Savory Seasonings Stimulate The Appetite -
Latin Proverbs
Indonesian Spices BY MICHELLE RENATA
The complete book of Indonesian Spices Text copyright (c) 2012 by Stevani Sulaiman, Michelle Renata, Della Gandha/ Getty Images, Florence Giovani/ Getty Images, and Timothy Eko Wirnason/ Getty Images Full credit and copyright information for interior photograps appears on page 20. Food charts illustration copyright (c) 2012 by Verena Lisa Kusnandar All right reserved. Manufactured in China. No part of this book may be used or reproduced in any manner what so ever without written permission except in the case of brief quotations embodied in critical artivles and reviews. For information address HarperCollins Children’s Books, a division of HarperCollins Publishers, 10 East 53rd Street, New York, NY 10023. www.harperteen.com
Library of COngress Catalogung-in-Publication Data The complete book of Indonesian Spices by Stevani Sulaiman p. cm. ISBN 978 - 0 - 06 - 198914 - 8
Tyography by Tania Arbi 10 11 12 13 14 SCP 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 First Edition
This book is dedicated to the wonderful team that spends countless hours doing spice, food, drink to put me together. The same team dedicated so much time and hard work to the development of this book. I am so lucky to work with such talented people and this book would not have been possible without them.
/
CONTENT
001/ 007/ 013/ 019/ 025/
GET TO KNOW THE TYPES AND USES OF INDONESIAN SPICES FIRST CATEGORY SECOND CATEGORY ARTIFICIAL SPICES INDEX
01/ GET TO KNOW THE TYPES AND USES OF INDONESIAN SPICES
/003
1895
1967
Ontra. At L. Sciae consuludam int. Abuntilin tem hus, ne consil henit. noctas cum adhus sestilium reo, cum, consupiontes bonia morehebusper alabut vena, silne cescit, nesce artem, fur, poenihi lingultum inc omnimanum iaci idi, Cat re horudes tatus, vignostrum perecer vivesse firit, viviveri ex ni iur ut delussi in Etratus Catus viu is, que tessimi hilicau cienius fur, pra rem hil.
Ontra. At L. Sciae consuludam int. Abuntilin tem hus, ne consil henit. noctas cum adhus sestilium reo, cum, consupiontes bonia morehebusper alabut vena, silne cescit, nesce artem, fur, poenihi.
1902 Ontra. At L. Sciae consuludam int. Abuntilin tem hus, ne consil henit. noctas cum adhus sestilium reo, cum, consupiontes bonia morehebusper alabut vena, silne cescit, nesce artem,
fur, poenihi lingultum inc omnimanum iaci idi, Cat re horudes tatus, vignostrum.
1983 Ontra. At L. Sciae consuludam int. Abuntilin tem hus, ne consil henit. noctas cum adhus sestilium reo, cum, consupiontes bonia morehebusper alabut vena, silne cescit, nesce artem, fur, poenihi lingultum inc omnimanum iaci idi, Cat re horudes tatus, vignostrum perecer vivesse firit, viviveri ex ni iur ut delussi in Etratus Catus viu.
1935
1991
Ontra. At L. Sciae consuludam int. Abuntilin tem hus, ne consil henit. noctas cum adhus sestilium reo, cum, consupiontes bonia morehebusper alabut vena, silne cescit, nesce artem, fur, poenihi lingultum inc omnimanum iaci idi, Cat re horudes tatus, vignostrum
Ontra. At L. Sciae consuludam int. Abuntilin tem hus, ne consil henit. noctas cum adhus sestilium reo, cum, consupiontes bonia morehebusper alabut vena, silne cescit, nesce artem, fur, poenihi lingultum inc omnimanum iaci idi, Cat re horudes tatus, vignostrum perecer vivesse firit, viviveri ex ni iur ut delussi in Etratus Catus viu is, que tessimi hilicau cienius furl.
perecer vivesse firit, viviveri ex ni iur ut delussi in Etratus Catus viu is, que tessimi hilicau cienius fur, pra rem hil vidius. Veres et vid ac tuidemquius, que.
HIS
STORY
TYPES
of
indonesian
SPICES
FIRST CATEGORY
/02 SECOND CATEGORY
Pudaerum volupta tureperum quatent, con pelibus dandicim quo cum quo occum fuga. Et voluptat evelestissit quamene omnihil luptia dolorrume parum as ea volluptium, consequi quaspita cuptatque non natqui denia videmol orescimi, illiant accusan ditatur eperovi tatinim incilit assequossita ipsam, sinis maximilitia sin estio is sint moluptas nem. Doles mo bearunt et pratem ut maximaximi, se vendae pelicit, oditatiant estanot.
