l a i c e p s
Bio10daagse
19-28
september 2013 Kom alles te weten over:
BIOLOGISCH
LEKKER
NATUURLIJK! Doe mee en
WIN
een weekend voor 2 personen op een biologische boerderij
bzzz bzzz bzzz
Inhoud P2-3
P4-5
biologischlekkernatuurlijk.nl
Bio10daagse Hoe herken je biologisch? Vraag en antwoord Agenda en activiteiten Kookwedstrijd Koop biologisch en maak kans! Interview Bio thuiskok Hoeveel weet jij van biologische voeding? Thuisafgehaald Interview Bio kenner
Interview Bio boer
P6-7 Heerlijke recepten
Frisse neus Pompoenen Interview Bio supermarkt
P8
Knip hier de spaarkaart uit voor de bio10daagse stickeractie en win! Veel leesplezier!
Campagne gefinancierd met steun van de Europese Unie
P2
De Bio10daagse
Daar plukt iedereen de vruchten van!
bzzz bzzz bzzz
WEET JE DAT
Vogels en lieveheersbeestjes
de biologische fruitteler helpen om luizen te bestrijden?
tjirp tjirp tjirp
Voor het eerst wordt in Nederland een Bio10daagse gehouden, als kickoff van de tweejarige campagne ‘Biologisch, lekker natuurlijk’. Wat die NATUURLIJK! inhoudt? Heel eenvoudig: laten zien, proeven en ervaren dat biologisch eten en drinken lekker natuurlijk is. Met dank aan de vierduizend boeren, tuinders, verwerkers en winkeliers in ons land die zich elke dag met aandacht en passie inzetten voor de beste biologische producten.
BIOLOGISCH
LEKKER
Bio10daagse: tien dagen kennismaken met biologisch eten
Bio10daagse
19-28
september 2013
Wie van écht lekker en gezond eten houdt, kan van 19 t/m 28 september zijn hart ophalen. Tien dagen lang is het extra genieten van biologisch eten in de supermarkt, de speciaalzaak en bij de boer.
Mooie aanbiedingen nodigen uit om nieuwe producten te proberen. Wie elke dag een product met een actiesticker koopt, maakt aan het einde van de Bio10daagse kans op een weekend bij de biologische boer, een Boergondisch feestmaal of één van de 100 biologische pakketten. Topper is een culinaire Bieper-doos, met aardappels van vier verschillende rassen en recepten. Of één Van ‘t Land-box met groente uit het seizoen. Ander voorbeeld: een tas met lekkere Noord Nederland producten.
eerste activiteit van de campagne ‘Biologisch lekker natuurlijk’ - met steun van de EU.
Idee: schakel mee om
Boeren schakelen om van conventionele naar biologische landbouw. In Nederland zijn er zo’n 1650 biologische boerenbedrijven. Zo wordt agrarisch Nederland steeds groener. Ook de consument kan natuurlijk omschakelen. Als we allemaal één product extra biologisch gaan kopen, kijk dan eens wat er gebeurt!
Lekker natuurlijk
Biologisch eten is in trek. De omzet groeit elk jaar stevig. Vorig jaar nog met dik 14 procent. Dat lijkt vreemd. Maar juist in tijden dat je goed op je uitgaven moet letten, wil je wáár voor je geld. En behalve goed eten zijn een veelzijdige natuur, gelukkige dieren, een mooi landschap en schone, gezonde grond in de prijs inbegrepen. Dat moeten meer mensen weten, vindt Bionext, de ketenorganisatie voor duurzame, biologische landbouw en voeding. De Bio10daagse is daarom de
biologischlekkernatuurlijk.nl
biologischlekkernatuurlijk
P3 Zo natuurlijk mogelijk
Biologisch voedsel is onder zo natuurlijk mogelijke omstandigheden geproduceerd. Op het land wordt gewerkt met compost en natuurlijke mest. Zonder kunstmest, fungiciden, pesticiden en andere chemischsynthetische hulpmiddelen. Natuurlijke producten moeten ook natuurlijk blijven: daarom gelden er strenge beperkingen voor het gebruik van kunstmatige toevoegingen en hulpstoffen bij de verwerking van de landbouwproducten. Smaakversterkers zijn niet nodig als je al smaak van nature hebt.
Van kop tot staart
Dierenwelzijn is het sleutelwoord voor de biologische veehouder. Alle dieren in de biologische veehouderij hebben veel buitenruimte. Ook houden ze hun snavel en staart, die hebben ze immers niet voor niets gekregen. Ze eten biologisch voer en krijgen géén genetisch gemanipuleerde soja. Dieren in de biologische landbouw bouwen een natuurlijke weerstand op tegen ziekten. Medicijnen zijn dan nauwelijks nodig.
