Обрезка и формирование кустов винограда

От издательства Правильная формировка кустов винограда яв­ ляется важнейшим агротехническим мероприяти­ ем, обусловливающим как повышение урожайнос­ ти виноградных насаждений, так и улучшение качества винограда, а следовательно, и продуктов его переработки. Содержание настоящей книги и посвящено вопросам формировки, а также свя­ занной с ней обрезке виноградного куста. На основе собственных исследований и анализа литературных данных авторы подробно освещают вопросы особенностей плодоношения виноградного растения, а также разнокачественности глазков и побегов, что имеет большое значение для созда­ ния целесообразных формировок куста. Ценным в книге является то, что авторы не только описы­ вают ту или иную формировку, но и предлагают способы выведения их, а также рекомендуют производству формировки в зависимости от условий отдельных почвенно-климатических зон и районов. Описание пристенных формировок куста, а так­ же особенностей ухода за насаждениями, постра­ давшими от неблагоприятных условий внешней среды, также нашло место в этой книге. Отзывы и пожелания просим направлять па адресу: Киев, 34, ул. Большая Подвальная 10, издательство «Урожай».

БЕЛОЦЕРКОВСКАЯ КНИЖНАЯ ТИПОГРАФИЯ

ВВЕДЕНИЕ

Н есм отря на то, что промы ш ленная культура виногра­ д а на У краине насчиты вает более полутора столетий, при­ емы ухода за виноградными кустами, особенно в зав и си ­ мости от района возделы вания, сорта и нап равлен ия ис­ пользования у р о ж а я , ещ е довольно несоверш енны , т. к. заим ствованы в основном из районов старого в и н оград ар­ ства (Ф ранция, Г ер м ан и я), отличаю щ ихся от наш их сво­ ими природными условиями, сортовым составом и произ­ водственной специализацией. В последнее время в результате исследований научных учреж дений и достиж ений передового опыта все более со­ верш енствуется и конкретизируется система м ероприя­ тий по культуре винограда с учетом естественно-истори­ ческих условий отдельны х районов, а так ж е требований, предъявляем ы х к качеству и назначению винограда. О днако этими исследованиями в долж ной мере не з а ­ тронуты вопросы интенсификации виноградарства, не р е ­ шены многие вопросы специализации, а т а к ж е сортовой агротехники. М еж ду тем известно, что один и тот ж е а г ­ ротехнический прием д ает различны е результаты в за в и ­ симости от биологических особенностей винограда и ц е­ лей его вы ращ ивания. Основным направлением научных исследований по ви­ ноградарству является р азр аб о тк а системы мероприятий по всемерной интенсиф икации этой отрасли сельского хо­ зяйства, а так ж е конкретной, углубленной специализации ее с тем, чтобы лучш е использовать возмож ности отдель­ ных районов, колхозов и совхозов. В круг агротехнических вопросов д олж н а войти р а з р а ­ ботка наиболее рациональны х методов культуры вино­ 3

градного растения с учетом биологических особенностей сорта, направления использования его урож ая и условий вы ращ ивания, т. е. д олж н а быть р азр аб о тан а диф ф ерен­ ц ированная сортовая агротехника в зависимости от про­ изводственной специализации отдельны х хозяйств, что явится важ ны м элементом в деле интенсификации кул ь­ туры винограда. В особенно тщ ательной дифф еренциации нуж даю тся приемы фитотехники, т. е. ухода за самим растением, из которых наибольш его внимания засл уж и вает обрезка и формирование кустов винограда. И звестно, что ни один из приемов фитотехники не оказы вает столь сущ ествен­ ного влияния на количество и качество у р о ж ая винограда, как обрезка кустов и тесно связанное с ней их ф орм иро­ вание. С помощью этих приемов регулирую т рост и пло­ донош ение виноградного растения, а так ж е качество ви­ нограда и вина. О необходимости и значении обрезки виноградных кустов было известно ещ е в древние времена. В 62— 65 гг. нашей эры античный агроном Плиний старш ий д ав ал со­ веты «относительно подстригания» виноградного р асте­ ния, в частности, — о сроках и способах проведения этого приема. Плиний писал, что при обрезке «нужно остав­ л ять только пальцы... по три почки, при более тощей (л о­ зе) по две, лучш е, чтобы они были многочисленны, чем длинны», и что «все срезы долж ны д ел аться наискось, чтобы легче стекал дож дь». Римский писатель и агроном К олум елла (1-й век н. э.) уж е в те времена предостерегал виноградарей от пере­ грузки кустов урож аем : «люди... так распоряж аю тся л о ­ зам и, отягчаю т их таким количеством побегов, что, оче­ видно, мысль о будущ ем у них соверш енно отсутствует». Современным воззрениям на обрезку и формирование виноградных кустов предш ествовали работы Н. Е. Ц абел я (1873), Потебни и Скобыш евского, Г. Ф оэкса (1904), А. А. Кипена (1910). В н астоящ ее время эти вопросы ос­ вещены в трудах Н. К. М огил янского (1929), Н. П. Н а у ­ менко (1937, 1947), С. А. М ельника (1926, 1943, 1947, 1951, 1953, 1959), А. С. М ерж ан иана (1948, 1951), П. П. Б лагон равова (1947, 1961), П. Т. Б ол гарева, Г. Ф. Т урянского (1952, 1953), Л . II. М акарова-К ож ухова и др. В настоящ ей работе мы поставили своей целью и зло­ 4

ж ить современные представления об обрезке и ф орм иро­ вании кустов винограда в условиях юга У краины, а так ж е результаты наш их исследований по этому вопросу. В связи с тем, что обрезка и ф орм ирование тесно с в я ­ заны с направленны м изменением отдельны х частей куста винограда, мы сочли целесообразны м предпослать этой работе небольш ую главу, в которой д ать краткую х а р а к ­ теристику основных органов растений и осветить их роль в ж изнедеятельности виноградного куста.

КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНЫХ ОРГАНОВ ВИНОГРАДНОГО КУСТА И ИХ ФУНКЦИЙ

В иноградный куст состоит из двух частей: подземной и надземной. П одзем ная часть куста, выращ енного из чу­ бука или привитого саж ен ц а, состоит из ш там ба и ко р ­ ней, отходящ их от него на разной глубине. Р азл и чаю т корни скелетны е — старш е года и обрастаю щ ие — м оло­ дые. В месте они образую т корневую систему, ж и зн ед ея­ тельность которой тесно взаи м освязан а с надземной частью растения. С келетны е корни покрыты опробковевш ей тканью . Они выполняю т таки е функции, как проведение воды и питательны х вещ еств, а т ак ж е хранение зап асов послед­ них; кром е того, скелетные корни сл уж ат д ля укрепления растения в почве. О брастаю щ ие корни поглощ аю т из почвы воду и р а с ­ творенные в ней м инеральны е вещ ества и частично осу­ щ ествляю т синтез органических соединений. М олодой ко­ рень состоит из конуса роста, прикрытого чехликом, зоны роста, характеризую щ ейся усиленным делением клеток, и зоны поглощ ения, обильно покрытой всасы ваю щ им и во­ лосками. Последние, проникая в почвенные частицы, вступаю т в обменные реакции с поглощ аю щ им ком плек­ сом почвы. По мере роста корня, через к а ж д ы е 10— 20 дней, происходит обновление волосков. П ри благоприятны х условиях, главны м образом д о ­ статочной влаге и соответствую щ ем тепле, корни вино­ градного растения могут расти круглы й год, т ак к ак не имеют периода покоя. Н аиболее активно они растут в ве­ сенне-летний и осенний периоды; в зимнее время и в ж а р ­ кую часть л ета рост корней ослабевает и д а ж е п р ек р а­ щ ается. Рост корней весной начинается при тем пературе поч­ 6

вы около 10°, а при 10— 15° тепла происходит уж е м ассо­ вый рост и ветвление их. Н а хар актер разви тия корневой системы сущ ественное влияние оказы ваю т биологические особенности сорта, тип почвы и способ ее предпосадочной обработки, а так ж е уход за ней в период роста виноградны х кустов. Больш ое значение имеют так ж е способы вы ращ ивания самого кус­ та, т. е. его фитотехника: густота посадки и способы р а з ­ мещения кустов на площ ади, система ф орм ирования, опе­ рации с зелены ми частям и и т. д. Н априм ер, сорту Ш асла б елая свойственно более интенсивно разв и вать корневую систему в стороны, а не в глубину, а д л я подвойного сор­ та С о л о н и сХ Р и п ар и я 1616 характерн о более глубокое проникновение корней в почву. П л ан таж н а я предпосадочная об раб отка почвы, улуч­ шение условий питания растений путем глубокого внесе­ ния в почву удобрений, удаление корней, развиваю щ ихся в поверхностных ее слоях, являю тся главны ми услови я­ ми воспитания у виноградного куста глубокопроникаю ­ щей корневой системы. От х ар ак тер а распространения корней в почве в значителной степени зависит его морозо- и засухоустойчи­ вость, а т ак ж е способность обеспечить себя необходим ы ­ ми питательны ми вещ ествами. Вот почему в больш инстве случаев в культуре винограда применяю т специальны е приемы, направленны е на воспитание у растений более глубокой корневой системы. Н ад зем н ая часть куста состоит из надземной части ш там ба (при культуре винограда на ш там б ах ), головы — утолщ енной верхней части ш там ба, рукавов — многолет­ них ответвлений, отходящ их от головы куста и плодовых звеньев, вклю чаю щ их сучки зам ещ ения и плодовые стрелки, располож енны е на рож ке (рис. 1). Голова, р у кава, надземны й ш там б составляю т скелет куста. М олодая часть куста представлена зелены ми и одре­ весневшими однолетними побегами, из которы х ф орм иру­ ют плодовые звенья. Зелены е побеги вы растаю т из почек прош логодней лозы , а т ак ж е спящ их почек, р асп ол ож ен ­ ных на многолетних частях куста. Побеги винограда состоят из узлов и меж доузлий. Н а узлах, супротивно чередуясь, расп ол агаю тся листья, в п азу х ах которы х образую тся пазуш ны е почки. П ервой 7

Рис. 1. Основные части виноградного куста: / — голова куста; 2 — рукава; 3 — рожок; 4 — сучок замещ ения; 5 — плодовые стрелки; 6 — порослевый побег; 7 — побег из спя­ щей почки на рукаве; 8 — пасынковый побег; 9 — ш тамб (п од ­ земный); 10 — основные (скелетные) корни; / / — активные кор­ ни; 12 — поверхностные (росяные) корни.

образуется пасы н ковая почка. У основания пасы нка в п азухе первого листа зак л ад ы в аю тся зимую щ ие почки, п рорастаю щ ие обычно в следую щ ем году. Н есколько по­ чек, покры тых общ ими чеш уйками и волоскам и, о б р а зу ­ ют гл азо к (рис. 2 ). Усики и соцветия у винограда располагаю тся на узл ах против листьев, причем соцветия располагаю тся чащ е всего на 2— 10 у злах побега, а усики — по всей его длине. Обычно после двух узлов с усиком следует один узел без него. Р азл и ч аю т два вида роста зеленого побега: верхуш еч­ ный и интеркалярны й, заклю чаю щ ийся в удлинении, р а с ­ тягивании верхних 2— 5 меж доузлий. П ри верхушечном росте побега происходит чередование моноподиального и симподиального роста. С н ачала побег растет моноподиально, т. е. верхуш кой вверх. Затем наблю дается см ещ е­ ние точки роста в сторону, в результате которого о б р азу ­ ется усик или соцветие. П осле смещ ения точки роста она 8

Рис. 2. Строение зимующего глазка (продольный разрез): 1 — центральная почка; 2 — зам ещ аю щ ая почка.

:шменяется новой точкой роста и начинается снова моноиодиальный рост. Ч ередование моноподиального и симподиального роста обусловливает законом ерную последова­ тельность о б разован ия узлов с соцветиями или усиками и без них по всей длине зеленого побега. ОСОБЕННОСТИ ПЛОДОНОШ ЕНИЯ КУСТА ВИНОГРАДА

В иноград плодоносит обычно на зеленых побегах, вы ­ росших из глазков прошлогодней лозы. Зелены е побеги, развивш иеся из спящ их почек на многолетних частях кус­ та (рукавах, голове, ш там б е), как правило, бесплодны или несут практически незначительный урож ай. П обеги, развивш иеся из спящ их почек, хорош о плодо­ носят у гибридов-прямы х производителей. С равнительно много плодовых побегов образуется на многолетних час­ тях куста у таких сортов, как Пино белый, Ф етяска, Ш ас­ ла белая и др. О днако качество гроздей на побегах, р а з ­ вивш ихся из спящ их почек, у всех сортов винограда зн а ­ чительно ниже, чем на побегах, выросших из гл азков прош логодней лозы. П оэтому при культуре винограда во всех случаях целесообразно оставлять на плодонош ение только однолетние лозы , причем предпочтение следует от­ д ав ать тем из них, которые располож ены на двухлетней 9

древесине. О днолетние побеги, развивш иеся на много­ летних частях куста, чащ е всего использую тся д л я за м е ­ ны стары х или ф орм ирования дополнительны х рукавов. К аж ды й зимую щ ий гл азок на побеге состоит из гл ав ­ ной — ц ентральной — почки и нескольких зам ещ аю щ их, из которы х чащ е всего наиболее развиты две. И з каж дой почки в гл азке мож ет развиться побег. В зависимости от того, из какой почки разв и л ся побег его н азы ваю т г л а в ­ ным, или зам ещ аю щ им . П о способности к плодоношению и качеству у р о ж ая зам ещ аю щ и е побеги всегда уступаю т центральны м. Э та особенность виноградного растения явилась предметом исследований многих авторов (И . Н. К ондо, 1947, И. В. М ихайлю к, 1950; Г. Ф. Турянский, 1952; Е. К. П лакида, 1953; В. В. Р убц ова, 1960; И. Г. С трельников, 1961). О днако результаты их наблю дений не д ав ал и д остаточ­ ных оснований сделать по этом у вопросу конкретны е вы ­ воды д ля условий юга У краины. П риним ая во внимание такое важ н ое обстоятельство, как более вы сокая морозостойкость зам ещ аю щ их почек по сравнению с центральны ми, а следовательно, лучш ая сохранность их в годы с суровы ми зимам и, мы провели исследования по определению способности к плодонош е­ нию побегов, разви вш ихся из зам ещ аю щ и х почек, о х в а ­ тив этими исследованиям и наиболее распространенны е на юге У краины сорта винограда. В табли це 1 представлены результаты наш их исследо­ ваний. Они с достаточной убедительностью говорят о том, что у всех сортов винограда побеги из центральны х и з а ­ мещ аю щ их почек разли чаю тся по плодоносности, средне­ му весу грозди, качеству ур о ж ая и степени развития, при­ чем по всем показателям преимущ ество находится на сто­ роне побегов, развивш ихся из центральны х почек. Степень разнокачественное™ побегов, об означаем ая в табли це коэффициентом отнош ения числа плодовых по­ бегов из главны х почек к их числу из зам ещ аю щ их (г р а ­ ф а 4 ), в значительной мере определяется биологичес­ кими особенностями сорта и условиями его культуры. Н аш и исследования показали, что к сортам с высокой плодоносностью зам ещ аю щ их побегов относятся: Л идия, М атяш Янош, П ортугизер, Золотисты й ранний, С аперави, К аберне-С овиньон, Гам е черный, Рислинг рейнский, А лимш ак, Пино серый, Рислинг итальянский, Сенсо, Ч а10

Таблица 1 Сравнительная характеристика побегов из главных и замещающих почек

Сорт

Лидия Матяш Янош Португизер Пино серый Ш асла белая КабернеСовиньон Алиготе Сенсо

Вид побега

Отношение числа пло­ Среднее П лодо­ довых по­ число бегов из вых гроздей побегов главных на одном к их плодовом (%) почек числу из п обеге замещ аю­ щих почек

главный замещающий главный замещающий главный замещающий главный замещающий главный замещающий

96 69 91 58 88 52 92 54 79 44

1.4

главный замещающий главный замещающий главный замещающий

93 50 90 40 89 39

1.9

1,6 1,7 1,7 1,8

2,3 2,3

Сред­ ний вес Дата сбор а грозди урожая

(?)

1,9 1,2 1,8 1,7 1.5 1.0 1.6 1.2 1,7 1.5

111 40 140 67 161 60 84 38 188 79

1.8 1.1 2,2 1.7 1.6 1,1

99 58 174 98 201 95

19.1Х 23. IX 13.IX 8.Х 8ЛХ 19ЛХ 18ЛХ 19ЛХ

Сахарис­ тость (%)

Средняя Масса при­ Кислот­ ность (%0) длина п о ­ роста по­ бега {см) бега {см*)

13,8 13,2 15.2 10,9 11,5 11,4 19,2 18,8 16,2 14,6

7,2 8,0 4Д 5,4 6,3 6,4 6,7 74^6 5,8 6,1

13,9 13,5 17,5 16,7 11,9 9,9

9,4 98 10,0

10,8 6,5 9,8

48 7

8 7

70 40

20 6

143 97

49 22

58 48 114 66 94 54

13 И 29 8 47 13

Продолжение

Сорт

Вид побега

Плодо­ вых побегов (%)

главный замещающий главный замещающий главный замещающий

89 36 78 23 70 19

главный замещающий

78 19

Отношение числа пло­ довых по­ бегов из главных почек к их числу из за м ет а ю ­ щих почек

Среднее Сред­ число гроз­ ний вес Дата с^ора Сахарис­ дей на о д ­ грозди урсяпя тость (%) ном плодо­ {г) вом побеге

Жемчуг Саба Карабурну Ркацители

2,5 3,5 3,7

1,6 1.5 1.6 1,0 1,2 1.0

128 32 272

1,5 1.0

149 35

16. VIII 19ЛХ

—

197 81

— —

Кислот­ ность (%о)

табл.

1

Средняя Масса при* длина по­ роста по­ бега (ел*8) бега (( л )

17,1 16,8 13,8 13,6 18,8 17,0

4,0 4,5 7,5 8,1 11,7 11,8

55 32 142 90

14 9 44 16

18,6 18,6

6,8 8,1

77 44

19 10

—

—

—

—

Мускат белый 4,2

19ЛХ

уш, К оролева виноградников, Ж ем чуг С аба, Ш асла б е­ лый, Алиготе, Пино фран. Низкой плодоносностью зам ещ аю щ их побегов харакI('рисуются сорта: М ускат венгерский, К расави ц а Ц егледн, К арабурну, А гадаи, Л иповина, Аскери, Хихви, Ч а й ­ ник, М ускат александрийский, М ускат белый, Тербаш , Хуслйпе, Гюляби дагестанский, С ерексия, П ухляковский. П рактически бесплодны побеги из зам ещ аю щ их по­ чек у сортов Н имранг, Буланы й, Тайфи розовый, Хусайне Л юн да, Киш миш розовый. РАЗНОКАЧЕСТВЕННОСТЬ ГЛАЗКОВ НА ПОБЕГЕ

Выяснение х ар актера и причин разнокачественности главков по длине однолетнего побега интересовало мно­ гих исследователей, изучавш их виноградное растение. А. А. Кипен (1899) и Н. К. М огилянский (1929) утвер­ ж дали, что плодоносность глазков увеличивается по мере удаления их от основания прош логоднего побега и что что связано с уменьш ением количества притекаю щ их к нему соков, причем побеги будут тем плодоноснее, чем количество этих соков будет меньше. По мнению П. Т. Б ол гарева (1941), наиболее продук­ тивные побеги развиваю тся из глазков, располож енны х на узлах, соответствующ их местам прикрепления гроздей. В результате исследований разнокачественности по­ чек по длине побега П. Ф. Ц ар ев (1953, К ры м ), Н. Н еделчев (1959, Б о л гар и я) и Н. Я. Борисовский (1962, Д о н ­ басс) приш ли к выводу, что наиболее продуктивные по­ беги разви ваю тся из почек средней части однолетней лозы, а к основанию и верхуш ке ее плодоносность почек уменьш ается. М. Г. Ц ейтлин (1951, 1952), П. К. А йвазян, Е. К. П л а ­ нида и А. Л . П одраж ански й (1953) считаю т наиболее ц е­ лесообразны м использование д ля плодонош ения глазков средней и верхней части плодовой позы. П о данны м В. А. Рубиной (1952, 1953, К ры м ), н ачало зак л ад ки зимующих почек относится к периоду, когда на зелены х побегах образуется 3—4 узла. В первую очередь зачаточны е плодовые органы появляю тся на плодовых по­ бегах, затем на жировы х и в последнюю очередь на п а­ сы нках. П роцессы ф орм ирования у почек указан ны х типов побегов протекаю т одинаково; следовательно, 13

к а ж д а я почка, возн и каю щ ая на стадийно готовой к пло­ донош ению части куста, по своей природе потенциально плодоносна. П родолж ительность периода ф орм ирования почек по длине побега неодинакова. П очки средней и верхней зон побега более скороспелы, так к а к в отличие от нижних почек они находятся в более благоприятны х условиях ф орм ирования (имеется в виду тем пература воздуха и почвы, развитие обильного листового ап п арата, невысо­ кая ф изиологическая влаж н ость побегов). Х арактер эм б ­ риональной плодоносности почек по длине побега зависит от сорта винограда. К аналогичны м вы водам о динам ике форм ирования почек по длине побега приш ел и П. Ф. Ц арев (1952), ус­ тановивш ий, что она ускоряется по мере удаления от ос­ нования побега. П о наблю дениям 3 . В. К олесник (1953, 1955), Е. К. П лакиды и В. Д . К орнейчика (1959), за к л ад к а зи ­ мующих почек в гл азк ах сорта К аберне-С овиньон в усло­ виях юга У краины начинается в середине м ая, а зачатки первых соцветий появляю тся во второй половине июня. П роцесс диф ф еренциации соцветий у этого сорта продол­ ж ается в течение одного-двух месяцев. В средних числах сентября появляю тся зач атки вторых соцветий, ф орм иро­ вание которы х происходит спустя 80—90 дней после ф ор­ м ирования первых. П ри наличии благоприятны х условий процесс о б разован ия соцветий мож ет п родолж аться т а к ­ ж е весной следую щ его года. У сорта Алиготе, по данны м тех ж е авторов, зачатки первых соцветий в зимую щ их гл азк а х появляю тся уж е в конце м ая, а с 20 июля начинаю т ф орм ироваться вторые соцветия. З а к л а д к а третьих соцветий п родолж ается в пе­ риод с августа по октябрь. О причинах разнокачественности почек по длине од ­ нолетнего побега сущ ествует ряд предположений. Л . В. К олесник (1951, 1956), остан авли ваясь на этих при­ чинах, ссы лается на А. Д . П олищ ука, считаю щ его, что ниж ние почки побега бесплодны потому, что они располо­ жены на участках возрастно молодых тканей. С редние почки наиболее плодоносны, так как обеспечены наилуч­ шими условиями питания. Верхние почки не несут у ро­ ж а я , ибо до самой остановки роста побега осенью они н аходятся в состоянии ф ормирования.

