Navidades Milenio Puebla 2011

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SUPLEMENTO ANUAL DICIEMBRE 2011

LOOK INVERNAL IDEAS PARA LA OCASIÓN

CENA NAVIDEÑA GOURMET PARA EL PALADAR

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Ă?NDICE DECORACIĂ“N NAVIDEĂ‘A SUSTENTABLE

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LĂšCETE CON LOS REGALOS

ELIGE EL MEJOR OUTFIT ESTA NAVIDAD

ÂĄNo a los riesgos!

Fotos indice: corbis.com

PRECAUCIONES EN EL HOGAR (+) JESĂšS D. GONZĂ LEZ ĘŽËšʰɞɭɞʚˇ FRANCISCO A. GONZĂ LEZ FRANCISCO D. GONZĂ LEZ A. JESĂšS D. GONZĂ LEZ A. CARLOS MARĂ?N CIRO GĂ“MEZ LEYVA HUGO CHAPA GAMBOA VALERIA GONZĂ LEZ RAFAEL OCAMPO ROSA ESTHER JUĂ REZ MIGUEL Ă NGEL VARGAS PEDRO GONZĂ LEZ JAVIER CHAPA ADRIANA OBREGĂ“N LUIS REZA GABRIEL NAVARRO MAURICIO MORALES FERNANDO RUIZ ADRIĂ N LOAIZA Ă NGEL CONG MARCO A. ZAMORA

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ARIANA GALINDO

E

n Êpocas navideùas, comúnmente, lo único en la mente es disfrutar de la felicidad, las fiestas y la compaùía. Sin embargo, es necesario tomar en cuenta ciertas precauciones en casa para continuar con la alegría y terminar el aùo sin mayor problema.

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La Navidad se hace presente en toda la ciudad, calles, plazas, hogares y mĂĄs sitios. En todos ellos hay pinos, luces y demĂĄs adornos con los colores representativos. Es en esto donde debe prestarse especial atenciĂłn.

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El comandante Jorge Camacho RincĂłn, director de ProtecciĂłn Civil del estado de Nuevo LeĂłn, detalla las principales precauciones que esta ocasiĂłn amerita y que estĂĄn relacionadas con el pino, las luces y las calefacciones.

EL PINO Ĺ™ ʤĘ‚ĘŽĘ‚ ɞʂ ÉžĘ˜ËŒĘ‚ʾʚ ɸʚʯʂˇɸĘ˜É­ĘŠ tomas rojas Ĺ™ Ę?ʂˇʂʰ˔ʂ ɸʚʯʂˇɸĘ˜É­ĘŠ andrea montufar Ĺ™ ˌ˚ɡĘ?ʂˇʂʰ˔ʂ ɸʚʯʂˇɸĘ˜É­ĘŠ claudia trigo trigo Ĺ™ É­ËŒĘ‚ËŒĘšË‡É­ËŒ ɸʚʯʂˇɸĘ˜É­ĘŠĘ‚ËŒ adriana soto mayor Äť É­ÉžË‡Ę˜É­Ę°É­Ä­ËŒĘšË”ʚʯɭ˯ʚË‡Ĺ‚ĘŻĘ˜ĘŠĘ‚Ę°Ę˜ʚĭɸʚʯ beatriz grajales Äť ɡĘ‚É­Ë”Ë‡Ę˜˾ĭĘ?ˇɭʤɭʊĘ‚ËŒĹ‚ĘŻĘ˜ĘŠĘ‚Ę°Ę˜ʚĭɸʚʯ elia romagnoli Äť Ę‚ĘŠĘ˜É­Ä­Ë‡ʚʯɭĘ?ʰʚʊĘ˜Ĺ‚ĘŻĘ˜ĘŠĘ‚Ę°Ę˜ʚĭɸʚʯ yesica santillan Äť ËŻĘ‚ËŒĘ˜ɸɭĭËŒÉ­Ę°Ë”Ę˜ĘŠĘŠÉ­Ę°Ĺ‚ĘŻĘ˜ĘŠĘ‚Ę°Ę˜ʚĭɸʚʯ ʚʯĘ˜ɸĘ˜ĘŠĘ˜ʚį ʊˌɞĭ Ë”ĘŠĘ˜˭ɸɭ˯ʚ˔ʊ ÇŠÇŠÇ‰ÇˆÄťÇ?Ljlj ʚʊĭ É­Ę° É­Ë‡Ë”Ę˜Ę°Ę˜Ë”ʚď ˚ʂɡʊɭď ˚ʂɡʊɭď Ä­ Ä­ Ç?NJljǑÇ? ɭˇɭ Ę‚Ę°Ë”É­ËŒ Ę‚ Ę°ĘŽĘšË‡ĘŻĘ‚ËŒ ÄŻ ĹˆÇŠÇŠÇŠĹŠ ljNjLjĭLjÇ?LjÇ?

