Ementa vinhos Vila Chã by Monte Rosa Mkt

Ementa de

Vinhos 12ano

Temos o orgulho de apresentar nossa carta, um apurado dos melhores rótulos de nossa Terra Lusitana, e, alguns rótulos marcantes de outros Países. Colocamos aqui também nosso outro orgulho: Somos o primeiro Restaurante da Serra da Mantiqueira e Vale do Paraíba à receber o Certificado/Selo de condecoração da Associação Brasileira de Sommeliers - ABS, e pelo nosso Terceiro ano consecutivo, além do Prêmio de ser uma das melhores cartas do Brasil, eleito pela Revista Prazeres da Mesa, no ano 2.011. Isto significa que além de termos uma seleção de vinhos com custo e benefício corre-

tos, temos preços corretamente colocados à você, nosso cliente, e também temos profissionais aptos a vos ajudar na escolha de vosso vinho, como taças e afins para a amada bebida milenar. Neste ano procuramos inovar ainda mais, proporcionando à você nosso cliente amigo, outra forma de também apreciar vosso vinho, sendo com à taça correta a cada vinho. Momento este proporcionado pela fabricante de Cristais Riedel. Vide nossa tabela de especificação abaixo. Beba, aproveite e aprecie com moderação. Safras e dúvidas consulte nossos colaboradores.

Conforme falamos, esta cá nossa tabela para a apreciação da taça correta Taça

Tipo - Para o vinho

Taça

Espumantes, Espumosas e de Perlage Estará em cada vinho que terá de acompanhá-la.

Taça

Bordeaux Normalmente acompanha 90% dos vinhos tintos, exceto de garrafas especiais - Bourgognes e afins. Estará em cada vinho que terá de acompanhá-la.

Tipo - Para o vinho Vinhos Brancos Chardonnay (e alguns outros cortes de vinhos Portugueses). Estará em cada vinho que terá de acompanhá-la.

Taça

Tipo - Para o vinho

Taça

Tipo - Para o vinho Bourgogne Específico para os vinhos da região e alguns vinhos Portugueses. Estará em cada vinho que terá de acompanhá-la.

Tipo - Para o vinho Rosés e Alvarinhos Estará em cada vinho que terá de acompanhá-la.

Conforme vosso vinho, taças 11

BAIRRADA - Já no Séc. XIX, os viajantes paravam nesta região para comerem o famoso leitão e beberem os seus afamados vinhos. A designação DOC Bairrada pode ser utilizada em Vinhos Brancos, Tintos, Rosados e Espumantes e em Aguardentes Bagaceiras. Com um clima mediterrânico/atlântico, caracterizado por Verões com dias quentes e noites frescas, a Bairrada, país das uvas, das vinhas e de grandes vinhos, é uma região de colinas suaves, soalheiras e barrentas, cujos limites naturais são os areais da orla marítima e as serras do Buçaco (Bussaco Bos Sacrum dos romanos) e a do Caramulo. Antes paravam nesta região para comerem o famoso leitão e beberem os seus afamados vinhos.

REGIÕES VINÍCULAS Portugal apresenta de Norte a Sul uma extensa gama de vinhos, desde o verde, de uma apetitosa frescura, até ao porto, o mais generoso do Mundo. DO ALENTEJO - “Região produtora de elevada qualidade de vinhos. O plantio da vinha nesta região remonta ao período romano, como atestam vestígios datados dessa época, nomeadamente grainhas de uvas descobertas nas ruínas de São Cucufate, perto da Vidigueira, e alguns lagares romanos. Desde a época dos romanos se produz vinhos nesta região, como atestam várias ruínas de lagares e outras instalações. Decreto de D. Afonso II em 1221 ordena o plantio de vinhas com benefício para Évora.”

DÃO - A região vitivinícolas produtora dos vinhos Doc Dão, situa-se no centro-norte de Portugal, na província da Beira Alta. Na Região vitivinícolas do Dão estão já individualizadas – por produzirem vinhos com uma personalidade própria – as sub-regiões de Alva, Besteiros, castendo, Serra da Estrela, Silgueiros, Terras de Azurara e Terras de Senhorim. A fim de se aproveitar melhor as enormes potencialidades dos vinhos de qualidade da região, para além da denominação de origem “Dão”, foram oficializadas pelo novo Estatuto da Região vitivinícolas do Dão, as seguintes: - “Dão Nobre”, “Dão Novo” e “Dão Clarete”. Esta região produz, majoritariamente, Vinhos Tintos caracterizados por possuírem um teor Para tal – no tocante ao controlo – fornece selos de garantia apropriados (apostos à “cavaleiro” no gargalo da garrafa ou em contra-rótulo) aos engarrafadores autorizados e emite um certificado de Origem Regional que acompanha, sempre, os vinhos expedidos para a União Européia e exportados para países terceiros.

DO DOURO - “A designação “Douro” está reservada aos vinhos, tradicionalmente produzidos na região demarcada do Vinho do Porto. A produção de vinhos nesta região é elevada, e cerca de 50% é destinada à produção de Vinho do Porto. A restante é utilizada para a produção de vinhos de grande qualidade. Esta região, divide-se em três subregiões - Baixo Corgo, Cima Corgo e Douro Superior, produzindo cada uma delas vinhos com especificidades próprias. As entidades que controlam as denominações “Porto” e “Douro”, são respectivamente o Instituto do Vinho do Porto e a Casa do Douro. A elaboração do vinho na região remonta à época em que Portus Calis era colônia do Império Romano. Há registros desde 1678 de que os ingleses já eram apreciadores dos vinhos da região, tornando-se a partir do século seguinte os seus maiores importadores. A predileção inglesa era sobretudo pelo vinho fortificado que recebia aguardente vínica para melhor suportar as viagens marítimas. O Douro foi a primeira região vinícola demarcada do mundo, mediante decreto do então ministro Marquês de Pombal, em 1756.”

DE MONÇÃO E MINHO - Região Demarcada em seis sub-regiões: Monção, Lima, Basta, Braga, Amarante e Penafiel. As castas mais cultivadas são: alvarinho (que só exibe a sua alta qualidade na sub-região de Monção), loureiro (ou lourado), trajadura, azal-branco, avesso, pedernã e batoca entre as brancas, e vinhão, espadeiro, tinto-cão, brancelho, padral e borraçal entre as tintas. Dos vinhos verdes, produzem-se excelentes aguardentes, vínicas e bagaceiras. Fialho, o sarcástico e genial escritor alentejano, encontrava no vinho verde “a meiguice dos beijos e o travo inocente das amoras”.

DA ESTREMADURA - Identificada como uma das maiores regiões vitivinícolas do país em termos de área de vinha e de produção de vinho, a Estremadura abrange todos os concelhos da faixa atlântica a Norte do estuário do Tejo, confinando a Norte com a Beira e a Leste com o Ribatejo. O Vinho Regional “Estremadura”, para os vinhos tintos, brancos e rosados produzidos em toda a região, bem como o palhete de Ourém, designação recentemente reconhecida para os vinhos tintos produzidos na região de Ourém. O Vinho Regional Estremadura que hoje atinge uma cota de mercado muito significativa a nível nacional é também Indicação Geográfica para o Vinho Licoroso produzido nesta região, que de há longa data a tradição destacou.

DE TERRAS DO SADO, ALENQUER E SETÚBAL - A escassos quilômetros de Lisboa, a serra da Arrábida, situada entre Setúbal e Sesimbra, é um lugar verdadeiramente paradisíaco. Parta à descoberta desta serra e da sua área envolvente, onde, além de uma paisagem única e exemplarmente preservada, vai poder usufruir de um clima invejável. Prepare-se para deleitar-se com a riqueza monumental, natural e gastronômica de uma das mais belas regiões de Portugal. 13

Aos Vinhos Brancos, Espumosos e Rosés da Casa

BRANCOS E ROSÉ ALENTEJO

Fundação Eugênio de Almeida D.O.C Branco Das castas Antão Vaz, Arinto, Perrum e Roupeiro Fino com ligeiras nuancem de fruta (maçã verde). Muito fresco, corpo médio e bom final.

Vinha da Defesa - Rosé Produzido a partir de uvas tintas, Periquita e Moreto, este vinho apresenta uma cor rosada muito viva, aroma floral a framboesas e cerejas, sabor frutado e equilibrado, com paladar leve e fresco. É ideal como aperitivo, acompanhando muito bem saladas e carnes brancas.

Paulo Laureano Reserve - Branco Feito 100% com a Uva Antão Vaz, um marco português, envelhecido 8 meses em barricas de carvalho. De cor Citrina, acompanha muito bem peixes, futos do mar, risoto. Na boca é um vinho bem equilibrado com forte estrutura. Muito frontal e fresco na entrada, mostra-se depois untuoso com forte personalidade. Final de boca longo, fresco e de extrema elegância.

