Movimiento Scout en Casa
“El secreto de mantenerse joven es vivir con honestidad, comer lentamente y mentir respecto al a edad”
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Cocina sin utensilios
Hablar de cocinar sin utensilios se refiere a utilizar el mínimo de utensilios posibles hechos por el hombre de forma industrial, por tanto el realizar tus propios instrumentos obtenidos y realizados de la naturaleza es lo que le da viveza a esta técnica, entre los materiales mas usados son la corteza de árbol para hacer un plato, piedras lizas usadas como sartén, cucharas hechas de rama de arboles, muchos de los utensilios a usar contribuyen a impregnar ese sabor campirano que no se obtiene en un restaurante o en la casa lo cual hace al alimento culinario scout un sabor único.
Para realizar cada platillo debes tener en consideración.
1.Los ingredientes: Estos deben se amables con el medio ambiente al desempacarlos, frescos de preferencia y que requieran el mínimo desperdicio, proporcionales a la cantidad de personas que lo van a comer, tomando en consideración que una patrulla esta formada por un máximo de 8 integrantes y un mínimo de 4 nos enfocaremos a 5 porciones, así mismo deben cumplir con el plato del buen comer para considerarlo balanceado, para ello combinar un a plato fuerte, agua y un postre es lo mas sencillo que contribuye a hacerlo completo.
2. Los utensilios: Estos deben ser amigables con el medio ambiente y evitar hacer uso de materiales prefabricados, puedes fabricar cucharones o tenedores tallados en un trozo de madera, hay ramas que por su forma pueden ayudarte a ser útiles, la navaja como principal herramienta puede ser usada, así como recipientes fabricados con cortezas de árbol, cascaras de fruta, como el de cañas, cocos, pepino, piña, calabazas. Como parrillas puedes usar piedras planas, piedras cóncavas, agujero para generar un horno de hoyo, en esta parte realmente la imaginación es el limite al tener tantas cosas en la naturaleza
3. Procedimiento: En la cocina el procedimiento es importante ya que la forma en que se agregan los ingredientes si alteran el producto, puedes tomar en cuenta las recetas sin embargo no son ley y tu imaginación e ingenio para modificaras así como el gusto también depende de ti al final la meta es comer rico, en buena cantidad, divertido y rápido.
PAN DE CAZADOR Ingredientes: Harina Blanca Agua Sal Mermelada de alguna fruta Leche condensada Azúcar Canela Palo de madera
Cantidad 100 gramos ½ taza Pisca Al gusto Al gusto Al gusto Al gusto Varios
Descripción de la elaboración Se mezcla harina, agua y sal, se mezcla perfectamente todo con las manos hasta conformar una masa firme y que no se pegue a los dedos. Si es necesario agregar más harina o más agua se agrega de poco a poco hasta que la masa sea uniforme y no pegajosa. Entonces se estira formando un “gusano” con ella y éste se enreda alrededor del palo de madera. Se coloca entonces a una distancia del calor de la fogata, o de la estufa si no hay fuego de fogata, de tal manera que no queme el pan. Se debe estar girando para que se cueza la masa y cuando tenga un color dorado, se retira del fuego y se puede untar con mermelada o leche condensada o simplemente agregar azúcar o canela. Se debe tener cuidado de no utilizar madera de pino pues ésta con el calor del fuego despide resina que es tóxica. Es mejor utilizar palos de madera de árboles frutales o bambú.
PAN DE CAZADOR
“QUE LA COMIDA SEA TU ALIMENTO, Y EL ALIMENTO TU MEDICINA”
VARAS en el fuego del campamento
(izquierda) Desde perritos calientes hasta malvaviscos, el palo puntiagudo es el utensilio de cocina tradicional, solo o como rejilla en forma de "Y" (centro) Varias opciones para usar como colgador de ollas; una (derecha) una varilla en forma de "Y" múltiple para huevos, rebozados, etc.
Carne a la naranja Ingredientes: Carne molida Tomate
Cantidad 250gr 1 pza.