14

В озрастны е изменения связаны с биохимическими свойствами, наприм ер с активностью к атал азы , со д ер ж а­ нием сухого и органического вещ ества. В листьях средней части побегов все эти показатели выше. П о данны м Л. И. К олесника, листья против соцветий характери зую т­ ся повышенной активностью ферментов, а узлы с соцве­ тиями содерж ат больш е углеводов. По мнению 3. Я. М олчановой (1959), одной из причинрпзпокачественности глазков на побеге является неравн о­ мерное освещ ение листьев и разли чн ая их фо.тосинтетичеткая активность. Д. Ф. Тютюник (1960) связы вает это явление с р азл и ­ чием условий внешней среды в период зак л ад ки глазков. В процессе диф ф еренциации почки м еристем атическая ткань конуса н ар астан и я эм брионального побега мож ет, в зависимости от условий, перестраиваться на образован и е мачагков вегетативных или генеративных органов. Н а зависимость х ар актер а плодоносности глазков от сорта, степени вы зревания побега и тем пературы возду­ ха н период зак л ад к и соцветий указы вает П. П. Б л а го ­ нравов (1961). По Л енцу М озеру (1961) на характер плодоносности глазков по длине побега влияет так ж е полож ение его в пространстве. П о его наблю дениям, у менее урож айны х сортов винограда (В ельтлинер красны й и др.) побеги, растущ ие горизонтально или свисаю щ ие вниз, в следую ­ щем году о б ладаю т более высокой плодоносностью, чем побеги, растущ ие вертикально. Б олее того, у побегов пер­ вой группы зона наиболее плодоносных глазков располо­ ж ена ниже. П. Т. Б о лгарев (1960), отмечая влияние внешних ус­ ловий на плодоносность глазков, пишет о том, что одни и те ж е сорта винограда, культивируемы е в различны х условиях К ры м а, обладаю т неодинаковы м характером плодонош ения глазков. В частности, на Ю ж ном берегу наибольш ей продуктивностью отличаю тся (почти у всех сортов винограда) побеги из нижних двух-трех узлов. В степных и предгорных районах побеги на этих узл ах менее продуктивны, что об уславливается наличием не­ благоприятны х условий в период зак л ад к и плодовых о р ­ ганов в этих почках. С. А. М ельник (1953), -характеризуя плодоносность гл азко в у различны х сортов вин ограда, у казы в ает на 15

неоднородность этого п о к азател я по длине побега. По степени наростани я плодоносности глазков, по его м не­ нию, все сорта вин ограда мож но разд ел и ть на 2 группы: к первой из них следует отнести сорта, у которых нижние глазки довольно плодоносны и н арастан ие их плодонос­ ности вы раж ено в слабой степени; ко второй группе — сорта с плодоносными глазкам и , располож енны ми преи­ мущ ественно в средней и верхней части побега. Н аш и наблю дения (1961— 1963 гг.) н ад сортами А ли­ готе, К аберне-С овиньон и Рислинг рейнский в условиях юга Одесской области показали, что неравномерность плодоносности глазков по длине побега более ярко в ы ра­ ж ена у сорта К аберне-С овиньон и проявляется в более низкой способности к плодоношению побегов, разви вш их­ ся из глазков нижней зоны стрелки по сравнению с г л а з­ кам и средней ее части. У сортов Алиготе и Рислинг р а з ­ личия в плодоносности глазков по зонам побега в ы р а ж е­ ны слабо. Н еобходимо отметить так ж е и то обстоятельство, что хар актер плодоносности глазков по длине побега, свой­ ственный данном у сорту винограда, мож ет быть изменен не только условиями внешней среды, в которых протекал период их ф орм ирования и прорастания, но и воздействи­ ем таких приемов, к ак длина обрезки плодовых лоз, спо­ собы их подвязы вания, прищ ипывание основных и пасы н­ ковых побегов (Н. П. Бузин, 1950; Н. Е. Т ал д а, 1952; И. Г. С трельников, 1954). В частности, при короткой об­ резке плодоносность нижних глазков по сравнению с бо­ лее длинной возрастает; из глазков, располож енны х у мест изгиба стрелки, обычно разви ваю тся более плодо­ носные и продуктивны е зелены е побеги по сравнению с по­ бегам и на ровной его части; своеврем енное прищ ипы вание зелены х побегов повы ш ает их плодоносность в следую щ ем году; глазки, располож енны е на узл ах с прищ ипнутыми воврем я зелены ми п асы нкам и, об ладаю т больш ей спо­ собностью к плодонош ению по сравнению с остальны м и. Разнокачественность глазков по длине побега п рояв­ л яется не только в их способности к плодоношению, но так ж е и в степени их зимостойкости. П о данны м Е. И. З а ­ харовой, П. И. Л итвинова, Л. П. М аш инской и Я. И. П о ­ тапенко (1960), ниж ние (1— 4) глазки на лозе отличаю тся меньшей зимостойкостью по сравнению с гл азкам и сред­ него и верхнего ярусов.

16

Таким образом , из всего вы ш есказанного мож но сде­ лать вывод, что разнокачественноегь глазков по длине по­ бега у винограда сущ ествует и проявляется в различной способности их к росту, плодоношению, регенерации и устойчивости к низким тем пературам . Х арактер разн окачестненности глазков на побеге определяется биологичес­ кими особенностями сорта винограда и условиями внеш ­ ней среды в период их ф ормирования. Р азнокачественность глазков на побеге, как п оказали наши исследования, проявляется так ж е и в различном к а ­ честве ур о ж ая, полученного на побегах из глазков с р а з ­ личным местополож ением на лозе. ДЛИНА ОБРЕЗКИ ПЛОДОВЫХ ЛО З

В связи с разнокачественностью глазков по длине п о­ бега очень важ н о правильно установить оптимальную длину плодовых лоз в каж дом конкретном случае об рез­ ки куста винограда. Д линой обрезки плодовых лоз в зн а ­ чительной степени регулируется количество и качество его урож ая. П оэтому представляет интерес ознаком ление с: м атериалам и некоторых научных исследований, прове­ денных в данном направлении с тем, чтобы можно было более четко уяснить основные факторы , которы е необхо­ димо учиты вать при установлении наиболее рац и он ал ь­ ной длины обрезки плодовых лоз в каж дом конкретном случае возделы вания винограда. В известном руководстве Н. Е. Ц аб ел я (1873) у к а зы ­ вается на необходимость учета при определении длины обрезки не только особенностей культивируемого сорта винограда, но и условий его вы ращ и вани я, в частности почвенных. Д лину обрезки побегов, по его мнению, следу­ ет изм енять т а к ж е в зависим ости от силы роста побегов на кусте. В. Я. Б ибилаш вили (1903) считает, что длину обрезки плодовых лоз следует диф ф еренцировать в зависимости от требований к качеству ур о ж ая и степени развития по­ бегов на кусте. А. А. Кипен (1910) подчеркивал, что длина обрезки плодовых стрелок д олж н а определяться местополож ени­ ем зоны максим ального плодоношения на побеге, т. е. х а ­ рактером плодоносности глазков по длине лозы. Подобно Ф оэксу, он ошибочно полагает, что увеличение длины 2 179

17

обрезки обязательн о сопровож дается ухудш ением к ач е­ ства у р о ж ая винограда и наоборот. По Н. К. М огилянскому (1929), длину обрезки плодо­ вых стрелок определяет не только характер плодоноснос­ ти глазков по длине побега, но и тип подвоя. В частности, сорта, привитые на подвоях Р ип ари я, следует обрезать более коротко, чем сорта, привиты е на подвое Рупестрис. Н аиболее полные сведения по данном у вопросу мы находим в работах С. А. М ельника (1943, 1947, 1953, 1957, 1959). По его наблю дениям , повыш ение плодоносности глазков по мере их удаления от основания побега не бес­ предельно. П лодоносность обычно достигает м аксимума в средней части побега, поэтому длину обрезки лоз следует тесно у вязы вать с мощ ностью их развития. П ри определе­ нии оптим альной длины плодовых лоз необходимо прини­ м ать во внимание следую щ ие обстоятельства: силу роста кустов (способность их к вегетации и плодонош ению ), оп­ ределяем ую по массе прироста и урож айности кустов; сортовые особенности винограда (плодоносность глазков, разм еры гроздей и ягод, способность к сахаронакоплению, осыпанию ц вета); тип ф орм ирования кустов, а т а к ­ ж е густоту их посадки и нагрузку побегами; систему веде­ ния растений; влаж ность почвы; фактическую агротехни­ ку и назначение вы ращ иваем ого урож ая. Тесно увязы ваю т длину обрезки с типом ф орм и рова­ ния кустов винограда болгарские ученые Н. И. Н еделчев и М. К ондарев (1959). П о их данны м, короткую обрезку в Болгарии применяю т, в основном, при чаш евидной ф ор­ мировке, горизонтальном и вертикальном кордоне по ти ­ пу Томери, при ф ормировке Ройя. Д ли н н ая обрезка (без сучков зам ещ ения) рекомендуется при ф ормировке М ароже. С м еш анная обрезка практикуется у веерных ф ор­ мировок, а так ж е у ф ормировок типа К аран т и К азен ава. П. П. Б л агон равов (1961) и Р . Оа!еп (Ф ранция, 1960) считают, что длину обрезки плодовых лоз необходимо устанавли вать на основании хар актер а плодоносности гл азко в по длине лозы , условий зак л ад к и соцветий в гл азк а х в отдельны е годы, силы роста кустов и побе­ гов, прим еняем ой агротехники, а т ак ж е природных у с ­ ловий. Л енц М озер (1961) в качестве критерия д л я установ18

.'нчшя оптимальной длины обрезки плодовых лоз предла1 «к*г брать диам етр побегов. По его мнению, меж ду д и а ­ метром побега и его мощностью сущ ествует следую щ ая шнисимость: при диам етре лозы в 10 мм на ней могут нормально разви ться и вы зреть 4— 5 побегов; при д и а ­ метре 14 мм — 6—7 побегов, а при диам етре 16 мм — уж е N К) побегов. О ставление на плодовых лозах больш его количества побегов (а значит гл азков) о сл аб л яет рост л развитие последних, ухудш ает качество у р о ж ая и уменьш ает выход са х а р а с единицы площ ади вин оград ­ ника. С целью выяснения влияния степени развития побега па характер плодоносности глазков по его длине нами были проведены специальны е исследования над сортами Р кацители и Ш асла белая. Н аблю дения проводились на виноградниках У краинского научно-исследовательского института виноградарства и виноделия им. Таирова в те­ чение 1958— 1959 гг. М ерилом степени развития побегов был принят диам етр их у основания. В соответствии с 'л им все побеги были разделены на три группы: а) с д и а ­ метром больш е 10 мм, б) диам етром , равным 8— 10 мм н н) диам етром меньше 8 мм. При обрезке лоз удаляли только невызревш ую часть, оставляя таким образом их возмож ную длину. О пределение х ар актер а продуктивности глазков у р а з ­ личных по силе развития групп побегов п оказало, что независимо от местополож ения гл азка на побеге его про­ дуктивность сниж ается по мере ослабления степени р а з ­ вития однолетней лозы (табл. 2 ). Зон а наибольш его пло­ донош ения по мере уменьш ения мощности побега перем е­ щ ается к его основанию. П оэтому, чем слабее побег, тем меньше глазков на нем следует оставлять д л я того, чтобы захвати ть зону его наибольш его плодонош ения. При выборе лоз для плодоношения у сорта Ркацители следует о тд авать предпочтение побегам, имеющим у осповаиия д иам етр 8— 10 и более м иллим етров, причем по мере усиления побега длину его обрезки следует увеличи­ вать. М енее ж елательно использовать побеги диаметром до 8 мм и при обрезке следует оставлять на них меньше глазков. У сорта Ш асла белая наиболее продуктивны по­ беги с диам етром у основания не менее 8—9 мм. По данны м Л . Т. Н икифоровой (1959), листья на побе­ гах различной мощности обладаю т и различной физиоло2*

19

Таблица

2

Влияние мощности побега на характер продуктивности глазков по его длине (г)

Ка глазков на побегах вития побега

Сорт

'

1

1

1

2

3

Ркацители . . Шасла белая .

9,7 57,3

44,2 49,7

52,1 71,3

66,0 68,9

55,7 54,2

57,6 86,0

57,7 102,9

70,0 93,4

(1^=8—10 м м

Ркацители * . Шасла белая .

6,0 41,9

17,5 48,8

46,5 51,8

41.0 77.0

46,6 73,9

37,0 70,7

43,5 79,7

(1< 8 м м

Ркацители . . Шасла белая .

7,0 21,3

38,5 34,9

42,5 40,4

28,2 54,5

42.2 69.2

46,0 47,9

57,5 58.4

6

> 10 ММ

1

4

5

6

7

10

11

12

66,4 110,1

87,2 110,9

71,0 86,8

65,8 108,7

58.5 68.6

65,5 72,4

52,5 83,8

57.5 83.5

57,5 82,7

52,9 71,5

34,7 41,9

20,3 82,6

41,8 61,2

21,5 22,0

8

9

П р о д о л ж е н и е табл. 2 № глазков Степень разви­ тия побега

на побегах

Сорт

13 1

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

Сред­ нее на один глазок

(1> 10 ММ

Ркацители . . 46,5 Шасла белая . 136,7

50,2 135,5

70,9 99,4

64,1 123,8

50,7 130,3

37,3 75,9

68,7 108,9

70,3 110,0

67,9 78,3

72,8 101,4

83,8 83,3

56,6 94,9

(1=8—10 м м

[Ркацители . . Шасла белая .

68,5 82,1

46,5 89,6

41,5 82,7

29,5 120,0

41,5 105,7

27,0 70,2

52,0 83,3

29,5 38,6

16,5 67,5

27,0 53,4

22,5 122,0

41,3 78,8

с! < 8 м м

Ркацители . . Шасла белая .

14,0 97,2

34,2 106,7

53,0 72,5

39,5 168,0

33,5 165,0

65,0

30,0

36,0 69,0

гической активностью . В частности, у листьев си льн ораз­ витых побегов интенсивность фотосинтеза превы ш ала аналогичны й показатель на среднерослы х побегах у сор­ та Р кацители на 3% , а на слаборослы х на 28% ; у сорта Ш асла белая соответственно на 4 и 18,2%. Резю м ируя выш еизложенное, мож но ск азать, что для установления оптимальной длины обрезки плодовых лоз необходимо учитывать: — биологические особенности вы ращ иваем ого сорта винограда (силу роста его кустов и характер плодонос­ ности побегов по длине л о з ы ); — конкретны е условия района его возделы вания (к о­ торы е могут изменить характер плодоносности глазков, свойственный данном у сорту ви н оград а); — требования к качеству урож ая; — степень и хар актер морозных повреждений глазков по длине побега и — степень развития каж дого побега на кусте. В связи с тем, что вопрос об изменении качества вино­ град а и продуктов его переработки под влиянием разл и ч ­ ной длины обрезки плодовых лоз до сих пор не освещ ен в литературе, целесообразно остановиться на соответст­ вую щих р езу л ьтатах наш их наблю дений. П ри р азр або тк е ком плекса фитоприемов по обеспече­ нию еж егодного получения марочных столовых вин из ур о ж ая А лиготе, К аберне-С овиньон и Рислинг рейнский при условии повышения выхода его с единицы площ ади без применения дополнительны х затр а т на уход за н а­ саж дениям и в числе других приемов нами изучалось и влияние различной длины обрезки плодовых лоз на и зм е­ нение качества винограда и вина. Н аблю дения проводи­ лись на привитых насаж дениях, культивируемы х без оро­ шения на южных черноземах Одесской области. Кусты были сф орм ированы по способу разн орукавн ого бесш тамбового веера; в качестве опор прим енялась тр ех п р о в о ­ ло чн ая шпалера* Р езультаты исследований свидетельствую т о влиянии длины обрезки плодовых стрелок у всех испытываемых сортов винограда (наблю дения проводились при один ако­ вой н агрузке кустов) на биологические показатели плодо­ ношения, что вы р аж ается в различной плодоносности глазков, одинаково удаленны х от основания побега, и зм е­ нении средней плодоносности одного гл азка, а так ж е раз22

мерой и местополож ения зоны наибольш его плодонош е­ ния на побеге. П о мере уменьш ения длины обрезки плодо­ носность нижних глазков возрастает, средняя плодонос­ ность одного гл азк а несколько ум еньш ается, а зона наигмл много плодонош ения ум еньш ается в р азм ер ах и пере­ мещ ается к основанию плодовой стрелки. Это видно по количеству соцветий на один плодоносный побег (табл. 3). Д анны е поглазкового определения качества вин огра­ да свидетельствую т о больш ей сахаристости и меньшей кислотности ягод в гроздях нижней и средней зон плодо­ вой плоти при длине ее у сорта Алиготе до 6— 7 глазков и у сорта Рислинг рейнский до 8— 9 глазков. П ри остав­ лении па плодонош ение более длинных плодовых лоз со­ держ ани е сах ар а в соке ягод гроздей всех зон плодовой л о. п >1 уменьш ается при одновременном увеличении титруемои кислотности (табл. 4 и 5 ).

11аблюдения н ад физиологической активностью л и с­ пом* показали, что в период роста ягод (конец ию ля— начало августа) она достигает хмаксимума при оставлении на плодовых л о зах у сорта Алиготе 4— 6 глазков, а у сортл Каберне-Совиньон — 7— 9 глазков. П ричем независимо от длины плодовых лоз листья ниж него яруса у грозди в л о г период вегетации ассимилирую т интенсивнее листьев сродного и верхнего ярусов, что объясняется более силь­ ным оттоком питательны х вещ еств в растущ ей грозди. П аш и наблю дения так ж е показали, что длина обрезки лоа влияет на степень разви тия плодовых побегов, их плодоносность и продуктивность, в реул ьтате чего и зм е­ няется количество у р о ж ая (табл. 6). В связи с незначительным различием в плодоносности глазков по длине побега сорта Алиготе и Рислинг рейн­ ский значительно слабее реагирую т на длину обрезки, чом сорт Каберне-С овиньон. П ри увеличении длины пло­ довых стрелок вдвое п рибавка у рож ая у сортов Алиготе и Рислинг составляет 17 и 18% ,а у сорта К аберне-С ониньон — 52% . Степень реагирования качества у р о ж ая на длину об­ резки плодовых стрелок у этих трех сортов винограда почти одинакова. П ри оставлении на плодоношение стрелок длиной 10— 12 и более глазков качество виногра­ да и вина зам етно ухудш ается, что вы раж ается в умень­ шении содерж ания сах ар а в сусле при одновременном по­ вышении титруемой кислотности, ослаблении силы и 23

го Таблица 3 Количество соцветий на один плодовый побег в зависимости от длины обрезки плодовой стрелки (средние данные за 1961—1962 гг.) о ч у8 «й ■ * эг О! « ? !

№ глазков от основания побега Длина обрезки плодовой стрелки

Сорт 1

2

3

4

5

б

7

8

9

10

и

12

1 во4 К ч У 3 о

Короткая (4 -6 глазков)

Средняя (7— 9 глазков)

Длинная (1 0 -1 2 глазков)

1,5

1.6

1,8

1,7

1.7

1.5

1,63

1,3

1,5

1,8

1.9

1.6

1.5

1,58

1,1

1,2

1,5

1,5

1,4

1,4

1,30

Алиготе . Рислинг рейнский КабернеСовиньон

1,5

1,8

1.7

1,7

1.7

1,7

1.8

1.7

1.7

—

—

—

1,70

1.3

1,5

1.5

1,5

1.5

1.7

1,7

1.9

1,5

—

—

—

1,57

1.1

1,2

1,3

1,4

1.6

1,6

1,6

1.6

1,5

—

—

—

1,40

Алиготе . Рислинг рейнский КабернеСовиньон

1,6

1,6

1.6

1,6

2,0

1,9

1,9

1.9

2,0

2,0

2,1

2,0

1,86

1,3

1,4

1.5

1,7

1.5

1.6

1.7

1.7

1,9

1,6

1.7

2,0

1,64

1Л

1,1

1.2

1,4

1,3

1,6

1.5

1.6

1,5

1.4

1,4

1.4

1,40

Алиготе • Рислинг рейнский КабернеСовиньон

Таблица

4

Изменение сахаристости винограда по глазкам в зависимости от длины обрезки плодовых стрелок (в %) № глазков от основания побега Длина обрезки плодовых стрелок

С ред­ нее

Сорт

1

2

Короткая (4—6 глазков)

Алиготе 15,8 Рислинг рейнский 21,0

16,9

16,9

18,0

18,5

17,2

17,2

21,0

18,3

19,9

19,9

18,8

20,1

Средняя (7—9 глазков)

Алиготе 18,0 Рислинг рейнский 19,1

15,8

18,0

18,0

17,2

18,0

17,7

16,9

16,9

—

—

—

16,6

20,4

19,1

20,0

19,9

20,2

20,7

20,0

18,8

—

—

—

19,8

Длинная (1 0 -1 2 глазков)

Алиготе 18,9 Рислинг рейнский 19,1

16,2

10,8

12,7

14,7

13,8

11,7

15,1

14,7

12,2

16,9

14,4

13,9

18,3

18,6

19,6

18,8

18,0

16,2

18,3

18,0

18,3

17,8

19,1

18,3

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

Таблица

5

Изменение титруемой кислотности винограда по глазкам в зависимости от длины обрезки плодовых стрелок (в °/00) № глазков от основания побега Длина обрезки

Короткая (4—6 глазков)

Средняя (7—9 глазков)

Длинная (1 0 -1 2 глазков)

Сред­ нее

Сорт

Алиготе Рислинг рейнский КабернеСовиньон Алиготе Рислинг рейнский КабернеСовиньон Алиготе Рислинг рейнский КабернеСовиньон

1

2

3

4

О

6

8,9

8,5

7,7

7,8

7.5

7,2

7,9

9,1

9,4

9,3

8,7

8,7

9,2

8,9

8,8

9,0

9,2

8,3

8,7

9,2

9,2

8,0

8,0

8,5

8,6

8,7

9,5

9,5

8,9

8,5

—

—

—

8,7

9,1

9,2

9,0

9,2

8,8

9,5

9,6

9,4

9,4

—

—

—

9,2

9,0

9,1

9,2

8,8

9,2

9,2

9,0

9,0

8,7

—

—

—

8,9

8,0

7,4

9,5

8,8

9,4

6,9

10,4

9,8

9,8

9,3

8,4

9,4

8,9

9,9

9,8

9,6

9,5

10,3

10,0

9,9

9,0

10,3

10,0

10,0

10,2

9,9

8,9

9,7

9,3

9,2

9,4

9,7

8,9

9,3

9,4

9,7

9,8

9,6

9,4

7

8

9

10

11

12

Влияние длины обрезки плодовых стрелок ка количество >рожал

Длина обрезки

Сорт

Всего побегов на куст

Б т. ч. 11 плодовых на один плодовый (% ) побег

‘ : э

Средний вес грозди на куст

кг)

:

в 1:г

3 'о К Кон­ 3 Е*ЕТНерах тролю 1

П роизвод­ ственная смешанная (контроль) Короткая (4—6 глазков)

Средняя (7—9 глазков)

Длинная (10—12 глазков)

Алиготе . . * Рислинг рейнский . . КабернеСовиньон .