Gezond systeem
Een gezonde, vruchtbare bodem is het allerbelangrijkst voor een biologische teler, want die levert gezonde producten op. De teler kiest voor gewassen die passen bij de natuurlijke omstandigheden van het bedrijf. Dan hoef je geen gif te spuiten of met kunstmest te werken. Waar mogelijk helpt de teler de natuur een handje, bijvoorbeeld met nestgelegenheid en houtwallen voor vogels en andere nuttige dieren. Daar wordt het landschap ook nog eens aantrekkelijker van. Biologisch, lekker natuurlijk.
Agenda en activiteiten
Weet je dat:
Biologische komkommer- en tomatenplanten altijd stevig met hun wortels in de aarde staan, ook in de kas? Een levende, gezonde bodem is namelijk het vertrekpunt voor een biologische teler.
Hoe herken je biologisch?
Biologisch is booming! bzzz
bzzz
bzzz
september 2013
Bio10daagse 19 T/M 28 SEPT. 2013
10 dagen lang acties, aanbiedingen en leuke activiteiten rondom biologisch eten. In de supermarkt, de speciaalzaak en bij de boer. www.bio10daagse.nl
Wil je weten waar je biologische producten vandaan komen? Ga dan eens op bezoek bij een biologische boer. Bionext heeft alle boerderijactiviteiten bij elkaar gebracht op www.lekkernaardeboer.nl/agenda. Tijdens de Bio10daagse, op 21& 22 en 27 & 28 september ontvangen biologische boeren je graag op het bedrijf.
Gratis jeugdboek bij de adoptie van een kip! 18 SEPT. T/M 18 OKT. 2013
Wat is er veranderd?
Sinds 2012 is er één biologisch keurmerk in heel Europa. Wel zo makkelijk. Als dit keurmerk op een verpakking staat, dan is voldaan aan de wettelijke regels voor biologische voeding en landbouw. Naast het Europees biologisch keurmerk, dat verplicht is voor een biologisch product, mag ook het nationale EKO-keurmerk gebruikt worden. Biologisch-dynamische producten zijn behalve aan het Europese ‘groene blaadje’ herkenbaar aan het Demeter-keurmerk.
Biologisch in de wereld Nederland is een kruimel op de wereldbol. Biologisch is dat niet. In talloze landen maakt de biologische sector een groeispurt door. Van Australië tot de Verenigde Staten, van China tot Argentinië. De omzet van biologisch groeit zelfs harder dan de Chinese economie! In heel Europa zijn initiatieven zoals de Bio10daagse. Bijvoorbeeld de Bioweek in Vlaanderen, de ‘Organic September’ in Engeland en de Organic Week in Denemarken.
19-28
Ga op bezoek bij een biologische boer HELE JAAR DOOR 2013
Als het biologisch keurmerk op een verpakking staat, heb je de garantie dat je een biologisch kwaliteitsproduct in handen hebt. Het keurmerk wordt verstrekt door Skal Biocontrole, de onafhankelijke certificeerder en toezichthouder. Skal ziet erop toe dat de wettelijke regels voor biologisch worden nageleefd en controleert - boven de normale controles die voor alle voeding gelden - de bedrijven door aangekondigde en onaangekondigde inspecties. Het woord ‘biologisch’ is trouwens ook wettelijk beschermd, net als de aanduidingen bio, eko en organic.
Bio10daagse
Het lekkerste eitje is een adoptiekip-eitje, gelegd door een biologische kip die buiten tussen de struiken scharrelt. Als je voor 18 oktober een kip adopteert, geniet jij van haar eieren en krijg je er een spannend, verrassend en grappig jeugdboek bij cadeau! www.adopteereenkip.nl
Boer gondisch feestmaal 28 SEPT 2103
Culinair genieten op biologische boerenerven door heel Nederland. Tijdens de Bio10daagse kunnen bezoekers bij een Boergondisch feestmaal dineren in de stal, de wei of de boerenschuur. De biologische boer heet de gasten welkom op het boerenerf en vertelt over het telen van bijzondere, biologische producten. Enthousiaste chefkoks bereiden het smaakvolle menu met de dagverse biologische oogst van het boerenland. www.vaneigenerf.nl
Week van de Smaak 28 SEPT. T/M 6 OKT. 2013
Nog niet uitgekeken op al die (h)eerlijke, duurzame producten ‘van dichtbij’? Na de Bio10daagse is de Week van de Smaak. Vele restaurants, slagers, speciaalzaken, markten, boerderijen, zorginstellingen en zelfs hele straten doen mee. www.weekvandesmaak.nl
Vraag en antwoord: Vraag: Waarom zou je een biologisch product kiezen? Antwoord: Verse biologische ingrediënten worden vaak geroemd om hun smaak en structuur. Een
biologische tomaat smaakt echt naar tomaat. Biologisch vlees smaakt naar lekker scharrelen. En biologische yoghurt naar een weiland vol klaver en kruiden. Veel mensen kiezen ook voor biologische voeding vanwege alles wat er niet in zit, zoals smaakversterkers.
