LA PROPOSTA MR. MALT® DEDICATA AL MONDO DELLA DISTILLAZIONE
mr-malt.it
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Marchio / Azienda LA STORIA
Il marchio Mr. Malt®, con il simpatico ometto che corre a servire un boccale stracolmo di birra, rappresenta la garanzia di un’attività commerciale di successo che unisce passione e tecnologia, dinamismo e qualità, al servizio dell’arte brassicola. Depositato nel 1991, è di proprietà della società P.A.B. S.r.l., che ha sede a Pasian di Prato (UD) e propone una vasta gamma di prodotti destinati al coinvolgente mondo della birra artigianale per soddisfare le esigenze di produttori di tutti i livelli, da quello amatoriale a quello professionale. Nata per distribuire kit dedicati alla fermentazione casalinga, l’azienda ha accompagnato il considerevole sviluppo del settore della birra artigianale in Italia fino a diventare un punto di riferimento per homebrewers e birrifici, con il proprio e-commerce in continuo aggiornamento. Sempre attenta alle nuove tendenze, P.A.B. mette ora la propria esperienza a disposizione del mondo della distillazione, forte del suo rapporto consolidato con i migliori produttori di materie prime a livello internazionale. Distillatori affermati o alle prime armi potranno trovare su www.mr-malt.it una gamma di prodotti per assecondare la propria creatività e conquistare il mercato.
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WEB STORE RAPIDO ED EFFICIENTE
QUALITÀ E SELEZIONE
E-COMMERCE
AREA B2B
SCHEDE TECNICHE
SCELTA DEL CORRIERE
SPESE DI TRASPORTO
CONSULENZA
CURIOSITÀ
Vasta gamma di prodotti con dati e scadenze aggiornate in tempo reale.
Account per professionisti con categorie di prodotto dedicate.
Nel proprio ordine on-line, possibilità di corriere espresso, pallet, collettame o refrigerato.
Un team a disposizione 7 giorni/7 e 24h/24 grazie alla chat on-line del sito web. 4
Un sito web sempre aggiornato che dispone di ricerca rapida e filtri avanzati.
Informazioni tecniche aggiuntive sui singoli prodotti da scaricare in PDF.
I costi di trasporto sono calcolati automaticamente in fase di acquisto.
Sul blog.mr-malt.it sono a disposizione varie ricette e approfondimenti teorici.
CRISTIANO FINELLI
LORIN MIAN
MANFREDI GUGLIELMOTTI
cristiano.finelli@mr-malt.it +39.348 390 1420
lorin.mian@mr-malt.it +39.349 609 4651
manfredi.guglielmotti@mr-malt.it +39.370 146 0009
Deputy Sales Manager
Sales Account
Consulente Tecnico
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FOR YOUR CRAFT LA PROPOSTA MR. MALT® DEDICATA AL MONDO DELLA DISTILLAZIONE
MALTI IN GRANI
PAG. 9 / 12
BESTMALZ DURST MALZ ITALMALT®
MOUTERIJ DINGEMANS™ MUNTONS THOMAS FAWCETT SIMPSONS MALT
ESTRATTI DI MALTO LIEVITI FERMENTIS
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PAG. 13
PAG. 15 / 17
FIOCCHI DI CEREALI
PAG. 18
ZUCCHERI
PAG. 19
AGRUMI, SPEZIE E FIORI
PAG. 20 / 23
AROMI ED ESSENZE NATURALI
PAG. 24 / 27
PRODOTTI AUSILIARI
PAG. 28 / 32
TRATTAMENTO DELL’ACQUA CHIARIFICANTI ENZIMI NUTRIMENTI PER IL LIEVITO ALTRI PRODOTTI AUSILIARI
BOTTIGLIE, TAPPI E BICCHIERI
PAG. 34 / 35
DETERGENTI E SANIFICANTI
PAG. 36 / 38
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MALTI IN GRANI Per realizzare un distillato di qualità il malto base è importante: è necessario trovare il giusto equilibrio tra estratto potenziale, potere diastatico e fermentescibilità del mosto ottenuto. Gli aromi conferiti da specifici cereali, così come i profili ottenuti nei processi di lavorazione (essiccazione, torrefazione, tostatura…) giocano tutti un ruolo nella creazione del distillato di base.
