Revista Veritas, junio 2024

Receta de temporada

Ensalada de temporada con albaricoques a la plancha Anna Torelló

Tu mejor versión

¿Te has planteado cuál es tu mejor versión?

22

Fondo documental

La dieta ecológica: un “antídoto” contra los alimentos más contaminados con plaguicidas

Somos el primer supermercado certificado B Corp de Europa. Generamos un impacto positivo en la sociedad y el medio ambiente.

Empresa

Carbono Neutro desde el 2021

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Esta revista está fabricada con papel de bosques viejos, que ya no capturan CO₂, y que se renuevan con árboles jóvenes. Cuando se tala un árbol, se planta otro. Las tintas que utilizamos son de origen vegetal.

Soy un gran defensor de dejar el mundo mejor de cómo lo hemos encontrado. Llamadme utópico, pero lo creo. Pienso que en la vida todos buscamos nuestra felicidad y la de los que nos rodean. Llamadme utópico, pero lo pienso. Empecé mi carrera profesional trabajando para hacer un mundo mejor, dedicándome a la consultoría ambiental, asesorando a las empresas para que fuesen más sostenibles. Muchos años después y tras un largo recorrido absorbiendo conocimiento en el mundo de la expansión, el “universo empresarial” me ha dado la oportunidad de ayudar a hacer crecer una empresa como Veritas, cuyo principal propósito es acercar a todo el mundo la mejor alimentación posible: la ecológica, certificada, sostenible y socialmente justa. Me siento muy orgulloso de trabajar en una empresa en la que, más allá de abastecer los hogares de productos saludables y ecológicos, tiene un claro compromiso con la sostenibilidad, con la sociedad y con el planeta. Contribuir a la apertura de 20 nuevos supermercados en los próximos 3 años me hace muy feliz.

Desde que trabajo en Veritas me he percatado que hay bastante desconocimiento sobre la diferencia entre el producto convencional y el ecológico. España es el primer productor ecológico de Europa; creo que deberíamos estar entre los primeros países en consumo. Todavía es necesario mucha sensibilización para entender el verdadero beneficio de consumir productos ecológicos.

Todos buscamos nuestra mejor versión. En Veritas está naciendo mi versión más completa: autenticidad, dedicación, entrega y pasión por lo que hago; trabajo en equipo con personas que aportan mucho valor añadido, disposición a aprender de los demás y a ayudar a los otros; fidelidad con mis compromisos y principios, valentía para afrontar nuevos retos; amabilidad con clientes, trabajadores, proveedores y colaboradores; impulso para conseguir transformar el entorno donde vivimos y dejar un mundo más justo.

Y es esta búsqueda de mi versión más completa la que me hace cada día más feliz. Pero, ¿qué es la felicidad? Esta nunca puede depender de un estímulo exterior. Solo y únicamente depende de la vivencia interna. Es conectar con la presencia de nosotros mismos en el mundo. Es un gozo inmutable de sentirse uno con la vida, parte de algo grande que vibra en nosotros. Y lo que sé es que la felicidad es contagiosa.

¿Y si el futuro pasa sí o sí por ser sostenibles y solidarios, cuidar el planeta, cuidar nuestra salud (por dentro y por fuera) y ser las mejores versiones de nosotros mismos? ¿Transformamos este mundo? Yo me apunto al reto, me seduce, me motiva, me hace feliz…

Joaquín Belón Development Manager de Veritas

04 DIRECTO DEL CAMPO

En junio, patata y albaricoque

Amancay Ortega

07 RECETA DE TEMPORADA

Ensalada de temporada con albaricoques a la plancha

Anna Torelló

09 VERITAS ECO FOOD SERVICE

El canal profesional de Veritas

10 DIVERSIDAD

¿Todavía no te has pasado a la kombucha? Amancay Ortega

12 SALUD

El magnesio: ¿para qué sirve y cuáles son los síntomas de deficiencia?

Regenera

14 EN FAMÍLIA

¿Cómo enseñar a los niños a comer saludable?

Júlia Farré

17 TU MEJOR VERSIÓN

¿Te has planteado cual és tu mejor versión?

18 BELLEZA

Desodorante natural y ecológico con sólo 3 ingredientes Cosmética de trincheras

20 ANÁLISIS COMPARATIVO

Tomates ecológicos, tu mejor elección

22 FONDO DOCUMENTAL

La dieta ecológica: un “antídoto” contra los alimentos más contaminados con plaguicídas

25 EL ABC DEL PRODUCTO ECOLÓGICO

¿Qué es la garantia Veritas?

26 LEER ETIQUETAS

Tomate frito Veritas

29 COMPAÑEROS DE VIAJE

Finca La Vall, frutas y verduras ecológicas y de proximidad

32 PINAR BERRIES

Frutos rojos conreados con estima y cuidando el entorno

33 VERI LAB

¿Te imaginas un protector solar con un envase libre de plástico?

34 CUINA VERITAS

Nuestra cocina: ecológica, saludable y sabrosa

39 SOMOS CONSCIENTES

Avanzamos en nuestra alianza con Oxfam intermón

40 SOSTENIBILIDAD

Veritas al lado del movimento B Corp

43 CUPONES DEL CLUB

45 NOVEDADES

47 TÉCNICAS DE COCINA

Palomitas de maíz, en sartén Borja López

48 RECETA DEL MES

Coca ecológica de Sant Joan Laura Zurriaga

50 VERITAS EXPERIENCE

52 MENÚ DEL MES

Menú para toda la família Amancay Ortega

54 LA ESPECIALISTA

10 claves para mejorar el acné Laura Balletbó

57 ECOQUIZ

EN JUNIO, PATATA Y ALBARICOQUE

La patata es un alimento muy utilizado en la cocina durante todo el año, pero es a inicios de la primavera cuando las patatas nuevas o tempranas, de piel fina y lisa, llegan a nuestras tiendas distinguiéndose de las viejas u otoñales que tenemos de febrero a junio. Por otro lado, los albaricoques nos transmiten la llegada del calor, el buen tiempo y el inicio del verano. Jugosos y dulces, son la fruta ideal para las mejores recetas de esta época del año.

Amancay Ortega Nutricionist and Content Manager de Veritas

Patata

En Veritas

En nuestras tiendas disponemos de patata blanca y roja procedente de Caldes de Montbui (Cataluña) y de Valencia.

Propiedades y valor nutricional1

· La patata es una extraordinaria fuente de hidratos de carbono, por eso aporta, principalmente, energía de forma rápida.

· Su contenido en vitaminas, minerales y antioxidantes contribuye al normal funcionamiento del sistema inmunitario.

· Es fuente de vitamina B6, de potasio y de antioxidantes como la vitamina C.

Diferencias entre ecológico y no ecológico2

· Las patatas de origen ecológico están libres de posibles restos de pesticidas y fertilizantes de síntesis química y, además, su producción favorece el mantenimiento de la biodiversidad.

· A su vez, son más nutritivas porque tienen un 7,09% menos de agua que las no ecológicas y un 42,47% más de materia seca.

· Este mayor aporte de materia seca las hace también más ricas en minerales, destacando hasta un 185% más de magnesio y un 41% más de potasio.

· En cuanto a los polifenoles, poseen un 104% más que las no ecológicas. Estas sustancias, con poder antioxidante, ayudan a disminuir y ralentizar los efectos de los radicales libres.

En la cocina

Es de los alimentos más versátiles y consumidos en el mundo y se puede cocinar de múltiples formas, tanto en recetas dulces como saladas: hervidas, al vapor, guisadas, asadas y fritas, entre muchas otras.

Si las cocinas y las dejas enfriar durante al menos 12 horas, no solo serán más saciantes, sino también más saludables, ya que sus hidratos de carbono se tornan de asimilación lenta, aportando energía de manera más estable. Además, te ayudarán a alimentar a tu microbiota intestinal por su efecto prebiótico.

1Guía de alimentos y bebidas. Fundación Española de la Nutrición.

2Raigón Jiménez, Mª Dolores (2020). Manual de la nutrición ecológica. De la molécula al plato. (p. 530-534). Valencia – España, Sociedad Española de Agricultura Ecológica.

vitamina b6 0,25 G

POTASIO 570 mg

Nutrientes destacados 1 (por 100 g)

VITAMINA C 18 MG

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FIBRA

Patata blanca

Albaricoque

En Veritas

En nuestras tiendas encontrarás albaricoques a granel, ecológicos y procedentes de Lérida y, en menor proporción, de Extremadura.

Características y propiedades3

· Su atractivo color anaranjado se debe al contenido en betacarotenos (provitamina A), compuestos con propiedades antioxidantes.

· Además de los betacarotenos, contienen vitamina C, que ayuda a luchar contra los radicales libres y a potenciar la salud del sistema inmunitario.

· También aportan cantidades destacables de fibra, que contribuye al normal mantenimiento del tránsito intestinal y a la sensación de saciedad.

Diferencias entre ecológico y no ecológico4

· Los albaricoques de origen ecológico están libres de posibles restos de pesticidas y fertilizantes de síntesis química y su cultivo utiliza prácticas que fomentan la rotación de cultivos y el mantenimiento de la biodiversidad.

· Además, cuando son de cultivo ecológico presentan menor cantidad de agua y mayor de materia seca, lo que se traduce en mayor sabor.