Vraag: Wat maakt biologisch beter voor de dieren? Antwoord: In de biologische veehouderij kunnen dieren naar buiten. Ze kunnen zoveel mogelijk hun
natuurlijke gedrag laten zien. Koeien grazen in de wei, kippen kunnen een zandbad nemen en er zijn modderpoelen voor varkens. De Dierenbescherming vindt biologische landbouw de meest diervriendelijke vorm van landbouw, wat je kunt zien aan de 3 sterren op hun ‘Beter Leven’label. Ook voor de “wilde dieren” zoals vlinders, vogels en kleine zoogdieren, is de biologische landbouw vriendelijker. De soortenrijkdom (“biodiversiteit”) is vaak groter rondom biologische boerderijen.
Vraag: Waarom is biologisch duurder? Antwoord: Als biologische producten duurder zijn, is daar altijd een goede reden voor. Een biologisch ei
kost meer, omdat de kip beter voer krijgt en een heel weiland tot haar beschikking heeft. En een pak appelsap is duurder, omdat de teelt van de appels veel meer aandacht vraagt. Maar als je biologische melk, aardappels, spaghetti of diepvriesgroenten koopt, is het prijsverschil met de ‘gewone’ merkproducten vaak klein.
Plukfeesten Adopteer een Appelboom SEPT. & OKT. 2013
Kom biologische appels plukken! Het is oogsttijd. En reden voor een feestje! De vruchten hebben in de warme zomerstralen kunnen rijpen tot heerlijke, sappige appels. Kun je de smaak al proeven? De telers zijn blij om je te ontvangen in hun boomgaard. Tijdens de Plukfeesten is er live muziek, zijn er allerlei lekkere dingen te proeven en te kopen en kunnen de kinderen zich vermaken met spelletjes. Ook worden er rondleidingen gegeven met de pluktrein. Je kunt je terplekke inschrijven en een ‘plukbon’ kopen die goed is voor 5 kg biologische appels. www.adopteereenappelboom.nl
Fietsroutes ‘Lekker fietsen naar de boer!’ HELE JAAR DOOR 2013
Kom op de fiets naar de boer! Lekker fietsen door het platteland en onderweg je tas volladen met lekkers van de boerderij. Er zijn fietstochten uitgestippeld van de stad naar de biologische boer in de buurt. www.lekkernaardeboer.nl/fietsroutes. Bekijk de volledige agenda op biologischlekkernatuurlijk.nl/evenementen
Campagne gefinancierd met steun van de Europese Unie
P4 Keukenprinsen en -prinsessen opgelet! Ter gelegenheid van de Bio10daagse wordt een nieuwe Smaakmakend Kookwedstrijd georganiseerd, dit keer met biologische seizoensgroenten.
Acties
Bio10daagse Kijk voor alle acties en aanbiedingen vanaf 19 september op www.bio10daagse.nl
Hoe werkt het? Je bedenkt een 100% biologisch hoofdgerecht waar je van gaat watertanden en stuurt het recept in. Of het nu vegetarisch of veganistisch is, met raw food of met vlees, dat maakt niet uit. Als verse herfstgroenten maar het belangrijkste ingrediënt zijn en je recept op de principes van echt eten is gebaseerd.
Smaakmakend kookwedstrijd
De beste inzenders worden uitgenodigd om eind oktober hun gerecht in levende lijve te komen klaarmaken voor een deskundige jury. De juryleden zullen het gerecht ter plekke beoordelen op o.a. smaak en originaliteit. (Tromgeroffel…).
tijdens de Bio10daagse
Er zijn vele mooie prijzen te winnen, waaronder een bijzonder handige en stijlvolle keukenmachine. Doe mee en stuur je recept, eventueel met een foto erbij, vóór 20 oktober 2013 naar smaakmakend@bionext.nl. Je kunt de wedstrijd volgen via Twitter: @BioNatuurlijk en Facebook: Biologischlekkernatuurlijk.