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BESTMALZ GERMANIA
BASE
Qualità
Fenoli ppm
SPECIALI
5 kg
25 kg
BIO 25 kg
HEIDELBERG
-
1720010
1720015
1720020
-
PILSEN
-
1720040
1720045
1720050
1720055
PALE ALE
-
1720070
1720075
1720080
1720085
MUNICH
-
1720130
1720135
1720140
-
1720740
1720745
1720750
1720755
ACIDULATED
ALTRI CEREALI
1 kg
SMOKED
5/10
1720770
1720775
1720780
-
PEATED
35/45
-
-
1720790
-
HEIDELBERG WHEAT
-
1720800
1720805
1720810
-
WHEAT
-
1720830
1720835
1720840
1720845
SPELT / FARRO
-
1720890
1720895
1720900
-
DURST MALZ GERMANIA Fenoli ppm
1 kg
5 kg
25 kg
PILSNER
-
1710893
1710895
1710900
MUNICH
-
1710918
171920
1710925
WEIZEN
-
1710933
1710935
1710940
Fenoli ppm
1 kg
5 kg
25 kg
PILSEN
-
1810890
1810895
1810900
MONACO
-
1811090
1811095
1811100
WHEAT
-
1811190
1811195
1811200
A.C.
BASE
Qualità
ITALMALT ITALIA
A.C.
BASE
Qualità
10
MOUTERIJ DINGEMANS BELGIO
A.C.
BASE
Qualità
Fenoli ppm
1 kg
5 kg
25 kg
BIO 25 kg
PILSNER
-
1791350
1791355
1791360
1791365
PALE ALE
-
1791368
1791370
1791375
1791380
MUNICH
-
1791382
1791384
1791385
1791386
WEIZEN
-
1791388
1791389
1791390
-
RYE / SEGALE
-
1791610
1791620
1791630
-
MUNTONS REGNO UNITO
A.C.
BASE
Qualità
Fenoli ppm
1 kg
5 kg
25 kg
PLANET EXTRA PALE
-
1751040
1751045
1751050
PLANET PALE
-
1751060
1751065
1751070
MARIS OTTER® 100%
-
1751160
1751165
1751170
MARIS OTTER® BLEND
-
-
-
1751175
TORREFIED WHEAT
-
1751120
1751125
1751130
1 kg
5 kg
25 kg
A.C.
BASE
SP.
THOMAS FAWCETT REGNO UNITO Qualità
Fenoli ppm
PEATED WHISKY
15/25
1771270
1771275
1771280
MARIS OTTER®
-
1771262
1771263
1771265
GOLDEN PROMISETM
-
1771269
1771266
1771267
SPRING PALE ALE
-
1771410
1771415
1771420
15/25
1771250
1771255
1771260
OAT / AVENA
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SIMPSONS MALT REGNO UNITO
ALTRI CEREALI
BASE
Qualità
12
25 kg
FINEST PALE ALE GOLDEN PROMISE®
1740020
FINEST PALE ALE MARIS OTTER
1740050
LOW COLOUR MARIS OTTER
1740080
BEST PALE ALE
1740110
EXTRA PALE ALE
1740140
FINEST LAGER
1740170
POT STILL
1741250
WHEAT
1740350
RYE / SEGALE
1740380
OAT / AVENA
1740410
ESTRATTI DI MALTO
L’estratto di malto si ottiene concentrando il mosto ottenuto da cerali maltati (principalmente orzo e frumento). È disponibile sia liquido (in sciroppo) che in polvere e in diverse varianti di colore.
ESTRATTI IN POLVERE Nome
Peso
Codice
EXTRA LIGHT
0,5 kg 1 kg 5 kg 25 kg
1310710 1310715 1310717 1310720
LIGHT
0,5 kg 1 kg 5 kg 25 kg
1310725 1310730 1310732 1310735
WHEAT
0,5 kg 1 kg 5 kg 25 kg
1310767 1310770 1310772 1310775
ESTRATTI IN SCIROPPO Nome
Peso
Codice
EXTRA LIGHT
1,5 kg
1330780
SUPER LIGHT
25 kg
1330785
LIGHT
1,5 kg
1330787
MARIS OTTER
1,5 Kg
1330789
WHEAT
1,5 Kg
1330800
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LIEVITI FERMENTIS
Nella creazione di distillati e superalcolici è fondamentale tutelare i processi produttivi e ottenere un ottimale contenuto di alcol; per questo è necessario un lievito efficiente. Un risultato prevedibile è cruciale nel mondo della distillazione, perciò i lieviti Fermentis sono stati sviluppati per soddisfare i più severi standard internazionali di qualità, igiene e sicurezza. Una gamma di soluzioni specifiche selezionate per la distillazione di Whisky, Cognac, Rum o liquori.
