Molteni, il fascino della tradizione.
France, depuis 1923
Molteni: unica
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Perfetto equilibrio tra la
strumento dei virtuosi
Molteni crea pezzi unici,
tradizione e l’innovazione
della grande cucina. Per
rigorosamente su misura.
tecnologica, Molteni è lo
loro, da più di ottant’anni,
come un piatto esclusivo. In una piccola cucina, come in un
d’Europa e del mondo. La cucina
Anche questo ha il suo fondamento
atelier d’arte, nascono da più di 80
Molteni è un prodotto di rara bellezza
di verità in quanto ogni installazione
anni capolavori ineguagliati. Sono le
e modernità, pur avendo una storia
è pensata e progettata insieme al
ormai lunghissima alle spalle.
cuoco che poi la userà, definendone
grandi i grandi
La cucina Molteni appartiene, infatti, al
gusto, inclinazioni, estro.
ristoranti
passato per il gusto del “fatto a mano”
cucine Molteni che fanno
con precisione ed estro sartoriale da haut couturier e al futuro perché la sua tecnica costruttiva è tuttora insuperata. Un altro motto che accompagna con persistenza la Molteni è che non ne esistono due uguali.
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Molteni: il mito, la leggenda. Creare su una Molteni dà davvero una
piacevole da vedere e da accarezzare,
soddisfazione senza confronti.
si aggiunge la certezza che sarà una
Ma non tutte le gratificazioni vengono
compagna fidata per tutta la vita, docile
dall’estetica. La Molteni non sarebbe
ai comandi, sicura e costante nelle
una leggenda se non fosse costruita
prestazioni, capace di sorprendere
per durare a lungo, nel tempo. Una
anche dopo una lunga consuetudine.
cucina Molteni, infatti, lavora ininterrottamente e ai massimi livelli per anni e anni: i suoi smalti, rifiniti a mano, saranno sempre brillanti; le sue finiture in fusione di bronzo, sempre luminose e le funzioni di cottura esprimeranno tutta la loro potenzialità. Alla soddisfazione di lavorare con una macchina speciale nell’aspetto,
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Ogni cucina è un pezzo unico, costruita in ogni dettaglio secondo le precise indicazioni dello Chef.
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Molteni: mito e conferire sicurezza agli interpreti. I forni, i vani aperti o a pannelli, i piani neutri o riscaldati sono integrati nel piano di lavoro. Non resta altro funzioni.
che scegliere tra la vasta gamma di
gamme
sfumature di colori: superfici smaltate,
improvvisazioni
cromate, in acciaio inox, in ottone,
minuziosamente orchestrate, tutto
con finiture opache o lucide, sono
In base alle proprie preferenze, ogni
può essere realizzato su una cucina
possibili tutte le varianti, affinché
cuoco può comporre una cucina
tradizionale o un semplice piano
queste cucine da favola divengano
personalizzata, che esalti le sue
di cottura. L’ergonomia contribuirà
realtà.
specialità, scegliendo gli strumenti
alla semplicità dei gesti, a rendere
ideali tra oltre dodici famiglie di
lo spartito più facile da leggere, a
Dalle classiche
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alle
realtà.
Alle funzioni tradizionali,
tutto, per soddisfare ogni
la stessa ricerca per la
il Cuoco può aggiungere
Cuoco e i suoi clienti. I loro
perfezione
alle
cucine
le nuove tecnologie di
sogni sono diventati realtà
“standard”
e
quelle
cottura: a induzione, su
quotidiane. Per realizzare
uniche “personalizzate”.
piastra, con wok, ... Molteni
più rapidamente questi
ha
sogni, Molteni ha dedicato
pensato
davvero
a
a
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Molteni: il sogno fuochi aperti. 145 Professionnel Evolution ha una configurazione base con un tuttapiastra e due fuochi
aperti, ma
personalizzata
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Molteni dedica una gamma di cucine
doti che hanno fatto di Molteni
“standard” a tutti i buongustai
la preferita dai grandissimi Chef.
alla ricerca dei sapori. A loro è
Ha un tuttapiastra per cotture
dedicata una sceltissima gamma
multiple, due fuochi e un forno
di prodotti per poter gareggiare
per creare decine di capolavori.
alla pari con i grandi maestri del
Professionnel
mondo. St Uze (solo 115 cm di
tuttapiastra con temperature da
lunghezza) condensa tutte quelle
100°C a 350°C, un forno e due
120
ha
un
con
può
essere
altri
due
fuochi, una friggitrice, o un fry top. La tradizione Molteni offre inoltre numerosi altri modelli di cucine, girarrosti, salamandre e diversi accessori. Richiedeteci le schede tecniche, per scoprirne le caratteristiche.
di tutti i gourmets.