En la cocina

Por su sabor dulce y textura carnosa, son ideales para comer solos o combinados con yogur o kéfir, en bizcochos, tartas, mermeladas y otros postres. También en salsas o para incluir en ensaladas, aportando un extra de nutrientes, color y sabor. Quedan geniales con brotes de hoja verde, como las espinacas o los canónigos, con frutos secos y con quesos como el de cabra o el tipo feta.

3Guía de alimentos y bebidas. Fundación Española de la Nutrición.

4Raigón Jiménez, Mª Dolores (2020). Manual de la nutrición ecológica. De la molécula al plato. (p. 417-427). Valencia – España, Sociedad Española de Agricultura Ecológica.

Albaricoque

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2,1 g

293 mg

Nutrientes destacados 3 (por 100 g)

VITAMINA C 7 MG

potasio

FIBRA

vITAMINA

Ensalada de temporada con albaricoques a la plancha

Aparte de aportar nutrientes, la fruta da un toque dulce y fresco a las ensaladas. En primavera es época de albaricoques, por este motivo te presentamos esta ensalada con esta fruta de temporada. Con tan solo cuatro ingredientes, tiene un sabor espectacular.

Ingredientes

Para la ensalada

· Tomates de distintos tamaños: Monterosa o corazón de buey y tomatitos cherry

· 3-4 Albaricoques

· 1 Burrata

· Albahaca

Para la vinagreta

· 1 albaricoque

· Aceite de oliva virgen extra

· Zumo de lima

· Sal

Anna Torelló Diestista y nutricionista @thehappyavocadooo

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¡Descubre la receta aquí!

Elaboración

1. Corta el albaricoque a medias lunas, no hace falta que sean muy finas. Calienta una plancha o sartén con un poco de aceite y marca los albaricoques vuelta y vuelta.

2. Mientras se cocinan, corta los tomates en formas irregulares y pica las hojas de albahaca.

3. Por otro lado, prepara la vinagreta triturando todos los ingredientes en un vaso medidor.

4. Para servir, coloca los tomates en un plato, agrega los albaricoques a la plancha, añade montoncitos de burrata por encima, la albahaca picadita y, por último, la vinagreta.

Limón a granel Albaricoque

Tomate cherry rama bandeja 250 g

Tomate Monterosa

Burrata Maldera 125 g

Albahaca fresca 30 g

VERITAS ECO FOOD SERVICE, EL CANAL PROFESIONAL DE VERITAS

¿Qué es Veritas eco Food Service?

En el año 2008 nace Anna Ecológica 100% con el firme objetivo de acercar las producciones ecológicas y de proximidad a los centros escolares en Cataluña. Más adelante, daría paso a la introducción de referencias ecológicas en el canal horeca. En el 2019, Veritas se plantea desarrollar la línea del canal profesional con el fin de poder abarcar todo el circuito de la alimentación y adquiere Anna Ecológica 100%, posicionándose de esta manera como líderes absolutos en el suministro de producción ecológica certificada en los dos canales de la alimentación, B2C y B2B. En 2023, con el objetivo de sumar fuerzas y dar a conocer el servicio a todos los públicos, Anna Ecológica 100% cambia de nombre a Veritas eco Food Service.

¿Cómo se retroalimenta Veritas en este canal?

Estamos organizados en campo para poder planificar nuestras necesidades, juntamente con las necesidades de tiendas, y de la misma manera en la elaboración del producto, para que las personas que deseen alimentarse de una manera consciente puedan hacerlo de forma fácil y con la tranquilidad que nuestros productos se han elaborado y producido ceñidos a los parámetros exigidos por la certificación ecológica.

¿Cuál es la evolución de la demanda de productos ecológicos en colectividades y a qué retos os enfrentáis?

Es una realidad que en muchos centros escolares la ingesta de productos ecológicos es superior al 40%.

Una de las necesidades más urgentes es educar a los que serán los adultos del futuro para que cuiden su salud a través de una alimentación saludable, equilibrada y ecológica, además de actuar para que respeten el medioambiente y apoyen la producción sin químicos ni transgénicos. En nuestro canal profesional brindamos servicio a comedores escolares, horeca (hoteles, restaurantes y cafeterías), hospitales e industria para hacer más accesible este propósito a todo el mundo.

A través del diseño de estrategias y planificaciones en campo, nos podemos comprometer al suministro de producto ecológico durante todo el curso escolar, consiguiendo mejores precios para que puedan beneficiarse las escuelas y que los productores tengan la tranquilidad que parte de su cosecha la tienen cerrada con nosotros al precio acordado.

Es prioritario educar no solo en términos de proximidad —que, por supuesto, es fundamental—, sino también sobre la base de minimizar la ingesta de químicos y transgénicos. Además, el concepto de temporalidad es uno de los principales retos a los que nos enfrentamos, ya que todavía es complicado que la gente entienda que no hay calabacín en invierno.

¿Crees que la obligatoriedad de servir productos ecológicos a colegios, hospitales irá en aumento?

Sí, y no solo porque haya un concepto de obligatoriedad, sino porque es necesario que la sociedad se alimente de manera consciente a lo que están ingiriendo. Hay que minimizar el consumo de transgénicos, principalmente en los sectores de la sociedad más vulnerables: los niños, los enfermos y las personas mayores.

Silvia Fillola Chief Operations Officer de Veritas eco Food Service

¿TODAVÍA NO TE HAS PASADO A LA KOMBUCHA?

Haga calor o frío, la kombucha es de las mejores bebidas que puedes elegir si quieres una opción saludable, sabrosa y ligeramente gasificada. En Veritas tenemos una amplia gama de marcas y sabores, incluso podrás elegir entre versiones convencionales o versiones cero, que no aportan azúcar ni calorías.

La kombucha es una bebida fermentada elaborada a base de té —normalmente verde—, azúcar, scoby y, de forma opcional, frutas, verduras y otros ingredientes para darle un sabor o propiedad extra. El scoby es el conjunto de bacterias y levaduras utilizado para fermentar el té, el cual se alimenta del azúcar, dando como resultado una bebida saludable con una fina burbuja, una cantidad residual de azúcar y bacterias probióticas que ayudan al correcto mantenimiento de la microbiota.

Más allá de los ingredientes, el sabor final de la kombucha dependerá de la cantidad de azúcar utilizado, del tiempo transcurrido y de la temperatura. Entre los sabores, destacan el de jengibre y limón, el

Amancay Ortega Nutricionist and Content Manager de Veritas

de frutos rojos, el de coco y el original, pero la variedad es mucho mayor, habiendo opciones de granada, de manzana y jengibre, de mango, de zanahoria y cúrcuma, de mojito, de café, de melocotón y muchas otras.

Sabor original

La kombucha clásica se elabora únicamente a base de té verde, scoby y el azúcar necesario para la fermentación. Es ideal para tomar bien fría, ya sea sola, saborizar al gusto o preparar otras bebidas.

Amb fruites

Combinadas con frutas o especias, en nuestros supermercados encontrarás múltiples variedades para poder probar y elegir la que mejor se adapte a ti. Algunas de nuestras ganadoras son jengibre y limón, frutos rojos o granada, pero las de melocotón, mango, manzana con canela, piña colada o naranja y cúrcuma no se quedan atrás.

Otras alternativas

Si quieres huir de los clásicos y adentrarte en nuevos sabores, te presentamos variedades como kombucha sabor Kafé, ideal para los amantes del café con hielo; Supergreen, para quien quiera un extra de antioxidantes; Chai, con ese toque exótico y aromático, y, para los que no quieran o no puedan consumir alcohol ni renunciar a sus bebidas favoritas, Kombujito

y Not-Birra.

Elige kombucha ecológica

La kombucha ecológica está elaborada con, al menos, el 95% de los ingredientes de origen agrario ecológicos, no contienen OMG y el uso de aditivos permitidos es muy limitado. Las tendencias alimentarias reales hacia productos mínimamente procesados, sin aditivos, de alto valor nutricional y con beneficios para la salud han aumentado con la conciencia del consumidor y, por ello, ¡la kombucha ecológica es la mejor alternativa a los refrescos!

Kombucha mango Karma 500 ml

Kombucha original Captain Kombucha 400 ml

Kombucha jengibre y limón Mun 250 ml

Kombucha té fermentado SoulK 330 nl

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Kombucha manzana y canela Komvida 750 ml

Kombucha kombujito Komvida 250 ml

MAGNESIO: ¿PARA QUÉ SIRVE Y CUÁLES SON LOS SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA?

El magnesio desempeña diversas funciones vitales en nuestro organismo, participando en más de 300 reacciones bioquímicas. En este artículo te explicamos cuáles son las propiedades del magnesio y para qué sirve, además de los síntomas típicos de deficiencia de este mineral esencial.

Una de las funciones principales del magnesio es el mantenimiento del correcto funcionamiento de los músculos y los nervios. Además, contribuye al soporte de un sistema inmunitario saludable y a la regulación de los latidos del corazón. El magnesio también puede tener efectos antiinflamatorios y moduladores del sistema inmunitario, lo que podría ser beneficioso en el contexto de las enfermedades autoinmunes tan crecientes en la actualidad.

Con la colaboración de:

¿Qué propiedades tiene el magnesio?

· Interviene en el metabolismo de calcio y la vitamina D, ya que es necesario para la conversión de esta vitamina en la hormona activa.

· Contribuye con el equilibrio del sistema nervioso, de forma que interviene en los procesos de producción de neuromoduladores y neurotransmisores que permiten que la información viaje en forma de impulso nervioso a través del cuerpo y así permitir que hablemos y nos movamos, entre otros.

· Es importante en el mantenimiento del ritmo adecuado en los latidos del corazón.