32,5

66,5

1,84

39,6

100,0

3,96

100

118,8

34,5

62,3

1,65

35,3

64,5

2,28

100

68,4

36,5

47,4

1,43

24,3

68,2

1,65

100

49,5

30,8

64,5

1,65

32,7

111,0

3,63

92

108,9

32,5

65,0

1,60

33,9

61,0

2,07

90

62,1

35,9

43,7

1,35

21,6

71,3

1,55

94

46,5

Алиготе . . . Рислинг рейнский . . КабернеСовиньон .

31,7

72,0

1,88

43,0

100,0

4,30

108

129,0

34,6

60,8

1,76

36,9

65,8

2,43

106

72,9

36,2

55,6

1,44

29,5

69,5

2,10

124

63,0

Алиготе . . . Рислинг рейнский . . КабернеСовиньон .

33,0

69,0

1,86

42,5

101,0

4,32

109

129,6

35,0

54,0

2,01

38,0

68,8

2,61

115

78,3

36,7

61,8

1,57

35,4

68,7

2,40

146

72,0

Алиготе . . . Рислинг рейнский . . КабернеСовиньон .

Влияние длины обрезки плодовых стрелок на качество сусла и вина

Таблица (средние данные за 1961—1962 гг,) Вино

Сусло Длина обрезки

Производственная смешаная (контроль)

Короткая (4—6 глазков)

Средняя (7—9 глазков)

Длинная (10—12 глазков)

Сорт винограда

Алиготе . Рислинг рейнский . КабернеСовиньон А лиготе . Рислинг рейнский . КабернеСовиньон Алиготе . Рислинг рейнский . КабернеСовиньон Алиготе . Рислинг рейнский . КабернеСовиньои

Удельный вес

Дегустацион­ ная оценка вина в баллах

_

7,45

титруемая кислотность (0/00)

сахаристость '%•)

кислотность (%•)

спирт (в объемных процентах)

15Д

10,4

9,1

8,3

20,2

9,8

12,1

9,6

-

7,78

21,0

9,3

11,7

7,1

0,9959

8,10

18,7

9,4

11,2

8,6

—.

7,85

21,8

9,3

13,0

9,3

21,7

9,0

12,2

6,7

0,9966

8,20

9,5

_

7,55

_

8,03

16,9

7

ЮЛ

10,1

7,88

21,7

9,2

13,0

10,0

22,1

9,0

11.9

6,7

0,9965

8,10

15,1

10,8

9,1

8,8

_

6,95

20,6

10,0

12,3

9,2

21,1

9,8

11.7

8,0

7,33 0.7488

7 .6 7

иырмжениости сорта в аром ате, уменьш ении крепости, полноты и экстрактивности вина, увеличении свеж ести во икуп*, появлении ж есткости и общей неслаж енности ПиГ>л. 7 ).

Различия в оценке вин, полученных при оптимальной /иншо обрезки плодовых стрелок и очень длинной их обр«* •кс*, довольно велики. У Алиготе эта разн и ца составляет балла, у Рислинга *— 0,7 б ал л а и у Каберне-С овииьоп — 0,5 балла. При оптимальной длине обрезки у сорта Алиготе вино пмеет соломисто-зеленоватую окраску, довольно сильный н сформированный сортовой аром ат, умеренно свеж ий, полный, слаж енны й вкус с хорош о вы раж енны м х ар а к те­ ром сорта. Иино из сорта К аберне-С овиньон в данном случае х а ­ рактеризуется темно-рубиновой интенсивной окраской, сильным сортовым сф орм ированны м аром атом , полным, мягким и слаж енны м вкусом с хорош о вы раж енны м со р ­ том и танином. У сорта Рислинг рейнский при оптимальной длине пло­ довых лоз вино о б ладает соломисто-зеленоватой о к р ас­ кой, сильным сортовым аром атом , умеренно свеж им с л а ­ женным сортовым вкусом. Д лина обрезки о казы вает так ж е сущ ественное в л и я­ ние на длину, диам етр и степень вы зревания побегов, чис­ ло и разм еры листьев на них, в результате чего и зм еняет­ ся соотношение м еж ду листовой поверхностью и едини­ цей урож ая винограда. Определение изменений в соотношении м еж ду листоиой поверхностью и урож аем при различной длине о б рез­ ки показало (табл. 8 ), что по мере увеличения длины плодоиых лоз площ адь листьев, п риходящ аяся на единицу урож ая, уменьш ается. П ри этом наблю дается уменьш ение среднего количества листьев на побеге, сокращ ается сте­ пень развития листьев на пасы нках, уменьш ается пло­ щ адь одного листа и общ ая листовая поверхность на куст.

11ри увеличении длины обрезки в 2 р аза площ адь листьев на единицу у р о ж ая сокращ ается в 1,5 раза. Это обстоя­ тельство, по наш ему мнению, является важ нейш ей причи­ ной ухудш ения наблю даем ы х в данном случае качествен­ ных показателей у р о ж ая и вина. А нализ изменений в росте и вызревании побегов в заиисимости от длины обрезки плодовых стрелок п оказал 29

основ­ ном

пасын-| .новом

Площадь листьев на куст (М*)

Таблица 8 Размер листовой поверхности при различной длине обрезки у сорта Алиготе ои оЯ гГ1 ез О Число листьев *Й кю С и на побеге *©5 Ч аз сз Я Длина обрезки а. %V о а>< *« и 20 на О « =аС—V < У ® О-* 0 о о, « м и И си * Короткая (4—6 глазков)

13,7

1,6

15,3

129,0

5,9

3,63

1,64

Средняя (7—9 глазков)

1 1 .8

0,4

1 2 ,2

132,0

4,8

4,30

1 ,1 2

13,7

—

13,7

113,0

4,6

4,32

1,06

Длинная ( 1 0 — 1 2

глазков)

(табл. 9 ), что по мере увеличения длины обрезки лоз д л и ­ на, толщ ина и степень вы зревания однолетних побегов на них ум еньш ается, в результате чего уменьш ается и масса вы зревш его прироста на кустах. Так, при увеличении д л и ­ ны плодовых лоз вдвое м асса вызревш его прироста у сор­ та Алиготе ум еньш ается в 1,46 р аза , а у сорта Рислинг рейнский в 1,34 р аза.

Степей зреван (в %)

Средний диа­ метр побега (мм)

Таблица 9 Изменение величины и степени вызревания однолетнего прироста кустов в зависимости от длины обрезки плодовых стрелок . 3« яч Масса 8 8 прироста (см3) « 9^ *Л Л*Е Л « и Длина обрезки Сорт « о “п о Ч иу« х а ^ а< куста побега О Короткая Алиготе (4—6 глазков) Рислинг рейнский

78,0

5,8

20,3

303,5

68,0

206,4

88,7

6,0

24,8

496,0

95,3

451,7

Алиготе Средняя (7—9 глазков) Рислинг рейнский

89,5

5,4

20,6

309,0 64,0

197,8

91,8

5,5

22,0

440,0 97,0

426,8

71,0

5,6

17,8

267,0 53,0

141,5

81,6

5.3

18,0

360,0

338,4

Длинная Алиготе (10—12 глазков) Рислинг рейнский 30

94,0

Глким образом , исследованиями установлено, что длиия поре:жи плодовых стрелок оказы вает сущ ественное и'ионше на биологические особенности плодонош ения виж ирлдпого растения и характер прохож дения в нем фишилогических процессов (интенсивность фотосинтетичес|н»П п траиспирационной деятельности л и стьев), в резульп и г 'К‘го изм еняется количество у р о ж ая, а такж е-кач естип ш ш ограда и вина. Д ля виноградных насаж дений, произрастаю щ их на южных черноземах и каш тановы х почвах юга Одесской иПллстп без орош ения (при густоте посадки 2,25— 2,5 м Х *• I ,Г) ж, веерном трех- или пяти разн орукавн ом бесш там Гмнюм типе форм ирования кустов и ведении их на одноилоскостиой трехпроволочной вертикальной ш п алере), следует диф ф еренцировать длину обрезки (при выращ иилшш винограда д ля марочных столовых вин) в зави си ­ мости от степени разви тия побегов: д л я сорта Алиготе з пределах 4— 6 глазков, а д л я сортов Рислинг и К абернеГомпиьон — 4— 9 глазков. П ри этом значительно улучи т г о ! качество вин и будет получен урож ай с гектара по сорту Алиготе порядка 100— 110 ц, сорту Рислинг — У'П 80 ц и сорту К аберне-С овиньон — 55—60 ц. В иных условиях вы ращ ивания, при изменении агротехники, а глкже требований к качеству у р о ж ая оптим альная длина о б р е к и будет другой. В связи с очень больш им значением длины обрезки плодовых лоз целесообразно ознаком иться с мнениями п рекомендациями различны х авторов по данном у во­ просу. Д. С. М ерж ан иан указы вает (1951), что сильно р асту ­ щие сорта винограда — Тавриз, Тайфи, Н им ранг и др., в отличие от слаборослы х сортов Ш асла, П ортугизер и пр., требую т длинной обрезки, которая необходима так ж е для сортов с малы м коэффициентом плодоносности и высоким местоположением плодовых лоз по длине побега. При выборе лоз на плодоношение, по мнению автора, следует отд авать предпочтение тем из них, которы е имеют д и а ­ метр 7— 8 мм. По наблю дениям С. А. М ельника (1953), длинная обре:жа плодовых лоз (12— 15 глазков) целесообразна у сортов М ускат александрийский, А чабаш , Тавквери, Е зандари, Т айф и розовый и белый. С орта Киш миш розоиый, Х алил и, Аскери д аю т высокий ур о ж ай хорош его 31

качества при оставлении на плодовы х л о зах 9— 12 г л а з ­ ков. Д л я сортов Б ак ато р , Ч и лар, К ахет ж ел ател ьн а бо­ лее ко р о ткая об р езка, по 6— 8 глазков. В этом случае качество у р о ж а я будет более высоким, чем при длинной обрезке. У читывая назначение винограда столового сорта Ш ас­ л а белая, С. А. М ельник (1959) рекомендует д ля получе­ ния высококачественны х гроздей длину обрезки стрелок д иф ф еренцировать в пределах 5— 7 глазков. П о данны м Г. Ф. Т урянского (1953), в условиях Ш абских песков лучш ие результаты получаю тся при оставле­ нии на плодовых стрелках у сорта Ш асл а б ел ая 8— 9 глазков. Д л я сорта Ш асла белая, произрастаю щ его на Ч ерно­ морском побереж ье К раснодарского края, по данным Л . И. Л евченко и В. М. Л енцовой (1962), рекомендуется д ли н а плодовы х ло з не более 6 глазков. О ставление на плодовых стрелках до 8— 10 глазков в опытах авторов привело к значительному угнетению кустов, уменьшению среднего веса грозди, сахаристости ягод и снижению у р о ­ ж айности насаж дений. Н а основании обобщ ения м атериалов научных иссле­ дований и производственного опыта мож но считать ц еле­ сообразной для условий ю га У краины следую щ ую диф ф е ренциацию длины плодовых лоз в зависимости от степени развития побега: а) у сорта Ш асл а белая, при веерном и чаш евидном типе ф орм ирования кустов, на сильнорослы х побегах д и ­ аметром у основания более 10 мм оставлять по 10— 12 глазков; на средних побегах д иам етром 9— 10 мм — по 8— 10 глазков; слабы е побеги диам етром менее 6 мм об ­ резать коротко, на 4— 5 глазков; в случае необходимости вы ращ ивания особенно больш их и нарядны х гроздей, д л и ­ ну обрезки уменьш аю т до 5— 7 глазков. б) у сорта Ркацители, при том ж е типе ф ормирования кустов, на сильнорослых побегах следует оставлять 13— 15 глазков, на побегах средней силы р о с т а — 10— 12 г л а з ­ ков и на побегах слаборослы х — не более 6— 7 глазков. П ри культуре кустов сорта Р кац и тели на Ш абских песках (О десская область) по типу двустороннего гори зонталь­ ного кордона длину обрезки лоз несколько уменьш аю т и в зависимости от степени развития побега оставляю т по 4— 7 глазков. И зм енение способа ф орм ирования кустов, уве32

миченио зап асов многолетней древесины на них, н есколь­ ко специфические условия культуры вин ограда на этих нескмх меняют х ар актер плодоносности гл азков, свойстненнмй сорту, в частности, увеличиваю т плодоносность пижпих глазков. П о э т о м у в этих условиях по сорту Р к а ­ цители получаю т высокие урож аи винограда и при • шииштольно небольш ой длине плодовых лоз (совхоз ш пГт», Белгород-Д нестровского района, Одесской оби итп ), I 1есколько меньшую длину обрезки плодовых лоз у н ф гп Ркацители применяют и при ф ормировании кустов но типу ВН ИФ С-1. Д лину плодовых лоз в этом случае уменьшают до 8— 10 глазков (совхоз «Ю жный» Т атарбун и рского района Одесской об ласти ). .V сорта Сенсо для получения нарядны х, норм ально окр ж ценных, вы сокосахаристы х гроздей с плотной кож ицей .глину обрезки плодовых лоз, в зависимости от степени рд пштпи побега, следует диф ф еренцировать в пределах !1 8 глазков и только на особенно сильных побегах м ож ­ но оставлять до 9— 10 глазков. Применение очень длин­ ной обрезки лоз у этого сорта чащ е всего сопровож дает1-ц значительным ухудшением качества винограда. К роме юго, н связи с менее плотной кож ицей и слабы м налетом нруина ягоды подвергаю тся очень сильному гниению, в результате чего теряется зн ачительн ая часть у рож ая. Но следования по вопросу длины обрезки проведены и и других районах виноградарства и на основании этих ис­ следований разр або тан ы соответствующ ие рекомендации применительно к местным условиям и сортам. М. Г. Ц ейтлин (1951) считает, что в условиях У збек­ ской С С Р для местных сортов винограда длину обрезки побегов следует диф ф еренцировать в пределах 10— 16 глазков, а д л я интродуцированных — 8— 12 глазков. Г. С. Д ад аш е в (1952), изучавш ий влияние длины плодоиых лоз на количество и качество ур о ж ая винограда у сорта К ара Ш ааны в условиях А зербай д ж ан а, считает, что наиболее целесообразно оставлять при обрезке на каж дом побеге по 13— 14 глазков. О преимущ естве длинной (до 12— 13 гл азко в ) о б р ез­ ки у сортов М ускат О ттонель, Ш асл а, Ф урминт, Л еа н к а и С илышиер в условиях З а к ар п ать я пишет Г. В. Ткаченко (1953). Следует, однако, оговориться, что автор обосновыиикт спои рекомендации только количественными п о к аза­ 11

170

33

телям и урож айности винограда, ничего не упоминая при этом о его качестве. Г. А. Г ам цем лидзе (1960) в числе других приемов, по­ выш аю щ их урож айность винограда в М аяковском рай о­ не Грузинской С С Р , реком ендует д л я сорта Цоликау* ри оставление на плодовых л о зах не менее 6 глазков. Н а основании данны х исследований х ар ак тер а плодо­ носности глазков винограда в условиях К ры м а П. Т. Болгарев (1960) относит к сортам, хорошо плодоносящ им при сравнительно короткой или средней обрезке, Алиготе, М ускат белый, М ю скадель, Рислинг, С аперави. Сорта Н им ранг, Хусайне, Х алили, Ш аб аш , К аберне, Кокур б е­ лый, Пино ф ран, Сенсо, Ч ауш , Ш асла, Ш ардоне и др., по его мнению, целесообразно культивировать при длинной обрезке плодовых лоз. По данны м Всероссийского научно-исследовательско­ го института вин оград арства и виноделия (г. Н овочер­ касск, 1960), д л я укры вны х виноградников Д он а наиболее целесообразна д ли н н ая об резка побегов, которую следует диф ф еренцировать в зависимости от степени развития каж дого побега на кусте. Н а орош аемы х укрывных вино­ градн иках у сортов П ухляковский, П лавай , Сибирьковый, К аберне-С овиньон оставляю т по 8— 10 гл азко в на каж дой плодовой лозе, а у сортов Алиготе, Рислинг, Ш асла, К л е­ рет длину обрезки в этих условиях увеличиваю т до 10— 12 гл азко в. П о наблю дениям С. Ф. Серпуховитиной и Л . И. Л е в ­ ченко (1962 г.), у сорта Гала>н, культивируемого в услови­ ях мощных п редкавказски х черноземов Кубани, целесооб­ разно о ставлять на плодовых л о зах по 5— 8 глазков. При удлинении плодовы х лоз качество винограда значительно ухудш ается. По данны м Д . Л . С аф ар ян а (1953), у сортов В оскеат, Р кац и тели , Г ар ан -Д м ак в условиях араратской равнины А рмянской С С Р увеличение длины плодовых лоз до 12— 13 глазков, вместо применяемых 3— 4 глазков (при усло­ вии подвязы вания лоз с изгибом ), приводит к увеличению количества у р о ж ая, т. к. при этом в озрастает степень р а з ­ вития побегов с урож аем , их плодоносность и продуктив­ ность. Качество у р о ж ая при этом, как утверж д ает автор, не ухудш ается. Таким образом , оп тим альн ая дли н а обрезки плодовых лоз, к а к показы ваю т вы ш еизлож енны е м атериалы иссле34

липший, проведенны х в различны х природных зон ах ■граны, изменяется в каж д ом конкретном случае культу­ ры иииоградного растения. ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ЕЖЕГОДНОЙ О БРЕЗКИ ПЛОДОНОСЯЩИХ КУСТОВ ВИНОГРАДА

Суть обрезки состоит в еж егодном удалении или укоричииапии части однолетних и более стары х побегов и рунлнои с целью регулирования роста и плодонош ения к ак к V I а а целом, т а к и отдельны х его частей. ( ’. целью обеспечения плодонош ения в текущ ем году и получения побегов д л я плодонош ения следую щ его года, мл каж дом из рукавов куста оставляю т по одному или негколько плодовых звеньев, состоящ их из сучка зам ещ е­ ния п плодовой стрелки, располож енны х на рож ке. Сучок ш мгщ сния — это однолетний побег, на котором при об­ рони* оставляю т от 1 до 4 глазков. П л од овая стрелка —

/

V? Рис. 3. Обрезка плодового звена: / — плодовое звено после обрезки; 2 — плодовое звено в конце вегетации; 3 — новое плодовое звено.

35

тож е однолетний побег, но обрезанны й значительно д ли н ­ нее — от 5 до 12 и более гл азков. О тплодоносивш ую стрелку чащ е всего рекомендуют еж егодно удалять, а из побегов на сучке зам ещ ения ф о р ­ мировать новое плодовое звено (рис. 3 ). О днако это поло жение не всегда является обязательны м и наиболее при­ емлемы м. Если на сучке зам ещ ения разви л ся только один побег, его* в зависимости от степени развития, оставляю т на сучок зам ещ ени я или на полустрелку длиной 5— 6 глазков, а плодовые лозы в этом случае вы бираю т из по­ бегов прошлогодней плодовой стрелки (рис. 4 ). В тех случаях, когда на сучке зам ещ ения плодовое зв е ­ но сф орм ировать нельзя, его оставляю т на прошлогодней плодовой стрелке, стараясь при этом располож ить сучок зам ещ ения возмож но ближ е к головке куста и с его внеш ­ ней стороны, причем это условие относится и к тем суч­ кам зам ещ ения, которые оставляю т на рож ках (рис. б). В том случае, если на плодонош ение оставляю т уси-

Рис. 4. Формирование плодового звена при нали­ чии на сучке замещения только одного побега: / — плодовое звено д о обрезки; 2 — плодовое звено после обрезки.

36

Рис. 5. Формирование плодового звена в том слу­ чае, когда на сучке замещения побеги отсутствуют: / — плодовое

звено

д о обрезки; 2 — плодовое после обрезки.

звено

лонные плодовые звенья, то в дополнение к обычному плодовому звену на сучке зам ещ ени я вы бираю т одну или дно стрелки из лучш их побегов, разви вш ихся на прош логодной плодовой лозе, которая в данном случае является ужо двухлетним рукавом ( рис. 6). ‘ Ирм необходимости оставления на одной лозе не­ скольких плодовых стрелок каж дую последующ ую из них пЛрепнют немного длиннее (на 1—3 узл а) предыдущ ей. При еж егодной обрезке куста следует учиты вать и рп.'мкжачественность однолетних побегов, разви ваю щ и х­ ся и различны х частях прош логодней лозы . Этот вопрос п см отается в следую щ ем р азд ел е книги. РАЗНОКАЧЕСТВЕННОСТЬ ОДНОЛЕТНИХ ПОБЕГОВ

Явление глубокого качественного разли чи я в пределах однозначных органов на одном и том ж е материнском растении было подмечено уж е давно (С. А. М ельник, 1026; Н. П. К ренке, 1928; И. В. М ичурин, 1948). Ч то к а с а ­ ются виноградного растения, то местополож ение плодовых ЛОЗ на кусте, при прочих равны х условиях, в значительной 37

степени определяет количество и качество ур ож ая. Это полож ение необходимо учиты вать при проведении еж е годной обрезки кустов винограда. Д л я увеличения среднего веса грозди у сорта К абер не-Совиньон, культивируемого по типу двуплечего Гюйо в условиях ю га У краины, Н. П. Н аум енко (1934) рекомен дует оставлять плодовы е стрелки, помимо сучков заме-

Рис. 6. Формирование усиленного плодового звена: / — обычное плодовое звено до обрезки; 2 плодовое звено.

