Cách làm mứt bí đao Tết đến thì nhà nhà chuẩn bị đồ ăn cho gia đình, bạn bè. đặc biệt món mứt tết cũng là phần không thể thiếu.Dưới đây là hướng dẫn bạn cách làm mứt bí đao tại nhà: 1. Nguyên liệu làm món mứt bí đao thơm ngon ngày tết - 100gr bí đao già - 600gr đường trắng - 15g phèn chua - 7g vôi tôi - 1 thìa nhỏ nước hoa bưởi - Vani - Nước lạnh 2. Cách làm món mứt bí đao thơm ngon ngày tết Bước 1: Bí đao dùng để làm mứt nên chọn quả già (còn gọi là bí giàn), bổ làm đôi, bỏ ruột và gọt bỏ vỏ xanh bên ngoài. - Rửa lại bí cho thật sạch, cắt bí thành từng miếng dài 5 - 7cm, đường kính bằng chiếc đũa. >> cach lam mut dua >> cách gói bánh chưng
Bước 2: Hoà tan vôi trắng vào nước lạnh, để yên khoảng 20 phút cho bột vôi lắng xuống, sau đó lọc lấy nước trong của nước vôi, đổ bỏ phần cặn, lưu ý phần nước vôi trong này phải đủ ngập qua mặt bí khi ngâm.
Bước 3: Cho bí vào ngâm trong nước vôi khoảng 4 - 5 tiếng, sau đó vớt bí ra và xả lại nhiều lần dưới vòi nước lạnh.
Bước 4: Cho phèn chua vào hoà cùng 2 lít nước. Bắc lên bếp đun sôi, đợi nước sôi được 2 phút để phèn chua được tan hết. Tắt bếp, đổ bí vào nước phèn. Đậy nắp nồi lại trong 3 phút (không được lâu hơn) để bí trong lại.
Bước 5: Đổ bí ra rổ, xả nhiều lần dưới nước lạnh, để ráo. Bước 6: Cho bí và đường vào âu, dùng đũa đảo nhẹ tay. Ngâm bí khoảng 5 - 6 tiếng (trong khi ngâm thỉnh thoảng xốc đảo bí cho ngấm đường đều).
Bước 7: Đổ bí và đường vào nồi hay chảo sâu lòng, bắc lên bếp đun sôi, sau đó giảm nhỏ lửa và đun tiếp cho đến khi nước đường cạn dần. Chú ý, đun mức lửa thấp nhất, tránh không đun lửa to. - Khi nước đường đã gần cạn thì phải liên tục xốc đảo đều để bí được áo đường đều và mỏng hơn. Cho nước hoa bưởi vào, đảo tiếp cho đến khi đường khô lại và bám đều quanh miếng bí .
Bước 8: Để bí ra rổ thoáng, trải mứt bí phơi gió trong hai ngày để đường xung quanh bí được khô ráo hẳn và bí được trắng hơn. Khi phơi, nhớ đậy cẩn thận tránh ruồi muỗi. Sau khi khô hẳn, bỏ lọ kín bảo quản.