Tpot journal 01 summer issue by Mạnh Tuấn

hương mùa hè The senses of summer tπpot journal

tĎ&#x20AC;pot journal

Editor-in-Chief & Creative director Đoàn Kim Anh kimanh@tpotjournal.com Co-founder & Managing editor Đào Chi Anh Co-founder & Food editor-in-chief

Lê Trung Kiên Nguyễn Nguyệt Anh Lê Tuấn Anh Aaron Tan Vườn Nhà Lòi Thảo Nguyễn Illustration

Nguyễn Hoàng Anh

Steven Koswara Võ Phương Thảo

Food editor

Editorial

Hoa Thái

Quỳnh Lê Steph Huyền Bùi Thư Lâm

Assistant editor Nguyễn Hồng Nam

Website Graphic designer

tpotjournal.com

Trần Lan Chi Nguyễn Đức Việt

General enquires & submissions

Project Coordinator

info@tpotjournal.com

Thảo Đinh Cover image Franz Navarrete On the cover Melody Tan Issue 1 talented contributors

Những quan điểm do tác giả thể hiện không nhất thiết là quan điểm của nhà xuất bản. Bản quyền được bảo lưu. Không được phép quét hay tải những trang này lên trang mạng của bạn hoặc bất kỳ nơi nào khác. Cấm sao chép, tái bản toàn bộ hay từng phần.

Photographic Yuki Ishikawa Franz Navarrete Darren Loke Agatha Bolla Nguyễn Minh Ngọc Lê Huy Anh Nghiêm Quốc Long

Views expressed by authors are not necessarily those of the publisher. Copyright is reserved. You cannot scan or upload our pages on your website or anywhere else. Reproduction in whole or part is prohibited.

tπpot journal

Hương mùa hè The senses of summer

tπpot journal

lời tựa

·pot journal là một ấn phẩm phát hành theo quý, bốn lần một năm như bốn mùa Xuân, Hạ, Thu, Đông. Số báo đầu tiên mà bạn đang có chứa đựng một mùa hè đầy nắng. Nắng lấp lánh trên tán lá nơi một cô bé người Nhật Bản đang nhìn về phía cha, nắng sớm tràn vào khung cửa sổ của ngôi nhà nhỏ, nắng dịu đi khi chạm vào tà áo sợi bông trắng muốt, rồi nắng thêm vị ngọt ngào cho những món ăn mùa hè và nắng ở yên trong vô vàn khung ảnh vuông được sẻ chia hàng ngày. Bạn nhìn thấy hè đã đến, chạm tay vào bức tường nóng hổi, đầu lưỡi ngọt lịm và tê lạnh vì kem, hít hà mùi hương thảo mộc còn vương lại trên da, và không quên tưới cho mấy chậu cây nhỏ khát nước bên cửa sổ. Mùa nào trong năm cũng có một sắc thái riêng, nhưng mùa hè luôn là mùa của những sự khởi đầu hứng khởi, đó có thể là một chuyến đi chơi xa, bắt đầu gây dựng một thương hiệu nhỏ của chính mình hay tìm tòi những niềm vui mới... Nắng gió có lúc làm bạn mệt nhoài, và tôi mong số báo này sẽ như làn gió mát lùa qua khung cửa cho bạn một phút thảnh thơi dễ chịu. Tôi đã sống rất nhiều năm ở một hòn đảo xinh đẹp luôn chỉ có mùa hè, tưởng chừng tôi đã quên khoảng thời gian nóng bức nhưng sôi động ấy trong năm có ý nghĩa ra sao. Vậy mà khi làm số báo này, tôi bắt gặp tuổi thơ của mình trên cánh đồng xanh, tôi nhớ lại những góc phố Hà Nội mình đã từng đi qua, trò chuyện với những người tôi chưa hề gặp mặt nhưng lại tìm thấy chính mình qua lời kể của họ. Đó là những kỉ niệm đặc biệt cho một người làm báo và hy vọng bạn cũng sẽ có những trải nghiệm mới khi đọc số báo đầu của chúng tôi. Hãy mỉm cười khi vươn vai mỗi sáng và cho vào cốc nước mát một lát chanh, Kim Anh Editor-in-Chief

tπpot journal

contents

The sig hts of summer

Ke m xoài kh ô ng c ần m áy

Ký ức m ùa h è

b ánh pavlova

Kh ô ng gi an s ố ng

Ch è b ộ t b áng l á dứa vớ i đườ ng th ố t n ốt

kh u vườ n x i nh

b ữa ti ệ c h è

m ùa h è c ủa to ko

92 Gà & xúc x í c h nướ ng k è m rau c ủ k i ể u Ý

The smells of summer

Đ ậu H à L an x ào th ị t b a c h ỉ xô ng khói

th ơ m & m ị n

nướ c c h anh vàng

H oa tr o ng nắng

96 The touches of summer

Panna c otta s ô c ô l a tr ắng và s ố t dâu tây

the sounds of summer

c h uy ệ n c ủa b ô ng

100

th anh âm m ùa h ạ

các h nh ì n m ớ i về đồ da th ủ c ô ng

framed memories

the tastes of summer

106

th ờ i gi an ở l ại

gà x i ê n nướ ng c h ua cay

113

3 65 ngày k ý h ọ a

Cà tí m nướ ng và s a l át dưa c h uộ t, s ữa c h ua

tπpot journal

the sights of summer

tĎ&#x20AC;pot journal

Ký ức mùa hè Mùa hè tuổi thơ trong những bức ảnh của nhiếp ảnh gia người Nhật Bản Yuki Ishikawa gợi lại cho chúng ta bao hồi ức quen thuộc, qua đó tình yêu thương của anh dành cho cô con gái nhỏ hiện ra chân thành và cảm động. Bài viết: Thư Lâm

h i nói đến mùa hè, tôi sẽ bảo mùa hè là mùa của những xúc cảm trong vắt bất chợt bùng lên rồi lại lắng dịu đi. Mùa hè bước tới bao giờ cũng rộn ràng và nghịch ngợm, khua khoắng, đánh động khắp nơi. Ai cũng phải biết hè đã đến; không một ai có thể ngó lơ. Thời tiết nóng bức khiến bạn muốn điên rồi lại thổi cơn gió mát xoa dịu bạn. Hè đùa với bạn như một đứa trẻ đương hồi hiếu động, mà hè cũng là mùa của trẻ con đấy thôi. Còn ai háo hức hơn những đứa trẻ khi hè đến? Yuki Ishikawa, một nhiếp ảnh gia người Nhật sinh năm 1975, có một bộ sưu tập ảnh đặc biệt. Những bức ảnh tươi vui, trong trẻo luôn chứa một cô gái nhỏ - con gái của anh. Qua ống kính của người cha, em hiện lên với tất cả nét tinh nghịch của một cô bé con, tận hưởng mùa hè vô ưu vô lo của mình. Nếu chỉ nhìn vào ảnh, người ta sẽ dễ dàng nở một nụ cười, và ít ai biết được trái tim em không mạnh khỏe như bao người khác. Ngồi bên cánh đồng lúa cùng cây vợt bắt bướm, vui đùa nơi bờ biển xanh yên ả, nằm sưởi nắng giữa bãi

Ảnh: Yuki Ishikawa

cỏ, đứng trên cuộn rơm sau ngày gặt. Mỗi bức ảnh là một ngày hè của cô bé, như thể người cha muốn lưu lại toàn bộ những khoảnh khắc đẹp nhất, đáng yêu nhất của em. Cứ như mỗi lần màn trập nơi ống kính đóng lại là bao nhiêu bụi bặm, nóng bức, lo âu bị ngăn hết ở bên ngoài, chỉ để lọt vào khung hình những gì trong trẻo, tươi tắn của tuổi thơ và của mùa hè với tất cả sắc màu của trời biển, của cỏ cây và tình yêu của người cầm máy. Tình yêu ấy như thêm sức mạnh để em vẫn tràn sức sống. Cơ thể không khỏe mạnh không ngăn em tham gia các hoạt động cùng với bố, một lớp học võ để kết thêm bạn bè chẳng hạn. Tình yêu ấy cũng giúp gia đình nhỏ này vượt một đại dương để tìm lại sức khỏe cho em, để cô bé có thể tận hưởng nhiều mùa hè hơn nữa. Hè và trẻ con, hai hình ảnh ấy đặt cạnh nhau hợp đến lạ lùng. Thiết nghĩ trên trái đất này, dù ở đâu đi nữa trẻ con luôn có một niềm yêu thích dành cho cái mùa nóng nực ấy, tôi ngày xưa cũng không ngoại lệ. Tôi vẫn còn nhớ dưới mặt trời gay gắt, mình chạy dọc triền đê với chiếc nón lá lúp xúp che đầu, dép xỏ vào tay mà nghe cỏ ma sát dưới lòng bàn chân.

tπpot journal

Hay giữa tiếng ve rộ lên trưa hè hôm ấy, một cô bé lúi húi ở ruộng lang trước nhà ông bà nội, mắt chăm chú nhìn về phía trước, bàn tay từ từ đưa ra. Nín thở. Thế nhưng trong tích tắc cuối cùng, đôi cánh đỏ vẫn thoát, bay vụt về phía bãi ngô. Cho đến bây giờ mỗi lần nhìn thấy chuồn chuồn ớt, cảm giác tiếc nuối ngẩn ngơ vẫn gợn lên đâu đó trong tôi. Là tiếc một cánh chuồn chuồn, hay tiếc một mùa hè không còn nữa? Mùa hè nay đã khác xưa rồi. Nhiều lúc tôi chợt thấy mình bị mắc lại giữa dòng xe cộ ngược xuôi, lòng như khô cạn dần với những bụi bặm, ồn ào nơi phố thị và cả những trách nhiệm ngày ngày phải gánh trên vai. Lúc nhỏ tôi luôn muốn lớn thật mau để tha hồ làm những điều mình thích, nhưng ai biết được, thì ra người lớn cũng không thể dễ dàng chạm đến tự do. Song trưởng thành là một điều không thể tránh, bạn không thể ngoái đầu nhìn lại nếu như không bước tới, khó hiểu được chính mình nếu không có những thay đổi lớn lao.

in trên giấy. Ishikawa giữ lại kỉ niệm mùa hè của con gái anh trong những màu sắc ấy, tôi giữ lại mùa hè tuổi thơ của mình trong ký ức. Mỗi lần hè đến, giở chúng ra, tôi bỗng thấy như vừa mới ngày hôm qua. Nhưng tiếc thay, thời gian là chuyến tàu một chiều. Có hoài niệm bao nhiêu thì một giây trôi qua vẫn là một giây mất đi vĩnh viễn. Vậy chúng ta đã thấy đủ niềm vui của một giây ấy hay chưa? Chúng ta vẫn thường nói với nhau cuộc sống này quá xô bồ mỏi mệt, đời người tựa như chiếc lá theo dòng nước cuốn trôi. Tuy vậy, tôi mong nếu có thể, bạn và tôi sẽ chậm một nhịp bước trên đường hối hả để không vuột những niềm vui mà cuộc sống ban cho, như những ngày xa xưa chúng ta từng ngửa mặt cười với ánh nắng hè.

Mỗi bức ảnh là một lần ghi lại thời gian, để rồi một thoáng chốc những gì đã qua chỉ còn lại trong màu

tπpot journal

tĎ&#x20AC;pot journal

Không gian sống Phỏng vấn: Franz Navarrete - nhiếp ảnh gia thời trang, du lịch và đời sống tại Singapore. Anh còn là chủ trang web Lil Red Dot Folks, nơi giới thiệu hình ảnh những người truyền cảm hứng đến cộng đồng trong không gian sống của họ. phỏng vấn: kim anh

dịch & Biên tập: Steph huyền bùi

tπpot journal

Ảnh: Franz Navarrete

tπpot journal

inh ra tại Philippine, Franz đam mê du lịch, thời trang và trang trí nội thất. Đã từng đi du lịch nhiều nơi và gặp gỡ nhiều con người thú vị, Franz lưu giữ những vốn sống ấy và truyền tải vào trong ảnh của mình. Bắt gặp trong những tấm ảnh của Franz luôn là chất ánh sáng trong trẻo, yên bình và dễ chịu. Con người và cảnh vật được anh lưu lại rất tinh tế, hồn nhiên.

những gì đơn giản và chân thật. Nếu bạn thật sự yêu thích công việc của mình, bạn sẽ luôn có động lực để tiếp bước. Biết cách làm chủ thời gian cũng là một kĩ năng rất quan trọng.

