Hors-série Mille et une Tunisie by Aurélie Machghoul

n°1

2012 -

Gratuit

Mille-et-une-tunisie.com – Le hors-série

Mille-et-une-tunisie.com Le reflet de tous les possibles Précieuse comme son histoire, iodée comme ses fruits de mer, bleue comme sa mer, blanche comme ses maisons, dorée comme son blé… Rouge comme le cœur palpitant d’un peuple qui s’éveille au lendemain d’une révolution et qui réinvente une des destinations les plus incontournables en Méditerranée. La Tunisie ! Depuis sa naissance en mai 2010, le portail « mille-et-unetunisie.com », à la fois guide, annuaire et webmagazine, explore les richesses de ce pays. Il est à l’écoute d’un savoir-faire et d’un savoir-être. Il soutient les initiatives et la création. Ce périodique, issu de nos articles parus en 2010 et 2011, se veut l’accompagnateur des principaux événements liés à la culture, au commerce équitable, à l’écotourisme, à l’artisanat. Il suit l’ouverture de nouvelles maisons d’hôtes, d’hôtels de charme, de restaurants, de boutiques… Il vous livre le concentré d’un pays qui se réinvente en cette période de tous les possibles. Ce hors-série est un hymne à la Tunisie. Il est le creuset de partages où « mille-et-une-tunisie.com » vous suggère le meilleur des nouvelles idées et concepts qui germent, évoluent et font grandir. Il est la passerelle qui propose et partage, qui cherche, découvre, redécouvre, étonne et s’étonne, de la découverte d’un pays pluriel et oh combien méconnu. Il est notre invitation personnelle au voyage et à tous les voyages. Ceux du corps et de l’esprit, des rencontres et de la culture, des émotions fortes et des plaisirs exquis « mille-et-une-tunisie.com » vous offre la plus belle des balades pour découvrir un pays qui bouge, s’engage et innove. Une goutte d’huile d’olive sur un pain « tabouna », une maison d’hôtes au cœur d’une médina classée au patrimoine mondial de l’Unesco, un site archéologique majestueux, un copieux plat populaire dans une gargote qui ne paye pas de mine, un gîte rural baigné par la lumière… Tout est à voir, entrevoir, ressentir et partager avec passion.

Amel Djait

Directrice de publication : Amel Djait-Belkaid Rédactrice en chef : Aurélie Machghoul Conseillers rédactionnels : Alain Trémiseau, Mireille Pena Conception et réalisation :

Créations Chouettes

Collaborations : Olfa Belhassine, Fatma Benmosbah, Leïla Bornaz, Frida Dahmani, Béatrice Dunoyer, Nadia Jendoubi, Mireille Pena, CéCiL Thuillier, Tahar Ayachi Publicité : Emna Ben Romdhane-Toumi Photographes : Nebras Charfi, Ambre Courbot-Ludwiczak, Pol Guillard, Issam Miladi, Abdellatif Snoussi, Orkhan Turki, Marouan Zbidi Impression : SIMPACT Mille et une Tunisie Publication de la société NetKontent Tél. : (+216) 27 894 791 E-mail : publications@mille-et-une-tunisie.com www.mille-et-une-tunisie.com www.net-kontent.com

SOMMAIRE

Mille et une Tunisie

P.10

à vivre

Évasions & détente Côté mer comme côté terre, toutes les passions trouveront écho. Envie de gagner 50 mètres dans son swing, de partir manger des pâtes italiennes sur l’île d’en face, envie de trek ou de raids… Autant de programmes que de chemins ignorés et de plages sauvages.

Raffinement & Styles Toute la beauté d’un artisanat d’excellence qui saura vous surprendre. Soieries, argent, tissages, broderies, bijoux, parfums… Un monde de matières et de mille et une senteurs.

P.154

Le miel, l’huile d’olive, le vin, les produits de la mer… Toutes les saveurs de Tunisie à travers les trésors des petits producteurs, des boutiques spécialisées, des produits du terroir, des restaurants chic et branchés... sans oublier l’irrésistible « street-food ».

P.102

P.76

Escales gourmandes

Les hébergements les plus singuliers du pays, de l’hôtel d’exception au gîte troglodyte en passant par les tentes prestigieuses ou les belles nuits étoilées pour dormir un peu et rêver beaucoup…

Thalasso & Spa Styles Une parenthèse de santé, une pause de douceur dans les meilleurs hammams, spas et centres de thalassothérapie du pays. Découvrez les secrets des soins orientaux conjugués aux meilleurs massages du monde. Un spa dans le désert, après un trek ou un golf…

P.132

P.48

Art de recevoir

Art & Culture La richesse culturelle et historique de la Tunisie à travers ses sites et monuments, ses paysages naturels, ses musées, ses galeries et ses festivals...

Mille et une régions

P.176

P.172

à arpenter

Tunis et ses environs Tunis, Zaghouan, Takrouna et les villages berbères…

Hammamet, Nabeul, Kelibia, El Haouaria, Kerkouane…

P.174

Le Cap Bon

Le Nord-Ouest (Côte de Corail et Tell)

P.182

Bizerte, Tabarka, Cap Serrat, Sejnane, Aïn Draham, Dougga, Le Kef, Sbeïtla…

P.178

Djerba et le Sud-Est Djerba, Zarzis, Gabès, Matmata, Medenine, Tataouine, Ksar Ghilane…

Sousse, Mahdia, El Jem, Kairouan, Sfax, les îles Kerkennah…

P.180

Le Sahel

Le Sud-Ouest Tozeur, Nefta, Tamerza, Douz…

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ÂŠ Khaled Frikha

Art de recev oir

L’art de recevoir et le sens de l’hospitalité du Tunisien. Une qualité aussi naturelle, une évidence aussi incontournable que ce métissage humain et culturel, engendré par l’histoire, les échanges commerciaux et les mouvements de peuples, au fil du temps. La Tunisie, ce creuset de populations, est peutêtre unie par quelque chose de bien plus subtil que l’appartenance nationale elle-même. Elle est reliée par une espèce de seconde nature dans laquelle tous les Tunisiens se retrouvent. C’est le goût et la volonté d’être eux-mêmes, d’ouvrir leur porte, de recevoir celle et celui auxquels ils décident d’ouvrir les bras. Ce pays cultive les arts de recevoir, à travers des traditions et des trésors d’innovation que nous vous invitons à découvrir : de l’hôtel d’exception au gîte troglodyte, de la maison d’hôte dans un palais du XVIIème siècle à l’hôtel de charme éco responsable en passant par des locations de prestige ou des hôtels aux prestations d’exception. Balade aux quatre coins du pays.

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Etre l’hôte de… Comparativement aux pays du bassin méditerranéen comme l’Italie, le Maroc, le Portugal, ou la France, l’hébergement alternatif en Tunisie est longtemps resté à la traîne. Aujourd’hui, notre pays peut rapidement rattraper le retard qu’il a accumulé. De très nombreux projets sont en cours et un an après la révolution, on espère qu’ils vont enfin pouvoir s’imposer comme une chance réelle pour la diversification de l’hébergement et de l’activité touristique.

Chambres d’hôtes et gîtes ruraux, une chance pour le tourisme tunisien et ses régions. Depuis quelques temps déjà, ces hébergements offraient le gîte et le couvert dans des villes comme Zaghouan, Chatt-Mami, Mdhilla, Hergla, etc. Ils y mettent en valeur des régions oubliées du développement touristique et tentent par leur dimension humaine de s’inscrire dans la dynamique d’un tourisme de proximité équitable et résolument tourné vers son environnement direct. L’hébergement alternatif apporte également de la diversification à une offre mono produit principalement balnéaire. Chambres d’hôtes, gîtes ruraux et locations de prestige se déploient dans des maisons avec piscine, des fermes agricoles,

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Des associations pour un tourisme de proximité Depuis juin 2011, l’association « EDHIAFA » regroupe des propriétaires de maisons d’hôtes, gîtes, campements et hôtels de charme. A l’automne 2011, c’est l’ « Association de promotion du tourisme alternatif » - APTAT qui voit le jour. Deux associations qui œuvrent à la reconnaissance des potentialités et des spécificités touristiques régionales, ainsi qu’à la valorisation d’une autre image touristique de la Tunisie. L’association APTAT organise en 2012 au village Ken (Bouficha) le premier Salon du tourisme alternatif. Pour en savoir plus : edhiafa@hotmail.com et associationtourismealternatif@yahoo.com

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des “riadhs“ dans des palmeraies, des tentes traditionnelles… Tenues la plupart du temps par des passionnés, les maisons d’hôtes permettent de découvrir ou de re-découvrir autrement une localité, un village, une région. A lieu original, démarche insolite ! Chacun y va de la sienne : balade en calèche maltaise, atelier-cuisine, cours de danse, de poterie ou de tissage, soirée astronomie, classe environnementale, massage, trek, etc.

Par leur créativité, ces lieux imposent un tourisme vivant et vivifiant. Ils jouent un rôle considérable dans la construction du tourisme tunisien de demain. Un tourisme qui saura mettre en valeur les régions et panser les blessures de l’injustice sociale et du déséquilibre entre celles-ci. Un tourisme qui donne non seulement une autre image à la Tunisie mais qui permet surtout de vraiment la découvrir. Amel Djait

Notre sélection de maison d’hôtes Dar Bibine - Djerba pour le design et le côté branché www.darbibine.com

Dar Jbel - Hammamet pour ses cours de cuisine e-mail : darjbel@gmail.com

Dar Chennoufi - Le Kef pour découvrir les richesses culturelles et naurelles de la région www.dar-chennoufi.com

Dar Selma - Sfax pour découvrir la ville de Sfax e-mail : salmaellouz@yahoo.fr

Dar Cherif - Djerba pour le centre culturel qu’il abrite www.dar-cherif.com

Dar Yahia - Besbessia pour ses déjeuners et tea-time e-mail : lamiayahyaoui2003@yahoo.fr

Dar Ennour - Tozeur pour découvrir le Sud e-mail : darennour.spm@gnet.tn

La Chambre bleue et Dar Hayder médina de Tunis pour dormir dans un palais www.lachambrebleue.net et e-mail : darhayder@gnet.tn

Dar Farisa - Chatt Mami pour découvrir la côté de Corail e-mail : fkksouri@yahoo.fr Dar Fatma - Sidi Bou Saïd pour découvrir le mythique village www.darfatma.com

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Sonia Achour-Sadkaoui, propriétaire de la maison d’hôte Dar Jasmin à La Marsa.

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« J’ai décidé d’ouvrir ma maison à des hôtes pour partager avec le monde entier ma vie en tant que Tunisienne. Pour montrer à ceux qui viennent vers nous qui nous sommes vraiment. Chez moi, les gens viennent du monde entier. Ils sont artistes, diplomates, conseillers journalistes… et aspirent à découvrir la vraie Tunisie. Ils apprécient de plonger dans notre culture et partagent avec entrain notre mode de vie. Ils apprennent sur nous, notre religion, notre art culinaire et notre générosité. »

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Désert Découvrir le désert au plus près des gens qui le vivent

Le soir, les hôtes de la maison se retrouvent autour de la table. Salah, le cuisinier, est un as de l’agneau à la gargoulette. Et quand le personnel de la maison commence à jouer des instruments, ce ne sont pas seulement les flammes des bougies qui dansent...

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Le sud tunisien est une splendeur à découvrir en hiver comme au printemps pour celles et ceux qui craignent les fortes chaleurs. Et quoi de mieux que de loger au plus près du désert et de ceux qui le vivent à chaque saison ?

A Tijma, proche de Matmata, la maison troglodyte Trait d’union (www.autraitduniontijma.com) est probablement la plus insolite des maisons d’hôtes de Tunisie. Elle suscite une véritable émotion de par son caractère exceptionnel puisque c’est une habitation traditionnelle troglodyte. Les cinq chambres y sont creusées à même la terre et portent les noms des villages berbères avoisinants.

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Un peu plus à l’ouest, à Douz, ce sont deux amoureux du désert, MarieGilles et Ali, qui accueillent dans leur maison d’hôtes, Dar Souleiman (randomadairedouz.org). Inspirée de l’architecture et des matériaux locaux, la maison est bâtie en bord de désert, la terrasse lui faisant d’ailleurs face. MarieGilles et Ali reçoivent en toute simplicité et si chaleureusement leurs hôtes. MarieGilles connaît bien la vie nomade, elle a vécu au Maroc, en Algérie, en Mauritanie, au Mali, au Burkina et au Niger. Ali, lui, est né ici et est intimement lié à cette vie nomade. Afin de partager leur passion pour le désert et de faire connaître sa faune et sa flore, Marie-Gilles et Ali organisent des méharées (lire encadré p.19) accompagnées d’un guide bédouin. Dar Souleiman est une étape indispensable pour tous ceux qui désirent, pour quelques jours ou plus, prendre le temps de revivre.

A Sabria, dans le grand sud, Dar Ayoub (e-mail : mutuelleville6@yahoo.es) est l’histoire d’une révélation, d’un coup de foudre, celui du propriétaire Taïeb pour le village de Sabria… au bout du bout de la Tunisie. Pour les amoureux d’une nature aride, de tranquillité et de grands espaces, Dar Ayoub est l’adresse à ne pas louper. Enfin, le campement, éco gîte L’Autre Désert (https://sites.google.com/site/ lautredeserttunisie) situé dans le Grand Sud tunisien, dans les montagnes de Mdhilla entre Tozeur, Metlaoui et Gafsa, s’adresse aux voyageurs en quête d’une expérience authentique de rencontre avec le reg. Le reg? C’est ce désert de montagnes, un paysage méditatif et aride dans lequel Véronique et son mari Lotfi, berbère nomade originaire de cette localité, s’installent en 2007. Ils habitent alors un campement traditionnel, sous une rhima (tente tissée). En 2009 l’éco gîte accueille ses 1ers hôtes. Celui-ci est construit dans l’esprit «zéro impact environnemental».

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Les villages berbères du sud Faut-il concevoir « Trait d’union » comme une petite halte technique offrant le gîte pour une nuit? Surtout pas ! Il serait tout à fait dommage de rater l’un des plus beaux villages tunisiens : Toujane. Il serait tout autant regrettable de rater le minuscule Musée berbère de Tamerzet et son généreux propriétaire Mongi Bouras, un puits de savoir sur la culture du pays. Pour en savoir plus : www.dar-tamazret.com

Méharées sahariennes

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Quoi de plus merveilleux que de s’immerger au milieu des dunes, dans un sable d’une finesse exceptionnelle, loin de tout, en liberté. Dar Souleiman vous propose des méharées sur mesure, à votre rythme, de 2 à 15 jours que vous soyez sportif ou non.

Pour en savoir plus : randomadaire.com et randomadairedouz.org

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locations

de vacances Envie d’indépendance ? A peine les beaux jours commencent-ils à s’installer que des « chasseurs » d’un genre particulier se mettent à l’affût des « bonnes occases » en visitant de jolies maisons ou de petits bungalows à Hammamet, Sousse, Kélibia, Korba, Mahdia, Djerba…

Nouvelle technologie oblige, ils mettent aussi le cap sur Internet ! Ce dernier se substitue de plus en plus au bouche à oreille et limite le rôle des intermédiaires et autres agences immobilières quand ce ne sont pas directement elles qui recherchent le client sur la toile. Tout loueur est en quête de la perle rare : une maison sympathique à louer pour l’été. Il va de soi qu’il la veut jolie, proche de la mer, centrale, calme, à proximité des commerces, bon marché… De nos jours, de nombreux sites dédiés à ce « juteux business » éclosent sur le Net. Tous y proposent les meilleurs prix et biens. Entre les offres des agences immobilières et celles des sites de «particulier à particulier », vous n’aurez que l’embarras du choix ! De particulier à particulier : Prévoyance Surfez, choisissez et comparez. Prenez surtout votre temps. Il est fréquent que le même bien soit «déposé » sur différents sites et parfois à différents prix. Essayez de prendre contact avec le propriétaire ou vérifiez si le descriptif correspond bien au produit annoncé en vous déplaçant. Il arrive que la capacité de couchage soit exagérée, surtout si vous ne souhaitez pas vous retrouver avec un

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Les sites à consulter pour trouver votre location www.mille-et-une-tunisie.com mais aussi www.homelidays.com, www.nachoua.com, www.tunisie-location.com, www.petitfute.fr, www. tunisiechezlhabitant.fr, www. figuesdebarbarie.com et www.inter-immobiliere.com

Notre sélection de locations de prestige Dar Akram - Kélibia e-mail : akram.tanoubi@planet.tn

Dar Sabri - Nabeul www.dar-sabri.be

Dar Hirondelle - Nabeul darhirondelle.eklablog.com

Dar Safran - Djerba www.safran-djerba.com

Dar Mohsen - Bou Merdès www.darmohsen.com

Dar Zargouni - Nefta www.darzargouni.com

champ de matelas dans le salon. Exigez un maximum de photos récentes.

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Consultez les appréciations des locataires qui vous ont précédés : certains sites mettent un système de notation pour évaluer le bien immobilier, l’environnement, le locataire, le confort. Ce sont des indicateurs à ne pas négliger. Signez un accord. Un contrat se signe à la municipalité et s’enregistre à la recette des finances. Cette pratique reste assez rare. Le secteur est encore, à cet égard, balbutiant et comporte des zones floues. Essayez de négocier un contrat (à faire en deux

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exemplaires), et demandez qu’il vous soit envoyé par courrier. Le document doit comporter la situation et l’adresse du logement, la durée avec les dates d’entrée et de départ, le prix, le montant du dépôt de garantie, le mode et le délai de restitution. Il est courant que les charges soient calculées au forfait. Le propriétaire ne pourra en aucun cas réclamer de supplément en fin de séjour. Exigez un état des lieux. Une fois sur place, il est nécessaire de réaliser un état des lieux. Cela vous évitera d’être accusé par le propriétaire d’éventuels dégâts occasionnés avant votre séjour. Pour éviter cela, un état des lieux sortant doit être également signé.

Location de luxe en Tunisie : ça commence… Envie de vacances haut de gamme comme ou mieux qu’à la maison. Envie de services hôteliers dans de belles maisons ? De plus en plus de demeures à faire rêver sont disponibles à la location saisonnière avec personnel et tous les services souhaités. Ces produits bien qu’encore assez rares commencent à éclore en Tunisie.

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Eco tourisme Certains gîtes comme Dar Ben Abdallah, Dar Zaghouan, Ksar Ezzit ou Dar Chennoufi proposent à sa clientèle des sorties nature, découverte de la faune et de la flore ainsi que des randonnées pédestres.

Notre sélection de gîtes Dar Ben Abdallah - Zougueg e-mail : benabdallahdar@hotmail.com

Dar Tabarka - Tabarka www.tabarka.convergence-tn.com

Dar el Yasmine - Tunis e-mail : h_msadek@yahoo.fr

Dar Znaidi - Kerkouane e-mail : mahboubaznaidi@gmail.com

Dar Faaz - Bizerte e-mail : darfaaz@gmail.com

La Maison bleue - Tazarka e-mail : hayet.dhifallah@gmail.com

Dar Khadija - Hergla www.dar-khadija.com

Oxala House - Djerba www.tingitingi.com

Dar La Vigne - Hammamet e-mail : llbrnz2@gmail.com

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Une location, à quel prix? Il faut compter en haute saison entre 400 et 1200 dt la semaine pour les gîtes locatifs et entre 1200 et 3100 dt la semaine pour les locations prestige.

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Hébergements insolites aux quatre coins du pays

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A Matmata c’est l’habitation troglodyte de Trait d’Union qui saura vous séduire en toute saison tandis qu’à Mdhilla la hkaima, tente nomade, de l’Autre Désert vous accueillera en toute simplicité au cœur du grand erg oriental. Diar Abou Habibi – Tozeur : diarhabibi.com Ksar Ezzit – Jouggar : www.ksar-ezzit.com Dar Ben Abdallah – El Haouaria (Zougueg) e-mail : benabdallahdar @hotmail.com Trait d’Union – Tijma e-mail : autraitdunion_tijma@yahoo.fr

L’Autre Désert – Mdhilla https://sites.google.com/site/lautredeserttunisie

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Au Fahs, le « domaine de Ksar Ezzit » c’est une propriété de 440 hectares plantés d’oliviers cultivés selon les normes de l’agriculture biologique. L’heureux propriétaire des lieux a reconstitué des maisons s’inspirant des différents styles d’architecture du pays. De fait, il vous faudra choisir de dormir dans une maison de Tataouine, de Sidi Bou Saïd, de Tabarka... A moins de choisir la « villahuilerie » ou celle d’argile. La cuisine de la maison est une cuisine généreuse du terroir.

A Haouaria (Zougueg) Dar Ben Abdallah vous accueille dans des chalets de bois tout équipés au cœur d’une nature encore préservée.

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A Tozeur, « Diar Abou Habibi », c’est 12 lodges construits sur pilotis dans le respect de l’arbre qui les abrite et disposant de tout le confort. Une expérience inoubliable à tenter et un souvenir à cultiver pour les petits… comme pour les grands!

Le pain tabouna traditionnel, les légumes sauvages comme l’asperge, le fruit du chardon, les oignons de printemps, les artichauts et les fromages maison auront raison des amateurs de bonnes choses.

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Passer la nuit sous tente berbère, dans un habitat troglodyte, dans des chalets en bois, dans les palmiers, au cœur des arbres, de la nature et de l’oasis ou dans une maison d’argile en pleine nature? C’est possible.

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Les hôtels de charme du pays… Au cœur de demeures historiques Dans la capitale, « Dar Saïd », dans le mythique village de Sidi Bou Saïd, et « Dar el médina » dans la médina de Tunis offrent à leurs résidents un goût certain de l’art de vivre. Nichée dans un écrin de bougainvillées, de cyprès et de palmiers centenaires, le « Dar Saïd » procure la sensation de pénétrer dans la demeure de quelque ancienne famille de la bourgeoisie tunisienne, du temps où, pour fuir la canicule de la capitale, celle-ci venaient chaque été en villégiature profiter de la fraîcheur du célèbre village.

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Les hôtels de charme offrent un joli compromis entre l’approche intimiste d’une maison d’hôtes et le caractère plus impersonnel d’un grand hôtel. De petite capacité d’accueil (souvent moins de 20 chambres), ils proposent des aménagements chaleureux mélangeant les éléments de décoration pour créer des ambiances uniques.

De passage à Sidi Bou Saïd ne ratez surtout pas le thé à la menthe fraîche au célèbre Café des nattes et les «bambalouni « (délicieux beignet frit et sucré) croustillants de Am Ali avant de finir votre exploration du village par une balade jusqu’au café Sidi Chaabanne pour y admirer le coucher du soleil. Visitez aussi le Centre des musiques arabes et méditerranéennes consacré au patrimoine musical arabe et méditerranéen.

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A Sidi Bou Saïd : bambalouni et cie !

Pour en savoir plus sur le CNAM : www.cmam.tn

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Au « Dar el médina », les doux parfums de jasmin embaument les douze chambres portant de jolis prénoms de femmes : Leïla, Baya, Zina… et réparties autour de deux patios. Dès les premiers rayons de soleil, on investit la terrasse, un havre de paix lorsque le soir arrive et que le muezzin appelle à la prière. L’ensemble est sobre et élégant : des soieries, des tentures, des tableaux de maîtres, des meubles d’époque et ici et là quelques pièces modernes. On apprécie ce côté maison où traînent des livres et des objets de décoration. Offrant une gastronomie raffinée

Plus au sud, à Rejiche, les pieds dans l’eau, le « Dar Sidi » est incontestablement parmi les plus atypiques hôtels de la région. La demeure se compose de petites maisons individuelles ouvertes sur des terrasses aménagées en coin jardin, à l’ombre des bougainvillées, et à quelques mètres d’une superbe plage. Quand le matin se lève, on déguste beignets, figues, miel et pain «tabouna» pour un retour aux sources. Sous forme de menus-dégustation de plats régionaux et traditionnels, la restauration est raffinée. Ce qui est également l’atout de l’hôtel « Dar Dhiafa » à Djerba. Celui-ci allie dans une atmosphère orientale luxueuse confort, charme oriental et décoration raffinée.

Pour en savoir plus : www.eden-palm.com

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Lors de votre séjour à « Dar Sidi », explorez la ville de Mahdia et découvrez son artisanat de la soie hérité de l’époque fatimide. La boutique de Karim Arous, tisserand de père en fils, offre des créations très contemporaines aux couleurs chatoyantes inspirés des modèles traditionnels. rkha n Tu

Lors de votre séjour à Tozeur, visitez l’ «Eden Palm», le premier écomusée privé du pays. Il nous plonge au cœur de la vie oasienne en proposant de comprendre le système d’irrigation, la culture du palmier, les métiers d’artisanat centrés autour de l’un des arbres les plus emblématiques de Tunisie. Comme un embarquement immédiat pour une promenade à la découverte du palmier dattier et de son fruit sacré, la datte !