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CEPPO
TIPO DI DISTILLATO
ZUCCHERI FERMENTATI
INGREDIENTI PRINCIPALI
SAFSPIRIT™ M-1
Scotch Whisky, Whiskey, distillati di cereali, maturazione in botte
Glucosio, fruttosio, maltosio, saccarosio, maltotriosio*, maltodestrine*
Malto
SAFSPIRIT™ USW-6
Whiskey, distillati di cereali, maturazione in botte
Glucosio, fruttosio, maltosio, saccarosio
Malto e cereali
SAFSPIRIT™ D-53
Whisky, Whiskey, distillati di cereali, maturazione in botte e new-make
Glucosio, fruttosio, maltosio, saccarosio
Malto e cereali
SAFSPIRIT™ HG-1
Alcol neutro e ad alta densità
Glucosio, fruttosio, maltosio, saccarosio
Glucosio, cereali non maltati, ortaggi amidacei
SAFSPIRIT™ C-70
Rum, alcol neutro
Glucosio, fruttosio, maltosio, saccarosio
Melassa, succo di canna e barbabietola da zucchero, cereali non maltati, ortaggi amidacei
SAFSPIRIT™ GR-2
Vodka, alcol neutro
Glucosio, fruttosio, maltosio, saccarosio
Cereali non maltati, ortaggi amidacei
SAFSPIRIT™ FD-3
Calvados, distillati a base di frutta
Glucosio, fruttosio, saccarosio
Fruttosio, frutta, concentrati di frutta
SAFSPIRIT™ CO-16
Cognac, Brandy di vino
Glucosio, fruttosio, maltosio
Fruttosio, frutta, concentrati di frutta
*L’assimilazione di questi zuccheri complessi è resa possibile dal potere diastatico di questo ceppo.
Easy to use: Il lievito può essere inoculato direttamente, senza reidratazione.
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PITCHING RATE
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE OTTIMALE °C (°F)
RACCOMANDAZIONI D’USO
CODICE PRODOTTO
Il ceppo più famoso per produrre Scotch e Single Malt Whisky. Genera ottimi congeneri, adatti per l’invecchiamento in botte. Buona resistenza all’alcol (oltre 15% v/v). Attenuazione molto buona grazie all’assimilazione di zuccheri complessi. Buona scelta per la fermentazione continua.
2913185
50-80 g/hl
20-32 (68.0-89.6)
Il ceppo più famoso ed efficiente per produrre American Whiskey e Bourbon. Profilo dei congeneri molto buono e delicato.
2913240
30-50 g/hl
20-32 (68.0-89.6)
Uno specifico ceppo utilizzato in una varietà di fermentazioni di cereali, dimostrando profili di fermentazione molto regolari. La scelta giusta per fermentare malto puro, grazie alla sua capacità di ottenere buone rese e migliorare la concentrazione di esteri, che conferiscono note fruttate desiderabili nella fermentazione di new-make.
2913207
30-50 g/hl
30-32 (86-89.6)
Elevata tolleranza all’etanolo, fino a 18% v/v, resistenza molto buona alla pressione osmotica e ad alte temperature di fermentazione (lievito termotollerante). Buone rese in fermentazioni ad altissima densità. Fermenta tutti i tipi di miscele, mosti o succhi. Può richiedere un supplemento di nutrimento.
2913230
30-50 g/hl
25-35 (77.0-95.0)
Produce alcol di altissima qualità da tutti i tipi di substrato, con delicati congeneri. Usato per produrre rum e alcol di qualità da zucchero, succo estratto dalla canna o melassa. Performance molto buone in succo di agave (mezcal e tequila). Buona opzione per fermentare miscele di cereali a bassa densità.
2913203
30-50 g/hl
25-33 (77.0-91.4)
Opzione eccellente per produrre alcol molto neutro, specialmente Vodka di cereali e altri tipi di substrato amilaceo. Le sue cinetiche regolari evitano fermentazioni esplosive e picchi di temperatura elevata durante la fase di crescita.
2913220
30-50 g/hl
20-32 (68.0-89.6)
Raccomandato per fermentare la frutta grazie al suo carattere fruttofilo. Considerato un ceppo neutro, in alcuni casi (specie a basse temperature) produce esteri raffinati e equilibrati. Richiede poco azoto e resiste molto all’alcol.
2913210
30-50 g/hl
15-32 (59.0-89.6)
Consigliato per il Brandy di vino, apporta intensità e complessità aromatica. Produce esteri acetati (isoamilacetato, feniletilacetato, ecc.) e di alcol 2-feniletilico, che danno Brandy con intensi aromi fruttati e floreali. La capacità di produrre esteri etilici dell’acido grasso in fermentazione lo rende una scelta ideale per la distillazione di fecce.
2913205
20 g/hl
20-32 (68.0-89.6)
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FIOCCHI DI CEREALI
I fiocchi di cereali sono prodotti in Italia secondo i più elevati standard di qualità del prodotto. Già gelatinizzati, sono disponibili in una serie di tipologie per soddisfare varie esigenze produttive.
FIOCCHI DI CEREALI Nome
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Formato
Codice
Descrizione
ORZO
1 kg 3 kg 20 kg
2111525 2111530 2111533
Usato fino al 40% del grist, conferisce un gusto speziato di cereale, in particolare nel Whisky Irlandese.
FRUMENTO
1 kg 3 kg 20 kg
2131540 2131545 2131548
Forte sapore caratteristico e colore molto chiaro, con un elevato contenuto proteico.
