Root Vegetable Tasting
Root Vegetable Tasting
Degustación de verduras de raíz
Cooking with Kids is an equal opportunity provider and employer. Printing of this material was funded by USDA’s Supplemental Nutrition Assistance Program. The Supplemental Nutrition Assistance Program provides nutrition assistance to people with low income. It can help you buy nutritious foods for a better diet. To find out more, call 1-800-283-4465. Cocinando con Niños es un proveedor y empleador que ofrece igualdad de oportunidades. La impresión de este material fue financiada por el Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria (SNAP) del Departamento de Agricultura de los EE.UU (USDA). El Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria ofrece asistencia nutricional a personas de bajos recursos. El programa puede ayudarle a comprar alimentos nutritivos para una dieta más saludable. Para más información, llame al 1-800-283-4465.
Cooking with Kids 4-6
Root Vegetable Tasting • HELPFUL TIPS
Helpful Tips for the Tasting Lesson Hand Washing
Preparing Plates of Food
Washing hands properly will remove nearly all the germs that get on your hands during the course of daily activities. Do not use antibacterial hand sanitizer when working with food.
The lesson plan is designed for three groups of students. Each group of students will receive four plates, one of each variety. However you choose to prepare items, each group should have the opportunity to see and draw all of the varieties whole and then taste each of the four varieties.
• Wet your hands with clean warm water • Apply soap • Rub your hands together vigorously and scrub all surfaces • Scrub for 20 seconds (sing a,b,c’s ) • Rinse with clean water
Using the Tasting Chart Encourage students to use all five senses while exploring and tasting the fruits or vegetables. Ask questions about size, shape, color, smell, and texture. Model the use of descriptive language. Give examples. If students need prompting, ask questions that allow children to choose from opposites or answer with “yes” or “no.” “Is it wet or is it dry?” “Is it smooth or is it bumpy?” Do not ask, “What does it taste like?” Instead say, “Take a moment to think about the flavor. Would you describe the flavor as sweet, sour, bitter or salty?” If necessary, give examples of these flavors. It is important that students be able to choose whether to eat the food or not and be allowed to practice using their senses. Acknowledge their likes and dislikes by noting that all people are different and comment on differences in an accepting manner. It is important not to praise children who like a fruit or vegetable more than those who dislike it. Choice and personal preferences are an important part of tasting lessons. Tasting foods is always voluntary. Requiring children to taste new foods may make them resistant to eating a variety of foods.
Preparing Root Vegetables All fruits and vegetables are perishable so should be used as soon as possible or refrigerated. Use a colander inside a bowl when washing them, so that they do not come into contact with the classroom sink. Use clean cool running water. Cooking with Kids 4-6
Root Vegetable Tasting • LESSON PLAN
Grades 4-6: Root Vegetable Tasting Lesson Plan Preparation (15 minutes)
Learning Objectives
1. Wash your hands. Wash the root vegetables in a colander using cold running water. Prepare three plates of each root vegetable, dividing the vegetables evenly among the plates.
• Explore and reinforce healthy food choices. • Practice observation and drawing skills. • Use senses to articulate similarities, differences, & personal preference. • Practice oral reading and comprehension. • Broaden knowledge of adjectives. • Practice graphing concepts and skills.
2. Arrange the tables to form three groups. Wash or cover the tables. Divide the students into three groups. Direct students to wash hands with soap and warm water. 3. Distribute four plates to each group, one of each kind of root vegetable. Remind students to wait to taste the vegetables until directions are given.
Farmer Letter and Food Information (15 minutes) 4. Read and discuss the farmer letter and food information. Ask students to take turns reading aloud. Using a world map or globe, ask students to find Afghanistan and India.
Using the Tasting Chart (25 minutes) 5. Draw a large tasting chart on the board or on large paper as a guide for the class. Write the name of each root vegetable, one in each box. Direct students to draw and label the four root vegetables, one in each box on their tasting chart. 6. Pass out food trays and napkins. Taste each root vegetable together, taking turns describing how each looks, smells, tastes, and feels. Ask students to write adjectives and record their comments. Repeat this process until all the root vegetables have been tasted. Compare the similarities and differences between the two types of carrots, if using. Tasting foods is always voluntary. Requiring children to taste new foods may make them resistant to eating a variety of foods. 7. Vote on which vegetable was the favorite. Complete the bar graph to show how the class voted. Direct students to the additional activity page.
Clean Up (5 minutes) 8. Encourage students to take responsibility for cleaning up. Ask students to clean their tables, dispose of trash, and clean up the floor. Take the food scraps to the compost area if you have one. Share any remaining food with someone in your school or community. Cooking with Kids 4-6
Drawing Suggestions • Use colored pencils and crayons. • Vary line thickness. • Notice shadow and light.