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Los cuidados son sencillos. Camacho RincĂłn indica que deben adornarse los pinos sin estar sobrecargados de figuras y luces. De lo contrario, pueden convertirse en obstĂĄculos al pasar cerca de ĂŠl y son un peligro para los niĂąos.

LAS LUCES En el alumbrado de las casas y los pinos, hay tres puntos a seguir:

1. Comprar extensiones de luces que cumplan con la Norma Oficial Mexicana (NOM). Esto se corrobora al localizar las siglas NOM en la etiqueta de las mismas.

2. No empalmar extensiones de diferentes tipos,

ni intercalar. Deben usarse luces del mismo tipo y marca.

3. Llevar las extensiones a un conector Ăşnico de pared y procurar no sobrecargarlo.

CALEFACCIONES Ya sean de gas, elĂŠctricos o que consuman madera, tambiĂŠn hay tres precauciones bĂĄsicas: Apagarlos antes de dormir, mantener circulaciĂłn de aire y leer las instrucciones de cualquier aparato. “El mayor problema es el monĂłxido de carbono que se genera con la combustiĂłnâ€?, afirma el especialista. Agrega que lo peligroso del CO es que al no tener una vĂ­a por la que circule el aire, no se puede dar la combustiĂłn, por lo que se apaga el fuego y lo Ăşnico que se respira es dicho gas provocando envenenamiento. Las calefacciones elĂŠctricas deben conectarse sin intervenir con otros aparatos en un mismo dispositivo. “Apagar los aparatos elĂŠctricos al ir a dormir evita accidentes y ahorra energĂ­aâ€?, aĂąade, “una recomendaciĂłn para todo el aĂąo es comprar e invertir en un detector de humo y monĂłxido de carbonoâ€?

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Regala una oportunidad al planeta DECORACIÓN NAVIDEÑA SUSTENTABLE

A

l llegar las fiestas decembrinas, somos contagiados por el Espíritu Navideño. La alegría y la emoción nos embargan, apapachamos a nuestros seres queridos y nos esforzamos por conseguir los mejores adornos para que nuestros hogares luzcan radiantes con las decoraciones alusivas a la temporada. Nos dejamos llevar por una fuerte mezcla de emociones que, sumadas a la infalible mercadotecnia, nos llevan a hacernos de muchos artículos que realmente no necesitamos y que, en algunas ocasiones, no son usados siquiera. Aparece también el gran monstruo de las épocas navideñas: El consumismo. Tampoco nos pasa el cuidado y la preocupación por el medio ambiente. Finalmente terminamos produciendo grandes cantidades de residuos. Para que este año festejemos a lo grande y la armonía reine en nuestro único hogar, el planeta Tierra, te invitamos a que esta Navidad pongas en práctica o consideres algunas de las opciones que a continuación te presentamos.