Esporão Reserva D.O.C. Branco Vinificado com uvas Roupeiro, Arinto e Antão Vaz. Revela-se um vinho rico, encorpado e equilibrado, com uma grande complexidade. Tem aroma frutado com notas de madeira, ananás, pêssego e baunilha. Vai bem com peixe gordo grelhado e ao forno ou bacalhau.

Cartuxa D.O.C.- Branco Aroma delicado e fino, com notas de frutos cítricos e flores, sugestões minerais. Das castas Antão Vaz, Arinto e Roupeiro. Suave, certo corpo, ligeiro acídulo, boa profundidade e harmonia.

Esporão Private Reserva D.O.C. Com a assemblage das uvas Semillon, Marsanne e Roussanne, este Alentejano, envelhecido 6 meses em barricas de carvalho francês, aroma a pera e pêssegos com notas tostadas. Em boca é cremoso, encorpado mas elegante e estruturado com bom equilibrio. Final persistente. Acompanha bem o Bacalhau, peixes ensopados, pratos com curry, risoto de frutos do mar.

Pêra Manca D.O.C.- Branco Muito bom aroma com notas minerais, frutado, persistente, fino e complexo. Das castas Antão Vaz e Arinto. Macio, seco com um bom corpo e um ligeiro acídulo nobre que lhe confere harmonia.

Régia Colheita Branco Das uvas Antão Vaz, Arinto, Perrum, Syrah. Cor amarelo palha. Aromas de frutas brancas maduras, baunilha e leve toque tostado. Na boca é seco, corpo médio, boa acidez, boa concentração de frutas e final harmônico e longo. Ideal para peixes assados, principalmente bacalhau. Restaurante Amigo do Enófilo

Muito fresco e vivo na boca com notas levemente vegetais e de maçã verde, com uma boa acidez citrina límpida a dar um bom recorte final ao conjunto.

BRANCOS E ROSÉ - DOURO Redoma Rosado - Rosé O festejado Redoma Rosé é considerado por Jancis Robinson como o melhor rosado do mundo e sempre referenciado por todas as publicações como um dos grandes rosés de Portugal. É um vinho bem distinto da maioria dos rosés, com ótima estrutura e capacidade de envelhecimento. E com combinação de pratos com frutos do mar e peixes.

Grandjó D.O.C.- Branco Vinho português branco, elaborado a partir de uvas viníferas das variedades Donzelinho Branco, Gouveio, Malvasia Fina, Esgana Cão e Viosinho, cultivadas em um planalto, bem acima do Douro. Apresenta cor amarelo cítrico, límpido e critalino. De aroma muito frutado, adamado e suave, proporciona um sabor prolongado e equilibrado. Ideal para acompanhar saladas, pratos de peixes e outros pratos leves e sofisticados.

Passadouro Branco Com as castas Viosinho, Rabigato, Códega, de cor citrina algo pálida e nariz fresco e rico em notas limonadas, acompanhadas por sugestões minerais, vegetais e alguma fruta madura, na boca é um vinho com uma estrutura agradável, onde os citrinos estão dominadores e conta com uma bela acidez, é um vinho delicado e suave que termina com uma interessante persistência.

ROSÉ - EXTREMADURA Quinta da Cortezia T. Nacional - Rosé Propositadamente não fermentado nem estagiado em barricas para realçar a pureza aromática da Touriga Nacional. É produzido com uvas selecionadas em várias parcelas de vinha para lhe conferir maior complexidade. Expressivo e refrescante aroma e sabor extremamente suave devido aos vários ácidos orgânicos naturais presentes. Acompanha muito bem Marisco, peixes, cozinha italiana e oriental e queijos frescos.

Altano Douro D.O.C. É produzido a partir de uvas oriundas das vinhas mais altas, com um clima mais fresco. Os enólogos procuraram obter algum contato pelicular, de modo a produzir um vinho aromático com notas de frutos tropicais e uma acidez refrescante. Das castas Malvasia Fina, Viosinho e Moscatel Galego, acompanha muito bem pratos de marisco, peixe grelhado e saladas frias de Verão. Fresquíssimo nos aromas de frutos de Verão/frutos tropicais; pêssego, damasco e ananás, que se alongam no paladar.

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BRANCOS E ESPUMOSOS BAIRRADA

Espumoso Baga Rosado - Luis Pato Um espumoso leve, fresco e aromático, perfeito para ser bebido como aperitivo ou na companhia de peixes e mariscos, com a assinatura do genial Luis Pato. Com um aroma intenso e uma bela coloração salmonada, ele é delicioso na boca, bem seco e refrescante, com boa concentração e grande estrutura. Encorpado e complexo, com excelente relação qualidade/preço.

Bossa - Vinha de doidos - Felipa Pato A enóloga é filha de outro importante produtor de vinhos, Luis Pato, e agora lançou a linha “Vinhos Doidos” inspirada, acredite, na Bossa Nova. A linha tem apenas dois vinhos (brancos, ainda por cima): o Bossa e o Nossa, feitos com uvas da casta Maria Gomes, típica da região de Bairrada. Este é um vinho simples e fácil de beber. Um autêntico vinho para dançar”, diz a enóloga Filipa Pato. É um vinho de festa, para ser consumido em boates, aniversários e casamentos. Não gosta de complexidade quando o assunto é vinho? Estão está aí uma boa pedida.

MONÇÃO/MINHO VERDES, ALVARINHOS E ESPUMOSOS Alvarinho Muros do Melgaço - Verde Com 100% Alvarinho, envelhecido 6 meses em barricas de carvalho francês; de cor amarelo-palha muito luminoso. No aroma revela notas de casca de laranja e nuança florais, emolduradas pelos finos aportes do carvalho. Elegante, untuoso e estruturado na boca, com excelente acidez e final mineral. Acompanha muito bem Bacalhau com natas, bacalhau à Gomes de Sá, peixes e frutos do mar.

Espumoso 3B - Felipa Pato Outra paixão da enóloga é esta espumante. Das uvas baga e bical, sendo de Cor Salmão, com aromas de morango e framboesa. Sabor de Mouse cremosa, bolha dissolve-se na língua. Conjuga leveza e persistência com acidez mineral. Em degustação, é ótimo como aperitivos com entradas variadas.

Luis Pato - Maria Gomes Um vinho leve, fresco e aromático, perfeito para ser bebido como aperitivo ou na companhia de peixes e mariscos, com a assinatura do genial Luis Pato. Da uva Maria Gomes, este vinho combina também muito bem com peixes de água doce e mariscos. Excelente também como aperitivo.

Alvarinho Moda Antiga - Verde Sendo feito com 100% Alvarinho. Este vinho foi concebido após 10 anos com estudos sobre a fermentação pelicular desta casta em barricas, no intuito de potencializar os aromas da variedade. continua na próxima página

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Seleção das melhores uvas com maceração, prensagem e término da fermentação em barricas de carvalho, e, maturado por 9 meses em barricas. De cor palha intenso e límpido. Rico e inebriante no olfato, com notas cítricas clássicas mescladas a tons florais e minerais. Boca volumosa, suculenta e com aristocrático final mineral. Longo e inesquecível. Acompanha frutos do mar e queijos de cabra fresco.

Alvarinho Quinta dos Loridos - Verde Produzido com uva de casta Alvarinho (a casta mais famosa e conhecida no mundo), colhido em 2006. 40% do mosto fermentou e estagiou 5 meses em barricas novas de carvalho francês Allier. De aroma delicado, com “nuances” de citrinos, ameixa amarela e frutos tropicais combinadas com notas substis de madeira. Na boca é rico, fresco, mineral; a acidez bem presente, está bem integrada na estrutura apresentando um final longo e persistente.

Loureiro Muros Antigos Também um vinho de Anselmo Mendes, o “Papa” do Minho e dos vinhos verdes; este vinho é feito com 100% de uvas Loureiro. De coloração palha com nuanças verdeais. Expressivo aroma limonado, de flor de laranjeira e algum fruto tropical. Todo em equilíbrio em boca, cheio de sabor e leveza, ótima persistência. Expressivo aroma limonado, de flor de laranjeira e algum fruto tropical. Todo em equilíbrio, cheio de sabor e leveza, ótima persistência. Acompanha muito bem Sardinhas na brasa; Culinária oriental; Queijos frescos; Mexilhões ao natural.

Alvarinho Rolan Colheita Selecionada - Verde Com 100% Alvarinho, cor Amarelo limão com reflexos esverdeados. Confere intenso aroma floral, com notas cítricas e uma lembrança a flor de laranjeira. Boa entrada na boca. É untuoso, denso, amplo equilibrado e complexo. Com um final de boca franco, potente e com grande persistência.

Alvarinho Soalheiro - Verde Considerado o melhor Alvarinho de Portugal pela imprensa especializada, é proveniente da sub-região de Monção, que produz os melhores vinhos verdes. Delicioso, cheio de charme e frescor, mais encorpado e complexo do que os outros vinhos verdes. Acompanha muito bem peixes e carnes brancas.

