-van saute
ren tot sor
teren-
14 hapklare de luilekker recepten voor mĂŠt handigee kotstudent voor de lege sorteerwijzer van alle ingr verpakkingen ediĂŤnten
Zet de
afval
berg o
p diee
t!
Samen > Goed sorteren > Beter recycleren
inhouds-
TAFEL
(w)rap klaar p.4 you roque p.5 smak and cheese p.6 schil op de grill p.8 kisj visj p.9 Kipante pik p.10 SMOSSELINI p.12 Pasta a l’aroma p.13 ErOS Hammazzotti p.14 PRAkSNACK p.16 CROQUE ARTISJOK p.17 KOM BOONEN p.18 broodje speknek p.20 le plat plat p.21
SUGGESTIE
Maak een foto van je bord en deel ‘m via Instagram (#KOTKOST)
nnis. e k r a a n ger n o h e j tijd b g e i h n i t e n w e d e t u maar Als st , r e g n o h woon inig e e g w k e o t o f s O ken. o En som k e t d i e n. r e l b e e f g t a i t u n m a o te ga s n e k l e t boekje k o o k t i centen om d en in d n a t e j en a om d r n a e a g d a t e l e Z ervol v o e j tot n r a o v o t d n a e s a s m u op pas t a t n a v ook! , ’ e n l l e i u m e o f k e n ‘aa , g a lege port m n e Kijk . s r e n i d e delicieuz
“Mag dat lege potje smeerkaas bij PMD?” “Hoort het bak je van de aardb eien bij rest?” Na het opeten wa cht het opruimen. Met dit gidsje le iden we je linea r ecta naar de juiste a fvalbak of -zak , op maat van de gebruikte ingred ¨ ienten uit de recepten v an het kookboek je. Sorteren? Daar hoef je niet voor te studeren.
am! Een hele boteerrh lijk initiatief
Dit kookboekje is een he en van je afvalintercommunale satie die Fost Plus, een private organi atie en ördin instaat voor de promotie, co zameling, ve in financiering van de selectie ishoudelijk hu sortering en recyclage van verpakkingsafval in België.
(W)RAP KLAAR! wrap met geitenkaas
VOOR 2 PERS. IN 12 MIN. n buur? Wat leen ik bijgem’ itenkaas • 1 paprika 4 wraps • 1 of 2 potje(s) tte • 1 rode ui (je favoriete kleur) • 1 courge er • peper nd • krokante sla • verse koria
foto lijken? de op t he ik at la Hoe Voorbereiding in zeer fijne reepjes - Snij de paprika en rode ui schijfjes e - Snij de courgette in dunn - Hak de koriander fijn
Dipje?
Bereiding itenkaas - Smeer een flinke portie ge op 1 helft van de wrap en courgette over - Verdeel er de ui, paprika punten) (netjes schikken = extra naar believen - Voeg koriander en peper toe halve cirkel n - Vouw de wrap dicht tot ee in de pan in - Bak beide kanten mooi bru ps wra - Herhaal voor de 3 andere en deel de vrucht sla - Dien op met krokante enoten van je arbeid met je kotg Dip s) - TexMex salsa (denk nacho
☞ HANDIGE SOR TEERWIJZER
• wraps > plastic fo • geitenkaas lie > plastic potj • krokante sl e a > plasti c zakje • TexMex sals a > glazen potje
= rest = rest = rest = glas
YOU ROQUE! cappellini met roquefort VOOR 2 PERS. IN 15 MIN. Wat leen ik bij m’n buur?