EL ÁRBOL… ¡AL NATURAL! Podríamos pensar que lo más amistoso para el medio ambiente sería conseguir un árbol artificial en lugar de cortar uno. Pero, la realidad es completamente diferente. Para fabricar un árbol artificial se emplean materiales no renovables, procesos químicos contaminantes y que consumen mucha energía, sin mencionar que genera residuos difíciles de eliminar. En cambio, de un árbol natural con una poda adecuada, pueden obtenerse hasta 5 árboles navideños, y al terminar su vida útil, se reintegran al 100% a la naturaleza, sin contar que durante su crecimiento ofrecen beneficios ambientales como la producción de oxígeno y retención de suelo. Aquí algunas alternativas con enfoque:

Bosques de los árboles de Navidad (México-Amecameca)Este magnífico proyecto te permite cortar tu propio árbol navideño de forma autorizada, a la vez que un porcentaje de las ventas se utiliza para reforestar otros bosques mexicanos. Más información en www.bosquenavidad.com

Verde Navidad Surge como una alternativa sustentable ante el consumo de árboles navideños. Esta iniciativa promueve la venta de árboles vivos en maceta, con el fin de reutilizarlos para reforestar los bosques de México. Visita www.verdenavidad.com.mx

avance de la tecnología, hoy en día podemos contar con los beneficios de la luz LED.

Luces LED Una bombilla común y corriente emplea sólo un 10% de cada vatio para iluminar, mientras que el resto es calor desprendido. Por el contrario, las luces LED brindan un 90% de iluminación y un 10% de calor. Su vida útil es más prolongada y no tienes que cambiarlas tan frecuentemente como las luces comunes. Actualmente existen opciones que se recargan por medio de fotosensores.

Árbol navideño personalizado Una opción creativa. Promueve la unión familiar y decoras junto a los tuyos. Utilizas fotografías familiares y coloreas en compañía de los pequeños. Libera tu creatividad.

Materiales: Papel corrugado reciclado Tijeras Cartulinas recicladas en varios colores

Bolsas luminarias

Decoraciones (las que tu imaginación te permita)

Y SE HIZO LA LUZ… ¿Qué sería de la época navideña sin el desfile de luces decorativas tanto para el árbol de Navidad, como para la decoración interna y externa del hogar? Es bien sabido que las series de luces tradicionales consumen mucha energía y son poco seguras, ya que producen calor. Sin embargo, gracias al Árbol navideño personalizado

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Son bolsas de papel biodegradable con diseños muy vistosos que se utilizan colocando una veladora en su interior. No es opción para iluminar el pino, pero pueden instalarse en el jardín dando un toque muy especial y sustituyendo a las innumerables guías decorativas externas. Gracias a su estructura, no es necesario que estén siempre encendidas, ahorrando así energía y materias primas. Navega en www.globosdeluz. com

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Fotos: Thinkstock

ANA MURILLO Y LUCÍA GONZÁLEZ

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Nuestro mundo nos ha permitido vivir innumerables navidades. Es momento de regalarle un respiro y regalarnos a nosotros mismos un mejor lugar para vivir.

pirograbados que puedes utilizar en lugar de esferas, o bien como colgantes móviles que te permitan darle un toque especial a la decoración de tu hogar. Visita www.alburablog. blogspot.com

Bordados con motivos naturales La Reserva de la Biosfera Sierra Gorda trae una buena opción para decorar la mesa. Se trata de manteles bordados a mano por mujeres de las comunidades de La Colgada y Agua del Maíz. El diseño del producto está inspirado en los motivos de las misiones franciscanas que hay en la Sierra Gorda. Su confección se realiza utilizando lino e hilos hechos 100% de algodón.

EVITA UN INCENDIO Muchos solemos hacer uso de los fuegos artificiales. Y es quizás por la euforia de la ocasión que no tomamos en cuenta que éstos tienen múltiples impactos ambientales, que van desde su fabricación, al utilizar potasio y amonio, que una vez consumidos las partículas quedan depositadas en cuerpos de agua o suelos cercanos al área, además del impacto por contaminación sonora y, en algunas ocasiones, si el uso no es el adecuado o falto de precaución, puede desembocar en incendios o accidentes en los que es muy fácil que alguna persona, sobre todo los niños, pueda resultar herida.

