Menú Moche Restaurante Cocina Peruana

MENÚ

La cocina peruana es una de las cocinas más importantes en el mundo y un ejemplo de cocina fusión, debido a su larga historia multicultural. Es el resultado de la fusión inicial de la tradición culinaria del antiguo Perú con la cocina hispana de la península ibérica y el aporte de las costumbres culinarias llevadas de la costa atlántica del África subsahariana por los esclavos.

Posteriormente, este mestizaje se vio influenciado por los usos y costumbres culinarios de los chefs franceses que huyeron de la revolución en su país para radicarse, en buen número, en la capital del Virreinato del Perú.

Igualmente trascendental fue la influencia de las migraciones del siglo XIX, que incluyó chinoscantoneses, japoneses e italianos, entre otras poblaciones principalmente europeas.

Cuando visitas Moche Cocina Peruana disfrutas de esta gran variedad gastronómica.

Los precios no incluyen impuesto al consumo.

BROCHETAS DE LANGOSTINO

Langostinos asados, marinados en vino blanco y salsa de soya, con un toque de ajíes peruanos cubiertos con chimichurri y acompañados de papa amarilla.

CHORITOS A LA CHALACA

Mejillones acevichados con cebolla, tomate, cilantro y maíz tierno.

CAUSA LIMEÑA DE ATÚN

Puré de papa amarilla sazonada al estilo peruano con ají amarillo y relleno de lomitos de atún con cebolla y cilantro.

CAUSA LIMEÑA DE CAMARÓN

Puré de papa amarilla sazonado con ajíes peruanos y camarones.

CAUSA LIMEÑA DE POLLO

Puré de papa amarilla sazonada con ajíes peruanos y pollo. Láminas de pulpo (Tiradito) en salsa de aceitunas y aceite de oliva.

PULPO AL OLIVO

YUQUITAS A LA HUANCAÍNA

Seis croquetas de yuca bañadas en la famosa salsa a la huancaina elaborada con ají amarillo peruano.

PAPA A LA HUANCAINA

Crema a base de ají amarillo peruano, queso y leche, sobre papa cocida.

$29.500 $28.000 $25.000 $26.000 $24.000 $27.900 $22.500 $19.500

PIQUEO MIXTO

Cuatro Experiencias: anillos de calamar crocante, chicharrón de pescado, ceviche mixto y tiradito de pescado con salsa de ají amarillo peruano.

Los precios no incluyen impuesto al consumo.

Jugo cítrico de pescado, apio, cilantro, ajíes, ajo y cebolla acompañada de chip de plátano y cancha.

Trozos de pescado marinados en leche de tigre con cebolla roja en pluma, cancha, y choclo.

LECHE DE TIGRE CEVICHE CLÁSICO CEVICHE MIXTO

Trozos de pescado, camarón, pulpo y calamar, marinados en leche de tigre y acompañados de cebolla roja, cancha, y choclo.

TRILOGÍA DE MAR

Canastas de plátano con tentáculos de pulpo salteado, mariscos en salsa macho y ceviche de camarón y mango.

CHICHARRÓN DE CAMARÓN

Camarones tempurizados al estilo peruano, servidos con ensalada criolla y salsa de ají amarillo y croquetas de yuca.

CHICHARRÓN DE PESCADO

Los precios no incluyen impuesto al consumo.

CHICHARRÓN DE CALAMAR

Trozos de pescado crocantes al estilo peruano, servidos con salsa de ají amarillo y croquetas de yuca Anillos de Calamar tempurizados al estilo peruano, servidos con salsa de ají amarillo y croquetas de yuca

CHICHARRÓN ACEVICHADO

Chicharrones crocantes de cerdo servidos con ensalada de cebolla, ají amarillo y hierbabuena, acompañados de croquetas de yuca

Además de saborear y preparar, de buscar y descubrir, de intentar y experimentar, de servir y sonreír, desde nuestra apertura, en Moche Cocina Peruana, también hemos aprendido algunas cosas. Hemos descubierto que el deseo por innovar y el placer por lo nuevo, es algo que queremos seguir compartiendo con ustedes para que sigamos aprendiendo juntos.

Hemos aprendido lo valioso acerca una cultura con una gran variedad gastronómica, porque hablar de MOCHE, es hablar de Perú y su cocina rica en historia; con una tradición milenaria.

