Tjirp Tjirp Tjirp
special Bio10daagse 18-27 september 2014 Kom alles te weten over:
BIOLOGISCH
LEKKER
Met heel veel ACTIES, AANBIEDINGEN en ACTIVITEITEN. Doe mee!
NATUURLIJK!
Inhoud P2-3
P4-5
Bio10daagse Spaar & win! Hoe herken je biologisch? 10 redenen om biologisch te ontdekken Verkiezing: Favoriete Biowinkel Smaakmakende kookwedstrijd Interview Bio eter Vraag en antwoord
Interview Bio slager Bio recept Bio quiz Bio graanteler P6-7 Interview Bio recept Ontdek biologisch Colofon Veel leesplezier!
biologischlekkernatuurlijk
biologischlekkernatuurlijk.nl
Campagne geďŹ nancierd met steun van de Europese Unie
Ontdek biologisch:
P2
lekker natuurlijk!
Wie van lekker biologisch eten houdt, kan van 18 t/m 27 september zijn hart ophalen. Tien dagen lang is het extra genieten van biologisch in de supermarkt, bij restaurants, de speciaalzaak en bij de boer. Er zijn allerlei leuke acties, waarbij mooie prijzen te winnen zijn en je kunt profiteren van aantrekkelijke aanbiedingen. Daarover lees je meer in deze krant.
mmm mmm
mmm
Koop biologisch, spaar & win! Als je elke dag van de Bio10daagse ten minste één biologisch product koopt, kun je meedoen aan de Spaar & Win-actie. Dat is heel eenvoudig: knip de 10 biologische keurmerken uit de verpakking (tip: eet of drink de inhoud eerst lekker op…), plak ze op de spaarkaart en stuur de spaarkaart op naar Bionext. Je mag zo vaak meedoen als je wilt.
Actie
Spaar mee! ie prijzen!
Jij bent goed bezig! Biologisch is lekker natuurlijk, voor jezelf en voor alles wat leeft op en rond de biologis che boerderij. Als je tijdens de Bio10daagse elke dag tenminste één biologisch product koopt, maak je kans op mooie prijzen. Plak 10 biologische keurmerkjes, geef antwoo rd op de vraag ‘Waarom vind jij biologis ch lekker natuurlijk?’ en stuur dit formulier op vóór 15 oktober. Je kunt zo vaak meedoe n als je wilt!
Overige prijzen
Zo ziet het biologisch keurmerk er uit (in groen, wit of zwart). Je vindt het keurmerk op alle voorverpakte biologische producten.
s
Als je het biologisch keurmerk op een product ziet, is het gegarandeerd
Plak hier de 10 biologische keurmerkjes.
biologisch. Ongeacht in welke winkel je het product tegenkomt.
‘biologisch’ is namelijk wettelijk bescher md.
Een kok aan huis die biologisch kookt voor jou en vijf vrienden.
Verwen jezelf eens met ‘s ochtends biologisc heerlijke biologische chocolade, eet he yoghurt met muesli eitje: ontdek bio op of kook een biologisc jouw winactie voor de voorwaarmanier en win! Kijk op bio10daagse.nl/ h den en complete omschrijv prijzen. Eind oktober ing van de worden de winnaars bekend gemaakt. Bionext T.a.v. Bio10daag se Laan van Vollenhove 3221 Stuur het 3706 AR Zeist niet gecorrespondeerd.
formulier op vóór 15 oktober 2014
biologischlekkernatuur
Vul hier je gegevens
in:
Naam: ..........................
....................................
Adres: ..........................
....................................
Postcode:.........................
................................
Plaats:............................. E-mail: ..........................
.................................
...................................
Geef antwoord op de
volgende vraag:
Waarom vind jij biologisc
h lekker natuurlijk?
.......................................
.................................
.......................................
.................................
....................................... .......................................
.................................
.................................
lijk.nl Campagne gefinancierd
biologischlekkernatuurlijk.nl
Als op een product staat dat het biologisch is, is dat ook zo. Het woord
Hoofdprijs:
• Kookworkshop • Een dagje dierenp ark in Apeldoorn voor twee personen • Verschillende biologische pakkett en
Over de uitslag wordt
de uitgeknipte keurmerkje
Kijk op bio10daagse.nl/ winactie en print de spaar kaar t!
e keurmerkjes
en maak kans op moo
Actie
stuur terug samen met
Spaar 10 biologisch
Knip deze zijde los en
De spaarkaarten zijn te downloaden via www.bio10daagse.nl/winactie. De hoofdprijs is een kok aan huis, die biologisch kookt voor jou en nog 5 vrienden. Daarnaast zijn er heel veel verschillende biologische boodschappenpakketten te winnen of een heerlijk dagje uit voor 2 personen in een dierenpark in Apeldoorn.
Download het actieformulier.
met steun van de Europese
Unie
biologischlekkernatuurlijk
P3 Activiteit tip:
Waarom biologisch?
Zin in een dagje platteland? Ga eens Lekker naar de Boer! Op www.lekkernaardeboer.nl/agenda staan het hele jaar door leuke activiteiten bij biologische boerderijen. Er zijn open dagen, fruitplukfeesten, boergondische feestmalen, biologische markten en workshops.