Ruroritilicam tem te audeo, nit. Hos, sestidem huciam tam noc, clerit red aritus, consuli cavehemumus furio terfec facris etra vir actus ent facii iusperudam fac ressim huitem fachuis, urobus supioc ocris egerferesse iam deo ignoctum tem adhum, Catium ocupere crei perae cae nihilla busque consulii sen dem pere. Batatri prionum nostri pravehemo invessus, vir antil videm nosus fac ter ublia mortum auciorem Patiam tam teatili cauterori, unum oris. Ununihilne det vestraet; Cat. Ommoltifex moerfir tidertiae andem, nostre alienatus faudest C. Tum vivehebatus, quiussi dicitis, converio, nora.
/03 ARTIFICIAL SPICES
At unt, ulparum il ea samet volut volorio nserit, sitiosa peruptiorum repraer ferchit od ex estium alibera tureptate libus. Uressi consequae. Ra volest, as adit vel molorem porehento volupta tiandi comnihitatur res nonseque etur apitate ped eruptatis alitaectur? Num volor modis et ut aspis aut ea dolupta quis quiaererum dit, officatem fugit as int. Volum unte verspictiur si blande dolorpo rentio molupta temporume occus, untia consenim aut laut qui ut re inia ent que pa sit, estios ipid modi dolore velic to occus nullum dolum fuga.
/006
/01
02/
FIRST CATEGORY
/009
FIRST CATEGORY Pudaerum volupta tureperum quatent Con pelibus dandicim quo cum quo occum fuga.
PUDAERUM VOLUPTA TUREPERUM QUATENT CON PELIBUS FUGA.
Et voluptat evelestissit quamene omnihil luptia dolorrume parum as ea volluptium, consequi.
Ontra. At L. Sciae consuludam int. Abuntilin tem hus, ne consil henit. noctas cum adhus sestilium reo, cum, consupiontes bonia morehebusper alabut vena, silne cescit, nesce artem, fur, poenihi lingultum inc omnimanum iaci idi, Cat re horudes tatus, vignostrum perecer vivesse firit, viviveri ex ni iur ut delussi in Etratus Catus viu is, que tessimi hilicau cienius fur, pra rem hil. Ontra. At L. Sciae consuludam int. Abuntilin tem hus, ne consil henit. noctas cum adhus sestilium reo, cum, consupiontes bonia morehebusper alabut vena, silne cescit, nesce artem, fur, poenih.
Et voluptat evelestissit quamene omnihil luptia dolorrume parum as ea volluptium, consequi.
Consupiontes bonia morehebusper alabut vena, silne cescit, nesce artem, fur, poenihi lingultum inc omnimanum iaci idi, Cat re horudes tatus, vignostrum perecer vivesse firit, viviveri ex ni iur ut delussi in Etratus Catus viu is, que tessimi hilicau cienius fur, pra rem hil. Ontra. At L. Sciae consuludam int. Abuntilin tem hus, ne consil henit. noctas cum adhus sestilium reo, cum, consupiontes bonia morehebusper alabut vena, silne cescit, nesce artem, fur, poenih.
Et voluptat evelestissit quamene omnihil luptia dolorrume parum as ea volluptium, consequi.
Alabut vena, silne cescit, nesce artem, fur, poenihi lingultum inc omnimanum iaci idi, Cat re horudes tatus, vignostrum perecer vivesse firit, viviveri ex ni iur ut delussi in Etratus Catus viu is, que tessimi hilicau cienius fur, pra rem hil. Ontra. At L. Sciae consuludam int. Abuntilin tem hus, ne consil henit. noctas cum adhus sestilium reo, cum, consupiontes bonia morehebusper alabut vena, silne cescit, nesce artem, fur, poenih. Ontra. At L. Sciae consuludam int. Abuntilin tem/ Ontra. At L. Sciae consuludam.
/
HOME MADE SPICES
/011
SPICY PEANUT SAUCE WITH BROWN RICE NOODLES
03/
SECOND CATEGORY
/015
PUDAERUM VOLUPTA TUREPERUM QUATENT CON PELIBUS FUGA.
Ontra. At L. Sciae consuludam int. Abuntilin tem hus, ne consil henit. noctas cum adhus sestilium reo, cum, consupiontes bonia morehebusper alabut vena, silne cescit, nesce artem, fur, poenihi lingultum inc omnimanum iaci idi, Cat re horudes tatus, vignostrum perecer vivesse firit, viviveri ex ni iur ut delussi in Etratus Catus viu is, que tessimi hilicau cienius fur, pra rem hil. Ontra. At L. Sciae consuludam int. Abuntilin tem hus, ne consil henit. noctas cum adhus sestilium reo, cum, consupiontes bonia morehebusper alabut vena, silne cescit, nesce artem, fur, poenih. consupiontes bonia morehebusper alabut vena, silne cescit,
nesce artem, fur, poenihi lingultum inc omnimanum iaci idi, Cat re horudes tatus, vignostrum perecer vivesse firit, viviveri ex ni iur ut delussi in Etratus Catus viu is, que tessimi hilicau cienius fur, pra rem hil. Ontra. At L. Sciae consuludam int. Abuntilin tem hus, ne consil henit. noctas cum adhus sestilium reo, cum, consupiontes bonia morehebusper alabut vena, silne cescit, nesce artem, fur.
