LES BONNES ADRESSES

MOKA FOOD

RÉGALEZ-VOUS, PRÈS DE CHEZ VOUS ! VOILÀ LES BONS PLANS

Quelle chance, notre région compte de fabuleuses adresses de restaurants. Les formules sont nouvelles et nos endroits préférés ne manquent pas d’imagination !

Voilà notre sélection qui vous offrira à coup sûr un moment inoubliable en couple, entre amis ou en famille. Quel bonheur de se retrouver autour d’un bon repas.

LA GASTRONOMIE PREND DE L’ALTITUDE

UNE CUISINE LOCALE ET DE SAISON QUI RÉGALE NOS PAPILLES

Lové au milieu des nuages, les Balcons du Lac est un restaurant à deux facettes. Situé sur les pistes de la station de Thollon-les-Mémises, dans le Haut Chablais il offre à la fois une expérience bistronomique avec vue sur le Léman, mais aussi une pause gourmande idéale pour les skieurs et promeneurs. Découverte d’une adresse incontournable cet hiver !

Tout commence un an plus tôt, quand Thibaut Maistre et Kevin Lombardi décident de tenter leur chance dans un nouveau restaurant situé sur la commune de Thollon-les-Mémises. « Un restaurant existait auparavant au même emplacement, mais la mairie a pris la décision de le raser et de reprendre le projet à zéro. Un nouveau bâtiment a été construit, puis un appel d’offre lancé. Kevin et moi nous sommes tout de suite dit que c’était l’occasion rêvée de démarrer notre propre affaire » confie Thibaut Maistre. Originaires de la région, Kevin ayant grandi à Thollon-les-Mémises et Thibaut au Grand Bornand, les deux amis se forment à l’école hôtelière de Thonon-les-Bains avant de partir travailler aux quatre coins du monde, entre les États-Unis, l’Afrique, et le Canada. Alors que le covid arrive, ils décident de retrouver leur région natale, et quelques temps plus tard leur rêve de gérer leur propre restaurant se concrétise. L’aventure des Balcons du Lac commence un an plus tôt, le 18 décembre 2021, et aujourd’hui le duo fourmille de toujours plus d’idées. Perchés à 1600 mètres d’altitude, les Balcons du Lac constituent le seul restaurant sur les pistes de la station. Il était alors nécessaire pour les deux gérants de conserver d’un côté une salle réservée au self service et au snacking pour les skieurs et randonneurs. « L’ancien restaurant remplissait cette fonction, et nous avons désiré la réinstaurer mais également l’élever. Pour nous la qualité est capitale, et nous ne travaillons

qu’avec des produits de saison. Il s’agit donc d’un self service aux prix raisonnables, mais qui propose une cuisine de qualité et des menus traditionnels. Nous avons notamment au menu des tartiflettes et autres plats typiques de la région » explique Thibaut Maistre. Au-delà du self, un service de snacking est également proposé avec à la carte crêpes, paninis et autres boissons chaudes, le rendez-vous idéal pour une clientèle familiale à la sortie des pistes. Mais les Balcons du Lac c’est aussi un second concept, proposant une cuisine bistronomique dans un cadre d’exception. Avec des tables ayant toutes vue sur le lac, le restaurant vous invite à profiter du panorama, mais également à éveiller vos papilles. « Nous avons pris la décision d’avoir dans nos cuisines un chef et un chef pâtissier. Ils travaillent tous les deux avec des produits de saison, et au maximum locaux. La carte change ainsi très régulièrement, et nos chefs sont sans cesse à la recherche de nouvelles créations selon les produits à leur disposition » confie le co-gérant. Ici nous sortons alors du cadre de la cuisine traditionnelle pour nous tourner vers une expérience bistronomique au menu moderne et novateur. Du côté des desserts notamment, le chef pâtissier ne cesse de surprendre les convives avec des propositions toujours plus étonnantes, associant au sucré le concombre ou encore la patate douce pour une touche gourmande sans égale. « Le restaurant a pour vocation de régaler les skieurs à l’heure du déjeuner, mais pas seulement. Les Balcons du Lac sont en effet accessibles uniquement par les télécabines, dont l’arrivée se situe juste à côté du restaurant, et ont donc pour vocation d’accueillir tous les convives, skieurs ou non. Les lieux sont très accessibles, et également faciles à rejoindre pour les personnes à mobilité réduite » ajoute Thibaut Maistre. Le restaurant d’altitude prévoit également de nombreuses activités et divertissements durant la saison hivernale. Du côté du self service, on organise déjà des tartiflettes géantes, mais aussi un bar à huitres, et de nombreuses animations culinaires. Des concerts et activités sont également au programme durant les week-ends et vacances scolaires, pour faire de votre passage aux Balcons du Lac un moment inoubliable tant au niveau de sa gastronomie que de ses événements. Une adresse dans les nuages déjà devenue incontournable.