Alvarinho Portal do Fidalgo - Verde Aspecto límpido, cor citrina e aroma complexo e elegante, muito mineral com notas citrinas à mistura com flores e frutos tropicais. No sabor é rico e fresco, mineral, encorpado, persistente e final longo com tipicidade marcante da casta Alvarinho.Podendo ser bebido jovem, tem grande potencial de envelhecimento em garrafa. Excelente para peixes e mariscos, acompanhando bem alguns pratos de carne. Também é ótimo como aperitivo.

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Alvarinho Palácio da Brejoeira Verde Grande clássico de Portugal, o Palácio da Brejoeira é o nome mais famoso em Vinho Verde, uma das grandes expressões da uva Alvarinho. No início dos anos 80, mostrou ao mundo o grande potencial desta casta, produzindo um vinho muito mais refinado e elegante do que os Vinhos Verdes da época. Aromático, equilibrado, fresco e com grande presença de palato, é um vinho excelente, em estilo tradicional, que surpreende quem apenas provou outros exemplares mais comerciais de Alvarinho. Muito bem servido com peixes, carnes brancas, mariscos e frutos do mar.

Ciconia - Vinho Verde Cor cirtino dourado, aromas de flores brancas e frutos tropicais. Na boca apresenta é muito fresco e elegante. Acompanha Peixes Grelhados e Mariscos.

Espumoso Conde Villar - Branco Feito com as castas loureiro, arinto, trajadura. De aspecto límpido e cristalino, com leves reflexos palha; sendo seu aroma com notas florais abundantes mas elegantes, acompanhadas de agradáveis e frescas sensações citrinas, e com bom Perlage. Ao palato tem estrutura complexa. Redondo e macio onde o final de boca é longo. Perfeito equilíbrio entre álcool e acidez. Bom acompanhante para entradas leves e peixes leves, podendo ir até o fim da refeição.

Alvarinho Deu La Deu - Verde 100% da casta Alvarinho. De cor citrino, brilhante, com aroma frutado, com predominância das frutas pêssego e alperce como resultado da casta utilizada. Acompanha Mariscos, peixes e carnes brancas.

Raposeira Reserva Bruto - Espumoso Branco Produzido através das castas Malvasia Fina, Cerceal e Tinta Roriz.De aroma frutado a maçãs e paladar persistente, é perfeito para servir como aperitivo ou digestivo.Estágio minimo de 2 anos em cave. Bom acompanhante para entradas e afins, até o fim da refeição.

Conde Villar Verde Branco - Verde Sendo montado com 100% da uva Loureiro, é límpido e cristalino, com leves reflexos palha. Seu aroma é intenso e frutado com aromas de frutos tropicais como a manga e a banana; Leves notas florais que se misturam com a fruta abundante. Na boca tem estrutura bem definida e frescura ativa característica de um bom vinho verde. Acompanha muito bem bacalhau, peixes e frutos do mar.

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Moscatel de Setúbal - Q. Bacalhôa Aroma intenso a moscatel, flor de laranjeira, citrinos, chá e passas; na boca, a fruta é intensa, é cheio, encorpado, com sensações de amargo-doce, tendo um final longo e persistente. Serve com Aperitivo, fresco, com uma casca de limão, a acompanhar sobremesas confeccionadas com chocolate preto ou simplesmente como digestivo, com um bom café.

Raposeira Reserva Rosé Bruto - Espumoso Rosé Com um estágio de aproximadamente 3 anos e elaborado sob o método tradicional, trata-se de um espumante bastante gastronômico, apesar de ser um Rosé. Apresenta cor palha clara, bolha fina e persistente, sendo relativamente frutado o quanto baste. Na boca sentese bem a agulha, bem como uma frescura e acidez, em equilíbrio, num bom final de boca. Bom acompanhante para entradas e afins, até o fim da refeição.

TERRAS DO SADO BRANCO E SOBREMESA Cova da Ursa Chardonnay - Q. Bacalhôa Vinho da Região de Setúbal, produzido 100% da casta Chardonnay. Estagiou durante 5 meses em barricas de madeira nova de carvalho francês Allier. Aroma rico a frutos amarelos característicos da casta Chardonnay, como o pêssego e o ananás, combinado com nuances tostadas e abaunilhadas, proveniente de contacto com a madeira francesa. Na boca, encontramos fores sabores a frutas amarelas, bem combinados com madeira, assim como uma franca acidez que lhe confere um caráter mineral e um final cheio e persistente. Servir com pratos de peixe de sabor intenso ou de carne de aves.

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Aos Nossos Tintos, as Beldades

Dorina Lindemann Limited Edition Produzido com 100% da uva Touriga Nacional, estagiado durante 15 meses em barricas de carvalho Frances. De cor Rubi intenso com halo purpúreo. O aroma é intenso e complexo, com ameixas e cerejas maduras, especiarias, violeta e chocolate. Ótima estrutura gustativa, com taninos finos, destacado frescor e longa persistência. Combina muito bem com Cordeiro; Ensopado de costela; Caçarola de javali, ao exemplo.

ALENTEJO TINTOS Marques de Montemor Reservado Vinho feito com Aragonez, Castelão e Touriga Nacional. Ficou 6 meses em barricas de carvalho francês. Rubi intenso e concentrado. Aromas envolventes de frutos negros, chocolate, alcaçuz e especiarias. Boca carnuda, macio e equilibrado. Ataque maduro e de longa persistência no retro-gosto. Com aromas de frutas negras envolvidas em chocolate e especiarias. Harmônico e maduro, com taninos amáveis. Acompanha bem carnes vermelhas assadas na brasa e ensopado de cordeiro.

Altas Quintas Reserva Desenhado com base numa selecção de uvas com elevadas concentrações, das castas Aragonez, Trincadeira e Alicante Bouschet, o vinho fermentou em balseiros de carvalho francês Seguin Moreau com temperaturas controladas a que se seguiram macerações de 30 dias. Estagiou durante 16 meses em barricas novas de carvalho francês e americano, e após uma filtração grosseira, permaneceu em garrafa, até atingir um equilíbrio e uma harmonia que permitiu o seu lançamento no mercado. Vinho de cor granada profunda, com aromas de compotas de ameixa e amoras negras, mescladas com notas de especiaria e chocolate negro. Na boca revela

Dona Maria O corte harmônico das variedades Alicante Bouschet, Aragonês, Cabernet Sauvignon e Syrah deram origem a um vinho rico em frutos silvestres e especiarias. No paladar é redondo, com taninos aveludados e final persistente. Estagiou em barricas de carvalho francês por doze meses.

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associado a uma forte estrutura e uma frescura surpreendente, taninos firmes mas sedosos e uma agradável, longa e persistente elegância.

Esporão Reserva D.O.C. Foi criado através da vinificação das castas Trincadeira, Aragonês e Cabernet Sauvignon. Revela um aroma de fruta madura bem integrado com carvalho americano. O sabor é intenso e profundo com taninos robustos, encorpado e com uma estrutura que lhe garante uma boa evolução na garrafa, e vai bem com carnes e queijos.

Monte do Pintor D.O.C. Cheio, persistente, complexo e de grande finura, onde sobressai a fruta muito madura e harmoniosamente conjugada com notas de madeira de estágio. Sólido e bem estruturado, com notas balsâmicas e de especiarias e um suave fumado revelador da presença de madeira. Um alentejano moderno elegante e harmonioso; com belo equilíbrio ácido que lhe prolonga o final. Das castas Trincadeira e Aragonês. Estagiou 12 meses em barricas novas de carvalho francês Allier e 12 meses em garrafa. Foram produzidas 14.150 garrafas numeradas.

Bom Juiz Carmim Vinho de aspecto cristalino, cor rubi, aroma evoluído a compota e especiarias. Na boca apresenta-se vigoroso com suaves taninos que lhe conferem um prolongado final de prova. Distinguese pelas características regionais bem marcadas. Das castas Castelão, Aragonês, Trincadeira e Tinta Caiada. Acompanha muito bem carne de caça e pratos de carne de porco tradicionais do Alentejo.

Monte Castanheiro De cor rubi, intensos frutos vermelhos no nariz com notas de flores e cereja, medianamente encorpado, fresco e bem balanceado. Taninos delicados e subtis. Excelente para acompanhar com queijos e enchidos. Das castas Cabernet Sauvignon, Aragonês, Trincadeira, Alicante Bouschet, Periquita. Estágio de 12 meses em barricas de Carvalho Francês 30% novo, engarrafado sem qualquer filtragem.

J.P. Ramos Vila Santa Das castas Aragonês, Trincadeira, Alicante Bouschet e Cabernet Sauvignon. Cor granada intensa. Aroma que sugere frutos pretos muito maduros bem casados com especiaria de barrica. Elegante e encorpado com taninos macios bem presentes. Um vinho carnudo, poderoso e cheio. Acompanha Carnes vermelhas e massas com molho de tomate.

Reguengos Garrafeira dos Sócios Vinho de aspecto cristalino, cor rubi, aroma evoluído a especiarias, passas, coco torrado e baunilha, encorpado com suaves taninos. Tem um prolongado final de prova onde são confirmados os aromas do nariz. Distingue-se pela elegância e harmonia associada a robustez própria de um grande vinho. Das castas Castelão, Aragonês, Trincadeira. Acompanha pratos de caça, carnes grelhadas ou assadas e queijos de cura.

