Cal Pinela, figues amb certificació ecològica i biodinàmica
L’especialista
Som el primer supermercat certificat B Corp d’Europa. Generem un impacte positiu en la societat i el medi ambient.
Empresa Carboni Neutre des del 2022
Segueix-nos
a les xarxes
Instagram
@supermercadosveritas
Facebook
@veritasecologico
LinkedIn
@supermercadosveritas
YouTube
@veritas
TikTok
@supermercados.veritas
www.veritas.es
Segons la filosofia estoica, el destí és una concatenació de causes i efectes que convergeixen inexorablement per continuar enllaçats en el camí que ens marquen les lleis de la natura.
Antonio Catalán, el meu mentor, va deixar NH Hotels per crear una altra companyia. Fins a la data, havia estat al costat seu i de tot l’equip creant les bases del que és actualment NH Hotels. El 2005 vaig desenvolupar un business plan focalitzat en els beneficis de l’alimentació ecològica a la societat catalana, i el 2006 vaig decidir ser mare monomarental. En aquell moment, quan vaig haver de deixar la filla en una escola infantil, és quan em vaig adonar del tipus i varietat d’alimentació dels centres escolars.
Definitivament, aquell era el camí que em marcaven les lleis de la natura: crear el meu propi projecte amb el ferm objectiu d’atansar l’alimentació ecològica i de proximitat als centres escolars, advocant per la justícia alimentària i a l’abast de tota la canalla. Moltes criatures l’únic menú complet de nutrients que fan al dia és el que els proporciona el centre escolar.
No va ser un camí fàcil. El 2008 era una utopia que els infants poguessin arribar a alimentar-se d’aquesta manera, però aquest era l’inici d’una realitat apassionant. La ingesta infantil als centres escolars començava el camí cap al canvi, vers una alimentació saludable, exempta de químics i de transgènics, i cultivada en les proximitats del centre escolar. A hores d’ara, i gràcies a la iniciativa de diverses administracions públiques, els infants dels centres escolars públics s’alimenten d’un 40% a un 60% amb alimentació ecològica. Primer objectiu assolit!
El 2019 vam passar a formar part del Grup Veritas, que és el canal professional del grup. Havíem d’anar pel segon objectiu! Vetllar per l’alimentació d’un altre segment vulnerable, la gent gran. Aquests darrers tres anys això ja és una realitat, i estem acostant l’alimentació ecològica a persones de la tercera edat. Està demostrat empíricament que una nutrició correcta ajuda a prevenir diverses malalties.
El 2021 va començar el camí cap al tercer objectiu! Els hospitals! Persones malaltes que necessiten atencions i tractaments mèdics i amb el reforç d’una alimentació ecològica i saludable.
La meva millor versió és haver obert el difícil camí cap als segments de la població més vulnerables. DL B 24554-2009
Aquesta revista està fabricada amb paper de boscos vells, que ja no capturen CO₂, i que es renoven amb arbres joves. Quan es tala un arbre, se’n planta un altre. Les tintes que utilitzem són d’origen vegetal.
Fillola Chief operations officer de Veritas eco Food Service
Silvia
04 Directe del camp
Figues i dàtils ecològics, dues
delícies per al teu rebost
Amancay Ortega
07 Recepta de temporada
Galetes fàcils i ecològiques de civada, dàtils i tahina
Beatriz Moliz
09 Veritas eco Food Service
Metropolitan Carles Heaxt
10 NaturGreen
Endolceix els teus dies… sense calories!
David de NaturGreen
12 Diversitat
Omple el rebost amb productes ecològics
Amancay Ortega
14 Salut
Equilibra els intestins amb els probiòtics i els prebiòtics
Regenera
16 En família
5 berenars saludables i ecològics per als teus menuts
Júlia Farré
18 Bellesa
Xampú en pols amb
5 ingredients
Esther Valero
20 Análisis comparativo
El yogur, ¿por qué es mejor tomarlo ecológico?
M.D.Raigón
22 Fons documental
Els residus de pesticides en fruites i verdures no ecològiques estan associats a un avançament de la pubertat
24 Llegir etiquetes
Iogurt de maduixes Veritas
26 ABC del producte ecològic
Com pots saber si un ou és ecològic?
29 Companys de viatge
Cal Pinela, figues amb certificació ecològica i biodinàmica
32 Cuina Veritas
Deliciosos i ecològics plats combinats Veritas
34 Obrador
Panets de llet ecològics: el berenar perfecte per a la tornada a l’escola
36 Sostenibilitat
Per tercer any consecutiu, Veritas es converteix en una empresa neutra en carboni
Carla van Esso
38 Veri Lab
Melmelada amb xarop d’agave Veritas
41 Cupons del Club
Apunta’t al Club Veritas i aprofita els cupons de descompte
43 Novetats
Novetats del mes de setembre
44 Tècniques de cuina
L'ametlla, la fruita seca ideal per a la teva beguda vegetal
Anna Torelló
46 Recepta del mes
Koftes de llenties i bolets
Christopher Wilson
48 Veritas Experience
Apunta’t a les experiències Veritas de setembre!
50 Menú del mes
Menú de batch cooking Amancay Ortega
52 L’especialista
Què és el SIBO?
Pablo Zumaquero
55 EcoQuiz
Què en saps, d’alimentació ecològica i saludable?
Figues i dàtils ecològics, dues delícies per al teu rebost
Si et ve de gust alguna llaminadura, aquest setembre omple el rebost d’aliments com les figues i els dàtils, rics en sucres de manera natural.
Carnoses i gustoses, les figues són una delícia suculenta que prové de la figuera. Conegudes per la pell suau i prima, poden variar de color del verd clar al porpra fosc. Tenen la polpa suau i sucosa, amb un gust dolç semblant al de la mel.
Per un altre cantó, d’entre totes les varietats de dàtils, en destaquem la medjoul, una de les més comercialitzades, coneguda perquè és de mida gran i pel gust que té de caramel toffee. Amb una forma ovalada, un color marró vermellós i una carn molt tendra, aquesta mena de dàtil és considerat d’alta qualitat.
Amancay
Ortega
Nutricionist and Content
Manager de Veritas
Figues
A Veritas:
A les nostres botigues hi trobaràs figues negres ecològiques procedents de la finca de Cal Pinela, a Alguaire (Lleida). A més a més, aquest proveïdor disposa de la certificació Demeter, que verifica que els productes s’han cultivat sota condicions més estrictes que les de l’agricultura no ecològica.
Característiques i propietats1
1. Al costat del plàtan, el raïm i la xirimoia, les figues són una de les fruites amb un contingut més alt de sucres (naturalment presents). Per això, a més de ser un aliment que destaca pel gust dolç, és una font excel·lent d’energia ràpida, ideal per a la mainada i els esportistes.
2. L’aportació de fibra d’aquest aliment és important i se sol recomanar en casos de restrenyiment i per afavorir el trànsit intestinal normal.
3. El contingut en micronutrients no és rellevant, però se’n poden destacar el potassi i la vitamina B6.
Diferències entre ecològic i no ecològic
1. Les figues negres ecològiques són lliures de possibles restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química.
2. Quan es cultiven, s’hi utilitzen pràctiques que fomenten la rotació de conreus i el manteniment de la biodiversitat. 2
Els pesticides químics s’acumulen principalment a la pell de les fruites i verdures. Per aquest motiu, les figues, com que se solen menjar amb pell, és millor triar-ne d’ecològiques per poder-ne gaudir sense preocupacions.
A la cuina
Les figues són una fruita molt versàtil que se sol fer servir en moltes receptes salades, com les amanides, les pizzes, les guarnicions de carn i les taules de formatge, entre altres.
Gràcies a l’energia que aporten, és molt recomanable d’incloure’n en esmorzars i abans de practicar esport, siguin fresques, deshidratades o en barretes energètiques, barrejades amb cereals, llavors o fruites, per evitar haver d’afegir-hi sucre.
Fonts:
1Guía de alimentos y bebidas. Fundación Española de la Nutrición. 2Raigón Jiménez, Mª Dolores (2020). Manual de la Nutrición Ecológica. De la molécula al plato. (pp. 417-427). Valencia – España, Sociedad Española de Agricultura Ecológica.
Figues negres
Aconsegueix-ne a shop.veritas.es
1 (per 100 g)
Hidrats de carboni 16 g Fibra 2,5 g
Dàtil medjoul
A Veritas:
A les nostres botigues hi trobaràs dàtils frescos de la varietat medjoul, a granel o en safates de 250 g, només d’origen nacional, concretament de la regió d’Elx.
Propietats i valor nutricional1
1. El dàtil no és una fruita dessecada, sinó que s’asseca al sol a l’arbre i després es cull.
2. Els dàtils són aliments energètics i naturalment dolços, perquè contenen una gran quantitat d’hidrats de carboni fàcils d’assimilar.
3. Alhora, són molt rics en fibra, per la qual cosa contribueixen a la sensació de sacietat i al manteniment del trànsit intestinal normal.