Ouverture du restaurant du 17 décembre 2022 au 26 mars 2023, ouvert uniquement le midi et accessible par télécabine

Les Balcons du Lac - 70 impasse de Schuss, 74500 Thollon-les-Mémises Infos & résa : +33 (0)6 70 66 12 65

instagram.com/balconsdulac

© Sirochi / DR

ŠIROCHI

PASSION CAFÉ

Le Grain du Coin et Le Grain Vert par Širochi sont 2 boutiques, l’une à Meyrin (Genève) l’autre ouverte plus récemment à Annecy. Toutes deux proposent un café de spécialité. Ici, le grain de café est roi et vous pourrez le déguster à toute heure de la journée.

Širochi, est un concept entre transparence, lieu d’échanges et moments partagés entre épicuriens. C’est après un voyage en Éthiopie que Matthias, maître des lieux, décide de lancer un concept autour du café. Ces 2 boutiques à l’ambiance cosy et intimiste proposent un café de spécialité dans un décors chaleureux. Širochi signifie « racine » en amharique. Car Širochi souhaite revenir aux racines du café, à la pure origine en éliminant les intermédiaires entre producteur et consommateur. « Avec Širochi, je souhaite mettre en avant la transparence des produits, qu’il s’agisse du café, du coffola, ou des autres créations que nous proposons à la vente, mais aussi d’échanger avec nos clients sur leurs goûts, leurs envies du moment ». Un café de spécialité est un café rare et de qualité supérieure. Un plus si « équitable » qui respecte le goût et la traçabilité. Autrement dit, il est travaillé par des producteurs aux méthodes d’exploitation respectueuses de l’environnement et des communautés locales, provient d’un lieu traçable, ici en Éthiopie, le pays du célèbre arabica, connu pour ses nombreuses qualités gustatives. « Le Limu est un café éthiopien lavé très raffiné. Il est vif malgré une acidité faible pour un arabica. Le café servi se distingue par son corps bien équilibré avec des arômes épicés, fruités, naturellement sucré et vibrant avec des notes florales. »

Ici pas d’intermédiaire, on retisse le lien entre producteur et consommateur en bouleversant l’industrie établie. Par cela, Širochi contribue au développement de la filière du café éthiopien en redistribuant les richesses localement par le cycle de production. « Nos grands crus de café sont produits mais aussi torréfiés et conditionnés en Éthiopie par les producteurs directement ». Širochi repose sur 4 piliers fondamentaux avec une maitrise complète de la chaîne : Production et Torréfaction en Ethiopie, Extraction et Dégustation en Europe. « Une boutique Širochi est un endroit où on en apprend un peu plus sur le café et où l’on partage. Bref, on y vit une expérience ». Vous viendrez au Grain du Coin ou au Grain Vert pour boire ou acheter un bon café d'abord, puis pour découvrir des produits différents en fonction des saisons et toujours en circuit court ! Les boutiques proposent une petite restauration sur place, quiche d’artisan boulanger, croissants au jambon mais aussi des galettes éthiopiennes à la farine de teff, parfois une cuisine malgache ou la célèbre cérémonie du café à l’éthiopienne. L’idée est de vous surprendre avec différents goûts ! Bref, deux lieux qui vont devenir incontournables.

SIROCHI ANNECY - Le Grain Vert - 4, Passage Gruffaz, 74000 Annecy / SIROCHI MEYRIN - Le Grain du Coin - Rue des Arpenteurs 6, 1217 Meyrin

sirochi.com

Annemasse

Avenue de la République

Food Trucks 10

Le Panier d'Emma - 201 Route de Sillingy, 74150 Vaulx - 04 50 68 48 86 - lepanierdemma@gmail.com

instagram.com/lepanierdemma

LE PANIER D'EMMA

UNE ÉPICERIE ENGAGÉE

Il y a 3 ans, une boutique gourmande s’est installée à Vaulx, Le Panier d’Emma, une épicerie fine qui travaille avec une quarantaine de producteurs savoyard, sans intermédiaire.

Le Panier D’Emma est né du constat de Marion Berger qui ne disposait pas d’assez de temps pour courir les villages et s’approvisionner en viandes, légumes, fromages chez les producteurs près de chez elle.

