Governo. Alckmin já definiu sete nomes para compor seu novo secretariado a partir do no ano que vem. METRO
EXPEDIENTE Metro Brasil. Presidente: Cláudio Costa Bianchini (MTB: 70.145) Editor Chefe: Luiz Rivoiro (MTB: 21.162). Diretor Comercial e Marketing: Carlos Eduardo Scappini Diretora Financeira: Sara Velloso. Diretor de Tecnologia e Operações: Luiz Mendes Junior Gerente Executivo: Ricardo Adamo Coordenador de Redação: Irineu Masiero. Editor-Executivo de Arte: Vitor Iwasso
atropelado na Vila Olímpia
Um homem morreu após ser atropelado na madrugada de ontem na região da Vila Olímpia. Segundo a PM, a vítima fugia de uma briga quando foi atingido na pista expressa da marginal dos Pinheiros, no sentido Castello Branco. Irineu Jorge, de 53 anos, participava de uma festa em uma casa noturna. O resgate foi acionado logo após o atropelamento, mas ele não resistiu aos ferimentos e morreu no local. O motorista fugiu sem prestar socorro. A polícia fez buscas na região, mas até as 22h de ontem, não havia obtido informações sobre o motorista do veículo. METRO
Filiado ao
Metro São Paulo. Editores-Executivos: Ariel Kostman e Lara De Novelli (MTB: 31.369) Editor de Arte: Tiago Galvão. Gerente Comercial: Elizabeth Silva
Editado e distribuído por Metro Jornal S/A. Endereço: Avenida Rebouças, 1585, Pinheiros, CEP 05401-909, São Paulo, SP, Brasil. Tel.: 3528-8500. O jornal Metro é impresso na Plural Editora e Gráfica Ltda.
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Temporal deixa rastro de destruição e morte em SP Tragédia. Queda de árvore mata passageiro de táxi em Higienópolis. Semáforos ficaram apagados até as 17h Depois da forte chuva registrada anteontem, a capital amanheceu com um rastro de destruição, uma morte, pontos de alagamento, quedas de árvores, problemas em semáforos e trânsito complicado. A prefeitura confirmou a queda de 28 árvores desde o início do temporal às 17h30. No final da tarde de ontem, a queda de uma árvore de cerca de 15 metros atingiu dois carros, uma moto e parte da estrutura de uma escola na rua Itacolomi, em Higienópolis, zona oeste. A rua já havia sido interditada por cerca de 15 horas depois que uma tipuana caiu em cima de um táxi. O motorista sobreviveu, mas o passageiro morreu no local. A árvore e o carro foram removidos por volta das 12h. Segundo a subprefeitura da Sé, a queda aconteceu por conta da grande intensidade de chuva e vento, além Crise hídrica
Volume do Cantareira fica estável em 6,7% Mesmo com um volume de chuvas de 46,4 mm desde sexta-feira na Grande São Paulo, não houve um aumento no nível de armazenamento de água no sistema Cantareira. A boa notícia é que os reservatórios que compõem o sistema não registram queda há cinco dias, mantendo o patamar de 6,7%. O volume de chuvas acumuladas em dezembro é de 87,6 mm. O número ainda está longe da média histórica para o mês: 220,9 mm. METRO
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Carro foi atingido na Vila Mariana | NELSON ANTOINE/FRAME/FOLHAPRESS
Taxista passava pela rua Itacolomi, em Higienópolis, quando ocorreu o acidente
do acúmulo de água nas folhas e na copa. Na rua Dona Veridiana, na Santa Cecília, um veículo foi tragado por uma cratera aberta pela chuva no asfalto. O local ficará interditado até a manhã de hoje. A Sabesp, que realizou obras no local recentemente, promete fechar
o buraco. O temporal também deixou uma grande quantidade de semáforos apagados ou em amarelo piscante. Na manhã de ontem, a CET ainda registrava 100 equipamentos fora de operação. A situação só foi normalizada por volta das 17h. Segundo o CGE (Centro
| CID BARBOZA/SIGMAPRESS/FOLHAPRESS
de Gerenciamento de Emergências), o motorista enfrentou 30 pontos de alagamentos na madrugada de ontem. A avenida Pompeia, na zona oeste, ficou submersa. Houve transbordamento na marginal Tietê. Os bairros mais atingidos foram Vila Mariana, Consolação, Pirituba, Moo-
Veículo foi tragado por buraco no centro | MARCELO GONCALVES/SIGMAPRESS/FOLHAPRESS
ca, Santo Amaro, Sé e Vila Prudente. Ontem, a capital teve chuva leve e não foram registrados novos pontos de alagamento. O pico de lentidão foi de 110 km, às 18h. Hoje, o tempo segue nublado com chuviscos. As temperaturas ficarão entre 17ºC e 23ºC. METRO
110 km foi o pico de lentidão, às 18h de ontem, segundo monitoramento da CET (Companhia de Engenharia de Tráfego).
Parte de muro do cemitério da Consolação desmorona A intensidade de chuva registrada na região de Higienópolis, zona oeste, colaborou para a queda de 21 metros do muro do cemitério da Consolação, na rua Mato Grosso. No momento do desabamento, o concreto atingiu um carro estacionado. Ninguém ficou ferido. Segundo a Secretaria Municipal de Serviço Funerário, a estrutura é centenária e não tem nenhuma armação de aço, por isso não resistiu ao excesso de água infiltrada no solo e ruiu. Depois do desmoronamento da estrutura de concreto, a CET (Companhia de Engenharia de Tráfego) e o Corpo de Bombeiros
Cratera impediu passagem de veículos
| LUCAS LACAZ RUIZ/FOLHAPRESS
Rodovias têm bloqueios na saída para o feriado Infiltração colaborou com o desmoronamento | LUIZ CARLOS MURAUSKAS/FOLHAPRESS
isolaram a área para a remoção dos escombros. A secretaria informou ainda que a assessoria técnicas já fez um le-
vantamento prévio para elaborar o projeto de reconstrução do muro, que deverá ser feito o mais breve possível. METRO
A chuva de ontem abriu uma cratera no km 152 da Dutra, em São José dos Campos. A opção para quem seguia para a região era utilizar uma saída no km 151 e seguir até a entrada da cidade, no km 149. Os motoristas que pegaram o sistema Anchieta-Imigrantes também enfrentaram problemas.
Um alagamento bloqueou, por 20 horas, a rodovia Padre Manoel da Nóbrega, na altura do km 271. A alternativa para quem tentava chegar a Santos era sair no km 56 da Anchieta. Na Imigrantes, o tombamento de um caminhão, às 14h, fechou totalmente a pista, no km 23, em São Bernardo, por duas horas. METRO
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{BRASIL}
OS ESCOLHIDOS PELA PRESIDENTE
Política
CLÁUDIO HUMBERTO
JAQUES WAGNER Defesa
EDINHO ARAUJO Secretaria de Portos
HELDER BARBALHO Pesca
ANTONIO CARLOS RODRIGUES* Transportes
RICARDO BERZOINI* Comunicações
VINICIUS LAGES Turismo
KATIA ABREU Agricultura
GEORGE HILTON Esportes
PEPE VARGAS* Relações Institucionais
ELISEU PADILHA Secretaria da Aviação Civil
EDUARDO BRAGA Minas e Energia
ALDO REBELO Ciência e Tecnologia
GILBERTO KASSAB Cidades
CID GOMES Educação
NILMA LINO GOMES** Secretaria de Políticas de Promoção da Igualdade Racial
VALDIR SIMÃO** Controladoria Geral da União
CLAUDIO.HUMBERTO @METROJORNAL.COM.BR
DILMA LOTEIA O GOVERNO PARA PRESERVAR MANDATO. Dilma Rousseff cedeu
à pressão por cargos dos partidos aliados, sobretudo PMDB, porque ela também teme, como a cúpula do PT, que os desdobramentos do escândalo do Petrolão, maior roubo de dinheiro público da História, deve provocar crise institucional de gravidade sem precedentes, colocando em risco seu mandato. Com isso, ela tenta agradar os parlamentares que podem votar seu eventual impeachment.