· Estabiliza las cadenas de ADN y ARN, lo que permite la correcta regeneración celular.

· Desempeña un papel fundamental en la producción de energía y proteínas, dos procesos esenciales para el adecuado funcionamiento del cuerpo. Además, permite la relajación muscular.

¿Cuáles son los síntomas de la deficiencia de magnesio?

· Calambres musculares y espasmos: la falta de magnesio puede provocar una mayor tensión y sensibilidad en los músculos, lo que puede manifestarse como dolor muscular.

· Fatiga y debilidad: el magnesio desempeña un papel clave en la producción de energía en el cuerpo, por lo que una deficiencia de magnesio puede llevar a una sensación general de cansancio y fatiga.

· Problemas digestivos: pérdida del apetito, o incluso náuseas y vómitos temporales.

· Alteraciones del sueño: la deficiencia puede contribuir a problemas como el insomnio, la dificultad para conciliar el sueño o un sueño de mala calidad.

· Entumecimiento y hormigueo: la deficiencia de magnesio puede provocar debilidad muscular, calambres musculares e incluso temblores musculares.

Poblaciones en riesgo de deficiencia de magnesio

Algunas poblaciones están en mayor riesgo de sufrir deficiencia de magnesio. Esto incluye a personas con enfermedades gastrointestinales, como la enfermedad inflamatoria intestinal o la enfermedad celíaca, que pueden dificultar la absorción adecuada de magnesio en el cuerpo. Los adultos mayores también son vulnerables, ya que, con el envejecimiento, la capacidad de absorber y utilizar el magnesio puede disminuir, aumentando así el riesgo de deficiencia. Además, las personas con diabetes tipo 2 tienen un mayor riesgo debido a la resistencia a la insulina que puede afectar la regulación del magnesio en el cuerpo. El consumo excesivo de alcohol también puede ser un factor, ya que puede aumentar la excreción urinaria de magnesio, lo que conduce a posibles deficiencias.

Espinacas manojo 500 g

Almendras Biocomercio 100 g

Dátiles bandeja 250 g Aguacate

Magnesio Ana María Lajusticia 147 comprimidos

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Magnesio citrato Solaray 90 capsulas

Lee el artículo en lectura fácil

¿CÓMO ENSEÑAR A LOS NIÑOS A COMER SALUDABLE?

La educación nutricional es una inversión en el futuro de los más pequeños, ya que al enseñarles a comer de una forma saludable puedes inspirarlos a abrazar las herramientas necesarias para tomar decisiones informadas sobre su salud a lo largo de sus vidas.

La alimentación es una pieza fundamental en el desarrollo y bienestar de los niños. Desde temprana edad, los pequeños están en constante aprendizaje, absorbiendo información y hábitos que influirán en su salud a lo largo de su vida. En este contexto, la educación nutricional emerge como una herramienta poderosa para enseñar a los más pequeños los conceptos de alimentación saludable y cultivar hábitos positivos.

Júlia

Farré

Dietista y nutricionista colegiada

@julia_farre_moya

Sembrando las semillas del conocimiento nutricional

La educación nutricional no se limita a enseñar qué alimentos son buenos o malos, sino que se centra en empoderar a los niños para que comprendan cómo los alimentos afectan a su cuerpo y mente. Comienza por sembrar las semillas del conocimiento nutricional de manera accesible y divertida utilizando recursos visuales, como imágenes de alimentos y diagramas del cuerpo humano, para explicar cómo los diferentes nutrientes alimentan nuestras células y nos ayudan a crecer fuertes y saludables.

El poder de la experiencia práctica

Nada supera la experiencia práctica cuando se trata de aprender sobre alimentación saludable. Invita a los niños a participar en la preparación de comidas simples y nutritivas, desde elegir frutas y verduras en la tienda hasta ayudar en la cocina. Estas actividades les permiten explorar texturas, sabores y aromas mientras aprenden sobre la importancia de una alimentación equilibrada.

Cultivando una relación positiva con la comida

La educación nutricional también desempeña un papel crucial en la formación de una relación positiva con la comida. En un mundo donde los mensajes sobre la alimentación pueden ser confusos y contradictorios, es fundamental enseñar a los niños a confiar en sus cuerpos y a disfrutar de una variedad de alimentos sin culpa ni restricciones. Fomenta la exploración y el descubrimiento de nuevos sabores, al tiempo que enfatizas la importancia del equilibrio y la moderación.

Involucrando a la familia

La educación nutricional no se aprende solo en el colegio, ya que es en el hogar donde los niños pasan la mayor parte de su tiempo y donde realizan el mayor número de comidas. Las familias deben ser las primeras en comprometerse en actividades como la planificación de comidas, las compras de supermercado y la cocción de alimentos saludables.

en shop.veritas.es

Consíguelos

Chocolate negro

72% Veritas 100 g Pechuga de pollo Viubé 355 g

Manzana golden

Nuez en grano Veritas 150 g Brócoli

¿TE HAS PLANTEADO CUÁL ES TU MEJOR VERSIÓN?

Demasiado a menudo olvidamos preguntarnos: “¿Cómo me siento?”. Es una pregunta sencilla y, a la vez, muy relevante para poder actuar con nosotros mismos en consecuencia con nuestra respuesta y así poder llegar a ser nuestra mejor versión.

Veritas es más que un supermercado ecológico, es un compromiso con el mundo y las personas, una forma de vida. Por eso, nos esforzamos diariamente por alcanzar nuestra mejor versión y contribuir desde nuestro espacio a transformar el mundo. Además de querer siempre sacar lo mejor de nosotros mismos, nuestro propósito también es acompañar a las personas para que puedan encontrar su mejor versión. Sabemos que no siempre es posible, pero sí lo es en muchos momentos. Ellos y ellas ya nos han explicado cuál es su mejor versión.

@jorgefdeztv

Descubrimos la mejor versión de Jorge Fernández. Una de las claves es siempre estar agradecido, porque “de una desgracia surge una oportunidad”.

@claralago1

Mantenemos una charla profunda y reflexiva con la actriz Clara Lago sobre su viaje hacia la mejor versión de ella misma.

¿Y a ti, qué te mueve?

Descubre más

@cescescola

Cesc Escolà, fitness trainer de TV Spain, nos cuenta cómo consigue ser su mejor versión cada día.

¡Explícanos cuál es tu mejor versión! Envíanos un vídeo en formato reel contándonos qué te mueve y te hace sacar lo mejor de ti. El video más creativo e inspirador ganará un carro de compra de 300 € en cualquiera de nuestras tiendas físicas Veritas. Tienes hasta el 30 de junio para participar, así que no esperes más y anímate a contarnos cómo consigues ser tu mejor versión.

@keto_con_laura

Ser mamá es un gran cambio. Laura Garat nos cuenta los cambios que hizo en su día a día para cuidar tanto a su pequeña como a ella misma y así ser su mejor versión.

DESODORANTE NATURAL Y ECOLÓGICO CON SOLO 3 INGREDIENTES

Estudios científicos demuestran que algunas de las sustancias presentes en la mayoría de los desodorantes convencionales pueden ser perjudiciales para la piel y la salud. En este artículo te enseñamos a hacer un desodorante ecológico con ingredientes naturales y caseros. Los desodorantes convencionales son cosméticos muy controvertidos, principalmente porque la gran mayoría de los que encontramos en el mercado suelen estar formulados con sales de aluminio, las cuales están en el punto de mira de la comunidad científica debido a su posible toxicidad en el organismo. Además, son antitranspirantes, es decir, bloquean la sudoración, cosa que no es recomendable porque el sudor cumple con ciertas funciones necesarias en nuestro organismo: facilita la eliminación de toxinas, equilibra la temperatura corporal, mantiene un pH óptimo en la superficie de la piel, excreta feromonas y también ejerce un efecto inmunológico, ya que las glicoproteínas del sudor pueden arrastrar consigo algunas bacterias potencialmente dañinas para el organismo. Por otro lado, el sudor en sí mismo no produce mal olor, son las bacterias que habitan en la zona las que lo degradan, dando lugar a la conocida sobaquina.

Esther Valero Experta universitaria en Dermofarmacia y Formulación Cosmética @cosmetica_de_trincheras

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Aceite de coco virgen

Veritas 500 ml Limón a granel

Así pues, te detallamos tres formas de controlarlo:

1. Apuesta por un efecto antitranspirante, pero sin bloquear del todo la secreción de sudor, ya que es necesaria para el equilibrio del organismo.

2. Aniquila las bacterias existentes, que son las responsables del mal olor, o bien crea unas condiciones hostiles en las que no deseen habitar. Esto se consigue, por ejemplo, aumentando o disminuyendo el pH en la piel de las axilas o aplicando agentes bactericidas que las exterminen.

3. Desodoriza la zona, es decir, camufla el mal olor, por ejemplo, con alguna fragancia.

Te mostramos cómo hacer un desodorante natural con esta triple función: antitranspirante, bactericida y aromática. Lo mejor de todo es que se trata de un producto totalmente natural y con solo tres ingredientes.

Desodorante ecológico con solo 3 ingredientes

En este desodorante utilizaremos el aceite de coco, que ejercerá una función antibacteriana; el limón, que ayudará a regular el pH de la piel, y el aceite esencial de salvia, que reducirá el sudor y dará olor al desodorante.