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Découvrir le palmier à l’Eden Palm

Pour en savoir plus : Création Karim Arous Tél. : (+216) 98 369 987

Tout ce raffinement s’exprime au restaurant où la table est dressée avec art. Chaque détail est orchestré pour rappeler avec finesse la majesté d’antan : assiettes en cuivre martelé, verres soufflés… Le mélange original d’épices et de saveurs entremêle avec bonheur, l’inspiration méditerranéenne et les spécialités locales. Ce haut-lieu de la gastronomie djerbienne offre également à ses clients, un choix entre lecture, détente ou quelques

instants d’intimité sur les toits en terrasse. A Tozeur, « Dar Saida Beya », avec 9 chambres et suites toutes personnalisées avec une décoration différente, a tout pour être la nouvelle adresse de Tozeur. La magnifique palmeraie aux plus d’un million et demi de palmiers dattiers est à quelques mètres et l’hôtel dispose d’un hammam et de nombreuses terrasses ombragées

Notre sélection d’hôtels de charme Dar Dhiafa - Djerba 14 chambres www.hoteldardhiafa.com Dar Saïd - Sidi Bou Saïd 24 chambres www.darsaid.com.tn Dar Saida Beya - Tozeur 9 chambres www.darsaidabeya.com

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Dar Sidi (ouvert d’avril à octobre) - Rejiche Tél. : (+216) 73 687 001 e-mail : residence.darsidi@gnet.tn Diar Abou Habibi - Tozeur 12 lodges - site : diarhabibi.com Ksar Ezzit - Jougar - El Fahs 4 villas à thème www.ksar-ezzit.com

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Choisir un hôtel au charme fou… La designer Matali Crasset : « Le Dar Hi est un concept innovant entre maison d’hôtes et hôtel »

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Dar Hi Quartier Ezzaouira - 2240 Nefta Tél. : (+216) 21 67 42 98 e-mail : info@dar-hi.net www.dar-hi.net

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Matali Crasset compte parmi les plus fortes personnalités du design français. Riche d’une expérience auprès de Philippe Stark, elle fonde son atelier et se déploie autour de l’architecture d’intérieur, de la scénographie et du graphisme. Pour la première fois, Matali Crasset aborde le bâti en concevant un hôtel contemporain et écologique dans le Sahara tunisien. Sa démarche reste pourtant la même. Elle commence par une réflexion autour de l’intention et de l’idée qui entourent le projet. Entretien pour comprendre le concept de cet hôtel à part. Mille et une Tunisie : Si vous deviez définir le « Dar Hi » en tant qu’architecte-designer du lieu, qu’en diriez-vous ? Matali Crasset : La Dar Hi est un hôtel maison d’hôtes pour appréhender la culture de l’oasis. C’est un lieu de retraite et d’ouverture en même temps. Retraite pour mettre son corps et son esprit à l’unisson.

Le Dar Hi primé aux Trophées du Tourisme responsable

Le Dar Hi a reçu à Paris au Salon du Tourisme Responsable le prix 2011 des Trophées du Tourisme responsable dans la catégorie «Luxe et zen».

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Ar t de rec e v o i r Ouverture sur la culture tunisienne et sur la vie dans l’oasis. Le Dar Hi est un lieu où l’on doit pouvoir rester pour s’inscrire dans le rythme de la ville et très rapidement tout oublier. Nefta a cette capacité à nous absorber. Pensez-vous que le Dar Hi peut renouveler les codes du tourisme en Tunisie ? Le projet de la Dar Hi est très décalé. Il est en rupture, par la taille. C’est un hôtel de petite capacité avec 17 unités de vie (chambres). D’ailleurs, je préfère employer le mot d’unité de vie que de chambres car l’espace intérieur et extérieur sont aussi importants. L’hôtel est inscrit dans la ville, alors que les hôtels touristiques sont souvent dans des zones touristiques A quelle clientèle s’adresse le Dar Hi ? Aux curieux. A ceux qui veulent réapprendre à donner du temps aux choses Qu’est ce que le Palm Lab ? Le « Palm Lab » est un espace de recherche dédié au palmier dattier. Nous avons utilisé le palmier pour les espaces intérieurs pour faire du mobilier et des objets. Nous souhaitons continuer les recherches au niveau culinaire ainsi que pour les soins. Le « Palm Lab » comprend un espace de documentation dans l’hôtel. Il comprendra aussi un espace pour faire des essais et des ateliers dans la palmeraie.

Propos recueillis par A.D.

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… ou un hôtel d’exception

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La Tunisie possède un parc hôtelier important. Pas facile alors de choisir. Cependant certains hôtels aux prestations sur mesure savent se distinguer. Fêtards, jeune couple en lune de miel, famille avec bébé… besoin d’une remise en forme ou d’un stage de perfectionnement golfique ? Chacun a ses critères pour choisir l’hôtel le mieux adapté à ses envies. La Tunisie offre plusieurs options pour des vacances réussies et notre sélection d’hôtels prend en compte le cadre, le service et les prestations offertes lors de votre séjour. Choisir un hôtel c’est opter pour une architecture ou une ambiance, c’est profiter de la piscine et de la plage, des installations sportives et de loisirs, du centre de remise en forme, c’est encore être attentif aux facilités offertes aux familles et aux personnes handicapées, à la restauration, à la chambre…Ce sont aussi et surtout un personnel et une équipe à l’écoute et aux petits soins pour vous.

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Notre sélection d’hôtels Africa Jade - Korba pour sa plage, sa thalasso et sa gastronomie - www.africajade.com La Kasbah - Kairouan pour découvrir la ville sainte www.goldenyasmin.com/la-kasbah/fr Le Sultan - Hammamet pour son ranch équestre et son club de plongée www.lesultan.com Mövenpick Resort & Marine Spa - Sousse pour ses restaurants thématiques (japonais, français, cuisine fusion) et sa Thalasso-spa. Un voyage autour du monde ! www.moevenpick-hotels.com Radisson Blu Resort & Thalasso - Djerba pour sa thalasso-spa, sa gastronomie, son club enfants www.radissonblu.fr/resort-djerba

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Tamerza Palace - Tamerza pour la superbe oasis de désert qui l’accueille et son spa Les Bains Berbères www.tamerza-palace.com The Orangers Beach resort & bungalows Hammamet pour sa démarche culinaire et ses suites sur la plage www.tunisia-orangers.com The Residence - Gammarth pour son golf 18 trous d’exception. www.theresidence.com/tunis The Russelior - Yasmine Hammamet pour son prestigieux spa Saint Barth et son jardin www.therusselior.com

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Le Sultan Un hôtel aux prestations sur mesures Le Sultan, Le Phénicia, Les Orangers, Le Radisson Djerba, etc. Autant d’hôtels qui ont su brillamment réussir leur mise à niveau. Réaménagés, ils sont les joyaux d’une hôtellerie tunisienne qui séduit des millions de touristes depuis plus de 50 ans. Un savoir-faire qui a construit une des destinations les plus incontournables du bassin méditerranéen. La révolution touristique tunisienne est belle et bien en marche…

« Le Sultan » à Hammamet a été entièrement rénové en 2005 dans une ambiance zen et moderne. Il propose de nombreuses prestations de qualité à ses clients. La proximité des parcours « Citrus » et « Yasmine » ravira les amateurs de golf. Et pour ceux qui préfèrent l’équitation, pas de soucis Le Sultan possède son propre ranch et une école équestre de renom. Côté mer, Le Sultan accueille l’Odysea diving school, qui répond aux attentes d’une clientèle internationale exigeante. L’hôtel Le Sultan accorde toute son attention aux familles avec une aire de jeux sécurisée et clôturée ainsi qu’un mini golf. Le ranch possède également des poneys afin d’initier les plus petits, à partir de 6 ans. Enfin, l’hôtel dispose de chambres spécifiquement aménagées pour les personnes handicapées, ce qui n’est malheureusement pas si répandu que cela en Tunisie !

Le Sultan : Tél. : (+216) 72 280 588 e-mail : info@lesultan.com - www.lesultan.com

Le Spa Le Spa Five Senses du Sultan propose des soins de grande qualité répondant aux besoins et envies de chacun. Son ambiance intimiste est d’autant mieux appréciée à l’étage asiatique où les couleurs, les objets et les senteurs vous assurent un voyage «mental» immédiat. Réputé pour son hammam et son massage aux pierres chaudes, ce Spa propose désormais un massage Thémae. Un programme de mise en forme et en beauté-Express. Au terme de deux heures de soins, on vous aura chouchouté les pieds, fait un nettoyage de peau avec des produits à base de thé et fait bénéficier d’un massage dynamique au sol. Car si le thé est bon pour la santé, il l’est aussi pour la beauté. On aime particulièrement le baume aux quatre thés. A découvrir absolument ! Pour en savoir plus : www.5sensesthalasso.com

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L’hôtel Le Sultan est situé à proximité du « Citrus Golf Course » (45 trous) et du « Yasmine Golf Course » (27 trous). Dessinés par le célèbre architecte Américain Ronald Fream, ces parcours offrent à chaque golfeur un challenge à la mesure de son niveau. Deux parcours pour les joueurs de tous niveaux et un 9 trous compact, « executive course » au Citrus. 5 aires de départs par trou offrant une souplesse de jeu incomparable et 2 lacs artificiels au Yasmine. L’hôtel Le Sultan met à disposition de sa clientèle une navette gratuite afin de rallier ces deux parcours. © Le Sultan

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Golfer à Hammamet

Pour en savoir plus : Citrus Golf Course : citrus.golftunisia.net Yasmine Golf Course : www.golfyasmine.com/fr/news.php

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Escales gourmandes L’art de cuisiner. Le plaisir de savourer. La curiosité de découvrir le goût d’un plat inconnu. La gastronomie est bien plus que le réflexe de se nourrir. Elle est porteuse de cultures. Elle est révélatrice de l’identité d’un pays, d’une région, de la personne qui a préparé un repas. Nos « Escales gourmandes » à travers la Tunisie, ses influences, ses emprunts… partagent tout ce que notre pays a gardé de son histoire, tout ce qu’il a puisé dans la cuisine italienne, turque, africaine,

berbère. Elles révèlent l’âme de nos préparations traditionnelles, les petits détours incontournables ou le goût des cuisines lointaines, comme autant de preuves d’ouverture d’esprit et de curiosité. Au fil de ces escales, nous vous proposons une sélection loin d’être exhaustive de bonnes tables du pays. Restaurants traditionnels, chics ou gargotes pleines de charme, il y en a pour tous les moments, tous les goûts et toutes les bourses.

ÂŠ Pol Guillard

Escales gourmandes

Trésors de nos vergers Le Nord de la Tunisie, réputé pour avoir été dans l’Antiquité le « Grenier de Rome » a depuis quelques décennies un nouvel atout : l’oléiculture. Les forêts d’oliviers regorgent de belles variétés comme la « Chemtou » de Djebba ou de Rebiaa. Dans ces «magni campi» et plus exactement à Ben Béchir, au pied du Djebel Rebiaa, Leïth Ben Bechr se démarque. Sa démarche originale et innovante impose l’huile d’olive de ses vergers de «Chetoui», comme un produit de qualité, sur un marché européen très fortement concurrentiel.

Une huile d’olive biologique tunisienne chez « Oliviers & Co » L’huile d’olive du Domaine « Henchir Rebiaa » trône aujourd’hui à New-York, Paris, Milan, Francfort et Tokyo parmi la sélection retenue dans le catalogue de la rigoureuse maison «Oliviers&Co». Rencontre. Mille et une Tunisie : Comment a commencé l’aventure avec « Oliviers&Co »? Leith Ben Bechr : La sélection «Oliviers&Co» n’a pas été facile. La maison a été fondée autour des meilleures huiles de Méditerranée et la concurrence était et demeure très rude avec les Italiens, les Espagnols et même les Turcs ou les Marocains.

Tunisian Olive Oil

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«Tunisian Olive Oil» est un programme de promotion de grande envergure orchestré depuis près de 5 ans par Packtech (ministère de l’Industrie et des Technologies) pour valoriser l’huile d’olive tunisienne conditionnée.

En savoir plus : www.tunisia-oliveoil.com

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«Oliviers&Co» est une société et une marque bâties autour de l’olivier et de ses dérivés. C’est au cœur des Alpes-de-Haute-Provence, en France, en 1996 que l’aventure a commencé. Depuis cette création, en allant sur le terrain, à la rencontre des producteurs, en Provence et dans tout le Bassin méditerranéen, s’est forgée une image nouvelle de l’olivier, nourrie de la tradition et ancrée dans le monde contemporain. Au fil de ces rencontres, en même temps que se nouaient des amitiés, une incroyable diversité de terroirs et de goûts se révélait, et l’idée s’imposait, qu’à l’instar de la vigne et du vin, l’olivier méritait ses grands crus. En savoir plus : www.oliviers-co.com

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«« Oliviers&Co», les Hommes de l’olivier

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Escales gourmandes Les responsables d’«Oliviers&Co» en plus des critères physico-chimiques et organoleptiques recherchent des hommes et une histoire derrière chaque huile qu’ils sélectionnent, d’où leur slogan “Les hommes de l’olivier”. Mille et une Tunisie : Y voyez-vous une véritable reconnaissance pour le terroir et pour le savoir-faire des hommes ? Le fait que mon huile dont la traçabilité est totale ait été retenue dans un catalogue aussi prestigieux que celui de «Oliviers&Co» est une reconnaissance. Cela exige en même temps de chercher à s’améliorer, pour être toujours à la hauteur de la confiance que l’on vous donne. «Oliviers&Co» est vraiment une très belle vitrine pour le savoir-faire tunisien. Mille et une Tunisie : De façon plus générale, la conquête de l’huile d’olive tunisienne vers plus de notoriété est en marche. Que manque t-il afin que cette dernière soit plus visible ?

Pour améliorer l’image de notre huile d’olive, que l’on a laissé se déprécier au fil des années, et conquérir de nouveaux marchés, il nous faut impérativement améliorer la traçabilité de ce produit en encourageant les signes de qualité et les indications d’origine (AOC, IGP). En matière d’huile d’olive, la Tunisie a aussi une véritable carte à jouer avec le bio. Car à trop miser sur les volumes, sans se soucier de la qualité, on ne peut que rester dans le commun. Propos recueillis par A.D.

Un Festival dédié au patrimoine culinaire

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Pour en savoir plus : Festival des saveurs du patrimoine culinaire : Tél. : (+216) 73 620 092 e-mail: asvb.tn@gmail.com

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La petite ville de Bou Merdès fête chaque automne le patrimoine culinaire tunisien à travers un Festival des saveurs. Au programme, show cooking, dégustation, concours de cuisine familiale, etc.

ÂŠ The Orangers Beach resort & bungalows - Nicolas FauquĂŠ

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Restaurants chics et branchés Un restaurant où le poisson et les produits de la mer sont d’une fraîcheur irréprochable. « Le Sport nautique » dispose de plusieurs terrasses avec vue sur mer.

Le Sport nautique Quai Tarak Ibn Ziad - Bizerte Tél. : (+216) 26 432 262

La mer à l’honneur au Sport Nautique Dans cet établissement qu’on sent surtout fréquenté par des habitués, on apprécie le service très professionnel, ce qui n’est pas si courant, et son personnel discret, aimable et attentif. Dans l’assiette, les poissons, poulpes et calamars sont délicieux et leur cuisson est tout simplement parfaite. La carte propose également des plats peu courants en Tunisie comme le steak tartare ou le plateau de fromages. L’accompagnement pourrait être par contre un peu plus recherché. On regrettera que les desserts ne soient pas à la hauteur des plats. Autant les éviter... en attendant. Côté prix, il faut compter entre 8 et 25 dinars l’entrée, 22 et 30 dinars le plat et 8 dinars le dessert.

Coquillages de Tunisie Peu de personnes savent que le long des côtes Nord de Tunisie, on trouve des produits rares, forme de quintessence des produits de la mer. Il s’agit des huitres et des moules de Bizerte.

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La Ferme Marine de Bizerte (FMB) propose deux points de vente de produits labellisés CoquillagesDelicios©.

Station FMB : Port de pêche Zarzouna Bizerte et à l’étal n° 65 du Marché central de Tunis.Tél. : (+216) 72 591 222

Notre sélection de restaurants

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Chez Slah - Tunis pour ses calamars sautés, son complet de poisson et sa mousse au chocolat Tél. : (+216) 71 258 588 Dar el Jeld - Tunis pour la valorisation du patrimoine gastronomique tunisien www.dareljeld.tourism.tn Dar el Shot - Mahdia pour sa plage et son poisson Dar Zarrouk - Sidi Bou Saïd pour son couscous au «berzguène» et sa vue sur le Boukornine Tél. : (+216) 71 740 591

El Ali - Tunis pour ces plats d’antan Tél. : (+216) 71 321 927 El Firma - La Soukra pour sa cuisine française www.elfirma.com L’Astragale - Tunis Belvédère pour la finesse de ses mets Tél. : (+216) 71 78 50 80 La Closerie - La Soukra pour ses pâtes à la boutargue et ses soirées branchées Tél. : (+216) 70 938 537 La Salle à manger - Tunis Belvédère pour la finesse de ses plats Tél. : (+216) 71 793 283 La Terrasse - Hammamet Tél. : (+216) 72 260 659 Le Cap - Gammarth pour ses tapas et sa galerie d’art - www.lecap-restaurants.com Le Golfe - La Marsa pour ses produits de la mer - Tél. : (+216) 71 748 219 Le Guépard - Sousse pour son carpaccio de mérou - Tél : (+216) 73 212 120 Le Slovénia - Nabeul pour la couseila et son Festival de l’asperge Tél. : (+216) 72 285 343 Le Sport nautique - Bizerte pour son poisson Tél. : (+216) 26 432 262 Origami - Ennasr II pour ses sushis inventifs Tél. : (+216) 71 818 315

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Escales gourmandes

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RafikTlatli, chef cuisinier du restaurant Le Slovenia à Nabeul

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« Les produits du terroir que l’on trouve un peu partout autour de la Méditerranée : l’olive et l’huile d’olive, les courgettes, les aubergines, les poivrons et les tomates, l’oignon, l’ail et les épices. Le poisson est incontournable. Bleu ou

plus noble, on ne peut passer à côté des sardines, des daurades, du loup ou du mérou, ou des fruits de mer comme les calmars et les crevettes. La viande n’est pas en reste. Surtout l’agneau de Sidi Bouzid ou de Thibar. Les pâtes sont évidentes comme le couscous, les noicers et les hlalems. »

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Les produits emblématiques de la cuisine tunisienne…

Escales gourmandes

Le chef Alain Ydraut : “Les vins

tunisiens ont connu d’immenses progrès“ » Directeur exécutif du restaurant « La Terrasse » à Hammamet, du café « Le Must » et du magnifique « Terrasse Beach », Alain Ydraut se passionne pour la cuisine et s’est épris depuis quelques années de la Tunisie. Entretien, pour mieux connaitre le chef et sa cuisine.

Mille et une Tunisie : Quels sont les plats phares du restaurant « La Terrasse » ? Alain Ydraut : Les poissons entiers cuits au gros sel, les langoustes vivantes, le filet de loup aux tomates séchées, pignons et copeaux de parmesan, les filets de rougets à l’encre de seiche et ses spaghettis de légumes. Selon l’arrivage, la Terrasse propose aussi des noix de St Jacques à la citronnelle, des filets de soles farcies en mousseline de homard. Si l’on vous demande de résumer la Tunisie en une saveur, un plat, une épice, un légume, un fruit ? Difficile, car il y a la cuisine populaire et celle des initiés qui voyagent en Europe. Pour les premiers, je citerais les saveurs de la « Mloukhiya », du couscous, de l’harissa, de la tomate et de la pastèque. Pour les seconds, je citerais les saveurs de la « baklawa » et des assortiments fruits de mer frits. Je pense aussi au piment, à la tomate et à l’orange.

La Terrasse - Hôtel le Président Zone touristique El Mrezqua - Hammamet Nord Tél. : (+216) 98 479 019

Que pensez-vous des vins de Tunisie ? Les vins tunisiens ont connus d’immenses progrès depuis ma découverte en 1985 notamment au niveau de la vinification. Ils sont de plus en plus agréables tout en gardant leur identité.

Semaine du fromage et du vin tunisien L’hôtel Les Orangers organise chaque année au mois d’avril une semaine de découverte et dégustation des vins et fromages tunisiens. Producteurs et négociants présentent leur produit sur des stands. Noter que cet événement est réservé aux résidents de l’hôtel.

Pour en savoir plus : Hôtel Les Orangers - Hammamet www.orangershotel.com

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Je peux citer le « Vieux Magon » ou un autre vin un peu plus léger mais avec beaucoup de caractère « Le Kuribis ». C’est un vin réservé à la restauration, un magnifique assemblage de Syrah et de Mourvèdre. Un vin très équilibré aux senteurs de fruits rouges, de cuir qui tient très bien en bouche. Je me dois aussi de citer le « Muscat de Kélibia », le rosé « Jour et nuit » ainsi que le « Gris d’Hammamet ». Propos recueillis par A.D.

Vignerons de Carthage Les vins de l’Union Centrale des Coopératives Viticoles - UCCV ont incontestablement pris des couleurs en gagnant des dizaines de prix à l’étranger à la fois pour les performances à l’export et pour l’image de marque qu’ils sont en train de construire. L’UCCV coiffe plus de 10 mille hectares de vignobles et regroupe plus de 1500 viticulteurs. La marque, qui répond au joli nom des « Vignerons de Carthage » est le premier exportateur de vin tunisien avec 10 caves sur 18. Pour en savoir plus : www.uccv.com

Une journée au cœur des vignobles De Testour au Cap Bon, la Tunisie est riche de ses vins de qualité. Le Domaine Atlas, tout près de Hammamet, ouvre ses portes aux amateurs avec un objectif innovant dans le pays : l’agrotourisme. La journée proposée se compose ainsi d’une visite du domaine, des chais avec explications des différents cépages et dégustations avant de passer à table pour déguster des mets délicieux. A découvrir absolument. Pour en savoir plus : Domaine Atlas, Bouargoub : Ouvert toute l’année sur réservation au (+216) 22 822 937 25 dinars la journée, repas compris.

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Un produit sublime : la grenade Connue pour ses vertus médicinales (antioxydant) mais également beaucoup utilisée comme teinture naturelle, la grenade se cultive en Tunisie du nord au sud et se consomme de septembre à décembre. La grenade est le fruit de l’automne par excellence.

Délicieusement désaltérante, elle se consomme en jus le matin pour le petit déjeuner, en dessert dans une coupe arrosée d’eau de fleurs d’oranger (zhar) et d’une cuillerée de sucre ou parsemées dans un couscous sucré (mathfoufa). N’oubliez pas aussi de faire sécher les pelures et de les moudre pour en faire un produit de beauté. Mélangée à une cuillerée à café dans un bol de thé noir cette poudre sera appliquée sur votre chevelure pour l’entretenir et lui donner un magnifique reflet auburn.

Grenades de Gabès

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Actuellement, la région de Gabès est la première région productrice du pays avec 35 % de la production nationale de grenades. Elle dispose de 2600 ha soit environ 230 mille pieds de grenadiers.

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Le grenadier, originaire de l’Iran et du Nord-Est de la Turquie a été cultivé très tôt, avec l’olive et la datte. Il fut importé par les Phéniciens lors de la fondation de Carthage et est un symbole de Tanit, la déesse tutélaire. Il est lié au sang, à la vie, et à la fécondité.

ÂŠ Marouan Zbidi

Escales gourmandes

Nos restaurants tradition La Tunisie regorge de restaurants traditionnels où le poisson, d’une fraîcheur exceptionnelle, est mis à l’honneur. Mulets, sols, rougets, poulpes, calamars, maquereaux, etc. des bonheurs de la mer qui se cuisinent en sauce, en couscous, mosli ou tout simplement méchoui…

Le Poisson d’or : Route du musée - Guellala - Djerba Tél. : (+216) 22 732 728/ (+216) 20 253 054 Chez Ahmed : Plage Sidi Ali El Mekki - Ghar El Melh Tél.: (+216) 98 442 851 Sidi Saïd : 9, rue du 9 Avril Houmet Echorfaa - Hergla Tél. : (+216) 21 034 586 Restaurant Le Régal : El Attaya - îles Kerkennah Tél.: (+216) 74 484 100/ (+216) 98 291 235

Fraîcheur de la mer à l’honneur A Djerba, le Poisson d’or est un petit restaurant où l’on prend plaisir à s’arrêter après un tour dans le village de Guellala, autrefois connu pour ses artisans potiers (plus de 400), et la visite de son irrésistible musée du patrimoine. On adore la simplicité du lieu. La paillote, les ventilateurs au plafond, la carte géographique de Djerba sous la nappe plastifiée et les fautes d’orthographe dans une carte alléchante sont autant d’atouts craquants. Et la simplicité de l’accueil est là pour parfaire l’ensemble. Mais le Poisson d’or, c’est aussi et d’abord du poisson frais… du poisson du jour que les pêcheurs des alentours déposent quotidiennement. Les prix sont doux :

Guellala en sortant de table…

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Après avoir fait pitance au Poisson d’or ne loupez pas le musée du patrimoine de Guellala. Conçu sur plusieurs salles, il propose une jolie balade à travers les arts et traditions populaires de Djerba. L’architecture de l’espace inspirée d’un « houch » typique djerbien est de toute beauté. Toujours à Guellala, poussez votre découverte du village en rendant visite à l’atelier de micro mosaïque Kunuz tenu par Tarek Hammami. Pour en savoir plus : Musée du patrimoine à Guellala Tél.: (+216) 75 761 114 : Horaire d’ouverture : En été : 08h00-22h00 - En hiver : 08h00-18h00

KUNUZ - Tarek Hammami - Guellala centre : Tél. : (+216) 97 968 653

une salade tunisienne à 2,5 dinars, du poisson grillé à 12 dinars et du poulpe à 10 dinars. La soupe est également délicieuse. A Ghar el Mehl, il faut parcourir la route jusqu’à la plage de Sidi Ali El

Mekki pour déguster du poisson et des fruits de mer chez Ahmed. Une figure incontournable de la région. Chez Ahmed est un restaurant de poissons comme on les aime. Le principe est simple : Ahmed fait le marché et vous faites votre marché chez lui… dans le frigo.

Un Festival du poulpe

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Vibrez chaque année en décembre au rythme des îles Kerkennah lors du Festival du poulpe, animal emblématique de cet archipel. Découvrez également les broderies traditionnelles et tissages de Kerkenatiss et parcourez le musée du patrimoine insulaire méditerranéen à El Abbassia. Pour en savoir plus : Kerkenatiss : Ouled Kacem Tél. : (+216) 71 232 304 e-mail : kerkenatiss@gmail.com Musée du patrimoine insulaire méditerranéen - El Abbassia

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Escales gourmandes Les poissons et fruits de mer sont accompagnés de pomme de terre coupées à l’ancienne et dorées à cœur. Il est impossible d’oublier les poivrons frits, la salade méchouia, l’huile d’olive… Prévoir autour de 20 à 25 dinars par personne. A Hergla, c’est le restaurant Sidi Saïd qui inspire la bonne humeur. Une adresse sympathique et authentique à découvrir dans un village qui à lui seul est un voyage. On ne sait si Sidi Saïd est davantage une table d’hôte, un vrai restaurant ou une petite gargote de famille. Sidi Saïd, c’est une cuisine familiale sans prétention, avec des plats simples et frais. Sur la terrasse située au premier étage, la vue sur le grand bleu est vraiment magnifique. A Kerkennah, Le Régal, une pension bien connue tire son épingle du jeu. Najet, la patronne, dirige son affaire en parfaite femme kerkennienne ! La soupe au poulpe est un délice, comme la ojja aux crevettes ou les spaghettis aux fruits de mer qui ont fait la célébrité du Régal. Les produits sont très frais.