“DILMA SOFRE DE BIPOLARIDADE” DEPUTADO RONALDO CAIADO (DEM-GO), IDENTIFICANDO UM DOS PROBLEMAS DA PRESIDENTE
*COTADOS
ELA SE RENDEU. A definição
de ministros, ontem, mostrou que Dilma diminuiu os espaços do PT e entregou ao PMDB seis ministérios que “furam poço”.
ATÉ ELE. Dilma teve de en-
golir a indicação Eliseu Padilha (RS), ex-ministro de FHC cujos adversários do PT gostam de chamar de “Eliseu Quadrilha”.
MAIS 37 VOTOS. Tão enro-
MERCADANTE DERROTADO.
O palmeirense Aldo Rebelo adorava ser ministro do Esporte, mas ficou ainda mais feliz com Ciência e Tecnologia. Sua escolha é uma derrota para o ministro Aloizio Mercadante (Casa Civil), que não gosta dele e até agora agia como se continuasse no antigo ministério. Acabou.
lado no petróleo quanto o PMDB, o PP – que elegeu 37 deputados – emplacou Gilberto Occhi ao Ministério da Integração.
HENRIQUE TEM CHANCE.
Citado na lista de 28 políticos enrolados no Petrolão, o presidente da Câmara dos Deputados, Henrique Alves (RN) ainda não foi descartado inteiramente por Dilma. Foi isso o que ela prometeu a Michel Temer. SALVADOR DA PÁTRIA. O so-
nho do futuro ministro George Hilton (Esporte) é forçar clubes de futebol a se modernizarem, em troca da renegociação de suas dívidas.
Aloizio Mercadante | ANTONIO CRUZ/ABR
PENSANDO BEM... ...pelo nível dos ministros escolhidos até agora, Dilma não terá um governo, mas um despacho de macumba. Toc, toc.
PODER SEM PUDOR
Microfone aberto O senador Cristovam Buarque (PDT-DF) criticava certa vez Renan Calheiros, em discurso no Senado, quando seu microfone ficou mudo e ele parecia não perceber. Tião Viana (PT-AC), que presidia a sessão, avisou:
- O problema está no microfone. - ...ou no assunto – murmurou o líder do governo, Romeo Jucá (PMDB-RR), mui amigo de Renan, sem perceber que seu próprio microfone estava aberto.
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**COTA NÃO PARTIDÁRIA
PMDB leva 6 ministérios em reforma de Dilma Composição. Ex-prefeito de São Paulo Gilberto Kassab (PSD) assumirá Pasta das Cidades A pressão exercida pelo PMDB sobre a presidente Dilma Rousseff nas últimas semanas surtiu o efeito esperado. A legenda conseguiu os seis ministérios que pleiteava na reforma em andamento. Os peemedebistas abriram mão da Previdência para garantir o comando das secretarias dos Portos e da Aviação Civil e dos ministérios do Turismo, Pesca, Agricultura e Minas e Energia. A divisão feita pela presidente dá à legenda o controle sobre as principais obras de infraestrutura previstas para os próximos anos, principalmente no setor de
energia e em projetos de modernização dos portos. A nova composição da Esplanada dos Ministérios também levou em conta a incorporação dos partidos que passaram a integrar a base aliada nos últimos dois anos. O PROS, criado em 2013, ficará com o Ministério da Educação. Cid Gomes, que deixará o governo do Ceará em janeiro, foi convencido por aliados a aceitar o convite. Gomes caiu nas graças da presidente quando decidiu deixar o PSB por não apoiar a decisão da legenda de lançar o ex-governador de Pernambuco Eduardo Campos
para disputar a presidência. Outro aliado beneficiado foi o ex-prefeito de São Paulo Gilberto Kassab (PSD), que comandará o Ministério das Cidades a partir de janeiro. O Planalto também encontrou um jeito de atender um novo aliado e, ao mesmo tempo, garantir a cota de um antigo. O PRB ficará com a vaga do PCdoB no Esporte. Sai Aldo Rebelo e entra George Hilton. No entanto, o comunista só mudará de endereço: ele assumirá a Pasta de Ciência e Tecnologia. No dia 29, Dilma apre-
sentará a lista final de ministros. A previsão é de que o vereador paulistano Antonio Carlos Rodrigues (PR) seja confirmado na Pasta dos Transportes. Núcleo petista Na fatia que cabe ao PT, Dilma decidiu colocar Jaques Wagner no Ministério da Defesa. Ele substituirá Celso Amorin. Ricardo Berzoini deve deixar a Secretaria de Relações Institucionais e assumir a Pasta das Comunicações. Em seu lugar, o escolhido deve ser o deputado Federal Pepe Vargas (RS). METRO
Curvas da morte matam 20 mil por ano A má conservação e a negligência por parte dos motoristas estão entre as principais causas de acidentes fatais nos 1,6 milhão de quilômetros de estradas do país. Para o inspetor Wilson Martins, da PRF (Polícia Rodoviária Federal) do Paraná, as curvas das rodovias são os pontos de maior perigo. Segundo ele, 94% dos acidentes registrados têm como origem a pura imprudência dos condutores. “As curvas são fatais e os caminhões estão mais potentes. Se o motorista não respeitar a sinalização, ele vai matar ou vai morrer.” Levantamento da UFRJ (Universidade Federal do Rio de Janeiro) revelou que, entre 2003 e 2012, 20 mil
Placa de alerta na BR-101, em Guarapari (ES) | JUCA VARELLA/FOLHAPRESS
morreram por ano nas rodovias que cortam o país. A equipe do Jornal da Band viajou por três das maiores rodovias brasileiras: BR-116, BR-376 e BR-
101 e constatou que, embora os trechos entre o sudeste e o sul do país tenham melhorado depois das privatizações, em 2008, elas ainda são palco
de acidentes fatais. Segundo a concessionária Autopista Litoral Sul, que administra as estradas percorridas pela reportagem, 27,8% dos acidentes estão relacionados à falta de atenção, como não manter a distância ideal do veículo à frente. Além disso, 10% dos motoristas ainda trafegam sem cinto de segurança e 48% já passaram por alguma situação de risco causada por uma distração. Em 23% dos casos, o uso do telefone celular foi responsável pelo acidente. GILBERTO SMANIOTTO, DO JORNAL DA BAND
Veja a série do Jornal da Band: metrojornal.com.br
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{ECONOMIA}
Dólar vai a R$ 2,70 com PIB mais forte dos Estados Unidos Câmbio. Moeda norte-americana encerrou o pregão de ontem em alta de 1,64%. Expansão da economia dos EUA no terceiro trimestre foi revisada de 3,9% para 5% O dólar subiu mais de 1,5%, voltando para o patamar de R$ 2,70. O mercado reagiu à divulgação do PIB dos Estados Unidos, que mostrou fortalecimento de sua economia no terceiro trimestre deste ano e motivou a ampliação de apostas de aumento de juros pelo Federal Reserve. A moeda norte-americana fechou em alta de 1,64%, a 2,7045 na venda, após atingir R$ 2,7104 na máxima do dia e R$ 2,6521 na mínima. “O PIB dos EUA mostra que a economia começa a dar sinais de forte crescimento”, disse à “Reuters” o gerente de câmbio da Treviso Corretora, Reginaldo Galhardo. Segundo analistas, dados mais fortes da economia dos EUA podem levar o Fed, banco central dos EUA, a elevar a taxa de juros mais cedo que o esperado. Com isso, o aumento dos juros norte-americanos pode levar os investidores a tirarem dinheiro
Revisão. Moody’s coloca nota da Petrobras perto do rebaixamento A Moody’s colocou ontem as notas de crédito da Petrobras em moeda estrangeira e local em revisão para possível rebaixamento. Atualmente, a nota da petroleira é “Baa2”, dentro do patamar de grau de investimento. Segundo a agência de classificação de risco, a revisão do rating é resultado da preocupação com os riscos de liquidez da Petrobras que podem aumentar se a companhia não cumprir com exigências de apresentação de seus resultados trimestrais. A Petrobras, que está no centro de um suposto escândalo de corrupção, ainda não divulgou o balanço do terceiro trimestre que deveria ter sido apresentado em novembro. METRO