FARRO
1 kg 3 kg 20 kg
2142010 2142020 2142028
Aroma caratteristico di cereale e nocciola, con una delicata acidità.
RISO
1 kg 5 kg 20 kg
2151560 2151565 2151568
Un’aggiunta che crea Whisky dal corpo leggero, come dimostrano popolari esempi giapponesi.
MAIS
1 kg 20 kg
2171580 2171583
Per realizzare distillati con mais come Bourbon e Moonshine.
SEGALE
1 kg 3 kg 20 kg
2182010 2182020 2182028
Usato al 10-20% del grist in ricette stile Bourbon o in percentuale maggiore per Whiskey di segale.
AVENA
1 kg 3 kg 20 kg
2191595 2191600 2191603
Dall’aroma delicato, usato in piccole percentuali in alcune ricette di Whiskey tradizionali.
ZUCCHERI
Grazie agli zuccheri è possibile ottenere una base fermentata con un maggiore grado alcolico, superando eventuali limiti di capienza del tino di ammostamento. Disponibili in varie colorazioni e in una varietà di formati, dai cristalli allo sciroppo, passando per il granulare.
ZUCCHERI Nome
Formato
Codice
Descrizione
CANDITO CHIARO
500 g 5 kg 25 kg
3333595 3333600 3333605
Zucchero da barbabietola di origine belga in cristalli. Aroma neutro, EBC 0.
CANDITO BRUNO
500 g 5 kg 25 kg
3333580 3333585 3333590
Zucchero da barbabietola di origine belga in cristalli. Sfumature di caramello tostato delicate e morbide. EBC 250-450.
CASSONADE CHIARO
1 kg 25 kg
3333700 3333705
Zucchero da barbabietola di origine belga ottenuto da una miscela di cristalli di zucchero e sciroppo di zucchero invertito. EBC 0.
CASSONADE MEDIO
1 kg 25 kg
3333715 3333720
Ottenuto da una miscela di cristalli di zucchero e zucchero candito. Sfumature di caramello tostato delicate e morbide. EBC 225.
CASSONADE SCURO
1 kg 25 kg
3333735 3333740
Il più scuro e il più saporito Cassonade disponibile sul mercato, aromi di frutta scura e caramello. EBC 700.
DESTROSIO MONOIDRATO
1 kg 25 kg
3333615 3333620
Zucchero ricavato da cereali. Essendo un monosaccaride, viene fermentato immediatamente dal lievito senza incorrere in una fase di latenza.
FRUTTOPLUS
10 kg
3333680
È una soluzione acquosa depurata e concentrata di saccaridi alimentari ed è caratterizzato da un elevato tenore di fruttosio.
CANDIMIC LIGHT 73%
25 kg
3333606
Sciroppo di zucchero candito da barbabietola di origine belga: 10% Fruttosio, 15% Destrosio, 70% Saccarosio. EBC 0.
CANDIMIC DARK 73%
25 kg
Sciroppo di zucchero candito da barbabietola di origine belga: 10%
3333608 Fruttosio, 15% Destrosio, 70% Saccarosio. EBC 300.
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AGRUMI, SPEZIE E FIORI Sono le spezie, con la loro qualità, a caratterizzare liquori e distillati, dove trovano impiego fin dal Medioevo. Mr. Malt® offre una varietà di bucce di agrumi italiani, spezie e fiori essiccati di provenienza selezionata.
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BUCCE DI AGRUMI IN STRISCE Nome
100 g
1 kg
ARANCIA AMARA
3313140
3313145
ARANCIA DOLCE
3313165
3313170
BERGAMOTTO
3313125
3313130
MANDARINO
3313225
3313230
LIMONE
3313185
3313190
BUCCE DI AGRUMI GRANULARI Nome
100 g
1 kg
20 kg
ARANCIA AMARA
3313420
3313425
3313430
ARANCIA DOLCE
3313435
3313440
3313445
LIMONE
3313407
3313409
3313405
21
SPEZIE E FIORI Nome
22
50 g
100 g
250 g
1 kg
20 kg
ANICE STELLATO
3313605
-
3313610
-
-
CANNELLA IN STECCHE
3313635
-
3313640
-
-
CARDAMOMO IN SEMI
3313585
-
3313590
-
-
CARDAMOMO VERDE
3313594
-
3313596
3313598
-
CARVI IN SEMI
-
3313682
-
3313684
-
GRANELLA DI CASTAGNE
-
-
-
2100040
2100050
CORIANDOLO IN SEMI
-
3313550
-
3313555
3313558
CORIANDOLO IN SEMI CONTUSO
-
-
-
3313556
-
BACCHE DI GINEPRO
-
3313505
-
3313507
-
GRANI DEL PARADISO
-
3313917
-
3313919
-
LIQUIRIZIA RADICE NATURALE
-
3313565
-
3313570
-
ZENZERO CONTUSO
-
3313947
-
3313949
-
VANIGLIA
3313754
3313754
3313756
-
-
(2 bacelli)
(25kg)
Nome
100 g
1 kg
PEPE BIANCO IN GRANI
3313790
3313795
PEPE NERO IN GRANI
3313835
3313840
PEPE ROSA IN GRANI
3313805
3313810
PEPE VERDE IN GRANI
3313820
3313825
RADICE DI GENZIANA
3313577
3313579
RADICE DI ANGELICA
3313955
-
IREOS RADICE DECORTICATA
3313965
-
CAMOMILLA MATRICARIA CAPOLINI
3313695
3313700
FIORI DI IBISCO ESSICCATI
3314035
3314040
FIORI DI SAMBUCO ESSICCATI
3313996
3313998
GRUE DI CACAO
3319110
-
-
3319135 3319145 3319155 3319165 3319175 3319185
GRUE DI CACAO
BRASILE GHANA HAITI MADAGASCAR PERÙ VENEZUELA
(500g)
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AROMI NATURALI Amoretti: finalmente un’alternativa naturale alla frutta fresca e alle puree, ideali da utilizzare nella preparazione di liquori. Pronti all’uso e super concentrati, ne bastano piccole quantità. Contengono aromi e coloranti naturali, sono resistenti al calore ed hanno una data di scadenza molto lunga. Privi di conservanti e dolcificanti artificiali.
