Octubre 2018
No. 01
ARGENTINA
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El Mochilero / Octubre 2018
¿Sabías qué?
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En temporada...
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Secretitos
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FIN DEL MUNDO ( Viaje al archipiélago de Tierra del Fuego)
pág. 13
COOL - TURA
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¡ La aventura nos aguarda!
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¿De aquí a dónde?
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SABOR ¡ARGENTINO!
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El Mochilero
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¿ Sabías qué ? DATOS CURIOSOS
Argentina es uno de los países con mayor cantidad de agua potable del mundo.
REGIONALISMOS
Si se cuentan los territorios en conflicto, la superficie ubica al país como el séptimo más grande del mundo.
Necesitas saber que si o no decir a lo largo de tu estancia en este paraíso argentino. Es por eso que te dejamos una lista de palabras que puedas confundir con regionalismos de tu país.
Argentina fue distinguida con cinco Premios Nobel: dos de la Paz, dos de Medicina y uno de Química.
H A I O B KJ Q P cD L R S M F N G Abombado: atontado Aceitar: sobornar Afanar: robar Abatatado: asustado Abombarse: aturdido Boludo: estúpido Birra: cerveza Bardo: lío Boliche: antro Babacho: distraído
Cachengue: lío Calce: modo de “como se luce” Canchero: engreído Chamuyo: mentira Chito: callarse Denso: alguien molesto Desconche: desmadre Dupla: pareja Dale: ¡ok! Desbolado: desordenado Faso: cigarrillo Facha: belleza Fachero: guapo Fabuladora: embustera Fichar: observar
Garufa: fiesta Gorrear: serle infiel a tu pareja Groso: chistoso Guarangada: groseria Guita: dinero/plata
Hinchar: fastidiar Histeriquear: coquetear Impeque: limpio
Ojota: chancla Ordinario: mal educado Orto: suerte Ojete: ano Ojímetro: medida inexacta
Joda: fiesta que se le impide que vayan los padres Julepe: miedo Jetonear: hacer alarde de algo Japi: pene Jovato: anciano
Pabada: tontera Pabellón: fracción de una cárcel Pacho: hot dog Pachorra: pereza Picátelas: andate
Kilombo: caos
Quiosco: tienda
Limado: loco Levante: acto de conquistar a alguna persona que nos guste Lleca: calle Largavista: binoculares Lookear: embellecerse
Remera: playera Rompepelotas: molesto Roñoso : sucio Restobar: mezcla de bar y restaurante Retobar: oponer
Macanazo: disparate Maceta: torpe Malla: traje de baño Mamado: borracho Manejero: chofer
Sopapo = golpe Sángano = perezoso
Nana: dolencia/ indisposición/achaque Nabo: tonto Naboleti: tonto Nafta: gasolina Naguas: enaguas
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EN EN TEMPORADA TEMPORADA El ivierno en Argentina dura aproximadamente de tres a cuatro meses. Comienza el las últimas semanas de junio y termina en las últimas de septiembre. Las actividades invernales son las que más se pueden disfrutar.