Globos de Luz Existe una opción para sustituir los fuegos artificiales. Se trata de globos de luz, muy parecidos a los globos de cantoya (tradición P’urhepecha). Éstos son elaborados con papel biodegradable de quemado lento y parafina, pueden durar hasta 15 minutos en vuelo. Por sus características son más seguros que los fuegos artificiales y su uso puede representar algo más personal y espiritual. Encuéntralos en www.globosdeluz.com

¡A DECORAR SE HA DICHO! El tema de las decoraciones es muy extenso, ya que existen múltiples artículos para dar ese toque navideño. Algunas alternativas con un enfoque sustentable:

Colgantes para el hogar Utilizando papel reciclado puedes elaborar esferas tridimensionales muy vistosas y ecológicas. Sigue las instrucciones, ten un poco de esmero y listo. Conseguirás una decoración que sea amigable con el medio ambiente. ¿Más sobre su elaboración? Consulta www.wikihow.com/Make-a-3D-PaperSnowflake

Colgantes de madera Albura bisutería ecológica ofrece la opción de pequeños colgantes elaborados con desechos de maderas del matorral y

Envolturas de regalo Según los últimos datos ofrecidos en la Guía Verde de la revista National Geographic, los residuos innecesarios de la Navidad en Estados Unidos ascienden a 61,000 kilómetros de cinta para envolver, más 4 millones de toneladas de papel de envoltura al año, e increíblemente, la cifra va en aumento. Para intentar reducir este desperdicio de papel, te recomendamos: r

Utilizar papel reciclado o papel de origen arbóreo, cáñamo o algodón.

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Reutilizar envoltorios, papel periódico.

REGALA SUSTENTABILIDAD

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En el caso de las cintas o moños, cerrar y decorar tus regalos con cordones de cáñamo, algodón o rafia.

¿No sabes qué regalar? Cuidar el planeta se está poniendo de moda. Y qué mejor que poner nuestro granito de arena regalando productos de bajo impacto ambiental.

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Aplicar la tradición japonesa de presentar los regalos envueltos en telas, pañuelos, fundas de almohada o bufandas. De esta manera puede reutilizarse cualquier material textil que pueda darle un toque especial a ese regalo, pero claro común a la técnica de envoltura sofisticada.

Decorativos FAYO es una empresa mexicana dedicada a la elaboración de esculturas naturales de madera desarrollándolas con la más alta calidad a través de un aprovechamiento sustentable de los desechos orgánicos. Mayor información en www. fayo.com.mx

Alimenticios Jitomate Gourmet son conservas deshidratadas, elaboradas a mano y deshidratadas en camas de secado que utilizan la energía solar para realizar dicha acción. Son embasadas con aceite de oliva y sin conservadores. O bien, está la opción de regalar un frasco de Orégano Orgánico Certificado producido en diferentes ejidos que pertenecen a la ARIC de RI en el semidesierto del municipio de Pellamiller, Querétaro.

Juguetes

COMPRAS Finalmente y para que estés totalmente listo para salir a realizar tus compras, algunas recomendaciones para cuidar el medio ambiente: r Utiliza un bolso para compras hecho de tela o cualquier material reutilizable y ayuda a reducir el consumo de bolsas de plástico r Camina o comparte el automóvil para trasladarte a los centros comerciales. Harás ejercicio y se disminuirán los gases emitidos a la capa de ozono r Selecciona productos que ocasionen un bajo impacto ambiental.

Manika ofrece juguetes elaborados con lineamientos ecológicos, bajo la filosofía de que duren para siempre o que puedan ser utilizados por la mayor cantidad de niños posibles. Manika ofrece opciones de renta, reposición, juguetes con experiencia (juguetes usados a la venta), además de que la mayoría de éstos son didácticos y ayudan a mejorar el aprendizaje de los pequeñines. Más sobre estos productos en www.manika.com

Bisutería Albura tiene para esta Navidad una hermosa colección de bisutería artesanal que le encantará a mamá, a la abuela, a tu hermana, a tu tía o cualquier mujer que quieras sorprender con un accesorio original. Sumándole un plus por diseñar sus juegos de collares, aretes, pulseras y demás basados en el concepto ecológico de reutilización, se aprovechan los desechos orgánicos de las maderas del matorral para convertirlos en piezas exclusivas y de diseño único. www.alburablog. blogspot.com

Agradecemos la colaboración de ENTORNO Consultoría Integral para el Desarrollo Sustentable, en la realización de este reportaje.

