Queue, please! อยากชิมต้องรอ
Queue, please! อยากชิมต้องรอ 1
2 Queue, please! อยากชิมต้องรอ
“
หนึ่งในความโชคดีที่ได้เกิดมาเป็นมนุษย์คือ ความสุขเมื่อได้รับประทานของอร่อย THANTHIDA S.
” Queue, please! อยากชิมต้องรอ 3
Queue, please! อยากชิมต้องรอ By Thanthida Suwanarata
Contact Tel : 0849289978 Email : mook23pb_d2b@hotmail.com 4 Queue, please! อยากชิมต้องรอ
คุณผู้อ่าน เคยถามตัวเองหรือไม่ ว่า.. คุณเป็นคนประเภท “อยู่เพื่อกิน” หรือ “กินเพื่ออยู่” บางคนอาจคิดว่า การต่อคิวยาวๆ เพื่อซื้ออาหารสักมื้อ เป็นเรื่องลำ�บากเกินความจำ�เป็น แต่ หากลองมองอีกมุม นั่นคือความสุข อย่างหนึ่ง ความสุขที่ได้รอ รอที่จะ รับประทานของอร่อย ความรู้สึกเมื่อ ได้ลิ้มรสจะอิ่มเอมและเอ่อท่วมท้นใจ อย่างบอกไม่ถูก
Queue, please! อยากชิมต้องรอ 5
พาชิม 21
9
15
หมูทอดเจ๊จง
6 Queue, please! อยากชิมต้องรอ
33
เจริญแสงสีลม
อร่อย
ปังเว้ยเฮ้ย
27
โจ๊กสามย่าน
พาชิม 46
58
ก๋วยเตี๋ยวนครปฐม
39
ข้าวมันไก่เจ๊อ้วน
ไอศครีมหม้อไฟ
52
เครปโชคชัย 4
64
Sweet time Queue, please! อยากชิมต้องรอ 7
long queue at
NOON
8 Queue, please! อยากชิมต้องรอ
อร่อย
นายนพ ทีปประสาน
Queue, please! อยากชิมต้องรอ 9
10 Queue, please! อยากชิมต้องรอ
อร่อย ร้านขนมปังชื่อสั้นๆ จ�ำง่าย อยู่หัวมุมถนนตรงข้าม มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ หลายคนคงเป็นลูกค้า ขาประจ�ำร้านนี้กันมานานหลายปี มากี่ครั้งต่อกี่ครั้งก็ ต้องแวะซื้อทุกครั้งไป นายนพ ทีปประสาน เจ้าของร้าน คนปัจจุบัน กล่าวว่า เขาสืบทอดกิจการมาจากรุ่นคุณปู่ เดิมคุณปู่เคยท�ำร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ พออายุมากขึ้น เลยอยากท�ำงานที่ใช้คนไม่กี่คนและไม่ต้องเหนื่อยมาก คุณปู่เป็นคนท�ำอาหารเก่งเลยคิดสูตรขนมปังอบกรอบ ขึ้นมา และมาเซ้งที่ด้านหน้าท่าพระจันทร์ เขาไม่คิดจะ ขยายสาขา แค่อยากท�ำงานแล้วทุกคนมีความสุข ก�ำไร ไม่ต้องเยอะแต่เราและลูกน้องมีความสุข มีเวลาให้ ครอบครัว เปิดร้านมาประมาณ 30 กว่าปีได้ หลักๆ จะขายขนมปังอบกรอบ แต่ก็จะมีขนมมากมายวางขาย อยู่หน้าร้าน ซึ่งเป็นขนมที่รับมาจากที่อื่นอีกที
Queue, please! อยากชิมต้องรอ 11
ร้านอร่อยจะมีเมนูขนมปังอบกรอบรสเนยน�้ำตาลและ รสกระเทียม เป็นตัวชูโรง ในอดีตจะขายเป็นถุงๆ ละ 20 บาท แต่ปัจจุบันมีขายเป็นกล่องๆ ละ 40 บาท หากอยากซื้อขนมปังร้านอร่อย แนะน�ำให้มาซื้อช่วง
12 Queue, please! อยากชิมต้องรอ
สายหรือบ่าย เพราะช่วงกลางวันคนจะเยอะ อาจจะ เสียเวลาต่อคิว แต่ถ้ามาช่วงเย็นเกินไปก็มักจะหมดแล้ว ใครผ่านมาแถวท่าพระจันทร์ให้แวะร้านอร่อย ขนมปัง ชิ้นบางกรอบ รสชาติเข้มข้น ราคาน่ารัก เหมาะแก่การ
ซื้อไปรับประทานเอง หรือซื้อเป็นของฝากติดไม้ติดมือ เล็กๆ น้อยๆ
Queue, please! อยากชิมต้องรอ 13
อร่อย มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ท่าพระจันทร์
ที่ตั้ง : ตรงข้ามมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ฝั่งไปท่าเรือท่าพระจันทร์ เปิดขาย : 07.00-17.30 น. โทร : 022212252 วง สนามหล