Ingredientes

• Aceite de coco

• Zumo de limón

• Aceite esencial de salvia o de lavanda

Elaboración

1. En un bol bien limpio y seco, añade una cucharada sopera bien colmada de aceite de coco ecológico. Este tiene que estar en estado sólido, por eso, si hace calor y se encuentra líquido, déjalo unos minutos en la nevera para que se solidifique.

2. Añade una cucharada sopera de zumo de limón ecológico.

3. Con la ayuda de un tenedor, mezcla el zumo de limón con el aceite de coco. Tienes que insistir un poco, aplastando bien el aceite para que quede integrado, formando una especie de pasta homogénea.

4. Añade 10 gotas de aceite esencial de Salvia sclarea y mezcla de nuevo.

5. En este momento, debes envasar inmediatamente el producto. Puedes escoger una latita de aluminio o un tarro de cristal. También puedes optar por reciclar algún envase de desodorante en barra que tengas por casa.

6. Te recomendamos que guardes siempre el desodorante en la nevera para que se mantenga perfectamente sólido y estable. Si la temperatura ambiental es fría, no será necesario.

De uso diario:

Aplica una pequeña cantidad de desodorante sobre tu axila limpia y seca. A pesar de que está hecho a base de aceite, este desodorante no mancha. Aun así, recomendamos que esperes unos minutos antes de vestirte para que penetre bien.

TOMATES ECOLÓGICOS, LA MEJOR ELECCIÓN

Los tomates ecológicos tienen un sabor auténtico y equilibrado y son ideales para comer en ensaladas y como complemento de platos principales o, simplemente, con aceite de oliva virgen extra ecológico y pan. Además, al cultivarse a partir de prácticas de producción ecológica, tienen más fibra y casi el doble de vitamina C.

El tomate es el fruto de una planta perteneciente a la familia de las solanáceas. Su cultivo requiere temperaturas adecuadas, por ello se recomienda su consumo en temporada estival, cuando su textura y frescura lo sitúan como uno de los alimentos básicos de esta época.

Los tomates y los alimentos a base de tomate se consideran saludables por varias razones: tienen un bajo aporte calórico y de grasa, no poseen colesterol, son una buena fuente de fibra, son ricos en vitamina C y gracias a la provitamina A se consideran una fuente extraordinaria de licopeno y carotenoides. Los ecológicos no tienen restos de pesticidas ni abonos de síntesis química, que se acumulan mayoritariamente en la piel, y, por lo tanto, te los puedes comer sin pelar y beneficiarte de todos sus nutrientes. Además, al cultivarse a partir de prácticas de producción ecológica, favorecen el mantenimiento de la biodiversidad.

M. D. Raigón

Dpto. de Química de la Universidad Politécnica de Valencia

Con más fibra

Se observa que el tomate de producción ecológica es ligeramente menos calórico, principalmente por contener menos hidratos de carbono, y que presenta un mayor contenido en materia seca y un 19,6% más de fibra.

Con un sabor más equilibrado

Por su contenido en azúcares, el tomate ecológico también presenta una mayor concentración de sólidos solubles y, además, también tiene un valor de pH más alto. Estos valores hacen que organolépticamente tenga un sabor más equilibrado.

Con más antioxidantes, vitamina C y polifenoles

Los tomates ecológicos tienen una mayor capacidad para sintetizar sustancias antioxidantes, vitamina C y polifenoles. De hecho, se ha observado que tienen un 48,2% más de vitamina C y un 40,94% más de polifenoles.

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Gazpacho

Gazpacho

Gazpacho Biosabor 1 L

Gazpacho fusiona Biosabor 750 ml

Gazpacho Biosabor

Gazpacho Veritas

LA DIETA ECOLÓGICA: UN “ANTÍDOTO” CONTRA LOS ALIMENTOS MÁS CONTAMINADOS CON PESTICIDAS

Según los datos de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) un alto porcentaje de los alimentos no ecológicos comercializados en la UE contienen residuos de pesticidas sintéticos.1

Además, muchos de los plaguicidas más frecuentemente detectados resultan ser disruptores endocrinos, es decir, sustancias capaces de alterar el equilibrio hormonal del organismo.

En este sentido, un informe que realizó en 2021 la organización Ecologistas en Acción, tomando como base datos de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), aportaba un listado de los alimentos que encabezaban el top ten de los más contaminados con tales sustancias tóxicas. Eran, en concreto, frutas y verduras como fresas (en las que se encontraron 25 de esos diferentes compuestos), manzanas (24), lechugas (20), tomates (21), melocotones (15), uvas de mesa (14), mandarinas (19), naranjas (15), peras (16) y limones (12). 2 Aunque los datos pueden variar con los años por una serie de circunstancias, los resultados, desde luego, indican algo preocupante.

Desde hace mucho, instituciones científicas de renombre mundial como la Endocrine Society alertan sobre el riesgo que supone que, en muchos alimentos no ecológicos, haya presencia de tales residuos. 3 Un motivo central de preocupación es que la ciencia advierte que para este tipo de sustancias no puede establecerse un nivel de concentración que, por bajo

que sea, se pueda afirmar que sea claramente seguro. Con el añadido de que se trata de sustancias que han sido asociadas a los más diversos efectos sobre la salud.

¿Qué puedo hacer para reducir la exposición a estas sustancias tóxicas?

La respuesta es sencilla: optar por alimentarse con productos ecológicos certificados, ya que la normativa de la agroecología excluye el uso de esos pesticidas sintéticos. Diferentes investigaciones científicas muestran que cuando una persona pasa de tener una dieta convencional a una dieta ecológica, en pocos días, los niveles de residuos de pesticidas que hay en su organismo caen espectacularmente.

Fuente:

1EFSA (European Food Safety Authority) (2024). National summary reports on pesticide residue analyses performed in 2022. EFSA supporting publication 2024: 21(4): EN-8751. 270 pp. doi:10.2903/ sp.efsa.2024.EN-8751

2Ecologistas en Acción (2021). Directo a tus hormonas. Guía de alimentos disruptores. Residuos de plaguicidas con capacidad de alterar el sistema endocrino en los alimentos espanyoles. Ecologistas en acción.

https://www.ecologistasenaccion.org/wp-content/ uploads/2021/05/informe-plaguicidas-2021.pdf

3Bellanger M, Demeneix B, Grandjean P, Zoeller RT, Trasande L. (2015, abril). Neurobehavioral deficits, diseases, and associated costs of exposure to endocrine-disrupting chemicals in the European Union. J Clin Endocrinol Metab, 100(4):1256-66. doi: 10.1210/jc.2014-4323.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4399309/

¿QUÉ ES LA GARANTÍA VERITAS?

La producción ecológica presenta múltiples ventajas para nuestra salud y la del planeta. Por este motivo, uno de los objetivos generales de la Unión Europea es impulsar la producción y el consumo de productos ecológicos. En Veritas garantizamos que todas las referencias de nuestro supermercado cumplen con un estándar de calidad y respeto a la salud de las personas y el medioambiente.

La Unión Europea ha fijado como objetivo para 2030 que el 25% de los cultivos europeos sean ecológicos. Considera que esta cifra es importante para llegar a los objetivos de desarrollo sostenible y así poder conseguir un futuro mejor y más sostenible para todos.

En Veritas, el 100% de los alimentos que ofrecemos tiene la certificación ecológica. Además, cumplimos con otros criterios de selección que aplican según el producto: proximidad, impacto social, impacto medioambiental, innovación y biodiversidad, entre otros. En el caso de los productos no alimentarios, como no existe un estándar público europeo, hemos creado nuestro propio listado de ingredientes no aceptados —cuyos efectos tóxicos se han demostrado científicamente— y damos esta garantía de etiqueta limpia y segura a nuestros clientes.

El estándar Veri-safe garantiza:

• Que el producto se cultive sin pesticidas ni fertilizantes de síntesis química y sin transgénicos.

• Que la alimentación de los animales se base en pastoreo libre y en piensos ecológicos.

• Que los productos elaborados sean producidos con, al menos, un 95% de los ingredientes agrarios de origen ecológico y con una reducción de 239 aditivos prohibidos.

• Que aquellos complementos alimenticios que no se puedan certificar con la Eurohoja no contengan estos cinco ingredientes: dióxido de titanio, edulcorantes, potenciadores del sabor, aromas ni colorantes sintéticos.

• Que los productos de cosmética e higiene personal sean sin parabenos, perfumes y fragancias sintéticas, siliconas y derivados del petróleo, metales pesados y dióxido de titanio (excepto en protectores solares SPF50).

• Que en los productos de droguería y limpieza no haya microplásticos, metales pesados, derivados del petróleo y fosfatos.

DIEGO GRANADO, SECRETARIO GENERAL DE ECOVALIA

En un mundo donde nuestras elecciones diarias pueden tener un impacto significativo en nuestra salud y en la del medioambiente, cada vez más consumidores están optando por un enfoque más verde en sus decisiones de compra.

El crecimiento del consumo de productos ecológicos es una tendencia que no pasa desapercibida. En España, el gasto medio en alimentos ecológicos ha pasado de 26 euros por habitante y año en 2013 a 64 euros por habitante y año en 2023. Esto confirma que cada vez más personas están reconociendo los beneficios, tanto para su salud como para el planeta, de elegir alimentos orgánicos y productos de cuidado personal naturales. Este movimiento hacia una vida más verde es una señal clara de que estamos evolucionando hacia un futuro más sostenible y saludable.

