Escola EBN.º3 de Condeixa-a-Nova Turma do 4.º C Prof. Maria da Luz Pedrosa
maio/2021
Projeto desenvolvido com os alunos e familiares a partir de pesquisa, tratamento de dados, compilação, arranjo e escolha das receitas.
Questão: Como aproveitar os restos de alimentos? Que fim lhes dar sem ser para o lixo?
- Introdução - Vamos falar de talos e cascas - Receitas com talos - Receitas com cascas - Receitas com sobras de pão - Conselhos, sugestões, dicas para poupar o meio ambiente - Soluções naturais para limpeza - Beleza - Sites de pesquisa
Introdução:
Evitar o desperdício de comida não é só uma atitude de consciência social e ambiental.
Aproveitar melhor os alimentos é também uma forma de economizar, evitando a compra de novos alimentos. E quando se fala de aproveitar cascas, talos e folhas de frutas, verduras e legumes, ainda existem diversos proveitos para a sua saúde, com aumento de nutrientes, vitaminas e minerais.
E assim se faz jus aos lemas:
-“ Vamos aproveitar, não vamos desperdiçar”; -“ Para o lixo não, há sempre solução”; – “Transformar também é degustar”…
Vamos ser sustentáveis na cozinha Receitas e dicas fantásticas!
Objetivos do projeto:
(In)formar crianças e jovens e a família, acerca da importância de uma alimentação equilibrada, saudável e sustentável;
Aplicar de forma prática conceitos presentes nos currículos das várias disciplinas, como roda ou pirâmide dos alimentos e valor nutricional dos mesmos.
Promover uma alimentação com base em modelos de sustentabilidade ambiental, tendo em conta a origem dos produtos, modo de produção dos mesmos e a sua sazonalidade;
Incentivar o aparecimento de alternativas alimentares mais saudáveis, simples e exequíveis;
Valorizar uma abordagem centrada na inclusão e na participação ativa dos alunos no ambiente familiar, contribuindo para o seu desenvolvimento pessoal e social, bem como para a sua educação alimentar e conhecimento prático de confeção de alimentos;
Trabalhar a interdisciplinaridade através de um planeamento integrado das atividades ao longo do ano e sua integração curricular.
Promover um conjunto de desafios, que pretende motivar as crianças, jovens e família para um maior conhecimento acerca das questões que se relacionam com a alimentação saudável e sustentável por forma a que estes se tornem recetivos à introdução de mudanças de hábitos no dia-a-dia.
Vamos falar sobre talos e cascas…
As folhas de couve-flor, de beterraba e de cenoura são muito ricas em nutrientes e ficam excelentes em refogadas ou em recheio de tortas.
Os talos do agrião e espinafre contêm muitas vitaminas. Experimente picá-los e refogá-los.
As folhas externas (verde-escuras) das verduras são ricas em ferro. Procure aproveitá-las.
As folhas do nabo e rabanete têm maior concentração de carbo-hidratos, cálcio, fósforo e vitaminas A e C do que a raiz, parte que habitualmente comemos. Use a imaginação e aproveite estas partes em saladas sopas e refogados.
As folhas de cenoura são riquíssimas em vitamina A. Faça um bom refogado ou use em sopas.
Antes de descascar as batatas, lave-as com uma escovinha e depois descasque e frite as cascas. Ficam crocantes, alem de nutritivas. Servem como um ótimo aperitivo.
Utilize as cascas de maçã para preparar sucos e chás.
As sementes de abobora são um ótimo aperitivo. Depois de lavá-las e secá-las, salgue-as e leve ao forno para tostar.
As cascas de abacaxi, quando bem lavadas e fervidas, proporcionam um suco delicioso. É só deixar arrefecer, adoçar, bater com gelo no liquidificador e degustar.
Receitas com talos…
OMELETE DE TALOS E FOLHAS DE COUVE-FLOR
Ingredientes
4 folhas e talos de couve-flor(as partes mais tenras)
1 dente de alho
3ovos
sal e pimenta a gosto
Preparação
Pique as folhas e talos ,refogue o alho em uma colher(sopa) de óleo junte as folhas e talos picados e deixe cozinhar com a frigideira tapada, até que fiquem levemente cozidos.
Bata os ovos e tempere com sal e pimenta , coloque sobre as verduras refogadas. Vá fazendo uns furos na omelete para que os ovos cozinhem bem; vire e frite do outro lado.
Patê de talos
Ingredientes:
500 gramas de ricota
2 chávenas (chá) de talos de beterraba, agrião e espinafre
1 chávena (chá) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de molho de soja 2 colheres (sopa) de molho inglês ½ chávena (chá) de salsa e cebolinha picadas ½ chávena (chá) de rama de cenoura picada
½ chávena (chá) de maionese
Sal e pimenta do reino a gosto
Preparação:
Numa tigela amasse bem a ricota com um garfo. Adicione os restantes ingredientes e misture bem até obter a consistência de pasta.
Dicas: Substitua o azeite de oliva por óleo de soja, girassol ou milho e acrescente dez azeitonas pretas ou verdes.
Talos de brócolos assados -
É rico em fibra, que ajuda na digestão; Contém
vitaminas A, C e E, cálcio e magnésio; Contém substâncias antioxidantes que ajudam a evitar o aparecimento de doenças cancerígenas; Ajuda a diminuir a pressão arterial, a revitalizar a imunidade e a estabilizar o sistema hormonal.
Ingredientes:
2 talos de brócolos
1 colher de chá de ervas (tomilho, orégão e manjericão)
1 colher de sopa de azeite virgem
Sal; pimenta
Preparação:
Retire parte da casca dos brócolos (são muito fibrosas para comer).
Corte os talos em fatias finas na transversal.
Tempere com o sal, a pimenta, as ervas e o azeite. Mexa bem para cobrir todas as fatias de talo de brócolos.
