Revista Veritas, juliol i agost 2023 - Català

“Si menges ecològic, dormiràs millor”.

Carlos de Prada

“El dejuni intermitent, a examen”.

Regenera

“Green tacos de llenties amb mango i ametlles”.

Gina Estapé

Aquesta revista és interactiva. Segueix el nostre dit per descobrir receptes, consells, promocions, etc.

També podràs accedir a la nostra shop online directament i consultar els productes recomanats en cada article.

A més, podràs moure’t amb comoditat des de l’apartat de continguts clicant sobre cada secció per accedir-hi directament. I sempre podràs tornar a consultar els continguts clicant aquí Gaudeix!

Som el primer supermercat certificat B Corp d’Europa. Generem un impacte positiu en la societat i el medi ambient.

A l’estiu, fruites ecològiques!

La síndria: vermella, dolça, refrescant i hidratant.

El meló: madur, saborós i dolç.

La pruna: groga o vermella, de pell fina, una mica àcida i molt sucosa.

L’albercoc: aspre, petit, dolç i carnós.

El préssec: vermell i groc, de pell aspra, però de gust deliciós. El paraguaià: de forma plana, pell aspra i de carn blanca sucosa i saborosa.

Les fruites ecològiques són més gustoses i nutritives. Es recomana menjar-les amb pell per aprofitar-ne totes les vitamines i minerals. Són lliures de pesticides i adobs de síntesi química, i en el seu cultiu s’apliquen tècniques que no esgoten els nutrients del sòl i permeten el manteniment de la biodiversitat.

A Veritas trobaràs una gran varietat de fruites ecològiques per gaudir-ne aquest estiu.

Aquesta revista està fabricada amb paper de boscos vells, que ja no capturen CO2, i que es renoven amb arbres joves. Quan es tala un arbre, se’n planta un altre. I, evidentment, les tintes que utilitzem són d’origen vegetal. www.veritas.es

Vine als nostre supermercats i tasta-les!

Molt bon estiu a tothom!

Anna Hernández | Andrea Rodoreda | Amancay Ortega Equip Editorial Revista

6 DIRECTE DEL CAMP

Al juliol i l’agost, síndria i meló Anna Torelló

10 SALUT

El dejuni intermitent, a examen Regenera

12 DIVERSITAT

I a tu, quin gelat t’agrada?

Amancay Ortega

14 FAMÍLIA

Alternatives dolces i saludables als gelats

Júlia Farré

20 FARMACIOLA

Activa la circulació de les cames

Antonieta Moreno

22 ECOTALKS

Ecotalk amb Guillem Bargalló

Silvio Elías

31 ELS MÉS ESTIMATS DE VERITAS

Els més estimats de l'estiu

34 L'ABC DEL PRODUCTE ECOLÒGIC

Com viuen les gallines ecològiques?

36 LLEGIR ETIQUETES

Refresc de taronja i llimona

38

EL NOSTRE OBRADOR

Pa de motlle Veritas, l’aliat perfecte dels teus sandvitxos

45 SOM CONSCIENTS

El desodorant ecològic i solidari Viridis a favor de la salut de les dones.

46 SOSTENIBILITAT

A Veritas continuem complint amb el compromís de ser una empresa neutra en carboni! Carla Van Esso

50 TERRA VERITAS

Tallers presencials i online de cuina i benestar

52 TÈCNIQUES DE CUINA

Quinoa, un aliment rodó! Mireia Anglada

54

RECEPTA DEL MES

Green tacos de llenties amb mango i ametlles

Gina Estapé

40 CUINA VERITAS

Gaspatxo Veritas, fresc i saborós

42 COMPANYS DE VIATGE

Biosabor

26 ANÁLISIS COMPARATIVO

¿En qué se distingue un yogur ecológico de uno no ecológico?

M. D. Raigón

30 FONS DOCUMENTAL

Si menges ecològic, dormiràs millor

56 MENÚ

Menú d'estiu

Amancay Ortega

58 L’ESPECIALISTA

Trio de receptes probiòtiques i refrescants

Nerea Zorokiain Garín

60 ECOQUIZ

Si t’has llegit la revista de juliol-agost sabràs...

Al juliol i l’agost, síndria i meló

Aprofita la temporada estival per incloure en la dieta síndries i melons de cultiu ecològic. Refrescants i saludables, t’ajudaran a mantenir la hidratació, alhora que aporten vitamines i minerals essencials.

ANNA TORELLÓ

Dietista-nutricionista | @thehappyavocadooo

SÍNDRIA

ORIGEN

A les nostres botigues trobaràs síndria negra i ratllada, tant sencera com tallada per la meitat, i totes dues varietats procedeixen d’Andalusia

PROPIETATS I VALOR NUTRICIONAL

1. És rica en licopè , un pigment que li proporciona el seu color característic i que posseeix un gran poder antioxidant

2. Igualment, destaca per la seva aportació en potassi i magnesi . El primer li confereix propietats diürètiques, cosa que facilita l’eliminació de toxines i l’excés d’aigua, de manera que ajuda a millorar la retenció de líquids; mentre que el segon exerceix un paper crucial en la formació dels ossos, el funcionament adequat del sistema nerviós i la contracció

3. És la fruita amb més fracció d’aigua –representa aproximadament el 95% del seu pes–, per la qual cosa el seu valor calòric és baix . És una excel·lent opció per hidratar-se durant la calorosa temporada estival.

NUTRIENTS PRINCIPALS (PER 100 g )

A. Potassi: 120 mg

B. Licopè: 2.454 μg

C. Magnesi: 11 mg

D. Vitamina A: 33 μg

DIFERÈNCIES ENTRE ECOLÒGIC I NO ECOLÒGIC

1. Quan és d’origen ecològic, és lliure de possibles residus de pesticides i fertilitzants de síntesi química

2. Durant el cultiu, es duen a terme tècniques que no esgoten els nutrients del sòl i que permeten el manteniment de la biodiversitat

3. Segons diversos estudis, les síndries ecològiques presenten un contingut més baix d’aigua i una proporció més alta de matèria seca en comparació amb les no ecològiques. Això significa que són més saboroses i atresoren més nutrients.

A LA CUINA

A més de prendre-la tal qual per postres o entre hores, és idònia per preparar gelats, sucs, sorbets, etc. i també és adequada per dotar de frescor diferents plats. Per exemple, es pot preparar un gaspatxo de síndria, afegir a una amanida amb ruca i formatge feta o utilitzar com a biscota, afegint-hi iogurt i fruites vermelles per damunt. Per als més atrevits, fins i tot es pot cuinar a la planxa.

MELÓ ORIGEN

A Veritas, oferim melons de pell de granota, cantalup, gàl·lia i groc. Estan disponibles sencers i tallats per la meitat. Tot i que la majoria dels melons de pell de granota provenen de Tarragona, el seu origen pot variar entre Múrcia i Castella, segons la disponibilitat.

PROPIETATS I VALOR NUTRICIONAL

1. El meló és conegut pel seu alt contingut d’aigua, que pot arribar fins al 90% de la seva composició. Aquest elevat percentatge afavoreix l’absorció de les vitamines hidrosolubles que posseeix, com les vitamines C i del grup B.

2. Conté una quantitat significativa de vitamina C i una ració de 300 g proporciona el 125% de la ingesta diària recomanada d’aquest nutrient, que contribueix a la protecció de les cèl·lules contra el dany oxidatiu.

3. En el cas del potassi, aquesta mateixa ració cobreix el 16% de la ingesta diària recomanada. Es tracta d’un mineral essencial per al correcte funcionament del sistema nerviós i muscular, i la seva alta proporció confereix al meló propietats diürètiques.

4. A causa de la seva composició mineral, s’aconsella el seu consum a persones que pateixen patologies renals com la gota o el reuma.

NUTRIENTS PRINCIPALS (PER 100 g)

A. Potassi: 320 mg

B. Vitamina C: 25 mg

C. Folats: 30 μg

D. Magnesi: 17 mg

DIFERÈNCIES ENTRE ECOLÒGIC I NO ECOLÒGIC

1. Els melons ecològics es conreen sense pesticides ni fertilitzants de síntesi química, la qual cosa garanteix l’absència de qualsevol residu d’aquestes substàncies.

2. La gestió ecològica inclou pràctiques que promouen la conservació de la biodiversitat, ja que aquestes tècniques eviten l’esgotament dels nutrients del sòl a causa de l’explotació intensiva.

3. Segons diversos estudis, els ecològics són més nutritius i saborosos que els no ecològics, ja que contenen menys aigua i més matèria seca.

A LA CUINA

El meló és comunament consumit com a fruita, ja sigui per postres o entre hores. Amb tot, també es pot afegir a amanides o combinar-lo amb pernil serrà. Si vols començar un àpat de manera refrescant, prepara una crema de meló amb iogurt grec o de coco, oli d’oliva verge extra, sal i un toc de menta. Igualment, és una opció interessant per acompanyar les carns vermelles, com un carpaccio de vedella, per exemple, al qual concedeix un toc fresc i suau.

PIZZA DE FRUITES AMB IOGURT

Ingredients:

Síndria

Fruites vermelles

Préssec

Kiwi

Iogurt natural de cabra

Elaboració:

1. Comença tallant una rodanxa completa de síndria. Després, divideix-la en 6 o 8 triangles, que seran la base de la pizza de fruites.

2. Trosseja la resta de fruites en daus o en mitges llunes, segons les teves preferències.

3. Cobreix cada triangle de síndria amb una capa fina de iogurt natural. A continuació, col·loca els trossos de fruita de manera decorativa sobre el iogurt.

4. Opcionalment, hi pots afegir un toc de menta fresca picada o una mica de xocolata amb un 85% de cacau fosa per damunt.

Si busques una manera original i saludable de menjar síndria, prova aquesta deliciosa pizza de fruites amb iogurt. Una exquisida i divertida opció, en forma de triangles, que es convertirà en l’snack preferit dels més petits de casa.

1. Síndria ratllada. ECO. 2. Meló cantalup. ECO. 3. Meló gàl·lia. ECO. 4. Gerds. ECO. 5. Kiwi. Zespri. 6. Iogurt de cabra. El Cantero de Letur.