Si vous arrivez un peu tôt, vous croiserez les pêcheurs qui livrent et jetterez un œil intrigué sur les clovisses en attente de leur ébullition dans les bassines à l’entrée du restaurant !

Craquer et croquer les makroudhs

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Chez Rafik est la meilleure adresse dans la médina de Tunis pour déguster des makroudhs. Rafik est, bien entendu, originaire de Kairouan, la capitale mondiale de ce gâteau frit à base d’amandes et de dattes. On adore la version classique avec les petits motifs géométriques et les makroudhs en bouchée parsemés de graines de sésame. Prix dérisoire devant le plaisir qu’il procure : 3 dinars/kg.

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Pour en savoir plus : Chez Rafik 163, rue de la Kasbah Médina de Tunis

Dar Slah est l’adresse pour vos repas de midi dans la médina de Tunis. On y sert une cuisine goûteuse préparée par trois cuisinières d’exception. Au menu, une cuisine classique et familiale composée, entre autres, de plats en voie de disparition comme les nouassers, la tbikha, la mloukhiya à la tête d’agneau ou aux tripes...

Le goût de la tradition au Dar Slah »Le concept est simple et efficace, on vous propose deux menus au choix : tradition ou poisson. Les portions sont copieuses et les mets variés. En plat de résistance, laissez-vous tenter par un couscous à l’osbane aux grains fins. Outre la portion généreuse, c’est un délice. En guise de dessert, on vous propose une assida au zgougou (pin) et un joli assortiment de petites douceurs pour accompagner le thé à la menthe fraîche. La maison est généreuse, mais comment peut-il en être autrement avec la cuisine traditionnelle tunisienne ?

Dar Slah 145, rue de la Kasbah - Médina de Tunis Tél. : (+216) 71 261 026 Ouvert à midi uniquement. Ouvert le soir seulement au cours du mois de Ramadan.

La médina secrète avec Jamila Binous

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Pour en savoir plus : Départ : Tous les samedis à 10h sur réservation - Espace Diwan - 9, rue Sidi Ben Arous - Médina de Tunis Infos et réservation : (+216) 22 53 98 08

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Une envie de découvrir une médina insoupçonnée ? C’est possible avec l’historienne-urbaniste et fille de la médina Jamila Binous. Une excursion de 2h est proposée tous les samedis matins et trois fois par semaine de nuit pendant le mois du Ramadan.

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Lablabi Story ou le sandwich bizertin A Bizerte, on l’appelle « caskrout homs » (pois chiche) ou « ouahed lablabi ». Il n’est pas seulement le sandwich du pauvre, il est très prisé, et constitue même une « attraction » pour les Tunisiens qui visitent Bizerte. Très utile pour des dépannages rapides ou à l’occasion des journées à la plage, il est assez bon pour être servi dans des établissements aussi prestigieux que le Britannia Hotel Manchester. On apprend même qu’il est servi à Londres et à New York.

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Composition de base : une demi-baguette remplie de pois chiches cuits à la vapeur, du sel et du cumin. On améliore aussi l’ordinaire avec des options : huile (normale ou olive), harissa, sardines, thon, olives. Ce sandwich chaud est très agréable en hiver, lorsque la vapeur de la marmite accentue le plaisir visuel et olfactif. Pour commander il faut lancer : « ouahedzit » ou « ouahedzitzitouna » ou « ouahed sardina » ou « ouahedtone » et surtout préciser « har » (piquant) ou « mouchhar » (pas piquant). Tout commence dans les années 50, avec un petit bonhomme du nom de «Am Gadour » (l’oncle Gadour) qui a l’idée de cuire des pois chiches à la vapeur. Il s’installe près de l’école franco-arabe, s’accroupit et place entre ses jambes son seau métallique contenant les

pois chiches et recouvert d’un sac en jute pour conserver la chaleur. Il confectionne habilement en une seconde un cornet avec une feuille de papier… Il saupoudre le cornet avec du gros sel. C’est un régal, une friandise pour l’époque, le bonheur pour 5 millimes ! Dans les années 60, un certain Mokhtar qu’on appelle aussi « Mokhtar abane » a l’idée de vendre des pois chiches et des sandwichs aux pois chiches : un petit pain rempli de pois chiche + sel et cumin. Le petit pain est chaud et les pois chiches fondants. Son petit étalage est devant Bab-Jdid et son slogan publicitaire est « abanemel banane » (meilleur que les bananes), d’où son surnom. Mokhtar a fait fortune. Il s’est payé un immeuble et a fini ses jours à La Mecque où il repose en

paix. Son fils a pris la relève. Il est installé près de la pâtisserie Zallez. A la fin des années 70, les marchands ont commencé à augmenter en nombre. Les plus connus : «Bonhof» et «Zarga» ... Actuellement la star du « caskrout homs » est incontestablement Mohamed-el-Hedi, qui a fixé son étalage du côté de l’ancien hôpital. Son sandwich est bon, copieux et généreusement garni. Parfois, on doit même faire la queue pendant quinze minutes et plus pour être servi. Mohamed roule en BMW... Mais il met toujours la main à la pâte et sert ses clients avec le même plaisir.

Mokhtar Larbi Source : www.bizerte1.com

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Gourmand… De salons en gourmandises : notre « route du thé »

Le concept de salon de thé proposant boissons et pâtisseries toute la journée mais aussi brunch le dimanche se développe ces dernières années. Du nord au sud, les salons de thé ouvrent leur porte. Nous vous proposons une sélection des meilleures adresses du pays.

A Hammamet, outre le fait d’être l’adresse chérie des ados les week-ends, le salon de thé The Must a ses habitués. L’espace est agréable et très joliment agencé. Le Must est idéal pour siroter un thé, déguster un vrai chocolat chaud et se délecter d’une tarte Tatin. Celle-ci est servie dans les règles de l’art : tiède avec sa boule de glace à la vanille. La tarte au citron est délicieuse et la crème catalane exquise. Le Must est aussi une bonne adresse pour un petit déjeuner gourmand. Dans la matinée, il se transforme en bar à salades. A Tunis, du côté des Berges du Lac, le Barista’s Café et ses cheese-cake, au chocolat, à la vanille, au moka ou à la fraise en séduira plus d’un. Il propose aussi des gâteaux aux fruits des bois, des spéculoos, des cookies accompagnés d’excellents cafés. Le Barista’s est ouvert le dimanche jusqu’à 13 heures pour de bons petits déjeuners. Les portions sont gigantesques et savoureuses.

Le Must Zone touristique El Merezka-Hammamet Nord Tél. : (+216) 72 260 659 Barista’s Café : www.baristas-cafe.com La Bizertine : Rue d’Espagne - Bizerte Fleur de thé Hôtel Soviva route touristique - Hammam Sousse Tél. : (+216 73 246 149/ (+216) 24 766 766

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Pour en savoir plus : Pâtisserie Garza Place de la monnaie – Tunis

La pâtisserie Garza est l’un des plus vieux temples de la gourmandise à Tunis, un vrai monument historique. Aujourd’hui repris par le fils Garza, ce petit commerce à l’ancienne reflète toujours le Tunis des années cinquante. Sur les étagères de la boutique couleur crème, des bocaux en verre à l’ancienne sont alignés, en attendant les clients dès les premières heures de la matinée. Les gâteaux déclinés autour de l’amande et des variations sur le thème de la génoise dans tous ses états sont délicieux et les prix aussi légers que les pâtisseries. ©Po

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Chez Garza : des pâtisseries uniques

« La cuisine de ma mère, un livre à savourer

A travers « La cuisine de ma mère », Prix Ladurée du meilleur livre de gastronomie 2003, Odette Touitou nous propose une incursion dans la cuisine et l’art de vivre d’une famille de Tunisie. Ici la cuisine est indissociable du plaisir de manger. Les souvenirs se confonden avec des portraits de famille, des chroniques et des recettes de cuisine tunisienne. « La cuisine de ma mère », Odette Touitou - Editions Minerva – 35 euros

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Escales gourmandes A Bizerte, la célèbre pâtisserie La Bizertine devant laquelle il y a toujours un attroupement se décline en salon de thé face au Bizerta Resort. On vous sert des gourmandises dans une atmosphère un peu surannée digne d’un véritable salon de thé anglais. Les mille-feuilles à la pâte mi-salée, mi-sucrée croquante à souhait y sont les meilleurs du monde (après ceux de la piazza della Signoria, à Florence). Les choux à la crème nappés de chocolat ou de caramel se font accompagner de généreux verres de citronnade… A Sousse, ne ratez pas Fleur de thé, un espace protéiforme qui évolue du matin au soir pour répondre à des envies de sucré, de salé, de déjeuners ou de dîners. L’ambiance très « british » met immédiatement de bonne humeur. L’espace se compose d’un salon de thé et d’un restaurant gastronomique. On fond littéralement en savourant les subtilités de la tarte au citron ou celles à l’orange et son coulis de goyave. On aime tout autant la carte des thés.

Pour le petit déjeuner, on optera pour la formule Fleur de thé (9 dinars), composée d’une boisson chaude, d’un jus de fruits frais, d’une omelette avec saucisse ou jambon et d’une corbeille de viennoiseries. Une adresse à découvrir et à redécouvrir !

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Les Berges du Lac de Tunis accueillent depuis Octobre 2010 l’Atelier Mille et une saveurs où il se mitonne de petits trésors d’inventivité. Conçue et murie par Habiba Bennani, l’Atelier propose des cours d’initiation à l’art culinaire. Cuisines du monde animée par des chefs tunisiens ou étrangers, cours de cuisine pour enfants, découverte et utilisation des épices en cuisine, recettes malignes autour d’un thème, cook&go spécial Ramadan… A tester absolument.

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Atelier de cuisine Mille et une Saveurs

Pour en savoir plus : www.coursdecuisinetunis.com

La fabuleuse aventure de Typik Huile d’olive, crème d’aubergine ou d’olives, harissa, confiture au jasmin, citrons confits, vinaigre et sel aromatisé mais aussi foutas, sels de bain… Ce n’est pas une recette de plat traditionnel, mais quelques produits de la marque Typik saveurs et traditions.

La gamme de Typik se compose de plus de 30 produits, très vite identifiables grâce à un beau packaging dans les tons gris et vert. Selima Abou, sa créatrice, sillonne les coins et recoins du pays à la recherche de fraises goûteuses, de thym sauvage, de poivrons parfumés, de figues et de coings matures, de jasmin… Énergique, elle est intarissable sur le sujet : « Je choisis mes produits grain par grain, fraise par fraise et piment par piment. Quand je fais le tour des producteurs, je tente de les éveiller à mes besoins et de les fidéliser à mes exigences ; comme éliminer les pesticides, par exemple. Les récoltes rythment mon unité de production. Je vis au temps des condiments, puis vient la période des olives, puis celle des eaux distillées de rose, de néroli ou de romarin. Je m’acharne à retrouver les goûts et la qualité d’antan. » C’est une aventure fabuleuse!

Typik 63, Rue de l’Aéroport - La Soukra - Tunis Tél: (+216) 70 94 60 36 www.typik.com

Seima Abou rêve de commerce équitable et pense à une gamme issue de la culture biologique. Dans ses laboratoires, on dose, adapte et goûte. On y lutte surtout, au fil des récoltes, pour la maitrise de la qualité et sa constance. Dans ce secteur, « quand les règles de l’art de toute la chaîne (de la production, à la cueillette, en passant par l’élaboration) sont respectées, les résultats sont fabuleux », résume Selima Abou.

Ses exigences de qualité et la médiocre réalité de l’offre classique l’ont poussée à redoubler d’efforts pour passer à la vitesse supérieure. L’aventure de la production exclusive s’est imposée. « A l’aéroport, nous faisons un carton ! Nos traditions locales sont un terreau fertile. Je m’en rends compte tous les jours. Il est dommage que nous ne l’exploitions pas suffisamment », lâche Selima, non sans une pointe de regret, consciente qu’il faut davantage centrer ses efforts sur un « trip plus culture, plus plaisir et art de vivre ». Aujourd’hui Typik exporte environ 20% de sa production en France, au Japon et en Italie. A.D.

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Eden Nature œuvre en Tunisie au développement de l’agriculture biologique, à la promotion et à la distribution de ses produits. Eden Nature sensibilise le grand public à mieux consommer et manger. Tous ses produits sont certifiés par les certificateurs européens agréés. Depuis l’automne 2011, vous pouvez commander sur le site des paniers de fruits et légumes de saison. A venir prochainement : des activités de sensibilisation, des ateliers de diététique, des visites à la ferme avec dégustation et buffet bio… En parallèle, tous les dimanches matins à la Foire des Expositions de la Soukra se tient un petit marché des producteurs biologiques de 10h à 13h. Fruits et légumes de saison, miel, volailles…

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Le bio se développe en Tunisie

Pour en savoir plus : www.eden-nature.eu et www.soukraexpo.com

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Evasion & détente

Quand des millions de voyageurs ont éprouvé l’envie, le temps et les moyens de suivre la ronde estivale du soleil, la Tunisie est devenue synonyme d’évasions et de détente. Des millions de touristes sont venus vivre avec la mer, avec la Méditerranée ; attirés par nos 1300 kilomètres de littoral et nos 575 kilomètres de plages. Aujourd’hui, le voyageur du XXIème siècle a d’autres attentes et

notre offre touristique balnéaire doit se diversifier et s’ouvrir sur l’autre Tunisie. Cette évolution constitue l’opportunité de valoriser nos richesses intérieures, de développer un tourisme culturel et environnemental, articulé autour de notre patrimoine historique, de nos huit sites inscrits au Patrimoine mondial de l’humanité, de nos 15 parcs naturels nationaux, des plaines, des monts et du désert. Des trésors dont le monde doit encore découvrir l’essentiel.

Evasion et détente

Tunisie, côté mer Le kayak : une « balade verte » en pleine mer Pédalo, planche à voile, kayak de mer, plongées, voile, ski nautique, jet ski, kite-surf, sorties en mer et parachute ascensionnel pour découvrir la côte vue du ciel… Tout est mis en œuvre pour satisfaire nos envies. Sur cette «Côte d’azur» tunisienne qui s’étend de Tabarka à Djerba des hôtels proposent cette belle palette d’activités sportives nautiques à pratiquer en famille, en couple ou entre amis. Ne pas oublier de réserver à l’avance. Kayak de mer Jean-Louis Acquère - Tél. : (+216) 23 38 27 08

Loin des zones touristiques aménagées, la Tunisie recèle de magnifiques sites protégés. Le Cap Bon et la côte Nord-Ouest se distinguent particulièrement par leur richesse naturelle, leur biodiversité et leurs espèces végétales et animales uniques. Le kayak de mer est l’instrument idéal pour découvrir les côtes sauvages et profiter des belles plages cachées dans des criques inaccessibles. Très stable et facilement manœuvrable, il ne demande aucune aptitude physique particulière et est facilement maitrisable par les enfants de plus de 12 ans. Pour les grands sportifs, des parcours spécifiques peuvent aussi être établis sur demande. Les sorties en kayak sont accompagnées et encadrées par un guide accompagnateur diplômé d’Etat français, qui connaît bien le milieu. Ses explications sur la faune et la flore

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Un patrimoine naturel exceptionnel ! La Tunisie compte pas moins de 15 parcs naturels nationaux créés entre 1980 et 2010 (Parc national de Bouhedma, de Boukornine, de Chambi, de Dghoumès, d’El Feija, de l’Ichkeul, des îles de Zembra et Zembretta, de Jbil, de Jebel Orbata, de Jebel Mghilla, de Jebel Serj, de Jebel Zaghdoud, de Jebel Zaghouan, de Senghar-Jabess et de Sidi Toui). Chaque parc est spécifique par sa situation géographique, sa faune et sa flore, sa diversité biologique et son histoire. Un patrimoine naturel à préserver… et à découvrir.

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révèlent des richesses insoupçonnées, là, juste sous vos yeux. Une véritable balade verte sur la mer !

multitude d’activités autour et avec la mer.

Les randonnées durent environ deux heures. Plusieurs circuits sont possibles dans des endroits accessibles uniquement en kayak de mer. Au programme, randonnées, « snorkelling », pêche aux oursins… Une

Grâce au kayak de mer, il est aussi possible de découvrir l’incroyable faune et flore du parc national d’Ichkeul, classé Patrimoine Mondial par l’Unesco en 1979. Près de 200 espèces d’oiseaux dont la cigogne, l’oie cendrée et le flamand rose vous y attendent.

Kite-surf à Djerba

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Une lagune de 40 km 2 avec une eau peu profonde entièrement dédiée au kite-surf, garantie sans vague, avec un vent modéré l’été, entre 8 et 17 nœuds, vent soufflant essentiellement de la mer vers la terre ce qui permet un apprentissage sans risque. L’hiver le vent est plus soutenu et peut atteindre 25/30 nœuds. Une école franco tunisienne pour vous initier ou vous perfectionner.

Pour en savoir plus : www.djerbakite.com

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Evasion et détente L’incontournable escale des plaisanciers Avec un littoral de 1 300 kms et une chaîne de 26 ports et mouillages, la Tunisie est un passage incontournable de la Méditerranée. Distante d’à peine 100 à 515 miles (161 à 830 kms) de Porto Cervo, Pantellegria, Antibes, etc., elle attire nombre de plaisanciers, qui y trouvent, outre la beauté du cadre, des aménagements de qualité, mais aussi une disponibilité d’anneaux et des tarifs des plus avantageux.

Jo Mineti, fondateur, organisateur et surtout passionné de la Route du Jasmin, répond à nos questions. Mille et une Tunisie : La plaisance est-elle une forme de tourisme à développer en Tunisie ? Jo Mineti : La plaisance fonctionne déjà très bien en Tunisie. La Route du Jasmin est la manifestation nautique la plus importante de Méditerranée en nombre de participants avec, depuis son origine, 1.500 voiliers compétiteurs de navigation sportive hauturière. Pour de nombreux navigateurs, c’est l’occasion d’être accompagnés dans leur traversée pour amener leur bateau en Tunisie, où ils trouvent des anneaux libres à des prix intéressants. Il n’y a plus de places en France et dans le nord de l’Italie. Ils nous font confiance sur le choix d’un port d’accueil. Un tiers des bateaux de Hammamet et Monastir sont des anciens de la Route du Jasmin. Cela constitue un apport économique important pour le pays quand on sait que ces personnes font en moyenne quatre voyages par an pour passer quelques jours sur leur bateau, et que d’autres, à la retraite, décident d’habiter à bord.

La Route du Jasmin www.routedujasmin.org

Selon une étude de la Fédération française des ports de plaisance, un plaisancier dépense environ 150 euros par jour sur place, avec une consommation purement tunisienne. Sans compter l’activité d’entretien de bateaux qui se développe en Tunisie. Propos recueillis par Mireille Pena

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Marina Cap 3000 Bizerte Située entre le Cap Zebib et le Cap Blanc, Bizerte offre la protection d’une baie naturelle et une proximité avec l’Europe. Construite sur un port en activité, la marina bénéficie d’un site stabilisé depuis plus de cent ans, ce qui lui donne l’assurance d’un non-ensablement et d’une nonmodification de la côte. Ses promoteurs ont d’ailleurs pris appui sur cet environnement pour construire de façon écologique. Au printemps 2012, Cap 3000 proposera 800 anneaux pour bateaux de 6 à 110 mètres.

Pour en savoir plus : www.marinabizerte.com

Les ports de plaisance de Tunisie Hammamet - port Yasmine Capacité : 700 anneaux (dont 100 pour le passage) Tél. Capitainerie : (+216) 72 241 111 www.portyasmine.com.tn

Marina Cap Monastir Capacité : 400 anneaux (dont 200 pour le passage) Tél. Capitainerie : (+216) 73 462 305 www.marinamonastir.com Port de Tabarka Capacité : 100 anneaux (dont 50 pour le passage). Tirant d’eau : 3,5m Tél. : (+216) 78 670 599 port-tabarka.com

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Port El Kantaoui Capacité : 340 anneaux Tirant d’eau : 4 m Tél. Capitainerie : (+216) 73 348 600/ 348 799 www.portelkantaoui.com.tn Port de Sidi Bou Saïd Capacité : 400 anneaux (dont 20 pour le passage) Tél. Capitainerie : (+216) 71 741 645 e-mail : port-sbs@gnet.tn

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Evasion et détente Plongée sur épave… Avec deux cents épaves répertoriées le long des côtes tunisiennes, la Tunisie est une destination de plongée inscrite au 1er rang méditerranéen des pays recélant le plus grand nombre d’épaves subaquatiques. Toutes les conditions sont réunies pour devenir un véritable paradis des plongeurs, lorsque nous tirerons les avantages de nos nombreux atouts.

Ceux qui croient que les épaves sont nocives pour la mer se trompent. A moins qu’elles ne soient remplies de matériaux radioactifs ou chimiques, elles sont bien au contraire porteuses de vie. Car elles attirent de nouvelles espèces de poissons et servent de support pour une flore tout aussi vitale. Pour les plongeurs, plonger sur une épave est un plaisir incomparable. C’est comme aller au musée car derrière une épave, il y a tous les scenarii possibles. Ceux que l’on se fait personnellement et ceux de l’Histoire. La Méditerranée a été le cimetière de milliers de bateaux et d’avions de la Seconde Guerre mondiale. En Tunisie, et pour ne citer que les épaves les plus connues avec une profondeur qui varie entre 14 et 20 mètres, on mentionne l’épave de Bouficha qui est un des sites les plus incontournables de la plongée sous-marine dans le pays. Les passionnés d’histoire trouveront aussi de quoi nourrir leur imaginaire sur l’épave de Takrouna. Les experts parlent encore de la Faille de Sidi Bou Ali. Un site majeur qui présente le grand avantage de pouvoir accueillir aussi bien les débutants que les initiés. En fonction des souhaits et des capacités de chacun, on peut y effectuer des plongées qui vont de 9 à 15 mètres. François Brun est journaliste, spécialisé dans la plongée sous-marine. Il collabore depuis des années avec la revue de plongée française « Plongée Magazine ». Pour lui, il ne fait aucun doute que la Tunisie possède un trésor qu’elle sous-exploite. Il faut s’y connaître pour comprendre et réaliser ce que représente une épave pour un plongeur. « Une épave, c’est un voyage dans le temps. Cela n’a pas de prix ! » Même son de cloche du côté de Selim Baccar, propriétaire du club de plongée Odysea à Hammamet

Centres de plongée

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Pour en savoir plus : Odysea Diving School Hôtel Le Sultan Hammamet Nord - Tél. : (+216) 23 443 836

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Pas moins d’une quinzaine de centres de plongée sont à la disposition des novices et des initiés tout le long du littoral tunisien pour faire un voyage au fond de la mer. Le centre de plongée Odysea à Hammamet et Kélibia se distingue par son professionnalisme et sa spécialisation en plongée profonde.

et Kélibia, qui pense qu’indépendamment des épaves, il y a tous les fonds marins à découvrir avec ce qu’ils comportent comme faune et flore. Malgré les centaines de

plongées à son actif, il s’émerveille toujours des fonds marins tunisiens. Chaque plongée est unique. A.D.

«La Tunisie sous marine»

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A travers ses photographies, suivons Selim Baccar, l’amoureux des profondeurs, et François Brun. Partons pour une immersion extraordinaire dans la richesse des fonds tunisiens où faune et flore se disputent la suprême étrange beauté. Albert Falco est l’auteur de la préface de cet ouvrage à paraître en 2012.

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Evasion et détente

La Tunisie, côté terre Les oiseaux n’ont pas attendu les touristes Peu de gens le savent mais la Tunisie, 3ème pont migratoire mondial, après le détroit de Gibraltar et le couloir Liban-Palestine, est une destination idéale pour l’observation ornithologique. Escapade, natures & loisirs écoresponsables Tél. : (216) 50 496 125 (216) 21 136 732 e-mail : escapadetunisie@gmail.com

La Tunisie, une destination ornithologique prisée Le tourisme nature ou écologique tarde à se mettre en place en Tunisie et jusqu’il y a peu, il était très difficile de réserver une sortie ornithologique dans le peu de programmes disponibles sur le marché malgré 2 millions de «birdwatchers» britanniques… Heureusement un passionné d’ornithologie a décidé d’en faire son métier. Issam Miladi est guide ornithologique et opère à partir d’El Haouaria. Avec «Escapades», sa société de tourisme éco responsable, il propose des excursions ornithologiques à des petits groupes. Rencontre avec un passionné.

Faucon crécerelle (Falco tinnunculus) Parc national de l’Ichkeul - Nord tunisien

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La période idéale pour le bird-watching La saison d’observation de la migration des oiseaux s’étale de mars à juin à El Haouaria. Pour les escapades dans le désert tunisien à la recherche d’espèces sahariennes, la maison d’hôte Dar Souleiman à Douz (www.randomadairedouz. org) propose des méharées avec observation de la faune et de la flore désertique. Vol de cigognes blanches (Ciconia ciconia) Période de migration - El Haouaria - Cap-Bon - Tunisie

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Quels oiseaux dans le ciel tunisien ?

En Tunisie, on peut observer environ 180 espèces d’oiseaux différentes entre espèces migratrices et sédentaires. Il arrive qu’audessus d’El Haouaria, on puisse voir plus de 30 espèces de rapaces au printemps.