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Terra do Zambujeiro De cor púrpura. Intenso no nariz com um enriquecido bouquet de frutos vermelhos. Fresco na boca, compacto na estrutura, doce com uma pitada de especiarias. Final longo. Das castas Touriga Nacional, Aragonês, Trincadeira, Alicante Bouschet, com 90 pontos datados em um total de 100 por Robert Parker.

Herdade dos Grous Aragonês, Alicante Bouschet, Touriga Nacional e Syrah, que após um estágio de 6 meses em barricas novas de carvalho francês, dão origem a um vinho frutado, com bom volume de boca e final persistente. A breve passagem em carvalho aporta ao vinho agradáveis notas de especiarias.

Herdade do Perdigão Reserva Tinto Elaborado com 15% de uva Aragonez, 80% de uva Trincadeira e 5% de uvas Cabernet Sauvignon. A Herdade do Perdigão está situada no coração do Alto Alentejo, em Monforte, combinado com o terroir e com as vinhas, contribuem para a produção de vinhos distintos e diferenciados. Este vinho só é produzido nos melhores anos vinícolas, obtido a partir das vinhas mais antigas da propriedade (22 anos). De cor granada com tons acastanhados, possui aroma de frutas negras de compota, notas vegetais, especiarias, tornando-o um vinho complexo e de longa persistência. Permanece em barricas de carvalho francês por 18 meses e 12 meses em garrafa. Acompanha carnes de caça, cordeiro, Perdiz à Portuguesa e Queijos Maduros.

Zambujeiro De cor púrpura. Intenso no nariz com um enriquecido bouquet de frutos vermelhos. Fresco na boca, compacto na estrutura, doce com uma pitada de especiarias. Final longo. Das castas Touriga Nacional, Aragonês, Trincadeira, Alicante Bouschet sendo este o 1º caldo, não leva nenhum tipo de filtragem, postado durante 2 anos em barrica de carvalho francês 100% novo, com 95 pontos datados em um total de 100 por Robert Parker.

Rapariga da Quinta Das castas: Alicante Bouschet, Aragonês e Trincadeira - Estágio: 6 meses barrica carvalho Americano e Francês. Tonalidade granada de média concentração. Aroma de boa intensidade com a fruta madura a marcar presença, madeira bem integrada no conjunto, tabaco doce com leve especiaria e cacau, baunilha leve, fumo, seguido de aroma vegetal, por vezes dá a sensação de um vinho quente e madurão, acaba com ligeiro balsâmico. À boca mostra um vinho de estrutura média, com boa acidez, enche a boca durante a prova, chocolate preto, especiaria e vegetal, talvez a enjoar um pouco com o aumento de temperatura, final longo.

Quinta do Carmo Reserva A excelente e tradicional Quinta do Carmo é uma das melhores propriedades de Portugal. Este maravilhoso Reserva é sempre indicado para todas as relações dos melhores vinhos do país. A Revista de Vinhos apontou este 2004 como o continua na próxima página

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melhor vinho do Alentejo. Profundo, denso e cheio de classe, com a elegância e a complexidade que são a marca registrada dos tintos da propriedade que hoje pertence aos Rothschild, do Château Lafite. Combinações com carne e cordeiro.

mas fácil de beber, com um longo final. Estagiou 8 meses em barricas de carvalho francês. A ilustração do rótulo pertence ao Livro de Horas de D. Manuel I (século XVI) referente ao mês de Setembro que retrata a vindima e a ceifa na época.

Ciconia Touriga Nacional/Syrah/Aragonêz Das castas touriga Nacional, Aragonês e Syrah, este vinho é rústico e saboroso. Aroma de flores com final leve de carvalho. É complexo e refrescante. Bom acompanhante para carnes de caça.

Paulo Laureano Reserve Vinea Julieta Talhão 24 Das castas alfrocheiro, alicante bouschet, Tinta Grossa. De cor granada intenso, com aroma exótico, onde se misturam sensações de compotas frescas de frutos negros, especiarias, tabaco e chocolate. Na boca é macio, fresco, estruturado, profundo e longo. Este vinho mostra como uma simples mistura de castas, Alfrocheiro, Tinta Grossa e Alicante Bouschet, num bloco de vinha com mais de 25 anos, pode produzir um vinho único pleno de emoções. A estrutura do Alicante é aligeirada de forma elegante pela frescura do Alfrocheiro e da Tinta Grossa, que simultaneamente conferem uma complexidade aromática extraordinária ao conjunto. Sendo uma produção de apenas 2.900 gfas numeradas. Estágio de 12 meses em gfa para que tudo fique harmoniosos e equilibrado.

Ciconia Reserva Touriga Nacional Vinho produzido com as castas Aragonês, Trincadeira e Touriga Nacional, e seu nome se refere à Cegonha. De cor negra, este vinho sugere um aroma complexo a frutos vermelhos, flores e especiarias bem integrado com tostados e seu descanso em barrica durante 6 meses. No paladar é equilibrado, redondo com sabor rico a fruta e pimentas, com estrutura de taninos que lhe dão persistência em fim de boca. Acompanha Carnes, Bacalhau e Queijos Amanteigados.

Vale de Ancho Reserva Tinto Das castas alicante bouschet, aragonez, de cor granada, concentrada e viva. Aromas em que a madeira em que estagiou quase não se sente no aroma, deixando surgir a fruta em toda a sua exuberância (lembra ameixa, compota), e um ligeiro toque vegetal. Em boca, prima pelo grande equilíbrio de conjunto, com a madeira perfeitamente integrada, deixando uma suave baunilha que se liga bem com o fruto maduro e os taninos nobres e firmes. É um vinho carnudo, poderoso,

Mouchão Tonel 3-4 Das castas Alicante Bouschet e Trincadeira, de cor granada escuro. Seu aroma que nos fala que é mais um grande Mouchão. Cheio de fruto e doçura, notas balsâmicas mentoladas, pimentas, nuances florais. Na boca é macio e com boa acidez, fruto fresco e leve, profundo e estruturado. Um vicontinua na próxima página

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nho de alto nível de qualidade. As uvas são vinificadas em lagares com pisa a pé e controle de temperatura. O enólogo, Engº. Paulo Laureano, todos os anos coloca os melhores lotes de vinho nos tonéis de nº 3 e de nº 4. Se o vinho evoluir bem, então é engarrafado como Tonel 3-4. Caso contrário, o vinho destes tonéis é adicionado ao dos outros e engarrafado como um Mouchão normal. Até hoje só foi possível produzir o Mouchão Tonel 3-4 nas safras 96 e 99. Esta safra tem um significado muito especial. Comemora o centenário da fundação da adega da Herdade do Mouchão.

Cartuxa D.O.C. Aroma evoluído, notando-se a presença da casta Trincadeira misturada com as notas quentes da planície alentejana. Das castas Alfrocheiro, Aragonês, Castelão, Moreto, Tinta Caiada, Trincadeira. De cor granada, boa prova de boca, tudo muito afinado, floral e cheio. Este vinho, embora possa ser consumido desde já, apresenta potencial para envelhecer. Estagiou 12 meses em barricas de carvalho francês.

Fundação E. de Almeida D.O.C Fruto jovem e fresco, boa densidade, notas de vegetal seco. De cor Granada vivo, das castas Alfrocheiro, Aragonês, Castelão, Moreto, Tinta Caiada e Trincadeira. Macio e com uma ligeira adstringência, característica da juventude. Bons taninos.

Pêra Manca Tinto Das castas Trincadeira e Aragonês Complexo a passas de frutas e essências das madeiras de estágio. Encorpado, com um aveludado em harmonia com os taninos. Este vinho, embora possa ser consumido desde já, apresenta potencial para envelhecer. Com 18 meses em tonéis de madeiras com mais de 50 anos. A fama se deve um pouco ao nome insólito - que significa pedra manca, ou oscilante, e é uma característica de uma formação granítica de blocos arredondados soltos sobre uma rocha firme, outro tanto pela tradição, sendo vinho trazido pela nau de Pedro Álvares.

DOURO TINTOS Vale da Raposa Reserva Feito com às uvas Touriga Nacional e Tinto Cão. Estagia 7 meses em barricas de carvalho francês de Allier e Névers de 2º ano. De cor rubi límpido. Encanta pelas notas delicadas de framboesa e cereja, sobre violeta e tabaco. Macio, taninos e acidez muito bem integrados e leve final de boca tostado. Acompanha Carne de porco estufada com amêndoas e ameixas; Coelho ensopado com manjerona, legumes e vinho; Perdiz assada e servida com seu jus.