Enrichment Options • Plant radish or carrot seeds. • Invite a farmer to speak to your class. • Take a field trip to a farmers’ market or local farm.
Root Vegetable Tasting Supplies • 24 small orange carrots, 24 small purple carrots, 24 red radishes, 24 French Breakfast radishes OR one pound jicama, peeled & sliced • Twelve paper plates • Small paper food trays and napkins, one each per person
Degustación de verduras de raíz • PÁGINA DEL ESTUDIANTE
Romero Farms Hola, Me llamo Matt, y soy un granjero en el norte de Nuevo México. Cada año, en la primavera, plantamos muchos cultivos diferentes. Uno de nuestros favoritos son las zanahorias. Cultivamos zanahorias de muchos colores: rojas, amarillas, moradas, ¡incluso anaranjadas! Las zanahorias necesitan una tierra bien trabajada y rica para crecer rápidamente y tener un sabor delicado. Además, a las zanahorias les gusta una humedad media: ni muy mojado, ni muy seco. Una manera divertida de plantar zanahorias es hacer figuras con las semillas. En vez de plantar en una línea recta puedes crear diseños diferentes, como una estrella, un círculo o un triángulo. Simplemente haz pequeños surcos para la semilla en el diseño que elijas. Mantén la tierra húmeda y deberían aparecer en 10 a 14 días. Manténlas libres de maleza y crecerán maravillosamente. Comienza a comer algunas cuando tengan el ancho aproximado de un lápiz. Esto permitirá que el resto de las zanahorias crezcan más grandes. Riégalas dos veces por semana y tendrás un bocadillo fantástico y saludable. ¡Simplemente ve afuera y recoge algunas!
Matt Romero Romero Farms
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Romero Farms Hello, My name is Matt and I am a farmer in northern New Mexico. Every year, in the spring we plant many different crops. One of our favorites is carrots. We grow carrots in many colors: red, yellow, purple, and even orange! Carrots need deeply worked, rich soil to grow quickly and taste tender. Carrots also like to be evenly moist; not too wet, and not too dry. A fun way to plant carrots is to make shapes with your seeds. Instead of planting in a straight line you can create different patterns such as a star, circle, or triangle. Just create small furrows for the seed in the shape of your choice. Keep the soil moist and they should come up in 10-14 days. Keep them weed free and they will grow beautifully. Start eating a few when they are about as big around as a pencil. This will allow the rest of the carrots to get bigger. Water them twice a week and you will have a wonderful, healthy snack. Just go outside and pick some!
Matt Romero Romero Farms
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Degustación de verduras de raíz • PÁGINA DEL ESTUDIANTE
Las verduras de raíz Datos de nutrición Las verduras de raíz, como las zanahorias, nabos, chirivías, remolacha y rábanos, contienen abundantes minerales. Las zanahorias contienen vitamina A, vital para tener ojos normales y saludables. Los rábanos son una excelente fuente de vitamina C y son buenas para la digestión. Los nabos y la remolacha contienen un mineral llamado potasio, que le ayuda al cuerpo a mantener saludables las células de la sangre y de los nervios, a regular el corazón, y a formar músculos. Las zanahorias se pueden comer crudas o cocidas. Incluso se pueden comer las hojas. Los rábanos cortados en rodajas delgadas son deliciosos en ensaladas. En algunos países europeos ¡se preparan sándwiches de rodajas de rábanos sobre pan con mantequilla! Incluya zanahorias o rábanos en su almuerzo para un crujiente bocado.
Las verduras de raíz en la historia Hay muchos tipos de verduras de raíz que se han cultivado y comido durante miles de años. Las verduras de raíz fueron de especial importancia antes de que existiera la refrigeración. Durante el invierno, cuando escaseaban otras verduras, las verduras de raíz se conservaban en bodegas para vegetales crudos o, a veces, ¡incluso bajo la tierra! Las primeras zanahorias crecieron hace más de 4.000 años en Afganistán. Algunas eran moradas por fuera y amarillas por dentro, algunas rojas, algunas amarillo claro, ¡y algunas negras! La zanahoria morada se cultivó en India, Europa, y en todo el Medio Oriente. Hace cuatrocientos años, en los años 1600, los holandeses desarrollaron la zanahoria anaranjada que comemos hoy. En la misma época, los exploradores europeos trajeron zanahorias a las Américas.
El cultivo de las verduras de raíz Aunque crecen subterráneas, las verduras de raíz son plantas que florecen. Todas las plantas que florecen tienen raíces, tallos, hojas, flores y frutos (o semillas). Las zanahorias prefieren tierra fina y rica y temperaturas frescas. La mayoría de las zanahorias tardan 55 a 70 días, desde que se plantan, para madurar. Los rábanos son una de las verduras que más rápido maduran. La mayoría de los rábanos se pueden plantar a comienzos de la primavera y estarán listos para ser cosechados ¡en sólo cuatro semanas!