El dejuni intermitent, a examen

Pràctica ancestral de l’ésser humà, el dejuni afavoreix el benestar metabòlic i hormonal i s’associa a múltiples beneficis per a la salut. El dejuni intermitent consisteix a distribuir els horaris de menjar dins d’una finestra d’alimentació, i n'hi ha diferents modalitats en funció del nombre d’hores sense menjar.

RECEPTA. MACARRONS AMB TEMPEH

El dejuni intermitent és una eina moderna que imita els patrons alimentaris que van predominar al llarg de la història. En temps passats, quan la incertesa era més gran, les persones alternaven períodes d’alimentació amb d’altres sense menjar. Avui vivim en un context d’abundància, la qual cosa ha portat al desenvolupament del dejuni intermitent com una estratègia de regular la gana i la sacietat.

Quins són els beneficis?

Aquesta pràctica ha demostrat tenir un gran impacte positiu en la salut, i entre les seves virtuts destaquen més longevitat, l’augment de la capacitat regenerativa, l’ajust dels símptomes digestius, la millora de la microbiota i el funcionament cerebral, la disminució de la inflamació i l’optimització del perfil lipídic.

SI T’ENVOLTES D’ALIMENTS DE QUALITAT, ET SERÀ MÉS FÀCIL

GUIAR-TE PER LA GANA I LA SACIETAT.

Què cal tenir en compte abans de començar?

Abans de començar, recorda que no s’ha de practicar de manera artificial, comptant hores i passant-ho malament; l’ideal és adoptar-ho de manera progressiva, permetent que el cos s’hi adapti gradualment. Així mateix, és fonamental crear un

entorn ric en aliments reals i rebutjar els productes processats. Aquests últims tendeixen a confondre el cervell, ja que generen desitjos de consum fins i tot quan no es té gana. Per exemple, és més senzill menjar una galeta sense gana que un entrecot.

Si t’envoltes d’aliments de qualitat, et serà més fàcil guiarte per la gana i la sacietat. De fet, és aconsellable menjar només quan tinguis gana i fins a saciar-te; així aniràs regulant els horaris de menjar de manera natural.

Com es fa?

Hi ha diferents pràctiques de dejuni intermitent, que es basen en les finestres de temps entre les ingestes.

Dejuni 12/12: També conegut com a time restricted feeding, implica consumir tots els aliments durant un període de 12 hores i després dejunar durant 12 més. S’aconsella que les 12 hores d’alimentació coincideixin amb la llum del sol per regular els ritmes circadiaris. Aquest patró afavoreix la regulació metabòlica i optimitza els senyals de gana i sacietat.

Dejuni 16/8: En aquest cas, la ingesta de menjar es concentra en un període de 8 hores, seguit d’un dejuni de 16. A més de les millores metabòliques, aquest patró genera beneficis a nivell hepàtic.

OMAD: El seu nom prové de les sigles de one meal a day (un àpat al dia) i advoca per fer un únic àpat al dia.

1. Macarrons d'espelta. Castagno. 2. Tempeh. Vegetalia. 3. Pastanagues. ECO. 4. Formatge vegà ratllat. Natursoy. 5. Miso blanc. Danival. 6. Alls ECO. 7. Tomàquet de pera. ECO.

I a tu, quin gelat t’agrada?

Tot i que els gelats estan disponibles tot l’any, és durant l’estiu quan se'n gaudeix de debò. I què millor que triar-los ecològics? A Veritas, en tenim d’una àmplia varietat de gustos com xocolata, vainilla, nabius, maduixa o llimona; disponibles en diferents formes: terrines, polos, sorbets, cons, sandvitxos… I tenim opcions làcties, veganes i sense gluten.

Tots els gelats que oferim s’elaboren exclusivament amb ingredients d’origen ecològic. A més, són lliures d’organismes modificats genèticament i de possibles restes de pesticides i fertilitzants químics; i durant la seva producció es du a terme un control exhaustiu dels additius utilitzats.

Vegans: únics i deliciosos

Disposem d’una àmplia gamma de propostes veganes a base de beguda de soja o d’arròs, llet de coco o fruites. Es troben en diferents formats, com terrines, polos o tipus bombó, recoberts amb una deliciosa i cruixent capa de xocolata.

EN VERSIÓ CASOLANA

Sorbets: els més frescos i lleugers

També disposem de diferents sorbets de marca pròpia. Es presenten en terrines de diverses mides i gustos, que van des de l’exquisit coco amb cacau i la cítrica llimona fins als intensos nabius i gerds.

Clàssics de sempre

I no podien faltar les clàssiques terrines individuals i familiars amb gust de xocolata, vainilla, torró, cacauet, cookies i caramel, entre d’altres. Igualment, hi ha cons amb base de galeta i gust de vainilla amb xocolata, ideals per gaudir en qualsevol moment del dia. Els pots gaudir sols o combinar-los amb xips de xocolata, fruita seca, fruites o altres toppings segons les teves preferències.

Una gran alternativa per gaudir d’un gelat saludable és preparar-lo a casa, on pots controlar la qualitat i la quantitat dels ingredients utilitzats. Si decideixes fer-ne un de fruites, simplement congela la fruita prèviament tallada en trossos i, una vegada congelada, tritura-la amb dàtils o unes fulles d’estèvia o eritritol i beguda vegetal. Pot ser beguda de coco o d’ametlla sense sucre; totes dues opcions són riques en greixos saludables, que aporten una textura cremosa al teu capritx casolà.

AMANCAY ORTEGA Nutritionist And Content Manager de Veritas

RECEPTA. GELAT DE FRUITES VERMELLES AMB LLET DE COCO

UNA GRAN ALTERNATIVA PER GAUDIR D’UN GELAT SALUDABLE ÉS PREPARAR-LO A CASA, ON POTS CONTROLAR LA QUALITAT I

LA QUANTITAT DELS INGREDIENTS UTILITZATS.

shop.veritas.es

1. Cons de soja i xocolata. Naturattiva. 2. Sandvitx de coco i xocolata. Naturattiva. 3. Gelat mini de coco i xocolata. Naturattiva. 4. Getal de xocolata. Veritas. 5. Gelat de torró. Veritas. 6. Gelat de vainilla. Veritas. 7. Sorbet de llimona. Veritas. 8. Sobert de coco i vainilla. Happy Coco.

Alternatives dolces i saludables als gelats

Més enllà dels gelats, són moltes les opcions dolces per refrescar-se quan fa molta calor. Entre les més saludables hi ha els gelats casolans, les gelatines sense sucre o els batuts que tenen la fruita com a principal ingredient.

L’estiu, temps de sol i altes temperatures, convida a buscar aliments i begudes refrescants. I què és el primer que ve a la ment? Els dolços i els gelats! Aquestes delícies fredes s’han convertit en una tradició associada a l’època estival en moltes cultures, des dels gelats a la platja fins a les postres fredes a les barbacoes, ja que proporcionen una sensació refrescant i, a més, eleven l’estat d’ànim. No obstant això, és important tenir present que dolços i gelats no solen ser productes saludables. Per això, t’oferim algunes alternatives que sí que són saludables i alhora dolces perquè gaudeixis durant els mesos més calorosos, especialment si tens nens al voltant. Recorda que, malgrat que aquestes opcions són més saludables que els dolços tradicionals, és important consumir-les amb moderació i sempre en el marc d’una alimentació equilibrada.

Gelats casolans

Una idea excel·lent és preparar gelats casolans utilitzant ingredients naturals i saludables. Pots fer-ne amb

fruites fresques i iogurt natural, creant combinacions irresistibles.

Iogurt congelat

Si prefereixes una cosa més cremosa, el iogurt congelat és perfecte. Compra iogurt natural o iogurt grec sense endolcir i congela’l en petites porcions. Pots afegir-hi trossos de fruites o una mica de granola per fer-lo encara més saborós.

Gelatines sense sucre

Tria les versions sense sucre o edulcorades naturalment, a les quals pots afegir trossos petits de fruites fresques per fer-les més divertides i nutritives.

Barretes de cereals

Et ve de gust una cosa cruixent i dolça? Prova de fer les teves pròpies barretes de cereals amb ingredients saludables com civada o fruita seca, i endolcint-les amb una mica de mel o puré de dàtils.

JÚLIA FARRÉ

Dietista i nutricionista col·legiada | @julia_farre_moya

RECEPTA. BARRETES DE FRUITA SECA

GAUDEIX AL MÀXIM DE LA FRUITA!

Aprofita la temporada estiuenca per fomentar el consum de fruites en els més petits, ja que són refrescants, nutritives i ajuden a mantenir una bona hidratació.

Polos. Fes-los amb trossos de fruites fresques i suc natural. Existeixen motlles especials per a polos que et permetran experimentar amb diferents combinacions de fruites, i crear així una explosió de sabors.

Fruites congelades. Si busques una cosa ràpida i pràctica, congela trossos de raïm, plàtan o maduixes i ofereix-los com a snacks sans i refrescants.

Batuts. Deliciosos i nutritius, els batuts són una magnífica manera de gaudir de la dolçor natural de les fruites i mantenir-se hidratat al mateix temps. Prepara’ls amb fruita fresca i llet o beguda vegetal.

shop.veritas.es

1. Plàtan de Canàries. ECO. 2. Iogurt natural. Pur Natur. 3. Iogurt semidesnatat. Söbbeke. 4. Barreta de cereals. Delicatalia. 5. Barreta de nabiu i avellana sense gluten. Zealia. 6. Maduixots. ECO. 7. Mango. ECO. 8. Barreta de llavors de carbassa. Veritas.

Catalonia Hotels & Resorts aposta per l'alimentació ecològica

Veritas eco Food Service és el nostre canal professional, la missió del qual és la de proveir de productes ecológics a menjadors escolars, horeca (hotels, restaurants i cafeteries), hospitals i indústria. Un dels nostres principals colaboradors és Catalonia Hotels&Resort, la cadena hotelera familiar fundada pels germans Vallet, present a més de 20 destins, i que ostenta la certificació en turisme sostenible Biosphere.

Quines són les seves prioritats a l’hora de seleccionar productes per als seus restaurants i serveis de restauració? El pilar sobre el qual gira tota la nostra oferta gastronòmica són els aliments locals i de temporada. Ens inclinem cap a aquells que s’obtenen mitjançant tècniques sostenibles en agricultura, pesca i ramaderia; i per recolzar les nostres eleccions, ens emparem en certificacions reconegudes en el sector.

