Collection Foodservices 2013
Chocolatez-vous la vie !
MONBANA, une succulente histoire... Avec ce tag et votre smartphone, découvrez le nouveau visage MONBANA en image.
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1934 Louis Guattari crée la manufacture de cacao MONBANA, spécialisée dans la fabrication de petit déjeuner à base de cacao et de farine de banane.
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1978 Le développement de la marque se poursuit sous l’impulsion de Jean Guattari qui diversifie le savoir-faire du chocolatier en créant notamment une ligne de confiserie haut de gamme.
Yves Guattari, crée les premiers carrés de chocolat, devenus incontournables de l’accompagnement du café.
Aujourd’hui, près de 60% des produits en accompagnement du café sont fabriqués par MONBANA.
2001 2007
Depuis
Ouverture de l’entreprise à l’international mais aussi au grand public avec une distribution des chocolats en épiceries fines et magasins spécialisés.
MONBANA est reconnu chaque année pour l’excellence de ses chocolats. L’obtention des 3 fèves d’Or en 2011 consacre MONBANA comme l’un des meilleurs chocolatiers de France. La reconnaissance Saveurs de l’année en 2010, 2011, 2012 et 2013 par les professionnels de la restauration atteste d’une certaine “tradition de qualité”.
2010
Yves Guattari
La passion du CHR
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Les boissons
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L’accompagnement
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Président Directeur Général
Plus qu’un catalogue, un univers chocolaté ! J’ai le plaisir de vous dévoiler notre nouveau catalogue Foodservices. Plus qu’un catalogue, ce document parle de vous, de votre marché, et des tendances actuelles en restauration et hôtellerie. Au fil des pages, nous vous invitons à entrer dans l’univers MONBANA. Un univers où nous produisons et proposons le meilleur du chocolat à boire et à croquer. Parce que nous avons conscience que nos produits vivent entre vos mains, nous nous engageons à vos côtés. Nos Baristas et notre Maître Chocolatier sont à votre écoute et sont présents pour tout conseil ou astuce autour du chocolat. Je vous parle de transmission et d’échanges mutuels pour que nous imaginions ensemble les tendances chocolat de demain. Chocolatement vôtre, olatem
Les cafés gourmands et desserts
Le snacking et produits de bienvenue
L’expert des réseaux CHR
Conseils
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et Formation
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La personnalisation
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MONBANA, on en parle
Chocolatez-vous la vie !
50
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MONBANA, la passion du CHR depuis 1934 Précurseur avec son carré de chocolat en accompagnement du café, MONBANA est reconnu dans l’univers des Cafés, Hôtels et Restaurants (CHR) pour l’excellence de ses produits, pur beurre de cacao.
Expert sur les circuits de distribution CHR, MONBANA est devenu un partenaire incontournable et représente aujourd’hui : t 60% de parts de marché en produits d’accompagnement du café t 60% de parts de marché en chocolat en poudre
Contactez le département Foodservices au 02 43 05 42 48 ou par email : commercial@monbana.fr
Une équipe à votre écoute
Des professionnels dédiés au développement des produits : Virginie Karsenty
Quentin Dubrul
Olivier Vangrevelynghe
Nicolas Crépon
Jean-François Debelle
Dominique Renault
Laurent Magro
Chantal Lancelin
Laurent Baron
Nelly Roze
Sabrina Lecomte
ainsi que 8 personnes à l’internationnal couvrant près de 50 pays
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t 2 Baristas : créateurs et formateurs t 1 Maître Chocolatier t 5 personnes en R&D créant plus de 150 nouveautés par an
Une large gamme de produits adaptés à tous les circuits CHR Les boissons gourmandes
Bar, Coffee Shop, Salon de Thé
p.38 p. à p. p.39
p.06 à p.21
L’accompagnement
Restauration rapide
p. p.40
Le café gourmand p.32 et les desserts à p.33
p.22 à p.31
Restauration traditionnelle et Brasserie
p.41
Chocolatez-vous la vie !
Le snacking
Hôtellerie
p.34 à p.35
Les produits de bienvenue
p.36 à p.37
Traiteur Organisateur de Réception
p.42 p.4 à p.4 p.43
p.44 p àp p.45
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Les Boissons Gourmandes, tendances marché
Le marché évolue…
1
Une offre boissons de plus en plus élaborée : les cafés latte, milk shake, frappés et smoothies deviennent des incontournables sur les cartes.
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Le chocolat, de plus en plus au cœur de cette évolution, apportant réassurance et plaisir.
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Un consommateur voyageur, exigeant, à la recherche de produits gourmands et élaborés.
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La profession se spécialise : arrivée de Baristas formés et professionnels.
… évoluez avec lui ! 6
LES BOISSONS
DÊveloppez votre carte de boissons gourmandes Pour les Êtablissements, c’est l’opportunitÊ de : t %�WFMPQQFS MB GS�RVFOUBUJPO en dehors des repas. t "QQPSUFS EF MB WBMFVS BKPVU�F et augmenter le ticket moyen. t $BQUFS VOF DMJFOUÒMF QMVT G�NJOJOF 70% des consommateurs de chocolat chaud en CHR sont des femmes (Étude CHR Monbana, Mai 2011).
Pour vous, Partenaire MONBANA, c’est : t 6O $IJGGSF E "GGBJSFT BEEJUJPOOFM BWFD VO QPUFOUJFM JNQPSUBOU NJMMJPOT EF UBTTFT de chocolat sont servies par an dans les circuits hors domicile. t -B DBVUJPO E VOF NBSRVF EF RVBMJU� t 6OF HBNNF EF QSPEVJUT S�QPOEBOU Ë UPVT MFT JOTUBOUT EF DPOTPNNBUJPO
Chocolatez-vous la vie !
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MONBANA, créateur des tendances boissons de demain
Geoffroy Maubon Barista International, MONBANA
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Le chocolat, produit plaisir par excellence, offre une étendue de possibilités de créations très large. Après chaque voyage à travers le monde pour faire découvrir la gamme MONBANA, je grave dans ma mémoire, ici une couleur, là une odeur, une image ou encore un son qui m’inspirent pour de nouvelles créations. J’ai notamment un grand plaisir à créer des Milk Shake crémeux et savoureux, véritable tendance Outre-Atlantique.
Mobile
LES BOISSONS
Chauds, froids ou en cocktails, le chocolat n’a jamais vu ça ! Les deux Baristas MONBANA, véritables ambassadeurs de la marque, ont conçu pour vous une gamme originale et complète de boissons qui répond à tous les instants de consommation.
Vous pensez chocolat chaud, mais avezvous pensé au chocolat frappé ? La qualité et l’étendue de la gamme de poudres chocolatées MONBANA me permet d’imaginer pour vous de nouvelles créations de boissons tendances, variées et faciles à réaliser. Découvrez l’univers des boissons frappées et offrez à vos clients le petit frisson qui fera la différence sur votre carte.
Chocolatez-vous la vie !
Laurent Baron Barista France, MONBANA
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Le TrÊsor de Chocolat‌ ON
E CTU UX
Le TrÊsor de Chocolat Chocolat en poudre BoÎte 1kg et dosette 25g Tout l’esprit MONBANA avec ce chocolat authentique : dÊlicieusement veloutÊ, intense et onctueux.