Biologisch voedsel is onder zo natuurlijk mogelijke omstandigheden geproduceerd. Alle dieren in de biologische veehouderij hebben veel buitenruimte. Ze eten biologisch voer en krijgen géén genetisch gemanipuleerde soja. Op het land wordt gewerkt met compost en natuurlijke mest. Zonder kunstmest, gif en andere chemisch-synthetische hulpmiddelen. Dit heeft veel voordelen voor het milieu en de biodiversiteit. Natuurlijke producten moeten ook natuurlijk blijven: daarom gelden er strenge beperkingen voor het gebruik van kunstmatige toevoegingen en hulpstoffen bij de verwerking van de landbouwproducten. Smaakversterkers zijn niet nodig als je al smaak van nature hebt.
Samen biologisch eten tijdens de Bio10daagse ‘Samen eet het lekkerst’ is dit jaar het thema van de Bio10daagse. Eten is voor de meeste mensen niet iets functioneels, maar een sociale en leuke bezigheid. Ook willen steeds meer mensen weten waar hun voedsel vandaan komt en zoeken veel consumenten het contact met de producent op.
Kijk voor alle aanbiedingen, activiteiten en recepten op: www.bio10daagse.nl.
Lekkerder
Smaak ontwikkelt zich langzaam, met veel zonlicht, in een bodem die de tijd krijgt om zelf voedingsstof voor de planten te genereren. Dat is het geheim van biologische groente en fruit. Voor dieren geldt het ook. Een stukje vlees van een dier dat in zijn eigen tempo kan groeien zal toch een stuk lekkerder smaken? Topkoks werken niet voor niets met biologische producten.
2
Helemaal echt
Biologische producten bevatten geen resten van bestrijdingsmiddelen. Ook geen kunstmatige geur-, kleur-, en smaakstoffen en conserveermiddelen. Ook de samenstelling is anders: biologische melk in Nederland bevat bijvoorbeeld gemiddeld 60% meer omega-3 en 38% meer CLA vetzuren dan gangbare Nederlandse melk.
3
Wat is er veranderd?
Sinds 2012 is er één biologisch keurmerk in heel Europa. Wel zo makkelijk. Als dit keurmerk op een verpakking staat, dan is voldaan aan de wettelijke regels voor biologische voeding en landbouw. Naast het Europees biologisch keurmerk, dat verplicht is voor een biologisch product, mag ook het nationale EKO-keurmerk gebruikt worden. Biologisch-dynamische producten zijn behalve aan het Europese ‘groene blaadje’ herkenbaar aan het Demeter-keurmerk.
redenen om biologisch te ontdekken
Elke dag van de Bio10daagse een andere reden om voor biologisch te kiezen.
1
Als het biologisch keurmerk op een verpakking staat, heb je de garantie dat je een biologisch kwaliteitsproduct in handen hebt. Het keurmerk wordt in Nederland verstrekt door Skal Biocontrole, de onafhankelijke certificeerder en toezichthouder. Skal ziet erop toe dat de wettelijke regels voor biologisch worden nageleefd en controleert boven de normale controles die voor alle voeding gelden - de bedrijven door aangekondigde en onaangekondigde inspecties. Het woord ‘biologisch’ is trouwens ook wettelijk beschermd, net als de aanduidingen bio, eko en organic.
Tijdens de Bio10daagse nodigen we iedereen uit om samen te koken, samen te eten en samen op de fiets naar de biologische boer te gaan. Ook het zoeken naar combinaties van producten, smaken en gerechten die goed samengaan krijgen volop aandacht tijdens de Bio10daagse.
10
Hoe herken je biologisch?
Het best gecontroleerd
Biologisch eten moet voldoen aan alle normale eisen waaraan voedsel moet voldoen. En daarnaast nog eens aan veel extra eisen. Daar wordt op gecontroleerd bij de boer, de verwerker en de winkel. Dan pas mag het keurmerk voor de biologische landbouw erop komen.
4
Geen gentech
Maïs die bestand is tegen hoge doses onkruidbestrijdingsmiddel. Dat is leuk voor de producent van het bestrijdingsmiddel, maar de consument zit er niet op te wachten. En de natuur ook niet. Die is gebaat bij zoveel mogelijk genetische variëteit. Biologische producten zijn daarom gegarandeerd gentechvrij.
5
Maatschappelijk oké
Een biologische ondernemer staat midden in de samenleving en levert daar een bijdrage aan. Er zijn biologische boeren met een natuurcamping of met een logeergelegenheid. Vaak worden er rondleidingen of fietstochten georganiseerd. Op sommige biologische bedrijven vinden mensen met een handicap een waardevolle dagtaak.
6
Goed voor de natuur
De biologische of biodynamische boer werkt met wat de natuur hem biedt om de bodem vruchtbaar te houden en ziekten te bestrijden. Geen pesticiden en andere chemicaliën. Hierdoor blijven grondwater en sloten schoon en krijgen kwetsbare planten, vogels, vlinders en bijen alle kansen.
