Кофе Хауз
News
АВГУСТ-СЕНТЯБРЬ 2010
«Кофе Хауз» – команда профессионалов! • ДОСКА ПОЧЕТА
• ДЕНЬ БАРМЕНА
• ЧЕМПИОНАТ ПО БОУЛИНГУ • ДЕНЬ ВЛЮБЛЕННЫХ • 9 МАЯ • 23 ФЕВРАЛЯ • DREAM TEAM • 8 МАРТА
• ПРК • ВАКАНСИИ
1
ОТ РЕДАКТОРА Приветствую всех сотрудников ресторанного холдинга «Кофе Хауз»! У тебя в руках корпоративный журнал для сотрудников самой крупной сети кофеен в России и Украине! Здесь ты узнаешь все о событиях корпоративной культуры и внутренней жизни компании, познакомишься с ключевыми лицами холдинга, прочтешь миссию и ключевые ценности сотрудника компании. Читай, наслаждайся и узнавай про нашу жизнь, ведь мы ― команда «Кофе Хауз»! Шеф-редактор Игитова Екатерина
Наша Миссия: Мы являемся первой крупнейшей сетью кофеен в России и Украине и развиваемся в соответствии с ожиданиями наших гостей и акционеров. Мы искренне заботимся о людях и делаем их счастливыми! Наши кафе всегда рядом. Они идеальны для встреч с любимыми, друзьями и деловыми партнёрами. Мы гордимся сильной командой сотрудников, которая создаёт атмосферу особого гостеприимства, предлагает уникальный кофе собственной обжарки и качественные продукты, приготовленные по современным технологиям.
Наш сайт: http://www.coffeehouse.ru/ Пишите письма: ekaterinazh@coffeehouse.ru
Содержание:
Наши Ценности: КЛИЕНТООРИЕНТИРОВАННОСТЬ
Мы высоко ценим наших Гостей, сотрудников и партнёров! УВАЖЕНИЕ
Уважительное и доброжелательное отношение к Гостям, сотрудникам, партнёрам и конкурентам лежит в основе нашего поведения. ПРОФЕССИОНАЛИЗМ
Профессионализм и ответственность на всех этапах работы компании!
из первых рук доска почета рубрика «сервис» жизнь замечательных людей Санкт-Петербург Новосибирск, Екатеринабург Киев анонс мероприятий news прк, кофеобжарочный цех вакансии
КОМАНДНАЯ РАБОТА
Мы - команда!
4 5 6 7 16 17 18 19 20 22 24
ЭНТУЗИАЗМ
Мы готовы принимать вызов, брать на себя риски и искать новые пути решения задач, которые стоят перед нашей командой, каждый раз превосходя себя самого и получая удовлетворение от работы.
РОМАШКА ТОП-МЕНЕДЖЕРОВ 17.
18.
1. 2.
16. 3.
4.
15.
14. 5.
13.
6. 12.
7.
2 11. 10.
9.
8.
СЛОВО ПРЕЗИДЕНТА Мы рады приветствовать Президента ресторанного Холдинга «Кофе Хауз» Владислава Дудакова на страницах нашего номера. За то время пока журнал не выпускался у нас накопилось много вопросов. Итак, о сети, о кофе и о команде… Владислав, просьба, для наших новых сотрудников пару слов об идеи создания «Кофе Хауз»… — Идея создания кофеен «Кофе Хауз» родилась в Милане в начале 1999г. В одной из поездок в одну из самых впечатляющих стран мира родилась идея создания уютного заведения, где Гости могли бы насладиться качественным эспрессо и капучино. В то время еще никто не предполагал, что через несколько лет компания «Кофе Хауз» станет крупным ресторанным Холдингом, будет насчитывать 224 заведения и объединять в себе 3 формата: 1. «Кофе Хауз» — сеть кофеен; 2. «Азия Кафе» — сеть кафе японской кухни; Президент компании «Кофе Хауз», Влад Дудаков 3. «Винегрет Кафе» — сеть кафе русской кухни в современном исполнении; В чем отличие «Кофе Хауз» от других сетей? — Наша изюминка — это молодость! Наши гости, в основном,- активная молодежь, которая приходит к нам в поисках последних гастрономических трендов: мохито, цезарь и проч. Мы идём в ногу со временем и стараемся отвечать запросам наших Гостей. Все, что мы делаем отражает нашу концепции современного, модного заведения. Дизайн интерьеров, униформа для сотрудников, музыка и, конечно, отношение к Гостям — современное. Мы открытые, гибкие, доброжелательные, вообщем свои! Владислав, какие планы у «Кофе Хауз» в этом году? — В 2010 году мы начинаем активное развитие, до конца года мы планируем открыть еще 10 кофеен в Москве, а также увеличить количество кофеен в Питере. В остальных регионах, где представлена сеть «Кофе Хауз» мы будем делать акцент на усовершенствование существующих бизнес-процессов, работать над сервисом, чтобы наши Гости оставались довольными и становились постоянными. Не секрет, что определяющим фактором успеха в сфере услуг, сервиса является то, какие люди работают в заведении. А кто работает в «Кофе Хауз», опишите, пожалуйста, портрет сотрудника компании, какими качествами он должен обладать? — Сотрудник «Кофе Хауз» — это человек, который в жизни выбрал путь достижения целей, как личных, так и общественных. Сотрудник «Кофе Хауз» — это человек, который не стоит на месте, работает на 100 % , наслаждается и любит то, что он делает. Это неравнодушный к процессу и ответственный за результат человек. Я уверен, что в «Кофе Хауз» работают именно такие люди и это истина, а не громкие слова! Что самое главное в управление таким количеством сотрудников? (в «Кофе Хауз» работает 5 000 сотрудников) — Самое главное, сделать так, чтобы людям нравилось то, что они делают, нравилось просыпаться и идти на работу именно в «Кофе Хауз», создать команду, которая сможет взять любую высоту! Владислав, тема номера — «Команда «Кофе Хауз»! А что для Вас команда? — Для меня команда это мы! Люди с разными навыками обьединённые общей целью. Каждый сотрудник обладает своим уникальным талантом, а при командном взаимодействии таких сотрудников создается синергия, которая позволяет достигать высоких результатов в работе, а значит получать удовольствие от того, что делаешь! Мне повезло работать именно с такими яркими и уникальными личностями. Я горжусь командой «Кофе Хауз»! Ваши пожелания сотрудникам … — Чтобы у всех всё получалось! 1. Калачева Жанна, Директор по персоналу 2. Гарибян Анна, Руководитель службы сервиса 3. Гельманов Алексей, Руководитель отдела безопасности 4. Щелконогов Олег, Екатеринбург, Региональный управляющий 5. Жигарев Максим, Вице-президент 6. Иванов Александр, Директор Производственно-рапсределительного комплекса 7. Полякова Татьяна, главный бухгалтер 8. Карпушкин Роман, Региональный директор Украина 9. Калинина Лариса, финансовый директор Ресторанного холдинга КХ
10. Садеков Тахир, Директор кофеобжарочного цеха 11. Александр Горшков Директор филиала СПб 12. Салангина Екатерина, Директор по маркетингу 13. Токаренко Евгений, Директор отдлеа закупок 14. Охрименко Владимир, Руководитель отдела безопасности питания 15. Кузичев Вячеслав, Директор юридического отдела 16. Ахметов Рафаэль, Директор Производственного отдела РХ 17. Ашихмин Петр, Директор департамента информационных технологий 18. Калинкин Андрей, региональный Директор г.Новосибирска
3
Ежемесячный конкурс среди администраторов кофеен и кафе холдинга «ЛУЧШАЯ КОМАНДА МЕНЕДЖЕРОВ» Все коллективы и кафе холдинга ежемесячно принимают участие в конкурсе «Лучшая команда менеджеров». Победа в конкурсе достаются самым профессиональным и дружным коллективам, количество победителей ― 3! Для победы необходимо показать лучшие результаты по следующим направлениям: 1. Товарооборот; 2. Таинственный Гость ( подключается в месяц, когда есть результаты) 3. Атмосфера ( Ваше кафе должно быть самым уютным местом в Москве, официанты самыми приветливыми, а бармены самыми быстрыми) ПРИЗ за победу в данном конкурсе ― КОПРОРАТИВНОЕ МЕРОПРИЯТИЕ дружной командой менеджеров! За первое полугодие в конкурсе уже 18 кафе и успели сходить: в аквапарк, театр, прокатиться на теплоходе, сходить в ресторан, заняться скалолазанием и многое другое. Если вы дружная, профессиональная команда менеджеров, не упустите возможность проявить себя и отправиться на отдых в самые интересные уголки Москвы! Ежемесячный конкурс среди кофеен «Лучшая кофейня». Конкурс принят в компании уже давно и успешно функционирует, в 2010 году притепрел изменение лишь ПРИЗ за победу в этом конкурсе. Теперь «Лучшая кофейня» также выигрывает КОРПОРАТИВНОЕ МЕРОПРИЯТИЕ и имеет возможность сходить в аквапарк, в театр, цирк, ресторан, прокатиться на теплоходе, сыграть в пейтнбол, прокатиться на зорбе и покататься на лимузине.