10 LO + HOT EnfĂłcate en tu armario y revive los bĂĄsicos, pierde el miedo a las combinaciones.

FIN DE TEMPORADA GUARDARROPA PARA D�AS GÉLIDOS El aùo casi termina y con todos los eventos sociales que se aproximan, entre posadas, reuniones y paseos por la ciudad entre amigos, la misión consiste en buscar en el armario HO PHMRU RXWÀW SDUD FRPSOHPHQWDUOR FRQ FRPSUDV SUHFLVDV (VWR QRV GDUi QXHVWUR PHMRU look siguiendo las tendencias de temporada. Las hay para todos los gustos y estilos‌ ¥el frío no es pretexto para no estar a la última moda!

FERNANDO AGUILETA DE LA GARZA Y JENNIFER CARO

¿QUÉ LOOK TE VA? CLASSIC BLACK Jersey de punto Pull and Bear, Abrigo con piel sintÊtica Zara, Pantalón formal Zara, guantes de piel Zegna Sport, Reloj Burberry y Botas Dior Homme.

CUADROS Camisa de Cuadros Pull and Bear, Jeans Diesel, Tenis Adidas Originals, Chaqueta alcolchada Zegna Sport y Reloj DKNY.

OUTDOORS Jersey de cuello alto y chaqueta de cuadros de HE- Homini Emerito Mango, Jeans y tenis Diesel, cinturĂłn de ante Zegna Sport y gafas de sol Dior Homme.

PUNTO Jersey de punto y pantalĂłn cargo de Pull and Bear, Bolso Messenger de Longchamp y tenis Camper.

11 SOFISTICADA Camisa lazo de seda de Mango, pantalón skinny Diesel, Botines bicolor en camel de Zara y Bolso de piel de Longchamp Paris.

CAMEL Camisa de mezclilla HE- Homini Emerito Mango, Abrigo Camel y pantalón negro de Zara y Tenis Camper.

METALIC CHIC Chaqueta metálica y medias de encaje de Mango, Falda de piel negra, collar babero de pedrería y zapatos, todo de Zara y Bolso Dior 3D.

BACK TO 50s Chaqueta cruzada en rojo de Mango, Vestido en Animal print de Zara, Bota alta de piel Dior y Bolso clutch de Longchamp.

AVIATOR Mini-Short de mezclilla de Pull and Bear, Camisa vaquera de Zara, Chaqueta de ante y piel estilo aviador, botas de ante, todo de Mango, Gafas de sol Aviator de Ray-Ban y bolso “Dior Libertine” de Dior.

CAPA EN INVIERNO Camisa de mezclilla y pantalón rojo de Pull and Bear, Botas altas de cordón de Zara, Capa Jacquard de Mango y Bolso “Delightful” en Monogram Canvas de Louis Vuitton.

Fotos: Cortesía Adidas, Burberry, Camper, Diesel, Dior Homme, DKNY, Longchamp, Louis Vuitton, Mango, Michael Kors, Pull and Bear, Ray-Ban, Zara y Zegna Sport

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BUSCA

‘Gifts must affect the receiver to the point of shock’, Walter Benjamin

EL DETALLE IDEAL REGALOS PARA LA OCASIÓN

CARLOS MARTÍNEZ, DARYANA RODRÍGUEZ Y GABRIELA GUAJARDO

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1 Tonifica.