7
Beter voor dieren
De dieren van bioboeren hebben genoeg ruimte op het land of in de stal. Ze kunnen vrij rondlopen. In de
stallen zijn ramen, er komt frisse lucht binnen en er ligt stro op de vloer. Ingrepen - zoals het afknippen van staarten of snavels - zijn uit den boze. De dieren krijgen biologisch voer en grazen op onbespoten weilanden met volop kruiden. Zeugen kunnen een modderbad nemen, biggetjes mogen bij hun moeder blijven. En ga zo maar door...
8
Geen cent teveel
9
Beter voor de toekomst
10
Goede smaak
Vind je het gek dat een biologisch ei meer kost? De kip krijgt beter voer en heeft een heel weiland tot haar beschikking. En natuurlijk is een fles onbespoten fruitsap duurder. Het fruit is met de hand geoogst, en voor een goed loon. Wil je gezond en eerlijk eten, dan is dit de prijs.
CO2-uitstoot, milieuvervuiling, gentech soja, dierziektes; het zal mijn tijd wel duren, zeggen veel mensen. Vast staat dat we met ons gedrag onherstelbare schade aanrichten. Willen we onze kinderen daarmee belasten?
Eet je biologisch? Dat getuigt van goede smaak. Niet alleen omdat je goed kunt proeven, het laat ook zien dat je een ruimdenkend mens bent. Iemand die zijn eigen lichaam serieus neemt en rekening houdt met anderen, ook in de toekomst.
Campagne gefinancierd met steun van de Europese Unie
P4
Smaakmakend kookwedstrijd
Verkiezing: Favoriete Biowinkel
Veel winkeliers doen er alles aan om hun klanten tevreden te stellen en nieuwe klanten te bereiken. Ze laten lekkere hapjes proeven, geven informatie over de herkomst of investeren in de vernieuwing of uitbreiding van hun winkel.
Doe mee en win een fantastische foodprocessor! Ben je een echte keukenprins of -prinses? Stuur ons je favoriete biologische feestgerecht dat je graag samen met familie of vrienden eet. Of het nu vegetarisch is of met vlees, een hoofdgerecht of een tapasplateau, dat maakt niet uit. Als het maar een gerecht is op basis van verse biologische seizoensingrediënten met een kleine voetprint en bedoeld om met elkaar te delen.
De culinaire redactie van magazine Smaakmakend kiest als jury uit alle inzendingen de 5 beste gerechten. Vervolgens worden de bedenkers van deze recepten uitgenodigd om in een kookstudio hun gerecht ook daadwerkelijk te koken voor de jury. We ontvangen je recept graag in tekst, eventueel vergezeld van een foto, vóór 10 oktober 2014 op smaakmakend@bionext.nl.
Fietsroutes ‘Lekker fietsen naar de boer!’
Nu is het woord aan de klant: waar koop jij het liefste je biologische producten? Waarom kom je daar zo graag? Kijk op www.mijnfavorietebiowinkel.nl en breng daar vóór 15 januari je stem uit! Als je graag online biologische boodschappen bestelt, kun je ook je favoriete webshop invullen.
Kom eens op de fiets naar de boer! Lekker fietsen door het platteland en onderweg je tas volladen met lekkers van de boerderij. De boer kan je vertellen wat er zo speciaal is aan het biologische bedrijf. Er zijn fietstochten uitgestippeld van de stad naar de biologische boer in de buurt. www.lekkernaardeboer.nl/fietsroutes.
De leukste, meest inspirerende inzendingen worden beloond met een biologische boodschappenbox t.w.v. € 50.
Wanneer heb je biologisch ontdekt?
Aan het begin van mijn studententijd. Tijdens gesprekken met studiegenoten en dankzij de media raakte ik bewust van het dierenleed wat schuil kan gaan achter een stukje vlees uit de supermarkt. Toen besloot ik, na eerst nog een iets te radicale vegetarische periode, dat ik best af en toe vlees kan eten, maar dan wel alleen van dieren die een goed leven hebben gehad. Zo kwam ik uit bij de biologische slager.
Koop je regelmatig biologische boodschappen en welke producten dan?
Zeker, dagelijks. Met name zuivel, eieren en vlees.
Waarom kies je juist voor deze producten?
Biologisch vlees en eieren komen van dieren die een goed leven hebben gehad. Dat vind ik belangrijk. Daarnaast smaken deze producten gewoon veel lekkerder dan niet-biologische varianten.
En waarop let je als je een biologisch product koopt? Ik let op het verhaal achter het product en lees de etiketten. Ik ben altijd nieuwsgierig naar wat de producent precies onder ‘biologisch’ verstaat.
Bio eter Tanja Eijkelboom
biologischlekkernatuurlijk.nl
Ben je hierin bijzonder in je vriendenkring?
Nee, gelukkig niet. Bij mijn werk bijvoorbeeld denken we er allemaal zo over. Regelmatig zetten we onze roze baretjes op en houden we prikkelende acties door heel Nederland om consumenten te stimuleren bewust te shoppen. Het mooie is dat je als consument je stem kunt laten horen met je portemonnee en op die manier shoppend de wereld kunt verbeteren!