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Consumo puxa PIB americano no último trimestre | ANDREW KELLY/REUTERS
de mercados emergentes, como o Brasil. A economia norte-americana cresceu no ritmo mais rápido em 11 anos no terceiro trimestre. O
Departamento do Comércio informou ontem ter revisado para cima sua estimativa de crescimento do PIB para o ritmo anual de 5%, ante 3,9% divulgados
no mês passado, citando gastos mais fortes de consumidores e empresas do que havia levado em conta anteriormente. O mercado de câmbio não abrirá em 25 de dezembro e 1º de janeiro e funcionará de forma limitada nas vésperas do Natal e do Ano Novo. Agentes financeiros evitavam fazer grandes operações, limitando o volume de negócios e deixando a cotação à mercê de fluxos pontuais. Internamente, o mercado continua esperando a definição de como será a extensão do programa de intervenções diárias do Banco Central no câmbio, marcado para durar até 31 de dezembro. O presidente do BC, Alexandre Tombini, já afirmou que os leilões diários de swaps cambiais, que correspondem a venda futura de dólares, serão mantidos no ano que vem, com volumes equivalentes a entre US$ 50 milhões e US$ 200 milhões. METRO
Cota de importação por terra cairá para US$ 150 em julho O valor máximo das mercadorias que o viajante poderá trazer do exterior por via terrestre, fluvial ou lacustre sem pagar imposto de importação cairá a partir de 1º julho de 2015 de US$ 300 para US$ 150. A regulamentação foi publicada ontem no “Diário Oficial da União”. As mudanças foram anunciadas em julho e deveriam entrar em vigor naquele mês. A Receita, entretanto, decidiu mudar a data para julho de 2015 para que as lojas francas nas cidades fronteiriças tivessem mais tempo de se adaptar às mudanças. Quando foi divulgada a alteração, o secretário da Receita Federal, Carlos Alberto Barreto, disse que a medida beneficiaria cidades fronteiriças que tenham
Fiscalização da Receita na fronteira com Paraguai | CRISTIAN RIZZI/FUTURA PRESS
“comércio forte” com o Brasil. “São essas que têm um comércio forte e, nesse sentido, há lojas francas do outro lado da fronteira. Nos
demais [estabelecimentos] de comércio normal não haverá problemas, pois têm legislação própria”, disse Barreto na ocasião. METRO
Relatório. BC corta previsão de crescimento da economia O Banco Central revisou pela terceira vez para baixo a estimativa de crescimento da economia brasileira. Segundo o relatório de inflação do quarto trimestre do BC, divulgado ontem, o PIB deve registrar expansão de somente 0,2% neste ano. Em março deste ano, o Banco Central estimava uma alta de 2% para o PIB, valor que recuou para 1,6% de expansão em junho e para 0,7% em setembro. Se confirmada a expectativa, o crescimento da economia, em 2014, será o pior desde 2009, quando o PIB registrou retração de 0,33%. O Banco Central reforçou que a política monetária continuará apertada por algum tempo, ao piorar seus cenários de inflação para este e o próximo ano e ver
0,2%
é a nova projeção do Banco Central para a alta do PIB brasileiro neste ano, segundo relatório divulgado ontem que em 2016 ela ainda deverá ficar acima do centro da meta oficial. O recado veio também ao deixar de lado a palavra “parcimônia”, que caracterizou a decisão de elevar a Selic em 0,50 ponto percentual no início do mês. Para o BC, o IPCA subirá 6,4% neste ano, acima dos 6,3% previstos anteriormente. Em 2015, o BC vê agora alta de 6,1%, sobre estimativa anterior de 5,8%. Em 2016, os preços sobem 5%. METRO
Financiamento. BNDES eleva juros e reduz participação O BNDES (Banco Nacional de Desenvolvimento Econômico e Social) anunciou ontem uma revisão de suas políticas operacionais para concessão de financiamentos. As taxas de juros irão subir e a participação do banco nos projetos será reduzida. A partir de 1º de janeiro de 2015, somente os projetos prioritários serão 100%
financiados com TJLP. As outras áreas passam a contar com apenas 50% do contrato com as taxas mais favoráveis. Até este ano, essas participação chegava a 70%. E há casos nos quais o recurso do banco será emprestado com taxas do mercado. A participação do BNDES nos projetos também cai: ia de 50% a 90% e agora passa a ser de 30% a 70%. METRO
Energia. Crise pode sobrar para consumidor, diz Lobão O ministro de Minas e Energia, Edison Lobão, disse ontem que o pedido feito pelas distribuidoras de um reajuste extraordinário nas tarifas de energia no ano que vem é legítimo. Segundo o Lobão, que será substituído por Eduardo Braga na reforma ministerial da presidente Dilma Rousseff, ainda não existe decisão sobre o assunto. Lobão admitiu, no entanto, que a conta pode ser repassada para o consumidor final. “É natural o custo ir mais ao consumidor, mas não temos nada sobre isso”, disse. O ministro garantiu que não haverá racionamento de energia, como aconteceu no início dos anos 2000 e enfatizou que, se as térmicas não fosse acionadas para compensar a falta de
Lobão deixará Ministério da Energia em 2015 | MARCELO CAMARGO/AGÊNCIA BRASIL
chuvas, o país poderia enfrentar problemas de abastecimento. Lobão afirmou que não havia necessidade de racionamento em 2014 e que as térmicas ligadas “foram feitas para acudir o país em momentos de dificuldade”. METRO
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{MUNDO}
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Cinemas dos EUA vão exibir filme da Sony Ataque hacker. Companhia autoriza estreia da comédia ‘A Entrevista’ em duas salas nos Estados Unidos. Coreia do Norte fica sem internet pelo segundo dia consecutivo Dois cinemas americanos anunciaram que exibirão amanhã, no Natal, o filme “A Entrevista”, paródia sobre um complô para assassinar o líder norte-coreano Kim Jong-un. O lançamento do filme havia sido cancelado pela Sony Pictures após a companhia receber ameaças e ataques de hackers. A sala de exibição Plaza Atlanta, na Geórgia (sudeste), comemorou, em sua conta no Twitter, ser “um dos poucos cinemas no país que estreará o filme”. O fundador do cinema Álamo, de Austin (Texas, sul), destacou que a “Sony autorizou a projeção de ‘A Entrevista’ no dia de Natal”. O presidente americano, Barack Obama, saudou a decisão da Sony. “Como o presidente deixou claro, nós somos um país que acredita na liberdade de expressão e no direito à manifestação artística”, disse o porta-voz da Casa Branca, Eric Schultz. Ontem, a internet voltou a cair na Coreia do Norte pelo segundo dia consecutivo, segundo um grupo de especialistas americanos que monitoram os esforços de Pyongyang de voltar a ficar
Soldados franceses fazem patrulha perto da Torre Eiffel | GONZALO FUENTES/REUTERS
Terrorismo. França reforça segurança após ataques
Sony cancelou lançamento de filme na semana passada após receber ameaças e ataques hackers | KEVORK DJANSEZIAN/REUTERS