усиленное

щения, на прош логодних плодовых л озах; к сож алению , он не у казы вает конкретного м естополож ения их на этих лозах. По мнению Я. С. Барского (1952), наиболее целесооб­ р азн о оставлять д л я плодонош ения побеги, развивш иеся выш е 4-го гл азка прошлогодней плодовой стрелки. В условиях К ры м а, по данны м П. Ф. Ц а р ев а (1952), у сорта Алиготе наибольш ей продуктивностью отличаю т­ ся побеги средней части прош логодней плодовой лозы. А втором отмечено так ж е различие в качестве ур о ж ая у плодовы х стрелок с различны м местополож ением; так, в частности, он у казы вает, что по мере удаления плодовых стрелок от основания двухлетнего рукава повы ш ается со38

/||ф ж л м(ю кислот в соке ягод. Причиной этого, по мнению нмпфл, является изменение условий внешней среды, кото­ рые, влияя на интенсивность течения основных физиолоИ1Ч01 к их процессов в растении, приводят к изменению ос­ но в н ых функций ж изнедеятельности развиваю щ егося по(п I л но (‘го оси. По миопию 3 . Я. М олчановой (1952), плодовые стрелнн и» порогов верхней части двухлетнего ру кава об ладамм Гм1лоо высокой способностью к плодоношению по | рлимопшо с располож енны ми ниже. По длишлм В. А. Рубиной (1952), побеги, развивш ие| н щ нижних двух глазков, малоплодоносны не только в ю л их рлгшития, но и в следую щ ем году, когда они будут мропрлщоны в плодовые плети. А. Ф. Ш ульгин (1955) считает, что дополнительны е илоловыо стрелки у сорта Ш асл а б ел ая следует оставлять и-| побогов, развивш ихся на 5— 10-ом узле прош логодней н.лоловоП плети, а у сорта К аберне-С овиньон — из побемм» 4 12-го узла. По исследованиям Л . В. К олесника (1956) , у сорта Ал иго го побеги с различны м местополож ением на кусте о(1 ,лш1лют различной активностью к атал азы . Н аи б ол ьш ая л м и и н о т » ферм ента бы ла об наруж ен а в листьях побею в, рл-шившихся на сучках зам ещ ения, а так ж е из сп я­ щих иочок многолетних частей куста. По длипым Н. И. Гузуна (1960), у сорта Алиготе самоо высокое сод ерж ан ие хл ороф и лла и са х ар а наблю дл,лоо 1. у побегов на сучках зам ещ ен и я и на средней части идоловои лозы. Побеги верхней части стрелки отличались млимоныпмм содерж анием сахаров и хлороф илла в лисп.ях. П ромеж уточное полож ение по содерж анию сах ар а )лппмллп побеги, развивш иеся н а нижней части плодо­ вой огролки и на голове куста. По миопию П. П. Б л аго н р ав о в а (1961), наивысш ей способностью к плодоношению обладаю т побеги на суч­ ил х и мощения и на прош логодней плодовой лозе при у с­ ловии располож ения последней н а двухлетней древесине. И осколько иного мнения п ридерж ивается австрийский вн ногрлдлрь Л енц М озер (1961). Он утверж дает, что поПоги, реш ивш и еся на прош логодней плодовой стрелке, моиоо плодоносны и легче сбрасы ваю т соцветия по орлииоиию с побегами на сучках зам ещ ения. Тлким образом , исследованиями ряд а авторов 39

(С. А. М ельника, П. Ф. Ц ар ев а, В. А. Рубиной, Л. В. Ко лесника, Н. И. Гузуна, П. П. Б л аго н р ав о в а, Л ен ц а Мо:н! ра и др.) д о к аза н а разнокачественность побегов с различ ным местополож ением на кусте. Э та разнокачественногИ побегов проявляется в различной их физиологической а к тивности, регенерационной способности и продуктивности Что касается качества продукции побегов в завис» мости от их м естополож ения на кусте, то эксперименталь ных данны х по этому вопросу очень мало. Н аш и исследо вания о раздю качественности плодовых лоз с различны* местополож ением на двухлетнем рукаве частично воспол няют этот пробел, в связи с чем целесообразно более по дробно излож ить результаты этих исследований. О. А. М артьяновой изучено изменение физиологи* ческой активности листьев, а так ж е количественных и чественных п оказателей у р о ж ая винограда и вина при использовании д л я плодонош ения у сортов Алиготе, Ка* берне-Совиньон и Рислинг рейнский побегов, развивших* ся в различны х частях прош логодней плодовой лозы при одинаковой нагрузке кустов и длине обрезки. Наблюде* ния проводились на привитых насаж ден иях эксперимен­ тального хозяй ства У Н И И В и В , располож енны х на юж< ных черноземных почвах; ф орм а кустов — веерная трех-, п яти рукавн ая; густота посадки 2,25X 1,5 м\ опора — одноплоскостная 3—4-проволочная ш п алера. П обеги для плодонош ения о ставляли сь у основания, в средней части и на конце прош логодней плодовой стрелки. К ак показали исследования, местополож ение плодовой стрелки о казал о влияние на степень разви тия плодо­ вых побегов, их плодоносность и продуктивность, вслед­ ствие чего изменялось и количество у р о ж ая (табл. 10). У сорта К аберне-С овиньон самый высокий урож ай по­ лучен по вари ан ту с местополож ением стрелок у основа­ ния прош логодней плодовой лозы (на 21% выше контро­ л я ), у сорта Рислинг рейнский — на сучках замещ ения (контрольны й в ар и ан т), у сорта Алиготе — на конце ру­ к ава (на 7% выше кон троля). Л истья на плодовых лозах различного местополож е­ ния о б ладали неодинаковой физиологической активнос­ тью. У сорта Каберне-Совиньон, наприм ер, наиболее энергично ассим илировали и транспирировали листья на побегах средней части лозы. М естополож ение плодовых стрелок на разны х частях 40

Местоположение плодовой стрелки

Принятое в хо­ зяйстве (контроль)

У основания р у ­ кава

В средней части рукава

На конце рукава

В Т. Ч. Е М 1 0 Ш Х я х 2 ^ ^ .

Сорт всего

^

36,3

17,2

47,4

1,31

24,3

68,2

100,0

1,65

100,0

49,5

32,0 32,5

20,0 21,6

63,0 66,5

1,60 2,06

32,0 44,5

58,0 107,0

100,0 100,0

1,90 4,75

100,0 100,0

57,0 142,5

36,3

17,8

49,0

1,58

28,1

71,0

104,0

1,98

121

30,0 34,0

17,0 18,5

57,0 54,5

1,60 1,65

27,0 30,5

68,0 123,0

117,0 115,0

1,80 3,75

95,0 79,0

. .

36,8

16,9

46,5

1,20

20,6

71,0

104,0

1,48

89

44,4

. .

30,0

15,0

50,0

1,70

26,0

61,0

105,0

1,60

84

48,0

37,0

18,6

50,0

1,33

24,4

72,3

106,0

1,77

107

53,1

30,0 33,0

17,0 21,0

57,0 63,5

1,60 1,98

27,0 41,6

55,0 122,0

95,0 114,0

1,50 5,10

79 107

45,0 153,0

КабернеСовиньон . . Рислинг рейнский . . Алиготе . . . . КабернеСовиньон . . Рислинг рейнский . . Алиготе . . . • КабернеСовиньон Рислинг рейнский

дозый яс ктст, * побег ( ^

колй_ ' чество I

КабернеСовиньон . . Рислинг рейнский . Алиготе . . . .

По сорту Алиготе данные приводятся только за 1962 год.

59,4 54,0 112,5

прош логодней плодовой л озы о к а зал о влияние на сах; ристость и кислотность сусла, крепость вина, а т а к ж е и, его органолептические свойства. С одерж ание сах ар а в соке ягод достигало максимум у сорта Рислинг рейнский при выборе д л я плодоношени побегов, развивш ихся у основания двухлетнего рукава, сорта К аберне-С овиньон — у его основания и в средне! части. В соответствии с содерж анием сах ар а изменялас и крепость вина (табл. 11). Таблица

11'

Влияние местоположения плодовой стрелки на двухлетнем рукаве на качество сусла и вина

На конце р у кава

КабернеСовиньон Рислинг рейнский КабернеСовиньон Рислинг рейнский Алиготе .

Дегустацио ная оценка

21,0

9,3

11,8

7,1

0,9959

8,10

21,4 15,1

10,0 10,4

12,1 9,1

10,2 8,3

0,9971

7,75 7,45

21,9

9,1

11,9

7,0 0,9957

8,30

22,1 17,1

9,5 10,0

13,3 10,3

8,5

0,9961

7,90 7,75

22,0

9,1

11,6

7,2

0,9970

8,53

21,3

9,6

12,9

10,3

—

7,55

21,2

9,3

11,6

6,7

0,9962

7,90

20,0 18,1

9,6 9,6

12,0 10,9

10,6 8,9

0,9953

7,50 7,70

о 1 в"

§ Л ^ н 2 о

вина

удельный вес

В средней части ру­ кава

КабернеСовиньон Рислинг рейнский А лиготе .

вг

титруемая кислот­ ность (%0)

У основания рукава

КабернеСовиньон Рислинг рейнский Алиготе .

и ^

спирт (в объемных процентах)

Принятое в хозяйстве (контроль)

Сорт

сахарис­ тость (%) •

М естоположе­ ние плодовой стрелки

ж

в бал

Вино

Сусло

У сорта К аберне-С овиньон лучш им по качеству был виноград и вино при оставлении на плодонош ение побе­ гов из средней части прош логодней плодовой лозы . Вино имело темно-рубиновую интенсивную окраску, сортовой, сформ ированны й аром ат, во вкусе было полным, слаж ен42

мим. Оогатым по составу. О ценка его превы ш ала конт|Н1./|Ы||,|Г| о б разец на 0,4 б ал л а. < имук) низкую оценку получил о б разец вина этого •*|ии мри местополож ении плодовы х стрелок на конце ж у ч л п ш т о ру кава.

V торта Р ислинг рейнский наиболее высоким качестммм отличался о б р азец вина из у р о ж а я с побегов, остави нимч на плодонош ение у основания прош логодней пло­ тн о й лозы. Вино о б л ад ал о интенсивной соломистой нф нской,сильны м сортовым аром атом , достаточной пол­ и т о й и свеж естью , с хорош о вы раж енны м сортом во вку• «• По мере уд ален и я плодовой стрелки от основания н !\ч л п и г г о р у к ава сила ар о м ата и вы раж ен н ость сорта ни икуи* слаб ела, п о явл ял ась грубость и ж есткость, оцен» г1 пика н б ал л ах сн и ж алась.

V горта А лиготе лучш им качеством о б л ад ал об разец мши из у р о ж ая побегов, оставленны х д л я плодонош ения и игр чип! части прош логодней плодовой лозы . Вино имечп голом псто-зеленоватую окраску, сильный сортовой 'фом<тг, хорошо вы раж енны й характер сорта. ( Мфодсление изменений в росте и вы зревании од нолет­ ни н побегов на плодовы х стрелках с различны м местопо'1ожгни<‘м показало, что у сорта Р ислинг рейнский найполмигй массой вы зревш его прироста отличаю тся кусты с и 'Щ/1ПШ.1 мп стрелкам и, располож енны м и у основания двух•и-шгго рукава. П о мере удален и я плодовы х лоз от осноимп(14 рукава этот п оказател ь ум еньш ается (табл. 12).

V горта Алиготе н аиболее оптим альны е условия д л я р о п л и вы зревани я побегов создаю тся при оставлении ило,;юиых стрелок из побегов в верхней части двухлетнеIо рукава. Таким образом , о ставл яя на плодовы е стрелки те или пиыг побеги, различно располож енны е на прош логодней (шн*, можно изменять биологические показатели плодо­ ношении (степень р азви ти я побегов с у рож аем , их плодоиогиогп, и продуктивность) и физиологическую активши'I I. их листового ап п ар ата, что в свою очередь о т р а ж а ­ ли и па п оказателях, характери зую щ и х количество и кач гп п о у р о ж ая и вина.

II условиях неорош аем ого ви н оград арства юга Одес« кой области при обычной агротехнике насаж ден ий и при пырлщ ппаш ш вин ограда д л я приготовления марочны х • тл о и ы х пин у сорта А лиготе наиболее целесообразно 43

Таблица Влияние местоположения плодовой стрелки на двухлетнем рукаве на рост и вызревание побегов М естополо­ жение пло­ довой стрелки

Сорт

Принятое Алиготе в х о зяй ­ Рислинг стве (кон­ рейнский троль) У осно­ Алиготе вания Рислинг рукава рейнский В с р е д ­ Рислинг ней час- рейнский ти р у ­ кава На конце Алиготе рукава Рислинг рейнский

Средняя длина побега (см)

Средний диаметр побега (мм)

Степень вызревания лозы

<%)

12

Масса вызревшего прироста (см3)

побега

куста

88,7

5,0

62,5

10,4

260,0

79,0

5,8

96,0

19,7

591,0

75,8

6,0

64,0

13,8

345,0

85,6

5,9

94,0

21,7

651,0

110.0

5,7

73,0

20,9

627,0

110,6

6,0

85,0

26,7

667,5

84,0

5,1

90,5

14,7

441,0

оставлять на плодонош ение лучш ие побеги, разви вш ие­ ся преимущ ественно на конце прош логодних плодовых лоз, у сорта Рислинг рейнский — у их основания или суч­ ках зам ещ ения, а у сорта К аберне-С овиньон — у основа­ ния и в средней части. В практике вин оградарства в каж дом конкретном слу­ чае возделы вания виноградного растения необходимо оп­ ред ел ять оптим альное полож ение плодовой стрелки на двухлетнем рукаве с тем, чтобы м аксим ально использо­ вать и эту возм ож ность д л я увеличения продуктивности н асаж д ен ий и улучш ения качества ур о ж ая. П омимо длины плодовых лоз и их местополож ения на кусте, на количество и качество ур о ж ая винограда боль­ шое влияние оказы вает н агрузка кустов. НАГРУЗКА КУСТОВ

П од нагрузкой куста принято понимать среднее коли­ чество глазков, оставленное на нем после обрезки, или число побегов, оставленное после обломки. От того, на44

сколько правильно устанавли вается н агрузка кустов, з а ­ висит не только величина у р о ж ая винограда и его к ач е­ ство в текущ ем году, но и степень плодонош ения растений в следую щ ем году. Изучению влияния разм еров нагрузки кустов на их рост, плодонош ение и качество урож ая, а так ж е и зы ска­ нию наиболее правильны х методов установления опти­ мальной нагрузки в зависимости от биологических осо­ бенностей сорта винограда и условий его вы ращ ивания посвящ ен целый ряд научных исследований. Р аботам и Н. П. Бузи н а (1945, 1951), Н. П. Н аум енко (1947), А. Л . П одраж анского (1953), А. И. Г укасова (1955), А. С. А рутю няна и М. О. Д ав тя н а (1954), Н. В. А хвледиа­ ни (1958), С. И. Л ом каци (1951, 1961), Е. И. Захаровой и Ш. М. П исахова (1962) и др. установлено влияние вели­ чины нагрузки кустов на количество у рож ая винограда, его качество, а так ж е качество продуктов его п ереработ­ ки и отмечена тесная взаи м освязь разм еров нагрузки с условиями среды , определяю щ им и силу роста кустов, т. е. ро способам и ф орм ирования кустов, системой их р азм е­ щ ения и ведения, почвенным питанием, обеспеченностью )растений влагой и пр. (под силой роста виноградных кус­ тов мы понимаем, в соответствии с определением :С. А. М ельника, не только массу их прироста, но и спо­ собность к плодонош ению ). И сследованиям и установлено, что увеличение н агр у з­ ки кустов до оптимальной величины, соответствующ ей Силе роста виноградны х растений при конкретны х услови­ ях вы ращ ивания ягод, не ухудш ая их качества, увеличи­ вает количество. С улучш ением условий вы ращ ивания величина оптимальной нагрузки кустов будет изм еняться в сторону увеличения. Т аким образом , возникает необходимость оп ределе­ ния оптимальной нагрузки в каж дом конкретном случае возделы ван и я виноградного растения. В связи с этим ц е­ лесообразно остановиться на результатах некоторых ис­ следований по вопросу установления возмож но более объективных показателей д ля определения оптимальной нагрузки кустов. П реж де всего необходимо остановить­ ся на методе, предлож енном ф ранцузским ученым Р ав азом. По его мнению, при определении нагрузки кустов следует исходить из отношения веса у р о ж ая к весу од ­ нолетних побегов, причем вес урож ая долж ен превы ш ать 45

ш т п/пю ж тиих побегов не более чем в 4—6 раз. У меньш е­ ние этого соотношения свидетельствует о недогрузке кус­ тов, а его увеличение — о их перегрузке. М етод Р а в а за , к сож алению , не предусм атривает изменений в развитии кустов по мере увеличения их возраста. Б олее объективны й, на наш взгл яд , метод устан овле­ ния нагрузки кустов винограда различного возраста предлож ен И. В. М ихайлю ком (1960). Д л я определения оптим альной нагрузки кустов (последняя вы раж ается ко­ личеством восьми глазковы х плодовы х дуг на кусте), по методу И. В. М ихайлю ка, необходимо установить среднее количество норм ально развиты х побегов, развивш ихся на одной плодовой стрелке. По этому числу находят соответ­ ствующий коэффициент нагрузки по таблице, предлож ен­ ной автором метода, и, раздели в на него общее число по­ бегов на кусте, получаю т количество восьми глазковы х плодовых стрелок, которые необходимо оставить для оп­ тимальной нагрузки куста. В случае применения иной длины обрезки плодовых лоз в расчеты вносят соответ­ ствую щие коррективы . Н иж е мы приводим таблицу для нахож дения коэф фициента нагрузки. Количество нормаль­ ных побегов на стрелке К оэф ф ицтчн н.пру »кп

2 3 4 5

6

‘\0 *2.Г> Л.О 4.0

П. П. Б лаго н р аво в (1961) рекомендует при установле­ нии р азм ер а нагрузки учиты вать количество побегов на кусте, разбив при этом их па группы в соответствии со степенью развития: жирую щ ие, нормальны е и слабы е. З н а я плодоносность глазков нормально развитых побе­ гов данного сорта винограда и количество плодовых по­ бегов, планируемое на к у п е , можно определить то число глазков, которое составляет нормальную нагрузку куста. Н еобходимо отметить, что эти методы или способы оп­ ределения оптимальной нагрузки кустов практикой вино­ гр ад ар ства освоены довольно слабо. Д альнейш ие иссле­ дования, на наш взгляд, необходимо проводить в направ46

лении установления более просты х и, главны м образом , более объективны х п оказателей д л я определен и я опти­ мальной нагрузки кустов вин оград а. В настоящ ее врем я при оп ред елен и и оптим альной н а­ грузки кустов винограда в п роизводственны х условиях учитываю т следую щ ие обстоятельства: силу роста кустов данного сорта винограда и возм ож н ое изм енение ее при улучшении ухода за растениям и; степень плодоносности глазков, свойственную сорту, а т а к ж е ее изменение под влиянием условий окруж аю щ ей среды ; степень морозны х повреждений основных частей вин оградн ого куста (г л а з ­ ков, однолетних и многолетних лоз, корней различной глубины зал еган и я и мощ ности) и, н акон ец , треб ован и я к качеству у р ож ая. Вполне понятно, что д л я сильнорослы х сортов — Т авриз, Ч ауш , Агадам и др. — на кустах оставляю т б оль­ шую нагрузку гл азкам и и побегам и по сравнению с со р ­ тами, обладаю щ им и меньшей силой роста — Ш асл а б е­ лая, Алиготе, Рислинг, Ж ем чуг С а б а и др. П ри улучш ении ухода за растен иям и (внесение у д об ­ рений, орошение, изменение способов ф орм и рован ия и пр.) нагрузку кустов по сравнению с ран ее прим еняем ой увеличиваю т, причем изменение н агрузки кустов долж но производиться постепенно. Е ж егодн ое увеличение н агр у з­ ки д олж но составлять не более 25— 30% , в противном случае возм ож но наруш ение корреляти вн ой зависим ости меж ду надзем ной и подземной частям и виноградного кус­ та. Корни куста не смогут обеспечить достаточное п и та­ ние сильно увеличенному числу гл азк о в и однолетних по­ бегов. Основным критерием правильности нагрузки кустов в п рактике считается х ар актер прироста однолетних побе­ гов, т .е. длина, толщ ина основных побегов, степень их вы ­ зреван и я, а т ак ж е степень разви тия на них пасы нков. В связи с тем, что различны м по силе роста сортам ви­ нограда, особенно в разны х условиях произрастан и я, свойственно разн ое по мощ ности разви тие однолетних по­ бегов, в н астоящ ее врем я нельзя д ать более или менее точных рекомендаций по оптимальной длине и толщ ине однолетних побегов д л я тех или иных сортов ви н оград а и районов их культуры. О дн ако мож но считать, что п ревы ­ шение д и ам етр а побегов, свойственного данном у сорту винограда, на 2— 3 мм при средней длине одного побега 47-

более 1,5—2 м и наличие на кустах хорошо развиты х и вызревш их пасы нков свидетельствует о недостаточной нагрузке кустов в прош лом году и о необходимости уве­ личения ее в текущ ем году. Н аличие у больш инства р а с ­ тений данного сорта винограда тонких, не свойственных ему по мощности разви тия и степени вы зревания побегов свидетельствует о том, что в прош едш ем году н агрузка не соответствовала силе роста куста и в текущ ем году она д о лж н а быть уменьш ена. Л . Н. М акаров-К ож ухов считает, что н агрузка кустов является приемом, с помощью которого виноградарь по своему ж еланию мож ет изм енять силу роста кустов: н а ­ пример, повы ш енная н агрузка слабы х кустов мож ет уси­ лить их рост. Свое мнение автор обосновы вает сущ ествова­ нием коррелятивной связи меж ду надземной и подземной частями виноградного куста и на явлении секц ион и рова­ ния корневой системы. С вязи и взаим овлияния надземной и подземной частей виноградного куста отрицать нельзя, однако д л я того, чтобы изменить нагрузку кустов, необ­ ходимо преж де всего изменить силу их роста путем со­ здан ия д л я этого соответствую щ их условий питания. Н агру зка, как известно, является производной от це­ лого ряда ф акторов и тесно с «ими взаи м освязан а. О став ­ л я я то или иное количество глазков на кусте, а затем по­ бегов и гроздей, необходимо исходить, главны м образом , из силы роста каж дого растения, его способности к росту и плодоношению, а не наоборот. О ставление больш ого количества глазков на кусте ни в коем случае не обеспечивает получение высокого у ро­ ж ая. Д ел о ведь не только в количестве соцветий, р азв и в ­ шихся на кусте. Количество у р о ж ая оп ределяется сте­ пенью разви тия побегов с урож аем , их плодоносностью и продуктивностью , а последняя тесно св язан а со сред­ ним весом грозди. Величина последней в свою очередь св язан а с условиями почвенного и воздуш ного питания растения, соотношением меж ду листовой поверхностью и единицей у р ож ая. У худшение качества у р о ж ая вин огра­ д а, наблю даем ое при перегрузке кустов и вы раж аю щ ееся в ослаблении интенсивности окраски ягод, свойственной сорту, ар ом ата, уменьшении разм еров гроздей и отдель­ ных ягод в них, снижении сахаристости и увеличении кис­ лотности ягод, более позднем и неравномерном созр ева­ нии винограда, связано с наруш ением определенного 48

