Articulo informativo pina 2 by Alcaldía de Aguazul

VISITA PEDAGOGICA Y TECNOLOGICA AL DEPARTAMENTO DEL META SECTOR PIÑA

El 27 de octubre de 2014 a la 3:00 am salió rumbo al departamento del Meta una comisión de diez (10) piñicultores del municipio de Aguazul, el objetivo aprender, apropiar y recibir transferencia de conocimiento de casos exitosos en el cultivo de piña, transformación del producto, manejo de plagas en siembra, fertilización, inducción floral uso de enmiendas orgánicas y adopción de paquetes tecnológicos. Dentro de las visitas realizadas se destacan:

1. PRODUCTOR DE SEMILLA Y FRUTA DE PIÑA FINCA “SAN JUAN” vereda Fuente de Oro. La finca productora de semilla y fruta de Piña “San Juan” tiene una extensión de aproximadamente 25 ha de cultivo de Piña Gold MD2 en un 100% y se proyecta a 35 ha para el 2015, con unos costos de producción de 20 a 25 millones*ha. Es un sistema de cultivo tecnificado, con suelos de ladera y buena porosidad para drenajes, manejan una densidad de siembra de 55 mil plantas/ha y 28cm entre plantas con una producción en cosecha de 85-100 ton/ha de fruta, el precio del fruto oscila entre 500 a 1500 pesos/kg, peso promedio fruto 2kg, grados brix de 15-16°c, con buenos canales para drenajes, inducción floral asistida, profundidad de arado de suelos de 40-50cm, regula y mide aplicaciones de insumos fertilizantes con manejos cada 15 días, uso de enmiendas orgánicas 1 ton/ha (humusgallinaza), uso de M.E. Un hallazgo a resaltar, que esta finca realiza manejos de control biológico, con avispa para el control de la larva de mariposa TECLA y la cepa MICODEK (Trichoderma control de Phytophtora), sistema de riego y fertilización con equipo mecánico (tractor-sprayboom), encamadora

mecánica, zanjeadora, cinzel. Además hace manejos locales y no generales de la enfermedad o plaga, y esto supone un ahorro, menos usos de agrotóxicos y mejor calidad del producto.

Tiene licencia y certificación ICA para la distribución y venta de colinos de semilla de la variedad hibrida Gold MD2, son principalmente proveedores en el Meta y Casanare.

2. PRODUCTOR DE FRUTA DE PIÑA FINCA “LAS LEONAS” vereda las Leonas La finca productora de fruta de piña las “Leonas” tiene una extensión de alrededor de 5 ha de cultivo de Piña Gold MD2 en un 100% con unos costos de producción en promedio de 25 millones*ha. Sistema de cultivo semi-tecnificado, con suelos de ladera y buena porosidad para drenajes, con uso de encamadora doble mecánica, zanjeadora, cinzel, sistema de riego de fertilización mecánico (tractorsprayflush), densidades de siembra entre 50-55 mil plantas/ha, 28-30cm entre plantas y una producción en cosecha de 80-85 ton/ha de fruta, precio que oscila entre 500-1500 pesos/kg, con peso promedio de 1,5-2 kg, grados brix de 16°c, con manejos y aplicaciones de insumos cada mes y medio, inducción floral natural desventaja: No se sabe cuánta fruta se produce en kg, ton? Ventaja: Se desarrolla mejor la fruta.

No utilizan enmiendas orgánicas; Un hallazgo a resaltar, esta finca realiza manejos de control biológico, con insectos parasitoides como la avispa para el control de la larva de mariposa TECLA y la cepa MICODEK (Trichoderma en Control de Phytophtora), sistema de riego y fertilización con equipo móvil. Además hace manejos locales y no generales de la enfermedad o plaga, y esto supone un ahorro, menos usos de agrotóxicos y mejor calidad del producto.

