EDITORIAL:DELICIA
¡¡¡...MUFFINS...!!! INGREDIENTES: Receta Básica 2 ½ tazas de harina 1/3 de taza de azúcar 1 cucharada de polvo para hornear ½ cucharada de sal 1 huevo 1 taza de leche 1/3 de taza de margarina o mantequilla derretida 1 cucharadita de esencia de vainilla
RELLENOS PARA MUFFINS
1 taza de frambuesas o zarzamoras ¾ de taza de chispas de chocolate ½ taza de nueces picadas, espolvoreadas con azúcar 1 cucharada de ralladura de naranja MODO DE PREPARACION: Precalienta el horno a 200ªC. Engrasa una charola para doce panquecitos. Revuelve el harina con el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Reserva. Mezcla el huevo con la leche, la margarina y la esencia de vainilla. Agrega a la mezcla anterior alguno de los rellenos sugeridos o déjelos sin rellenar. Bata bien. Vierte la mezcla en los moldes y hornee de 20 a 25 minutos o hasta que al introducir y sacar un palillo, salga limpio.
Galletas para Halloween Ingredientes 250 gramos de harina de bizcochos (Flor) 125 gramos de azúcar glasé 125 gramos de mantequilla (la Asturiana con sal)
PROCEDIMIENTO
Sacar la mantequilla de la nevera para que se reblandezca a temperatura ambiente. En un bol casc el huevo, añadir el azúcar glasé y mezclar bien hasta conseguir que la mezcla este homogéne
Con un colador grande, tamizar (yo lo hago dos veces) toda la harina s bre el azúcar y el huevo que mezclamos antes. Amasar con las manos dura te un buen rato hasta que este todo perfectamente mezclado (cuesta un poc
Hacer un “agujero” en el centro de la masa y echar en él la mantequilla cort da en trocitos. Amasar bien con las manos hasta conseguir una masa homogéne
Hacer una bola con la masa, cubrir con un film plástico y dejar reposar en la nevera 1 hora (si deja la masa en la nevera toda la noche se pueden hacer las galletas al día siguiente sin problema
Enharinar la mesa donde vamos a trabajar, y el rodillo para extender la masa también. Extend la masa con el rodillo hasta que quede con un espesor de 1/2 ó 1 centímetro y cortar las galleta
Si tenemos corta-pastas no hay problema, si no los tenemos, como en el ca de las galletas para Halloween, con un cuchillo bien afilado recortar las g lletas una a una con la forma deseada, es un poco trabajoso pero vale la pen
Extender mantequilla sobre la bandeja del horno para engrasarla, y sobre ésta poner p pel de repostería, del que se usa para hacer los “pluncakes”, sobre el poner las galleta
Hornear las galletas durante 20 minutos, en la zona media del ho no, a unos 170 grados y con la ventilación puesta (ni arriba ni abajo pa que no se quemen, solo el ventilador del horno, tambien se le llama “turbo
Mousse de Chocolate con Bizcochuelo Para el bizcochuelo 2 huevos 60g de harina 60g de azúcar 10g de manteca Para la mousse 200g de chocolate 4 claras de huevo ¼ litro de nata montada con 50g de azúcar Procedimiento Para el bizcochuelo Se baten los huevos con el azúcar, hasta que espese el conjunto, luego se añade la harina y por ultimo la manteca fundida. Se cocina en un molde previamente untado con manteca y harina a horno 180°C durante 40 minutos.
Para la mousse Se comienza por batir las claras de huevo a punto merengue, añadiéndoles 25g de azúcar. Se hace fundir el chocolate a baño María, cuando se haya deshecho se separa del fuego y cuando este templado se mezcla con el merengue montado y la nata, igualmente montada a ¾. Se deposita la mezcla en unos moldes y se pone en el refrigerador durante un par de horas. Se puede forrar el molde con el bizcocho y rellenar el centro con la composición de la mousse. Luego se decora a gusto.
Galletitas de m&m´s Ingredientes para 24 galletas 450g de harina 1 pizca de sal 150g de azúcar 225g de manteca 3 yemas de huevo Esencia de vainilla unas gotas 3 cdas de agua Para decorar 50g de grageas de colores o chocolates M&M
Procedimiento Tamizar la harina junto con la sal y el azúcar. Mezclar la manteca en cubos con los ingredientes secos. Formar una corona y en el centro colocar las yemas, la vainilla y el agua. Amasar y dejar enfriar en la heladera por 30 minutos. Estirar la masa de 1/2cm de espesor. Cortar formas con un cortante. Colocar sobre una placa enmantecada y cocinar 20 minutos a 150°C, deben quedar sin piso, claritas. A mitad de cocción, retirar y colocar en la superficie las grageas o M&M. Finalizada la cocción retirar y dejar enfriar las galletitas en una rejilla. Se pueden guardar en una lata o tappers bien cerrado por varios días.
PASTEL DE BODA Ingredientes (6 personas): - 500 gr. de harina de trigo leudante. - 12 huevos. - 1 cucharadita de polvo para hornear. - Azúcar o fructosa. - Vainilla.
Preparación: Masa fina para pastel de bodas Antes de comenzar la preparacion deberá precalentar el horno a 350° F y enmantequillar y enharinar el molde donde se preparara el ponque 1- Primero se separan las claras d las yemas de los 12 huevos. En la batidora se ponen las 12 claras. (No tirar las 12 yemas ya que se usaran posteriormente). 2- Se añade el azúcar o fructosa a las claras y batir hasta crear un suspiro. Aplicar un chorrito de vainilla. 3- Se agregan las 12 yemas de huevo y se va poniendo la harina poco a poco junto con la cucharadita de polvo para hornear. (Nótese que la mezcla no queda muy espesa esto esta bien, NO intente espesarla con más harina) 4- Bata la mezcla varios minutos. Cuanto más tiempo lo haga más aire tomará y así quedará esponjoso el pastel. Tampoco se exceda. 5- Pase al molde previamente enmantequillado y enharinado toda la mezcla y lleve al horno que ya debe estar precalentado durante 30 minutos. Aunque debe estar pendiente y cuando el pastel tenga apariencia de estar cocido por fuera puede tomar un cuchillo o tenedor y pincharlo si al sacar el cuchillo del pastel sale sin mezcla liquida estara listo sino falta cocción.