Diferències entre ecològic i no ecològic
Els dàtils ecològics són lliures de possibles restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química. A més a més, les pràctiques que es duen a terme quan es produeixen afavoreixes el manteniment de la biodiversitat. 2
Dátil extra medjoul 250g
Consíguelos en
A la cuina
Els dàtils són aliments molt dolços que se solen fer servir en l’elaboració de dolços i postres. Per aquest motiu, són una opció excel·lent com a endolcidors naturals. La millor manera és en format de pasta: només els hauràs d’hidratar amb aigua tèbia aproximadament 30 minuts i triturar-los amb una part d’aquesta aigua fins a aconseguir una textura cremosa. La textura dependrà de la quantitat d’aigua que hi hagis afegit. Podràs utilitzar aquesta pasta de dàtil directament amb iogurts, fruita, pa torrat, aperitius o salses, però també en masses de pa de pessic, galetes o altres postres. .
Fonts:
1Guía de alimentos y bebidas. Fundación Española de la Nutrición. 2Raigón Jiménez, Mª Dolores (2020). Manual de la Nutrición Ecológica. De la molécula al plato. (pp. 417-427). Valencia – España, Sociedad Española de Agricultura Ecológica.
Galetes ecològiques de civada, dàtils i tahina
Aquestes galetes de civada són una opció perfecta per a la tornada a l'escola. Endolcides amb dàtils medjoul d’origen nacional i un toc de tahina, són cruixents per fora i tendres per dins. Posa fil a l’agulla! Al cap de 15 minuts gaudiràs d’aquesta exquisidesa casolana!
Ingredients (per a 10 galetes)
• 50 grams de tahina
• 1 cullerada d’aigua
• 30 grams d’oli d’oliva verge extra
• 2 cullerades de xarop d’agave
• 70 grams de farina integral de blat
• 40 grams de flocs de civada fins
• ½ culleradeta de bicarbonat de sodi
• 8 dàtils
Elaboració
1. Preescalfa el forn a 180 graus.
2. Barreja en un bol la tahina, l’aigua, l’oli i el xarop.
3. En un altre bol lliga la farina, la civada i el bicarbonat.
4. Combina les dues barreges amb els dàtils picats i després acaba de lligar la massa a mà.
5. Humiteja’t les mans i ves formant boles. Aixafa-les i distribueix-les en una plata folrada amb paper de forn.
6. Forneja-les durant 10 minuts fins que es torrin les vores. Espera’t que es refredin i gaudeix-les.
Descobreix la recepta aquí
Tahina blanca Veritas 225 g
Oli d’oliva verge extra Veritas 700 g
Farina de blat integral Veritas 1 kg
Flocs de civada fins Biocop 500 g
Xarop d'atzavara Veritas 700 g Bicarbonat de
Beatriz Moliz Creativa de professió. Amant de l’esport i tècnica superior en Dietètica
EL GAUDIR MÉS KRUNCHY!
Qui fa aquestes delícies Krunchys? Els forners de Barnhouse! Treballen incansablement l‘excel·lent sabor dels nostres productes, de la millor qualitat ecològica i elaborats exclusivament amb ingredients naturals i sense oli de palma.
we-care-siegel.org
BARNHOUSE.ES
Metropolitan
Metropolitan és la cadena espanyola més gran de centres prèmium d’esport, salut i benestar. Els seus restaurants, oberts a socis i no socis, ofereixen plats sans i equilibrats elaborats amb productes de proximitat i de la més alta qualitat.
1. Per quina raó a Metropolitan vau triar els aliments ecològics per als restaurants-cafeteries dels vostres clubs de fitness?
Oferim productes d’origen certificat i d’alta qualitat a tots els nostres serveis. Ens diferenciem perquè apostem per una alimentació esportiva natural i evitem productes processats i químics. Volem que els nostres socis gaudeixin d’aliments que no només siguin nutritius, sinó que també contribueixin al seu benestar general.
2. Quines són les passes que seguiu per garantir que els vostres menús són saludables, equilibrats, variats i sostenibles?
Comprem cada dia productes frescos dels millors proveïdors del sector, hem estandarditzat les nostres pautes de menú per mantenir una estructura nutricional òptima i proporcionem formació continuada als nostres equips culinaris. A més a més, hem adoptat una aposta gradual per la sostenibilitat i, per tant, utilitzem productes ecològics com ara sucre, ous, farina i cafè de comerç just. Aquestes pautes ens permeten oferir plats que no només són saborosos i nutritius, sinó també responsables amb el medi ambient.
3. Quina connexió establiu entre l’activitat esportiva i l’alimentació?
A Metropolitan entenem que l’activitat esportiva, l’alimentació i la salut estan connectades. Per això, estem desenvolupant un nou projecte propi en què la nutrició té un paper encara més central. Volem que els nostres socis tinguin accés a la màxima informació nutricional perquè puguin prendre les millors decisions sobre la seva dieta i sobre la manera com aquesta dieta pot potenciar el rendiment esportiu i el benestar general.
4. Determineu la quantitat de proteïna als menús dels restaurants Metropolitan? I hi ha l’opció de substituir la proteïna d’origen animal per la d’origen vegetal?
Sí, als nostres restaurants no només determinem la quantitat de proteïna dels nostres menús, que s’elaboren diàriament en cadascun dels nostres centres, sinó que també ens assegurem que tota l’estructura nutricional sigui variada i equilibrada. Oferim l’opció de substituir la proteïna animal per la vegetal i sempre disposem d’opcions per a vegans. A més a més, podem adaptar la nostra cuina a les necessitats específiques dels nostres socis.
5. Quins aspectes destacaries de Metropolitan en la vostra relació amb Veritas eco Food Service?
Veritas eco Food Service ens connecta amb fabricants, agricultors i marques que inverteixen en la qualitat dels seus aliments i que asseguren que els nostres productes són frescos, ecològics i de comerç just. Aquesta col·laboració ens permet continuar elevant els estàndards de qualitat i sostenibilitat, que tenen un impacte positiu en els nostres socis i en el medi ambient.
Carles Heaxt
Direcció de restauració i nutrició a Club Metropolitan
Endolceix els teus dies… sense calories!
Sabies que hi ha una forma d’endolcir sense patir per les calories o els pics de sucre en sang? L’eritritol ecològic de NaturGreen és l’opció perfecta per als qui busquen un estil de vida sa sense haver de renunciar al plaer del dolç.
L’eritritol és un edulcorant natural que es troba en petites quantitats en algunes fruites i aliments fermentats. A diferència dels edulcorants artificials, l’eritritol no conté calories ni altera els nivells de sucre en sang, cosa que el converteix en l’elecció ideal per a diabètics, sempre sota supervisió i recomanació d’un metge, i per als qui segueixen una dieta baixa en calories, carbohidrats o cetogènica.
Aconsegueix-lo a shop.veritas.es Eritritol 500 g NaturGreen
Per David Guardià de la salut a NaturGreen
Receptes enfornables
Tens ànima de pastisser? L’eritritol ecològic de NaturGreen és el teu aliat perfecte a la cuina. El pots fer servir per reemplaçar el sucre en qualsevol recepta, des de galetes i pastissos fornejats fins a melmelades casolanes. El resultat és un deliciós toc dolç sense els efectes negatius del sucre refinat.
Refrescos sense sucre
Digues adeu a les begudes ensucrades i dona la benvinguda a les begudes naturals i refrescants. L’eritritol es dissol fàcilment en líquids, cosa que el fa perfecte per endolcir les teves llimonades, infusions i batuts sense afegir-hi calories innecessàries. A més a més, com que és un edulcorant natural, pots estar segur que tries una opció saludable per a tu i la teva família.
Tingues cura del teu somriure
Sabies que l’eritritol també és beneficiós per a la salut bucal? A diferència del sucre convencional, l’eritritol no és fermentat pels bacteris de la boca, la qual cosa vol dir que no provoca càries ni problemes dentals. Pots endolcir el teu cafè, te o fins i tot les teves postres preferides amb la tranquil·litat que alhora cuides el teu somriure.
Ús secret: també per a la pell!
L’eritritol no només és un excel·lent substitut del sucre a la cuina, sinó que també pot formar part de la teva rutina de bellesa. Gràcies a les seves propietats antioxidants, en pots fer servir una petita quantitat en els teus exfoliants casolans per a una pell suau i radiant. Barreja eritritol ecològic de NaturGreen amb oli de coco i unes gotes del teu oli essencial favorit per crear un exfoliant corporal natural que et deixarà la pell increïblement llisa i lluminosa.
Ideal per a totes les edats
Des dels més menuts fins als més grans, l’eritritol ecològic de NaturGreen és segur per a tothom. És una alternativa perfecta per reduir el consum de sucre en la dieta diària de tota la família i promou hàbits alimentaris més saludables des d’una edat primerenca. Utilitza l’eritritol en esmorzars, berenars i en qualsevol àpat del dia; no esperis més per incorporar aquest increïble edulcorant natural de NaturGreen a la teva vida i gaudeix dels seus nombrosos beneficis!
Omple el rebost amb productes ecològics
Has anat de vacances i no tens res a casa? La tornada a la rutina és el moment ideal per reafirmar hàbits de vida saludables i mirar d’incorporarne de nous. Omple el rebost amb aliments ecològics bàsics per als teus menús diaris.
A les nostres botigues trobaràs una gran varietat de productes ecològics i imprescindibles per al teu dia a dia, com ara la llet, els ous, els llegums, l’arròs, els sucs, les melmelades i l’oli, entre molts d’altres. Tots procedeixen de conreus ecològics, i els elaborats, com les salses i les begudes vegetals, estan preparats amb, com a mínim, el 95% de les matèries primeres ecològiques.