Trong số báo lần này, chúng tôi đã lựa chọn một số bức hình của Franz về không gian sống mùa hè để giới thiệu đến các bạn độc giả. Những tấm hình này được chụp ở những đất nước nhiệt đới như Indonesia, Thailand, Singapore, những nơi có khí hậu khá giống với Việt Nam. Những ngôi nhà trong hình thường được chủ nhân quét sơn màu nhạt, trung tính. Nó cũng góp phần biến không gian trở nên rộng rãi, thoáng đãng và tạo lớp nền trang nhã cho những đồ vật trang trí được nổi bật hơn. Bạn cũng có thể học hỏi gu trang trí của những ngôi nhà này bằng cách sử dụng những đồ nội thất có hoạ tiết hoa lá, thổ dân và màu sắc rực rỡ để điểm xuyết thêm cho căn nhà mùa hè.

Du lịch không những đem lại cho tôi cảm hứng sáng tạo mà còn giúp tôi có những góc nhìn mới về cuộc sống. Điểm đến mơ ước của tôi là miền Nam nước Ý, tôi muốn chiêm ngưỡng vẻ đẹp ngoạn mục của bờ biển Amalfi. Còn hiện tại, khi muốn được đi xa, tôi sẽ đến bãi biển Karma Kandara ở Bali. Bạn thấy đấy, tôi là một con người của miền nhiệt đới.

Việt Nam là đất nước có nhiều sản phẩm đan lát bằng mây tre tự nhiên. Hãy thử sử dụng những chiếc ghế mây màu sắc cho phòng khách hay giỏ mây để đựng sách báo, quần áo. Mùa hè cũng là lúc thay đổi những tấm rèm dày u ám của mùa lạnh bằng những loại rèm thưa màu nhạt hoặc rèm xuyên thấu. Chuẩn bị những bình hoa tươi sống động, những cây nến có mùi hương thanh mát, cũng là những cách khiến ngôi nhà của bạn trở nên dễ chịu hơn. Và nếu bạn có sự dư dả về không gian, còn chờ gì mà không biến một phần căn bếp thành một quầy bar nhỏ, phục vụ những ly cocktail sảng khoái cho mùa hè. Hãy đến với chủ nhân của những bức ảnh và tìm hiểu thêm về anh qua bài phỏng vấn của chúng tôi. Chào Franz, chúng tôi rất thích những tấm hình bạn chụp. Làm thế nào để bạn luôn giữ được niềm đam mê trong công việc nhiếp ảnh? Chào tạp chí Tπpot. Tôi là một người thích xê dịch và luôn khát khao khám phá những vùng đất mới. Tôi cũng đam mê thiết kế nội thất và chụp ảnh con người trong không gian sống của họ. Tôi thích

tπpot journal

Bạn thích du lịch và cũng chụp rất nhiều ảnh đẹp ở khắp mọi nơi. Du lịch đem đến cho bạn những trải nghiệm như thế nào?

Bạn còn là một tín đồ thời trang. Vậy trong tủ đồ của bạn hiện nay, bạn yêu thích món đồ nào nhất? Tôi mê mệt những đôi giày thể thao màu trắng. Adidas Stan Smith là đôi tôi yêu thích nhất. Chúng cổ điển, đơn giản và hợp túi tiền. Tôi cũng thích những chiếc áo nỉ xám của hãng Sunspel. Tôi tin rằng âm nhạc cũng mang đến cho bạn nhiều cảm hứng sáng tạo phải không? Đúng vậy, tôi đặc biệt thích nhóm nhạc Angus & Julia Stone. Họ là một ban nhạc gia đình đến từ Sydney nước Úc. Âm nhạc của họ rất sâu lắng, tình cảm nhưng cũng khá dễ nghe. Họ hát từ chính trái tim của mình. Vậy ngôi nhà lí tưởng của bạn sẽ trông như thế nào? Ba yếu tố quan trọng nhất là: có thật nhiều ánh sáng tự nhiên từ các cửa sổ, có một bồn tắm để thư giãn và một căn bếp đẹp. Còn kế hoạch trong tương lai của bạn? Sắp tới tôi có những khách hàng tuyệt vời đặt hàng làm một số dự án rất thú vị. Ngoài ra, tôi muốn tiếp tục đi du lịch, trải nghiệm thêm nhiều điều mới, gặp gỡ nhiều con người thú vị và truyền tải những câu chuyện của họ vào trong ảnh của tôi.

tĎ&#x20AC;pot journal

Khu vườn xinh Mùa hè đã đến với ánh nắng nhảy nhót trên từng tán cây, tiếng gió xào xạc qua những khóm hoa sau nhà. Thiên nhiên luôn là liệu pháp tinh thần hữu hiệu nhất để xoa dịu đi những mệt nhọc hàng ngày. Nếu bạn thường xuyên làm việc trước màn hình máy tính, ít có cơ hội tận hưởng cảnh sắc thiên nhiên, thì hãy thử mang cỏ cây vào trong không gian sống của mình. “Vườn Nhà Lòi” là một địa chỉ thú vị cho những người yêu cây cảnh. Đến với khu vườn mộc mạc này, bạn sẽ tha hồ lựa chọn những chậu cây nhỏ xinh để trang trí cho góc làm việc và sinh hoạt của mình. Tất cả sản phẩm được làm bằng tay và chủ nhân của khu vườn này đều là những người rất trẻ. phỏng vấn: kim anh

Ảnh: vườn nhà lòi

tπpot journal

Chào "Vườn nhà Lòi", tên của shop rất lạ, bạn có thể cho mình biết ý nghĩa của nó được không?

màu và rủ xuống khi bị thiếu nắng, lúc đó, hãy tăng cường tắm nắng cho cây nha.

“Lòi” là biệt danh của anh Thanh. Anh Thanh là người đưa ra ý tưởng đầu tiên về khu vườn, cũng là một trong những ông chủ bự của khu vườn đó bạn.

Ngoài sen đá và xương rồng, các bạn có bán và trồng những loài cây khác không?

Lý do gì đã khiến cho bạn mở cửa hàng nhỏ bán cây này? Như mình đã chia sẻ ở trên, ý tưởng của Vườn nhà Lòi bắt nguồn từ anh Thanh, một hoạ sĩ 3D có hứng thú về những thứ linh tinh đáng yêu trong cuộc sống. Anh Thanh từng thử nghiệm việc trồng cây trong chai từ hồi cấp 3 nhưng thất bại. Đến tận bây giờ, khi tay nghề trồng cây đã phát triển tí xíu, anh có ý tưởng tạo ra một khu vườn thiệt xinh và mong muốn chia sẻ khu vườn ấy với nhiều người. Sau đó anh rủ rê thêm Tuấn, một người bạn thân lâu năm và sống khá khép kín, và Tú, một cô gái đang cố gắng tìm lại cân bằng và niềm vui cuộc sống khi vừa chia tay bạn trai lâu năm. Tuấn từng không thích sen đá, nhưng từ khi tham gia chăm sóc Vườn nhà Lòi thì bắt đầu có hứng thú với loại cây này. Còn Tú đã đâm đầu vào dự án bằng tất cả sự say mê của mình, việc bận rộn với vườn cây khiến cô cảm thấy mình hạnh phúc và ít cảm thấy cô đơn hơn. Sen đá là một loại cây trồng trong nhà rất được các bạn trẻ ở Việt Nam cũng như nhiều nước trên thế giới yêu thích và tìm cách trồng để trang trí cho không gian của mình. Vườn nhà Lòi cũng bán các lại sen đá xinh xắn khác nhau. Bạn hãy cho mình một vài vài gợi ý về cách trồng và chăm sóc loài cây này nhé! Cây sen đá là một loại cây có sức sống và sự sinh sôi tuyệt vời. Nếu bạn lỡ tay làm rụng một lá của cây, đừng vứt lá ấy đi nhé. Hãy để chúng ở chỗ mát 2 ngày sau đó mang lá ấy bỏ vào một chậu đất ẩm. Nhớ là chỉ tưới ẩm đất đừng tưới lên lá nhé. Khoảng hơn 1 tháng sau bạn sẽ thấy cây con mọc mầm từ chiếc lá đó. Nếu lỡ làm đứt rễ hay gãy thân cây, bạn hãy ươm cây ấy vào một chậu đất đầy khác, rễ sẽ từ từ mọc ra. Xương rồng và sen đá là những loại cây ưa ánh sáng, đặc biệt là ánh sáng mặt trời buổi sáng. Nên tốt nhất hãy cho các loại cây này phơi nắng khoảng 6 tiếng đồng hồ một ngày. Hãy quan sát lá để biết cây có thiếu nắng hay không. Lá cây thường nhạt

tπpot journal

Với mong muốn sẽ mang một ít thiên nhiên đến với từng bàn làm việc, từng góc nhà nhỏ, Vườn đang thử nghiệm thêm một số loại cây khác nữa. À mà bên mình có một “sản phẩm” mà khách hàng nào mỗi lần qua Vườn đều thích thú muốn lấy về, đó là củ khoai lang mọc mầm, nhìn như hã mà con màu tím vậy dễ thương lắm! Dự định tương lai của Vườn nhà Lòi là gì? Các bạn có muốn mở một cửa hàng chính thức để mọi người có thể đến ngắm cây và chọn cây không hay sẽ tiếp tục bán online? Vườn mình muốn sẽ mang niềm vui đến mọi người, mọi nhà, bằng những mảng xanh và góc xanh nho nhỏ do Vườn sáng tạo ra. Từng ngồi làm việc trước màn hình máy tính hơn 8 tiếng/ ngày, mình hiểu cảm giác có một góc xanh nhỏ để tái tạo năng lượng cho bản thân, có thêm nguồn cảm hứng là cần thiết như thế nào. Cây cỏ như một loài thú cưng vậy. Tuy chúng không kêu meo meo nũng nịu như mèo, hay vẫy đuôi mừng chủ về như những chú cún nuôi ở nhà, nhưng bạn vẫn có thể cảm nhận được cảm xúc và vẻ đẹp tiềm ẩn của chúng. Mình luôn thích thú khi nhìn thấy một cái cây bắt đầu buồn vì lá nhạt màu do thiếu nắng, rồi lại vui vẻ khi một mầm nhỏ vừa nhú ra. Những cái cây biểu hiện cảm xúc theo cái cách rất lặng lẽ và bẽn lẽn. Và mình rất thích điều đó. Mỗi người trong chúng ta đều có những nỗi niềm khác nhau. Mình mong những bé “thú cưng” của Vườn mình sẽ giúp mỗi người phần nào giải toả muộn phiền ấy. Bạn có thể mang con “thú cưng” của mình đặt ngay góc làm việc mà chắng lo chúng sẽ kêu meo meo hay tè bậy (cười), và chúng vẫn giúp làm đẹp thêm cho cuộc sống của bạn. Hiện giờ mình đã có một mảnh vườn nhỏ để mời các bạn tới chơi. Có điều đất, cát, đá, sỏi tùm lum vương vãi khắp nơi nên nhiều lúc bạn đến cũng hơi ngại xíu. Tụi mình sẽ cố gắng dọn khu vườn tươm tất hơn để mấy bạn qua chơi với cây thoải mái hơn nhé.

tĎ&#x20AC;pot journal

Những mùa hè của TOKO bài viết: Nguyệt Anh

tπpot journal

Ảnh: toko.studio

tπpot journal

Mùa hè thứ nhất, có ba đứa nọ quẫn trí lẫn liều mạng vì muốn làm nhà cho ba mẹ thật đẹp mà cùng nhau làm nên một cái xưởng thiết kế. Phòng của đứa thứ nhất thành chỗ vẽ vời, phòng của đứa thứ hai thành ổ cắt dán mô hình. Xưởng sản xuất là căn nhà nhỏ của đứa thứ ba - vừa đủ dài hơn cây gỗ và đặt đúng một cái máy cưa bào liên hợp duy nhất. Mùa hè thứ hai, được trời thương cho mảnh đất rộng rãi, vừa lợp mái che mưa nắng cho thêm một ít máy móc, vừa có văn phòng thiết kế đàng hoàng, lại có sông nước xoài mận kề bên thật là hữu tình. Mùa hè thứ ba, cải tạo và trang bị nội thất từ đầu đến đuôi cho căn hộ đầu tiên. Mùa hè thứ tư, những điều làm được đã bự gấp bốn lần so với mùa hè trước. Mùa hè thứ năm - vẫn là bí mật - hãy cùng chờ xem TOKO hoàn thành nó. Còn bạn, mùa này có dự định làm điều gì mới không?