Coloque os talos num pirex, sem deixar um sobre o outro e asse em forno pré aquecido a 200°C por mais ou menos 25 minutos - vire na metade do tempo.
Quando estiverem douradinhos, pode retirar do forno e delicie-se.
Bolo salgado nutritivo de talos
1 chávena amido de milho (ou fécula de batata)
Preparação:
1/2 chávena fubá (ou farinha de arroz)
1/2 chávena de farinha de sorgo (ou farinha de grão de bico)
1 colher (chá) fermento em pó
1 colher (chá) sal
Misture tudo muito bem numa tigela e acrescente 1 e 1/2 chávena do recheio escolhido. Adicione 1/2 chávena de queijo mozarela ralado e misture bem. Polvilhe por cima o restante do queijo ralado. Coloque a assar num pirex redondo de 20 cm untado com óleo, em forno pré aquecido por cerca de 40 minutos ou até que espetando um palito no centro ele saia seco.
1 xícara queijo mozarela ralado
2 ovos
2 colheres (sopa) de chia hidratada em 6 colheres (sopa) de água) por 5 minutos
1 chávena de água
1 colher (sopa) óleo de coco ou azeite extra virgem orgânico
1 colher (chá) açafrão (opcional)
Ervas de sua preferência (salsa, coentro, orégão, alecrim etc..
Recheio:
1/2 x. talos de espinafre picado
1/2 x. talos e folhas de beterraba picadas
pedacinhos de casca de abóbora picada
meia cebola picada
meia cenoura ralada
1 miolo de abobrinha picado
algumas folhas de salsa, alecrim, hortelã picadinhas
1 colher chá de açafrão em pó
3 tomates secos em conserva picados
Tempura de cascas de legumes
Ingredientes:
150g de talos de couve
150g de casca de batata
150g de talos de folhas de beterraba
150g de talos de folhas de cenoura
150g de cebola
1 chávena de farinha de milho flocada (branca)
1 chávena de farinha de trigo
Sal
Temperos a gosto (pimenta do reino, orégão, salsinha, cebolinha)
3 chávenas de água bem gelada
Preparação:
Lave os legumes, corte os talos (cerca de 8 cm de comprimento) e descasque as batatas, corte a cebola em formato de meia lua, acrescente o sal e os temperos a gosto. O sal desidrata os legumes, por isso deixe descansar por 30 minutos. Em seguida coloque as farinhas até ficar com aparência de farofa húmida. Coloque a água bem gelada aos poucos e mexa com 2 garfos.
As porções precisam ser preparadas aos poucos, pois a massa vai ficando muito mole com o passar do tempo. Frite em porções pequenas e achatadas.
Se preferir os talos da couve mais macios, eles podem ser cozidos por 4 minutos antes de empanar para fritar.
Suflê de folhas
Ingredientes:
1 chávena de chá de talos, folhas ou cascas bem lavadas e picados
2 ovos
5 colheres de sopa de farinha de trigo
½ cebola picada
2 colheres de sopa de água
Sal a gosto
Óleo para fritar
Preparação:
Bata bem o ovo e misture os restantes ingredientes. Frite os bolinhos em óleo quente. Escorra em papel absorvente.
Podem ser utilizados talos de acelga, couve, agrião, brócolos, couve-flor, folhas de cenoura, beterraba, nabo, rabanete ou cascas de chuchu.
Folhas de brócolos refogadas -As folhas de brócolos são riquíssimas em carotenoides, que são antioxidantes e precursores da vitamina A. Possuem fibras, cálcio, ferro e proteínas, entre outros nutrientes.
Ingredientes:
Folhas de um maço de brócolos
1 cebola picada
Óleo
Sal
pimenta-do-reino
Preparação:
Lave bem as folhas e corte-as em tiras finas.
Refogue a cebola no óleo até dourar. Em seguida, junte as folhas de brócolos, sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar.
Aproveite sobras de legumes para fazer caldo!
De cada vez que cozinhar, guarde e congele as sobras dos legumes não usados, como cascas ou talos. Quando tiver suficiente, faça o caldo. Guarde em cuvetes de gelo ou num frasco no frigorífico. Pode usar em sopas, molhos ou risotos.
Caldo de legumes
Sempre que usar legumes guarde os talos, cascas e até restos de folhas que murcharam e coloque-os num saco com fecho hermético. Feche e guarde no frigorífico ou no congelador.
Exemplos de ingredientes que você pode usar: cascas de cebola; cascas e talos de cenoura; folhas de alho francês; cascas de batata; aipo; talos de cogumelos; talos e folhas de brócolos; cascas de alho; restos de salsinha e cebolinha; miolo de abobrinha, “tampinhas” de beringela,
O caldo de legumes caseiro serve para cozinhar arroz, feijão, massa, sopas, risotto e até para juntar ao puré.
INSTRUÇÕES:
Coloque todos os ingredientes numa panela, adicione água e cozinhe em lume baixo por 40–60 min;
Quanto mais você cozinhar, mais concentrado o caldo vai ficar. Em cozinhas profissionais, o caldo é reduzido a 1/3 da quantidade original de água!
Em seguida, coe o caldo cozido e o armazene num potinho ou congele em cubinhos numa forma de gelo.
Use os restos dos legumes para compostagem.
Sopa de Cebola
Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga
5 cebola grandes em rodelas
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 caldo de legumes caseiro
3 chávenas de chá de água fervente
4 fatias de queijo mozarela
4 colheres de sopa de queijo ralado
2 colheres de sopa de orégão
Pão em torradas passadas na manteiga
Sal e pimenta a gosto
Preparação:
Numa panela, aqueça a manteiga e frite a cebola até dourar.
Acrescente a farinha e mexa bem, junte o caldo de legumes dissolvido na água fervente. Tempere com o sal e a pimenta. Cozinhe em lume baixo por 20 minutos.