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AMORETTI Nome
226 g
998 g
4,53 kg
MIRTILLO
3320200
3320202
3320204
MORA
3320250
3320252
3320254
AMARENA ROSSA
3320400
3320402
3320404
POMPELMO
3320050
3320052
3320054
MANGO
3320100
3320102
3320104
ARANCIA ROSSA
3320010
3320012
3320014
PASSION FRUIT
3320150
3320152
3320154
LAMPONE
3320300
3320302
3320304
FRAGOLA SELVATICA
3320350
3320352
3320354
CAFFÈ ESPRESSO
3320500
3320502
3320504
CREMA DI COCCO
3320450
3320452
3320454
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PRI.MA. vuol dire quintessenza del gusto! La differenza è nell’estrazione: evaporazione, ricondensazione e ricaduta. Si va oltre i comuni oli essenziali aromatici, superando i classici limiti legati ad esempio all’instabilità a determinate temperature, che li renderebbe sgradevoli al palato. Partendo da oli essenziali estratti naturalmente tramite correnti di vapore, vengono miscelati con alcol e sali minerali estratti dalla pianta.
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Questa miscela bolle a bassa temperatura (sottovuoto), evapora e si ricondensa in un moto circolatorio continuo. Ciò che si ottiene è la quintessenza dell’alimento, del suo gusto e sapore. Nel marchio PRI.MA. due vasi capovolti rappresentano l’univoco processo circolatorio. Inoltre, con l’aggiunta di antiossidanti naturali, la quintessenza PRI.MA. diventa stabile in cottura fino alla temperatura di 300°!
“Ottime per aromatizzare distillati e liquori!”
ESSENZE NATURALI Nome
10 ml
50 ml
100 ml
500 ml
ARANCIO DOLCE BIO
3321007
3321010
3321020
3321030
POMPELMO BIO
3321032
3321035
3321040
3321045
BERGAMOTTO BIO
3321047
3321050
3321060
3321070
LIMONE BIO
-
3321090
3321100
3321110
LEMONGRASS BIO
-
3321115
3321120
3321125
3321127
3321130
3321140
3321150
MAY CHANG BIO
-
3321170
3321180
3321190
LIME BIO
-
3321075
3321080
3321085
CORIANDOLO BIO
3321207
3321210
3321220
3321230
CARDAMOMO BIO
-
3321250
3321260
3321270
CANNELLA BIO
-
3321275
3321280
3321285
ANICE STELLATO BIO
-
3321290
3321300
3321310
GINEPRO BIO
-
3321330
3321340
3321350
3321367
3321370
3321380
3321390
ZENZERO BIO
-
3321410
3321420
3321430
SALVIA BIO
-
3321480
3321485
3321490
MANDARINO ROSSO BIO
PEPE NERO BIO
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PRODOTTI AUSILIARI Una gamma di coadiuvanti che permettono di migliorare il proprio prodotto in diversi modi: dal trattamento dell’acqua alla chiarificazione, a cui si aggiungono gli enzimi, i nutrimenti per il lievito e molti altri prodotti.
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TRATTAMENTO DELL’ACQUA Nome
Formato
Quantità
Codice
Descrizione
ACIDO FOSFORICO 75%
1l
3353625
Utilizzato per acidificare il mash o il mosto. Un’ulteriore fonte di fosforo per il lievito.
ACIDO FOSFORICO 85%
25 kg
3353630
Utilizzato per acidificare il mash o il mosto. Un’ulteriore fonte di fosforo per il lievito.