ถนนหน้า
พระธาตุ
อร่อย
วัดมหาธาตุ
ถนนหน้าพระลาน
วัดพระศรีรัตนศาสดาราม
14 Queue, please! อยากชิมต้องรอ
หมูทอดเจ๊จง นางจงใจ กิจแสวง
Queue, please! อยากชิมต้องรอ 15
16 Queue, please! อยากชิมต้องรอ
หมูทอดเจ๊จง
ด้วยราคาอาหารที่แสนย่อมเยา บวกกับรสชาติที่อร่อย ลงตัว ท�ำให้ร้านหมูทอดเจ๊จงโด่งดัง มีลูกค้ามาต่อคิว แน่นร้านทุกวัน นางจงใจ กิจแสวง เจ้าของร้านกล่าวว่า “เปิดมา 8 ปีแล้ว เริ่มแรกขายอาหารตามสั่ง จากนั้น เปลี่ยนมาเป็นบุฟเฟ่ต์ และได้เปลี่ยนมาเป็นหมูทอด ในที่สุด เปิดร้าน 6 โมงเช้า ขายไปจนถึง 3-4 โมงเย็น หยุดวันอาทิตย์ ช่วงเปิดร้านคนยังไม่เยอะมาก แต่ช่วง 10 โมงครึ่งเป็นต้นไป การเข้าแถวจะแบ่งเป็น 2 แถว
คือ แถวนั่งรับประทานที่ร้าน และแถวสั่งกลับบ้าน พอบ่ายโมงก็จะกลับมาเหลือแถวเดียวเหมือนเดิม” นอกจากท�ำอาหารอร่อยแล้ว เจ๊จงยังอัธยาศรัยดีมาก คุยเล่นทักทายลูกค้าตลอด ที่ส�ำคัญเจ๊จงยังเล่น Facebook ด้วย ลองค้นหาชื่อ “ร้านหมูทอดเจ๊จง” ใครมีอะไรอยากถามเจ๊ก็เชิญคลิกถูกใจ ติดตามความ เคลื่อนไหวได้
Queue, please! อยากชิมต้องรอ 17
จุดเด่นของร้าน จะอยู่ที่หมูทอดรสชาติกรอบนอกนุ่มใน ซึ่งเจ๊จงบอกว่า ทางร้านเลือกใช้เนื้อหมูคุณภาพดี และ หมักด้วยรสชาติเข้มข้น ยังมีเมนูอีกสารพัดให้ลูกค้า เลือกทานกับข้าว หรือจะทานเปล่าๆ ก็ได้ตามใจชอบ เช่น กุนเชียงทอด ไส้กรอกทอด หมูยอทอด แหนมทอด แฮมทอด เบคอนทอด ทอดมัน หอยจ๊อ ลูกชิ้นปลา เต้าหู้ปลา เป็นต้น ซึ่งราคากับข้าวทุกอย่างในร้านก็ถูก แสนถูก เพราะเจ๊เน้นว่าขายของอร่อยในราคาที่ทุกคน ซื้อทานได้
18 Queue, please! อยากชิมต้องรอ
นอกจากนี้ยังมีปูจ๋า ซึ่งมีทั้งเนื้อหมูและเนื้อปูแน่นๆ อีกเมนูที่อยากให้ลิ้มลองคือ ตับผัดกระเทียม ที่ทั้งนุ่ม ทั้งหอม ที่ส�ำคัญไม่มีกลิ่นคาว และทางร้านยังมีผักสด น�้ำจิ้มแจ่ว น�้ำจิ้มไก่ น�้ำพริก ซอสต่างๆ รวมถึงน�้ำดื่ม บริการฟรี ที่ส�ำคัญหากไม่อิ่มสามารถเติมข้าวเติมผักได้ สมควรเป็นอย่างยิ่งที่จะมาต่อแถวรอรับประทานอาหาร ร้านหมูทอดเจ๊จงนี้ ใครกะมาทานเล่นก็ได้ความอร่อย ส่วนใครกะมาทานอิ่มรับรองไม่ผิดหวังจริงๆ
Queue, please! อยากชิมต้องรอ 19
หมูทอดเจ๊จง ที่ตั้ง : หลังโลตัส พระราม 4 เขตคลองเตย เปิดขาย : 06.00-16.00 น. ปิดวันอาทิตย์ โทร : 0830132574 Facebook : www.facebook.com/JehJong ถนนมโนรม
Big C
ถนนพระราม 4
ซอยสุขุมวิท 26
20 Queue, please! อยากชิมต้องรอ
หมูทอดเจ๊จง Tesco Lotus
เจริญแสงสีลม นายบัญชา บรรเจิดประยูร
Queue, please! อยากชิมต้องรอ 21
22 Queue, please! อยากชิมต้องรอ
เจริญแสงสีลม ร้านข้าวขาหมูครึ่งศตวรรษ มีคุณบัญชา บรรเจิดประยูร เป็นผู้สืบทอดกิจการคนล่าสุด คุณบัญชา เล่าว่า คุณพ่อ เปิดร้านเมื่อปี 2502 ตั้งอยู่หน้าโรงพยาบาลเลิดสิน หม่อมถนัดศรี สวัสดิวัตน์ ก็มาชิมและมอบป้ายเชลล์ให้ ตั้งแต่รุ่นคุณพ่อ ปี 2513 ย้ายร้านมาในซอยฝั่งตรงข้าม ซึ่งเข้าได้สองทาง ทั้งถนนสีลมและซอยเจริญกรุง 49 ขาหมูของที่นี่นั้นจะเลือกใช้แต่ขาหมูส่วนขาหน้า ซึ่งจะ มีมันน้อยกว่าขาหลัง และคัดมาเป็นพิเศษ เลือกขาที่