Amancay
Ortega
Nutricionist and Content Manager de Veritas
Grans i llegums
Entre els cereals, el rei del rebost que no hi pot faltar és l’arròs en totes les seves varietats: llarg, rodó, blanc, integral, basmati, vermell, etc. És ideal per a amanides, paelles, sopes, guisats i com a guarnició.
Pel que fa als llegums, els més consumits són les llenties i els cigrons. Són versàtils, econòmics i molt nutritius, no poden faltar al teu rebost!
Begudes
La llet és un aliment bàsic present en la majoria dels rebosts. Pots triar entre llet de vaca sencera, semidesnatada i desnatada, però també de cabra i d’ovella. En cas d’intolerància, pots trobar opcions sense lactosa. I si ets vegà o no pots o no vols prendre lactis, la nostra varietat de begudes vegetals no et deixarà indiferent: de civada, soja, arròs, avellanes, ametlles i coco, entre moltes altres.
D’altra banda, el suc és la base dels esmorzars i els berenars. Pots triar-ne els clàssics, com els de taronja, poma o préssec, o optar per varietats diferents, com el de mandarina, el de pera, el de raïm i el de magrana, per exemple.
Salses i olis
A l’hora de cuinar i amanir, no hi pot faltar l’oli d’oliva. A les nostres botigues únicament en trobaràs de verge o verge extra, que vol dir que no es refina i que s’obté per primera pressió en fred per assegurar que conserva les qualitats nutricionals i organolèptiques.
I com a base de bona part de les receptes de la cuina mediterrània, hi destaca el tomàquet triturat. El nostre és 100% tomàquet, sense sal ni sucres afegits, elaborat a base de tomàquets de conreu ecològic procedents de finques del cap de Gata (Andalusia).
Esmorzars i berenars
Per gaudir d’unes bones torrades en esmorzars i berenars, les biscotes són la millor tria, ja siguin soles o combinades amb opcions dolces com les melmelades o la crema de cacau, o bé amb opcions salades com els embotits, l’alvocat i el formatge.
Si ets més de cereals, els flocs són l’opció més saludable i nutritiva. Són saciants, rics en fibra i sense sucres afegits, com la civada integral o la nostra barreja de 4 cereals.
Conserves
Sempre disponibles, sobretot per quan anem amb pressa, les conserves són una gran opció per menjar aliments saludables de manera fàcil i ràpida.
La tonyina en oli d’oliva és una de les més venudes: melosa, gustosa i font d’omega-3, és perfecta per aportar un extra de proteïnes de qualitat a plats com amanides, saltats de verdures, farcits, entrepans i aperitius.
Els productes ecològics, la millor elecció per al teu rebost
Estan lliures de possibles restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química, no contenen ingredients transgènics i l’ús d’additius està molt limitat en comparació amb els no ecològics.
Arròs vermell
Veritas 400 g
Suc de pastanaga
Voelkel 700 ml
Tonyina en oli d’oliva
Veritas 3x52 g
Arròs basmati
blanc Veritas 400 g
Biscotes de blat integral
Veritas 300 g
castellana El Segador 500 g
Aconsegueix-los a shop.veritas.es
Llenties
Beguda de civada amb calci Amandín 1 L
Equilibra els intestins amb els probiòtics i els prebiòtics
Els probiòtics i prebiòtics són essencials per a l’equilibri intestinal i la salut, però... què són? Per què són tan essencials? Quines diferències hi ha entre tots dos? En aquest article et resolem tots els dubtes.
Amb la col·laboració de:
Llegeix l’article en lectura fàcil
Probiòtics, microorganismes que beneficien la microbiota
Els aliments probiòtics aporten microorganismes vius beneficiosos per als budells. Els seus beneficis en l’equilibri intestinal són:
Restauren la microbiota: són fonamentals després de tractaments amb antibiòtics o de problemes gastrointestinals.
Modulen el sistema immunitari: fins a tal punt, que poden fer que augmenti la producció d’anticossos.
Promouen la salut de les mucoses: a més a més, mantenen la integritat de la barrera intestinal i en prevenen la colonització per patògens.
Els aliments fermentats, com la xucrut, el tempeh, el quefir o el kombutxa, entre molts d’altres, aporten probiòtics saludables per als budells. Per aconseguirne els beneficis és important que els consumeixis sense pasteuritzar.
Prebiòtics, l’aliment dels bacteris intestinals
Els prebiòtics són els aliments que no es paeixen l’estómac ni s’absorbeixen a l’intestí prim i que, a conseqüència d’això, alimenten aquests microorganismes i, per tant, n’estimulen el creixement i la diversitat. Aquestes fibres no digeribles arriben fins al còlon, on colonitzen tota la microbiota intestinal i afavoreixen el creixement selectiu dels bacteris beneficiosos que en formen part.
Aquesta interacció entre prebiòtics i probiòtics contribueix a una millor absorció de nutrients i enforteix el sistema immunitari, és a dir, ajuda a tenir més energia, vitalitat, vitamines i minerals. Alhora, els prebiòtics estimulen la producció d’àcids grassos de cadena curta, beneficiosos per a la salut dels intestins.
Aconsegueix-los a shop.veritas.es
Aliments rics en prebiòtics
Alguns aliments rics en prebiòtics són la ceba, l’all, la carxofa, els espàrrecs, les pomes, els plàtans i els tubercles com la patata i el moniato. Per ser considerats prebiòtics veritables han de complir certs requisits:
• No s’han de digerir ni absorbir a l’intestí prim.
• Han de ser fermentables pels bacteris del còlon, provocar efectes beneficiosos i estimular el creixement de bacteris beneficiosos.
En general, la major part de les fruites i verdures tenen una quantitat més o menys gran de prebiòtics naturals, per la qual cosa aquests compostos no digeribles contribueixen a crear un ambient favorable per a la microbiota beneficiosa al còlon. Per això, és clau que la nostra alimentació inclogui fruites, verdures i, sobretot, tubercles.
Inclou aliments probiòtics i prebiòtics en la teva dieta
Recorda! No cal que tinguis problemes de desequilibri intestinal per afavorir el consum de probiòtics i prebiòtics. Prevenir futurs problemes de salut també és important per a la teva flora intestinal.
Descobreix la recepta de Llenties amb carxofes
Ceba
5 berenars saludables i ecològics per als teus menuts
L’alimentació infantil és fonamental per al creixement i desenvolupament dels infants. Els berenars, a més de mantenir els seus nivells d’energia, són l’oportunitat ideal per introduir aliments nutritius i variats en les seves dietes.
Els berenars tenen un rol important en la rutina dels infants, ja que fomenten hàbits saludables des de ben petits. És per això que, a l’hora de preparar-los, has de tenir en compte aquests consells:
• Fes servir productes naturals i frescos i evita els ultraprocessats.
• Tria opcions riques en nutrients que aportin vitamines i minerals.
• Adequa les porcions per saciar-los sense que perdin la gana per al sopar.
Júlia
Farré
Dietista i nutricionista col·legiada @julia_farre_moya
Idees de berenars fàcils amb ingredients ecològics
1. Hummus amb bastonets de pastanaga i api:
L’hummus està fet a base de cigrons i és ric en proteïnes i fibra. D’altra banda, a més d’aportar fibra, la pastanaga i l’api també són rics en vitamines.
Preparació: serveix una porció d’hummus en un bol petit i acompanya’l amb bastonets de pastanaga i api.
2. Amanida de fruites mediterrànies:
Les fruites com el raïm i les figues són riques en vitamines, minerals i antioxidants.
Preparació: barreja bocins de raïm i figues fresques en un bol. També hi pots afegir un xic de iogurt natural
3. Truita d’espinacs:
Els ous són una excel·lent font de proteïnes i els espinacs són rics en fibra i vitamines.
Preparació: bat un ou i barreja’l amb espinacs frescos picats. Cuina-ho tot en una paella antiadherent amb un rajolí d’oli d’oliva fins que estigui cuita.
4. Entrepà de pa integral, gall dindi i alvocat:
El gall dindi és una font de proteïnes magres i l’alvocat aporta greixos saludables. D’altra banda, el pa integral aporta fibra i energia en forma d’hidrats de carboni complexos.
Preparació: prepara un entrepà amb pa integral, rodanxes de gall dindi i alvocat. També hi pots afegir una mica de tomàquet i fulles d’enciam.
5. Pita integral amb tahina i rodanxes de cogombre: La pita integral és rica en fibra i energia. La tahina, d’altra banda, és una pasta de sèsam rica en greixos saludables i proteïnes. Per acabar, el cogombre és hidratant i conté antioxidants.
Preparació: obre una pita integral, unta-la amb tahina i farceix-la amb rodanxes de cogombre.
Una alimentació completa i variada
No oblidis que pots refer aquestes receptes al teu gust. Si el teu petitó no és un aficionat a les fruites i verdures, ofereix-li alternatives que li agradin i que l’ajudin també en el rendiment de cada dia.