Bariloche
Al caer la nieve, San Carlos de Bariloche se convierte en el escenario perfecto para planear una Aventura de Invierno en Argentina. Reserva ahora tus paseos con Argentina para conocer los principales atractivos naturales de la Capital nacional del turismo aventura. ACTIVIDADES: Aventura de Nieve en Piedras Blancas Noche Nórdica en Cerro Otto Caminata a Laguna Congelada Sendero al Mirador Valle del Challhuaco Tour a Cerro Catedral
El Calafate
La temporada de invierno en El Calafate está acompañada de grandiosas nevadas, lo que significa que hay muchas actividades geniales de invierno que se pueden hacer. Prueba tus habilidades sobre los esquís, sube a bordo de un trineo, o date una escapada un poco más tranquila por la nieve en un vehículo 4x4. ACTIVIDADES: Tour al Balcón de El Calafate en Invierno Rivera del Lago en 4x4 Experiencia de Invierno en El Calafate
Ushuaia
Viaja a Ushuaia en invierno para participar en las aventuras más geniales que puedes hacer en la nieve, como entrar en calor alrededor del fuego mientras disfrutas de una cena invernal en Ushuaia. ACTIVIDADES: Caminata al Glaciar Martial Tour de Aventura en la Nieve Tour de un Día en Estancia Fueguina Tour Completo de Invierno El Mochilero / Octubre 2018
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SECRETITOS
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de lugares poco conocidos de la
Argentina
“La Payunia”, el desierto negro de Mendoza La Reserva Provincial “La Payunia”, ubicada al sur de la provincia de Mendoza, es la región del planeta con mayor densidad de volcanes. Más de 800 picos en 450.000 hectáreas que transformaron la zona en un desierto negro que sólo se puede visitar con un guía autorizado, ya que tiene rutas sin señales, servicios, ni estaciones. En el recorrido se puede hacer trekking, safaris fotográficos, cabalgatas, y travesías en 4×4. Uno de sus puntos de interés es el Volcán Malacara, que al ser erosionado por las lluvias y el material volcánico permite recorrerlo por el interior de sus cárcavas.
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El Glaciar Viedma Aunque no tiene tanta fama internacional como el Perito Moreno, el Glaciar Viedma es el más grande del Parque Nacional Los Glaciares, y el más largo de toda Sudamérica (con 70 km de largo). Tiene un frente que mide 2.5 km de ancho por 50 metros de alto, y al que se puede acceder en embarcaciones turísticas. Está ubicado parte en Argentina (en Santa Cruz es uno de los principales atractivos turísticos de El Chaltén) y parte en Chile. Por eso, aunque algunos de sus sectores son completamente argentinos, algunos otros son reclamados por los dos países.
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Trevelin, el Pueblo del Molino de Chubut Es un pueblo de unos 8.000 habitantes ubicado al noroeste de la provincia de Chubut. Atravesada por las Patagónides (la cordillera paralela a la de los Andes), presenta los paisajes típicos de la Patagonia y una reminiscencia de costumbres y tradiciones galesas. Entre ellas está su tradicional té galés, una especialidad en las Casas de Té del pueblo.
El Cono de Arita, en Salta En pleno Salar de Arizaro (el tercer salar más grande del mundo, en Salta) se levanta uno de los misterios más grandes de la zona: el famoso “Cono de Arita“, una pirámide con una forma cónica casi perfecta cuyo origen es un misterio. Según algunos estudiosos, es “el cono natural más perfecto del mundo”, pero se sabe que no fue creado por la mano del hombre.
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El Cañón de Talampaya, en La Rioja El Parque Nacional Talampaya está ubicado en La Rioja y es uno de los siete Patrimonios de la Humanidad declarados por la UNESCO que tiene Argentina. Ahí dentro, el Cañón de Talampaya es uno de los paraísos más importantes en material geológico de toda la República Argentina. Algunas de sus rocas son casi un mapa de la evolución del planeta durante millones de años. Pero además de contar historias, se muestra imponente frente a cualquier curioso que se le acerque.
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El Campo de Piedra Pómez en Catamarca El Campo de Piedra Pómez es un paraíso con horizontes infinitos de este tipo de piedra (una roca volcánica liviana, de color blanco o gris) en plena puna catamarqueña, al que por sus complicadas rutas de acceso, sólo se llega en camioneta o 4×4. Está ubicado en el departamento de Antofagasta de la Sierra, y quienes lo visitaron remarcan el contraste del blanco de la piedra pómez con el negro de los volcanes que la rodean, y el increíble silencio que lo ocupa todo y que te hacen sentir un puntito insignificante frente a una naturaleza avasallante.