Son envie ? transformer la corvée des courses en moment de plaisir.

« Je suis heureuse de partager mon quotidien avec consommateurs, artisans, éleveurs, maraîchers, producteurs ou vignerons et de faire de l’épicerie un vrai lieu de vie ouvert et convivial ». Ici, de multiples métiers de bouche cohabitent, entièrement dédiés au bon sens et au plaisir. Bon sens de ne proposer que des produits de saison, de proximité, faits par des agriculteurs et artisans, soucieux de respecter leur savoir-faire et passionnés par leurs métiers. Vous ne trouverez aucun produit industriel ici !

Des coffrets gourmands et engagés pour Noël :

Le Panier d’Emma propose une jolie sélection de paniers gourmands pour les entreprises (cafés, thés, tisanes, confitures, coulis, miels, biscuits de Noël, chocolats, bières, cuvées prestige… mais aussi volailles fermières élevées en plein air, bœuf des Pays de Savoie …). Offrez le meilleur à vos clients, partenaires ou salariés et donnez du sens à vos cadeaux de Noël.

Cantine Végétarienne & Café Boutique de créateurs recycleurs & Brocante

photo @Nadine Court - @Jean-Claude Allard

La Chocolaterie des Bauges La Charniaz 73340 Bellecombeen-Bauges, +33 (0)4 79 54 86 79 La chocolaterie des Bauges, située dans une bâtisse haute en couleur, dotée d’une toute nouvelle terrasse panoramique compte bien pour vous régaler cet hiver.

chocolateriedesbauges.com

Gamin - 15 Avenue de Cran, 74000 Annecy - Ouvert du Mardi au samedi Midi et soir

instagram.com/gamin_annecy

MOKA FOOD LA CHOCOLATERIE DES BAUGES

CHOCOLATERIE ARTISANALE DANS UN ÉCRIN DE VERDURE

La chocolaterie des Bauges, située dans une bâtisse haute en couleur, dotée d’une toute nouvelle terrasse panoramique compte bien pour vous régaler cet hiver. Créations chocolatées, glaces maison au lait BIO des Bauges mais aussi des gâteaux, confiseries, entremets… Ici, tout est fait maison à partir d’ingrédients nobles et en circuits cours. Artisan, chocolatier et glacier, Frédéric Pellier-Cuit, ancien de la célèbre chocolaterie annécienne, le Fidèle Berger et sa femme Marlène, ont repris la Chocolaterie des Bauges il y a 10 ans, et propose le meilleur de ses créations. Pour Noël, laissez-vous tenter par des montages originaux en chocolat, des écrins-cadeaux à déposer dans les assiettes de vos convives et des coffrets en édition limitée, l’un autour de la truffe, l’autre autour du praliné. Sans oublier les délicieuses bûches glacées. D’ailleurs, si vous participiez à une dégustation le 10 décembre entre 14 et 18h ? Et profitez-en pour passer vos commandes en avant-première ?

GAMIN

TABLE DE BONS VIVANTS

Gamin a ouvert cet été à Annecy et fait déjà parler de lui. Le crédo ? Un restaurant de quartier qui propose une cuisine joyeuse et responsable.

Joyeuse, parce que Maeva Zellat, maîtresse des lieux et Michael Riss - consultant en restauration - souhaitent que chacun puisse se déconnecter le temps d’un repas, au cœur d’une atmosphère propice à la bonne humeur et à la convivialité. La volonté de Gamin est de proposer une cuisine du monde saine, maison, faite de produits frais, provenant pour la plupart de l’agriculture locale, à des prix accessibles. À midi, vous aurez le choix parmi quelques gamineries (assiettes à partager) et le plat du jour de la semaine, toujours bon, toujours original. Le soir, prenez votre temps et commandez parmi un large choix de gamineries toujours – comme par exemple le Labneh au Zaatar (plat libanais) accompagné de feuilles de briques, fenouil et céleri – goutez la betterave vinaigrette au miso et ses poires ou un Borani (plat iranien à base d’épinards). Ensuite, goutez ou partagez un plat tel qu’une poitrine de cochon confite - cassolette de lentilles vertes au curry vert - Terminez en beauté avec une délicieuse mousse de chocolat, chartreuse verte et graines de sarrasin torréfiée : un délice ! Coté vin, vous aurez le choix parmi une quarantaine de références, que des bonnes évidemment, choisies en direct des vignerons et en agriculture raisonnée. Des bouteilles accessibles mais aussi de bonnes bières artisanales de la Démarrante et la Brasseries des Cimes…