+ de saveur Le TrĂŠsor au Chocolat Blanc
Les Plus
Utilisation
t *OUFOTF t 0ODUVFVY t EF DBDBP t "QQFMMBUJPO DIPDPMBU
t 5PVUF MB KPVSOĂ?F t *EĂ?BM M BQSĂ’T NJEJ
Chocolat en poudre BoĂŽte 500g
Les Plus
Utilisation
t 4BWFVS PSJHJOBMF t 1BSGVN HPVSNBOE
t "QSĂ’T NJEJ et soirĂŠe t $PDLUBJMT
Mode de PrĂŠparation Buse vapeur
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LES BOISSONS
PRÊT
…la signature MONBANA
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EM À L’ P
L brique La Trésor de Chocolat T Brique UHT de 1 litre. B La solution Service : une brique, facile et rapide un à servir.
Mobile
La laitière tièr èr re 1PVS BOJNFS VS BOJNFS votre établissement ment
Les Plus t "VDVO EPTBHF QSÐU Ë M FNQMPJ t #SJRVF 6)5 BO EF %-60 t EF DBDBP t 4JNQMF E VUJMJTBUJPO t "QQFMMBUJPO DIPDPMBU
J’ai découvert de nouvelles recettes de boissons chocolatées grâce à la formation dispensée par Laurent Baron, Barista France chez MONBANA. La brique de Trésor de Chocolat prête à l’emploi a été une vraie découverte. Nous avons mis au point des cocktails surprenants qui font sensation auprès de notre clientèle, exigeante et en attente de nouveautés.
Astuces
Roll Leblanc Chef de Bar Hôtel Royal Barrière de Deauville
t 1SÐU Ë M FNQMPJ QPVS VO DIPDPMBU USBEJUJPOOFM t 1SÐU Ë EJMVFS BWFD EV MBJU QPVS VO DIPDPMBU QMVT MÏHFS t ® TFSWJS FO WFSSJOF BWFD MF DBGÏ HPVSNBOE
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Le chocolat spécial tradition ÉQ
UIL
IBRÉ
Chocolat en poudre bio Max Havelaar
Le Salon de Thé Tradition Chocolat en poudre Boîte 1kg et dosette 20g
Boîte 1kg et dosette 15g
Chocolat léger, harmonieux et doux à la fois, enveloppe agréablement le palais... Pour un moment de détente ou de bonheur partagé.
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+ de choix Les aromatisés Chocolat en poudre Boîte de 250g et dosette 20g
Les Plus
11 parfums au choix Vanille Spéculoos Tiramisu Orange Amande Cannelle Épices Caramel Fruits rouges Noisette Cappuccino
t EF DBDBP t 4BWFVST QBSGBJUFNFOU EPTÏFT t 7BTUF DIPJY QPVS TVSQSFOESF MFT DVSJFVY t %FT CPÔUFT NÏUBM Ë FYQPTFS
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Les Plus t ²RVJMJCSÏ FU EPVY t EF DBDBP t "QQFMMBUJPO DIPDPMBU
Utilisation t 5PVUF MB KPVSOÏF t *EÏBM MF NBUJO
Les Plus t $BDBP E PSJHJOF 3ÏQVCMJRVF %PNJOJDBJOF t $FSUJýÏ #JP ÏRVJUBCMF t "QQFMMBUJPO DIPDPMBU
Mode de Préparation Buse vapeur
LES BOISSONS
Les chocolats de dĂŠgustation t
"6 & 7 6 0
ÉMEUX
CR
t /
Escale Ă Paris
Le SuprĂŞme de Chocolat
Chocolat en poudre BoÎte 600g Un chocolat d’exception ÊlaborÊ à partir d’un mÊlange de chocolat Blanc, Noir et Lait... dans la plus pure tradition française des XVIIIe et XIXe siècles.
Les Plus
Utilisation
t ÂŽ CBTF E VO NĂ?MBOHF EF DPVWFSUVSFT EF chocolat (noir, lait et blanc) t 1BSGVN BSPNBUJRVF JOUFOTF t -POHVFVS FO CPVDIF FYDFQUJPOOFMMF t EF DBDBP
t %�HVTUBUJPO M BQSÒT NJEJ t ²UBCMJTTFNFOUT IBVU EF HBNNF )ÙUFMT 4BMPOT EF 5I�
Chocolat en poudre BoÎte 1kg et dosette 25g Un chocolat à l’italienne, Êpais et onctueux, qui se boit autant qu’il se dÊguste à la petite cuillère.
Les Plus t 5FYUVSF DSĂ?NFVTF FU WFMPVUĂ?F t -F DIPDPMBU Ă‹ M JUBMJFOOF t EF DBDBP
Utilisation t /BUVSF PV FO DPDLUBJMT
Mode de PrĂŠparation
Astuce ÂŽ VUJMJTFS Ă?HBMFNFOU en sauce ou en verrine. Buse vapeur
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Les boissons lactées Une offre spécialement dédiée à l’utilisation en chocolatière.
Découvrez en vidéo le lacté 4*
Les commentaires des chefs t MF MBDUÏ ²UPJMFT FTU GBDJMF d’utilisation et se mélange très bien. t D FTU VO DIPDPMBU RVJ B EV HPßU onctueux et crémeux. t T FT RVBMJUÏT PODUVPTJUÏ USÒT CJFO chocolaté, se dilue bien. Très bonne préparation pour boissons. t JM FTU FYDFMMFOU MÏHFS USÒT BHSÏBCMF BV HPßU il a une belle couleur.
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Le Lacté 4 Étoiles
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PAR RÉ E
C DE L
Sac 1kg et dosette 15g Préparation pour boisson lactée au chocolat en poudre.
Mobile
Les Plus
Utilisation
t 1SÏQBSBUJPO SBQJEF FU TJNQMF BWFD EF M FBV t EF DBDBP t "QQFMBUJPO DIPDPMBU DIBVE
t -JFVY Ë GPSUF DPOTPNNBUJPO t *EÏBM FO EJTUSJCVUJPO BVUPNBUJRVF PV DIPDPMBUJÒSF
Mode de Préparation
Le Spécial DA
Sac 1Kg et dosette 30g
Sac 1Kg
Préparation pour boisson cacaotée. Commerce équitable.
Préparation pour boisson cacaotée, arôme Cacao.
LES BOISSONS
Le Lacté Max Havelaar
Version certifiée par Ecocert et labellisée Max Havelaar. Pour préserver l’avenir et soutenir l’agriculture paysanne en République Dominicaine.
Les Plus t *TTV E VOF TÏMFDUJPO des meilleures variétés de cacao EF 3ÏQVCMJRVF %PNJOJDBJOF
+ de saveur Le Lacté Cappuccino Sac 1Kg Préparation pour boisson chaude au café et au cacao maigre.
Office Coffee Service un marché à fort potentiel : + de 83% du parc des distributeurs en Distribution Automatique se trouvent sur les lieux de travail. La catégorie boissons chaudes représente 1 337 millions d’euros de CA sur le marché Distribution Automatique en France.
Les Plus t 4BWFVS PSJHJOBMF t $PNQPTJUJPO ÏRVJMJCSÏF FOUSF MF DBDBP FU MF DBGÏ t $JCMF MBSHF EF DPOTPNNBUFVST
+ de 600 000 distributeurs automatiques de boissons chaudes. On recense 250 000 OCS en France.
5 Le Lacté 4 Étoiles : la référence des boissons lactées au chocolat en poudre. Sources : EVA, Etude de marché et perspectives, 2009 ; Gira Sic Conseil Vending-Nomading.