Wat vind je het allerlekkerste biologische product?
Eieren :) en dan Oeufs Bénédict ervan maken.
Vraag en antwoord Vraag: Is biologisch hetzelfde als vegetarisch? Antwoord: Nee. Biologisch betekent dat het product op een zo natuurlijk mogelijke manier is
geteeld, volgens de Europese regels voor biologische landbouw en voeding. Je kunt eigenlijk alles biologisch kopen: van koffie tot en met wijn, van groenten en fruit tot en met vlees en kaas. Een gewone supermarkt heeft meestal een paar honderd verschillende biologische producten, een biologische speciaalzaak vaak wel een paar duizend. Biologisch is steeds makkelijker verkrijgbaar, ook via webwinkels die de boodschappen aan huis bezorgen.
Vraag: Worden biologische producten in de toekomst goedkoper? Antwoord: Dat zou goed kunnen. Als meer mensen biologische producten kopen, dan zullen
de prijzen ook iets omlaag gaan. Het is trouwens een misverstand dat biologische producten altijd duurder zijn. Als je slim boodschappen doet en kiest voor seizoensgroenten en -fruit, dan is het prijsverschil klein. Biologisch vlees is wel vaak een flink stuk duurder, maar dat is logisch! Een biologische kip kan naar buiten wanneer ze wilt en krijgt biologisch voer. De meeste gewone kippen kunnen van zo’n leven alleen maar dromen...
Vraag: Betekent ‘ambachtelijk’ dat het op de boerderij gemaakt is? Antwoord: Nee, de term ‘ambachtelijk’ is niet beschermd, iedereen mag dit op zijn product
zetten. De term ‘ambachtelijk’ zegt niets over of het product uniek is, of er een vakman aan te pas is gekomen om het te maken, of dat er een oud recept wordt gebruikt zonder toevoegingen. Producten met het label ‘ambachtelijk’ of ‘artisanaal’ kunnen ook grootschalig zijn geproduceerd in een fabriek. Als er ‘biologisch’ op staat, betekent het wel dat het geproduceerd is volgens de biologische wet- en regelgeving. ‘Biologisch’ is een beschermde term, je mag het alleen gebruiken als je officieel gecertificeerd bent.
biologischlekkernatuurlijk
P5
Wij weten waar ons vlees vandaan komt: we werken met een vaste groep boeren, die we al jaren kennen. In de slagerij is te zien welke boer deze week het vlees geleverd heeft. Het is geen anoniem product.
Hoeveel weet jij van biologische voeding? Doe mee aan de quiz!
Welk stukje biologisch vlees zou iedereen geproefd moeten hebben?
Bas Derksen Waarom ben je biologische slager geworden?
Tot mijn 19de had ik nog nooit van biologisch gehoord. Ik wilde vooral een mooi vak leren: het slagersvak. Ambachtelijk werken, dat wilde ik. Heel toevallig kwam ik voor mijn opleiding bij een biologische slagerij terecht in Arnhem. En daarna ben ik nooit meer weggeweest, ik voelde me als een vis in het water bij biologisch. Na 8 jaar in loondienst te zijn geweest in Arnhem, ben ik op mijn 26ste voor mezelf begonnen als biologische slager in Nijmegen.
Maar hoe zit het met die klik met biologisch?
Ik wil graag met een kwalitatief goed product werken en vind dierenwelzijn en milieu belangrijk. Voor mij is dierenwelzijn onlosmakelijk verbonden met de verkoop van vlees en dat vind je terug in biologisch.
Vakmensen zoals ik kijken eerst naar kwaliteit. Het verschil is echt heel duidelijk te proeven bij de biologische kip! Mensen schrikken vaak in eerste instantie van de prijs. Biologische kip is twee tot drie keer duurder dan gangbaar, maar dat proef je dan ook. Een plofkip is een industrieel product geworden in Nederland. Veel kuikens in schuren, weinig ruimte om rond te scharrelen en in zo’n kort mogelijke tijd opfokken. Een biologische kip krijgt twee keer zoveel tijd om te groeien, heeft altijd buitenruimte om rond te scharrelen en krijgt biologisch voer. Alle drie maken dat biologische kip duurder is. Maar alle drie maken ook dat biologische kip supersmaakvol is. Het is vleziger, voller van smaak. Mensen die eenmaal biologische kip of kipfilet geprobeerd hebben, komen er altijd voor terug.
Bio weetjes
Ga naar biologischlekkernatuurlijk.nl voor nog meer weetjes.
WEET JIJ DAT?
Welke kleur heeft een wortel? Oranje of paars? .................................... ................................ .......................... .............
WEET JIJ DAT?
Biologische voeding mag conserveringsmiddelen, geur-, kleur- en smaakstoffen bevatten. Is dit waar?
WEET JIJ DAT?
“Ik wil graag met een kwalitatief goed product werken en vind dierenwelzijn en milieu belangrijk.”
Biologische witlof groeit in het donker. Is dat waar of niet?
................................... ............................. ................
.................................... ................................ .......................... .............