on-line. As conexões haviam voltado ao normal depois de ter sofrido uma interrupção de nove horas e 31 minutos na segunda-feira. A Dyn Research explicou na segunda-feira que as conexões de internet entre a Coreia do Norte e o restante do mundo – que geralmente são ruins – começaram a sofrer interrupções já no fim de semana. As causas precisas da falha são ainda desconhecidas, mas o colapso da rede aconteceu poucos dias depois do presidente Obama
Ucrânia. País dá passo em direção à Otan A Ucrânia deu mais um passo em direção à Otan, ao renunciar ao status de país não alinhado. A medida, aprovada ontem, provocou a irritação de Moscou na véspera da retomada das negociações de paz entre Kiev e os rebeldes pró-Rússia. 303 deputados votaram a favor do projeto de lei e apenas 8 contra. Pelo projeto, o governo deverá “cumprir com os critérios para a adesão à Aliança Atlântica”. A lei, aprovada sem dificuldades pelo Parlamento ucraniano dominado por deputados pró-Ocidente, será promulgada pelo presidente Petro Poroshenko, que comemorou a aprovação em sua conta no Twitter. “A integração europeia e euroatlântica é o caminho sem outra alternativa para a
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Ucrânia”, disse Poroshenko, que justificou a necessidade da lei pela “agressão” militar russa contra a Ucrânia. Moscou condenou a decisão de Kiev, inclusive antes da adoção. “De fato, se trata de uma demanda de adesão à Otan, o que transforma a Ucrânia em um adversário militar potencial da Rússia”, declarou na segunda-feira o primeiro-ministro russo, Dmitri Medvedev. O governo ucraniano e o Ocidente acusam a Rússia, depois da anexação da Crimeia, de ter organizado e armado a rebelião pró-Moscou no leste da Ucrânia, além de ter iniciado uma ofensiva militar na região. Os confrontos entre soldados ucranianos e insurgentes deixaram mais de 4.700 mortos desde abril. METRO
anunciar represálias pelo ataque cibernético, atribuído pelo FBI a Pyongyang. O governo americano acusa a Coreia do Norte de estar por trás do ataque contra a Sony Pictures, o que Pyongyang nega veementemente. A ação foi reivindicada por um grupo autodenominado Guardiões da Paz. Em uma entrevista exibida no domingo pela “CNN”, Obama disse que “não foi um ato de guerra, e sim um ato de ‘cibervandalismo’, que foi muito caro”. Ao mesmo tempo, promeDengue
teu uma resposta “proporcional” ao ataque, sem revelar detalhes. No Departamento de Estado, a porta-voz adjunta Marie Harf afirmou que não estava em condições de comentar as informações sobre os problemas de conexão com a internet na Coreia do Norte. “A administração Obama examina uma série de opções em resposta ao ciberataque. Entre nossas respostas, algumas serão visíveis, outras não”, afirmou Harf. METRO Violência
Mudança climática eleva risco de surto
CPJ: 60 jornalistas foram mortos
Grandes partes da Europa, do oeste e do centro da África e da América do Sul enfrentam a ameaça de surtos de dengue devido a mudanças climáticas e maior urbanização, segundo os primeiros mapas da vulnerabilidade à doença. Pesquisa da Universidade das Nações Unidas descobriu que a dengue está se movimentando, e os mapas de áreas vulneráveis são uma ferramenta para ajudar a prevenir surtos. Os pesquisadores afirmaram que, à medida que o planeta aquece, a dengue pode alcançar grandes porções da Europa e regiões montanhosas da América do Sul, áreas hoje muito frias para abrigar os mosquitos durante o ano inteiro. METRO
Pelo menos 60 jornalistas foram mortos no mundo este ano em casos de violência relacionados ao trabalho, e o Oriente Médio foi a região mais perigosa, disse o CPJ (Comitê para a Proteção dos Jornalistas) em relatório de final de ano. O número de vítimas representa uma queda em relação a 2013, quando 70 jornalistas morreram devido à violência relacionada ao trabalho. O CPJ está investigando as mortes neste ano de ao menos mais 18 jornalistas para determinar se houve alguma relação com a profissão. Quase metade das mortes de jornalistas neste ano aconteceu no Oriente Médio. METRO
As forças francesas reforçaram ontem a segurança de locais públicos para o feriado de Natal. A medida foi adotada após três atos de violência separados em três dias que deixaram um morto e cerca de 30 feridos aumentarem os temores sobre ataques de radicais islâmicos. Na noite de segunda-feira, um homem jogou uma van sobre um mercado lotado por consumidores de Natal na cidade de Nantes, ferindo 10 pessoas. Uma das vítimas, um homem de 25 anos, morreu em decorrência dos ferimentos. O incidente aconteceu um dia após um outro homem, gritando “Allahu Akbar” (“Alá é o maior”), ferir 13 pessoas em um ataque semelhante na cidade de Dijon. No sábado, um agressor que também
gritava “Allahu Akbar” esfaqueou três policiais na região central da França. “O que estamos vendo com os incidentes em Dijon e Nantes é que eles estão criando reações repetidas”, disse o primeiro-ministro Manuel Valls após determinar o envio de 200 a 300 soldados extras para patrulharem zonas como a avenida Champs-Elysees, em Paris, e os principais bairros de lojas. Cerca de 780 soldados já haviam sido enviados para realizar patrulha nas ruas. A França já estava em estado de alerta após os chamados feitos este ano por militantes pedindo ataques contra cidadãos e interesses franceses em represália pela ação militar do país em redutos islâmicos no Oriente Médio e na África. METRO
Primeiro-ministro da Austrália alerta sobre mais ameaças O primeiro-ministro australiano Tony Abbott alertou ontem que uma ameaça terrorista aumentou no país e que um atentado é provável no curto ou médio prazo. O alerta foi feito durante a homenagem prestada aos dois reféns que morreram no atentado em uma cafeteria de Sydney. Tori Johnson, de 34 anos, e Katrina Dawson, de 38, morreram durante o ataque policial em 16 de dezembro na cafeteria Lindt, onde Man Haron Monis, um homem de origem iraniana e com passado violento, sequestrou 17 funcionários e frequentadores. Foi o primeiro ato terrorista em território australiano. Segundo Tony Abbott as comunicações terroristas se intensificaram depois da tomada de reféns. “É crucial que “a população redobre
Homenagem a reféns mortos no ataque em Sydney | PETER PARKS/AFP
as precauções”, declarou após reunião do conselho interministerial de segurança nacional. A Austrália participa junto aos EUA na luta contra o Estado Islâmico e em setembro elevou o nível de alerta frente à ameaça terrorista representada por jihadistas que voltam da Síria e do Iraque. METRO
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SÃO PAULO, QUARTA-FEIRA, 24 DE DEZEMBRO DE 2014 www.metrojornal.com.br
{CULTURA}
Estreia amanhã. ‘Êxodo’ traz Christian Bale no papel do bíblico Moisés
CULTURA
Bale (esq.) no papel do militar Moisés | DIVULGAÇÃO
Os parceiros Baymax e Hiro na animação ‘Operação Big Hero’ | DIVULGAÇÃO
Meu amigãozão Estreia. Ao juntar emoção, aventura e animação em 3D, ‘Operação Big Hero’ se torna síntese máxima da união entre Disney, Pixar e a Marvel
Ed Sheeran
Mais um!
Com todos os ingressos vendidos para seu primeiro show no Brasil, dia 28 de abril, no Espaço das Américas, o cantor britânico anunciou uma segunda apresentação para o dia seguinte, no mesmo local. As entradas já estão disponíveis no site livepass.com.br e custam de R$ 200 a R$ 360.