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St Uze
Professionnel 120
Professionnel 145 Evolution
Dimensioni esterne: L 1150 x P 700 x H 900 mm Peso: 175 kg
Dimensioni esterne: L 1200 x P 700 x H 900 mm Peso: 380 kg
Dimensioni esterne: L 1450 x P 700 x H 900 mm Peso: 400 kg
Composizione
Potenza (kW)
• 2 fuochi aperti con griglia 6.3 + 4.0 in ghisa 1 ø 100 + 1 ø 70 • 1 tuttapiastra in ghisa con 2 5.7 anelli centrali 500 x 500 mm • 1 forno statico a gas GN 2/1, 5.1 540 x 310 x 700 mm • 1 vano neutro GN 1/1, 445 x 345 x 565 mm A richiesta: • Forno elettrico statico GN 2/1, 5 540 x 310 x 700 mm • Kit di riscaldamento 0.8 • Vano neutro GN 1/1, 445 x 345 x 565 mm o con scaldavivande e top a scelta: due fuochi o neutro
Potenza (kW)
• 2 fuochi aperti con griglia posategami in ghisa smaltata nero opaco 500 x 250 mm • Tuttapiastra a gas in ghisa 600 x 400 mm • Forno a gas statico GN 1/1, 540 x 310 x 500 mm A richiesta: • Forno elettrico statico GN 1/1, 540 x 310 x 500 mm
5.8 + 5.8
8.5 8
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G 140
G 200 Evolution
Dimensioni esterne: L 1400 x P 800 x H 900 mm Peso: 425 kg
Dimensioni esterne: L 2000 x P 800 x H 900 mm Peso: 500 kg
Composizione • 2 fuochi aperti con griglia posategami in ghisa 650 x 300 mm • o 2 fuochi a potenza ridotta 650 x 300 mm • Tuttapiastra in ghisa 860 x 500 mm • Forno a gas GN 2/1, 540 x 310 x 700 mm A richiesta: • Forno elettrico GN 2/1, 540 x 310 x 700 mm
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Composizione
Potenza (kW) 9.3 + 9.3
2 + 5.8 10.5 9
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Composizione
Potenza (kW)
• 2 fuochi aperti con griglia in ghisa da 650 x 300 mm • o 2 fuochi aperti a potenza ridotta 650 x 300 mm • Tuttapiastra in ghisa da 860 x 500 mm • Forno a gas statico GN 2/1, 540 x 310 x 700 mm A richiesta: • Forno elettrico statico GN 2/1 540 x 310 x 700 mm
9.3 + 9.3 5.8 + 5.8 10.5 9
7
Composizione
Potenza (kW)
• 2 fuochi aperti in ghisa smaltata 500 x 250 mm • Tuttapiastra in ghisa, a gas 500 x 400 mm • Forno a gas statico GN 1/1, 540 x 310 x 500 mm A richiesta: • Forno elettrico statico GN 1/1, 540 x 310 x 500 mm • 2 fuochi piccoli 500 x 250 mm • Fry top liscio elettrico 400 x 315 mm • Fuoco grande 300 x 300 mm
5.8 + 5.8 7 8
5 5.8 + 5.8 3.6 9.3
Accessori Rôtissoire 640
Rôtissoire 425
Rôtissoire 640
Dimensioni esterne: L 820 x P 425 x H 800 mm Peso: 90 kg
Dimensioni esterne: vedere tabella Peso: vedere tabella
Composizione
Composizione
• 1 focolare 480 x 360 mm con: 2 spiedi piatti orizzontali 2 spiedi piatti verticali Modello a gas • Focolare in ghisa rigata con stoppini in vetro ceramica • Bruciatore a rampa in acciaio • Fiamma pilota e dispositivo di sicurezza mediante termocoppia su tutti i bruciatori • Accensione elettrica mediante piezo - 230 V • Potenza elettrica: 0,1 kW Modello elettrico • Focolare in ghisa rigata con stoppini • Elemento riscaldante ad infrarossi • Interruttore “on/off”. • Potenza elettrica totale: 7,1 kW - 230 V