Actie
Spaar mee!
Bio thuiskok
Zie achterzijde voor het actieformulier incl. 3 winactie-stickers.
Koop biologisch en maak kans! Van 19 t/m 28 september kun je meedoen aan een winactie. Doe mee en spaar 10 winactiestickers! De stickers zijn te vinden op biologische producten tijdens de Bio10daagse. Koop 10 biologische producten, plak de stickers op het actieformulier en stuur dit vóór 10 oktober 2013 in. Het formulier kun je downloaden op www.bio10daagse.nl/winactie of invullen op de achterzijde. Wat kun je winnen? De hoofdprijs is een geheel verzorgd weekend voor twee personen in een B&B op een biologische boerderij. Verder maak je kans op een Boer gondisch diner voor twee of één van de 100 biologische pakketten. Op de website www.bio10daagse.nl zie je welke winkels en producten meedoen aan de actie.
Sonja ‘Sunny’s Kitchen’ Bouma Wat is thuisgehaald voor jou?
Een ontmoetingsplaats voor lekker en gezond eten! Ik woon op mezelf en heb hierdoor veel sociale contacten in de buurt opgebouwd.
Wat voor kok ben je?
Koken is mijn grote passie. Ik denk en droom over eten en wil mijn passie graag delen. Als kok ben ik wat traditioneel. Maandag had ik een Captainsdiner, de Hollandse variant op de Indische Rijsttafel: bruine bonen, bal gehakt, spek, aardappels, verse appelmoes, piccalilly. Mooi toch, om oude recepten in ere te houden?
Hoe ziet jouw week eruit?
Ongeveer drie keer per week kook ik voor thuisafgehaald. Wanneer precies, bepaal ik zelf.
biologischlekkernatuurlijk.nl
De dag ervoor doe ik de boodschappen en ik start al in de ochtend met koken. Ik houd van lekker vers, ik snij dus alles zelf. Ik kook vaak voor ongeveer 15 mensen, 10 ‘afhalers’ en mijn kinderen met hun aanhang.
Welke biologische ingrediënten gebruik je?
Eieren en vlees koop ik altijd biologisch. Ik zet het er ook bij: Blije kipfilet. De groente is soms biologisch en altijd van het seizoen, zodat de maaltijd niet te duur wordt. Anderen helpen me daarbij: de groenteman doet suggesties voor seizoensgroenten en de supermarkt geeft me gratis groenten en fruit die net iets minder mooi zijn. Daar maak ik taart van. De eigenaar van de supermarkt is trouwens een vaste afhaler.
“Eieren en vlees koop ik altijd biologisch. Ik zet het er ook bij: Blije kipfilet.” Waarom kies je voor biologisch?
Het vlees is vol van smaak, het is niet waterig. En de dieren hebben het goed, dat is heel belangrijk voor mij.
Vinden mensen het lekker?
Ja, eigenlijk te lekker. Zodra ik mijn maaltijd op de site zet, ben ik binnen een paar uur uitverkocht.
biologischlekkernatuurlijk
P5 Weet je dat:
Elke biologische kip 4m2 buitenruimte heeft? Haar ei is te herkennen aan code 0. Een scharrelkip komt nooit buiten, op dat eitje staat code 2.
Bio kenner
Bas Rüter, directeur Duurzaamheid Duurzaamheid is een rode draad door uw professionele leven, hoe vertaalt u dit naar uw gezinsleven?
Ik probeer zoals heel veel mensen om onnodige verspilling tegen te gaan. Dat lukt goed met de dagelijkse mobiliteit (fiets, OV en een elektrische auto) en voeding. En dat lukt minder met vakanties en het energieverbruik in ons oude huurappartement.
Waarom vindt u biologisch belangrijk?
Biologisch staat voor een respectvolle en bewuste manier van omgaan met voeding, landbouw, natuur en boeren. Daar zou in onze samenleving veel meer aandacht voor moeten zijn. Het is voor mij geen vaststaande werkwijze, maar een zoektocht die nooit af is.
Hoeveel weet jij van biologische voeding? WEET JIJ DAT?
Als apen mogen kiezen, eten ze dan liever biologische of gangbare bananen?
Eet u dagelijks (deels) biologisch?