Per què opten per aliments ecològics i com adapten els seus menús a les dietes i necessitats especials dels clients?

Catalonia Hotels & Resorts aposta pel respecte a l’entorn i la sostenibilitat. Considerem que aquest és el camí per crear productes de valor a llarg termini, i garantir al mateix temps un impacte positiu en la societat. L’elecció d’aliments ecològics i sostenibles no només ens ha permès diferenciar-nos, sinó també posicionar la marca Catalonia Hotels & Resorts i Eboca Restaurants. Els últims anys, hem observat un creixent interès pels aliments reals i ecològics i un rebuig cap als processats i els additius químics. A més, cada vegada és més comú trobar dietes vegetarianes i veganes, i ens esforcem a adaptar els menús per satisfer aquestes necessitats i oferir opcions variades.

De quina manera garanteixen la frescor i qualitat dels aliments i quins protocols tenen per evitar el malbaratament alimentari?

Atorguem una gran importància a la planificació de les compres setmanalment i prioritzem els productes de temporada, ja que ens asseguren una frescor i un sabor excepcionals. Igualment, implementem rigorosos controls de qualitat, seguim un emmagatzematge adequat, i és fonamental capacitar constantment el personal per garantir el compliment d’aquests estàndards. Quant al malbaratament alimentari, el protocol abasta des de la conscienciació del personal fins a la planificació i l’estimació de la demanda. I també involucrem els nostres hostes en aquesta iniciativa.

Com integren la sostenibilitat, la gestió de residus i el compromís social en el seu dia a dia?

Juntament amb les accions ja esmentades, incorporem aliments ecològics als esmorzars dels nostres hotels i a les cartes dels nostres restaurants Eboca. Així mateix, donem suport a projectes de reinserció social, tant propis com dels proveïdors, ens preocupem pel benestar animal, seleccionem proveïdors que segueixen pràctiques ètiques, minimitzem el desaprofitament d’aliments, implementem pràctiques de gestió eficient d’energia i aigua, i utilitzem envasos i embalatges ecològics i reciclables.

Finalment, què destacarien de la seva relació amb Veritas eco Food Service?

Treballem amb Veritas des de fa anys i destaquem principalment la seva coherència amb els principis que defensen. La responsabilitat mediambiental i el comerç just són valors que comparteixen amb nosaltres, i exerceixen un paper actiu en la promoció de l’educació sobre sostenibilitat i la transparència en la cadena de subministrament. Quant al seu equip humà, es distingeix pel profund coneixement del producte i la capacitat de resposta per adaptar els seus productes ecològics certificats i sostenibles a les necessitats dels nostres hotels i restaurants.

Pablo Calvo Catalonia Hotels & Resorts Departament Corporatiu d'Aliments & Begudes

PLAER CRUIXENT

Krunchy Low Sugar és una petita revolució: un crunchy meravellosament cruixent que és tan deliciós com baix en sucre. Un plaer crunchy ple i autèntic, de qualitat Barnhouse, per a tots els que prenen el musli amb poc o gens de sucre o que pel seu contingut en sucre no han pres musli cruixent fins ara.

Naturattiva siempre ha creído en la filosofía de la producción orgánica, en la que el respeto por el medio ambiente y la producción consciente se combinan con la excelencia del sabor y la calidad típicas de los helados italianos. Nuestros productos son vegetales y están hechos con ingredientes de origen biológica, para minimizar la explotación de los recursos naturales de nuestro planeta.

www.naturattiva.com

Cremoso, delicioso y respetuoso con el medio ambiente.

Vegano y orga´ nico

Leche de coco natural y de comercio justo 100% CO2 neutral

Activa la circulació de les cames

ANTONIETA MORENO

La calor i les altes temperatures de l’estiu afavoreixen l’aparició d’edemes, varices i sensació de cames cansades, que afecten més les dones que els homes per causes hormonals. Un bon remei són les plantes amb acció venotònica, que milloren la circulació i el retorn venós.

La fitoteràpia pot exercir un paper molt interessant en el tractament de les malalties vasculars perifèriques, ja que hi ha certes plantes que afavoreixen el retorn venós, de manera que incrementen la motricitat de les fibres musculars, redueixen les anomalies que es produeixen a la paret vascular i endureixen la paret dels capil·lars, i n’eviten el trencament, que és l’origen de les antiestètiques aranyes vasculars. A més, és recomanable no estar gaire temps dempeus, evitar el sedentarisme i fer exercici físic regularment.

Castanyer d’Índies (Aesculus hippocastanum)

A partir de les seves llavors, i ocasionalment l’escorça, s’obté l’escina, que redueix la formació d’edemes a les cames i resulta molt eficaç en casos d’insuficiència venosa.

Hamamelis (Hamamelis virginiana)

Se’n fan servir les fulles i l’escorça, constituïda per una mescla de flavonoides amb acció vasoprotectora i antihemorroidal.

shop.veritas.es

Vinya vermella (Vitis vinifera)

Posseeix una gran activitat antioxidant gràcies a les proantocianidines, que estabilitzen la fibra de col·lagen i disminueixen així la permeabilitat.

Ginkgo (Ginkgo biloba)

Les parts més utilitzades són les fulles, compostes per principis actius flavonoides. Està recomanat en cas de trastorns de circulació cerebral, patologies auditives i fins i tot quan hi ha cel·lulitis, perquè va associada a una alteració circulatòria important.

Licenciada en Farmàcia | Especialista en complements alimentaris Botiga Gran Via Marquès del Túria. València

1. Càpsules de ginkgo. Ecorganic. 2. Càpsules Circul i-complex. Requilibrium. 3. Aesculaforce Forte. A. Vogel.

Ecotalk amb Guillem Bargalló

SILVIO ELÍAS Cofundador i president de Veritas

S.E.: Com sorgeix en tu la consciència de la sostenibilitat i l’impacte social?

G.B: Des de l’adolescència, sempre he tingut inclinació a ajudar la gent, però no trobava una forma que realment em satisfés. Vaig provar amb ONGs i associacions, però no va ser fins als últims anys d’universitat quan vaig entendre que es poden crear empreses per resoldre necessitats socials. Després, fa exactament 10 anys, va passar una cosa que em va marcar: l’esfondrament de l’edifici Rana Plaza, una fàbrica tèxtil a Bangladesh; aquell dia van morir més de mil persones i moltes altres van resultar afectades. Em vaig prometre dedicar la meva vida a crear un model econòmic inclusiu, beneficiós per a la societat i el medi ambient.

S.E.: Sens dubte, ets afortunat per haver trobat el teu propòsit de vida. Mirant enrere, quins passos t’han portat fins aquí?

G.B.: M’agradaria destacar que aquest propòsit de vida es va anar gestant a poc a poc i no sempre va ser senzill. Al principi, treballava en entorns digitals i de màrqueting, i vaig mirar de

S.E.: Hi ha tanta informació i tantes iniciatives que no sempre resulta fàcil distingir les que són genuïnes de les que són simplement una estratègia d’imatge.

G.B.: Existeix un element diferenciador que delata les pràctiques de greenwashing o socialwashing, que pretenen millorar la imatge de les empreses. Es tracta dels segells que recolzen les certificacions; la meva recomanació és fixar-se en aquests i verificar que provinguin d’institucions europees o d’organismes o entitats reconegudes.

S.E.: Quina és la teva opinió sobre la traçabilitat?

G.B.: És de vital importància, i confio que ens dirigim cap a un model en què cada pas pugui ser rastrejat. Així podrem controlar tota la cadena de valor d’un projecte i determinar si s’ajusta a la nostra percepció de sostenibilitat. Cal tenir en compte que no existeix una única definició de sostenibilitat que s’apliqui a tots els projectes; cada lloc, cada projecte i cada iniciativa tenen factors específics que determinaran el seu nivell de sostenibilitat.

vincular la meva passió amb les meves habilitats, cosa que em va portar a crear El Bien Social, un blog en què recopilava alternatives econòmiques de consum conscient i mètodes de producció més respectuosos amb la societat i el medi ambient.

S.E.: Recordo que el fenomen Greta Thunberg va canviar la mentalitat de molts.

G.B.: Just llavors, aquest blog nínxol que havia creat com un passatemps va començar a ser rellevant i interessant per als que estaven interessats en la sostenibilitat. Tot va anar progressant i el blog es va convertir en un referent en matèria de sostenibilitat.

S.E.: Vivim en un món en constant evolució i a vegades resulta difícil processar i assimilar els canvis ràpids. Sovint, el que avui és considerat bo, demà pot ser que no ho sigui tant, i això fomenta l’escepticisme. És possible motivar malgrat tota aquesta confusió?

G.B.: És difícil, perquè no hi ha una única solució correcta per a tot. Si pensem en la mobilitat sostenible i en el model elèctric enfront dels motors de combustió, veiem que el primer porta escassetat de certs elements que permeten crear bateries o la dificultat de reciclar el liti, per exemple, cosa que és molt complexa i més nociva per al medi ambient.

Guillem Bargalló, CEO del Bien Social, responsable de sostenibilitat d’Ikea Catalunya i consultor de màrqueting sostenible i digital de projectes per a un món millor, conversa llargament amb Silvio Elías, cofundador de Veritas, sobre la sostenibilitat i el paper de les persones i les empreses per canviar el món.

"EXISTEIX UN ELEMENT DIFERENCIADOR QUE DELATA LES PRÀCTIQUES DE GREENWASHING O SOCIALWASHING, QUE PRETENEN MILLORAR LA IMATGE DE LES EMPRESES."

S.E.: Això és cert en termes de petjada de carboni, però si parlem de salut, la realitat és molt diferent, ja que el 12% dels nens de Barcelona pateixen asma a causa de la combustió del dièsel. En aquest aspecte, l’electrificació és fantàstica perquè no provoca asma.

G.B.: Exacte! Hem de canviar el model de manera sistèmica; no es tracta simplement de reemplaçar els motors dièsel o de gasolina pels elèctrics, sinó de crear una mobilitat que ens permeti desplaçar-nos en autobusos d’hidrogen o en bicicletes. Les ciutats i els espais s’han d’adaptar, ja que la sostenibilitat és una cosa que evoluciona constantment, i a cada moment i espai sorgiran noves situacions que haurem de resoldre per ajustar-nos a la realitat. Hem d’avançar, encara que sigui a poc a poc.

