STARTERS
MEAT THE BROTHERS
UIENSOEP 8,50 In de verrassende “Brothers Style”
Wisselende exclusief negen weken gerijpt vlees van de slagerij Dierendonck. Mooie stukken vlees vanaf 400 gram om te delen met uw tafelgenoot. vanaf 47,50 voor 2 personen
BISQUE 3 MANIEREN 9,50 Gerookte kreeft/ganzenlever-cappuccino/puur DRAADJESVLEES BROTHERS 8,50 Ouderwets vlees met een verrassende twist CARPACCIO 9,50 Ossenhaas a la Harry’s Bar in Venetië met een Brothers “touch” TONIJN “JAPAN STYLE” 10,50 Tonijn/tonijnmayo/tonijn carpaccio/ groene curry/mango
RIBSTUK ABERDEEN ANGUS 47,50 RIBSTUK MONTBELIARDE 49,50 OSSENHAAS 54,50 De ossenhaas is als hoofdgerecht ook voor 1 persoon te bestellen
29,50
SAUS BIJ RIBSTUK EN OSSENHAAS Pepersaus / jus van rode ui en knoflook / Bearnaisesaus
CEVICHE 11,50 Makreel/vongole/coquilles COQUILLES 12,50 Spek/Shiso green GANZENLEVER “TERIYAKI” 12,50 Dry aged entrecote SUSHI & SASHIMI 22,50 Sushi/tonijn/zalm/langoustine/gember/ Ons rundvlees komt van de Belgische Slagerij wasabi/soya (2 personen) Dierendonck, zij vertegenwoordigen zowel terroir (West-Vlaams Rood rund) als het beste vlees uit Europa (Rungis, Spanje, Schotland).
WIJNKAART
Wij zijn trots op ons mooie wijnassortiment. Vraag de bediening naar de wijnkaart.
Voor de echte smaakbeleving moet vlees, net zoals dat vroeger gebruikelijk was, enkele weken rijpen. Dit rijpen deed de boer vroeger in de schuur, nu gebeurt dit in een speciale koelcel. Dit wordt Dry-Ageing genoemd.
U kunt van te voren aangeven of er specifieke w
HOOFDGERECHTEN
VEGETARISCH
EENDENBORST 20,50 Sinaasappelsaus met Grand Marnier/ sinaasappel-confit
VEGA MENU
GAASTERLAND VARKENSHAAS 21,50 Gepaneerd met spekjes/bospaddenstoelensaus
25,50
SHELL PAYS QUEST Avocado/sjalot
7,50
MACARON VAN KERRIE EN OLIJF 14,50 Lintpasta gekookt in rode bietensap/ PARELHOEN 19,50 crème van Bleu de Wolvega/salade van Roseval/ A la Mole/pikant gerecht uit de Mexicaanse keuken zuring/gerookte rode kool LAMBROAST “EVE/DAAN” 24,50 MANGOSORBET 7,50 Crunch van tomaat en rozemarijn/pompoen/knoflook met crunch van passievrucht CATCH OF THE DAY “EN PAPILLOTTE” 22,50 Vis direct van de markt/jus van basilicum
DESSERTS
TONIJN 25,50 Kreeft/chorizo/mango/curry SUSHI & SASHIMI 49,50 Laat u verrassen “Brothers Style” (2 personen)
BROTHERS MENU’S Een 3, 4 of 5 gangen menu. Altijd dagverse en seizoens-producten. 3-GANGEN MENU 4-GANGEN MENU BROTHERS VERWEN MENU
34,50 39,50 44,50
In plaats van het reguliere hoofdgerecht bij het vleesmenu kunt u kiezen voor onze smaakvolle Aberdeen Angus. Ribstuk met een saus naar keuze (vanaf 2 personen) + 5,00
wensen of diëten met betrekking tot het diner zijn
LE PETITE GRAND DESSERT 8,50 CHOCOLADEMOUSSE 8,50 SORBET 8,50 KAASPLANK 9,50
“What is chiefly needed is skill rather than machinery.” - WRIGHT BROTHERS
WIT
KAARTWIJNEN WIT (vervolg)
GLAS FLES RESPLANDY SAUVIGNON BLANC 3,95 / 18,00 Frankrijk - Languedoc Roussillon / Fruitige strakke wijn met een typisch sauvignon aroma.
FLES ERIC LOUIS - SANCERRE 29,50 Frankrijk - Loire / Droge, elegante wijn met aroma’s van citrus, mango, perzik en mineralen. Ontwikkeld met de jaren meer rondheid en een verleidelijk bouquet.
BOLLA SOAVE CLASSICO 4,50 / 20,50 Italie - Veneto / Frisse, elegante wijn met delicate aroma’s van bloemen, exotisch fruit en honing. Bezit een goede body, is mooi in balans en heeft een lange afdronk. LOYAL BLUE RIESLING 3,95 / 18,00 Duitsland - Rheinhessen / Lichtzoete wijn, mooi in balans met volle aroma’s van rijpe druiven, honing en zachte, frisse zuren.