ไม่ใหญ่มากนัก ซึ่งทางร้านจะน�ำขาหมูมาท�ำความ สะอาด แล้วแล่เอาน�้ำมันออกให้หมด พร้อมกับถอนขน และตกแต่งขาหมู แล้วจึงน�ำขาหมูไปย่างด้วยเตาถ่าน จนขาหมูสุก และท�ำให้ได้หนังที่ฟู จากนั้นจึงน�ำขาหมู ไปล้างท�ำความสะอาดอีกครั้ง ก่อนที่จะน�ำไปต้มกับ เครื่องเทศ ยาจีนหลายชนิดตามสูตรเด็ดของทางร้าน ตุ๋นนานกว่า 2 ชั่วโมง แล้วก็ยังต้องปรุงรสชาติด้วย เครื่องเทศอื่นๆ และต้มนานอีกกว่า 1 ชั่วโมงครึ่ง จนได้ออกมาเป็นขาหมูรสเลิศที่ชวนกิน
Queue, please! อยากชิมต้องรอ 23
ความพิเศษของขาหมูที่นี่คือ จะขายแบบแยกกัน ระหว่างข้าวเปล่ากับขาหมู ไม่ได้ราดมาในจานเดียว โดยจะสับขาหมูใส่ชามเปลมา รับประทานกับน�้ำราด รสชาติเยี่ยม อีกหนึ่งเมนูยอดนิยมคือ คากิ คากิจะเปื่อย เคี้ยวมัน เอ็นกรุบก�ำลังดี หรือถ้าชอบเครื่องใน ที่นี่ก็มี ไส้ ลิ้น และตับ แต่ละอย่างสะอาด ตุ๋นพะโล้อย่างดี
24 Queue, please! อยากชิมต้องรอ
เปิดบริการทุกวัน 8.30-13.30 น. ถ้าจะมาก็โทรมาจอง ก่อนได้ เลี่ยงช่วงเที่ยงหน่อยจะดี เพราะคนจะเยอะมาก เพราะหากมาช่วงนี้จะต้องรอคิวนาน ที่นั่งจะเต็มทั้งใน ร้านและนอกร้าน เป็นอีกร้านที่แนะน�ำส�ำหรับคนที่ชอบ รับประทานข้าวขาหมู วัตถุดิบดี เนื้อเป็นเนื้อ ขาเป็นขา ปริมาณเทียบราคาและความอร่อยถือว่ายุติธรรม
Queue, please! อยากชิมต้องรอ 25
เจริญแสงสีลม ที่ตั้ง : ตรงข้ามโรงพยาบาลเลิดสิน ถนนสีลม เปิดขาย : 08.30-13.30 น. โทร : 022344602 โรงพยาบาลเลิดสิน
State Tower ถนนสีลม
เจริญแสงสีลม
ซอยเจริญกรุง 49
26 Queue, please! อยากชิมต้องรอ
โจ๊กสามย่าน นายอรุณ จงอธิมาตร
Queue, please! อยากชิมต้องรอ 27
28 Queue, please! อยากชิมต้องรอ
โจ๊กสามย่าน สามย่านน่าจะเป็นอีกย่านที่น่าจะถูกใจคนชอบกิน เพราะมีของอร่อยให้เลือกมากมาย และสามารถเดินลัด ซอยนั้นออกซอยนี้เพื่อแวะร้านต่างๆ ได้ โดยไม่ต้องใช้ เวลานาน และหากเอ่ยชื่อ “โจ๊กสามย่าน” เชื่อว่าทุกคน ต้องร้องอ๋อ แม้ว่าจะไม่เคยกินแต่ก็น่าจะเคยได้ยินชื่อ ร้านนี้อยู่ในซอยจุฬา 11 เป็นร้านเล็กๆ ที่ขายดีร้านหนึ่ง หากมาช่วง 6-8 โมงเช้า แถวจะยาวเลยไปอีกคูหาเลย ทีเดียว นอกจากจะมีคนมายืนต่อแถวมากมายแล้ว ยังมี คนมาจอดรถซื้อกลับบ้านอย่างไม่ขาดสาย เมนูของร้าน จะมีเฉพาะโจ๊กเท่านั้น แต่เลือกเครื่องได้ตามใจชอบ โจ๊กหมูธรรมดา หรือแบบพิเศษ ใส่ตับและไข่ ถ้าจะให้ดี ต้องสั่งปาท่องโก๋กรอบมากินคู่กันด้วย จะช่วยเพิ่มความ กรุบกรอบและเข้ากับโจ๊กเป็นอย่างมาก Queue, please! อยากชิมต้องรอ 29
นายอรุณ จงอธิมาตร เจ้าของร้านได้เล่าให้เราฟังว่า ร้านโจ๊กแห่งนี้เปิดมาแล้วกว่า 60 ปี ถือว่าเป็นร้านโจ๊ก ที่เก่าแก่มากๆ ร้านหนึ่งในประเทศไทยเลยทีเดียว คุณอรุณยังบอกอีกว่า จุดเด่นของโจ๊กสามย่านที่ท�ำให้มี ลูกค้าชื่นชอบและถูกใจในรสชาติมาอย่างยาวนานเป็น เวลา 60 กว่าปี นั่นคือความหอมและนุ่มของเนื้อหมูสับ ที่ผ่านการคัดสรรแล้วน�ำมาปรุงรสด้วยสูตรลับเฉพาะ อีกทั้งข้าวที่น�ำมาต้มเป็นโจ๊กนั้นยังเป็นข้าวหอมมะลิ อย่างดีเต็มเมล็ด ผ่านการต้มและเคี่ยวเป็นเวลานาน จนเนื้อข้าวหลอมรวมกันเป็นเนื้อเดียว เกิดเป็นโจ๊กที่ นุ่มนวล ลื่นคอ อีกทั้งยังมีเครื่องในหมูต้มที่คัดมาอย่าง