Ecovalia es una asociación española profesional de la producción ecológica que tiene como responsabilidad trabajar por el sector ecológico español con el objetivo de que en 2030 el país se pueda situar a los niveles del resto de países europeos, llegando al 10% en consumo responsable. Sus campos de actuación son diversos: formaciones, innovación, promoción,

En Europa, este impulso hacia la sostenibilidad ha sido respaldado por el Pacto Verde Europeo, en el que la producción ecológica está en el centro de la estrategia. Con este pacto los europeos nos marcamos un compromiso ambicioso para abordar los desafíos ambientales urgentes a los que nos enfrentamos, especialmente en el ámbito de la alimentación. Este pacto no solo trata de proteger nuestro planeta, sino también de garantizar un suministro de alimentos seguro y saludable para todos.

Al elegir productos ecológicos para nuestra mesa, apoyamos directamente este compromiso europeo con el medioambiente, contribuyendo así a reducir la contaminación, a promover la biodiversidad y a apoyar prácticas agrícolas más sostenibles. Con los alimentos ecológicos cuidamos del planeta y cuidamos de nosotros, pues estamos ante alimentos libres de pesticidas y productos químicos de síntesis. Entonces, ¿por qué no dar el paso? Es sencillo y cada vez más fácil. Tan solo hay que buscar los alimentos con la hoja verde en nuestro punto de compra. Optar por productos ecológicos es una forma sencilla, pero poderosa, de contribuir a un mundo mejor para las generaciones futuras. Así que la próxima vez que hagamos la compra, recordemos el valor de nuestra elección, elegir productos ecológicos nos hace ser parte del cambio hacia un futuro más verde y próspero para todos.

comunicación y participación en proyectos internacionales, entre otros. Además, sus informes anuales permiten conocer la situación actual de la producción ecológica a nivel mundial, pero centrándose en detalle en el ámbito nacional, tanto de producción como de consumo.

TOMATE FRITO VERITAS

En Veritas disponemos de una amplia gama de conservas de tomate: triturado, frito, combinado con verduras, con setas, entre otros. Por ello, hemos querido comparar la etiqueta de nuestro nuevo tomate frito con el mismo producto de una conocida marca que encontraríamos en un gran supermercado.

La diferencia a simple vista es más que notoria, ya que la salsa no ecológica, como pasa en la mayoría de los casos, contiene menor cantidad de materias primas, además de ingredientes innecesarios o de baja calidad nutricional como el almidón de maíz o el azúcar, que abaratan el precio del producto. En cambio, el tomate de frito Veritas está elaborado con aceite de oliva virgen extra y con la cantidad mínima de sirope de agave necesaria para quitar el posible amargor de la salsa y realzar su sabor.

Además, nuestro producto está elaborado directamente con tomates frescos, sin utilizar concentrado de tomate, como sí se hace en la versión no ecológica. Eso explica no solo su sabor, sino también su color anaranjado, el mismo que cuando se prepara de forma casera.

Tomate frito ecológico

Por ser de producción ecológica, el tomate frito Veritas garantiza que ha sido elaborado con más del 95% de las materias primas de origen ecológico, en este caso llegando al 100%, y no contiene aditivos. Las hortalizas están libres de posibles restos de pesticidas y fertilizantes de síntesis química, no contiene ingredientes transgénicos y el aceite de oliva virgen extra se extrae en frío directamente de aceitunas ecológicas y solo mediante procedimientos mecánicos. Por otro lado, según estudios realizados por la Dra. Dolores Raigón, en su libro Manual de la Nutrición Ecológica. De la molécula al plato,1 el tomate ecológico contiene cantidades mayores de vitamina C y otros compuestos antioxidantes, como los polifenoles, que los tomates procedentes de cultivos no ecológico.

Comparativa del perfil nutricional

Si se analiza el perfil nutricional, ambos productos aportan cantidades similares de calorías y, también, de proteínas y fibra, nutrientes no destacables en este tipo de alimento. Pero observamos diferencias significativas en la cantidad de carbohidratos y en la de grasas

En cuanto a los hidratos de carbono, aun estando fabricada con más de un 95% de tomate, la versión ecológica contiene un tercio menos que la no ecológica. Además, en el producto no ecológico gran parte de los hidratos proceden del azúcar añadido y no de la materia prima principal.

Por otro lado, las grasas sí son mayores en el tomate frito ecológico, pero no importa solo la cantidad de estas, sino la calidad, y el aceite de oliva virgen extra es la mejor fuente de grasas que podemos consumir debido a sus propiedades antioxidantes relacionadas con una mejor salud cardiovascular, entre otros beneficios.

1Raigón Jiménez, M. Dolores (2020). Manual de la nutrición ecològica: De la molécula al plato. (pp. 493-495) Valencia – España, Sociedad Española de Agricultura Ecológica.

Ecológico

· 5 ingredientes

· Aceite de oliva virgen extra

· Sirope de agave

· Sin almidones

No ecológico

· 10 ingredientes

· Aceite refinado de girasol

· Azúcar blanco

· Almidón de maíz

TOMATE Y CONCENTRADO DE TOMATE

ECOLÓGICO no ecológico

N MODIFICADO DE MAíZ

TRIGO

PEPITAS DE

FINCA LA VALL, FRUTAS Y VERDURAS ECOLÓGICAS Y DE PROXIMIDAD

Situada en las Terres de l’Ebre, en un entorno privilegiado, la finca La Vall cultiva la mayoría de las verduras que tenemos en nuestros supermercados de Tarragona, Reus y Altafulla. La proximidad del campo hace que en tan solo 24 horas puedas disfrutar de unas verduras frescas y ecológicas. Josep Mestres es ingeniero técnico agrícola y, después de varios años trabajando en gestión forestal sostenible, decidió empezar un proyecto de producción ecológica en la finca familiar que fundó su bisabuelo en Benifallet, provincia de Tarragona. “A pesar de no venir de familia campesina, siempre he tenido interés por la tierra y decidí iniciar este proyecto de producción ecológica porque entiendo que es el único modelo sostenible en lo que respecta a la biodiversidad y a la justicia social y económica”, comenta Mestres.

Descubre el reportaje audiovisual aquí

Un entorno natural idóneo para la producción ecológica

En la finca La Vall se cultiva huerta y fruta desde tiempos inmemoriales. El espacio ocupa todo un valle y es un espacio natural protegido atravesado por el río Canaletes. En lo alto, hay un azud, posiblemente de origen romano, que antiguamente se utilizaba para regar la finca juntamente un pozo con noria de la misma época. Así, aprovechando la derivación de agua del río Canaletes y la suave pendiente que tienen las tierras de las orillas del río, se podía regar toda la finca a través de canales de riego, hasta el punto donde se encuentra con el río Ebro.

Actualmente, el río Canaletes también aporta el agua clara, pura y cristalina con la que se riegan los cultivos que, junto con el clima del valle y la fertilidad de la tierra, hacen que la calidad de las verduras y las frutas que cultivan sea excepcional. “El agua del río Canaletes es un agua libre de nitratos y cualquier otro contaminante, ya que durante los 33 km de recorrido, desfila por entornos naturales casi deshabitados”, afirma Mestres.

La temperatura, el entorno y el agua hacen que exista un ecosistema completo, rico y equilibrado, ideal para la producción ecológica. “Tanto el bosque de ribera como los pinares mediterráneos que rodean a los cultivos aportan una biodiversidad que nos ayuda a mantener los equilibrios necesarios para la producción agraria ecológica. En este equilibrio, no solo nosotros nos beneficiamos del rico ecosistema en el que nos encontramos, sino que formamos parte de él y lo mantenemos”, explica Mestres.

Tradición

y tecnología se dan de la mano

En la finca combinan las prácticas más tradicionales de agricultura ecológica con las nuevas tecnologías para facilitar los procesos de producción. En este sentido, además de llevar a cabo un proceso manual de plantación y recolección de frutas y verduras, utilizan las nuevas tecnologías para controlar la aparición de hierbas adventicias. Por otra parte, riegan los campos por aspersión controlada o con tubos de goteo, en función del tipo de cultivo. “Mayoritariamente, utilizamos la aspersión, ya que gracias al clima existente, ayuda a controlar la entrada de los trips y la araña roja, a los que no les gusta la humedad, sin que

esto nos genere problemas fúngicos. La programación de los riegos se planifica a diario en función de las necesidades mínimas de agua de cada cultivo”, nos detalla Mestres.

Además, disponen de placas solares que les aportan la energía necesaria para el riego y otras necesidades energéticas. También tienen animales de pasto que mejoran el ciclo del carbono en las zonas de producción de árboles frutales y colaboran en el equilibrio ecológico de toda la finca.

Diversidad de frutas y verduras de temporada y de proximidad

Josep Mestres comparte los mismos valores que Veritas, por este motivo es el compañero de viaje que abastece frutas y verduras de proximidad a nuestras tiendas de Tarragona, Reus y Altafulla. “Desde el inicio del proyecto, contamos con Veritas para hacer llegar nuestros productos a los consumidores, ¡y de eso ya hace 10 años! Hemos llegado lejos y esperamos continuar juntos por muchos años, llegando más lejos todavía. Con el paso del tiempo, hemos ido ampliando la gama y el formato de las verduras y frutas recién cosechadas que ofrecemos”, dice Mestres.

En la finca hay 18 hectáreas de cultivo de todo tipo de verduras de temporada, como col kale, cebolla, calabacines, tomates y lechugas, y otras de cultivo de fruta, como la granada o el melocotón. “La clave de los productos de temporada ecológicos es que han sido cultivados respetando los ritmos y ciclos de la naturaleza, creciendo y absorbiendo lentamente todos los nutrientes de la tierra. Por esta razón, los productos ecológicos son más nutritivos y tienen un sabor genuino e inigualable”.

