Cocktails Índice CAIPIRINHA..........................................................................................................................3 MARTINEZ............................................................................................................................4 MARTINI...............................................................................................................................5 DRY MARTINI........................................................................................................................6 BROOKLYN............................................................................................................................7 DAIQUIRI..............................................................................................................................8 SOUR....................................................................................................................................9 SIDECAR..............................................................................................................................10 FRANCÊS 75........................................................................................................................11 MARIA SANGRENTA............................................................................................................12 CONCLUSÃO……………………………………………………………………………………………………………….14 Webgrafia………………………………………………………………………………….14
Figura 1 Caipirinha........................................................................................................................3
Ano letivo 2016/17 Trabalho realizado por: Miguel Santos RRB.16.19 Nº3539
Figura 2 Martinez.........................................................................................................................4 Figura 3 Martini............................................................................................................................5 Figura 4 Dry martini......................................................................................................................6 Figura 5 Brooklyn..........................................................................................................................7 Figura 6 Daiquiri...........................................................................................................................8 Figura 7 sour.................................................................................................................................9 Figura 8 Sidecar..........................................................................................................................10 Figura 9 Francês 75.....................................................................................................................11 Figura 10 Maria Sangrenta.........................................................................................................12
CAIPIRINHA
Figura 1 CAIPIRINHA
Ano letivo 2016/17 Trabalho realizado por: Miguel Santos RRB.16.19 Nº3539
INGREDIENTES 1 Limão Taiti 2 Colheres (de sobremesa) de açúcar Gelo Cachaça Para a decoração: 1 Limão Taiti
INSTRUÇÕES 1.
1.
Corte as pontas do limão Corte o limão ao meio Faça um corte em V e retire a parte central, pois ela faz com que caipirinha adquira um sabor amargo. Corte o limão em pedaços menores Misture o limão e o açúcar num copo. Amasse suavemente. Acrescente o gelo. Complete com a cachaça. Para a decoração: Corte um pedaço de limão e coloque na ponta do copo.
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MARTINEZ
Figura 2 Martinez
INGREDIENTES
1 1/2 onça Old Tom gin
1 1/2 onça vermute doce (eu gosto Carpano Antica neste)
1 colher de chá de licor maraschino
2 traços bitters de laranja
Torção do limão, para guarnecer
INSTRUÇÕES 1.
1.
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Encha um copo de mistura com gelo. Adicionar gin, vermute doce, licor de maraschino, e bitters de laranja. Mexa até muito frio depois coe em um copo de cocktail refrigerado. Torção casca de limão sobre cocktail para expressar seus óleos. RIM Rub de vidro com casca e de descarte.
MARTINI
Figura 3 Martini
INGREDIENTES
2 onças Dry Gin
1 onça vermute seco
1 pitada bitters de laranja (opcional, mas altamente recomendado)
INSTRUÇÕES 1.
1.
Ano letivo 2016/17 Trabalho realizado por: Miguel Santos RRB.16.19 Nº3539
Combinar os ingredientes em um copo de mistura e encherse com gelo. Mexa bem para relaxar e tensão em um vidro de cocktail refrigerado. Torça um pedaço de casca de limão sobre a bebida e usar como enfeite, ou, se for necessário, atirar em uma azeitona.
DRY MARTINI
Figura 4 DRY MARTINI
INGREDIENTES 2½ Partes de Gim ½ Parte de Vermute seco 1 Dash de Licor amargo de laranja 1 Casca em espiral Limão
INSTRUÇÕES 1.
1.
Encher um copo misturador com cubos de gelo. Adicionar todos os ingredientes. Mexer e colocar numa taça . Decorar com limão.
BROOKLYN Ano letivo 2016/17 Trabalho realizado por: Miguel Santos RRB.16.19 Nº3539
Figura 5 Brooklyn
INGREDIENTES
2 onças de centeio ou outro whisky
1 onça vermute seco
1/4 de onça licor maraschino
1/4 de onça Amer Picon, ou alguns traços Angostura ou bitters de laranja
INSTRUÇÕES 1.
1.
Misture os ingredientes com gelo e mexa até ficar bem gelada. Coe em um copo de cocktail refrigerado.