30 Queue, please! อยากชิมต้องรอ
พิถีพิถัน ต้มจนสุกและเหนียวได้ที่ จากนั้นพอน�ำส่วน ประกอบทั้งหมดที่กล่าวไป มารวมร่างกันในชามใบหนึ่ง สิ่งที่ได้ก็คือ โจ๊กสามย่านของแท้และดั้งเดิมที่แสนอร่อย นั่นเอง จากความลงตัวทั้งหมด ท�ำให้ร้านโจ๊กสามย่าน แห่งนี้ได้รับความสนใจจากลูกค้าทั้งขาจรและขาประจ�ำ สนนราคาโจ๊กร้านนี้ ตั้งแต่ 30-50 บาท ปาท่องโก๋ถุงละ 10 บาท ร้านเปิดสองช่วง ได้แก่ 05.00–09.00 น. และ 15.30–21.00 น. ใครที่ผ่านไปแถวสามย่าน อย่าลืมมา ลองชิมโจ๊กที่ร้านนี้กันให้ได้
Queue, please! อยากชิมต้องรอ 31
โจ๊กสามย่าน
ถนนพระราม 4
ที่ตั้ง : ซอยจุฬา 11 เปิดขาย : 05.00–09.00 น. และ 15.30–21.00 น. โทร : 022164809
โจ๊กสามย่าน
ถนนพญาไท
วัดหัวลำ�โพง
32 Queue, please! อยากชิมต้องรอ
จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
ปังเว้ยเฮ้ย นายนรงฤทธิ์ สมงาม
Queue, please! อยากชิมต้องรอ 33
34 Queue, please! อยากชิมต้องรอ
ปังเว้ยเฮ้ย ชื่อร้านแสนแปลกเป็นเสน่ห์ที่ดึงดูดนักชิมให้สนใจใคร่รู้ ว่าคืออะไร และเมื่อได้เข้าไปลิ้มลองก็จะพบว่า มันคือ ขนมปังไส้ต่างๆ ที่อบสดจากเตาทุกวัน ส่งกลิ่นหอม ตลบอบอวลไปทั่วบริเวณนั่นเอง ด้วยความที่ขนมปังสด อร่อย ราคาไม่แพง เพราะขายเพียงแค่ชิ้นละ 20 บาท ท�ำให้ปังเว้ยเฮ้ยขายดิบขายดี แต่ที่เด็ดไปกว่านั้นคือ ไส้ของขนมปังต่างหาก นอกจากมีให้เลือกหลากหลาย แล้ว ยังใส่ไส้แบบไม่กลัวขาดทุน ปัจจุบันร้านปังเว้ยเฮ้ย ก�ำลังไปได้สวยด้วยการขยายสาขาไปยังที่ต่างๆ อย่าง มากมาย
Queue, please! อยากชิมต้องรอ 35
จากสูตรขนมปังรุ่นคุณพ่อ ที่เปิดขายมาตั้งแต่ปี 2535 จนมาถึงจุดอิ่มตัว ท�ำให้นายทนงศักดิ์ รุ้งวราห์รัตน์ คิดสานต่อหลังจากเรียนจบด้านนิติศาสตร์ ยึดอาชีพ ทนายไม่กี่ปี ก็รู้สึกว่างานกฎหมายยังไม่ใช่งานที่ตนเอง ชอบ ดังนั้นจึงได้รวบรวมเพื่อนที่เรียนมาด้วยกัน คือ นายวุฒิเลิศ มีประถม และนายนรงฤทธิ์ สมงาม มาท�ำ ขนมปังขาย ช่วงแรกยังไม่คิดจะยึดอาชีพนี้ แต่เมื่อได้ เข้าไปสัมผัสการท�ำขนมปังอย่างจริงจังก็รู้สึกชอบ เพราะได้ลงมือบริหารธุรกิจด้วยตัวเองในทุกขั้นตอน
36 Queue, please! อยากชิมต้องรอ
ส�ำหรับสาขาเกษตร-นวมินทร์ ซึ่งเป็นสาขาแรกของร้าน ปังเว้ยเฮ้ย ช่วงเที่ยงของวันเสาร์ อาทิตย์ และช่วงเย็น ของวันธรรมดา คิวจะยาวเป็นพิเศษ แต่ไม่ต้องรอนาน มากนัก เนื่องจากมีบริการซื้อกลับบ้านอย่างเดียว อย่าลืมหาโอกาสไปแวะซื้อความอร่อยกับปังเว้ยเฮ้ย ร้านขนมปังอบสดจากเตาริมทางในสาขาใกล้บ้าน รับประกันความอร่อยคุ้มค่าราคา
Queue, please! อยากชิมต้องรอ 37
ปังเว้ยเฮ้ย ที่ตั้ง : ริมถนนเกษตร-นวมินทร์ ช่วงตอม่อ 138 เปิดขาย : 09.00-20.00 น. โทร : 0854440580 Neverland Festival Walk Parking Toys
ซอยมัยลาภ ถนนป
ระเสร
38 Queue, please! อยากชิมต้องรอ
ิฐมนูก
ิจ
ปังเว้ยเฮ้ย
ไก่ทอดเดชา
ข้าวมันไก่เจ๊อ้วน นายชิติพงษ์ บุญบางยาง
Queue, please! อยากชิมต้องรอ 39
40 Queue, please! อยากชิมต้องรอ