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Les iced chocolate Comme une envie de‌. FraÎcheur ! PrÊparations spÊcialement conçues pour rÊaliser des boissons rafraichissantes au cacao en moins de 10 secondes.
T
DÉS
TÉRAN AL
Le Iced Chocolate
Le Iced Mochaccino
BoĂŽte 800 g
BoĂŽte 800 g
Les Plus Philippe Gendrin et Florent MĂŠtairie, GĂŠrants et associĂŠs du bar le SCOOP Ă Rennes.
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En ÊtÊ, nous proposons du chocolat blanc ou du Mochaccino frappÊ. L’idÊe : mÊlanger le Milk Shake Chocolat Blanc au TrÊsor de Chocolat prêt à l’emploi glacÊ, un trait de sirop et des glaçons, le cocktail est superbe visuellement et bien sÝr très bon.
t 1P t 1PVESF JOTUBOUBOĂ?F BWFD EV MBJU GSPJE t EF DBDBP t t -B UFOEBODF Ă‹ M Ă?USBOHFS t -B t "E t "EBQUĂ? BVY DBSUFT EFT DPGGFF TIPQ
Utilisation t - BQSÒT NJEJ FO CPJTTPO SBGSBÔDIJTTBOUF dÊsaltÊrante
Mode de PrĂŠparation
GO
LES BOISSONS
MAND UR
Les milk shake
NOUVELLE TENDANCE
Comme une envie de…. Gourmandise ! Formules exclusives MONBANA pour préparer des Milk Shake glacés et onctueux rapidement
Mobile
Fraise
Chocolat
Vanille
Caramel
Boîte 850 g
Boîte 1 kg
Boîte 1,1 kg
Boîte 1 kg
Chocolat Blanc Boîte 800 g Base pour cocktails
Les Plus t 5FYUVSF EF HMBDF Ë CPJSF t SFDFUUFT EPOU VOF CBTF OFVUSF chocolat blanc pour plus de créativité t 5SÒT TJNQMF Ë QSÏQBSFS t 1SÐU FO TFDPOEFT
Utilisation t 7FOUF Ë FNQPSUFS t %FTTFSU PV CPJTTPO gourmande t 3FTUBVSBUJPO 3BQJEF
Mode de Préparation
Chocolatez-vous la vie !
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Les cocktails, confectionnez des concentrĂŠs de plaisir CE D UR EE
LU
E
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ARG EN M T E AGE EN IM
P
LU S V A
Surprenant de simplicitĂŠ sim !
Le Mojito’Choc Mojito’ Cocktail fro froid
DÊgustation DÊ Dans l’a l’après-midi En apÊriti apÊritif et soirÊe
La suggestion de Laurent
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IngrĂŠdients :
Mode de PrĂŠparation :
1PVS VO WFSSF EF NM t .JML 4IBLF DIPDPMBU #MBOD H t -BJU �DS�N� NM t 4JSPQ EF .PKJUP NM t $JUSPO WFSU t 'FVJMMFT EF NFOUIF GSBÔDIF
t %BOT VO TIBLFS PV VO CMFOEFS WFSTFS MF MBJU QVJT BKPVUFS MB EPTF EF QPVESF EF .JML 4IBLF DIPDPMBU #MBOD MF TJSPQ EF .PKJUP FU HMBÎPOT 'SBQQFS PV NJYFS TFDPOEFT %BOT MF WFSSF WFSTFS MB QS�QBSBUJPO BKPVUFS RVFMRVFT HPVUUFT EF DJUSPO WFSU QSFTT� %�DPSFS EF GFVJMMFT EF NFOUIF GSBÔDIF "KPVUFS VOF QBJMMF FU E�HVTUFS
7PVT QPVWF[ BKPVUFS NM EF SIVN DVCBJO
Temps de PrĂŠparation : t TFDPOEFT
LES BOISSONS
DĂŠcouvrez la nouvelle tendance des cocktails chocolatĂŠs lancĂŠe par MONBANA et
imaginons ensemble les recettes de demain !
IngrĂŠdients :
Mode de PrĂŠparation :
1PVS VO WFSSF EF NM t *DFE $IPDPMBUF $BDBP t -BJU GSPJE t &YQSFTTP t (SBJOT EF DBGĂ? t (MBĂŽPOT t $IBOUJMMZ
t 'BJSF VO FYQSFTTP USĂ’T TFSSĂ? NFUUSF MFT HMBĂŽPOT EBOT MF CMFOEFS BWFD MF MBJU FU VOF DVJMMĂ’SF EPTFVTF EF *DFE $IPDPMBUF .Ă?MBOHFS QFOEBOU TFDPOEFT %BOT VO WFSSF WFSTFS MF DBGĂ? FU FOTVJUF MF DIPDPMBU %Ă?DPSFS BWFD MB DIBOUJMMZ FU MFT HSBJOT EF DBGĂ? 4FSWJS USĂ’T GSBJT
H NM
Le DĂŠdicace
Cocktail froid
t -F NBSJBHF QBSGBJU DBGĂ? DIPDPMBU DĂŠgustation En soirĂŠe
Temps de PrĂŠparation : t NJOVUF
Un conseil : contactez-nous 02 43 05 42 48
Chocolatez-vous la vie !
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MONBANA, tout un concept
un produit, un concept un matériel, un service 02 43 05 42 48
Nos produits sont complémentaires avec toute une gamme de PLV, accessoires ou machines. Et ceci, pour exprimer la saveur et la qualité de nos boissons avec le maximum d’effet.
Une collection de verrerie et tasse Tryptique
Affiches
Tasse
Verres
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Boissons chaudes
LES BOISSONS
Nos conseils machines Boissons froides
Chocolatière BolÊro Solo 1 bac Chocolatière BolÊro 2 bacs
Laitière Bravilor
Blender Tempest Hamilton Beach
Laitière Ugolini
Minigel Ugolini M
Produits MONBANA adaptĂŠs
Produits MONBANA adaptĂŠs
Produits MONBANA adaptĂŠs
P d i MONB Produits MONBANA adaptĂŠs
Produits MO MONBANA adaptĂŠs
t -BDUĂ? Ă?UPJMFT MBDUĂ? .BY Havelaar, lactĂŠ cappuccino
t 5S�TPS EF $IPDPMBU Salon de ThÊ Tradition, Suprême de Chocolat t 5S�TPS EF $IPDPMBU CSJRVF prête à l’emploi
t 5S�TPS EF DIPDPMBU Salon de ThÊ Tradition, Suprême de Chocolat t 5S�TPS EF $IPDPMBU CSJRVF prête à l’emploi
t .JML 4IBLF
t .JML 4IBLF
t *DFE DIPDPMBUF
t *DFE DIPDPMBUF
Rendement
Rendement
Rendement
Rendement
Rendement
t 1MVT EF UBTTFT KPVS
t %F Ă‹ QMVT EF UBTTFT KPVS
t +VTRV Ă‹ UBTTFT KPVS
t DZDMFT KPVS
t Ă‹ WFSSFT
Autres informations
Autres informations
Autres informations
t $POUFOBODF 5l (25 tasses x 25cl) t 5FNQT EF DIBVGGF 25 minutes de chauffe, ensuite service instantanÊ t 4Q�DJýDJU� Service rapide. Plaque chauffante avec agitateur entrainÊ par moteur. Temps de nettoyage 5 minutes. t Le conseil du barista MONBANA IdÊal pour les points de vente qui servent entre 20 et 50 DIPDPMBUT DIBVET KPVS &MMF booste les ventes de chocolats chauds. t -JFVY EF WFOUF Établissement CHR, salon de thÊ à consommation moyenne.