El equipo de campesinos de La Vall se levanta cada día para seleccionar aquellas piezas que están en el punto óptimo de maduración para cosecharlas, acondicionarlas y enviarlas directamente a nuestras tiendas de la zona. Frutas y verduras frescas y de temporada, que podrás disfrutar solo 24 horas después de que se hayan cosechado del campo.

Hoja verde: del campo al supermercado

La finca La Vall forma parte del proyecto de Veritas Hoja Verde, una red de campesinos que tienen los campos cerca de nuestras tiendas para que las frutas y verduras que llegan sean de temporada, frescas y recién cosechadas. Además de la finca La Vall, que da servicio a las tiendas situadas en los municipios de la provincia de Tarragona, tenemos otros productores para la zona de Levante y los supermercados de Estepona, Bilbao, Gavà, Mallorca, Barcelona y el área metropolitana.

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Patata blanca

Apio ud.

Hinojo

Apio largo

Col rizada

Cebolla

Col lisa verde ud.

Col kale manojo 300 g

FRUTOS ROJOS CULTIVADOS CON MIMO Y CUIDANDO DEL ENTORNO

Con el verano tan cerca, volvemos a disfrutar del buen tiempo y también del placer de comer fruta fresquita. Los frutos rojos son perfectos para tomar en cualquier momento, un snack saludable que debería colarse siempre en tu cesta de la compra.

Desde Segovia, MUMU BIO cultiva fresas, arándanos, frambuesas, moras y grosellas ecológicas en la comarca de Tierra de Pinares durante la época de verano. Su forma de producir genera el mínimo impacto, ya que no utilizan abonos químicos ni productos fitosanitarios, aplican técnicas de lucha biológica y respetan los ciclos productivos de cada cultivo. Además, de esta forma mantienen la biodiversidad del entorno y mejoran la fertilidad del suelo.

Como valor añadido, los envases que usan son compostables, evitando así el uso de plásticos. Todas las frutas tienen certificación ecológica según la normativa europea de producción ecológica.

Agricultores, productores, pero sobre todo #berrylovers

MUMU BIO es la marca ecológica del grupo El Pinar, una empresa familiar que lleva más de 40 años produciendo plantas y frutos del bosque. Desde siempre han apostado por promover la alimentación saludable en sus canales de comunicación, redes sociales y página web, donde proponen recetas, tips y contenido de entretenimiento para conocer más sobre el cultivo de las berries, unas frutas con multitud

Con la colaboración de:

de beneficios para la salud por su alto contenido en fibra y vitamina C, que ayudan a la protección de las células frente al daño oxidativo y mejoran la absorción del hierro y el correcto funcionamiento del sistema nervioso.

Desde hace muy poco, MUMU BIO ha puesto en marcha su nueva web, www.mumuberries.com, una apuesta divertida y una nueva forma de ver los frutos rojos en la que podrás encontrar curiosidades, su historia y una visión diferente del mundo de las berries.

¿TE IMAGINAS UN PROTECTOR SOLAR CON UN ENVASE LIBRE DE PLÁSTICO?

No imagines más porque no es ficción, es realidad. Sol de Ibiza presenta un protector solar en una lata de acero reciclable e infinitamente reutilizable. Está completamente libre de plástico para respetar el medioambiente.

Sol de Ibiza es una marca que, además de trabajar para la protección solar de tu piel, también apuesta por el medioambiente. Por este motivo, utiliza ingredientes naturales y ecológicos en sus productos, de la misma forma que emplea envases sin plástico y de residuo cero para que puedas disfrutar del sol sabiendo que estás respetando el planeta.

Protector solar SPF30 en lata

El producto estrella de la marca es este protector solar mineral ecológico certificado con ingredientes 100% naturales, disponible en una lata de acero inoxidable reciclable y reutilizable. Gracias al óxido de zinc, ofrece una protección de amplio espectro (rayos UVA, UVB y luz azul) para toda la familia. Sin perfumes, parabenos, filtros químicos ni nanopartículas, es resistente al agua y su reaplicación es necesaria después de 40 minutos de actividad de natación o sudoración intensa.

Protector solar en crema

El protector solar SPF30 de Sol de Ibiza en lata es en formato crema, por eso te aconsejamos que calientes el producto en la palma de la mano para conseguir una textura suave y una aplicación más fácil.

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NUESTRA COCINA: ECOLÓGICA, SALUDABLE Y SABROSA

En nuestra cocina situada en Lliçà d’Amunt, muy cerca de Barcelona, elaboramos cada día platos ecológicos para llevar, además de algunos productos de la marca Veritas, como las cremas y los gazpachos. Mireia Anglada, la nueva responsable de la Unidad de Negocio de la Cocina, nos explica cómo son los procesos de producción y cuáles son sus características.

¿Cuál es el valor diferencial de la cocina que se realiza en Veritas?

La cocina que hacemos en Veritas es honesta y con valores, porque todos los alimentos que utilizamos son ecológicos y los procesos que seguimos, más sostenibles. Estoy muy orgullosa de poder cocinar sabiendo que cuidamos al consumidor con platos libres de pesticidas u otros tóxicos e ingredientes con una calidad extrema.

¿Qué procesos se utilizan para mantener la calidad, el gusto y los nutrientes de los alimentos?

En nuestra cocina apostamos por la salud y por la calidad organoléptica. Por eso, valoramos las cocciones suaves y a baja temperatura para mantener las notas de sabor más adecuadas para cada producto. Tenemos tecnología industrial que nos permite cocinar a temperaturas controladas, hornos inteligentes que cocinan de manera uniforme y abatidores de temperatura que permiten un enfriamiento rápido para evitar contaminaciones y alargar la vida útil del producto, entre otras muchas herramientas para asegurar la calidad y el sabor de los alimentos que cocinamos. Además, existe un equipo humano y muy respetuoso dentro de este proyecto que cree que se puede hacer un mundo mejor cuidando lo que comes, y eso también se nota.

¿Qué estrategias se utilizan para minimizar el desperdicio alimentario?

Este es un punto muy importante para nosotros. Aparte de cocinar cada día para no generar desperdicio, utilizamos las nuevas tecnologías para aprovechar todos los alimentos. Por ejemplo, tenemos una máquina que nos permite triturar todo tipo de pieles de verduras. Esto significa que, por ejemplo, a un gazpacho podemos añadirle la piel del tomate sin que sea molesto al paladar, porque tiene una trituración muy suave que no se nota. En este sentido, aparte de aumentar el nivel de fibra del producto, evitamos lanzar bases que aporten salud y funcionalidad. Me encanta estudiar cada ingrediente y saber cómo utilizarlo. Por otra parte, también minimizamos el desperdicio alimentario recogiendo las frutas y las verduras que están en buena conservación

¿Qué prácticas sostenibles se realizan en los procesos de producción?

Llevamos a cabo muchas prácticas sostenibles, pero una muy importante es los envases que utilizamos. Las botellas de las cremas o los gazpachos son de vidrio y, a través del proyecto “Devuelve, reutiliza y vuelve a empezar”, damos la opción de poder devolverlas para que se limpien, desinfecten y se vuelvan a utilizar. Además, las bandejas que usamos son de base de pulpa de papel y elementos totalmente reciclables.

¿Qué estrategia se utiliza para elaborar platos saludables y equilibrados?

Por un lado, los alimentos ecológicos tienen una parte nutricional mucho mayor que los alimentos no ecológicos, por eso son más saludables. Por otro, hacemos todo tipo de platos con verdura, pasta, arroz, carne y legumbres, y ofrecemos la posibilidad de combinar varios para conseguir un equilibrio nutricional. Por eso, en las tiendas se pueden encontrar ideas de menús completos combinando un plato con otro.

¿Qué procesos se realizan para elaborar los platos?

Desde el equipo de investigación y desarrollo, antes de sacar un plato nuevo siempre hacemos un estudio de las tendencias que existen en el mercado. Una vez que las tenemos visualizadas, creamos las recetas con las premisas de salud, organoléptica y sostenibilidad. Además, trabajamos con productos vivos y de temporada y el equipo de Category Managers para buscar los mejores alimentos del mercado para llevar a cabo la receta.

Mireia Anglada Responsable de la Unidad de Negocio de la Cocina en las tiendas, pero que por su aspecto no se venderán. Entonces, hacemos alimentos como compotas o bases para sofritos.

Laaaarga fermentación

Elaboración TRADICIONAL

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GLUTEN FREE VEGAN BIO

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El SCOBY (bacterias y levaduras) lo consume durante la fermentación. NO NECESITA NEVERA por su bajo contenido en azúcar

SOSTENIBLE 180 veces menos emisiones de CO₂

AVANZAMOS EN NUESTRA ALIANZA CON OXFAM INTERMÓN

Fruto de nuestra colaboración con Oxfam Intermón, lanzamos al mercado un nuevo producto de la marca Veritas: azucarillos golden light en sobres individuales. Al mismo tiempo, la ONG comparte con nosotros el impacto positivo conseguido en las comunidades productoras y en el planeta gracias a nuestro compromiso con el comercio justo.

En el año 2018 empezamos una colaboración de cobranding con Oxfam Intermón, el primero que la ONG hacía con una cadena de supermercados. Durante estos años hemos colaborado unidos para ofrecer productos de comercio justo, ecológicos y sostenibles, que incluye café, panela y chocolate. Este 2024 presentamos al mercado unos azucarillos golden light en un sobre monodosis de 5 gramos y una caja de 60 dosis, un producto que elabora la cooperativa Manduvira, situada en Paraguay.