Incógnito VRA - Syrah Feito 100% Syrah, de cor vermelho muito denso e escuro. Com aroma poderoso de frutos vermelhos bem maduros e baunilha. Na boca, o paladar é um luxo, cheio de fruta doce e cremoso em grande harmonia, com taninos ricos, carvalho bem balanceado e notas de baunilha. Este é um vinho enorme, generoso com bastante profundidade e concentração para garantir longevidade na garrafa. Estagiou 8 meses barricas carvalho americano.

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Quinta do Vale da Raposa Grande Escolha Elaborado com às uvas Estagiando 9 meses em barricas novas de carvalho francês. Rubi intenso. Desprende ao olfato, frutos confitados, nuances florais e de especiarias. Muito largo em boca, com bela trama entre taninos elegantes e acidez vigorosa. Acompanha muito bem Cabritinho assado; Leitão assado; Costelinha com canjiquinha; Tripas à moda do Porto (estufada no tacho com feijão branco, orelha, chouriço e cominho).

Quinta do Crasto Douro Na elaboração deste vinho são utilizadas as castas tradicionais do Douro - Tinta Roriz, Touriga Nacional, Tinta Barroca e Touriga Franca. Sem estágio em madeira, o leva à um vinho fresco, frutado e “fácil” de beber. Cor rubi intenso, aroma a frutos vermelhos muito maduros. Na boca a fruta está bem presente, com boa estrutura e taninos ligeiros que o tornam um vinho muito agradável.

Quinta das Murças Reserva (Vinhas Velhas) Quinta das Murças Reserva (Vinhas Velhas) - Este vinho é resultado de uma seleção de uvas colhidas em vinhas velhas, com mais de 40 anos. Apresenta uma cor retinta, notas de frutas maduras típica das castas da região. Estruturado, ideal para acompanhar refeições mais encorpadas. Com as castas Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinta Barroca, Tinta Miúda, Touriga Nacional, Touriga Francesa e Sousão. De cor Vermelho denso e opaco, com reflexos violáceos. Acompanha bem desde cogumelos recheados com queijo de cabra, lombo de novilho assado, vitela a milanesa e queijos duros. De aroma complexo, com aromas de frutos vermelhos e notas de fumo. Na boca e firme e elegante com notas frutadas e tostado. Bem estruturado e equilibrado.

Flor de Crasto Cor rubi intensa, aroma a frutos vermelhos, que remetem a framboesas e ameixa preta. Na boca apresenta-se um vinho bastante frutado, equilibrado com boa estrutura e taninos ligeiros que o tornam um vinho muito agradável. Um vinho que acompanha perfeitamente carnes grelhadas e assadas. Das castas Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional, Vinhas Velhas.

Monte Velho

Possui cor rubi intensa e um sabor a fruta madura, arredondado pelo estágio em madeira. Revela bom corpo e equilíbrio, com uma estrutura de taninos suave. É ideal para pratos de carne, massas e saladas ricas.

Roquette & Cazes Das Castas Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, tinto de grande grande projecção aromática, com notas muito limpas de frutos silvestres frescos, em excelente harmonia com notas tostadas que fazem lembrar cacau. Elegante, volumoso com taninos macios e redondos. Boa complexidade, final profundo e longo. De cor

Garrafa de 750 ml

Garrafa de 1,5 Lts MAGNUM

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Rubi intenso, com as Uvas Touriga Nacional(60%), Tinta Roriz(25%) e Touriga Franca(15%). Acompanha bem todos os tipos de carne e caça, bem como uma grande variedade de queijos.

Maria Teresa Quinta do Crasto (Vinhas Velhas) A Vinha Maria Teresa com cerca de 90 anos é uma das mais antigas da Quinta do Crasto. Apesar da baixa produtividade de uma vinha velha (nomeclamos os cortes Touriga Nacional, Tinta Roriz, Trincadeira, Souzão e outras castas portuguesas), consegue-se com as uvas desta vinha niveis elevadíssimos de concentração que nos permite obter um vinho muito complexo. Quinta do Crasto Vinha Maria Teresa foi apenas produzido nos anos de 1998, 2001, 2003 e 2005 tendo este último recebido 96 pontos na Wine Spectator. De Coloração rubi escuro. Aroma intenso a frutos em compota, chocolate, caixa de charuto cortados por agradável notas de alcaçuz e menta. Em boca é encorpado, sedoso, de sabor intenso, taninos maduros e nobre. Acompanha bem Cordeiro, carne de caça, cortes nobres. Queijos de textura firme e sabor forte como Granapadano e de textura cremosa como Taleggio e Serra da Estrela.

Quinta do Crasto Reserva

Como o nome sugere, este vinho é feito com uvas de vinhas velhas com uma média de idade de aproximadamente 70 anos onde podemos encontrar cerca de 30 castas diferentes. Aroma complexo com fruta muito bem integrada com madeira revelando notas de especiarias. Na boca mostra-se intenso e profundo, bem equilibrado pela firme estrutura de taninos e um longo e persistente final. Ideal para acompanhar pratos fortes de carne ou caça. Garrafa de 750 ml

Garrafa de 1,5 Lts MAGNUM

Vinha da Ponte (Vinhas Velhas) Grande vinho tinto, de aroma intenso a chocolate, ameixa, amoras. Sabor intenso, encorpado, aveludado e persistente. De cor Opaca, com vibrantes tons de violeta carregado. Feito através da Assemblage de diversas uvas. Vinho tinto encorpado e elegante, para carnes nobres grelhadas, vermelhas, de caça. Queijos fortes e pratos a base de molhos cremosos.

Quinta do Crasto Reserva Touriga Nacional Apenas engarrafado nos anos em que se atinge um alto nível de qualidade, este vinho é feito com 100% de uvas da casta Touriga Nacional. Cor viva e concentrada, aroma intenso a fruta madura com notas de boa madeira. Grande presença na boca, macio e redondo, tudo muito bem afinado. Final longo e especiado. O Quinta do Crasto Touriga Nacional obteve 96 pontos na Wine Spectator.

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Quinta da Casa Amarela D.O.C. Das castas Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinta Amarela e Touriga Franca. Estagiou durante 2 meses em barricas de carvalho francês e Americano. De aroma floral intenso e notas de licor. Na boca é frutado, evoluído, estruturado e volumoso e fresco. Os taninos ainda estão salientes, pelo que só ganha se for guardado durante mais algum tempo em garrafeira. Termina persistente.

Altano DOC Das uvas Touriga Franca, Tinta Roriz e Tinta Barroca, uma parte da produção estagiou em barricas de Carvalho Francês de 2 anos. Ideal para o consumo no dia à dia, em momentos informais, com a família ou entre amigos. O Altano evidencia bem as suas origens, refletindo na perfeição o estilo douriense: generosa amplitude aromática de flora silvestre (rosmaninho, esteva), estrutura possante com fruto fresco e assertivo (ameixa preta, cereja), notas minerais, especiadas, tudo muito bem conjugado num final de boca harmonioso e macio. Acompanhando bem carnes de caça como Pato, até um cordeiro.

Duorum Reserva Vinhas Velhas Das castas Vinhas Velhas e predominantemente Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz e Sousão. Estagiou durante 18 meses em barricas de carvalho francês e Americano. Cor vermelha profunda e densa. Aroma intenso dominado pelos frutos pretos muito maduros, como amora e o cassis, e onde se notam ainda os aromas florais como a violeta, os de iodo e de madeiras exóticas. Estão também presentes os aromas provenientes da sua elevage em barricas como os de especiarias. Todo este conjunto contribui para a complexidade aromática bem evidente e que tende a aumentar com o tempo. Encorpado, com acidez presente e bem equilibrada, possui taninos firmes e maduros, bem envolvidos no seu corpo. Estas suas características aliadas ao seu aroma retro nasal tornam-no num vinho cheio, poderoso, e de final persistente.

Quinta do Ataíde Reserva - Altano Feito com 100% de uvas Touriga Nacional; com 10 meses em barricas de carvalho francês; Aromas fragrantes, florais, com maior evidência de violetas, rosas e rosmaninho, também com um toque mentolado discreto e subtil. Paladar sumptuoso, pleno de amoras e ameixa preta, com notas de chocolate e especiarias, tudo sustentado por excelente acidez e taninos polidos. Acompanha desde uma caça de cordeiro até o Bacalhau.

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Chryseia Criado pela parceria entre Bruno Prats, antigo proprietário do Château Cos d’Estournel em Bordeaux, e a família Symington, o Chryseia já é considerado um dos melhores vinhos de Portugal. Extremamente sofisticado e elegante, com cativante bouquet floral e de frutas maduras. Na boca é concentrado, potente sedoso. Foi o primeiro tinto português a ser indicado desde sempre entre os “100 Melhores Vinhos do Mundo” pela Wine Spectator.

Quinta da Touriga Chã Esta Quinta foi adquirida por José Rosas, figura carismática do vinho do Porto que enquanto viveu, foi personagem preponderante nas mudanças que a região conheceu a partir dos anos 80. A Quinta tem 20ha, com 8,5ha de vinha, majoritariamente Touriga Nacional, daí o nome da Quinta. As restantes uvas são fornecidas à casa Ramos Pinto. De cor vermelho intenso com toques reflexos de cor violáceos, com aromas complexo e refinados. Notas florais, especiarias e amoras pretas bem maduras, e 16 meses em carvalho francês.