Héron garde-boeufs (Bubulcus ibis) - Parc national de l’Ichkeul - Nord tunisien

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Pour en savoir plus : escapadetunisie@gmail.com

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Escapades organise l’été des sorties marines et des randonnées pédestres sur la presqu’île du Cap Bon. Le vacancier seul, en famille ou entre amis est entièrement pris en charge pour une journée. Au programme : balade en bateau, barbecue dans une crique sauvage, dégustation d’oursins fraîchement pêchés, découverte des richesses du monde sous-marin, collecte de coquillages, crabes, poulpes, patelles, et plein d’autre activités. Comptez un budget moyen de 60 dinars par personne. ©P ol G uilla rd

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Escapades variées

Moineau blanc - Espèce très rare Parc national de Jbil - Sud tunisien

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Evasion et détente Mille et une Tunisie : En quoi consiste une sortie ornithologique ? Issam Miladi : Il s’agit de visiter des biotopes où on peut rencontrer des espèces d’oiseaux. Certains ornithologues sont passionnés par les oiseaux d’eaux, d’autres par les rapaces ou encore les passereaux, etc. Tous sont sensibles aux spécificités éco culturelles du milieu : botanique, agriculture, art culinaire… Combien de temps dure une sortie ornithologique ? Une sortie peut durer d’une journée à une semaine. Les escapades dans le désert tunisien à la recherche d’espèces sahariennes durent jusqu’à une semaine. Vos sorties sont-elles régulières ? Les enfants sont-ils admis et de combien de personnes se composent les groupes ? Tous les âges sont acceptés. Il vaut mieux éviter d’être trop nombreux pour ne pas gêner la faune et la flore du milieu. Nous n’excédons pas la douzaine de personnes par groupe. Me concernant, je suis sur le terrain tous les week-ends soit pour assurer un suivi soit pour la prospection de nouveaux sites. Pour le moment, les gens me contactent par email car je suis inscrit sur le site « birding pal », un site destiné aux ornithologues. Combien coûte une sortie ? Le prix dépend de la durée de la sortie et des sites à visiter. Il dépend aussi de la distance à parcourir et du nombre de personnes qui composent le groupe. Les prix peuvent aller de 150 à 500 dt la journée. Propos recueillis par A.D.

Dormir au Cap Bon ©Pol Guillard

La péninsule du Cap Bon, cette bande de terre de 80 kms de long sur 20 kms de large, ne manque pas d’hôtels dans les grandes zones touristiques de Hammamet, Nabeul et Korba. Vous aurez l’embarras du choix ! Si vous désirez plus d’authenticité, optez pour des maisons d’hôtes et gîtes. Pour en savoir plus : Villa Zembra : www.villa-zembra.com, Dar Ben Abdallah : e-mail : benabdallahdar@hotmail.com ou le gîte d’Echraf : www.optiqueloisir.com

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Evasion et détente Swings, approches et putting... Le golf comme atout pour attirer les touristes! En voilà une idée de génie! Elle a tout de suite séduit les professionnels du tourisme et considérablement boosté le secteur. Actuellement, on estime à 12 milliards par an la valeur du marché des voyages de golf, avec plus de 50 millions de golfeurs dans le monde. Un touriste-golfeur en vacances dépense aussi entre 50 et 100 % de plus qu’un touriste moyen. En quelques années, le tourisme golfique a donc acquis une telle valeur et est devenu tellement concurrentiel qu’il est l’objet de toutes les convoitises. Il suffit de jeter un coup d’œil sur l’Espagne, le Portugal, la Turquie ou encore le Maroc pour s’apercevoir que le développement de ce secteur occupe désormais le cœur de la stratégie de nombreux pays dans le monde et notamment ceux du pourtour méditerranéen.

Mais qu’en est-il précisément en Tunisie ? Disons-le… le constat n’est pas fameux. Si le premier terrain de golf a vu le jour en Tunisie en 1924, ce n’est que dans les années 80 que ce sport taxé d’élitiste commence à se développer petit à petit avec notamment l’ouverture des golfs de Djerba, Sousse et Hammamet. Aujourd’hui, on recense 10 parcours de golf en Tunisie. Chaque année, une moyenne de 250.000 greenfees y est enregistrée, soit environ 70 000 golfeurs. Est-il suffisant de détenir 1,2 % du marché européen destiné à l’export ? “C’est très peu”, répondront les professionnels du tourisme. Qu’à cela ne tienne ! A défaut de devenir une vraie destination golfique concurrentielle, la Tunisie peut au moins gagner quelques parts en plus sur ce marché et optimiser ses bénéfices. A condition de s’en donner les moyens. Mohamed Belajouza, président de la Fédération tunisienne de l’Hôtellerie, affirme que « le golf est une réponse pour assurer un meilleur taux de remplissage de nos hôtels. Il peut être considéré comme une option très sérieuse pour améliorer la rentabilité de ceux-ci ». Face à une crise bien réelle du tourisme, le golf pourrait s’avérer une alternative intéressante. Avec sa situation géographique proche de l’Europe et son climat doux et ensoleillé, la Tunisie possède déjà de nombreux atouts de charme. Il ne reste plus

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Centre de promotion du golf Du côté de Djerba, le Centre de promotion du golf mène un travail de qualité en permettant à des enfants de l’île issus de milieux défavorisés de découvrir et d’apprendre à jouer au golf. L’objectif est d’offrir à ces jeunes à la fois un espace de loisir et l’opportunité de pratiquer un sport aux valeurs éducatives et humaines reconnues. Au vu des bons résultats sportifs obtenus par certains de ces jeunes, l’objectif du centre de promotion a évolué aujourd’hui pour permettre leur accompagnement dans une pratique sportive de haut niveau. Le centre de promotion du golf est soutenu depuis 2008 par la Fondation Lacoste.

Pour en savoir plus : www.djerbagolf.org

qu’à mettre en place des solutions pour développer efficacement le tourisme golfique. C’est dans ce sens que de nombreux projets golfiques devront être créés et que des travaux de rénovation et d’extension de parcours golfiques devront également avoir lieu. Amel Djait

Golfer en Tunisie Citrus Golf Course - Hammamet www.citrus.golftunisia.net

Flamingo Golf Course - Monastir www.golfflamingo.com

Djerba Golf Club - Midoun www.djerbagolf.com

Golf des Oasis - Tozeur www.tozeuroasisgolf.com

El Kantaoui Golf Course - Sousse www.portelkantaoui.com.tn

Golf fédéral de Carthage - La Soukra www.golfcarthage.com

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Le Tournoi Lacoste international Pro Am Depuis 2006, le parcours du The Residence Golf Course accueille à l’automne le seul tournoi professionnel de Tunisie, le Lacoste International Pro Am. Sur le green, en 2011, 24 équipes professionnelles (tunisiennes, françaises, algériennes, marocaines et libyennes) et 72 amateurs, sans oublier la presse spécialisée nationale et internationale (Fairway, Driver Mag, Golf Européen, Golf Magazine, Journal du Golf) s’y sont donnés rendez-vous.

Palm Links Golf Course - Monastir www.golf-palmlinks.com Tabarka Golf Course - Tabarka www.tabarkagolf.com The Residence Golf Course Gammarth www.theresidence.com/tunis Yasmine Golf Course - Hammamet www.golfyasmine.com

Pour en savoir plus : www.theresidence.com/tunis

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Vous initier au golf ou améliorer votre drive de 50 mètres ? Golf +… Plus ce sont des professionnels de golf qui proposent un grand choix de cours et de stages de golf : Individuels, Groupes, Débutants, Avancés, Famille, Enfants et Juniors, Clients Revenants, Journées de Golf pour entreprises, Journée de Golf pour VIP, etc. Réservation de green-fees, documents administratifs, leçons indivi-

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duelles, etc. tout est mis en œuvre pour votre confort. Golf +… Plus dispose des derniers supports professionnels pour montrer les fautes des clients (Laser Putter, Putting Mat, Club d’entraînement spécial, cameras vidéos, “Swing Analyser”, etc.). Pour en savoir plus : www.golfplusplus.com

Putt & Jump Allier le saut obstacles au swing d’un golfeur, il fallait l’oser. En 2011, le 1er Challenge Putt&Jump a eu lieu en Tunisie sur le parcours du Residence Golf Course. Il s’agit d’un évènement sportif jumelant un tournoi de golf et un concours équestre de saut d’obstacles. En 2012 le Challenge Putt & Jump revient et se jouera sur 4 tournois : en avril au golf fédéral de La Soukra, en juillet à Hammamet, en octobre à Sousse et la finale en décembre au golf fédéral de La Soukra.

L’organisation d’un tel évènement cible deux objectifs principaux, à savoir la promotion des sports équestres et du golf, mais surtout la promotion de ces activités en tant que produits d’appel touristiques visant à mettre en avant la destination Tunisie comme site touristique sportif.

Le Challenge Putt & Jump, s’adresse non seulement à un public de passionnés de golf et d’équitation, mais également au grand public dans la mesure où il s’agit d’un vrai spectacle en soi et qui en outre, comporte des animations diverses et variées.

Les 5 événements golfiques incontournables de Tunisie Lacoste International Pro Am - octobre 2012 Tournoi du cœur décembre 2012 Finale du championnat de Tunisie - juin 2012 Finale The Residence Golf Trophy - 30 juin 2012 - The Residence Golf Course

Finale inter club 10 juin 2012 - El Kantaoui Golf Course Finale AGH à Marrakech du 20 au 25 Mars 2012. Finale Soukra Trophy 6 mai 2012 - Golf fédéral de Carthage

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Pour en savoir plus : www.golfandco.net

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L’agence Golf and co organise pour vous des combinés personnalisés qui allient le golf et vos autres envies : thalasso, culture, trek…

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Evasion et détente

Sports et loisirs Le concept du Sahara lounge Tozeur est doublement inédit en Tunisie. D’abord, parce qu’il s’agit d’un parc de loisirs de tourisme écologique et actif où l’on propose de partager des valeurs de développement solidaire et de commerce équitable. Ensuite, parce que le classique «accrobranches» cède le pas à l’«accropalmes» où comment découvrir le palmier dattier… d’en haut.

Sahara Lounge Tél.: (+216) 25 616 001 www.sahara-lounge.com

Un parcours d’aventure dans le palmier dattier au Sahara Lounge Tozeur Une façon intelligente d’adapter à la Tunisie un concept qui cartonne dans le monde entier. Questions à Imed Lagha, l’initiateur de ce projet. Mille et une Tunisie : Qu’est ce qui a inspiré la création du Sahara lounge Tozeur ? Imed Lagha : Tombé sous le charme de Tozeur en 1994, j’ai eu envie de créer un produit unique et complémentaire des diverses prestations proposées à Tozeur. Par la création d’un espace évènementiel haut de gamme, doublé d’un éco-parc d’aventures, Sahara Lounge répond à un réel besoin et contribue à dynamiser la région. Celle-ci jouit d’un

Les parcours d’aventure du Sahara Lounge sont certifiés par CERES CONTROL France, organisme leader en France pour les certifications des parcours d’aventures.

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superbe ensoleillement et d’un climat d’exception durant neuf mois. Les activités en pleine nature ne peuvent être que les bienvenues. Votre installation touristique s’appuie sur des problématiques telles que le développement durable, l’engagement bio... Pensez vous que ces arguments peuvent retenir l’attention des touristes ? Sahara Lounge est un éco- parc et propose un ensemble de produits BIO tels que des dattes, des plantes médicinales, des agrumes, des figues... De nombreux

moyens sont aussi mis en place pour réduire notre consommation d’énergie et contribuer à la préservation de l’environnement (lampes d’éclairage LED à basse consommation, politique zéro papier au niveau de l’administration, etc.). En termes de développement durable et de tourisme équitable, nous soutenons des artisans locaux qui produisent des meubles, des paniers tressés et des coffrets ou plateaux en bois de palmes. Ces produits sont exposés et vendus en nos murs par les artisans eux-mêmes. Les touristes sont très sensibles à ces valeurs de tourisme équitable, développement

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Evasion et détente durable et engagement Bio… Sahara Lounge commence d’ailleurs à recevoir des demandes spécifiques pour des groupes incentives avec des briefings portés sur l’écologie. Propos recueillis par A.D.

Sud extrême… à la découverte du désert

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Amateurs de découverte et d’évasion, Sud extrême propose des voyages d’exception pour découvrir autrement le désert : à pieds, en quad, en 4x4, à cheval... Au programme : éco balade à cheval à travers le parc national du Jebil, entre Douz et Timbaine, rallye photographique pour découvrir sa faune et sa flore ; circuit des sources naturelles d’eau chaude du Sud ; circuit botanique saharien afin de découvrir avec des spécialistes la flore éphémère mais particulièrement riche autour de Timbaine et rencontre musicale originale en plein désert Musique et Silence (concerts de jazz, opéra, blues, etc. programmés au lever et au coucher du soleil).

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Pour en savoir plus : www.sud-extreme.com

Evasion et détente

La spéléologie en Tunisie est un monde inconnu » Si vous mettez le cap sur Zaghouan et décidez de visiter le majestueux Temple des eaux, prenez aussi le temps de découvrir l’écomusée et de flâner un peu dans le village. Vous y croiserez surement des membres du club de spéléologie. Et oui, de la spéléologie en Tunisie !

Pour en savoir plus www.speleo-tunisie.com Mohamed Tiouri - spéléologie Tél.: (+216) 98 68 19 44 e-mail : speleoza@yahoo.com

Grâce à une vraie passion et une association, Mohamed Touiri œuvre à mettre en avant un sport-découverte jusqu’ici assez confidentiel. Entretien avec ce spécialiste pour en savoir plus et se laisser tenter par une expérience inoubliable. Mille et une Tunisie : Pourquoi proposer des excursions spéléologie ? Mohamed Tiouiri : Afin de découvrir les grottes et un monde souterrain fantastique. Faire de la spéléologie est une source de bonheur. Aller sous terre, c’est s’éloigner des contraintes de la vie de tous les jours. En spéléologie, dans le labyrinthe des couloirs souterrains, personne ne nous impose de contrainte. A qui s’adresse la spéléologie ? Que vous soyez amateurs ou

simples curieux, nous saurons vous faire rencontrer des paysages inouïs : des roches taillées par l’eau, des stalactites modelés au gré des cristaux, des animaux adaptés à une vie nocturne... Un autre monde, juste sous nos pieds. Comment se déroule une balade spéléologique ? Combien de personnes ? Quelle est sa durée ? Il faut compter des petits groupes de 6 personnes pas plus. Vous devez savoir que les grottes ne sont pas aménagées et donc je préfère limiter le nombre des participants pour bien maitriser l’expérience. Au programme : de la marche, des cordages, du rappel, des stalactites, des stalagmites… Où se trouvent les principales grottes en Tunisie ? Entre Zaghouan et Kairouan. Les grottes de Jbel Essarj, pour ne citer

Où manger et dormir à Zaghouan ?

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Dans les petites gargotes de la ville. Faites vos achats chez le boucher du quartier et venez faire griller vos emplettes dans les nombreuses petites gargotes de la rue principale. Pour un budget plus élevé, le 1 er gîte rural de Tunisie, Dar Zaghouan (www.darzaghouane.com), vous accueille. Et à une cinquantaine de kilomètres, à Jouggar, c’est le domaine de Ksar Ezzit (www.ksar-ezzit.com) et son restaurant L’Empreinte qui proposent couvert et hébergement. Dans les deux cas pensez à réserver.

qu’elles sont magnifiques. Il y a également les grottes d’Ain Dhab. Faut-il avoir peur durant une expérience spéléologique ? Sûrement pas. Vous êtes avec un spécialiste diplômé en spéléologie. Vous ne courez aucun risque. D’ailleurs nous travaillons depuis peu avec un psychiatre afin d’aider certaines personnes à maitriser leurs peurs.

Propos recueillis par A.D.

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L’Association Randonnée et Environnement à Zaghouan Une association qui œuvre à la promotion d’un tourisme écologique et responsable dans la région de Zaghouan. Randonnée avec nuitée dans un marabout de montagne ou randonnées à thème (peintures rupestres ; les orchidées du printemps, randonnées à VTT…).

Pour plus d’informations : www.are.org.tn

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Evasion et détente Des raids équestres pour découvrir le pays, autrement Et si l’on vous proposait des raids équestres pour découvrir la Tunisie ? Une façon originale pour les débutants et une suggestion à ne rater sous aucun prétexte si l’on est passionné de cheval.

L’hôtel Le Sultan à Hammamet, programme, grâce à son centre équestre de renom, des raids de 1 ou de 4 jours de février à avril et de septembre à décembre. L’occasion de poser un regard différent sur le pays. Au programme : de l’équitation, bien évidemment, mais aussi un circuit offrant bien des découvertes. Qui ne serait pas surpris par le marché traditionnel de Sidi Djedidi, les plaisirs des bains dans les sources naturelles d’eau chaude de Lella Khadija ? Qui résisterait à l’intérêt du travail artisanal réalisé au village Ken et les jolies balades dans la région agricole de Zaghouan ? Il va de soi qu’il ne faut pas rater la sebkha d’Enfidha où les galops sur la plage procurent une sensation grisante de liberté. Se faire plaisir passe aussi par la découverte gastronomique.

Ranch équestre Le Sultan Hammamet nord Tél.: (+216) 72 280 588 www.lesultan.com

Les raids équestres du Sultan ont justement pensé aux escapades culinaires avec la dégustation de poissons frais grillés en bord de

mer, des pauses thé et café dans des gargotes et une nuit de bivouac sous tente… Ce sont Hedi Labbene et son assistant Kamel Mansouri, tous deux excellents cavaliers, qui encadrent les raids pour un maximum de sécurité et une vraie approche de la région. Côté public, on retrouve les amoureux d’équitation, mais aussi des curieux, tunisiens ou étrangers, ayant un niveau suffisant pour tenir plusieurs heures en selle ! Le centre équestre de l’hôtel Le Sultan travaille aussi avec des agences de voyage spécialisées en tourisme équestre comme l’allemand Pferd&Reiter, le suédois Hast Sport ou l’anglais High&Traler. Avant de débuter le raid, une séance de quelques heures en manège déterminera votre niveau, votre capacité ou non à partir en raid et le cheval qui vous sera attribué. Sachez enfin qu’il faut compter 600 dinars tout compris (matériel, restauration, hébergement, etc.) pour un raid de 4 jours. Aurélie Machghoul

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Le cheval en toute liberté à Djerba Du côté de l’île des Lotophages, le gîte équestre Dar el Foursan propose une découverte alternative de Djerba... à cheval. Le ranch qui accueille 5 chevaux est à proximité de la maison, une vraie attraction pour les familles avec enfants. Dar el Foursan qui propose le gîte et le couvert s’adresse aux cavaliers confirmés comme aux amateurs et novices, chacun allant à son rythme et en fonction de son niveau.

Pour en savoir plus : www.darelfoursan.com

Raffinement

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« L’artisanat tunisien a longtemps été associé aux souks et aux objets bon marché. Il a finalement la même image que le tourisme ! A présent via des Salons comme Maison&Objet à Paris ou Ambiente à Francfort mais aussi des expositions d’artisanat d’art, le monde découvre la dimension qualitative voire luxueuse de nos produits. On peut alors y découvrir le vrai savoirfaire tunisien. » Baraa Ben Boubaker, créatrice de la marque Baraa (www.baraa.com) Toute la beauté d’un artisanat d’excellence : soieries, argent, tissage, broderie, bijoux, parfums, un monde matière et de mille et une senteurs.

Raff ine m e nt & S t y le s

L’art du tissage Baraa Baraa Ben Boubaker : Je présente mes collections au Salon Maison & Objet à Paris deux fois par an, en septembre et janvier, ainsi qu’au salon Côté Sud à Aix-en-Provence. Lauréate de la 1re édition de la Maison euroméditerranéenne de la Mode en 2010, vous avez côtoyé en France les grands de la mode … La Maison de la Création a été une expérience inoubliable. Pendant six mois, nous avons été en contact direct avec les plus grands dont Jean-Jacques Picard, Christophe Le Maire, Jocelyne Imbert, les maisons Kenzo, YSL, Dior, Chanel, etc. J’ai pu bénéficier d’un coaching unique en peu de temps. Cette session a été couronnée par une exposition

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Baraa 8, Quai Papacino – 06300 Nice www.baraa.com

Mille et Une Tunisie : Où et quand présentez-vous vos nouvelles collections ?

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Baraa Ben Boubaker vit entre Kélibia et Nice. Parcourant le pays à la recherche de vieilles techniques de tissage, elle découvre un savoirfaire qu’il faut revaloriser en impliquant les jeunes, héritiers d’un patrimoine qu’ils méconnaissent et que l’on a trop longtemps dévalorisé.

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au Palais Royal, à Paris. Elle est aussi programmée pour Marseille, Capitale de la Culture en 2013. Il y aura bien entendu les vêtements «Baraa» et ceux des lauréats des autres sessions. En septembre 2010 votre collection de tissus est remarquée par la Maison Hermès qui la commande pour ses vitrines 2011. Quel bilan tirez-vous de cette expérience ? Pendant mon exposition avec l’Office de l’Artisanat à Maison & Objet, Leila Menchari, directrice artistique des vitrines Hermès, a passé commande de toute ma collection de tissus. C’était un moment magique. C’est une femme formidable qui valorise beaucoup l’artisanat tunisien. C’est une très belle expérience qui m’a beaucoup encouragée. Comment peut-on revitaliser le secteur de l’artisanat qui pourrait être pourvoyeur d’emplois et valorisant pour la Tunisie ? A mon avis, il faut commencer par inciter les artisans, les former,

Notre sélection de tissages et broderies Baraa - Nice/Kélibia www.baraa.com

Mariem Besbes - Tunis www.mariembesbes.com

Création Karim Arous - Mahdia Tél. : (+216) 98 369 987

Nessege - Nabeul www.nessege.nabeul.net

Dar el Yasmine - Tunis Tél. : (+216) 71 325 825 / 23 533 528 e-mail : souidmahrez@yahoo.fr

SOCADECO - Tunis Tél. : (+216) 22 513 883 e-mail : socadeco@topnet.tn

Kerkennatiss - Kerkennah Tél. : (+216) 71 232 304 e-mail : kerkenatiss@gmail.com

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leur apprendre de nouvelles techniques et leur montrer un produit fini et bien exposé. Parfois, il suffit de peu pour que les jeunes soient motivés et aient envie de s’investir dans un domaine jusqu’ici « sous-estimé ». De par mes déplacements dans toute la Tunisie à la recherche de « vieux tisserands », je me suis rendue compte qu’ils étaient très fatigués. Eux-mêmes n’ont pas forcément envie que leurs enfants prennent le même chemin qu’eux. Où se trouvent vos points de vente en Tunisie et ailleurs ? Concernant la Tunisie, une petite partie de ma collection se vend à l’hôtel The Résidence à Gammarth. A l’étranger, on retrouve la marque au Japon, à la galerie Vie à Tokyo, Jiyugaok, Ginza. Mes collections sont aussi exposées à Rome, Milan, Torino, Genève, Miami, San Francisco, Francfort… Barra existe aussi en France, en Allemagne, en Espagne et en Arabie Saoudite.

Propos recueillis par A.D.

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Héla Chadi, le malti équitable à l’honneur En Tunisie, la broderie est un art séculaire, citadin et raffiné. Issue d’une lignée de maîtres tisserands, Héla Chadi explore ce riche patrimoine culturel et l’interprète à travers des créations modernes. Sa rencontre avec le malti dit aussi “tissu maltais” (tissu 100% coton naturel anciennement fabriqué à Malte à partir de résidus de coton égyptien et fabriqué actuellement en Tunisie ) a été un véritable déclic. Fascinée par sa couleur et sa texture, elle le décline selon son imagination dans des articles de linge de maison et de décoration.

Pour en savoir plus : Socadéco : 4, rue Ibn El Abbar - El Menzah IV – Tunis Tél. : (+216) 22 513 883 - e-mail : socadeco@topnet.tn

Raff ine m e nt & S t y le s

La chéchia, bien plus qu’un petit bonnet rouge ! La chéchia serait tunisienne. Plus exactement de Kairouan, où elle serait née au IIème siècle de l’hégire. Nous sommes au IXème siècle du calendrier chrétien. L’Espagne est décimée par la bataille de Grenade, ce qui pousse les Maures à fuir vers la ville sainte tunisienne. Ils y apportent ce qui était d’abord un turban en laine cardée. Intéressant quand on sait qu’aujourd’hui, en français, un turban s’appelle un chèche… Et la chéchia de se répandre dans tout le monde arabe, changeant de style selon les pays. Noire en Lybie, elle est plus haute au Maroc, où elle est appelée « fez ».

Typiquement tunisienne, la chéchia est l’un des symboles incontournables de la vie orientale. Traversant les époques, elle est aujourd’hui encore l’indispensable couvre-chef du vestiaire traditionnel masculin. Mais quelle est son origine ?

A partir des années 60, la jeunesse tunisienne boudera la chéchia au profit de la mode occidentale, ne réservant le petit bonnet rouge qu’aux occasions culturelles et familiales. Ainsi, de nombreux artisans abandonneront le métier, laissant la fabrication industrielle prendre du galop. Mais aujourd’hui, de jeunes créateurs tunisiens de mode ont modernisé la chéchia, notamment dans ses couleurs, faisant d’elle un véritable accessoire «hype». Côté économie, la Tunisie se place au premier rang des pays fabricants, exportant le savoir-faire tunisien vers tous les pays arabes portant la chéchia. Nadia Jendoubi

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Nahj Sidi Ben Arous, au cœur de la médina de Tunis, est l’antre où se regroupent maîtres artisans appelés « chaouachi » qui fabriquent et vendent la chéchia. Prenez le temps de vous y promener et de demander des explications sur les différentes étapes de sa fabrication. Ce couvre-chef est désormais décliné en plusieurs couleurs.

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A lire “Dans un monde qui change très vite, les gens aiment découvrir et redécouvrir le passé de leur pays, de leur région, l’histoire, les arts, les techniques, les modes de vie… Il s’agit de culture. Dans le cas de l’histoire de la chéchia, il s’agit d’une épopée technique et commerciale qui commence dès l’Antiquité. Discute-ton de la couleur d’un drapeau national ? La chéchia fait partie de la Tunisie.“ Extrait de « Chéchia. Le bonnet de feutre méditerranéen » de Mika Ben Miled. Editions Cartaginoiseries Oct.2010, 40Dt.

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L’Art du cuivre Mohamed Lidarssa, la passion du cuivre

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En parallèle de cette activité alimentaire, il s’exerce à des motifs plus complexes, il recherche des techniques quasiment perdues. Ses souvenirs d’enfance lui reviennent en mémoire ainsi que la qualité du travail des dinandiers de l’époque. Il s’exerce alors, expérimente, tâtonne...