100 ml 1l 25 kg
3353635 3353640 3353647
Utilizzato per abbassare il pH di ammostamento, con effetti positivi durante ammostamento, bollitura e fermentazione.
ACIDO CITRICO MONOIDRATO
100 g 1 kg 25 kg
3353631 3353632 3353633
Acido organico utilizzabile per correggere il pH del mash o per effettuare una detersione acida o una passivazione dell’impianto.
CLORURO DI SODIO
25 kg
3353692
Utilizzato per correggere i livelli di cloruro e di sodio, che conferiscono pienezza e dolcezza al prodotto finito.
BICARBONATO DI SODIO
1 kg 25 kg
3353693 3353694
Sale di sodio dell’acido carbonico utile per arricchire di carbonati l’acqua e correggere l’acidità del mash.
100 ml 1 kg 25 kg
3354030 3353695 3353701
Utilizzato per correggere la concentrazione nell’acqua di calcio e cloruri.
CARBONATO DI CALCIO
1 kg 25 kg
3354037 3353702
Minerale di calcite e aragonite micronizzato, utilizzabile per aumentare l’alcalinità e la durezza dell’acqua.
MAGNESIO SOLFATO
1 kg 25 kg
3354040 3353704
Composto da magnesio e ioni solfato, ne aumenta i livelli in rapporto 1:4. La sua solubilità aumenta con la temperatura.
SOLFATO DI CALCIO (GYPSUM)
100 g 1 kg 25 kg
3353715 3353720 3353726
Utilizzato per aumentare l’acidità del mosto, abbassando il pH, e correggere il contenuto di sali dell’acqua.
AMS
25 kg
3355150
Miscela liquida di acidi inorganici, utile per la diminuzione dell’alcalinità e l’aggiunta di cloruri e solfati.
DWB
20 kg
3355205
Miscela formulata di sali in polvere, per aumentare le concentrazioni di calcio, cloruri e solfati dell’acqua.
ACIDO LATTICO 80%
CLORURO DI CALCIO
29
CHIARIFICANTI Nome
Quantità
Codice
CASKLEER PASTE
2,5 kg
3355200
Forma molto concentrata di colla di pesce per la chiarificazione del lievito.
MAGICOL 250AS
1 kg
3355220
Colla di pesce in polvere, da sciogliere per realizzare una soluzione pronta all’uso.
100 ml 1l
3353740 3353745
Chiarificante naturale che permette di far depositare rapidamente la maggior parte del lievito in sospensione a fine fermentazione.
BIERSOL
1l
3353690
Aggiunto a fine bollitura o in maturazione migliora la chiarificazione delle proteine nel mosto.
KLARVIT
100 ml
3353750
Chiarificante liquido universale e istantaneo a due componenti (gelatina e acido silicico).
POLYGEL BH
500 g
3353760
Chiarificante per mosto che agisce su proteine a medio peso molecolare e sulle sostanze polifenoliche semplici.
1 kg
3353770
Per chiarificare il mosto caldo nel whirlpool mediante sedimentazione veloce del trub.
1l
3355050
Chiarificante ausiliario concentrato, da utilizzare in combinazione con la colla di pesce.
5 kg 25 kg
3355281 3355286
Miscela realizzata specificamente per la sedimentazione rapida del lievito, delle proteine e di altre particelle.
PROTAFLOC GRANULES
2 kg
3355250
Prodotto a base di carragenina, aggiunto a fine bollitura favorisce la formazione del trub a freddo ed una migliore chiarificazione del mosto.
PROTAFLOC TABLETS
2 kg
3355260
Prodotto a base di carragenina, aggiunto a fine bollitura favorisce la formazione del trub a freddo ed una migliore chiarificazione del mosto.
KOPPAKLEER TABLETS
2 kg
3355210
Prodotto a base di carragenina, aggiunto a fine bollitura favorisce la formazione del trub a freddo ed una migliore chiarificazione del mosto.
ISINGLASS
SPINDASOL SB1
ALGINEX
SUPER F
30
Formato
Descrizione
ENZIMI Nome
Formato
Quantità
Codice
Descrizione
ENDOZYM ALPHAMYL SB1
250 g
3353505
Si utilizza in sala cottura durante la fase di ammostamento, per favorire l’idrolisi dell’amido.
ENDOZYM GLUCACEL UHT
250 g 1 kg
3353510 3353705
Preparato a base di betaglucanasi termostabile, riduce la viscosità del mosto e aumenta la capacità del filtro miscela.
ENDOZYM BREWMIX PLUS
250 g 1 kg
3353515 3353706
Aiuta a migliorare l’efficienza estrattiva dell’ammostamento e la rapidità della filtrazione, anche in presenza di malti sottomodificati o cereali non maltati.
AMYLOGLUCOSIDASE 300
5 kg
3355160
Aiuta ad aumentare la fermentescibilità del mosto.