Ja, gedeeltelijk. Nagenoeg alle zuivel, verse groente en vlees; ongeveer de helft van de verwerkte producten. En als het kan alle producten zo milieuvriendelijk mogelijk. Gelukkig helpt de natuurvoeding supermarkt daar steeds meer bij.
................................ .......................... .............
Wat geeft u uw kinderen mee over duurzaamheid en biologisch?
Ik probeer hen bewust te maken van hun omgeving en vooral ook het fascinerende van de natuur. Maar ook om het geen belerend dogmatisch verhaal te laten worden. Het moet wel leuk blijven! Dan komt de rest vanzelf.
Wat is uw favoriete biologische product, wat moet iedereen geproefd hebben?
WEET JIJ DAT?
Is biologisch ook automatisch fair trade? .................................... ................................ .......................... .............
Quiz
Doe mee aan de quiz!
Bio weetjes
Ga naar biologischlekkernatuurlijk.nl voor de antwoorden.
Caprese: Echte buffelmozzarella met bijna overrijpe, donkerrode tomaten (pitjes eruit!), verse basilicum en olijfolie. Doodsimpel, best gezond en onverslaanbaar lekker!
WEET JIJ DAT?
Is in de biologische landbouw genetische manipulatie toegestaan?
WEET JIJ DAT?
Kan bio de wereld voeden? .................................... ................................ .......................... .............
................................ .......................... .............
WEET JIJ DAT?
Klopt het dat biologische landbouw en natuur elkaar aanvullen?
WEET JIJ DAT?
Is het toevoegen van E-nummers in biologische voeding toegestaan?
................................ .......................... .............
................................ .......................... .............
Thuisafgehaald Hou je van lekker eten? ‘Thuisafgehaald’ is een netwerk van thuiskoks. Ruim 5 duizend kookliefhebbers zijn daarbij aangesloten. De campagne Biologisch Lekker Natuurlijk moedigt deze koks aan om tijdens de Bio10daagse biologische ingrediënten in huis te halen. Ze krijgen een kortingsbon, waarmee ze in de actieperiode voordelig boodschappen kunnen doen bij de deelnemende biologische speciaalzaken. Op hun beurt mogen de 5 duizend koks ook nog eens kortingsbonnen uitdelen aan de ‘afhalers’, oftewel de mensen die bij de kok thuis het eten komen afhalen. In totaal worden zo ongeveer 25 duizend mensen ‘uitgenodigd’ om biologische boodschappen te halen.
Colofon Uitgave van TMG Contactpersoon: Dennis Lanson 06-51 29 11 03 Redactie Bionext Ketenorganisatie voor duurzame, biologische landbouw en voeding 2Mèt Reclame (met een goed verhaal) Stap Eén | marketing concepts
Fotografie Shutterstock Beeldbank Bionext Oplage Ca 440.000 Datum 19 september 2013
Vormgeving 2Mèt Reclame (met een goed verhaal)
Campagne gefinancierd met steun van de Europese Unie
P6
Bio supermarkt Rina van der Stok eigenaar Bio supermarkt Rotterdam, Delft en Leiden “Onze medewerkers staan altijd klaar om vragen te beantwoorden, we delen onze kennis graag. We organiseren regelmatig demonstraties en proeverijen, hebben een vaste klantenkaart en seizoensspaaracties.”
Wat is het bijzondere aan jouw biologische speciaalzaken in Rotterdam, Delft en Leiden?
Bij ons word je verleid om gezonde keuzes te maken met een breed aanbod van biologische producten: van biologisch vlees tot een brede keus aan vegetarische producten. Alle biologische producten zijn met aandacht geteeld. Hierdoor krijgen ze meer tijd om te groeien, ontwikkelen ze meer smaak en voedingsstoffen.
Geef een profielschets van jouw klanten en verschilt dit per stad?
Wat alle klanten delen is een passie voor goede voeding, interesse voor de herkomst en de ‘waarde’ van het product en wat je er mee kunt. In Delft zien steeds meer studenten in de winkel. Leiden is meer een to-go winkel midden in het centrum. Rotterdam is gevestigd in een diverse en
hippe wijk in het centrum; klanten komen uit alle windstreken.
Welke specifieke service kunnen klanten van jouw winkels verwachten?
Onze medewerkers staan altijd klaar om vragen te beantwoorden, we delen onze kennis graag. We organiseren regelmatig demonstraties en proeverijen, hebben een vaste klantenkaart en seizoensspaaracties. Via ons tijdschrift en online delen we achtergrond informatie, suggesties en tips over een gezonde lifestyle.