t $BQBDJU� 2l - Disponible avec un 2e bol t 4Q�DJýDJU�T - Moins de 60 dÊcibels - Puissance 1150 W - Tout type de glaçons 1MVT EF DZDMFT KPVS t Le conseil du barista MONBANA Ce blender est idÊal pour prÊparer des Milk Shake onctueux et mousseux. Il allie encombrement minimum et faible nuisance sonore. Son système Wave-Action brevetÊ permet d’avoir une boisson uniforme et rÊussie. t -JFVY EF WFOUF En coffee shop, bar, brasserie, restaurant.
t $BQBDJU� 6l t 4Q�DJýDJU�T - Service très rapide. - Capable de descendre à -12°C en tÊmpÊrature (texture glace) t -F DPOTFJM EV CBSJTUB MONBANA : IdÊal pour les points de vente qui servent plus de 20 Milk 4IBLF KPVS FU QMVT t -JFVY EF WFOUF En snacking, fast food, glacier...
Autres informations t $POUFOBODF 1x3,4l 2x1,5l t 5FNQT EF DIBVGGF T UBTTF t 4Q�DJýDJU� 240 tasses à l’heure. Tasse remplie en 11s. t Le conseil du barista MONBANA Cette machine sert rapidement un dÊlicieux chocolat chaud. DotÊe de deux bacs cette machine vous permet de proposer du Cappuccino en complÊment du LactÊ 4 Êtoiles. t -JFVY EF WFOUF Bar, brasserie, coffee shop.
Autres informations t $POUFOBODF 10l t 5FNQT EF DIBVGGF 25 minutes de chauffe, ensuite service instantanÊ t 4Q�DJýDJU� Bain Marie avec agitateur magnÊtique t Le conseil du barista MONBANA Pour les Êtablissements qui veulent servir un chocolat de qualitÊ supÊrieure à base de lait tout en maintenant une capacitÊ et une rapiditÊ de service adaptÊe. t -JFVY EF WFOUF Établissement CHR, salon de thÊ à forte consommation.
Chocolatez-vous la vie !
MatĂŠriel recommandĂŠ par les baristas MONBANA Informations techniques : nous consulter
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MONBANA, votre partenaire pour l’accompagnement du Café
Le Café fait son show Une vraie tendance : les dosettes. C’est 20% du marché (en valeur) en France. Elles ont permis de développer qualité et variété du café.
1
(Source: Industrie Hotellière, décembre 2011)
Les consommateurs sont de plus en plus amateurs de grands crus.
2
En CHR, les fabricants de machines perfectionnent leur offre. Tout devient possible : l’expresso italien, ristretto, latte macchiato...
3
Les Baristas arrivent sur le devant de la scène. Les nouvelles techniques de Latte Art ou de coffee flair permettent de créer de la valeur et de générer plus de profits pour les établissements.
4
Dans votre carte boisson, la qualité du café est le critère auquel le client est le plus sensible
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L’ACCOMPAGNEMENT
Le chocolat : synonyme de valeur ajoutée Valorisez votre café - 68% des clients en CHR sont très sensibles aux produits d’accompagnement
Soignez votre image Pour les clients intérrogés, un café accompagné donne l’image d’un établissement : - Qui est proche de ses clients (87%)* - Raffiné (79%)* - Qui propose un café de qualité (76%)* * % des clients intérrogés en accord avec cette affirmation (Étude CHR Monbana, mai 2011)
Capitalisez sur la valeur sûre : le chocolat - Le napolitain autour d’un café est le 2ème instant bonheur chocolat par exellence (Étude IPSOS OBSERVER, jullet 2010, les Français et le chocolat)
- Le carré de chocolat Noir 70%, l’incontournable depuis 30 ans, 1ère vente dans les boutiques MONBANA MONBANA : l’offre la plus large du marché pour répondre à tout type d’établissement, en toute saison et en toute occasion
Chocolatez-vous la vie !
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Les carrÊs‌ DÊcouvrez des chocolats d’exception qui transforment le cafÊ en une vÊritable expÊrience de dÊgustation et de voyage.
Noir Costa Rica
Noir Tanzanie
ÉS
LE
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Les Pures 0SJHJOFT Un vÊritable passeport pour l’Êvasion Noir Ghana
Noir Équateur
Noir Papouasie Nouvelle-GuinĂŠe
Vincent Lechevallier MaĂŽtre Chocolatier MONBANA
Ma passion pour le chocolat me permet d’imaginer au quotidien en une ments. palette de saveurs pour accompagner l’offre de vos Êtablissements. Du carrÊ de chocolat, en passant par les confiseries chocolatÊes, Êes, je cherche à faire de la dÊgustation de votre cafÊ un moment de plaisir gustatif et de dÊtente. n, une Plus qu’un ingrÊdient, le chocolat c’est une histoire, une passion, invitation au voyage.
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Le Plus t $IPDPMBU /PJS EF Ă‹ EF DBDBP t %JTQPOJCMF FO BTTPSUJNFOU EF TBWFVST
CarrÊs de chocolat Noir provenant de 5 pays producteurs de la fève de cacao. BoÎte de 150 pièces.
‌de chocolat L’ACCOMPAGNEMENT
-FT 1Ă?UJMMBOUT Une explosion de pĂŠpites qui rĂŠveille les papilles ! Laissez-vous surprendre par cette nouvelle sensation. Des carrĂŠs originaux et ĂŠtonnants, idĂŠals pour les fĂŞtes en accompagnement du cafĂŠ ou avec du champagne.
CASION OC
ES
S
LES
Les carrĂŠs pĂŠtillants
F
E S TIV
Chocolat au Lait pĂŠtillant
Chocolat Noir pĂŠtillant
Le Plus
+ de choix Assortiment de carrÊs pÊtillants Un assortiment de carrÊs pÊtillants Noir 60% % et Lait 33% dans une boÎte distributrice stributrice ((150 0 pi piè pièces).
t $BSSĂ?T BNVTBOUT et ĂŠtonnants, JEĂ?BMT QPVS MFT GĂ?UFT t 3FDPOOVT TBWFVS EF M BOOĂ?F t 6O IBCJMMBHF CSJMMBOU en papier aluminisĂŠ RVBMJUBUJG
Bruno Demezet Directeur Marketing et Communication MONBANA.
Nos Êtudes dans les Êtablissements CHR dÊmontrent que les carrÊs pÊtillants, servis en accompagnement du cafÊ, attirent la clientèle, suscitent la surprise et encouragent une deuxième commande de cafÊ. Il est idÊal pour dynamiser votre offre pendant les fêtes.
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Les traditionnels Une palette de saveurs pour les inconditionnels du Noir ou les mordus de Lait. S
TOP DE
V
EN
Les Mono-Parfum Les chocolats Noir
TES
Noir 70% de cacao
Noir fèves de cacao
Noir Nougat
Noir céréales
Les chocolats au Lait
L’incontournable depuis 30 ans Noir 70% - 4g
Ludovic Reuze et Olivier Lapie apie Gérants du Milord, Restaurant-bar tendance de Laval (53)
Offrir un carré de chocolat ou une autre gourmandise sucrée avec un café est aujourd’hui une pratique reconnue par les professionnels du CHR, comme « allant de soi ». Nos clients ont d’autant plus de plaisir à venir dans notre établissement car nous offrons un accompagnement qui varie selon l’heure de la journée, la période de l’année ou le moment du service.