4
Холдер-атрибут бармена
Победу в этом конкурсе одерживает 6 кофеен, кофейни разбиты на 6 категорий. Лучшей кофейней становиться та, которая сможет показать лучшие продажи бренд-напитков и сезонных напитков за месяц. Всё, что нужно сделать тебе, дорогой читатель, если ты бармен и официант ― просто профессионально выполнять свою работу, быть в команде, команде своей кофейни и вуаля…. Лучшие показатели за месяц гарантированы, а значит Вы уже едите на теплоходе по Москва-реке с бокалом холодного МОХИТО или гоняете на лимузине по ночной Москве.. Выбор всегда за тобой!
Работай на отлично ― отдыхай по-королевски!
ЖИЗНЬ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ ЛЮДЕЙ ДЕНЬ БАРМЕНА 6 февраля прошел день бармена, лучшим были вручены специальные холдерыобязательный атрибут любого работника этой сферы! А знаешь ли ты, что: Бармен (от англ. bar — бар, англ. man — человек; букв. «человек за барной стойкой») — человек, находящийся за барной стойкой и занимающийся приготовлением напитков и коктейлей. Профессия бармена зародилась в Соединённых Штатах Америки во времена «золотой лихорадки». Тогда в торговых точках в поселениях продавалось сразу всё. Хозяева, чтобы увеличить товарооборот, стали здесь же предлагать и выпивку. Затем помещение магазина перегородил барьер, разделивший «торговую зону» и «место для отдыха», которое стало называться баром. Тогда же появились и первые бармены. Коктейли в их современном виде появились также в США. В 1862 году вышла «Bartender’s Guide» — первая книга, содержащая сведения о напитках, рецептуру коктейлей и профессиональный кодекс бармена. Её автор — Джерри Томас, сам много лет отработал за барной стойкой.
5
СЕРВИС Привет всем, чья жизнь, так или иначе, связана с «Кофе Хауз»: будь это сотрудники наших кофеен, ПРК, офиса, брендов «Азия Кафе» и «Винегрет Кафе», коллеги из Санкт-Петербурга, Киева, Новосибирска, Екатеринбурга и Казани! Этот выпуск «Coffee House News» я спешу начать с радостной новости и поздравить сотрудников 13 московских кафе: 1. Зацепский Вал 8. Стромынка 2. Новый Арбат 1 9. Маросейка 3. Винегрет Кафе Новый Арбат 10. Европейский 2 4. Ашан-Ленинградка 11. Кутузовский 22 5. Мега-Тёплый Стан 12. Ашан-Химки 6. Щербаковская 13. Тимирязевская 7. Светофор На протяжении 2-х месяцев сотрудники этих кафе с доблестью прошли неоднократные проверки наших «таинственных гостей» и стабильно удерживали высокие результаты по сервису. За достижение поставленных целей эти предприятия получают корпоративный отдых всем составом! Впереди очередные 2 месяца соревнований, в ходе которых определятся новые победители программы «Таинственный Гость». Сделать первый шаг к тому, чтобы имя вашей кофейни через 2 месяца оказалось в списке победителей, нужно со знакомства с правилами и условиями проведения программы, критериев оценки, поставленных целей. Сделать это очень просто, так как вся необходимая информация содержится в специальной папке «Таинственный Гость», которая имеется в каждой кофейне. Там вы найдёте распределение кофеен и кафе по 2-м группам (напомню, что цель для кафе из 1-й группы составляет 94%, а для 2-ой – 92%), образец анкеты ТГ с критериями оценки по каждому пункту, а также описание мотивационной программы для сотрудников. В июне 2010 года были подведены итоги первых двух месяцев соревнований среди московских кофеен и кафе. Вот эти результаты: Вместе с московским регионом «Кофе Хауз» к программе «Таинственный Гость» присоединились наши коллеги из Киева, Санкт-Петербурга, Новосибирска и Екатеринбурга. Теперь мы имеем возможность централизованно проводить проверки ТГ по единым стандартам обслуживания, по типовому шаблону отчёта и с помощью единого провайдера. Это позволит нам обеспечивать сервис одинаково высокого уровня во всех регионах России и Украины, где присутствует «Кофе Хауз», а также и внесёт атмосферу здоровой и позитивной конкуренции между регионами!
Таковы первые результаты: Промежуточные результаты по проверкам ТГ в апреле-мае 2010г. в Новосибирске % УГ Кофейня КХ Áонанза8 9,47 КХ Под строкой 87,96 КХ Ашан 86,60 КХ Пирамида8 3,10 КХ Ватутина 79,02 КХ Сибиряк7 3,79 КХ Дом Áыта7 0,06
Гип-гип ура всем победителям соревнований! А тем, кто стартовал менее удачно, желаем не отчаиваться! Впереди новые 2 месяца соревнований, за которые шанс примерить жёлтую майку лидера есть у каждой кофейни!