7 Sueño relajado.

Estos innovadores Runtone de Reebok tonifican los músculos mientras corres. Además, diseñados para correr y trotar. www.reebok.com/mx

El pijama es uno de los regalos más comunes en Navidad, pero Photofolio les ha dado un giro moderno con su envoltura en forma de envase de pasta en divertidos colores. www. photofolio.com.mx

2 Pen of the year.

8 Elegancia en la manga.

Graf Von Faber-Castell creó la pluma del año. La línea, con una tradición de 200 años, se enorgullece del elegante diseño. Un excelente regalo. www.graf-von-faber-castell. com

Exclusivas mancuernas diseñadas por Pedro Leites para Tane. Elaboradas a mano en oro de 18 quilates. Son perfectas para los caballeros más distinguidos. www.tane.com.mx

3 Recharge.

9 Time flies.

Para recargar las pilas, Biotherm Homme presenta un innovador producto. High Recharge da energía a la piel y elimina los signos de fatiga.www.biotherm-mx.com

La reconocida marca Swatch hace relojes de todo tipo, pero este ejemplar Blustery de acero en color plateado es ideal para ocasiones formales. www.swatch.com

4 Look impecable.

10 Dinero seguro.

La máquina rasuradora Nanotech de Panasonic ofrece la más alta tecnología y permite su uso sobre piel seca y mojada. Es fácil de limpiar. www.liverpool.com.mx

Cartera Gucci para caballero. El exterior en piel negra y una web en rojo y verde. O bien, en beige y detalles laterales en color ébano. www.gucci.com

5 Distinción.

11 Bon voyage!

Una cartera es siempre un regalo útil y apreciado. Esta fina cartera de cuero Mont Blanc es simple y moderna para cualquier hombre distinguido. www.liverpool.com.mx

Maleta de viaje Gucci. En color café. Con dos asas y una correa ajustable/desmontable. Compartimientos internos. www.gucci.com

6 Escritura sofisticada. Para el hombre profesional, una elegante y sofisticada pluma es el regalo ideal. De la distinguida marca Mont Blanc, dará un toque especial a cualquier escrito. www.liverpool.com.mx

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7 Fur.

El High Lengths Mascara Value Set combina el rimel más nuevo de la marca con un desmaquillante y una elegante bolsita de viaje para un regalo de lo más completo. www.clinique. com.mx

Con la Navidad vienen también las bajas temperaturas. La marca Bow-tique ofrece una elegante bufanda color negro hecha de piel de conejo. Perfecta para mantenerte cálida en este temporada. www.elpalaciodehierro.com

2 Aroma haute couture.

8 Little lambs.

Flowerbomb es una fragancia sensual con aromas de bergamota y jazmín de Arabia. Por supuesto, en el frasco característico de la casa de moda Viktor & Rolf. www.viktor-rolf.com

Elaborado especialmente para niñas, este dije de plata en forma de borreguito de Tane agradará a las más sofisticadas. www.tane.com.mx

3 Hidratación enriquecida.

9 Gloves.

La crema corporal de Kiehl’s es el excelente remedio contra la piel reseca. Además de hidratar, está enriquecida con elementos como el beta caroteno. www.kiehls.com

Elegantes guantes de la casa de moda Purificación García. Lo mejor para protegerse del frío con estilo. Están hechos de piel negra con un corte largo arriba de la muñeca. www. purificaciongarcia.com

4 Elegancia y modernidad.

10 A la moda.

Emilio Pucci, con su nueva fragancia para mujeres de cualquier edad, evoca la alegría de vivir. Vivara tiene acentos de armonía amaretto y gálbano.www.elpalaciodehierro.com.mx

5 Poppy. Los creadores de Coach han creado una nueva línea juvenil llamada Poppy. Esta pulsera con vívidos colores es la perfecta expresión de juventud. www.elpalaciodehierro.com.mx

6 Sensual y elegante. Esta fragancia con tonos orientales de madera, mandarina y olivo se caracteriza por ser más sensual de las que Giorgio Armani nos ha traído anteriormente. www.armani.com

Bolsa Coach de la colección Madison Sophia, en color caqui en el exterior. Forro interno de tela en color verde. Con dos asas y una correa desmontable con cerrajas metálicas. www. coach.com

11 So exclusive! De la marca Bvlgari, este inigualable diseño en forma de serpiente. Usada por celebridades como Julianne Moore. www.bulgari.com

12 Escribe con clase. De la marca Designer Desk Notes de Peter Pauper, caja para notas en color chocolate con flores en verde menta. Contiene elegantes hojas para apuntes. Pluma del mismo estilo en color negro. Directorio y diario con el mismo tapiz y tono al de caja.

