O que é o Natal e a Passagem de Ano para o Povo Português?
E
m Portugal o Natal é a festa familiar mais festejada. Semanas antes decoramse as casas com pi nheiros cheios de luzes, grinaldas e enfeites suspensos, para fazer lembrar a data que se aproxima. O presépio é indispensável e é mesmo o mais tradicional do Natal Português: enormes presépios com musgo e pedras, e onde além das figuras centrais, Nossa Senhora, São
José e o Menino Jesus, ocupam o seu lugar pastores, rebanhos, e, claro, os Reis Magos. No dia 24, a Missa do Galo é a forma escolhida por muitos é começar a celebrar o dia em que Jesus nasceu. Depois, as famílias reúnemse para cear; ou tras festejam o dia 25 com almoço ou jantar. Os hábitos gastronómicos variam de norte a sul: do bacalhau ao peru, da aletria aos fritos.
Couverts Couvert completo por casal ou duas pessoas. •Pães
Caseiros Broa Portuguesa, Pão de Azeite, Folar de Frutas Vermelhas e Pão de forma com Frutas Vermelhas. •Torradas, Patês Azeitonas pretas e queijo •Manteiga, Salpicão Embutido caseiro de carne •Tremoços •Presunto Português Serrano de Chaves. •Caldo de Lentilhas da boa sorte.
•Queijo
da Serra da Estrela Típico Queijo Português feito na Serra da Estrela e regiões adjacentes, sendo produzido a cru com leite de ovelha, com coalho da Flor de Cardo - típica flor encontrada na região Lusa - cremoso e de sabor único, acompanhado de torradas. Serviço: Porção de 70 gramas por casal ou 2 pessoas.
Acompanha 1 opção por pessoa: • Uma taça de Vinho Porto tinto, branco ou rosé na entrada ou • Uma taça de Espumosa Lusa Branco ou Rosé. Ao final da refeição • 1 opção por pessoa: • 1 cálice de bagaceira portuguesa (para os gajos) ou • 1 cálice de “Amarguita” (para as senhoras).
Entradas 1 escolha por pessoa - pratos individuais. Bolinhos de Bacalhau Preparado clássico Luso, onde em Portugal se chamam “Pasteizinhos”; servidos em pequena salada com folhas, palmito, tomates e azeitonas. Alheiras de Mirandela Típico embutido português frito em azeite de oliva, e, guarnecido de alhos fritos laminados, folhagens verdes, tomates e azeitonas pretas portuguesas. Com 2 unidades. Polvo à Açores Fruto do mar cozido em baixa temperatura e fatiado em partes nobres, refogado com cebolas, alho, tomates e cheiro Verde.
Brandade de Bacalhau Típico preparado luso para esta época, onde o bacalhau tipo Morhua é cozido em baixa temperatura, depois refogado com cebolas e mesclado com purê de batatas liso e gratinado. Sardinha ao forno Outro típico Acepipe Luso, onde as sardinhas são tostadas inteiras - escamas e vísceras - e levadas ao forno com azeite, servidas em salada de agriões e rúculas, com alho laminado.
D'Além Mar
1 escolha por pessoa - pratos individuais. Bacalhau à Lagareiro Posta de bacalhau do Porto cozido em baixa temperatura, ao forno empanado com farinha de rosca em cama de cebolas finamente fatiadas e tomates, brócolis, batatas, acompanhado de alho laminado, arroz branco e azeitonas pretas.
Bacalhau à Zé do Pipo Posta de bacalhau confitada em baixa temperatura, em cama de cebolas refogadas, gratinada com tomates, purê de batata e maionese, guarnecido de arroz branco
Bacalhau à Brás Bacalhau do Porto cozido em baixa temperatura e lascado, ao forno com ovos batidos, azeitonas e batatas amassadas e cebolas, acompanhado de arroz branco.
Bacalhau à Vila Chã confitado em azeite de oliva e finalizado ao forno, com alho fatiado, acompanhado de brócolis, azeitonas pretas, arroz branco e batatas portuguesas.
