LA ESPECIALISTA

Entendiendo la cocina probiótica

NEREA ZOROKIAIN GARIN Consultora, profesora y chef macrobiótica | @nerea_zorokiain_garin

Tener una microbiota sana es fundamental para tu estado de salud físico y mental; por tanto, cuando pienses en lo que vas a comer ten presente a tu microbiota e incluye en tu dieta alimentos que la equilibren.

Para comprender la cocina probiótica es importante asumir que el ser humano es un contenedor de microorganismos, es decir, cuando comes te alimentas a ti, pero también a las bacterias con las que convives. Así, según la comida elegida, en tu sistema digestivo proliferarán un tipo u otro de bacterias: si les ofreces la comida adecuada, estarás favoreciendo un ecosistema equilibrado en tu intestino, pero si escoges alimentos que no se adaptan de forma saludable a una microbiota sana, provocarás la proliferación de microorganismos que, poco a poco, irán degenerando las paredes de tu intestino, causando patologías digestivas y desequilibrando el resto de los órganos.

Alimenta tu microbiota

Tu sistema digestivo es donde se cocinará lo que más tarde alimentará las células de tu organismo, y por eso debes alimentar adecuadamente tu microbiota, rechazando los productos procesados y tomando alimentos diferentes para estimular la biodiversidad bacteriana, y sin olvidar los siguientes grupos:

Fibra: tu sistema no posee las enzimas necesarias para degradarla y, dado que las bacterias son las únicas que pueden hacerlo, al ingerirla estás alimentando directamente tu microbiota. Almidón resistente: es la parte del almidón que no puedes digerir, por lo que actúa de forma similar a la fibra Probióticos, prebióticos y simbióticos: añádelos a tus platos en pequeñas cantidades para regenerar la microbiota ya existente.

NEREA ZOROKIAIN GARíN

Te presenta su nuevo libro LA COCINA PROBIÓTICA

El libro de cocina para cuidar tu microbiota, con más de 80 recetas acompañadas de fotografías de los platos y del cocinado

Preventa desde el 1 de Junio y a partir del 23 podrás encontrarlo en todas las librerías