I. Một căn phòng, với những bức tường màu trắng xà cừ và cạnh tường nào cũng bo tròn, nhìn ra mấy ô cửa sổ lá sách sơn trắng nứt nẻ vì gió mưa chỉ thấy trời và biển, gió lay lay những chân rèm linen trắng ngà, vẽ lên sàn nhà mát lạnh những vân nắng rung rinh. Toàn căn phòng trắng tươm kiểu Địa Trung Hải đó chỉ có những màu khác là màu của sách - rất rất nhiều sách, và của một chiếc khay đồng đựng vài quả táo xanh. Nhân vật chính sẽ trốn biệt trong phòng gặm sách ăn táo qua ngày, không cần đa đoan nên sống quá là hạnh phúc mãi mãi về sau. Giấc mộng trưa hè lý tưởng của tôi mỗi khi thấy mệt mỏi là thế. Còn bạn thì sao, góc riêng của bạn bây giờ vui không, có giống cái tổ trong mơ không? Có một người bạn mà tôi hết sức khâm phục ở chỗ, dù đã chuyển thành phố chuyển nhà chuyển công ty bao lần, thì mỗi góc nhà góc bàn làm việc vẫn hết lòng trang trí bày biện đủ thứ. Một người luôn dốc sức biến những nơi tạm bợ thành cái tổ ấm áp và gắn đầy những dấu hiệu đánh dấu lãnh thổ của riêng mình như thể sẽ định cư ở đây mãi mãi, luôn khiến người khác cảm động và yêu mến. Lại có một người bạn khác, rất lâu rất lâu vẫn ở hoài trong căn phòng được trang trí từ thời cấp hai xì tin với đủ thứ áp phích hình ảnh của ca sĩ thịnh hành lúc bấy giờ. Dù mỗi năm trôi qua nhìn lại những bức tường và đồ vật ngập đầy hình ảnh thần tượng đó càng thấy mắc cười hơn, nhưng bạn lại càng quá lười để thay đổi. Lúc đó cũng không ngờ rằng mãi về sau này, chính vì thế chúng tôi lại rất thích ở trong đó.

tπpot journal

Cánh cửa phòng như một cỗ máy thời gian, mở ra là đã có thể chui tọt vào một thế giới khác, thế giới của chúng tôi gần hai mươi năm trước đầy những kỉ niệm tào lao và cảm giác bồi hồi kích động tuổi thiếu niên. Nhớ đến những người bạn với những căn phòng mến yêu đó khiến tôi nhận ra, nếu muốn trang trí góc riêng của một người - thì đừng cố gắng chỉ làm cho nó đẹp - mà hãy biến nó thành một nơi ghi lại câu chuyện của bản thân người đó. Vì không có thứ thuốc nào tốt hơn cho tinh thần là cảm giác có mộtnơi-thuộc-về-mình, hay nhớ về những-lần-đầu-tiên, hoặc ôn lại những-kỉ-niệm-chỉ-đến-một-lần. Có một nơi như vậy khó hay không? Chỉ cần một chút chăm chút thôi: 1.

Chọn nhân vật chính cho tổ kén của bạn. Là những chậu cây trong lành, hay cái ghế tuyệt đẹp mua ở tiệm đồ cũ, hay là số lượng sách khổng lồ mà bạn có - gõ những từ khoá đó vào Pinterest có thể tìm được rất nhiều gợi ý. Từ nhân vật chính đi tìm nhân vật phụ sẽ đỡ bị lạc lối hơn.

2. Cứ làm thôi. Không sợ xấu, sợ hỏng, sợ dán tranh sẽ làm hư tường, sợ mua đèn cái tướng kỳ cục ai cũng chê. Hãy thử bất cứ gì bạn muốn: vẽ tường, treo tranh, sơn lại bàn ghế, bọc vải lên cửa đi, đập chai bia làm đèn, mua hồ cá làm kệ... Chỉ cần bạn thích, tất cả những đồ vật bạn chọn sẽ mang trong mình câu chuyện về bạn. Và cứ vỗ về bản thân là lỡ mà xấu quá chịu không nổi, thì tìm cách sửa lại cũng là một niềm vui. Cũng như sẽ càng vui hơn nếu rủ được người khác cùng làm.

tπpot journal

3. Nếu chưa từng, thì bắt đầu sưu tầm một thứ gì đó. Sưu tầm những bài thơ để dán lên tường, sưu tầm dấu bưu điện bằng cách tự gửi cho bạn postcard từ những nơi đã đi qua, sưu tầm tất cả những thứ có màu bạn không ưa, cục gôm hay lá cây cũng có thể trở thành bộ sưu tầm bất diệt nếu chúng có kỉ niệm hay câu chuyện đặc biệt đối với bạn. Và nghĩ cách trưng bày những thứ đó trong tầm mắt, để mỗi khi mệt mỏi với công việc, chỉ cần nghiêng cái đầu liếc cái mắt đã thấy ngay một thế giới còn rất nhiều điều vui vẻ bạn muốn làm. II. Càng ngày tôi càng hiểu được câu “Mỗi người là một cuốn sách” thực sự là như thế nào. Một người hay ho là người có trong túi rất nhiều câu chuyện thú vị đã trải qua, khiến người khác cảm thấy được học hỏi, khâm phục và háo hức được nghe nhiều hơn nữa. Mỗi lần cùng TOKO giúp người khác thực hiện những điều họ ấp ủ, tôi lại được đọc những “quyển sách” như vậy. Là những người bạn thích đọc sách, và mong mỏi ai cũng có sách để đọc đã tạo ra Bookbox - những chiếc tủ tí hon mang sách đến mọi nơi, bất cứ ai cũng có thể lấy sách để đọc (*). Là một người thích chụp ảnh, tưởng tượng xem nếu để 1 cái máy

tπpot journal

ảnh thật lớn đi khắp thành phố vừa lấy ảnh lên phim vừa rửa ảnh ngay trong máy ảnh sẽ ra sao nhỉ - chiếc hộp máy ảnh pinhole 2mx2mx2m của Mir Grabe (**) đã được tạo ra như thế. Là còn rất nhiều những câu chuyện thú vị khác mà TOKO đã may mắn được cùng thực hiện. Chỉ là một xưởng thiết kế tí hon giữa vô vàn xưởng thiết kế ở Sài Gòn, nhưng những người làm nên TOKO sẽ tiếp tục vui vẻ tiến từng bước nhỏ, bởi vì tiếp tục đi mới có thể tiếp tục gặp được những người bạn-mãi-mãi-trẻ-tuổi, không ngại ngần lao vào làm những điều to lớn hơn bản thân mình một cách rất bình thường, giản dị. Và rồi mỗi một ngày, một tuần, một năm của họ đều có những câu chuyện mới, những dấu ấn mới khiến người khác cảm thấy sẽ thật lãng phí nếu không làm gì cả. Hãy cùng là những người trẻ đơn giản nhưng tuyệt vời như vậy nhé! Những dự án được nhắc đến trong bài: (*) Tủ sách cộng đồng phi lợi nhuận Book Box: www.bookboxvn. com (**) BOITE N°3, triển lãm của Galerie Complex Marseille kết hợp với nghệ sĩ Mir Grabe: www.vimeo.com/76971528

tπpot journal

tĎ&#x20AC;pot journal

the smells of summer

tĎ&#x20AC;pot journal

thơm & mịn Sử dụng hương liệu thiên nhiên để chăm sóc da và cơ thể luôn là sự lựa chọn hàng đầu của nhiều bạn gái - bởi công dụng tốt và gần gũi với cuộc sống hàng ngày. Mùi hương luôn có một vị trí rất đặc biệt, nó không chỉ tác động lên khứu giác mà còn gợi lại nhiều hồi ức tưởng chừng như đã bị lãng quên. Một hương thơm dịu nhẹ cũng đủ để xua tan đi cái nắng nóng ngày hè. Tự thưởng cho mình một chút ngọt ngào từ những bánh xà phòng thảo mộc, bạn sẽ cảm thấy mùa hè thật đáng yêu biết chừng nào. Với niềm đam mê vô tận về hương liệu, một cô gái Việt Nam đã tìm tòi và cho ra đời dòng mỹ phẩm thủ công “A Banker’s Secret”. Hãy cùng lắng nghe câu chuyện qua lời kể của cô ấy, để cảm nhận sự tỉ mỉ đằng sau mỗi sản phẩm và khám phá thế giới kì diệu của những mùi hương. Bài & Ảnh : the banker & the helper

tπpot journal

Biên tập : Kim anh & thư lâm

tπpot journal

âu chuyện A Banker's Secret (ABS) bắt đầu với một cô nhân viên ngân hàng coi tắm rửa là một niềm hạnh phúc và làm đẹp là thú vui trong đời. Vì sự "ích kỉ" của mình, cô ta kiên quyết biến nhà tắm thành nơi ước-gì-được-ở-mãi trong một ngôi nhà: nơi nồng nàn hương thơm và là "kho báu" chất đầy những "của cải" mềm mịn lụa là để bạn nuông chiều làn da, cơ thể, lẫn tâm hồn mình. Và hẳn rằng, tất cả đều phải thiên nhiên đến mức tối đa! Cái cô đó là... tôi. Nhưng tôi đã qua lứa tuổi thích nói quá nhiều về bản thân. Nên tôi nêu ra một lý do ngắn gọn, dễ hiểu cho câu chuyện của mình. Nếu muốn, bạn có thể gọi tôi là "Banker" - như cách gọi trìu mến của nhiều người. Còn bây giờ, tôi là người kể chuyện... Trong những thứ giản dị chứa rất nhiều hàm ý. Tôi làm ABS với châm ngôn ngắn gọn như vậy. Xà phòng, nói nhanh thì chỉ là muối được tạo ra trong phản ứng giữa axít (axít béo của dầu, mỡ) và bazơ (xút/NaOH). Nhưng kết hợp những loại dầu thực vật nào, thêm các thảo mộc nào, sử dụng tinh dầu gì để phù hợp với từng loại da lại là câu chuyện rất rất dài sau đó. Người làm mĩ phẩm thủ công thực sự cũng rất giống một người nông dân: trông mưa rồi lại trông nắng. Chỉ cần bạn để mẻ xà phòng vừa đổ khuôn vào một căn phòng khác trong nhà, hay buổi trưa hôm nay nóng hơn trưa tuần trước, bạn đều có thể sẽ phải rấm rứt tiếc mấy kilogram dầu và vài lạng tinh dầu! Hay nếu làm son dưỡng khi trời lạnh, sau đó bạn sẽ phát hiện rất nhiều thành phẩm trong mẻ son bị nứt. Tôi ví công việc này với những chuyến ra khơi. Càng là thuyền trưởng lão luyện, bạn càng không dám coi thường biển cả. Nhưng niềm vui được khám phá những điều mới, thấy những chân trời mới thì vô kể. Tôi viết bài này cho T•pot Journal khi cái nắng mùa hè bắt đầu rọi sáng bừng những làn da khoẻ khoắn. Đây là thời điểm bạn năng động nhất trong năm phải