Manduvira, una cooperativa de comercio justo y producción ecológica

La cooperativa fue creada en 1975 por pequeños productores y docentes de Paraguay con la finalidad de dar acceso a la comunidad a créditos productivos y ahorro. Más adelante, se comprometieron con el comercio justo y la producción de azúcar ecológico. En 2014, gracias a aliados como Oxfam Intermón y otras organizaciones, inauguraron su propia fábrica de azúcar, que da trabajo a más de 200 socios e hijos de socios. Laura López, técnica de proyectos de la cooperativa, cuenta que “la fábrica puede tratar 20.000 toneladas al año, pero que este año, debido a la sequía, solo han producido 14.000 toneladas”.

Actualmente, la cooperativa, de la cual viven 3.600 familias del pueblo, que suponen el 25% de la población, aporta actividad económica, contribuye a

luchar contra el trabajo infantil y apoya la educación y los servicios de salud. Por otra parte, además de haber apostado desde 2014 por la producción ecológica y certificada, también trabaja de manera regenerativa, reutilizando su propio compost, por ejemplo. Por eso, gracias a todas las acciones de cultivo y gestión circular, la huella de carbono de la actividad es la mitad de la estándar para este tipo de cultivo y producción.

Veritas y Oxfam Intermón, una alianza con impacto positivo

Los estudios realizados por Oxfam Intermón muestran que las emisiones de carbono de nuestros productos son inferiores a las de un producto convencional similar. Esto se debe a que los productores con quienes trabajamos llevan a cabo una agricultura sostenible, mayoritariamente orgánica y en pequeñas parcelas biodiversas, que evitan la deforestación. En concreto, la apuesta de Veritas por el café de comercio justo de Oxfam Intermón ha evitado emitir 2,07 toneladas de CO2 equivalente. De la misma forma, la compra de azúcar ha supuesto 1,22 toneladas menos de CO2 equivalente en comparación con un azúcar convencional.

Por otro lado, este último año, 74 familias han obtenido ingresos suficientes para vivir dignamente gracias a los productos comprados por Veritas, que provienen de hasta 11 organizaciones productoras en 10 países.

VERITAS JUNTO AL MOVIMIENTO B CORP

En 2016 nos convertimos en el primer supermercado B Corp de Europa. Este movimiento nos reconoce como una empresa comprometida con las personas y el planeta, ya que desde el primer día trabajamos para hacer accesible a todo el mundo la mejor alimentación posible: la ecológica, certificada, sostenible y con impacto positivo en la sociedad.

El movimiento B Corp surge en el año 2006, en Estados Unidos, como respuesta a la necesidad de cambiar el paradigma empresarial para hacer frente a un mundo que se encontraba – y se encuentra – en una grave situación de emergencia climática e injusticia social.

Un año después, ya había 82 empresas formando parte de la comunidad, y 8 años después, en 2014, llega el movimiento a España. Veritas se une a la comunidad en 2016, siendo una de las empresas más pioneras en unirse al movimiento, y convirtiéndose en la primera cadena de supermercados de Europa en certificarse como empresa B Corp.

Cuando Veritas se convirtió en B Corp, el movimiento justo estaba empezando, por ello, nuestro crecimiento ha ido en paralelo al del movimiento, siendo cada vez más críticos y rigurosos con nuestra manera de trabajar y de estar en el mundo, y apostando por un cambio real dentro y fuera de la compañía. Durante este camino, nos ha acompañado R4S, una agencia de impacto positivo, quien nos ha ayudado a activar las palancas de cambio y nos ha aportado su experiencia y conocimiento sobre cómo integrar el impacto positivo en nuestra estrategia y operativa.

Carla van Esso Planet & Human Manager

Actualmente, la comunidad B ha crecido tanto que ya cuenta con más de 200 empresas en toda España, y más de 4.000 a nivel mundial. Este hecho pone en valor la preocupación de cada vez más empresas por un desarrollo empresarial social y ambientalmente justo, igualitario e inclusivo y que ponga en el centro tanto a las comunidades, como a los trabajadores y al planeta.

“Quisimos formar parte de la comunidad con el objetivo de dar forma a lo que, por propósito y valores de empresa, ya estábamos haciendo. Además, ser una empresa B nos aporta credibilidad y reconocimiento frente al panorama empresarial y la ciudadanía en general, y nos acerca a empresas con las que compartimos valores y con las que poder crear alianzas para seguir generando impacto positivo en el mundo.”

Hoy en día, seguimos creyendo en el proyecto al 100%, por eso seguimos formando parte de la comunidad, siendo este 2024 el tercer año que nos enfrentaremos al proceso de recertificación. Este proceso permite reportar y transparentar todas las acciones llevadas a cabo estos últimos dos años, y ratificar nuestro compromiso por ser una empresa que genera impacto positivo a través de la alimentación ecológica

Sin embargo, llegar hasta aquí no ha sido fácil. Formar parte del movimiento implica cumplir con los más altos estándares sociales, ambientales y de gobernanza y para ello es necesaria la participación de todos los equipos que conforman la empresa.

Más allá de formar parte de la comunidad B, el sello B Corp nos permite acceder a una herramienta de análisis y gestión del impacto llamada Evaluación de Impacto B (BIA por sus siglas en inglés). A través del análisis del BIA podemos tener una visión mucho más detallada de las áreas de impacto de nuestra compañía y sobre cuáles son los aspectos más críticos donde debemos aunar los esfuerzos para seguir mejorando.

Es importante tener en cuenta que, para ser una empresa B Corp, no es suficiente con hacer un cambio puntual, sino que implica una transformación transversal que incida en todas las áreas de la compañía. Por ello, es fundamental que este proceso se impulse desde lo más alto de la empresa, y se acompañe a todos los agentes implicados durante todo el proceso. Es decir, se trata de hacer un esfuerzo conjunto a nivel empresa, donde todas las piezas son claves para obtener una mejora continua.

Las empresas B Corp no son las mejores empresas DEL mundo, son las mejores empresas PARA el mundo.

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NOVEDADES DEL MES

Ghee de cabra

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Leche cabra semi

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· Elaborada a base de leche de cabra, a la que se le extrae el agua y las proteínas

· Ligero sabor a nuez

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· Leche de cabra de procedencia ecológica y de origen nacional

· Contenido en grasas reducido (1,6% de materia grasa)

· Presentada en brik de 1 litro

· Perfecta para tomar sola, con café o infusiones, en salsas, postres, etc.

· Salsa de tomate a base de ingredientes ecológicos

Tomate frito con albahaca

Cal Valls

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· Con aceite de oliva virgen extra y albahaca

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PALOMITAS DE MAÍZ, EN SARTÉN

Las palomitas son un aperitivo popular y delicioso que ha estado presente en nuestras vidas durante mucho tiempo. A menudo asociadas con las salas de cine, también pueden ser una opción saludable si se preparan adecuadamente. En este artículo te enseñamos cómo hacerlas en sartén.

Para preparar las palomitas de maíz, calienta aceite de oliva virgen ecológico en una sartén, una olla o un recipiente adecuado. Cuando el aceite esté caliente, añade los granos de maíz y un poco de sal. A medida que se calientan, los granos explotan, rompiendo la cáscara exterior y revelando la masa blanca característica de las palomitas. Esta es una forma saludable de hacer palomitas ecológicas en casa, solo con aceite, sal y los granos de maíz.

Palomitas de maíz

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Borja López Chef de cocina de mercado @borjalopezz

Descubre el vídeo de la técnica

¿Saladas o caramelizadas?

Hay quien las prefiere dulce y hay quien las prefiere saladas. Te dejamos con dos formas muy sabrosas de hacerlas:

Palomitas saladas al Indian style: añade coco rallado, curri en polvo y sal a las palomitas ya hechas y mezcla. También podrías agregar un poco de jengibre en polvo o ralladura de limón, ¡tendrán un sabor diferente y exótico!

Palomitas caramelizadas: calienta una sartén a fuego medio con azúcar de caña; puedes añadirle unas gotas de agua o de limón para facilitar el fundido. Una vez derretido y con color de caramelo rubio, siempre vigilando no quemarlo, agrega una nuez generosa de mantequilla y, una vez fundida, retira del fuego la sartén y añade las palomitas ya hechas. Mezcla hasta que queden totalmente cubiertas por el caramelo derretido. Déjalas enfriar mientras las vas separando para que no queden en un bloque.

¡Más buenas que en el cine! Disfrútalas como un aperitivo ocasional y aprovecha sus beneficios para la salud.

COCA ECOLÓGICA DE SAN JUAN

Hay recetas que año tras año aparecen en todas las casas en momentos puntuales y que forman parte de nuestras tradiciones, como la coca de Sant Joan. La podemos comprar hecha o podemos realizarla en casa, así nos aseguramos que los ingredientes son ecológicos y de calidad, además de disfrutar del tiempo en la cocina.

Ingredientes

Para el prefermento:

· 65 g harina

· 40 g agua

· 2 g levadura fresca

Para la coca:

· 185 g harina

· 55 g leche

· 40 g azúcar

· 1 huevo

· 2 g sal

· 35 g mantequilla

· 50 g piñones

Para la crema:

· 250 g leche

· 20 g almidón

· 50 g azúcar

· Canela

· Piel de limón

· 2 yemas

de caña

Veritas 500 g

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¡Descubre la receta aquí!