S.E.: És clar que els petits canvis, quan se sumen, tenen un efecte multiplicador.

G.B.: Efectivament. No es tracta de fer canvis dràstics, sinó una transició. I aquí vull fer un aclariment: no totes les persones tenen la mateixa capacitat i el mateix poder, per la qual cosa no és correcte afirmar que tota la responsabilitat recau en l’individu. També és important recordar el paper de les empreses, els governs i l’administració, i és aquí on hem d’exigir un compromís més gran. Jo crec fermament en Veritas i en el que feu diàriament des de fa 20 anys.

@elbiensocial

Guillem Bargalló, responsable de Sostenibilitat IKEA Catalunya i CEO del Bien Social.

DESCOBREIX EL VÍDEO I EL PODCAST D'AQUESTA ECOTALK AQUÍ

NUEVA FORMULA MEJORADA

Al l In One

PARA SUPERHÉROES COTIDIANOS

Haz de cada mañana, la mañana ideal para empezar tu día con energía, tu fuente de energía define lo que puedes hacer.

PER A SUPERHEROIS QUOTIDIANS

Fes de cada matí, el matí ideal per començar el teu dia amb energia, la teva font d'energia defineix què pots fer.

Mezcla para batidos de proteínas en polvo a base de proteína vegetal (65%) con una mezcla de verduras, frutas, semillas, setas y cacao con edulcorante. Biológico.

Mescla per a batuts de proteïnes en pols a base de proteïna vegetal (65%), composta de verdures, fruites, llavors, bolets i cacau amb edulcorant. Biològic.

www.ellabrador.es

¿En qué se distingue un yogur ecológico de uno no ecológico?

M. D. Raigón

El origen de la leche marca las diferencias entre ambos tipos de yogures y cuando proviene de ganaderías ecológicas, el yogur adquiere mayor cremosidad, un aporte proteico superior y un mejor perfil nutricional

A los efectos saludables del yogur, se unen sus beneficios sobre la microbiota intestial gracias a que las bacterias que contiene son capaces de convertir la lactosa de la leche en ácido láctico, un ácido que imposibilita el crecimiento de bacterias dañinas en el intestino, derivadas de la descomposición de los alimentos. Asimismo, los nutrientes del yogur se asimilan y se aprovechan mejor que los de la leche, debido a la fermentación producida por las bacterias ácido-lácticas. Entre sus principales beneficios destaca su capacidad de generar tolerancia a la lactosa, a causa de su contenido en probióticos, y de regenerar la flora intestinal, que puede verse afectada negativamente por una mala alimentación, infecciones y el uso excesivo de antibióticos. Además, ayuda a prevenir y mejorar los síntomas de la diarrea, fortalece el sistema inmunológico, contribuye a reducir los niveles de colesterol en la sangre y mejora la cantidad, disponibilidad y digestibilidad de algunos nutrientes de la dieta.

Denso y cremoso

Los valores nutricionales (tabla 1) dependen de la procedencia de la leche y del modelo de producción, ya sea ecológico o no ecológico. Las diferencias en el valor energético y en los niveles de grasa se deben a que, en el caso del producto no ecológico, se usa leche parcialmente desnatada. Así, mayo -

res niveles de lípidos y proteínas presentes en la leche ecológica tienen un impacto directo en la consistencia y textura del yogur, que resulta más denso.

La densidad del yogur ecológico es de 1.103 g/mL, mientras que la del no ecológico es de 1.046 g/mL. El hecho de que el lácteo ecológico sea un 5.4% más denso hace que su textura sea muy cremosa, frente al paladar gelatinoso del producto no ecológico.

Muy proteico y rico en potasio

Las desigualdades en los niveles de proteínas también influyen en los aspectos nutricionales; por eso es importante destacar que el yogur ecológico atesora un 42.8% más de este nutriente esencial: 100 ml de yogur ecológico poseen 5 ml de proteína, mientras que el no ecológico contiene 3.5 ml. El contenido promedio de un envase habitual es de 125 ml, lo que eleva los niveles de proteína por envase a 6.25 ml para el yogur ecológico y a 4.37 ml para el no ecológico.

En cuanto a la fracción mineral, el yogur es una fuente importante de calcio, magnesio, fósforo y potasio, existiendo disimilitudes en función del origen de la leche y, por lo tanto, del yogur. Por ejemplo, el ecológico aporta un 16% más de potasio en comparación con el no ecológico (figura 1).

Dpto. de Química de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural. Universidad Politécnica de Valencia

TABLA 1. COMPARATIVA DEL VALOR NUTRICIONAL DE 100 ML DE YOGUR ECOLÓGICO Y NO ECOLÓGICO.

FIGURA 1. CONTENIDO EN POTASIO (MG) EN 100 ML DE YOGUR ECOLÓGICO Y NO ECOLÓGICO.

Si menges ecològic, dormiràs millor

Són molts

Una microbiota intestinal equilibrada té efectes positius no sols sobre la salut física, sinó també en el sistema nerviós central, a través de l’anomenat eix cervell-intestí-microbioma. Igualment, la seva deterioració s’associa amb certs trastorns (depressió, ansietat, problemes cognitius…), mentre que quan està en bon estat es vincula a diferents beneficis , com el de dormir bé. Així, un estudi dut a terme als Estats Units en homes joves demostra que “la diversitat del microbioma intestinal promou un son més saludable”.

Com influeix la microbiota en el son?

Altres recerques han analitzat les complexes interaccions entre la microbiota i el son. En una revisió de recerques realitzada per científics italians s’explica que “la microbiota podria influenciar els estats mentals i afectar la qualitat del son i el ritme circadiari”. Al·ludeixen a treballs que connecten l’alteració de la composició bacteriana intestinal i els trastorns del son, i apunten que l’intestí i el cervell es comuniquen constantment. Per exemple, destaquen que la microbiota contribueix de manera rellevant a la producció de precursors de serotonina, que està lligada a la producció

MÉS INFORMACIÓ

òptima qualitat del son.

de melatonina, una hormona que intervé en els ritmes circadiaris i el son.

Amics i enemics del bon descans

Sembla evident que si l’alimentació ecològica potencia un millor estat de la microbiota intestinal, contribueix amb això a una qualitat més bona del descans. A més, els aliments ecològics són més beneficiosos per a la microbiota que els no ecològics; per exemple, els vegetals ecològics aporten més polifenols i la carn i els lactis ecològics ostenten una fracció més gran d’àcids grassos omega-3. Igualment, hi ha treballs que avalen la inferior presència de substàncies perjudicials en els aliments ecològics, com ara residus de pesticides, nitrats, cadmi, antibiòtics, etc. Totes dues circumstàncies fomenten una microbiota saludable, ja que està demostrat que els polifenols i els àcids grassos omega-3 afavoreixen la diversitat bacteriana, mentre que els residus de pesticides sintètics –presents en la majoria de productes no ecològics– poden causar danys en la microbiota intestinal, amb freqüència a molt baixes concentracions .

Noble EE, Hsu TM, Kanoski ES. Gut to brain dysbiosis: mechanisms linking western diet consumption, the microbiome, and cognitive impairment. Front Behav Neurosci 2017; 11:9.

Robert P. Smith et al. Gut microbiome diversity is associated with sleep physiology in humans. PLoS One. 2019; 14(10): e0222394.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/pmc6779243/#:~:text=The%20human%20gut%20microbiome%20can,microbiome%20have%20yielded%20conflicting%20results.

Bruna Neroni et al. Relationship between sleep disorders and gut dysbiosis: what affects what? Sleep Medicine. Volume 87, November 2021, pages 1-7. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34479058/

Di Renzo L, Di Pierro D, Bigioni M, Sodi V, Galvano F, Cianci R, et al. Is antioxidant plasma status in humans a consequence of the antioxidant food content influence? Eur Rev Med Pharmacol Sci. 2007;11: 185-192.

Roman P et al. Microbiota and organophosphates. Neurotoxicology. 2019 Dec; 75: 200-208.

Reygner J, Joly Condette C, Bruneau A, Delanaud S, Rhazi L, Depeint F, Abdennebi-Najar L, Bach V, Mayeur C, Khorsi-Cauet H. Changes in Composition and Function of Human Intestinal Microbiota

els estudis que relacionen l’alimentació ecològica amb un bon estat de la microbiota, cosa que afavoreix al seu torn una

Els més estimats de l'estiu

A Veritas apostem per un model d'alimentació ecològica, saludable i sostenible. Descobreix els nostres productes de marca pròpia: aliments de qualitat a un preu molt competitiu!

1. Oli de coco. 2. Compota de poma. 3. Farina de blat. 4. Kombutxa de gingebre i llimona. 5. Llet de coco. 6. Gaspatxo. 7. Sardines. 8. Llimonada. 9. Beguda d'arròs. 10. Tofu. 11. Xarop d'atzavara. 12. Crema de cacauet. 13. Tahina. 14. Formatge feta. 15. Compota de poma i maduixa. Veritas.

shop.veritas.es

Descobreix la torrada de castanyes en un format més generós. Ideal per a famílies nombroses o grans amants del menjar

SINCE 1997

FROM DENMARK

Com viuen les gallines ecològiques?

Les gallines ponedores ecològiques són criades en condicions que respecten el seu benestar i necessitats biològiques. Han de criar-se a terra, tenir accés a patis a l’aire lliure i alimentar-se a base de cereals i pinsos ecològics.

Segons la Comissió Europea, els animals ecològics procedeixen d’una ramaderia que els proporciona unes condicions de vida dignes, respectant les seves necessitats biològiques i de comportament. Sovint, quan s’esmenta l’avicultura, es pensa automàticament en la carn de pollastre, però aquesta pràctica també abasta altres espècies d’aus, com ara ànecs, capons, oques i galls dindis. En aquesta ocasió, ens centrarem en les gallines ponedores.

Les gallines de posta s’alimenten exclusivament amb cereals i pinsos ecològics, i han de tenir accés a patis a l’aire lliure. A més, és important que siguin criades a terra, en allotjaments que compleixin amb certs requisits, com una superfície mínima, una perfecta ventilació i una abundant entrada de llum natural. També s’han de respectar les 8 hores de descans nocturn. Quant a la sanitat, es basa en la selecció de races apropiades, la implementació de bones pràctiques zootècniques, una densitat adequada a l’allotjament i una alimentació d’alta qualitat. Cal destacar que l’ús de medicació preventiva està prohibit en aquesta pràctica, i únicament es permet tractar els animals en casos d’estricta necessitat.

