PROPOSTA DE FORMAÇÃO
Quem SOMOS? A Ba r te n d i n g P roject é u m cen t ro d e For m ação j o v em e di n â m ico es pecializado em cur sos na area d e B a r. E mbora s ejamos um a em p resa recen te , a s n os s as fo rmaçõ es se tor nar am f o r t e m e n te re co n h ecidas pelo s o p er ad ores d o s ect o r c o m o s en do as melh ores atualm ente d i s p o n í v e i s n o mercado, dis t in g u ind o-se p elos s eus c o n te ú d o s mais in ovado res , q ualid ad e e co nh e c i m e n to d o s fo rmadores as s im com o p elos mét o do s pe da g ó g icos u t ilizado s .
O que Oferecemos? O f ere c e m o s à s u a empres a u m s er viço d e f o rm a ç ã o pe rs o n alizada. At ravé s d as no s sa s a ç õ e s pedagó g icas aju dam os ao Vo s s o D e p a r tamen t o de F & B à ma nter-se at ua l i z a do sobre n o vas t écn i cas e t endê n c i a s do Mu n do do B ar.
MIXOLOGIA SENSORIAL Es t a fo r m a ç ão s e con cen t ra nas b ases d a Mi x o l o g i a . O fo rman do apren der á atingir o eq u i l í br i o p e rfeit o median t e a com b inação d e s abo re s n a elabo ração de qu alq uer tip o d e C o c k ta i l .
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C on t eú dos :
E q u i l í b r i o n o s Co ckt ails U t i l iz a ç ã o de ervas aro mát icas Raí ze s e se m en t es n a Mix olog ia Co m b i n a ç õ e s de B o t ân icos e F ru t a Ap l i c a ç ã o de ag en t es flo rais n o Cocktail U t i l iz a ç ã o de ó leos es s en ciais Cr i a ç ã o d e a ro mas e perfu mes Cr i a ç ã o d e fu mos Prep a r a ç ã o de co ckt ails fu mados Cr i a ç ã o d e a ro mas frio s com gelo seco Fi ch a T é c n ica : D u ra ção : 1 2 H M é t o d o s : D e mo n s t rat ivo s - E x plicativ os - Ativ os N º M ín im o d e F o rman d o s : 1 0 N º M áx im o d e F o rman d o s : 1 5
BAR CHEFE At r a v é s de té cn icas de man ipu laç ão clássicas e m o d e r n a s, e s t a formação ensina a cr iar i ng re d i e n te s c as eiro s de fo rma a p er sonalizar os co ck ta i l s.
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Co n t e ú dos :
C r i a ç ã o d e xa ro pes Prep a r a ç ã o d e Sh ru bs Inf usõ e s Co rd i a l s e re f rig eran t es M an i pu l a ç ã o de açú car para aplicar nos cocktails Cr i a ç ã o de v e rmu t es Cr i a ç ã o de B i tt ers art es an ais M an i pu l a ç ã o de Mel
F i ch a T é c n ic a : Dura ção : 1 2 H M é to d o s : D e m on s t rat ivo s - E x plicativ os - Ativ os Nº Mín im o d e F o rman d o s : 1 0 Nº Máx im o d e F o rman d o s : 1 5
MIX OL OGIA MOL EC UL A R Esta for m a ç ã o te m c om o obje tivo e n sin a r os for m and os té c n ic a s de M ixologia M ode r n a de for m a a a pe r f e iç oa r e m ode r n iza r a c r ia ç ã o de C ocktails de a u tor.
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Co nteúdos:
Esfer ificaç ã o ba sic a , in ve r tida e f roze n Prep ar açã o de e spu m a s c om syf ã o C r iação de e f e r ve sc ê n c ia s Prep ar açã o de a re s "ga stron om ic os" U tilização de I som a lt e Ge lif ic a n te s U tilização de e spe ssa n te s Fast infusion
Ficha Té c n ic a : Dura ç ã o: 8H Mé todos: De m on str a tivos - E xplic a tivos - A tivos Nº Mínim o d e F o r m an d o s : 10 Nº Má ximo d e F o r m an d o s : 15
A MIXOLOGIA E O VINHO O v i n h o é u m p ro du t o qu e cada vez m ais faz p ar te d as re c e i ta s d os B armen de t odo o m und o. Esta f o rm a ç ã o te m co mo o bjet ivo ensinar a Vossa E q u i p a a s f ormas mais vers át eis d e utilizar o v i nh o n a M i xo log ia.
