Menja sopes i cremes de verdures

La tardor és el moment ideal per fer coccions llargues a foc lent que aportin calor al cos. Les sopes i cremes són un plat que aporta l’escalfor que el cos necessita en aquesta època de l’any.

RECEPTES SOPA DE CUSCÚS, MONIATO I XIITAKES

fes

Ingredients: 1 tassa de cigrons cuits ¼ de tassa de cuscús d’espelta integral 1 porro 1 moniato petit 1 grapat de bolets xiitake 1 pastilla de brou 1 L d’aigua mineral 4 claus 2 cullerades petites de comí 1 cullerada petita de cúrcuma ½ cullerada petita de gingebre en pols ½ cullerada petita de sal marina 3 cullerades soperes d’oli d’oliva verge Menta fresca

Elaboració: 1. Talla el porro a rodanxes i el moniato a daus. 2. En una olla, sofregeix el porro i, quan estigui transparent, afegeix-hi el moniato i l’aigua. 3. Desfés la pastilla de brou en una mica d’aigua calenta de l’olla i afegeix-la a les verdures. 4. Pica els bolets, incorpora’ls a la cocció i deixa que bulli durant 8 minuts. 5. Passa pel morter els claus i el comí, i afegeix-hi la resta d’espècies. 6. Tira el cuscús a la sopa, juntament amb les espècies i la sal. Cou-ho durant 8 minuts més i afegeix-hi els cigrons. 7. Serveix-ho amb menta fresca.

CREMA DE CARBASSA I COCO AMB CURRI

fes

Ingredients: 400 ml de llet de coco 1 carbassa d’1 kg aproximadament 1 patata 1 ceba Coriandre fresc Sèsam negre 150-200 ml d’aigua mineral 2 cullerades soperes de blat de moro cuit 4 cullerades soperes d’oli d’oliva verge extra 1 cullerada petita de sal marina 1 cullerada petita de curri en pols ¼ de cullerada petita d’all en pols ½ cullerada petita de cúrcuma

Elaboració: 1. Pela la carbassa i talla-la en trossos petits. 2. Pela la patata, trosseja-la en daus, i pica la ceba finament. 3. Sofregeix la ceba i quan estigui translúcida afegeix-hi la carbassa, la patata i l’aigua mineral. 4. Cou-ho durant 10 minuts aproximadament i afegeix-hi la sal, les espècies i el blat de moro. Remena-ho amb cura perquè els ingredients s’integrin bé. 5. Apaga el foc, aboca-hi la llet de coco i tritura-ho amb la batedora fins a obtenir una textura fina. 6. Decora-ho amb el coriandre picat i el sèsam negre, i serveix-ho.

CREMA DE PORRO, CARBASSÓ I BRÒCOLI

fes

Ingredients: 1 porro ½ carbassó 6 arbrets de bròcoli ½ magrana 1 grapat d’ametlles torrades 1 branca de coriandre Llet de coco Comí Pebre Oli d’oliva verge

Elaboració: 1. Renta el porro i el carbassó i trosseja’ls. Reserva-ho. 2. Pica les ametlles i el coriandre. Reserva-ho. 3. Sofregeix el porro amb una mica d’oli en una olla, incorpora-hi el bròcoli i continua la cocció. Finalment, afegeix-hi el carbassó i cou-lo fins que comenci a estar tou. 4. Afegeix aigua per cobrir les verdures i deixa que bullin durant 15 minuts. 5. Tritura-ho fins a obtenir una textura cremosa i serveix-ho amb una cullerada de crema de coco per damunt. Després empolvora-ho amb ametlles picades, grans de magrana i coriandre.