không? Lên núi rồi xuống biển, biết bao kế hoạch vạch ra chỉ chờ đến hè để mà thực hiện. Tôi cũng vậy, và hành trang của tôi thường có một lọ scrub mang vị mặn của muối biển, vị chát của nghệ tươi¹ hay một "chàng Ngư phủ”² cho chuyến lội biển thỏa thuê, hoặc đặt dầu nền “Hạ”3 trong góc nhà để níu kéo chút xanh tươi của hội hè sôi nổi. Lỡ như bạn quá bận rộn không thể thực hiện những chuyến đi dài, mùa hè vẫn ở đó đợi bạn trong góc vườn nhỏ, trong những tách trà. Nếu bạn có một hũ kem dưỡng da tay làm từ thảo mộc4 thì hãy mở ra, không chỉ đôi tay bạn vơi vất vả mà không khí còn quyện chút hương thơm. Còn nhiều nữa những công dụng khác khiến tôi mê mẩn mĩ phẩm thủ công, ví dụ như cảm giác làn da mướt mồ hôi của mình vừa sạch vừa thoáng mà vẫn đủ độ ẩm sau khi tắm xà phòng và dùng chút dầu dưỡng5 cho thân người chẳng hạn, hoặc giữa ngày hè nóng bức lại được mát mẻ lại ngay bằng chút hương bạc hà6 hoặc vani thơm mát. Thế giới của xà phòng là thế giới của tinh dầu và thảo mộc cùng những kết hợp khéo léo tuyệt vời, tôi đã lỡ chìm đắm vào thế giới ấy và chưa từng muốn tìm cách bước ra. Ngày nay chúng ta quá bận rộn và vội vàng để thưởng thức những điều tự nhiên một cách cơ bản nhất. ABS chỉ "hoài cổ" gom góp những nguyên liệu thiên nhiên, sắp xếp thành những lựa chọn vừa vặn, và chia sẻ với những ai cùng chí hướng. ABS suy cho cùng là nơi tôi trải nghiệm những điều mới từ những thứ cũ mỗi ngày, là nơi bạn có thể tâm sự mọi băn khoăn lo lắng về làn da và cơ thể mình. Có những "khách hàng" có thể tôi đã gặp, chưa từng gặp, dùng sản phẩm ABS hàng ngày, hay thậm chí là chưa từng mua hàng - nhưng đặc biệt là họ đều dành tình cảm hết sức ấm áp cho ABS - đó chính là thành quả lớn nhất, đáng tự hào nhất mà tôi có được.

Qua câu chuyện của cô “Banker”, ABS hiện ra như một cuốn sách đượm hương thơm, mà khi mở ra mới biết xung quanh có quá nhiều điều để sáng tạo. Một chút tinh ý, một chút khéo léo, một chút liều lĩnh, bạn sẽ thấy mình có thể làm được biết bao điều từ thiên nhiên. Đương nhiên, bạn cần chăm chỉ và một niềm say mê nữa. Một điều đặc biệt nữa ở những sản phẩm thủ công của ABS là chúng được làm bởi một cô gái Việt Nam, để ai trong chúng ta cũng có thể mang sang xứ lạ một chút hương thơm quê nhà. Ngày hôm nay, rất nhiều bạn trẻ đang miệt mài lao động sáng tạo để đem lại những sản phẩm hữu ích, và nếu bạn đang ấp ủ những ý tưởng mới, hãy biến chúng thành hiện thực. Thất bại hay thành công đều đem lại những trải nghiệm quí báu, chẳng phải đó là điều tuyệt vời nhất của tuổi trẻ hay sao?!

Một số sản phẩm được gợi ý trong bài viết: 1. 2. 3. 4. 5. 6.

tπpot journal

Sea Salt & Turmeric Scrub Fisherman Soap Summer Diffuser Super Lovely Hand Cream for Gypsies & Tea Lovers Anti-Blemish Oil Mint Tea Lip Balm

tπpot journal

hoa trong nắng Bài viết: kim anh

Ảnh: lê tuấn anh

“Đối với tôi, hoa là niềm hạnh phúc”. Stefano Gabbana

ông Floral Fancy (hay còn được gọi với cái tên trìu mến “Bông”) là một xưởng hoa trong ngôi nhà nhỏ tại phố Lý Thường Kiệt, Hà Nội. Những mảng tường được sơn màu trắng kem, đồ nội thất mộc mạc do Thanh Hà - cô chủ xưởng tự thiết kế, và góc ban công với hai chiếc ghế mây nệm hoa xinh xắn đem lại một cảm giác thật bình yên. Tôi gặp Hà vào một buổi chiều cuối xuân, khi mà mọi người đã về hết chỉ còn cô nấn ná lại. Cô đưa cho tôi một cốc nước sim tím, chúng tôi trò chuyện hàng tiếng đồng hồ về những ngày đông rét mướt phải dậy từ 5 giờ sáng đến chợ hoa, hay nhặt được mấy cành ngọc lan ở góc đường Phan Đình Phùng... Sự ra đời của Bông Câu chuyện về Bông có lẽ bắt đầu từ năm 2010, khi đó cô sinh viên năm thứ ba Đại học Thanh Hà, một cô gái luôn yêu thích tạo nên những thứ tỉ mẩn và đẹp đẽ, đã lấy hết can đảm tự chọn cho mình một con đường riêng. Hà lập ra Bông cùng với Vân - một người bạn đại học có chung sở thích. Mặc dù Bông còn non trẻ, nhưng Hà và Vân có cơ hội được khẳng định mình, những học hỏi từ thực tế còn giúp hai cô gái có cơ hội tham gia một số đám cưới lớn ở Hà Nội. Sau khi tốt nghiệp Đại học, đứng trước bao sự lựa chọn cho tương lai, Hà vẫn tiếp tục theo đuổi nghề cắm hoa. Cô xác định mình cần kiến thức bài bản để có thể đi xa hơn nữa, và Hà đã quyết tâm Nam tiến. Học phí hàng chục triệu đồng cho một lớp cắm hoa

tπpot journal

đối với cô sinh viên mới ra trường là một trở ngại không nhỏ. Tự cảm thấy mình đã phần nào định hình được phong cách cắm hoa riêng, Hà chọn một lớp đào tạo ngắn hạn ở Nhà Văn Hóa Phụ Nữ Thành phố Hồ Chí Minh với học phí chỉ 300 nghìn đồng. Tại đây, Hà được chỉ dạy những kiến thức rất căn bản, từ cách cắt hoa ra sao, chọn loại xốp nào thì phù hợp. “Dù mình đã làm nhiều đám cưới từ trước, mình vẫn trân trọng và tiếp thu những kiến thức căn bản khi vào nghề”, cô chia sẻ. Sau khi kết thúc những ngày tháng học tập tại Sài Gòn, Hà trở về Hà Nội. Con đường khởi nghiệp của cô gái vẫn còn lắm gian nan khi Vân - người bạn đồng sáng lập ra Bông quyết định đi du học. Chỉ còn một mình, Hà vẫn tiếp tục theo đuổi nghề. Mặc dù gặp nhiều khó khăn trong việc tìm và ổn định địa điểm cho Bông, cô vẫn nói với tôi đầy cảm kích “mỗi khi mình rơi lại có người đỡ, nên mình cũng bớt lo”. Bông đã trưởng thành như thế nào “Bông như một cô bé tung tăng trên đồng cỏ, hái hoa bên đường, ngày ngày cô bé ấy lớn dần lên và ngày càng chững chạc hơn”. Những ngày đầu có Bông, Hà và bạn của mình phải làm mọi việc, từ thiết kế logo đến trang trí xưởng. Ngày đầu đặt chân đến ngôi nhà hiện đang là xưởng của Bông, cô thấy nó ẩm thấp và thiếu ánh sáng. Nhưng có một lý do đặc biệt đã níu chân Hà khiến cô quyết định đặt xưởng Bông tại nơi này: màu gạch dưới chân cô!

“Ý tưởng của mình là chọn một nơi sáng sủa nhưng không quá nhiều màu sắc rực rỡ cho Bông. Mình muốn dùng tông màu trắng kem, vừa sáng lại không lạnh lẽo nên phải cùng với anh thợ sơn tự pha màu. Đồ nội thất ở đây cũng vậy, chiếc bàn gỗ thông này là do mình tự vẽ, còn cái tủ đằng kia được sơn trong hai ngày nên có hai màu khác nhau như thế! Chiếc gương hình hoa kia do mình tự in một bông hoa ra khổ giấy to, rồi bảo cửa hàng cắt y chang như vậy. Mình muốn tạo một không gian thoải mái và gợi cảm hứng, góc ban công nhỏ và hai chiếc ghế mây xinh xinh nệm hoa cho mọi người làm chung ở xưởng có một không gian riêng mỗi khi mệt hay căng thẳng”. Không chỉ phục vụ những khách hàng tìm đến, Bông còn mở các lớp cắm hoa cuối tuần nữa. Điểm khác biệt ở lớp cắm hoa này là sử dụng nguyên liệu gần gũi với mọi người hay những loài hoa sẵn có theo mùa. Hà sẽ lên mẫu hoa cụ thể và dạy học viên cách cắm một bình hoa như thế. Cô chia sẻ: “Có một điều trái ngược là những người muốn làm nghề thì lại nghĩ cắm hoa đơn giản và có thể cắm đẹp chỉ trong một

tπpot journal

thời gian ngắn. Có những học viên đến đây lại hơi sợ hoa, các bạn sợ làm hỏng hoa nên ít sáng tạo mà quay lại kiểu cắm hoa cổ điển như bao lâu nay vẫn vậy. Mình muốn truyền tải cho mọi người cách tư duy và cả sự tự tin khi cắm hoa, để khi về nhà họ vẫn có thể làm đẹp cho không gian của mình". Dự định ấp ủ trong tương lai Hoa không chỉ là nguồn cảm hứng vô tận để Hà sáng tạo, với cô hoa còn là những đứa con tinh thần mà cô nâng niu trân trọng. Khi được hỏi về những dự định trong tương lai, Hà nhắc đến điều mà cô mong muốn nhất, đó là nghề cắm hoa ở Việt Nam sẽ được mọi người đánh giá đúng và tôn trọng như những ngành nghệ thuật khác, những người cắm hoa sẽ thêm tự hào về công việc của mình. Cô dự định mở một triển lãm hoa, sử dụng những loài hoa và cây cỏ sẵn có ở Việt Nam để trong mắt mọi người, mỗi đóa hoa sẽ được chiêm ngưỡng như những tác phẩm nghệ thuật, và người thưởng thức lại thêm yêu thiên nhiên xung quanh mình.

tπpot journal

tĎ&#x20AC;pot journal

the touches of summer

tĎ&#x20AC;pot journal

chuyện của bông Nếu bạn đã từng ngẩn ngơ trước vẻ đẹp nhẹ nhàng, tinh khiết của những chùm bông trắng muốt, hãy lắng nghe thêm câu chuyện của sợi bông. Khám phá một góc nhìn khác về thời trang, xu hướng và chất liệu vải. Nhận ra tầm ảnh hưởng của trang phục lên sức khoẻ bản thân và sức khoẻ của môi trường. Bài viết: Steph huyền bùi