cappellini (200 g.) • 1 pakje Roquefort (125 g.) • 1 courgette • pijnboompitten (naar believen) • peper • zout • olijfolie
Hoe laat ik het op de foto lijken? Voorbereiding - Snij de courgette in zeer fijne blokjes (“brunoise”, zou een tv-kok zeggen) - Snij de Roquefort in kleine blokjes Bereiding - Kook de cappellini volgens de aanwijzingen op de verpakking - Stoof de blokjes courgette aan in olijfolie - Rooster de pijnboompitten - Pasta klaar? Verdeel de cappellini op de borden - Verdeel ook de courgette en bestrooi met de Roquefort en pijnboompitten - Tast toe, topkok! Tip - Ook lekker met spaghetti
WIJZER
SORTEER HANDIGE
arton
pier-k e = pa j s o o d nnen ☞ e = rest > karto je/foli k i a n b i l c l i e = rest • capp > plast je k a t b r o c f i e t = PMD las • Roqu s tten > p e i l p f m o c o i b t = glas • pijn > plas s e e l i f l o n f e • olij > glaz
5
SMAK! AND CHEESE macaroni met kaas, hesp en champignons VOOR 4 PERS. IN 25 MIN. Wat leen ik bij m’n buur? 1 pakje macaroni • 100 g. Emmental (geraspt) • 100 g. Gruyère (geraspt) • 150 à 200 g. hespblokjes • 150 g. champignons • 70 g. bakboter • 60 g. bloem • 1 liter melk • nootmuskaat • peper • zout
Hoe laat ik het op de foto lijken? Instrumentarium - 1 pan - 2 kookpotten - 1 vergiet (facultatief)
Stap 3: de champignons - Bak de champignons aan in een pan met een beetje boter. Gebruik geen olijfolie, want champignons nemen vocht op als een spons - Als de champignons licht aangebakken zijn, mogen ze bij de kaassaus - Doe er nu ook de hespblokjes bij - Goed roeren - Handjes in de lucht, mondhoeken omhoog en juichen: je saus is klaar!
Stap 1: de bechamelsaus - Neem een kookpot - Smelt de boter (hou nog wat over voor stap 3) en doe er de bloem bij - Roer tot je een korrelige massa krijgt - Blijf roeren en voeg geleidelijk de melk toe Als alles goed gaat, wordt de emulsie dikker en dikker Stap 4: de macaroni - Hou de saus ondertussen warm op een zacht vuurtje - Is de saus lekker smeuÏg? Dan is deze Kees klaar - Vul een grote pot met water - Doe wat olie in het water en voeg een snuifje zout toe - Breng aan de kook Stap 2: de kaas - Als het water kookt, mag de macaroni erin. - Nu de saus lekker dik is, mag het vuur lager Hoelang? Kijk op de verpakking - Doe de Emmental en Gruyère in de pot - Genoeg gekookt? Giet de pasta af en laat - Roer tot je opnieuw een mooie, egale saus hebt eventueel ‘schrikken’ met koud water - Naar eigen goesting kruiden met snuifjes peper, - Dien de macaroni en kaassaus op zout en nootmuskaat - Schep op bij vrienden! - Proeven en indien nodig bijkruiden
6
Tip - Bespaar jezelf de moeite en koop een kant en klare portie mac ‘n cheese in de dichtstbijzijnde winkel :-)
RWIJZERolie E E T R O S f HANDIGE papieren
= rest = rest ☞ > je t o o -karton l v r r e e = papier • bot > bot e j k a z en = PMD > papier arton k m k e n = PMD • blo > dra c fles rest • melk > plasti kje = a b c i t s rest > pla s kje = n a o z n g c i i p t m s rest pla • cha kje = kaas > a b e -karton t c s i p t a s r = papier • ge > pla s o o s d e j n ok ne • hespbl > karton i n o r a c • ma
7
Schil op de grill
barbecue-banaan
VOOR 8 PERS. IN 13 MIN. Wat leen ik b
8 bananen • rozijnen ij m’n buur? • citroensap • bruine • honing • kaneel rum of whiskey
Hoe laat ik he t op de foto l ijken? Be
reiding - Leg de banaan op al - Snij bovenaan een uminiumfolie gle en doe hier honing ufje uit in - Schik rozijntjes op de banaan en strooi er ook kane el over - Besprenkel met een en een flinke slok scheutje citroensap br - Pak de banaan in uine rum of whiskey he - Leg ‘m ongeveer 10 t aluminiumfolie in min. op de rooster - Pak uit (bij je ka meraden) Tips - Delicieus dessert op - Gebruik cocosbriket zomerse avonden te die branden langer n in de barbecue: en zijn (bijna) CO2neutraal
EERWIJZER T R O S E G I ☞ HAND niumfolie
= rest mi u l a > PMD ’ r papie flacon = st • ‘zilver FT, compo > plastic G = l a v f a g h • honin organisc schil > • bananen
8
kisj VIsj quiche met zalm
VOOR 2/3 PERS. IN 35 MIN.