WEET JIJ DAT?
Kunnen mensen met een appelallergie appels uit de hand eten? Ja of nee?
WEET JIJ DAT?
Welke tomaat wordt het eerste geplukt? De biologische tomaat of de gangbare tomaat?
Hoofdgerecht voor 4 pers.
• 4 tot 8 huisgemaakte gehaktballen van de slager • 150 g doorregen spekblokjes • 700 g kruimige aardappelen, geschild en in blokjes • 1 tl. zout
Bereiding
• 400 g zachtzure appels, geschild in kleine blokjes • 50 g boter • 1 el suiker • versgemalen peper
Kook de aardappelen in water met zout gaar, stamp of knijp ze fijn. Bak het spek uit in een braadpan, haal ze uit de pan. Voeg vervolgens in die braadpan de boter toe. Bak hierin de appelblokjes met suiker en peper zachtjes bruin. Voeg een beetje water toe en stoof nog een paar minuten tot de appels zacht zijn. Doe de appel met het vocht en spekblokjes nu bij de aardappelpuree en roer goed door. Houd warm op een warmhoudplaatje. Verwarm in de braadpan nu de gehaktballen in zijn eigen jus eventueel aangelengd met een beetje water.
Kunnen mensen met een appelallergie appels uit de hand eten? Ja! Normaal krijgen mensen met appelallergie jeukende huiduitslag rond de mond en last van hun tong. Maar er bestaat een biologische appel, een Santana, waarbij dit niet voorkomt.
Hollandse gehaktballen met hete bliksem
De antwoorden vind je hieronder.
Welke tomaat wordt het eerste geplukt? Biologische tomaten worden een week tot tien dagen later geplukt dan de gangbare tomaat. Ook staan biologische tomaten in de ‘volle’ grond, in tegenstelling tot de andere tomaten die op steenwol groeien.
met gehakt
Alle ingrediënten zijn biologisch!
................................ .......................... .............
.................................... ................................ .......................... .............
Kijk voor meer Bio weetjes op biologischlekkernatuurlijk.nl
Bio recept
Quiz
Welke kleur heeft een wortel? Er bestaan oranje, gele en paarse wortels. Biologische telers zijn bezig meer biologische wortelrassen te krijgen, die ook verschillend smaken.
Waarom zouden mensen juist bij een slager hun vlees moeten kopen?
Op zaterdag 20 september vindt de officiële aftrap van de Bio10daagse plaats. Kom tussen 13.00 en 17.00 uur langs bij de stadhuisbrug in Utrecht en ontdek wat biologisch zo bijzonder maakt.
Mag biologische voeding conserveringsmiddelen, geur-, kleur- en smaakstoffen bevatten? Ja, als de middelen van natuurlijke oorsprong zijn. Niet-natuurlijke conserveringsmiddelen mogen niet gebruikt worden bij de biologische verwerking. Dit wordt gecontroleerd door Skal Biocontrole.
Bio slager
We hebben een uitgebreid assortiment biologisch vlees: rund- en varkensvlees, kemperkip, lamsvlees, kalfsvlees, worst en vleeswaren. De nadruk ligt op vers vlees. Natuurlijk kunnen mensen ook terecht bij ons voor een volledig verzorgde barbecue. Afgelopen weekeinde hebben we een barbecue met alles erop en eraan georganiseerd voor een bruiloft: salades, brood, BBQ, vlees, de borden en zelfs personeel als mensen dat willen. Alles wat we serveren is vers en biologisch: ook de salades maken we zelf.
Activiteit tip:
Groeit biologische witlof in het donker? Ja, witlof groeit in het donker, biologisch en gangbaar.
Welke producten vind je bij jou in de slagerij?
Campagne gefinancierd met steun van de Europese Unie
P6
Ontdek biologisch:
Bio graanteler Gerard Traa Gerard Traa is terreinbeheerder bij de provinciale landschapsbeheerder in Brabant. Een landschapsbeheerder beschermt en beheert de natuur. In Brabant doen ze dat onder andere door het verbouwen van biologische granen.
Waarom verbouwt de provinciale landschapsbeheerder granen?
Cultuurhistorisch gezien horen granen bij het Brabantse landschap met zijn bolle akkers. Daar werden vroeger altijd granen op geteeld. Wij houden zowel de bolle akkers als de graanteelt in ere. Beide zijn inmiddels zeldzaam in Nederland.
Waarom kiezen jullie voor biologisch graan?
Biologisch graan wordt verbouwd zonder giffen en kunstmest. En dat maakt dat je in een biologisch graanveld mooie bloemen en kruiden vindt, zoals korenbloemen en klaprozen, kamille, spiegelklokjes, smal streepzaad en gele ganzenbloemen. Ook vogels zoals de geelgors en de patrijs komen op dit onbespoten graan af. Het wandelend en fietsend publiek vindt het prachtig om te zien.
Welke granen verbouwen jullie?
We verbouwen zomergraan en wintergraan, zoals rogge, tarwe, triticale en luzerne. Hierbij zorgen we ervoor dat niet steeds hetzelfde gewas op dezelfde plaats staat. Dat is beter voor de bodem. Bijvoorbeeld luzerne zorgt dat de grond weer stikstof krijgt en plaagdiertjes zoals aaltjes geen kans krijgen.