Kun je meer vertellen over de breedte van het assortiment en hoe dit tot stand komt?
Alle producten in ons assortiment zijn traceerbaar dankzij het betrouwbare Biologisch Keurmerk of
het EKO-keurmerk. Ook zijn de winkels EKOgecertificeerd. Veel producenten en leveranciers ken ik persoonlijk. Elke winkel heeft ook producten uit de streek met de bijbehorende fantastische verhalen van de boer.
Wanneer heb jijzelf biologisch ontdekt en ingepast in jouw dagelijks leven en waarom?
Ik heb een bovenmatige interesse in (gezonde) voeding en biologische landbouw door mijn agrarische scholing. Het heeft mij niet meer losgelaten. Ik ben altijd op zoek naar mooie smaakvolle producten en fascinerende verhalen van de mensen achter de producten die met passie en liefde bezig zijn om de wereld een stukje beter te maken. Dit wil ik met zoveel mogelijk mensen te delen.
Frisse neus
Recept Met heerlijke appels Plaatkoek Ingrediënten 4 pers.
Wat er zo mooi is aan biologisch? Dat kun je mooi zien als je op de fiets naar de boer gaat. De boer werkt zo slim mogelijk samen met de natuur en dat is vaak goed zichtbaar. Voor iedereen die van lekker biologisch eten en van een frisse neus houdt, zijn er mooie nieuwe routes uitgezet. Van de stad naar de bio boer in de buurt. De fietsroutes variëren van 15 tot 40 kilometer en zijn gratis te downloaden van www. lekkernaardeboer.nl/fietsroutes. De volgende routes zijn onder andere beschikbaar:
bakmeel van deze fietstocht door de laagliggende polders rond Zoeterwoude en Stompwijk.”
basterdsuiker boter
als garnering)
Bereiding
De bodem: Meng meel, suiker en havermout in een grote kom. Smelt de boter en voeg dit al roerende toe tot een kruimelig mengsel ontstaat. Vet een bakplaat met opstaande rand goed in. Zet een derde deel van het deeg een half uur in de koelkast. Het resterende deeg verdelen over de bakplaat en met een lepel stevig aandrukken. De vulling: De rozijnen wassen en in de week zetten. Na het weken droogdeppen met keukenpapier. De appels schillen, grof raspen en met kaneel en suiker op smaak maken. Appelmengsel en rozijnen verdelen over het deeg op de plaat. De toplaag: De oven voorverwarmen op 175 graden. Het deeg uit de koelkast over het geheel kruimelen en licht aandrukken. De plaatkoek midden in de oven schuiven en in 75 minuten gaar bakken. Vervolgens een half uur laten afkoelen en dan in stukken snijden. Serveer eventueel met een toefje slagroom.
biologischlekkernatuurlijk.nl
graan, beschutte fruitboomgaarden en opschietende gewassen in alle soorten en maten.” bossen, met koeien bespikkelde polders, weelderige landgoederen, aantrekkelijke stadjes: alles kom je tegen tussen Utrecht en Doorn.” biologische bedrijven liggen in de uitgestrekte polders meer
Kijk voor meer recepten op biologischlekkernatuurlijk.nl
landinwaarts, de andere drie hebben zich vlak bij elkaar aan de Schoorlse duinrand gevestigd.” en Brouwershaven ligt open boerenland dat een gevoel van grenzeloze ruimte geeft, want de einder wordt nergens begrensd door uitzichtbelemmerende flatgebouwen of uitgestrekte bossen.” “Langs de lustig meanderende Overijsselse Vecht en door het lieflijke Reestdal, kom je langs zes biologische boerderijen. Allemaal even bijzonder.”
In 2013 en 2014 wordt het aantal biologische fietsroutes verder uitgebreid. Kijk dus regelmatig op de site of er nieuwe routes bij zijn gekomen. Nu alleen nog hopen op mooi fietsweer!
Weet je dat:
Als je slim boodschappen doet, eet volgens de seizoenen en slechts af en toe vlees koopt, je voor twee euro per persoon al een heerlijke biologische maaltijd op tafel zet?
biologischlekkernatuurlijk
Pompoenen
Recept Met heerlijke pompoen
P7
Kijkje achter de schermen
Pompoenen komen oorspronkelijk uit Midden-Amerika. Er zijn zaden gevonden van 7.000 tot 5.500 voor Christus. De naam pompoen komt van het Griekse ‘Pepon’ wat ‘grote meloen’ betekent. De Fransen maakten er ‘Pompon’ van en de Engelsen ‘Pumpion’. Uiteindelijk veranderde Amerikaanse kolonisten deze naam in ‘Pumpkin’ wat bij ons ‘Pompoen’ is.