n buur? bladerdeeg Wat leen ik bij room’ eieren • 2 tomaten • 1 pak 4 • m ml 0 20 • let lmfi 250 g. za • 1 ajuin • peper • zout • klein bosje dille • rucola sla
foto lijken? de op t he ik at la Hoe Voorbereiding 0°C - Oven voorverwarmen op 18 in stukjes - Snij de groenten en zalm Bereiding haal!), room - Doe de eieren (zonder sc en dille in een kom en klop op - Kruid met peper en zout leg eerst een vel - Neem een ovenschotel en n het bladerdeeg da bakpapier op de bodem en zalm op - Schik hier de groenten en r - Giet het eiermengsel er ove voorverwarmde oven de in - Zet de schotel 35 min. hebt) (tot je een stevig geheel serveer en s tie - Snij de quiche in por Tip dan een - Zalm wat te duur? Maak broccoli, quiche met hesp, spekjes of it’s all good!
☞ HANDIGE
SORTEERWI • room JZER > plastic f lesje > drankka = PMD • eieren rton > karton ( = PMD • bladerd proper!) eeg > kart = papieron karton > plastic = papier• rucola folie karton > plastic = rest zakje = rest
9
Kipante Pik Indonesische kip met pit VOOR 4 PERS. IN 45 MIN.
menuKAART
10
Wat leen ik bij m’n buur? 600 g. kipfilet • 1.200 g. tomatenblokjes • 250 g. wilde rijst • 3 eetlepels pindakaas • 2 rode paprika’s • 2 teentjes look • 1 dikke ajuin (of 2 kleine, ah ja) • 1 stuk gember • peper • zout • nootmuskaat • harissa • olijfolie
Hoe laat ik het op de foto lijken? Voorbereiding - Pel de uien en versnipper ze tot kleine stukjes - Schil de teentjes look, snij ze in stukken en plet ze tot pulp (eventueel d.m.v. lookpers) - Verwijder de zaadlijsten en de steel van de paprika’s en snij het vruchtvlees in blokjes Bereiding - Kook de rijst alvast. Zo’n wilde rijst ‘temmen’ duurt al gauw 20 min. - Doe een scheut olijfolie in een grote pot en stoof de ui op een matig vuur. Stoven, niet bakken! Regelmatig roeren. - Voeg de look en de paprika toe. - Kruid de groenten met peper en zout en laat 10 min. stoven. - Schil en rasp de gember. (Opgelet: verse gember is lekkerder, maar ook al wat pikant...) - Snij de kipfilet in blokjes en gooi ze in de pot. Voeg ook de gember en tomatenblokjes toe en laat 20 min. pruttelen tot de kip gaar is. - Voeg daarna de pindakaas toe en kruid af met nootmuskaat (met mate) - Bijkruiden kan met peper, zout en/of harissa
Kip
Tip - Voeg een blik pikante tomatenblokjes toe
ZER ORTEERWIJ S E G I D N A ☞H schaaltje
> t lik • kipfile kjes > b o l b zakje n e t a m • to > plastic t s j i pot • wilde r > glazen s a • pindaka
= rest = PMD = rest = glas
11
Smosselini ciabatta met tomaat en mozzarella
VOOR 2 PERS. IN 8 MIN. ur? Wat leen ik bij m’n buzar ella 1 ciabatta • 3 tomaten • 2 pakjes moz
den • Italiaanse ham • pesto • provençaalse krui
lijken? Hoe laat ik het op de foto Bereiding - Snij de ciabatta overlangs in 2 helften - Smeer eerst de pesto uit - Beleg met Italiaanse ham ella op - Schik hier de schijfjes tomaat en mozzar - Breng op smaak met provençaalse kruiden (naar believen) s smelt - Leg de ciabatta in de oven tot de kaa en lichtgoud kleurt
☞ HANDIGE SORTEERWIJZER > plastic zakje • mozzarella > schaaltje ham anse • Italia > glazen potje • pesto
12
= rest = rest = glasbol
Tipsy erbij - Nog lekkerder met een glaasje rode wijn
pasta a l’aroma scampi’s met look
VOOR 2 PERS. IN 12 MIN.