Met wie werken jullie samen?
De haver en rogge-korrels verkopen we aan de lokale graanpletterij in Heeswijk - Dinter. Die gebruikt het als ingrediënt voor de muesli en verkoopt de haver en de rogge ook los aan consumenten. Het resterende stro gaat naar biologische koeienboeren in de buurt. De koeien liggen lekker zacht op het stro. Wij kopen de biologische mest van die koeien voor onze akkers. Zo is de kringloop weer rond.
Eet je zelf granen?
Ja zeker, ik eet elke ochtend een bakje havermout. Vroeger met suiker, nu zonder suiker. Dat was in het begin even wennen. Nu vind ik dat heel lekker en is het voor mij een goed begin van de dag!
“En dat maakt dat je in een biologisch graanveld mooie bloemen en kruiden vindt, zoals korenbloemen en klaprozen, kamille, spiegelklokjes, smal streepzaad en gele ganzenbloemen.”
Ingrediënten tussendoortje 1 a 2 pers.
• 5 gram honing • 1 appel
Bereiding
Alle ingrediënten zijn biologisch!
Meng de muesli met de kwark en honing. Was de appels en droog ze. Verwijder met een appelboor het klokhuis uit de biologische appels. Laat de schil zitten. Snijd de boven- en onderkant van de appel. Snijd de appels in 7 dunne plakjes. Leg met een theelepel een hoopje crunchy op de appel. Variatie: ontpit dadels en meng ze door het crunchy mengsel.
biologischlekkernatuurlijk.nl
De verse biologische appels en peren liggen weer in de schappen, net van de boom. Ook liggen er volop bietjes, courgettes, broccoli, pompoenen, prei, knolselderij en bloemkolen. De worteltjes en de eerste kolen komen er in oktober weer aan. Bij al deze gewassen geldt: ze groeien in de volle grond, op eigen kracht, zonder kunstmest of pesticiden. Op www.biologischlekkernatuurlijk.nl vind je bij elke groente een passend gerecht. Je kunt selecteren op seizoen, ingrediënt, of soort gerecht. Wat denk je van courgettes verwerkt in heerlijke kipswirls of met een lekker stukje lamsvlees? Als je liever zonder vlees eet, kun je een van de vele vegetarische gerechten kiezen. Biologische telers werken zo slim mogelijk samen met de natuur. Wilde bloemen, bijen en vogels zijn welkom! Bloemen trekken nuttige insecten aan, die plaagbeestjes opeten. Bijen helpen bij het bestuiven van de bloemen en vogels eten de luizen op. Een vruchtbare bodem is de basis voor een biologische teler. Daarom voedt hij de bodem, zodat de planten daar voedsel uit kunnen halen. Oók in de kas. Deze aanpak zorgt voor sterke planten die tegen een stootje kunnen in koude of warme periodes.
Biologische graanvelden zijn herkenbaar aan de bloemen en kruiden die tussen het graan groeien. Een klaproos of een korenbloem: je ziet ze alleen nog op velden waar geen gif gespoten wordt en waar geen kunstmest gestrooid wordt. Voor vlinders, insecten en vogels zijn dit soort velden heel aantrekkelijk. Zij pikken graag een graantje mee. Biologische granen worden gebruikt als ingrediënt voor biologisch brood en biologische muesli’s. Daar zitten zo min mogelijk toevoegingen in; smaakversterkers zijn niet nodig als het product zelf al smaak heeft! Zo’n mueslireep neem je eenvoudig mee in je tas, zodat je ook in de trein op weg naar huis een heerlijke bio snack kunt eten.
met appel
Appelrondjes
Dag 1: Groente & fruit
Dag 2: Granen en muesli
Bio recept
• 50 gram muesli • 40 gram volle kwark
Vrijwel alles is biologisch verkrijgbaar. Van groenten en fruit tot en met kant-en-klare pizza’s, hamburgers en broodbeleg. Steeds meer mensen kiezen ervoor om een deel van hun boodschappen biologisch te kopen. De Bio10daagse is een goed moment om daarmee te beginnen. Door de aanbiedingen is het nu extra aantrekkelijk om nieuwe biologische producten te proberen. En wij weten zeker: als je het eenmaal geproefd hebt, wil je niet meer anders. Laat ons weten wat je ervan vindt via twitter #ontdekbio, op onze facebookpagina Facebook. com/BiologischLekkerNatuurlijk of via pinterest.com/bionatuurlijk.