3. PRODUCTOR DE FRUTA DE PIÑA FINCA “El TORO” vereda las Leonas La finca productora del “TORO” fue un sistema de cultivo semitecnificado con diseño y uso de encamadora doble mecánica, sistema de riego de fertilización mecánico (tractor-sprayboom) con manejos similares al de la finca las “Leonas”. Considerada una de las fincas pioneras del sector como semillero y productor de fruta de Piña durante al menos 5 años, sin embargo por efecto del tipo de suelo más arcillosos e impermeables, finalizo operaciones por efecto de inundaciones y difícil manejo.

4. PROCESADORA DE FRUTAS, PLANTA DESPULPADORA DE FRUTAS “PROFRUTAS” La empresa “Profrutas” cuenta con una trayectoria y experiencia de 20 años, en el que han logrado analizar, desarrollar, apropiar y estandarizar manejos en la selección, procesamiento y distribución al por mayor y al detal de pulpas de fruta congelada como: Piña, Guanábana, Fresa, Lulo, Mora, Curuba, Limón, Maracuyá, Tamarindo, Mango, Guayaba, Papaya, Uva, Feijoa, Arazá, Tomate de Árbol, Borojo, Kiwi, Durazno, Mandarina y Naranja. La empresa se compone de oficina y sala administrativa, sala de acopio, bodega, furgón, sala de selección y procesamiento (despulpadora) y cuarto frio.

La empresa “Profrutas” se ubica en la ciudad de Villavicencio capital del departamento del Meta, con calle 12 # 42-04 en el barrio la Esperanza I etapa, E-mail: profrutas2013@outlook.com Contacto: Gerente de Producción y Calidad Jonathan Marín Celular: 3143560168

APROVECHAMIENTO RESIDUOS BIOMASA DE PRODUCCION DE PIÑA (ANANAS COMOSUS) EN EL MUNICIPIO DE AGUAZUL CASANARE.

Juan Carlos Avella Castelblanco, Andrés Hernando Valenzuela Gómez, María Quisphi González, Alida Marcela Gómez. Sergio Leandro Gamboni Rodriguez. Unión temporal Tecnologías de la Información y las Comunicaciones – TICSON. Carrera 27A #14-62.Colombia. proyectos@cstar.com.co, relaciones@cstar.com.co, goquima@gmail.com, marcegomezrod@gmail.com, sergiogamboni@hotmail.com La piña (Ananas cosmosus) es un fruto tropical, de la familia de las Bromeliáceas, Originaria de Sur América, se estima que en el mundo existen más de 1400 especies, específicamente de la Zona tropical de Paraguay, Brasil y Argentina, en los últimos años, la piña así como otras frutas tropicales pueden ser encontradas en los mercados de Europa y Norteamérica (Panesso, 2008). La piña es la tercera fruta tropical de importancia económica en el mundo, su producción a nivel mundial, entre 2006 - 2010, fue de 17,5 – 18 millones de toneladas de fruta fresca, siendo Filipinas, Brasil, Costa Rica, Tailandia y China los principales países productores, los cuales representan el 55% del total de la producción (TAPP, 2013; Adegbite et al., 2014). En consecuencia al incremento de áreas cultivadas y a la comercialización de producto final, se presenta un aumento en la generación de biomasa de este cultivo, favoreciendo la de minimización de los impactos generados como la reducción la vida útil de sitios de disposición final, la proliferación de vectores que afectan cultivos, animales y la salud pública cuando estos no presentan un manejo adecuado, ante esta amenaza de contaminación a causa de los residuos se han realizado estudios que permiten optimizar las cadenas productivas del sector, así como minimizar los impactos ambientales y sociales a través del aprovechamiento de estos residuos para la producción de nuevas materias primas de utilidad para la industria de alimentos, farmacéutica, Cervera, lechera, entre otras y también en la producción artesanal En el Municipio de Aguazul departamento de Casanare se ha disparado la producción frutícola, en especial en piña, cultivo que genera alto volumen de residuos compuestos entre la planta (hoja, tallo, raíces) y el fruto (corona, cascaras, corazón). Por lo cual, con este proyecto se busca establecer a través de las experiencias a nivel local, regional, nacional e internacional, el manejo adecuado de los residuos de biomasa de piña, mediante el aprovechamiento de los mismos, para la generación de nuevas materias primas; para lograr este fin se definen seis fases de la investigación donde se hará una revisión bibliográfica de los cultivos de piña, se identificara la situación actual de los cultivos en el área de estudio, vigilancia tecnológica, a través de ensayos de laboratorio se determinará, realizar un diseño