Quinta do Vale Meão O disputado “Barca Nova”, elaborado com as mesmas uvas que costumavam produzir o famoso Barca Velha. Concentrado, extremamente rico e potente, muito complexo, ele bateu os maiores vinhos de Portugal em uma degustação às cegas organizada pela Revista de Vinhos. Realmente fantástico, foi o tinto português indicado para a lista dos “100 Melhores Vinhos do Mundo” da Wine Spectator em 2005. Vinhedos próprios localizados na Quinta do Vale Meão, com predominância de Touriga Nacional. Linda combinação para carnes, cabrito e cordeiro.

Quinta do Côtto Um dos mais aclamados e tradicionais vinhos de Portugal, o consagrado Quinta do Côtto foi o primeiro “Vinho de Quinta” do país. Saboroso, rico e intenso, com ótima estrutura e concentração, sempre recebe excelentes notas da imprensa especializada. É um clássico de Portugal.

Charme Feito com as castas Tinta Roriz, Touriga Franca, um dos mais aclamados vinhos de Portugal, produzido somente em safras com condições ideais, o magnífico Charme é a resposta do Douro para os grandes vinhos da Borgonha. Elaborado com castas locais, a minúscula produção é vinificada pelo genial Dirk Niepoort de modo a resultar em um tinto incrivelmente elegante, fresco e equlibrado, com taninos sedosos e grande complexidade. Maturou 15 meses em barricas de carvalho francês. Acompanha muito bem Pato, caça e cordeiro.

Quinta da Romaneira O Reserva da Quinta da Romaneira é a expressão suprema do terroir desta propriedade, resultado de uma selecção criteriosa dos melhores vinhos, produzidos a partir das castas nobres da região: Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinto Cão. O Reserva apresenta fruta bastante concentrada, no nariz surge moderadamente selvagem e aromático e no final longo e fresco. Destaca-se pela sua harmonia, equilíbrio e finesse, o que lhe permitiu o reconhecimento como um mais notáveis vinhos do Douro.

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Vertente Nieerport Excelente tinto de Dirk Niepoort recebeu 93 pontos da Wine Spectator na safra 2006, classificando-se entre os melhores do país. Trata-se de um vinho potente e intenso, produzido com castas locais, mostrando grande personalidade, em um estilo ideal para acompanhar comida. Harmoniza muito bem com carnes e pratos bem elaborados.

Quinta do Vallado Touriga Nacional Muito concentrado, com notas balsâmicas da madeira de carvalho, frutos vermelhos bem maduros e violeta. Muito equilibrado, muita concentração de fruta vermelha, com taninos maduros e redondos e um final longo e fresco.

Casa Ferreirinha Res. Especial Como o nome sugere, este vinho é feito com uvas de vinhas velhas. Aroma com fruta muito bem integrada com madeira revelando notas de especiarias. Intenso, bem equilibrado, estrutura de taninos e um longo e persistente final. Acompanha Carnes de caça.

Quinta da Pacheca Douro Um tinto de aroma forte, mostrando boa combinação de frutas vermelhas, paladar robusto e complexo. Uma bela combinação com carnes vermelhas assadas, grelhadas, queijos.

Quinta do Vallado Douro De cor âmbar, composto de Touriga Nacional e Franca, mesmo sendo armazenado em barril de aço inox, tem um composto interessante de pimentas e frutas vermelhas. Combina com cozidos de caça e Bacalhau.

Adelaide Vinhas Velhas Das castas Tinta Roriz, Tinta Amarela, Touriga Franca e outras (mais de 20 variedades misturadas). Em seu aroma temos notas balsâmicas de carvalho, figo, ameixas pretas e tabaco. Na boca é encorpado, firme, maduro com taninos acetinados. Notas minerais e um final complexo e persistente muito elegante. Acompanha muito bem carnes de caça, até bacalhau em posta.

Quinta da Pacheca Reserva Uma das mais tradicionais e históricas propriedades do Douro, a Quinta da Pacheca goza de grande prestígio em Portugal, elaborando vinhos ricos e intensos, de personalidade bem portuguesa. Este é o melhor e mais premiado vinho da casa, mostrando muita estrutura, riqueza de fruta e grande elegância no palato. Linda combinação com Carnes vermelhas, pratos condimentados e queijos fortes.

Barca Velha O Barca Velha constitui um marco na história do vinho em Portugal e uma referência mundial. Intenso, complexo, elegante e rico, é desde a sua criação em 1952, pelas mãos de Fernando Nicolau de Almeida declarado somente em anos verdadeiramente excecionais sendo apenas 17 no total. As uvas são maioritariamente provenientes continua na próxima página

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da Quinta da Leda (Vila Nova de Foz Côa). Feito com Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz e Tinto Cão. Bela cor rubi intensa. Estagiaram apenas 250 litros em barricas francesas durante 18 meses, e com aroma rico e complexo, marcado pela presença de frutos vermelhos maduros como a ameixa, framboesa, cássis. Encontramse também aromas balsâmicos, menta e tabaco, e nuances a especiarias (cravinho e noz). Bouquet derivado da tosta das barricas onde permaneceu durante 16 meses. Na boca, tal como no nariz, é Exuberante! Néctar dos Deuses bem estruturado, cheio e encorpado. Toque delicioso e envolvente de chocolate com taninos vivos e firmes, equilibrados com uma excelente acidez. Final de boca marcado pela fruta vermelha e de chocolate. Divinal! Servido para acompanhar pratos mais cuidados de carne, caça e alguns queijos muito bem escolhidos.

Passadouro Reserva Tinto - Vinhas Velhas De cor púrpura profundo, com aroma intenso de especiarias, frufas pretas, minerais, pão torrado, tudo muito bem integrado. Na boca é muito rico, bem balanceado com taninos firmes cobertos com notas de fruta. Muito elegante e sofisticado, com uma impressionante complexidade, corpo sedoso, fresco e sedutor. Tem uma enorme capacidade de envelhecimento. Produzido com as castas: 80% com mais de 20 uvas diversas de vinhas velhas com mais de 60 anos, 15% Touriga Nacional e 5% Touriga Franca. Estagiou 18 meses em barricas de carvalho francês.

Pintas Character Tinto (Vinhas Velhas) De cor rubi Intenso, com aromas de frutos negros evoluídos bem integrados com a madeira de estágio, notas de chocolate e flores, elegante e equilibrado. A boca é de muita estrutura, taninos doces e saborosos, excelente frescura, final muito vibrante e longo. Produzido com mais de 20 castas, entre elas Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Rufete, entre outras.

Borges Grande Reserva De cor límpida, e, vermelha intenso. É produzido com às uvas Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tricadeira e Sousão. Uma produção totalmente exclusiva, sendo com 5519 garrafas numeradas, este vinho é feito em uma das melhores propriedades do Douro, estagiando 12 meses em barricas de carvalho francês. Aroma a frutos de baga negros, eucalipto, notas anis e minerais a transmitirem complexidade. Vinho com a acidez equilibrada e volume, suportado por taninos bem maduros que transportam sabores frutados intensos e notas tostadas que prolongam o final. Ótimo com carnes de caça e queijos variados.

Xisto R. & C. Roquette e Cazes é acima de tudo um encontro de dois amigos, Jorge Roquette da Quinta do Crasto e JeanMichel Cazes do Château LynchBages. Em 2002 as duas famílias decidiram criar uma empresa e produzir um grande vinho, que fosse marcado pelas características naturais do Douro e pela experiência dos Cazes que fazem vinhos em Bordeaux há continua na próxima página

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cerca de um século. Aromas intensos e ricos. Especiarias, menta, ameixa e violeta. Sabor pleno, encorpado, de taninos elegantes e fianl de boca fino e persistente.

Vinhas Velhas. É uma ótima pedida para acompanhar pratos elaborados. Vinho muito aconselhado com carnes de Cordeiro (Burrego) e Leitão da Bairrada.

Luis Pato Quinta do Ribeirinho Pé Franco Verdadeiro ícone do vinho português, o Quinta do Ribeirinho Pé Franco é um dos melhores e mais únicos vinhos do mundo. As vinhas de Baga são plantadas sem enxerto, em “pé franco”, como era feito antes da filoxera. Os rendimentos são ínfimos e a minúscula produção de cerca de 80 caixas por ano é disputadíssima. Poderoso e bastante concentrado, com uma profundidade incomum, mas grande classe e elegância, é um tinto grandioso, para durar décadas. 91 em Robert Parker.

BAIRRADA TINTOS Felipa Pato Ensaios D.O.C. Cor amora com contornos violeta. Aroma de violeta e pinheiro dado pela Touriga Nacional e frutos silvestres dado pela Baga e Jaen. Une a estrutura característica da casta baga com a elegância da Touriga Nacional e Jaen, sendo uma excelente harmonização com aves, pasta e churrasco.