Palabras de vocabulario abundantes vital normales escaseaban
¿Por qué se les llama tesoro escondido a las verduras de raíz? ¿Cuáles son algunos de los nutrientes que se encuentran en las verduras de raíz? ¿Dónde crecieron primero las zanahorias? ¿Qué tipo de verduras de raíz le gusta comer? Cocinando con Niños 4-6
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Root Vegetables Nutrition Facts Root vegetables like carrots, turnips, parsnips, beets, and radishes contain abundant minerals. Carrots contain vitamin A, which is vital for normal, healthy eyes. Radishes are an excellent source of vitamin C and are good for digestion. Turnips and beets contain the mineral potassium, which helps to maintain healthy blood and nerve cells, regulate the heart, and build muscles. Carrots can be eaten raw or cooked. You can even eat the leaves. Thinly sliced radishes are delicious in salads. In some European countries, radish sandwiches are made from sliced radishes on buttered bread! Include carrots or radishes for a crunchy treat in your lunch.
Root Vegetables in History Many types of root vegetables have been grown and eaten for thousands of years. Root vegetables were especially important before there was refrigeration. Over the winter, when other vegetables were scarce, root vegetables were stored in root cellars or sometimes even in the ground! The first carrots grew more than 4,000 years ago in Afghanistan. Some were purple on the outside and yellow on the inside, some were red, some pale yellow, and some black! The purple carrot was grown in India, Europe, and throughout the Middle East. Four hundred years ago, in the 1600s, the Dutch developed the bright orange carrot that we eat today. About the same time, European explorers brought carrots to the Americas.
Growing Root Vegetables Even though they grow underground, root vegetables are flowering plants. All flowering plants have roots, stems, leaves, flowers, and fruit (or seeds). Carrots prefer fine, rich soil and cool temperatures. Most carrots take 55 to 70 days to mature from planting time. Radishes are one of the fastest maturing vegetables. Most radishes can be planted in early spring and will be ready to harvest in only four weeks!
Vocabulary Words abundant vital normal scarce Cooking with Kids 4-6
Why are root vegetables called buried treasure? What are some of the nutrients in root vegetables? Where did carrots first grow? What kinds of root vegetables do you like to eat?
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Root Vegetable Chart / Tabla de verduras de raíz
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Make a Bar Graph / Haga un gráfico de barras ä Show how your class voted. Write the name of each fruit or vegetable at the bottom of the graph. Then color the number of boxes to show how many voted for each one.
Number of students / Número de estudiantes
ä Muestre como votó su clase. Escriba el nombre de cada fruta o verdura al fondo del gráfico. Luego coloree el número de cuadros para mostrar cuantos votaron por cada una.
25 24 23 22 21 20 19 18 17 16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1
Root vegetable varieties / Variedades de verduras de raíz Cooking with Kids 4-6
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Rábanos
ä Llene los espacios en blanco con la palabra correcta. semillas
frescas
helada
crecer
Los rábanos prefieren las temperaturas ___________ y pueden incluso sobrevivir una ___________. Se pueden cultivar en cualquier parte de los Estados Unidos. Plante las ____________ en la tierra, a 1⁄2 pulgada de profundidad, aproximadamente. Cuando las plantas comiencen a crecer, deberá arrancar algunas de las plantas para que haya una distancia de aproximadamente 2 pulgadas entre cada planta. Esto le da a los rábanos espacio para _____________. Cocinando con Niños 4-6
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Radishes
ä Fill in the blanks with the correct word. seeds
cool
frost
grow
Radishes like __________ temperatures and can even survive a _____________. They can grow anywhere in the United States. Plant __________ in soil about 1⁄2 inch deep. When the plants begin to grow, you will need to thin them. That means to pull out some of the plants so that each plant is about 2 inches apart. That gives the radishes room to ___________. Cooking with Kids 4-6
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Rábanos
ä Llene los espacios en blanco con la palabra correcta. semillas
frescas
helada
crecer
Los rábanos prefieren las temperaturas ___________ frescas y pueden incluso sobrevivir una helada Se pueden cultivar en cualquier parte de los Estados Unidos. Plante las ___________. semillas en la tierra, a 1⁄2 pulgada de profundidad, aproximadamente. Cuando las ____________ plantas comiencen a crecer, deberá arrancar algunas de las plantas para que haya una distancia de aproximadamente 2 pulgadas entre cada planta. Esto le da a los rábanos espacio para _____________. crecer Cocinando con Niños 4-6
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Radishes
ä Fill in the blanks with the correct word. seeds
cool
frost
grow
cool frost Radishes like __________ temperatures and can even survive a _____________. They 1 seeds can grow anywhere in the United States. Plant __________ in soil about â „2 inch deep. When the plants begin to grow, you will need to thin them. That means to pull out some of the plants so that each plant is about 2 inches apart. That gives the radishes grow room to ___________. Cooking with Kids 4-6
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Writing and Drawing Activity / Actividad para escribir y dibujar ä Finish the sentence: The first time I ate… Draw a picture of your family eating together. ä Termine la oración: La primera vez que comí... Haga un dibujo de su familia comiendo juntos.