Transfira para quatro tigelinhas que possam ir ao forno. Coloque as torradas em cima e cubra com queijo. Polvilhe o orégão. Leve ao forno, pré aquecido, em temperatura alta até gratinar.
Creme de folha de couve-flor
Ingredientes:
1 cebola picada
4 chávenas de folhas de couve-flor
1 colher de farinha de trigo
1 chávena de leite
1 colher de queijo ralado
1 chávena de água
Preparação:
Refogue e acrescente as folhas de couve-flor bem lavadas e picadas.
Numa tigela, incorpore delicadamente a farinha ao leite e junte o queijo ralado e a água.
Adicione ao refogado e deixe o creme encorpar.
Tempere com sal a gosto. Sirva quente.
Torrada com abacate e semente de abóbora
Ingredientes:
1 pão de forma
1/2 abacate cortado em rodelas
1 colher de sopa de requeijão
sal, azeite e pimenta a gosto
sementes de abóbora a gosto
Preparação:
Passe o requeijão na fatia de pão e tempere com sal e pimenta a gosto.
Em seguida, acrescente rodelas de abacate.
Deite por cima um fio de azeite e as sementes de abóbora.
Nota:
As sementes de abobora são um ótimo aperitivo. Depois de lavá-las e secá-las, salgueas e leve ao forno para tostar.
Receitas com cascas…
Cascas de Batata
Experimente colocar cascas de batata, depois de bem lavadas, num tabuleiro com azeite, sumo de limão, alecrim ou orégãos, sal e pimenta.
Leve ao forno durante 20 minutos a 250º e voilá! Terá um snack delicioso que pode servir aos seus convidados como entrada. É fantástico!
Esfilha de carne com casca de cenoura e tomate Ingredientes: Massa: 1 chávena de chá de leite morno 1 colher de chá de açúcar 1 colher de chá de sal
50g de fermento biológico ½ chávena de chá de óleo 3 ½ chávenas de farinha de trigo Recheio: 2 colheres de óleo
1 cebola média picada 3 dentes de alho Pimenta qb; sal a gosto Casca de 1 cenoura grande Casca de 2 tomates
300g de carne picada Preparação: Massa: Numa tigela dissolva o açúcar, o sal e o fermento no leite morno. Acrescente o óleo e aos poucos a farinha de trigo, sempre misturando a massa até despegar das mãos. Deixe descansar por 30 minutos. Recheio: numa panela coloque o óleo, a cebola e o alho picado e deixe a carne refogar. Depois acrescente as cascas do tomate e da cenoura e o sal e deixe cozinhar até cozer. Montagem: Abra a massa e coloque o recheio. A esfilha pode ser feita aberta ou fechada. Coloque numa assadeira polvilhada com farinha. Asse no forno pré aquecido (200º) por aproximadamente 20 minutos.
Geleia de Cascas de Legumes e Frutas
INGREDIENTES:
1 chávena (chá) de casca de abacaxi, cenoura e mamão
1 chávena (chá) de açúcar
Canela à gosto
PREPARAÇÃO:
Lave as cascas de frutas e legumes com uma escova.
Retire as cascas e bata-as no liquidificador com água.
Leve ao lume com o açúcar e a canela. Cozinhe em lume brando até dar o ponto de geleia.
Nesta receita podem ser usadas cascas de frutas e legumes variados como maçã, pera, chuchu, beterraba.
Geleia de casca de mamão
Ingredientes:
1 mamão médio
250g de açúcar
Água
Preparação:
Lavar bem o mamão e descascar.
Coloque as cascas numa panela com água suficiente para cobrir e leve ao lume até cozinharem bem.
Triture e junte o açúcar levando ao lume de novo até ficar com uma consistência gelatinosa.
Canelone de entrecasca de melancia (vitamina A, C e fibras) A entrecasca contém o dobro do teor de fibras da parte convencional da melancia)
Ingredientes:
500g de entrecasca de melancia cortada em lâminas
½ litro de água
Sal a gosto
Molho de melancia
Recheio:
250g queijo ricotta
250g de peito de frango cozido e desfiado
50g de passas de uva
1 colher sopa de creme de leite
1 colher sopa de salsa picada
Sal e pimenta a gosto
Preparação:
Ferver as lâminas de entrecasca de melancia em água e sal por 5 minutos.
Escorrer e secar em papel absorvente e reservar. Ferver as passas de uva. Juntar a todos os ingredientes do recheio, misturar bem e reservar.
Montagem:
Com o recheio, moldar pequenos bolinhos no formato de croquete. Enrolar em cada um, uma lâmina de melancia formando um canelone. Amarrar com uma cebolinha verde. Colocar um pouco de molho de melancia no fundo de um pirex e colocar todos os canelones. Levar ao forno (180º) por cerca de 10 minutos.
Depois de assados regar com o restante molho.
Arroz cremoso de casca de abóbora
Ingredientes:
1 cebola picada
Cascas de 1 abóbora
1 chávena de água
3 chávenas de arroz cozido
1 chávena de abóbora picada
1/2 caixinha de creme de leite
1/2 copo de requeijão
sal a gosto
Preparação:
Refogue a cebola numa panela. Adicione a casca de abóbora ralada e a água e deixe cozinhar por 15 minutos. Acrescente a abóbora e refogue bem. Aos poucos, coloque o arroz já cozido, alternando com o creme de leite e o requeijão. Por último, tempere com sal a gosto.
Bolo de cascas de beterraba e cenoura (rico em vitamina A)
Ingredientes:
2 ovos
1 1/2 chávena (chá) de cascas de beterraba picada
2 chávenas (chá) de cascas de cenoura picada
2 laranjas sem casca e sem sementes
3/4 chávena (chá) de óleo
3 chávenas (chá) de açúcar
3 chávenas (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Preparação:
Bata no liquidificador os ovos, a beterraba, a cenoura, as laranjas e o óleo.
Coloque numa taça e adicione o açúcar peneirado e mexa.