Descobreix la recepta de Pizza de fruites amb iogurt
Aconsegueix-los a shop.veritas.es
Pastanagues
Pa de motlle de blat integral Biocop 400 g
Pernil de gall dindi cuit 100 g
Raïm blanc Alvocat
Cogombre francès
Hummus tradicional Sorribas 240 g
Xampú en pols amb 5 ingredients
El xampú en pols no és un fenomen nou, sinó que s’ha fet servir en cultures diverses al llarg de la història. En aquest article t’ensenyem a prepararne una fórmula rica en saponines i amb efecte depuratiu per al teu cuir cabellut.
Aquest format de xampú l’ha rescatat en els últims anys el moviment Zero Waste (Residu Zero) i el pots elaborar amb productes naturals i casolans habituals del teu rebost.
Amb farina de cigrons i civada
Per aconseguir un rentat vegetal efectiu, és interessant triar plantes riques en saponines, les quals ajuden a eliminar l’excés de seu i brutícia al cuir cabellut, ja que formen una escuma suau. La farina de cigrons i la de civada són ideals per a aquesta funció.
Amb farina d’arròs
Aquest ingredient tan utilitzat en moltes cultures per a la cura capil·lar aporta una hidratació profunda i un efecte condicionador gràcies a l’alt contingut en midó.
Esther Valero
Experta universitària en Demofarmàcia i Formulació Cosmètica @cosmetica_de_trincheras
Amb te matxa
L’efecte astringent dels tanins del te matxa és ideal per regular l’excés de seu. D’altra banda, el zinc del te matxa ajuda a preservar una cabellera saludable, a reduir la caiguda de cabells i a combatre la caspa.
Amb argila blanca
El seu l’efecte absorbent i detoxificant contribueix a oxigenar el cuir cabellut i a eliminar restes d’altres productes d’higiene que s’hi podrien estar acumulant, cosa que obstaculitza els fol·licles; per aquesta raó aporta volum i cos a la teva cabellera.
Xampú en pols amb ingredients ecològics
Aquesta recepta és perfecta per a tota mena de cabells. L’ús habitual d’aquest tipus de xampús aconseguirà frenar la dependència a alguns sulfats que contenen la major part dels productes habituals, i espaiar les rentades.
Ingredients (per a 100 g de xampú) :
• 10 g de farina de civada
• 15 g de farina de cigrons
• 15 g de farina d’arròs
• 5 g de te matxa
• 55 g d’argila blanca
Elaboració:
1. Neteja i higienitza un recipient per pesar-hi els ingredients.
2. Tot seguit, pesa i barreja un a un tots els ingredients amb l’ajuda d’una cullera de fusta.
3. Si veus que la preparació té una textura massa gruixuda, no dubtis a tamisar-la. El resultat ha de ser una pols molt fina i volàtil.
4. Envasa’l en un recipient amb forats, per exemple, un especier. Verifica que queda perfectament tancat per evitar que hi entri humitat. Com que es tracta d’un producte en pols, es pot conservar alguns mesos fora de la nevera.
Fes servir ingredients ecològics
Per elaborar aquest xampú, no et descuidis d’utilitzar ingredients ecològics: estan lliures de pesticides i fertilitzants de síntesi química i, a més a més, afavoreixen, en el seu procés de producció, la rotació de conreus i el manteniment de la biodiversitat.
Com el faig servir?
Tens dues formes d’utilitzar aquest xampú:
• Primera opció: afegeix dues o tres cullerades soperes de la pols en un bol. Tot seguit, ves-hi agregant aigua calenta a poc a poc i remenant fins que obtinguis una textura cremosa.
• Segona opció: et pots humitejar prèviament els cabells i després empolsimar el xampú directament sobre les arrels.
En tots dos casos, has d’estendre el producte amb un massatge suau al cuir cabellut. Deixa’l actuar entre 5 i 10 minuts i, llavors, esbandeix-lo amb aigua abundant per eliminar-ne qualsevol resta. En acabat, hi podràs aplicar el teu condicionador habitual.
Farina d'arròs
Farina
El yogur, ¿por qué es mejor tomarlo ecológico?
El yogur ecológico y el no ecológico se distinguen principalmente por el origen de la leche utilizada y el proceso de producción. Estas diferencias impactan significativamente en la textura, el aporte proteico y el contenido mineral del producto.
La leche del yogur ecológico se obtiene en granjas certificadas que siguen prácticas respetuosas con el bienestar animal y el medioambiente. Las vacas pacen y son criadas con acceso libre al exterior y complementan su alimentación con piensos ecológicos. Además, no son tratadas de forma sistemática con antibióticos.
Los valores nutricionales dependen de la procedencia de la leche y del modelo de producción, ya sea ecológico o no ecológico.
Más cremoso y denso
La consistencia y la textura del yogur ecológico son notablemente más densas y cremosas. En la tabla 1 podemos observar que el producto ecológico tiene un valor energético y unos niveles de grasa superiores, ya que en el caso del producto no ecológico se usa leche parcialmente desnatada. Por eso, los mayores niveles de lípidos y proteínas presentes en la leche ecológica tienen un impacto directo en la consistencia y textura del yogur, que resulta más denso.
De esta forma, la densidad del yogur ecológico es de 1.103 g/mL, mientras que la del no ecológico es de 1.046 g/mL. La mayor densidad del yogur ecológico (un 5,4% más) se traduce en una textura muy cremosa, en contraste con la textura más gelatinosa del yogur no ecológico.
M.D.Raigón
Dpto. de Química de la Universidad Politécnica de Valencia
Mayor contenido proteico
El yogur ecológico destaca por su mayor contenido en proteínas esenciales (tabla 1): mientras que el yogur no ecológico tiene 5 gramos de proteína por cada 100 gramos, el no ecológico tiene 3,5 gramos. Esto quiere decir que el yogur ecológico atesora un 42,8% más de este nutriente esencial. El contenido promedio de un envase habitual es de 125 gramos, lo que eleva los niveles de proteína por envase a 6,25 gramos para el yogur ecológico y a 4,37 para el no ecológico.
Con más vitaminas y minerales
El yogur ecológico también se caracteriza por tener un contenido superior en minerales (tabla 1), como potasio, calcio, magnesio y fósforo, con disimilitudes en función del origen de la leche y, por lo tanto, del yogur. Por ejemplo, el yogur ecológico aporta un 16% más de potasio en comparación con el no ecológico (figura 1).
Tabla 1. Comparativa del valor nutricional de 100 g de yogur ecológico y no ecológico.
Parámetro
Grasas 3.8 g 3.0 g
Grasas saturadas 2.4 g 2.1 g
Hidratos de carbono 4.7 g 3.4 g
Proteína 5.0 g 3.5 g
¡Producto buenísimo!
Votado por nuestros clientes por su sabor.
¿Qué beneficios tiene el yogur?
El yogur tiene beneficios generales para la salud, especialmente en relación con la flora intestinal y la digestión. Las bacterias presentes en el yogur transforman la lactosa en ácido láctico, lo que ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias dañinas en el intestino.
Además, también destacan su capacidad de generar tolerancia a la lactosa; a causa de su contenido en probióticos, ayuda a prevenir y mejorar los síntomas de la diarrea; fortalece el sistema inmunológico; contribuye a reducir los niveles de colesterol en la sangre, y mejora la cantidad, disponibilidad y digestibilidad de algunos nutrientes de la dieta.
Figura 1. Contenido en potasio (mg) en 100 g de yogur ecológico y no ecológico.
Concentación en potasio (mg/100g)
Consíguelo en nuestras tiendas o en shop.veritas.es
Els residus de pesticides en fruites i verdures no ecològiques estan associats a un avançament de la pubertat
Un destacat estudi dut a terme per un grup de científics de diversos centres de recerca a Espanya ha explorat la connexió entre l’exposició a pesticides sintètics i el moment d’inici de la pubertat en infants. Aquest treball, finançat parcialment pel Consorci Espanyol per a la Investigació en Epidemiologia i Salut Pública (CIBERESP) i l’Institut de Salut Carles III (ISCIII), es va centrar en pesticides no persistents utilitzats massivament en l’agricultura convencional.
Els pesticides com a disruptors endocrins
Els pesticides són substàncies tòxiques que arriben principalment a l’organisme de la població en general a través de la dieta, especialment pel consum de fruites i verdures no ecològiques, en les quals persisteixen aquests residus, que poden alterar l’equilibri hormonal de l’organisme humà. Aquesta disrupció hormonal podria influir en el moment en què els infants arriben a la pubertat, amb possibles implicacions en el seu desenvolupament emocional i ossi, en la salut reproductiva i en l’augment del risc de malalties com obesitat, diabetis tipus 2, problemes cardiovasculars i càncer de mama.
Context i metodologia de l’estudi
Espanya, coneguda per l’alt ús de pesticides a la Unió Europea (més de 74.000 tones el 2019), va ser el context d’aquest estudi. La recerca va fer servir dades d’una cohort de més de 1.500 nens i nenes d’entre 7 i 11 anys, participants del projecte Infància i Medi Ambient (INMA), per avaluar els efectes de l’exposició a pesticides.
Durant l’estudi, es van analitzar els nivells de metabòlits de pesticides en l’orina dels infants —que serveixen com a indicadors de l’exposició a pesticides organofosforats, un tipus molt emprat en l’agricultura convencional—, així com metabòlits de pesticides específics, com el clorpirifòs i el diazinon. També es van mesurar els insecticides piretroides i els fungicides.