Saus van pompoen met geitenkaas Ingrediënten 4 pers. groentebouillon fijngesneden
nootmuskaat
salieblaadjes, fijngesneden
geitenkaas, verkruimeld
schoongemaakt gewogen
fijngehakt
De biologische oranje pompoenen die nu in de winkel liggen, groeien gewoon in Nederland. Het zaaien gebeurt met een zaaimachine die uitgerust is met een GPS systeem, waardoor de pompoenzaadjes in een kaarsrechte lijn op het land gezaaid worden. Een biologische teler spuit niet tegen onkruid, hij schoffelt. Dat doet hij machinaal en daarom is het ook zo belangrijk dat de rijen goed recht zijn, zodat de kleine pompoenplantjes niet omgeschoffeld worden. Tussen zaaien en oogsten zit ongeveer 4 maanden. Vanaf half september zijn de eerste verse pompoenen in de winkel te vinden. Het oogsten gebeurt handmatig. In het begin van het seizoen worden pompoenen direct van het land geleverd. Omdat pompoenen geen vorst kunnen verdragen, worden ze halverwege oktober allemaal geoogst en van het land gehaald en in grote kratten vorstvrij bewaard. Bewaar de pompoen niet te koud: tussen de 10 en 15 graden is prima. Pompoen is erg veelzijdig, je kunt er van alles mee doen. Pompoen kan worden gebruikt als groente, in soepen, als nagerecht en kan zelfs verwerkt worden in gebak. Zelfs de zaden kunnen gegeten worden. Die zijn het lekkerst als ze even geroosterd zijn. Kijk op www.biologischlekkernatuurlijk.nl/recepten voor lekkere pompoenrecepten.
Bereiding
Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui met de knoflook en salie 3 minuten. Voeg de pompoen toe en bak al omscheppend 3 minuten mee. Voeg de bouillon en naar smaak zout, peper en nootmuskaat toe. Leg de deksel op de pan en stoof de pompoen op laag vuur in 12 minuten gaar. Meng de saus met pasta en strooi de geitenkaas en peterselie erover. Lekker met penne.
Bio boer Douwe Monsma, akkerbouwer
Hoe herken je een biologische aardappel?
Hoe smaakt een biologische aardappel?
Aan de buitenkant is het lastig te zien, je merkt het verschil pas op het bord. Je herkent de biologische aardappel aan de smaak. Die smaakt meer naar aardappel, is niet zo waterig.
Een biologische aardappel smaakt zoals een aardappel bedoeld is: dus lekker aardappelig. De kruimige aardappel smaakt nog meer naar aardappel dan de vastkokende aardappel.
Wat is er speciaal aan het verbouwen van biologische aardappelen?
Eet je zelf vaak aardappelen?
Een biologische aardappel komt maar 1 x in de 6 jaar terug op hetzelfde perceel. Hierdoor is het land ‘uitgerust’ en is er geen kunstmest of bestrijdingsmiddelen nodig bij de groei van de aardappel. Die kan dus heel rustig groeien, langzamer dan de gewone aardappel.
Ik eet elke dag biologische aardappelen. Ik combineer dat met verse biologische groente van eigen land en een lekker stukje
Recept Met heerlijke aardappels Aardappelquiche Ingrediënten 4 pers. aardappels
biologisch rundvlees van de boer hiernaast. Deze koeien eten de aardappels die er minder mooi uitzien en dus niet naar de winkel gaan.
Waar kun je overal biologische aardappelen kopen?
Biologische aardappelen kunnen overal gekocht worden. In bijna elke supermarkt, in alle biologische speciaalzaken en meestal ook op de markt. En natuurlijk bij de biologisch boer zelf.
“Een biologische aardappel komt maar 1 x in de 6 jaar terug op hetzelfde perceel. Hierdoor is het land ‘uitgerust’ en is er geen kunstmest of bestrijdingsmiddelen nodig bij de groei van de aardappel.”