6
Анна Гарибян Руководитель Службы сервиса
Промежуточные результаты по проверкам ТГ в апреле-мае 2010г в Санкт-Петербурге Кофейня КХ Литейный КХ Ýнгельса КХ Родео Драйв КХ Ривер Хаус КХ Ôранцузский бульвар КХ Московский 208 КХ Варшавский экспресс КХ Кактус КХ Малая Садовая КХ Владмирский КХ канал Грибоедова 17 КХ Комсомола КХ Мега Парнас КХ Удельный парк КХ канал Грибоедова 28 КХ Лиговка КХ Меркурий КХ Красноармейская КХ ×ернышевка КХ Ашан Парнас КХ ТРК Гулливер КХ Московский 190 КХ Þжный Полюс КХ Гарден Сити КХ Пик КХ Московский 166 КХ Московский 75 КХ Çагородный 11 КХ Марата КХ Питер КХ Áольшая Конюшенная КХ Øкиперский Молл КХ Мега Дыбенко КХ Новочеркасская КХ Невский 87 КХ Торжок КХ Нарва КХ ТРК Континент КХ Невский 69 КХ Áайконур КХ Малая Конюшенная КХ Маяковка КХ Московский 124 КХ Ашан Дыбенко КХ Невский 130 КХ Ленсовета КХ Невский 7 КХ Камни КХ 7-я л иния КХ Радуга КХ Áольшой пр
% УГ
100,00 100,00 97,66 96,84 96,32 95,93 94,37 94,24 93,47 91,36 91,21 90,95 90,64 90,48 90,21 89,82 89,79 89,71 89,71 85,64 84,75 83,87 83,40 82,68 80,85 80,66 80,24 79,84 79,84 79,17 78,99 77,12 76,67 76,21 75,81 75,40 75,00 74,17 74,07 74,03 72,98 72,18 72,13 71,67 71,60 69,76 69,14 65,43 64,61 64,17 59,26
Промежуточные результаты по проверкам ТГ в апреле-мае 2010г. в Екатеринбурге
Кофейня КХ АØАН-Екатеринбург КХ КИТ КХ Малышева КХ Ленина 467 КХ Колизей КХ Аэропорт Áаландино
% УГ
86,19 84,96 84,15 8,00 77,23 58,87
ТАНЦЫ БЕЗ ПРАВИЛ! Грандиозный танцевальный конкурс прошел 6 июля среди работников «Кофе ХАуз»! Сложно поверить, что некоторые из участников никогда не танцевали, а, ктото из них стоял на сцене впервые! Зажигали и заряжали позитивом все участники конкурса, а победители получили памятные кубки в виде танцующей пары. Ждем следующего конкурса и новых танцующих участников через год!
Победители: HEAD HUNTER UNDER BRIDGE DANCING QUEENS ДАБЛ-ТРАБЛ ЛАНЧ БОКС КУРСОПЛЯСЫ «Самая грациозная команда»: Fruit Candy «Самая артистичная команда»: Stars Style «Приз зрительских симпатий»: Hot Line
7
ДЕНЬ ВЛЮБЛЕННЫХ В «КОФЕ ХАУЗ» Всем известно, что любовь — это самое лучшее чувство, которое существует на белом свете. И именно поэтому, в честь Дня святого Валентина 14 февраля был проведен конкурс на «Самое оригинальное и искреннее признание в чувствах к любимому человеку!» среди сотрудников «Кофе Хауз» в номинациях: НОМИНАЦИЯ № 1 Фотография на тему: « Любовь в «Кофе Хауз»» Сотрудники присылали фото вместе со своей второй половинкой или фото―признание в любви к «Кофе Хауз». НОМИНАЦИЯ № 2 Самое оригинальное признание в любви. Конкурсанты присылали своё признание в любви в прозе, стихах подруге/другу, гостю или «Кофе Хауз». НОМИНАЦИЯ № 3 Каждый участник мог проявить свою любовь к творчеству (были нарисованы рисунки, сделаны различные подделки)
8 8
Имена победителей: НОМИНАЦИЯ № 1: фотография на тему: « Любовь в «Кофе Хауз» ПОБЕДИТЕЛЬ: Сычкова Анна, менеджер по обучению кофейни «Атриум», работа была сделана вместе со всеми сотрудниками кофейни под руководством Ани. НОМИНАЦИЯ № 2: «Самое оригинальное признание в любви» ПОБЕДИТЕЛЬ: Мария Семенова, сотрудница кофейни «Павелецкая пл., 2» Она просто поразила нас обилием любовных истории, кроссвордов и фильмов. С помощью работ Маши и ее молодого человека мы смогли вместе с ними пережить и день их знакомства, и свидания и все-все самые ошеломительные моменты их жизни! НОМИНАЦИЯ № 3: «Прояви свою любовь к творчеству» ПОБЕДИТЕЛЬ: Карасева Маргарита, официант кофейни «Европейский». От Маргариты мы получили великолепный рисунок, отражающий всю любовь к «Кофе Хаузу» Все победительницы были награждены сертификатами на различные приключения для двоих, а так же кофейными сердцами, олицетворяющими любовь «Кофе Хауз» к своим сотрудникам!
Любовь! Она не просто слово, Что может быть других звучней. Ты в ней не повторишь другого, И сам не повторишься в ней!
9
ДЕНЬ ЗАЩИТНИКА ОТЕЧЕСТВА В честь праздника «День защитника отечества» холдингом «Кофе Хауз» был проведен конкурс среди мужчин офиса. Вся прекрасная половина офиса голосовала за наших настоящих мужчин. Для голосования были предложены следующие номинации: «Самый умный», «Мачо офиса», «Самый стильный» и «Настоящий мужчина». Голосование длилось целый день, выбор был очень трудным, т.к. совершенно все мужчины были достойны стать победителями в каждой из перечисленных номинаций, но в итоге победили самые-самые. Победители были награждены в торжественной обстановке памятными призами, дипломами и медалями!
Победителями в конкурсе «Мистер офис 2010 г.» стали: 1. «САМЫЙ УМНЫЙ» (мужчина, который найдет ответ на любой вопрос) Коротков Андрей, руководитель отдела администрирования 2. «МАЧО ОФИСА» (самый обаятельный и галантный мужчина, благодаря которому девушки просто рвутся на работу, задерживаются, чтобы поехать вместе на метро) Чириков Юрий, менеджер отдела обучения 3. «САМЫЙ СТИЛЬНЫЙ» (мужчина, с которым не только приятно работать, общаться, но и на которого просто не возможно равнодушно смотреть) Семенов Сергей, бренд-менеджер АК и ВК 4. «НАСТОЯЩИЙ МУЖЧИНА» (сотрудник, проявляющий такт, манеры, оказывающий помощь сотрудницам) Левин Дмитрий, директор отдела обучения
Звать слабым полом женщин нет причины — Средь нас таланты, воины, умы, Но если б рядом с нами не мужчины Своих высот могли б достигнуть мы? Поздравляем с победой! Желаем всем защитникам Отечества быть самыми лучшими во всех номинациях для своих женщин! Успехов!
10
МЕЖДУНАРОДНЫЙ ЖЕНСКИЙ ДЕНЬ В преддверии праздника «Международный женский день» среди прекрасной половины состоялся конкурс «Мисс офис 2010 г.». Все мужчины нашего офиса с дрожащими руками вписывали имена девушек в бланки для голосования. В воздухе веяло волнением и сладостным ароматом ожидания. Для голосования были предложены следующие номинации «Мисс позитив», «Самая обаятельная и привлекательная», «Мисс конгениальность» и «Самая стильная». После подведения итогов стали известны имена победительниц, которым были торжественно вручены дипломы, потрясающие подарки и, конечно же, не обошлось без настоящих корон.
Победительницами в конкурсе «Мисс офис 2010 г.» стали: 1. Победительницей в номинации «МИСС ПОЗИТИВ» стала Ивкина Анна, менеджер отдела маркетинга 2. Победительницей в номинации «САМАЯ ОБАЯТЕЛЬНАЯ И ПРИВЛЕКАТЕЛЬНАЯ» стала Старосельская Наталья, бухгалтер 3. Победительницей в номинации «МИСС КОНГЕНАЛЬНОСТЬ» стала Калинина Лариса, финансовый директор 4. Победительницей в номинации «САМАЯ СТИЛЬНАЯ» стала Кондратьева Анна, pr-менеджер
8 марта ―женский день! Один из дней в году, Когда Вы вносите во все улыбок теплоту, Когда цветы цветут в душе! И в этот светлый час, как прежде вновь Пусть будет Вам сопутствовать: Надежда, Вера и Любовь! Поздравляем наших очаровательных Женщин! Желаем оставаться такими же волшебными, потрясающими, сногсшибательными и самыми-самыми!
