NICOLA SARACENO

Rossopomodoro una eccellenza campana “Come un giorno a Napoli”

Abbiamo incontrato qui in Milano Nicola Saraceno il nuovo amministratore delegato di Sebeto SpA, la società partenopea proprietaria tra gli altri marchi di ristorazione di Rossopomodoro. Un manager con all’attivo parecchie esperienze in grandi gruppi Italiani. Saraceno è stato recentemente AD di Stroili Group, la più grande catena di gioiellerie in Italia con oltre 400 punti vendita. Precedentemente, ha ricoperto incarichi esecutivi presso Luxottica Group (Senior Vice President Global Marketing) e Sky (Operations Director per l’Italia). E adesso in Sebeto SpA un gruppo solido, forte di un Ebitda notevolmente migliorata rispetto ai mesi più duri della pandemia, una struttura di capitale stabilizzata e l’estensione di partnership chiave con Grandi Stazioni Retail in Italia ed Eataly in Nord America. Nuove sfide e nuove grandi traguardi per un gruppo che rappresenta l’Italianità nel mondo. Saraceno, entusiasta di questo incarico ci parla dello sviluppo aziendale «Ancora tante nuove aperture per questo prosperoso 2022 che confermano il ritmo incessante della crescita di Rossopomodoro in Italia, conferma Nicola Saraceno, AD Rossopomodoro non solo in Italia, in particolar modo in Piemonte dove siamo già presenti con molti punti vendita, a Messina, Catania e Roma Fiumicino ma anche all’estero, precisamente in Qatar e a breve a Praga in Repubblica

Ceca. Siamo contenti di creare nuove partnership che ci consentono di rendere il nostro brand e la nostra qualità accessibili a sempre più clienti. La nostra rete continuerà ad estendersi e, seppure al termine dell’anno, le nuove aperture previste non finiscono qui». La crescita del brand è accompagnata da un continuo e cospicuo investimento in comunicazione, in particolar nel settore del digital marketing, con campagne sui social network, Google e altri canali innovativi, per rafforzare la propria brand awareness, comunicare le novità per tenere aggiornati i suoi 10 Mln di clienti nel mondo e per continuare a veicolare i must del suo successo: storia, qualità e accoglienza.Entrare da Rossopomodoro è come tuffarsi nell’atmosfera di Napoli, nei suoi colori e nei suoi profumi, nell’accoglienza e in quel misto di eleganza ed estro, che fanno della città più visitata d’Italia un luogo magico e unico al mondo; ogni Rossopomodoro rappresenta uno spaccato della città di Napoli: evoca ed enfatizza l’aspetto tipicamente conviviale della cultura partenopea e richiama nell’immaginario del cliente i valori del luogo, il patrimonio gastronomico, architettonico e culturale, la bellezza della città stessa e la tipica accoglienza e convivialità dei napoletani. I nostri locali hanno un impatto visivo notevole grazie ad una gamma cromatica costituita dalla disgregazione in chiave moderna degli accesi colori tipici di Napoli che, alleggeriti in tonalità pastello, che conferiscono all’ambiente leggerezza e originalità, offrendo un ruolo ancora più centrale ai tradizionali banchi di lavoro in marmo e all’esposizione gastronomica. Tra i colori predominanti il rosso e il bianco e tra gli elementi caratterizzanti il maestoso forno a legna cilindrico rivestito da “Riggiole” artigianali decorate a mano che consacra l’area dedicata alla preparazione della pizza Il pavimento è ispirato all’irregolarità e ai toni grigi delle strade antiche di Napoli, con un “tappeto” centrale composto da piastrelle ispirate alla pavimentazione del Duomo di San Gennaro. Rossopomodoro, oggi è la prima catena al mondo di pizzerie artigianali, in termini di storia e numeri con oltre 130 pizzerie aperte dal 1998 a oggi, ambasciatore dell’autentica esperienza napoletana. A novembre 2022 Rossopomodoro è stato inserito nella classifica Mondiale “50 Top Pizza” proclamato a Madrid tra le migliori 50 pizzerie artigianali nel Mondo. Tutta la produzione e’ fondata sulla preparazione gastronomica e tradizionale da artigiani Pizzaioli e Cuochi napoletani o di scuola napoletana formati dall’Accademia Interna . La preparazione della pizza e’ a vista e offre una testimonianza dell’artigianalità del prodotto . Eccellenza Campana : Gli ingredienti e prodotti sono tipicità territoriali di fornitori storici e di prestigio. Il menù stagionale cambia 2 volte all’anno per garantire genuinità, gusto e freschezza con ricette classiche Napoletane e ac-