ЕКЛя данны х условий оптим ального соотнош ения между Йроизводящей и потребляю щ ей частями виноградного растения, между площ адью листовой поверхности, разм е­ рами и работоспособностью корневой системы и уро­ жаем. Н аблю дения Б. И. Библиной (1956) показали, что ве­ личина нагрузки влияет на содерж ание и распределение Пластических вещ еств в виноградном растении. У пере­ груженных растений пониж ается содерж ание к р ах м ал а и сахарозы вследствие преобладан ия процессов гидролиза над процессами синтеза. При оптимальной нагрузке, со­ ответствующей силе роста виноградных кустов, наоборот, синтез п реобладает над гидролизом. По данны м исследований И. В. М ихайлю ка (1960), дри наруш ении коррелятивной зависимости меж ду н ад ­ земной и подземной частями виноградного куста, а это Вывает в случае недогрузки или перегрузки последних, снижается активность листьев и на единицу листовой по­ верхности накапли вается пластических вещ еств меньше, «ем при оптимальной нагрузке. В п ракти ке н агрузка кустов нередко служ ит основным приемом, с помощью которого виноградари пытаю тся по­ ручить высокий урож ай винограда. При этом, обычно, они забы ваю т о том, что только в случае значительного улуч­ шения условий питания виноградных кустов увеличение Нагрузки выше оптимальной может дать хорошие резуль­ таты. П ерегрузка кустов, помимо ухудш ения качества ви­ нограда в текущ ем году, ослабляет плодоносность зи м у­ ющих почек, предназначенны х для плодонош ения в сле­ дующем году. Н ередки случаи полного отсутствия у рож ая винограда в течение одного-двух лет после года чрезм ер­ ной нагрузки кустов урож аем . В таких случаях в расте­ нии истощ аю тся зап асы питательны х вещ еств в много­ летних его частях, и до полного возобновления этого з а ­ паса норм альное плодонош ение не наступает. Обычно при обрезке оставляю т количество глазков зыше нормы с тем, чтобы обломкой побегов окончатель­ но отрегулировать нагрузку кустов. Таким образом , уста­ новление оптимальной нагрузки проводится не только4 правильной обрезкой кустов, но и облом кой лиш них з е ­ леных побегов. Путем обломки части зелены х побегов можно и сп ра­ вить перегрузку кустов в текущехМ году. Критерием необ49

ходимости этого служит очень слабый рост зеленых по­ бегов, когда, например, их длина к моменту цветения ед­ ва достигает 25—30 см. Своевременным удалением час­ ти слаборазвитых побегов создают условия для улучше­ ния роста и развития оставшихся. При значительных морозных повреждениях глазков и однолетних лоз часто не удается обеспечить нормальную нагрузку куста. В таких случаях побеги очень сильно рас­ тут, образуя много пасынков. Для того чтобы восполнить недостающую листовую поверхность кустов, применяют прищипывание зеленых побегов. Последние прищипыва­ ют с таким расчетом, чтобы образующиеся в результате этой операции пасынковые побеги могли быть использо­ ваны также и в следующем году для формирования не­ достающих частей куста. Побеги прищипывают при нали­ чии на них 6—8 листьев. Более подробно об изменении нагрузки кустов с уче­ том морозных повреждений будет сказано в отдельном разделе книги. На основании данных экспериментальных исследова­ ний, а также изучения производственного опыта можно рекомендовать для различных зон Украины следующую примерную нагрузку куста глазками: — в районах южной засушливой Степи на неороша­ емых виноградниках, произрастающих на южных сугли­ нистых черноземах и каштановых почвах, при густоте по­ садки около 3000 кустов, следует оставлять на гектаре насаждений 120— 180 тысяч здоровых глазков, т. е. в среднем 40—60 здоровых глазков на кусте; — в районах центральной и северной Степи, Лесосте­ пи и Полесья на неорошаемых виноградниках, располо­ женных на черноземных, каштановых и дерново-подзолис­ тых почвах, следует оставлять на гектаре насаждений не менее 180—235 тысяч здоровых глазков, т. е. около 70— 90 глазков в среднем на куст. В первом случае нагрузка на куст должна составлять в среднем 35—50, а во втором 60—80 побегов. Для различных зон Крыма Всесоюзный научно-иссле­ довательский институт виноделия и виноградарства «Магарач» (Т. Г. Каратьян, А. И. Цейко и В. Ф. Рыбин, 1964) рекомендует следующую нагрузку кустов: — в предгорной зоне для сортов винограда, использу­ емых на марочные столовые вина и культивируехМых при 50

,

густоте посадки 2,5Х 1,5 м 2,25Х 1,5 м и 2Х 1,5 м, состав ляет в среднем 35—40 побегов на куст; — в южнобережной зоне, где выращиваются сорта винограда на марочные, десертные и крепкие вина, при густоте посадки кустов 1,5Х 1,5 м у 1,5Х 1,25 м и 1,5Х 1,0 м и при условии формирования их по типу одно- и двуплече­ го Гюйо лучшие результаты получаются при оставлении ка каждом растении 9— 10 побегов; — в степной зоне для неорошаемых насаждений сор­ та Мускат белый лучшей следует считать нагрузку около 60—70 глазков на куст или 40—50 побегов.

ФОРМИРОВАНИЕ КУСТОВ ВИНОГРАДА

Формирование кустов винограда тесно связано с их обрезкой и, подобно ей, оказывает существенное влияние на рост и плодоношение растения, а также на качество урожая. Способ формирования кустов в значительной степени определяет: — характер распределения основных частей куста в пространстве, расположение плодовых частей куста по отношению к поверхности почвы; — степень освещенности зеленых побегов, от которой в значительной мере зависит физиологическая активность листового аппарата растений; — запас многолетней древесины на кустах и соотно­ шение между этой древесиной и однолетними побегами; — плодоносность и продуктивность побегов; — степень устойчивости кустов к низким температу­ рам и другим неблагоприятным факторам внешней среды; — способ ухода за растениями, возможность механи­ зации процессов обработки почвы в рядах и междурядь­ ях, сбора урожая, характер мероприятий по защите кус­ тов от низких температур (в районах укрывной культуры винограда). Вот почему при создании определенного типа форми­ рования виноградных кустов или его изменении необходи­ мо принимать во внимание, насколько он удовлетворяет тем требованиям к формировкам, которые в настоящих условиях являются главными, определяющими ее при­ родность и достоинства.

51

Например, при формировании кустов в районах с не­ достаточным количеством тепла в числе основных требо­ ваний к формировке должно быть условие максимального использования виноградным кустом всех тепловых ресур­ сов данной местности. В районах, где наблюдаются ожоги ягод прямыми сол­ нечными лучами, при формировании кустов стараются по возможности слегка притенить грозди. Сорта, положи­ тельно реагирующие на увеличение запасов многолетней древесины, культивируют при формировках, удовлетворя­ ющих этому требованию и наоборот. Тип формирования должен быть тесно увязан с силой роста кустов, возделываемых в данном районе, густотой их посадки и способом размещения на площади, формами используемых опор. Кроме того, формировка должна прос­ то и сравнительно быстро создаваться и легко поддержи­ ваться. В виноградарстве известно очень много различных ви­ дов формировок. Объясняется это, главным образом, вы­ сокой пластичностью виноградного растения. Однако все многообразие формировок виноградных кустов может быть сведено к основным четырем типам: головчатые, ча­ шевидные, веерные и кордонные; в практике существуют также комбинированные формировки. Г о л о в ч а т ы й т и п формирования состоит в том, что плодовые часги куста располагаются непосредствен­ но на его голове; рукавов на кустах нет (рис. 7). Этот тип формирования рекомендуется только при культуре подвойных лоз, т. е. для насаждений лозонося­ щих. На голове куста при обрезке оставляют обычно 5— 6 сучков с 2—3 глазками на каждом. Головчатый тип формирования кустов еще очень час­ то применяют при культуре гибридов-прямых произво­ дителей. Между тем он ни в какой мере не отвечает тре­ бованиям, предъявляемым к формировкам для плодоно сящих виноградников. Культура сортов гибридов-пря­ мых производителей при головчатой формировке приво­ дит к значительному недобору урожая винограда и ухуд­ шению его качества. При таком формировании кустов грозди соприкасаются с почвой, быстро загнивают, слабо накапливают сахар, т. к. в результате сильного загуще­ ния побегов листья плохо освещены и физиологически ме­ нее активны.

52

Рис. 8. Беештамбовяя чашевидная формировна куста (малая чаша).

Как показали исследования ряда авторов, а также опыт передовых виноградарей, перевод сортов гибри­ дов-прямых производителей с головчатой формировки на чашевидную с прямостоячими рукавами, а также на чашевидную или веерную при условии культивирования кустов на опорах является важным, в должной мере еще неиспользуемым средством увеличения продуктивности насаждений.

Рис. 7

Головчатая форма куста

Ч а ш е в и д н ы й т и п ф о р м и р о в а н и я кустов отличается от предыдущего тем, что плодовые части располагаются на рукавах, формируемых на голове куста, как в направлении ряда, так и в стороны между­ рядий. Каждый рукав несет на себе одно или несколько плодовых звеньев. Количество рукавов и длина их зависят прежде всего от силы роста куста культивируемого сорта винограда, расстояния между кустами в ряду, количест­ ва устанавливаемых у куста кольев. В зависимости от количества и длины рукавов разли­ чают чаши малые и большие (рис. 8 и 9). Малые бесштамбовые и штамбовые чаши широко при­ меняются на виноградниках Южного берега Крыма и З а ­ карпатья. На юге Украины наиболее распространены бес­ штамбовые чашевидные формировки с 3—5 рукавами на кусте.

54

Чашевидный тип формирования обладает целым ря­ дом недостатков, к числу которых прежде всего относят­ ся: слабая проветриваемость куста, особенно, когда он подвязан к одному колу; низкая степень освещенности листьев на побегах, что уменьшает их фотосинтетическую активность; увеличение вероятности повреждения кустов грибными болезнями. В е е р н ы й т и п ф о р м и р о в а н и я кустов в на­ стоящее время является наиболее распространенным как на Украине, так и в других виноградарских районах. При этом типе формирования плодовые звенья располагают­ ся на рукавах (по одному или несколько на каждом), от­ ходящих от головы куста только в направлении ряда. Ко­ личество рукавов на кусте и длина их изменяются в зави­ симости от биологических особенностей культивируемого сорта и условий его возделывания. Чаще всего на кустах формируют 3—5 рукавов раз­ личной длины. У сильнорослых сортов винограда и в мес­ тах, хорошо обеспеченных влагой, количество рукавов на кусте, а также их длину увеличивают. Веерные формировки бывают со штамбом и бесштамбовые. На Украине и в Молдавии в основном применяют веерные формировки без шгамба. При веерном типе формирования виноградных кустов возможна культура их на шпалере и кольях. Лучшим ви­ дом опор является вертикальная 3—5-проволочная шпа­ лера, т. к. она обеспечивает возможность изменения спо­ собов размещения зеленых побегов в пространстве и со­ здает условия для наилучшего использования ими света. Это обстоятельство, как показали наши исследования, иг­ рает немаловажную роль в формировании качества уро­ жая винограда, в частности — в накоплении ягодами аро­ матических, красящих и дубильных веществ. Наблюдения О. А. Мартьяновой над сортами Алиго­ те, Каберне-Совиньон и Рислинг рейнский, произрастаю­ щими на неорошаемых виноградниках юга Одесской об­ ласти, показали, что способ подвязывания зеленых побе­ гов к опорам оказывает существенное влияние на степень и равномерность освещенности листьев по длине побега, а следовательно, и на их физологическую активность, в результате чего изменяется качество сусла и вина. Автором установлено что на побегах, подвязанных наклонно, степень освещенности каждого листа вслед55

странстве у сорта Рислинг рейнский средний вес грозди по сравнению с вертикальным расположением побегов увеличился в среднем на 7%, а у сорта Каберне-Совиньон — на 13%. Влияние наклонного способа подвязывания зеленых побегов выразилось также в улучшении каче­ ства винограда и вина. Так, например, вино из урожая Рислинга рейнского было лучше сформированным и в связи с повышенным содержанием в винограде эфирных масел отличалось более тонким ароматом. Разница б оценке вина в сравнении с контролем достигала 0,55 бал­ ла. У сорта Каберне-Совиньон вино обладало более ин тенсивной окраской, лучше сформированным ароматом, более полным и слаженным вкусом. В вине из ягод Алиго­ те увеличились сила и сформированность аромата, а так­ же полнота и выраженность сорта во вкусе; в общем вине отличалось лучшим сложением по сравнению с конт­ рольным образцом. Оценка опытного образца превышала контрольный на 0,65 балла (табл. 15). Определение изменений в однолетнем приросте при различном размещении побегов в пространстве показало также, что наклон их под углом 45° угнетающего действия на рост и развитие не оказывает. На побегах, подвязан ных наклонно, наблюдалось несколько усиленное разви­ тие пасынков: их було примерно в два раза больше, чем на побегах, расположенных вертикально. Близкой к веерному типу формирования кустов явля ется формировка Гюйо, которая бывает со штамбом и без него. Одноплечий Гюйо характеризуется наличием на кусте одного короткого рукава, на конце которого нахо­ дится одно плодовое звено. Такая формировка применя ется при загущенной посадке кустов. Если виноград куль­ тивируют на кольях, то плодовую стрелку подвязывают кольцом или дугой к основанию кола, если опорой служит шпалера — плодовую стрелку располагают горизонталь­ но вдоль нижней проволоки. При культуре слаборослых сортов винограда, произ растающих на малоплодородных почвах и при недоста­ точном увлажнении, применяют формировку двуплечий Гюйо. На кусте формируют два коротких рукава, на каждом из которых находится одно плодовое звено. Эта формировка непригодна для плодородных почв и сильнорослых сортов винограда, т. к. не позволяет в надлежа­ щей мере нагрузить куст урожаем.

58

Т аблица

15

Влияние способа подвязывания зеленых побегов на количество и качество урожая (Средние данные за 1961— 1962 гг.)

Способ подвя­ зывания зеле­ ных побегов

Побегов на куст Сорт всего

в т. ч. плодо­ вых

Гроз­ дей на куст

Средний вес грозди

г

Бино

Урожай на куст

в %к кон­ тролю

кг

Сусло

Саха­ в %к рис­ кон- 1 тость тролю 1 (% )

Спирт Титру­ (в объ ­ емая Кислот­ емных кислот­ ность про- | ность (°/ов> центач) ' (%У;

Д егуста­ ционная опенка яина в баллах

1

38,0

19,0

31,0

108,0

100

3,40

100

19,6

10,0

11,8

8,4

7,65

39,5

26,5

40,9

67,8

100

2,81

100

20,7

9,7

12.1

9,6

7,80

КабернеСовиньон

47,5

25,0

36,5

62,5

100

2,30

21,3

9,2

12,3

6,0

8,08

Алиготе

.

38,6

19,3

31,5

108,0

100

3,40

100 100 100

20,4

8,7

12,1

7,4

8,30

Рислинг рейнский

39,5

26,0

41,9

70,6

104

3,01

107

21,0

10Д

12,1

10,1

8,13

КабернеСовиньон

49,5

25,8

37,5

68,0

109

2,60

113

21,5

9,3

12,3

5,2

8,30

Вертикаль­ Алиготе . ный (ко нтроль) Рислинг рейнский

Наклонный (под уг­ лом 45е)

1 1

о

СП

!

1

I

1

Кордонные формировки характеризуются наличием на кусте одного или двух длинных рукавов с несколькими плодовыми звеньями, расположенными на них в определенном порядке — чаше всего на расстоя­ нии 25—40 см друг от друга. По числу рукавов различа­ ют кордоны одно- и двухсторонние. В зависимости от направления рукава или рукавов они бывают горизон­ тальные, вертикальные и наклонные (рис. 10, 11, 12).

Рис. 11. Вертикальный трехъярусный кордон.

60

Рис. 12. Односторонний наклонный кордон.

Эти формировки применяются только на виноградни­ ках, оборудованных шпалерами, причем вертикальные кордоны — при выращивании виноградных кустов с целью озеленения или же в теплицах, а наклонные и ком­ бинированные — в районах укрывного или полуукрывного виноградарства. К кордонному, но измененному и более совершенному типу формирования кустов относится формировка ВНИФС-1, предложенная В. В. Зотовым. Эта формиров­ ка предусматривает значительное увеличение запасов многолетней древесины на кустах, в связи с чем увеличи­ вается плодоносность глазков и изменяется ее характер по длине однолетнего побега. В частности, наблюдается перемещение зоны наибольшего плодоношения к основа­ нию побега. Формировка ВНИФС-1 характеризуется наличием двух наземных горизонтальных стволов, отходящих от го­ ловы куста по направлению ряда, на которых через каждыё 30—40 см располагаются рукава с наклоном к ство­ лу под углом 25—30°. На каждом рукаве оставляют по 1—2 плодовых стрелки, отбирая для этого лучшие побе­ ги, развившиеся в нижней части прошлогодних плодовых лоз (рис. 13). Формировка ВНИФС-1 применяется как на привитых, так и на корнесобственных виноградниках. В совхозе «Южный» Татарбунарского района Одесской области 61

Рис. 13. Куст

сорта

Ркацители,

сформированный

по тину

ВНИФС-1; после обрезки и подвязывания рукавов и плодовых лоа; 2 *— куст о урож аем в совхозе «Южный» Татарбунарского района Одесской области.

формировка ВНИФС-1, применяемая на сортах Каберне^ Совиньон, Ркацители и Шардоне, обеспечивает получе ние урожая винограда на 30—50% выше по сравнению с обычным веерным формированием кустов. Следует отме­ тить, что высокие урожаи обеспечиваются при сравни­ тельно небольшой длине плодовых лоз (до 6—7 глазков) благодаря повышению плодоносности глазков нижней части побега. Основываясь на данных научных исследований и про­ изводственного опыта, можно рекомендовать следующие основные типы формирования виноградных кустов. В ю ж н о й з а с у ш л и в о й С г е п и (южные рай62

оны Одесской и Николаевской области, южные и цент­ ральные районы Херсонской области): а) для насаждений, культивируемых на 3—5-проволочных одноплоскостных шпалерах — веерную бесштамбовую форму с 3—5 рукавами разной длины: у сильнорос­ лых сортов винограда (Тавриз, Ркацители, Плавай и др.) и на участках, хорошо обеспеченных влагой, число рука­ вов на кусте и длину каждого рукава увеличивают; б) для виноградников, культивируемых на кольях,— чашевидную бесштамбовую формировку; в случае установки на виноградниках шпалеры эта формировка долж­ на быть заменена на веерную бесштамбовую; в) для насаждений сортов гибридов-прямых произ­ водителей, способных к накоплению многолетней древеси­ ны, при отсутствии на них опор, целесообразно приме­ нять чашевидную формировку с прямостоячими рукавами или чашевидные штамбовые формировки с высотой штам­ ба 60— 70 см; г) для новых насаждений сильнорослых сортов вино­ града, обеспеченных шпалерой и культивируемых на пло­ дородных черноземных, а также песчаных почвах степ­ ных районов, целесообразно испытать формировку ВНИФС-1, В ц е н т р а л ь н о й и с е в е р н о й Ст е пи, Л е с о ­ степи иПолесье: а) для насаждений, где установлена проволочная шпалера — веерную бесштамбовую формировку с четырь­ мя и более, преимущественно длинными, рукавами; б) для виноградников, культивируемых на кольях—■ чашевидную бесштамбовую; по мере установления шпа­ леры она должна заменяться веерной бесштамбовой фор­ мировкой. В предгорной игорной зонах Карпат; а) для новых шпалерно-рядовых посадок винограда— веерную бесштамбовую, в большинстве случаев с четырь­ мя рукавами разной длины; б) для старых густопосаженных виноградников, куль­ тивируемых на кольях, — малую чашевидную бесштамвую форму с тремя-четырьмя рукавами; в) для сортов Жемчуг Саба, Иршаи Оливер, Матяш Янош, Бакатор — одноплечий и короткорукавный двупле­ чий кордоны. В Крыму (по данным П. Т. Болгарева): 63

1. В зоне укрывного виноградарства — веерную бесштамбовую формировку, преимущественно четырехрукав­ ную; на орошаемых участках число рукавов увеличивают до 6—8.

2. В зоне неукрывного виноградарства: а) на Южном берегу Крыма — веерную двухрукав­ ную с высотой штамба 20— 25 см; б) в долинах восточной части Алуштинского и Судак­ ского районов, а также в долине «Золотая балка» (возле Балаклавы) — веерную двухрукавную с высотой штамба 40—60 см. в) в западной части Южного берега — низкоштамбо­ вые четырехрукавные формировки, причем на участках с малопородными почвами и у сортов слабой силы роста количество рукавов уменьшают. В настоящее время, в соответствии с результатами ис­ следований, проведенных кафедрой виноградарства Крымского сельскохозяйственного института им. М. И. Ка­ линина (П. Т. Болгарев, Г. А. Сарнецкий), для новых на­ саждений в зоне неукрывного виноградарства Крыма ре­ комендуется культура винограда на высоких штамбах. Высокоштамбовыми кустами лучше, в сравнении с низко­ штамбовыми, используются факторы внешней среды, в частности — свет и тепло, благодаря чему урожайность насаждений повышается, а качество винограда улуч­ шается. В результате изучения различных типов высокоштам­ бовых формировок Г. А. Сарнецкий рекомендует следую­ щие: 1) двухсторонний кордон с высотой штамба 120— 130 см при густоте посадки 3 л*Х1,25—2 м и культивиро­ вании кустов на однопроволочной шпалере; 2) двухсторонний кордон с высотой штамба 70— 80 см для слаборослых сортов при густоте посадки кустов 2,5 жХ1,25 м и ведении их на однопроволочной шпалере; 3) двухсторонний кордон при высоте штамба 120— 130 см на горизонтальной шпалере при условии увеличе­ ния расстояния между рядами до 3,5 м.

4) высокоствольная чашевидная формировка для сор­ тов нормально плодоносящих при сравнительно короткой обрезке, а также для сортов, отличающихся слабой силой роста, при густоте посадки кустов 2 м Х 2 м и 2,25 м Х Х2,25 м.

64

В заключение нельзя не остановиться на специальных формировках, применяемых для механизированного ук­ рытия кустов на зиму. К. П. Скуинь для этой цели предложена полувеерная формировка. Кусты, сформированные по типу полувеера, имеют 3—5 рукавов длиной 50—80 см и более, наклонен­ ных в одну сторону ряда; каждый рукав несет на себе одно плодовое звено. Для замены рукавов на кусте еже­ годно оставляют 1 —2 сучка у его головы (рис. 14).