11
ЧЕМПИОНАТ ПО БОУЛИНГУ На протяжении полутора месяцев (с конца февраля по начало марта) холдинг «Кофе Хауз» провёл для своих сотрудников очередной корпоративный чемпионат по боулингу. В чемпионате приняло участие 60 команд, в составах которых были сотрудники «Кофе Хауз», «Азия кафе», «Винегрет кафе», «Москва кафе», сотрудники ПРК, сотрудники офиса. В каждой команде было до 10 человек. Таким образом, с удовольствием «погоняли шары» около 500 сотрудников! За это время все участники познакомились и теперь знают друг друга не только в лицо и по имени, но и ходят друг к другу в гости. Чемпионат состоял из 5 отборочных туров. В финале, который состоялся 6 апреля, встретились 8 сильнейших команд. И среди восьми команд выявились настоящие лидеры, 3 команды, которые по праву достойны звания «Лучшие из лучших»!
Победители корпоративного чемпионата по боулингу сезона 2010 г.: 1 место команда Транспортного отдела ПРК «ТРАНСПОРТНЫЙ» капитан команды Карабанов Александр. 2 место команда Склада ПРК «ШТАБЕЛЁР» Капитан команды Абрамунин Руслан 3 место команда Административного отдела «ДАРОВЕЯ» капитан команды Григорьев Денис
12
ПРОЯВИ СВОЮ КУЛЬТУРУ, СОБЕРИ МАКУЛАТУРУ! Настала пора сделать наши рабочие места чище! И произошло это 23 апреля! Сотрудники компании избавили свои столы от кучи ненужных бумаг, вытащили из дома старые газеты и журналы, забрали от бабушки коробки изпод конфет! В соревновании по сбору макулатуры принимали сотрудники офиса. Команда- победитель в конкурсе «Чистый офис 2010» стал IT отдел! Вес собранной макулатуры IT отдела составляет 160 кг, на втором месте команда отдела персонала (вес макулатуры — 145 кг) Поздравляем IT отдел с победой!!! Команда получила кубок, наивкуснейшие торты, море позитивных эмоций и чистое рабочее место!
ПИСЬМА ВЕТЕРАНАМ 9 мая мы все отпраздновали знаменательную дату — 65 лет со Дня Победы. Мы все — один дружный коллектив! В преддверии этой даты мы не смогли остаться равнодушными к нашим ветеранам. Ко Дню Победы мы передали в один из домов престарелых небольшие сувениры и открытки. У нас появилась возможность написать слова благодарности ветеранам ВОВ. Каждому ветерану было очень приятно прочитать наши пожелания, ведь многие из них совершенно одиноки. Все желающие написать слова благодарности ветеранам ВОВ, сделали это, и героев не оставили письма равнодушными. Сотрудники написали лично письма от руки, от руки — значит от сердца, обратившись к ветеранам. Спасибо Вам за неравнодушие!
13
ЗНАЙ И ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПОЛЬЗУЙ! В нашей компании поощряют за отличную работу и выдающие показатели! У тебя всегда есть шанс получить особое признание своих заслуг от самого Президента! В нашем Холдинге действуют специальные «Сертификаты Президента»! В 2010 году они претерпели изменения и теперь они выглядят по-настоящему, по–президентски! Как получить сертификат спросишь ты? Всё просто – надо быть лучшим из лучших! Ты можешь получить сертификат за:
• Рекорды на смене • Работу без замен • Выход на замену • Выдающиеся показатели
в работе
• Общение с Гостями и коллегами • Умение работать в команде • Дисциплина
И, конечно же, несколько правил по их использованию:
• Cуществует 2 вида сертификатов: «500 рублей» и «2 коктейля».
«Сертификат Президента» действует во всех концепциях ресторанного холдинга «Кофе Хауз». Это: «Кофе Хауз», «Азия кафе», «Винегрет кафе»! • Сертификаты Президента действуют с понедельника по воскресенье! • На «Сертификат Президента» вы можете приобрести любую продукцию из основного меню. • Срок действия сертификата 3 месяца со дня выдачи! • В «Кофе Хауз», «Азия кафе» и «Винегрет кафе» более 3-х сертификатов на 1–ого сотрудника не суммируются. Куда ты? А… уже побежал зарабатывать сертификат? Правильно, ведь не сложно получить признание, когда ты любишь свою работу и делаешь её с удовольствием!
14
КОФЕ ХАУЗ» - КОМАНДА МЕЧТЫ! Всем! Всем! Всем! 22 мая «Команда мечты «Кофе Хауз» успешно десантировалась в кофейнях и кафе нашего Холдинга и провела там незабываемое время, наслаждаясь общением с Гостями и сотрудниками! Что такое «Команда мечты» справедливо спросите вы? В неё входят топ-менеджеры и руководители ресторанного Холдинга «Кофе Хауз» во главе с Президентом, которые на целый день оставляют свои рабочие места и выходят работать в кофейни в качестве бариста и официантов. Так было и в этот раз, 62 руководителя, переодевшись в костюмы бариста и официантов, вышли в кофейни «Кофе Хауз» и «Азия» и «Винегрет» кафе на работу! Это было, по- настоящему, впечатляющее зрелище, Президент Холдинга и руководители такого уровня старательно варят кофе, готовят салаты и обслуживают Гостей, пользуясь подсказками коллег из кофейни про ступени обслуживания….Зачем, спросите вы? Целей у данной акции много: знакомство сотрудников кофеен и кафе с руководителями компании; помимо этого руководители имеют возможность ближе узнать какие вопросы волнуют кофейни и тут же решить их; ну, и, конечно же, самое главная цель – это сплотить нас! Плечом к плечу обслуживая Гостей, в «запару» бегая с подносом, мы понимаем, что мы все вместе, у нас общие цели, мечты, общие Гости! Мы – одна большая команда и неважно, где мы находимся: в офисе, в кофейне, на ПРК, в цеху по обжарке кофе или другом регионе, неважно, сколько нам лет и какое положение мы занимаем! Мы всё равно все вместе! Мы – команда! Команда «Кофе Хауз»! «Команда мечты»! Спасибо всем, кто принимал участие в акции, мы ждем Вас снова 29 сентября!
15
МЕРОПРИЯТИЯ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА Dream Team 5 июня 2010 руководители подразделений и сотрудники офиса засучили рукава, надели форму и вышли работать в кофейни в роли барменов и официантов! Мнения участников: Горшков Александр, директор филиала: «Все было здорово! На позитиве! Все чувствовали себя комфортно! Мы слаженно работали и выполнили поставленные цели по продажам!» Ширяева Алена, руководитель отдела маркетинга и рекламы: «Дрим Тим» — это очень полезное и важное мероприятие. Мне, с профессиональной точки зрения, было очень интересно лично пообщаться с гостями, понять эффективность и актуальность наших маркетинговых программ. Спасибо команде Невского 87! Долинин Виталий, менеджер склада: «Для меня это первый Дрим Тим, было очень волнительно и непросто! Теперь представляю, как сложно бывает стажерам! Но стажироваться на Малой Садовой одно удовольствие! Приготовление первого каппучино было счастьем!!! В целом, очень интересно! Всем рекомендую!»
Летний пикник — «Индейская Сага» Каждое лето команда менеджеров СПб выезжает на корпоративный пикник!!! Сейчас мы в предвкушении приближающегося праздника, поэтому вспоминаем прошлогодний летний отдых — «Индейская Сага». Сотрудники оказались в настоящей индейской деревне, разделившись на племена, выполняли нелегкие испытания! После чего на совете племен разожгли огромный костер, дали клятву дружбы и взаимопомощи. В общем, повеселились на славу!!!
Корпоративный чемпионат по боулингу С 6 по 8 апреля проходил корпоративный чемпионат по боулингу!!! Чемпионат длился 3 дня, участвовало 16 команд из разных подразделений всей компании, мы отыграли 31 игру, сделали более 300 страйков! Чемпионами 2010 г. стала сборная команда региона управляющей Кузиной Екатерины! 2 место — сборная офиса, 3 место — команда «Синилья» (сборная склада).
