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ACEITE DE GIRASOL 1. Descripción Las pipas de girasol ecológicas certificadas, es decir cultivadas sin el empleo de pesticidas, ni abonos químicos de síntesis, han sido procesadas en nuestra prensadora de aceite de semillas de primera presión en frío, sin el empleo de ningún disolvente y por decantación. Es un aceite sin refinar por lo que presenta un sabor más intenso y de color amarillo. Con la extracción del aceite de girasol en frio se obtiene aproximadamente un 30% de aceite a diferencia de la extracción convencional que está alrededor del 70%. La disminución en cantidad de aceite se ve recompensado con un producto más saludable con mayores componentes nutricionales y de un sabor inconfundible y de calidad. Ingredientes: Pipa de girasol de cultivo ecológico.
2. Proceso productivo. La pipa de girasol es procesada, a una velocidad de prensado controlada y temperatura inferior a 40ºC, en una prensadora de semillas. Se tamiza y decanta para purificar el aceite traspasándolo de depósito en depósito durante un tiempo determinado. Finalizado el proceso de decantación, se envasa manualmente verificando los siguientes procesos de control: • • •
Control de peso efectivo Etiquetado Empaquetado
3. Recomendaciones de uso FICHA TÉCNICA. R040101. Rev.2.ABRIL 2016 REALIZADO POR: Laboratorios LAC, s.l.
REVISADO Y APROBADO POR: CONSERVAS CACHOPO, SL !
Dpto. Calidad
Laura Martínez
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. Consumo directo . Restauración . Ingrediente culinario Es aconsejable el consumo de 2 a 3 cucharadas soperas diarias en crudo (ensaladas, mahonesas, salsas frías,….) También se puede utilizar para guisos, repostería,… y en frituras siempre que no se superen temperaturas muy altas ya que las grasas poliinsaturadas son poco resistentes al calor descomponiéndose y generando toxinas nocivas para el organismo.
4. Origen ESPAÑA
5. Conservación Para garantizar la correcta estabilidad del producto, su conservación debe ser a temperatura ambiente, en lugar fresco y seco.
6. Caducidad Consumir preferiblemente antes de un año, a partir de su procesado
7. Presentación Garrafa de 2L y de 5L
8. Análisis físico-químicos Es una combinación de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados. Fuente natural de omega 6, omega 3 y muy rico en vitamina E (poderoso antioxidante). Previene enfermedades coronarias y afectaciones vasculares. Funciona como protector del sistema nervioso. FICHA TÉCNICA. R040101. Rev.2.ABRIL 2016 REALIZADO POR: Laboratorios LAC, s.l.
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Dpto. Calidad
Laura Martínez
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Al contener menos nivel de grasa saturada, no aumenta los niveles de colesterol sino que además los disminuye. Como el resto de aceites, es un buen hidratante. PARAMETRO Humedad Polifenoles Peróxidos (meq O2/kg)
VALOR 0,084%
5,80 9
Acidez
0,72%
K232
2,132
K270
0,297
K274
0.299
AK
0.004
ACIDOS GRASOS Miristico
0.1
Palmítico
5,8
Esteárico
3,0
Oleico
41.1
Linoléico
48.3
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9. Información de etiquetado • • • • •
Denominación del producto Nombre de la empresa Peso Neto Fecha de consumo preferente Numero de Lote
10. Declaración de OMGs Nuestro producto no es, ni contiene, ni está compuesto por OMG y no ha sido producido a partir de OMG, ni contiene ingredientes producidos a partir de estos organismos.
11. Declaración de alérgenos
La declaración sobre los riesgos alergénicos debe integrar al conjunto de la cadena productiva TRANSPORTE
FABRICA
PRODUCTO FINAL
POSIBLES FICHA TÉCNICA. R040101. Rev.2.ABRIL 2016 REALIZADO POR: Laboratorios LAC, s.l.
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POSIBLES SUSTANCIAS ALÉRGENOS U OTROS
Presencia posible durante el transporte Presencia en el de materias primas centro productivo SI
NO
SI
NO
Presencia en la formulación SI
NO
Posible contaminación SI
NO
Leche y sus derivados
X
X
X
X
Huevos y sus derivados
X
X
X
X
Trigo
X
X
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Cebada
X
X
X
X
Centeno
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X
X
X
Avena
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X
X
Espelta
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Kamut
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Cacahuetes y productos a base de cacahuetes
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X
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Almendras
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X
Avellanas
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X
X
Nueces de nogal
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Nueces
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Nueces Pacanas
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Nueces de Brasil
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Pistacho
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Pescado y producto a base de pescado
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Cereales que contengan Gluten ( y / o sus variedades híbridas) y sus derivados
Frutos de cáscara y s u s derivados
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! Moluscos (gasterópodos, bivalvos y cefalópodos) y sus derivados
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Crustáceos y productos derivados de crustaceos
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Soja y productos a base de Soja
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Apio y productos derivados
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Mostaza y productos derivados
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Granos de Sésamo y productos a base de Sésamo
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Altramuz y sus derivados
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Anhídrido sulfuroso y sulfitos (> 10 ppm)
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