D’altra banda, també es van avaluar els diferents graus de desenvolupament puberal, com el dels pits en nenes, el genital en nens i el creixement del pèl púbic en tots dos.
Font:
Castiello, F., Suárez, B., Beneito, A., Lopez-Espinosa, M. J., Santa-Marina, L., Lertxundi, A., Tardón, A., Riaño-Galán, I., Casas, M., Vrijheid, M., Olea, N., Fernández, M. F., & Freire, C. (2023). Childhood exposure to non-persistent pesticides and pubertal development in Spanish girls and boys: Evidence from the INMA (Environment and Childhood) cohort. Environmental pollution (Barking, Essex : 1987), 316(Pt 2), 120571.
Alteracions en el desenvolupament puberal
Els resultats van mostrar una correlació significativa entre la presència de metabòlits de pesticides i un desenvolupament puberal més avançat en les nenes. L’exposició a organofosforats i fungicides es va associar, respectivament, amb un 86% i un 71% més de probabilitat. A més a més, els fungicides també es van vincular amb un desenvolupament mamari precoç en nenes de pes normal o baix, amb una probabilitat augmentada en un 455%.
En nens de pes normal o baix, la presència de metabòlits d’insecticides com clorpirifòs i fungicides es va associar amb un desenvolupament genital primerenc, amb un 97% i un 189% més de probabilitat, respectivament. Els piretroides van mostrar una vinculació amb el desenvolupament genital primerenc en nens amb obesitat o sobrepès, amb un augment del 108%.
Finalment, aquest estudi científic exposa que s’ha de considerar que, a més dels pesticides, els infants també poden estar exposats a altres tipus de substàncies disruptores endocrines, que s’hi sumen per contribuir a aquesta mena d’efectes. Per això, afirma que “l’augment de l’exposició a les substàncies disruptores endocrines en les darreres dècades pot ser un dels factors responsables de la tendència constant cap a l’inici primerenc de la pubertat en les nenes observada als països occidentals i d’un canvi descrit més recentment vers l’inici primerenc de la pubertat masculina”.
Consulta l'estudi aquí
Iogurt de maduixa Veritas
A Veritas disposem d’una àmplia gamma de postres làctiques, les quals s’elaboren amb llet fresca i de proximitat entre la granja i la fàbrica, a més d’altres ingredients ecològics. Per això, hem volgut comparar l’etiqueta del nostre iogurt de maduixa amb la del mateix producte elaborat per una marca coneguda que podem trobar en un gran supermercat.
A simple vista, la llista d’ingredients de tots dos productes és diferent. La de la versió ecològica és més curta però, en revisar-ne la informació, podem veure que el iogurt ecològic aporta gairebé el doble de greixos totals i saturats. Això és perquè està elaborat a base de llet sencera de vaca; en canvi, la versió no ecològica es fabrica a partir de llet desnatada rehidratada, la qual aporta menys nutrients, com greixos, vitamines i altres, a causa que es perden durant el procés de desnatat i conservació.
Diferències entre el iogurt ecològic i el no ecològic
La versió no ecològica conté fins a un 33% més de sucres, procedents del sucre afegit, i menys proteïnes que l’ecològica. Com que aporta més greixos i proteïnes, el iogurt ecològic és més nutritiu i saciant, tot i que conté les mateixes calories que el no ecològic.
A més a més, el iogurt no ecològic conté nata afegida i gelatina per millorar la textura del producte final i aconseguir que sempre sigui igual. En canvi, els lactis ecològics de Veritas poden canviar lleugerament de gust, color o textura perquè no s’alteren aquestes característiques.
Iogurt ecològic Veritas
Alhora, com que és de producció ecològica, el nostre iogurt està elaborat amb més del 95% de les matèries primeres d’origen agrari ecològiques i no conté ingredients modificats genèticament ni additius artificials. La llet utilitzada és ecològica i procedeix de vaques criades en granges certificades, on tenen accés lliure a l’exterior, pasturen, complementen la seva alimentació amb pinsos ecològics i no són tractades sistemàticament amb antibiòtics.
D’altra banda, segons estudis realitzats per la Dra. Dolores Raigón en el llibre Manual de la nutrición ecológica. De la molécula al plato, la llet de vaca ecològica aporta fins a un 16% més de calci que la no ecològica.1
Font:
2Raigón Jiménez, Mª Dolores (2020). Manual de la nutrición ecológica. De la molécula al plato. (pp. 561-565). Valencia – España, Sociedad Española de Agricultura Ecológica.
Un envàs més sostenible
Pel que fa a l’envàs, el iogurt de marca blanca està envasat en plàstic, mentre que el de Veritas s’envasa en gotets de cartró amb certificació FSC, és a dir, procedent de boscos gestionats de manera sostenible, cosa que redueix l’ús de plàstic i la contaminació.
Ecològic
Ingredients: llet pasteuritzada de vaca* (origen: Espanya), sucre*, aroma natural de maduixa, ferments làctics. *Agricultura ecològica.
• Conté 4 ingredients.
• Aporta menys quantitat de sucre.
• Amb aroma natural.
No ecològic
Ingredients: llet pasteuritzada desnatada rehidratada (país de munyida: UE), sucre, nata, gelatina, ferments làctics, aromes i colorants (carmines i curcumina).
• Conté 7 ingredients.
• Està endolcit amb més sucre i conté gelatina i nata.
• Amb aromes i colorants artificials.
Consíguelo en shop.veritas.es
ECOLòGIC
LLET SENCERA
LLET
DESNATADA
REHIDRATADA
SUCRE
AROMA NATURAL FERMENTS
FRMENTS
AROMES ARTIFICIALS
SUCRE NATA GELATINA
Com pots saber si un ou és ecològic?
Els ous ecològics provenen de gallines que viuen en granges voltades de camps i que poden sortir a passejar i picotejar lliures durant el dia. A més a més, també s’alimenten de cereals procedents de conreus ecològics.
Segons el tipus de condicions en què es crien les gallines, els seus ous es classifiquen seguint un codi numèric que s’imprimeix a la closca i que pot anar del 0 al 3 segons el sistema de producció:
0: Ous ecològics. Indica que les gallines es crien amb pràctiques ecològiques, amb accés a l’aire lliure i amb 8 hores de descans sense llum artificial. A més a més, s’alimenten amb cereals i pinsos ecològics.
1: Ous de gallines camperes. Indica que les gallines es crien en naus, però amb la possibilitat de sortir a l’aire lliure. Els cereals i pinsos amb què s’alimenten no són ecològics ni s’hi fan servir pràctiques productives ecològiques.
A més de l’origen de la gallina, el codi dels ous també dona informació sobre el lloc de producció:
1. Com s'indica anteriorment, el primer dígit fa referència al sistema de producció.
La resta del codi informa sobre:
2. L’estat de la UE. Si la granja de producció és espanyola, hi veuràs imprès ES seguit de:
3. La província
4. El municipi
5. El codi que identifica la granja al municipi
2: Ous de gallines criades en terra de naus. Amb alimentació i pràctiques productives no ecològiques i sense accés a l’exterior.
3: Ous de gallines criades en gàbies. Les aus tenen limitada la capacitat de moviments, i tant l’alimentació com les pràctiques productives són no ecològiques.
D’altra banda, els ous ecològics, com que són procedència ecològica, també es diferencien dels altres en l’aspecte organolèptic i nutricional.
Els rovells són més groguencs
(no contenen colorants afegits)
Tenen més qualitat nutricional
(clara no tan fluida, albumen més dens i consistent)
Consulta la guía ABC productes ecològics aquí
Són lleugerament més petits
Tenen menys contingut gras i de més bona qualitat nutricional
Tenen una forma més correcta, que vol dir menys risc de trencament o fissura de la closca
Hi ha més compostos antioxidants naturals
Cal Pinela, figues amb certificació ecològica i biodinàmica
Les figues de coll de dama de Cal Pinela destaquen per la seva exquisidesa.
Cultivades a través de pràctiques ecològiques i biodinàmiques, les figueres centenàries de la finca ofereixen fruits únics en el seu gènere.
En Roc Feliu és el cor de Cal Pinela, una finca situada a Alguaire, a la província de Lleida, una localitat amb una àmplia tradició en el cultiu de figues. Fruit del llegat familiar i un profund amor per l’agricultura ecològica, en Roc va ser pioner a la zona en conrear figues de coll de dama negra ecològiques, una varietat que es
distingeix pel seu intens color violeta i polpa carnosa i que ofereix una dolçor suau i melosa al paladar.
“El nostre principal repte ha estat trobar clients per poder avançar en el cultiu de figues ecològiques, ja que vaig ser pioner en aquesta mena d’agricultura. Treballar amb Veritas ens ha aportat confiança i seguretat per continuar endavant, a més de creixement”, explica Feliu.
La col·laboració amb Veritas no només ha proporcionat a Cal Pinela estabilitat, sinó que també ha estat una font d’enriquiment personal i professional, perquè comparteixen una filosofia i objectius comuns.
Un ferm compromís amb les persones i el planeta
En Roc pensa que “hi pot haver una altra mentalitat a l’hora de cultivar fruita”, per això aposta per un model d’agricultura ecològica, sense pesticides ni fertilitzants de síntesi química. Les figues de Cal Pinela tenen la certificació ecològica del Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE) i la certificació Demeter en agricultura biodinàmica.