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Península Mitre Es uno de los puntos ubicados más al sureste de la provincia de Tierra del Fuego: Uno de los extremos de nuestro “fin del mundo” argentino, rodeado por el Océano Atlántico y el Canal de Beagle. El panorama ofrece una seguidilla de playas desiertas que desembocan en el Mar Argentino, con paisajes despoblados, caminos silvestres sin señalizar, animales de todo tipo, y una tranquilidad que sólo se puede encontrar a ésta altura del país.
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Ría Deseado, en Santa Cruz (sí, ría, está bien escrito) Para los amantes del agua y sus “bichos”, es otro paraíso más: la ría Deseado es una desembocadura del río Deseado que tiene fauna para todos los gustos: diferentes especies de cormoranes (esos “pingüinos” que se ven en la foto), lobos marinos, pingüinos, y al menos 34 especies de aves marinas y costeras. La Ría Deseado está ubicada en la provincia de Santa Cruz, al sur de la ciudad de Puerto Deseado, y no sólo sorprende por su belleza, sino que también fue declarada Reserva Natural Provincial por su gran importancia biológica.
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Viaje al archipielago de Tierra del Fuego Con capital en Ushuaia, Tierra de Fuego es una de esas regiones que se nos quedan grabadas, que estĂĄn rodeadas de un misterio Ăşnico y que tratamos de visitar por todos los medios a lo largo de nuestra vida.
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Como llegar... Para llegar a Usuhuaia es por vía aérea, sin duda. La tierra de Fuego está separada del resto del continente americano por el famoso estrecho de Magallanes. Es por ello que las mejores opciones son viajar con Aerolíneas Argentinas a Buenos Aires y, desde esta ciudad, elegir la misma compañía para realizar el trayecto que tiene una duración aproximada de unas 3 horas y media (hay 3000 kilómetros de distancia entre Buenos Aires y Ushuaia). Obviamente esta no es la única manera y también se puede acceder mediante vehículo propio por la carretera costera argentina – también desde Chile aunque hay aún más distancia – combinada con un ferry. Una opción alternativa es mediante transporte público aunque los costes serán más económicos si viajamos en avión
¡Cosas que ver en Tierra de Fuego! RÍo Grande Las excursiones por el Río Grande les encantarán y estarán dirigidas a que descubran con ellas las mejores condiciones a tener en cuenta. Entre ellas podremos contar con conocer más a fondo la ciudad y, ¿Por qué no? Conseguir una licencia para dedicaros al deporte de la urbe por excelencia, ¡La pesca de truchas! Los museos de la urbe así como la Plaza Almirante Brown son otros de los lugares que tendran el honor de descubrir. Desde esta ciudad habrá opciones complementarias como visitar las reservas y los puntos de interés.
Tolhuin Cabalgatas, trekking a tu disposición y excursiones. Esta pequeña localidad es un inmejorable punto de partida para realizar actividades de deporte durante el tiempo que estéis en tierra de fuego. La pesca en los lagos o el senderismo en las cabalgatas serán la perfección.
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Cabo Domingo El cabo Domingo, o cabo Santo Domingo, es un accidente geográfico situado en el mar Argentino del océano Atlántico, en el sector este de la Isla Grande de Tierra del Fuego, en la región austral de América del Sur. Posee costas barrancosas, rodeadas de otras más bajas, arenosas y limosas, con abundantes guijarros. Presenta notables amplitudes de marea. El Cabo Domingo es un promontorio que penetra levemente en el mar, mediante un monte de una altitud de 90 msnm, que es la cumbre de un pequeño cordón litoral, el cual destaca mucho más de su derredor por estar rodeado por lagunas y pastizales situados sobre una llanura muy próxima al nivel marino.
Visitar los lagos: Los lagos Fagnano y Yehuin’s Son lo que nos esperará en el caso de que queramos disfrutar de toda una gama de servicios y de recursos únicos. Se enamorarán de estos lagos cuando sepamos que podemos realizar actividades deportivas en ellos y descubrir como sacar el máximo rendimiento a nuestras vacaciones.