En mi país se llama…
Perejil
1 manojo / royito Perejil
Cebolla blanca Jugo de 4 naranjas Cascara de 4 naranjas Aceite Papel Aluminio Sal Pimienta
½ pza. 1 vaso 4 1 cucharada 4 Trozos ¼ cucharadita ¼ cucharadita
Jitomate/ tomate rojo Cebolla rallada-Morada Naranja Cascara de Naranja Aceite Papel aluminio Pimienta
Descripción de la elaboración Sazona la carne, mezclándola con la sal y la pimienta. Lava las 4 naranjas y córtalas por la mitad y después exprímeles el jugo. Resérvalo en un recipiente aparte. Con las naranjas exprimidas, retírales la pulpa (la parte jugosa) de cada una de las mitades con una cuchara o cuchillo. Lava el Tomate y córtalo en cuadritos pequeños. Lava el perejil y “picalo”. Mezcla la carne sazonada con el resto de los ingredientes. Coloca una porción de esa mezcla dentro de las cáscaras de naranja. Cuando tengas las mitades de naranja rellenas con la mezcla; junta 2 mitades para armar de nuevo las 4 naranjas Envuelve cada naranja con papel aluminio y ponlas a cocinar en las brasas de la fogata durante 30 a 40 minutos. Verifica cada cierto tiempo, el nivel de cocción de la carne, sacando cuidadosamente la naranja envuelta, para revisarla sin quemarte.
Carne a la naranja
“una COMIDA bien equilibrada es como un poema al desarrollo de la vida”
discada Ingredientes: Carne de res (picada) Carne de puerco (picada) Tocino (picada) Salchicha (picada) Tomate (picada) Cebolla (picada) Chile morrón (picada) Jugo de tomate Sal y sazonador de carne
Cantidad 500 g 500 g 200 g 200 g 300 g 300 g 300 g Al gusto Al gusto
Descripción de la elaboración En un disco de arado, por eso se llama discada, se coloca un poco de aceite, grasa o manteca vegetal y la cebolla hasta que se acitrone Luego se agrega la carne de res con sal y sazonador al gusto hasta su cocción se mezcla con la cebolla, se separa a las orillas del disco Se agrega la carne de puerco con sal y sazonador al gusto hasta su cocción se mezcla con la cebolla y carne de res, se separa a las orillas del disco Se agrega el chile morrón hasta su cocción y se mezcla con las carnes, se separa a las orillas Se agrega la salchicha hasta su cocción y se mezcla con el resto del guiso Se agrega el tomate y se mezcla con el resto del guiso Cuando este todos los ingredientes cocidos y mezclados se agrega el jugo de tomate mezclando todo Se deja cocinando la discada con el jugo hasta que se seque todo el juego
Se sirve con tortillas de maíz y de harina
discada
“la historia de la gastronomía es la historia del mundo”
“no hay amor más sincero que el amor a la comida”
Spaghetti Hawaiano Ingredientes: Piña tamaño grande Paquete de Spaghetti Jamón Sal
Cantidad 1 1 300 gr 1
Descripción de la elaboración Se corta la corona de la piña y se raspa toda la pulpa y la guardamos para luego, dejando sólo el cascarón para cocinar dentro de ella. La piña cacerola se pone a las brasas con agua a hervir y colocamos sal al gusto Luego se le pone el espagueti para que se cueza Ya cocido se puede escurrir el agua y se deja enfriar
Cuando está frío se le pone el jamón y la piña cortada en cuadros. Listo a servir nuestro platillo favorito
Spaghetti Hawaiano
“A uno que tenga hambre, dale primero de comer y después háblale de lo que sea; si empiezas por hablarle, sea de lo que sea, fracasaras, no lo dudes”.
“LA COCINA ES ALQUIMIA DE AMOR ”.
Sándwich Croque-Monsieur
Sándwich Croque-Monsieur Ingredientes: Pan blanco de caja Jamón en rebanadas Mantequilla Harina Leche Queso Gruyere (o manchego) rallado Pimienta negra molida Sal Nuez Moscada
Cantidad 4 rebanadas 150 gramos 40 gramos 50 gramos 150 ml 100 gramos
Descripción de la elaboración Vamos primero a preparar la salsa bechamel y para ello pondremos a derretir la mantequilla en una olla, a fuego lento. Integramos la harina y revolvemos al mismo tiempo hasta que tengamos pequeños grumos. Vertemos entonces la leche, poco a poco, sin dejar de batir, y con la olla siempre en la lumbre baja. Sazonamos con sal, pimienta negra molida y nuez moscada al gusto En unos tres a cuatro minutos a lo mucho ya tendremos una salsa espesa lista para usar. Retiramos la olla de la lumbre y reservamos. Para armar los sándwiches untamos mantequilla en cada pan de un solo lado. Engrasamos una charola para horno con mantequilla o la recubrimos con papel antiadherente. Si no quieres usar el horno aquí lo que cambia es que en lugar de usar una charola vas a usar un sartén engrasado y todo el proceso se realizará a fuego lento. Colocamos las rebanadas de pan con mantequilla con esa parte hacia arriba. Acomodamos las rebanadas de jamón, unas dos o tres cucharadas de salsa bechamel, queso rallado, pimienta negra molida y más bechamel. Colocamos la otra rebanada del sándwich para tapar. Recubrimos con más salsa bechamel, queso rallado y pimienta negra molida. Horneamos, a 180ºC, por unos 20 minutos.