Lait 33% de cacao
Lait nougat
Lait céréales
Boîtes Monosaveur de 200 pièces.
+ économique
+ d’engagement Le carré commerce équitable Pour une consommation responsable. responsabl sable. Chocolat Noir 70% de cacao Bio io labelisé Max Havelaar
L’économique Une version économique pour toucher toutes les cibles. Noir 70% ou Lait 33% - 2,5g - Boîtes Monosaveur de e 500 pièces.
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Lait éclats de caramel
Les collections & les assortiments L’ACCOMPAGNEMENT L’ACCOMPAGNEMENT
Le carré de chocolat symbolise tout le savoir-faire et l’esprit MONBANA : c’est l’instant plaisir ou la note sucrée qui accompagne votre café…. se glisse entre deux doigts, entre deux mots.
Les Mix de saveurs
L’assortiment 10 saveurs L’a Noir 70% de cacao - Noir fèves de cacao - Noir Nougat Noir céréales - Lait 33% de cacao - Lait nougat No Lait céréales - Lait éclats de caramel - Lait praliné La Lait cappuccino La
L’assortiment 6 saveurs Boîtes Multisaveur de 200 pièces. Noir 70% de cacao - Noir Orange - Noir Nougat Lait Caramel - Lait Céréales - Blanc Citron
Les Plus
+ de napolitains…
t "TTPSUJNFOU EF plusieurs saveurs t 6O DPOEJUJPOOFNFOU QSBUJRVF FO CPÔUF distributrice
La collection Les Pays producteurs de café Chocolat Noir fèves de cacao 70% de cacao
…en une seule boîte Chocolatez-vous la vie !
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Les confiseries au chocolat RÉF
L QUA ITÉ
ENCE ÉR
Sous l’enrobage chocolat, une amande par ci, une croustille de cÊrÊales par là ‌ Laissez-vous tenter !
L’amande cacaotÊe Tout en raffinement, l’amande rÊvèle avec panache les saveurs du cafÊ ou du thÊ. Une amande torrÊfiÊe, enrobÊe de chocolat au Lait et de poudre de cacao, nature ou saveur caramel.
L’amande nature
BoÎtes Monosaveur de 200 ou 1000 pièces.
L’amande d caramel
Alexandra Piton Responsable Recherche & DĂŠveloppement MONBANA
EncouragÊe par une ambition d’excellence, je porte une attention particulière à la sÊlection des matières premières. Les amandes de Californie sont soigneusement sÊlectionnÊes, triÊes, calibrÊes et enfin lÊgèrement torrÊfiÊes pour dÊgager le meilleur de leur saveur et sublimer l’enrobage chocolat. Mon plus grand plaisir : vous faire plaisir !
28
Les Plus
Astuce
t 6O QSPEVJU SBGýO� t "NBOEFT EF $BMJGPSOJF t 3FDFUUF OBUVSF PV TBWFVS DBSBNFM
FidÊlisez votre clientèle en diversifiant votre offre. EFT DPOTPNNBUFVST EF DBG� TPOU EFT IBCJUV�T FU TPOU demandeurs de nouveautÊs. TPVIBJUFSBJFOU E�HVTUFS EFT QSPEVJUT EJGG�SFOUT TFMPO MB TBJTPO PV M IFVSF (Étude MONBANA – Mai 2011)
Les spĂŠcialitĂŠs chocolatĂŠes
S
DĂŠcouvrez une diversitĂŠ de saveurs pour varier les plaisirs Ă grignoter.
AISI
L’ACCOMPAGNEMENT
R
LE S
PL
R
VARIE
Le PralinĂŠa
Le Grain de cafĂŠ
La Noisette L N i
Le Crousti-Neige
BoÎtes Monosaveur de 200 ou 1000 pièces.
Les Plus t 4JNQMJDJUĂ? E FNQMPJ FNQMPJ t 1PVS GBJSF QMBJTJS Ă‹ TJS Ă‹ coup sĂťr
La PĂŠpite au SpĂŠculoos
LLe Mix de Saveurs MĂŠli-MĂŠlo Cocktail des saveurs 5 produits diffĂŠrents dans une boĂŽte distributrice. Chocolat Noir 70% de cacao Chocolait Lait 33% de cacao Crousti-Neige Amande caramel Nougat
La PĂŠpite au PralinĂŠ
Les commentaires des chefs La PĂŠpite au SpĂŠculoos : reconnue saveur de l’annĂŠe par les professionnels de la restauration t 5PVU FTU QBSGBJU MF DSPVTUJMMBOU MF NPFMMFVY FYUĂ?SJFVS MF HPĂ&#x;U FU M FNCBMMBHF t 5FYUVSF Ă‹ MB GPJT GPOEBOUF FU DSPVTUJMMBOUF t #POOF JEĂ?F E BDDPNQBHOFNFOU EV DBGĂ? t #PO HPĂ&#x;U EF 4QĂ?DVMPPT t 5SĂ’T CPO QSPEVJU PSJHJOBM FU USĂ’T HPĂ&#x;UFVY
Chocolatez-vous la vie !
Mobile %Ă?DPVWSF[ la vidĂŠo saveur EF M BOOĂ?F
29
Les biscuits et spécialités Craquants ou fondants, légers ou gourmands, classiques ou tendances, c’est une belle occasion de continuer à surprendre vos convives tout au long de l’année.
Le Galet Breton
L’Amaretti
Le Mini cookie
Délicieuse gourmandise pur beu beurre préparée danss la tradition B Bretonne
Le biscuit italien, à base d’amande douce
Recette authentique à la nougatine et aux pépittes de chocolat
Le Nougat ug gat gat
Le Petit beurre
Le Spéculoos
Un nougat tendre au miel de fleur d’oranger
Une recette au beurre frais, des petites dents à croquer
Le biscuit Belge à la cannelle dans un emballage coloré
Boîtes monosaveurs de 200 à 300 pièces
EST
MO
NBA
NA
RS
t "EBQUÏ Ë MB QÏSJPEF FTUJWBMF t 1PVS BDDPNQBHOFS UIÏ et chocolat
B
Les Plus
Le Méli-Mélo d’Été Assortiment malin de plusieurs gourmandises dans un seul carton.
SELLE
Amaretti Petit beurre Mini cookie Galet Breton Nougat tendre
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Une sélection unique pour chaque saison
Janvier - Avril
Pâques
Mai - Septembre
Octobre - décembre
Carrés de chocolat & spécialités enrobées de chocolat
La collection de Pâques
Biscuits et spécialités
Nouvel assortiment de Noël
Mix hiver
Jean-François Debelle Directeur commercial CHR, MONBANA
Mix été
L’ACCOMPAGNEMENT
Des accompagnements adaptés, selon la saison, les occasions & l’actualité.
Hotte de Noël N
C’est avec une grande attention que j’accompagne mes clients depuis plusieurs années. C’est pour répondre à leur demande de variété que nous développons des collections adaptées à la saison, à l’actualité ou aux évènements culturels et sportifs. La solution idéale pour diversifier votre offre en bord de tasse sans multiplier vos références.