DESCOBREIX LA GUIA AQUÍ

Refresc de taronja i llimona

Veritas ofereix una àmplia selecció de refrescos amb una varietat de gustos irresistibles: taronja i llimona, poma, nabius, cola, gingebre i molts més. Avui et presentem una comparació entre les etiquetes de dos refrescos: un d’ecològic de taronja i llimona i un altre d’una marca molt popular a Espanya, que es troba als grans supermercats.

La diferència és notable, no només en termes de la quantitat d’ingredients utilitzats, sinó també quant a la qualitat. El refresc ecològic garanteix que és lliure de transgènics o organismes modificats genèticament. Així mateix, el nombre d’additius autoritzats és considerablement inferior en comparació amb la producció no ecològica; mentre que aquesta última permet utilitzar fins a 322 additius, en ecològic únicament se’n permeten 83. Un altre avantatge important de la beguda ecològica radica en les fruites utilitzades per obtenir-ne el suc, ja que són lliures de residus de pesticides i fertilitzants químics. I gràcies al cultiu ecològic, es promou el

ECOLÒGIC

INGREDIENTS:

Suc de fruites* a base de concentrat (suc de poma* 60%, suc de taronja* 10% i suc de llimona* 1%), aigua amb gas, aroma natural de taronja i llimona.

*D’agricultura ecològica.

NO ECOLÒGIC

INGREDIENTS:

Aigua carbonatada, 8% de suc de taronja a partir de concentrat *, sucre, acidulants (àcid cítric i àcid màlic), estabilitzants (E-414, E-444 i E-445), edulcorants (E-950, aspartam i E-959), conservador (E-202), corrector d’acidesa (citrats de sodi), aromes naturals de taronja i altres aromes naturals, antioxidant (àcid ascòrbic) i colorant (carotens).

*Conté una font de fenilalanina.

MÉS INFORMACIÓ

manteniment de la biodiversitat i es redueix la contaminació. Al gràfic, es mostra que la versió ecològica conté un nombre més alt de calories i sucres; amb tot, és important tenir en compte que això es deu al superior percentatge de matèria primera utilitzada i que els sucres presents no són afegits, sinó naturalment presents en la fruita. A més, segons la Dra. Dolores Raigón en el seu llibre Manual de la nutrición ecológica. De la molécula al plato, les fruites cítriques cultivades de manera ecològica són més dolces i contenen una quantitat més gran d’antioxidants, la qual cosa les fa més nutritives.

Elaborat únicament amb 3 ingredients. No conté cap additiu.

El percentatge de suc incorporat és del 71%. Sense edulcorants ni sucres afegits.

Elaborat amb 11 ingredients.

Conté 10 additius, entre els quals hi ha acidulants, estabilitzants, edulcorants, conservants, correctors d’acidesa i colorants.

Dels 10 additius utilitzats en la beguda no ecològica únicament 4 es poden utilitzar en l’elaboració de productes ecològics.

Entre els additius destaca l’E-950 o acesulfam K, un edulcorant catalogat amb una perillositat alta per ser un possible carcinogènic.

El percentatge de suc incorporat és del 8%. Inclou edulcorants i sucres afegits.

Raigón Jiménez, M. Dolores (2020). Manual de la nutrición ecológica. De la molécula al plato (pàg. 431-439). València –Espanya, Societat Esanyola d’Agricultura Ecològica.

Refresc de taronja i llimona. Whole earth.

suc de fruites

aigua amb gas

aromes naturals

sucre

suc de fruites

additius

aigua amb gas

ECOLÒGIC NO ECOLÒGIC

Pa de motlle Veritas, l’aliat perfecte dels teus sandvitxos

Fruit dels millors ingredients ecològics i una enfornada precisa, els nostres pans de motlle ecològics són el millor aliat dels teus entrepans d’estiu. Juntament amb els clàssics blanc i integral, també en tenim de sègol i amb llavors. Tria el teu preferit, prepara sandvitxos freds per emportar i assaboreix cada mos en els teus moments de descans i diversió!

Al nostre obrador, cada dia ens dediquem amb passió i dedicació a la creació de pans de motlle artesanals i excepcionals. Gràcies a la massa mare de cultiu propi, les llargues fermentacions i una selecció acurada dels millors ingredients ecològics, aconseguim un producte únic. La massa mare en disminueix l’índex glucèmic, i al mateix temps els fa més digestius i els aporta una aroma i sabor inigualables. I en ser totalment ecològics, són lliures de possibles restes de pesticides i fertilitzants d’origen sintètic, així com de transgènics o organismes modificats genèticament i additius químics no autoritzats en la producció ecològica.

Blanc: el de tota la vida

És ideal per als més petits i per als que prefereixen un gust suau. Les seves llesques toves i tendres converteixen cada mos en una exquisidesa.

Blanc amb llavors: suau

i esponjós

Es caracteritza per un gust suau i una textura lleugerament esponjosa que li concedeixen els flocs de civada, les llavors de lli marró i daurat i de gira-sol. A més, les llavors són una excel·lent font de fibra, proteïnes vegetals i àcids grassos essencials omega-3 i 6.

Integral: un extra de nutrients

Elaborat amb farina integral de blat, aquest pa conserva el segó (on es concentra una gran proporció de fibra i vitamines) i el germen, que acumula els greixos i una petita part de les proteïnes. En triar aquesta opció, gaudiràs d’un entrepà més nutritiu i beneficiós per a la salut.

De sègol: gust intens

Font de fibra, el sègol és un cereal de la família del blat, tot i que la seva composició és diferent. Per aconseguir un paladar tendre i esponjós, hi hem afegit una petita quantitat de farina de blat, de manera que aconseguim un pa de motlle fosc, aromàtic i molt saborós.

MILLOR AMB CROSTA

La crosta és un tema de gustos, tot i que si has de preparar un sandvitx per emportar és recomanable triar un pa de motlle amb crosta, així t’assegures una millor cobertura dels ingredients del farciment.

Gaspatxo Veritas, fresc i saborós

Reconegut a tot el món com a exemple de la dieta mediterrània, el gaspatxo és un dels plats estrella de l’estiu. El nou gaspatxo fresc Veritas s’elabora de manera artesanal a la nostra cuina amb ingredients ecològics d’alta qualitat acuradament seleccionats.

Molt saludable, el gaspatxo fresc Veritas es distingeix per un gust extraordinari i equilibrat. De la mà de l’ecoxef Mireia Anglada, el fem amb la millor matèria primera ecològica i sense conservants ni estabilitzants artificials. La textura desitjada s’aconsegueix gràcies a les fibres naturals presents en les verdures i les hortalisses. Un punt molt important és la selecció dels tomàquets, ja que triem únicament aquells que estan al punt just de maduresa, cosa que assegura un paladar suculent, aromàtic i amb una dolçor perfecta sense haver d’afegir-hi sucre. Porta un 11% d’oli d’oliva verge extra, que li proporciona un plus d’untuositat, a més d’elevar considerablement la qualitat del producte. La resta d’ingredients són cogombre, pebrot vermell i verd i un toc precís de vinagre de poma, sal marina i all. Es guarda a la nevera i és perfecte per prendre entre hores, com a primer plat, a l’hora de l’aperitiu, etc.

Ecomil Chufa Nature: sabor autèntic sense sucres afegits

La beguda de xufla natural i ecològica d’Ecomil és una alternativa sense lactosa, sense gluten, sense sucres afegits ni additius artificials: per als amants del veritable gust de la xufla. El substitut perfecte als refrescos i begudes vegetals!

Amb l’arribada del bon temps, la xufla pren protagonisme, i una de les millors maneres de gaudir-ne és amb Ecomil Chufa Nature, una beguda vegetal sense sucres afegits, amb el deliciós i autèntic gust de la xufla. Gaudeix-ne en un got gros amb gel! Se t’acudeix millor manera de passar una tarda de piscina?

A més, aquesta beguda de xufla és un ingredient ideal per preparar gelats, batuts, smoothies o substituir la llet en qualsevol recepta vegana com postres, sopes o salses; en qualsevol format que se t’ocorri gaudiràs de la seva qualitat i el seu gust premium, certificat ecològic. Sense sucres afegits, Ecomil Chufa es fa únicament amb aigua i xufles, a les quals s’afegeix lecitina de gira-sol, que actua com a emulgent, i goma de llavors de garrofa com a espessidor. El resultat és una deliciosa beguda 100% vegetal, sense lactosa, sense gluten i sense sucres afegits. Abans d’obrir l’envàs, és important agitar-lo bé, i una vegada obert, s’ha de conservar a la nevera i consumir abans de cinc dies.

Apta per a tota la família

Al no contenir lactosa ni proteïna de la llet de vaca, és adequada per a als que són intolerants a la lactosa o al·lèrgics a la proteïna de la llet de vaca; i al no contenir gluten, les persones celíaques també poden gaudir-ne. Igualment, és important destacar que no conté sucres afegits, la qual cosa la converteix en una opció ideal per als qui volen gaudir mentre es cuiden.

Cuidant-te de tu i protegint el planeta

A Ecomil tenen clar que l’autèntica sostenibilitat és ser ecològic i vegetal. Fa gairebé 30 anys que aposten per la innovació i la millora contínua de la qualitat: seleccionen acuradament els ingredients, segueixen rigoroses normes de fabricació i, gràcies al seu programa de traçabilitat i control en totes les etapes del procés productiu, garanteixen una qualitat òptima en cada producte. A més, contribueixen a limitar l’impacte ambiental oferint una alimentació vegetal amb ingredients naturals provinents de cultius ecològics sense pesticides ni adobs químics, fertilitzants artificials o organismes modificats genèticament.

tradicional i compromís sostenible

Biosabor és una marca de referència en el món de l’alimentació ecològica que destaca pel seu compromís amb la sostenibilitat i la passió per oferir sabors autèntics. El resultat de la seva dedicació a la qualitat i la innovació són els seus excepcionals gaspatxos i salmorejos, tan deliciosos com sans i sostenibles.