Hemos comprendido la importancia de crear un ambiente adecuado para celebrar juntos los momentos importantes de la vida: las metas y logros alcanzados por un ser querido, las fechas que evocan las decisiones que tomamos y que nos han llenado de felicidad.

Hoy reconocemos el valor de buscar todos los días la mejor manera de conectarnos con nuestros clientes, con sus deseos y necesidades.

Y si bien, el tiempo que tenemos no es tanto, las lecciones aprendidas sí han sido muchas, así como el deseo de seguir conociendo, descubriendo y aprendiendo juntos.

En Moche Concina Peruana, trabajamos para que su experiencia nos permita volver a tenerlos por acá.

Los precios no incluyen impuesto al consumo.

ARROZ CON MARISCOS

Arroz meloso con mariscos (pulpo, calamar, mejillón, langostino y camarón) cocidos en salsa de ajíes peruanos y coronado con una teja de queso parmesano.

AJÍ DE GALLINA

Pollo desmechado en salsa de ají amarillo sobre papa amarilla, con huevo, aceituna morada y queso parmesano con guarnición de arroz blanco. Quinua, camarones, anillos de calamar, langostino y mejillón al wok con fondo de salmón y acompañado de huevo, olivas moradas y teja de coral.

PAELLA DE QUINOA

Los precios no incluyen impuesto al consumo.

CEVICHES & PESCADOS

CEVICHE CLÁSICO

Trozos de pescado marinados en leche de tigre con cebolla roja en pluma, cancha, choclo, cilantro y un toque picante.

CAMARÓN Y PESCADO MIXTO MOCHE

Trozos de pescado y camarón, marinados en leche de tigre y acompañados de cebolla roja, cancha y choclo, choclo, cilantro y un toque picante. Trozos de pescado, camarón, pulpo y calamar, marinados en leche de tigre y acompañados de cebolla roja, cancha, choclo, choclo, cilantro y un toque picante.

Trozos de pescado, camarón, pulpo y calamar, marinados en leche de tigre, acompañados de cebolla roja, cancha, choclo, cilantro y un toque picante. Coronado con anillos de calamar y langostino tempura.

Los precios no incluyen impuesto al consumo.

Filete de pescado con sillao y verduras salteadas al wok y guarnición de arroz, con:

Filete de pescado en salsa macho (salsa de ajíes peruanos) servido con croquetas de yuca y arroz, con:

Filete de salmón a la plancha con semillas de sésamo, vegetales salteados al wok y guarnición de arroz.

Filete de salmón a la plancha bañado con salsa a lo macho, preparada con ajíes ligeramente picantes y frutos del mar. Acompañado con puré de papa.

Camarones, mejillón, langostino, pulpo, calamar, champiñones y verduras frescas cocidos a la plancha y bañados en salsa chimichurri, acompañados de papa y yuca.

Los precios no incluyen impuesto al consumo.

TEMPURA

LANGOSTINOS PANKO

Langostinos (6) servidos con sarsa criolla y arroz blanco y salsa de ají amarillo.

JALEA MARINERA

Chicharrones de pescado en tiras, anillos de calamar, mejillón, langostino, croquetas de yuca, sarsa criolla, cancha y salsa de ají amarillo.

LANGOSTINOS CROCANTES EN SALSA AL AJILLO

Langostinos (6) en salsa de ajillo con guarniciones de arroz blanco y papa a la francesa.

SUBMARINO

Tubo de calamar panko, relleno de camarones, manzana, tomate y ají rocoto, marinado en alioli de maracuyá y acompañado de sarsa criolla.

$44.000 $44.900

Los precios no incluyen impuesto al consumo.

POSTRES

PAL CARAJU

Parfait con base de crumble de avena, cremoso de cream cheese seguido de un coulis de lulo, coronado con caviar de manzana y lyches, y decorado con tula de coral.

Manjar blanco con reducción de vino oporto y coronado con crema chantillí.

Tartaleta Sablé de limón deconstrida, con crema pastelera de maracuyá, crema chantillí y mango en almibar, acompañada de un culis de uchuva.

Ponqué húmedo de chocolate amargo relleno de fudge de chocolate y cubierta de brillo espejo.

SUSPIRO LIMEÑO BROWNIE CON HELADO QURI ÑAN (CAMIO DE ORO) MOCHES’CAKE TICSANI

$17.000 $16.000 $15.000 $17.000 $16.000 $16.000