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ELEGANCIA

Es momento de romper con la tradición y convertir la cena en un momento original y de alternancia

PARA EL PALADAR EL MOMENTO DE LA CENA Pensar en una cena diferente a lo establecido es darle sentido a una Navidad excepcional y qué mejor si la elegancia es capaz de destacar. Por ello, se presenta una cena navideña gourmet, en ocho tiempos utilizando ingredientes originales con la mezcla de la tendencia México-Europa.

SAMANTA GONZÁLEZ

TERCER TIEMPO

PRIMER TIEMPO

Sabor mexicano con tinte europeo

La esencia de la cena LA DELICIA DE MEZCLAR DULCE Y SALADO

UNA FORMA DIFERENTE DE PREPARAR EL BACALAO

SOPA DE PERA Y PORO

FLORES DE CALABAZA RELLENAS DE BACALAO EN TEMPURA Y VELOUTE DE CHÍCHARO

Ingredientes: Ê Ê Ê Ê Ê Ê

300 g de pera 1 pieza de poro 100 g de apio 1 l de caldo de pollo 90 ml de vino blanco 50 ml de crema

Modo de preparación: Poner la pera, el poro y el apio fileteados en una pequeña olla con aceite. Saltear y agregar el vino. Dejar reducir en 50%, agregar el caldo de pollo y dejar hervir para terminar cocción de los vegetales. Licuar, agregar la crema, sal y pimienta. Tips Ê Se sirve caliente Ê Sabor que agrada a los niños Ê Saludable

Ingredientes:

SEGUNDO TIEMPO

Un plato frío y ligero

Ê Ê Ê Ê Ê Ê Ê Ê Ê

150 g de papa 100 g de bacalao seco 1 l de leche 200 g de chícharo 50 ml de crema para batir 200 g de flor de calabaza 200 g de harina 1 pieza de huevo 150 ml de cerveza

COMBINACIÓN FRESCA PARA DELEITAR EL PALADAR

ENSALADA LANX.

Modo de preparación:

Mezcla de lechugas con fresas, aceitunas verdes y negras con aderezo de frutas rojas

Remojar el bacalao en leche 24 horas antes. Enjuagarlo, cocerlo en leche por 15 minutos y desmenuzar. Hacer un puré de papa y mezclar con el bacalao. Para el tempura: Mezclar la harina con el huevo y la cerveza. Para el veloute de chícharo: Cocer el chícharo, licuar con la crema y salpimentar. Colarlo y reservar. Al final, rellenar las flores con el puré sumergirlas en el tempura y freírlas hasta que doren.

Ingredientes: Ê Ê Ê Ê Ê Ê Ê Ê

¼ de pieza de lechuga sangría 1 manojo de espinaca 100 g de fresa 70 g de aceituna 30 g de pepino 20 ml de vinagre blanco 150 ml de aceite de canola 15 g de alcaparra

Modo de preparación: Para la ensalada: Cortar las lechugas, filetear la mitad de las fresas, cortar el pepino en cubos y mezclar junto con las alcaparras. Para el aderezo: Licuar la otra mitad de las fresas junto con el vinagre y el aceite, sal y pimienta.