Рис.

14.

Полувеерная формировка К- П. Скуинь.

кустов

по

Ф. Ф. Альтманом для условий Краснодарского края предложены приземный укороченный веер и наземный двухсторонний кордон. Кусты, сформированные по типу приземного укороченного веера, имеют 6—8 коротких рукавов, каждый из которых заканчивается плодовым звеним. Длина верхних рукавов 30—40 см, средних—15— 20 и нижних 5— 10 см. Высота рожка на рукаве не долж­ на превышать 10 см. Наземный двухсторонний кордон ха­ рактеризуется тем, что от головы куста отходят два лежа­ щих на поверхности почвы рукава, каждый длиной не более половины расстояния между кустами в ряду. На рукавах располагаются плодовые звенья; высота рожков не должна превышать 5—8 см. Обрезка лоз короткая, на 3—5 глазков (рис. 15). П. Т. Болгаревым для условий Крыма в качестве фор* 5

179

65

Рис. 15. Наземный двухсторонний кордон по Ф. Ф. Альтману.

мировки для механизированного укрытия виноградников предложен комбинированный кордон, который представ­ ляет собой сочетание двухстороннего наземного кордона с двухрукавной веерной формировкой. У кустов при этой формировке два нижних длинных рукава лежат на по­ верхности почвы (длина рукава не более половины рас­ стояния между кустами в ряду), каждый из них несет на себе несколько плодовых звеньев (3—4), расположенных на коротких рожках. Два верхних рукава, более коротких, располагаются почти вертикально и несут по одному пло­ довому звену (рис. 16).

Рис. 16. Комбинированный кордон по П. Т. Болгареву.

При глубоком окучивании нижняя часть куста укры­ вается полностью, чем обеспечивается ее сохранность от повреждения низкими температурами. Вполне понятно, что наиболее рациональный тип фор­ мирования виноградных кустов должен устанавливаться в каждом случае культуры винограда. Уточнению подле­ жит наиболее оптимальная длина рукавов на кусте, их количество, характер распределения плодовых частей на рукавах, роль многолетней древесины у данного сорта и т, д.

66

Наши исследования показали, что в условиях юга УССР для сорта Ркацители наиболее целесообразна ве­ ерная 4—6-рукавная формировка кустов с преобладани­ ем длинных, более 80 см. рукавов, периодически, через каждые 6—7 лет, омолаживаемых. Для увеличения запасов многолетней древесины на кустах необходимо, помимо увеличения длины и количест­ ва рукавов, оставлять двухлетние рукава, исполь­ зуя на плодоношение лозы, развившиеся преимуществен­ но на конце прошлогодней плодовой стрелки. При подвя­ зывании рукавов, плодовых лоз и зеленых побегов следует предусматривать наиболее полное, по возможности, осве­ щение листьев. Кусты сортов Сенсо и Алиготе в этих же условиях це­ лесообразно формировать по типу 3—4-рукавного бесштамбового веера с преобладанием рукавов длиной 40— 50 см. Сорт Шардоне, подобно сорту Ркацители, лучше рас­ тет и плодоносит при формировании кустов по типу 4— 5-длиннорукавного бесшгамбового веера. По данным А. Л. Филипповой (1957) для выращива­ ния особо нарядных гроздей у сорта Мускат гамбургский кусты следует формировать по типу «двуплечий Гю­ йо», а у сорта Шасла белая — в виде шпалерной формы* предложенной С. А. Мельником. Вместе с тем следует подчеркнуть, что при ежегодной обрезке растений нельзя ставить главной задачей строгое поддержание формы кустов такой, как она обычно изоб­ ражается на рисунке. Основная цель — это выращивание высокого урожая хорошего качества, поэтому при обрез­ ке необходимо отбирать лучшие, наиболее плодоносные, хорошо расположенные на кусте лозы, но так, чтобы при этом сохранялись основные принципы избранного типа формирования.

СПОСОБЫ ВЫВЕДЕНИЯ ФОРМИРОВОК ВИНОГРАДНЫХ КУСТОВ

Выведение любой формировки виноградного куста на­ чинается с момента посадки его на постоянное место и заключается в выращивании штамба — при штамбовых формировках, наземного ствола — при формировке 5*

67

ВНИФС-1, рукавов различной длины и направления, а также плодовых звеньев. Выведение штамба, надземного ствола и руковов. Для создания штамба уже в первый или на второй год жизни куста выращивают один или два сильноразвитых побега, причем с первого же года придают им требуемое направ­ ление. Весной следующего года выбирают лучший из по­ бегов, а если нужно, то и два, и каждый из них обрезают «а 3—4 глазка выше принятой высоты штамба. После на­ бухания глазки по всей длине штамба обламывают, а из трех-четырех верхних побегов в следующем году форми­ руют рукава, а еще через год на рукавах формируют пло­ довые звенья. При выведении надземных стволов необходимо уже в начале второго года вегетации виноградных кустов натя­ нуть проволоку на высоте 15— 13 см от поверхности поч­ вы. При обломке на кусте оставляют два хорошо разви­ тых побега. Когда зеленые побеги достигнут длины не менее метра и уже прочно прикреплены основанием к ло­ зе (что обычно бывает в начале одревеснения), их осто­ рожно наклоняют в разные стороны и подвязывают вдоль туго натянутой горизонтальной проволоки. В следующем году побеги укорачивают до необходимой длины, т. е. до 80—90 см при расстоянии между кустами 2 м или до 100— 110 см при расстоянии 2,5 м. Если побег не достига­ ет заданной для наземного ствола длины, его наращива­ ют за счет однолетнего зеленого побега, развившегося на его конце. Еще через год из побегов, выросших на ство­ лах, формируют рукава. При создании бесштамбовых формировок прежде все­ го выводят рукава, отбирая для этого наиболее развитые побеги. Рукава бывают короткие — до 40—45 ,см, сред­ ние — от 45 до 70 см и длинные — более 80 см. Но во всех случаях длина их не должна превышать половины рассто­ яния между кустами в ряду. В тех случаях, когда необхо­ димо сформировать длинный рукав, а подходящего по мощности развития побега на кусте нет, то один из них обрезают коротко на 2—3 глазка и лучше развивший­ ся из них побег используют для создания такого ру­ кава. Для этого на побеге оставляют 8— 12 и более глазков. Побеги, развившиеся из этих гллжон и расположен­ ные в нижней и средней части рук;ш;|, нылнмынают, ос­ 68

тавляя только 3—4 лучших побега на его конце. В следу­ ющем году из них формируют плодовое звено. Таким об­ разом, выведение рукавов связано не только с определен­ ной обрезкой лоз, но и своевременным удалением побе­ гов, не нужных для формирования плодовых звеньев. Удаление лишних побегов стимулирует рост оставшихся, уменьшает число ран, которые были бы нанесены расте­ нию при обрезке весной следующего года. При выведении среднего рукава на побеге оставляют 6—7 глазков. После появления зеленых побегов удаля­ ют те из них, которые расположены в нижней части и не нужны для создания плодовых звеньев. Для создания короткого рукава побег обрезают не бо­ лее чем на 3—4 глазка. При обломке удаляют более сла­ бые зеленые побеги, не представляющие интереса для формирования плодового звена. Выведение рукавов при кордонных формировках отли­ чается тем, что при обломке на длинной лозе побеги ос­ тавляют через определенные промежутки (25—40 см), стараясь чередовать их с верхней и нижней стороны лозы. Через год из этих побегов создают плодовые звенья. Выведение четырехрукавного веера (рис. 17). При по­ садке саженца на нем оставляют или один побег с 3—4 глазками или два побега и на каждом из них по 2—3 глазка. В течение года из этих глазков развивается 1—3 побега. Весной следующего года при обрезке на каждом из развившихся побегов оставляют по 2—3 глазка. Нельзя оставлять двойники: более слабый из них обязательно подлежит удалению. В течение лета на кусте вырастает 3—4 и больше побегов, из которых весной следующего года формируют рукава, для чего оставляют побеги, рас­ положенные в плоскости ряда. В случае отсутствия необ­ ходимого количества лоз в плоскости ряда, побег, обра­ щенный в сторону междурядия, не удаляют, а обрезают очень коротко, оставляя на нем 1—2 глазка. В следую­ щем году из побегов, развившихся из этих глазков, фор­ мируют недостающие рукава. Таким же образом поступа­ ют и в тех случаях, когда на кустах развивается меньше побегов, чем должно быть рукавов. При установлении длины рукавов у веерных форми­ ровок руководствуются, главным образом, степенью развития побега и его местоположением на кусте по отно­ шению к поверхности почвы и другим побегам. Еще через 69

Рис. 17. Выведение веерной 4-рукавной формировки кустов! / — однолетний куст после обрезки; 2 — куст к началу вегетации сл е­ дую щ его года; 3 — куст к началу вегетации третьего года; 4 — общ ий вид сформированного куста.

год на них формируют плодовые звенья. Обычно форми­ рование кустов заканчивают в 3—4-летнем возрасте. При формировании кустов необходимо стремиться к тому, чтобы каждый рукав отходил от головы самосто­ ятельно. Это обстоятельство увеличивает срок службы этой важной части куста и облегчает, при необходимости, его замену. При создании веерной формировки со штамбом в первый-второй год выводят штамб, а впоследствии присту­ пают к образованию на нем рукавов и плодовых звеньев. Выведение чашевидной формировки. Процесс выведе­ ния чашевидной формировки со штамбом и без него от­ личается от выведения веерной формировки только тем, что для выращивания рукавов оставляют побеги, распо­ ложенные не только в направлении ряда, но и в сторону междурядий, стараясь при этом равномерно распределить их вокруг головы куста. Чашевидная и веерная формировки могут легко заме­ 70

няться одна другой. Например, для перевода кустов с ча­ шевидной формировки на веерную, а такая необходи­ мость возникает в случае установки на виноградниках шпалеры, постепенно, в течение 2—3 лет, удаляют рукава, расположенные со стороны междурядий, одновременно создавая их в плоскости ряда. Для этой цели использу­ ют порослевые побеги на голове куста или у основания существующих рукавов. Выведение формировки двуплечий Гюйо со штамбом. Для этого в течение одного-двух лет на кусте выращива­ ют шгамб с 3—4 нормально развитыми побегами. В сле­ дующем году два нижних побега на штамбе обрезают ко­ ротко, оставляя по 2—3 глазка на каждом. Впоследствии эти побеги становятся короткими рукавами и несут на себе по одному плодовому звену. Остальные 1—2 побега обрезают подлиннее на плодоношение. В следующем го­ ду отплодоносившие стрелки удаляют, а из побегов на рукавах формируют новые плодовые звенья (рис. 18). Выведение одностороннего наклонного или горизон­ тального кордона проводится следующим образом. В год посадки саженцев, а при слабом росте их на следующий год на кусте выращивают один сильноразвитый побег. Весной следующего года его обрезают на длину, не пре­ вышающую половины расстояния между кустами в ряду и подвязывают наклонно или горизонтально к нижней проволоке. После распускания почек удаляют все побеги снизу до 25—30 см от основания куста, оставляя хорошо развитые побеги через каждые 30—40 см по всей длине рукава, стараясь чередовать нижнее положение побегов на рукаве с верхним. При обрезке весной следующего го­ да на каждом из развившихся побегов оставляют по 2— 4 глазка, из которых в течение лета должны образоваться побеги для формирования плодового звена. В последу­ ющем году весной на каждом рожке оставляют сучок за­ мещения и плодовую стрелку, и на этом заканчивают вы­ ведение формировки куста (рис. 19). Выведение двухстороннего кордона отличается лишь тем, что в течение первого, а чаще вто­ рого года вегетации выращивают два расположенных ря­ дом, но не двойников, сильных побега. В начале их одре­ веснения им придают то направление, которое должны будут иметь в будущем рукава кордона, т. е. горизонталь­ ное или наклонное. Весной следующего года побеги обре71

5

6

Рис. 18. Формирование куста по типу двуплечий Гюйо со штамбом: / — обрезка однолетнего куста с целью выращивания сильного побега для ш тамба; 2 — формирование штамба в следующ ем году; 3 и 4 —• куст в начале третьего года веге 1ации д о и после обрезки; 5 и <? <— куст в начале четвертого года вегетации д о и после обрезки.

Рис. 19. Выведение одностороннего горизонтального кордона* / и 2 — кусты после обрезки в конце второго года вегетации д о и пос­ ле подвязки; 3 — куст к началу третьего года вегетации. 4 и 5 — куст к началу четвертого года вегетации д о и после обрезки.

зают на необходимую длину (но не более половины рас­ стояния между кустами в ряду) и направляют их вдоль нижней проволоки шпалеры в разные стороны. После раз­ вития глазков производят обязательное прореживание зе­ леных побегов, поступая таким же образом, как и при вы­ ведении одностороннего наклонного кордона. В дальней­ шем формируют на рукаве плодовые звенья. Существует еще другой способ выведения двухсторон­ них кордонов, так называемый способ Томери. Он заклю­ чается в том, что побег, предназначенный для штамба, срезают на нужной высоте, причем срез производят не­ посредственно над глазком, расположенном на уровне проволоки или несколько ниже ее. После прищипывания развившегося из этой почки побега вырастает пасынок, который тоже прищипывают над первым листком, чем вызывают развитие на этом узле побега из зимующей почки. При длине нового побега около 50 см его так­ же прищипывают. Результатом этих операций является 73

образование нескольких рядом расположенных глазков. В следующем году, после развития из этих глазков побе­ гов, выбирают из них два лучших и располагают их в го­ ризонтальном положении в разные стороны; остальные побеги выламывают. Несмотря на то, что кордонные формировки пока не входят в число рекомендуемых для УССР и применяются только в Закарпатье и то лишь для некоторых сортов ви­ нограда, мы полагаем, что следует остановиться еше на кордоне Ройя и Казенава, т. к. не исключена возможность использования их при дальнейшем уточнении типов фор­ мирования кустов для различных сортов винограда. К о р д о н Р о й я может быть применен при культуре слаборослых сортов винограда или в местах, плохо обес­ печенных влагой, и на малоплодородных почвах. Харак­ теризуется он наличием на кусте одного горизонтального рукава, а также короткой и смешанной обрезкой. При смешанной обрезке на рукаве чередуют через один корот­ кие сучки с обычными плодовыми звеньями. К о р д о н К а з е н а в а представляет собой одно­ сторонний горизонтальный кордон с 4—8 плодовыми звеньями, расположенными на расстоянии 35 см друг от друга. Плодовые лозы на нем обрезаются длинно. При* меняется при культуре сильнорослых сортов винограда. Выведение формировки ВНИФС-1. После выведения наземных стволов, о чем было сказано выше, приступа­ ют к созданию на них рукавов. Для этой цели могут быть использованы, кроме однолетних побегов, также сильно­ развитые пасынки. При выращивании побегов на рукава обязательно проведение своевременной обломки непри­ годных для этой цели зеленых побегов. При обломке на будущих стволах оставляют нормально развитые побеги, для большей гарантии — парами, т. е. на двух соседних узлах через каждые 25—40 см. Побеги подвязывают на­ клонно ко второй проволоке. В следующем году из этих побегов формируют рукава длиной 35—40 см и при подвязке располагают их с на­ клоном к стволу под углом около 30—35°. После развития глазков удаляют побеги, расположенные у основания и в средней части рукавов, оставляя только лучшие 2—4 по­ бега на его конце. В следующем году из этих побегов на рукавах формируют по 1—2 не очень длинных (5— 10 глаз­ ков) плодовых стрелки. При подвязывании стрелки рас74

полагают вдоль проволоки с тем, чтобы обеспечить раз* витие побегов в их нижней части. При ежегодной обрез­ ке кустов для плодоношения выбирают нижние побеги на прошлогодней плодовой стрелке. Сучков замещения не оставляют (рис. 20).

Рис. 20. Выведение наземных стволов и рукавов при форми­ ровке ВНИФС-1: ^ — однолетний куст; 2 — двухлетний куст с подвязанными стволами; 3 — трехлетний куст с рукавами на стволах д о подвязки.

В создании и дальнейшем поддержании формировки ВНИФС-1 особенно большую роль играют операции с зелеными частями виноградного куста, в частности об­ ломка зеленых побегов. Своевременным удалением ке нужных для формирования кустов побегов мы удлиняем срок службы его многолетних частей, что в значительной степени определяет его плодоносность и продуктивность. Выведение формировок, особенно кордонных и штам­ бовых, предусматривает своевременную установку опор (шпалер) на виноградниках. Их необходимо устанавли­ вать уже в конце первого или, в крайнем случае, второго года вегетации, причем тип опор должен соответствовать применяемой формировке кустов с тем, чтобы можно бы­ ло полнее использовать все достоинства данного типа формирования. Так, веерные многорукавные формировки могут в должной мере проявить свои достоинства при культуре кустов на двухплоскостных и двухрядных 75

наклонных шпалерах, позволяющих хорошо распределить в пространстве плодовые лозы и зеленые побеги. Кордон­ ные формировки нельзя применить без установки на ви­ нограднике одноплоскостных шпалер с 3—5 проволоками, натянутыми на определенном расстоянии друг от дру­ га. При культуре винограда на штамбах высота и тип опоры должны соответствовать этой формировке. СПОСОБЫ ПОДВЯЗЫВАНИЯ ОДНОЛЕТНИХ ЛО З

Подвязывание однолетних лоз является необходимым дополнением к обрезке кустов, т. к. определяет характер развития побегов на них. В тех случаях, когда для целей формирования желательно получить хорошо развитые побеги у основания лоз, последние изгибают серповидно, дугообразно или наклоняют вниз с целью создания опти­ мальных условий для роста побегов из нижних глазков лозы. При необходимости выращивания хорошо развитых побегов по всей длине лозы ее подвязывают горизонталь­ но. Такой способ подвязывания применяется при выведе­ нии кордонных формировок и формировки ВНИФС-1. В случае выведения штамбовых формировок с хорошо развитыми побегами в его верхней части, однолетней ло­ зе придают вертикальное направление, стимулируя про­ явление у нее верхушечности. Способы подвязывания плодовых лоз, определяя ха­ рактер развития побегов по длине лозы, влияет также на их плодоносность, продуктивность и качество урожая. Это обстоятельство должно учитываться при выявлении достоинств того или иного типа формирования виноград­ ных кустов, т. к. способ подвязывания плодовых лоз мо­ жет усиливать проявление тех качеств формировки, кото­ рые в данном случае культуры винограда наиболее целе­ сообразны. В связи с этим уместно остановиться на высказывани­ ях и ракомендациях исследователей, узучавших различ­ ные способы подвязывания лоз. Агроном античных времен Плиний старший писал: «...каждый побег должен иметь под перекладиной две или три почки, из которых рождалась бы древесина; далее он (побег — Н. К. и О. М.) должен проникнуть вдоль пе­ рекладины и быть к ней привязанным, чтобы поддержива­ ться перекладиной, а не висеть... Пологая и привязанная 76

часть даст плоды, особенно самый изгиб; то, что ниже, об­ разует древесину», которая «...даст плоды на следующий год». Интересные исследования провел А. Лонго (1940), изучавший различные изгибы и наклоны побегов и их влияние на рост и плодоношение кустов. Основываясь на этих исследованиях, автор рекомендует дифференциро­ вать способы подвязывания плодовых лоз в зависимости от их назначения: — для получения мощных побегов на замещение пло­ довые лозы следует изгибать вниз или серповидно; — для выращивания высокого урожая лозам необхо­ димо придавать горизонтальное положение, изгибать их в виде большей или меньшей дуги, серповидно или вниз; — для повышения качества винограда побеги необхо­ димо изгибать вниз или серповидно, а также придавать им форму дуги или полудуги. По данным Т. Г. Катарьяна и Н. И. Хилькевича (1960) С. Уа1а1 (Франция, 1960), Л. Н. Найденова (1959), спосо­ бом подвязывания плодовых лоз можно регулировать содержание в ягодах винограда сахара и кислот. А. Л. Филиппова (1957) установила, что в условиях Одесской области у сортов Сенсо и Шасла белая при ве­ ерном бесштамбовом 3—5-разнорукавном формировании виноградных кустов наиболее высокий средний вес гроз­ ди получен при наклонном под углом в 45° подвязывании плодовых лоз, а у сорта Мускат гамбургский — при ду­ гообразном изгибе стрелки и том же наклоне. С. А. Мельник (1956, 1957), объясняя причины изме^ нения качества и величины урожая винограда при раз­ личных способах подвязывания плодовых лоз, указывает что при изгибе и наклоне плодовых лоз изменяется вос­ ходящее сокодвижение, вследствие чего функциональ­ ная деятельность отдельных органов куста отклоняется от нормы, в связи с чем изменяется и процесс сахаронакопления. По данным П. П. Благонравова (1961), в условиях Крыма наиболее высокие показатели плодоноше­ ния и сахаронакопления наблюдается при горизон­ тальном и дугообразном способе подвязывания плодо­ вых лоз. Для условий Молдавии, по И. В. Михайлюку (1961), наиболее целесообразен дугообразный изгиб длиннообре77

занных плодовых лоз и наклонное положение под углом 45° более коротких. По мнению А. 1зеНл (Германия, 1962), в местах изги­ ба лоз наблюдается скопление питательных веществ. Из­ гиб производится над местом прикрепления лозы, а не под ним, т. к. при этом может обламаться побег. К. Оекег (Германия, 1962) считает наиболее целесо­ образным наклонное расположение плодовых стрелок, причем более длинные из них при подвязке следует изги­ бать дугообразно; при этом повышается не только уро­ жай данного года, но и плодоносность почек в следующем году. В заключение остановимся на результатах наших ис­ следований, проведенных с целью уточнения наиболее целесообразных способов подвязывания лозы у сортов Рис­ линг и Каберне-Совиньон к опорам при веерном 3—5-рукавном бесштамбовом типе формирования кустов. Эти ис­ следования (О. А. Мартьянова) показали, что в услови­ ях южных районов Одесской области при одинаковой длине обрезки плодовых лоз, нагрузке кустов и типе их формирования способ подвязывания плодовых лоз ока­ зывает существенное влияние на рост, плодоношение кус­ тов и качество винограда. Способ подвязывания плодо­ вых лоз, в частности — характер изгиба их, оказывает влияние на передвижение и распределение питательных веществ между узлами по длине однолетнего побега, в ре­ зультате чего усиливается или ослабляется плодоношение побегов определенных зон плодовой стрелки, а это в свя­ зи с разнокачественностью глазков по ее длине обуслов­ ливает изменение как количества, так и качества урожая винограда. Наши наблюдения показали, что изгиб плодовой пле­ ти влияет на физиологическую активность листьев. У сорта Каберне-Совиньон наибольшей активностью от­ личались листья на плодовых лозах, подвязанных дугой и полудугой, и наименьшей на лозах, изогнутых коль­ цом. В данном случае на процессе фотосинтеза сказа­ лось, вероятно, нарушение целостности проводящих тканей побега при сильном его изгибе. Влияние формы и величины изгиба плодовых стрелок на биологические показатели плодоношения у сорта Кабер­ не-Совиньон выразилось в изменении степени развития плодовых побегов, их плодоносности и продуктивное78

Таблица Влияние способа подвязывания плодовых стрелок на

16

количество и качество урожая винограда

(Средние данные за 1961 — 1962 гг.)