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Em time que está ganhando, não se mexe. Mas o que se deve fazer quando o time está perdendo? A Disney resolveu o problema aliando-se justamente a quem estava por cima. Depois de amargar fracassos, o estúdio comprou, em 2006, a Pixar, que revolucionou a forma de se fazer cinema de animação no século 21. Em 2009, comprou a Marvel, responsável pelos super-heróis que têm rendido milhões de dólares ao serem adaptados dos quadrinhos ao cinema. “Operação Big Hero”, que estreia amanhã, é a síntese desses dois universos. Dirigido por Don Hall e Chris Williams, o longa pinçou uma história pouco conhecida da Marvel para fazer uma animação em 3D repleta de adrenalina, mas sem esquecer da emoção. “Qualquer grande filme de aventura e ação tem que ter coração”, afirma Roy Conli, produtor do filme. Ele conversou com o Metro Jornal durante a Comic Con Experience, no início do mês. O protagonista é Hiro, um garoto-prodígio que adora robótica e se espelha no irmão mais velho. Quando um trágico acidente o faz enfrentar uma perda, ele encontra forças para continuar no ro-
“Qualquer grande filme de aventura e ação tem que ter coração” ROY CONLI, PRODUTOR
bô Baymax, que vai ajudá-lo a desvendar o que está por trás de um misterioso vilão. Ao seu lado estão os amigos nerds Go Go, Wasabi, Honey Lemon e Fred, que, na falta de superpoderes, usam sua inteligência para criar armas e driblar perigos. A alma do longa está na composição de Baymax, originalmente destinado a tratar doenças e machucados. O robô é o centro da emoção e do bom humor de “Operação Big Hero”. “Ele foi o primeiro personagem em que mergulhamos. Sabíamos que precisava ser único. Pegamos fotos de todos os robôs do cinema desde “Metrópolis” (1927) até ”O Exterminador do Futuro” (1984), passando pelos japoneses também. Percebemos que não poderíamos fazer nada como aquilo”, afirma Don Hall, que assina a direção com Chris Williams. Ele encontrou a materialidade adequada ao robô com cientistas que desenvolvem algo chamado de “robótica suave”, com autômatos infláveis
criados a partir de vinil. Isso conferiu um visual completamente único ao personagem. O resultado é um filme que lembra “Os Incríveis” (2004). No caso, a trilha sonora fraca é compensada pelo visual arrojado da fictícia cidade de San Fransókio, mistura de São Francisco e Tóquio, onde se passa a trama. Para Conli, toda a influência externa ainda não foi suficiente para fazer a Disney perder seu DNA. “[O animador] Glen Keane já disse bem. Se há uma diferença [entre a Pixar e a Disney] é que a Pixar é sobre ‘E se…?’ e a Disney tem a ver com ‘Era uma vez...’. Acho que neste filme o ‘Era uma vez...’ é bem preciso, porque há algo incrivelmente familiar. Você se envolve emocionalmente com esse garoto porque todos nós já perdemos alguém”, explica Conli. “Sempre quisemos que este filme ficasse na prateleira com nossos outros e acho que, em termos da maturidade da narrativa, ele combina com “Enrolados” (2010) e “Detona Ralph” (2012). Acho que hoje há uma clareza narrativa excepcional na Disney”, conclui ele. METRO INTERNACIONAL Assista aos trailers das estreias da semana no site www.metrojornal.com.br
De tão imagética, a história na qual se baseia “Êxodo: Deuses e Reis”, que estreia amanhã, praticamente implora para ser contada através do cinema. Não à toa, a saga bíblica sobre a luta de Moisés para libertar o povo hebreu do faraó do Egito e levá-lo à Terra Prometida recebeu sucessivas adaptações que vão desde o clássico “Os Dez Mandamentos” (1923), de Cecil B. DeMille, revisitado pelo mesmo diretor em 1956 com Charlton Heston no papel principal, à animação “O Príncipe do Egito” (1998). A visão de Ridley Scott para o épico, no entanto, traz uma abordagem diferente – e questionável – para a trama. Na concepção do diretor de “Blade Runner” (1982), Moisés (vivido por Christian Bale) é, essencialmente, um militar que rejeita seu destino. Quando se dá conta de que será impossível fugir dele, lida com o fato com táticas de guerras, ou seja, sua visão de mundo à época. É emblemática a cena em que ele abandona a família e o cajado de pastor e reabilita a antiga espada que usava na cor-
te egípcia para, agora, liderar os hebreus contra o faraó. Assim se desconstrói o personagem já cristalizado no imaginário do público para se criar outro, o de um homem mais real e menos divinizado. Moisés, para Scott, é gente como a gente, repleto de falhas (inclusive de caráter). A busca dessa verossimilhança é também o que vai fazer o diretor colocar em dúvida a sanidade de Moisés diante de um Deus em que ele não acreditava. O que provocou estranheza em “Êxodo: Deuses e Reis”, no entanto, foram os contornos de terrorista com os quais Scott pinta seu protagonista. A “guerra de atrito” proposta por ele contra os egípcios, que inclui ataques à casa de armas do inimigo e formação de guerrilhas, foi duramente criticada por seu paralelo com a atual situação dos palestinos frente aos judeus – justamente o povo que teria usado essa mesma tática para se libertar de uma situação injusta milhares de anos antes de Cristo. Outro ponto de discórdia foi a escolha de um elenco predominantemente branco para os papéis. METRO
É Natal. Veja como será a programação nos cinemas As salas de cinema de São Paulo terão horários especiais para exibições hoje e amanhã. Fique atento, pois nem todas estarão fechadas nesta quarta. A Cinesala Sabesp fecha hoje e reabre normalmente quinta, a partir das 14h. O Cine Livraria Cultura e o Espaço Itaú de Cinemas também fecham nesse dia 24, e reabrem amanhã às 13h30. Os cinemas das redes Kinoplex e UCI funcionam hoje até às 17h. Porém, a primeira reabre amanhã às 13h, enquanto a segunda
funciona a partir das 14h. A rede Cinemark funciona hoje, das 11h às 18h, enquanto amanhã suas salas serão abertas às 14h. Das salas do PlayArte, apenas o Cine Marabá não funciona hoje e amanhã. As demais, como no Shopping Center 3, na avenida Paulista, funcionam esta quarta em sessões de 13h30 até 15h20 e reabrem quinta a partir das 13h. Por fim, o Cinépolis do Shopping JK abre hoje, das 13h às 18h, e amanhã, em horário normal, a partir das 13h. METRO
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{PUBLIMETRO}
O que esperar da tecnologia no próximo ano
Leitor fala
Os invasores
Papa Francisco A crítica do papa Francisco aos padres, bispos e cardeais da Cúria, noticiado na reportagem “Papa diz que Cúria foi contaminada por cobiça” no Metro Jornal de ontem, só me faz admirá-lo ainda mais. Seu afastamento das antigas tradições e costumes papais mostram o interesse da Igreja Católica em se adaptar ao pensamento contemporâneo do mundo. Eu torço muito para que, com a influência do maior representante dessa religião na terra, seus fiéis percebam a incoerência de preconceitos prepotentes e ultrapassados, como a homofobia.
Cruzadas
Previsões. Especialistas apontam para o Metro Jornal o futuro dos gadgets em 2015 PAULINE VAN DONGEN/DIVULGAÇÃO
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JOÃO FELIPE LELLIS - SÃO PAULO, SP
Roupas inteligentes
Retrospectiva 2014
As roupas inteligentes continuam em alta em 2015 combinando tecnologia com design. Segundo Jeremy Kaplan, editor-chefe de tecnologia do site Digital Trends, os fabricantes devem focar sua produção em diferentes necessidades diárias do consumidor - vestidos que armazenam luz solar (foto), meias que não cheiram - mas agora com a preocupação de não agredir o meio ambiente.
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Gostei muito da lista “Melhores discos de 2014” do Metro Jornal de ontem. Imagino a dificuldade de montá-la, principalmente depois de um ano incrível na música nacional e internacional. É impossível, claro, que a lista agrade a todos. Eu, por exemplo, destacaria a falta do ótimo disco do Jack White, “Lazaretto”. Já nos nacionais, achei que o álbum homônimo do trio O Terno foi o melhor lançamento do ano. Dos citados na lista, meu favorito é o “Everyday Robots” do britânico Damon Albarn. Que venha mais em 2015!
A internet das coisas Os especialistas preveem que mais dispositivos estarão interconectados para o próximo ano. Segundo Cláudio Boghi, consultor de tecnologia da Universidade Anhembi Morumbi SP, os aplicativos terão um papel importante nesse cenário. “Mesmo viajando você pode checar o que tem na geladeira via smartphone ou smartwatch (foto)”, diz Boghi. Os relógios inteligentes são outra aposta para 2015.