Ano letivo 2016/17 Trabalho realizado por: Miguel Santos RRB.16.19 Nº3539
DAIQUIRI
Figura 6 Daiquiri
INGREDIENTES
2 onças de rum leve (você também pode usar rum ouro, mas rum escuro pode ser muito pesado)
suco de limão fresco espremido 3/4 onça (cerca de 1/2 de um cal)
açúcar 1 colher de chá
INSTRUÇÕES 1.
1. Derrame o açúcar e o suco de limão numa taça e mexa até dissolver o açúcar. Adicione o rum e enchaa com gelo; agite bem durante 10 segundos . Decore com uma fatia de limão.
Ano letivo 2016/17 Trabalho realizado por: Miguel Santos RRB.16.19 Nº3539
SOUR
Figura 7 sour
INGREDIENTES 2 Partes de Uísque escocês ¾ Parte de Suco de limadapérsia ¾ Parte de Xarope simples 1 Um pouco de Clara de ovos 1 Cereja marrasquino Inteira
INSTRUÇÕES 1. Encher uma taça com cubos de gelo. Adicionar todos os ingredientes. Agitar e colocar num copo rocks refrigerado cheio de cubos de gelo. Decorar com uma cereja.
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MOJITO
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Figura 8 MOJITO
INGREDIENTES 10 folhas frescas de hortelã 1/2 limão, cortado em 4 gomos 2 colheres (sopa) de açúcar, ou ao gosto 5 ou 6 pedras de gelo 1 dose de rum 1/2 xícara (120 ml) de água com gás
INSTRUÇÕES Num copo longo coloque as folhas de hortelã e 1 gomo de limão. Esmague a hortelã e o limão, para liberar o óleo da hortelã e o sumo do limão. Adicione mais 2 gomos de limão e o açúcar. Novamente esmague o limão para tirar o seu sumo. Nao coe o sumo. Encha o copo quase até a boca com gelo. Ponha o rum sobre o gelo e complete com a água com gás. Mexa, prove e se necessário coloque mais açúcar. Decore com o restante do limão.
FRANCÊS 75 Ano letivo 2016/17 Trabalho realizado por: Miguel Santos RRB.16.19 Nº3539
Figura 9 Francês 75
INGREDIENTES
2 onças gin
1 onça suco de limão espremido na hora
2 colheres de chá de açúcar
Champanhe ou vinho espumante
Guarnição: Espiral de limão longo fino e cocktail cherry
INSTRUÇÕES 1.
1.
Preencha coqueteleira com gelo. Agite gin, suco de limão e açúcar em uma coqueteleira até bem refrigerados, cerca de 15 segundos.Coe em uma taça de champanhe. 2.
2.
Ano letivo 2016/17 Trabalho realizado por: Miguel Santos RRB.16.19 Nº3539
Cubra com Champagne. Mexa delicadamente, decore com um longo, espiral de limão fino e uma cereja cocktail.
MARIA SANGRENTA
Figura 10 Maria Sangrenta
INGREDIENTES
sal de aipo 1 colher de sopa ou (ou sal kosher simples, se você preferir)
1/4 limão, cortado em duas cunhas
1/2 colher de chá de molho Worcestershire
molho de soja 1/4 colher de chá
1/2 colher de chá de pimenta do reino (ou menos a gosto)
pimenta caiena traço
molho de pimenta 1/4 colher de chá (como Franks)
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1/2 colher de chá de rábano fresco ralado (ou 1 colher de chá de rábano preparado)
2 onças de vodka
4 ml de suco de tomate de alta qualidade
aipo 1 stick
INSTRUÇÕES 1.
1.
Coloque sal de aipo em um pires raso. RIM Rub de copo de 12 onças com a cunha de 1 limão e casaco de borda molhada com sal de aipo. Coloque cunha de limão na borda do vidro. Encha o copo com gelo. 2.
2.
Adicionar Worcestershire, soja, pimenta preta, pimenta caiena, molho picante, e raizforte para o fundo da coqueteleira. Preencha coqueteleira com gelo e adicione vodka, suco de tomate e suco de permanecer cunha de limão. Agite vigorosamente, provar o tempero e calor, e ajustar conforme necessário. Coe em copo cheio de gelo. Decore com talo de aipo e sirva imediatamente.
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Conclusão Com este trabalho posso concluir que vai ser muito difícil fazer as aulas praticas de bar , mas também vamos aprender coisas novas e vai ser bom para a nossa carreira. Webgrafia http://www.docesecompanhia.com/cocktails.htm
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