peterselie 20 cm
Bereiding
Warm de oven voor op 200°C. Schil de aardappels, halveer ze en kook ze in water met zout gaar. Zeef intussen de bloem boven een kom. Voeg wat zout, peper en nootmuskaat toe. Snij de koude boter in kleine blokjes. Wrijf met een koele hand de blokjes boter met de bloem tussen de vingers tot een kruimeldeeg. Pureer de helft van de gekookte aardappels en laat volledig afkoelen. Voeg 1 ei en de koude aardappelpuree toe aan de gezeefde bloem en kneed tot een soepel deeg (voeg indien nodig nog 1 eetlepel bloem toe). Vet de springvorm in met boter. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad. Leg het deeg in de vorm. Druk het goed aan. Prik op meerdere plaatsen in met een vork. Snij de rest van de aardappels in blokjes. Snij de zalm in reepjes. Was de lente-ui en snij deze in ringetjes. Doe de aardappels, zalm en lente-ui in de vorm. Klop de rest van de eieren los met de room en de fijngehakte peterselie. Giet dit over de vulling in de vorm. Bak de quiche in de voorverwarmde oven in ca. 30 minuten gaar en goudbruin.
Campagne gefinancierd met steun van de Europese Unie
P8 Dit is een
Bio10daagse
Actie
Spaarkaart bio10daagse winactie Plak hier de stickers en maak kans!
Overige prijzen
Hoofdprijs
Een Boer gondisch diner voor twee of één van de 100 biologische pakketten.
Een verzorgd weekend voor twee personen in een B&B op een biologische boerderij aan de Maas in de Bommelerwaard.
Vul hier uw gegevens in: Naam: ........................................................ Adres:........................................................ Postcode:................................................... Plaats:........................................................ E-mail: .......................................................
Bio10daagse.nl/winactie
BIO10DAAGSE
WINACTIE
STICKER
19 t/m 28 sept 2013
Bio10daagse.nl/winactie
BIO10DAAGSE
WINACTIE
STICKER
Zie achterzijde.
Vertel hier waarom u kiest voor biologisch: ..................................................................
BIO10DAAGSE
WINACTIE
STICKER
Zie achterzijde.
Campagne gefinancierd met steun van de Europese Unie
..................................................................
19 t/m 28 sept 2013
Bio10daagse.nl/winactie
19 t/m 28 sept 2013
Bio10daagse.nl/winactie
BIO10DAAGSE
WINACTIE
STICKER
Zie achterzijde.
Campagne gefinancierd met steun van de Europese Unie
Bio10daagse.nl/winactie
19 t/m 28 sept 2013
BIO10DAAGSE
WINACTIE
STICKER
19 t/m 28 sept 2013
Zie achterzijde.
Campagne gefinancierd met steun van de Europese Unie
Zie achterzijde.
Campagne gefinancierd met steun van de Europese Unie
Campagne gefinancierd met steun van de Europese Unie
.................................................................. ..................................................................
Bio10daagse.nl/winactie
BIO10DAAGSE
Koop 7 biologische producten met sticker, plak ze hier en maak kans! Bij de Ekoplaza krijgt u één sticker per 10 euro boodschappen. Kijk op www.bio10daagse.nl/winactie waar de bestickerde producten te vinden zijn.
WINACTIE
STICKER
19 t/m 28 sept 2013 Zie achterzijde.
Bionext ovv Bio10daagse Laan van Vollenhove 3221 3706 AR Zeist
Campagne gefinancierd met steun van de Europese Unie
Bio10daagse.nl/winactie
BIO10DAAGSE
WINACTIE
STICKER
19 t/m 28 sept 2013 Zie achterzijde.
Campagne gefinancierd met steun van de Europese Unie
Bio10daagse.nl/winactie
BIO10DAAGSE
WINACTIE
STICKER
19 t/m 28 sept 2013 Zie achterzijde.
Campagne gefinancierd met steun van de Europese Unie
Bio10daagse.nl/winactie
Bio10daagse.nl/winactie
BIO10DAAGSE
WINACTIE
STICKER
19 t/m 28 sept 2013
BIO10DAAGSE
WINACTIE
STICKER
19 t/m 28 sept 2013
Zie achterzijde.
Campagne gefinancierd met steun van de Europese Unie
Zie achterzijde.
Campagne gefinancierd met steun van de Europese Unie
Over de uitslag wordt niet gecorrespondeerd.
biologischlekkernatuurlijk.nl Advertentie
Campagne gefinancierd met steun van de Europese Unie
Advertentie
de Traay honing, puur natuur!
15%
deTraay Biologische honing Onze honing wordt al meer dan 35 jaar met passie gemaakt. Wouter Vuijk, oprichter van de Traay, was betrokken bij de totstandkoming van het EKO keurmerk voor honing. Bij imkerij de Traay werken we samen met imkers die rekening houden met het leefmilieu van mensen, bijen en planten. Die zorg proef je uiteindelijk in de honing!