Gas Elettr. Gas Elettr. RO IFD+IFS (1 focolare doppio + 1 focolare semplice) • Numero di spiedi orizzontali 3 3 • Numero di spiedi verticali 5 8 • Numero di catene 4 6 di trasmissione • Lunghezza utile del 730 1210 focolare (mm) • Potenza elettrica 20 12 33 20 - 230 V (kW) • Peso (kg) 210 275 RO 2FD (2 focolari doppi) 4 4 • Numero di spiedi orizzontali • Numero di spiedi verticali 5 8 • Numero di catene 6 6 di trasmissione • Lunghezza utile del 730 1210 focolare (mm) • Potenza elettrica 24 15 42 25 - 230 V (kW) • Peso (kg) 235 300 RO 2FD+IFS (2 focolari doppi + 1 focolare semplice) • Numero di spiedi orizzontali 5 5 • Numero di spiedi verticali 5 8 • Numero di catene 7 8 di trasmissione • Lunghezza utile del 730 1210 focolare (mm) • Potenza elettrica 32 20 54 33 - 230 V (kW) • Peso (kg) 330 400 Modello a gas • Focolare in ghisa rigata con stoppini in vetro ceramica • Bruciatore a rampa in acciaio • Fiamma pilota e dispositivo di sicurezza mediante termocoppia su tutti i bruciatori • Accensione elettrica mediante piezo (230 V) Modello elettrico • Focolare in ghisa rigata • Elemento riscaldante ad infrarossi • Interruttore “on/off”
Accessori Rôtissoire 425 Accessori verticali • (1) Spiedo per uovo • (2) Spiedo per rombo • (3) Spiedo per salsiccia • (4) Spiedo girevole (per 4 spiedi quadrati) • (5) Spiedo quadrato • (6) Spiedo per aragosta Accessori orizzontali • (7) Spiedo piatto • (8) Spiedo inglese • (9) Spiedo per pesce
1
7
2
3
4
8
5
6
9
Tipo A
Tipo B
Accessori verticali • (1) Spiedo per uovo • (2) Spiedo per rombo • (3) Spiedo per salsiccia • (4) Spiedo girevole (per 4 spiedi quadrati) • (5) Spiedo quadrato • (6) Spiedo per aragosta Accessori orizzontali • (7) Spiedo piatto tipo A rotisserie • (7) Spiedo piatto tipo B rotisserie • (8) Spiedo a stella tipo A rotisserie • (8) Spiedo a stella tipo B rotisserie • (9) Spiedo inglese tipo A rotisserie • (9) Spiedo inglese tipo B rotisserie • (10) Spiedo per pesce
1
2
3
7
4
5
6
8
9
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Salamandre Dimensioni totali: L 864 x P 555 x H 450 mm Dimensioni utili: L 790 x H 400 mm Peso: 50 kg
Caratteristiche • Apparecchiatura da appoggio su di un piano • Finiture in acciaio inox • Accessori in acciaio inox e cromati • Apertura sui 4 lati • Gruppo riscaldabile regolabile • Vassoio con griglia e bacinella raccolta sughi, amovibili • Dimensioni utili del vassoio: 790 x 400 mm Modello a gas • Bruciatore di tipo radiante • Fiamma pilota e dispositivo di sicurezza mediante termocopppia su tutti i bruciatori • Accensione elettrica mediante piezo (230V) • Potenza gas: 8,5 kW Modello elettrico • Elemento riscaldante ad infrarossi • Interruttore a 3 posizioni • Potenza elettrica totale: 6 kW - 230 o 400V 11
L’Azienda si riserva il diritto di modifiche tecniche senza preavviso.
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