Luis Pato Baga O tinto Luis Pato é o tradicional Bairrada da casa, proveniente da cepa Baga, de vinhas próprias. É envelhecido em pipas de 650 litros de carvalho francês, o que lhe confere maior equilíbrio e maciez. Trata-se de um vinho de excelente relação qualidade/ preço, muito aromático, saboroso e com taninos marcantes, mas redondos. Acompanha carnes vermelhas, caça e Bacalhau.

DO DÃO TINTOS Quinta dos Roques - Touriga Nacional Sendo um vinho do Dão com 100% touriga nacional, amadurece 12 meses em barricas de carvalho francês. De cor rubi muito profundo. Ao aroma é expansivo, com violeta, frutos vermelhos e caruma de pinheiro, complexo e elegante. Potente e longevo, com rica trama de taninos e longa persistência, acompanha muito bem carnes de Caça cozidas, ou até, o clássico Luso, cabrito assado.

Vinhas Velhas - Luis Pato Luis Pato é o maior nome da Bairrada e talvez o maior enólogo de Portugal. O Vinha Velhas tinto mostra a casta Baga “domada”, mas cheia de potência e fruta, com uma enorme capacidade de envelhecimento - comprovada pela jornalista inglesa Jancis Robinson, que achou o da safra de 1985 tão bom que resolveu compará-lo com um bom Bordeaux da mesma safra. O Bordeaux sucumbiu diante da grandiosidade do

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senta uma boa estrutura com taninos bastante maduros, o que confere ao vinho um excelente corpo e um grande potencial para envelhecimento em garrafa. O final de prova é rico, elegante e longo.Este vinho foi montado sob a fermentação alcoólica foi feita em lagares, com controle de temperatura, não ultrapassando 26°C, durante 12 dias, e com utilização de robô para pisa. A fermentação maloláctica e o estágio tiveram lugar em 90% de barricas novas de carvalho francês, durante 20 meses.

Quinta do Penedo Das castas Touriga Nacional e Alfrocheiro. Cor intensa e bem avioletada, o nariz é cheio de frutos silvestres muito bem combinados com uma elegante especiaria e madeira, na boca é volumoso, frutado e encorpado, é um vinho guloso, notas florais evidentes e com um final médio/longo.

Quinta da Garrida Dão Elaborado a partir de uvas selecionadas das variedades Tinta Roriz, Jaen e Touriga Nacional. O estágio de doze meses em barricas francesas e americanas permitiu obter um vinho harmônico, volumoso e com boa persistência.

Só Touriga - Quinta da Bacalhôa - Terras do Sado Da região da Península de Setúbal, Próximo à Lisboa, de aroma frutado, com notas florais e de baunilha. Em boca é amadeirado, floral, com taninos maduros. Envelhecido em 12 meses em barricas de carvalho francês(50%) e americano(50%).Acompanha muito bem carnes grelhadas, churrasco, massas com molhos cremosos, queijos fortes.

Quinta da Perdigão Colheita Ótimo tinto elaborado com uvas Touriga Nacional (50%), Jaen (20%), Tinta Roriz (20%) e Alfrocheiro Preto (10%), todas elas classificadas como nobres na região. Recebeu a medalha de prata do concurso “O Melhor Vinho do Dão no Produtor”. Tem cor vermelhorubi, com reflexos grená. O aroma é de ameixa preta e amora casando-se com mentolados e ervas aromáticas, com notas de pimenta e cravo. Na boca tem taninos finos, grande frescura e equilibrio. Harmônico com carnes, em especial Cordeiro (Borrego).

Quinta da Bacalhôa - Terras do Sado Vinha plantada na Quinta da Bacalhôa encontra o “terroir” ideal para a produção de excelentes vinhos - solos calcários vermelhos e bem drenados com clima ameno devido à forte influência atlântica. As castas escolhidas no encepamento da Quinta - o Cabernet Sauvignon e o Merlot beneficiam das condições naturais para uma maturação lenta e equilibrada. Com uma seleção criteriosa, contemplando numerosas provas e análises, criou-se o lote final que estagiou em barricas novas de carvalho francês 11 meses. De cor intensa

DE TERRAS DO SADO, ALENQUER E SETÚBAL TINTOS

Chocapalha Reserva Tinto - Alenquer Montado sob as castas e argumentos em 15% Syrah, 30% Tinta Roriz, 55% Touriga Nacional, tem sua cor Intensa, de tonalidades violeta. À boca, apre-

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rubi, o apresentam aromas de frutos encarnados combinados com aromas de madeira e menta, e uma estrutura elegante e complexa. Possui um grande potencial de envelhecimento. É o acompanhante ideal de pratos de carnes vermelhas, caça.

Lybra Syrah - Alenquer Nova criação da cultuada Quinta do Monte d’Oiro, Lybra é um belíssimo Syrah de grande complexidade e concentração, rivalizando os melhores vinhos produzidos no norte do Rhône. Sua maturação é dada por 10 meses em barrica de carvalho francês. Acompanha muito bem carnes de caça, como cordeiro, pato e afins.

Palácio da Bacalhôa - Terras do Sado Tinto de aroma intenso, frutado, com notas de flor e de baunilha. Em boca é encorpado, denso, de taninos firmes e maduros, saboroso e muito encorpado. Acompanha Queijos fortes, carnes de caça, carnes nobres grelhados, aves de caça, suíno.

ESPANHA TINTOS Don Roman Elaborado a partir de uvas viníferas das variedades Tempranillo e Graciano. Apresenta cor vermelho-rubi, com tons violáceos - reflexo de sua jovialidade. Círculos ocres das bordas revelam a permanência em barricas de carvalho. Tem aroma persistente e frutado, com notas de baunilha. Possui sabor de grande estrutura e complexidade, agradável e intenso. Ideal para acompanhar massas, pizzas e carnes vermelhas leve.

Quinta do Pinto Touriga Nacional - Alenquer Sendo 100% touriga nacional, este vinho tem cor granada carregada com tons violáceos. Ao aroma têm notas intensas de violetas, juntamente com traços de frutos silvestres como groselha e amora, assim como notas de café e tabaco. Ao palato apresenta uma voluptuosa entrada com taninos elegantes e sedosos. Termina longo e elegante. Ótimo para pratos de carne vermelha e caça, assim como queijos variados.

Pata Negra Gran Reserva Apresenta uma nuance vermelha escura evoluindo especialmente nas bordas. Um vinho onde o tempero e sabor das frutas combinam-se com perfeição ao original do barril. Quanto ao aroma, é dominado principalmente pelas frutas vermelhas, tintas, baunilha e licorosa. Extremamente bem equilibrado e macio quanto ao paladar, Pata Negra Gran Reserva é o melhor representante dos vinhos de Valdepeñas.

Quinta da Chocapalha Cabernet Sauvignon - Alenquer A Quinta de Chocapalha é o bem-sucedido projeto da talentosa enóloga Sandra Tavares da Silva, responsável pelo mítico Pintas na região do Douro. Este ótimo Cabernet Sauvignon é macio e saboroso, com boa estrutura, ótima acidez e elegante presença de madeira. Já foi eleito o melhor Cabernet Sauvignon de Portugal pela Revista de Vinhos. Muito bem com carnes vermelhas.

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Doña Carmen Riserva - Marques de Tomares Destaca-se por sua bela cor vermelho telha de muita intensidade. No nariz é excepcional por seus límpidos e complexos aromas. Sendo explendido na boca, saboroso, amplo e redondo com um potente final devido a sua grande estrutura. Combina perfeitamente com carnes de caça, carnes vermelhas com molhos fortes ou aves com recheios fortes.

Angélica Zapata - Malbec Este disputado Malbec é produzido para o mercado interno argentino, onde é cultuado e esgota-se rapidamente, alcançando preços estratosféricos em safras antigas. As uvas vêm de vinhas selecionadas, plantadas em grande altitude, com rendimentos muito baixos, que resultam em um vinho muito complexo e exuberante, com excelente presença de boca e enorme capacidade de envelhecimento.

Marques de Tomares Reserva Das castas Tempranillo, Mazuelo, Graciano, um vinho de Rioja. Em seu visual é Tinto escuro, com aromas de fruta escura passada, malte e toques de baunilha. Na boca é potente, estruturado e tem um final complexo e evoluído. Acompanha muito bem massas recheadas com queijos e molho vermelhos, carnes vermelhas.

D.V. Catena Zapata Cabernet Sauvignon/Malbec O excelente DV Catena Cabernet Malbec é elaborado com o emblemático corte argentino, combinando a exuberância de fruta da Malbec com a estrutura e elegância da Cabernet Sauvignon. Produzido para o mercado interno argentino, este vinho de pequena produção é exportado somente para o Brasil.

ARGENTINA TINTOS

Kaiken Ultra Malbec O melhor Malbec da Argentina para a revista Decanter, o empolgante Kaiken Ultra foi o grande vencedor de uma prova com mais de 120 dos melhores vinhos do país feitos com a uva Malbec, recebendo as máximas 5 estrelas. Um ícone de excepcional qualidade/ preço, já está sendo chamado de Montes Alpha” da Argentina.