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n-profit Cooking with Kids is a no ides organization that prov nutrition education in ur elementary schools. Yo sses cla in child participates and that feature fresh fruits ild vegetables. Ask your ch about Cooking with Kids simple classes, and enjoy this lieve recipe at home. We be good that growing up with ective food gives children eff g. tools for healthy livin
Cooking with Kids
Root Vegetables
Carrots and radi shes are cool weather vegetabl es, but are inexpensive and available all year long. Turnip s, parsnips, and beets are othe r root vegetables your family might like to try. All root vegetables contain abundant minerals.
What should I buy?
Drizzle the olive oil over the vegetables. Sprinkle with salt, pepper, and rosemary, if using. Toss the vegetables so that the oil coats them evenly. Bake for 30 to 40 minutes, or until tender and lightly browned.
Wash and peel the carrots, parsnips, and beets. Cut the vegetables into 1-inch wedges and put them into a shallow baking pan, spreading them to form a single even layer. Scrub the potatoes and cut them into eighths. Add the potatoes to the pan. Cut the onion in half, then into 1 ⁄4 inch thick slices and add to the pan.
Preheat the oven to 425 degrees F.
2 carrots 2 beets 2 potatoes 2 parsnips 1 onion 1 tablespoon olive oil 1 ⁄2 teaspoon salt 1 ⁄4 teaspoon freshly ground black pepper 1 teaspoon fresh or dried rosemary, optional
Roasting vegetables brings out their natural sweetness and is very easy to do. Parsnips look like pale-colored carrots and have a nutty flavor. You can experiment with other types of root vegetables, like turnips, rutabagas, sweet potatoes, or celery root. Whatever you choose, remember to cut the vegetables into pieces that are roughly the same size so that they will cook evenly.
Serves 4 as a side dish
Roasted Root Vegetables
Root Vegetable Tasting • HOME RECIPE
Cocinando con Niños es una organización, sin fines de lucro, l que provee educación nutriciona en las escuelas primarias. Su hijo participa en clases donde se les presentan frutas y verduras frescas. Pregúntele a su hijo sobre las clases de Cocinando con Niños y disfrute esta sencilla receta en su hogar. Creemos que cuando los niños crecen con buena comida tendrán herramientas efectivas para una vida saludable.
Cocinando con Niños
Las verduras de raíz
Las zanahorias y los rá banos son verduras de clima frio, pero se encuentran a bu en precio durante todo el año. Los nabos, las chirivía s y las betarragas son otras ve rduras de raíz que su familia puede probar. Todas las verd uras de raíz contienen muc hos minerales.
¿Qué debo comprar?
Agregue la cebolla a la fuente y rocíe el aceite de oliva sobre las verduras. Agregue la sal, pimienta y romero (si es que la utiliza). Mezcle las verduras para que el aceite las cubra uniformemente. Hornee por 30 a 40 minutos, o hasta que estén tiernas y levemente doradas.
Lave y pele las zanahorias, nabos y remolachas. Corte las verduras en trozos de 1 pulgada y póngalas, en una sola capa, en una fuente para el horno (no muy profunda). Friegue las papas, luego córtelas en octavos y agréguelas a la fuente. Corte la cebolla por la mitad, luego en rebanadas de 1⁄4 pulgada de grosor.
Precaliente el horno a 425 grados F.
2 zanahorias 2 remolachas 2 papas 2 nabos 1 cebolla 1 cucharada de aceite de oliva 1 ⁄2 cucharadita de sal 1 ⁄4 cucharadita de pimienta negra recién molida 1 cucharadita de romero fresco o seco, opcional
Preparar las verduras asadas acentúa su dulzura natural y es muy fácil de hacer. Las chirivías parecen zanahorias pálidas y tienen un sabor a nueces. Puede experimentar con otros tipos de verduras de raíz, como los nabos, colinabos, batatas, o la raíz de apio. Cualquiera sea su elección, recuerde cortar las verduras en trozos del mismo tamaño, aproximadamente, para que se cocinen de manera uniforme.
Sirve 4 como acompañamiento de plato principal
Verduras de raíz asadas
Degustación de verduras de raíz • RECETA DE CASA
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