n buur? Wat leen ik bij • m’ guini • 1 blikje tomatenpuree lin g. 0 25 s pi’ am )sc es vri 250 g. (diep jes • ketchup • olijfolie • 3 teentjes look • 2 sjalot
foto lijken? de op t he ik at Hoe la Voorbereiding eerst ontdooien - Laat de diepvriesscampi’s - Snij de sjalotjes fijn Bereiding tot pulp (d.m.v. lookpers) k loo tie por e nk fli n ee t Ple n grote pan met olijfolie en laat het ‘fruiten’ in ee t even bakken laa - Voeg de scampi’s toe en en stoof de sjalotjes aan ta pas - Kook ondertussen je n - Haal de scampi’s uit de pa lotjes en ketchup , sja - Laat nu de tomatenpuree in de pan n ere op een laag vuur sudd minuutje in de pan - Gooi de scampi’s nog een om ze op te warmen hè? - Opdienen. Lekker geurtje, Tip mondelinge examen - Ideale maaltijd net voor je
☞ HANDIGE SORTEERWIJZER • • • •
scampi’s penne tomatenpuree ketchup
> plastic zakje = rest karton > kartonnen doosje = papier= PMD > blik = PMD con fla tic > plas
13
EROS HAMMAZZOTTI pizza met parmaham en mozzarella VOOR 4 PERS. IN 31 MIN.
Wat leen ik bij m’n buur? 1 pizzabodem (wie zich verveelt, mag natuurlijk zélf deeg maken) • tomatenpassata • 1 bol mozzarella • gerapste Gruyère of Emmental (vrijblijvend) • schilfers van Parmigiano • parmaham • 3 à 4 zwarte olijven • rucola sla • verse basilicum • oregano • suiker • peper • zout • olijfolie
Hoe laat ik het op de foto lijken? Instrumentarium - 1 ‘Best of’ van Eros Rammazzotti - 1 oven, 10 min. voorverwarmd op 220°C (= 428°F of 493K) Stap 1: de bodem - Neem de pizzabodem uit de verpakking Stap 2: de saus - Zwier wat suiker, oregano en basilicum door de tomatenpassata en meng - Voeg een snuifje peper en zout toe Stap 3: de topping - Snij de mozzarella in blokjes - Kaasliefhebbers kunnen aanvullen met gerapste Gruyère of Emmental - Snij de olijven doormidden en ontpit (indien nodig)
14
Stap 4: de pizza - Bestrijk de bodem met 1 eetlepel olijfolie - Spreid de saus uit over de bodem tot op 1 cm van de rand. Niet te dik: je mag de bodem nog zien - Verdeel de topping gelijkmatig over de saus - Scheur wat verse basilicum en strooi uit over de topping Stap 5: de oven - Besprenkel de pizza met wat olijfolie - Mik de pizza op de onderste legger van de oven en voer de temperatuur op tot 250°C - Als de korst een kleurtje krijgt en de topping zacht pruttelt, is je pizza klaar! Zou maar 10 min. mogen duren - Haal de pizza uit de oven en laat afkoelen - Garneer met rucola, parmaham en schilfers (Parmigiano) - Nog een druppeltje olijfolie en klaar!
☞ HANDIGE SORTEERWIJZER
Tip - Grote honger? Snij de pizza in 8 in plaats van 4 stukken!