«Золотое сердце» Коллеги, хочется сообщить, что благотворительный фонд «Золотое сердце Кофе Хауз» активно продолжает свою работу. Замечательно, что среди нас есть люди, которым небезразлична судьба других людей, особенно детей! В преддверии всемирного Дня защиты детей – 1 июня, «Кофе Хауз» организовал несколько мероприятий: 25 мая — проходило чаепитие для выпускников Детского Дома № 9, посвященное «Последнему Звонку». В кофейню на Московском 208 приехали 18 юношей и девушек, где сотрудники «Кофе Хауз» подготовили для ребят настоящий праздник с подарками и угощениями! Огромное спасибо администрации, коллективу Московского 208 и сотрудникам ПРК за помощь и ЗОЛОТЫЕ СЕРДЦА!!!! 31 мая — мы проводили детский праздник для воспитанников Детского дома № 40 Для ребят была организована целая «Летняя Олимпиада», потом праздничный концерт, подарки и, конечно, чаепитие со сладостями и вкусностями. Мероприятие было устроено на средства компании и собранные пожертвования. 16 Наша компания уже давно плодотворно помогает воспитанникам различных социальных учреждений (Детских Домов, Обществу Инвалидов). Еще раз СПАСИБО ВСЕМ, КТО ПОМОГАЛ!!!
1. Лучший сотрудник месяца Коваленко Диана 2. Лучшая команда менеджеров Мезенцева Ирина, Веслова Маргарита кофейня «Под строкой» Менеджеры работающие более одного года в одной команде — у них самый высокий результат по приросту оборота к факту прошлого года 3. Лучшая кофейня по итогам мая «Под строкой» с приростом продаж 36 % к факту прошлого года 4. У нас организованы мотивационные мероприятия для сотрудников ориентированные на продажи Дабл каппучино Лучшим абонемент в фитнес- центр ( в рамках июня) 5. Завтраки сделали более деловыми — предлагаем гостям до 12 часов бесплатно еженедельники — «Эксперт» и « Русский репортер» 6. Из наших рекордов — 9 мая мы сделали выручку на 96% больше чем среднедневная в мае. По сути в мае у нас получилась выручка за 32 дня)))
Коваленко Диана — лучший сотрудник. Официант (продаст даже слона)
МЕРОПРИЯТИЯ НОВОСИБИРСКA
МЕРОПРИЯТИЯ ЕКАТЕРИНБУРГА Ксения Одинцева работает в компании с апреля, но уже успела стать лучшим сотрудником месяца. Очень позитивная, весёлая и активная, просто «летает» по залу. Работает в кофейне на Ленина, 46. Лучшая кофейня региона — Малышева, 60. Здесь работает самая дружная команда сотрудников. Один из сотрудников — бармен 3 категории Дмитриев Дима с 1 июля повышается до должности администратора. Победитель регионального конкурса бариста Валентин Лиханов тоже работает в кофейне на Малышева, 60. Он будет представлять Уральский регион на конкурсе «Все звёзды 2010». В мае мы открыли новую очень красивую и стильную кофейню — в торговоразвлекательном центре «КИТ»
Конкурс барменов и официантов Ребятам пришлось пройти теоретическое и практическое испытания. В конкурсе участвовало почти 30 человек, но победителями стали только 6! Лучшие официанты: 1 место - Эльтарова Алана, «Невский 7»; 2 место — Пищенков Андрей, «Фр. Бульвар», 3 место — Кравченко Наталья, «к. Грибоедова 28»; Приз зрительских симпатий — Рогожкина Анастасия, «Байконурская». Лучшие бармены: 1 место — Медведев Евгений, «к. Грибоедова, 28», 2 место — Асонова Александра, «Торжковская, 1», 3 место — Мокрецов Сергей, ТК «Гулливер». Победители получили не только звания «Лучших барменов и официантов», но и возможность представлять регион Санкт - Петербург в Москве, на международном конкурсе «Все звезды Кофе Хауз».
17
МЕРОПРИЯТИЯ КИЕВА Все наши кофейни достойны звания «Лучшая кофейня», т.к. равносильно трудятся для достижения нашей общей цели. Для выбора кофейни, которая будет представлена лучшей мы использовали следующие критерии: 1. Прирост по товарообороту; 2. Результаты оценки тайного гостя; 3. Текучесть. Кофейня № 4 (Универмаг «Украина») имеет хорошие показатели по всем трем критериям и по этому принято решение представить именно эту кофейню. 08 ноября 2004 года, состоялось долгожданное открытие кофейни в «Универмаге Украина» и были приняты первые Гости. Универмаг построен в европейском стиле, и наша кофейня с легкостью дополнила его. Кофейня относиться к региону старшего управляющего Натальи Мусиенко, директор кофейни ― Плахотя Андрей. Сегодня команда кофейни состоит из 15 молодых ребят. Которые ежедневно работают для достижения общей цели. Менеджеры кофейни: Янчук Виктория, работает в компании 3 года; Ткаченко Олег ― менеджер смены № 2, работает в компании 1 год, Волошина Ольга – уборщица-посудомойщица 5,5 лет приходит на работу в эту кофейню. Ольга Петровна всегда по-
18
могает ребятам, поддерживает их в тяжелые минуты. Для многих она остается незаменимым помощником и за пределами кофейни. Остальные ребята тоже замечательные сотрудники, которые никогда не останавливаются на достигнутом результате. Команда кофейни старается руководствоваться ценностями компании, так как они помогают ежедневно преодолевать трудности и достигать лучших результатов. Каждый сотрудник знает и понимает свою работу, в команде царят взаимопонимание, уважение и взаимопомощь, что помогает ребятам поддерживать высокие стандарты обслуживания наших Гостей, быть доброжелательными в любой ситуации, ставить перед собой высокие цели и достигать их. Сотрудники кофейни всегда стараются создать особую атмосферу уюта и комфорта для наших Гостей. Помимо упорной ежедневной работы, ребята также отдыхают и проводят время вместе. Ведь именно во время отдыха можно в непринужденной и веселой обстановке поделиться своими впечатлениями о работе, а также обсудить идеи для улучшения рабочих показателей, а самое главное укрепить взаимоотношения в коллективе, получить положительные эмоции. Девиз команды кофейни №4: «Довольный Гость ― довольный сотрудник ― успешная компания ― успешный сотрудник»
АНОНСЫ
ДЕНЬ РОЖДЕНИЕ КОФЕ ХАУЗ! 29 сентября! У тебя есть шанс поздравить любимую сеть кофеен! Получи море улыбок и хорошее настроение!
ДРИМ ТИМ 29 сентября!
Плечом к плечу мы снова будем вместе! У нас всех общие клиенты!
Экскурсии на ПРК, Баскин Роббинс, Кофеобжарочный цех
Хочешь узнать где готовится самый ароматный кофе, делаются сладкие торты освежающее мороженое? Работникам «Кофе Хауз» предоставляется уникальная возможность побывать на собственных производственных комплексах. Загорелся желанием? Тогда звони: 8 903 003 90 93
Банк идей
Мы вновь ждём твоих идей! Условия участия в программе: • Выдвини идею, которая будет иметь положительный финансовый результат. • Передай заявку своему руководителю или в офис с пометкой: «БАНК ИДЕЙ» для Олеси Музыченко Любая идея будет оцениваться по двум критериям: • Экономический эффект •Минимум затрат на воплощение в жизнь Номинации: • «Я знаю, как повысить товарооборот!» (Привлечение дополнительных гостей, увеличение продаж) • «Я знаю, как повысить уровень сервиса в компании!» (Как проявить искреннюю заботу о гостях) • «Я знаю, как сэкономить!» (Предложения по сокращению расходов на обеспечение деятельности компании) • «У меня есть идея!» (Любые предложения, которые будут иметь положительный финансовый результат для компании) • «Инновация» (Например, новая упаковка, модернизация оборудования, автоматизация рабочих мест, новинки меню и т.д.) И наконец, как я смогу забрать свои деньги? Подведение итогов (рассмотрение ваших заявок) на ежемесячной основе будет проводиться экспертной группой, состоящей из руководителей компании во главе с Президентом. Условия выплаты премии: идея внедрена в компании и эксплуатируется в течение 1 месяца!