Sándwich Baguette de pavo
Sándwich Baguette de pavo
Ingredientes: Pepino Mostaza Queso Panela Rebanadas de pavo
Cantidad 1 Al gusto Al gusto 4
Descripción de la elaboración Pela el pepino y córtalo por la mitad Quítale las semillas Posteriormente al centro úntale mostaza Rellena de queso panela Agrégale rebanadas de pechuga de pavo
Sándwich de Manzana y Queso Crema
Sándwich de Manzana y Queso Crema Ingredientes: Pan Integral Manzana Queso crema Limón verde Canela en polvo Miel de abeja
Cantidad 4 rebanadas 1 45 gramos 1 ½ cucharadita 2 cucharadas
Descripción de la elaboración Cortamos las manzanas en gajos finos y les quitamos el corazón Una vez cortada, le exprimimos encima el jugo de limón, lo que permitirá que no se oxide rápidamente A continuación acomodamos las rebanadas de manzana en dos rebanadas del pan A las dos rebanadas sobrantes les untamos el queso crema y la miel Formamos el sándwich
“un cocinero se convierte en artista cuando tiene cosas que decir a través de sus platos, como un pintos en un cuadro”.
“una receta no tiene alma. Es el cocinero quien debe darle alma a la receta”.
Pescado en papel aluminio Ingredientes •4 filetes de pescado (1 lb) •1/4 taza de mayonesa •1/4 taza de queso parmesano rallado •1/8 cdta. de pimienta roja molida (cayena) •2 calabacines en rodajas •1/2 pimiento rojo, cortado en tiras Preparación • Rocía 4 hojas grandes de papel aluminio resistente con aceite en aerosol. Coloca 1 filete de pescado en el centro de cada hoja de papel aluminio; unta el pescado con mayonesa. • Coloca sobre el pescado los ingredientes restantes; dobla para hacer 4 paquetes. • Cocina 10 a 12 min. sobre las brazas (nn parrilla a fuego medioalto) o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. • Puedes cambiar los vegetales por otros de tu preferencia o agregar otras especias.
Pescado en papel aluminio
Pollo a las brasas
Ingredientes: •1/2 Kilogramo de pollo en piezas. •200 ml de salsa BBQ. •1 metro de papel aluminio. •Sal y pimienta al gusto. Preparación: • Lo primero que debemos hacer es sazonar el pollo con salsa BBQ, sal y pimienta, después envolver cada pieza de pollo por separado en papel aluminio, asegurándonos de que quede perfectamente cubierto. • Luego hay que preparar una fogata de corredor y esperar a que se consuman las llamas, quedando solamente las brasas. • El siguiente paso consiste en poner las piezas de pollo envueltas en papel aluminio sobre las brazas y cubrirlas con éstas. • Se debe cocinar por al rededor de 30 minutos y listo. • Es una receta de lo más sencilla, pero el resultado es un platillo rápido y delicioso.
Pollo a las brasas
Salchicha ahumada, papas y judías verdes
Salchicha ahumada, papas y judías verdes Ingredientes: • • • • • • • • • •
250 g de papas cortadas en cuadros (Aproximadamente 4-5 papas pequeñas). 200 g de Judías verdes (ejotes) frescos o congelados. 1 cebolla, picada. 4-5 champiñones rebanados. 450 g de salchicha ahumada en rebanadas de 2 cm aproximadamente. 1-2 cucharadas pequeñas de ajo en polvo. Sal y pimienta al gusto. Pimienta roja molida al gusto (opcional). 1/2 cucharada de mantequilla. 1/3 de taza de agua.
Preparación: • Esta receta es suficiente para 2 porciones. Haz 2 paquetes de aluminio con doble capa. Rocía con aceite en aerosol para cocinar para evitar que las cosas se peguen. • Divide uniformemente todos los ingredientes entre los dos paquetes de papel de aluminio. Comienza cada paquete con una capa base de papas, enseguida con los ingredientes restantes. Sazona con el ajo en polvo, sal, pimienta y pimienta roja molida al gusto. • Cubre con mantequilla. Vierte agua en la parte inferior del paquete de papel de aluminio. • Envuelve y sella el papel de aluminio. Deja espacio en el paquete para que el aire fluya a través mientras se cocina. • Cocina sobre las brasas durante 15 minutos, dar la vuelta a la mitad del tiempo. • Abre con precaución, habrá un montón de vapor. • ¡Coge un tenedor y disfruta!
“Goza inteligentemente de los placeres de la mesa”.