Dag 3: Eieren
Verwen jezelf en begin het weekeinde met een biologisch eitje bij het ontbijt. Of kies eens voor biologische eieren als je een lekkere cake of een dikke stapel pannenkoeken gaat bakken. Op elk ei staat een code. Het eerste getal staat voor
het legsysteem. Biologische eieren zijn herkenbaar aan code 0. De biologische eieren worden gelegd door kippen die een prima leven hebben. Ze hebben een ruime buitenuitloop (4 vierkante meter per kip) waar ze echt kip kunnen zijn. In de stal hebben ze alles wat een kip zich kan wensen: stro, zitstokken en legnesten om een ei in te leggen. Binnen zijn er maximaal 6 kippen per vierkante meter. Het voer is biologisch, gentech-soja komt het erf niet op. Het preventief wegbranden of kappen van een (levend) deel van de snavel is verboden. Bij de bereiding van bijvoorbeeld biologische mayonaise mogen alleen biologische eieren verwerkt worden. In niet-biologische producten zitten meestal legbatterij-eieren (code 3) verwerkt.
Dag 4: Luxe genieten: tapenades, borrelhapjes, soep
Lekker bijpraten met familie of vrienden tijdens de borrel? Ook dat kan biologisch, van smaakvolle tapenades tot en met de toastjes. Of maak eens een bio wrap met zalm, roomkaas en verse kruiden. In de schappen van de biologische speciaalzaak vind je een ruime keuze aan lekkere biologische hapjes die de borrel nog feestelijker maken. Daarbij drink je natuurlijk een biologisch drankje. Er is een steeds breder aanbod van biologische frisdrank, die tintelt op de tong.
Dag 5: Koffie, thee & chocola
Wat lekker is, komt soms van ver. Dat geldt bijvoorbeeld voor koffie, thee en cacao. Biologische koffie en thee wordt op een natuur- en milieuvriendelijke manier geteeld. De koffiestruiken groeien in de schaduw van bomen. Door de schaduw groeit de bes minder snel en krijgt deze meer tijd om volledig te rijpen. Door de trage groei is de biologische koffiebes minder kwetsbaar voor ziekten. Hetzelfde geldt voor biologische thee: de planten worden niet opgejaagd en kunnen in hun eigen tempo groeien. Biologische chocola is een ware sensatie en de variatie in chocoladesoorten is groot. Alle ingrediënten voor chocolade moeten biologisch gecertificeerd zijn. Oók de suiker. Als er melkpoeder in zit, is deze ook gecertificeerd biologisch. Vaak dragen biologische koffie, thee en chocola ook het Fairtrade label. Heel vanzelfsprekend eigenlijk, want eerlijke handel en een natuur- en milieuvriendelijke teelt passen goed bij elkaar. Biologische fairtrade producten hebben nog een voordeel: dan hoef je niet meer te kiezen tussen het een of het ander!
biologischlekkernatuurlijk
P7
10 heerlijke bio producten!
verschil pas op het bord. Je herkent de biologische aardappel aan de smaak. Die smaakt écht naar aardappel. In de schil gekookt of gebakken zijn ze nog lekkerder. Biologische aardappels worden maar één keer in de 6 jaar op hetzelfde stuk grond geteeld. Hierdoor is het land ‘uitgerust’ en is de kans op ziektes kleiner. Er zijn vastkokende biologische aardappelen, kruimige aardappelen en alles wat daartussen in zit. Ook vind je steeds vaker handige kleine kiloverpakkingen en kant-en-klare producten zoals aardappelschijfjes. Deze hoef je alleen op te bakken en dan zijn ze klaar.
Dag 10: Sappen & smoothies
Heb je de smaak te pakken en wil je na 9 dagen biologisch eten nog wat nieuws proberen? Keus genoeg. Probeer eens een biologisch sapje, vol smaak en met een natuurlijke kleur. Er zijn tientallen verschillende biologische sappen, ook in kleine flesjes of pakjes om mee te nemen voor onderweg. Neem eens zo’n fles mee naar de sportvereniging en laat je teamgenoten proeven, of schenk een bio sapje in als je vrienden op bezoek hebt. Als je graag zelf aan de slag gaat: kies dan voor een biologische smoothie. Met wat vers fruit, biologische yoghurt of karnemelk en een staafmixer of sapcentrifuge heb je zo een eigen smoothie gemaakt. Een smoothie is lekker als ontbijt maar ook tijdens de lunch. Of op een zaterdagmiddag, lekker in de zon op een terras. Proost!
Dag 6: Brood & broodbeleg
Brood: daar zit wat in. Maar wat precies? In biologisch brood vind je geen broodverbeteraar. En dat proef je. Ook werken bio bakkers vaak met bijzondere graansoorten, zoals het oer-graan spelt. De biologische bakkers waren de eerste bakkers die een speltbrood op de markt brachten. Of de notenbroden: ook die zijn door de biologische bakkers op de markt gebracht. Bij een biologische bakker kun je altijd kiezen tussen gistbrood of zuurdesembrood. Zuurdesembrood heeft een karakteristieke smaak en blijft langer goed dan gistbrood. Op zo’n heerlijke boterham hoort natuurlijk biologisch beleg. Dat kan kaas of vlees zijn, maar denk ook eens aan een biologische jam of een vegetarische spread. Biologisch beleg is vaak minder zoet dan ‘gewoon’ beleg. De pure biologische vruchten zijn al lekker van zichzelf.