Al cor de Níjar, Almeria, al costat del Parc Natural Cap de Gata-Níjar, es troba Biosabor, una empresa familiar que des de la seva fundació el 2008 ha apostat per un sistema agrícola ecològic, innovador i sostenible. Amb una tradició arrelada en dècades d’experiència, la seva missió és clara: recuperar l’autèntic gust tradicional de les hortalisses, seguint totes les normatives europees en matèria de producció ecològica, seguretat alimentària i medi ambient. Rebutgen els pesticides químics, practiquen l’agricultura regenerativa i les seves plantes contribueixen a la captura de CO2 “Des del primer dia, el compromís amb la sostenibilitat ha estat el pilar fonamental de la nostra activitat”, afirma José Grimaldos, director del departament comercial. “Contribuïm a l’assoliment de 15 dels 17 Objectius de Desenvolupament Sostenible de l’Agenda 2030; col·laborem amb diverses ONG, associacions i fundacions, i ens enfrontem a importants reptes, com el canvi de model de consum energètic, l’acció pel clima i l’economia circular”.

Una aliança basada en la confiança

El seu destí s’entrellaça amb el de Veritas l’any 2010, després de coincidir en diverses fires. El que va començar com una col·laboració en el subministrament d’aliments

frescos va evolucionar ràpidament cap a la incursió en productes transformats. “Compartir una filosofia ecològica ens ha permès establir una relació sincera, duradora i beneficiosa per a totes dues companyies”, assegura en José. A més del proveïment de productes, l’aliança ha transcendit a altres nivells: donacions de productes per a botigues noves, anuncis en mitjans i revistes, col·laboracions en la web…

Sopes fredes refrescants i saludables

Actualment, Biosabor proveeix Veritas de diferents referències que tenen el tomàquet com a protagonista principal: gaspatxo tradicional, gaspatxo fresh, salmorejo fresh, tomàquet natural triturat i tomàquet fregit. El gaspatxo s’elabora barrejant de manera ordenada tots els ingredients: tomàquet, pebrot, cogombre, all, oli d’oliva verge extra, aigua, vinagre de vi i sal; i “depenent del tipus, es pot conservar a temperatura ambient o refrigerat, mantenint en tots els casos la seva frescor i sabor; mentre que el salmorejo sempre va a la nevera”. Aquest últim s’elabora igual que el gaspatxo, però canvien els ingredients, que inclouen tomàquet, pebrot, all, ceba, pa ratllat, sal, vinagre de vi i una quantitat superior d’oli d’oliva verge extra.

Tomàquet, el rei del rebost

“Som conscients que el tomàquet és un ingredient essencial en la cuina mediterrània i també oferim tomàquet triturat natural i tomàquet fregit, que elaborem de manera artesanal”. Sofregeixen la ceba, l’all i el tomàquet en oli d’oliva verge extra; barregen la resta d’ingredients –sal marina, xarop d’atzavara i midó de blat de moro– amb el sofregit, i procedeixen a la pasteurització i l’envasament.

Gaspatxo Veritas: qualitat, sabor i salut

“Estem molt orgullosos de desenvolupar gaspatxo i tomàquet triturat d’alta qualitat per a la marca Veritas”, destaca en José. El fet de ser productors els permet seleccionar les millors partides dels seus camps i aconseguir un equilibri en les propietats organolèptiques i nutricionals; a més, “el procés de manipulació i selecció és completament manual i artesanal, la qual cosa ens permet avaluar fruit per fruit”. “En el gaspatxo, utilitzem exclusivament oli d’oliva verge extra i una combinació de tomàquets: rodó, tomazur i un toc de cirerol, que aporta un cop de sabor i acidesa, de manera que aconseguim un paladar característic”. Totes dues referències es processen en menys de 24 hores des de la recol·lecció i “mai hi afegim conservants, saboritzants ni colorants”, conclou Grimaldos.

“SOM CONSCIENTS QUE EL TOMÀQUET ÉS UN INGREDIENT

ARTESANAL."

El desodorant ecològic i solidari Viridis a favor de la salut de les dones

Les sals d’alumini, els ftalats, els parabens, les fragàncies sintètiques o el triclosan són substàncies que són presents en la majoria dels desodorants no ecològics i han estat associades per estudis científics a diversos tipus d’efectes tòxics.

En aquest sentit, recerques científiques també apunten a una associació entre l’ús de desodorants no ecològics i un increment del risc de patir càncer de mama que podria anar associat a l’efecte d’aquestes substàncies en els desodorants.

Tal com mostren alguns estudis científics, aquests compostos de coneguda genotoxicitat podrien afavorir una inestabilitat genètica més gran precisament en les zones exteriors de la mama, les més pròximes a l’axil·la3. Aquesta inestabilitat en els gens podria propiciar el desenvolupament tumoral.

A més, alguns d’aquests compostos tòxics són considerats disruptors endocrins, compostos químics exògens que, una vegada penetren en el cos, poden alterar l’equilibri hormonal i provocar conseqüències de salut a curt o llarg termini.

El desodorant ecològic i solidari Viridis

Davant aquestes recerques, i amb l’objectiu d’oferir a les nostres clientes un producte que no perjudiqués la seva salut, el 2019 vam llançar el desodorant ecològic Viridis, un producte que deixa transpirar els porus de la pell amb una fresca olor de cítric, ja que conté oli essencial de llimona,

olis vegetals d’oliva, coco i calèndula, i actius microbians naturals. Per això, el desodorant ecològic i solidari Viridis és un producte d’higiene femenina completament lliure de substàncies químiques i perjudicials per a la salut de la dona.

D’altra banda, a més d’oferir un desodorant lliure de substàncies químiques, el 2019, també vam llançar la campanya “Aixeca la mà”, amb el compromís de donar el 100% dels beneficis de la venda del desodorant a associacions locals que treballen per millorar la qualitat de vida de les dones amb càncer de mama.

A continuació, trobaràs una taula amb els ingredients més utilitzats en desodorants ecològics i no ecològics.

Consulta aquesta taula amb els ingredients més utilitzats en desodorants ecològics i no ecològics. MÉS

Estudis científics demostren que substàncies presents en la majoria dels desodorants no ecològics poden ser perjudicials per a la pell i la salut de les dones.

AIXECA LA MÀ CONTRA EL CÀNCER DE MAMA I COMPRA EL DESODORANT ECOLÒGIC I SOLIDARI VIRIDIS!

A Veritas continuem complint amb el compromís de ser una empresa neutra en carboni!

CARLA VAN ESSO Planet & Human Manager de Veritas

Coincidint amb el Dia Mundial del Medi Ambient (5 de juny), a Veritas ens vam voler sumar a la causa fent efectiu el nostre compromís, per segon any consecutiu, de ser una empresa neutra en carboni.

No obstant això, la compensació de la petjada de carboni és només l’últim pas per aconseguir ser net zero , és a dir, la compensació no té sentit si no va acompanyada d’una constant reducció de l’impacte , i a Veritas això ho tenim clar.

Al llarg de tot l’any 2022, vam dur a terme una sèrie d’accions relacionades amb l’energia i els gasos refrigerants principalment que ens van permetre aconseguir una reducció de la petjada de carboni del 27% respecte al 2021 1

A més, aquesta vegada vam introduir noves categories en el càlcul de la petjada, de manera que els resultats són més rigorosos i es poden detectar amb més exactitud les àrees de millora. Així, any rere any continuem avançant per mitigar la nostra petjada i maximitzar l’impacte positiu que generem en totes les nostres àrees de negoci:

Veritas amb totes les seves botigues

Veritas eco Food Service

Obrador i Cuina Veritas

Ecorganic a Veritas

El nostre compromís ens posa, una vegada més, en línia amb els objectius europeus d’aconseguir una Europa neutra en carboni per al 2050, arribant a una reducció del 51% de la nostra petjada respecte a la del 2015 .

El context ambiental actual és alarmant, les temperatures de la terra són cada vegada més elevades, les pluges cada vegada més inexistents i els sòls i terrenys cada dia més pobres i amb menys biodiversitat . Per això, enguany hem volgut apostar per projectes de compensació que ajudin a recuperar zones amb ecosistemes molt empobrits i amb gran necessitat de regeneració.

Els projectes de compensació triats són projectes que, més enllà de regenerar els sòls, augmentar la biodiversitat territorial i retornar la vida als ecosistemes de la zona, generen un impacte social positiu amb les comunitats locals , augmentant l’activitat i la riquesa local d’aquestes zones.

El primer projecte és d’àmbit nacional, situat a la serra d’El Pobo (Terol) . Aquest és un projecte local, de regeneració del territori, que té com a objectiu reforestar una zona que, al llarg dels anys, ha sofert una forta desforestació a causa de la tala de fusta descontrolada.

La manca d’arbres en el que fa molt temps va ser un bosc ha causat una enorme pèrdua de biodiversitat a tota la zona. Els animals que depenien dels arbres per sobreviure han desaparegut i el sòl , exposat a les pluges, gelades i al sol, s’ha degradat i erosionat de tal manera que ha estat impossible regenerar un bosc nou de manera natural.

Per tot això, considerem essencial la labor de recuperació del territori per continuar mantenint l’equilibri natural de la zona i recuperar tota la seva biodiversitat.

Aquest projecte de reforestació l’està duent a terme ReTree , una empresa B Corp amb la qual compartim comunitat i valors . Així mateix, en aquesta ocasió hem volgut fer partícips del projecte els nostres clients, donant-los l’opció de triar l’espècie d’arbres que es plantaran al bosc Veritas.

D’altra banda, també hem triat un projecte sobre ramaderia regenerativa , situat a la regió més austral de la Patagònia argentina, a la localitat de Río Gallegos. Vam decidir apostar per aquest projecte per ser el primer amb crèdits de carboni oficials registrat, ja que actualment a Europa encara no existeixen. A més, considerem que és un projecte perfecte per col·laborar-hi, ja que a Veritas donem suport a l’agricultura i ramaderia ecològica i regenerativa, a causa del seu impacte mediambiental positiu.

Aquest projecte permet que zones molt castigades per anys de cultiu i sobrepastura es regenerin, tornin a recuperar la seva riquesa i a ser plenament funcionals. L’objectiu principal és regenerar els camps d’una zona molt degradada, a través de la pastura controlada , és a dir, recuperar els processos vitals dels ecosistemes a través de l’ús dels herbívors com a principal eina.