Спг.соб потвязывания плодо­ вых стре­ лок

Количество побегов на куст Сорт в т. ч. всего плодо­ вых

%

Количество гроздей

п л одо­ вых п о­ бегов на плоI довый побег

Средний вес грозди

на куст

г

Урожай на куст

%к кон­ тр ЛЮ

кг

в

в % к кон тролю

Сусло

Вино

Дегу­ спирт титруе­ стаци­ саха­ мая рис­ КИСЛОТ* (п объ онная ность емныч кислот­ оценка тость (°/оо) процен­ ность (%) тах) в ор)

Горизон тальный (кон­ троль)

КабернеСовиньон 36,3

17,2

47,1

1,43

24,3

68,2

100

1,65

100

21,0

9,3

11,0

7,1

8,12

Рислинг рейнский 35,5

22,9

64,6

1,59

36,5

58,0

100

2,50

100

20,8

9,7

12,1

9,6

7,83

П олуду­ гой

КабернеСовиньон 38,3

21,1

55,0

1,47

30,3

64,6

95

1,97

119

21,4

10,9

11,4

6,7

8,23

Рислинг рейнский 35,9

22,1

61,5

1,60

35,5

80,8

119

2,87

115

21,4

9,1

12,6

9,0

7,88

КабернеСовиньон 38,1

22,6

59,0

1,67

36,4

66,4

97

2,39

145

22,0

9,1

11.7

7,6

8,25

Рнслинг рейнский 34,5

21,7

62,8

1,32

28,3

77,0

114

2,18

87

21,2

9,5

12,7

9,5

7,68

К абернеСовиньон 38,4

19,5

50,9

1,58

30,6

63,5

93

1,96

119

21,3

9,2

11.7

7,4

8,05

Рислинг рейнский 34,5

21,3

61,9

1,50

31,8

65,5

96

2,08

83

20,8

10,0

12.0

9,5

7,40

Дугой

Кольцом

ти. Наиболее высокой степенью развития плодонос­ ных побегов отличались плодовые лозы, изогнутые дуго­ образно. Лучше чем на горизонтально подвязанных ло­ зах развивались плодоносные побеги и на стрелках, изогнутых полудугой. У сорта Рислинг рейнский лучшим оказался горизонтальный способ подвязывания плодо­ вых стрелок (табл. 16). У сорта Каберне-Совиньон наибольшей плодоноснос­ тью отличались побеги на плодовых лозах, подвязанных дугообразно, а у Рислинга рейнского — полудугой и гори­ зонтально. Побеги, развившиеся у мест изгиба, превосхо­ дили по плодоносности все остальные независимо от мес­ тоположения глазка на лозе. Способ подвязывания плодовых лоз оказывает влия­ ние и на качество вина. При подвязывании лоз дугой или полудугой у сорта Каберне-Совиньон вино отличалось бо­ лее интенсивной окраской, лучшей выраженностью сорта в аромате, большей полнотой и слаженностью. У сорта Рислинг наиболее высокую оценку получили образцы вин в случае подвязывания плодовых лоз горизонтально и по­ лудугой. Таким образом, способ подвязывания плодовых лоз при одном и том же типе формирования, длине обрезки н нагрузки кустов влияет на величину урожая и его каче­ ство, а также на качество вина. ПРИСТЕННЫЕ ФОРМИРОВКИ КУСТОВ ВИНОГРАДА И СПОСОБЫ ИХ ВЫВЕДЕНИЯ

При выращивании винограда у стен с целью озелене­ ния кусты формируют по типу вертикального кордона с одним, двумя или несколькими прямостоящими многолет­ ними рукавами, от которых в разные стороны на опреде­ ленном расстоянии друг от друга отходят короткие или длинные многолетние рожки, несущие на себе плодовые звенья. Вертикальный кордон формируется так, как и горизон­ тальный, с той только разницей, что побегу, предназна­ ченному для выведения ствола, с первого же года прида­ ют вертикальное направление. В первый год посадки на кусте выращивают 2—3 силь­ ных побега. В следующем году на одном из них, лучше развитом, оставляют 4—5 глазков; остальные побеги уда­ ляют. После развития глазков на лозе оставляют два са­ 80

мых верхних побега (остальные обламывают) и создают оптимальные условия для их роста и вызревания на воз­ можно большую длину. С этой целью побеги подвязывают вертикально, не прищипывают, не чеканят, удаляют усики и пасынки по мере их появления. Кусты систематически поливают, а в почву вносят увеличенные дозы органичес­ ких и минеральных удобрений. Весной третьего года на наиболее развитом побеге оставляют по паре глазков через каждые 40—60 см, а ос­ тальные выламывают. При недостаточной степени разви­ тия побега на нем оставляют только одну-две пары глаз­ ков и самый верхний глазок, побег из которого будет слу­ жить продолжением главного рукава (ствола). При появлении побегов производят укорачивание их, при этом на каждом ярусе оставляют только по два побега, на­ правленные в противоположные стороны. На следующий год при обрезке на каждом из двух побегов каждого яру­ са оставляют по 3—4 глазка; на побеге продолжения ос­ тавляют часть парных глазков, остальные ослепляют по тому же принципу, что и на нижней части штамба. На пятом году жизни из побегов, развившихся на суч­ ках, формируют плодовые звенья. При обрезке побега продолжения на нем оставляют несколько равномерно расположенных сучков, на которых в следующем году также формируют плодовые звенья. В последующие годы основной задачей является форми­ рование плодовых звеньев на многолетних рожках, отхо­ дящих от вертикального ствола. Одновременно, в случае необходимости, проводят замену разветвлений рукавов, используя для этого побеги, появившиеся из спящих по­ чек, заложенных на многолетней древесине у основания ответвлений. Для замены вертикального ствола (рукава) используют побеги, развившиеся из спящих почек у его основания. Появление их, а тем более буйный рост долж­ ны настораживать виноградарей, т. к. это свидетельству­ ет о необходимости скорой замены существующего штам­ ба или увеличения количества их на кусте. Формирование кустов по типу вертикального кордона с высоким штамбом проводят так: в первые один-два го­ да выращивают побег для штамба, а затем на побеге про­ должения формируют по ярусам плодовые звенья так, как это было описано при выведении вертикального кор­ дона с низким штамбом. У 46

179

81

Для сплошного озеленения высоких зданий иногда не­ достаточно выводить только штамбовые вертикальные кордоны, т. к. в этом случае нижняя часть стены остает­ ся неозелененной. В таких случаях чередуют кусты, сформированные по типу вертикального и горизонтально­ го кордона. Расстояние между кустами при таком чередо­ вании уменьшают до 1—1,25 м. При создании зеленых аллей, галерей и беседок вер­ тикальный кордон чередуют через куст с горизонтальным или горизонтальный кордон со штамбом чередуют с го­ ризонтальным кордоном без штамба. Это дает возмож­ ность покрыть опоры сплошным зеленым ковром. Для этой цели можно использовать также двухсторонний го­ ризонтальный кордон. Если в качестве опор для винограда используются ко­ лонны, фонарные столбы или специальные высокие опо­ ры, то кусты целесообразно формировать по типу олихнари. При таком формировании кусты напоминают де­ ревья, на свисающих ветвях которых видны нарядные грозди. Опоры для кустов должны быть не менее 3—4 и высоты. Для создания формировки олихнари на кусте в тече­ ние второго, третьего и четвертого годов его жизни уда­ ляют все побеги, за исключением одного, наиболее сильно развитого. Этот побег подвязывают вертикально к опоре, представляющей собой кол с крестовиной на верхушке. Если опорой служит фонарь, крестовину укрепляют на той высоте, где должна быть голова куста. После развития побегов на кусте оставляют 4—5 самых верхних, ос­ тальные обламывают. В следующем году весной на каж ­ дом из четырех побегов оставляют по 7—8 глазков и под­ вязывают их горизонтально к планкам крестовины. Раз­ вившиеся зеленые побеги свешиваются вниз и тем самым делают куст похожим на плакучее дерево. Если виноград высаживают возле колонны, то на кус­ те в течение первых двух-трех лет выращивают один сильный побег, которым обвивают колонну. На этом побе­ ге через каждые 50—70 см формируют плодовые звенья по тому же принципу, что и при формировании кустов па типу вертикального или горизонтального кордонов. При таком способе ведения кустов колонна после раз­ ветвления побегов бывает сплошь покрыта зеленым ковром.

82

УСКОРЕНИЕ ПРОЦЕССА ВЫВЕДЕНИЯ ФОРМИРОВОК КУСТОВ ВИНОГРАДА

Для ускорения процесса выведения формировок кус­ та используют следующие приемы: а) предварительное формирование саженцев в школ­ ке; 6} выращивание сильноразвитых пасынков у молодых кустов путем своевременного прищипывания зеленых по­ бегов. Как показали исследования (Н. И. Нагорный), пред­ варительное формирование саженцев в школке дает хо­ рошие результаты только при условии внедрения высо­ кого уровня агротехники. Для этого при каждом поливе школки норму органических и минеральных удобрений увеличивают вдвое, а влажность почвы в те­ чение вегетации поддерживают не ниже 70—-80% от пол­ ной полевой влагоемкосги. При образовании на зеленых побегах саженцев 6—7 узлов производят их прищипыва­ ние над 4—5-м листом, чем вызывают развитие пасынков, особенно из двух верхних междоузлий. Прищипывание побегов в более поздние сроки, т. е. при большей длине зеленых побегов, приводит к тому, что пасынки к осени либо плохо вызревают, либо не вызревают совсем и по­ этому являются непригодными для целей формирования. При посадке саженцев на постоянное место одревеснев­ шие пасынки на прищепнутых побегах не удаляют, а только укорачивают, оставляя на каждом по 2—3 глаз­ ка. В течение лета на кусте выращивают 4—6 хорошо развитых побегов, остальные выламывают по мере их появления. Весной второго года из этих побегов формируют рука­ ва различной длины, исходя из степени развития каждо­ го побега. Сильнорослые побеги на рукавах в моменг наиболее энергичного их роста (июнь) снова прищипы­ вают. Пасынки, полученные в результате прищипывания,, используют для формирования плодовых звеньев в сле­ дующем году. Прищипывание побегов дает возможность вывести ве­ ерную или чашевидную фррмировку кустов в течение двух лет вместо трех-четырех. Этот прием может быть ис­ пользован также при создании кордонных формировок. Необходимо, однако, помнить, что обязательным услови­ ем ускоренного формирования кустов, помимо своеврева

менного прищипывания основных побегов, является при­ менение высокой агротехники, обеспечивающей хороший рост растений. ТЕХНИКА И ВРЕМЯ ОБРЕЗКИ КУСТОВ ВИНОГРАДА

В связи с тем, что при обрезке кустам винограда на­ носят раны, причиняющие, естественно, вред растениям, необходимо стараться, по-возможности, смягчать их от­ рицательное действие. В этом отношении наряду с опре­ деленными правилами обрезки большую роль играет гра­ мотное производство самых срезов, а также и качество применяемых для этой цели инструментов. Во всех случаях обрезки необходимо стремиться к то­ му, чтобы диаметр ран был минимальным, ибо возле каж­ дой раны отмирают прилегающие к ней проводящие тка­ ни, в связи с чем нарушается функциональная деятель­ ность не только отдельных частей, но и куста в целом. При укорачивании однолетних побегов срез можно делать через междоузлие или через узел. В первом случае срез производят на 2—3 см выше глазка, который остав­ ляется последним на побеге. Наклон среза при этом дела­ ют в противоположную от глазка сторону. При укорачи­ вании однолетних лоз через узел над последним глазком побега оставляют целое междоузлие. В этом случае срез производят через диафрагму. Такой способ производства срезов многие виноградари считают более целесообраз­ ным, так как при этом полностью гарантируется сохран­ ность верхнего глазка на побеге. При полном удалении однолетнего побега срез производят у его основания, но таким образом, чтобы не затрагивалась при этом двух­ летняя древесина, на которой этот побег расположен. Пеньков при удалении однолетних побегов оставлять не рекомендуется; они стимулируют развитие побегов из уг­ ловых почек, расположенных у их основания. В тех слу­ чаях, когда развитие таких побегов желательно (а это бывает в случае замены или создания новых рукавов, стволов либо плодовых звеньев), при удалении однолет­ него побега оставляют пенек высотой около 3—5 мм. Формируя плодовые звенья, необходимо стремиться к тому, чтобы раны располагались только с одной стороны рукава. Для этого на сучки замещения стараются остав­ лять побеги, направленные только в одну сторону по от­ М

ношению к кусту. В частности, для концентрации ран на внутренней стороне рукава на сучки замещения оставля­ ют побеги, расположенные наружу от куста. При укорачивании многолетних частей куста, в част­ ности — рукавов, срез производят на 2—2,5 см дальше оставляемой его части с тем, чтобы отмирание тканей у места среза не отразилось на сокодвижении между рукавом и развивающимися на нем плодовыми лозами. Если же рукава приходится удалять с головы куста пол­ ностью, то в этом случае оставляют пеньки высотой 1,5— 2 см; в следующем году эти пеньки отмирают и их уда­ ляют. Срезы во всех случаях должны быть гладкими, без трещин на оставшейся на кусте древесине. В качестве инструментов для обрезки кустов виногра­ да используют секаторы и пилки-ножовки. Перед обрез­ кой секатор хорошо натачивают, а пилку разводят. Пил­ ка должна иметь полотно длиной около 25—30 см с зубьями, направленными в сторону изогнутой ручки. Секатор состоит из двух частей: режущей и упорной или прижимающей. Производство правильных срезов тре­ бует, чтобы режущая часть секатора была обращена к остающейся части лозы, а упор — к удаляемой. Такое по­ ложение секатора в работе предупреждает расплющива­ ние побегов в месте срезов. Для облегчения работы при срезывании рукавов их отводят рукой в противоположную от лезвия секатора сторону, а однолетние лозы придерживают рукой ниже секатора; это позволяет управлять положением лозы тю время ее очистки от усиков и пасынков и предупреждает сбивание глазков на побеге. В некоторых районах виноградарства обрезку произ­ водят при помощи так называемой чикмы или ножа-пил­ ки. Последняя представляет собой пилочку небольших размеров с очень мелкими, но хорошо разведенными зубьями. Пользование чикмой заменяет секатор и пилкуножовку. Обеспечивая более быстрое производство сре­ зов, чикма наносит косые срезы с неровной поверх­ ностью. Время обрезки кустов. В районах укрывной культуры винограда обрезку кустов производят весной тотчас же после их открывки, до распускания почек. В годы после суровых зим при значительных морозных повреждени­ ях, когда очень трудно установить требуемую нагрузку 6

179

85

кустов, поступают таким образом: при наличии в хозяй­ стве достаточного количества рабочей силы обрезку кус­ тов начинают после развития глазков, когда легко можно отличить живые части куста от погибших; при недостаточ­ ной обеспеченности рабочей силой обрезку кустов произ­ водят до начала развития глазков, но при этом оставля­ ют большой запас их а при обломке зеленых побегов устанавливают окончательную оптимальную нагрузку кустов. С целью заготовки привойного материала произ­ водят и осеннюю, но предварительную обрезку кустов, при которой оставляют все нормально развитые лозы на кус­ те, только частично укороченные. В зоне неукрывного виноградарства обрезку кустов производят в течение всей зимы, кроме морозных дней, так как в это время лоза становится очень хрупкой. В районах, где наблюдаются поздние заморозки и в связи с этим возможны повреждения молодых побегов, рано развивающиеся сорта (Алиготе, Жемчуг Саба, Шасла, Фетяска и др.) обрезают в последнюю очередь, имея в виду, что обрезка несколько ускоряет развитие глазков. В таких случаях обрезку начинают с сортов с поздним распусканием глазков (Сенсо, Каберне-Со­ виньон, Ркацители, Рислинг, Карабурну, Агадаи, Тав~ риз и др.).

ОСОБЕННОСТИ ФИТОТЕХНИКИ ВИНОГРАДНЫХ НАСАЖДЕНИЙ, ПОСТРАДАВШИХ ОТ НЕБЛАГОПРИЯТНЫХ УСЛОВИЙ ВНЕШНЕЙ СРЕДЫ

В большинстве районов культуры винограда на Укра­ ине наиболее существенные повреждения виноградным на­ саждениям наносятся низкими температурами в течение осенне-зимнего периода. Поэтому большое значение име­ ют способы определения степени и характера морозных повреждений кустов, а также меры по ликвидации по­ следствий этих повреждений. Известно, что различные части виноградного растения в неодинаковой степени реагируют на низкие температу­ ры. В первую очередь морозами повреждаются глазки, причем центральные почки в них, а замещающие почти у всех сортов винограда обычно обладают более высокой степенью устойчивости к низким температурам. Реже <86.

повреждаются проводящие ткани однолетних лоз, много­ летние части куста и его корневая система. Характер морозных повреждений устанавливают в ре­ зультате обследования виноградников с учетом сортового состава их, местоположения, особенностей почвы, релье* фа и экспозиций участка, типа подвоя, возраста кустов, способа защиты от зимних морозов и других методов культуры. Прежде всего проверяют состояние глазков на одно­ летних лозах. С этой целью отбирают средние пробы по каждому сорту и каждому участку в количестве 30—40 лоз. При отборе их надо стараться включать в среднюю пробу те побеги, которые по своему развитию и местопо­ ложению на кусте должны быть использованы для пло­ доношения; заведомо негодные и слишком тонкие побе­ ги для анализа не отбирают. Срезанные лозы нижними концами погружают в воду на один-три дня при температуре 16— 18°, после чего определяют состояние глазков по всей длине лозы. Для этого каждый глазок разрезают бритвой или острым но­ жом в продольном направлении. На срезе глазка хорошо видны центральная почка и по бокам ее две замещаю­ щие. Поврежденные почки имеют бурую или темно-ко­ ричневую окраску. Данные анализа заносят в специальную ведомость, отмечая живые почки знаком плюс, а погибшие знаком минус. При анализе замещающих почек ставят плюс и в том случае, если хотя бы одна из них живая. Для проведения анализа глазков принята следующая форма ведомости: Название с о р т а ________________ _

№ квартала________

Д ата отбора побегов № глазкси от основания побега

1

ЛЬ лоз Централь­

ный

1.

2.

3.

к т.д.

6*

+

— +

Централь*]

ный

.

+ +

и т .д .

3

2

1 Замещ а­ ющий

Замещ а­

Централь­ ный

1 ющий !

Замещ а­ ющий 1

| + + +

+ +

8?

Состояние центральных и замещающих почек учиты­ вают по каждому глазку на побеге или по основным зо­ нам побега (нижней — 1—3-й глазок, средней — 4—8-н глазок и верхней — 9— 12-й и последующие глазки). В результате анализа отдельных лоз определяют степень повреждения центральных и замещающих почек в целом по сорту или участку. На основании этих данных и уста* навливают степень нагрузки кустов при обрезке. В табл.

17 приведены примерные величины нагрузки в глазках с учетом степени их повреждения. Т аблица

17

Количество оставляемых на кусте глазков с учетом степени их повреждения сч СО—*

Планируемая нагрузка кустов здоровыми глазками

О) ю » х о I— ж

20

10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60

22 24 25 27 29 31 34 37 40 44 50

25

28 29 32 33 36 38 42 45 50 5.

63

30

33 35 38 40 43 46 50 55 60 67 75

!

1

35

40

45

50 1

39 41 43 46 50 55 58 63 70 77 87

44 47 50 53 57 62 67 73 80 89 100

50 53 56 60 64 69 75 82 90 100 112

56 59 63 67 72 77 84 91 100 111 125

\ 1

60

55 1

61 64 69 73 78 ^8 94 100 110 122 137

67 71 75 80 86 92 100 109 120 133 150

При установлении нагрузки кустов необходимо прини мать во внимание не только степень, но и характер по­ вреждения глазков. Дело в том, что центральные и заме­ щающие почки в глазках неравноценны. Разнокачественность этих почек выражается в различной плодоносности развившихся из них побегов, о чем более подробно было сказано в разделе об особенностях плодоношения вино­ градного растения. Одновременно с проведением анализа почек опреде­ ляют состояние тканей на побеге. С этой целью на нем с разных сторон делают продольные и поперечные надре­ зы и по ним определяют состояние луба, камбия, древе­ сины и диафрагмы. Если луб и прилегающие к сердцеви­ не слои древесины побурели частично, то в этом случае 88

степень повреждения побегов незначительна. При сред­ нем повреждении побегов на поперечном срезе заметно черное кольцо поврежденного луба и побуревшие внут­ ренние слои древесины. О сильном повреждении однолет­ него побега свидетельствует полное побурение его на по­ перечном срезе. Повреждение однолетних побегов не только в слабой, но и в средней степени для их жизнедеятельности не опасно, так как живой камбий образует новые ткани вза­ мен погибших и побег будет функционировать нормаль­ но. При сплошном побурении побеги считаются погиб­ шими. В случаях значительного повреждения глазков и од­ нолетних побегов проверяют состояние многолетних час­ тей куста, т. е. рукавов, головы и надземного штамба. Здоровые части на срезе имеют белый или слегка зелено­ ватый цвет. Поврежденные ткани приобретают бурую или черную окраску. Для выяснения состояния корневой системы вино­ градных кустов производят раскопку растений. В первую очередь определяют состояние корней на тех участках, где вероятность повреждения их наибольшая. На каж­ дом участке выкапывают не менее 3—4 продольных ям глубиной 1,5 м на расстоянии 50 см от головы куста и просматривают состояние корней на различной глубине их распространения. Неповрежденные корни на срезе имеют белый цвет, поврежденные — коричневый. Необходимо подчеркнуть, что после сравнительно не суровых, но бесснежных зим, когда почва на виноградни­ ках промерзает до глубины 0,5—0,6 м и более, а темпера­ тура в зоне залегания основной массы корней опускает­ ся ниже критической (для корнесобственных кустов — минус 5—6°, а для привитых на филлоксероустойчивых подвоях — минус 10—11°) возможно повреждение корне­ вой системы без существенных повреждений глазков и однолетних лоз. После бесснежной зимы 1963/64 г. пол­ ностью погибли тонкие корни, расположенные в слое поч­ вы глубиной 0—40 см у гибридов-прямых производи­ телей и корнесобственных насаждений европейских сор­ тов, в то время как глазки и однолетние побеги были совершенно здоровы. Отсутствие снежного покрова и очень низкая влажность почвы в момент наступления устойчи­ вых морозов (декабрь) явились причной очень глубоко­ 89

го промерзания почвы и повреждения корней. Такое же явление может встретиться и при выращивании виногра да на легких, глубоко промерзающих почвах. Все это го ворит о необходимости воспитания у кустов винограда глубоко расположенной корневой системы. После установления степени и характера морозных повреждений различных частей виноградного растения вносят соответствующие изменения в комплекс приемов по уходу за кустами и почвой. Наиболее существенные коррективы приходится вносить в планы обрезки кустов. В связи с этим целесообразно остановиться на тех случа­ ях, которые возможны в практике.