ข้าวมันไก่เจ๊อ้วน ใครผ่านไปผ่านมาแถวตลาดบางเขนหรือซอยเสนานิคม แนะน�ำร้านนี้ “ข้าวมันไก่เจ๊อ้วน” ร้านอาหารริมทาง ที่ขายดีตลอดเวลา จะเห็นว่ามีลูกค้าแวะเวียนเข้าออก ตลอด ร้านข้าวมันไก่เจ๊อ้วนเปิดมาประมาณ 30 ปีแล้ว เมื่อก่อนเป็นร้านเล็กๆ มีโต๊ะนั่งประมาณ 5-6 โต๊ะ ปัจจุบันได้ขยายร้านเข้าไปในตึกแถว 3 ห้อง ที่นั่งของ ร้านจะมีอยู่ 2 ฝั่ง มีทั้งที่นั่งแบบแอร์ และแบบพัดลม ร้านจะเปิดตลอดเวลา ขายทุกวัน 24 ชั่วโมง หากมา ช่วงเที่ยงจะหาที่นั่งยากสักหน่อย เนื่องจากพนักงาน บริษัทรวมถึงคนทั่วไปแวะเวียนกันมาฝากท้องที่นี่ มากมาย
พี่โย (นายชิติพงษ์ บุญบางยาง) ผู้สืบทอดกิจการมาจาก มารดา เล่าว่า “ตอนแรกร้านไม่ได้มีชื่ออะไร แล้วลูกค้า เป็นคนตั้งกันเอง สมัยก่อนเป็นร้านข้าวมันไก่ธรรมดา แล้วคนเห็นว่าแม่อ้วนๆ เลยเรียกเจ๊อ้วน ก็กลายเป็น เหมือนชื่อร้านไป”
Queue, please! อยากชิมต้องรอ 41
เมนูหลักของร้านข้าวมันไก่เจ๊อ้วน จะเป็นข้าวมันไก่ มีทั้งไก่ต้มและไก่ทอด ไก่ต้มเนื้อจะหนึบๆ ไม่สากลิ้น ส่วนไก่ทอดแป้งหอม กรอบ และไม่อมน�้ำมัน ราคาของ อาหาร ข้าวมันไก่ธรรมดา 30 พิเศษ 40 แต่ถ้าใครชอบ กินเนื้อน่องไม่เอาหนังราคา 35 บาท หรือถ้าสั่งเป็นไก่ สับแยก จานเล็ก 100 จานใหญ่ 150-200 บาท ข้าวมัน เปล่า จานละ 10 บาท ราคาของอาหารถือว่าธรรมดา ทั่วไป แต่รสชาติอาหารอร่อยเด็ดเลยทีเดียว ทั้งข้าวมัน และเนื้อไก่อวบนิ่ม
42 Queue, please! อยากชิมต้องรอ
เมนูแนะน�ำของร้าน ได้แก่ ข้าวมันไก่เนื้อน่องไม่หนัง และทีเด็ดอีก 1 อย่าง คือน�้ำจิ้มสูตรเด็ดของเจ๊อ้วน กลมกล่อมมากจริงๆ ที่ส�ำคัญมีน�้ำซุปรสชาติดีแถมฟรี อีกด้วย ถ้าใครมีโอกาสผ่านไปแถวเกษตรหรือเสนานิคม อย่าลืม แวะเข้าไปลองชิมกันได้ แล้วจะรู้ว่า ข้าวมันไก่เจ๊อ้วน มีทีเด็ดอะไร
Queue, please! อยากชิมต้องรอ 43
ข้าวมันไก่เจ๊อ้วน
ถนน
พห
ลโย
ธิน
ที่ตั้ง : ในตลาดบางเขน ซอยพหลโยธิน 32/1 เปิดขาย : 24 ชั่วโมง โทร : 025793039 ข้าวมันไก่ เจ๊อ้วน
โรงเรียนธนพล พิมพ์ดีด
ซอย
พห
ลโย
ตลาดบางเข
น
ถนนเสนานิคม โรงเรียนพัฒนาการภาษาสากล
44 Queue, please! อยากชิมต้องรอ
ธิน
1
32/
1
long queue at
NIGHT
Queue, please! อยากชิมต้องรอ 45
ก๋วยเตี๋ยวนครปฐม นางทองเปลว รุ่งสว่าง
46 Queue, please! อยากชิมต้องรอ
Queue, please! อยากชิมต้องรอ 47
ก๋วยเตี๋ยวนครปฐม จากถนนรัชดาภิเษก เลี้ยวเข้าทางถนนประชาราษฎร์ บ�ำเพ็ญที่แยกห้วยขวาง แล้วไปตามป้ายบอกทางไป โรงเรียนจันทร์หุ่นบ�ำเพ็ญ ร้านจะอยู่เยื้องกับโรงเรียน ก๋วยเตี๋ยวต้มย�ำรสชาติเข้มข้น ที่นางทองเปลว รุ่งสว่าง บรรจงปรุงอย่างครบรส ใส่หมูสับปั้นเป็นชิ้นใหญ่ ทั้งยัง ใส่ปลาหมึก กุ้งสด เกี๊ยวปลา และหนังหมูทอดกรอบ ชิ้นโต แต่ที่ท�ำให้รู้สึกอร่อยเป็นพิเศษน่าจะอยู่ที่ถั่วป่น ซึ่งโขลกอย่างหยาบๆ จึงหอมกลิ่นถั่วและเคี้ยวมันอีก ต่างหาก จากจุดเด่นดังกล่าว ท�ำให้เมนูก๋วยเตี๋ยวต้มย�ำ กลายเป็นเมนูยอดนิยมของร้าน
48 Queue, please! อยากชิมต้องรอ
คุณน�้ำผึ้ง ลูกค้าประจ�ำ ได้บอกกับเราว่า ส่วนใหญ่เธอ มารับประทานก๋วยเตี๋ยวต้มย�ำสัปดาห์ละ 2-3 วันเลย เพราะอร่อยและใกล้บ้าน ซึ่งเธอยังให้ข้อมูลเราเพิ่มเติม อีกว่า ตอนกลางวันเธอชอบไปซื้อก๋วยเตี๋ยวที่ซอย 23 ไม่ใกล้ไม่ไกลจากตรงนี้เท่าไหร่ จะเป็นร้านเปิดโดย เจ้าของเดียวกัน แต่จะเปิดช่วง 11 โมงถึงบ่าย 3 โมง