Ver el Glaciar Martial Ubicado a 1.050 metros sobre el nivel del mar, el Glaciar Martial fue bautizado en honor al explorador Luis Fernando Martial, jefe de la expedición francesa que en 1883 llegó a la zona con propósitos científicos. Para llegar a él se debe tomar el camino serpenteante que dibuja la calle homónima, prolijamente pavimentada y bien señalizada. Durante el invierno, la calle se mantiene limpia de nieve para garantizar el tránsito seguro. En época estival el sitio es ideal para realizar actividades como el trekking; se puede elegir diferentes tipos de dificultad en los itinerarios, así como la duración de las caminatas. Durante el invierno, la nieve lo cubre todo, pero el Martial no deja de ofrecer posibilidades a los visitantes: el centro de esquí abre sus puertas con una superficie de 56 kilómetros cuadrados; una aerosilla facilita el ascenso. En él se destaca la actividad de esquí alpino para los que cuenten con más experiencia en el deporte, ya que brinda la posibilidad de experimentar sus pendientes “fuera de pista”.
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Recomendaciones Si estas por la labor y el presupuesto se lo permite, pueden viajar desde Tierra de Fuego hasta la Antártida. Esto es posible mediante cruceros de lujo pero también mediante cruceros de aventura. En ambos casos los precios son altos pero merecen la pena. En estos cruceros hay diversidad de actividades como visitas a bases científicas o conferencias. La Antártida es accesible mediante cruceros pero el precio de estos suele ir desde los 5000 euros en adelante por varios días de travesía. No obstante si se quiere realizar un macroviaje, esta es la oportunidad que se estaba esperando. Merecerá la pena poder contar con estas maravillas, siendo viable conocer una gran gama de servicios y de recursos únicos. Nos fascinan igualmente de las oportunidades que estén determinadas por la posibilidad de descubrir tantas opciones como sean posibles. Ante todo, Tierra de Fuego es una magnífica idea si se quiere conocer el sur de América. El clima en Tierra de Fuego es variable y prueba de ello es que se debe tener en cuenta que la temperatura va desde los 1ºC en invierno hasta los en verano 9ºC. Aunque está bastante alejado de las clásicas rutas turísticas, merece la pena conocer el faro Les Eclaireurs. También resultará interesante contar con innumerables ventajas que estarán caracterizadas por lograr encontrar los mejores servicios y los recursos más atractivos a tener en cuenta. En todo caso merece la pena que se planifique concienzudamente el viaje ya que el faro está situado en un islote de los llamados Les Eclaireurs frente a Ushuaia. Es más turística que el faro de San Juan de Salvamento que es en el que está basado el faro del fin del mundo que retrataría Julio Verne.
Blog: Travelgenio Fecha: Septiembre 2017
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DATOS DATOS
CURIOSOS CURIOSOS
1. Compone el 26% de la superficie de la Argentina con un total de 1 002 445 km² (si se incluye todo el territorio). 2. Posee la Ciudad más austral del mundo. 3. En la antártida posee el nivel más bajo de humedad en todo el planeta. 4. Estaba habitada desde hace aproximadamente 10.000 años. 5. Su nombre competo es Provincia de Tierra del Fuego, Antártida e Islas del Atlántico Sur.
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COOL- TURA
¿ Pensaron alguna vez que si no fuera por todos nadie sería nada?
La Historia de Mafalda.
