EN VENEZUELA Y EL MUNDO .
¿Qué es el maiz? Beneficios y propiedades Diviértete un poco.
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Harina De Maiz
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Se entiende por harina de maíz al polvo fino que se obtiene moliendo el cereal mediante diferentes métodos, como cultivo tradicional de los pueblos originarios de América es en esta parte del mundo donde se consume más asiduamente, especialmente en Latinoamérica donde es parte fundamental de las cocinas de Colombia, México, Perú,Ecuador y Venezuela.
Historia En Venezuela Y El Mundo.
alimento básico en multitud de regiones del mundo. Conocemos bien la fuerte tradición americana que hay alrededor de este grano (en particular en México, Colombia, Perú y Venezuela), pero en otras partes del mundo como África y Europa también se usa con cierta frecuencia. Testigo de ello es la polenta italiana, hecha a base de esta harina, o los boronos cántabros o el gofio canario.
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La harina de maíz se ha usado como
Empresas Polar es una corporación industrial venezolana con más de 70 años de historia. Es considerada la mayor empresa de Venezuela después de la estatal PDVSA. Sus actividades productivas están centradas en el sector de alimentos y bebidas, además de otros productos. Esta constituida por tres empresas importantes, una de ella es alimentos polar que es la empresa en donde se fabrica la harina de maíz pre cocida. La creatividad, innovación y espíritu emprendedor de Lorenzo Mendoza Fleury, Juan Lorenzo Mendoza Quintero y el maestro cervecero Carlos Roubicek, comercializaron un producto que simplificó los procesos manuales de tratamiento del maíz y disminuyó significativamente los tiempos de preparación de la masa para hacer las arepas. Este desarrollo industrial se convirtió en una nueva categoría alimentaria en el sector de consumo masivo en Venezuela y devolvió este alimento a la mesa criolla gracias a que garantizaba las mismas características de color, sabor y aroma de las arepas que habían consumido los venezolanos desde la época de la colonia.
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Empresas Polar
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Otras empresas también pudieron implementar el proceso industrial de producción de harina, de allí surgieron Harina Juana, La Lucha, Venezuela, Promasa (Colombia), La Mazorca, etc. En otras palabras, hoy cualquiera puede usar el procedimiento industrial inventado por Mejías para hacer harina de maíz pre cocida. Lo que no pueden es llamarla "Harina P.A.N.", porque es una marca registrada.
•En Venezuela se utiliza para la elaboración de otros platos típicos de su gastronomía como la hallaca, los bollos y la típica polenta italiana. •Desde el momento del lanzamiento de la marca se ha logrado mantener como la más vendida hasta hoy y la mayor recordada por los consumidores. •El 23 de marzo de 2011 se otorgó el récord Guinness a la confección de la arepa más grande del mundo por parte de Empresas Polar, en Caracas, Venezuela, utilizando para su elaboración la Harina de
Maíz Precocida Harina P.A.N.
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Curiosidades
¿Que es? : es el cereal con el mayor volumen de producción a nivel mundial, superando incluso al trigo y al arroz Su origen geográfico: se localiza en el Municipio de Coxcatlán en el valle de Tehuacán, Puebla, en la denominada Mesa Central de México
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El maíz
Existen varios tipos conocidos de harina de maíz entre ellos: •Harina maíz precocida: donde se cuece el maíz antes de molerlo. Es la modalidad más comercial y más práctica para utilizar en las ciudades y por comensales urbanos. En Venezuela se le conoce como Harina PAN por vulgarización. Existen dos variedades básicas: la blanca y la amarilla elaboradas respectivamente con el maíz de dichos colores. También existen mixturas de la misma con: harina de arroz (masa extra suave), harina de trigo (especial para freír) y con salvado de trigo y avena (mezcla integral) •Harina maíz pelado: donde hierve el maíz desgranado con cal, para despojarlo de
su cáscara. •Harina maíz pilado: donde se muele el maíz aún crudo y se cuece después. •Harina maíz tostado: donde se tuesta el maíz antes de molerlo. El producto canario gofio de millo, denominado en Venezuela fororo, es un tipo de harina de millo. •Frangollo: Harina gruesa o rolona, utilizada en Canarias para un postre del mismo nombre.
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Tipos de harina de maíz
Es un alimento rico en carbohidratos ya que 100 g. de este alimento contienen 66,30 g. de carbohidratos. Tiene una alta cantidad de yodo. La cantidad de yodo que tiene es de 80 mg por cada 100 g Se encuentra entre los alimentos bajos en purinas ya que este alimento no contiene purinas.