Adicione a farinha e o fermento também peneirados. Misture bem
Despeje numa forma untada e enfarinhada.
Assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar
Cascas de Abacaxi
Aproveite as cascas de abacaxi para fazer sumo.
São ricas em fibras e vitamina C.
Basta colocar as cascas num liquidificador com uma chávena de cidreira e água e triturar tudo. Depois basta coar. Se pretender, adicione também um pouco de açúcar.
Cascas de Banana
A casca da banana é rica em fibras, que melhoram o funcionamento do intestino e ajudam a controlar problemas como colesterol alto e diabetes, e tem mais potássio a cálcio que a própria fruta, nutrientes que melhoram a saúde óssea e ajudam a prevenir caibras musculares.
A casca da banana é ótima para ser usada em bolos, adicionar nutrientes à farofa tradicional ou até mesmo para um brigadeiro saudável.
Receita de Farofa de Casca de Banana
Ingredientes:
1 chávena de chá de farinha de mandioca
Casca de 1 banana não muito madura picada e sem as pontas
1/2 cebola média picada
2 colheres de sopa de azeite
Cheiro-verde picado a gosto
Sal a gosto
Preparação:
Refogar a cebola no azeite, adicionar a casca de banana picada e mexer.
Deixar refoga por cerca de 5 minutos e adicionar a farinha de mandioca. Em seguida, temperar com sal e cheiro-verde, e mexer mais um pouco. Desligar o fogo e servir.
Doce de cascas de Banana
Pode aproveitar as cascas de banana para diversas receitas. Há quem faça hambúrgueres, almôndegas ou simplesmente, doce de banana.
Experimente cozinhar as cascas de banana em água durante cinco minutos até ficarem macias. Depois faça um puré no liquidificador. Num tacho misture o puré e o açúcar (50% de cada) e deixe cozinhar cerca de 45minutos até engrossar.
Doce de casca de banana
Ingredientes:
Casca de 6 bananas nanicas 2 chávenas de açúcar 1 chávena de água 1 colher (sopa) de suco de limão 4 cravos 2 pedaços de canela em pau
Preparação:
Numa panela média, junte as cascas de banana e cubra com água. Leve ao lume médio e deixe ferver por cinco minutos ou até ficarem macias. Escorra-as e corte-as em pedaços. Bata no liquidificador até obter um puré. Coloque novamente na panela e junte os demais ingredientes. Leve ao lume médio, com a panela semi tapada, mexendo às vezes, por cerca de 35 minutos ou até a mistura soltar do fundo. Retire do lume e deixe esfriar.
Brigadeiro de casca de banana
Ingredientes
3 unidades de casca de banana em tiras
1chávena(chá) água
1 chávena (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 chávena (chá) de leite morno
1 chávena (chá) de leite em pó
2 colheres (sopa) achocolatado
1 chávena (chá) de chocolate granulado
Preparação:
Numa panela, coloque as cascas de banana com o açúcar e cozinhe até ficar pastoso.
Acrescente os demais ingredientes, exceto o chocolate granulado, e mexa até desprender do fundo da panela.
Coloque num prato e deixe esfriar. Faça bolinhas, passe-as no chocolate granulado e coloque-as em forminhas apropriadas.
Bolo de Casca de Banana
Ingredientes:
4 bananas com casca 2 chávenas de chá de leite 2 ovos 2 colheres de sopa de margarina 2 chávenas de chá de açúcar 3 chávenas de chá de pão ralado 1 colher de fermento
Preparação:
Descasque as bananas, corte o fruto em rodelas finas e separe num recipiente. Em seguida, retire as extremidades das cascas e, com a parte que sobrou, corte ao meio e coloque em um liquidificador. Acrescente o leite e bata até a mistura ficar homogénea. Numa batedeira, coloque as claras dos ovos e bata até ficar claras em castelo. Depois, acrescente as gemas, margarina e o açúcar. Em seguida, bata os ingredientes até ficar uma mistura homogénea. Acrescente o leite batido com as cascas, o pão ralado e o fermento. Unte a forma com margarina e polvilhe com farinha de trigo. Por fim, basta levar ao forno a 180 graus por 30 minutos. Para fazer a calda, pegue as bananas picadas em rodelas, adicione meia chávena de chá de açúcar e uma chávena de chá de água. Em seguida, aqueça os ingredientes no lume. Adicione a calda após tirar o bolo do forno.
Bolo de banana rápido
Ingredientes:
2 chávenas de farinha de trigo
2 chávenas de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
2 ovos batidos
1 copo de leite
5 colheres de sopa de margarina
10 bananas cortadas na horizontal.
Preparação:
Para a farofa misture numa taça o trigo, o açúcar, e o fermento. Reserve.
Derreta a margarina acrescente o leite e os ovos e mexa bem.
Numa forma untada coloque uma camada de farofa, bananas, farofa, bananas, farofa, e o líquido por cima sem mexer.
Asse em forno morno até dourar.
Caponata de casca de banana
Ingredientes:
6 bananas verdes com casca
½ pimentão vermelho
½ pimentão amarelo
5 dentes de alho
2 tomates
1 limão
2 colheres (sopa) de passas brancas e pretas
50 g de amêndoas
½ maço de manjericão
Sal a gosto; pimenta-do-reino e azeite a gosto
Preparação:
Cozinhe a banana verde numa panela de pressão por 10 min. Retire logo após o cozimento. Pique a casca da banana e reserve. Numa travessa, disponha o tomate, pimentão vermelho, pimentão amarelo, os dentes de alho, as casca da banana e as passas. Tempere com azeite e sal e leve para assar. Ao retirar do forno, decore com amêndoas e manjericão.
Bolo de cascas de frutas
Ingredientes:
2 copos de cascas de frutas lavadas (manga, banana, pera, etc.);
1 ½ colher (sopa) de manteiga.
1 colher de chá de fermento em pó.
2 ovos;
2 ½ copos de farinha de trigo.