piloto de la producción a gran escala del producto final obtenido y por último socializar a través de un artículo, los resultados obtenidos durante el proceso investigativo. De la investigación realizada en el marco de cumplimiento de la actividad N° 4 denominada, “Realizar investigación aplicada para la productividad y competitividad” contemplada en el contrato N° 292 de 2 de julio de 2014 suscrito entre el Municipio de Aguazul y la Unión temporal Ticso se identificó: La actividad agrícola de cultivar piña en el Municipio de Aguazul, es muy reciente teniendo en cuenta lo reportado por los mismos productores, los cuales, definen en un 72% solo llevan desarrollando esta actividad entre 0 y 2 años.; mientras que el porcentaje restante se distribuye en un 8.4% con un periodo de cultivo entre 8 -10 años y la diferencia presenta un periodo de antigüedad de entre 4 -5 años. El área cultivada de piña en Aguazul Casanare corresponde a 61,32 aproximadamente, las cuales se encuentran distribuidas en 12 veredas, siendo las veredas de mayor participación San José con el 24%, seguida de La Victoria con el 18% , Bella vista con el 16% y Las Atalayas con el 11% respectivamente, La localización geográfica de las hectáreas cultivadas de piña en el Municipio de Aguazul se presenta en la ilustración 1. Ilustración 1. Mapa localización Zonas de Producción de piña en el Municipio de Aguazul

Fuente: TICSO, 2014

La variedad de piña cultivada en el Municipio de Aguazul que predomina es la Gold o MD2, debido a rápido crecimiento, rápida obtención de fruta comercial y alcanza mejores precios en el mercado mundial.

Dentro los aspectos técnicos del cultivo de piña se determinó que la densidad de siembra por hectárea es 50.000 plantas lo que indica que la distancia entre plantas oscila entre 25 y 30 cm, la distancia entre líneas es de 40 cm y la distancia entre surcos varía entre 85 y 90 cm, siendo los meses de mayo, junio y julio la época de siembra preferido por los piñicultores (tabla 2). Dentro de los aspectos ambientales más relevante, se descubre la generación de residuos como el rastrojo y el fruto dañado durante el periodo de cosecha, cuyo manejo mencionado por los piñicultores, en cuanto al rastrojo es la reincorporación de este al suelo, sin embargo este proceso es lento por las características físicas y químicas de la planta, por lo cual se debe utilizar agentes químicos que contribuyan a su descomposición, los frutos que no cumplen con los requerimiento de los compradores y que no se pueden utilizar para el consumo son suministrados como alimento a los bovinos o son desechados (enterrados). Con las hectáreas cultivadas y el promedio de generación de rastro por hectárea 300 TM, se determina que la producción al año de rastrojo es de 18.396 toneladas. Por otro lado, uno de los aspectos sociales positivos de cultivar piña en el Municipio de Aguazul, es la generación de 167 empleos permanentes aproximadamente en las 61.32 Ha. cultivadas, de los cuales 146 son hombres y 21 son mujeres. La agremiación del sector piñicola en el Municipio de Aguazul está definida con un 11% de los productores, de los cuales se identificaron tres : Fruitcas, Asopiña y Graneros campesinos. El 89% restante aún no se ha vinculado a ninguna asociación.

1. MATERIAS PRIMAS OBTENIDAS EN LA INDUSTRIA QUE SE GENERAN A PARTIR DE LA BIOMASA DE LA PIÑA. PRODUCTO

GENERALIDADES

• Obtención de las fibras utilizables en textiles y artesanías. FIBRAS

BIOETANOL

• Elaborar materiales de compuestos poliméricos a partir de una resina poliéster comercial combinado con fibras de rastrojo de piña. • Producción de Bioetanol a partir de la fermentación de los jugos

RESIDUO DEL QUE SE EXTRAE

USOS

Rastrojo de la piña (hojas)

- Artesanal (hilo, bolsos,

Rastrojo la piña

- Industria de plásticos (Mesas o escritorio)

Cascara de piña

- Industrial textil

Combustible

Excipiente

residuales de piña.