costamenti di gusto innovativi. La pizza originale “Rossopomodoro” con impasto a lunga lievitazione, (almeno 24 ore, cronometrate dall’orologio della lievitazione visibile nella sala), e idratazione 64 % che garantiscono una pizza morbida e digeribile , caratterizzata da un cornicione soffice e leggermente alveolato, in una misura standard di 28/30 cm. Impasti innovativi : Impasto 100% integrale con farina di riso venere , Impasto Multicereali con un nucleo di 6 cereali e una farina bianca leggerissima , impasto alla canapa, particolarmente proteico e ancora più leggero. L’Esperienza basata sul Brand Napoli : ambiente, accoglienza e sapori in una atmosfera accompagnata dalla musica napoletana selezionata e programmata per i vari momenti della giornata con un broadcast personalizzato a cura di Radio Rossopomodoro.. Per questo motivo il cliente potrà gustare lo stesso piatto o la stessa pizza, con identica qualità, sapore ed esperienza, in qualunque Rossopomodoro si trovi, a Napoli come a New York. Gli ingredienti principe sono frutto di un’accurata selezione dove si privilegiano i prodotti del territorio come: la mozzarella di bufala DOP, il pomodoro San Marzano DOP e dell’Agro Nocerino, gli oli evo della Penisola Sorrentina e delle colline Salernitane entrambi DOP, la famosa pasta di Gragnano, il prosciutto di Parma DOP tra i tanti prodotto tipici locali.Gli spaghetti rigorosamente trafilati al bronzo del Pastificio Afeltra nella proposta al pomodorino con olio evo delle Colline Salernitane DOP, e basilico, o al cannellini flegreo pomodoro cultivar tipico della zona dei Campi Flegrei oppure alle vongole e lupini con aglio olio e prezzemolo. Dici Verace dici Rossopomodoro la pizza simbolo una margherita con Mozzarella di Bufala DOP con pomodoro Roma (varietà pregiata di forma allungata con buccia sottile), Basilico e, in uscita dal forno, olio evo

della Penisola Sorrentina DOP. Non manca tra i classici la Cosacca, una delle piu’ antiche pizze di Napoli con filetto di pomodoro antico di Napoli Presidio Slow Food, abbondante pecorino bagnolese, basilico, la Scarola olive e Capperi con provola affumicata di Agerola il Calzone con ricotta di bufala, salame Napoli mozzarella. Oltre ai tradizionali impasti, che da sempre combina tradizione e innovazione, per ogni cambio menu inserisce in menù alcuni impasti alternativi. Ad esempio sull’attuale menu autunno/inverno sono presenti due impasti fortemente innovativi che stanno riscuotendo eccellente successo: 1 Impasto 100% integrale con farina di riso venere (che cambia ad ogni menu) con lievito naturale alla birra. 2 Impasto Multicereali con un nucleo di 6 cereali e una farina bianca leggerissima. Come “la contadinotta” il cui impasto e’ fatto con lievito alla birra Nastro Azzurro con Mozzarella, friarielli, patate champignon e basilico o la Burratona con impasto ai cereali e semi: girasole, segale, semi di lino, semi di sesamo, orzo, grano tenero. Altro impasto alternativo è quello alla canapa, particolarmente proteico e ancora più leggero. Il cliente può richiedere il tipo di impasto con le medesime farciture proposte nel menu delle pizze. Da quest’anno Rossopomodoro ha messo a punto anche un impasto nuovissimo per offrire a chi la preferisce una pizza più croccante. Una novità che è diventata, accanto alla classica pizza a portafoglio, un simbolo del nuovo format take away: Rossopomodoro “la Bottega”. Rossopomodoro “La Bottega” nasce per offrire l’esperienza del brand in versione più informale e veloce. Un’idea nata soprattutto per luoghi turistici e per il settore del travel retail, ed è già presente in aeroporti e stazioni d’Italia. La Bottega si presenta con una ricca vetrina di eccellenze pronte al consumo o preparate velocemente nel suo laboratorio artigianale, come appunto la pizza croccante, poco più piccola di una pizza tradizionale e con una consistenza adatta anche chi la consuma in piedi o camminando. Eventi promozionali di ROSSOPOMODORO: a cura di Clelia Martino Show cooking: Per i nostri clienti organizziamo, in orari pomeridiani degli show cooking da parte di chef e pizzaiuoli della nostra azienda. Scuola di pizza: Organizzeremo per bimbi e famiglie, le scuole di pizza. I segreti dei maestri pizzaiuoli per fare la pizza a casa. Le date calendarizzate prevedono due ore di intrattenimento per imparare a fare una vera pizza napoletana artigianale. Per ogni partecipante è previsto in omaggio il kit da pizzaiuolo, cappello, attestato, grembiule. Il menu bimbi: Tante sono le iniziative riservate ai bimbi. Annoverano fra le offerte, un menu bimbi, al costo di 6,90€ in cui comprendiamo, oltre ad un simpatico kit denominato “bimbi felici”, formato da matita e tovagliette da colorare, una pizza a scelta (margherita, bianca con cotto, wrustel e patatine), patatine, bibita (coca, fanta, acqua) e dolcetto (gelato).

www.rossopomodoro.it