“A més d’estar certificats pel CCPAE, vam voler fer un pas més, i ara ens regim pels principis de la biodinàmica amb la certificació Demeter, que és fins i tot més estricta que l’ecològica. Ho vam fer perquè sabíem que milloraríem el gust de les figues i donaríem més vida als arbres”, puntualitza en Roc.
D’aquesta manera, a partir de l’agricultura biodinàmica, van començar a fer els seus propis productes per a la terra, obtinguts a partir de plantes i dels fems de les granges ecològiques.
La seva visió de futur, ampliar la varietat de fruites i verdures cultivades
En Roc i la seva dona, la Carla Chirlei, tenen grans perspectives per al futur de Cal Pinela i han decidit diversificar la producció de la finca incorporant hortalisses a la producció.
“Ara començarem a produir hortalisses amb certificació Demeter perquè els clients de Veritas tinguin una oferta més gran de productes ecològics i biodinàmics”, conclou en Roc.
Deliciosos i ecològics plats combinats Veritas
Tens mil coses a fer en aquesta tornada a la rutina i poc temps per cuinar?
Gaudeix d’un àpat per endur-te, saborós i saludable, amb els plats combinats de Veritas, elaborats amb ingredients ecològics a les nostres cuines de Lliçà d’Amunt, a Barcelona.
Els nostres plats combinats estan elaborats amb almenys un 95% d’ingredients de procedència ecològica; per això, són lliures d’organismes modificats genèticament (OMG) i no contenen restes de pesticides ni de fertilitzants de síntesi química. A més a més, no inclouen saboritzants, conservants ni colorants artificials.
Per preparar-los, retira el plàstic protector, escalfa’ls en una paella, al forn o directament al microones durant 2 o 3 minuts i gaudeix d’un plat deliciós, saludable i ecològic.
En acabat, no et descuidis de separar la fina capa de plàstic que recobreix l’envàs de paper i recicla l’envàs adequadament.
Les noves mandonguilles veganes amb espaguetis
Delicioses, ecològiques i veganes! El combinat de mandonguilles a base de soja i pèsols texturitzats amb espaguetis en salsa de tomàquet és una opció excel·lent, equilibrada i nutritiva, per a aquelles persones que no mengin carn animal. Font de proteïnes i ric en fibra, aquest plat contribueix al bon manteniment del trànsit intestinal i a la sensació de sacietat.
Arròs amb fricandó de vedella
El combinat d’arròs amb fricandó de vedella ecològic és una opció deliciosa i nutritiva per a un àpat ràpid i saludable. Es tracta d’un plat ric en proteïnes d’alt valor biològic, baix en greixos saturats i sense sucres ni additius afegits.
Ensalada russa amb croquetes de pollastre
L’ensalada russa i les croquetes de pollastre combinen a la perfecció! Sense potenciadors del sabor, oli de palma ni olis vegetals refinats, és una opció de menjar per emportar-se ecològica, baixa en sucres afegits i rica en vitamines i minerals.
Puré de patata amb estofat de vedella
És una opció saborosa i saludable, ideal per a un àpat ràpid; un combinat ric en proteïnes d’alt valor biològic, baix en greixos saturats i sense sucres ni additius afegits.
Descobreix els plats combinats de la nostra cuina!
Panets de llet ecològics: el berenar perfecte per a la tornada a l’escola
El retorn a les classes i a la rutina diària és el moment ideal per començar uns hàbits saludables, amb berenars nutritius i deliciosos per als teus fills. Els panets de llet ecològics, amb la seva textura suau i sabor lleugerament dolç, es presenten com una alternativa ideal.
Els panets de llet de Veritas són una delícia artesanal. Acabats de fer amb ingredients ecològics al nostre obrador situat a Lliçà d’Amunt, a Barcelona, són saborosos i esponjosos. Els nostres panets venen en un còmode format de 6 unitats que els fa perfectes per al berenar, però també per a l’esmorzar.
Els pots acompanyar combinats amb les begudes preferides dels teus fills, sigui llet, suc o qualsevol beguda vegetal. El format pràctic i el gust irresistible que tenen en fan un company perfecte per a la tornada a l’escola.
Panet de llet clàssic, esponjós i gustós
Per a aquelles persones a qui els agradin els gustos clàssics, és un acompanyament ideal. Elaborats sense oli de palma, aquests panets són suaus, esponjosos i deliciosos.
Panet de llet amb xocolata, un dolç plaer
Per a aquells que busquen un toc extra de dolçor, oferim els panets de llet amb xocolata que contenen delicioses xips que es fonen a la boca. També són elaborats sense oli de palma.
Amb ingredients ecològics
Els nostres panets de llet són elaborats amb un mínim d’un 95% d’ingredients de procedència ecològica, lliures d’organismes modificats genèticament (OMG) i possibles restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química. A més, tampoc no contenen aromatitzants, conservants ni colorants artificials.
Per tercer any consecutiu, Veritas es converteix en una empresa neutra en carboni
Veritas es continua avançant als objectius europeus de canvi climàtic i, com a empresa transformadora i generadora d’impacte positiu, té un llarg recorregut en la gestió de l’impacte ambiental i social.
Vam començar a mesurar el nostre impacte ambiental a través de l’estudi de la petjada de carboni l’any 2015 i, des d’aleshores fins ara, hem aconseguit reduir-la a més del 50% en categories comparables, complint així l’objectiu fixat per la UE per al 2030.
Mesurem rigorosament la nostra petjada de carboni
Al llarg de tots aquests anys, a més de dur a terme accions de reducció i mitigació de l’impacte, també hem ampliat el nostre abast de càlcul per ser cada cop més precisos i estrictes amb les categories que en formen part. Per aquesta raó, en l’evolució de la nostra petjada, de manera global, es pot apreciar un augment de les emissions, a causa d’aquesta incorporació de noves categories en el càlcul.
És important destacar l’anàlisi exhaustiu de tots els abasts de la petjada de carboni (abast 1, 2 i 3) pel que fa a la companyia, tant de la nostra activitat com a retailers (supermercats) orientada al canal B2C, com de la de distribuïdors al canal B2B i també de la nostra activitat com a productors (forn de pa i cuina central).
Petjada de carboni del Grup Veritas, 2022
Carla van Esso Planet & Human Manager
Continuem sent una empresa neutra en carboni
La reducció de l’impacte és la base de la nostra estratègia de sostenibilitat; tot i això, des de fa tres anys anem un pas més enllà i, a més de reduir-lo, compensem les emissions donant suport a projectes amb impacte ambiental i social.
Per això, enguany ho hem tornat a fer. Un any més, i per tercer any consecutiu, seguim sent una empresa neutra en carboni i, d’aquesta manera, continuem alineats i compromesos amb els objectius europeus de canvi climàtic (objectiu 2050 per a la UE).
En aquesta ocasió hem volgut continuar donant suport a iniciatives locals com les que proposa el programa “Acords Voluntaris”, impulsat per la Generalitat de Catalunya a través de l’Oficina Catalana del Canvi Climàtic. Les iniciatives que formen part d’aquest programa estan impulsades per organitzacions que desenvolupen projectes d’impacte positiu, tant per al medi ambient com per a la societat, i que fan de Catalunya una comunitat més justa i sostenible.
649 Tn CO2(e)
ABAST 2
0 Tn CO2(e)
ABAST 3
1.978,4 Tn CO2(e)
A Veritas considerem que les empreses s’han de responsabilitzar del seu impacte al planeta i per tant, no només han de treballar per mitigar-lo, sinó també ho han de fer per compensar-lo i d’aquesta manera intentar disminuir la velocitat descontrolada del canvi climàtic. Convidem als governs a que defineixi estàndards d’obligat compliment en relació a la mesura de l’impacte i a la seva compensació, per competir tots plegats dins d’un marc just i sostenible de veritat. Petjada de carboni
D’altra banda, i tenint en compte la nostra activitat, també hem volgut donar suport a un projecte dedicat a la recuperació d’un bioma clau per als ecosistemes
del Brasil, El Cerrado, que actualment es troba molt degradat a causa de l’acció de l’agricultura i ramaderia intensiva. Aquest projecte, anomenat “Avoided Conversion Cerrado”, té un doble objectiu: d’una banda, reforestar les zones degradades amb espècies autòctones per recuperar així els ecosistemes i la biodiversitat, i, de l’altra, fer costat a les comunitats locals per al seu desenvolupament i estabilitat.
El projecte forestal “Avoided Conversion Tancat” és una iniciativa a llarg termini liderada per un equip experimentat, dirigit per dones i avalat per dues certificacions internacionals que asseguren que l’impacte sobre les comunitats i els ecosistemes són reals (VERRA i Social Carbon).
Melmelada amb xarop d’agave Veritas
Gaudeix de les nostres noves melmelades amb xarop d’agave untant-les en una torrada o barrejant-les amb iogurt. Donaran un toc dolç perfecte als teus berenars i esmorzars, i també són ideals per farcir creps o com a complement de la fruita fresca.
Dolces i saboroses, les noves melmelades de Veritas estan elaborades amb un 60% de fruita i endolcides amb xarop d’agave, una alternativa al sucre refinat. Amb, com a mínim, un 95% d’ingredients de procedència ecològica, també estan lliures d’organismes modificats genèticament (OMG) i de possibles restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química. Tampoc contenen saboritzants, conservants ni colorants artificials.