D'Além Mar
1 escolha por pessoa - pratos individuais. Leitão a Bairrada Leitão assado em forno lento, acompanhado de Molho especial de ervas, arroz branco, brócolis na manteiga e Batatas portuguesas. Paleta de Borrego Dianteiro de Cordeiro marinado em alecrim, assado e braseado e guarnecido de crocante de cebolas, batatas e cheiro verde; e Arroz Negro ao Perfume de Queijo da Serra da Estrela) Pato à Portuguesa Marinado e confitado com alhos, toucinho, vinho e ervas, servido com arroz de açafrão e purê de maçã.
Cozido à Portuguesa de Borrego Típico preparado Português, feito com Borrego - Cordeiro - cozido à vácuo em baixa temperatura com feijões amarelos, alho porró, cenoura, mini-cebolas, lingüiça portuguesa caseira e tomilho, guarnecido sobre com couves tronchas rasgadas grosseiramente e acompanha arroz branco. Caldeirada à Algarvia Típico cozido Luso, com polvos, lulas, peixe tamboril e camarões cozidos, com cebolas, pimentões, alho e páprica doce, guarnecido de arroz e azeitonas negras.
Doçaria Portuguesa Conventual Até 2 escolhas por pessoa - porções individuais.
Pastéis Santa Clara Recheado com ovos moles açucarados envolto em massa extremamente fina, polvilhado com canela e açúcar.
Coimbra Recheado de caramelado e nozes, envolto de massa extremamente fina e polvilhado com canela e açúcar.
Belém (Natas) Recheado com creme leve branco e ovos, massa folhada e assado à volta.
Tentugal Recheado de caramelado e ovos moles, envolto em massa extremamente fina e polvilhado com canela e açúcar.
Doçaria Portuguesa Conventual Até 2 escolhas por pessoa - porções individuais. Pingos de Tochas ( Fios de ovos) Pequeno montado de aletria de ovos e açúcar Pilé (Confeiteiro). Papos de Anjo Típico Pão-de-Ló Português embebido em vinho do porto. Queijadinha de Abrantes Típico assado de ovos e coco ralado, envolto em massa fina.
Rabanadas Fidalgas Típico preparado Português muito consumido em Natal e Passagem de Ano. Feito a partir da demolha de pães em leite com canela e açúcar e frito. Toucinho do Céu Típico preparado Português muito consumido também no Natal e Passagem de Ano. Feito a partir de assado das gemas e claras em neve com amêndoas.
Serviço • Couvert, • 1 opção de entrada, • 1 opção de prato
principal, e até • 2 opções de sobremesa, além dos outros “mimos” já descritos.
Prato Principal A ser escolhido na hora. Valor por pessoa* R$ 215,00 por pessoa (inclui este cardápio). *Não incluso bebidas não citadas, alcoólicas e não alcoólicas.
Valor para criança Até 14 anos, sem taxa de consumação. Menores de 3 anos não serão aceitos nesta data.
• Rolha R$ 50,00 a garrafa. • Taxa de Serviço 10% sobre o total das despesas. • Estacionamento SIM. • Manobrista SIM.
Há 13 ANOS o restaurante Vila Chã tornou-se referência na culinária portuguesa na Serra da Mantiqueira. A combinação cuidadosa de ingredientes nobres e consagrados transportou a alma culinária portuguesa para a montanha brasileira. A inovação também se faz presente em saborosos e criativos pratos, que renovam mas ainda despertam muito da magia e das delícias portuguesas. Venha conhecer um pedacinho de Portugal em Campos do Jordão ou matar a saudade da terra lusitana, deleitando-se com os pratos inovadores ou tradicionais do restaurante Vila Chã.
Av. Engenheiro Diogo de Carvalho, 99. Próximo à pracinha do Capivari em Campos do Jordão, SP. Tel:(12) 3663-4702 www.vilacha.com.br ESTACIONAMENTO PRÓPRIO.