เมื่อไปถึงร้าน แนะน�ำให้รีบจดรายการอาหารที่ต้องการ ลงบนกระดาษคิว และจ�ำหมายเลขคิวของตัวเองเอาไว้ จากนั้นทางร้านจะปรุงและเสิร์ฟให้ตามคิว ใครที่สั่ง กลับบ้านสามารถยืนรอคิวหน้าร้านได้เลย ส่วนใครจะ นั่งที่ร้าน หากใกล้ถึงคิวตัวเอง ให้เตรียมตัวเข้าไปจอง ที่นั่งไว้ก่อน ถ้ามัวรอช้าอาจไม่มีโต๊ะให้นั่ง
ก๋วยเตี๋ยวนครปฐม เปิดตั้งแต่ 18.00 - 22.30 น. ปิดวัน อาทิตย์ ส�ำหรับคนที่ชื่นชอบก๋วยเตี๋ยว โดยเฉพาะ ก๋วยเตี๋ยวต้มย�ำ ไม่ควรพลาดร้านนี้ด้วยประการทั้งปวง
Queue, please! อยากชิมต้องรอ 49
50 Queue, please! อยากชิมต้องรอ
ก๋วยเตี๋ยวนครปฐม ถนนประชาราษฎร์บำ�เพ็ญ
ที่ตั้ง : เยื้องโรงเรียนจันทร์หุ่นบำ�เพ็ญ เปิดขาย : 18.00-22.30 น. ปิดวันอาทิตย์ โทร : 026411479
Lotus Express
ก๋วยเตี๋ยวนครปฐม
Family Mart ไนซ์ แมนชั่น
โรงเรียนจันทร์หุ่นบำ�เพ็ญ
Queue, please! อยากชิมต้องรอ 51
เครปโชคชัย 4 นางพรพิมล จีรรัตนบรรพต
52 Queue, please! อยากชิมต้องรอ
Queue, please! อยากชิมต้องรอ 53
เครปโชคชัย 4
ที่นี่ไม่ใช่ร้านเครปธรรมดา แต่เป็นร้าน “เครปข้ามวัน” แม้จะไปรอตั้งแต่ 3 ทุ่ม ซึ่งเป็นเวลาที่ร้านเปิด แต่กว่า จะได้กินก็ราวๆ ตี 1 ของอีกวัน จริงอยู่ที่ไปถึงหน้าร้าน เวลา 3 ทุ่มตรง มีคนนั่งรออยู่ 3-4 คิว แต่เมื่อไปลงชื่อ ที่สมุดคิวของป้าพรพิมล จีรรัตนบรรพต เจ้าของร้าน เท่านั้นแหละ ถึงกับตกใจ เราคิวที่ 26 เลยทีเดียว พี่ที่ ร้านขายยาข้างๆ บอกว่า “ป้าแกจะเอาสมุดคิวมาวางไว้ หน้าร้านตั้งแต่ช่วงกลางวัน แล้วให้ลูกค้ามาเขียนจอง ล่วงหน้า พอถึงคิวถ้ายังไม่มาก็จะให้คนที่นั่งรอก่อน แต่ เมื่อคนที่จองไว้ในคิวก่อนหน้าคนที่รออยู่มาถึง เขาก็จะ ได้สิทธิ์ต่อจากคิวที่ก�ำลังท�ำอยู่บนเตาทันที ก็จะเกิด แบบนี้ซ�้ำไปมาจนกระทั่งตี 3 เป็นเวลาที่ป้าแกจะตัดคิว คือจะท�ำให้เฉพาะคนที่อยู่รอเท่านั้น”
54 Queue, please! อยากชิมต้องรอ
ในจ�ำนวน 26 คิวที่รอ ใช่ว่าจะมากันครบทุกคน แต่ที่ เจ็บปวดคือ หลายคนที่มามักจะสั่งเป็นจ�ำนวนมาก ท�ำให้ต้องรอคิวนานกว่าปกติ เมื่อถึงคิววัยรุ่นกลุ่มหนึ่ง พวกเขาเล่าให้ฟังว่า มากันแทบทุกวัน จนป้าจ�ำชื่อได้ ที่มาบ่อยเพราะว่าบ้านอยู่แถวนี้ ระหว่างรอก็นั่งคุยกัน เหมือนร้านเครปของป้ากลายเป็นที่นัดเจอเพื่อนไปแล้ว
กว่าจะท�ำเครปเสร็จแต่ละชิ้น ใช้เวลาร่วม 10 นาที ป้า จะค่อยๆ เดินเข้าออกร้านหยิบเครื่องออกมาทีละอย่าง จะไม่วางเครื่องไว้หน้าเตาเหมือนร้านอื่นๆ ไส้ยอดฮิต ได้แก่ หมูหยองราดพริกเผา ไข่ใส่แฮม และ กล้วยหอมราดช็อคโกแลต บางรายสั่งแป้งเปล่าก็มี
ต้องบอกว่า เครื่องเยอะคุ้มค่ากับราคาจริงๆ ป้าเขา พิถีพิถันชนิดชิ้นต่อชิ้น ค่อยๆ ปาด ค่อยๆ วาง ไม่ใช่แค่ รูปกาย แต่รสชาติก็อร่อยสมค�ำล�่ำลือ ใครที่ตัดสินใจมา ถึงร้านแล้ว เห็นคิวแล้วอย่าท้อ รอเลย ครั้งเดียวพอ
Queue, please! อยากชิมต้องรอ 55
56 Queue, please! อยากชิมต้องรอ
เครปโชคชัย 4 ที่ตั้ง : โชคชัย 4 ซอย 54 เปิดขาย : 21.00-04.00 น.