ENSILAJE

El perfil nutricional y energético de los ensilados de rastrojos de piña pueden satisfacer los requerimientos nutricionales de bovinos para carne hasta una ganancia diaria de 0,5 kg.día-1

medicamentos cosméticos.

Rastro de la piña (hojastallo)

Producción de bebidas alcohólicas.

Anticongelante antiséptico.

suplemento alimenticio para el ganado

Industria de Alimentos

PRODUCCIO N DE GOMA DE XANTANO

Se utilizan los residuos de piña como medio de cultivo para la bacteria que produce la goma de xantano

Industria Cosmética – agente emulsificante (cremas, shampoo, maquillaje) Cascara de piña

Industria Farmacéuticamantener en suspensión los antibióticos y estabilizar cremas con contenidos fármacos. Aplicaciones Agrícolas Recuperación de petróleo.

BROMELINA

Enzima proteolítica separada de los jugos extraídos de las partes de la piña.

Tallo, cascara, corazón. Corona

Industria Farmacéutica (complemento alimenticio, degradación de tumores, inhibe el crecimiento de tumores). Industria de alimentos (suavización de carne). Industria Cervecera: evita la turbiedad Industria detergentes ( ingrediente removedor de algunas manchas de

turbiedad

Es un fertilizante que proviene de residuos de fuente orgánica. ABONOS ORGÁNICOS

Tallo, cascara, corazón

Dentro de los principales tipos de abonos orgánicos están el compostaje y el vermicompost o lombricompuesto.

Corona

Industria agrícola para mantener y mejorar la disponibilidad de nutrimentos en el suelo

Raíz

Teniendo en cuenta el rendimiento de la materia prima a partir de residuos de piña, la complejidad de los procesos y el mercado de comercialización de las materiales primas identificadas en la actual investigación se define lo siguiente: a. La producción de bromelina, es la materia prima con mayor viabilidad a producirse a gran escala, debido a que la concentración de esta enzima es propia de la piña, por ende, se concentra en cualquier parte de la planta y fruto de la piña, lo que indica que se puede aprovechar todos los residuos generados tanto el proceso productivo como de transformación de la piña para la producción de bromelina, así mismo no requiere de otros sustratos para su producción. Por otra, parte tiene gran aplicabilidad en el campo de la industria alimentaria, farmacéutica y agroindustrial. b. Como alternativa de mejorar las condiciones socioeconómicas y ambientales de la población vulnerable, a través de la generación de empleo, se encuentra la producción de fibras a partir de las hojas de la piña, para la manufactura artesanal, teniendo en cuenta que la labor de obtención de la fibra es dispendiosa y requiere de mano de obra constante.

A partir de la revisión documentaria que define los pesos promedios de cada parte de la planta de piña, se definen las siguientes producciones de biomasa por hectárea de cultivo. Tabla 1. Proyección producción de biomasa de piña ton/Ha. Parte de la planta

Peso promedio (kg)

Und x plata

Und por hectárea. **

Producción Ton/Ha.

Tallo Casca ra *

0,65 0,615

1 1

50.000 50.000

32.50 30.75

Hoja

0,050

50.000

75.00

Coraz ón *

0,090

50.000

4.50

Coron a*

0,300

50.000

15.00

*La bibliografía determina el peso de la cascara es 41%, corazón 6% y corona en 20 % de acuerdo al promedio de peso del fruto, el cual corresponde a 1.5 kg. Promedio el fruto de primera clase. ** Unidad por hectárea está determinada por la densidad de siembra en el Municipio de Aguazul.

Fuente: Ticso, 2014

Una vez se determinó la materia a producir a gran escala y capacidad de producción, se realizó un flujograma donde se define el proceso que se requiere para obtener el producto final, anexo al presente artículo (anexo 1).

Diagrama de proceso de obtenci贸n de Bromelina a escala industrial.