Trabajo de investigación y recopilación sobre los distintivos de calidad diferenciada, que incluye algunos productos con IGP, DOP y ETG de Galicia, así como el arroz de Calasparra, perteneciente a la D.O.P. de Castilla la Mancha-Murcia. Este documento fue creado por Bienvenido López García y Mónica Plaza Frutos, alumnos de la primera promoción de Técnico Superior de Dirección de Cocina, por la Escuela de Hostelería de Murcia, como parte de los contenidos del módulo de control de aprovisionamiento de las materias primas.