SAMSUNG/DIVULGAÇÃO
RICARDO SAFFER - SÃO PAULO, SP
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3 IHOUSE/DIVULGAÇÃO
Para falar com a redação:
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Máquinas inteligentes
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Como já foi visto em vários filmes, a inteligência artificial desenvolvida para facilitar a vida das pessoas já é uma realidade. Assistentes virtuais, protótipos de robôs e até máquinas de lavar associadas a aplicativos (foto), são as previsões da Gartner consultoria em tecnologia.
Horóscopo
diplomacia.
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Está escrito nas estrelas Perseverança será a chave para tratar assuntos e, principalmente, para lidar com algumas convivências. Faça uso da
Aperfeiçoar conhecimentos será essencial para ideais de longo prazo no trabalho. Autônomos propensos a lidar com burocracias.
diante das relações.
as mais íntimas.
Sudoku
alguma negociação.
alternando a rotina.
A organização das despesas é propensa a tomar mais dedicação. Período indicado para ponderar e pesquisar antes de O contato com ambientes sociais será intenso por conta dos momentos de diversão ou acontecimentos diferentes,
Aspectos de seu regente Mercúrio com Urano e Plutão recomendam cuidado para não radicalizar com o que disser
Tendências para esclarecer assuntos familiares e problemas domésticos. Estará propenso a atitudes mais sentimentais e saudosistas.
A compreensão dos pensamentos divergentes dos seus será um exercício diante das convivências, mesmo
Momento para um pouco mais de diplomacia nas relações, especialmente com quem tem algumas diferenças de pensar, mas tem admiração.
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com o consumismo.
São maiores as propensões para organizar e priorizar interesses financeiros mais essenciais. Atente-se
A vontade de ter boas conversas será mais intensa. Apenas atentese para não expor opiniões por impulso ou sem uma boa análise.
Soluções
Mercúrio faz aspecto tenso com seu regente Urano, influência que recomenda atenção com as comunicações e indica retomada de contatos.
mais frequente.
Cuide para não ser rigoroso demais com as pessoas de sua convivência. O contato com antigas amizades será
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+ muito especial SÃO PAULO, QUARTA-FEIRA, 24 DE DEZEMBRO DE 2014 www.metrojornal.com.br
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ESPECIAL NATAL}
Uma noite
Receitas. Profissionais renomados da gastronomia revelam seus pratos especiais e dão dicas do que preparar para a ceia de Natal
ESPECIAL
FOTOS: ANDRÉ PORTO/ METRO
Erick Jacquin
Uma das estrelas do MasterChef Brasil, Erick Jacquin comanda o Tartar&Co, em São Paulo, e é conhecido pela exigência extrema. Feliz com a nova fase na televisão, Jacquin comemora “antigamente quem me conhecia eram os clientes do restaurante, mas hoje muita gente me conhece. Chama a atenção. Às vezes dão uma bronca, às vezes um cumprimento, um carinho. Mas é muito mais carinho do que outra coisa.”
Tartar de Atum e Salmão
Rendimento:
2
porções
Ingredientes • 10 cubos de atum • 10 cubos de salmão • Rabanete em lâminas finas • Flor de sal de Guérande • Raspas de
limão siciliano • Cerefólio • Brotos • Azeite de ervas frescas • Pimenta moída na hora
Filet de Bouef Rôti, Coeur de Palmeir, Asperges
Rendimento:
2
porções
Ingredientes
do. Temperar com sal e pimenta branca moída na hora. Dourar do outro lado e reservar para empratar.
• 2 tournedos de filé mignon • Sal de Guérande • Manteiga • 2 palmitos pupunha • 4 aspargos frescos • Flor de sal • Pimenta branca moída na hora • Manteiga
Modo de preparo (fase 2)
Modo de preparo (fase 1)
Colocar uma panela com água para ferver e adicionar sal. Retirar a pele dos aspargos na base. Cozinhar os aspargos na água fervente e deixar por alguns minutos. Cortar o palmito no sentido longitudinal e temperar com sal e pimenta branca moída. Aquecer uma frigideira antiaderente, adicionar manteiga e colocar o palmito. Dourar de um la-
Brigadeiro de colher, chantilly de curry Rendimento:
4
porções
Cortar um filé mignon limpo na altura de 4 dedos. Aquecer uma frigideira antiaderente. Colocar a manteiga e deixar derreter. Colocar o filé mignon na frigideira e temperar com sal Guérande ou flor de sal e pimenta branca moída. Deixar o filé selando de um lado e depois do outro. Selar as laterais. Retirar o filé da frigideira e adicionar manteiga. Apagar o fogo e cortá-lo ao meio.
Montagem do prato
Colocar o filé mignon no meio do prato, o palmito e o aspargo. Depois, o molho sobre o filé e ao redor do prato.
Modo de preparo do creme anglaise
Bater com um fouet (batedor) vigorosamente as gemas e o açúcar e acrescentar metade do leite fervido. Misturar e voltar tudo à panela. Apagar o fogo quando estiver no ponto de creme anglaise.
Modo de preparo do brigadeiro
Colocar a manteiga, o chocolate e o leite condensado em uma panela e mexer em fogo baixo até derreter o chocolate e chegar ao ponto de brigadeiro. Adicionar aos poucos o creme de leite e continuar misturando até obter consistência de calda de chocolate. Guardar na geladeira em um saco de confeiteiro até servir.
Sem peru
“Este ano vou fazer o Natal em casa, aqui em São Paulo, pela primeira vez. O cardápio deve ser bem simples. De verão. Não sou muito ligado à gastronomia de Natal. Sou mais ligado ao verão. Não sei se vou comer peru. Acho que não” ERICK JACQUIN, CHEF DE COZINHA
Modo de preparo de chantilly
Bater o creme de leite e o açúcar com o fouet e adicionar o curry.
Modo de Preparo de Azeite de Ervas Frescas • Basílico • Manjericão roxo • Cebolete
Cortar o manjericão roxo e o basílico com as mãos e juntar ao cebolete pi-
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cado. Colocar sobre uma tigela cheia de azeite extra virgem.
Modo de preparo do Tartar
Cortar o salmão e o atum em cubos. Lavar o rabanete e passar no triturador. Reservar em água com gelo.
Montagem do prato
Montagem do prato
Colocar no prato um cubo de atum e, em seguida, um cubo de salmão intercalando. Temperar com flor de sal, pimenta branca moída na hora, azeite de ervas frescas e raspas de limão siciliano. Decorar com ervas frescas e brotos.
Colocar em um prato fundo o creme angliase e dispor sobre uma colher o brigadeiro e o chantilly de curry. Ingredientes do chantilly • 300 ml de creme de leite • 1 colher de sopa de açúcar • 1 pitada de curry Para o brigadeiro
• 800 g de chocolate amargo Callebault • 100 g de manteiga sem sal • 400 g de leite condensado • 700 ml de creme de leite
Para o creme anglaise 1 l de leite 12 gemas 150 g de açúcar Raspas de laranja
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Mais Natal Leia sobre a origem do Papai Noel e das tradições da data em várias partes do mundo e muitas outras receitas dos chefs no site do Metro Jornal
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SÃO PAULO, QUARTA-FEIRA, 24 DE DEZEMBRO DE 2014 www.metrojornal.com.br
{ESPECIAL NATAL
FOTOS:DIVULGAÇÃO
Janaina dá um toque contemporâneo a pratos conhecidos
Rosbife com salada de batata
Rendimento:
2
Ingredientes para o rosbife • 250 g de filé mignon em formato de bastonete • 50 ml de azeite • Sal e pimenta do reino
porções
Ingredientes para a salada • 1 batata cozida em cubinhos • 1/2 maçã verde cortada em cubos pequenos • 1/4 de salsão cortado em cubos pequenos • 1 mandioquinha cozida amassada • 1 colher de sopa de maionese • 5 gotas de suco de limão • 1 colher de sopa de salsinha picada • Sal
Modo de preparo do rosbife
Colocar o azeite em uma frigideira bem quente. Dourar cada lado do filé por 3 minutos. Retirar do fogo e deixar descansar por 5 minutos.