Торопись заработать 30 000 руб. первым!
Получить форму для заявки на участие в конкурсе «Банк идей» можно по адресу: ekaterinazh@coffeehouse.ru
ОТ МАРКЕТИНГА АЗИЯ КАФЕ Летнее Меню
Летнее предложение от Азия Кафе сезон «весна — лето 2010» — разработка Александра Самошкина ― Бренд Шефа. Разработка трех новых супа - вкуса лета, на основе кваса «холодный летний суп», на основе мясного бульона «японский летний суп», а также ХИТ сезона «японский холодный суп» на основе имбирного бульона с гречневой лапшой, свежими овощами, курицей и яичным блинчиком, а два легких салата, популярные шашлычки, освежающие коктейли и десерт «фруктовый салат» в грепфруте с йогуртовой основой. А наш слоган АЗИЯ КАФЕ — ЯПОНИЯ ВНУТРИ, даже здесь уместен, ведь меню сделано таким образом, что глядя на обложку, в которой сделана вырубка окна, хочется заглянуть внутрь... А знаете ли вы, что у АЗИЯ КАФЕ есть свои брендовые продукты? Это Лапша, Тигровые Роллы — который не имеют аналога на ресторанном рынке и разработанные нашим Бренд Шефом к году тигра, Филадельфия Лосось — работа над качеством которой идет не покладая рук, кстати за 4 месяца мы продали более 17 000 порций, а для этого пришлось выловить 260 норвежский лососей по 7 кг каждый.
«КОФЕ ХАУЗ» Почему Гость делает выбор в пользу определенного кафе, хотя рядом находится похожее, только с другим названием?… Причин может быть несколько: посоветовали друзья именно это кафе, остался доволен качеством обслуживания или же Гость пробовал определенное блюдо и стал его поклонником... Таким образом, одно кафе пользуется большей популярностью, другое меньше, один бренд известен своими блюдами, другой нет. Впечатление, которые остаются у Гостей от того или иного продукта/услуги/места вот, что такое Бренд.
Бренд-продукты «Кофе Хауз»
Главным Бренд-продуктом «Кофе Хауз» является Дабл Капучино. Среди богатого ассортимента кофейных напитков, предлагаемого в «Кофе Хауз», особое место занимает наш фирменный Дабл Капучино. Для его приготовления используется двойная порция эспрессо и молоко, затем рукой мастера-бариста искусно создается рисунок на пенке. Дабл Капучино может быть классическим, а также с большим выбором вкусов: карамелью, шоколадом, корицей…― вариаций по вкусу так много, что каждый посетитель непременно находит для себя «свой» Дабл Капучино. Именно, поэтому Дабл Капучино является нашим Брендовым продуктом. Не менее ярким и запоминающимся продуктом «Кофе Хауз» является фирменный Чизкейк с разновидностью 8 вкусов: от традиционного Чизкека «Нью Йорк» до уникального Чизкейка «Дабл Капучино» и Чизкейка «Рафаэлла». Мы стремимся, чтобы большинство наших Гостей(70%) всегда могли назвать Дабл Капучино и Чизкейки брендовыми продуктами «Кофе Хауз». В абсолютных показателях это — 10% от ТО по Дабл Капучино и 5% от ТО — по Чизкейкам. Собственное производство — большая гордость «Кофе Хауз»! Под маркой «Кофе Хауз» выпускается около 40 различных наименований продукции, включая салаты, сэндвичи, пирожные и торты. Благодаря качеству закупаемых продуктов, современным технологиям производства и неформальному подходу всех сотрудников ПРК конечный продукт «Кофе Хауз» обладает совершенным вкусом и внешним видом, и, как следствие, заслуженное доверие Гостей к продукции «Кофе Хауз». Вот последний комментарий одной нашей гостьи, Натальи, оставленный на сайте: «Хочу выразить признательность шеф-кондитеру! Попробовала ваш новый тортик Чизкейк «Рафаэла». Очень понравился, ничего подобного в Москве ни у кого нет!». Свежесть важна не только в приготовлении блюд, но и в приготовлении кофе. Поэтому «Кофе Хауз» имеет свой собственный кофеобжарочный цех, где обжариваются зерна строго по итальянской технологии. Поэтому «Кофе Хауз» ― это свежеобжаренный кофе каждый день! Мы предлагаем наш кофе гостям в кофейнях, а также предлагаем приобрести его в нашем «Кофе Хауз SHOP» в зернах и создавать кофейные шедевры дома. 20 ОТЛИЧНАЯ НОВОСТЬ ТЕПЕРЬ во всей сети кофеен «Кофе Хауз» —WI FI БЕСПЛАТНО!!! Теперь в кофейне «Кофе Хауз» Вы всегда на связи !! Кофе Хауз — больше счастливых людей!
ВИНЕГРЕТ КАФЕ Летнее меню от Винегрет Кафе это:
• Новое меню сезона ВЕСНА ЛЕТО, четыре вида классической окрошки
и ноу – хау от нашего ресторана – Винегрет на светлом квасе, а также освежающий коктейль на основе свежих огурцов. • Летние салаты и закуски, создающие впечатление свежести и не повторимого вкуса, салат с семгой и гренками, карпачо из вырезки, салат капрезе, греческий салат и ХИТ сезона «ЛЕТНИЙ САЛАТ С АРТИШОКАМИ». ТВОЙ ВКУС в современном ресторане русской кухни. • Освежающие коктейли в Винегрет Кафе – Классический Мохито, легкий Мандариновый коктейль, своеобразный Черри Пепси с мороженым и еще более 20 коктейлей. • Винегрет кафе рекомендует - Запеченое Дорадо, Греческий Салат и Фруктовый салат на йогуртовой основе — лучший выбор для вашего обеда или ужина. допо: •А еще мы столько продали окрошки, что склад не успевал закаывать кефир и колбасу • За 2,5 недели — наше меню попробывали более 2000 наших гостей, а окрошки было продано 1500 порций, а это 200 литров кваса и 100 литров кефира. кисломолочный продукт очень полезен. • а так же пришлось выловить более 100 рыб ДОРАДО
Новое меню
1. Винегрет Кафе это Современное, Демократичное заведение русской с новым меню разработанным Бренд Шефом специально для наших гостей, широкий ассортимент салата винегрет ― лидером вкуса которых является винегрет с лисичками, а также винегрет с квашенной капустой, с языком, сельдью и, конечно же, классический винегрет с ароматным маслом. А также в новом меню, наши гости могут отведать знакомые для вас — мясные, рыбные и овощные блюда запеченные в горшочках — приготовленные по Домашним рецептам, шипящие сковородки, оладья, сырники, русские напитки и все это у нас в ресторанах Винегрет Кафе . Дижение в моде не обошли и нас в модной подаче ― уха, бефстроганов приготовленный булке, а наш новый стиль Аля-Хохлома — придает статус и значимость выбранного направления. Винегрет Кафе предлагает Вам свое новое предложение ― блюда запеченные в горшочках. блюда приготовленные по Домашним рецептам. 9 вкусов мы разработали специально для Вас, для тех кто ценит домашний очаг и русскую кухню. Особенно рекомендуем: пельмени ручной лепки в бульоне, судак по-домашнему, язык в сливочном соусе и конечно же гречневая каша с белыми грибами и беконом.