Tília Malbec / Syrah Combinando duas castas de grande exuberância, o Tilia Malbec/Syrah é um verdadeiro presente para os hedonistas. Macio, maduro e incrivelmente saboroso, mostra um estilo moderno mas muito equilibrado. Catena Malbec Um grande Malbec argentino, o Catena Malbec já se tornou um verdadeiro clássico, com uma elegância e um senso de proporção raramente encontrado em outros tintos de seu país. Já foi indicado como um dos “100 Melhores Vinhos do Mundo” pela Wine Spectator- um feito surpreendente para um vinho deste preço! Trata-se de um tinto encantador, com concentração e intensidade, mas também charme e muito caráter. Segundo Jancis Robinson, ele “tem a estrutura de um Bordeaux, oferece mais do que o esperado, e é tão bom!”

CHILE TINTOS Cefiro Merlot Cor rubi. Aromas de frutos maduros negros, cacau, cereja. Na boca tem corpo médio, macio, final longo e com boa estrutura. Aconselhado com Carnes de sabor acentuado, assadas.

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Casa Lapostolle Merlot/Cabernet Sauvignon Sendo a assemblage de Merlot - 85%, Cabernet Sauvignon 15%, a uva Merlot é uma das grandes especialidades da Casa Lapostolle, mostrando grande caráter varietal e profundidade. Uma das escolhas mais “sólidas” para a Wine Spectator, este saboroso tinto é elegante, macio e bem equilibrado. Robert Parker já descreveu seu bouquet como “quase de um borgonha” e elogiou o corpo “ concentrado e harmonioso, com taninos soberbamente maduros”. Impressionante relação qualidade/preço. Sua maturação é feita 56%, onde o corte matura por 5 meses em barricas de carvalho de segundo uso. 44% do corte matura em cubas de aço inoxidável. Acompanha carnes vermelhas grelhadas e boas caças.

Montes Alpha Carmenère Com 91 pontos de Robert Parker em sua safra inaugural, o Montes Alpha Carmenère já desponta como uma das melhores opções desta que é a casta mais emblemática do Chile. Para Parker, trata-se de “uma soberba interpretação desta fantástica uva”. Concentrado e exuberante, como os demais vinhos da linha Montes Alpha, mostra camadas de frutas maduras e especiarias, sem com caráter excessivamente vegetal de alguns Carmenère. Promete ser um dos maiores sucessos entre os tintos chilenos. Ventisquero Grey - Cabernet Sauvignon Se caracteriza por sua coloração vermelho rubí intenso com reflexos cor de telha e um aroma intenso e especiado, onde se destacam aromas a pimenta, menta, defumado e chocolate, junto a toques frutados de groselha, framboesa e morango, tudo em harmonia com notas de caramelo e baunilha aportadas pela barrica. De estrutura elegante, bom corpo, pleno e persistente.

BRASIL TINTOS Entre Vilas Syrah Serra da Mantiqueira São Bento do Sapucaí Para continuarmos nossa história do SLOW FOOD, nada melhor que privilegiar e mostrar à vocês um produto de Excelência de nossa região. Este lindo vinho é feito com à Assemblage de grande parte Syrah e outros cortes menores, feito pelo Enólogo e amigo da Casa Rodrigo Veraldi, é confeccionado artesanalmente, produzido à 1.600 metros de altitude, com um clima ímpar, com verões chuvosos, invernos imensamente frios e primaveras de grandes amplitudes térmicas. Um vinho com palato marcante, ainda mais para o “terroir” singular.

YELCHO Carmenère - Ventisquero Yelcho é o nome de um lago na Patagônia Chilena. Cercado por montanhas, glaciares suspensos e florestas nativas é considerado um paraíso para os amantes da pesca com mosca. Este vinho é ideal para acompanhar massas, carnes grelhadas e pratos picantes. Carmen Reserve Pinot Noir De cor rubi translúcido, em seu conjunto de aromas, confere-se frutas vermelhas maduras, baunilha, especiarias (pimenta do reino e cravo da Índia) e tostado a fruta e a madeira se equilibram. Na boca seu retrogosto com predomínio das especiarias. Boa acidez. Corpo médio. Média persistência. Perfeito com queijos, frutas secas, saladas, entradas e carnes delicadas.

Restaurante Amigo do Enófilo

Ementa de Bebidas CERVEJAS ESPECIAIS PORTUGAL

Carlsberg Pilsen Produzida em Portugal pela Super Bock sob licença da Carlsberg Breweries Copenhagen -Dinamarca, com padrões de elevada qualidade, Carlsberg é uma cerveja que dá prazer beber pois é equilibrada nas suas características: sabor, cor, espuma e gás. Com Teor alcoólico de 5,0%, sua cor é dourada, brilhante, espuma branca e cremosa. De aroma 100% malte e condimentada com aroma único a lúpulo.

Super Bock Original Com cor dourada, aroma rico e complexo, ligeiramente frutado. Sabor suave e moderadamente amargo. Única marca no mercado a ganhar 28 medalhas no concurso internacional Monde Selection da la Qualité, Super Bock é produzida a partir de matérias-primas selecionadas e de elevada qualidade, que lhe conferem um conjunto de características de cor, sabor, espuma e corpo que a diferenciam das restantes cervejas no mercado e que a tornam numa cerveja apetecível e largamente apreciada.

Garrafa com 250 ml

ESPANHA Estrella Damm Inedít - Wit Bier É um coupage único, mescla de maltes de cevada e trigo, aromatizada com lúpulos e especiarias como coentro, casca de laranja e alcaçuz. A segunda fermentação na garrafa lhe proporciona complexidade aromática, fruta e floral, com notas doces no paladar. É uma cerveja de textura cremosa, fresca, com suave carbonatação e retrogosto agradável.

Garrafa com 330 ml

Super Bock Stout Super Bock Stout é a cerveja preta especial de Super Bock, produzida a partir de maltes especiais: malte pálido, malte de Caramelo e malte de Chocolate que lhe conferem um aroma e gosto distinto, bem como uma espuma cremosa e duradoura. Super Bock Stout difere das Cervejas Pretas existentes no mercado, dado ser mais rica em extrato, mais encorpada, com aroma e gosto mais complexo (frutado) e não tão torrado. O cuidado e o tipo de matérias primas utilizado no processo de fabrico de Super Bock Stout resultam numa equilibrada combinação entre o doce e o amargo revelando um sabor único. Um Sabor Autêntico.

Garrafa com 750 ml

Estrella Damm Barcelona - Pilsen Bier Cerveja lager de sabor e caráter universal, ideal para ser apreciada em qualquer momento do dia. Sua elaboração cuidadosa e qualidade na seleção das matérias primas resultam em uma cerveja refrescante, com espuma cremosa e bom aroma de lúpulo.

Garrafa com 330 ml

BRASIL

BADEN BADEN TRADICIONAL BOCK Cerveja Escura

BADEN BADEN CRISTAL PILSEN/LAGER Leve, dourada e de aroma frutado. Criada há mais de 150 anos, na República Checa e, hoje, uma das cervejas mais conhecidas e produzidas do mundo, a Baden Baden Pilsen é saborosa e refrescante. Uma receita exclusiva produzida com a puríssima água das montanhas de Campos do Jordão, malte de cevada e lúpulo especialmente selecionados. Como o próprio nome diz, é preciosa como um cristal.

Elaborada com malte e lúpulo de qualidade superior, a Baden Baden Bock é forte, possui corpo médio, cor escura, sabor adocicado e aroma tostado. O nome Bock é de origem alemã e vem de Einbock, a maneira como sua cidade de origem, Einbeck, era pronunciada na Bavária. É uma cerveja totalmente artesanal e perfeita para o inverno. Garrafa com 600 ml

Garrafa com 600 ml

CERVEJAS TRIVIAIS

Colorado Cauim - Pilsen Cerveja Pilsen tradicional de Ribeirão Preto, foi feita com água do Aqüífero Guarani, maltes e lúpulos importados, mandioca e a exclusiva levedura de baixa fermentação da Colorado. Possui teor alcoólico estimado em 4,5% de seu volume. O nome Cauim vem do Tupi e se refere a uma antiga bebida fermentada de cereais e mandioca, fabricada pelos índios brasileiros.

Garrafa com 330ml

Bohemia ................................. Heineken ...............................

Garrafa com 600 ml

Colorado Appia - Ale Weiss Rara cerveja de trigo e mel, diferenciase de todas as outras do mundo por utilizar em sua composição uma mistura equilibrada de méis de abelhas africanas e européias. Esta cerveja é elaborada artesanalmente com maltes de trigo e de cevada importados, mel, lúpulo, levedura de alta fermentação, além da famosa água do Aqüífero Guarani. Esta cerveja, ligeiramente doce e refrescante, revela todas as suas qualidades quando degustada bem gelada com uma fatia de limão ou laranja presa à borda do copo. Garrafa com 600 ml