Modo de preparo da salada
Janaina Rueda
Proprietária do premiado Dona Onça, em São Paulo, a paulistana Janaina Rueda cozinha desde a infância. Além do toque contemporâneo que dá aos pratos da década de 1950, Janaina, que sempre trabalhou com vinhos, aproveita o ambiente da casa para popularizar a bebida entre os frequentadores.
Em um bowl, misturar a batata e a mandioquinha ainda quentes. Acrescentar os outros ingredientes e misturar até incorporar.
Montagem
Fatiar o rosbife em rodelas de 1 cm e servir com salada de batatas.
A pitada delas Leitoa pururuca com farofa de feijão-verde
Mais sugestões. Do básico ao clássico, o que não faltam são opções para apresentar um belo prato nesta ceia FOTOS: CARDÁPIOS DO BRASIL/SENAC/DIVULGAÇÃO
Ingredientes para leitoa • 1 pernil de leitoa com cerca de 1 kg • 1 cenoura em rodelas • 1 alho-poró em rodelas • 4 dentes de alho picados • 500 ml de vinho branco • 1 ramo de tomilho • sal • 800 ml de óleo de milho
Ana Luiza destaca a impotância cultural de cada prato
Ingredientes para farofa • 100 g de manteiga • 100 g de linguiça de porco defumada, em cubos pequenos • ½ cebola picada, 2 tomates cortados em cubos • 1 dente de alho picado, cebolinha picada • 200 g de feijão-verde cozido • 500 g de farinha de milho
Modo de preparo da leitoa
Rendimento:
4
porções
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Desossar a leitoa e deixar marinar, na geladeira, em um tempero feito com cenoura, alho-poró, salsão, alho, vinho branco, tomilho e sal a gosto. Esperar voltar à temperatura ambiente antes de continuar. No momento de assar, descartar a marinada e amarrar a peça em um barbante para que retome o formato original (como se estivesse com o osso). Cobrir com papel alumínio e levar ao forno a 170ºC por 2 ou 3 horas. Retirar o papel depois de assado e deixar dourar. Colocar a leitoa em cima de uma grade acomodada sobre uma assadeira funda. Esquentar o óleo de milho e, com uma concha, regar a leitoa, para que a pele fique pururuca.
Modo de preparo da farofa
Derreter a manteiga em uma panela e fritar a linguiça. Juntar a cebola, o alho, o feijão-verde e refogar. Acrescentar a farinha de milho, o tomate, a cebolinha e servir com a leitoa.
Ana Luiza Trajano
Depois de estudar em escolas italianas como Istituto per la Promozione delle Cultura Alimentare e Costigliole d’ Asti, no Piemonte, a chef voltou ao Brasil para dar início ao trabalho de pesquisa sobre a culinária das diferentes regiões brasileiras. Hoje, mostra o talento reconhecido internacionalmente no Brasil a Gosto.
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SÃO PAULO, QUARTA-FEIRA, 24 DE DEZEMBRO DE 2014 www.metrojornal.com.br
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{ESPECIAL NATAL}
FOTOS: DIVULGAÇÃO
Modo de preparo
Peru assado Rendimento:
6
porções
Felipe tem a variação de cardápio conforme a sazonalidade como marca
Felipe Mirassieras
Começou sua trajetória ao lado do chef Erick Jacquin em sua La Brasserie, onde ficou por quatro anos. Em 2008, foi contratado por Paola Carosella, no Arturito. Dono de um estilo que mistura suas raízes espanholas com as influências das cozinhas francesa e italiana, o chef de 28 anos assumiu a cozinha do restaurante Praça São Lourenço.
Ingredientes • 1 peru de 2 kg a 3 kg no máximo • 400 g de manteiga • 2 limões sicilianos • 2 dentes de alho picado • 20 g de tomilho picado • 2 g de louro em pó • 30 ml de conhaque de boa qualidade
• 1 maçã verde • 2 cenouras cortadas em cubos grandes • 2 cebolas cortadas em cubos grandes • 2 cabeças de alho cortadas em cubos grandes • 2 talos de alho poró cortados
em rodelas grandes • 6 talos de salsão cortados em cubos grandes • 150 g de bacon cortado em cubos grandes • 600 ml de vinho branco seco • 500 ml de caldo de legumes • Sal e pimenta
Olho no forno Rendimento:
4
porções
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Assados. Inovar na cozinha é sempre bom, mas os pratos típicos podem ganhar um toque mais especial FOTOS: DIVULGAÇÃO
Modo de preparo do molho
Cordeiro à primavera
Ingredientes • 1 paleta de cordeiro • 2 xícaras de chá de uísque • 1 ramo de folhas de alecrim • 1 colher de sopa de sal • Pimenta do reino moída a gosto
Em um bowl, colocar metade da manteiga em temperatura ambiente e a temperar com sal, pimenta, conhaque, raspas de limão, louro em pó, tomilho picado e conhaque, até ficar homogêneo. Esfregar a manteiga entre a pele e a carne do peru. Isso, além de dar mais sabor à preparação, vai manter o peru mais úmido no cozimento. Temperar com sal e pimenta do reino o peru inteiro e colocar a maçã verde dentro da cavidade dos miúdos. Em uma travessa, dispor os legumes cortados e colocar o peru por cima. Adicionar o caldo de legumes no fundo da travessa e cobrir com papel alumínio. Levar ao forno a 180o C por duas horas e meia. Retirar o papel alumínio e dourar o peru por mais ou menos uma hora.
Outros temperos • 4 tomates picados • 2 cebolas roxas picadas • ½ xícara de chá de salsa picada • 1 colher de sopa de sal • 1 xícara de chá de água • Suco de 2 limões
Ingredientes molho de hortelã • 1 maço de hortelã (só as folhas) • 1 dente de alho cru • 1 xícara de chá de azeite • ½ xícara de chá de água • ½ colher de café de sal
Bater todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Reserve.
Modo de preparo do cordeiro
Daniel Bork estreou no Dia Dia em 2009
Fazer furos no cordeiro, colocar em um saco plástico e acrescentar os temperos. Amarrar o saco e deixar tomar gosto na geladeira de um dia para outro. Retirar o cordeiro do saco e colocar em uma assadeira. Regar com os ingredientes do outro tempero, cobrir com papel alumínio e levar ao forno aquecido a 200oC por 1 hora. Retirar o papel e deixar dourar pelo mesmo tempo. Servir com o molho de hortelã.
Daniel Bork Revelado na TV pelo quadro Receita Minuto, da Band, o culinarista e atual apresentador do programa Dia Dia apresentou, antes disso, o programa Bem Família, sobre culinária.
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ESPECIAL NATAL
FOTOS: DIVULGAÇÃO
Talharim de pupunha Ingredientes para o talharim • 1 kg de coração de palmito pupunha • 500 ml de creme de leite • 250 g de parmesão • 250 ml de leite
Rendimento:
4
porções
Ingredientes para o tempero • Salsinha • Azeite de oliva • Mix de brotos de feijão e bambu • Flores comestíves • Pimenta sichuan • Sal
Helena recebeu o Veuve Clicquot este ano
Modo de preparo
Helena Rizzo
Eleita a melhor chef mulher do mundo pela revista inglesa “The Restaurant”, a gaúcha Helena Rizzo comanda o restaurante Maní, em São Paulo, desde 2006, ao lado do marido e também chef Daniel Redondo.
Cortar o coração de palmito pupunha com uma faca, em tiras, como se fosse talharim e cozinhar em água fervente com sal por dois minutos. Retirar do fogo e resfriar imediatamente em água e gelo. Escorrer bem e reservar. Para fazer o molho, aquecer o leite, o creme de lei-
te e adicionar o parmesão cortado em pedaços pequenos. Quando levantar fervura e o queijo derreter, retirar da panela e bater em um liquidificador até ficar um creme homogêneo . Depois, passar por um coador. Na hora de servir, mergulhar o talharim por alguns segundos em uma panela com água
Mais leveza Tortinha de pera e tapioca
Ingredientes • 6 peras bem firmes • Manteiga sem sal • Açúcar de confeiteiro • Canela em pau • 200g de massa phyllo • Manteiga derretida • 100g de tapioca de caroço • 500ml de óleo de canola
Para o toffee • 300ml de creme de leite fresco • 100 g de açúcar • 3 colheres de sopa de água
fervendo e sal, escorrer bem e puxar na frigideira aquecida com um fio de óleo por alguns instantes. Acrescentar o molho de parmesão, salsinha picada, pimenta sichuan e um fio de azeite trufado, acertar o sal e a pimenta. Finalizar com brotos, flores e um fio de azeite de oliva.