1 copo de leite.
1 copo de açúcar (ir colocando a gosto).
1 pitada de sal.
Preparação:
Bata as cascas de fruta com o leite.
Em seguida, coe a mistura e reserve-a. Bata as gemas, a manteiga e o açúcar. Agora, misture bem as cascas batidas, a farinha, o fermento. Por fim, adicione as claras batidas em neve, misturando tudo. Depois, é só assar o bolo em forma untada.
Bolo de cascas de maçã
Ingredientes:
4 ovos
1 chávena de óleo
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha de trigo
1 colher de chá de canela em pó
Cascas bem lavadas de 4 maçãs
Preparação:
Bata no liquidificador os ovos, o óleo e as cascas de maçã. Deite tudo numa tigela e misture com os restantes ingredientes. Em seguida unte uma forma com manteiga ou margarina e açúcar misturado com a canela em pó. Deite a massa e leve ao forno por cerca de 30 minutos.
Casca de Melancia A casca da melancia, especialmente a parte branca, possui nutrientes como vitamina C, vitamina B6 e zinco, que têm alto poder antioxidante e que melhoraram a circulação sanguínea, característica que faz com que a casca da melancia também seja utilizada para melhorar o desempenho sexual.
Receita de Doce de Casca de Melancia
Ingredientes:
2 chávenas de casca de melancia ralada
1 chávena de açúcar
3 cravos-da-índia
1 pau de canela
Preparação: Colocar todos os ingredientes em uma panela e cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos ou até secar o líquido. Retirar do fogo e servir gelado juntamente com torradas ou como cobertura de bolos e sobremesas.
Cascas de Laranja A casca da laranja é rica em flavonoides, substâncias anti-inflamatórias e antioxidantes, e em fibras, nutrientes que favorecem a digestão e melhoram o trânsito intestinal. Além disso, a casca de laranja possui propriedades que ajudam a reduzir a produção de gases e aliviar náuseas e enjoos.
Doce de Cascas de Laranja
Basta triturar as cascas de laranja e misturar 60% de cascas com 40% de açúcar. Depois é só deixar cozinhar num tacho em lume brando cerca de 45 minutos até engrossar.
Se pretender, pode também juntar a casca de um limão. Fica delicioso!
Bolo de laranja com cascas
Ingredientes:
1 laranja média
1 chávena de chá de óleo
4 ovos
2 chávenas de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Preparação:
Corte a laranja em 4 pedaços, retire a parte branca do miolo e as sementes.
Bata no liquidificador as laranjas, o óleo, o açúcar e os ovos. Numa taça à parte misture a farinha de trigo com o fermento. Adicione ao liquidificador e bata bem.
Leve ao forno médio por 35 minutos, em forma untada e polvilhada com farinha.
Doce de casca de laranja
Ingredientes:
Casca de 2 laranjas 2 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de farelo de trigo torrado
Preparação:
Corte as cascas em tirinhas e deixe de molho, trocando a água a cada duas horas. Derreta o açúcar numa panela ao lume e acrescente as cascas já enxutas. Quando começar a engrossar a calda, acrescente o farelo de trigo. Mexa até obter um ponto de açúcar espesso.
Risoto de Cascas de Laranja A casca da laranja pode ser usada fazer farinha ou ser adicionada em bolos e compotas, sendo também utilizada para preparar um delicioso risoto.
Ingredientes:
2 chávenas de arroz
1 laranja
1 colher de manteiga
3 colheres de óleo ou azeite
1 cebola
Sal, salsa e cebolinha à gosto
Preparação:
Lavar bem a laranja com água e sabão e depois retirar sua casca com um descascador, para usar somente a casca cor de laranja, e não a parte do gomo. Para retirar o sabor amargo da casca, deve deixá-la de molho de um dia para o outro ou cozinhar por 3 vezes, trocando a água a cada nova fervura.
Numa panela, refogue a cebola e as cascas da laranja e depois acrescente o arroz lavado, o sal, o suco da laranja e água suficiente para cozinhar tudo. Deixe no fogo por cerca de 15 minutos, ou até o arroz cozinhar e, quando estiver quase seco, acrescente salsa e cebolinha à gosto e sirva ainda quente.
Casca de Manga A casca da manga contém vitaminas A e C, que melhoram a saúde da pele e fortalecem o sistema imunológico, e é rica em fibras, que melhoram o funcionamento intestinal e ajudam na perda de peso.
Creme de Casca de Manga
Ingredientes:
1 pacote de gelatina incolor em pó
Meia chávena de chá de água
2 chávenas de chá de casca de manga picadas
2 chávenas de chá de leite
1,5 chávena de chá de açúcar
Meia chávena de chá de leite de coco
Meia chávena de chá de amido de milho
Preparação:
Dissolver a gelatina na água e reservar. Bater no liquidificador a casca de manga com o leite, passar na peneira e colocar numa panela média. Adicionar o açúcar, o leite de coco, o amido e levar ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retirar do fogo, juntar a gelatina e misturar até dissolver por completo. Distribuir em taças individuais e levar ao frigorífico até endurecer.
Geleia de casca de mamão
Ingredientes:
Cascas de 2 mamões 1 chávena de água 1 chávena de açúcar 1 pau de canela 2 cravos
Preparação:
Bata as cascas com a água no liquidificador. Leve ao lume com o açúcar, a canela e os cravos, cozinhando em fogo brando e mexendo sempre. Estará pronto quando tiver o ponto de geleia.
Geleia de Casca de Maracujá A casca do maracujá é rica em pectina, um tipo de fibra que aumenta a saciedade e ajuda a emagrecer, além de auxiliar no controle de doenças como diabetes e colesterol alto. A casca dessa fruta pode ser usada para fazer farinha para emagrecer, ou em receitas de sucos e doce.