Amb xarop d’agave
El xarop d’agave s’obté a partir de la saba líquida del cor de la penca de l’agave (Agave salmiana), un cactus originari d’Amèrica i el Carib. Per obtenir el xarop, s’escalfa el suc de la planta, que es filtra i es concentra fins a obtenir-ne la textura desitjada.
Aquest endolcidor conté menys sacarosa que el sucre i més fructosa i, per tant, l’aportació calòrica i l’índex glucèmic són més baixos, mentre que el contingut en vitamines i minerals és més alt.1
D’albercocs, de maduixes i de nabius
Elaborades a base de fruita d’origen nacional, pots triar entre tres gustos: albercoc, maduixa o nabius. Són ideals per a les teves torrades o iogurts i, fins i tot, amb formatge. Quina prefereixes?
Font:
1Raigón Jiménez, Mª Dolores (2020). Manual de la nutrición ecológica. De la molécula al plato. (pp. 120-125). Valencia –España, Sociedad Española de Agricultura Ecológica.
Aconsegueix-les a shop.veritas.es
Descobreix la torrada de castanyes en un format més generós. Ideal per a famílies nombroses o grans amants del menjar
Apunta’t al Club Veritas i aprofita els cupons de descompte
Per ser membre del Club Veritas, tasta productes ecològics amb un 50% de descompte. Descobreix-los a l’app: descarrega-la i comença a gaudir dels cupons.*
*Si ja ets membre del Club Veritas, t’enviarem cupons de descompte amb els productes de cada mes a través de l’app (vàlids per a la primera unitat de cadascun).
Si encara no ets membre del Club, descarrega l’app i comença a gaudir dels descomptes. Per a les ofertes del mes de SETEMBRE, hauràs d’introduir-hi el codi del cupó que apareix en aquest article. Els mesos següents, els cupons se’t carregaran automàticament a l’app.
Cookies d’espelta amb xips de xocolata Biocop
• Galetes ecològiques d’espelta tipus cookie amb perles de xocolata
• Amb un 25% de xocolata, delicioses i molt cruixents
• Font de fibra, per la qual cosa afavoreixen el bon trànsit intestinal
• Perfectes per menjar entre hores o com a part d’esmorzars i berenars
Cupó: CHIPS
Kombutxa de taronja i nabius Soul K
• Beguda fermentada elaborada amb ingredients ecològics a base de te verd i blanc
• Fermentat per segona vegada amb polpa i pela de taronja sanguina i nabius
• Amb bombolla natural, artesanal, 100% natural, sense filtrar i macerada en fred
• Ideal per prendre ben freda en qualsevol moment del dia
Cupó: NARANJA
Suma't al Club i sigues la teva millor versió
Crunchy de poma i canyella Biocop
• Musli cruixent elaborat amb ingredients ecològics a base de civada integral
• Combinat amb poma, panses i canyella
• Sense blat ni oli de palma i ric en fibra
• És ideal per prendre amb llet, iogurt, quefir o les versions vegetals
Cupó: CANELA
Galetes de mantega sense gluten Nature
• Galetes ecològiques elaborades amb farina d’arròs i mantega francesa
• Sense gluten, ou ni oli de palma
• Envasades en còmodes bosses individuals de 4 galetes
• Perfectes per menjar entre hores o com a part d’esmorzars i berenars
Cupó: GALLETA
LECHES INFANTILES CAPREA
EL 100% DE SU LACTOSA ES DE ORIGEN CAPRINO SABOR MAS SUAVE
A BASE DE LECHE DE CABRA
CON DHA Y ARA QUE AYUDAN AL DESARROLLO VISUAL Y COGNITIVO
MÁS SUAVE, DIGESTIVA Y NATURAL EN LA BARRIGUITA DE TU BEBÉ
Novetats del mes de setembre!
Oli de lli Veritas
• Oli de lli 100%, ecològic i extret en fred
• Propietats antioxidants i antiinflamatòries gràcies a l’aportació d’omega-3
• Afavoreix la regulació del trànsit intestinal
• De gust suau i ideal per amanir o per prendre directament
Granola sense gluten amb nabius i coco Zealia
• Granola ecològica de flocs de civada i fajol i una barreja de llavors
• Amb nabius i coco deshidratat
• Vegana, sense gluten i rica en fibra
• És ideal per prendre amb llet, iogurt, quefir o les seves versions vegetals
• Beguda elaborada amb ingredients ecològics a base de grans de civada integral italiana
• No conté additius ni sucres afegits
• Té un baix contingut en sal i en greixos
• És ideal com a alternativa vegetal a la llet
Beguda de civada integral Isola Iogurt d’ovella Veritas
• Iogurt natural elaborat amb llet ecològica d’ovella
• Elaborat sense sucres afegits
• De textura cremosa i gust intens
• És ideal per prendre com a postres o en esmorzars i berenars, sol o combinat al gust
L’ametlla, la fruita seca ideal per a la teva beguda vegetal
Arran de l’augment de diagnòstics d’intolerància a la lactosa i de persones que segueixen una dieta vegana o simplement d’altres als qui no els agrada la llet, cada cop hi ha més oferta de begudes vegetals, com ara la d’ametlla.
Aquesta fruita seca és una de les opcions més interessants per preparar una beguda vegetal, perquè conté una gran quantitat de proteïnes i és rica en calci, potassi, magnesi i vitamines del grup B. A més a més, conté greixos saludables, que ajuden a reduir el colesterol i el risc de patir malalties cardiovasculars.
Altres opcions de begudes vegetals
A banda de l’ametlla, pots trobar begudes vegetals d’altres fruites seques, de soja i de civada, entre d’altres. Nutricionalment, cada beguda ens ofereix diferents propietats i beneficis.
Civada: és una opció interessant per prendre abans d’entrenar com a font d’energia ràpida, perquè en triturar els cereals n’obtenim més sucres simples.
Soja: és la més rica en proteïnes i isoflavones i la que té un perfil nutricional més semblant al de la llet de vaca. | Tècniques de cuina
Anna Torelló Diestista i nutricionista @thehappyavocadooo
Descobreix la tècnica de cuina aquí
Beguda vegetal casolana amb ametlles ecològiques
Ingredients:
• 100-150 g d’ametlles crues de la varietat marcona
• 1 litre d’aigua
• Un pessic de sal (opcional)
• 2 dàtils per endolcir (opcional)
Elaboració:
1. Deixa les ametlles en remull durant sis hores, pel cap baix.
2. Un cop transcorregut aquest temps de repòs, cola l’aigua i incorpora les ametlles a un processador d’aliments o recipient per batre i afegeix-hi el litre d’aigua. És opcional que també hi posis un pessic de sal i dos dàtils sense pinyol.
3. Bat tots els ingredients fins que obtinguis una beguda completament homogènia.
4. Cola la barreja fent servir una bossa per fer beguda vegetal, una tela neta o un colador de malla fina.
Com triar la teva beguda vegetal?
Quan escollim una beguda vegetal, ens hem de fixar en el percentatge de matèria primera que té. Opcions com la beguda de soja o de civada en contenen entre el 12 i el 15%, mentre que les de fruita seca, només entre el 2% i el 6%. Per això, si elaborem, per exemple, la beguda vegetal d’ametlles a casa, tindrà més contingut de fruita seca i així traurem més profit de les seves propietats.
5. Reserva-la a la nevera fins al moment que te l’hagis de prendre.
ZERO waste :
Aprofita l’ametlla sobrera per preparar unes boles energètiques amb dàtils, coco ratllat, canyella i cacau en pols.
Aconsegueix-les a shop.veritas.es
Ametlla repelada crua
Veritas 150 g
Keftes de llenties i bolets
Les keftes són una preparació típica de diverses cuines de l’Orient Mitjà i l’Àsia. Tradicionalment, s’elaboren amb carn picada, però aquí te n’oferim una deliciosa versió totalment vegana, feta amb llenties. És una manera divertida i deliciosa d’incorporar llegums a la dieta, i augmentar així la ingesta de proteïnes d’origen vegetal.
2. En un bol o recipient, barreja-la amb el suc d’1 llimona i un pessic de sal.
3. Deixa-la adobar a la nevera fins a servir, idealment, un mínim de mitja hora.
Per preparar les keftes
1. Pica la ceba blanca i l’all i posa’ls en una paella amb oli d’oliva, entre 10 i 15 minuts.
2. Afegeix-hi els bolets també picats i deixa’ls reduir.
3. Afegeix-hi les espècies, un bon pessic de sal i reserva.
4. Escorre les llenties i posa-les a un bol. Amb l’ajuda d’una cullera, aixafa-les una mica i incorpora-hi la ceba ofegada amb els bolets.
5. Afegeix-hi la civada, l’aigua, el tamari, les llavors de gira-sol i les herbes i rectifica de sal.
6. Barreja-ho bé i deixa reposar la massa 5 minuts perquè la civada s’hidrati.
7. Divideix la barreja en 8 o 10 boletes.
8. Munta les broquetes punxant la boleta i prement-la amb la mà per anar formant la kefta.
9. Escalfa una paella amb oli i daura-les per tots dos cantons.
Per preparar la salsa de tahina i llimona
1. Afegeix la tahina en un bol i aboca-hi l’aigua calenta remenant fins a aconseguir una salsa cremosa.
2. Afegeix-hi el suc de llimona i un pessic de sal. Si vols, pots ajustar la textura de la salsa amb una mica més d’aigua.