NUTRIMENTI PER IL LIEVITO Nome
Formato
Quantità
Codice
Descrizione
NUTROMIX TABLETS
2 kg
3355230
Miscela equilibrata di nutrienti e oligoelementi formulata per correggere le carenze di nutrimento nel mosto.
YEAST - VIT
5 kg
3355290
Miscela formulata di sali organici, vitamine, amminoacidi e oligoelementi, che costituisce una fonte organica di azoto per il lievito.
FOSFATO DI DIAMMONIO
100 g 1 kg 25 kg
3353687 3353688 3353689
Permette di aumentare il contenuto di azoto assimilabile del mosto, garantendo un sufficiente apporto di FAN per una sana fermentazione del lievito.
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ALTRI PRODOTTI AUSILIARI Nome
Codice
Descrizione
ZETOLITE 63
500 g
3355310
Coadiuvante a base di composti organici e sali di rame, formulato per ridurre gli off flavour solforici nelle bevande fermentate.
ZETOLITE 65
500 g
3355330
Coadiuvante a base di composti organici e sali di zinco, formulato per ridurre gli off flavour solforici nelle bevande fermentate.
5l 25 l
3355000 3355010
Antischiuma siliconico, indispensabile per evitare un’eccessiva formazione di schiuma durante la bollitura, la fermentazione e la distillazione.
LOLLA DI RISO
2 kg 0,2 m3
2152080 2152120
Utile aiuto alla filtrazione dei liquidi alimentari, senza alterarne le caratteristiche organolettiche.
STABILIZZATORE PH 5.2
113 g 450 g 1,8 kg
3352005 3352008 3352020
Speciale miscela di tamponi fosfato per uso alimentare, da utilizzare con l’acqua di mash per un pH stabile e senza aromi aggiunti.
OAK CUBES WHISKY
250 g
3353752
Cubetti di legno da botti di Whisky in quercia americana .
OAK CHIPS FRENCH HEAVY TOAST
250 g 10 kg
3353754 3359010
Scaglie di quercia francese ad elevata tostatura, per ottenere il caratteristico sentore derivato dalla maturazione in botte.
OAK CHIPS FRENCH MEDIUM TOAST
250 g 10 kg
3353755 3359020
Scaglie di quercia francese a media tostatura, per ottenere il caratteristico sentore derivato dalla maturazione in botte.
CLARIMALT BREWFERM®
100 ml
3354010
100% estratto naturale di malto scuro.
CARAMEL BREWFERM®
100 ml
3354020
Colorante naturale molto concentrato, preparato da zucchero puro caramellizzato.
ANTIFOAM FD20PK
32
Quantità
33
BOTTIGLIE, TAPPI E BICCHIERI
La scelta del contenitore gioca un ruolo importante nella presentazione del proprio distillato. La gamma completa di bottiglie, tappi e bicchieri è disponibile sul sito web e nasce per la birra artigianale, ma trova applicazione anche nel mondo delle distillerie.
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BOTTIGLIE Nome
Capacità
Codice Scatola
Nome
Capacità
Codice Scatola
LONGNECK
330 ml
3712110
ALE
500 ml
3712190
VICHY
330 ml
3712130
NRW
500 ml
3712210
STEINIE
330 ml
3712150
LOM
500 ml
3712230
LOM
330 ml
3712170
SEKT
375 ml
3712180
Nome
Diametro
Conf. 100 pz
MR. MALT®
26 mm
5714960
GIALLO
26 mm 29 mm
5714966 5714968
ORO
26 mm 29 mm
5714970 5714980
ROSSO
26 mm 29 mm
5714987 5714990
VERDE
26 mm 29 mm
5714997 5715000
NERO
26 mm 29 mm
5715007 5715010
BIANCO
26 mm 29 mm
5715017 5715019
ARGENTO
26 mm 29 mm
5715021 5715023
RAME
26 mm 29 mm
5717210 5717230
BLU
26 mm 29 mm
5717360
TAPPI CHIUSURA MECCANICA Nome
IN CERAMICA
IN PLASTICA
A CLIP
TAPPI CORONA Codice
5714915
5714925
5714937
BICCHIERI Nome
LUTTICH 0,380 L
Codice
3753910
JULIETTE 0,400 L
3758010
CRAFT MASTER ONE 0,195 L
3754008
35
DETERGENTI E SANIFICANTI
Una corretta procedura di pulizia e sanificazione degli impianti permette di prevenire ed evitare una serie di problematiche derivanti da contaminazioni microbiologiche, mantenendo elevata la qualità del proprio prodotto. Mr. Malt® offre una gamma di soluzioni specifiche per iniziare e per professionisti.
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DETERGENTI E SANIFICANTI Nome
Formato
Codice
80 g 400 g 1 kg
4534525 4534530 4534532
Detergente a base di soda caustica con azione sanificante (genera cloroattivo). Compatibile con plastiche resistenti e vetro, sconsigliato su metalli leggeri. Utilizzare con cautela sull’acciaio inox.