Ingredientes:
6 maracujás médios com casca
1,5 chávena de chá de açúcar
1 caixinha de gelatina de maracujá
Preparação:
Lavar bem os maracujás e retirar a polpa. Colocar as cascas com a parte branca numa panela de pressão com água e deixar cozinhar por cerca de 15 minutos, tempo em que o bagaço branco irá se soltar da casca amarela.
Retirar do lume e, com o auxílio de uma colher, retirar o bagaço do maracujá, descartando a parte amarela da casca. Triturar o bagaço no liquidificador, despejar o creme formado numa panela e levar a lume baixo, adicionando o açúcar.
Mexer suavemente e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Desligar o lume, adicionar o pó da gelatina de maracujá e mexer até dissolver bem. Coloque num boião e utilize em torradas e aperitivos.
Sobras de pão
- Pudim
Ingredientes:
3 pães duros
8 colheres de sopa de açúcar cristal
2 ovos inteiros
500 ml de leite
Preparação:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até que a mistura esteja homogénea.
Derreta numa panela duas chávenas de chá de açúcar e unte uma forma de pudim com a calda.
Acrescente a mistura do liquidificador.
Leve ao fogo em banho-maria por, aproximadamente, 30 a 40 minutos ou até que o pudim esteja consistente.
Pudim de pão
Ingredientes:
9 pães duros
24 colheres de sopa de açúcar
6 ovos inteiros
1,5 l de leite
Preparação:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até a mistura ficar homogénea. Caramelize com calda de açúcar uma forma de pudim e deite a mistura já pronta. Leve ao forno, em banho-maria por cerca de 40 minutos ou até que o pudim fique consistente.
Pizza
Ingredientes:
2 tomates picados
1 cebola picada
4 dentes de alho amassados
Orégão a gosto
Sal a gosto
Azeite
4 pães franceses amanhecidos
200 g de presunto
200 g de queijo mozarela
Preparação:
Refogue o alho e a cebola no azeite. Acrescente o tomate e o sal até formar um molho cremoso.
Coloque os pães cortados em rodelas numa assadeira; coloque todo o molho em cima dos pães e acrescente o presunto por cima. Cubra com bastante queijo e regue com orégão e azeite. Coloque a assadeira no forno médio pré-aquecido até que o queijo derreta.
Bruschetas
Ingredientes:
fatias de pão italiano, francês ou baguete
2 tomates bem maduros cortados em cubinhos
1/2 chávena de azeite
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de orégão
folhas de manjericão
sal a gosto
fatias de mozarela de búfala
Preparação:
Num recipiente, junte os tomates e o alho ao azeite, misturando bem.
Adicione o manjericão, o orégão e o sal e mexa novamente.
Regue as fatias de pão com azeite a gosto, coloque a mistura de tomate e o queijo e leve-as ao forno até dourarem.
Finalize com folhinhas de manjericão.
Nhoque de arroz - Sobras de arroz
Ingredientes:
200 g de sobras de arroz branco
1 ovo
50 g de salsa e cebolinha picados
250 g de farinha de trigo
30 mililitros de óleo de soja
10 g de sal
Preparação:
Bata o arroz no liquidificador com o ovo e a salsa. Leve ao lume e junte a farinha de trigo. Cozinhe em água a ferver com o óleo até se soltar do fundo da panela. Enrole, corte os nhoques e leve ao lume até subirem na água. Coloque num pirex e cubra com molho da sua preferência.
Farinha de rosca
Ingredientes:
5 ou mais pães franceses endurecidos
Preparação:
Corte os pães e os triture no liquidificador ou no processador.
Quando eles estiverem triturados e fininhos, está pronta a sua farinha de rosca.
Ideal para preparar receitas como coxinhas, bolos e empanar diversas delícias.
Croutons
Ingredientes:
6 fatias de pão de forma sem casca, cortadas em cubos
2 colheres de sopa de orégãos
1 colher de sopa de tempero pronto desidratado de alho e sal
3 colheres de sopa de azeite
Preparação:
Unte um prato com azeite e distribua os cubos no prato.
Salpique os orégãos e a mistura de alho e sal.
Regue com o azeite e leve ao micro-ondas por 6 a 7 minutos.
Lasanha
Ingredientes:
1 pacote de pão de forma com casca já endurecido
1/2 kg de queijo mozarela
1/2 kg de presunto
1 litro de leite
1 embalagem de natas saudáveis
1 cebola pequena picada
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de maisena
Queijo ralado a gosto
Preparação:
Numa panela, derreta a margarina e acrescente a cebola, o sal e a pimenta-doreino. Quando a cebola estiver bem transparente, acrescente as natas e misture.
Dissolva a maisena no leite e adicione ao molho. Quando o molho estiver com uma consistência firme, desligue o lume e acrescente o queijo, mexendo bem, para ele não grudar.
Num pirex coloque o molho e intercale com pão, o queijo e o presunto. Quando finalizar, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até gratinar.
Nhoque
Ingredientes:
5 pães duros
1/2 litro de leite
1 ovo
2 xícaras de chá de farinha de trigo
Sal e tempero a gosto
Preparação:
Deixe os pães de molho no leite por aproximadamente 15 minutos.
Junte o ovo a farinha, o sal e o tempero a gosto, amasse bem até que fique uma massa consistente, cubra e deixe descansar por 1 hora.
Leve ao lume uma panela com água e sal e deixe ferver. Usando uma colher de chá molhada vá colocando pequenas porções da massa na água.
Quando a massa subir, retire e coloque no escorredor de macarrão. Em seguida atire água fria para não grudar.
Sirva com o molho da sua preferência.
Rabanadas
Ingredientes:
4 pães franceses
2 chávenas de chá de leite
1 lata de leite condensado
3 ovos batidos
1 pitada de canela
açúcar a gosto
óleo para fritar
Preparação:
Corte o pão em fatias.
Num pirex, misture o leite com o leite condensado e mergulhe as fatias de pão até que elas estejam bem molhadinhas.
Noutro pirex, bata os ovos e adicione a canela.