KAARTWIJNEN WIT FLES BESTUE CHARDONNAY 23,50 Spanje - Somontano / Frisse aroma’s van appels, witte bloemen en citrus fruit. Intense en rijke smaak. ANTONIO SANZ VERDEJO (BIO) 25,00 Frankrijk - Bourgogne / Zeer stuivende volle wijn, met mooie tonen van kruisbessen en limoen, veel smaak en een zeer lange afdronk. BOLLA PINOT GRIGIO 24,00 Italie - Veneto / Frisse, droge wijn met aroma’s van peer, citrusfruit en meloen. Mooi van structuur, goed in balans, bezit een ronde, lange afdronk. BIGHOUSE GRU-V GRÜNER VELTLINER 25,00 U.S.A.- Californië / Bleke kleur, expressief bouquet, met een frisse ranke smaak en mooi droog met een soepele afdronk. LA MOTTE CHARDONNAY 31,50 Zuid Afrika - Franschhoek / Zijdezachte, fruitige wijn met rijke aroma’s van abrikozen, ananas en noten door de rijping op eikenhout.
PIERRE PONELLE - MEURSALT 60,00 Frankrijk - Bourgogne / Een Grand Vin de Bourgogne met een indrukwekende smaak: mineralige aanzet gevolgd door een mooie structuur, tikje vet en een perfecte balans, met een lange afdronk.
ROOD GLAS FLES RESPLANDY MERLOT 3,95 / 18,00 Frankrijk - Languedoc Roussillon / Volle zachte smaak van rijp rood fruit, kersen en zwarte bessen. Mooie soepele en ronde afdronk. BOLLA BARDOLINO CLASSICO 4,50 / 20,50 Italië - Bardolino / Robijnrode kleur, frisse en geurige aroma’s met sterke hints van frambozen, kersen en tonen van kruiden en bloemen. Een fruitige en vooral levendige smaak met een delicate en fijne body.
KAARTWIJNEN ROOD FLES NIEL JOUBERT SHIRAZ 25,00 Zuid-Afrika - Paarl / Volle rode wijn met intense rijp fruitaroma’s. Mooi in balans met een lange, aromatische afdronk. DON JACOBOCRIANZA 24,00 Spanje - Rioja / Kersenrode wijn, soepel en mooi in balans. Bezit aroma’s van zwarte en rode bessen, pruimen en een vleugje hout. Krachtige wijn. BIG HOUSE ZINFANDEL 26,00 USA - Californië / Fruitige, toegankelijke wijn met aroma’s van pruimen, kersen, anijs en een vleugje specerijen.
KAARTWIJNEN ROOD (vervolg)
MOUSSEREND
FLES CASTELLO DI MELETO CHIANTI CLASSICO 29,50 Italië - Toscane / Zachte, ronde wijn met intense en complexe aroma’s van kersen, bloemen en een vleugje vanille. Bezit soepele tannines en een lange afdronk, perfect in balans.
GLAS FLES ROSANTI SPRITZZZ 5,00 / 23,50 Italié - Veneto / Fris aperitief met tonen van kruidige sinaasappel en een frisse afdronk.
BOLLA AMARONE CLASSICO 65,00 Italië - Valpolicella / Deze eerste Amarone ooit gemaakt, bezit een complex aroma van wilde kersen, rijpe peer, vanille, drop en ceder hout. Vol van smaak, soepel, met zuivere tonen van cacao en specerijen.
ROSE GLAS FLES RESPLANDY SYRAH ROSE 3,95 / 20,50 Frankrijk - Languedoc Roussillon / De smaak is uitzonderlijk fris, met tonen van frambozen en een licht pepertje. De afdronk is soepel en droog met lichte kruiden. BOLLA BARDOLINO CHIARETTO 4,50 / 20,50 Italië - Veneto / Frisse wijn met intense en elegante fruitaroma’s van kersen, frambozen en rijpe druiven. Smaakvol en mooi in balans.
KAARTWIJN ROSE FLES LA SCOLCA ROSACHIARA 29,50 Italie - Piemonte / Deze prachtige witte rosé heeft een vol karakter en is overladen met schitterende, elegante aroma’s van wit fruit.
ROSANTI HUGO 5,00 / 23,50 Italie - Trentino / Aperativo van vlierbesbloesem met prosecco en spuitwater. Lekker met munt en limoen. ROSANTI PROSECCO SPUMANTE 5,50 / 27,50 Italië - Treviso / Frisse prosecco met tonen van citrusfruit en een verfijnde mousse. ROSANTI SPUMANTE ROSÉ 5,50 / 27,50 Italië - Treviso / Licht roze van kleur met een intense geur van rozen en viooltjes. Fris van smaak met volle tonen van aardbeien en frambozen. CASTELLANE CHAMPAGNE BRUT 50,00 Frankrijk - Champagne / Deze cuvée is levendig, fris, goed in balans en heeft een zeer fijne mousse. De smaak bezit tonen van wit vlezig fruit zoals appel en een vleugje vanille. Heeft een zeer plezierig zuurtje en een lange afdronk.
DESSERTWIJN GLAS BOLLA RECIOTO DE SOAVE 5,50 Italie - Veneto / Complexe wijn met geconcentreerde frisse en zoete aroma’s van citrusfruit en abrikozenjam. Mooi in balans met een vleugje toast.
PORT GLAS CALEM PORTO 10 YEARS OLD 5,50 Portugal - Douro / Zacht en elegant bouquet met mooie tonen van vanille en kruiden.