Chocolatez-vous la vie !
31
Le nouveau cafĂŠ gourmand
t /067
&"6 t
Le + cafÊ MONBANA Pour une pause gourmande l’après-midi : une dÊclinaison de chocolats inspirÊe des desserts pâtissiers (Tarte au citron,Cheese cake‌) Les Rochers Gourmands
Les tendances du marchĂŠ t EFT SFTUBVSBUFVST JOEĂ?QFOEBOUT QSPQPTFOU un cafĂŠ gourmand (contre seulement 25,5% en 2007). (Source CHD Expert pour NĂŠorestauration, mars 2012)
t - F DBG� HPVSNBOE DPOUSJCVF Ë BDDSPÔUSF MF UJDLFU NPZFO en restauration. t - FT DMJFOUT EFWFOVT FYJHFBOUT TPOU Ë MB SFDIFSDIF de variÊtÊ et de choix. Autre tendance Êmergente : le cafÊ gourmand est Êgalement proposÊ hors des repas avec une offre plus lÊgère (1 à 2 mini desserts).
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Cheesecake SpĂŠculoos
Fondant aux amandes
Tarte citron meringuĂŠe
26g
26g
26g
+ de choix %JTQPOJCMF FO NPOP QBSGVN QJĂ’DFT DBSUPO FU FO NJY QBSGVNT DBSUPO EF QJĂ’DFT
Les Plus t 6O WJTVFM appĂŠtissant FU RVBMJUBUJG t SFDFUUFT inspirĂŠes des desserts patissiers
Astuce t 2VFMRVFT DFOUJMJUSFT EF #SJRVF EF 5SĂ?TPS EF DIPDPMBU R dans une verrine. 4JNQMF SBQJEF FU EĂ?MJDJFVY FO DBGĂ? gourmand!
& t
‌Et les desserts
26 t 6/*
La gamme MONBANA dessert
Cookies aux pĂŠpites de chocolat
Des desserts gourmands, ĂŠconomiques et faciles Ă rĂŠaliser.
JUS
TC
Mousse au chocolat
Crème brÝlÊe au chocolat
300 g
260 g
’E S T P R Ê T
!
!
’E S T P R Ê T
LE CAFÉ GOURMAND
260 g
TC
E
Crème brulÊe
JUS
400 g
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AIT
400 g
DE TE L’
E
Brownie au chocolat noir
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Fondant au chocolat
400 g
Les Plus
Astuce t 1SPQPTF[ VO DBGĂ? Ă‹ ĂŠ BV MJFV EF ĂŠ BDDPNQBHOĂ? E VOF NJHOBSEJTF VO SPDIFS VO DPPLJFy
t -JNJUF M BKPVU E JOHSĂ?EJFOUT [Ă?SP TUPDL EF QSPEVJUT GSBJT t 1SĂ?U FO NJOVUFT KVTUF EF M FBV PV EV MBJU FU MF UPVS FTU KPVĂ? t 1SPQPTF MFT DMBTTJRVFT EF M BDDPNQBHOFNFOU EV DBGĂ? GPOEBOU CSPXOJF NPVTTF BV DIPDPMBUy
t (BSBOUJ VO BTQFDU j GBJU NBJTPO x
* Prix de vente moyen constatĂŠ par Gira Conseil et Equip HotĂŞl, Nov 2012.
Chocolatez-vous la vie !
33
Le snacking, tendance du moment
Le snacking : un marché en forte croissance nce (moyenne de +13% par an))
1
+ 13%
3
Le snacking sucré : un marché important. C’est 2 milliards d’Euros.
2
(Source Agroalimentation, 2007)
34
DPODFTTJPO
Les Le es circuits
TUBEFT NVMUJQMFY QBSDT EF MPJTJST
DPNNFSDFT BMJNFOUBJSFT CPVMBOHFSJFT USBJUFVSTy
GBTU GPPET BNCVMBOUT TBJTPOOJFST DBGÏT
TJUFT EF USBOTQPSU TUBUJPOT TFSWJDFT (.4
MONBANA, c’est aussi… …une offre de produits snacking à emporter, pour répondre à la montée en puissance de la consommation nomade.
-FT DPOýTFSJFT DIPDPMBUÏFT boîte 80g. NIBL E t DISP U O 2 N D 13 t A ESTRE 20 SEM
Crousti-neige Pop Corn enrobé de chocolat Pralinéa
Les barres chocolatées 35g Lait 33% de cacao Lait nougat Lait céréales Noir 70% de cacao
LE SNACKING
Noir fèves de cacao Lait praliné
Les Plus de la gamme snacking t -B RVBMJUÏ EV DIPDPMBUJFS Ë FNQPSUFS t &NCBMMBHF QSBUJRVF et tendance t %FT QSÏTFOUPJST QPVS la vente au comptoir
La Réglette de 3 rochers gourmands (Cheesecake Spéculoos, Fondant amande, Tarte citron meringuée) 78 g
Chocolatez-vous la vie !
35
Les produits de bienvenue Le chocolat s’invite aussi dans les hôtels, chambres d’hôtes… pour le plus grand plaisir de vos hôtes. L
SPÉCIA HÔ
Le mini ballotin
T
Un ballotin au design raffiné qui se dépose aussi bien sur l’oreiller de la chambre d’hôtel que sur la table du restaurant.
E
E L L E RI
2 chocolats fins.
Contient 1 Géode et 1 Praliné Noisettes
+ de choix Le ballotin 1 chocolat fin
Les Plus t NPJT EF %-60 t #BMMPUJO QFSTPOOBMJTBCMF OPN MPHPy TVS EFNBOEF t $IPDPMBUT ýOT QVS CFVSSF EF DBDBP
Un outil pour fidéliser les clients et valoriser l’image. Contient 1 Géode
36
Les cadeaux de chambre 9 tablettes de chocolat Ă dĂŠcouvrir, selon les prĂŠfĂŠrences rĂŠgionales de chacun ! MET
Tablette Tab bllet rĂŠgionale 80g g
La Toulousaine
La La Provencale Pr
Nougat ougat C ouga Calisson
SpĂŠculoos Provencale Bretonne
N
La Cr C CrĂŠole
La Corse
La Champenoise
La Parisienne
Cadeaux sÊminaire NE RU POU USE PA AIRE IN E SÉM GINAL I R O
E
LE SNACKING
La Bretonne
Recette Occitane
V OT R
RÉGIO
NT AVA
TEZ EN
Les tablettes au maillet Casser une tablette de chocolat avec un maillet, voilà une manière originale pour dÊguster et partager les saveurs de nos rÊgions françaises.
Les Plus t %FT SFDFUUFT HPVSNBOEFT valorisĂŠes par un emballage tout en transparence t 'PSNBU QPDLFU Ă‹ HMJTTFS GBDJMFNFOU EBOT VO TBD
Mme Leblan GĂŠrante Novotel Evry
J’ai dÊcouvert une nouvelle manière de faire bonne impression quand le client dÊcouvre sa chambre : la tablette de chocolat MONBANA. Un Êtui carrÊ, pratique à glisser dans un sac. Mes clients sont agrÊablement surpris par cette idÊe originale.
Tablette 400g avec maillet
Chocolatez-vous la vie !