• pizzabodem > plastic zakje • tomatenpassata > drankka rton > glazen fles • mozzarella > plastic zakje • gerapste kaas > plastic zakje • Parmigiano > plastic bakje • parmaham > schaaltje • rucola sla > plastic zakje
= rest = PMD = glas = rest = rest = rest = rest = rest
PRAKSNACK puree met appelmoes en gehakt VOOR 2 PERS. IN 28 MIN.
m’n buur? Wat leen ik bij rda ppelen • 1 pot appelmoes 4 uit de kluiten gewassen aa
• nootmuskaat • peper • zout • 300 g. gehakt • 1 ei • melk
Hoe laat ik het op de foto lijken? Voorbereiding - Schil de aardappelen en kook ze - Dat duurt al gauw 20 min. of meer, dus tijd genoeg om de sorteerregels (zie verder) te blokken of om op het gemak alvast de ‘patatjes af te gieten’ Bereiding - Aardappelen klaar? Prik even met je vork ter controle - Echt klaar? Afgieten en pureren dan - Doe er een eitje bij en een scheut melk - Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout (naar eigen goeddunken) - Neem een pan en bak het gehakt al plettend met je vork (= rul bakken) - Doe het gehakt bij de puree - Maak het prakje compleet met de appelmoes - Smakelijk...? Tip - Ook heerlijk gewoon koud uit de Tupperware-doos vóór je in bed kruipt na een avondje stappen (rechtstaand voor de frigo, licht wankelend)
16
☞ HANDIGE SORT EERWIJZER
• appelmoes • gehakt • melk • schillen
> glazen bokaal = glasbol > slagerspapie r = rest > drankkarton = PMD > plastic fles = PMD > organisch af val = GFT, co mp
ost
CROQUE ARTISJOK
croque mo nsieur me t capsone VOOR 4 PE s R Wat lee
S. IN 11 MIN.
8 sneetjes n ik bij m’n b b • 4 sneetje ruin brood • 4 sneetjes uur? s kippenwit • 1 blik artis kaas (jong, oud, ...) of uit potje) jokharten • oregano (ve
rs
Hoe laat ik het o p de fot Bereidin o lijken g ?
- Leg een s n - Snij de art eetje kippenwit op 4 v/ d is de harde ‘bla jokken in schijfjes (so 8 sneetjes brood m en schik ze adjes’ aan de buitenka s moet je n o t verwijderen p d e sneetjes k - Leg er de ) ip pe n w k it a a s op en kruid - Sneetje b met ore ro - Je croque- od erop en stevig aand gano en peper rukken ma - Serveer in chine doet de rest! kwartjes als aperitiefhapj e
☞ HANDIGE
• brood • kaas • kippenwi t • artisjok ken • oregano
SORTEERWIJ
ZER
> broodzak > schaaltj e > schaaltj e > blik > glazen b okaal > glazen p otje
= rest = rest = rest = PMD = glas = glas
17
IJZER
SORTEERW E G I D N A H
rest kje = a b c i t s = PMD > pla kt a h e g s d k n i = PMD • ru > bl en n o b y e n k d i = PMD • ki > bl s k i i bl = rest • ma¨ okjes > akje l z b n c e i t t a s m a = rest • to > pl otje p n c e i d t i s u a • kr > pl oom • zure r
☞
18
KOM BOONEN
classic chili con carne VOOR 2 PERS. IN 39 MIN. Wat leen ik bij m’n buur?