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Au salon de la Création artisanale organisé chaque année en mars par l’Office National de l’Artisanat à la Foire des Expositions du Kram, il expose ses créations et il les confronte au regard de l’autre. C’est ainsi que Leïla Menchari, directrice artistique des vitrines chez

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Mohamed Liderssa 2, impasse du Blé - Medina de Tunis à côté de la grande mosquée Zitouna www.artisanat-lidarssa.com

Mohamed Lidarssa a appris très jeune son métier en le pratiquant. Il observe et s’attarde dans les échoppes des anciens artisans de la Médina de Tunis, puis il pratique timidement. Peu à peu, il fait siennes ces techniques de martelage, de ciselage et de repoussage, mais travaille essentiellement des petits objets métalliques destinés aux touristes, comme beaucoup de dinandiers. Il faut gagner sa vie et le statut d’artisan en Tunisie n’est pas des plus évidents.

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Mohamed Lidarssa est un des rares artisans de la capitale à exercer, avec encore autant de passion et de labeur le métier de dinandier. Sous les coups répétés de son burin, les plaques de laiton, de cuivre ou d’argent amoncelées dans son atelier se tordent pour devenir luminaires, panneaux décoratifs, plateaux et autres objets.

A lire : « L’artisanat du cuivre »

L’Artisanat du cuivre de Naceur Baklouti, éd. Alif, mars 2010, 19,5Dt

Premier titre de la collection « Manuel pratique de l’artisan » dirigée par Abdelaziz Daoulatli aux éditions Alif, cet ouvrage écrit par Naceur Baklouti est dédié au cuivre. L’ouvrage en français et en arabe dispense les connaissances essentielles sur le matériau et sur les techniques de sa transformation, fabrication et décoration.

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son travail, de sa démarche et de la valeur de l’artisanat tunisien. A présent entouré de ses deux compagnons Mansour et Samir, il poursuit son travail, sa principale source d’inspiration demeurant le monde qui l’entoure.

Hermès à Paris, le découvre et l’invite à participer deux hivers de suite aux vitrines qu’elle crée et met en scène. Il participe également en juin 2010 à l’exposition Orient-Hermès Voyages de Leïla Menchari organisée à l’Institut du monde arabe. C’est la reconnaissance de la qualité de

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Le cuivre réinventé Si la tradition du cuivre martelé est ancienne en Tunisie, des marques comme Kahenart (Khédija Khouini-Kilani) ou Les Ateliers du Roi ont su admirablement repenser nos modèles pour en faire des objets aux lignes définitivement contemporaines. Langage universel, ces marques ont su conquérir le marché à l’étranger. Kahenart s’expose à New-York, Paris, Milan, Berne, Francfort, Koweït City… La revue française Côté Maison suit avec attention son travail et la célèbre Maison parisienne de chocolaterie Lenôtre présente ses coffrets gourmands dans des boîtes signées Kahenart alliant bois et cuivre !

Pour en savoir plus Les Ateliers du roi : www.lesateliersduroi.com Kahenart : www.kahenart.com

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Les étendards d’un artisanat renouvelé

Mohamed Messaoudi est artiste, décorateur, designer, fondateur de l’atelier d’artisanat « Driba 93 » et fin collectionneur de pièces du patrimoine, ramassées dans les souks depuis vingt ans. L’homme se plaît à transposer les caractères d’un art sur un autre. Il crée ainsi de nouveaux objets, de belles émotions et un style reconnaissable entre tous.

Atelier Driba 93 : 72 bis, rue Ennouairi Sidi Fraj - La Soukra-Tunis Tél. : (+216) 71 759 363 e-mail : atelierdriba.ad93@gnet.tn

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L’atelier Driba 93 » A Driba coexistent pratiquement tous les métiers de l’artisanat tunisien : sculpteurs, mosaïstes, menuisiers, ébénistes, ferronniers, peintres, maquettistes, tisseurs, stylistes modélistes, couturières, brodeuses, bijoutières… Mohamed Messaoudi prend de temps à autre l’initiative de montrer au grand public une partie de ses collections de ferronnerie d’art, de poteries et de pièces en bois sculpté et peint avec un raffinement à nul autre pareil. Une obsession : restituer les objets du passé Mohamed Messaoudi, avec sa silhouette gracile d’éternel adolescent, a suivi une solide formation de céramiste à Paris. Il possède la collection de jelliz (carreaux) de Kallaline la plus complète de Tunisie. « Regardez ces vieux marfaâ, aucun ne ressemble à l’autre. Ils racontent tous la dextérité des artisans

Boutique Makhzen

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El Makhzen : 35, rue Sidi Ben Arous Tunis médina

Retrouvez toutes les créations Driba comme celle de Caravan Sérail à la boutique El Makhzen, une ancienne menuiserie reconvertie en boutique branchée, située dans la médina de Tunis !

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d’antan et les diversités régionales en matière d’artisanat. Malheureusement, 80% de ce qui se faisait ne se fabrique plus », souligne-t-il. Un souci majeur, telle une obsession, agite le chef d’orchestre de l’espace Driba. Celui de la mémoire. Cette ancienne chaise de mariée du Sahel, il la reproduit en miniature, pour le bonheur des petites filles. Le poisson que Chemla, grand céramiste tunisien du début du XXème siècle, dessinait sur l’une de ses grandes bassines est reconverti, avec ses petits défauts, en objet décoratif. Cette démarche n’exclut pas qu’il y ait un label Driba. Un style qui a fait depuis le temps des petits. Driba transpose les caractères d’un métier d’art sur un autre : des motifs de céramique sont déplacés sur des miroirs, les teintes utilisées d’habitude pour le tapis (le vert et le rouille) se retrouvent sur le bois, des chutes de tapis sont récupérées pour fabriquer un étonnant panneau mural rappelant une mosaïque romaine, une passementerie de jebba se retrouve sur une belgha remise au goût du jour… Olfa Belhassine

Caravan Sérail, l’art du couffin

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Pour en savoir plus : Caravan Sérail e-mail : hajermessaoudi@yahoo.fr

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Porté par sa créatrice, Hajer Messaoudi, Caravan Sérail est dédié à l’univers féminin des sacs à main, étoles, broderie, ceintures... Des créations originales qui réinventent avec subtilité et élégance l’artisanat tunisien du couffin alliant cuivre et fibres naturelles. En décembre 2010, la galerie Tucker Robinson de Manhattan accueillait ses créations comme régulièrement le Salon parisien Maison&Objet.

ARTYSHOW est à la fois une vitrine de l’innovation dans le domaine de l’artisanat «made in Tunisia» et un espace d’expression artistique : peinture, dessin, photographie, vidéo, sculpture, installation, bande dessinée, graffiti... De futurs grands artistes y font leur première exposition personnelle : Hedi Khelil, Thameur Mejri, Sandra Remili, Maya ben Ayed, Hafedk Khediri, Rabaa Skik...

Artyshow, une boutique haute en couleurs ARTYSHOW shop propose une relecture de l’artisanat pour une déco haute en couleurs. Les différents corps de métiers de l’artisanat local sont mis en valeur et les meilleurs savoir-faire du pays s’y exposent : cuivre martelé, verre soufflé, céramique, tissage, tapis, poterie, nattes en jonc de mer, savons naturels, mosaïque...et bien d’autres à redécouvrir.

Notre sélection de boutiques

ARTYSHOW 4, rue Imam Chaffai - La Marsa e-mail : artyshow@yahoo.fr

Amarante à Sidi Daoud : www.amaranteparfums.com

Grain de sable à Hammamet : tél.: (+216) 31 155 604

Aries à Houmet Souk : ariesdjerba.net

La Différence à Hammamet

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Maison de Senteurs à Tunis : www.maisondesenteurs.com

Artyshow à La Marsa : e-mail : artyshow@yahoo.fr

Makhzen à Tunis Medina : e-mail : atelierdriba.ad93@gnet.tn

Dar Essouk à Douz : www.dar-essouk.com

Sous l’Escalier à Marsa et Menzah 5 tél. : (+216) 24 770 402

El Hanout à Carthage : e-mail : el-hanout@lycos.com Yukka à Marsa Plage Espace Sadika à Gammarth : www.sadika.tn

La céramique ajourée du Lézard rouge

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Pour en savoir plus : Le Lézard rouge : Usine : Cité des Artisans - Dar Chaâbane El Fehri – Nabeul - Pour acheter Le Lézard rouge : Artyshow shop à La Marsa, Grains de sable et La Différence à Hammamet et Djerba

Parmi les créations artisanales présentées à la boutique Artyshow on retrouve l’univers coloré du Lézard rouge. Une marque fondée en 2003 et qui a su se distinguer en développant toute une gamme d’accessoires et d’objets décoratifs colorés consacrés aux arts de la table et à la maison. Brûle-parfum, photophores, arbres à parfum, écuelles… L’émaillage uni, l’ajourage mais aussi les motifs en léger relief font la griffe facilement reconnaissable du Lézard rouge.

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Raff ine m e nt & S t y le s

Commerce équitable www.tunisie-equitable.com La Révolution tunisienne a révélé les inégalités régionales et l’importance d’œuvrer pour résorber celles-ci. Dans ce contexte, la mise en place d’un réseau de commerce équitable, ce système d’échange dont l’objectif est de parvenir à une plus grande équité, et le soutien de celui-ci est apparu comme une évidence au site Mille-et-une-tunisie.com.

Notre site de commerce équitable, www.tunisie-equitable.com, est sponsorisé par Tunisiana.

Une chance pour la Tunisie La démarche de commerce équitable consiste en une action collective d’organisation de nouveaux chemins de production et de distribution, basés sur des normes sociales, économiques et environnementales propres, ne nécessitant pas l’intermédiaire des États et la modification des législations nationales. En février 2012, Mille-et-une-tunisie.com soutenu par Tunisiana lance avec différents partenaires (Enda inter-arabe, INRGREF, La Ferme thérapeutique et Zazia artisanat ) la première boutique en ligne des produits issus de ce commerce. A travers 4 grandes rubriques (BijouxEpicerie-Déco-Art de la table), découvrez des produits de qualité pour consommer engager. Parole de sponsor... “Tunisiana a toujours choisi de dépasser la simple mission d’un opérateur économique, au service d’une cause purement financière. Faire de la croissance, oui, mais en s’engageant dans une démarche responsable, en créant durablement de la valeur pour l’environnement social, culturel, éducationnel, économique et culturel de la Tunisie. Le commerce équitable, le modèle d’équité par excellence, répond donc parfaitement aux valeurs intrinsèques de Tunisiana : dialogue, proximité, transparence et respect.

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Créé en 2008 Zazia artisanat a pour vocation de regrouper designers et artisans de la région de Kasserine autour de la fibre naturelle d’alfa si spécifique de la région. Tous les produits, tissés mains, sont à base de fibres 100% naturelles et les colorations, naturelles également, sont inspirées de la culture berbère et saharienne du centre de la Tunisie. Il s’agit pour Zazia artisanat de préserver et de valoriser des traditions locales mais aussi de les renouveler tout en permettant aux artisans de la région d’avoir des revenus réguliers et de vivre décemment.

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Zazia artisanat Kasserine

Pour en savoir plus : www.zazia-artisanat.com

L’INRGREF est un organisme public qui s’occupe des recherches relatives au Génie Rural, Eaux et Forêts. Depuis 2008, l’INRGREF travaille dans la région de Nefza en collaboration avec le Centre canadien de Recherche pour le Développement International (CRDI) pour trouver des solutions appropriées afin de contribuer à la fois à l’amélioration de la gestion des ressources forestières et à la réduction de la pauvreté des communautés qui en dépendent. La valorisation des espèces végétales de la région telles que le lentisque, le pin pignon, le myrte, l’arbousier et le diss est au cœur de ce dispositif. Pour en savoir plus : INRGREF : e-mail : faten-mez@hotmail.com Tél. : (+216) 96794872 ou (+216) 96062254.

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INRGREF : L’Institut National de Recherches en Génie Rural, Eaux et Forêts

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Raff ine m e nt & S t y le s Promouvoir les produits artisanaux locaux non répertoriés par « l’industrie artisanale » ou « le folklore touristique » afin de permettre à des artisans indépendants de vivre de leur précieux savoir-faire et de faire connaitre les produits ethniques et par le produit promouvoir le pays, dans ses moindres spécificités et à travers toutes ses régions, cela revient à connecter les plus enclavés et les plus défavorisés au reste du monde, sans les « modifier »“. Nejla Chaar, directrice de communication Tunisiana

ENDA inter-arabe - Tunis

ENDA inter-arabe est une ONG internationale à but non lucratif fondée en Tunisie en 1990. Membre de la famille ENDA Tiers-Monde basée au Sénégal, elle a accompli 20 années d’activités en Tunisie dont 15 dans le domaine du microcrédit. Ses missions ? Contribuer à l’amélioration des revenus et de la qualité de vie des Tunisiens à faibles revenus par le biais de microcrédits et d’une institution leader, socialement responsable, engagée pour l’environnement. En 2010, ENDA a reçu le Prix de l’Entrepreneur Social De l’Année Moyen-Orient Et Afrique Du Nord. Enda inter-arabe propose sur ce site les produits de ses artisans : Tarek ben Othman, Jalila Khlil et Najet Nefzi.

Pour en savoir plus : ENDA inter-arabe : www.endarabe.org.tn

La Ferme thérapeutique Sidi-Thabet La Ferme thérapeutique est un projet solidaire qui reçoit quotidiennement une soixantaine de jeunes de 8 à 33 ans souffrant de handicaps mental, moteur ou de poly handicaps et issus, pour la plupart, de familles nécessiteuses des quartiers avoisinant de la Ferme. Encadrés par une équipe pédagogique professionnelle, les jeunes bénéficient de formations professionnelles certifiantes en cuniculture, horticulture et fabrication de fromage. La Ferme thérapeutique propose à la vente des produits tels que kadids, merguez séchées, eaux florales, huile d’olives, coriandre, menthe séchée, bsissa… La Ferme mène actuellement un travail d’amélioration de la qualité du sol tout en respectant l’environnement. L’objectif ? Obtenir le label Bio en 2013. Pour en savoir plus : La Ferme thérapeutique Tél. : (+216) 70 66 68 57 - e-mail : leila.gasmi@planet.tn

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Créativité en liberté De mars à juin 2011, dans le Nord-Ouest tunisien, du côté de Sejnane et des bourgs environnants (Jmaiat, Sbessa, Stayliya, Groof, Boujrir, El Getma), un collectif d’artistes tunisiens a mené avec les femmes potières de la région une action artistique, sociale, culturelle et politique intitulée Laaroussa. Il faut rappeler que Sejnane et ses environs sont connus pour leurs poteries d’argile réalisées par les femmes et vendues au bord des routes à d’éventuels clients de passage.

Laaroussa à Sejnane Les femmes de Sejnane sont potières de mère en fille et portent un artisanat traditionnel et original dont les formes et les décorations géométriques datent du deuxième millénaire, à la fin de l’âge de bronze méditerranéen. Chaque pièce est modelée entièrement à la main. Chaque poterie est unique, façonnée consciencieusement avec de l’argile longuement travaillée puis peinte avec des colorants à base de plantes, comme le dharou (lentisque) et enfin cuite de manière ancestrale dans un feu mêlant branchages et bouses de vache (djella). Un trésor méconnu et ignoré de tous les gouvernements malgré les cris d’alarme ou les tentatives de valorisation de quelques ethnologues. Le projet Laaroussa a donc consisté à faire travailler ensemble plasticiennes

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Sejnane : des femmes et un savoir-faire

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Ecrit par l’anthropologue Nozha Skik, le livre « Les potières de Sejnane, des femmes et un savoir-faire », paru en 2007, renoue, par le texte et l’image, le fil de l’histoire et de l’actualité des poteries modelées de Sejnane.

(Sonia Kallel, Tobi Ayédadjou et le collectif français La Luna), chorégraphes (Selma et Sofiane Ouissi), musicienne (Saloua Ben Salah) avec un groupe d’une cinquantaine de ces femmes regroupées autour de ce savoirfaire et des traditions qui en découlent. L’objectif étant à terme d’œuvrer à la construction d’une coopérative de poterie à Sejnane afin d’améliorer durablement les conditions de vie et de travail des femmes de la région. Une coopérative « idéale » qui œuvrera au développement économique, intellectuel et au bien-être des potières et de leurs enfants. Béatrice Dunoyer Source : revue ZAT - août 2011

Pour en savoir plus : e-mail : dreamcity.tunis@gmail.com

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L’huile de lentisque… comme l’huile d’argan ? Les plantes à la base des recettes traditionnelles de beauté et de bien-être ne manquent pas en Tunisie. Alors pourquoi ne pas en faire un atout commercial comme le Maroc l’a réalisé avec l’argan? C’est à partir de ce constat que Faten Mezni, chercheuse à l’INRGREF, travaille sur les propriétés et la production de l’huile de lentisque (l’huile de gaddhoum). Le lentisque est cet arbuste abondant dans la zone de Nefza-Sejnane connu car sa sève est utilisée pour décorer de motifs les poteries locales. Cette huile, extraite des fruits, est antibactérienne, antifongique et antioxydante. Autrement dit, elle a des vertus cicatrisantes et antivieillissement. Alors à quand une crème visage L’Oréal à l’huile de lentisque biologique de Tunisie ?

Pour en savoir plus : Faten Mezni : faten-mez@hotmail.com

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La magie des marionnettes

Dalila Laabidi donne vie depuis plus de trente ans à des trésors de marionnettes. C’est un peu le pendant féminin et tunisien de Gepetto! Il faut savoir que ce genre théâtral remonte en Tunisie au XIVème siècle avec le théâtre de l’ombre né avec «Karakouz» et les marionnettes siciliennes avec Ismail Pacha sous l’empire ottoman.

Dalila Laabidi 34, rue Mohamed Marzouk Ben Arous Tél. : (+216) 98 272 023 e-mail: laabidi.dalila@planet.tn

C’est dans son petit atelier de Ben Arous que Dalila reçoit les curieux comme ceux déjà conquis par son travail, une clientèle fidèle qui a su garder une part de son âme d’enfant. Un souvenir personnel, un tissu chiné aux fripes, un conte ou une scène de rue, tout est source d’inspiration pour créer un nouveau personnage, une marionnette qui deviendra le réceptacle d’un imaginaire et d’une mémoire collective. Et lorsqu’on interroge Dalila sur son parcours et ses motivations, elle répond simplement qu’elle a eu envie de créer des marionnettes pour les enfants. La passion qui l’anime est palpable et c’est ainsi que dans son atelier prennent vie Barguellil et sa princesse, le Guerbagi porteur d’eau, l’agriculteur, le soufiste Bou Jlita, la tzigane vendeuse de dentelles…Plus de 15000 personnages sont nés de ses mains de magicienne. Chacun a son histoire que Dalila se fera une joie de vous conter. En 2005, invitée par les éditions Actes Sud, Dalila Laabidi présentait en Arles «Graine d’Amour», un spectacle pour marionnettes où l’histoire d’une nomade qui sème des graines d’amour de la lecture et du savoir. En Tunisie les boutiques «Negretta» d’Houmt Souk, d’Hammamet, de La Marsa et de la Médina de Tunis mais aussi «La Différence» à Midoun et le musée «Chraiet» de Tozeur vendent les marionnettes de Dalila. Elle est également présente régulièrement au Salon de la création artisanale du Kram et sur des Salons internationaux. Côté prix, il faut compter entre 45 et 100 dinars en fonction des modèles et de la technique utilisée.

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Un Centre National des Arts de la Marionnette A découvrir, le Centre National des Arts de la Marionnette (C.N.A.M). Celui-ci développe des activités de création autour de cet art. La naissance du centre en 1993 est venue couronner les efforts de la Troupe de Théâtre de la Marionnette de Tunis qui croit au rôle primordial de l’art de la marionnette comme outil culturel, éducationnel et de loisir. Pour en savoir plus : Centre national des Arts de la marionnette : 23, Avenue de la Liberté, 1002 Tunis Tél. : (+216) 71 833 079

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Sadika Keskes, quand l’artisanat et la création convergent

La marque d’artisanat Sadika fait son chemin à travers quelques pays européens. Malgré la copie de mes modèles, comme la cage de Sidi Bou Saïd, ma marque plaît toujours. C’est

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Quelle appréciation générale faites-vous des métiers d’art en Tunisie ? Quelle place occupe Sadika, l’artisane, la marque, le centre ? Je ne suis pas pionnière dans le domaine de la réhabilitation des métiers d’art. Il y a d’autres femmes qui l’ont fait avant moi comme Leïla Menchari et Sémia Ben Khalifa. Le verre, la ferronnerie, le ciselage mais aussi le tissage et la broderie ont occupé mon esprit. Petit à petit, s’est formé autour du Centre Sadika une soixantaine d’artisans et artisanes de toutes les régions de Tunisie. Ensemble, nous avons élaboré de nouvelles méthodes de travail dans la création. Nous sommes aussi une association juste et équitable. Aujourd’hui, c’est notre pays qui vit une véritable renaissance. Il y a une

Votre réputation à l’international se confirme avec la demande de franchise de la marque « Sadika ». Après Nice, Milan, bien d’autres sont en cours. Est-ce une nouvelle aventure ?

pour moi un signe de reconnaissance et un engouement pour notre patrimoine. Celui-ci restera à jamais ma plus belle source d’inspiration.

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Sadika Keskes : C’est tout cela à la fois. Dans la création, il n’y a pas de frontières. Je souffle dans le verre, transforme la matière, crée des modèles et innove. Je suis toujours inspirée par la diversité du riche patrimoine historique tunisien et son savoir faire manuel.

Espace Sadika Centre de Réhabilitation des métiers d’Art Zone touristique de Gammarth www.sadika.com et www.sadika.tn

Mille et une Tunisie : « Mon vrai plaisir est de contribuer à faire en sorte que le monde évolue autour de moi vers plus de beauté. » C’est une phrase lue dans un de vos catalogues. Est-ce un aboutissement de votre parcours ou une philosophie ?

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A Gammarth, le désormais célèbre Centre des métiers d’Art fondé par la souffleuse de verre Sadika Keskes propose une programmation régulière de performances, débats, expositions, musiques, etc. Rencontre avec une figure discrète de la Culture en Tunisie dont le prénom est aujourd’hui une marque, un concept qui s’internationalise et se franchise, Sadika Keskes.

effervescence autour du design, des arts plastiques et bien d’autres disciplines. Mon plaisir est autant d’y participer moi-même, que de permettre aux organisateurs de belles manifestations artistiques d’organiser leurs manifestations en mettant à disposition tous les espaces de Sadika. La démarche reste encore rare, mais vous êtes aussi l’une des pionnières du commerce équitable en Tunisie. Quel est l’engagement de Sadika visà-vis des artisans ? Mon engagement résulte d’une prise de conscience qui s’est faite au fil des actions et des liens forts que j’ai tissés avec les artisans. Cet engagement est là pour contrecarrer les préjugés et autres réticences que rencontre l’Artisanat Tunisien à l’étranger. Aujourd’hui, les notions de commerce équitable et de développement durable sont une nécessité dans le développement économique mondial des « industries créatives ».

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Un lieu de création

Propos recueillis par A.D.

Régulièrement l’Espace Sadika organise et reçoit des événements culturels et artictiques. Ainsi , chaque année au mois de juin l’espace reçoit à Gammarth des expositions, concerts, performances, rencontres, etc. dans le cadre de la manifestation « Le Printemps des Arts » de la Marsa.

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L’art du bijou

Ghalya : le bijou haute-couture Aicha Ben Khalifa-Ben Cherif puise dans les souks, son fief, son quartier, une myriade de pierres précieuses et semi-précieuses qu’elle enfile pour créer des bijoux où l’ambre et l’or côtoient le jade et les coraux. D’une collection à l’autre, Aicha se renouvelle. Mais le poisson, qu’elle décline sous toutes ses formes et coutures, continue à l’inspirer. Il est devenu sa marque de fabrique. Boutique Ghalya 94, avenue Habib Bourguiba - Carthage e-mail: ghalya.creations@gmail.com

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Aicha Ben Chérif aime cultiver la rareté. Ses articles ne sont visibles qu’à l’occasion d’expositions exceptionnelles souvent organisées hors du circuit commercial. Elle a pour spécialité ces séries limitées de poissons pendentifs composés de pièces hétéroclites. Entre ces deux parties, l’artisane introduit de l’ambre, des coraux, des amazonites, de l’onyx, des malékites, des boules et des cercles dorés… Résultat : une touche, un brin oriental, véritablement personnel et résolument contemporain imprègne ses bracelets, colliers, bagues, broches... Des symboles bien de chez nous en argent martelé, en argent doré ou en argent pur émaillent ses magnifiques sautoirs notamment, les poissons, les cornes, les mains, l’œil. La richesse, la magnificence et le raffinement des bijoux de la jeune femme rappellent étrangement les joyaux beylicaux…

La création en héritage... Aicha Ben Chérif alias Ghalya, née dans la médina de Tunis, a pour grand-mère la fameuse Sémia Ben Khalifa, la fondatrice de la maison Fella. Une dame qui a habillé les reines, les princesses et les stars et a su rendre au costume traditionnel ses lettres de noblesse en le parant de lumières et de broderies. Pour en savoir plus : Boutiques Fella Médina de Hammamet Tél. : (+216) 72 28 04 26 9 bis place Pasteur Tunis

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Raff ine m e nt & S t y le s Aujourd’hui, chaque bijou qu’elle conçoit la rapproche de sa grand-mère. Mais aussi de ces lieux enchanteurs où elle a grandi, le monde des artisans et leurs échoppes débordant de mille et une merveilles… Là, elle continue à s’imbiber d’odeurs de musc, de henné, d’épices, et à s’initier à un répertoire de signes qui ne cessent d’émailler ses bijoux… Olfa Belhassine

Notre sélection d’artisans bijoutiers Alex&Véro : Médina de Tunis Tél. : (+216) 71 560 865 / 22 78 66 43 E-mail: alexetvero@gmail.com Amel Henchiri : www.amelhenchiri.com Atf Somai : Hammamet Tél. : (+216) 22 779 302 e-mail : atfrfy@hotmail.com Ghalya : Tél. : (+216) 24 21 24 24 e-mail : ghalya.creations@gmail.com Sara Jomaa www.bijouxdetunisie.com Tarek Ben Othman : Médina de Tunis Tél. : (+216) 98 57 44 43 / 25 57 44 43

l’argent en filigrane « Mes créations s’appuient sur la technique traditionnelle du filigrane pour aboutir à des pièces contemporaines. Je m’inspire à la fois des formes et motifs traditionnels tunisiens, mais aussi africains ou asiatiques. Le filigrane est le point de départ de mes créations. Souvent, j’associe l’argent à des pierres et matériaux précieux pour imaginer colliers, bagues, boucles d’oreilles et bracelets. », Sarah Jomaa créatrice de bijoux et une des rares femmes spécialisées dans le travail de l’argent en filigrane Pour en savoir plus : Sara Jomaa : www.bijouxdetunisie.com

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Réforme de la bijouterie

Courant septembre 2011, un décret-loi a réformé le secteur de la bijouterie d’or en Tunisie. Une vraie révolution puisque cette loi libéralise enfin un secteur qui était en train de mourir malgré des compétences et un savoir-faire recherchés. L’or tunisien, après près de deux décennies d’une taxation lourde, n’est plus taxé. Les machines sous pression ne sont plus sous scellées et sont utilisées comme n’importe quelle machine de production. Enfin, l’accès à l’or sans poinçon tunisien est devenu légal. Pour l’acheteur cela signifie, des bijoux moins chers, moins de fraude et une plus grande créativité dans les modèles proposés !