21
ПРОИЗВОДСТВЕННО-РАСПРЕДЕЛИТЕЛЬНЫЙ КОМПЛЕКС РЕСТОРАННОГО ХОЛДИНГА «КОФЕ ХАУЗ», МОСКВА Что такое ПРК? Производственно-распределительный комплекс «Кофе Хауз» ― это сердце нашей компании! ПРК – это сложноустроенная структура, которая помогает всему Холдингу, решая важные производственные и логистические вопросы. В структуру ПРК входят: цеха по производству кондитерской и поварской продукции, несколько складов, транспортный и другие отделы, обеспечивающие работу ПРК, а значит и компании в целом. Ежедневно комплекс выпускает тысячи единиц продукции, который развозят по точкам не один десяток машин и наши Гости имеют возможность полакомиться в «Кофе Хауз» всегда свежей, вкусно приготовленной продукцией. На ПРК работает около 300 человек, это Иванов Александр численность практически ещё одной хорошей компании! Всей этой «махиной» управляют высокопрофессиональные сотрудники, которые любят свое дело и отдают ему практически всё своё время. У руля корабля под названием «ПРК» стоит директор комплекса ― Александр Иванов, которой вот уже 4 года не только успешно справляется со всеми задачами, но и построил один из самых дружных и сплочённых коллективов в компании! Руководителем кондитерского и повар-
Абрамунин Руслан Анатольевич, Ширяева Анастасия менеджер
Карабанов Александр
ского цеха является всем хорошо знакомая и всеми любимая Елена Фенева, у Елены и её подразделения одна из самых важных функций – накормить всех Гостей компании, с которой она блестяще справляется,
22
успевая генерить всё новые и новые рецепты блюд! Абрамунин Руслан руководитель склада, Анастасия Ширяева руководитель склада цеха, Карабанов Александр руководитель транспортного отдела ― эти руководители также выполняют важные функции на ПРК. Анастасия обеспечивает бесперебойные поставки продуктов для изготовления всей продукции ПРК, Руслан руководит процессом сборки заказов, он смотрит, чтобы всё, что заказывают ко- Скобелева Елена, Фенева Елена фейни со склада было в директор ПРК достатке. Александр руководит автопарком компании, а также следит, чтобы свежеиспеченный торт как можно быстрее попал на стол Гостю! Весь большой коллектив ПРК состоит из невероятно дружных, увлеченных людей, которые знают своё дело очень хорошо и любят то, чем занимаются! Приезжая на ПРК возникает много разных чувств и эмоций: сначала удивляешься невероятной чистоте, потом думаешь, как такую вкуснятину и красоту можно сделать ВРУЧНУЮ, заходя в цех, где варят супы, ты видишь, что в кастрюле мешают настоящий домашний суп, что такая редкость для ресторанов! Уходить однозначно не хочется, думаешь, как им это всё удается? Секрет прост ― профессионализм, далее громкое слово, но это действительно про них – самоотдача, они любят своё дело и отдаются ему целиком! Мы можем гордиться компанией, в которой работаем, у нас такие коллеги и такие фантастически вкусные торты! Если вы воочию хотите увидеть море шоколада, тысячи круассанов, лично познакомиться с невероятно дображелателоьными сотрудниками ПРК, мы приглашаем вас на экскурсию! Записаться на экскурсию можно по телефону 221 83 81 доб.1351, Олеся Музыченко.
КОФЕОБЖАРОЧНЫЙ ЦЕХ «Кофе Хауз» предлагает своим посетителям только свежий кофе, собственной обжарки! В чем же секрет фантастически вкусного и ароматного кофе от компании «Кофе Хауз»! Конечно же, в людях! Над тем, чтобы в наши кофейни поступал всегда только качественно обжаренный кофе трудиться целая команда профессионалов! Команда кофеобжарочного цеха: Виталий Тарасенко, Владимир Патрушев, Андрей Репкин и их замечательный руководитель Тахир Садеков, ну и, конечно же, всегда вместе с цехом Алексей Сергеев – специалист по кофе компании «Кофе Хауз». Производство обжаренного кофе для ресторанного Холдинга дело очень ответственное, сложное и сверхсекретное, только на страницах нашего журнала и только для вас мы откроем несколько секретов, которые делают наш кофе таким притягательным для нас и наших Гостей! Итак, секрет №1 «Кофе Хауз» имеет свой собственный кофеобжарочный цех- эта целая лаборатория-завод, по обжариванию кофе, находится он в Московской области, т.е. близко от нас, кофеен, поэтому мы можем реагировать на вкусы Гостей, тенденции моды и следить за тем, чтобы у нас всегда был только свежеобжаренное кофе. Секрет № 2. Наше кофе обжаривают лучшие специалисты, не только потому, что они прохо-
НЕСКОЛЬКО ВАЖНЫХ СОВЕТОВ ДЛЯ ЦЕНИТЕЛЕЙ КОФЕ ОТ «КОФЕ ХАУЗ»: • Молоть кофе нужно перед приготовлением и только в том количестве, которое вы собираетесь использовать в данный момент. • Молотый кофе имеет символические сроки хранения: 1-2 часа. • Лучше покупать кофе в зернах и молоть его дома. • Покупайте молотый кофе лишь в том случае, если нет возможности молоть его самостоятельно. • Купить лучший кофе только в «Кофе Хауз»!
дили обучение в Италии и являются успешными продолжателями лучших итальянских традиций по обжариванию кофе, но и потому, что они делают это с невероятной отдачей и преданностью этому делу. Секрет № 3. Кофейное зерно мы стараемся использовать в течение 2-3 месяцев после обжарки, дабы оно не теряло своих вкусовых качеств. Кофейную смесь для наших кофеен мы обжариваем каждый день. Зерно медленно обжаривается и охлаждается после обжарки воздухом. Такое бережное отношение лучше сохраняет качество зерна. И вы получаете лучший кофе! Секрет № 4. Мы постоянно совершенствуем процесс работы с кофе, находим лучших поставщиков зерна, создаем все новые и новые рецепты обжаривания кофе! Мы не останавливаемся на достигнутом и всегда стремимся делать лучшие кофейные смеси для нас и наших Гостей! Именно благодаря этому в наших кофейнях появляются всё новые и новые виды кофейных смесей!