37
MONBANA, l’expert des rÊseaux CHR
Les Tendances
Bar | Coffee Shop | Salon de ThĂŠ
38
MontÊe en puissance des concepts, des bars à thème‌ à l’image de Starbucks ou de Mc CafÊ (130 ouvertures en 7 ans). Le nombre de coffee shop a progressÊ de 18% de 2010 à 2011. 4PVSDF #3" 5FOEBODFT 3FTUBVSBUJPO 'PPE 4FSWJDF WJTJPO Mars 2012).
Les Êtablissements cherchent à exploiter tous les moments de consommation : le matin, à la pause de 11h, le midi, à la pause de 16h et le soir. La boisson est un axe majeur d’Êlargissement de l’offre allant jusqu’à crÊer de nouveaux concepts (Mc CafÊ versus .D %POBME T 1PNNF EF 1BJO $BG� WFSTVT Pomme de Pain). Le marchÊ reste très fortement dÊtenu par les indÊpendants.
+ d’idées
la fréquentation
des établissements en proposant une offre boissons large pour : - Couvrir différents moments de consommation - Séduire une clientèle jeune, active et urbaine
t
Une laitière qui anime votre comptoir, pour donner envie de consommer du chocolat.
Accompagnez les ventes de boissons par de véritables concepts (PLV, machines…) pour capter l’attention de votre clientèle.
t Proposez
toujours plus de services
en pensant au snacking.
L’offre idéale MONBANA
Les boissons Less boissons
(Coffee Shop,Salon de thé)
Le snacking
L’EXPERT
Nos Conseils
t Redynamisez
(Bar)
p.12
p.16
p.35
Chocolatez-vous la vie !
39
La restauration rapide progresse fortement et représente 70% de la fréquentation et 65% du CA de la restauration commerciale. (Étude Xerfi, juillet 2011)
Une évolution liée : - Aux changements d’habitudes alimentaires et à la déstructuration des repas. - À l’élargissement de l’offre pour toucher de nouveaux moments de consommation et de nouvelles cibles.
Nos Conseils
Les Tendances
La restauration rapide t
Utilisez des produits qui vous facilitent la vie,
t Proposez
des produits adaptés à l’offre petit déjeuner et après-midi avec des boissons chocolatées de qualité. Un bon moyen d’attirer une clientèle jeune et féminine.
t Pensez
aux produits snacking
pour vos ventes additionnelles.
L’offre idéale MONBANA
Les produits d’accompagnement gn
Les boissons
p.10 à p.17
40
p.29
Le snacking
p.35
Le chiffre d’affaires des chaînes de restauration à thème a augmenté 2 fois plus vite que celui des indépendants en 2010. (Source BRA - Tendances restauration N°336 Avril 2012)
Les indépendants se différencient par la qualité. La multiplication des labels en atteste : restaurateurs de France en 2009, Maître restaurateur en 2010, QualiChef en 2012…
Nos Conseils
t En
brasserie, proposez
des produits adaptés à l’offre petit déjeuner et après-midi. Attirez une clientèle jeune et féminine avec des boissons chocolatées de qualité.
t Pour répondre à la montée en gamme de vos cartes, valorisez
votre café avec des produits d’accompagnement
variés et qualitatifs.
t Jouez
la carte du café gourmand.
L’offre idéale MONBANA
Les produits d’accompagnement
les Boissons (Brasserie))
L’EXPERT
Les Tendances
La restauration traditionnelle et brasserie
(Restauration traditionnelle et Brasserie)
p.10 à p.17
Chocolatez-vous la vie !
p.24 à p.33
41
Les Tendances
L’hôtellerie La France, première destination touristique mondiale d’affaires et de loisirs, maintient son activité et constate même une hausse de 4% de sa fréquentation. (source KPMG, 2011)
Les hôtels montent en gamme et proposent toujours plus de services pour capter une clientèle volatile et exigeante. Les axes de développement tels que la restauration intégrée, les corners de vente, le snacking… deviennent incontournables. Les offres sont de plus en plus personnalisées et adaptées aux besoins des clients considérés comme VIP.
Les produits d’accueil et de bienvenue (parfum, cosmétique…) deviennent indispensables pour fidéliser la clientèle.
42
Nos Conseils
t En
restauration d’hôtellerie,
ciblez le premier moment de consommation : le petit déjeuner. Proposez des produits de qualité avec une mise en oeuvre facile et rapide.
t Proposez
des cadeaux de bienvenue gourmands
à disposer dans les chambres de vos hôtes. Une délicate attention qui permet d’exprimer votre sens de l’accueil.
t Proposez
des produits en vente additionnelle :
cadeaux souvenirs de France, envie d’un petit plaisir… qui permettent de développer votre chiffre d’affaires.
+ d’idées Complétez vos mini bars par des produits chocolatés…créez la surprise.
L’offre idéale MONBANA
Les boissons
p.10 à p.17
p.24 à p.33
Les produits de bienvenue
Les cadeaux de chambre
p.36
Chocolatez-vous la vie !
L’EXPERT
Les produits d’accompagnement
p.37
43
Les Tendances
Traiteurs Organisateurs de RĂŠception
44
Une activitÊ en forte croissance t FOUSFQSJTFT NJMMJBSET d’euros de chiffre d’affaires (Source Insee, AEA Service)
t 6O UBVY EF DSPJTTBODF de +4 Ă +5% par an 4PVSDF /Ă?PSFTUBVSBUJPO .BJ +VJO
Les plateaux repas : un marchĂŠ Ă fort potentiel estimĂŠ Ă 100 millions de QMBUFBVY SFQBT BO $PFVS EV NBSDIĂ? EFT plateaux repas situĂŠ entre 20 et 25â‚Ź
Pour les rĂŠceptions, ĂŠvĂŠnements et sĂŠminaires, les traiteurs sont Ă la recherche : t %F QSPEVJUT TFSWJDF GBDJMFT Ă remettre en Ĺ“uvre. t %F QSPEVJUT QFSTPOOBMJTBCMFT Ă leur image ou Ă celle de leurs clients.
L’ e x p e r t d e s r é s e a u x C H R
t Pensez au « cadeau à déposer sur les buffets.
invité » personnalisé
t Accompagnez vos prestations de petits déjeuners ou pauses gourmandes avec des boissons chocolatées de qualité. t Complétez vos plateaux repas avec une gourmandise au chocolat. Une attention qui marque. t Le plateau de chocolats fins : une alternative chic et simple au plateau de petits fours sucrés… sans préparation.
L’offre idéale MONBANA
L’offre personnalisée
Les boissons
p.10 à p.17
Carrés et confiseries Les au cho chocolat chocolats fins
p.48 à p.49
Chocolatez-vous la vie !
p.24 à p.29
L’EXPERT
Nos Conseils
t Pour être identifié en un clin d’œil, proposez des produits d’accompagnement du café personnalisés.
p.36
45
MONBANA conseils et formation Imaginons ensemble les tendances chocolat de demain.