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Art & Culture

La Tunisie peut se targuer de posséder huit sites classés par l’Unesco au Patrimoine Mondial de l’Humanité, plus d’une vingtaine de musées sous l’égide du ministère de la Culture, mais aussi des sites préhistoriques d’exception, des sites naturels et paysagers à couper le souffle, un patrimoine architectural art déco significatif, des festivals de musique électronique et symphonique, de danse et de cinéma de qualité. Mais qui a pleinement conscience de ces richesses et les met en valeur comme outil éducatif et de promotion culturelle et touristique ?

ÂŠ Abdellatif Snoussi - Dream City

A r t & C u l ture

La Tunisie des festivals Toute l’année, à moins de trois heures de vol de toutes les grandes capitales européennes, la Tunisie organise des manifestations artistiques qui comptent. En Tunisie et au niveau international. L’été 2011, six mois après une révolution historique et dans un contexte politique instable, le calendrier des festivals reprenait dans des conditions optimales. Il y soufflait même un vent inédit de liberté.

Un terrain à fertiliser Les festivals, rencontres et salons qui rythment le calendrier tunisien et international constituent autant d’événements incontournables pour les meilleurs artistes. En 2010 et 2011, nos festivals accueillaient la chanteuse Souad Massi, la reine du Maalouf Cyrine Ben Moussa, mais aussi les stars internationales Mory Kanté, Johnny Clegg, Raul Paz, Seal, Eros Ramazzoti… En 2011, ces rendez-vous étaient d’autant plus riches qu’ils recevaient l’appel d’air lié au sentiment de liberté créatrice retrouvée, consécutif à la révolution (Festival des Musiques du Monde à Djerba, Festival des Esprits Libres Tunisiens à Gabès, Festival de cinéma au Kef…) Et depuis ce «printemps arabe», les professionnels des différents secteurs (musique, arts plastiques, théâtre, danse, cinéma…) travaillent, à l’élaboration de nouveaux décrets, portant sur une simplification des procédures, la diminution des taxes et la taxation de tous les spectacles de façon équitable et transparente ; ou encore sur la question du droit d’auteur.

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« Musiques de Tunisie » par Ali Louati édité chez Simpact est un ouvrage encyclopédique sur l’origine et l’évolution de la musique en Tunisie. Abondamment documenté et richement illustré, il a pour propos de présenter au large public un panorama des diverses pratiques de la musique dans notre pays en soulignant l’existence d’un héritage proprement tunisien qui s’est développé de manière spécifique. En intégrant, de manière originale, divers apports exogènes, cet héritage a pu, à ce jour, sauvegarder l’essentiel de sa personnalité mais doit encore relever de nouveaux défis que lui lance la modernité…

A paraître : Musiques de Tunisie

Anas Ghrab, musicologue et directeur du palais Ennejma Ezzahra

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« La jeunesse tunisienne a besoin d’assister à des concerts de qualité pour constituer sa propre culture musicale, avec des références. Elle a besoin aussi de découvrir ce qui se fait et s’expérimente, c’est un des objectifs du Festival Mûsîqât. On ne peut plus se permettre de faire de l’approximatif dans la Tunisie nouvelle, il faut tendre vers l’excellence et l’exigence. »

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Agenda 2012 des festivals Docs à Tunis www.nesselfen.org Festival de cinéma et Festival Boumakhlouf au Kef Festival de Douz www.festivaldouz.org.tn Festival de la Médina de Tunis : pendant Ramadan (20 juillet -19 août 2012) Festival de musique symphonique d’El Djem www.festivaleljem.com : juillet-août 2012 Festival des Esprits Libres Tunisiens à Gabès Festival des Musiques du Monde à Djerba www.dar-cherif.com Festival Echos Sonores Tunis www.lefest.org : 23-24 Juin 2012 sur une plage de Gammarth et 23-24 Novembre 2012 à l’Acropolium de Carthage. Festival international de Carthage www.festival-carthage.com.tn : juillet-août 2012 © Pol Guillard

Festival international de Hammamet www.festivalhammamet.com : Festival international du film amateur de Kélibia (FIFAK) www.ftca.org.tn Festival international pour l’enfance et la Jeunesse de Sousse www.fifej.com : mars 2012 Itinéraires artistiques de « Dream City » www.dreamcitytunisie.com.com : du 26 au 30 septembre 2012 à Tunis et du 5 au 7 octobre 2012 à Sfax Jazz à Carthage by Tunisiana www.jazzacarthage.com / 5 – 15 Avril 2012 Jazz à Tabarka Journées du Cinéma de Carthage www.jccarthage.org Journées de danse contemporaine Espace Mad’Art Carthage : février 2012 Journées du cinéma européen, la Marsa : décembre 2012 La Route du Cinéma, 13 villes de Tunisie : juillet/août 2012 Le Printemps des arts plastiques de La Marsa www.marsa-arts.com : 25 mai au 8 juin 2012 Mûsîqât - le Festival des musiques traditionnelles et néo-traditionnelles www.musiqat.com : Première quinzaine d’Octobre 2012 Octobre musical www.acropoliumcarthage.com : octobre 2012 Rencontres chorégraphiques de Carthage www.nesselfen.org Salon du livre www.foiredulivre.nat.tn Salsa Festival de Tabarka www.tabarkasalsafestival.com : juillet 2012 Views of America, Rencontres du cinéma américain indépendant, Tunis : janvier 2012

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Leur objectif prioritaire est de sortir des pratiques de clientélisme, habituels sous le régime Ben Ali et d’offrir un cadre et un statut légal et transparent aux professionnels de ces secteurs. Que manque-t-il à ces événements pour devenir de véritables atouts et attraits touristiques pour le pays ? Valoriser ces festivals déjà nombreux et réellement ancrés sur le territoire est une urgence. Du côté du tourisme festivalier, si l’on regarde chez nos voisins marocains, on se rend compte qu’ils ont rapidement colmaté le retard qu’ils avaient sur la Tunisie et peuvent aujourd’hui se targuer d’avoir une longueur d’avance dans ce domaine. Le Festival international du Film de Marrakech, en seulement dix éditions, s’est parfaitement installé dans le paysage et le calendrier cinématographique international. Il permet à la ville marocaine de bénéficier de retombées économiques indiscutables en

matière d’hôtellerie et de produits para touristiques. Cet événement permet également de profiter d’une promotion de la destination via l’image de marque des «people» présents. Les retombées en termes d’images dépassent largement le budget consacré au festival et celuici coïncidant avec une période de basse saison permet de remplir des hôtels qui sont au quart vides. Aujourd’hui, la Tunisie est en mesure de proposer et de bâtir un vrai modèle qui lui est propre. Dans leur grande majorité, les Festivals 2011 ont effectivement été organisés. Et c’est ce qui importait. Cependant il est impératif de repenser la fonction même de ces festivals et de travailler à une vraie programmation artistique d’excellence en invitant des professionnels, des artistes internationaux et de jeunes talents. Les Festivals de Tunisie ont un rôle à jouer dans la découverte de la nouvelle image du pays et dans l’éducation artistique et l’ouverture d’esprit de notre jeunesse.

Dream City à Tunis Un rapport nouveau entre l’art et la ville

Depuis 2007, la médina de Tunis s’anime chaque automne grâce au Festival Dream City. Des parcours d’art contemporain permettent de découvrir la jeune scène artistique tunisienne mais aussi d’approcher différemment la vieille ville historique. Trois questions aux créateurs et directeurs artistiques de Dream City, les danseurs et chorégraphes Selma et Sofiane Ouissi. Dream City - Tunis www.dreamcitytunisie.com

Mille et une Tunisie : Qu’est-ce que « Dream City » ? Selma et Sofiane Ouissi : Pour nous, « Dream City » est avant tout un terrain d’expérimentation pour repenser notre rapport à la ville, à l’espace public et à l’art en Tunisie. Mais plus concrètement, ce sont des itinéraires artistiques pluridisciplinaires d’art contemporain en espace public, proposés pendant quatre jours dans la Médina de Tunis. Chaque itinéraire a pour ambition de re-découvrir autrement la ville par le vecteur de l’art (installations, performances chorégraphiques et sonores, vidéos, photographies, lecture, théâtre…). Demeures privées, bâtiments publics, places, rues, zaouïa, etc. accueillent les œuvres originales d’artistes tunisiens et étrangers créées, en majorité, pour ces lieux. Pourquoi « Dream City » et pourquoi la Médina ? Parce qu’en tant qu’individus et artistes tunisiens, nous avons ressenti le besoin, à un moment donné de notre carrière, de nous questionner sur la création dans notre pays et sur les spécificités de l’art contemporain qui était produit sur ce territoire. C’est dans ce contexte qu’est née en 2007 la première édition de « Dream City ». Et puis, devant le succès rencontré auprès des publics mais aussi auprès des artistes du collectif, la nécessité s’est fait ressentir de reconduire cet événement. La médina de Tunis s’est imposée car c’est le cœur de la ville et de notre culture. En 2012, Dream City s’étendra à toute la ville de Tunis (du 26 au 30 septembre 2012) et à celle de Sfax (du 5 au 7 octobre 2012).

Vous parlez souvent de nécessité et de partage artistique, pouvez-vous nous en dire plus ? « Dream City » est un collectif d’artistes mais aussi de théoriciens (sociologues, anthropologues, urbanistes, etc.) qui ont cette

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A r t & C u l ture envie de se questionner sur la place et le rôle de l’art dans notre pays pour, au final, construire ensemble un événement dans l’espace public. Chaque édition de Dream City est précédée de rencontres régulières pour échanger, faire évoluer et construire ensemble l’événement. Nous avons appelé ces réunions de travail et cette façon de construire l’Art ensemble, les Remue-Dream. Pour nous, c’est cette démarche qui fait aussi sens. Il faut également préciser que sur les éditions 2007 et 2010, nous étions tous bénévoles. Chaque personne qui a fait partie de « Dream City » y a adhéré spontanément ce qui démontre également à quel point le besoin de partage artistique et de questionnement s’impose chez nous tous. Propos recueillis par A.M.

Dream City invité à Marseille en 2013 ! Le collectif des artistes de Dream City 2012 participera à Marseille Provence 2013 capitale européenne de la Culture. Cet événement proposera tout au long de l’année 2013 des centaines de manifestations culturelles et artistiques qui animeront tout ce territoire. Une reconnaissance et une visibilité maximum pour nos artistes ! Pour en savoir plus : www.mp2013.fr

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Depuis la révolution, la vie associative culturelle et artistique tunisienne bat son plein. L’année 2011 a vu naître un nombre incroyable d’associations à dimension culturelle et ces initiatives naissent sur tout le territoire. De l’Association Tunisie Cultures à l’Association Tunisienne des Arts pour le Cinéma et le Théâtre du Kef (ATACT) en passant par l’association Hypoccampe Art et Citoyenneté, etc. La Tunisie artistique et associative est en pleine effervescence !

L’effervescence associative, culturelle et artistique

A r t & C u l ture

Patrimoine archéologique La Tunisie est riche d’un patrimoine archéologique assez exceptionnel. Les nombreux sites parmi les plus importants du bassin méditerranéen témoignent d’un long passé d’occupation préhistorique, phénicienne, punique et romaine. L’Amphithéâtre d’El Jem, la cité punique de Kerkouane et sa nécropole, Dougga / Thugga, Kairouan, la Médina de Sousse, la Médina de Tunis ou encore le site archéologique de Carthage sont ainsi classés au Patrimoine Mondial de l’Humanité par l’Unesco. Une vraie richesse culturelle et touristique pour notre pays. Patrimoine archéologique de Tunisie www.patrimoinedetunisie.com

Bientôt un circuit des sites antiques ? A cette liste s’ajoutent d’autres sites et plus d’une vingtaine de musées. L’avenir n’est-il pas à un tourisme régional sélectif en parallèle, bien sur, au tourisme balnéaire standard ? La réhabilitation de certains sites archéologiques, l’entretien et la pleine valorisation d’autres via des circuits touristiques de qualité, la mise en place de musées pédagogiques, la formation de guides locaux et le développement d’un artisanat de qualité pourraient permettre le désenclavement de certaines localités du nord-

« Le patrimoine doit être le moteur du développement d’un tourisme culturel et non le sous-produit du tourisme balnéaire. »

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Taher Ghalia Conservateur en chef du musée national du Bardo.

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ouest et œuvrer au développement économique régional. A ce titre, en août 2011 six cent mille dinars ont été débloqués par les ministères du Tourisme et de la Culture pour le lancement de l’aménagement d’un circuit touristique et culturel de l’ancienne médina du Kef, sur un investissement global prévu de 9 millions de dollars. Cette initiative serait l’amorce d’un plan national de circuits culturels et touristiques. Souhaitons-le vivement !

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Nesrine Nasr est guide au musée national du Bardo et vice-secrétaire générale du Syndicat de base des guides de Tourisme (Grand Tunis). Rencontre.

Etre guide culturel, une affaire de passion… et de formation Mille et une Tunisie : Qu’est-ce que signifie être guide culturel en Tunisie en 2011 ? Nesrine Nasr : La profession de guide local n’existe que depuis 2007 et nous sommes attachés à un site en particulier (Bardo, Dougga, El Jem…).

Il faut distinguer deux parcours. Les guides nationaux professionnels obtiennent ce statut après avoir suivi des études universitaires de trois ans à l’école de Sidi-Dhrif ou suite à leur admission au concours national. D’autres guides locaux comme moi, sont des jeunes diplômés des métiers du patrimoine ou d’histoire et ont suivi une formation complémentaire de neuf mois à Sidi Dhrif. Les guides nationaux dépendent majoritairement des agences de voyages et travaillent pour celles-ci en tant que salarié ou en extra.

Pour la grande majorité, nous travaillons en free-lance et n’avons un statut que depuis cette année. Avant la Révolution ce n’était pas le cas ce qui signifie que nous n’avions pas droit à la sécurité sociale, par exemple. Avec la création du Syndicat de base des guides de Tourisme de Djerba (décembre 2010) puis ceux du Centre, du Cap Bon et du Grand Tunis, nous essayons maintenant de faire évoluer les choses.

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De qui dépendent les guides culturels et que fait le syndicat pour améliorer le statut de guide ? Il faut savoir que cette profession concerne environ 1200 personnes à l’échelle nationale. Nous dépendons tous de l’Office National du Tourisme Tunisien. Nous avons obtenu dernièrement la carte professionnelle qui nous permet d’avoir un statut. Nous travaillons à un projet de revalorisation de nos revenus. Nous avons également conscience que nous devons renouveler et enrichir régulièrement

A r t & C u l ture nos connaissances via des formations, des lectures spécialisées, des séminaires animés par des archéologues, des chercheurs, apprendre des langues rares…

A lire : « Confidences de Tunisie » Conçu comme un voyage, ce livre de 350 pages paru aux éditions Le Cherche midi et Oikos Diffusion, présente 20 promenades culturelles et touristiques incontournables pour la plus belle des flâneries possibles en Tunisie.

Que fait le Syndicat pour lutter contre les guides clandestins des médinas du pays qui, sans s’en rendre compte, n’œuvrent pas en faveur de l’épanouissement du tourisme culturel tunisien en harcelant les touristes et bien souvent en les arnaquant ? Pour l’instant pas grand-chose… malheureusement. Nous procédons par étape. Nous pensons avoir des choses à apporter en revalorisant certains sites exclus des circuits habituels. Je pense, par exemple, à Kairouan ou à El Jem. La majorité des circuits prévoit à Kairouan la visite de la mosquée El Okba et à El Jem celle de l’amphithéâtre mais peu le musée de

Raqqada ou le musée d’El Jem pour le Sahel. Que fait le Syndicat pour faire connaitre le patrimoine culturel aux Tunisiens ? Nous sommes en train de mettre en place sur différents sites (Bardo, Sousse, Carthage…) des projets pilotes de collaboration et de visites adaptées aux scolaires. Nous pensons également à une double tarification sur les sites : touristes étrangers/ locaux. Il faut savoir que d’après une étude datant de 2008 portant sur le public du musée du Bardo, seul 6% de Tunisiens fréquentent ce lieu chaque année. Nous devons tout faire pour sensibiliser notre peuple à l’incroyable richesse de son patrimoine.

Propos recueillis par A.M.

Les sites archéologiques de Tunisie : Makthar - Nord Ouest Neapolis - Cap Bon Pupput - Cap Bon Sbeïtla - Centre Sidi Khélifa - Sahel Thuburbo Majus - Nord Uthina - Nord

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Bulla Regia - Nord-Ouest Carthage ( classé Patrimoine Mondial ) - Nord Chemtou - Nord Ouest Dougga ( PM ) - Nord Ouest Gightis - Sud Est Kerkouane ( PM ) - Cap Bon

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Tataouine, le « bout du monde » aux origines de la terre ?

Tataouine ! Jusqu’à nos jours, l’évocation de cette cité du Dhahar renvoie, dans l’imaginaire français, à l’idée de bout du monde. Mais ces dernières années, ce qui était réputé être la fin du monde, Tataouine, s’est révélé être à son origine grâce à la découverte, vers la fin des années 1980, de fossiles de dinosaures le long de la grande falaise crétacée au nord de la ville de Tataouine.

Dans ces gisements qui courent sur la ligne Oued el Khîl, Bîr Mîter, Jebel Kamboût et Jebel Nekrîf, on a retrouvé bien des restes. Des empreintes d’ailes d’insectes, des ossements de gigantesques reptiles, tels le spinosaurus, l’un des plus grands dinosaures carnivores ayant jamais existé. D’autres représentants de cette famille, tels le carcharodontosaurus saharien et l’iguanodon montelli. Le sous-sol de Tataouine trahissait également les antiques fluctuations marines de la Thétys, une immense mer qui inondait il y a plus de 150 millions d’années le socle rocheux continental ; à l’emplacement de notre Méditerranée actuelle. En se retirant, Thétys laissait les traces de crocodiles et autres espèces de poissons qui y vivaient, au gré de ses fluctuations marines.

Musée de la Mémoire de la Terre Zone touristique, route Chenin - Tataouine Tél. : (+216) 75 850 244 - www.aamtt.com

La richesse géologique exceptionnelle du relief dans cette région de Tunisie est à l’origine de la création d’un petit musée, le musée de la Mémoire de la Terre, aménagé vers la sortie nord de la ville en direction de Ghomrassen. Clair, très bien aménagé, il est le fruit d’une collaboration entre l’Office des mines de Tunisie, les autorités régionales et l’Association locale des Amis de la Terre.

Tahar Ayachi

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Le décor de « La Guerre des étoiles » Le réalisateur américain Georges Lucas a tourné son film culte «La Guerre des étoiles» dans la région de Tataouine et a rendu hommage à celle-ci en donnant pour nom Chénini à l’une des lunes et Tatooine à la planète des sables.

ÂŠPol Guillard

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Musées

et centres culturels Le B’chira Art Center de Sidi-Thabet a ouvert ses portes en novembre 2011. Mille et une Tunisie a rencontré sa fondatrice et directrice, l’artiste Bchira Triki. Un projet à la hauteur de son rêve et porté par une artiste peintre et céramiste inspirée. Rencontre.

Bchira Triki-Bouazizi : «‘‘Je rêvais d’un lieu

spacieux entièrement dédié à l’art contemporain»’’ Mille et une Tunisie : Qu’est ce qui vous a donné l’envie de créer ce centre d’art contemporain, le B’chira Art Center ? Bchira Triki-Bouazizi : Mon rêve d’artiste d’un lieu spacieux, lumineux, équipé pour exposer l’art contemporain. Je porte cette envie en moi depuis plus d’une dizaine d’année. Je voyage beaucoup et j’ai toujours eu ce désir que la Tunisie, mon pays, dispose un jour d’un espace d’expérimentation dédié à l’art contemporain pouvant accueillir des expositions, des débats, des projections, des performances, des rencontres littéraires et des ateliers de pratiques artistiques.

B’chira Art Center Sabelet Ben Ammar – Sidi Thabet Tél.: (+216) 55 76 71 17 - (+216) 55 76 71 67 www.bchirartcenter.com

Quelle sera sa programmation ? Le B’chira Art Center propose une programmation de rencontres, débats, workshops, expositions, ateliers d’initiation et de

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Notre sélection de galeries d’art et lieux culturels Ammar Farhat à Sidi Bou Saïd : tél. : (+216) 71 727 927 Arts du Belvédère au Belvédère : tél. : (+216) 71 893 720 Artyshow galery et El Borj à La Marsa : tél. : (+216) 20 122 792 / (+216) 25 281 973 Bchira Triki Art Center à Sidi Thabet : www.bchirartcenter.com Centre national d’art vivant à Tunis : tél. : (+216) 71 890 834 Cherif Fine Art à Sidi Bou Saïd : tél. : (+216) 71 741 733 Dar Am Taieb à Sousse : www.art-tunisie.com Dar Cherif à Sidi Jmour : www.dar-cherif.com Dar Sebastian à Hammamet : www.darsebastian.com El Marsa à la Marsa : www.galerielmarsa.com Espace Sadika à Gammarth : www.sadika.com Kanvas à La Soukra : www.kanvas-artgallery.com Le Violon Bleu à Sidi Bou Saïd : www.leviolonbleu.com Palais Kheireddine dans La Médina Tunis : tél. : (+216) 71 561 780 Le Cap à Gammarth : www.lecap-restaurants.com Le Golfe à Marsa Cube : (+216) 71 748 219

perfectionnement, concerts de musique, cycles de projections de courts-métrages, de documentaires, de performances chorégraphiques… Exposeront au centre des artistes tunisiens dont le travail contemporain relève d’une démarche plastique et intellectuelle de qualité, des artistes étrangers, des artistes tunisiens résidents à l’étranger. Nous sommes ouverts à toutes les propositions à partir du moment où il s’agit d’un art contemporain d’excellence.

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Propos recueillis par A.M.

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Musée national du Bardo Taher Ghalia, Conservateur en chef du musée national du Bardo, est sur le point de voir s’achever les vastes travaux de réaménagement et d’extension de ce célèbre musée qui, rappelons-le, abrite la plus vaste collection mondiale de mosaïques antiques. L’ouverture du nouveau lieu, prévue pour mai 2012, représente un changement important dans la politique culturelle du pays et le développement d’un tourisme culturel de qualité. Rencontre.

Mille et une Tunisie : Pourquoi le réaménagement du musée national du Bardo ? Le musée national du Bardo fondé en 1885 est de notoriété internationale. Dans les années 1990 puis 2000, le flux touristique des visiteurs a beaucoup augmenté. Nous sommes passés d’une moyenne annuelle de 200 000 visiteurs à 650 000 en 2005. Le musée devenait donc trop petit et la muséographie datait. De plus, à mon sens, ce musée national n’avait pas tenu son rôle, à savoir permettre aux Tunisiens d’acquérir une bonne connaissance de leur propre histoire. Nous avons donc commencé une réflexion sur le devenir de ce musée. A cette même époque, la banque internationale pour la reconstruction et le développement (BIRD) s’est intéressée au développement du tourisme culturel en Tunisie. Celle-ci a alors accordé un prêt de 30 millions de dinars pour 3 projets pilotes : réaménagement du musée du Bardo, de celui de Sousse et de celui des arts et traditions populaires de Djerba.

Parlez-nous du projet muséologique ?

Musée national du Bardo 2000 Le Bardo - Tunis Tél.: (+216) 71 513 650 www.museedebardo-tunisie.tn/test

Côté expositions permanentes, les circuits de visite, indiqués par des signalétiques appropriées, obéiront à des critères chronologiques et thématiques, régis par une scénographie moderne. La nouvelle présentation se veut un témoignage des civilisations réhabilitées et présentées au public à travers des départements dédiés à la préhistoire, à la civilisation phénico-

Une architecture contemporaine au Bardo Le projet architectural du nouveau musée national du Bardo a été conçu par les architectes muséographes, Pierre-François Codou et Franck Hindley associés à l’agence Amira Nouira architecte. La surface muséale a ainsi doublé (23 000 m 2).

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punique, au monde numide, à la période romano-africaine, à la collection sousmarine de Mahdia, à l’Antiquité tardive et chrétienne, au judaïsme africain et à l’Islam. Il s’agit de parler de l’identité culturelle de la Tunisie dans sa pluralité. Nous allons développer les expositions temporaires car un musée vivant doit proposer au moins deux fois par an des expositions à thème. Un espace du nouveau bâtiment a été spécialement pensé à cet effet. Le discours international actuel est à la rentabilisation financière des institutions muséales. Qu’en est-il du musée du Bardo ? Nous travaillons juridiquement à l’autonomie financière de ce musée qui dépend actuellement de l’INP. Il nous paraît fondamental de faire de ce lieu un projet pilote à l’échelle nationale afin de susciter le développement d’autres projets de développement du tourisme culturel. La culture peut être un produit touristique

très rentable, nous l’avons trop longtemps ignoré. Notre objectif est de passer à plus d’1 million de visiteurs par an. Nous allons développer une boutique de produits dérivés basés sur l’artisanat tunisien d’excellence. Un visiteur du Bardo pourra ainsi acheter en fonction de ses moyens aussi bien une reproduction en micro mosaïque d’une pièce du musée qu’un porte-clés. Le seul critère sera l’exigence de qualité. Le musée disposera également d’espaces polyvalents qui pourront être loués pour des évènements. Notre seule exigence est celle de la qualité et de l’excellence. Nous avons une responsabilité car les collections du musée national du Bardo représentent bien plus que le patrimoine tunisien, il s’agit d’un patrimoine méditerranéen et mondial.