Tips Ê De preferencia se sirve sola, para sentir la combinación de los sabores Ê Acompañarse de un aderezo agridulce Ê Servir con un vino tinto

20 SEXTO TIEMPO

Placer europeo

QUINTO TIEMPO

UN POSTRE CON EXPERIENCIA DE SABOR

Manjar con inspiración LA DELICIA DE LO POPULAR

STEAK DE ATÚN CON COSTRA DE ESPECIES, HONGOS MORILLA Y REDUCCIÓN DE OPORTO

Ingredientes: Ê Ê Ê Ê Ê Ê Ê Ê

10 g de anís estrella 10 g de pimienta negra 1 manojo de espinaca 20 g de hongos morilla secas (hidratar con agua fría 24 horas antes) 800 g de atún 50 g de cebolla 1 diente de ajo 500 ml de oporto

Modo de preparación: Licuar las especies hasta pulverizarlas. Saltear los hongos, la espinaca con la cebolla y el ajo. Hervir el oporto y dejar reducir a fuego lento hasta que se haga una miel. Sazonar el atún con la mezcla de especias y salpimentar, sellar en aceite de canola caliente sólo para colorear de cada lado.

Ingredientes: Ê Ê Ê Ê Ê Ê

7 piezas de huevo 200 g de azúcar 100 g de harina 250 g de mantequilla 100 g de chocolate obscuro 1 bote chico de mermelada de frambuesa

Modo de preparación: Batir 3 yemas, 1 huevo entero y 100 gramos de azúcar hasta triplicar su volumen. Agregar delicadamente la harina y 3 claras a punto de turrón. Colocar la masa en charola con papel encerado y hornear durante 8 minutos a 180º. Desmoldar, untar con la mermelada y enrollar. Para la cobertura: Derretir el chocolate a baño María con la mantequilla. Por otro lado, en la batidora, mezclar 3 yemas. Derretir el resto de azúcar con 30 gramos de agua hasta lograr un jarabe espeso sin color y agregar a las yemas sin dejar de batir hasta que se enfríen. Agregar el chocolate derretido, mezclar y refrigerar. Una vez frío, raspar con un tenedor de forma delicada para apariencia de tronco

CUARTO TIEMPO

Toque ligero de sabor para Navidad PREPARACIÓN FÁCIL Y RESULTADO DELICIOSO

CALLOS DE HACHA CON PURÉ DE CEBOLLAS, ESPUMA DE AJO Y REDUCCIÓN DE BALSÁMICO Ingredientes: Ê Ê Ê Ê Ê Ê Ê

TRONCO NAVIDEÑO DE FRAMBUESA Y CHOCOLATE

Tips:

12 piezas de callo de hacha U10 150 g de cebolla blanca 50 ml de crema para batir 150 ml de leche 1 diente de ajo 500 ml de vinagre balsámico 150 g de azúcar

Ê Ê Ê Ê

Se necesita refrigerar Puede variar el tamaño Acompañarse de un buen vino blanco dulce Es un postre económico

EL EXPERTO: CHEF LUIS FELIPE GARCÍA

Modo de preparación:

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Filetear la cebolla en rebanadas finas, saltearlas ligeramente con aceite a fuego lento, agregar la crema y dejar cocer 5 minutos. Luego, salpimentar y licuar. Saltear los callos con mantequilla y aceite de canola. Poner a hervir el vinagre con el azúcar y dejar reducir a que se haga miel. Para la espuma, calentar la leche con el diente de ajo. Sal y pimienta y luego licuar.

r +D UHDOL]DGR VX FDUUHUD JDVWURQÎPLFD FRQ ÄQIDVLV en comida mediterránea r 6X VD]ÎQ OH SHUPLWLÎ HVWDU HQ ODV FRFLQDV GH UHVtaurantes, no sólo mexicanos, sino también en Estados Unidos, Europa y las Islas Caimán r +D WUDEDMDGR FRQ ORV FKHIV LQWHUQDFLRQDOHV FRPR Fabio Trabocchi, a quien considera su tutor y maestro, Thomas Keller y Eric Ripert

EL MOMENTO DE LA CENA / Coordinación: Carlos Benítez y Alejandro Navarrete / Fotografía: Gerardo Garza / Elaboración de platillos y locación: LANX Restaurant

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