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Propiedades de la harina de maĂz
2,40 mg. de hierro, 18 mg. de calcio, 120 mg. de potasio, 47 mg. de magnesio, 0,44 mg. de vitamina B1, 0,82 mg. de vitamina B3, 0,06 mg. de vitamina B6, 10 ug. de vitamina B9, 0 mg. de vitamina C, 1 ug. de vitamina K,
8,29 g. de prote铆nas, 9,42 g. de fibra, 1,60 mg. de zinc, 50 ug. de vitamina A, 0,13 mg. de vitamina B2, 0,55 ug. de vitamina B5, 6,60 ug. de vitamina B7, 0 ug. de vitamina B12, 0 ug. de vitamina D, 39 mg. de f贸sforo,
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Propiedades nutricionales
Es un alimento sin colesterol y por lo tanto, su consumo ayuda a mantener bajo el colesterol, lo cual es beneficioso para nuestro sistema circulatorio y nuestro corazón Consumir alimentos bajos en purinas como la harina de maíz, ayuda a evitar ataques en pacientes de gota. Debido a que tiene un bajo nivel de sodio, la harina de maíz es beneficiosa para quienes padecen hipertensión o tienen exceso de colesterol
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Propiedades nutricionales
La abundancia de yodo que se puede encontrar en este alimento, es beneficiosa para nuestro metabolismo, regulando nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células. Además, el yodo de la harina de maíz, ayuda a cuidarnos por dentro, regulando nuestro colesterol. Al ser un alimento rico en yodo, también ayuda a procesar los hidratos de carbono, fortalecer el cabello, la piel y las uñas.
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Beneficios de la harina de maíz
100 gramos de este alimento te proporcionan
Energía [Kcal]343,00 Proteína [g]8,29 Hidratos carbono [g]66,30 Fibra [g]9,42 Grasa total [g]2,82 GS [g]0,35 Colesterol [mg]0,00 Alcohol [g]0,00 Agua [g]13,20
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Aporte por ración
100 gramos de este alimento te proporcionan
Calcio [mg]18,00 Hierro [mg]2,40 Yodo [mg]80,00 Magnesio [mg]47,00 Zinc [mg]1,60 Selenio [µg]15,40 Sodio [mg]0,70 Potasio [mg]120,00 Fósforo [mg]0,00
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Minerales
100 gramos de este alimento te proporcionan
Vit. B1 Tiamina [mg]0,44 Vit. B2 Riboflavina [mg]0,13 Vit. B6 Piridoxina [mg]0,06 Ac. Fólico [µg]10,00 Vit. B12 Cianocobalamina [µg]0,00 Vit. C Ac. ascórbico [mg]0,00 Retinol [µg]0,00 vit. A Eq. Retincl [µg]50,00 Vit. D [µg]0,00
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Vitaminas
¿Transgénicos? Pan de Empresa aparentemente MAÍZ TRANSGÉNICO
Polar de
Según la Organización Mundial de la Salud, los transgénicos son organismos genéticamente modificados (OGM) en los cuales el material genético (ADN) ha sido alterado de modo artificial. Se le denomina “biotecnología moderna”, o “ingeniería genética”, que transfiere genes seleccionados individuales de un organismo a otro, incluso entre especies no relacionadas como los genes de animales a plantas, por ejemplo. Los transgénicos siempre han existido entre una misma especie en la Agrotecnología, el
especies totalmente distintas que ha comenzado a despuntar, y que ha producido un juego macabro en total irrespeto con la naturaleza. El maíz transgénico es capaz de segregar en su propio tejido vegetal un insecticida durante todo su ciclo vegetativo, mientras que estos polinizan y se cruzan con maíz convencional y ecológico, creando un impacto sobre la apicultura y sobre la agricultura ecológica. Es grave lo que acabas de leer: un maíz que literalmente tiene en su ADN, INSECTICIDA.
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Denuncia: La famosa Harina tema es que el cruce entre
Proceso De Obtenci贸n De La Harina De Maiz
Limpieza
Acondicionamiento
Secado
Precosido
Molienda
Empaquetado
Desgerminizacion
Separacion Y Enfriamiento
Almacenaje
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Cosecha
La elaboración de la harina de maíz pre cosida es un proceso lineal; el cual utiliza como materia prima los granos de maíz tierno, la materia prima viene acompañado por insumos como nutrientes, calorías, vitaminas, minerales, proteínas, amino ácidos y carbohidrato. Para la elaboración de este producto se necesitan equipo y/o herramientas como: dejerminador, cribas, mesas densimetricas; para la pre cocción del maíz, columna de inyección de vapor, secadoras con are caliente, torre para secado de cereal, triturador, cernidor, purificador de sémolas o sabor, y por ultimo un silo comercio o silo tolva.
Este es un proceso totalmente automatizado por lo tanto las medidas de seguridad a tomar en cuenta serian avisos de precaución, personal con camisas manga corta, entre otros. El nivel de seguridad para el almacenaje de maíz es del 13% a 15% de humedad para almacenar hasta un año y a menor humedad con la finalidad de conservarlo mucho mas tiempo. Este producto es de color blanco y ellas se empaquetan en bolsas de 1kg el mercado meta de este producto va destinado a toda la población.
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Elementos Del Proceso
Diversion:
Sudoku
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Completar el siguiente crucigrama:
•http://www.tecnologiaslimpias.org/html/centr al/311602/311602_eca.htm •http://prillwitz.com.ar/catalogo/precoccion/_t ecnologia_de_precoccion_de_harina_de_maiz. html •http://trincheraestudiantilnoticias.blogspot.co m/2013/01/mitos-y-verdades-sobre-la-harinade.html •http://alimentos.org.es/harina-maiz
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Bibliografia