Laura Zurriaga Cocinera y pastelera @croquetadexocolata

Harina de trigo Veritas 1 kg

Azúcar

Huevos Veritas 6 uds. M-L

Sal marina

Atlántica Fina Biocop 1 kg

Canela Ceylán rama Artemis 15 g

Leche entera Veritas 1 L

Elaboración

1. Mezclar los ingredientes del prefermento, tapar la mezcla y dejar reposar 1 hora a temperatura ambiente.

2. Añade el resto de ingredientes de la coca al prefermento menos la mantequilla. Amasa la masa hasta que sea homogénea y añade la mantequilla fría y cortada en dados pequeños. Vuelve a amasar hasta que sea elástica. Tapa la masa y déjala reposar.

3. De mientras, prepara la crema pastelera. Mezcla el azúcar y las yemas en un cuenco. Añade el almidón y vuelve a mezclar hasta que se integre bien.

4. En un cazo, pon a hervir la leche con la piel de limón y la rama de canela. Retira el limón y la canela y vierte la mezcla de yemas con el azúcar. Remueve enérgicamente hasta que haga la primera burbuja. Cuela la crema y déjala enfriar en una bandeja.

5. Recupera la masa anterior. Úntala con aceite y pon la masa sobre la bandeja de horno con papel sulfurizado. Estírala con los dedos hasta que mida 1 cm de grosor. Deja que repose, tapada, durante 45 min o hasta que doble el volumen.

6. Una vez haya fermentado, pinta la coca con huevo batido, haz franjas de crema pastelera y añádele unos piñones y azúcar húmedo.

7. Cuécela a 200° durante 20 minutos y déjala enfriar cuando la saques del horno.

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¡Calendario de experiencias Veritas!

Masterclass de yoga con Xuan Lan y Dafne Schilling

Lunes, 10 de junio / 10.00 h a 11.15 h

Con Xuan Lan y Dafne Schilling / 15 €

Aprendre cómo hacer kombucha y refréscate este verano

Lunes, 10 de junio / 18.30 h a 20.00 h

Con Jordi Dalmau y la colaboración de

Aprende a crear tus propios quesos veganos

Lunes, 17 de junio / 18.30 h a 21.00 h

Con Max Boniface y la colaboración de Vacka / 15 €

¡No

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Cómo cuidar nuestro ciclo menstrual de manera natural

Miércoles, 5 de junio

18.30 h a 20.00 h

Con Marta León y la colaboración de Masmi

¡Limpia sin tóxicos! Higiene para un hogar saludable cuidar tu piel este verano

Miércoles, 12 de junio 18.30 h a 20.00 h

Con Beatriz Móliz y la colaboración de Frosch

Miércoles, 19 de junio 18.30 h a 21.00 h

Con Nerea Sánchez y la colaboración de Mon

MENÚ PARA TODA LA FAMILIA

Lunes Martes Miércoles

Comida

Ensalada de trigo sarraceno, espinacas y cerezas*

Bacalao al horno con cebolla

Cena

Ensalada de pepino y tomates cherry

Hummus* con pan integral

Amancay

Ortega

Nutricionist and Content

Manager de Veritas

Comida

Ensalada verde

Pollo al horno con patatas

Cena Gazpacho*

Tortilla de patata

Comida

Espirales de lentejas rojas con salsa de tomate*

Cena Patata y calabaza al horno

Merluza al horno rebozada con harina de garbanzos

Patata cocida rústica

Huercasa 400 g

Queso de vaca

Betara 450 g

Gazpacho Veritas 1 L

Pan de molde trigo integral Biocop 400 g

Consíguelos en shop.veritas.es

Espirales de lentejas rojas

Lazzaret 250 g

Lomos de salmón cristal Pesasur 135 g

Hummus cúrcuma

Vegetalia 220 g

Horchata de chufa Amandin 1 L

¡Descubre el menú sin gluten y vegano aquí!

Jueves

Comida

Ensalada de canónigos, queso feta y tomate

Curry de salmón salvaje* con arroz basmati

Cena Crema de verduras

Empanada casera de pollo

Sábado Domingo Viernes

Comida

Garbanzos estofados con verduras y taquitos de jamón

Cena

Judía verde con patata

Tortilla francesa con queso

Desayunos

· Café / leche semidesnatada + tostada integral con aceite y tomate + fruta

· Café / leche semidesnatada + tortitas de avena con fruta y miel

· Café / leche semidesnatada + postre de soja con copos de maíz, frutos secos y fruta

Meriendas

· Yogur + fruta de temporada

· Pan integral con crema de frutos secos

· Galletas caseras de avena, plátano y chocolate

Comida

Salteado de setas

Arroz a la cubana con huevo a la plancha

Cena Gazpacho Hamburguesa de lentejas con pan integral, lechuga, tomate y mayonesa

Dinar

Saladitos de espinacas*

Solomillo al horno con salsa de verduras

Cena Espaguetis integrales con verduras y gambitas salteadas

Consejos

· Asegura el consumo de 5 raciones de fruta y verdura al día, priorizando las de temporada.

· Siempre que sea posible, opta por cereales y derivados en su versión integral: arroz, pan, pasta, etc.

· Limita el consumo de bollería, galletas, helados, alimentos precocinados, etc., y no abuses de los alimentos rebozados (es mejor cocinarlos al horno o en freidora de aire).

· Acompaña las comidas con agua. Ocasionalmente, con zumo natural de frutas, batidos, etc.

· Predica con el ejemplo: alimentándote de forma equilibrada y variada aumentarás el interés de los niños por dichos alimentos.

· Aprovecha el buen tiempo para dar paseos y realizar actividad física en familia y al aire libre.

10 CLAVES PARA MEJORAR EL ACNÉ

El acné es una afectación cutánea que se produce cuando los poros de la piel se obstruyen a causa del sebo, las células muertas y las bacterias. Como la piel es un reflejo del estado de salud y equilibrio interior, es interesante explorar de forma individualizada qué alteraciones pueden estar en la base de cada tipo.

Identificar la causa raíz del acné permite que el abordaje sea más adecuado y personalizado para cada caso. Las causas pueden ser muy diversas: desde un desequilibrio hormonal por un exceso de andrógenos, por ejemplo, hasta una resistencia a la insulina, un exceso de inflamación en el cuerpo, una afectación de las mucosas del intestino o una alteración en la microbiota, entre otros motivos. De todas formas, existen pautas básicas y efectivas que son clave para mejorarlo de forma integrativa y, así, mejorar la salud y autoestima de la persona que lo sufre:

Laura Balletbó Psicóloga integrativa y health coach especializada en salud @lauraballetbo

1. Evita los tóxicos como el tabaco y el alcohol.

2. Evita el consumo de harinas refinadas, azúcares simples y, de forma general, los alimentos ultraprocesados.

3. Limita el consumo de lácteos, especialmente los de vaca, ya que en muchos casos pueden estar asociados a un incremento del acné.

4. Incluye en tu dieta alimentos ricos en vitamina

A, interesantes por su poder antioxidante y porque favorecen la regeneración de la piel, como por ejemplo la yema del huevo, el brócoli, la zanahoria, la calabaza, el boniato o el albaricoque.

5. Aumenta el consumo de alimentos ricos en zinc para favorecer la producción de colágeno y la cicatrización de la piel, reducir la inflamación y equilibrar las hormonas, como por ejemplo ostras y otros mariscos, semillas de calabaza o frijoles.

6. Potencia el consumo de alimentos ricos en omega-3 por su efecto antiinflamatorio y regulador de la insulina, como por ejemplo el pescado azul (salmón salvaje, anchoas, sardinas, caballa, boquerones, arenque), semillas de lino, chía o frutos secos.

7. Asegura unos niveles adecuados de vitamina D a través de una exposición solar controlada, segura y consciente, además de la ingesta huevos, salmón, caballa y setas, entre otros.

8. Prioriza la gestión emocional y del estrés, de la misma forma que la calidad del sueño. Trabajar en este sentido te ayudará a equilibrar tus hormonas y a disminuir la inflamación del cuerpo.

9. Escoge cosmética ecológica que no contenga tóxicos que actúen como disruptores endocrinos y que sea respetuosa para tu piel.

10. Toma infusiones de regaliz y canela por su efecto antiinflamatorio y regulador de la microbiota de la piel.

¡Esperamos que estas pautas te permitan cuidar adecuadamente de tu piel, tu órgano más grande, y decirle adiós al acné!

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Árbol de té

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Puro sabor natural

Crackers

Rústico de Avena

Trigo Sarraceno y pipas

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Y ECOLÓGICA?

Si te gusta aprender sobre cómo llevar un estilo de vida saludable y una alimentación ecológica, responde las preguntas de este test.

Pon a prueba tus conocimientos y descubre si eres un auténtico fan Veritas. Todas las respuestas las encontrarás en la revista de este mes de junio.

¡Empieza el test!

1.El tomate ecológico tiene:

a) Más nitratos

b) Más potasio

c) Más vitamina C

2. En España, el gasto medio en alimentos ecológicos ha pasado de 26 € por habitante y año en 2013 a:

a) 64 € hab/año en 2023.

b) 40 € hab/año en 2023.

c) 22 € hab/año en 2023.

3. La kombucha es una bebida fermentada a base de:

a) Cebada.

b) Uva.

c) Té..

4. El color anaranjado de los albaricoques se debe al contenido de:

a) Betacarotenos.

b) Vitamina C.

c) Zinc.

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