La ramaderia regenerativa converteix els pasturatges en espais de gran capacitat per segrestar tones de CO 2 atmosfèric , la qual cosa col·loca als productors com a part de la solució al canvi climàtic més que del problema. Al mateix temps, milloren les condicions dels sòls, ja que es fan més resilients enfront de les inclemències del temps i augmenta la biodiversitat de la zona.

Així doncs, Veritas es converteix en el primer supermercat a apostar per projectes regeneratius com a mètode de compensació. Amb aquestes accions, volem posar el nostre granet de sorra per regenerar els ecosistemes danyats després de tants anys de degradació dels sòls a causa d’un sistema d’agricultura intensiva. Creiem fermament que aquest és el camí que s’ha de seguir d’ara endavant i que els sistemes regeneratius han de continuar creixent i madurant per continuar generant impacte positiu en el planeta.

De la mateixa manera, com que per a nosaltres és molt important poder aportar i fer costat a les comunitats locals, i sobretot allà on desenvolupem la nostra activitat principal, seguim vinculats al Programa d’Acords Voluntaris de la Generalitat de Catalunya per trobar la manera de continuar desenvolupant projectes de compensació al territori que estiguin més alineats amb els nostres valors i amb la nostra activitat.

1. Tenint en compte dades comparables de l’HC 2021/HC2022.

2. Tenint en compte dades comparables de l’HC 2015/HC2022.

Kombutxa de cúrcuma i taronja Mun

Beguda refrescant i probiòtica elaborada a base de te verd fermentat amb gust de cúrcuma i taronja.

Sense pasteuritzar, cosa que permet que els bacteris probiòtics facin el seus efectes.

Baix en calories i sucres (quantitat residual resultant de la fermentació). Alternativa saludable als refrescos convencionals.

Matxa premium Artemis

Te matxa ecològic i originari del Japó. Producte ric en antioxidants, 10 vegades més concentrat que el te verd. Contribueix a la reducció del cansament i la fatiga. Ideal per prendre amb llet o beguda vegetal.

Pa de pessic amb xocolata fondant Biocop

Pa de pessic ecològic elaborat amb farina d’arròs i xocolata de comerç just. Endolcit amb sucre de canya integral. De textura esponjosa i molt saborós. Ideal en esmorzars i berenars.

Cafè en gra 100% aràbiga

Cafè ecològic de la varietat 100% aràbiga. A partir de diferents anyades seleccionades procedents de Llatinoamèrica. De gust rodó i equilibrat amb notes lleugerament torrades. Torrat de manera natural a temperatures controlades.

Per ser membre del Club prova productes ecològics al 50% de descompte. Descobreix-los a l’app. Descarrega-te-la i comença a gaudir dels cupons*.

Xarop d’atzavara negra Naturgreen

CUPÓ: SIROPE

Xarop d’atzavara negra ecològic elaborat a base de suc d’atzavara 100%. És un edulcorant natural amb menys índic glucèmic que el sucre. Ideal tant en receptes fredes com calentes. Perfecte com a alternativa vegana a la mel.

Minicrackers d’espelta Biocop

CUPÓ: ESPELTA

Minicrackers d’espelta ecològics amb un 30% de farina integral.

Són fins, cruixents i no contenen llevat.

Ideals com a substituts del pa o per picar entre hores, sols o amb patés, cremes de fruita seca, guacamole, etc.

Són font de proteïnes i de fibra

Compota de fruites vermelles Biocop

CUPÓ: ROJOS

Compota de fruites vermelles elaborada amb ingredients ecològics.

La cocció és mínima per garantir el manteniment del gust i de l’aroma natural de la fruita. Està endolcida amb concretat de poma com a alternativa al sucre refinat.

És ideal per prendre amb torrades, coques, iogurt, en salses, pastissos o altres postres.

Cafè molt cremós Novell

CUPÓ: CREMOSO

Cafè molt procedent de cultius ecològics.

De torrat natural, per la qual cosa no conté sucre ni substàncies perjudicials.

D’intensitat i cremositat persistents, amb aromes de cedre i camamilla i notes en boca de pa torrat, cacauet i regalèssia.

L’envàs és 100% compostable.

*Si ja ets membre del Club Veritas, t’enviarem cupons de descompte amb els productes de cada mes a través de l’app; només la primera unitat de cadascun.

*Si encara no ets del Club, descarrega’t l’app i comença a gaudir dels descomptes. Per a les ofertes del mes de JULIOL I AGOST, hauràs d’introduir el codi del cupó que apareix en aquest article. Els mesos següents, els cupons es carregaran automàticament a l’app.

Dilluns, 3 de juliol

TALLER ONLINE I GRATUÏT – GELATS VEGANS, SANS I CAPRITXOSOS

Míriam Fabà amb la col·laboració d’Amandín

Horari: 18.30 h - 20.00 h Gratuït

Dimarts, 11 de juliol

TALLER ONLINE – SOPARS SANS D’ESTIU EN 20 MINUTS

Gina Estapé

Horari: 18.30 h - 20.00 h 15 €

Dimecres, 19 de juliol

TALLER ONLINE – ALIMENTACIÓ

ANTIINFLAMATÒRIA: PILARS I RECEPTES

Clàudia Llopis

Horari: 18.30 h - 20.00 h 15 €

Dijous, 20 de juliol

TALLER ONLINE – ALLIBERA’T DE LA CANDIDIASI DE MANERA NATURAL

Marta Marcè

Horari: 18.30 h - 20.00 h 15 €

Divendres, 21 de juliol

TALLER PRESENCIAL – ASTROLOGIA, IOGA NIDRA I AROMATERÀPIA ENERGÈTICA. CONNECTA’T A L'ESTIU!

Alba Guiluz

Horari: 18.00 h - 20.00 h 30 €

Dimecres, 26 de juliol

TALLER ONLINE – COM CUIDAR LA MICROBIOTA INTESTINAL

Martina Ferrer

Horari: 18.30 h - 20.00 h 15 €

CURS PRESENCIAL D’ESTIU

SABORS D’ESTIU

LAURA MARTÍN (@ missohlaura )

Dilluns 10, 17 i 24 de juliol.

Horari: 18.30 h - 20.30 h | Preu: 120 € (una sessió 45 €)

Necessites un espai per a esdeveniments?

Jornades, showcookings, reunions, presentacions, aniversaris, celebracions... Terra Veritas es un espai multidisciplinari on podràs celebrar el teu esdeveniment. Estem al centre de Barcelona i a Sant Cugat!

T'esperem! Escriu-nos a terra@veritas.es

Quinoa, un aliment rodó!

MIREIA ANGLADA

Cuinera professional | @mireiaanglada_ecochef

La quinoa és un superalimento rodó, no sols per la forma esfèrica del gra, també pel seu extraordinari perfil nutritiu i per una gran versatilitat a la cuina. Admet una gran varietat d’elaboracions, i saber com coure-la és fonamental per assegurar l’èxit del plat.

Imprescindible en qualsevol rebost, la quinoa és un pseudocereal que posseeix els vuit aminoàcids essencials i conté un elevat nivell de proteïnes d’alt valor biològic, vitamines i minerals, com ferro, calci i fòsfor. I, per si això no fos prou, és apta per a celíacs perquè no conté gluten. A la cuina, la pots fer servir per substituir altres cereals en plats tradicionals, com ara

amanides o paelles; incorporar-la a moltíssimes receptes (guisats, sopes, farciments) o fer-ne croquetes o hamburgueses vegetals. I no t’oblidis que és la guarnició perfecta per a carn i peix.

Primer: rentar el gra

Abans de començar, cal rentar el gra per decantació fins que l’aigua surti clara o esbandir-la en un colador fins que quedi perfectament neta. Després, l’escorres bé i ja està llesta per cuinar-la.

Segon: triar la quantitat justa

Posa aigua freda en una olla i afegeix-hi la quinoa. Per aconseguir un gra desprès, la proporció és d’1 mesura de quinoa per 1 i mitja d’aigua; mentre que si busques una textura més enganxosa –per fer croquetes, per exemple–, necessitaràs 1 mesura de quinoa per 2 d’aigua.

Tercer: la cocció ideal

Quan comenci a bullir, tapa-la i cou-la durant 15 minuts. Deixa-la reposar un parell de minuts i aboca-la en un recipient de vidre o ceràmica. Recorda que si vols fer-ne croquetes, és millor utilitzar-la en calent, perquè la quinoa freda és difícil de compactar.

RECEPTA. MINICAKES VEGANS DE QUINOA I POMA

DESCOBREIX LA RECEPTA AQUÍ

shop.veritas.es

1. Quinoa. Veritas. 2. Xarop d'atzavara. Veritas. 3. Poma golden. ECO. 4. Sucre de coco. Tierra Madre.

Green tacos de llenties amb mango i ametlles

Dietista-nutricionista | @myhealthybites

Refrescant i saborosa, aquesta recepta és una manera diferent i original de servir una amanida: en forma de tacos! Els cabdells són ideals per fer servir com a substitut de les típiques fajites de blat o blat de moro, mentre que el mango dona un exquisit punt dolç al farcit de llenties i hortalisses de temporada.

Ingredients:

3-4 cabdells

220 g de llenties cuites

10 tomàquets cirerols

1 mango petit

½ cogombre

1 grapat d’ametlles torrades

1 grapat de julivert fresc

Elaboració:

1. Pela i talla el mango i el cogombre a daus petits.

Per a l’amaniment:

1 cullerada de crema d’ametlles

4 cullerades d’oli d’oliva verge extra

½ o 1 cullerada de vinagre de poma

1 cullerada de tamari

1 cullerada petita de gingebre en pols

2. Renta els tomàquets cirerols, talla’ls a quarts i, després, cada quart per la meitat.

3. Trosseja les ametlles.

4. Renta i pica el julivert ben fi.

5. En un bol, barreja les llenties cuites amb el mango, el cogombre, els tomàquets, les ametlles i el julivert.

6. En un altre bol, col·loca els ingredients per a l’amaniment i remena-ho fins que quedin ben integrats.

7. Separa les fulles dels cabdells, renta-les i asseca-les.

8. Emplena les fulles de cabdell amb la mescla de llenties i mango.

9. Serveix els tacos i amaneix-los amb salsa al gust.

1. Llenties. Casa Amella. 2. Tomàquets cirerols. ECO. 3. Mango. ECO. 4. Ametlla torrada. Biocomercio. 5. Julivert fresc. Can Riera. 6. Cogonbre francès. ECO. 7. Vinagre de poma. Riojavina. 8. Salsa tamari. Veritas.