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C on t eú dos :
Cal i br a ç ã o de Cockt ails at ravés do V inho T écn i c a de a romat ização e g as eific ação d o V inho Prep a r a ç ã o de Aperit ivos e Vermu tes Co c k ta i l s a bas e de vin h o V i nh o : c o m bi nação de s abores Fi ch a T é c n ic a : D u ração : 1 2 H M é to d o s : D e mo n s t rat ivo s - E x plicativ os - Ativ os Nº Mín im o d e F o rman d o s : 1 0 Nº Máx im o d e F o rman d o s : 1 5
ARTE E CONFEÇÃO DE COCKTAILS Fo rm a ç ã o c r i a da para in t rodu zir os funcionár ios ao m u n d o d os Cockt ails , en s inand o a cr iar Co c k ta i l s Cl á ss icos , con t empo râneos e trop icais.
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C on t eú dos : Co c k ta i l s Equilibrio Co c k ta i l s Co c k ta i l s Co c k ta i l s
Cl á ss ico s e C a libração M o d er n o s Tro p icais Tiki
Fi ch a T é c n ic a : D u ração : 2 0 H M é t o d o s : D e m on s t rat ivo s - E x plicativ os - Ativ os N º M í n im o d e F o rm an d o s : 10 N º M á x im o d e F o rm an d o s : 15
MIX OL OGIA MODERN A For m ação a va n ç a da dire c ion a da a prof ission a is n a á re a , com conte ú dos in ova dore s sobre a s m a is re c e n te s técnicas de M ixologia M ode r n a .
Co nteúdos: • • • • • • • • • • • • • • • • •
Utiliz ação de Óle os e ssê n c ia s C ocktails a rom a tiza dos c om f u m o C r iação d e e ssê n c ia s e pe r f u m e s c om e stíve is C r iação d e A rom a s c om Ge lo S e c o Arom atiz a ç ã o de pe dr a s de r io Esfer ificaç ã o(Ba sic a ,I n ve r tida , F roze n ) C r iação d e A re s e E spu m a s Utiliz ação de Ge lif ic a n te s Decor açõe s c om isom a lt C r iação d e e f e r ve sc ê n c ia e C oc k ta ils ga sif ic a dos Esp essan te s e C oc k ta ils e m su spe n sã o Gelo cr ista lin o Prep ar açã o de Xa rope s e S h r u bs C r iação d e L ic ore s de a u tor Bitter s H o m e m a de C r iação d e A pe r itivos e Ve r m u te s c a se iros Prep ar açã o de C ordia ls e Re f r ige r a n te s a r te sa n a is Ficha Téc n ic a : Dura ç ã o: Ficha T é30H c n ic a : Mé todos: m on str a tivos - E xplic a tivos - A tivos Dura ç ã o:De 20H NºMé Mínimo em F oon rm d o s : -10E xplic a tivos - A tivos todo s : dDe stran a tivos NºNºMá xim o d e F o r m an Mínim o d e F o r m anddooss: :15 10 Nº Má xi m o d e F o r m an d o s : 15
WO RK IN G FLA IR For m ação qu e e n sin a té c n ic a s de e n tre te n im e n to e up -selli n g a tr a vé s de m ovim e n tos de wor k in g flair elega n te s (a da pto pa r a qu a lqu e r tipo de estab elec im e n to)
Co nteúdos: • • • • • •
Free-p ourin g M ixo-Flair Flair com S h a k e r Flair com Ga r r a f a C om b o Sha k e r & Bottle Flair d uas Ga r r a f a s
Ficha Té c n ic a : Dura ç ã o: 30H Mé todos: De m on str a tivos - E xplic a tivos - A tivos Nº Mínim o d e F o r m an d o s : 10 Nº Má ximo d e F o r m an d o s : 15
CRAFT FLAIR E s t a fo r m a ç ã o es t á des t in ada aos am antes d a área c u j o o bj e t ivo é pro g redir n a técnica clássica d o m a n u se a men t o de mat erial de b ar. O C r aft flair é a e v o l u ç ã o do s do is t ipo s de s erv iço: o Cl á ssi c o e o Workin g flair.