El 29 de Setiembre de 1964 debutó oficialmente como tira “Mafalda”, en la revista “Primera Plana”. Sin embargo, el personaje en sí había sido creado en 1963. Según Joaquín Salvador Lavado (Quino), autor de “Mafalda”, todo empezó por casualidad: “En realidad Mafalda iba a ser una historieta para promocionar una nueva línea de electrodomésticos llamada Mansfield. La agencia Agnes Publicidad le encargó el trabajo a Miguel Brascó, pero como él tenía otros compromisos, me lo pasó a mí. Esto fue en 1963. Pero la campaña nunca se hizo y las ocho tiras que dibujé quedaron guardadas en un cajón. Hasta que al año siguiente Julián Delgado, secretario de redacción de “Primera Plana”, me pidió una historieta. Entonces rescaté esas tiras y bueno, ahí empezó todo.” Mafalda que, con los años se transformaría en un estandarte de lucha por la igualdad social, llevaba sus polleras bien puestas. Quino dice hoy día: “-¿Por qué mujer? No lo sé. Al principio uno no se detiene a pensar en esas cosas.-“. El dibujante tampoco se había puesto a pensar, tres décadas atrás, que las ideas de esta niña tan ingeniosa como irreverente, tan reflexiva como
contestataria, iban a recorrer el mundo. El mensaje de Mafalda sigue manteniendo la misma dosis de genialidad. En cuanto al exótico nombre de “Mafalda”, surgió de la versión cinematográfica de la novela “Dar la cara”, de David Viñas. En una escena de esa película aparece una beba dentro de un moisés que se llama así, y Quino adoptó el nombre, ya que le pareció alegre. El autor jamás imaginó que ese ser diminuto y genial, con una inteligencia y sagacidad inmune a los razonamientos adultos y apenas rodeada de un apropiado universo infantil, elevaría la historieta a la categoría de “cuentos morales”. Sus historietas fueron guiños hacia los estereotipos de Argentina y del mundo en el momento, retratando diferentes aspectos del género humano. Con una exacta dosis de simpleza y profundidad, Mafalda se convirtió en el personaje de historieta que más significa hoy para los argentinos. Blog: Los orígenes y la historia de Mafalda. Fecha: Septiembre 2007
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LA AVENTURA NOS AGUARDA Vivimos en un mundo maravilloso que está lleno de belleza, encanto y aventura. No hay fin a las aventuras que podemos tener, si sólo las buscamos con los ojos abiertos.
- Jawaharlal Nehru.
Montañismo Los Andes son el sueño del montañero, especialmente en las provincias de San Juan y Mendoza, donde se alzan algunos de los picos más altos del hemisferio occidental. Aunque el ascenso más famoso es el del Aconcagua, la cumbre más alta de América, hay muchas otras en los Andes, algunas más interesantes y mucho más técnicas. Cerca de Barreal, el Cordón de la Ramada tiene cinco picos de más de 6000 m, entre los que se encuentra el gigantesco cerro Mercedario, con una altura de 6770 m. La región está menos saturada que la del Aconcagua, ofrece ascensos más técnicos y muchos montañeros la prefieren. Cerca de allí también se halla la majestuosa cordillera de Ansilta, con siete picos que arañan el cielo con altitudes entre 5130 y 5885 m. El magnífico y exigente Fitz Roy, al sur de la Patagonia y cerca de El Chaltén, es uno de los mejores destinos del mundo, mientras que las montañas del Parque Nacional Nahuel Huapi ofrecen diversión para todos los niveles.