Propos recueillis par A.M.

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Livres et éditions Les Editions Elyzad, une histoire de petit poucet Elisabeth Daldoul est une femme honnête avec les livres. C’est en tout cas ce qu’elle revendique, et on a envie de la croire car Elisabeth Daldoul est une maison d’édition à elle toute seule.

Editions Elyzad 4, rue d’Alger, 1000 Tunis Tél.: (+216) 71 237 813 e-mail : edition@elyzad.com www.elyzad.com

«Je suis française, mais je n’ai jamais vécu en France. Mes seules attaches à ce pays, ce sont ma mère et ma langue.» Insolite destin qui s’est pourtant bel et bien bâti sur l’amour d’une langue maternelle et a donné naissance à Elyzad. Modeste et ambitieuse entreprise de publication dédiée à la littérature francophone du monde arabe ou d’Afrique. En 6 ans d’existence, Elisabeth Daldoul a publié une quarantaine de textes. Cette faiseuse de livres ne connaissait rien à l’édition avant de lancer Elyzad. Elle savait simplement que c’était par làbas qu’elle voulait aller. Elle savait aussi qu’ouvrir une maison d’édition en Tunisie n’allait pas lui assurer des jours tranquilles. Après plusieurs années passées dans la vente en librairie et dans l’enseignement du français, elle a fini par suivre le chemin qui menait à la publication des livres.

Les éditions Elyzad prix Alioune Diop 2011 Lors de l’édition 2011 de la Foire internationale du livre de Dakar (décembre), les éditions Elyzad ont reçu le prix Alioune Diop, du nom du pionnier de l’édition africaine et fondateur de la maison Présence africaine. Institué par l’Organisation internationale de la Francophonie, le prix Alioune Diop, « récompense un éditeur s’étant illustré dans la qualité de sa production».

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Les manuscrits qui arrivent entre les mains d’Elisabeth n’ont pas tous l’assurance de prendre vie sur les rayons des librairies. Les écrivains publiés chez Elyzad savent que la maison est exigeante. « Je n’ai pas ouvert cette maison d’édition pour l’argent et ce qui me ferait le plus mal, c’est qu’on me dise que mes publications font bas de gamme. » Elisabeth met un point d’honneur à ce que des livres écrits, élaborés et imprimés sur la Rive Sud de la Méditerranée trouvent diffuseurs et lecteurs sur la rive Nord. Dès le départ, la survie des éditions dépendait d’une réussite en France. Le marché tunisien du roman francophone reste encore trop petit. Peu à peu Elyzad s’est fait un nom dans le vaste monde littéraire. L’écrivaine algérienne Wahiba Khiara avait choisi de confier « Nos Silences » à Elisabeth Daldoul. L’année dernière, le livre a été récompensé par le Prix Senghor, prix du meilleur premier roman francophone. Petits et grands noms se côtoient dans le catalogue.

Les événements du monde arabe survenus cette année ont donné un véritable «coup de projecteur» sur la littérature de ces pays. Au mois d’avril dernier, la petite maison d’édition publiait « La compagnie des Tripolitaines », un autre premier roman. “ Kamal Ben Hameda”, son auteur, originaire de Libye, est à présent invité partout et son livre n’a pas échappé à l’attention des critiques littéraires parisiens. Elisabeth Daldoul espère maintenant voir naître une vraie nouvelle génération d’écrivains francophones en Tunisie, comme il en existe au Maroc. « Les écrivains ont besoin de temps pour digérer le monde autour d’eux et mûrir leurs textes. J’attends avec impatience l’année prochaine car je suis persuadée que les écrits post 14 janvier vont révéler si la littérature aura su elle aussi se libérer.»

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Une librairie en ligne S’adressant directement aux internautes, Cérès bookshop, www.ceresbookshop.com, permet de découvrir les publications tunisiennes et françaises, d’être informé de l’actualité du livre et de pouvoir acheter depuis chez-soi en quelques clicks. Cette démarche vise essentiellement à faciliter l’accès aux livres et d’exporter les publications tunisiennes qui sont ainsi pour la première fois disponibles dans le monde entier !

Pour en savoir plus : www.ceresbookshop.com

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Thalasso & Spa Styles

De l’Antiquité à nos jours, les zones thermales antiques, les hammams traditionnels, la thalassothérapie, les SPA, la détente, le tourisme médical… ont façonné l’image de bienêtre et de détente associée à la Tunisie. La deuxième destination de thalassothérapie au monde après la France, attire plus de 150.000 curistes par an. Au-delà d’une situation géographique privilégiée et d’un littoral long de plus de 1 300 kms, la quarantaine de centres de thalassothérapie tunisiens, proposent des services et des soins de qualité, à des prix particulièrement compétitifs. De Gammarth à Djerba en passant par Nefta ou Monastir pour un rendez-vous détente, nous vous invitons à parcourir les services tunisiens de thalassothérapie médicalisée et de tourisme médical, les cures spécifiques ; ou encore les SPA luxueux à la carte

Thalasso & Spa Styles

Thalassothérapie : les bienfaits de la Méditerranée La thalassothérapie moderne est née en France dans les années soixante et notre pays a ouvert son premier centre en 1994. En près de 20 ans, beaucoup de chemin a été parcouru. La thalassothérapie a suivi les tendances, s’est tournée vers le Spa, vers le soin exclusif ou privatif.

La thalassothérapie et les Tunisiens Un peu, pas assez, pas suffisamment…

Régie par une réglementation très stricte, la thalassothérapie est définie dans le Journal officiel tunisien « Jort » comme « une prestation à la fois thérapeutique, préventive et de promotion du bienêtre, utilisant simultanément, dans un site marin privilégié, sous surveillance médicale et avec le concours d’un staff qualifié, les éléments du milieu marin que sont le climat marin, l’eau de mer, les algues, les boues marines, les sables et toutes autres substances extraites de celui-ci ». Au-delà du règlement, la composition de l’eau de mer, très proche du plasma sanguin, ainsi que la qualité de prélèvement et de conservation des eaux, sont le secret principal de la thalassothérapie.

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La thalassothérapie en 5 questions

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Comment Chauffer l’eau de mer à température voisine de celle du corps (34-36°C) pour que, par effet d’osmose, les éléments minéraux et vivants et les principes actifs et thérapeutiques de l’eau de mer qui y sont contenus pénètrent à travers la peau.

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C’est quoi ? L’utilisation combinée, sous surveillance médicale, des bienfaits du milieu marin qui comprend : le climat marin, l’eau de mer, les boues marines, les algues, les sables…

Combien de temps ? Pour être efficace, une cure de thalasso doit durer au minimum six jours (comptez quatre soins quotidiens) et être reprise tous les six mois.

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Pourquoi ? La thalassothérapie vous aide à arrêter de fumer, à perdre du poids, à trouver le sommeil plus facilement ou à mieux vous rétablir après une opération. Elle permet aussi d’appréhender sa ménopause en douceur, de gérer son manque de sommeil, ses problèmes circulatoires …

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Où ? Impérativement en bord de mer, les centres de thalassothérapie sont parsemés le long des zones touristiques du pays : Gammarth, Hammamet, Sousse, Mahdia, Djerba, Zarziz, Korba… Le littoral, les embruns, l’iode, les balades sur la plage et le luxe!

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Thalasso & Spa Styles

Les eaux puisées à distance des côtes doivent conserver leur plancton, qui en est la principale composition vivante. La présence d’un médecin dans le centre de thalassothérapie est également obligatoire. Celui-ci assure non seulement les consultations médicales, suit de près les curistes et établit des soins spécifiques en fonction des pathologies. Il est aussi le garant de la qualité et de l’hygiène.

Le docteur Imen Belhadj, directrice du centre Thalasspa Alhambra à Hammamet, déclare : « Nous avons des contrats de collaboration avec des laboratoires pour des analyses parasytologiques et bactériologiques hebdomadaires. Mon travail consiste à appliquer les normes d’exploitations dictées par une réglementation très rigoureuse. »

Notre sélection de centres de thalassothérapie Alhambra Thalasso - Hammamet www.alhambra-thalasso.com

Les Thermes marins - Gammarth : www.theresidence-tunis.com

Athénée Thalasso - Djerba : www.atheneethalasso.com

Royal Elyssa - Monastir : www.royalelyssa.com

Elyssa Thalassa Spa - Mahdia : www.royalelyssa.com

Thalassa palace - Hammamet : www.nahrawess.com

Hasrubal Prestige - Djerba : www.hasdrubal-thalassa.com

Ulysse Thalasso - Djerba : www.ulysse-thalasso.com

Mais quel rapport les Tunisiens ont-ils avec la thalassothérapie ? Quel est donc leur comportement face à ce produit touristique ? Le docteur Imen Belhadj affirme que « la participation des Tunisiens reste timide à cause d’incompréhensions, par manque de convictions pour certains et incontestablement par manque de moyens pour d’autres ». En effet, la thalassothérapie coûte relativement cher, en regard du niveau local des revenus. Bien que, durant cette enquête, nous ayons relevé que plusieurs formules étaient disponibles (abonnements, tarifs spéciaux, forfaits séjour + soins, cartes privilèges), il n’en reste pas moins vrai que les cures reviennent à plus de 800 dinars sur la base de 5 jours, à raison de 5 soins quotidiens. Le prix d’un forfait « découverte standard », incluant les soins immanquables, démarre autour de 140 dinars la journée. A.D.

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Thalasso & Spa Styles

Thalassothérapie, une filière à améliorer La Tunisie est placée en haut de l’affiche en matière de thalassothérapie, juste derrière la France… Rencontre avec un professionnel du domaine, Raouf Amouri, directeur général de la chaîne Hasdrubal Thalassa, présente à Hammamet, Port El Kantaoui et Djerba.

Mille et une Tunisie : Comment, selon vous, développer davantage les atouts de la Tunisie dans la thalassothérapie ? Raouf Amouri : La Tunisie possède plusieurs avantages. Celui, naturel du soleil presque tout au long de l’année, pour des clients majoritairement issus des pays du Nord. La proximité : nous sommes à moins de trois heures des grandes villes européennes. Mais le plus important est le facteur prix qui pèse bien évidemment dans le choix d’une destination de cure. Les centres y sont bien conçus et dotés d’équipements de pointe. Vous êtes présents sur les trois régions touristiques importantes en Tunisie : Hammamet, Sousse et Djerba. Quels types de curistes y accueillez-vous ?

Hasdrubal Thalassa& spa Hammamet, Port el Kantaoui et Djerba www.hasdrubal-thalassa.com

Nos centres sont le lieu adéquat pour « se soigner en douceur ». Notre clientèle est constituée à 90% d’étrangers, dont une majorité de Français. Nous en sommes presque dépendants. Suivent ensuite les Suisses, un peu de Belges et des

Russes. Je participe à de nombreux salons spécialisés et je remarque que la thalassothérapie en Europe est très médicalisée. Les curistes exigent une pratique de «soins de clinique», dans un cadre rigoureux et une ambiance médicale. Quels sont les points faibles de la thalasso en Tunisie ? A mon avis, ils se situent au niveau du marketing. Le marché allemand est insignifiant. Les marchés scandinaves, britanniques, espagnols, autrichiens sont quasi nuls. Ce sont des gisements abondants qu’il faudrait sonder et exploiter. La « générosité toute orientale » pratiquée dans nos centres n’est pas de mise, c’est aussi un point faible aux yeux des curistes. Il faut, me semble-il, appuyer sur le volet formation et perfectionnement. J’entends par formation, la spécialisation.

Propos recueillis par A.D.

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« La Tunisie a eu la chance d’être pionnière dans cette importante composante de notre produit touristique qu’est la thalassothérapie. Le premier centre promu fût celui de l’hôtel Boujaafar à Sousse en 1994 et depuis ce jour plus de 55 centres ont vu le jour. Mais la Tunisie a eu également la malchance d’avoir laissé cette activité évoluer dans un désordre organisé.»

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Habib Bouslama, vice-Président de la Fédération tunisienne de l’hôtellerie et PDG de l’hôtel Nahrawess à Hammamet

Une cure à Djerba la douce ?

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des hôtes aux petits soins pour vous

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Athénée Thalasso Radisson BluResort& Thalasso - Djerba ww.atheneethalasso.com Hôtel Radisson BluResort& Thalasso www.radissonblu.com/resort-djerba

d’un espace de lumière tout en marbre blanc et bois exotique. Les curistes ont ainsi le choix entre des programmes classiques (Remise en forme, Minceur ou Bio-Energie) ou spécifiques. Ainsi, massages et soins énergétiques inspirés de traditions millénaires sont proposés comme leTchong Mo, Shiatsu, Réflexologie globale, Herbarelax ou Mandara. Equipement : 60 cabines spacieuses et raffinées, deux piscines d’eau de mer dont une intérieure-extérieure avec jacuzzi et jets, un somptueux hammam, un vaste espace fitness, un salon de beauté, produits La Prairie &Thalgo.

Le centre Athénée Thalasso, directement rattaché à l’un des plus bel hôtels de l’île, le Radisson Blu Resort & Thalasso, permet la découverte de cures adaptées à chacun pour retrouver forme et vitalité. Une escale privilégiée pour profiter du meilleur de la Méditerranée ! L’implantation est idéale, à 10 minutes de Houmt-Souk, en pleine zone touristique et à 20 minutes de l’aéroport de Djerba-Zarzis. Le centre de thalassothérapie Athénée s’étend sur une superficie de 3500 mètres carrés face à la mer, au bord de l’une des plages les plus réputées de l’île. Il s’agit

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S’il y a un lieu où le soleil est plus généreux qu’ailleurs, c’est bien sur l’île de Djerba, au sud-est de la Tunisie. Une terre de caractère offrant un dépaysement réel à seulement 2h30 de Paris : mer, oasis, désert.

Si vous avez besoin de faire une pose dans un cadre intimiste, ne cherchez plus. La maison d’hôtes Dar Zina est tout indiquée et sa maîtresse des lieux, Halima, férue de médecine douce sera aux petits soins pour vous. Tous les produits de soins utilisés sont issus de l’agriculture biologique et l’approche thérapeutique globale consiste à apporter bien-être et détente au corps comme à l’esprit.

Pour en savoir plus : www.dar-zina.com

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Thalasso & Spa Styles

Thalassothérapie ou Spa ? Imen Najar est gérante de la marque Five Senses, une jeune entreprise qui gère des centres de Spa et aborde la thalassothérapie. Le point sur un créneau qui a le vent en poupe.

Mille et une Tunisie : Aujourd’hui, il semble que de très nombreuses destinations touristiques se font une véritable guerre pour être perçues comme une destination « Bien-être »… Imen Najar : Absolument, ces destinations sont de plus en plus nombreuses. Le Spa est devenu un élément incontournable pour l’hôtellerie. En plus des pays asiatiques, des destinations comme Dubaï, le Maroc, la Turquie, l’Italie, la Suisse, l’Espagne, le Portugal ou encore les Iles Maurice ou les Maldives, cherchent à défendre leurs chances. Ils diversifient leurs produits et développent considérablement ce secteur. Longtemps resté dans le sillage de la thalassothérapie, le Spa en Tunisie semble maintenant avoir le vent en poupe. Quels sont ses attraits ? Si on exclut ses origines lointaines, on peut le percevoir comme un produit nouveau, à la mode et haut de gamme. Bon pour la santé, il est proche de la nature et propose fréquemment des techniques de soins orientales. Il s’implante quasiment partout : en ville, en montagne, dans les hôtels de luxe, sur les bateaux de croisière… C’est un endroit d’exception où l’on se ressource.

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Five Senses Thalasso & Spa www.5sensesthalasso.com

La Tunisie devient la destination bien-être »

Souvent, un endroit de rêve où les cinq sens sont en éveil. Quelle est la différence entre Spa et thalassothérapie ? Bien qu’ils aient la même vocation, celle de soulager, de guérir, d’équilibrer le corps et l’esprit, il existe certains avantages au profit du Spa. En thalassothérapie, il est recommandé de faire une cure de 6 jours minimum renouvelable 2 fois par an. L’effet de la cure est généralement ressenti après quelques jours. Avec le Spa,

l’effet est instantané. Les cures sont généralement moins chères et l’ambiance plus appréciée des clients, car plus intimiste. Le SPA est un endroit privilégié pour s’occuper de soi sans être trop médicalisé. L’offre y est plus diversifiée qu’en thalasso où le massage ne reste qu’un soin complémentaire. N’est-ce pas aussi pour cela que quasiment tous les nouveaux centres de thalassothérapie prévoient un espace Spa ? Actuellement, la destination Spa par excellence reste la Thaïlande. La première destination de thalasso

est la France. Je pense que la Tunisie sera surement une des premières destinations « Bien-être ». Nous offrons une qualité de soins irréprochable à des prix doux. Nous pouvons et devons monter davantage en gamme. A l’instar des autres destinations, il est important de communiquer autour de ce segment. Cela a un impact direct sur le taux d’occupation des hébergements durant la période hivernale.

Propos recueillis par A.D.

Notre sélection de Spas Biya Royal Beauty & Spa hôtel The Sindbad - Hammamet : www.sindbadhotel.com Five senses Spa Le Sultan - Hammamet : www.lesultan.com Les Bains Berbères Tamerza Palace - Tamerza : www.tamerza-palace.com

Mövenpick Resort & Marine Spa - Sousse : www.moevenpick-sousse.com Royal Elyssa Thalasso & Spa - Monastir : www.royalelyssa.com Spa Darphin The Residence - Gammarth : www.theresidence-tunis.com Spa Villa Didon - Carthage : www.villadidoncarthage.com

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Thalasso & Spa Styles

Royal Elyssa Thalasso & Spa à Monastir La Zen attitude dans un espace unique au monde

Un Spa, un salon de beauté Eric Zemmour, un restaurant biologique et un espace de 1200 m2 dédié au sport, tout est mis en œuvre pour le bien-être…

Royal Elyssa Thalasso & Spa Hôtel Thalassa Monastir Superficie : 16 000 m2 Nombre de cabines de soins : 120 www.royalelyssa.com

Rares sont les endroits qui offrent un tel charme. L’ambiance qui règne dans ce centre procure tout de suite la sensation d’une harmonie parfaite. Dans ce lieu chic, raffiné et élégant où aucun détail n’est négligé, on éprouve une totale sérénité. La décoration intérieure se décline en blanc, beige et vert pomme. L’accueil y est digne des plus grands palaces. Le centre de spa et de thalassothérapie dispose de toutes les prestations habituelles : parcours marin, bains bouillonnants ou hydromassants, cabines de massages à 2 ou 4 mains, balinais, énergétiques, en individuel ou en couple, enveloppements aux algues, cryothérapie, douche à jet et à effusion, électrothérapie, endermologie mais aussi des soins spécifiques comme Elyssa spécial avec bain oriental, enveloppement au chocolat, etc.

On aime l’enveloppement d’un coussin d’eau appelé «Dry floating bed», ainsi que la large baignoire lumineuse travaillant sur les 7 chakras ; ou encore les cures Arbre de vie, Nouvel Age et After Golf. Le Royal Elyssa Thalassa et Spa est également doté d’un spa « Cinq mondes », d’un salon de coiffure et de beauté Eric Zemmour, d’un restaurant bio, d’un espace de 1200 m2 dédié au sport, avec des coachs de qualité, et de bien d’autres espaces surprenants. Le Royal Elyssa Thalasso & Spa est aujourd’hui, par la qualité des soins proposés, les marques prestigieuses présentes et sa technologie thalasso thérapeutique, le seul centre au monde à réunir autant d’atouts dans un seul espace.

Nadia Jendoubi

Spa Cinq mondes Voyager autour du monde grâce à la marque « spa cinq mondes » créée en 2001 par Jean-Louis Poiroux et qui allie produits naturels et rituels issus des cinq continents. Désormais, on peut profiter en Tunisie de ce concept unique au Royal Elyssa Thalasso&Spa. L’espace offre même une superficie nettement supérieure à celle de la maison mère parisienne ! Pour en savoir plus : www.cinqmondes.com

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Golfer à Monastir

Un séjour thalasso et golf ? C’est possible. Le Royal Thalassa hôtel de Monastir est situé à proximité du Palm Links Golf course, un parcours 18 trous plat inspiré du style écossais et dessiné en 1994 par Chris Pitman dans une végétation d’oliviers et de palmiers. Ses lacs et ses dunes en font un green aussi technique qu’esthétique. Pour en savoir plus : www.golf-palmlinks.com

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Thalasso & Spa Styles

Le hammam : la tradition du bain… Rendez-vous mythique de toutes les femmes orientales, le hammam est apparu environ 600 ans après Jésus-Christ. Même si les thermes romains sont considérés comme son ancêtre, le hammam dont les vertus ne sont plus à prouver est en Tunisie une tradition qui allie bien-être et convivialité.

Outre le bien-être qu’il dispense, le hammam, ou «bain» en arabe, débarrasse la peau de toutes ses impuretés, la rendant douce et propre. Le hammam est un bain de vapeur qui permet également aux muscles d’être chauffés et peut alors soulager de certains rhumatismes. A l’inverse des thermes romains, assez grands pour accueillir toute une région, le hammam est plus petit. Il est constitué de pièces dont le degré de chaleur diffère. La première pièce, à l’entrée, garnie de nattes, est réservée aux vestiaires. C’est aussi là que l’on se détendra après le hammam, en se désaltérant avec une boisson rafraichissante ou un thé à la menthe. On peut également y bénéficier d’un massage et d’un enveloppement d’algues ou d’argile, selon les endroits. Viennent ensuite la salle tiède et la salle chaude où l’on sue tout en s’aspergeant régulièrement d’eau. Pour le choix de l’adresse, il en existe de toute sortes, du plus populaire au plus luxueux. Si vous voulez plonger dans la vie à la tunisienne, demandez à l’épicier du coin, à la réception de votre hôtel ou au propriétaire de votre maison d’hôtes, ils sauront toujours vous guider vers le hammam le plus proche. Accessible à tous, son prix d’entrée de 1,5 dinar est tout-à-fait symbolique. Si vous rêvez d’un hammam plus luxueux, il faudra vous diriger vers les hôtels. En plus d’être bien souvent privatisés, ils ont l’avantage de disposer d’un institut de beauté et de coiffure sur place. Nadia Jendoubi

Petit glossaire du hammam Le gant de Kessa, rêche, pour vous frotter et ôter les peaux mortes.

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Le savon vert 100% naturel et aux vertus anti-acnéiques pour vous laver. La Fouta pour vous couvrir mais aussi vous sécher une fois sortie du bain de vapeur. Du tfal ou ghassoul c’est-à-dire de l’argile riche en oligoélément pour purifier votre peau et éclaircir le teint.

Le Swek, un dentifrice naturel à base d’écorce de noyer, vendu à l’état naturel sans aucun traitement chimique, pour blanchir les dents et lutter contre la mauvaise haleine.

Les Kobkaab, ou claquettes traditionnelles pour ne pas glisser sur le sol humide

Thalasso & Spa Styles

Le tourisme de santé en Tunisie Dans l’univers du tourisme, depuis quelques années déjà, un créneau suscite toutes les convoitises. Il s’agit du tourisme de Santé. La carte géographique du monde est en phase d’être redessinée, selon les spécialités chirurgicales et les domaines d’intervention : chirurgie plastique, des yeux et dentaire en Tunisie, traitement des maladies de peau en Turquie, transplantation d’organes, notamment reins et greffe du foie en Thaïlande, chirurgie des paupières au Panama, fécondation in vitro en Espagne…

Le pari de l’avenir? Au delà du bien-être et des bienfaits de la thalassothérapie, la Tunisie est donc une destination mondiale du tourisme de santé aussi appelé tourisme médical. Envie d’une opération chirurgicale ? Besoin d’un implant dentaire ? Des médecins spécialisés vous prennent en charge. Certaines agences de voyages se sont spécialisées dans le domaine et proposent même des combinés soin+thalassothérapie pour les personnes qui viennent en couple. En Tunisie, cette forme de tourisme n’est pas si nouvelle. Elle y opère au niveau essentiellement maghrébin, depuis plus de deux décennies. En effet, chaque année, près de 40 000 patients venus des pays riverains viennent se faire soigner (Libye et l’Algérie notamment).Le secteur s’est entre autres développé grâce à cette forte demande régionale.

ESTOM, chirurgie esthétique en Tunisie « Estom a pour priorité d’informer le patient sur les compétences du chirurgien et d’apporter une réelle assistance postopératoire durant tout le séjour en Tunisie.

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La Tunisie possède des infrastructures médicales très développées. La proximité géographique avec l’Europe ainsi que la forte demande d’actes chirurgicaux nous permettent de garder un certain optimisme quant à l’avenir de ce secteur. » Agence Estom Pour en savoir plus : www.estom.net

De nombreux Européens viennent aussi se faire soigner en Tunisie (en 2007, 102 000). La proximité géographique de l’Europe, groupement des principaux pays émetteurs de touristes médicaux, est un atout de taille. « Le Tourisme médical est encore une jeune industrie, mais c’est une industrie à forte croissance et d’avenir grâce au vieillissement des populations occidentales, principale cause des importants déficits de leurs systèmes d’assurance maladie » résume Mr Amor Dehissy, directeur général d’Estétika Tours, tour opérateur pionnier du tourisme médical dans le pays et leader sur le marché français. Une partie du parc hôtelier tunisien, 200 000 lits pour quelques 600 hôtels, peut être considéré comme un écrin de

qualité pour le développement du secteur de la convalescence pour de longues durées, ou encore adaptable pour le séjour des personnes âgées dans des structures hôtelières équipées à cet effet. Ce créneau est une réelle opportunité pour la Tunisie. Par son biais, c’est aussi un juste retour des choses. Démuni de ressources et de richesses naturelles, le pays a toujours parié sur les ressources humaines et capitalisé sur la matière grise de ses citoyens, du lendemain de l’indépendance à ce jour. Ces atouts considérables humains, sont aujourd’hui, à même de supporter et d’assumer une politique qui valorise ce choix. Celui de la santé en est un exemple concret. A.D.