Lụa đẹp nhờ người Mùa hè đã đến với ánh nắng rạng rỡ, với những bãi biển gọi mời, bạn đã chọn cho mình những bộ cánh nào để tận hưởng một cách trọn vẹn nhất? Coco Chanel đã nói rằng: “Thời trang sẽ phai dần, chỉ có phong cách là mãi mãi”. Việc ăn mặc sẽ luôn là mối quan tâm hàng đầu của những người trẻ hiện đại. Vẻ ngoài chỉn chu, chăm chút sẽ càng làm cho những tố chất của bạn tỏa sáng. Phục trang còn là một thông điệp ngầm về phong cách, cá tính và sở thích của một người. Chẳng phải vậy mà trong những bộ phim điều tra, các thám tử thường nhìn vào trang phục của một người để tìm ra đầu mối cho một vụ án? Vậy mặc như thế nào là đẹp? Điều đầu tiên, trang phục cần phù hợp với thể chất, cá tính và cảm xúc của người mặc. Có bạn thích sự nhẹ nhàng, trang nhã. Có bạn lại ưa những màu tươi sáng, kiểu dáng độc đáo. Đặc biệt hơn, có những người nổi tiếng và sáng tạo lại ưa chuộng phong cách vô cùng giản dị. Hãy nhìn người sáng lập Facebook Mark Zuckerberg luôn xuất hiện với chiếc áo thun xám và quần jeans như thời sinh viên, hay nhà lãnh đạo quá cố của Apple Steve Job luôn trung thành với chiếc áo

tπpot journal

Ảnh: darren loke

cổ lọ đen và đôi giày thể thao mỗi khi thuyết trình. Bởi vậy, đôi khi, chúng ta không chỉ để quần áo trở thành tâm điểm chú ý mà bộ áo quần ta mặc lại trở nên đẹp hơn nhờ thần thái, cá tính và sự tự tin của người mặc chúng. Lụa đẹp nhờ người chính là ở điểm này. Cả thèm chóng chán Vòng tuần hoàn của thời trang đang xoay chuyển ngày càng nhanh. Nếu như trước đây các sàn diễn giới thiệu những mẫu mới theo hai mùa Thu-Đông, Xuân-Hè thì ngày nay, những nhãn hàng thời trang cập nhật xu hướng mới gần như quanh năm. Những mẫu quần áo trong những cửa hàng của các thương hiệu bình dân thường chỉ được bán trong một thời gian ngắn. Người tiêu dùng ngày nay đòi hỏi sự cập nhật mẫu nhanh nhạy và rất nhiều bộ quần áo chỉ trong vài tháng đã trở nên lỗi mốt. Thế mới có chuyện, rất nhiều bạn nữ mỗi sáng thức dậy than thở không biết mặc gì, trong khi tủ đồ chất rất nhiều quần áo. Chính xu hướng “mặc và bỏ đi” này làm cho rất nhiều đồ áo bị phí phạm và đôi khi, chúng ta mua một món đồ chỉ để chạy theo trào lưu.

tπpot journal

Nỗi niềm sợi bông Quần áo theo trào lưu với số lượng nhiều và chất lượng kém không những ảnh hưởng đến túi tiền của bạn mà còn ảnh hưởng đến sức khoẻ người mặc và sức khoẻ của rất nhiều người nông dân. Những điều này tưởng chừng không liên quan tới nhau nhưng câu chuyện của cây bông sẽ giúp bạn sáng tỏ. Hầu hết quần áo chúng ta đang mặc được làm từ sợi bông. Cây bông mang những chùm hoa trắng muốt, thanh khiết và sợi bông được dệt thành vải cốt tông. Vải cốt tông từ lâu đã được ưa chuộng trong công nghiệp dệt may nhờ chất vải nhẹ, thấm nước, bền bỉ. Tuy nhiên, cây bông lại là một loại cây khá yếu ớt. Cây rất dễ bị phá hoại bởi các loại sâu. Vấn đề bắt đầu từ đây… Để bảo vệ và giúp bông tăng trưởng cao, mỗi mùa vụ, người nông dân phun rất nhiều thuốc trừ sâu và

tπpot journal

các chất hoá học vào cây. Số lượng các chất này dành cho cây bông cao hơn rất nhiều so với các loại cây khác. Các chất này còn gây độc cho môi trường, đất trồng, nguồn nước ngầm và ngấm vào các sợi bông. Khi người nông dân thu hoạch bông bằng tay, chính họ cũng phần nào bị ảnh hưởng đến sức khoẻ do thuốc trừ sâu mang lại. Những sợi bông sau đó được thu hoạch và trải qua các quá trình nhuộm tẩy. Màu sắc tự nhiên của vải sợi bông là màu nâu đất. Tuy nhiên, nhiều nơi đã sử dụng các chất hoá học độc hại để nhuộm vải thành nhiều màu. Chính vì vậy, theo quá trình thông thường trong sản xuất vải cốt tông, sợi vải chứa đựng nhiều nguy cơ tiềm ẩn có hại cho sức khoẻ. Chúng ta mặc vải cốt tông hầu như mỗi ngày. Làn da của chúng ta tiếp xúc trực tiếp với vải qua các hoạt động, vui chơi. Chính vì vậy, lựa chọn loại vải tốt cho sức khoẻ là một điều quan trọng mà chúng ta ít khi để ý tới.

Rất nhiều nhãn hàng trên thế giới hiện nay đã và đang chú ý tới vấn đề sử dụng vải cốt tông tự nhiên (organic cotton). Đây chính là tương lai của quần áo may mặc tốt cho sức khoẻ. Vải cốt tông tự nhiên phải là loại vải được sản xuất trong quy trình khắt khe. Cây bông phải được trồng hoàn toàn tự nhiên, hạt bông không được biến đổi gien và không sử dụng các chất độc hại trong quá trình canh tác. Sợi vải cũng phải được xử lí theo quy trình giám định, không phẩm màu độc hại. Quá trình này tuy tốn kém hơn cách làm thông thường nhưng vải sản xuất ra có chất lượng tuyệt hảo và tốt cho sức khoẻ con người. Người nông dân trồng bông theo quy trình này cũng giảm thiểu được nguy cơ nhiễm bệnh do thuốc hoá học. Hơn thế nữa, nguồn nước ngầm và đất trồng được bảo vệ khỏi nguy cơ ô nhiễm. Ăn chắc, mặc bền Bởi vậy, lần tiếp theo, khi bạn mua một món đồ, hãy

tπpot journal

nhìn vào chất liệu vải và nhớ về câu chuyện kể trên. Hãy đầu tư vào những trang phục tinh tế và bền để có thể mặc được lâu dài và không nhanh bị chán. Các bạn nữ cũng có thể sắm cho mình những món đồ cơ bản và không bao giờ bị lỗi mốt như áo sơ mi trắng, quần jeans, váy đen để kết hợp, xoay đổi với nhiều phụ kiện khác nhau. Quần áo mà bạn đã chán mặc có thể dùng để trao đổi với cô bạn thân hoặc đóng góp cho những quĩ từ thiện. Bằng những cách này, chúng ta không những sẽ mặc có gu hơn, mà còn góp phần bảo vệ môi trường và ủng hộ sự sản xuất của những sản phẩm bền, sạch, đẹp. Nếu được chọn một phương châm mua sắm, hãy nhớ câu nói này của nhà thiết kế Vivienne Westwood “Mua ít lại, chọn kĩ càng - Buy less, choose well”. Mùa hè này, hãy chọn những món đồ không những vừa vặn với cơ thể, tôn lên cá tính bản thân, mặc được lâu dài mà còn tốt cho sức khoẻ nữa nhé.

tĎ&#x20AC;pot journal

cách nhìn mới về đồ da thủ công Các sản phẩm thủ công tại Việt Nam vốn có một bề dày truyền thống và được đánh giá cao về độ tinh xảo. Thế nhưng, theo dòng thời gian trôi chảy, những biến đổi từ kinh tế và ảnh hưởng của các mặt hàng sản xuất hàng loạt với giá rẻ đã khiến thế hệ trẻ Việt Nam chưa thực sự tiếp thu và phát huy giá trị của các ngành nghề thủ công. Thậm chí các ngành nghề ấy còn có xu hướng thương mại hóa, chỉ hướng tới mục tiêu lợi nhuận mà quên mất một món đồ được chế tác bằng tay chất chứa không chỉ sự tỉ mẩn mà còn cả tấm lòng của người sáng tạo. Dần dà, giá trị của sản phẩm thủ công bị suy giảm, thương hiệu của nghệ nhân bị phai mờ. Tuy vậy, nhằm khẳng định giá trị thương hiệu và nâng cao chất lượng sản phẩm phù hợp với thị trường trong nước cũng như quốc tế, đây đó trên khắp đất nước ta, nhiều nghệ nhân trẻ vẫn đang miệt mài lao động sáng tạo. Hiếu Vũ, một thợ thủ công về da, người sáng lập Penvus Leather Goods là một trong những người như thế. Bài viết: kim anh

tπpot journal

Ảnh: lê tuấn anh

tπpot journal

ời xa Sài Gòn để học tập và làm việc tại Hà Nội đã được 8 năm, trước khi dành phần lớn thời gian của mình cho việc làm đồ da, Hiếu Vũ đã từng làm thiết kế cho bộ nhận dạng thương hiệu và website, đồng thời anh cũng tham gia mảng marketing cho nhiều công ty. Những kinh nghiệm làm việc trước đây đã giúp anh có một định hướng về phong cách thiết kế cho dòng sản phẩm của riêng mình. Tại một quán cafe nhỏ ở Hà Nội, tôi may mắn được có một buổi trò chuyện nhỏ với anh. Hiếu rất nhiệt tình trả lời mọi câu hỏi của tôi, nhờ vậy tôi đã hiểu thêm về công việc của anh cũng như sự khác biệt về chất lượng của đồ da thủ công và đồ da sản xuất đại trà.

Chào Hiếu Vũ, bạn có thể cho độc giả của tạp chí T·pot biết lý do nào đã thôi thúc bạn mở một thương hiệu đồ da thủ công? Chào bạn, tôi làm quen với da hồi khoảng 10 tuổi, lúc đó chú tôi có một xưởng làm giầy khá lớn tại nhà. Trước đây tôi gặp nhiều khó khăn trong việc nhập công cụ nên chưa thể làm nhiều, sau đó nhờ quen biết với một số bạn bè có kinh nghiệm trong việc nhập dụng cụ về Việt Nam, tôi đã có một bộ “đồ nghề” của riêng mình. Ban đầu tôi chỉ coi đây như một thú vui. Đến ngày sinh nhật lần thứ 26 của mình vào năm 2013, tôi muốn đây sẽ là một điều gì đó có ý nghĩa, và thương hiệu Penvus ra đời. Thậm chí tôi đã thiết kế logo Penvus chỉ trong vòng 20 phút. Mọi chuyện diễn ra như thế nào khi bạn sáng lập nên thương hiệu này? Tôi là một người quyết đoán và tin tưởng vào trực giác của mình, thực ra có nhiều chuyện tuy tôi hỏi ý kiến bạn bè và người thân nhưng trong lòng thì đã quyết định trước đó rồi. Gia đình luôn tôn trọng ý kiến của tôi, còn bạn bè thì ủng hộ rất nhiều cũng như góp ý để ý tưởng hoàn thiện hơn. Bạn nhập nguyên liệu từ trong nước hay nước ngoài? Và chất liệu da có tầm quan trọng tới sản phẩm handmade như thế nào? Khi mới bắt đầu, tôi nhập da từ trong nước, nhưng chất lượng chưa được đồng đều và nguồn hàng kém phong phú. Phần lớn các nguyên liệu da tại Việt Nam có đặc tính phù hợp cho công nghiệp may máy chứ không phải cho đồ da thủ công. Nếu chỉ nghĩ đến lợi nhuận, tôi có thể tiếp tục dùng những

tπpot journal

nguồn nguyên liệu ấy để tiết kiệm chi phí, nhưng với ước muốn mang lại những sản phẩm không chỉ đẹp về mặt thẩm mĩ mà còn có độ bền cao, tôi quyết định nhập da từ những hãng da có tiếng trên thế giới từ Ý, Pháp, Nhật Bản hay Mĩ... Các hãng đó cam kết đảm bảo về chất lượng da, vì thế những sản phẩm thủ công của Penvus có thể được dùng lâu năm, da càng trở nên lì và bóng hơn sau khi sử dụng. Những tiêu chí nào làm nên thương hiệu đồ da Penvus? Có 4 tiêu chí, đó là: 1. Được làm hoàn toàn bởi những nghệ nhân Việt Nam; 2. Là đồ thủ công; 3. Bảo hành trọn đời; 4. Thiết kế chú trọng đến công năng. Là một thợ thủ công về da, chắc hẳn bạn là một người rất kĩ tính trong công việc? Đúng là như vậy, để đảm bảo được độ chính xác khi cắt ghép, tôi luôn đếm có bao nhiêu mũi khâu ở mỗi đường của sản phẩm. Tôi cho rằng giá trị của một sản phẩm thủ công là thời gian bỏ công cùng kĩ năng của người thợ. Hãy cho độc giả biết thêm về những dự định của bạn trong tương lai? Về định hướng cho Penvus, tôi muốn làm cho dòng sản phẩm trở nên phong phú hơn, bên cạnh dòng ví da hiện có, tôi dự tính sẽ làm thêm túi da. Ngoài ra tôi muốn có một chuyến hành trình ở nhiều thành phố lớn, để làm đồ da thủ công ngay tại chỗ cho mọi người được chiêm ngưỡng và hiểu về giá trị của nghề này. Cuộc trò chuyện về các sản phẩm thủ công từ da hóa ra lại chứa đựng nhiều ý nghĩa hơn tôi tưởng. Tôi thấy trong Hiếu lòng yêu nghề, tính cẩn thận mà bất cứ người thợ thủ công nào cũng cần phải có, thêm vào đó là một nét tự tin của người thanh niên hiện đại. Lúc sắp chào tạm biệt, Hiếu đã nói với tôi “Luôn luôn lưu lại những ý tưởng mà mình có, đừng xóa đi. Điều gì mình muốn làm nhưng chưa thực hiện được thì đừng nản chí, hãy vững tin rằng vào một thời điểm thích hợp, trước sau gì việc ấy cũng sẽ trở thành hiện thực. Khi đó bạn hãy lao động thật chăm chỉ và tâm huyết vì nó!”

