La Gastronomie

LA GASTRONOMIE

Matsuhisa Paris

MATSUHISA PARIS, IL CARPACCIO*, LA CUISINE, LE BAR LONG… LE PLUS PARISIEN DES PALACES EST LE RENDEZ-VOUS DES FINS GOURMETS. MATSUHISA PARIS, IL CARPACCIO*, LA CUISINE, LE BAR LONG… THE MOST PARISIAN OF PALACES IS A MEETING-POINT FOR DEDICATED GOURMETS.

Mêlant les cuisines japonaise et péruvienne, le restaurant fusion du célèbre Chef japonais Nobu Matsuhisa est une ode à la gastronomie Nikkei. La carte embarque dans un voyage culinaire original où les influences se confondent à travers le tataki de saumon, le tobanyaki de Wagyu ou encore les tacos d’aubergine guacamole. Pour un moment inédit, faites-vous surprendre par l’expérience Omakase durant laquelle le Chef Hideki Endo, aux manettes de l’établissement, sélectionne pour vous une série de plats à la carte et les exécute sous vos yeux ! Pensée pour les gourmands, les curieux et… les indécis ! Pairing Japanese and Peruvian cuisines, the fusion restaurant of the famous Japanese Chef Nobu Matsuhisa is an ode to Nikkei gastronomy. The menu takes you on an original culinary trip with a blend of influences featuring salmon tataki, Wagyu tobanyaki, and tacos of guacamole aubergine. For a one-off experience, opt for the Omakase proposal in which Chef Hideki Endo, at the helm of this address, selects a series of "à la carte" dishes just for you and prepares them before your very eyes! A treat for gourmets, the curious and… the undecided! GASTRONOMY

Il Carpaccio*

À la tête de ce lieu emblématique, tout juste récompensé d’une étoile au Guide Michelin, le couple de Chefs italiens Oliver Piras et Alessandra Del Favero propose une cuisine gastronomique transalpine, moderne et de saison avec un menu exclusif créé en collaboration avec la famille de Da Vittorio***. Conviviaux, les Chefs officient aussi bien en cuisine qu’en salle où ils régalent les convives en préparant « en live show » leurs plats Signatures : le carpaccio de bœuf à la truffe, l’oreille d’éléphant (escalope à la milanaise XXL), ou encore les paccheri alla vittorio (sauce aux trois tomates, basilic et parmesan frais). Non, la gourmandise n’est pas un vilain défaut, bien au contraire.

At the helm of this iconic address, just rewarded by a star in the Michelin Guide, the duo of Italian Chefs Oliver Piras and Alessandra Del Favero propose gastronomic Italian cuisine, modern and seasonal, on an exclusive menu compiled in collaboration with the 3-star Da Vittorio family. These friendly Chefs officiate in both the kitchen and dining-room where they delight their guests by staging a "live show" of their signature dishes: beef carpaccio with truffles, Elephant's Ear (outsize Veal Milanese) or paccheri alla vittorio (sauce with three kinds of tomato, basil and fresh Parmesan cheese). No, gourmandise is not a wicked sin, quite the contrary. GASTRONOMY

LA GASTRONOMIE

La Cuisine

Tous les jours, les ingrédients du petit déjeuner sont sélectionnés avec soin pour le plus grand plaisir des matinaux : créations du Chef pâtissier Quentin Lechat, œufs bios préparés à la minute, bar à céréales, pains et baguettes par Frédéric Lalos – MOF Boulanger, thés et fleurs d’infusion bio, jus de fruits pressés, bar à laits végétaux et sélection sans gluten. Le week-end, le brunch offre aussi une balade gourmande et de saison sublimée par des produits finement choisis chez des artisans passionnés et talentueux. Every day, ingredients for breakfast are carefully selected for the greater enjoyment of early risers: creations by Pastry Chef Quentin Lechat, organic eggs cooked on the spot, a cereal bar, breads and baguettes by Frédéric Lalos – MOF Baker, organic infusion flowers and teas, freshly squeezed fruit juices, a vegetal milk bar, and a selection of gluten-free items. On weekends, brunch also offers a seasonal experience for foodies with meticulously chosen products from passionate and talented artisans.

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Le Bar Long

Le Bar Long doit son nom au célèbre « Long Bar » du Raffles Singapour et à son comptoir unique, étroit et lumineux, imaginé par Philippe Starck qui souhaitait ici rompre avec le traditionnel face à face barman/client. Spécialement pensé pour Le Royal Monceau - Raffles Paris, cette masterpiece transforme l’espace en un lieu singulier, raffiné et décontracté, où il fait bon boire un cocktail Signature, profiter d'un petit déjeuner à la carte ou d'un tea time gastronomique, déguster des tapas contemporains ou organiser un rendez-vous. Un lieu où l’on s’arrête, converse, lit, se restaure dans un esprit résolument parisien. Le Bar Long owes its name in parrallel to the "Long Bar" of Raffles Singapore and to its unique counter, shiny and narrow, designed by Philippe Starck who wanted to break away from the traditional barman/ guest face-to-face. Specially created for Le Royal Monceau - Raffles Paris, this masterpiece transforms the space into a special setting, refined but casual, great for sipping a Signature cocktail, relaxing during a Tea Time or gourmet breakfast, savouring tapas or setting up a meeting. It is a place where people stop, talk, read and enjoy the atmosphere of a real Parisian bar. GASTRONOMY