Co n t e ú dos :
• D i f e re n ç a s e nt re Craft -flair e Micro-flair • Org a n i z a ç ã o da área de t rabalh o • Ord e m de c h amamen t o dos pedidos • Aná l i se d e pe didos para con ju gar o tip o d e ser v iço (ef i ci ê n c i a , m e d idas , rapidez, receit a s) • Med i d a s e m on ças ( Oz) e cen t ilit ro s(C l) • T éc n i c a s d e free pou rin g e t abelas d e conver são • Ice c r a ft f l a i r • T éc n i c a s d e man u s eamen t o de u t e nsílios • T éc n i c a s d e throwin g e liqu id pas s • T éc n i c a s d e po u rs n a área de s erv iço e p ar a jigger s • T éc n i c a s d e po u rs e man u s eamento com gar r afas d e b itter s F i ch a T é c n ic a : Dura ção : 3 0 H M é to d o s : D e m o n s t rat ivo s - E x plicativos - Ativ os Nº Mín im o d e F o rm an d o s : 10 Nº Máx im o d e F o rm an d o s : 15
MIXOLOGIA CRI ATIVA E s t a f o r m a ç ão t em como objetiv o tr ansm itir t écn i c a s e co n h ecimen t o s qu e p er m itam ao f o rm a n d o c r i ar Cockt ails de au t or no local d e t rab a l h o .
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Co n t e ú dos :
B al a n c e : E qu ilíbrio n o s Co ckt ails C o m b i n a ç ã o de s abores Var i a ç ã o de Co ckt ails Clás s ico s C r i a ç ã o d e Co ckt ails de Au t o r N i t ro M u d dl i n g e B len der Mu ddlin g U t i l i z a ç ã o de Ácidos Alimen t ares B ar be c u e M i xolog y U t i l i z a ç ã o de V in h o e F o rt ificado s na M ixologia
F i ch a T é c n ic a : Dura ção : 2 0 H M é to d o s : D e m o n s t rat ivo s - E x plicativos - Ativ os Nº Mín im o d e F o rm an d o s : 10 Nº Máx im o d e F o rm an d o s : 15
PREÇOS A ç õ e s de 8H:
Ações de 12H:
F o rm a ç ão : € 1 0 0 0 C u s t o a d icio n al p ara d es lo ca ç ã o e e sta dia : Al g a r v e : N / A L i s b o a : Desl o c a ç ã o €1 0 0 - Est adia €40 P o r t o : D e sl o c a ç ã o € 2 0 0 - Est adia €40
For mação : €1300 Cus to ad i ci o n al p ar a d es l o cação e es tad i a: Alg arv e: N /A L isb o a: D es lo cação € 100 - E s t ad ia €80 Port o : D es lo cação € 200 - E s t ad ia € 80
A ç õ e s de 16 H:
Ações de 20H:
F o rm a ç ão : € 1 9 0 0 C u s t o a d icio n al p ara d es lo ca ç ã o e e sta dia : Al g a r v e : N / A L i s b o a : Desl o c a ç ã o €1 0 0 - Est adia €120 P o r t o : D e sl o c a ç ã o € 2 0 0 - Est adia €120
For mação : €2300 Cus to ad i ci o n al p ar a d es l o cação e es tad i a: Alg arv e: N /A L isb o a: D es lo cação € 100 - E s t ad ia €140 Por t o : D es lo cação €200 - E s t ad ia €140
A ç õ e s de 30 H:
Preços sob consulta:
F o rm a ç ão : € 2 6 0 0 C u s t o a d icio n al p ara d es lo ca ç ã o e e sta dia : Al g a r v e : N / A L i s b o a : Desl o c a ç ã o €1 0 0 - Est adia €160 P o r t o : D e sl o c a ç ã o € 2 0 0 - Est adia €160
• Formações personalizadas (conteúdo, local, carga horária, nº de formandos). • Formações com número inferior a 10 formandos
In cl u í do n a F or m açã o Ut en sílios Equ ipamen t os Produ t o Cert if icado de Part icipaçã o Man u al Aos valo res acima ap resentad o s acresce o I VA á taxa legal em vigor d e 23%
Gerente / Ge s t o r de F o r m ação - L u c a Cia ppo n i
Co me rc i a l - Te o d o r a A q ui no
(+3 5 1 ) 913 8 4 4 8 2 9 | ( +3 5 1 ) 2 8 9 1 0 2 9 0 0
(+351) 912 190 663
geral@bart end ing p ro j ect. co m
c o m e rc i a l @ b a r t e n d i n g p ro j e c t . c o m
Est . de Vale d e P ed r as , Ur b . Q ta. d a P almeir a - Blo co 4 , t . 3 2 / 3 4 - 8 2 0 0 - 0 4 7 A l b u f e i r a