tπpot journal

rong bốn mùa của năm, tôi thường mong ngóng đến mùa hè nhất bởi đây là mùa tràn ngập những loại rau, trái vô cùng đa dạng và phong phú sau một mùa đông dài lạnh giá. Với những người thích làm vườn và làm bếp như tôi, đây là thời gian tha hồ lựa chọn nguyên liệu và thử nghiệm nhiều món ăn mới lạ trong bếp.

the Tastes of summer

Mùa nào thức nấy, đa số rau củ quả của mùa hè không cần chế biến quá cầu kì để cho ra những món ăn ngon, mát và bổ dưỡng cho cơ thể. Những món ăn mùa hè tôi yêu thích thường rất đơn giản về chế biến nhưng giữ lại vị ngon ngọt tự nhiên. Những món ăn hương vị mùa hè của Tπpot mang đậm tiêu chí trên. Các bạn có thể chọn cho mình hương vị hè Châu Á với món xiên gà chua cay, món chè bột báng với đường thốt nốt. Ai thích rau củ đừng bỏ qua món cà tím nướng với sốt sữa chua và dưa chuột, có cảm hứng từ vùng Địa Trung Hải đầy nắng ấm. Nước Ý đầy ánh nắng cũng là cảm hứng cho những món ăn trong mục “Summer Gathering" (tụ tập). Tôi thích những buổi tiệc tự nhiên khi hè đến, không quá trịnh trọng khi mọi người quây quần chuyện trò xung quanh bàn ăn với những món ăn đậm hương vị, đơn giản mà vô cùng tinh tế. Mùa hè ngày dài và ấm áp, nên những bữa tiệc đầm ấm cũng có thể được kéo dài, khiến chúng ta gắn bó với nhau hơn. Hoàng Anh Food editor

tπpot journal

gà xiên nướng chua cay (4 phần ăn)

Những món ăn mặn cho mùa hè thường đơn giản và nhẹ hơn các mùa khác. Trong công thức gà xiên này, vị chua của chanh và vị cay nhẹ của tương ớt hòa quyện, kích thích vị giác cho những ngày nắng nóng. Các bạn có thể ăn thịt gà xiên với salad, hay ăn với bún kèm rau sống và nước chấm cho một bữa ăn mùa hè thật thú vị! công thức: kitchen art

ảnh: trung kiên

Dụng cụ

Cách làm

Vỉ nướng/chảo nướng có rãnh

•

4 que xiên nướng Bát trộn to Cốc đong

•

Chổi silicone

nguyên liệu ½ thìa canh (tbsp) vỏ chanh xanh bào nhỏ

• •

food styling: nam nguyễn

Nước sốt: Cho vỏ chanh, nước chanh, sốt ớt, dầu, muối, tiêu vào bát lớn, trộn đều. Để riêng 1 ½ thìa canh nước sốt này. Phần còn lại dùng để ướp thịt. Bọc kín bát thịt đã ướp, để ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút cho ngấm. Trong khi đó bật bếp nướng ở mức nhiệt nóng trung bình cao. Xiên thịt vào 4 que đã chuẩn bị. Dùng chổi silicone quét dầu oliu lên mặt thịt. Nướng vàng các mặt, trung bình khoảng 5 phút mỗi mặt. Thịt chín xếp ra đĩa, ăn kèm với sốt mayonnaise, sốt chua cay còn lại và rau sa lát.

30ml nước cốt chanh 2 thìa canh (tbsp) sốt ớt (có thể thêm tuỳ thích) 1 thìa canh dầu oliu nguyên chất, thêm để quét thịt Muối, tiêu vừa ăn 400g thịt lườn gà, thát lát mỏng 3mm 100g sốt mayonnaise Rau sa lát, mùi thơm, chanh ăn kèm

tπpot journal

tĎ&#x20AC;pot journal

Cà tím nướng và sa lát dưa chuột, sữa chua (3-4 phần ăn)

Mùa hè là mùa của nông sản và thường có rất nhiều cà tím. Ngoài món cà tím nấu bung ngon tuyệt của Việt Nam, các bạn có thể thử món cà tím ăn với sữa chua trộn dưa chuột. Món ăn này nhẹ nhàng, đủ chất, có thể là món ăn nhẹ hoặc ăn kèm với thịt xiên nướng. công thức: kitchen art

ảnh: trung kiên

food styling: nam nguyễn & kim anh

Dụng cụ

Cách làm

Nạo rau củ

Bát trộn

• • • • •

Bật lò nóng sẵn ở 200°C. Bổ đôi quả cà theo chiều dọc. Tráng lớp dầu oliu mỏng lên mặt khay nướng. Úp mặt cắt miếng cà lên mặt khay. Nướng cho cà chín mềm, khoảng 30 phút.

Khay nướng

•

Sa lát: Bổ dọc quả dưa chuột, bỏ bớt ruột dưa. Dùng nạo bào thô thành sợi dưa. Rắc một chút muối, xóc đều cho ngấm vào dưa, để riêng trong rổ khoảng 15 phút, chắt bớt nước dưa nếu có. Trộn đều dưa với sữa chua, đập giập tỏi, cắt nhỏ lá bạc hà. Nêm nếm cho đủ vị, nếu cần bạn có thể phải thêm một chút muối. Cho sa lát ra bát, rắc vừng đen ăn kèm. Ăn cà tím nướng kèm sa lát dưa chuột, sữa chua. Phết nhân cà tím nướng lên các lát bánh mì, cùng với 1 thìa nhỏ sa lát sữa chua khi dùng.

Dao Thớt

nguyên liệu 6 quả cà tím dài Dầu oliu Sa lát 200g sữa chua không đường

• • •

2 quả dưa chuột 1 nhánh tỏi 1 nắm nhỏ lá bạc hà Vừng đen Bánh mì ciabatta ăn kèm

tπpot journal

Kem xoài không cần máy Đây là món kem mát lạnh, cực kì dễ làm, không cần dùng máy móc. Ngoài xoài đông lạnh, công thức này có thể được biến tấu với các loại hoa quả khác như chuối hay dâu đông đá. công thức: kitchen art

ảnh: trung kiên

food styling: nam nguyễn

Dụng cụ

Cách làm

Máy xay sinh tố

•

Khay đựng kem

Nguyên liệu

•

Cho xoài, kem, đường vào máy xay sinh tố. Nhấn máy quay khoảng 30 giây-1 phút. Hỗn hợp sẽ mượt mịn và xốp nhẹ. Nếu muốn kem cứng hơn, hãy đổ hỗn hợp này vào bát/hũ to và để đông đá khoảng 3-4 giờ hoặc qua đêm.

400g xoài gọt bỏ vỏ, hạt, thái lát, để đông đá 250ml kem tươi (whipping cream) 50g đường (tuỳ độ ngọt của xoài có thể gia giảm)

tπpot journal

bánh pavlova Agatha là tác giả kiêm nhiếp ảnh gia của trang blog From The Table Top đến từ Sydney. Ở Úc pavlova là món tráng miệng mùi hè tinh túy bao gồm các loại trái cây tươi theo mùa, một trong số đó là chanh dây-loại trái cây Agatha yêu thích. Đây là món bánh mọi người thường ăn vào dịp Giáng sinh hay trong những buổi hội hè. Vào những ngày hè, cô thích đi đến bãi biển Sydney ngập tràn nắng rực, dành nhiều thời gian để bơi lội, tắm trong ánh nắng và thư giãn. Sydney vào hạ căng tràn sức sống với rất nhiều quán ăn ngoài trời và những ly cocktail tại quầy bar nhỏ, mọi người ít nhiều đều thấy hứng khởi và vui tươi hơn với tiết trời ấm áp. Ảnh & công thức: Agatha

Nguyên liệu

cách làm

2 lòng trắng trứng

• •

3/4 cốc đo đường cát trắng mịn (1/2 cho phần kem meringue làm từ lòng trắng trứng, 1/3 cho kem)

•

300ml kem sữa tươi béo 1 trái đào 2 trái chanh dây

• • •

•

bài dịch: phương thảo

Làm nóng lò ở nhiệt độ 120 độ C, đặt giấy nướng lên khay bánh. Tách riêng lòng trắng trứng và cho vào máy đánh bông lên, khi hỗn hợp tạo thành một chóp nhọn mềm xốp là được, nếu không có máy đánh trứng bạn có thể sử dụng phới để đánh bằng tay. Trong lúc đánh trứng bạn đổ nhẹ tay 1/2 cốc đường vào hỗn hợp, có thể kiểm tra xem đường đã tan hết chưa bằng cách xoa nhẹ hai ngón tay dính kem vào nhau. Lúc này lớp kem meringue đã đủ độ tơi xốp để sẵn sàng cho vào lò nướng. Múc hỗn hợp kem bằng thìa cho vào khay nướng bánh, ép nhẹ mặt sau của thìa lên phần kem để tạo thành hình chiếc đĩa nhỏ. Nướng trong vòng 35 phút, để bánh trong lò cho đến khi nguội hẳn, có thể đặt một chiếc thìa gỗ đủ để giữ cho cánh cửa lò không đóng lại cũng như không quá mở rộng tránh không khí lọt vào quá nhiều. Lúc này phần bánh kem meringue đã cứng và có thể lấy ra dễ dàng khỏi lớp giấy nướng bánh.

Cách trang trí bằng trái cây tươi • • • •

Đánh hỗn hợp kem sữa tươi béo với đường cho đến khi bông đứng. Cắt kiwi và đào thành từng miếng nhỏ. Cho một muỗng kem đặc cho lên bánh, trang trí kèm với kiwi và đào. Lưu ý chỉ múc phần chanh dây tươi để lên bánh ngay trước lúc ăn vì nếu cho quá sớm bánh sẽ bị mềm.

Một vài mẹo vặt nhỏ •

•

Cho thêm màu thực phẩm để món bánh thêm sắc màu, trong công thức này Agatha đã cho một ít màu đỏ để làm nên những cái bánh pavlova phớt hồng. Bạn có thể chuẩn bị phần kem meringue từ tối hôm trước và giữ nó trong hộp kín gió, sáng hôm sau có thể đem ra trang trí rất nhanh.