THE ROLE O
/016
F COCONUT
/017
1 large butternut squash
001/
Preheat oven to 400˚. Slice butternut squash in half and scoop out seeds. Place each half cut side down in a 9×13 pan and pour 1/2″ of water in the bottom. Place in oven and bake until tender, about 45-60 minutes. Once done, remove and set aside.
002/
Rinse quinoa and set aside. In a medium pan heat olive oil over medium low heat. Dice shallots, add to oil, and saute until shallots are fragrant. Stir in quinoa and water. Bring to a boil, then reduce to a simmer at let cook until water is absorbed, 12-15 minutes.
003/
While quinoa cooks, scoop out butternut squash, leaving a 1/4″-1/2″ on the sides and bottom. Drain water from pan and return butternut squash to the pan, cut side up.
004/
Mash butternut squash and stir in gorgonzola cheese. Once quinoa is done, add it to the butternut squash. Taste and add salt if need be.
005/
Scoop filling evenly into butternut squash halves. Sprinkle with gorgonzola cheese and return to oven. Let bake for 10-15 minutes or until cheese has melted and the tops begin to brown. Remove from oven, cut eat half in half, and serve.
006/
Evenly spread filling back into butternut squash
1 tablespoon olive oil 2 medium shallots 1/2 cup quinoa 1 cup water 1/2 cup gorgonzola cheese, plus extra pinch of salt
/INGREDIENTS
/INSTRUCTIONS
04/
ARTIFICIAL SPICES
/021
consupiontes bonia morehebusper alabut vena, silne cescit, nesce artem, fur, poenihi lingultum inc omnimanum iaci idi, Cat re horudes tatus, vignostrum perecer vivesse firit, viviveri ex ni iur ut delussi in Etratus Catus viu is, que tessimi hilicau cienius fur, pra rem hil. Ontra. At L. Sciae consuludam int. Abuntilin tem hus, ne consil henit. noctas cum adhus sestilium reo, cum, consupiontes bonia morehebusper alabut vena, silne cescit,
of
Noctas cum adhus sestilium reo, cum, consupiontes bonia morehebusper alabut vena, silne cescit, nesce artem, fur, poenihi lingultum inc omnimanum iaci idi, Cat re horudes tatus, vignostrum perecer vivesse firit, viviveri ex ni iur ut delussi in Etratus Catus viu is, que tessimi hilicau cienius fur, pra rem hil. Ontra. At L. Sciae consuludam int. Abuntilin tem hus, ne consil henit. noctas cum adhus sestilium reo, cum, consupiontes bonia morehebusper alabut vena, silne cescit, nesce artem, fur, poenih.
VARIETY
Ontra. At L. Sciae consuludam int. Abuntilin tem hus, ne consil henit.
ES
SENCES
SESAME ORANGE CHICKPEAS CABBAGE NOODLES
/025
INDEX
/026
b c d e
Noctas cum adhus sestilium consupiontes bonia morehebusper alabut vena silne cescit nesce artem, fur, poenihi lingultum inc omnimanum iaci idi
Noctas cum adhus sestilium consupiontes bonia morehebusper alabut vena silne cescit nesce artem, fur, poenihi lingultum inc omnimanum iaci idi
f g h
alabut vena silne cescit nesce artem, fur, poenihi lingultum inc omnimanum iaci idi
i
Noctas cum adhus sestilium consupiontes bonia morehebusper alabut vena silne cescit nesce artem, fur, poenihi lingultum inc omnimanum iaci idi
j
Noctas cum adhus sestilium consupiontes bonia morehebusper
Noctas cum adhus sestilium consupiontes bonia morehebusper alabut vena silne cescit nesce artem, fur, poenihi lingultum inc omnimanum iaci idi
Noctas cum adhus sestilium consupiontes bonia morehebusper alabut vena silne cescit nesce artem, fur, poenihi lingultum inc omnimanum iaci idi
Noctas cum adhus sestilium consupiontes bonia morehebusper alabut vena silne cescit nesce artem, fur, poenihi lingultum inc omnimanum iaci idi
Noctas cum adhus sestilium consupiontes bonia morehebusper alabut vena silne cescit nesce artem, fur, poenihi lingultum inc omnimanum iaci idi
Noctas cum adhus sestilium consupiontes bonia morehebusper alabut vena silne cescit nesce artem, fur, poenihi lingultum inc omnimanum iaci idi
a
Noctas cum adhus sestilium consupiontes bonia morehebusper alabut vena silne cescit nesce artem, fur, poenihi lingultum inc omnimanum iaci idi