! V d a t e r c e S a t i e Rec
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Olá meninos e meninas, bem vindos ao mundo doce da
Doceria Bolo de Vó!
complicou, porque perder o emprego já com certa idade é delicado. Foi aí que as duas pensaram: porque não transformar em negócio o que antes era só por prazer? E como não tinham muito dinheiro, digamos que quase nada, resolveram fazer o que podiam. Começaram fazendo pequenos cursos em lojas de artigos de confeitaria, os mais básicos de doces, bolos e salgados. Mas só que as meninas gostavam mesmo era de preparar doces. Então trataram de se especializar neles. As danadinhas não tinham muito dindim, mas não se intimidaram. Não fizeram nenhum curso de grande porte, porém recorreram a internet, aos cadernos de receitas e aos livros também. Sempre pesquisando, procurando conhecer o que há de mais atual no mercado, mas também, sem deixar de aprender o clássico e o tradicional. Minhas crianças, o segredo é NUNCA parar de aprender e pesquisar, pois toda hora surge algo novo.
Hoje vou contar para vocês a história de duas meninas (hehehe… pra vó todo mundo é criança!), que correram atrás em busca de seus sonhos. Não se intimidaram e transformaram o prazer, em sucesso. Quem sabe, vocês não se inspiram e vão atrás do sucesso também? Conheçam a história de quem está por trás do sucesso da Doceria Bolo de Vó. Essas meninas, mãe e filha, sempre tiveram prazer em preparar doces gostosos nas reuniões de família. Toda vez que elas viam uma receita nova, tratavam logo de por em prática, sempre curiosas em experimentar …. Mas como nada é perfeito, em 2013 tiveram sérios problemas financeiros, já que o marido e pai delas, perdeu o emprego que tinha numa grande construtora, aí já viu né crianças, a situação
Mas nada disso impediu as meninas de vencer e nem desmereceu o trabalho delas. Sabe por que? Porque elas estão sempre fazendo testes, e mesmo parecendo que nada vai dar certo, elas não desistem nunca. A perseverança e o capricho delas é o que faz com que tudo fique tão especial na Doceria Bolo de Vó. Mas você também pode chegar lá. É só caprichar, perseverar, ter foco e trabalhar com amor gente! Não pode esquecer de fazer como elas, usar produtos de qualidade e ficar atenta ao desejo do cliente. Afinal, é ele que vai ser o seu melhor cartão de visitas. Elas começaram timidamente, fazendo para família. Depois para amigos, e com o boca a boca, o volume de trabalho aumentou tanto que agora elas saíram de casa e tem até um ATELIÊ. Não é chique isso? Então, tá esperando o quê? Bora se animar porque todo mundo pode, é só querer.
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Material Básico para Principiante
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Torta de Limão
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Muffins
Brigadeirão
Rocambole Rápido
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Material Básico para Principiante: 01) Uma batedeira. 02) Formas altas de alumínio, pelo menos uma de cada tamanho: Sugestão: 15 cm , 20 cm , 25 cm, e 30 cm (diâmetro). 03) 2 formas retangulares: uma de 25 x 35 cm e uma de 20 x 30 cm (ou medidas próximas). 04) Uma panela média, de fundo grosso, (só para doces e recheios) 05) Espátula de silicone. 06) Colher de silicone (não é recomendada colher de pau). 07) Potes plásticos para guardar as massas dos doces e recheios. 08) Peneira fina metal (a de plástico pode derreter). 09) Copo medidor ou conjunto de xícaras medidoras. 10) Conjunto de colheres medidoras. 11) Uma balança digital simples. 12) Rolo de polipropileno, grande e pesado (para facilitar). 13) Conjunto de estecas de plástico. 14) Bisturi culinário.
OBS: Todo profissional deve padronizar suas medidas. Todos esses e outros materiais, você adquire em lojas especializadas em material para confeitaria, em bazares e na internet.
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Muffins Ingredientes: 2 xícaras de farinha de trigo, 1 xícara de açúcar, 2 colheres de chá de fermento em pó, 3 colheres de chá de canela, 1 pote de 200g de iogurte natural, 1/4 de xícara de manteiga derretida, 1 ovo ligeiramente batido, 1 pitada de sal, 1 tablete de chocolate meio amargo(picado grosseiramente); Modo de preparar: Mistures os ingredientes secos, depois separado misture o iogurte, a manteiga, o ovo batido e o sal. Junte as duas misturas, coloque as forminhas para cups na forma. coloque uma camada de massa (pequena) no fundo, o chocolate picado e uma colherzinha de massa por cima. Obs: Os muffins crescem muito, o forno tem que estar pré aquecido entre 200/250C, e o tempo de cozimento é de no máximo 20 minutos.
DICA DA VÓ: Você pode colocar a massa numa forma grande untada/enfarinhada de furo central e colocar uma pequena camada no fundo da forma, o chocolate meio amargo picado e outra camada de massa.
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Torta de Limão Ingredientes: Massa - 3 xícaras de farinha de trigo, 200g de manteiga, 2 gemas; Recheio: 1 lata de leite condensado, 4 gemas, 1/2 xícara de suco de limão; Cobertura: 4 claras, 8 colheres de sopa de açúcar; Modo de preparar: Massa: misture a farinha, a manteiga, e as gemas até obter uma massa lisa.Leve à geladeira por 10 minutos. Forre o fundo e as laterais com amassa, em uma forma desmontável média e leve ao forno médio(180C) por +- 25 minutos, ou até dourar ligeiramente(reserve); Recheio: Bata no liquidificador, o leite condensado as gemas e o suco de limão. Despeje sobre a massa reservada; Cobertura: Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata mais até ficar firme. Espalhe sobre o recheio formando picos. Leve ao forno quente até dourar(+- 15 minutos).
DICA DA VÓ: Sirva a torta fria. Você pode montar também em porções individuais.
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Brigadeirão Ingredientes: 2 latas de leite condensado, 4 ovos inteiros, 250g achocolatado, 1 xícara de leite, 1 colher de sopa de manteiga; Modo de preparar: Coloque tudo no liquidificador até a mistura ficar homogênea. Untar a forma. Assar em banho maria, forno baixo por 1 hora.
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Rocambole Rápido Ingredientes: 4 ovos inteiros, 2 xícaras de açúcar, 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de sopa de fermento em pó, 1 pitada de sal, baunilha a gosto; Modo de preparar: Unte um tabuleiro com bastante margarina e despeje a lata de leite condensado. Reserve. Bata os ovos, o açúcar, a farinha de trigo, o sal no liquidificador até ficar homogênea. Junte o fermento e bata só até misturar. Despeje a massa sobre o tabuleiro untado e com o leite condensado. Leve ao forno brando (150/160C) por +- 15/20 minutos, ou até espetar um palito e o mesmo sair limpo. Retire do forno e desenforme imediatamente sobre um pano de prato úmido e polvilhado com açúcar refinado. Com auxílio do pano vá enrolando o rocambole. Deixe amornar e tire o pano. Coloque em um prato retangular, fatie e sirva.
DICA DA VÓ: Você pode polvilhar açúcar de confeiteiro antes de servir..
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