Dag 7: Zuivel & kaas
In het zuivelschap vind je veel verschillende soorten melk, karnemelk, yoghurt of kwark. Maar wat is biologische melk nou precies? Een biologische koe of geit mag altijd naar buiten als het weer het toelaat en er genoeg gras en klaver te eten is in de wei. Dat betekent meestal dat de dieren van april tot oktober buiten lopen. Andere koeien, zoals de “weidemelk koeien”, komen veel minder vaak buiten. Daarvoor geldt een minimum van 120 dagen, 6 uur per dag. Veel andere koeien staan zelfs dag en nacht binnen…
Maar biologisch is veel meer dan dat. De dieren krijgen maar heel beperkt extra voer bij het gras. Dat voer is biologisch en bevat geen gentech-soja of -maïs. Preventief gebruik van antibiotica is verboden. Wist je trouwens dat een biologische melkveehouder vaak tegelijkertijd weidevogelbeschermer is? In biologische kaas, kwark of yoghurt zitten alleen natuurlijke hulpstoffen. Een prettig idee. Bio vanillepudding is daardoor bijvoorbeeld minder geel dan de meeste mensen gewend zijn. En voor de vruchtenyoghurt of kwark worden biologische vruchten gebruikt. Dat verschil proef je al bij de eerste hap!
Dag 8: Vlees
Biologisch vlees komt van dieren die lekker buiten kunnen lopen, geen preventieve antibiotica krijgen en rustig kunnen groeien. Een biologisch varken houdt zijn staartje en zijn hoektanden. Dat zou je elk varken toewensen. Ook bij de koeien en de kippen zijn de verschillen groot: lekker buiten rondlopen in plaats van dag en nacht binnen zijn. En voor alle dieren geldt: geen gentech in het voer. Jij kunt het verschil maken voor die dieren. Gun ze een goed leven door te kiezen voor dat biologische stukje vlees. Bijvoorbeeld bij de BBQ tijdens een burendag of straatfeest. Je vindt biologisch vlees in de schappen van de supermarkt of bij de biologische slager. Ook steeds meer webshops bezorgen diepgevroren biologisch vlees. Wel zo makkelijk.
Dag 9: Aardappelen
Nederland is een aardappelland, maar wie weet dat er wel 200 verschillende soorten zijn? Op vrijdag 26 september opent de eerste pop-up pieperboetiek in Amsterdam. Hier vind je heel veel soorten biologische aardappels, in verschillende kleuren en smaken. Aan de buitenkant van een aardappel is het lastig te zien of een aardappel biologisch is, je merkt het
Ontdek alle bio producten tijdens de Bio10daagse!
Colofon Uitgave van TMG Contactpersoon: Dennis Lanson 06-51 29 11 03
Fotografie Shutterstock Beeldbank Bionext
Redactie Bionext, ketenorganisatie voor duurzame, biologische landbouw en voeding
Oplage Ca 440.000
Vormgeving 2Mèt Reclame (met een goed verhaal)
Datum 16 september 2014
Weetje:
Biologisch eten is lastig en tijdrovend? Welnee. Er zijn volop producten verkrijgbaar, waardoor je de dagelijkse race tegen de klok gaat winnen. Denk daarbij aan handige kleine verpakkingen, voorgesneden biologische groentes of kant-en-klare sauzen.
Campagne gefinancierd met steun van de Europese Unie
Advertentie
Advertentie
Neem je favoriete muesli mee voor onderweg
Hét adres voor lekker biologisch vlees De biologische slagers van De Groene Weg maken zich al ruim 30 jaar iedere dag sterk voor lekker, biologisch en ambachtelijk vlees. Voor ’t goede leven! Onze vakmensen staan voor een goed en eerlijk stuk natuurlijk vlees van dieren die een goed leven hebben gehad. Door de nauwe samenwerking tussen boer, slachter en slager weten onze biologische slagers precies wat er met hun vlees gebeurt, van boer tot bord.
5 verschillende smaken voor elke werkdag
Voor meer informatie over De Groene Weg, kijk op www.degroeneweg.nl.
Nieuw! Elke dag een race tegen de klok? Met Stop & Go bespaar je tijd. Jij beslist wanneer het tijd is voor een lekkere lunch of een gezonde snack tussendoor. Stop & Go past zich aan, aan jouw kalender. Vanaf nu is elke moment de juiste!
Extra deksel om je muesli lekker te houden
info@dehalm.nl www.dehalm.nl
Advertentie
Advertentie
Kies je favoriete bioproduct! Van welk biologisch product loopt het water je in de mond? Geniet jij van heerlijke yoghurt, thee, frisdrank of honing? Een lastige afweging, maar het gaat vast lukken. Bekijk op www.mijnfavorietebioproduct.nl welke producten genomineerd zijn, stem op jouw favoriet en motiveer je keuze. Je kunt tot 15 januari je stem uitbrengen.
www.mijnfavorietebioproduct.nl De meest inspirerende inzendingen maken kans op een gratis biologische boodschappenbox t.w.v. € 50,-. Als je wint, komt jouw aanbeveling voor het product op de website te staan. Eind januari 2015 worden de nummers 1, 2 en 3 bekend gemaakt.
Helemaal van n e n e t s e e b , n e r boe boodschappers !