Serveix les keftes amb la salsa de tahina, el pa pita, la ceba adobada, el julivert, la menta i un rajolí d’oli d’oliva. Gaudeix-ne!
Apunta’t a les experiències Veritas de setembre!
Vols aprendre a menjar sa?
Descobreix els nostres tallers presencials i online de cuina saludable i benestar, de la mà dels millors professionals.
Apunta't als nostres tallers i cursos!
Calendari d’experiències
Tast a cegues amb el kombutxa més premiat i els millors consells per preparar el teu propi kombutxa
Dijous, 19 de setembre / 18.30 h a 21.00 h
Amb Jesús Zamorano i la col·laboració de Soul Kombuchas / 15 €
No et perdis els nostres tallers online gratis!
Alimentació i estil de vida antiinflamatori
Dimarts, 17 de setembre 18.30 h a 20.00 h
Amb Beatriz Rakosnik i la col·laboració de Caldos Cooldo
Domina l'alimentació cetogènica ( keto ) sense complicacions
Torna a la rutina amb receptes de snacks, esmorzars i preentrenaments
Dimecres, 25 de setembre 18.30 h a 20.00 h
Amb Anna Torelló i la col·laboració de Biogran
Dilluns, 30 de setembre 18.30 h a 20.00 h
Amb Ari Grau @keto_aove
Menú de batch cooking
Passes principals
1. Planifica la compra
2. Dissenya el menú setmanal amb antelació
3. Cuina el menú (repeteix preparacions per estalviar temps)
4. Desa els aliments en carmanyoles de vidre i/o tancament hermètic
5. Escalfa i descongela correctament
Consells
• Cuina 3 o 4 plats diferents d’hortalisses (bullit, crema, forn, saltat…)
• Cuina 2 o 3 racions d’aliments variats rics en hidrats de carboni (arròs, pasta, patates, quinoa...)
• Bon rebost: tingues sempre conserves de llegums, carn o peix (conserva o congelat), ous, formatges de qualitat, etc., per obtenir principalment l’aportació proteica
Amancay
Ortega
Nutricionist and Content
Manager de Veritas
Descobreix les opcions veganes i sense gluten
Esmorzars
• Iogurt natural amb musli i fruita fresca
• Torrada integral amb tomàquet i alvocat
• Farinetes de civada amb llavors de xia, plàtan i crema de cacauet
Berenars
• Quefir amb panses
• Barreja de fruita seca
• Fruita de temporada
Gaspatxo Veritas 1 L
Arròs basmati blanc Veritas 400 g
de pollastre Viubé 490 g
tricolor Veritas 500 g
Llimona a granel
Carn picada de vedella Veritas 300 g
Quefir coco i mango
Naturgreen 400 g
Aconsegueix-los a shop.veritas.es
Tallarines
Contracuixa
Quinoa en gra El granero 500 g
Dilluns
Dinar
· Amanida de tomàquet, ceba i olives
· Pollastre a la llimona amb patata*
Sopar
· Gaspatxo amb llavors de carbassa
· Hummus amb bastonets de pastanaga i pebrot
Dijous
Dinar
· Tallarines saltades amb carbassó, albergínia i ou remenat
Sopar
· Saltat de verdures
· Bacallà amb arròs basmati
Dimarts
Dinar
· Amanida d’espinacs i figues
· Carbassa farcida amb cigrons i espelta*
Sopar
· Saltat de verdures
· Bacallà amb arròs basmati
Dimecres
Dinar
· Amanida de patata, tomàquet i mongeta tendra
· Salmó a la planxa amb fines herbes
Sopar
· Remenat de carbassó i albergínia
· Torrada de pa integral
Divendres
Dinar
· Amanida d’espinacs i figues
· Carbassa farcida amb cigrons i espelta*
Sopar
· Amanida de patata, tomàquet i mongeta tendra amb ou dur
Diumenge
Dinar
· Amanida verda
· Tallarines a la bolonyesa
Sopar
· Crema de porro
· Quinoa amb tomàquet, pebrot, ceba i formatge feta
Dissabte
Dinar
· Crema de porro
· Calamars a la planxa amb guarnició de quinoa
Sopar
· Gaspatxo
· Faixetes amb pollastre esmicolat amb verdures saltades
Què és el SIBO?
Per a alguns no existeix i per a d’altres és l’origen de tots els problemes intestinals. I tu, què en saps, realment, del SIBO?
El SIBO (small intestine bacterial overgrowth) és un sobrecreixement bacterià al budell prim. En aquesta part de l’aparell digestiu normalment hi ha bacteris, però quan n’hi ha més quantitat del que és normal pot haver-hi problemes.
Pablo Zumaquero Dietista-nutricionista clínic @zumpablo
Aconsegueix-los a shop.veritas.es
Pastanagues Carbassó Gingebre fresc Brou d'ossos Cooldo 300 ml
Aliments baixos en FODMAP:
Quines són les molèsties més freqüents del SIBO?
Els principals signes són els canvis en la freqüència i en el tipus de femta. Segons el tipus de bacteris que hagin crescut, podem trobar-nos amb persones que desenvolupen diarrea i d’altres que pateixen restrenyiment.
A més a més, el SIBO també pot produir distensió abdominal. Aquest senyal té lloc quan els bacteris obtenen energia per viure fermentant algunes molècules presents en els aliments; la fermentació genera diferents gasos, que s’acumulen a l’intestí i fan que s’infli l’abdomen en alguns moments de dia.
Com es diagnostica?
Els gasos que produeixen aquests bacteris poden entrar a la sang i després sortir pels pulmons. Per això, la prova diagnòstica del SIBO consisteix a prendre algunes mostres periòdicament d’aquest aire per analitzar si, després de prendre un líquid amb glucosa o lactulosa, les concentracions d’aquests gasos augmenten. Si superen uns certs valors, es considera positiu. El dia abans cal mirar de no prendre gens o gairebé gens de fibra ni lactosa per no alterar la prova.
Com es tracta?
El tractament és a base d’antibiòtics. Se’n dona un, o una combinació d’uns quants, depenent del tipus de bacteris que hagin crescut, i s’observa amb una nova prova si s’han reduït els gasos. Si han minvat, pot ser que els bacteris ja estiguin en una quantitat normal i s’hagi solucionat el problema, tot i que caldria fer una prova de control per assegurar-se que el SIBO ha desaparegut.
Com prevenir-lo?
Sempre és important analitzar-ne la causa per intentar que no es torni a desenvolupar aquest sobrecreixement. Els principals factors de risc que poden fer que aparegui el SIBO són lesions o cops a l’abdomen, problemes tiroidals, problemes amb la secreció d’àcid a l’estómac, fallades a la vàlvula que uneix l’intestí prim i el gros, infeccions o la presa d’alguns medicaments.
I la dieta, quin paper hi té?
No tenim evidència que hi hagi una dieta ideal per tractar el SIBO, però sí que observem que, fins que no s’acaba el tractament antibiòtic, reduir els aliments alts en molècules que puguin fermentar (els famosos FODMAPS) per aquest excés de bacteris acostuma a alleujar-ne els símptomes més freqüents. Tot i això, sempre es recomana fer-ho sota la supervisió d’un dietista-nutricionista amb experiència en el tema, perquè pot ser una dieta difícil de dur a terme i provocar dèficits nutricionals i estrès.
QUÈ EN SAPS, D’ALIMENTACIÓ ECOLÒGICA I SALUDABLE?
Si t’agrada aprendre com portar un estil de vida saludable i una alimentació ecològica, respon les preguntes d’aquest test.
Posa a prova els teus coneixements i descobreix si ets un autèntic fan Veritas. Totes les respostes les trobaràs a la revista d’aquest mes de setembre.
Comença el test!
1. Quines són les molèsties més freqüents en persones amb SIBO?
a) Cefalea permanent.
b) Canvis en la freqüència amb què es va de ventre i la mena de femta.
c) Nàusees
2. Quins aliments no són rics en prebiòtics?
a) Sucre
b) Carxofa
c) Moniato
3. Quin origen tenen els dàtils medjoul de Veritas?
a) Israel
b) Tunis
c) Elx
4. Quin número hi ha d’haver als ous per saber que són ecològics?
a) 3
b) 1
c) 0
Vols guanyar un carro de productes ecològics?
Entra a l’enllaç QR, contesta les preguntes i participa en el sorteig de 3 carros de productes ecològics valorats en 50 € cadascun.
Gràcies estimats clients per confiar en Rapunzel durant 50 anys. Sense vosaltres, Rapunzel no seria igual.
Gràcies als estimats agricultors per haver cregut en els productes ecològics ja en els anys 70 i per suministrar-nos les millors matèries primeres.
Gràcies a tanta gent meravellosa que, com nosaltres, volen menjar sa i contribuir a un món més just.
Pionero en el mercado biológico desde 1974
Escull la teva compra preferida a Veritas, entra a la nostra botiga en línia i amb un sol click te la portem a casa o la reculls al teu Veritas.