Menú d'estiu

Nutritionist And Content Manager de Veritas

DILLUNS DINAR

Amanida completa de pebrots, tomàquet, ceba, cigrons i ou dur

Mongetes tendres amb patata

SOPAR

Llenguado a la planxa amb all i julivert

DIMARTS DINAR

Wok de carbassó, porro, tomàquets, quinoa, pollastre, curri i comí

DIMECRES DINAR

Salmó a la papillota de verdures amb arròs basmati

SOPAR

Torrada de pa integral

Remenat de bolets i ceba tendra

SOPAR

Gaspatxo de cireres

Hummus amb bastons de pebrot vermell i carbassó

DIJOUS DINAR

Amanida de tomàquet

Broqueta de tofu amb salsa de miso SOPAR

Escalivada

Lluç amb patates al forn

DIVENDRES DINAR

Amanida de canonges, cogombre, tomàquet, arròs integral i llagostins cuits

SOPAR

Amanida tèbia d’ou dur, remolatxa, tomàquet i ceba sofregida

DISSABTE DINAR

Amanida de cabdells, pebrot escalivat, llenties, olives i llavors de sèsam

SOPAR

Amanida de canonges i ruca

Canelons d’albergínia i tonyina

DIUMENGE DINAR

Rigatoni amb saltat de tomàquets cirerols, espinacs, xampinyons i pollastre

ESMORZARS:

Cafè amb llet + entrepà integral d’enciam, tomàquet i formatge fresc

Infusió freda + iogurt amb flocs de civada, fruita seca i nectarina

Cafè amb llet + torrada de pa de llavors amb crema d’ametlles, plàtan i canyella

CONSELLS:

BERENARS:

Mousse de garrofes i maduixes

Gelat de préssec

Macedònia de síndria i meló

Consumir una bona ració de vegetals (que representi almenys el 50% d’aquesta ingesta) per dinar i sopar, i triar la fruita com a postres de referència o com a refrigeri (entre 2 i 3 peces al dia).

Optar, sempre que sigui possible, per cereals en la seva versió integral: pa, pasta, arròs, etc.

Repartir la ingesta de proteïna entre la d’origen animal (carn, peix i ous) i la d’origen vegetal (llegums i derivats, llavors i fruita seca).

Fer de l’aigua la beguda de referència, tot i que també, de manera ocasional, es poden triar altres opcions com aigües saboritzades amb fruites o espècies, aigua de coco, kombutxes, sucs casolans o begudes vegetals sense sucres afegits, etc.

Limitar el consum de refrescos, alcohol, tabac, llaminadures, menjar preparat (croquetes, nuggets, pizzes, etc.), brioixeria i pastisseria, sucre i derivats, etc.

Seguir un estil de vida actiu. Aprofitar les hores de menys sol per passejar o fer esport a l’aire lliure almenys tres vegades per setmana i fer 10.000 passos diaris.

1. Pebrot vermell Califòrnia. ECO. 2. Pebrot verd Califòrnica. ECO. 3. Ous. Ecoparadís. 4. Mongetes tendres. ECO. 5. Albergínia. ECO.

POTS CONSULTAR LA VERSIÓ SENSE GLUTEN I VEGANA D’AQUEST MENÚ A:

Trio de receptes probiòtiques i refrescants

Amanida de llegums amb kimchi

Les amanides de llegums són ideals si t’emportes el dinar a la feina o vas d’excursió. Recorda que el kimchi és un fermentat picant i es pot substituir per xucrut o xucrut de llombarda, que són més suaus de gust, però igualment probiòtiques.

Ingredients:

Mongetes vermelles cuites

Bròcoli cuit

Tomàquet

Kimchi

Oli

Vinagre Sal

Elaboració:

1. Escorre bé les mongetes vermelles i el bròcoli.

2. Talla el tomàquet a trossos d’una mida semblant a la de les mongetes.

3. Afegeix-hi el kimchi i remena-ho amb cura.

4. Amaneix-ho amb oli, vinagre i sal.

No hi ha millor manera d’adaptar-se a la pujada de les temperatures que fer canvis en la dieta i triar receptes a base d’aliments i coccions lleugeres, i si hi afegeixes un toc probiòtic, milloraràs les digestions.

NEREA ZOROKIAIN GARÍN Consultora, professora i xef macrobiòtica | @nerea_zorokiain_garin

Amanida de col amb iogurt

Típica d’Alemanya, aquesta amanida és perfecta per tenir-la preparada a la nevera i menjar-la durant diversos dies, durant els quals l’amaniment va guanyant en sabor i intensitat.

Ingredients

Col xinesa o blanca

Cogombre

200 ml de iogurt sense pasteuritzar

1 cullerada de mostassa

1 cullerada de pebre vermell semipicant

Oli Vinagre

Sal

Elaboració:

1. Amb una mandolina o un ganivet ben afilat, trosseja la col molt fina per evitar que resulti dura per menjar i facilitar que hi penetri l’amaniment.

2. Talla el cogombre en tires llargues i primes.

3. En un got, prepara l’amaniment barrejant bé la mostassa, el pebre vermell, el iogurt i una mica d’oli, vinagre i sal.

4. Afegeix la mescla anterior a la col, remena-ho amb cura i deixa-ho macerar un mínim de 2 hores, remenant de tant en tant perquè la salsa se sol acumular a la part baixa.

Batut de remolatxa amb kombutxa

Aquest tipus de batuts es poden fer amb altres fruites o verdures, segons les teves preferències. I també pots substituir el kombutxa per quefir d’aigua.

Ingredients:

1 remolatxa cuita

1 poma

1 plàtan

200 ml de kombutxa

Elaboració:

1. Col·loca tots els ingredients a la batedora i bat-los fins a obtenir una crema completament homogènia.

2. Deixa-ho fora de la nevera a temperatura ambient durant 6 hores perquè fermenti lleugerament.

3. Ja està a punt per prendre, tot i que també el pots refredar al frigorífic i servir-lo amb unes fulles de menta fresca.

shop.veritas.es

Poma goldem. ECO. 3. Plàtan de Canàries. ECO. 4. Kombutxa. Komvida. 5. Oli d'oliva verge extra. tas. 6. Sal de l'Himàlaia Perelada. 7. Mostassa. Veritas.

Si t’has llegit la revista de juliol-agost sabràs...

1. En quines condicions viuen les gallines ecològiques?

a. Han de tenir accés a l’aire lliure, estar criades a terra i ser alimentades amb cereals i pinsos.

b. Han de tenir accés a l’aire lliure, estar criades amb llum artificial durant tot el dia i estar alimentades amb cereals i pinsos ecològics.

c.Han de tenir accés a l’aire lliure, estar criades a terra i ser alimentades amb cereals i pinsos, tots dos ecològics.

2.Respecte a l’apartat de lectura d’etiquetes (refrescos), quina és la diferència a nivell nutricional entre si?

a. La versió ecològica conté el doble de suc, menys additius i menys ingredients.

b. La versió ecològica conté fins a 8 vegades més suc, més additius i menys ingredients.

c. La versió ecològica conté fins a 8 vegades més suc, menys additius i menys ingredients.

3. Quins dolços podem oferir als nens a l’estiu?

a. Llaminadures de tota mena, l’important és que es rentin les dents després de consumir-les..

b. Prepara gelats casolans a base de fruita i iogurt.

c. No donis aliments ni productes dolços als teus fills.

4. Quin és un dels nutrients destacats que es troba en la síndria?

a. Calci.

b. Licopè.

c.Vitamina B12.

CREUS QUE HAS CONTESTAT TOTES LES RESPOSTES CORRECTAMENT? ENTRA A L’ENLLAÇ QR I PARTICIPA EN EL SORTEIG DE 3 CARROS DE PRODUCTES ECOLÒGICS VALORATS EN 50 EUROS CADASCUN!

(RESPOSTA ANUL·LADA) 5. Quin percentatge de vitamina C es pot obtenir a partir de 300 g de meló sense pell?

a. El 50% de la ingesta recomanada.

b. El 75% de la ingesta recomanada.

c. El 100% de la ingesta recomanada.

*RESPOSTA CORRECTA: El 125% de la ingesta recomanada.

6. Quin és un dels compostos tòxics presents en la majoria dels desodorants no ecològics i associats a efectes perjudicials per a la salut de les dones?

a. Sals de zinc.

b. Fragàncies naturals.

c. Sals d’alumini.

7. Quina iniciativa solidària du a terme Veritas amb el desodorant ecològic Viridis?

a. Una campanya de publicitat en xarxes socials.

b. La donació de part dels beneficis a associacions locals que treballen amb dones amb càncer de mama.

c. El llançament d’una línia de productes per a homes.

8. En quin any Veritas va fer efectiva la compensació de la petjada de carboni i en quins projectes?

a. El 2021 i la va compensar col·laborant en el Programa d’Acords Voluntaris de l’OCCC i la Generalitat de Catalunya.

b. El 2021 i el 2022 en el Programa d’Acords Voluntaris i un projecte de ramaderia regenerativa.

c. El 2022 en el Programa d’Acords Voluntaris i el 2023 en un projecte de reforestació a Terol i un altre de ramaderia regenerativa.

NO TRENQUI LES TEVES RUTINES

QUEDEM PER VACANCES!

SI TE’N VAS UNS DIES DE VACANCES, ENS

POTS TROBAR EN AQUESTES LOCALITATS:

_ALTAFULLA

NOVA BOTIGA!

_ARENYS DE MAR _BENIDORM

_BLANES

_PALAFRUGELL

_PALMA

_PLATJA D’ARO

_PORT D’ANDRATX

_PREMIÀ DE MAR _PUIGCERDÀ _TARRAGONA

_SANT JOAN D’ALACANT

MASNOU _ELX _MATARÓ

Troba la teva botiga veritas

_SANT PERE DE RIBES

_SITGES _VILANOVA I LA GELTRÚ A MÉS, ENS POTS TROBAR