สถานีตำ�รวจนครบาลโชคชัย
ซอยโชคชัย 4
เครปโชคชัย 4
ตลาดโชคชัย 4
ถนนลาดพร้าว
Queue, please! อยากชิมต้องรอ 57
ไอศครีมหม้อไฟ นายสุรชัย เสริมเกษมสิน
58 Queue, please! อยากชิมต้องรอ
Queue, please! อยากชิมต้องรอ 59
ไอศครีมหม้อไฟ ร้านไอศครีมเล็กๆ ที่ซ่อนตัวอยู่ในซอยยศเส บนถนน พลับพลาไชย คงเป็นแค่ร้านธรรมดา หากไม่ได้พี่โช (นายสุรชัย เสริมเกษมสิน) หนุ่มมาร์เก็ตติ้งที่ผันตัวเอง มาเป็นพ่อค้าขายไอศครีมโฮมเมดกว่า 4 ปีแล้ว “พี่ท�ำมาเยอะนะ ก่อนท�ำร้านไอศครีมก็ท�ำที่เรียล เอส เตท ท�ำที่เอส เอ พี แล้วอยากท�ำธุรกิจส่วนตัว วันหนึ่งมี เพื่อนมาชวนไปท�ำมาร์เก็ตติ้งให้ร้านไอศครีม พอเรา ได้ชิมไอศครีม รสชาติมันโอเค สู้กับเจ้าดังๆ ได้สบาย ในขณะที่ราคาก็ไม่แพง ซึ่งเราไม่อยากเป็นพนักงาน ก็เลยชวนท�ำเป็นหุ้นส่วนกัน” พี่โชกล่าว ส่วนชื่อร้านชื่อ Tongue Fun แปลว่า สนุกลิ้น พี่เอามา ล้อกับบุคลิกกับสินค้า คือพี่ขายไอศครีม คนกินเค้าเอา เข้าปากสัมผัสกับลิ้น มีความสุข อร่อย แล้วก็มาจากการ 60 Queue, please! อยากชิมต้องรอ
ล้อกับชื่อบริษัทที่บ้าน คือทังฟัง เป็นภาษาจีน แปลว่า ประสบความส�ำเร็จอย่างยิ่งใหญ่” นับแต่นั้นมา นอกจากมีชื่อร้านเก๋ๆ รสชาติไอศครีมก็ เพิ่มดีกรีความสนุกยิ่งขึ้น พี่โชบอกว่า ได้ลองผิดลองถูก สร้างรสชาติไอศครีมมาแล้วกว่า 100 รสชาติ ซึ่งทุกวัน ที่หน้าร้านก็จะมีไอศครีมมากถึง 20 รสชาติมาให้เลือก ตั้งแต่รสชาติทั่วไปจนถึงรสชาติแบบไม่ซ�้ำใคร เช่น โคตรนม ไอศครีมแสนหอมหวานด้วยนมแบบจัดเต็ม กระทิงแดงว็อดก้า ไอศครีมกลิ่นหอมฉุนแต่รสชาติ ละมุนลิ้น เบียร์ ส�ำหรับคนชอบดริ้งก์ ให้ลองเปลี่ยนมา ดื่มแบบไอศครีมเนื้อเนียนแทน ยาคูลท์ แปลงร่างจาก นมเปรี้ยวมาเป็นไอศครีม เปรี้ยวจี๊ดตัดความหวาน และ ยังมีรสชาติที่น่าสนใจอีกมากมายที่คุณต้องมาลิ้มลอง ด้วยตัวเอง
“ส่วนที่เราต้องการคือความสนุก ไม่ต้องกังวลว่าจะขาย ได้หรือเปล่า บางคนมาขอชิมโน่นนี่ พี่ก็เต็มใจตักให้ชิม บางคนสนิทกันก็ให้ตักเอง ไอศครีมเป็นเพียงสื่อกลาง เท่านั้น แต่สิ่งที่พี่และลูกค้าจะได้คือความสนุก” ด้วยความที่พี่โชช่างเอาอกเอาใจลูกค้า และยังเข้าใจ การตลาดเป็นอย่างดี ท�ำให้ปัจจุบันมีลูกค้าเข้าร้านอย่าง ไม่ขาดสายตลอดทุกวัน โดยร้านจะเปิดตั้งแต่ 19.0023.00 น. ยิ่งดึกคนยิ่งเยอะ ถ้ามาหลัง 3 ทุ่ม คือจะไม่มี โต๊ะนั่งแล้ว โดยเฉพาะคืนวันศุกร์ เสาร์ และวันหยุด ต่างๆ ยิ่งต้องมารอคิวกันนานเลยทีเดียว
Queue, please! อยากชิมต้องรอ 61
62 Queue, please! อยากชิมต้องรอ
ไอศครีมหม้อไฟ
ถนนบำ�รุงเมือง
ซอยยศเส
ไอศครีมหม้อไฟ
ที่ตั้ง : ในซอยยศเส เปิดขาย : 19.00-23.00 น. โทร : 0891116836
ถนนกรุงเกษม
Queue, please! อยากชิมต้องรอ 63
Sweet time
นายวุฒิพงศ์ เกษมพงศ์พาณิชย์
64 Queue, please! อยากชิมต้องรอ
Queue, please! อยากชิมต้องรอ 65
Sweet time