Fromthetabletop.com tπpot journal

tπpot journal

Chè bột báng lá dứa với đường thốt nốt (6 - 8 phần ăn)

Món chè bột báng này rất phổ biến ở Singapore và Malaysia với hương vị rất “Đông Nam Á" của nước cốt dừa, lá dứa (lá nếp) và đường thốt nốt. Với nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản, đây chắc chắn sẽ là món ăn được nhiều bạn yêu thích! công thức: kitchen art

ảnh: trung kiên

Dụng cụ:

Cách làm

Nồi nhỡ

•

Khuôn/cốc ramekin cỡ nhỏ

Nguyên liệu 200g hạt trân châu (bột báng) 1 lít nước 1 thìa cà phê (tsp) màu lá dứa dạng đặc (pandan paste)

• • •

food styling: nam nguyễn

Đun sôi nước, luộc chín trân châu/bột báng (thấy hạt trong lại là được). Chú ý thỉnh thoảng đảo đều để không bị cháy hoặc dính vào nồi Đổ trân châu/bột báng chín ra rổ, xả nước lạnh cho khỏi dính, sau đó để ráo. Trộn màu lá dứa vào bát trân châu cho lên màu xanh tự nhiên. Chia trân châu vào các cốc nhỏ. Bọc kín, để ngăn mát tủ lạnh.

Nước cốt dừa •

Đun sôi nước cốt dừa, để nguội ở nhiệt độ phòng

90g đường thốt nốt 2 thìa canh nước

Siro đường thốt nôt

400ml nước cốt dừa

•

Dầu thực vật chống dính khuôn

Trộn đều đường và nước vào nồi vừa đun nước cốt dừa (không cần rửa nồi sau khi đun nước cốt dừa). Đun sôi hỗn hợp đường nước, sau đó để lạnh đến khi dùng.

Khi ăn •

Đổ úp trân châu ra bát, rót nước cốt dừa xung quanh và rưới siro đường thốt nốt lên trên.

tπpot journal

bữa tiệc hè Tụ họp bên chiếc bàn đầy những món ăn ngon và trò chuyện với những người yêu mến là cách mừng ngày lễ yêu thích của tôi. công thức: kitchen art

ảnh: minh ngọc

styling: nam nguyễn, minh ngọc, kim anh, lan chi

tπpot journal

tĎ&#x20AC;pot journal

Gà & xúc xích nướng kèm rau củ kiểu Ý (4 - 6 phần ăn)

Đây là công thức cho những người “lười” bởi công đoạn nấu nướng không quá phức tạp mà món ăn lại rất ngon! Nướng thịt gà và xúc xích trong lò cùng rau củ làm rau củ thấm chất ngọt của thịt, rất đậm đà. Các bạn nên chọn mua loại xúc xích kiểu châu Âu ngon, không quá nhiều mỡ cho món ăn này.

Dụng cụ

Cách làm

Khay nướng rộng cỡ 30x30cm

Nướng khoai tây trước

Nguyên liệu

• •

750g khoai tây nướng, cắt hạt lựu cỡ 2cm

•

4 đùi gà, nguyên xương, da (1kg), chặt đôi thành 8 miếng

•

8 xúc xích ngon (500g) 1 nắm lá hương thảo tươi (rosemary) Vỏ chanh vàng bào mịn (1 quả) 1 thìa cà phê (tsp) muối Tiêu bột 60ml dầu oliu

Bật lò nóng sẵn ở 425°F (220°C). Trải giấy bạc lên khay nướng rộng. Rửa sạch khoai tây (để nguyên vỏ). Quét đều dầu oliu lên các củ khoai. Rắc một chút muối, tiêu. Dùng đầu dĩa châm nhẹ vào các củ khoai cho dễ thoát hơi khi nướng. Đặt khoai vào lò nướng trong khoảng 20 phút đến khi vỏ khoai khô, bên trong hơi chín. Lưu ý nên lật khoai sau mỗi 10 phút nướng.

Nướng gà • • • • • •

Bật lò nóng ở 220°C. Cho khoai tây nướng, cắt hạt lựu vào khay nướng rộng, sâu lòng. Xếp tiếp đùi gà, xúc xích đều mặt khay. Đặt 4 nhánh lá hương thảo tươi (rosemary) xen kẽ giữa thịt gà và xúc xích. Cắt nhỏ 2 nhánh rosemary khác rắc đều lên phần thịt gà. Rắc vỏ chanh đều khắp khay nướng, thêm muối, tiêu bột, dầu oliu Nướng trong khoảng 50-60 phút đến khi phần da gà và xúc xích chuyển màu vàng xém, khoai chín mềm. Nên để nguyên khay gà nướng xúc xích và khoai tây nguội trong lò khoảng 30 phút trước khi dùng để thịt mềm, ngọt hơn.

tπpot journal

Đậu Hà Lan xào thịt ba chỉ xông khói (6 - 8 phần ăn)

Món ăn kèm cho những bữa tiệc mùa hè thường là sa lát. Nhưng đầu hè, khi đậu Hà Lan tươi rất ngọt được bán ở chợ, các bạn thử làm công thức này nhé. Nếu không có đậu Hà Lan tươi, đậu đông lạnh có thể được dùng thay thế. Dụng cụ:

Cách làm

Chảo đế dày

•

Nguyên liệu

•

½ thìa canh (tbsp) dầu ăn 200g thịt ba chỉ xông khói (bacon) thái hạt lựu 1 củ hành tím, bóc vỏ, thái hạt lựu ½ thìa cà phê (tsp) lá bạc hà khô 400g đậu Hà Lan đông lạnh hoặc tươi 30ml rượu vang trắng 300ml nước (đủ đổ ngập mặt đậu) 1 thìa canh (tbsp) lá bạc hà tươi, thái nhỏ 1 thìa canh lá húng tây (parsley), thái nhỏ

• • • •

Đổ dầu vào chảo nóng, nấu trên bếp lửa to vừa. Rán thịt bacon cho vàng đều các mặt (khoảng 5 phút). Thêm hành thái vào chảo, đun thêm 2 phút cho bacon giòn và hành chín mềm. Đảo thêm với lá bạc hà khô. Cho tiếp đậu vào chảo, đổ rượu trắng vào đến khi sôi lục bục cho tiếp nước ngập mặt đậu. Đun cho hỗn hợp sôi lên, vặn lửa nhỏ, đậy vung, đun liu riu khoảng 10 phút. Mở nắp chảo, vặn lửa to cho sôi bùng khoảng 5 phút cho nước cạn bớt và đặc hơn một chút. Tắt bếp. Cho lá bạc hà tươi, húng tây vào đảo đều.

Nước chanh vàng (cho khoảng 750ml)

Chanh vàng có vị mát dịu ngọt khác với chanh xanh của Việt Nam. Nếu có dịp mua được loại quả này, mọi người có thể thử làm món nước chanh vàng mát lạnh, có thêm chút cỏ xạ hương (thyme) có mùi hương nhẹ. Nguyên liệu

Cách làm

1 cốc đong (250ml) nước cốt chanh vàng

•

Cho nước chanh vàng, đường và nước vào nồi đun nhẹ khoảng 5 phút cho đường tan hết.

•

Cho thêm lát chanh vàng và lá xạ hương. Để nguội, rồi cho vào tủ lạnh đến khi dùng.

500ml nước 155g đường 1 quả chanh vàng, thái mỏng để trang trí Một chút xạ hương tươi

tπpot journal

Panna cotta sô cô la trắng và sốt dâu tây (6 phần ăn)

Món tráng miệng của bữa tiệc mùa hè là panna cotta, một món pudding kem sữa thơm ngậy, mát lạnh của Ý. Đây là món ăn rất dễ làm và trang trí cho đẹp. Nếu không có dâu tây, các bạn có thể ăn panna cotta với xoài cắt nhỏ và chanh leo tươi.

Dụng cụ:

Cách làm

6 cốc ramekin (200ml/cốc)

•

Nồi nhỡ đế dày

Nguyên liệu 180g sô cô la trắng, cắt hạt lựu nhỏ 500ml kem tươi (whipping cream)

• •

Sốt dâu tây •

1 thìa canh (tbsp) đường trắng 1 thìa cà phê (tsp) tinh chất vani 1 tbsp nước nóng

Cho sô cô la, kem, đường, vani vào nồi. Khuấy đều cho sô cô la tan hết, hỗn hợp mượt mịn trên bếp lửa nhỏ. Đổ nước nóng vào bát nhỏ, cho gelatine, khuấy nhẹ cho tan hết. Sau đó đổ hỗn hợp này vào nồi sô cô la, khuấy mượt mịn. Chia đều hỗn hợp vào các cốc đã chuẩn bị. Để lạnh 4 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh hoặc đến khi kem đông đặc lại.

•

Cho tất cả nguyên liệu vào nồi đế dày cỡ vừa, đậy vung, đun nhỏ lửa khoảng 2-3 phút cho hỗn hợp sánh lại, dâu tây mềm trong. Tắt bếp. Để nguội. Giữ lạnh đến khi dùng. Trước khi ăn, dùng thìa xúc sốt dâu tây đổ lên trên các cốc panna cotta.

1½ tsp bột gelatine 125g dâu tây, bổ làm 4 2 tsp đường trắng 60ml nước cam hộp

tπpot journal

the sounds of summer

tĎ&#x20AC;pot journal

thanh âm mùa hạ Nếu xem bốn mùa trong năm giống như những cuộn phim thì bộ phim mùa hè có lẽ được lồng nhạc nền sôi nổi nhất. Đôi lúc những thanh âm của mùa hè làm cho người ta thấy đau đầu vì chúng cứ không ngừng rỉ rả, không ngừng rót vào tai những người nghe bất đắc dĩ trong cái nóng oi bức. Thế nhưng, thiếu đi chúng, chúng ta sẽ thấy mùa hè bớt một phần duyên dáng, hệt như bát canh chua quên mất chút rau thơm. Bài viết: thư lâm

minh họa: phương thảo, Kim anh

ầu tiên, phải kể đến tiếng ve ngày hạ. Giữa cơn nắng gắt, chợt rộ lên một âm thanh phát xuất từ đâu không rõ, tươi vui xen lẫn một chút sầu bi, cứ ngân dài ngân dài thành một chuỗi dường như bất tận rồi bỗng nhiên im bặt. Tôi thường gọi đó là chuỗi nhạc ve, ồn ào đến mức làm người nghe bực dọc, nhưng khi đã đứt rồi thì lại gieo vào lòng một cơn khắc khoải. Ve sầu ủ mình trong đất một thời gian thật dài chỉ để chuẩn bị cho vài ngày tấu nhạc, nhưng những bản nhạc tìm bạn tình của ve ai mà không nghe thấy? Cuộc đời với những bài ca của ve ngắn ngủi nhưng bừng sáng, như mùa hè. Không khoa trương ồn ã như đám ve sầu, lũ chim sẻ có cách rất khác để gắn nốt nhạc của mình lên bài ca mùa hè. Những chú chim màu nâu nho nhỏ, tụ lại thành một bầy chừng dăm ba con trên những ngọn cây hay những đường dây điện chăng ngang dọc, cứ chíu chít chíu chít liên miên không ngớt như đang kể cho nhau nghe những câu chuyện thú vị. Không cần lắng tai cũng có thể nghe tiếng ve kêu mồn một, nhưng để nhận ra thấy tiếng sẻ thì phải chú ý một chút, vì đôi khi âm thanh dễ thương ấy có thể bị bỏ qua. Thế nhưng trong một trưa hè, nếu những tiếng líu ríu ấy không còn vang lên nữa, người ta lại chợt thấy trống vắng, thấy nhớ thương.

tπpot journal

100

tπpot journal

Mùa hè rộn rã rất nhiều âm thanh mà chúng ta có thể cùng nhau chia sẻ, nhưng cũng rót những giai điệu rất riêng tư. Ngồi trong phòng, cầm một vỏ ốc trên tay mà áp vào bên tai, nhắm mắt lại, thế là biển liền hiện ra trước mặt. Trí tưởng tượng của con người rất thần kỳ, những tiếng động do cộng hưởng âm trong vỏ ốc phút chốc đã biến thành tiếng gió, tiếng sóng biển rất đỗi sinh động và chân thực. Nhiều lúc tôi xem như đó là vùng biển của riêng mình, chỉ hát bài ca về những nàng tiên cá và những con tàu đắm cho riêng tôi. Đó là chút cổ tích mùa hè gói trong vỏ ốc. Khi chuỗi nhạc ve đã ngớt, bầy chim sẻ không còn tụ tập, vỏ ốc thôi dạt dào tiếng sóng biển, người ta biết lại một mùa hè nữa sắp trôi qua. Mọi thứ như im ả hơn, trầm tĩnh hơn, hệt như lúc nhà hát đã dứt tiếng vỗ tay của khán giả, người nghệ sĩ một mình đứng trên sân khấu tận hưởng dư âm của buổi diễn vừa xong. Nhưng đó chỉ là lời chào tạm biệt, để rồi mùa sau tấm màn lại kéo lên, buổi biểu diễn lại bắt đầu, muôn loài lại hối hả góp âm tạo nên bản giao hưởng của mùa hè.