Passe as fatias de pão molhadas de leite nos ovos batidos. Frite em óleo quente e escorra as rabanadas em papel toalha. Em seguida, coloque num prato e junte canela e açúcar a gosto.
Pão de alho para churrasco
Ingredientes:
6 pães franceses
1 vidro pequeno de maionese
2 colheres de sopa de alho picadinho
1 colher de sopa de orégãos
1/2 xícara de chá de cheiro verde picado
1/2 xícara de chá de parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto
Preparação:
Num recipiente misture a maionese, o alho, os orégãos, o cheiro verde, o sal e a pimenta.
Corte os pães em rodelas. Barre a mistura nas fatias. Polvilhe sobre os pães o parmesão ralado. Leve à churrasqueira e asse dos dois lados.
Conselhos, Sugestões, Dicas para poupar o Meio Ambiente e não só.
As cascas de alimentos como frutas, verduras e legumes podem servir para muita coisa antes de irem para o lixo - ou para a compostagem. O aproveitamento de cascas de alimentos é uma forma de usufruir de todos os benefícios que os vegetais promovem, já que muitos deles têm uma grande quantidade de nutrientes justamente na casca. É o caso da cebola, em que 96% do conteúdo mineral está concentrado na casca.
Restos de legumes (cascas de cenoura, folhas de alho francês, talos de couve):
- Cozem-se só em água e depois côa-se o líquido. Fica um delicioso e nutritivo caldo de legumes, para sopas e outros pratos;
Talos de couve flor e brócolos:
- Juntar aos legumes do creme da sopa e depois passar tudo com a varinha mágica.
Cascas de alho:
Colocar durante uns dias em água, num recipiente fechado a "marinar". Quando já está um líquido mais escuro está pronto para usar na horta. É um excelente repelente de insetos biológico (pulgões e outros). O cheiro é intenso, mas compensa.
Cascas de citrinos:
- Juntando a vinagre branco, faz-se um limpa-tudo para a casa.
Restos de limão:
- Se as cascas de limão podem ser usadas no limpa-tudo de citrinos, o restante do limão (parte branca, peles e alguma polpa) pode ser usada para limpar o micro-ondas.
Cascas de vagens (favas e ervilhas):
- Na altura das favas e das ervilhas, poderão colocá-las misturadas na compostagem ou diretamente na terra à volta das outras culturas. Para além de irem decompondo diretamente no lugar dos outros legumes (dando azoto), a camada das cascas também ajuda a que as ervas daninhas não cresçam tão rápido.
Cascas de maçã:
- Aproveitando as cascas e os centros das maçãs, faz-se vinagre de maçã, que depois dá para aproveitar para variadíssimos usos.
Outros reaproveitamentos de cascas de frutas e de legumes
Adubo orgânico
Uma ótima forma de fazer o reaproveitamento de cascas de frutas e de verduras é triturando-as para adubagem. Os nutrientes das cascas de batata, por exemplo, são ótimos para o desenvolvimento de folhagens.
As cascas de banana são ricas em potássio e fósforo, elementos importantes para a saúde das plantas. Também as cascas de cenoura, abóbora e manga são ótimas para essa finalidade.
Só não é recomendado utilizar as cascas de frutas cítricas para isso (como abacaxi, laranja e limão).
Soluções naturais para limpeza da casa
O reaproveitamento de cascas de frutas e de verduras também pode atuar como uma solução natural para limpeza da casa.
As cascas da laranja e de limão, por exemplo, podem ser utilizadas para ajudar na limpeza de vidros e fornos. Já as cascas de banana podem ser aplicadas para lustrar e polir pratarias.
Outra possibilidade é fazer sprays multiuso com cascas de frutas cítricas e vinagre, utilizando a mistura para higienizar e aromatizar seu lar.
Limpeza
1. Removedor de gorduras
Antes de recorrer aos produtos químicos nocivos que prometem remover até as piores manchas de sujeira, experimente usar a combinação limão + bicarbonato de sódio ou sal (sal ou bicarbonato atuam como um abrasivo). Polvilhe a área suja com um abrasivo da sua escolha e, em seguida, aplique o suco de limão feito a partir da casca. Na sequência, é só esfregar o local. Atenção: Cuidado! Não limpe áreas sensíveis, como as feitas de mármore, com o limão.
2. Limpar a chaleira
Para esse tipo de limpeza, são necessárias apenas cascas de limão e água quente. Coloque as cascas da fruta dentro do recipiente (chaleira), adicione água e deixe ferver. Desligue o fogo e deixe de molho durante uma hora, escorra e lave bem.
Comida
3. Extratos cítricos
Faça raspas ou pó de frutas cítricas (laranja, limão e outras).
Antes de começar, retire o miolo da fruta e deixe as cascas secarem durante três noites (até ficarem com a textura bem murcha). Coloque no liquidificador ou triturador e bata a mistura até que o conteúdo se transforme em pó. Guarde dentro de um recipiente fresco e limpo. Você poderá utilizar o extrato em pratos de comidas e sobremesas (como bolos).
4. Açúcar cítrico
Faça extratos cítricos em pó e adicione ao açúcar convencional. Deixe a casca da fruta secar, triture-a em um liquidificador até virar pó e adicione no açúcar. Ou pegue as cascas frescas e coloque dentro do recipiente do açúcar e deixe que o óleo da casca se misture ao açúcar.
5. Alimentos
Faça batata frita e outras receitas usando a própria casca da batata ou de alimentos como batata-doce e beterraba. Misture as cascas da batata com suco de limão e azeite até cobrir uniformemente a forma. Espalhe a batata na assadeira e deixe cozinhar na temperatura mais alta do forno (verifique cuidadosamente até chegar ao ponto). Mexa para mudar a posição das batatas para que elas sejam queimadas de maneira uniforme (cerca de 10 minutos em cada lado). Tempere a gosto.