Escalada en roca El Parque Nacional Los Glaciares de la Patagonia, donde se encuentran el cerro Torre y el Fitz Roy, es uno de los lugares más importantes del mundo para practicar escalada. El cerro Torre se considera una de las ascensiones más duras del planeta; si no se tienen el tiempo o la experiencia para acometerlo, hay muchas otras opciones. La cercana localidad de El Chaltén es un refugio de escaladores; muchas tiendas ofrecen clases y alquilan equipos. Los Gigantes, en las Sierras Centrales, se está convirtiendo en la capital de la escalada, con multitud de rutas de gran calidad. También se puede escalar en la zona de La Carolina. En torno a Bariloche también se escala; especialmente en el cerro Catedral. Asimismo hay también buenas rutas en Torres del Paine, en Chile. Finalmente, en las pampas se puede escalar en Tandil y en Mar del Plata. El Mochilero / Octubre 2018
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Excursionismo y senderismo En Argentina existen rutas extraordinarias. Seguramente la región de los lagos es el destino preferido para practicar el excursionismo, con excelentes caminatas de uno o varios días en parques nacionales, como los de Nahuel Huapi y Lanín. Para explorar el primero, conviene establecer la base en Bariloche; para el segundo, es mejor San Martín de los Andes. Las excursiones por los Andes patagónicos son fantásticas. Al sur de Bariloche se encuentra El Bolsón, práctica base para explorar tanto los bosques cercanos a la localidad como el cercano Parque Nacional Lago Puelo. El Parque Nacional Los Glaciares ofrece recorridos magníficos por el monte Fitz Roy y sus estribaciones. Para visitarlo, se puede permanecer en El Chaltén y esperar a que amainen las tormentas (en la cervecería local, por supuesto) En el Parque Nacional Torres del Paine (Chile), cerca de El Calafate (Argentina), las caminatas son espectaculares. Por Tierra del Fuego también se pueden dar buenos paseos, sobre todo en el Parque Nacional Tierra del Fuego.
Pesca La Patagonia y la región de los lagos son importantes destinos mundiales para la práctica de pesca con mosca, ya que las especies de truchas introducidas (común, de arroyo, de lago y arcoíris) y los salmones atlánticos alcanzan proporciones enormes en los gélidos ríos que recorren paisajes espectaculares. Es el paraíso de los pescadores. En la región de los lagos, Junín de los Andes se ha autoproclamado la capital argentina de la trucha, por lo que es muy fácil encontrar un guía para ir a los fantásticos arroyos del Parque Nacional Lanín. La cercana Aluminé se asienta en la ribera del río homónimo, una de las corrientes trucheras más demandadas. Otros lugares ideales para pescar son Bariloche y Villa la Angostura. La localidad de Río Grande, en Tierra del Fuego, es famosa por la pesca con mosca. El río epónimo alberga algunas de las truchas marrones más grandes del mundo. En Camarones y Puerto Deseado se puede practicar la pesca de altura; cerca de Gobernador Gregores hay un lago donde capturar salmones y truchas
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Bicicleta de montaña Su práctica está poco desarrollada y hay pocos sitios con auténticas pistas para el ciclismo de montaña. Sin embargo, en los grandes centros de actividades al aire libre, como Bariloche, se puede alquilar una bicicleta de montaña para una excursión por cuenta propia o una excursión guiada, una fantástica forma de conocer partes de una zona que de otra manera no se verían. Algunos lugares donde alquilan bicicletas son San Martín de los Andes, Villa la Angostura, Bariloche y El Bolsón en la región de los lagos; Esquel en la Patagonia; Mendoza y Uspallata en la provincia de Mendoza; Barreal en la provincia de San Juan; Tilcara en el noroeste andino, y Tandil en la provincia de La Pampa.
Rafting y Kayac
Los ríos Mendoza y Diamante, en la provincia de Mendoza, son los reyes de los destinos de aguas bravas, aunque el Juramento, cerca de Salta, también resulta emocionante. Si lo que uno desea son paisajes de infarto, se impone dirigirse a la Patagonia. Los ríos Hua Hum y Meliquina, cerca de San Martín de los Andes, y el Limay y el Manso, cerca de Bariloche, son espectaculares, igual que el Aluminé. Desde la localidad patagónica de Esquel se puede descender el Corcovado, de aguas glaciales e increíble belleza. Un destino poco conocido para la práctica del rafting es Barreal, aunque su atractivo radica más en el impresionante paisaje andino que en sus rápidos. En casi todos estos ríos se pueden realizar descensos de clase II y III; para los de clase IV hay que ir a los ríos Mendoza, Diamante, Meliquina, Hua Hum y Corcovado. Normalmente no es necesario tener experiencia si se va con guías. En muchos de los ríos mencionados se puede remar en kayak, así como en Ushuaia, El Chaltén, Viedma, Puerto Madryn, Paraná, Rosario y Salta. Los aficionados al kayak de mar tienen opciones en Río Deseado y en la estancia de Bahía Bustamante.