101

tĎ&#x20AC;pot journal

102

tĎ&#x20AC;pot journal

103

framed memories

tĎ&#x20AC;pot journal

104

tĎ&#x20AC;pot journal

105

Thời gian ở lại Mỗi người có những cách lưu giữ kỉ niệm khác nhau. Có bạn viết nhật kí, làm thơ, có bạn ép những cánh hoa mùa hạ vào trang vở. Các bạn trẻ trong bài viết này lại có niềm đam mê đặc biệt với nhiếp ảnh và thường xuyên chia sẻ niềm đam mê ấy qua mạng xã hội Instagram. Không cầu kì, xa cách, những bức ảnh được giới thiệu ở đây đều chụp về những chủ đề rất gần gũi, từ chiếc ghế gỗ, chậu hoa, đến dòng sông quê, con đò nhỏ. Hình ảnh quê hương Việt Nam cũng từ đó được lưu giữ lại thật sinh động, tự nhiên. Hãy cùng khám phá thế giới của những khung hình và giắt túi một vài kinh nghiệm nho nhỏ để cùng làm giàu cho hành trình chụp ảnh của bạn. Bài viết: Steph huyền bùi

tπpot journal

106

Ảnh: Lan chi, Nghiêm Long, minh ngọc

tπpot journal

107

tĎ&#x20AC;pot journal

108

tĎ&#x20AC;pot journal

109

hững khung hình vuông vắn của Instagram đã dần trở nên quen thuộc với các bạn trẻ mê nhiếp ảnh. Từ khi được mạng xã hội Facebook mua lại, Instagram càng trở nên phổ biến hơn. Đây chính là nơi để bạn thỏa sức sáng tạo với những bức hình độc đáo. Với thiết kế gọn gàng và dễ sử dụng, Instagram thu hút người dùng bởi sự chuyên dụng. Thế giới của những ô vuông không ồn ào, tấp nập như Facebook mà tập trung vào việc chia sẻ hình ảnh. Bạn có thể tìm thấy nhiều bức ảnh đẹp về Việt Nam qua các từ khóa (hashtag). Các bạn trẻ ở Việt Nam cũng rất biết tận dụng công cụ này để giới thiệu hình ảnh đất nước đến mọi người. Với Instagram, bạn không cần thiết phải là một nhiếp ảnh gia chuyên nghiệp mới có thể đăng tải những bức ảnh của mình. Instagram là thế giới của sự sáng tạo tự do, là những khoảnh khắc rất đời thường giàu cảm xúc. Để bắt đầu hành trình sáng tạo này, hãy sống chậm lại một chút, lắng nghe nhịp thở của thiên nhiên, lưu lại những khoảnh khắc đẹp vào ống kính máy ảnh. Chất lượng ánh sáng cũng là một yếu tố quan trọng. Ánh sáng đẹp chỉ hiện diện vào một vài thời điểm trong ngày. Ngoài ra, góc chụp và bố cục của mỗi tấm ảnh sẽ quyết định chất lượng ảnh của bạn. Với mỗi chủ thể, hãy thử thay đổi nhiều góc chụp khác nhau: chụp bao quát từ xa, chụp cận

tπpot journal

cảnh, chụp chính diện, nghiêng hay chụp từ trên xuống. Đôi khi, một chút phá cách trong bức ảnh lại đem đến những hiệu quả bất ngờ. Để tạo thêm chiều sâu cho ảnh, bạn cũng có thể sử dụng bộ lọc từ Instagram hay tải về những ứng dụng chỉnh sửa ảnh thông dụng như VSCO Cam, Afterlight, Manual, Photo Wonder,... Kĩ thuật là một phần quan trọng nhưng bức ảnh đẹp nhất khi có hồn, giàu tình cảm. Những khung ảnh đẹp không ở đâu xa mà từ chính tâm hồn yêu cái đẹp của mỗi chúng ta. Cuộc sống trong những bức ảnh thường đẹp và chỉn chu mà đôi khi ta bỏ quên cuộc sống thật bên ngoài. Sẽ còn tuyệt hơn khi bạn không chỉ làm cho những khung hình trở nên sinh động mà còn chăm chút cho không gian sống của mình. Hãy kết nối với mọi người, lắng nghe những câu chuyện của họ, mở lòng ra với thiên nhiên, bạn sẽ thu thập thêm vốn sống cho bản thân và chất liệu cho những bức ảnh. Mùa hè là một thời điểm tuyệt vời để bắt đầu hành trình lưu lại những khoảnh khắc đáng nhớ. Hãy đừng bỏ lỡ những ngày nắng đẹp. Chúc các bạn có thêm nhiều bức ảnh thú vị và vững tin hơn vào khả năng của mình.

110

tπpot journal

111

365 Ngày ký họa Trong phần thứ hai của chuyên mục này, chúng tôi xin giới thiệu với các bạn một gương mặt nhà thiết kế trẻ với những hình ảnh thú vị về mùa hè. phỏng vấn: kim anh

tπpot journal

112

dịch & Biên tập: Steph huyền bùi

tπpot journal

113

Minh họa: Steven Koswara

inh ra và lớn lên ở Indonesia, Steven Koswara hiện đang làm việc tại Singapore và thường xuyên đăng tải những hình vẽ sáng tạo của mình lên trang Instagram cá nhân. Đặt mục tiêu “ký họa 365 ngày”, Steven đã thực hiện hơn 140 bức hình. Tất cả các bức hình đều theo phong cách tối giản (minimalist) mà Steven yêu thích. Bằng trí tưởng tượng phong phú của mình, Steven đã thổi hồn cho những đồ vật đơn giản thường ngày thành những bức tranh sống động, giàu ý nghĩa. Những chi tiết tưởng chừng nhỏ trong tranh Steven lại thường rất “đắt”. Mỗi ngày, Steven cố gắng để dành 1 tiếng đồng hồ tổng kết lại những hoạt động trong ngày và biến chúng thành những bức vẽ sinh động. Tranh của Steven mang lại cho người xem một cách nhìn mới mẻ về cuộc sống thường ngày. Nghệ thuật đôi khi cũng giản đơn và dễ tiếp cận như vậy. Không cần cầu kì, hào nhoáng, chỉ cần bạn chịu khó nhìn vào những điều đơn giản trong cuộc sống, bạn sẽ tìm ra cảm hứng cho sự sáng tạo của mình. Mỗi chúng ta đều có thể bắt đầu vẽ, đừng ngại. Mùa hè nãy, hãy để đứa trẻ trong bạn cầm bút, mang trí tưởng tượng bay xa và biến ước mơ thành sự thật.

Hãy kể cho chúng tôi nghe về quê hương của bạn. Tôi lớn lên ở thành phố Medan, phía Bắc tỉnh Sumatra. Đây là thành phố lớn thứ 3 ở Indonesia nhưng phát triển sau Singapore rất nhiều. Mỗi kì nghỉ hè, khi trở lại nơi này, tôi chỉ muốn được nghỉ ngơi, thư giãn và gặp gỡ những người thân quen. Nơi đây còn rất thuận tiện để đi lại. Những ngày cuối tuần, tôi thường cùng gia đình lái xe đến những vùng núi lân cận. Chỉ mất khoảng 15 phút chạy xe,

tπpot journal

chúng tôi đã có thể đến những khu nghỉ dưỡng trên núi. Thiên nhiên và con người ở đây vẫn giữ được nhiều nét truyền thống, hoang sơ và mọi người đều rất thân thiện. Tôi thường mang theo máy ảnh để lưu lại những khoảnh khắc trên này. Một ngày bình thường sẽ được bắt đầu bằng việc thức giấc trong không khí trong lành và ăn bữa sáng truyền thống. Sau đó, chúng tôi sẽ đến các khu chợ, công viên và thỉnh thoảng lên chùa.

114

Còn cuộc sống hiện giờ của bạn ở Singapore như thế nào? Những người làm thiết kế thường rất bận rộn, làm thế nào để bạn cân bằng giữa công việc và cuộc sống? Đúng vậy, là một nhà thiết kế, tôi khá bận rộn. Thật không dễ dàng để tìm được sự cân bằng trong cuộc sống. Tuy vậy, tôi luôn cố gắng sắp xếp để gặp bạn bè, thường vào những bữa trưa. Tôi cố gắng để không làm quá giờ mà dành thời gian thêm cho việc tận hưởng cuộc sống. Một tuần của tôi thường được lên lịch khá rõ ràng: mỗi thứ Ba và thứ Bảy là ngày tập thể dục ở phòng gym; thứ Hai và thứ Năm được dành để làm thêm những đồ án cá nhân. Tôi đến hiệu sách mỗi tuần, tìm xem những ấn phẩm mới và tìm cảm hứng từ thiết kế của bìa những cuốn sách. Những tựa sách tôi đọc thường không liên quan trực tiếp đến nghệ thuật hay thiết kế nhưng chúng mang lại nhiều thông tin bổ ích cho công việc của tôi sau này. Rảnh rỗi, tôi cũng thích ghé thăm các cửa hàng trang trí nội thất như Muji hay Crate & Barrel. Quan trọng nhất, tôi luôn cố gắng nhìn ngó những sự vật xung quanh mình vì cảm hứng sáng tạo có thể đến từ bất cứ nơi đâu. Vậy bạn có những kế hoạch hay mơ ước gì cho tương lai hay không? Tôi còn trẻ và muốn khám phá rất nhiều trong công việc. Tôi muốn được làm việc với những giám đốc

tπpot journal

thiết kế giỏi. Cũng có thể một ngày nào đó, tôi sẽ làm một việc khá điên cuồng là gửi đơn xin thực tập tại công ty Sagmeister&Walsh hay Nendo. Nhưng dù gì đi nữa, điểm đến cuối cùng của tôi là thành lập một studio thiết kế cho riêng mình. Tôi trân trọng cuộc sống và sự tự do nhiều hơn công việc. Tôi đam mê công việc của mình, có những ngày tôi làm việc không ngừng nghỉ nhưng cũng có những ngày tôi muốn dành nhiều thời gian hơn cho bạn bè. Tất cả là nỗ lực để tìm sự cân bằng trong công việc và cuộc sống. Hãy sống như bạn muốn và tập trung vào sự phát triển của bản thân, sự nghiệp của bạn sẽ từ đó mà phát triển theo. Hãy chia sẻ cho độc giả Tπpot một món ăn truyền thống mà bạn đặc biệt yêu thích? Một món ăn rất thú vị mà tôi muốn chia sẻ là Sate Padang. Sate là những cây thịt xiên được nướng trên than hoặc củi. Padang là tên một địa danh gần thành phố Medan quê hương tôi. Những món ăn làm từ nơi này nổi tiếng về vị cay nồng. Khác với sốt đậu phộng thông thường ăn kèm với sate, món nước sốt ở Padang được làm từ bột gạo, trộn với nước nấu lòng cay, nghệ, gừng, tỏi, hành, củ riềng, hạt thìa là, bột cà-ri và muối. Loại sốt này rất cay và vị gần giống như vị nấm. Cả món ăn thường được bày trên dĩa, thêm tỏi phi bên trên và đậy lại bằng lá chuối. Một trong những quán bán món này ngon nhất ở thành phố nằm ngay trước cửa nhà tôi!

115

T ha n ks f o r Rea ding !

116

tπpot journal

117

tÎŠpot journal tpotjournal.com

tĎ&#x20AC;pot journal

118