Da horta para mesa. Caules e frutas podem trazer ainda mais sabor para as receitas. Acerte em cheio com essas. FOTOS: DIVULGAÇÃO
Seu restaurante está entre os melhores do mundo
Modo de preparo
Descascar as peras e cortar em finas fatias. Aquecer uma frigideira antiaderente, acrescentar um pouco de manteiga e saltear as fatias de pera rapidamente. Polvilhar com açúcar de confeiteiro e dourar ligeiramente. Deixar esfriar em uma peneira para eliminar o excesso de umidade. Cortar as folhas de massa phyllo em quadrados de 20X20 cm. Abrir 3 folhas de massa phyllo e pincelar cada uma com manteiga derretida. Dispor uma por cima da outra e rechear com 2 colheres da pêra que foi salteada. Fechar como um envelope. Repetir esse processo com as outras folhas e o restante da pêra. Pincelar com manteiga derretida por fora e levar ao forno quente, pré-aquecido, até dourar e ficar crocante. Aquecer o óleo de canola e fritar rapidamente a tapioca. Assim que subir à superfície retirar e colocar em papel absorvente. Fazer uma farofinha com açúcar e canela e temperar.
Rendimento:
8
porções
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Para o toffee. Aquecer o creme de leite fresco. Colocar o açúcar e a água em uma panela e levar ao fogo até adquirir cor de caramelo. Acrescentar aos poucos o creme de leite e cozinhar em fogo moderado até atingir uma consistência cremosa. Polvilhar a tortinha com açúcar de confeiteiro, assim que retirar do forno. Polvilhar com a farofinha de tapioca e enfeitar com a canela. Servir com o caramelo quente.
Roberta Sudbrack
À frente do respeitado restaurante que leva seu nome no Rio de Janeiro, Roberta Sudbrack é reconhecida pela comida criativa e bem-feita. Entre suas principais características está usar ingredientes cotidianos para preparar receitas sofisticadas.
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SÃO PAULO, QUARTA-FEIRA, 24 DE DEZEMBRO DE 2014 www.metrojornal.com.br
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Medina teme assédio após título mundial Surfe. Paulista quer manter a privacidade. Carreata na praia de Maresias é adiada Primeiro brasileiro a conquistar o Campeonato Mundial de Surfe, Gabriel Medina afirmou ontem que está com medo de perder a privacidade por conta do assédio. O paulista, que completou 21 anos na segunda-feira, conquistou o título no sábado em Pipeline, no Havaí (EUA). “[O assédio] assusta sim. Só para chegar no carro foi uma batalha, tinha muita gente, às vezes penso nisso. Tenho medo de perder privacidade, mas seja o que Deus quiser. Vou tentar ser eu e que todo mundo colabore (risos)”, disse. Medina também se disse honrado com as comparações com Ayrton Senna. “Muita gente diz que temos uma história parecida
e uma personalidade semelhante. Eu também acho. É uma honra ser comparado a ele”, afirmou. Festa cancelada Programada para as 10h de hoje em São Sebastião, no lateral paulista, a carreata na cidade onde Gabriel Medina vive foi adiada. O motivo foi a forte chuva em São Sebastião na tarde de ontem, que causou alagamentos, derrubou árvores e deixou pelo menos 17 pessoas desabrigadas. “Não dá para festejar nada enquanto em um momento que gente perdeu tudo. Estamos tristes com tudo isso não tem condições”, disse a mãe do surfista, Simone. METRO Leia mais sobre Gabriel Medina no metrojornal.com.br
Gabriel Medina beija a taça ao desembarcar ontem no aeroporto de Guarulhos | NELSON ANTOINE/FRAME/FOLHAPRESS
‘Vão me agraceder’, afirma Brunoro
Humildade sueca
“Terminar em segundo é como terminar em último. Nessa lista eu teria terminado em primeiro, segundo, terceiro, quarto e quinto, com todo o respeito aos outros. Björn Borg é uma pessoa legal e uma lenda viva” ZLATAN IBRAHIMOVIC, ATACANTE DO PARIS SAINT-GERMAIN, ELEITO PELO JORNAL “DAGENS NYHETER” COMO O SEGUNDO MAIOR ATLETA SUECO DE TODOS OS TEMPOS. O VENCEDOR FOI O EX-TENISTA BJÖRN BORG.
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Brunoro teve passagem conturbada no Verdão | RENATO S. CERQUEIRA/FUTURA PRESS
Corinthians. Clube quer volante do Sampaio Corrêa O volante Jonas, do Sampaio Corrêa, é o novo alvo do Corinthians para o meio de campo. O jogador foi um dos destaques do time maranhense na Série B. O negócio pode ser fechado ainda nesta semana. Além de Jonas, o Timão está apalavrado com Cristian, ex-Fenerbahçe, e o lateral Edilson, ex-Botafogo. O atacante Stiven Mendoza, do Chennaiyin, da Índia, já está acertado. METRO
Jonas se destacou durante a Série B | MARCOS BEZERRA/FUTURA PRESS
Ex-diretor executivo do Palmeiras, José Carlos Brunoro afirmou que o torcedor do Verdão sentirá saudades de sua gestão no clube. Homem forte do futebol no primeiro mandato do presidente Paulo Nobre, entre o início de 2013 e o fim deste ano, Brunoro saiu pela porta dos fundos pelo mau desempenho do time em campo e pelas mais de 30 contratações. São Paulo
Mesmo assim, o dirigente considera que fez um bom trabalho no clube. “O palmeirense ainda vai me agradecer”, disse Brunoro ao UOL. “O sentimento é de dever cumprido, estou aliviado porque foram dois anos de muita pressão e muita dificuldade. Infelizmente, o trabalho foi analisado só pelo futebol, mas o futebol pegava uma parte do meu trabaSantos
lho, não 100%”, disse o ex-cartola, que foi contratado para atuar como CEO, supervisionando área jurídica, marketing, categorias de base e não apenas o futebol profissional. “Tive que me dividir em todas essas áreas e ainda trabalhar em partes com o financeiro. Estruturei todos esses departamentos”, finalizou o ex-dirigente do alviverde. METRO Barcelona
Tricolor admite ‘pisar no freio’
Lucas Lima está na mira do Torino
Neymar: ‘Tenho muito chão ainda’
O São Paulo não vai cometer loucuras para contratar jogadores. O motivo é o mau momento financeiro – o déficit do clube em 2014 foi de R$ 100 milhões e a equipe não tem um patrocinador. Por isso, o gerente de futebol, Gustavo Vieira de Oliveira, estipulou que o teto salarial de novos atletas será de R$ 300 mil. “Não podemos fugir do planejamento”, afirmou o cartola. METRO
O meia Lucas Lima deve receber nos próximos dias uma proposta do Torino, da Itália. Ele já recebeu contato do time europeu e, insatisfeito com os atrasos salariais no Santos, pode deixar a Vila Belmiro – o Peixe não paga os atletas há aproximadamente três meses. O camisa 20, de 24 anos, tem contrato com o alvinegro até o fim de 2017. METRO
Em evento que inaugurou um instituto com seu nome em Praia Grande, litoral paulista, Neymar afirmou que ainda “tem muito chão” no Barcelona. O jornal espanhol “Sport” publicou na segunda-feira que o clube deseja renovar o contrato do capitão da Seleção Brasileira até 2022. O atual compromisso do atacante tem vigência até 2018. METRO
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