1. Если центральные почки повреждены до 50—60%, а однолетние побеги здоровы или повреждены незначи­ тельно, то обрезку проводят в обычные сроки. Нагрузку кустов в этом случае увеличивают в соответствии со сте­ пенью повреждения почек. Длину обрезки плодовых стрелок уточняют на основании данных характера поврежде­ ний глазков по длине побега. При равномерном повреждении глазков по длине по бега длину обрезки не изменяют, а увеличивают коли­ чество стрелок в соответствии с заданной нагрузкой кустов. При повреждении глазков на верхней части лоз, что бывает при окучивании кустов на зиму, оставляют более короткие плодовые лозы, чем обычно. Длинные плодо­ вые лозы оставляют в случае повреждения глазков на нижней части побегов. Окончательную нагрузку кустов побегами и гроздями устанавливают при обломке зеленых побегов. При этом у различных сортов винограда стремятся установить оп­ тимальное соотношение между листовой поверхностью куста и его урожаем путем оставления большего или меньшего количества бесплодных побегов. По вопросу о том, необходимо ли оставлять на куста>: бесплодные побеги, единого мнения нет. Н. Е. Цабель (1873), Г. Фоэкс (1904), Г. А. Барберон (1906) считают, что удаление всех бесплодных побегов на кусте, в случае его нормального развития, является обязательным приемом. А. Л. Подражанский (1944, 1953) и М. И. Магер (1947) находят целесообразным оставление бесплодных побегов на кусте только в случае его недогрузки.

90

С. А. Мельник и В. К. Анисимова (1947, 1950, 1953, 1955, 1957, 1958) в результате своих исследований пришли к выводу о необходимости дифференцированного подхо­ да к удалению бесплодных побегов при обломке и дока­ зали полезность оставления определенного количества их на кусте. Ими установлена разница в фотосинтетической активности листьев плодовых и бесплодных побегов, а также изменение физиологической активности листьев при изменении их числа на растении. Данные об изменении фотосинтетической и транспирационной деятельности листьев при различном количестве их на растении имеются также в работах С. И. Кокиной (1937) и А. А. Остапенко (1946). Авторы показали, что при некотором уменьшении числа листьев на растении продуктивность единицы листовой поверхности повыша­ ется, отток ассимилятов при этом ускоряется. Исследованиями Л. Т. Никифоровой (1955, 1957, 1958) установлено, что при недостаточной облиственности плодового побега ассимиляты передвигаются к нему из бесплодного побега, расположенного не только на од­ ной стрелке с ним, но даже и на другом рукаве. По дан­ ным автора плодоносные побеги ассимилируют активнее бесплодных. Наибольшее количество пластических ве­ ществ за вегетацию вырабатывается листьями среднего яруса побега. При сокращении числа листьев на побеге или кусте на 65 и более процентов увеличивается размер листа, утолщается его пластинка, повышается интенсив­ ность ассимиляции оставшихся листьев. В работе К. Д. Стоева и Д. Ц. Лилова (1956) также указывается на усиление энергии ассимиляции листьев при сокраще­ нии числа их на кусте. По их мнению, усиление актив­ ности листьев на растениях с сокращенной листовой по­ верхностью связано с усилением оттока ассимилятов и повышением раздражимости протоплазмы при пораже­ нии; однако это явление носит временный характер. По данным П. П. Благонравова (1961), обломка зеле­ ных побегов значительно увеличивает, особенно в первые дни, суточный прирост побегов. После обломки рост по­ бегов протекает более интенсивно и позже прекращается по сравнению с кустами, на которых обломка не прово­ дилась. Помимо этого, обломка зеленых побегов увеличи­ вает степень плодоношения виноградного куста. Наблюдения О. А. Мартьяновой (табл. 18) над изме­ 91

нением физиологической активности листьев у растений сортов Алиготе и Каберне-Совиньон с различным коли* чеством бесплодных побегов показали нарастание интен­ сивности фотосинтеза и транспирации листьев по мере уменьшения количества бесплодных побегов на кусте (количество плодовых побегов при этом не изменялось). Т а б л и ц а 18 Влияние количества бесплодных побегов на кусте на интенсивность фотосинтеза и транспирации листьев (июль 1961 г.) На кустах оставлено бесплодных побегов (по отношению к плод< вым побегам)

50<И» (1 : 1)

25% (3 : 1)

16,6 и (5 ; 1)

Содержание углерода в ме на 1 дм2 л исто* вой поверхности

Транспирапия в ма на 1 дм*1мин

Сорт Плодовый Бесплодный Плодовый Бесплодны? побег с 2 п обег | пгбе! с 2 побег гроздями грочдями 1 !

1 ! __ Алиггте 1 275.3 | 261,3 1 — 1 К аберне! Совиньон | 347,4 1 367,4 | 12,7 ИД !

1 Алиготе 1 279,0 1 263,1 — | К аберне- 1 1 ! СОВИНЬО! ! 355,6 14,6 . 367,4 1 23,2

Алиготе К абернеСовиньон

291,8 374,1

| | 271,2 | ! 393,6

1

1 |

— ~

30,0

31,6

Повышение физиологической Активности листьев при сокращении количества бесплодных побегов на кустах отразилось и на качестве урожая винограда. Сусло сорта Алиготе наиболее высоким качеством от­ личалось при оставлении на каждые пять плодовых побегов одного бесплодного. В этом случае вино в возрасте трех месяцев имело самую высокую крепость, интенсив­ ную окраску, сильный сортовой, довольно сформирован ный аромат, полный, гармоничный вкус. Оценка его пре­ вышала контрольный вариант, где на каждый плодовый побег оставлялся один бесплодный, на 0,8 балла. Опти­ мальное соотношение между листовой поверхностью и урожаем у сорта Рислинг рейнский наблюдалось при ос­ тавлении на каждые три плодовых побега одного бес­ плодного. Средний вес грозди при этом повысился на 7— 12%. Вино имело соломисто-золотистую окраску, нежный сортовой аромат, было полным, с мягким вкусом. Оцен­ ка его была на 0,2 балла выше вина с контрольных кус 92

тов, где на каждый плодовый побег был оставлен один бесплодный. У сорта Каберне-Совиньон наиболее высокую оценку получил образец вина при оставлении на кусте одного бесплодного побега на каждые пять плодовых. Вино об­ ладало более густым и плотным ароматом, умеренной свежестью, большей слаженностью и танинностью по сравнению с контролем, где соотношение между плодовы­ ми и бесплодными побегами составляло 1 : 1. Определение изменений в развитии листовой поверх­ ности показало, что в ответ на удаление части бесплод­ ных побегов растение увеличивает размеры листьев, их количество на побеге и физиологическую активность, в результате чего улучшается качество винограда и вина. Таким образом, в соответствии с результатами наших исследований можно считать установленным, что в усло­ виях южных районов Одесской области при выращива­ нии винограда на марочное столовое вино наиболее целе­ сообразно оставлять у сорта Алиготе и Каберне-Со­ виньон один бесплодный побег на каждые пять плодо­ вых, а у сорта Рислинг рейнский — один бесплодный на каждые три плодовых побега. По данным С. А. Мельника и В. К. Анисимовой, в этих же условиях оптимальное соотношение между лис­ товой поверхностью и урожаем наблюдается при остав­ лении у сортов Сенсо и Лидия на каждые три плодовых побега одного бесплодного, у сортов Шасла белая и Сан-Пьер доре — на каждые четыре плодовых побега од­ ного бесплодного и у сорта Пино белый — при полном отсутствии бесплодных побегов на кустах. По мнению Е. И. Захаровой, А. Д. Лукьянова и Я. И. Потапенко (1960), у сортов с высоким процентом плодоносных побегов необходимо обламывать все бес­ плодные побеги, а у сортов с низкой плодоносностью — удалять не более половины их. Л. Т. Никифорова (1960) указывает на необходимость соответствия между количеством плодовых и бесплод­ ных побегов и силой роста куста, а также биологически­ ми особенностями сорта. По мнению автора, на кустах сортов с крупной гроздью (Карабурну, Тайфи розовый и др.) следует оставлять больше бесплодных побегов, чем на кустах с мелкою гроздью (Пино белый, Рислинг рейн­ ский, Алиготе, Каберне-Совиньон и др.).

93

2. В том случае, когда центральные почки в глазках повреждены на 70—80 и более процентов и в то же вре мя значительно повреждены замечающие почки, а побе ги пострадали в средней степени, при обрезке на кустах оставляют возможно большее количество плодовых лоз. используя для этой цели все побеги, которые по своему развитию и местоположению на кусте способны к плодо ношению. При этом надо оставлять все хорошо разви тые пасынки, т. к. они отличаются более высокой устой чивостью к низким температурам и хорошей способ ностью к плодоношению. В этом случае обрезку делаю? дважды. При первой, предварительной, обрезке удаляют все явно не пригодные для плодоношения побеги, т. тонкие плохо вызревшие и погибшие части куега. Вто рично обрезку производят одновременно с обломкой, когда уже можно ясно отличить плодовые побеги от бес плодных. При этом удаляют все части куста, не давшие зеленых побегов. В случае перегрузки кустов часть зе леных побегов, не пригодных для плодоношения и фор мирования, также удаляют. При недогрузке их на плодо носящихся частях растения оставляют сильные бес плодные побеги, развившиеся на его многолетних частях с тем, чтобы увеличить листовую поверхность куста. За канчивают вторую обрезку не позже чем за 10 дней до начала цветения.

3. Если глазки и однолетние лозы повреждены полно стью, а многолетние части куста имеют незначительные повреждения, но корневая система сохранилась, обрезк} кустов также производят дважды. При первой обрезке куст освобождают от всех явно отмерших частей, а все нормально развитые лозы, независимо от их положения на кусте, оставляют на максимальную длину. Особенно бережно следует относиться к лозам, лежащим на по верхности почвы: очень часто такие лозы, целиком и л р частично укрытые снегом, сравнительно хорошо сохрз няются. При указаной выше степени поражения однолетних и многолетних лоз особое значение приобретает своевре­ менная обломка тех побегов, которые по своему развитию не могут быть использованы для формирования кустов. При недогрузке кустов зелеными побегами применяют прищипывание основных побегов при образовании на них 9— 11 узлов с целью получения зеленых пасынков. Во 94

время прищипывания удаляют точку роста побега с 3 прилегающими к ней узлами. Пасынки, полученные в результате такого прищипывания, в следующем году ис пользуют для восстановления формы куста. Наши исследования показали, что у очень ранних й ранних сортов винограда при своевременном прищипы­ вании зеленых побегов можно получить некоторый уро^ жай на зеленых пасынках (Жемчуг Саба, Алиготе, Шас­ ла белая и др.). У сортов средних и поздних сроков со* зревания (Карабурну, Рислинг итальянский, Лидия и др.) урожай на зеленых пасынках к моменту сбора не достигает требуемых кондиций и практической ценности не представляет.

4. Повреждение тонких корней диаметром до 2,5 мм% расположенных в верхних горизонтах почвы, сравнитель­ но не опасно для кустов с хорошо развитой и глубоко расположенной корневой системой. В этом случае нагруз­ ку кустов несколько уменьшают, лозы обрезают более коротко; одновременно с этим создают условия для вос­ становления поврежденных корней путем внесения удоб рений, применения поливов, рыхления почвы. При незначительном повреждении корней, в том числе и сравнительно толстых, нагрузку кустов еще больше уменьшают, а за виноградными кустами обеспечивают самый тщательный уход. В течение одного-двух лет корневая система таких кустов восстанавливается и расте­ ния начинают нормально плодоносить.

5. Если кусты повреждены поздними весенними замо­ розками, то в зависимости от характера повреждений по ступают следующим образом: — в тех случаях, когда повреждены только верхушки зеленых побегов, никаких дополнительных операций на кустах не проводят, т. к. рост побегов восстанавливается за счет развития пасынковых почек; — если на зеленых побегах сохранилась нижняя часть их, погибшие верхушки удаляют и ждут развития побегов из пасынковых почек, расположенных на нижних узлах; — при полной гибели зеленых побегов лозы, на кото­ рых они развились, укорачивают до длины 1—2 узлов и тем самым вызывают развитие угловых почек, располо­ женных у их основания.

6. При обрезке кустов, поврежденных в прошедшем 95

году градом, целесообразно подождать появления зеле­ ных побегов с той целью, чтобы при обрезке обеспечить необходимую, по возможности, нагрузку кустов. Если град нанес повреждения виноградным растени ям в момент усиленного роста зеленых побегов (май— июнь), то удаляют поврежденные части кустов, а листо вую поверхность их восполняют прищипыванием порос левых или сохранившихся основных побегов. На кустах, поврежденных градом в более поздние сроки вегета­ ции, никаких дополнительных операций не производят.

7 Части кустов, поврежденные некрозом, необходи­ мо своевременно омолаживать. Признаком необходимое ти замены рукава служит ослабление однолетнего прироста на нем. При этом большое внимание уделяют вос­ питанию побегов, предназначенных для замены рукавов, поврежденных некрозом. ЛИТЕРАТУРА

Анисимова В. К. О бесплодных побегах виноградной лозы. Жур нал «Виноделие и виноградарство Молдавии», № б, 1950. Арутюнян А. С Нагрузка виноградных кустов при улучшенном питании. Журнал «Виноделие и виноградарство СССР», № 8, 1954. Библино Б. И. Направленность некоторых физиолого-биохимиче­ ских процессов в виноградном растении в связи с нагрузкой и пло­ щадью питания. Известия Молд. филиала АН СССР, № 1 (28), 1956 Блпгонравов П П. Обломка зеленых побегов. Журнал «Вино­ градарство и садоводство Крыма», № 5 (7), 1958. Блпгонравов П . П. Формирование и обрезка виноградной лозы. М., 1961 Болгарев П. Т. Влияние листовой поверхности и сроков чеканки на урожай и качество винограда Труды КСХИ им. М. И. Калягина. Ралгпрев /7. Т. Виноградарство. Крымиздат, 1Р60. Болгарев П. Т. Зеленые операции на виноградном кусте. Жур­ нал «Виноградарство и садоводство Крыма», № 5, 1960. Гузун И. И Влияние разнокачественности побегов винограда на выход привитого посадочного материала. Журнал «Виноделие и ей’ ноградарство ССОР», № 2, 1960. Гукасов А И . Пути повышения урожайности вино-радников Ку­ бани Журнал «Виноделие и виноградарство СССР», № 2, 1960. Дадашев Г. С. Влияние подрезки и нагрузки на урожай и каче ство винограда. Журнал «Виноделие и виноградарство СССР», №1 1 , 1952. Захарова Е. М. Подрезка и формирование виноградных кустов. Ростиздат, 1949. Зотов В. В. Виноград на стенах домов и во дворах. 1960. Катарьян Т. Г., Цейко А. И., Рыбин В. Ф. Нагрузка и урожайвинограда. Симферополь, 1964. Каточ, В 1Пон, Колу шелла, Плиний. О сельском хозяйстве. Сель хозгиз, М., 1957.

96

Кипен А. А. Обрезка винограда. Одесса, 1910. Коваль Н . М. Формування 1 обр 1 зування купив винограду в Украшськш РСР. В-во Академп с.-г. наук УРСР, К.» 1958. Коваль Н. М К о м а р о в а Е. СМа р ть я н о в а О. А., Настольная книга виноградаря, Укрсельхозиздат, К.» 1963. Коваль Н. М., Мартьянова О. А. Формирование и обрезка вино­ града в Украинской ССР. Вопросы виноградарства и виноделия. Сборник рефератов научных работ за 1959— 1960 гг., М., 1962. Коваль Н . М., Никифорова Л. М. Особенности агротехники на аиноградниках, поврежденных морозами в зиму 1962— 1963 гг. Одес­ са, 1963. Коваль И . М., Никифорова Л. Т. Особенности агротехники основ­ ных сортов винограда. Государственное издательство сельскохозяй­ ственной литературы УССР, К-, 1963. Коваль И . М., Никифирова Л . М. Агротехника винограда сортов Ркацители и Шасла белая на юге Украины. Научные труды УНИИВиВ им. Таирова, т. III, 1962. Корнейчук В. Д., Плакида Е. /С Биологические особенности ви­ ноградной лозы как лианы. Научные труды УНИИВиВ им. Таирова, К., 1959. Кренке Н. П. Полярность растений. Известия АН СССР, серия биологическая, № 3, 1940. Ломкаци С. И . Изучение качества вина в связи с урожайностью винопзада. Журнал «Виноделие и виноградарство СССР», № 3, 1961. Ломкаци С. И . О повышении нагрузки виноградных кустов в Грузии. Журнал «Виноделие и виноградарство СССР», № 8, 1951. Мартьянова О. А. Направленное выращивание вино[рада для ма­ рочных столовых вин на юге Украины. Журнал «Садоводство, виноградство и виноделие Молдавии», № 8, 1964.. Мартьянова О. А. Зависимость между способом подвязывания зеленых побегов и качеством вина, Журнал «Садоводство, виногра­ дарство и виноделие Молдавии», № 12, 1963. Мельник С А. О плодоносности глазков у различных сортов ви­ нограда. Труды ОСХИ, т. VI, ч. I, 1953. Мельник С. А. О повышении коэффициента плодоношения вино­ градной лозы. Журнал «Виноделие и виноградарство СССР», № 4—5, 1943. Мельник С. А. Способы повышения сахарообразовательной спо­ собности виноградной лозы. Труды ОСХИ, т. VIII, 1957. Мельник С. А., Анисимова В . К. О роли бесплодных побегов у ви­ ноградной лозы. Труды ОСХИ, т. VI, ч. I, 1953. Мержаниан А. С. Вино! радарство. Пищепромиздат, М., 1951. Михайлюк М . В. Формирование и обрезка виноградного куста. Кишинев, 1961. Могилянский Н. К Подрезка винограда. Харьков, 1961. Мозер Ленц. Виноградарство но-новому, М., 1561. Молчанова 3. # . Некоторые особенности плодоношения виногра­ да. Журнал «Виноделие и виноградарство СССР», № 6, 1962. Науменко Н. П. Основные положения обрезки виноградных кус­ тов в отношении их нагрузки и нормирования урожая. Одесское обл. издательство, 1947. Негруль А . М. Виноградарство с основами ампелографии и селекции, М., 1959 Никифорова Л. Т . Влияние листовой поверхности на урожай ви-

97

яограда. Журнал «Садоводство, виноградарство и виноделие Молда вии», № 1, 1957. Никифорова Л. Г. Фотосинтез виноградного растения. Журнал «Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии», № 1, 1959. Остапенко Л. А. Влияние удаления части листьев на продуктив­ ность и интенсивность фотосинтеза. Доклады АН СССР, т. ЫУ, № 1» М.—Л., 1946. Подражанский А. Л. О подрезке виноградных кустов. Журнал «Виноделие и виноградарство СССР», № 2, 1953. Рубина В. А. Динамика формирования виноградных почек. Тру­ ды КСХИ им. М. И. Калинина, Крымиздат, т. III, 1952. Стоев /С. Д ., Лилов Д. Ц. К физиологии летней обрезки виноградной лозы. Журнал «Физиология растений», т. 3, вып. 2, 1956. Талда Н. Е. О повышении плодоносности побегов виноградного куста. Журнал «Виноделие и виноградарство Молдавии», № 2, 1952. Ткаченко Г. В Влияние длины подрезки на урожай виногра­ да. Журнал «Виноделие и виноградарство Молдавии», № 2, 1953, Турянский Г. Ф. Комбинированный способ подрезки виноград* яых кустов. Борислав, 1953. Филиппова А. Л. Влияние подвязки на урожай столового винограда. Журнал «Садоводство, виноградарство и виноделие Молда вии», № 3, 1957. Хилькевич Я. И. Характеристика и агротехника стандартных сор гов винограда степного Крыма. Крымиздат, 1949. Царев П. Ф. Разнокачественность почек у виноградной лозы и ее причины. Труды КСХИ им. М. И. Калинина, Крымиздат, т. III» 1952. Цейтлин М. Г. Агротехника и качество винограда. Журнал «Ви­ ноделие и виноградарство СССР», № 4, 1960. Цейтлин М. Г. Некоторые вопросы плодоносности виноградной лозы. Журнал «Виноделие и виноградарство СССР», № 11, 1952.

с о д е р ж а н и е

В в е д е н и е ...................................................... .......

.

.

.

.

Краткая характеристика основных органов виноградного куста и их ф у н к ц и й .................................................................. ....... Особенности плодоношения куста в и н о г р а д а .............................. Разнокачествениость глазков на побеге Длина обрезки плодовых л о з ........................................................... Основные положения ежегодной обрезки плодоносящих кустов винограда ......................................................................................... Разнокачественность однолетних побегов * ............................. 37 Нагрузка к у с т о в ........................................................................................ 44 Формирование кустов винограда „ ..................................... 51 Способы выведения формировок виноградных кустов . . . Способы подвязывания однолетних л о з ............................................ 76 Пристенные формировки кустов винограда и способы их выве­ дения ........................................................................................................ Ускорение процесса выведения формировок кустов винограда , Техника и время обрезки кустов винограда . . . э Особенности фитотехники виноградных насаждений, пострадавших от неблагоприятных условий внешней среды . . . . Литература , ............................................ „ *

3 6 9 13 17 35

67 80 83 84 86 96

Редактор А. В. П о с т о ю к Обложка художника Т. М. Т а р н а в с к о г о . Художественный редактор М. А. Д м и т р и е в с к а я Технический редактор А. Л. Б у р е е в Корректор Н. А. X а ц и н с ь к

Коваль Николай Мефодиевич, Мартьянова Ольга Аркадьевна* Обрезка и формирование кустов винограда. Издательство «Урожай». Киев, 34. Б. Подвальная, 10.

Сдано на производство 27. IX 1964 г. Подписано к печати 16. XI 1964 г. Формат 84Х1087з2. Учетно-изд. лист. 5,16. Физпеч, лист. 3,125. Условно-печ. лист. 5,12, Тираж 23000, Изд. № 359,64. Зак. 179. Цена 13 коп. Доп. Т. П.— 1964—поз. 20. Белоцерковская книжная типография Государственного коми* тета Совета Министров УССР по печати, ул. К. Маркса, 4.