Blog: Deportes y actividades Argentina. Fecha: 2016
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? i u q E a ? D e N D O D ¿ ¿A AUTOBUS
METRO
Los autobuses locales argentinos, llamados colectivos, son famosos por ir a toda pastilla y por escupir negras nubes de humo. Son una buena manera de ver las ciudades y trasladarse de un lugar a otro siempre que se sea capaz de descubrir cómo funciona su confuso sistema. Están claramente numerados y suelen llevar un cartel que indica su destino final. A veces hay autobuses con el mismo número pero que realizan rutas algo distintas (sobre todo en ciudades grandes), por lo que hay que fijarse bien en los carteles.
Aires es la única ciudad argentina con metro, subete, como lo llaman en Argentina. Es la manera más rápida y económica de moverse por el centro.
Casi todos los autobuses urbanos se pagan con monedas en el momento de subir. En ciudades como Buenos Aires, Mendoza o Mar del Plata deben comprarse tarjetas de transporte, disponibles en quioscos.
BICICLETA El paisaje se disfruta con mayor detenimiento, se tiene mucha más libertad que si se tiene que confiar en el transporte público y se termina conociendo a más gente. Las bicicletas de carretera son adecuadas para la mayoría de las carreteras asfaltadas, pero los caminos más apartados suelen ser estrechos y accidentados. Es mejor ir con una bicicleta de montaña. Así se podrán tomar los tramos sin asfaltar y seguir la gran red de carreteras de gravilla que atraviesa el país.
TREN Hay trenes a Buenos Aires y a algunas provincias de los alrededores. En épocas vacacionales como Navidad o fiestas nacionales es mejor comprar los billetes por adelantado. Las tarifas de tren suelen ser más económicas que las de autobús, aunque los trenes son más lentos y hay menos frecuencia y cubren muchos menos destinos. Los trenes de larga distancia tienen coches cama. Los amantes de los trenes disfrutarán de La Trochita, un ferrocarril de vía estrecha que circula 20 km entre Esquel y Nahuel Pan.
Blog: Como llegar hasta Argentina. Fecha: 2017
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SABOR ¡ARGENTINO! ¡Tipos de cortes que debes probar! Asado de tira.
Bife de chorizo.
Un platillo en donde las costillas son las protagonistas. Se trata de un corte en forma que separa en forma perpendicular a las costillas, resolviéndolo en tiras de 5cm, siempre recalcando la carne que se encuentra pegada al hueso- es la más sabrosa.
Para los argentinos es un bife, pero nosotros lo conocemos comúnmente como lomo de ternera (o buey, sea el caso). No obstante no estamos hablando del chorizo tal cual, sino de chuletas de lomo alto, como le llaman en España, son una de las partes más jugosas de la ternera. Lo que hace de esta carne muy especial, además de su jugosidad es tierna al momento de comerla.
Bife angosto.
Entraña argentina de ternera.
La otra cara de los bifes que, a diferencia del mencionado anteriormente, proviene del lomo bajo del animal. Tiene más hueso, pero sin disminuir el jugo y la carnosidad. De hecho, el sabor de esta carne es tan intenso que llega a destacarse de muchos otros cortes por este detalle en particular.
Ubicado entre el diafragma de la res y cubierto por una capa dura de piel, se trata de un tipo de carne con un sabor intenso, que si bien, puede cocinarse con la piel, lo que le da un sabor más crujiente, la opción más recomendada siempre es sin piel.
Blog: FOOD & WINE en español. Fecha: 2016
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EDITORAS Renata Olvera Valeria Basaldua
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Editora de Reportajes: Valeria Basaldua
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