ทายาทเจ้าของร้าน คุณวุฒิพงศ์ เกษมพงศ์พาณิชย์ หรือพี่โจ๊ก เล่าว่า “ร้านนี้เปิดมาประมาณเกือบ 20 ปี เมื่อก่อนชื่อร้านขนมหวานไชน่าทาวน์ ปัจจุบันพี่เป็นรุ่น ที่ 2 สืบทอดกิจการมาจากคุณแม่ เริ่มแรกที่คิดจะเปิด ร้านนี้คือ เราเป็นคนแถวนี้ เราก็อยากขายของ แล้วก็คิด ว่าจะเอาอะไรมาขายดี ทีนี้มีญาติขายพวกบัวลอยน�้ำขิง เราก็เลยเอามาขาย แล้วก็เพิ่มเมนูต่างๆ ให้มากขึ้น ตามกาลเวลา”
66 Queue, please! อยากชิมต้องรอ
Sweet time เป็นร้านริมถนน จะตั้งโต๊ะอยู่บนถนน เรียงเป็นแนวไปตามถนนมังกร ลูกค้าจะแวะเวียนเข้า ออกร้านตลอดเวลา คนจะเยอะช่วง 1 ทุ่ม - 4 ทุ่มของ ทุกวัน โดยเฉพาะวันศุกร์และเสาร์ แทบจะหาที่นั่งไม่ได้ ต้องยืนรอกันสักระยะเลยทีเดียว แนะน�ำว่า ถ้าไม่อยาก รอนาน ให้โทรสั่งล่วงหน้าก่อนจะมา เมื่อมาถึงรับรอง รอไม่เกิน 10 นาที ได้ทานทันที
ทีเด็ดที่ท�ำให้ขายดิบขายดี คือ ใช้วัตถุดิบอย่างดี และ บริการที่เอาใจใส่ต่อลูกค้า พี่โจ๊กบอกว่า 30 กว่าเมนู ของร้าน ผ่านการคัดสรรวัตถุดิบมาเป็นอย่างดี และขาย ดีทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็นสาคูแคนตาลูป เต้าฮวย เต้าทึง แปะก๊วยนมสด บัวลอยน�้ำขิง แต่ที่ลูกค้านิยมสั่ง คือ แปะก๊วยนมสด และบัวลอยน�้ำขิง ราคาอยู่ที่ประมาณถ้วยละ 40-50 บาท ค�ำนวนคร่าวๆ น่าจะขายได้อย่างต�่ำวันละ 300 ถ้วย เรียกว่าใน 1 วัน จะได้ยอดเท่าเงินเดือนขั้นต�่ำของพนักงานออฟฟิศเลย ทีเดียว
จุดเด่นของร้านจะอยู่ที่ป้ายชื่อร้านที่เป็นป้ายไฟ LED รวมถึงเมนูที่ทางร้านท�ำเมนูไว้อย่างดี มีทั้งภาษาไทย จีน อังกฤษ เรียกได้ว่าฝรั่งมาก็ยังสั่งได้สบาย ส�ำหรับคนที่อยากมาทาน ต�ำแหน่งร้านนี้จะอยู่ตรงข้าม ร้านทองฮั่วเซ่งเฮง เยื้องโรงแรม White Orchid นอกจากรับประทานที่ร้านแล้ว ยังมีบริการรับจัดงาน นอกสถานที่ด้วย ผู้อ่านท่านใดสนใจ ลองติดต่อดูได้
Queue, please! อยากชิมต้องรอ 67
68 Queue, please! อยากชิมต้องรอ
Sweet time
โรงแรม White Orchid
ร้านทอง ฮั่วเซ่งเฮง ถนนเยาวราช
Sweet time
ถนนผดุงด้าว
ถนนแปลงนาม
ที่ตั้ง : เยื้องโรงแรม White Orchid เปิดขาย : 18.00-02.00 น. โทร : 0867222458
Queue, please! อยากชิมต้องรอ 69
Credits Adviser : Natsuangphon Tongnua-nual Supporters : Panomkorn Suwanarata Siriwan Suwanarata Prachaya Piemkaroon Nisachon Sroinak Sithipong Tiyawarakul Chatrawut Chalayondecha Benjarat Choonuan Nattawipa Aimimtham Chanakarn Pornnitisuk จุลนิพนธ์นี้เป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาตามหลักสูตรปริญญานิเทศศาสตรบัณฑิต สาขาวิชานิเทศศาสตร์ คณะเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร มหาวิทยาลัยศิลปากร ปีการศึกษา 2555 ลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยศิลปากร 70 Queue, please! อยากชิมต้องรอ
Queue, please! อยากชิมต้องรอ 71
อาหารอร่อยมักมาพร้อมกับแถวที่........................................ยาว
Bth 150.-
ISBN 978-001-352-035-1
72 Queue, please! อยากชิมต้องรอ