ПРК САНКТ-ПЕТЕРБУРГ В Санкт-Петербурге, вот уже 4 года, под руководством директора ПРК Скобелевой Елены Александровны, плодотворно работает современный Производственнораспределительный комплекс, который обеспечивает продукцией все 51 кафе в городе. Производство Производство в Санкт-Петербурге открылось в июле 2006, до этого приходилось сотрудничать со сторонними кондитерскими. Открыв свое производство, «Кофе Хауз» смог предложить гостям эксклюзивные десерты из натуральных продуктов, а самое главное ― в нашем полку прибыло прекрасных людей!!! На сегодняшний день на производстве работает 60 человек: 22 кондитера и 20 поваров, а так же Петрушова Ольга, руководитель производства кладовщики, операторы и административный состав, заведует производством ― Петрушова Ольга. Все они добрые и приветливые люди! Несмотря на то, что мы работаем в разных местах и редко видимся, душевность и теплоту наших кулинарных творцов можно ощутить в любой день, отправившись в кофейню, и полакомиться десертом или чем-то посытнее! На про-
Огуркис Ольга, шеф-кондитер
Никитин Владимир, руководитель склада
Невердовский Сергей Анатольевич, руководитель транспортного отдела
изводстве функционирует три цеха: холодный, горячий и самый большой – кондитерский. В Санкт-Петербурге есть еще одно очень интересное направление ― заказные торты. Шеф-кондитер Ольга Огуркис и ее помощник Наталья Ефимова создают невероятные кондитерские шедевры! Склад Когда-то, еще в первые годы существования «Кофе Хауз» в СПб, склад состоял из одного человека, который заказывал, принимал продукцию и отправлял ее по кафе. На сегодняшний день это полноценное складское помещение с 15 кладовщиками и 5 операторами. Руководитель склада и отдела закупок – Никитин Владимир. Сотрудники склада самые активные участники корпоративных мероприятий, неоднократные победители спортивных соревнований, так же это настоящие друзья и надежные помощники! На складе небольшой коллектив, все хорошо друг друга знают, всегда семейная атмосфера, так как давно работают вместе. Транспортный отдел В транспортном отделе работают только мужчины ― 26 красавцев, на радость всему женскому коллективу!:) Руководит этим подразделением Невердовский Сергей Анатольевич, строгий, но с отличным чувством юмора человек. Работники по 24 часа в сутки за рулем! Это действительно тяжелая и ответственная работа ― все вовремя бережно доставить! Несмотря на постоянные пробки, жару, мороз или ураган, в кофейню в срок 23 будет доставлена свежая продукция!
Вы хотите устроиться на работу в компанию, где царят уютная атмосфера, взаимопонимание и тепло? Приходите в «Кофе Хауз»! Наши двери всегда открыты для вас. Здесь каждый сотрудник приобретет бесценное умение, которое не раз пригодится ему в жизни, — умение общаться с людьми. «Кофе Хауз» - твой старт в карьеру!
ВАКАНСИИ
Телефон отдела подбора персонала:
(495) 665-09-29
Открыт подбор персонала с 16 лет на должности: официант и бармен на летний период. Собеседования проводятся ежедневно с 9:30 до 18:00 по адресу м. Тульская, Гамсоновский пер. д. 5 стр 2, на территории Бизнес центра Гамма, сообщите что направляетесь в офис компании «Кофе Хауз». При себе необходимо иметь паспорт, трудовую книжку, военный билет или приписное свидетельство для мужчин.
Администратор Требования: возраст 20-36 лет, гражданство РФ, регистрация Москва/МО, наличие трудовой книжки, наличие приписного удостоверения или военного билета для мужчин Опыт работы от 1 года в кафе, барах, ресторанах в должности менеджера с записью в трудовой книжке. Предоставляется бесплатное питание, униформа, оплачиваемый отпуск и больничный лист, оформление по ТК График работы: 2 /2 день с 8:00 до 23:00, 1/2 сутки с 8:00 до 8:00, ночь с 22:00 до 8:00. Заработная плата: 28 000 - 32 000 рублей. Должностные обязанности: Обеспечение бесперебойной работы кофейни (работа с персоналом, ведение документации, контроль зала, заказ продукции и т.д.). Хостес Требования – 18 —30 лет, приятная внешность, гражданство РФ, регистрация Москва, МО Опыт работы не требуется. График работы – 2/2 с 10:00 до 22:00, 5/2 с 12:00 до 20:00. Заработная плата – от 15 000 рублей. Предоставляется бесплатное питание, оплачиваемый отпуск и больничный лист, оформление по ТК. Должностные обязанности: работа с гостями, консультирование гостей по всем вопросам, касающихся оказываемых услуг и ассортиментного перечня, помощь гостям найти наиболее подходящее для них место в зале, сопровождение гостей до столика, прощание с гостями. Официант Требования: возраст 17-35 лет, гражданство РФ, регистрация Москва/МО, наличие приписного удостоверения или военного билета для мужчин. Опыт работы не требуется. Предоставляется: бесплатное питание, униформа, оплачиваемый отпуск и больничный, оформление по ТК. Специальное обучение: 4-х дневное бесплатное квалифицированное обучение. Графики работы: 2/2 день (8 -23), 2/2 ночь (22-08), 5/2 утро (8-16), 5/2 вечер (16-23), суточные графики, график «экстра» (пт 16-23, сб-вс 8-23). Должностные обязанности: Обеспечение четкого, вежливого и быстрого обслуживания гостей, поддержание чистоты своего рабочего места. Приветствие гостя, прием и сбор заказа, внесение в кассу, расчет с гостем, уборка со столов.
24 Помощник бармена
Требования: возраст 18-35 лет, гражданство РФ, регистрация Москва/МО, наличие приписного удостоверения или военного билета для мужчин.
Журнал «Кофе-Хауз News» Тираж: 5 000 экз. Шеф-редактор: Игитова Екатерина Дизайн макета: Сметанина Яна
Опыт работы не требуется. Предоставляется: бесплатное питание, униформа, оплачиваемый отпуск и больничный, оформление по ТК Специальное обучение: 4-х дневное бесплатное квалифицированное обучение. Графики работы: 2/2 день (8-3), 2/2 ночь (22-08), 5/2 утро (8-16), 5/2 вечер (16-23), суточные графики, график «экстра» (пт 16-23, сб-вс 8-23). Должностные обязанности: Обеспечение четкого, вежливого и быстрого обслуживания гостей, поддержание чистоты своего рабочего места. Оформление витрины, приготовление заказов (свежевыжатые соки, все напитки, кофе, разогрев продукции), уборка, мытье посуды, работа на кассе, разгрузка машины, инвентаризация. Заработная плата официантов и барменов: Работа по суточному графику – 18000 рублей + чай Работа по графику 2 рабочих / 2 выходных - 16000 рублей + чай Работа 5 дней в неделю по 8 часов -10000 рублей + чай Работа только в выходные дни – 9000 рублей + чай Подработка для несовершеннолетних – 8000 рублей + чай Кассир Требования: возраст 18 —28 лет, гражданство РФ, регистрация Москва, МО Опыт работы приветствуется Заработная плата от 17 000 рублей График работы: 2/2 с 10:00 до 22:00, 5/2 с 10:00 до 22:00. Предоставляется: бесплатное питание, униформа, оплачиваемый отпуск и больничный, оформление по ТК Должностные обязанности: Работа на кассе (кассовая система «Магия»): расчет столов, отчеты, инкассация. Сушист Требования: возраст 18 —35 лет, гражданство РФ, регистрация Москва, МО, наличие приписного удостоверения или военного билета для мужчин Опыт работы поваром или специальное образование Предоставляется: бесплатное питание, униформа, оплачиваемый отпуск и больничный, оформление по ТК Заработная плата от 15 000 рублей Графики работы: 2/2 (с 10 до 22) Центр Москвы Должностные обязанности: Приготовление блюд японской кухни Техник Требования: возраст 22 —45 лет, гражданство РФ, регистрация Москва, МО, наличие приписного удостоверения или военного билета для мужчин, наличие трудовой книжки, опыт работы Предоставляется: бесплатное питание, униформа, оплачиваемый отпуск и больничный, оформление по ТК Заработная плата от 15 000 рублей Должностные обязанности: решение технических вопросов по электрике, сантехнике, курирование нескольких кофеен, устранение неполадок. Графики работы: 2/2 день Место работы: Центр Москвы Флаерщик Опыт работы приветствуется График работы: от 4 —х часов в день, от 4 дней в неделю – для несовершеннолетних, для иных – по 8 часов в день и 5 дней в неделю. Заработная плата от 50 руб/час Предоставляется бесплатное питание, униформа. Должностные обязанности: распространение рекламной продукции.