6. Caldos
Cascas de batata, cebola e cenoura podem se transformar em um gostoso caldo para o preparo das suas receitas. Ferva as cascas junto com alho-poró (ou temperos a gosto) e pronto, está feito seu caldo de legumes caseiro. Guarde-o em um recipiente apropriado ou congele em pequenas porções.
7. Tecido corante
As cascas de romã são ótimos corantes vermelhos de tecido. Basta encher com água quente uma grande panela de aço inoxidável, adicionar cascas de romã e deixar em descanso durante a noite. Ferva a água com as cascas no dia seguinte e, em seguida, remova as cascas e adicione o tecido que você quer tingir de vermelho, mas ele precisa estar molhado. Ferva a roupa por uma hora e deixe-a esfriando durante mais uma noite. Remova-a da panela no dia seguinte, enxague em água fria e a partir daí lave-a com roupas de cores semelhantes;
8. Espante os mosquitos
Use em um daqueles velhos aparelhos repelentes de insetos que são ligados na tomada e substitua o tablete convencional por um pedaço de casca de laranja ou por alguma outra fruta cítrica qualquer.
9. Congele cascas raladas
Se você fez um sumo de limão, laranja ou de alguma outra fruta cítrica e as cascas sobraram, você pode ralá-las com um ralador e coloca-las num saco no frigorífico. Quando precisar é só retirar e juntar ao preparado.
10. Borra de café
O reaproveitamento da borra de café pode ser por meio de seu uso como esfoliante para pele, estimulador do crescimento capilar, redutor da aparência da celulite, neutralizador odores, entre outros usos.
11.Compostagem
Praticar compostagem não é só uma forma de reaproveitamento de alimentos de modo que eles sejam transformados em um rico húmus, é também um meio de redução da emissão de gases do efeito estufa. Se todo o resíduo orgânico que é produzido fosse tratado com compostagem seria possível evitar emissões de gás metano, produzir cerca de 37,5 toneladas de húmus por ano, reduzir os espaços ocupados em aterros e também a poluição de solos, lençóis freáticos e da atmosfera.
12. Açúcar mascavado suave
Se o açúcar mascavado está endurecido, basta adicionar casca de limão para mantê-lo húmido e maleável;
Repelente
Cascas de limão, laranja ou tangerina podem ser utilizadas para espantar mosquitos e, ainda, proporcionar um aroma delicioso no ambiente – ao contrário de alguns produtos industrializados, que têm um cheiro desagradável.
Sumos
Pode fazer o reaproveitamento de cascas de frutas para o preparo de refrescantes sumos, basta batê-las com água no liquidificador.
Azeite cítrico
Poderá preparar essa delícia com o reaproveitamento de cascas de frutas e de verduras! Para isso, triture cascas de frutas cítricas ( poderá utilizar um pilão) e misture-as com um pouco de óleo.
Depois, insira o líquido num frasco contendo mais óleo e deixe descansar por seis horas. Agora, é só aproveitar esse azeite para temperar saladas!
Beleza - Esfoliante caseiro
Outra possibilidade de reaproveitamento de cascas de frutas e de verduras é aplicá-las como esfoliantes caseiros.
As cascas de banana, por exemplo, são ricas em antioxidantes, potássio e propriedades cicatrizantes. Você pode misturá-las com açúcar, aplicando para tonificar e revitalizar a pele. Depois, basta retirar a mistura do rosto durante o banho.
13. Esfoliante de açúcar
Renovar a pele rejuvenesce-a, por isso, dermatologistas e esteticistas recomendam a esfoliação para remover as células mortas da pele. A receita básica de como se fazer um esfoliante de açúcar caseiro.
14. Esfoliação
Você pode esfoliar sua pele de forma simples usando açúcar e banana. Polvilhe o açúcar na parte interna da casca da banana e use-a como esfoliante suave. Esfregue delicadamente no corpo todo, em seguida, enxague no chuveiro.
15. Alívio para os olhos
Cascas de batata e de pepino podem reduzir o inchaço ao redor dos olhos; pressione o lado húmido das cascas frescas na pele durante 15 minutos. O reaproveitamento das cascas de batata dessa maneira também pode ajudar a aliviar sintomas da acne;
16. Refresque seu rosto
Use casca de laranja. Esfregue as cascas em seu rosto suavemente, evite a região dos olhos, pois a laranja é uma fruta cítrica e pode causar irritação uma vez que entrar em contato com seu olho. Em seguida, lave cuidadosamente seu rosto com água morna. Atenção: jamais faça isso e saia ao sol sem fazer a higienização do rosto manchas podem ser criadas em seu rosto.
17. Hidratação
Para hidratar e melhorar a textura da sua pele use as cascas do abacate. Esfregue a parte interna da casca do abacate em seu rosto. O abacate é uma fruta rica em nutrientes que hidrata
Esfregue a parte com mais poupa da casca de um abacate em seu rosto e você terá um hidratante muito eficiente.
18. Faça cubinhos de café
Sobrou café? Não tem problema! Faça cubinhos de gelo e depois adicione em drinks e outras bebidas geladas para dar aquela energia.
Amenizador de inchaço no rosto
As cascas frescas de batata e de pepino são ótimas para diminuir o inchaço ao redor dos olhos. Para utilizá-las, basta pressioná-las levemente com o lado húmido voltado para a pele por cerca de 15 minutos.
Petiscos
Como vimos, a casca de batata é rica em nutrientes e, para aproveitá-los, você pode utilizá-la frita, assada ou cozida. Elas são ótimos petiscos, basta, claro, lavá-las bem antes da preparação e proceder aos temperos!
Sites de pesquisa https://www.ecycle.com.br/ https://holofote.sapo.pt/ https://www.plastprime.com/ flordesal.blog. https://www.tuasaude.com/ https://dicasdecasa.pt/ petitchef.com/receitas http://www.nutribenn.com.br/ ONG Banco de Alimentos Instituto Kairós