500 g. rundsgehakt • 400 g. kidneybonen • 300 g. mais ¨ • 2x 400 g. tomatenblokjes • 2 grote rode uien • verse Spaanse pikante pepers • ‘chili con carne’ kruiden • verse koriander • zure room • olijfolie • tortillachips
Hoe laat ik het op de foto lijken? Voorbereiding - Laat de bonen en maÏs uitlekken - Snij de uien in reepjes en hak de koriander fijn - Haal de zaadjes uit de pepers (d.m.v. zacht wrijven en lieve woordjes) en snij in heel kleine stukjes Bereiding - Stoof de uien aan in olijfolie - Voeg de pepers en het gehakt toe en bak rul (= al plettend met je vork) - Gehakt klaar? Voeg 1 glas water toe en doe er ook de kruidenmix bij - Stoven tot het water bijna volledig weg is - Voeg de bonen en tomatenblokjes toe en laat 5 à 10 min. sudderen - Voeg de mais ¨ en koriander toe en kook 3 min. - Serveer met tortillachips, een takje koriander en een kwakje zure room Tips - Smaakt de volgende dag NOG beter - Haal geurkaarsjes in huis
ZONDER
kom boonen
MET
kom boonen
Broodje speknek smos kalkoen met spek
Wat leen ik bi VOOR 2/3 PERS. IN 20 MIN. 27 j m’n buur? 0 g. kalkoenlapjes
• American Sandwich Br 9 lapjes spek • 6 dikke sneetjes ead • 1 avocado • 1 ko tomaten • 1/2 gele mkommer • 2 pa • mayonaise • rozema prika • klein zakje gemengde sla rijn • zwarte peper • zout • olijfolie
Hoe laat ik he t op de foto l ijken? Voorbere
iding - Kalkoenlapjes te di k Eventueel eerst ple voor de boterham? tten met een deegrolle - Snij de groenten in r schijfjes Bereiding - Bak de kalkoenlapje zout en rozemarijn s in de pan met wat olijfolie, peper, - Bak ook de speklapj(takjes verwijderen na het bakken) - Smeer mayonaise op es - Verdeel er de groent het brood - Schik ook de kalkoe jes over - Serveer met sla en n- en speklapjes op het brood (en met de eventu komkommerschijfjes ele overschot van de groentjes) Trip - De verste kalkoen vind je in Turkey!
“Keilekkekeilekkekeilekkekeilekkekeilekkekeilekkekeilekkekeilekkekeilekkerrr!”
20
EERWIJZER ☞ HANDIGE SORT rest tic schaaltje =
> plas = rest • kalkoen/spek > plastic zak d ea br ch wi = rest • sand > plastic zak a sl de ng = glasbol • geme > glazen pot e is na on = PMD • mayo > plastic flac
le plat plat
gepimpt provençaals omelet VOOR 2 PERS. IN 15 MIN.
Wat leen ik bij m’n buur?
3 eieren • voorgekookte aardappelschijfjes • 2 tomaatjes • 1 teentje look • geraspte kaas • verse basilicum • peper • zout
Hoe laat ik het op de foto lijken? Voorbereiding - Snij de tomaatjes in blokjes - Ook de basilicumblaadjes moeten eraan geloven - Pers het teentje look Bereiding - Klop de eieren op met een scheutje melk, wat geraspte kaas, peper en zout - Schik de aardappeltjes in een pan - Doe er de look bij en laat enkele minuten bakken (draai de schijfjes tijdig om!) - Giet het eiermengsel erbij en voeg de tomatenblokjes toe - Bijna klaar? Tijd voor de basilicum Tip - Zet een deksel op de pan, je omelet wordt er geheid beter van!
☞ HANDIGE
SORT
EERWIJZER • eieren • aardapp > karton els (proper!) = papier• geraspt chijfjes > plasti karton c zakje e kaas = rest > plastic zakje = rest
21
PMD Plastic flessen en flacons
Metalen verpakkingen
LEEG
Niet toegelaten
RESTAFVAL
Niet toegelaten
CONTAINERPARK
22
Drankkartons
Papier - karton
gft Niet toegelat en
en Niet toegelat
RESTAFVAL
RESTAFVAL
Glas en Niet toegelat
LEEG
glascontainer
containerpark
PMD Plastic flessen en flacons
Metalen verpakkingen
LEEG
Niet toegelaten
RESTAFVAL
Niet toegelaten
CONTAINERPARK
22
Drankkartons
Papier - karton
gft Niet toegelat en
en Niet toegelat
RESTAFVAL
RESTAFVAL
Glas en Niet toegelat
LEEG
glascontainer
containerpark
PMD Plastic flessen en flacons
Metalen verpakkingen
LEEG
Niet toegelaten
RESTAFVAL
Niet toegelaten
recyclagepark
22
Drankkartons
Papier - karton
gft Niet toegelat en
en Niet toegelat
RESTAFVAL
RESTAFVAL
Glas en Niet toegelat
LEEG
recyclagepark
Samen > Goed sorteren > Beter recycleren