Un Salon dédié à la santé et au médical

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Tunisia Health Expo est à la fois une vitrine pour les opérateurs tunisiens du domaine de la santé pour promouvoir leurs activités et une opportunité pour les exposants étrangers qui désirent connaître le potentiel du marché tunisien en matière de fabrication de médicaments et de prestation de soins de santé. La 1 ère édition tenue en 2010 a rassemblé 175 exposants tunisiens et étrangers et la prochaine édition se tiendra en mars 2012.

Pour en savoir plus : www.tunisiahealthexpo.com.tn

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Tunis et ses environs La Médina de Tunis : voyage en Orient résultat vous bluffera !

9 heures : Entrez d’abord au souk El Attarine, où les essences sont exclues de notre sélection. Les échoppes présentent généralement des imitations de grands noms de la parfumerie internationale qui sont sincèrement sans intérêt. Faute d’y retrouver du sirop de violettes que nous servaient nos grands-mères pendant les chaudes siestes grenadines de septembre, nous vous proposons d’acheter une pierre d’ambre, parfum pour la barbe et les moustaches des hommes. C’est exquis ! Certaines femmes s’en frottent le creux du coude et c’est, parait-il, irrésistible… Dans ces boutiques, vous pouvez acheter plusieurs petits poissons brodés. Ils sont kitchs certes, colorés et naïfs. Groupez-les sur un mur blanc et disposez-les de façon harmonieuse. Le

A gauche, une échoppe minuscule recèle des petites merveilles : plaids, nappes, foutas, couvre-lits, rideaux….Vous êtes chez Hédi Bousetta et ses fameux tissages en provenance du centre du pays. 10 heures : Il est temps de vous diriger vers la boutique Mnouchi. Pourquoi cette suggestion ? Alors qu’il n’y a ni vitrine, ni sollicitude et peu d’objets à vendre. Cette boutique est en fait un atelier de création. Les Mnouchi père et fils y reçoivent le Tout Tunis pour façonner des bijoux en fonction des envies et fantaisies des clients. Des pièces d’argent, des pierres précieuses et semiprécieuses, de l’ambre, du vermeil, du corail, du turquoise, des komsas et doigts de fatma, etc. gisent

dans des tiroirs cassés remplis de kilos d’argent. Farfouillez, c’est le but. Une fois vos bijoux identifiés, laissez aux artisans le temps de réaliser vos commandes. Ils seront prêts dans une heure ou deux, le temps d’aller déjeuner. 12h30: Dans les souks, on mange relativement tôt. Durant votre promenade, vous remarquerez des plats couverts d’une serviette ou de papier allant d’un endroit à l’autre. Les commerçants les plus exigeants se font porter des couffins remplis de mets de leur restaurant préféré. Vous avez largement le choix. Le Dar el Jeld est un restaurant gastronomique que nous vous conseillons le soir mais il est aussi ouvert à midi. Le restaurant El Ali ouvert en 2012 est à ne pas louper. Cuisine traditionnelle raffinée à prix doux. Au pied de

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Pour apprécier la médina de Tunis, classée patrimoine mondial de l’Humanité par l’UNESCO, il faut oublier le temps...

la Mosquée Ezzitouna, se trouve le restaurant traditionnel Le Mahdois où le menu est inscrit sur un tableau derrière la patronne, assise à sa caisse et veillant sur tout. Les plats sont typiques et copieux. On a l’impression de manger à la maison : poulet farci, couscous au poisson ou demi-tête d’agneau. Si vous aimez les grillades, je vous suggère aussi d’aller déguster celles hors concours du restaurant des Amis non loin du souk el Berka (marché de l’or). Pour le dessert, laissez-vous tenter, au coin de la mosquée Zitouna, par des charrettes remplies de fenouil, de figues de barbarie ou de melon, selon la saison. On vous nettoie, découpe et sert avec beaucoup de gentillesse votre dessert minute. Si vous avez envie de sucreries, dirigez-vous vers la place des Makroudh, en descendant la rue Jemaa Zitouna. Vous pouvez ensuite visiter l’enceinte de la Grande Mosquée de Tunis, La Zitouna, avec ses belles galeries hypostyles.La salle de prière est interdite aux non musulmans. Si vous passez le soir par la médina, faites une petite promenade pour admirer la façade

orientale de la mosquée avec sa belle galerie à arcades et profiter de son très bel éclairage. 14 heures : La balade dans la médina impose un détour par ses principaux monuments. Tourbet el Bey est le mausolée des beys, représentants de l’Empire ottoman, qui régnèrent en Tunisie pendant plusieurs siècles. Ces princes husseinites sont enterrés, ainsi que leurs épouses, dans ce türba (mausolée de facture ottomane) composé d’un ensemble de vastes salles à coupoles richement décorées et séparées par des cours. Les tombes des Beys sont surmontées d’un piton un peu phallique couvert d’une chéchia de Tunis ou d’un turban turc. Tout à côté, le palais Dar ben Abdallah est le Musée des Arts et Traditions populaires. La maison est une vieille demeure bourgeoise édifiée en 1796. Le musée vieillit un peu, mais vaut le détour.

La Galerie Bouderbela organise régulièrement des expositions de jeunes talents tunisiens. N’hésitez pas à pousser la lourde porte, l’accueil y est agréable. Le musée de la ville se trouve place Général Keireddine. On y organise souvent des expositions d’arts plastiques ou de photos. N’hésitez pas à découvrir un atelier de soie très particulier : les soieries de la médina de Mohamed Chantouri. Il vous suffit de vous rendre jusqu’à Bathat Général, où siège la Direction du Patrimoine tunisien. A quelques enjambées de là, se trouve un atelier qui propose des tissages de toute beauté. Il offre la plus belle palette de couleurs de Tunis. Travaux sur commande. 16 heures : Prendre un café, siroter un thé à la menthe est tout un art de vivre à l’orientale en général et à la tunisienne en particulier. Le café est au centre de nos vies. Il fut un temps ou

cela était le privilège des hommes, mais aujourd’hui il est le point de rencontres de plusieurs générations et nous nous y retrouvons à divers moments dans la journée. La médina regorge d’endroits secrets à découvrir pour ces plaisirs. Dar Hamouda Pacha abrite un café où vous pouvez vous restaurer et apprécier les dernières créations artisanales du pays. Le Diwan, petit frère du fameux restaurant Dar el Jeld, propose de magnifiques objets d’art ainsi que des créations que vous ne trouverez nulle part ailleurs dans la médina. Visitez le café littéraire La Parenthèse rue Ben Arous, où l’on trouve les publications de l’éditeur Alif spécialisé dans le patrimoine méditerranéen et n’hésitez pas à déguster une bouza maison un peu plus bas dans cette même rue au Bab 55.

A.D.

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LE NORDOUEST El Kef, l’authentique Pour les citadins, séjourner au Kef signifie faire une coupure salvatrice avec la cohue urbaine pour revenir à une plus grande qualité des rapports humains. Mais ce que l’on ignore souvent aussi, c’est que la région regorge de sites naturels et archéologiques d’une rare beauté.

10 heures : C’est par le haut du Kef que nous vous proposons de débuter la visite. Vous pouvez laisser votre véhicule devant le musée des Arts et Traditions populaires. Ce musée tout à fait passionnant siège dans la zaouïa du XVIIIème siècle de Sidi Ben Ali Ben Aïssa. Il est dédié à la culture berbère et vous permettra d’avoir une vision globale des us et coutumes passés de la région.

Ancienne cité numide, puis colonie romaine, avant de servir de place forte après la conquête arabe, El Kef signifie « rocher ». Côté séjour, privilégier la période d’octobre à avril pour des questions de climat. La ville du Kef est très chaude l’été. 9 heures : Avant de s’attaquer aux pentes escarpées de la médina du Kef, il vaut mieux prendre des forces. Les cafés ne manquent pas… Dans une petite ruelle derrière la Poste, la crèmerie de Najet Nejali propose pour une somme modique des petits sandwiches à la ricotta fraîche et au miel local. Achetez un mlaoui encore tout chaud à la plus proche boulangerie et dégustez le tout accompagné d’un grand verre de raïb frais. Votre exploration de la ville peut enfin commencer !

11 heures 30 : Poursuivez votre découverte de la cité à pieds en vous rendant vers la forteresse qui domine la ville. L’entrée de cette casbah construite au XVIIème siècle par les Ottomans sur un bastion punique, numide, puis romain est libre. Beau panorama sur la ville depuis le bastion oriental.

12 heures : Un peu en contrebas de la forteresse, vous trouverez sans peine la jolie petite zaouïa Sidi Bou Makhlouf. Ce bâtiment du XVIIème siècle, qui demeure le siège de la confrérie des Aïssaouia fondée il y a quatre siècles à Meknès, accueille le tombeau du saint éponyme, un Marocain devenu saint patron d’El Kef. Juste à l’entrée de la zaouïa, ne manquez pas de faire une pause au café Bou Makhlouf. Le lieu permet d’apprécier en toute quiétude l’architecture de la zaouïa attenante et de la casbah un peu plus loin. 13 heures : Pour vous restaurer, la ville du Kef ne manque pas de petites gargotes. En centre-ville, les sandwichs mlaoui composés de salades, salami ou thon, sauront vous rassasier pour 1 dinar. Côté restaurant, il n’y a pas grand choix.

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les sites archéologiques d’Althiburos, de Bulla Regia, le musée de Chemtou, les ruines de Makhtar, de Dougga et de Mustis, la Table de Jugurtha, la grotte de l’artiste peintre Ammar Belghith dans la plaine de Dahmani, le barrage de Mellégue et son auberge, les parcs naturels nationaux de Saddine et El Feija…

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A découvrir près du Kef :

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L’hôtel Les Pins propose un excellent rapport qualité/prix. Les chambres sont spacieuses, propres et lumineuses. Elles donnent pour certaines sur la montagne voisine. Pour séjourner en famille au Kef et sillonner la région, c’est La bonne adresse.

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Pour en savoir plus : Hôtels Les Pins - Boulevard de l’Environnement - Le Kef Tél. : (+216) 78 204 300

Le restaurant Kechkech situé dans la rue devant la Poste et le restaurant Venus avenue Habib-Bourguiba sont les plus connus. On y sert une cuisine familiale constituée de grillades, salades, marqa loubia. Pour les amoureux de bonne chère, Dar Chennoufi fait table d’hôte pour ses clients. Vous y dégusterez une nourriture typique faite avec amour et subtilité. 15 heures : Afin de digérer votre déjeuner, rien de tel qu’un peu d’exercice. Laissez-vous porter par les ruelles de la citadelle. L’Institut national du Patrimoine et le ministère de la Culture ont mis en place un circuit touristique et culturel de découverte des 13 sites historiques, archéologiques et

patrimoniaux de la médina du Kef. Pour vous guider, les plans de ce circuit joliment réalisés en carreaux de faïence sont affichés un peu partout dans la ville. L’itinéraire permet d’arpenter la médina en y découvrant, de rue en rue, la grande mosquée, l’ancienne basilique transformée au VIIIème siècle en mosquée, les thermes romains, la basilique Saint-Pierre, une ancienne synagogue... Cette dernière, ouverte au public, témoigne non seulement de l’importante communauté juive présente au Kef au XVIème siècle après la Reconquista espagnole, mais aussi de cette belle capacité de la Tunisie à être une terre de partage et de tolérance.

17 heures : La balade dans les ruelles du Kef, vous ayant très probablement un peu fatigué, nous vous proposons une petite pause au café Casa Glob situé à l’entrée du Kef, sur la route de Tunis. Ce café familial propose l’incontournable thé aux pignons, mais aussi des jus frais, des parts de gâteaux et des glaces. 18 heures : Le soir venu, tout proche du café Casa Glob, l’hôtel Les Pins pourra vous accueillir pour la nuit. Si vous avez envie d’une découverte plus authentique avec des amoureux de la région et pour un budget beaucoup plus conséquent, alors la maison d’hôtes Dar Chennoufi est votre adresse. A.M.

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LE Cap bon Hammamet, une ville à redécouvrir conseille l’Angolo Verde ou le Café Vert. Le premier sert de délicieux sandwichs, le second offre de larges déclinaisons autour des pâtes et des pizzas. Du côté de la plage, le Café de la plage propose crêpes et aubergines grillées. Le café a une jolie terrasse en teck, à même le sable. Le service y est efficace, mais le thé trop sucré ! 15 heures : En guise de dessert, rendez-vous Chez Jamel, à Sidi Ben Aissa. Ce glacier est devenu en quelques années une véritable institution. On y vient de partout pour déguster un sorbet à la pastèque ou aux figues. Sa sélection autour du chocolat est irrésistible.

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S’il fait beau et que vous avez le pied marin, gardez en tête que Hammamet n’est jamais aussi belle

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avec une jolie terrasse qui donne sur les cimetières marins. Y sont exposés de magnifiques costumes féminins rebrodés de fils d’or. En sortant du fort, dirigez-vous vers la placette ou se trouve la galerie d’art de l’artiste Baker ben Fredj. 13 heures : Je vous suggère de vous restaurer au restaurant de la Poste, au premier étage d’une petite maison traditionnelle sur la place centrale du centreville. C’est tout simplement le plus vieux restaurant de la ville. Le propriétaire fait son marché au petit matin chez ses amis d’enfance, les pêcheurs. On aime particulièrement ses frites maison, sa salade de saison sans prétention et les épices de son poisson frit. Si le restaurant a déjà fermé ses portes (il ferme dès qu’il finit son stock de poissons du jour), je vous

10 heures : Rien de tel qu’un café à Sidi Bou Hadid pour débuter la promenade. Ce café est le lieu où l’on commence et finit la journée avec le coucher du soleil marqué par le retour des pêcheurs. Visitez le fort espagnol qui surplombe la mer. Prenez ensuite le temps de vous promener dans la médina, largement investie de bazars et d’échoppes remplis d’objets de mauvais goût. Cela reste divertissant malgré la pression des vendeurs ! Découvrez la boutique Fella. Vous prendrez conscience de la beauté et du raffinement de l’artisanat tunisien. La maison existe depuis plus de quarante ans et a habillé les plus grands de ce monde. Laissez-vous guider jusqu’à la galerie Dar Biba, une boutique qui est aussi une galerie et un musée,

On a tendance à croire que Hammamet n’a plus de secrets à livrer. Touristes habitués, estivants égarés, résidents blasés et population exaspérée par trop de monde l’été et pas assez le reste de l’année. On pourrait croire qu’Hammamet n’a plus grand intérêt. C’est injuste. Hammamet se mérite.

que vue du large… Prenez un bateau… La baie est vraiment des plus belles.

18 heures : A la belle heure, il est temps de revenir au pied du fort pour un café turc à l’eau de fleur d’oranger ou un thé à la menthe et aux pignons. Ceux qui aiment le shopping ou qui préfèrent un apéritif avec le coucher du soleil doivent sauter dans un taxi pour partir du côté de l’hôtel Continental. Commencez par Au fil de

l’Art, une boutique qui offre une sélection de tissages, céramiques et objets divers en verre soufflé. Adel, le propriétaire, travaille dans le fer forgé depuis plus de vingt-cinq ans et peut réaliser des meubles sur mesures. Non loin de cette jolie boutique, se trouve Goia. La dame est une italienne qui, après des années dans la joaillerie en Italie, s’est reconvertie dans les couffins et les maillots brodés de toutes couleurs.

Non loin de l’hôtel Sindbad se trouve l’ancienne résidence du milliardaire George Sebastian. Hammamet fut un temps le summum du glamour. La balade à l’ombre des cyprès dans le parc de la maison est très agréable. Retenez que c’est le peintre Paul Klee qui attribuera à Hammamet 1914 le qualificatif de « prestigieuse ». A.D.

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LE SAHEL Mahdia, la Méditerranéenne Mahdia est une petite ville très fréquentée l’été pour la beauté de ses plages et la limpidité de la mer, mais la cité historique est surtout agréable à découvrir hors saison, notamment au printemps.

9 heures : Commençons par un petit déjeuner au café El Médina, sur la petite place devant la mosquée historique. Le soleil y est toujours au rendez-vous et, l’été, la place au cœur de la ville s’anime jusque tard le soir. Le Dar el Medina attenant propose également pour le midi ou le soir des grillades, sandwichs et plats. Montez sur le toit du caférestaurant pour profiter de la vue. La mer est à portée de main et le marché aux poissons n’est pas loin. D’ailleurs, c’est là que nous vous emmenons.

Il est si agréable de se laisser porter au coeur de la Mahdia historique par ses ruelles et ses impasses labyrinthiques, en découvrant ses nombreux « maqamr wali » et ses maisons de pêcheurs restaurées depuis en villégiature. Au détour d’une ruelle, vous pourriez bien vous faire surprendre par l’immensité de la mer si proche. 13 heures : Pour vous régaler des produits de la mer, Mahdia ne manque pas d’adresses. Pour ceux qui veulent rester sur le Borj Erras, le petit caférestaurant Sidi Salem, tout proche du fort du Borj el Kébir et suspendu à la roche au-dessus de la mer, est une adresse sympa. Si la nourriture n’y est pas exceptionnelle, le mérite de ce restaurant est de proposer des plats pour toutes les bourses et surtout de disposer d’une vue magnifique.

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10 heures : Le marché aux poissons de Mahdia a ses adeptes. Familles locales toute l’année, et badauds l’été. Le poisson y est frais, très frais, les prix défient toute concurrence et le spectacle vaut le détour. Au marché aux légumes, juste à côté, on vend au printemps du « boudlaqa », le pourpier avec lequel on prépare une des spécialités de la ville.

11 heures : Sachez que Mahdia s’anime particulièrement chaque vendredi, jour du marché. C’est un rendez-vous incontournable que fréquente toute la région. Sous le porche imposant du Skifa el Kahla, porte fortifiée datant du XVIème siècle, juste à côté du musée de Mahdia (à visiter absolument aussi), ce jour-là se déroulent de bien secrètes négociations: on vend et achète les accessoires et parures de la mariée mahdoise. Et pas n’importe quelle parure puisque celle-ci n’est que d’or, d’argent et de soie. Un peu plus loin, en pénétrant le cœur historique de Mahdia, vous découvrirez les échoppes d’artisans qui travaillent la soie dans la plus pure tradition locale. Nous vous conseillons le magasin du célèbre Karim Arous, situé dans la rue Obeid Allah el Mehdi. Les étoles et écharpes de soie y sont hautes en couleur.

Le saviez-vous ?

Dans la région de Mahdia, contre le fameux mauvais œil, des queues de gros poissons (thon, espadon) séchées sont fixées à l’avant de certains véhicules ou sous le porche d’entrée des maisons. On retrouve également le symbole du poisson sur le vêtement traditionnel de la mariée locale.

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Pour les sportifs,

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Pour les plus exigeants, au début de la zone touristique, sur la plage, le restaurant Dar El Shat est connu pour être fréquenté par la bourgeoisie locale. Fruits de mer et fritures de poissons. L’atout majeur de ce club privé est de permettre qu’on y mange en tenue de plage. 15 heures : C’est la bonne heure, de mai à septembre, pour piquer une tête. Côté zone touristique, les plages ne manquent pas, même si elles sont surpeuplées en juillet-août. Vous pouvez vous baigner sur le Borj Erras, vers l’ancien port fatimide qui pouvait accueillir à l’époque jusqu’à 300 galères et où attendent patiemment de nos jours les barques des pêcheurs locaux. Ici, plus de sable fin, mais des rochers. Le sentier côtier qui épouse la presqu’île vous offre un autre visage de la ville. Entre la mer, les vestiges des fortifications et l’imposant cimetière marin du XVIème siècle, on est plongé au cœur des passés de la cité, à la pointe du cap Africa. 17 heures 30 : Avant de reprendre la route ou de rentrer à l’hôtel, arrêtezvous pour déguster un thé ou un café sur la petite place du Caire, juste en face de la belle mosquée Haj Mustapha Hamza. Place du Caire ? Et oui, n’oubliez pas que la dynastie fatimide qui

le club de plongée situé à côté du petit restaurant Sidi Salem et en face du Borj el Kébir propose des sorties à la journée. Au nord de la ville après la zone touristique, un centre équestre propose des balades à cheval.

fit de Mahdia sa capitale fonda et régna pendant deux siècles sur… Le Caire. 18 heures 30 : Pour ceux qui voudraient prolonger leur séjour à Mahdia, les hôtels ne manquent pas. La zone touristique située au nord de la ville regorge d’établissements. Si vous cherchez quelque-chose de moins impersonnel, à 6 kms au sud de Mahdia, sur une plage paradisiaque, la pension Dar Sidi accueille ses hôtes dans un cadre charmant. Attention : réservez à l’avance, l’adresse est connue et c’est souvent complet l’été. A.M.

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LE SUDOUEST Douz, l’antichambre du désert

Douz n’est plus en apparence qu’une ville qui brille de mille lumières une fois par an, durant le Festival international du Sahara. Pourtant, à bien y chercher, lieux insolites, artisans de qualité, sites sublimes foisonnent… Douz, une ville à découvrir.

Sachez que l’animation principale de la vie quotidienne se fait autour des arcades. Une place joliment plantée de vieux tamaris de plus de 200 ans. Il est impossible de rater la jolie mosquée et les nombreuses boutiques d’artisanat. Nous vous conseillons notamment celle d’Adel, Dar Essouk, réputée pour son travail du cuir et celle d’Ahmed, sur la place du marché, pour sa vaisselle et poterie. Non loin de là, se trouve Hadj Jdidi, célèbre pour ses babouches faites à la main. Si vous êtes intéressés par les tenues sahariennes ou les burnous, c’est à la boutique d’Ali qu’il faut vous rendre. Douz abrite l’un des marchés les plus typiques et colorés de Tunisie. Tous les jeudis matin, on peut profiter du spectacle du marché des ânes et des dromadaires. Un moment à ne pas rater.

Pour vous restaurer, vous avez le choix entre un bon jus frais au Café la Rosa et son patio fleuri. Si par contre vous avez la fringale, on vous suggère Le Rimmel, avenue Taeib-Mhiri, juste à côté de la Poste. Excellente salade méchouia faite maison et un vrai couscous à base de graines traditionnelles. Une vraie escapade à Douz passe automatiquement par le musée du Sahara, hymne à la vie d’un petit bout du désert tunisien, un coin réduit entre le Chott El Jerid et le début du grand erg oriental. Sachez que le conservateur du musée est écrivain, poète et médecin traditionnel. Si vous avez la chance de le croiser, il vous racontera son Douz. C’est là que commencera un autre voyage. A.D.

Festival international du Sahara de Douz Douz célèbre chaque mois de décembre les coutumes et traditions des Mrazigs à travers son Festival international du Sahara, qui a fêté son centenaire en 2010, ce qui le place parmi les festivals les plus anciens et les mieux ancrés dans leur histoire. A ne pas manquer en fin de festival, le Marathon des dromadaires en plein désert !

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Le saviezvous ? Les nomades sédentarisés qui vivent à Douz et dans ses alentours sont des Mrazig. Certaines sources parlent de 50 000 individus descendant de la tribu des Banu Suleyman, une tribu qui a quitté la péninsule arabique en VII ème siècle après J.-C., passant par l’Egypte et la Lybie avant d’arriver en Tunisie.

Randonnée saharienne Douz implique quasi automatiquement une randonnée à dos de dromadaire. Essayez d’y aller suffisamment tôt pour vraiment prendre le temps d’apprécier votre balade. Si vous disposez de plus de temps, offrez-vous une vraie immersion dans le Sahara tunisien : une nuit sous tente, un trek, un raid… Engouffrez-vous un peu plus dans les profondeurs pour vraiment découvrir, décompresser, et vous laisser surprendre. De nombreux opérateurs locaux organisent des programmes.

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sommaire régional

LE SUD -EST Matmata Tamerzet Toujane : secrets berbères

Désormais, il y a diverses possibilités d’hébergements chez l’habitant à Toujane (Dar Toutai, Relais Kilnai, auberge de la Montagne...). A la nuit tombée, le village devient lunaire. A.D.

Toujane est aussi synonyme de tissages et de broderies. Fortement réputés à travers le pays, les kilims, baknougs et mergoums de Toujane sont de très haute qualité. Brodés et tissés par les femmes du village, ils sont souvent achetés par des grossistes qui les revendent dans les principales villes du pays. Ces tapis reflètent l’identité et l’âme du village et de ses habitants. Il n’est pas rare qu’une broderie résume la vie de la tisseuse. Elle y consignera la date de son mariage, y rajoutera la date de la naissance de son premier enfant, ou la triste mort d’un proche.

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Toujane vaut vraiment le voyage. Ce village est probablement le plus beau village de Tunisie. A ce jour, près de 200 maisons y sont inhabitées, mais aucun étranger n’est autorisé -par les villageois- à acheter. A peine arrivés, on vous proposera de l’huile d’olive à acheter. Par curiosité, allez quand même admirer le moulin de Khatrouche Mokhtar, où l’on presse encore les olives récoltées à Toujane. Sachez seulement que c’est le miel qui vaut le détour. Exceptionnel, il est produit dans les environs.

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Sur votre route, faites une halte à Tamezret. Ce village perché est absolument ravissant et il serait inconcevable de rater le petit et insolite musée privé de Mongi Bouras, Dar Tamezret. Une occasion unique pour acheter de splendides babouches brodées main. Les artisans des alentours déposent chez Mongi le fruit de leur travail. Pour vous restaurer, ne jouez pas à la fine bouche. Achetez du pain frais et prenez un bon thé rouge avec les habitants. au petit café du coin. A Matmata même, sur la place, l’hôtel Marhala sert un couscous à l’agneau, le couscous est le même depuis plus de trente ans. Pas forcément le meilleur de la région… Si vous avez encore le temps, mettez le cap sur Toujane ou bien attendez le lendemain car

Matmata est desservie par sa position géographique : 35 kms la séparent de Gabès et à peine un peu plus de Djerba et de ses plages dorées. On s’y arrête peu. Dommage ! Pourtant Matmata a un charme inconnu.

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