BÊnÊficiez de toute l’expertise de nos Barista-Chocolat. Laurent Baron
Geoffroy Maubon
l.baron@monbana.fr Laurent conseille et visite non seulement les plus grands Êtablissements français (Hotel Royal Barrière de Deauville, Le Fouquet’s‌) mais Êgalement tous les professionnels de la restauration à la recherche d’expertise en matière de chocolat.
export@monbana.fr Goeffroy accompagne notre Êquipe Export pour soutenir l’ensemble de nos distributeurs MONBANA à travers le monde.
t 5PVT EFVY NFNCSFT EF M "TTPDJBUJPO EFT #BSNFO EF 'SBODF FU EF MB 4$"& excellents formateurs, ils sauront vous apporter les techniques qui vous manquent. t &Y HFTUJPOOBJSFT E �UBCMJTTFNFOUT UFOEBODFT JMT TPOU Ë N�NF EF DPNQSFOESF vos contraintes Êconomiques et organisationnelles. t %FT IPNNFT EF UFSSBJO QS�UT Ë QBSUBHFS BWFD WPVT MFVS TBWPJS GBJSF FU MFVS QBTTJPO QPVS le chocolat : ils interviennent chez vous avec des techniques concrètes et pragmatiques.
46
Nos prestations Découvrez l’univers du chocolat, les accords et mariages, les techniques de préparation avec des fiches et autres supports didactiques.
5
Formaliser
2
Création d’une carte en cohérence avec votre établissement et votre clientèle à insérer dans un chevalet. Une mise en pratique directe de la formation.
Animer
Démonstration et dégustation dans une ambiance détendue. Travail en équipe pour une implication de chacun.
6
Suivre
3
Adapter
Une formation adaptée à votre connaissance et à votre équipement sans perturber le fonctionnement de l’établissement.
4
Créer
Envie d’ancrer votre offre EBOT VO OPVWFM VOJWFST Imaginez votre carte de cocktails personnalisée.
de l’année llière tout au long te hô e ol éc en n Formatio
Parce que le partage et l’échange sont beaucoup plus riches dans la durée, nous vous proposons un accompagnement et un suivi des progrès des équipes.
t 1SPHSBNNF TVS NFTVSF Formation accessible quel que soit votre niveau.
t 1MVTJFVST NPEVMFT EJTQPOJCMFT Des prestations adaptées de 2 à 6 heures. CONSEILS
1
Former
MONBANA, l’expert des boissons chocolatées et gourmandes.
Chocolatez-vous la vie !
47
La personnalisation Et si on parlait de vous de façon originale et gourmande? Profitez de notre expertise et concevez simplement un accompagnement du cafÊ qui vous ressemble.
Valorisez votre Êtablissement Renforcez la mÊmorisation de votre marque Communiquez efficacement à petit prix Proposez une carte de visite originale‌ ‌à croquer
Brault Traiteur,
Le Plus
La Chapelle Janson (35)
Personnaliser les carrÊs de chocolat que je propose sur mes plateaux repas, me permet de vÊhiculer mon image jusqu’aux convives qui dÊgustent mes plats, c’est une carte de visite très efficace.
48
t - BDDPNQBHOFNFOU EV DBGĂ? RVJ WPVT SFTTFNCMF choisissez un produit Ă‹ WPUSF JNBHF
Il vous suffit de choisir les produits, l’emballage, les couleurs‌ À partir de 3 000 pièces t -FT JNQSFTTJPOT TPOU S�BMJT�FT EJSFDUFNFOU EBOT OPT BUFMJFST t 7PVT DIPJTJTTF[ MB DPVMFVS EF GPOE QBSNJ VOF QBMFUUF EF Ë DPVMFVST TVJWBOU MFT NPEÒMFT t 7PVT DIPJTJTTF[ VOF DPVMFVS EF UZQPHSBQIJF QBSNJ VOF QBMFUUF EF DPVMFVST
Choisissez votre couleur de fond Les confiseries au chocolat (Amandes, PralinĂŠa, Crousti-Neige) Sous Flow Pack
Combinaison 3 couleurs
les unis
les unis
l’automnale
l’estivale
Les Napolitains CarrĂŠs de chocolat 4g
Mini Napos 2,5g
couche supĂŠrieure
couche supĂŠrieure
couche infĂŠrieure
couche infĂŠrieure
4g sous Flow Pack satinĂŠs
Adaptez votre couleur d’impression. Choisissez 1 couleur parmi une palette de 18 couleurs. mÊtalisÊs
satinĂŠs
Pour dĂŠcouvrir toutes nos possibilitĂŠs de crĂŠations, contactez-nous commercial@monbana.fr ou 02 43 05 42 48
Chocolatez-vous la vie !
CONSEILS
mĂŠtalisĂŠs
49
MONBANA, on en parle
1
Les salons Monbana est prÊsent sur le SIAL, le Sirha, le salon du Sandwich and Snack Show, et sur plus de 10 salons professionnels chaque annÊe en France et à l’internationnal.
3
Et aussi prĂŠsents dans les plus grands magasins :
4
Le site internet www.monbanafoodservices.com pour les professionnels
Galeries Lafayette, Du Bruit dans la Cuisine, Le Printemps, La Grande Épicerie de Paris.
Pour : t WPVT SFODPOUSFS Êchanger ensemble t GBJSF DPOOBÔUSF OPT QSPEVJUT et notre savoir-faire t �USF QS�TFOU au coeur des tendances
2
Robes conçues par
Vincent Lechevallier, MaĂŽtre Chocolatier MONBANA
50
En ligne dĂŠbut 2013
Un rÊseau de boutiques et franchises sur toute la France Cap 50 points de vente à l’horizon 2015
Le sponsoring
Les relations presse
Monbana, fervent supporter de Damien Grimont lors de la Route du Rhum 2006 et 2010
Tout au long de l’annÊe, MONBANA investit dans la presse (rÊgionale, nationale, spÊcialisÊe, web‌) pour renforcer sa visibilitÊ. Plusieurs centaines EF SFUPNC�FT HSBOE QVCMJD BO Elle à table, À nous Paris, Le Figaro Madame, Marmiton, France Soir, Le livre des recettes RÊgal‌
MONBANA c’est aussi un univers de 16 boutiques sur toute la France
MONBANA, la passion du chocolat Nos atouts
Nos Certifications
t Tous nos chocolats sont issus d’une sÊlection des meilleures variÊtÊs de cacao (Côte d’Ivoire, AmÊrique du Sud notamment) t MONBANA garantit du chocolat 100% pur beurre de cacao t Toutes nos recettes sont ÊlaborÊes en France, en Mayenne (53), sur nos deux sites de production (ErnÊe et Landivy) t Une Êquipe R&D intÊgrÊe, toujours en quête de nouvelles textures et saveurs t 6OF GPSUF DVMUVSF DMJFOU �DPVUF TFSWJDF QSPYJNJU�
Notre ambition Devenir d’ici 2014 le fabricant français incontournable de produits chocolatÊs de qualitÊ auprès des distributeurs et des consommateurs.
Chocolatez-vous la vie !
t $FSUJý� &$0$&35 #*0
t $FSUJý� .BY )BWFMBBS (Commerce Équitable) t $FSUJýDBUJPO (.1 rÊfÊrentiel Costco t $FSUJýDBUJPO *'4 o #3$
Nos Partenaires t 4$"& t "TTPDJBUJPO EFT #BSNFO de France t "MMJBODF y
51
Tous les collaborateurs MONBANA partagent les mêmes valeurs…
Créativité Culture
Joie de vivre
clients
Pragmatisme Esprit
Respect
d’équipe
…partageons-les ensemble Collection Foodservices 2 013
MONBANA département CHR - Rue Alain Colas - 53500 ERNÉE - FRANCE
commercial@monbana.fr
ou
02 43 05 42 48
www.monbanafoodser vices.com