100 g 1 kg
4534535 4534540
Detergente e sterilizzante per tutti i materiali. Con ossigeno attivo, ha inoltre un’azione deodorante sui contenitori plastici nuovi.
CHEMIPRO® SAN
100 ml 250 ml 500 ml 1l 5l
4537060 4537065 4537070 4537075 4537080
Biocida a base di acido fosforico, a differenza di Star San non comprende alcoli. Prodotto molto schiumogeno, non è adatto a circuiti CIP.
CHEMIPRO CIP
250 ml 500 ml 1l 5l
4538010 4538015 4538020 4538025
Sanitizzante a base acida non schiumogeno. Nella composizione ritroviamo l’acido fosforico.
500 g 2 kg 10 kg
4538060 4538065 4538070
L’azione alcalinizzante ne garantisce l’efficacia nella rimozione dello sporco organico, unita ad una leggera azione ossidante. Compatibile con la maggior parte dei materiali.
-
4537020
Composto da Chemipro Wash da 500 g, Chemipro San da 100 ml, manuale di istruzioni.
STAR SAN HB
118 ml 236 ml 473 ml 946 ml 3,78 l
4535000 4535002 4535005 4535007 4535009
Detergente acido anionico della Fivestar® altamente schiumogeno per l’industria alimentare e delle bevande. Dotato di pratico dosatore.
SANICLEAN
118 ml 236 ml 473 ml 946 ml 3,78 l
4536000 4536002 4536005 4536007 4536020
Detergente acido anionico della Fivestar® poco schiumogeno per l’industria alimentare e delle bevande. Lascia serbatoi e attrezzature senza macchia ed evita l’accumulo minerale.
PBW
450 g 1,8 kg 3,6 kg 7,2 kg 22,5 kg
4536050 4536060 4536070 4536080 4536090
L’azione alcalinizzante ne garantisce l’efficacia nella rimozione dello sporco organico, unita ad una leggera azione ossidante. Compatibile con la maggior parte dei materiali.
CHEMIPRO® CAUSTIC
CHEMIPRO® OXI
®
CHEMIPRO® WASH
KIT DI PULIZIA CHEMIPRO®
Descrizione
37
DETERGENTI E SANIFICANTI Nome
Codice
Descrizione
35 g 70 g
4539000 4539010
Detergente, sanitizzante e test di verifica alcalino in polvere con cloro attivo per affrontare i residui difficili da rimuovere e per la pulizia profonda di vecchi sistemi di erogazione.
TM SMART GEL
Set
4539045
Gel di verifica con indicatore colorimetrico integrato per la valutazione della pulizia delle superfici nell’industria degli alimenti e delle bevande.
ENZYBRAS 4.0
750 g 10 kg
4534430 4534450
Detergente enzimatico, particolarmente indicato dove non è possibile arrivare con una pulizia meccanica o utilizzare altri detergenti “aggressivi”.
5l
4534460
Potente detergente enzimatico liquido concepito per gli ammolli.
25 kg
4512020
Detergente liquido, non schiumogeno, particolarmente indicato per lo sporco tenace.
25 l
3355270
Accresce le proprietà disincrostanti dei detergenti a base di soda e impedisce i depositi minerali causati da acque ricche di carbonato.
ACIDBREW
25 kg
4512040
Prodotto liquido acido a base nitrico-fosforica per la rimozione di incrostazioni saline e organiche.
P550
25 kg
4512060
Soluzione stabilizzata di acido peracetico, agente battericida e igienizzante a freddo.
P900 CIDE
25 kg
4512080
Soluzione stabilizzata di acido percitrico, agente battericida e igienizzante a freddo. Ideale per ammolli in quanto non danneggia le guarnizioni. Inodore.
OXYBREW
25 kg
4512100
Additivo alle soluzioni detergenti caustiche per la rimozione di depositi organici pesanti, anche carbonizzati.
750 ml 10 l
4512165 4512185
Sanitizzante a base alcolica, ottimo per la sanitizzazione di piccole superfici. Va utilizzato tal quale con l’apposito nebulizzatore ed evapora completamente.
-
4512200
Spruzzino in plastica riutilizzabile, da usare con una confezione di Isofaster.
25 l
4512220
Rubinetto dotato di pompa a mano che si aggancia al posto del tappo originale della tanica. Disponibile anche il Safety Measure Kit 4512300.
Blu Giallo Rosso
4512240 4512260 4512280
Si aggancia sul dosatore e permette di associare visivamente ogni dosatore alla corretta tanica.
TM DESANA MAX CL
ENZYBREW L
ALKABREW SEQUESTRANT ADDITIVE
ISOFASTER TRIGGER SP05 DOSATORE PER FUSTO COLLARE DI SICUREZZA
38
Formato
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